Consumo y Procesamiento de Camlidos del Periodo Inca en el Sitio

Arqueolgico Minaspata, Subcuenca de Lucre: El caso de la Unidad de

Excavacin II
Phool Rojas Cusi 1 Kendy Huallpamaita Crdenas 2
Resumen
Este artculo presenta los resultados del anlisis faunstico del material proveniente de la Unidad
de Excavacin II del Sitio Arqueolgico Minaspata - Subcuenca de Lucre, enfocndose en el
procesamiento y consumo, con el fin de definir el modo de aprovechamiento animal durante el
Horizonte Tardo. El anlisis contextual de la Unidad de Excavacin II, muestra ocupacin
intensiva durante el Horizonte Tardo. La Unidad de Excavacin II (100 m2), es al parecer, un
lugar donde se llevaban a cabo actos pblicos con un rea central asociada a ofrendas.
El anlisis tafonmico realizado se centra en la incidencia de:1) alteraciones naturales y
biolgicas; 2) las actividades realizadas durante el procesamiento de los animales muertos,
relacionando los patrones de corte y fractura y 3) la modalidad de consumo segn la abundancia
relativa de los taxones y la diversidad de partes esqueletarias presentes. El consumo de camlidos
fue muy intensa en diferentes niveles, con un alto procesamiento de paquetes crnicos, siendo
preferentemente cocidos por hebullicin. El descarte de los huesos se hizo in situ, siendo
suceptibles al pisoteo por el transito de humanos, animales y la degradacin fsica y qumica.
Palabras clave: Procesamiento, Consumo, Camlidos, Horizonte Tardo, Aprovechamiento
animal, Minaspata, Subcuenca de Lucre.
Abstrat
This paper presents the results of the faunal analysis of material from Unit Archaeological
Excavation Site II Minaspata - Subwatershed Lucre, focusing on processing and consumption, in
order to define how animal exploitation during the Late Horizon. The contextual analysis
Excavation Unit II shows intensive occupation during the Late Horizon. Excavation Unit II (100
m2), is apparently a place where public acts were carried out with a central area associated with
offerings.
The taphonomic analysis focuses on the impact of: 1) natural and biological alterations; 2)
activities during the processing of dead animals, relating the cutting patterns and fracture and 3)
the mode of consumption according to the relative abundance of taxa and diversity of skeletal
parts present. Camelid consumption was very intense in different levels with a high processing
meat packages, cooked by being preferably hebullicin. Discarding the bones it was made in situ,
being susceptible to trampling by the transit of humans, animals and the physical and chemical
degradation.
Keywords: Processing, Consumption, Camelids, Late Horizon, animal Harnessing, Minaspata,
Subwatershed Lucre.

Direccin Desconcentrada de Cultura Cusco

Correo electrnico: phoolrojas12@gmail.com
2 Correo electrnico: ken_2192@hotmail.com

1. Introduccin.
La Cuenca de Lucre se extiende en el rea mesoandina o regin geogrfica quechua y la zona de
vida Bosque Hmedo Montano Subtropical (Venero, 2008) cuenta con una serrana propicia para
la crianza de camlidos con presencia de cerros y cuchillas que se abren en quebradas. Los
bosques arbustivos en la parte media y baja son habitados en general por el venado de cola blanca
(Odocoileus virginiaus). Los pantanos y humedales son el lugar del Caviidae en estado silvestre,
denominado Purunqoe (Cavia Tschudii) (Venero, 2008), sin embargo el registro sobre su
domesticacin y su consumo es relativamente bajo. En promontorios y partes altas se puede
encontrar al qarachupa (Didelphis pernigra), qataicha (Mustela frenata) y el atoq o zorro
(Lycalopex culpaeus). Estos carnvoros en busca de alimentos, suelen merodear en las partes bajas
e incluso en el distrito de Lucre. Adems existen ms de 120 especies de aves en los humedales
de Lucre-Huacarpay y las lagunas de Pumaorqo, Huascar, Huacarpay y Huatn, de los cuales, la
familia Anatidae, entre ellos el punapato (Anas puna), ninapato (Anas cyanoptera) y paqpaqa
(Oxyura jamaicencis), son quienes ofrecen mayor abundancia crnica.
El sitio arqueolgico de Minaspata es un promontorio rocoso de origen volcnico en el flanco
derecho de la Cuenca de Lucre, con afloramientos de basalto y andesita. Este sitio ha registrado
una intensa ocupacin humana continua. Se sabe que fue habitada desde el Periodo Formativo
Tardo (500 a.C. 200 d.C.). Segn las prospecciones desarrolladas en Mamaqolla por Edward
B. Dwyer y Gordon McEvan, en las dcadas de los 70 y 80, identifican cermica de estilo
Chanapata, tanto en Minaspata y Choquepuquio (McEvan, 1984 en Camala, 2015). Gonzales
Avendao (2013), observa que la zona de estudio posee intensa ocupacin inca, evidenciada por
las estructuras de un posible uso residencial/ceremonial, as como estructuras funerarias
(chullpas) del Periodo Intermedio Tardo. Sin embargo en superficie existe cermica Formativa,
relacionada al estilo Chanapata, tambin cermica del Periodo Intermedio Tardo, mayormente
de estilo Lucre.
El sitio de Minaspata podra haber formado parte del conjunto residencial al cual se sumaran los
sitios de Caaraqay y Salitriyoq, este ltimo se encuentra en el rea de Minaspata. Por otra parte,
algunos documentos notariales elaborados entre 1573-1577, se refieren a Muyna como el pueblo
Inca que ocupaba esta rea, antes de la reduccin de Oropesa sucedido en 1590 (Camala , 2015).
2. Unidad de Excavacin II, Nivel E.
La UE-II, se ubica sobre una planicie flanqueada por dos montculos a modo de rampas hacia el
Norte y Sur, y una terraza definida por muros de contencin al Este. La zona de estudio sugiere
reocupacin del sitio en sucesivas oportunidades, constituyendo este lugar como un punto
estratgico para actividades rituales.

Figura N 1. Nivel E de la UE-II (Elaboracin del plano: PRIA Lucre).

