Ebook 3 Sistemas de Cultivo

- Manual Tcnico -
S ISTEMAS DE CULTIVO
EN HORTICULTURA
URBANA
/
El presente proyecto ha sido financiado con el apoyo de la Comisin Europea.
Esta publicacin es responsabilidad exclusiva de los autores.
La Comisin no es responsable del uso que pueda hacerse de la informacin aqu contenida.
El material puede ser utilizado de acuerdo con la:

Licencia de Contenidos Creativos
Para uso no comercial. Compartir bajo la misma licencia
Publicacin realizada dentro del proyecto europeo
Hortis Horticulture in towns for inclusion and socialisation
(n. 526476-LLP-1-2012-1-IT-GRUNDTVIG-GMP)
www.hortis-europe.net
Autores
Inmaculada Fernndez Garca1
Cayetano Garca Rosa1
Adriana F. Esteban Lpez2
Juan A. Fernndez Hernndez2
Encarna Conesa Gallego
Sebastin Ban Arias2
Jess Ochoa Rego2
Fotografas
Inmaculada Fernndez Garca1
Adriana F. Esteban Lpez2
Jess Ochoa Rego2
-----1 CEAMA. Fundacin Tierra Integral
Paraje de la Rafa s/n. 30180 Bullas. Spain
2 Departamento de Produccin Vegetal. Universidad Politcnica de Cartagena
Paseo Alfonso XIII, 48. 30203 Cartagena. Spain
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Las actividades de agricultura urbana pueden fomentar el aprendizaje permanente de los adultos
mediante la adquisicin de competencias clave que son fundamentales para cada individuo en una
sociedad basada en el conocimiento.
Los siguientes materiales educativos han sido diseados en el marco del proyecto europeo Hortis
Horticulture in towns for inclusion and socialization (526476-LLP-1-2012-1-ITGRUNDTVIG-GMP), que rene las experiencias de agricultura urbana de las ciudades
asociadas, que son Bolonia (Italia), Berln (Alemania), Budapest (Hungra) y Cartagena (Espaa).
Cada socio ha contribuido con su propio conocimiento sobre un tema especfico en un libro
electrnico, que se ha desarrollado progresivamente a travs de un enfoque emprico de la
transferencia de conocimientos y de una revisin participativa, hacia una visin comn y
transversal de la agricultura urbana.
El resultado de este proceso de participacin son cinco libros electrnicos en los que se incluyen
diferentes temas como Agricultura Comunitaria Sostenible en la ciudad (e-book 1), Gestin de
Huertos Urbanos Sostenibles (e-book 2), Sistemas de cultivo en Huertos Urbanos (e-book 3),
Sistemas sin suelo sencillos para la produccin de Huertos Urbanos (e-book 4) y, Agricultura de
Kilmetro 0: Manual del consumidor urbano (e-book 5).
Esperamos que estos materiales le aporten una nueva dimensin a su trabajo y le inspiren en
hacer su vida y su ciudad ms verdes.
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INDICE
12
1. Introduccin a la horticultura urbana
16
2. Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura
16
2.1. Agricultura extensiva
16
2.2. Agricultura intensiva
18
2.3. Agricultura ecolgica
19
2.4. Agricultura biodinmica
21
2.5. Agricultura natural
22
2.6. Permacultura
23
2.7. Agroecologa
24
2.8. Acuapona
24
2.9. Agricultura urbana, comunitaria y social
27
3. Posibilidades de desarrollo de la horticultura urbana
29
3.1. Espacios urbanos pblicos con potencial de uso para la horticultura urbana
35
3.2. Huertos escolares
40
3.3. Huertos domsticos (patios, balcones y espacios adosados a viviendas)
44
3.4. Tejados
47
3.5. Agricultura vertical y otras estructuras vegetales basadas en sistemas