Durante las excavaciones realizadas en el sitio de Minaspata, Temporadas 2014 y 2015, la UE-II,
especialmente en el Nivel E, mostr vestigios de intensa ocupacin durante el Horizonte Tardo.
El material recuperado consiste en acumulacin de tiestos de cermica de estilo Inca, elementos
lticos angulares y subangulares, tierra suelta, tierra quemada, ceniza y restos de animales que se
encuentran asociados a estructuras arquitectnicas superpuestas y espacios abiertos (Fig.1.). Se
ha evidenciado, adems, contenedores de bebidas alcohlicas (arbalos) y comida (ollas),
producto de importantes ceremonias con acceso y consumo masivo de alimentos y bebida. A
modo de ofrendas, fueron halladas puntas lticas de obsidiana, cuentas de conchas marinas y
figurinas de oro. A partir del anlisis contextual se sitan cronolgicamente en el periodo Inca
(1400-1535 d.C.), llevando a pensar en una zona central donde se realizaban ceremonias pblicas.
El registro arqueolgico encontrado (material cultural), pertenecera a los procesos deposicionales
y posdeposicionales, resultantes de dichas reuniones3.
3. Procesamiento y consumo.
La potencialidad de los estudios en zooarqueologa, consiste en abordar problemticas vinculadas
con la circulacin de bienes y prcticas de consumo alimenticio en diferentes sectores, as como

3Para

tener un panorama ms amplio de lo sucedido en el Periodo Inca en esta Unidad de Excavacin, Revisar en este
mismo Volumen el artculo Ofrendas y Festines Inca en Minaspata, Cusco.

interpretar el manejo del ganado y las estrategias productivas implementadas. (Garca & Del Papa,
2012)
Los camlidos son los mamferos de mayor tamao en los andes junto al venado de cola blanca.
La llama por ser un animal destinado a carga, pesa entre 90 155 Kg. La alpaca que ha sido
criado como productor de lana, pesa entre 55 65 Kg (Mengoni Goalons, 1996), por ello, el
cambio de la caza de vicuas y guanacos al pastoreo de alpacas y llamas, fue crucial para el
desarrollo de la civilizacin andina (Wheeler, 1999), ya que este recurso fue difundido y
controlado a diferentes escalas, existiendo tras ellos, toda una cadena operativa.
El procesamiento del animal y su consumo, son variables de los tipos de estrategia de subsistencia
de las sociedades. Esto implica que, los estudios de anatoma econmica cuya utilidad reside en
ser un factor objetivo, que pudo influir sobre la eleccin de los actores en situaciones como el
transporte de las unidades anatmicas desde un sitio de matanza (Binford, 1984). O el reparto de
los productos animales mediado por diferencias sociales.
Este enfoque surgi de los trabajos etnogrficos de sociedades de cazadores recolectores y los
trabajos arqueolgicos de evidencias provenientes del paleoltico. As mismo, goza de un amplio
acervo, con los estudios actualsticos y experimentales, preguntndose fundamentalmente si
existe alguna conexin entre la visibilidad arqueolgica de distintos elementos esquelticos en un
sitio, y los patrones humanos de uso y/o descarte de estos elementos; proponiendo estrategias
diferenciales de aprovechamiento a nivel de caso y de patrones regionales. Entonces, esta
preocupacin busca establecer algn tipo de relacin de causalidad, entre la representacin
diferencial y la seleccin diferencial y/o el uso de paquetes anatmicos seos (Miller, An
introduccin to the ethnoarchaelogy of the andean camelids, 1979) dependiendo de las
necesidades de consumo, as como los procesos de alteracin biolgica y ambiental, antes de su
incorporacin al registro arqueolgico.
Las estrategias de subsistencia radican en la manipulacin y distribucin de los recursos en los
mbitos sociales, a travs del intercambio, la cocina, y el consumo comunal. (Milner & Miracle,
2002).
Los procedimientos tcnicos implicados en el procesamiento del animal dependen de su anatoma
y del instrumental utilizado, sus huellas (herramientas), permiten su inferencia. Las marcas peri
o post mortem en el hueso denotan modos de procesamiento (Gtz, 2014). Las alteraciones
trmicas reflejan la manera en que fueron cocidos o consumidos estos animales.
Dentro de este contexto, la mayora de autores referidos, destacan que alrededor de la anatoma
econmica se articulan las actividades que se relacionan con el aprovechamiento de las presas.
Esto es muy importante, ya que estas actividades socio-econmicas son parte activa de procesos
de formacin del registro seo, y determinan en cierto sentido, la estructura y caractersticas del
mismo (Mengoni Goalons, 1999). En ese entender, las prcticas relacionadas con el consumo
pueden definirse como modos de aprovechamiento que involucran las representaciones y
dimensiones de la vida social, tanto biolgicas, como econmicas y culturales, que hacen de la
alimentacin un fenmeno complejo, en tanto prctica social.
4. Materiales y Mtodos.
La muestra analizada corresponde a 333 elementos entre fragmentos y huesos, provenientes del
Nivel E de la UE-II, el cual muestra indicadores contextuales asociados al periodo Inca.
Para el anlisis se adopt un enfoque tafonmico (Lyman, 1994), entendiendo como primer
objetivo determinar los agentes que estructuraron la coleccin, antes y despus de su ingreso a la
litosfera, incluyendo las propias actividades de los seres humanos. Estas marcas fueron analizadas
con una lupa de mano con 10X de aumento.

Se han determinado aquellos procesos de alteracin natural: marcas de races, meteorizacin y

concrecin, adems de aquellas alteraciones ocasionadas por el acarreo y trnsito del material
seo, como la abrasin y el pisoteo, con la posibilidad de descartar indicadores que interfieran en
la interpretacin de los procesos tafonmicos efectuados por el hombre, y controlar, el grado de
desintegracin por agentes fsicos y qumicos.
El anlisis sobre la abundancia relativa de las partes anatmicas, clases de edad, patrones de
consumo y procesamiento se enfoca en los camlidos.
Para el estudio del consumo, los especmenes seos fueron identificados a nivel de elemento
anatmico, porcin lateralidad y al mayor nivel taxonmico posible empleando muestras de
referencia y guas osteolgicas (Pacheco et al., 1979), (Galotta, 1985) y (Benavente et al., 1993).
Para la cuantificacin se tuvieron en cuenta los clculos referentes a la abundancia taxonmica
de la muestra en forma de NISP4 y MNI5, este ltimo, segn los criterios de lateralidad (Mengoni
Goalons, 1999).
En la identificacin inter-especfica dentro de los camlidos, se utilizaron dos mtodos de
diferenciacin. La primera propuesta por Wheeler (1982), enfocado en la presencia de esmalte y
morfologa de los incisivos para el gnero Lama y el gnero Vicugna. El segundo, enfocado en
ndices osteomtricos para la primera falange.
En cuanto a la representacin esqueletarias se realizaron los clculos de MNE6 y MAU%7
(Binford, 1984) y (Mengoni Goalons, 1999), determinando la preservacin de partes anatmicas,
as como su preferencia en el consumo. Estos estn correlacionados por el MNI, realizado por
partes anatmicas con el propsito de observar la representacin diferencial.
Las clases de edad estn basadas en la presencia, reemplazo y desgaste dentario, as como la
fusin de las epfisis a los largo del desarrollo del animal (Wheeler, 1982), (Kent, 1982),
(Wheeler, 1999) y (Miller, 1979), con el objetivo de ver las estrategias de captacin del recurso
animal y el manejo de los rebaos.
Para el procesamiento animal se ha visto por conveniente agrupar los elementos seos en regiones
anatmicas, para aproximarse al uso de los paquetes crnicos y a las acciones que involucran el
faenamiento, imprescindible para desarticular a los camlidos. Las marcas de corte fueron
clasificadas segn su ubicacin y funcin. Por otra parte, se analiz la fractura intencional y
alteraciones trmicas, este ltimo, con el fin de observar aquellos rasgos en la preparacin de los
alimentos.
5. Resultados.
a) Alteraciones Naturales y biolgicas indirectas.
Permiten inferir aquellos procesos deposicionales y postdeposicionales, de los cuales depende el
material zooarqueolgico en su representatividad, siendo un determinante en las interpretaciones
finales.

4
5
6
7

NISP (Nmero de especies por taxn)

MNI (Nmero mnimo de individuos)
MNE (Nmero mnimo de elementos seos)
MAU% (Nmero mnimo de unidades anatmicas estandarizado)

Alteraciones Naturales:
Las marcas dejadas por las races pueden confundirse con marcas de ndole antrpico (Yravedra,
2006). El 36% de la muestra presenta vermiculaciones propias de la descomposicin de races
(Fig. 2). La presencia de races est ligada a una intensa actividad biolgica en la superficie
(Lyman, 1994), es probable que la osamenta pertenezca a una capa cercana a la superficie, es
decir, a una ltima etapa de ocupacin.

Fig. 2. Difisis de Hmero con marcas de races.

Las concreciones pueden afectar la distincin de otros indicadores (Fig. 3). El 45% tiene
concreciones adheridas a la superficie cortical y a la cavidad medular, indicando que la mayor
parte de la muestra ya estaba fracturada antes de su deposicin, adems de un suelo limontico y
arcilloso asociado a la osamenta animal.

Fig. 3. Astrgalo con concreciones.

Se calcul el grado de meteorizacin de los mamferos mayores a 5 kg, siguiendo los estadios de
Behrensmeyer (1978). Para mejor registro estas fueron divididas en indicadores expuestos en el
esqueleto axial y apendicular (Fig. 4). El 95% de la muestra fue expuesta a la meteorizacin, de
los cuales, el 55% pertenece al esqueleto apendicular y 45% al esqueleto axial.

Meteorizacin
Apendicular

Axial

28%
25%

23%

24%

18%

16%
13%

12%

11%
7%

7%
3%

7%
3%

2%
0%

Fibroso

Fisurado

Agrietado

Astillado

Craquelado Descascarado Blanqueado Desmoronado

Fig. 4. Histograma del Porcentaje de Meteorizacin segn regiones anatmicas.

Los ndices para las regiones anatmicas varan relativamente mostrando condiciones similares
en la meteorizacin. La mayor parte de elementos seos se encontraran en el primer, segundo y
tercer estadio. Cuando la prdida de grasa y de humedad expone la superficie del hueso,
mostrando craquelamiento y fisuras paralelas que se abren en grietas, para luego fracturarse
creando astillas, al mismo tiempo, se descascaran partes del tejido cortical. Existen escasos
elementos que se encuentran en los estadios cuatro y cinco, caracterizadas por el blanqueamiento
y desmoronamiento del elemento (Fig. 5).

Fig. 5. Difisis de hueso largo en un estadio 4 de meteorizacin

La representacin diferencial de los estadios sugiere que la deposicin de los elementos seos fue
en diferentes momentos, o que hubo movimientos verticales, los cuales permitieron la intrusin
de los mismos desde diferentes capas, lo cual es probable por la naturaleza suelta del Nivel E en
cuanto a su compactacin.
Alteraciones biolgicas indirectas:
Se considera la abrasin de los elementos que se manifiesta por el pulimento y el desgaste del
tejido cortical, por acciones de transporte y acarreo del material. El pisoteo ocasionado por
humanos y animales, que pueden dejar surcos y ocasionar la fractura de algunos elementos.

La abrasin de los elementos est presente en un 48% de la muestra. En el pisoteo, un 67%

contiene estras fruto del contacto con las inclusiones, especialmente elementos lticos angulosos
y semiangulosos y 33% logr fragmentarse, por lo tanto, la UE-II est mostrando un lugar de
transito continuo, concordante con la idea de que se trata de un lugar para reuniones.
En general el esqueleto apendicular y el esqueleto axial fueron afectados de manera casi
homognea por los diferentes agentes naturales y biolgicos. La variable conservacin, depende
de la diferencia de la densidad mineral sea en los diferentes elementos del esqueleto que pueden
favorecer la destruccin de algunas partes de ellos y la supervivencia de otros (Lyman, 1984). En
muchos casos, el esqueleto apendicular ofrece mayor resistencia a aquellos fenmenos
deposicionales y postdeposicionales, por sus propiedades fsicas y mecnicas (Yravedra, 2006).
b) Consumo.
La Abundancia Relativa de animales:
El NISP est compuesta por los fragmentos reconocibles para cada familia, segn los atributos y
morfologa del hueso que vara para cada tipo de animal. Este se bas en la comparacin con las
actuales Colecciones de Referencia.
El MNI est representado por la lateralidad (paridad de izquierda y derecha) y partes en proceso
de fusin (correspondencia entre difisis y epfisis), ambos son representados por Ct y aquellas
unidades dismiles o nicas en cada individuo con Dt, as podemos aproximar el nmero
mnimo de individuos, aplicando la siguiente frmula (Mengoni Goalons, 1999):
MNI = Ct/2 + Dt
Tabla 1. Representacin del NISP.

Familia
Camelidae
Cervidae
Artiodactyla

Especies
Lama glama, Vicugna pacos, Vicugna vicugna
Odocoileus virginianus

NISP
263
7
39

NMI
116
4
13

Caviidae
Rodentia

Cavia tschudii, Cavia Porcellus

2
10

2
6

Anatidae
Gruiforme

Anas cyanoptera, Anas georgica, Anas puna

Fulica ardesiaca, Gallinula chloropus

1
1

1
1

Bufonidae

Rhinella spinulosa

Canis familiaris

Homo Sapiens

0
333

0
150

Canidae
Hominidae
Indeterminado
Total

Se observa una predominancia del camlido y una baja diversidad de animales consumidos. La
presencia especfica de partes del cuerpo refleja una semejanza socioeconmica limitada a
algunas reas de obtencin. Existe una escasa concentracin de patos (Anatidos) lo que indica que
esta fuente alimenticia, a pesar de los humedales, lagunas y riachuelos cercanos, no fue
aprovechada significativamente.