hidropnicos inteligentes
51
4. Conclusiones
52
5. Bibliografa
1. INTRODUCCIN A LA HORTICULTURA URBANA
/
/ La horticultura urbana podra definirse como aquella actividad agrcola
potencialmente
productiva, que tiene lugar en los numerosos espacios "no cementados" de una ciudad, que est
orientada principalmente al autoconsumo y que puede contemplar diversos fines. Esta definicin
puede matizarse, si tenemos en cuenta que los sistemas de hidropona actuales nos permiten
cultivar fuera del suelo, y por tanto, la horticultura urbana bajo esta perspectiva puede
desarrollarse casi en cualquier espacio urbano, incluidas las azoteas de los edificios y siempre que
no existan factores ambientales limitantes (radiacin y luz, disponibilidad de agua, temperaturas
adecuadas para el desarrollo vegetal, etc.).
La horticultura urbana, tal y como se plantea en los foros internacionales, responde a diversos
retos urbanos actuales como: el hambre y la pobreza, la educacin y la salud, el cambio climtico,
el uso y planificacin del suelo pblico, etc.
Segn las Naciones Unidas, en 2030 ms del 60% de la poblacin mundial vivir en ciudades, casi
el doble de la cantidad actual y el triple que en el ao 1950 (Moreno, 2007). Estos datos ponen en
evidencia el ritmo de crecimiento poblacional en las ciudades a escala mundial, aumento que en
muchos casos va asociado a un aumento de las necesidades de abastecimiento de recursos bsicos
y servicios. El acelerado ritmo de crecimiento urbano, junto a la falta de planificacin, son el
principal motivo de generacin de desigualdades y de situaciones de pobreza, la cual ha
aumentado notablemente con la crisis econmica mundial.
Si hacemos una revisin histrica, la agricultura en el mbito urbano ha resultado una solucin
para muchas crisis mundiales. En el siglo XIX, pases como Reino Unido, Alemania o Francia,
cedieron el uso de la tierra a los trabajadores con el fin de completar sus recursos y lograr
alimentar a sus familias. En la primera mitad del siglo XX, la agricultura urbana aparece ligada a
las guerras mundiales, con una funcin clara de subsistencia y apoyo a la economa de los
procesos de guerra y de posguerra. Ms recientemente, durante la dcada de los aos 70 del siglo
XX, organizaciones comunitarias y ambientalistas al frente de la horticultura urbana, hicieron que
sta adquiriera funciones de desarrollo, tales como la integracin social y la educacin ambiental.
Es a partir de los aos 80 del siglo XX cuando los huertos urbanos cobran importancia y
adquieren nuevos significados relacionados con la soberana alimentaria, la calidad de los
Introduccin a la horticultura urbana

-13-
alimentos, el fomento del empleo, la mejora de la calidad de vida, la educacin ambiental, las
relaciones sociales y la regeneracin urbana (Hermi, 2011).
Podemos decir que, la horticultura urbana surge como plataforma de desarrollo local y
comunitario, asumiendo el reto de constituir una estructura entre el hbitat, la recuperacin de
recursos y la creacin de actividades productivas agro-culturales, generando una unin operativa
de la dimensin ecolgica, econmica y social del concepto de sostenibilidad (Moreno, 2007). La
horticultura
urbana
se
atribuye
un
papel
potencialmente
beneficioso
en
trminos
socioeconmicos (Smit et al., 1996), llegando a suponer un ingreso econmico de la venta directa
en canales cortos o indirectamente, debido a que el gasto en alimentacin es menor al no tener
que comprarla. (Foeken et al., 2004).
La horticultura urbana ofrece importantes beneficios, tales como (Taylor, 2010 y Epa.gov):
Produccin: A travs de la agricultura urbana los ciudadanos producen frutas, verduras, setas,
Mejorar las capacidades locales: los miembros de la comunidad pueden aprender habilidades
Mitigar la degradacin ambiental y el cambio climtico: Son conocidos los beneficios
hierbas, plantas medicinales, carne, leche, queso, huevos y otros productos.

tiles en la planificacin, gestin de proyectos, agricultura y ciencias ambientales.
ambientales de los espacios verdes urbanos en relacin al cambio climtico (Bowler et al., 2010).
En este sentido, los huertos urbanos podran actuar a modo de espacios verdes. Adicionalmente,
la reutilizacin de los residuos tanto animales como vegetales compostados en la mejora de la
fertilidad y propiedades del suelo, as como la preservacin de la biodiversidad a travs del cultivo
de una amplia gama de especies y variedades locales, incluyendo plantas autctonas sobre todo en
cultivos asociados, podran ser algunos de los beneficios ambientales destacables. Adicionalmente,
con la produccin de alimentos en las ciudades podemos reducir localmente el coste de la energa
derivada del transporte y los embalajes.
Enverdecimiento de las ciudades: Los huertos comunitarios y familiares contribuyen a la
Se pueden obtener beneficios econmicos reales: Los huertos comunitarios y los mercados de
transformacin ecolgica de las zonas urbanas, la mejora de la esttica y el bienestar.
agricultores pueden generar empleo y capacitacin laboral. Por otro lado, las familias tienen que
comprar menos productos para alimentarse.
Promover la salud fsica y mental: Las operaciones necesarias para preparar y mantener un
huerto suponen una actividad fsica de gran valor en trminos de salud tanto fsica como mental
(Armstrong, 2000, Milligan et al., 2004, Wakefield et al., 2007).