Dentro del NISP, tambin se reconocieron elementos sueltos correspondientes a humanos de

naturaleza intrusiva, debido a la perturbacin de contextos funerarios. Los elementos de Bufos o
sapos, se debe a la formacin de charcos y concentracin de humedad en la temporada de lluvias.
Por su baja representatividad, los Canidos pudieron haber muerto en lugares alejados del sitio y
ser trados por accin de carroeros. Los Ctenomidyidae o ratones de campo, hacen sus
madrigueras en sitios de compactacin suelta y presencia de rocas sueltas, en muchas ocasiones,
pueden derrumbarse causando su muerte o morir por inanicin a falta de alimentos.
Diferenciacin interespecfica:
En la diferenciacin morfolgica de especies de camlidos est basada en criterios sobre la
presencia de esmalte en las zonas linguales y labiales en los incisivos, determinantes para los
gneros Lama y Vicugna (Wheeler, 1982). Las llamas y guanacos tienen esmalte en ambos frentes,
slo las alpacas y vicuas muestran esmalte en el rea labial. En el N-E, se han registrado 4
incisivos sueltos, de los cuales, 3 perteneceran a Lama glama y 1 a Vicugna paco.
En la diferenciacin de la 1ra falange se tom en cuenta las variables osteomtricas propuestas por
Kent (1982). Se han tomado algunos ejemplos de los apndices expuestos por el autor para el caso
de las llamas, alpacas y vicuas. Para el caso del guanaco se utilizaron las variables identificadas
por Izeta et al. (2009), provenientes de Catamarca-Argentina. Tambien, se tienen dos falanges de
alpaca trados desde el pueblo de Warkay, ubicado en las alturas del distrito de Lucre
(denominados como M-01 y M-02) y 8 falanges de contextos arqueolgicos que se quieren
disntinguir, 4 falanges anteriores y 4 falanges posteriores (Tabla 2).
Para hacer las correlaciones entre especies se utiliz Anlisis de Conglomerados (UPGMA) para
agruparlos segn la funcin de sus medidas V4 (ancho de la superficie articular distal) y V5 (alto
de la superficie articular distal), los cuales se mostrarn en diagramas de rbol o dendrogramas
con ayuda del programa SPSS (Stadystical Package for Social Sciences). Para realizar una
clasificacin automatica, las agrupaciones formadas por este tipo de anlisis dependen de los
estandares cuantitativos (figura 6).
Tabla 2. Variables para las primeras falanges.

Elemento
Vicua_A
Alpaca_A
Guanaco_A
Llama_A
M-02
Vicua_P
Alpaca_P
Guanaco_P
Llama_P
M-01
8930
8794
8751
11289
7556
7458
8712
8168

Ubicacin
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Anterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior
1ra Falange Posterior

V4
13,56
14,98
17,80
18,62
14,25
13,8
14,2
16,60
16,79
13,78
17,21
19,96
16,61
16,44
18,24
14,45
19,39
14,63

V5
12,96
14,34
16,70
17,36
13,83
12,77
13,22
15,10
15,42
13,75
16,06
17,15
17,13
15,47
17,18
14,41
17,16
14,27

Muestra
Kent 1982, Apndice 4.2
Kent 1982, Apndice 4.2
Izeta et al. 2009: Tabla 1
Kent 1982, Apndice 4.2
Wark'ay
Kent 1982, Apndice 4.2
Kent 1982, Apndice 4.2
Izeta et al. 2009: Tabla 2
Kent 1982, Apndice 4.2
Wark'ay
UE-II, N-E
UE-II, N-E
UE-II, N-E
UE-II, N-E
UE-II, N-E
UE-II, N-E
UE-II, N-E
UE-II, N-E

Fig. 6. Dendrograma para la 1ra falange

Se han generado dos grupos mayores segn el tamao de los camlidos representado por los
brazos mayores en el grfico, un grupo pertenece a camlidos de mayor talla, donde se encuentra
la llama y el guanaco, y el otro de menor talla, donde se encuentra la alpaca y la vicua. La
separacin entre los grupos esta dada por la distancia euclidiana, segn varianza interna.
Los elementos 8794, 8712, 7556, 11289, 8930 y 8751, estn asociados al guanaco y la llama
estndar, esto quiere decir que son camlidos de talla mayor, es sabido que, en el Per no se tiene
guanacos gracias a la domesticacin (Mengoni Goalons, 1996), por lo cual, estas muestras
perteneceran a llamas de edad variada. El grupo inmediato de los elementos 7458 y 8168 est
asociada a la alpaca, as como los elementos M-01 y M-02, estos ltimos pertenecen a alpacas
actuales, siendo un indicador fiable de este tipo de clasificacin.
Tabla 3. Especies determinadas por diferentes tcnicas.

Incisivo
1 Falange
Total

Lama glama (Llama)

3
6
9

Vicugna pacos (Alpaca)

1
2
3

La preferencia de las llamas se debe probablemente a su tamao y a la oferta de consumo, a

diferencia de las alpacas, que estaran en su mayora destinados a la produccin de lana.

El MNE y el MAU%:
El MNE se realiz teniendo en cuenta la representacin de las porciones anatmicas, en algunos
casos, se le asign un nmero dependiendo a la conservacin de la unidad anatmica por ejemplo,
dos mitades de hmero distal equivaldran a 0.5 + 0.5 = 1 (Mengoni Goalons, 1999). En caso
del esqueleto axial se tuvieron algunas dificultades con los numerosos fragmentos de crneo, los
que fueron tratados por cada uno de los huesos que los constituyen. Las vertebras fueron divididas
en 3 y 5 porciones, considerando el cuerpo, las facetas y las apofisis. En el esqueleto apendicular
depende por lo general de 5 porciones, a excepcin de las falanges que se dividieron en 3
porciones.
Para obtener el MAU se debe dividir el MNE para cada unidad anatmica por las veces que est
representado en un esqueleto completo, una vez normalizado, este es estandarizado (MAU%) en
una escala que va de 1 a 100, respecto a aquella con el MAU ms alto (Mengoni Goalons, 1999).
Esta medida permite un acercamiento real al grado de representacin anatmica, es decir, se le
agrega a una escala generalizada que puede ser independiente de la integridad del individuo.
Se realiz adems el MNI por unidad anatmica para observar la tendencia entre el MNI y el
MNE, teniendo en cuenta que este ltimo, no hace las correlaciones entre derecha e izquierda.
Las medidas relativas a la representacin anatmica estn expuestas de acuerdo a las regiones
anatmicas, axial y apendicular, teniendo en cuenta que el grado de conservacin entre ambos
puede resultar diferente.
Tabla 4. Representacin anatmica del esqueleto axial

Representacin del Esqueleto Axial

Elemento
NISP MNE MNI MAU
Crneo
57
5
5
5.00
Mandbula
9
5
5
5.00
Dientes Sueltos
4
-

MAU%
90.5
90.5
-

V. Atlas
V. Axis
V. Cervicales 3-7
V. Torcicas
Costillas
V. Lumbares
Sacro

36.2
54.3
23.2
10.5
9.1
31.0
18.1

2
3
15
8
10
12
1

2
3
9
7
6
6
1

2
3
7
5
4
3
1

2.00
3.00
1.28
0.58
0.50
1.71
1.00

Ilion
7
4
2
2.00 36.2
Isquion
4
3
2
1.50 27.2
Pubis
3
2
2
1.00 18.1
Pelvis
1
1
1
1.00 18.1
El MAU% ms alto corresponde al crneo, cuya integridad depende de muchos elementos a la
vez. Su conservacin es en muchos casos favorable. La mandbula no depende necesariamente de
la integridad del crneo, su funcin es totalmente distinta en la preparacin de alimentos, solo
cuando se hace la correlacin con el desgaste de los dientes, estas unidades son dependientes. Las
vrtebras pueden estar sujetas a muchas alteraciones, entre ellas, el atlas y el axis pueden ser
destruidas en su totalidad a la hora del degollamiento y la separacin de la cabeza, las otras
vrtebras son destruidas dependiendo a las necesidades de consumo. La pelvis (ilion, isquion y
pubis) por su parte, son separadas del sacro en el procesamiento del animal y destruida para formar
parte de las piernas posteriores, pero el grado comparativo para su representacin depende del
esqueleto axial (fig. 8).

El MAU% muestra adems el grado de conservacin de las diferentes unidades anatmicas, por
lo que las costillas al estar sujetas a mayores factores destructivos, entre ellos el pisoteo y la
actividad de carroeros para aprovechar su grasa, hace que tenga una menor representacin
anatmica.
Tabla 5. Representacin anatmica del esqueleto apendicular.

Representacin del Esqueleto Apendicular

Elemento
NISP MNE MNI MAU MAU%
Escpula
6
2
1
1.00 18.1
Hmero
15
4
3
2.00 36.2
Radioulna
9
4
3
2.00 36.2
Escafoides
0
Lunar
1
1
1
1.00 18.1
Cuneiforme
2
2
2
2.00 36.2
Mgnum
1
1
1
1.00 18.1
Unciforme
4
4
3
2.00 36.2
Trapezoides
0
Pisciforme
2
2
1
1.00 18.1
Metacarpo
6
6
4
3.00 54.3
Fmur
Rtula
Tibia
Astrgalo
Calcneo
Navicular
Cuboides
Meleolo lateral
Metartarso

4
1
12
11
3
1
2
4
4

3
1
5
11
3
1
2
4
4

2
1
3
11
3
1
2
4
4

1.50
1.00
2.50
5.50
1.50
1.00
1.00
2.00
2.00

27.2
18.1
45.3
100.00
27.2
18.1
18.1
36.2
36.2

Ind. Hueso largo 5

1.00

18.1

Metapodios
Sesamoideos
Falange 1
Falange 2
Falange 3

5
10
5
-

5
10
5
-

1.25
1.25
0.63
-

22.6
22.6
11.4
-

19
0
10
5
0

La representacin del esqueleto apendicular depende en gran medida de las modificaciones

antrpicas, tales como los actos de desarticulacin de las unidades anatmicas y acciones para la
destruccin intencional y el aprovechamiento de la mdula sea.
Por lo general, los ndices altos del MAU% pertenecen a aquellos elementos accesorios de los
huesos largos que permiten una mayor contribucin crnica; es decir, para llevar un Hmero, con
bastante contenido de carne, se tiene que aceptar el Radioulna que tiene carne fibrosa, y adems,
huesos carpianos adheridos e este (fig. 7 y 8).

Usualmente, las patas son dejadas junto con la piel y las pezuas para ser intercambiadas despus;
los altos ndices de su presencia se deben a que la actividad de cuereo se realiz en el lugar de
faenamiento incorporando los metapodios y las falanges a la dieta.

Metapodios
Sesamoideos
Falange 1
Falange 2
Falange 3

Ind. Hueso

Femur
Rtula
Tibia
Astrgalo
Calcneo
Navicular
Cuboides
Meleolo lateral
Metartarso

Iliom
Isquion
Pubis
Pelvis

Escpula
Hmero
Radioulna
Escafoides
Lunar
Cuneiforme
Mgnum
Unciforme
Trapezoides
Pisciforme
Metacarpo

Crneo
Mandbula
Dientes Sueltos

12
10
8
6
4
2
0

V. Atlas
V. Axis
V.
V. Torcicas
Costillas
V. Lumbares
Sacro

MNE

Figura N 7. Grfico de lneas representando el MNE.

MAU%

Metapodios
Sesamoideos
Falange 1
Falange 2
Falange 3

Ind. Hueso largo

Femur
Rtula
Tibia
Astrgalo
Calcneo
Navicular
Cuboides
Meleolo lateral
Metartarso

Iliom
Isquion
Pubis
Pelvis

Escpula
Hmero
Radioulna
Escafoides
Lunar
Cuneiforme
Mgnum
Unciforme
Trapezoides
Pisciforme
Metacarpo

V. Atlas
V. Axis
V. Cervicales 3-7
V. Torcicas
Costillas
V. Lumbares
Sacro

Crneo
Mandbula
Dientes Sueltos

120.0
100.0
80.0
60.0
40.0
20.0
0.0

Figura N 8. Grfico de lneas representando el MAU%

Los ndices ms altos pertenecen a los huesos compactos y al crneo. Los huesos compactos
generalmente tienen condicin de accesorios y pueden venir junto a unidades anatmicas de
mayor abundancia crnica, adems que su conservacin es buena en la mayora de contextos. El
crneo por su parte, es fragmentado para aprovechar los sesos junto a la actividad del pisoteo
produciendo una destruccin variable. Este grfico muestra la tendencia en cuanto a la
representacin de unidades anatmicas y su conservacin en el registro arqueolgico (fig. 7 y 8).
Grupos etarios:
Para determinar edad de muerte de los individuos consumidos se tuvo en cuenta el grado de fusin
de los huesos, as como el desgaste, reemplazo y erupcin dentaria. Para el primero se cont con
los perfiles elaborados por Wheeler (1999), Mengoni Goalons (1999), Kent (1982) y Miller
(1979). Para los dientes se utiliz los esquemas desarrolados por Wheeler (1982) y Kent (1982).
Los grupos etarios estn conformados por Nonatos (0 meses), Neonatos o cras (0-12 meses),
Juveniles (12-24 meses), Subadultos (24-33 meses), Adultos jvenes (33-36 meses), Adultos (3642 meses) y Seniles (42 meses a mas) basados en los criterios de Wheeler (1999) y Kent (1982)
(Fig. 9)

En el registro de los dientes se consider la ubicacin de la mandbula y maxilar, no se han

considerado aquellos dientes aislados por la falta de certeza en el diagnstico.
Para el registro de los huesos fusionados, se tuvo en cuenta el grado de fusin en tres categoras:
fusionado, parcialmente fusionado y sin fusionar. En su registro, si el elemento est fusionado se
usa > 60 m, ya que podra pertenecer a un individuo que supere el periodo esperado de fusin. En
caso el elemento no este fusionado se aplica < 60 m, ya que podra pertenecer a un individuo que
sea menor al periodo esperado de fusin. Dentro de este registro, tambin se ha considerado a los
parcialmente fusionados.

Porcentaje de Grupos Etarios

28%

30%

25%
25%
21%

20%
15%

11%

9%

10%

6%

5%
0%
0%
No natos

Neonatos

Juveniles Subadultos

Adultos
jvenes

Adultos

Seniles

Figura N 9. Histograma de los grupos etarios.

La presencia de individuos juveniles y subadultos en la dieta, sugiere para Minaspata, consumo

especializado de camlidos. La presencia de seniles, podra deberse a que muchos de ellos podran
venir de caravanas que se desplazaban hacia esta zona.
Los neonatos probablemente hayan sido depositados a modo de ofrendas. Los adultos habran
sido consumidos indiferenciadamente por su labor reproductiva dentro del rebao. Los adultos
jvenes que en general estn en edad reproductiva, habran sido seleccionados junto con los
grupos juveniles y subadultos.
c) Procesamiento
En este anlisis, las unidades anatmicas se han agrupado segn regiones anatmicas para un
mejor dominio de su relacin y topografa, as como, brindar un acercamiento a las partes
resultantes del procesamiento del animal, segn los paquetes crnicos. Siguiendo a McCraken et
al. (2006), las regiones estn comprendidas de acuerdo al esqueleto axial y apendicular.
El esqueleto axial comprende las regiones craneal, cervical, dorsal, trax, lumbar y caudal. El
esqueleto apendicular por su parte contiene a las regiones: pierna anterior, pierna posterior, pata,
pata anterior y pata posterior (Tabla 6).

Tabla 6. Representacin de las Regiones anatmicas

Regiones Anatmicas
Craneal (crneo, mandbula, dientes)
Cervical (atlas, axis, 3-7 vrtebra cervical)
Dorsal (vrtebras cervicales)
Trax (costillas, esternn)
Lumbar (vrtebras lumbares)
Caudal (sacro y vrtebras caudales)
Pierna Anterior (escpula, hmero y radioulna)
Pierna Posterior (pelvis, fmur, tibia y rtula)
Pata (metapodios, falanges, sesamoideos)
Pata Anterior (metacarpo, falanges delanteras y carpianos)
Pata Posterior (metatarso, falanges traseras, tarsianos, astrgalo y
calcneo)
Total

NISP
82
23
9
13
13
4
35
44
39
19

Porcentaje
26%
7%
3%
4%
4%
1%
11%
14%
12%
6%

37

12%

318

100%

Marcas de corte:
Se tomaron en cuenta las marcas de corte segn su utilidad dentro del procesamiento animal. Por
lo general, los cortes de desarticulacin tienen un perfil en V (fig. 10), tienen un trazo fino, con
lneas paralelas dependiendo del instrumento (Yravedra, 2006). Por su parte, el machacado (corte
de impacto), es un corte profundo producto del golpe contundente de un objeto con filo (Mengoni
Goalons, 1999). En muchas ocasiones puede causar la fractura del elemento anatmico.
El raspado o cortes de descarne, est relacionado con la remocin de carne, como resultado, el
periostio tiene un perfil irregular, generalmente de forma longitudinal. El corte aserrado es una
tcnica que se emplea para la fabricacin de instrumentos seos, aunque tambien se ha visto para
ayudar en la fractura y acceder al contenido medular.

Fig. 10. Imagen a detalle del corte para desarticular la mandbula.65X de aumento.

Marcas de Corte
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Craneal Cervical

Dorsal

Corte Desarticulacin

Trax

Lumbar

Corte Impacto

Caudal

Pierna
Pierna
Pata
Pata
Anterior Posterior Anterior Posterior

Corte Descarne

Corte Sierra

Figura N 11. Histograma con las marcas de procesamiento por regin anatmica.

En la regin craneal (fig.11) existen marcas de corte de descarne hechas para limpiar la piel y
llegar al crneo para aprovechar los sesos. El crneo fue abierto siguiendo las suturas craneales
aplicando cortes aserrados, estas son comunes en las suturas interfrontales e interparietales
dejando bordes lisos y contorneados (Fig.12).

Figura N12. Parietal con sutura interparietal aserrada.

Los restos de la mandbula exiben marcas oblicuas de corte y tranversales en las caras mediales
y laterales de la rama (fig. 13), de acuerdo con Binford (1981) pudieron producirse durante el
corte del mculo masetero y la remocin de la mandbula.

Figura N 13 Marcas de corte en la mandbula.

Las marcas en las facetas articulares de las vertebras cervicales (fig.11) cercanas al crneo, pueden
estar asociadas a su extraccin, asi como a la desarticulacin para obtener presas individuales del
cuello o la regin cervical. Algunas marcas se realizan para despellejar por medio de una incisin
ventral, desde los hombros hasta llegar al Atlas (Miller, 1977). Las marcas de descarne se
presentan comunmente en el cuerpo vertebral. (fig. 14).

Figura N 14. Marcas de corte en la apfisis ventral de una vertebra cervical.

Por lo general, la regin dorsal (fig.11) es destruida cuando se extrae el costillar o la regin del
trax a partir de los msculos serratos. Las marcas registradas se encuentran en las carillas
articulares de las costillas y las apfisis espinosas, estos ltimos, se dejan al momento de retirar
el msculo longsimo torcico, conocido como lomo. En el trax no se han evidenciado marcas
de corte en las caras ventrales de las costillas, las cuales son hechas en la evisceracin (Yravedra,
2006). Se tiene marcas de corte en la 1 ra costilla (Fig. 15) probablemente hechas en la
desmembracin de las piernas anteriores.

Figura N 16. 1ra costilla con marca de desarticulacin.

La regin lumbar (fig.11) muestra marcas parciales de desarticualacin, algunos de sus elementos
se mantienen integros. Por lo general y dependiendo a las necesidades de consumo, esta regin se
incluye junto con la regin dorsal (Miller, 1977).
La pierna anterior y posterior (fig.11) muestran marcas en las zonas articulares, epifsis y
metadiafisis, los cuales resultan de remover los tendones y ligamentos.

En la pierna anterior se han evidenciado marcas de corte en el proximal del hmero, olecranon en
el radioulna, as como las distales de ambos. Se tiene marcas de corte en la rtula (fig. 17), para
la remocin del tendn tibio-rotuliano, asi tambin en el trocanter y cabeza de fmur. En la tibia
las marcas de corte se encuntran en la cresta tibial. Las marcas de machacado y las fracturas
aserradas-irregulares sobre el leon y el isquion, pueden resultar de la separacin del sacro y la
pelvis, mientras que las marcas sobre el isquion podran haberse producido durante la separacin
de las piernas posteriores.

Figura N 17. Rtula con marcas de corte.

Las regiones de las patas muestran cortes transversales en la parte anterior y posterior,
especialmente en los huesos carpianos y tarsianos incluyendo el astrgalo (fig.18) y el calcneo.
Los metapodios muestran cortes parciales. Estas acciones pertenecen al despellejamiento del
animal.

Figura N 18. Astrgalo con marcas de corte.

Fracturacin de los elementos seos:

La fragmentacin y la fracturacin son dos procesos tafogenticos distintos. El primero hace
referencia a los factores hidrotermicos y climticos, mientras que la fracturacin depende de la
accin biolgica o antrpica, por una finalidad concreta (Yravedra, 2006).

Para el registro de las fracturas de los elementos seos, estos se agruparon, segn la orientacin
en el eje del hueso, siguiendo los tipos de fractura presentados por Shipman (1981) y modificado
por Marshall (1989) y (Lyman, 1994), ademas de los tipos agregados por Outram (2002). El grupo
transversal incluye los tipos irregular-perpendicular, liso-perpendicular y aserrado. Para el grupo
longitudinal, se tienen los tipos columnares y el longitudinal propiamente dicho; dentro de los
oblicuos, se han considerado los tipos espiral, helicoidal, perfil en V, diagonal y diagonal en
gradiente.

Fracturas seas
120%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
Craneal Cervical Dorsal

Trax

Lumbar Caudal

Transversal

Oblicuo

Pierna Pierna
Anterior Posterior

Pata

Pata
Pata
Anterior Posterior

Longitudinal

Figura N 19. Histograma de las Fracturas seas.

La regin craneal (fig. 19) ha sido fracturada de forma intensiva para aprovechar el contenido
cerebral. Solamente es consumido cuando se hierve la carcasa del animal. La mandbula ha sido
fracturada de 2 a 4 partes (fig. 20) para aprovechar el contenido graso, mostrando en la mayora,
fracturas producidas por percusin con orientacin oblicua.

Figura N 20. Porciones de mandbula fracturada.

En las regiones cervical (fig. 19), dorsal, trax y lumbar, los tipos de fractura de orientacin
transversal son los ms comunes en el esqueleto axial. Estos, estn vinculados con la accin
antrpica. Por su parte, los tipos irregular-perpendicular y denticulado, estn asociados a fuerzas
de traccin al romper tanto las vrtebras como las costillas al momento de la desarticulacin
(Yravedra, 2006).

El Atlas y el Axis (fig. 21) son los elementos de menor representacin en los contextos
arqueolgicos, gran parte de ellos son destruidos en el degollamiento de animal y las actividades
vinculadas con la extraccin del crneo.

Figura N 21. Vrtebras axiales fracturadas.

El tipo de fractura liso perpendicular, se muestra en aquellos elementos que han sido
machacados/impactados y fracturados con algn instrumento. Las fracturas oblicuas estn
relacionadas con la liberacin de la grasa, al hacer hervir las vrtebras. El esqueleto axial es rico
en contenido graso (Yravedra, 2006)

Figura N 22. Vrtebras lumbares fracturadas.

En la regin caudal (fig. 19), el sacro es destrudo al momento de retirar la pelvis junto a la pierna
posterior. Esta accin hace que este elemento sea menos conservado en los contextos
arqueolgicos. Es comn encontrar marcas de machacado y fracturas transversales (fig. 23).

Figura N 23. Vrtebras coccgeas fracturadas.

En el esqueleto apendicular, las fracturas de orientacin oblicua son producidas por percusin,
utilizando al hueso como agente activo o pasivo, con el fn de acceder a la mdula sea. La
mayora muestra puntos de impacto (fig. 24) con escotaduras y lascas adheridas. Es el esqueleto
que muestra mayor destruccin de sus elementos por acciones antrpicas (Yravedra, 2006)

Figura N 24. Proximal de fmur con punto de impacto.

En la pierna anterior (fig. 19), el hmero es el elemento seo mayormente aprovechado. Los
golpes de impacto se ubican en las metadiafisis, siendo el distal la parte preferida. El radioulna es
fracturado por la porcin proximal, dejando en muchos casos, el olecranon intacto (fig. 25).

Figura N 25. Proximales de radioulnas fracturadas.

En la pierna posterior (fig. 19), la Pelvis es uno de los elementos de mayor alteracin por acciones
de fractura. En la desmembracin, es incluido junto al fmur y la tibia. Su procesamiento requiere
partirlo desde la snfisis, destruyendo el Ileon y el Isquion (fig. 26) para obtener dos lados.

Figura N 26. Porciones de pelvis fracturadas.

El Femr, es el elemento ms alterado por su tamao y su contenido medular. Las fracturas hechas
por percusin hacen que la conservacin de sus porciones sea variada. En cambio en la Tibia,
parece haber una preferencia por fracturar el elemento desde la porcion distal (fig. 27).

Figura N 27. Distales de Tibia fracturados.

En las patas, los metapodios fueron incluidos en la dieta del consumo medular. Se observan
fracturas de origen sagital, al igual que las primeras falanges (fig. 28), cuyas porciones proximales
tienden a sobrevivir en mayor proporcin.

Figura N 28. Representacin diferencial de las falanges fracturadas.

Alteraciones trmicas:
Dentro de las alteraciones trmicas, tambin est considerada la coccin. La determinacin de las
termoalteraciones, as como su grado de incidencia y el estado del elemento cuando se produjo la
accin de este agente. Fue observado considerando los criterios propuestos en trabajos
experimentales (Shipman et al 1984). Se utilizaron como criterios principales el color y textura
de estos atributos. En esta investigacin se diferencian: 1) huesos chamuscados: son aquellos que
presentan un bajo grado de termoalteracin, de color marrn oscuro a negro, y que por lo general,
se presentan en una porcin del elemento; 2) huesos quemados: presentan un grado avanzado de
alteracin caracterizada por elementos de color negro, que generalmente se presentan de manera
homognea en todo el elemento. Puede observarse una textura craquelada en su superficie; 3)
huesos parcialmente calcinados: de color grisceo con superficie craquelada; 4) huesos
calcinados: de color gris a blanco. Se presentan superficies craqueladas en mayor medida. La
alteracin compromete a la totalidad del elemento, constituyendo en el mayor grado de alteracin
y 5) huesos hervidos: son aquellos que muestran superficie de color amarillo-blanco perlado
intenso, con algunas manchas discontinuas producidas por la grasa adherida a la cavidad medular.
Fig. 29. Histograma de las alteraciones trmicas.

Alteraciones Trmicas
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

87%90%

9% 10%
Chamuscado

1% 0%

2% 0%

2% 0%

Quemado

Parciamente
Calcinado

Calcinado

Apendicular

Hervido

Axial

La mayor parte de los elementos seos fueron hervidos, siendo una prctica habitual en poca
inca. El chamuscado probablemente se haya generado por el cocimiento de la carne expuesta
directamente al fuego. Las marcas de calcinado fueron dados por el descarte de los huesos (a
modo de combustible) dentro de los hogares.
El cocimiento de la carne se logra en hornos subterrneos (pachamanca), ya que la temperatura
puede alcanzar entre 200 y 300 C. Los huesos no se ven afectados por el fuego directo, ya que
en el momento de colocar la comida, cualquier flama, se encuentra apagada. En experimentos
realizados aplicando est tcnica, los resultados presentan una estructura de hervido, ya que se
cuecen en conjunto, con los lquidos que exudan los dems alimentos (Gtz, 2014).
En cuanto a la coccin de los alimentos, este podra estar evidenciado, por la existencia de restos
que presentan atributos relacionados con la alteracin trmica en una de las epfisis, lo que
sugiere, que pudieron ser asados con tejido que protege el resto del elemento (Gifford-Gonzlez,
1989)
En cuanto a la termoalteracin registrada, se destaca que este tipo de atributos, no representan el
producto total de la coccin de los alimentos, sino tambin, el descarte por cuestiones de higiene,
para impedir la accin de carroeros o como combustible alternativo (Gifford-Gonzlez, 1989)

6. Conclusines.
Se debe tener en cuenta que la muestra es reducida en tamao y las conclusiones dadas no son
definitivas; a pesar de ello, la calidad y riqueza de la misma, permite el estudio de las variables
consumo y procesamiento.
Los restos de animales hallados no slo dependen de la asociacin contextual por factores
culturales, sino tambin, por factores tafonmicos de ndole natural que posibilitaron la
preservacin del material esqueltico.
Los factores de ndole biolgico y meteorolgico que influyeron en la muestra sea despus de
su deposicin fueron las marcas de races, en su mayora son superficiales, indicando que el
material analizado podra haber estado expuesto como parte del ltimo evento de deposicin.
Observndose adems, concreciones en huesos con alteracin antrpica, indicando la utilizacin
antes de la deposicin en los estratos que comprenden la muestra.
De manera anloga, la meteorizacin afect al esqueleto axial y apendicular, mostrando
caractersticas propias del estadio 1, 2 y 3, y parcialmente, el estadio 4 y 5 en la escala de
(Behrensmeyer, 1978), esto quiere decir, que las osamentas estaban expuestas por un tiempo
relativamente largo. Las actividades de transito eran muy frecuentes en la zona de estudio, con un
alto ndice de abrasin, surcos y fragmentacin de algunos elementos, aunado al tipo de
inclusiones angulosas y semiangulosas, adems de tierra suelta de la matriz del Nivel E. Esta
actividad es desfavorable para la conservacin del material, especialmente los huesos
correspondientes al esqueleto axial, que en su mayora son planos y porosos.
Algunas hbitos de desecho sugieren que despus de la comida comunal, los restos seos son
abandonados en la superficie (Miller, 1979), expuestos al pisoteo de humanos y animales.
El NISP y el MNI, muestran una preferencia de consumo orientada al camlido, siendo este un
recurso estatal compartido y distribuido a diferentes escalas. Segn el anlisis interespecfico las
llamas estn representadas por encima de las alpacas, probablemente se deba a que estos recursos
son trados de otros lugares por su tamao a la hora de procesar la carne.
El MNE y MAU% estn acorde al grado de procesamiento que sufre cada elemento segn su
aporte crnico, grasa y mdula sea. Los altos ndices pertenecen a huesos accesorios (carpianos
y tarsianos) que vinieron junto a elementos mucho ms ricos en el transporte y procesamiento,
por otro lado , son ms compactos y tienen ms posibilidades de sobrevivir a los efectos de
degradacin fsica y qumica.
Los grupos etarios muestran la disponibilidad de camlidos juveniles, subadultos y adultos
jvenes, los cuales muestran la mayor proporcin crnica para el consumo. Por otro lado, los
camlidos seniles tienen una alta proporcin representada (fig. 9), aunque no sabemos el sexo de
estos animales, reflejan diferentes estrategas en el uso de los rebaos, es decir se tiene control de
grupos destinados al uso de la carne y de camlidos que han sido destinados a una actividad
primaria diferente, como lana y transporte, y luego trados para su consumo. La diferenciacin en
el consumo obedece quiz a las jerarquas sociales quienes se abran apropiado de los animales
con mayor potencial crnico o al consumo en diferentes temporadas y por diversos grupos sociales
teniendo en cuenta la naturaleza ceremonial del sitio. Creemos que los neonatos son de naturaleza
oportunista y accidental, ya que no se han encontrado ejemplares completos que hagan pensar en
su utilizacin ritual, como ocurre en la actualidad.
La naturaleza domstica de los camlidos, permite que sean matados y descuartizados en los sitios
de habitacin (Miller, An introduccin to the ethnoarchaelogy of the andean camelids, 1979). Las
marcas de corte (fig. 11), muestran una alta actividad en cuanto al procesamiento a diferentes
niveles, aunque su presencia se limite a la muestra y al tipo de elaboracin de los alimentos. La

escasa presencia de marcas de corte se podra relacionar con las formas de coccin de tipo guisado
y pucheros, ya que, producto del hervido de larga duracin la carne se desprende con facilidad de
los huesos, por lo que seran menos frecuentes las marcas de corte y raspado. En cocciones tipo
asado, seran ms frecuentes las marcas de corte. (Silveira, 1999, en Garca & Del Papa, 2012).
Esto va acorde a la idea de que en este lugar asistian un grupo numeroso de personas a eventos
de carcter popular, donde se aprovechaba al mximo los alimentos en la distribucin de
porciones.
En el procesamiento del esqueleto axial, las vrtebras fueron muy afectadas. Probablemnete por
la reduccin del tamao en cuanto a las presas individuales y al arrancar los msculos
intervertebrales. Es posible que la gran cantidad de comensales sea proporcional al grado de
procesamiento.
Las fracturas (fig. 19) son muy intensivas en el esqueleto apendicular, incluso los metapodios que
son destinados para elaborar herramentas textiles y las falanges que son dejadas con las pezuas,
son aprovechados para el consumo de mdula sea. Mostrando una alta preferencia por este
recurso, que bien podra reflejar una escases de carne animal pero que es incongruente al manejo
de rebaos que se tiene en la epoca Inca.
La asociacin de ollas de gran tamao sugiere que el hervido de la carcasa de los animales es la
primera practica culinaria, quiza algunos elementos con chamuscado sean cocidos expuestos al
fuego directamente. Se ha probado experimentalmente que la coccin bajo tierra puede dejar
marcas similares al hervido (Gtz, 2014).
El descarte se produce en sucesivas etapas del proceso alimenticio, posiblemente en ms de un
sector, ya sea como combustible en el fuego o dado a los carroeros para el aprovechamiento de
la grasa. Asi, los elementos desechados en un procesamiento primario no necesariamente sern
descartados en la misma zona que los del consumo final.
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a la Direccin Desconcentrada de Cultura Cusco por darnos la
oportunidad de exponer nuestras ideas; a quienes hicieron posible el PRIA Lucre, al Arq. Ricardo
Ruz Caro Villagarca, Arqlgo. Ernesto Garca Caldern, al Director del PRIA Lucre Arqlgo.
Sabino Quispe y a todo el equipo profesional y compaeros de trabajo. Agradecemos al Arqlgo.
Jose Luis Tovar, profesor de la Escuela Profesional de Arqueologa de la UNSAAC, por sus
atinados y sinceros consejos en la consolidacin del artculo. A la seora Carmen Trujillo, quien
ha sido hasta ahora un pilar importante del gabinete de zooarqueologa en Lucre. A las alumnas
Elisa, Duane, Marisol y Gladys; como tambin, a los voluntarios y los alumnos del curso
Metodologa de la Investigacin Arqueolgica III, de la Escuela Profesional de Arqueologa de
la UNSAAC.
Referencias
Behrensmeyer, A.
1978.

Taphonomic and acologic information from bone weathering. Paleobiology N4,

150-162.

Belotti, C.
2011

Zooarqueologa del sitio formativo Soria 2, valle de Yocavil (Catamarca) siglo I d.c.
Revista del Museo de Antropologa 4, 3-11.

Binford, L.
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