-14
Crear y fomentar conexiones comunitarias: Tanto en los huertos comunitarios como en los
mercados de agricultores urbanos, se crean nuevas oportunidades econmicas e interacciones

sociales.
Capacitar
a nuevas generaciones: los huertos comunitarios y escolares pueden proporcionar un
ambiente de aprendizaje activo cooperativo. Tambin ofrece nuevas vas de aprendizaje de reas
transversales al curriculo escolar.
Patrimonio cultural: La agricultura urbana puede contribuir al acceso y puesta en valor de
mtodos y tradiciones que forman parte de la herencia cultural inmaterial reconocida por la
UNESCO. Algunos ejemplos son la cocina tnica de determinados pases o algunas tcnicas
ancestrales de cultivo nicas en el mundo.
Figura 1. Asamblea de la comunidad

Allmenden-Kontor (Berln)
En la actualidad, diversos grupos sociales (asociaciones de vecinos y asociaciones culturales,
grupos de personas preocupados por su ocio o su dieta, etc.) se estn movilizando y exigiendo a
los gobiernos la creacin/adaptacin de nuevos espacios de ciudadana, de intercambio de
experiencias y de desarrollo de actividades ecolgicas (Hermi, 2011) en torno a la horticultura
urbana.

-15-
Figura 2. Cultivo sobre elementos reciclados.

Las posibilidades de la horticultura urbana son muchas y muy variadas si consideramos todos los
numerosos factores que inciden sobre su configuracin, que detallaremos en el siguiente captulo,
y que hace que podamos encontrar desde grandes huertos en suelo tradicional hasta pequeos
huertos ubicados en espacios donde la imaginacin y el reciclaje de materiales son utilizados para
permitir el cultivo.
2. LOS SISTEMAS AGRCOLAS Y LAS NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA
/
/ Los sistemas agrcolas integran todos los factores de la produccin (biolgicos, fsicos, sociales y
econmicos) y las prcticas de cultivo y difieren unos de otros, segn las condiciones ambientales,
recursos disponibles, nivel de tecnologa y tipos de produccin obtenida (Arnon, 1987).
Particularmente, los sistemas agrcolas mediterrneos se caracterizan por hacer frente a una
importante y prolongada escasez hdrica, as como a diversas perturbaciones climticas, culturales
y econmicas que an hoy da estn presentes. En los ltimos treinta aos los perodos de sequa
han afectado a un 17% del territorio europeo y a un 11% de su poblacin, causando prdidas de
hasta 100 billones de Euros (Collins et al. 2009). Por ello, los agrosistemas mediterrneos deben
afrontar la escasez de agua, la fertilidad del suelo y aspectos socioeconmicos inherentes a la
propia evolucin de la agricultura.
2.1 / AGRICULTURA EXTENSIVA
La agricultura extensiva se caracteriza por la escasa utilizacin de inputs (medios de produccin)
externos a la explotacin (principalmente fertilizantes y productos fitosanitarios). En este sentido,
numerosos sistemas agrcolas mediterrneos de secano cumplen muy bien lo anterior y estn muy
prximos a los objetivos de la Agricultura Sostenible.
Algunas de las prcticas que impone la escasez de lluvias caracterstica del Mediterrneo y
que estn vinculadas a los sistemas agrcolas de secano, como el barbecho, son de gran valor y
utilidad en la Agricultura Sostenible y en los postulados actuales de diversas tendencias
neoagrcolas. Tambin, la rotacin de cultivos y el uso de leguminosas para la fijacin de
nitrgeno, la mejora de las propiedades del suelo y la conservacin de recursos genticos.
2.2. / AGRICULTURA INTENSIVA
Este tipo de agricultura nace en respuesta a la necesidad de producir gran cantidad de alimentos
para abastecer a grandes poblaciones concentradas en las ciudades y se caracteriza por la obtencin
de una elevada produccin por unidad de superficie.
Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

-17-
Normalmente se producen varias cosechas al ao que se sustentan gracias a la utilizacin de

grandes cantidades de plaguicidas y abonos qumicos, aunque si bien es cierto, en los ltimos
tiempos la carga qumica est disminuyendo debido a la mayor utilizacin del control integrado y
biolgico de plagas.
Las caractersticas fundamentales que definen a este sistema son:
El incremento de la productividad en el ltimo siglo, asegurando una fuente estable de
alimentos al tiempo que la superficie agrcola disminuye y la poblacin aumenta.

La
produccin de gran cantidad de alimentos durante todo el ao.
El uso ptimo de
la tecnologa.
El gasto elevado de energa. Se requiere un uso elevado de petrleo para la maquinaria y
Se pueden usar todo tipo de plantas, sin embargo la tendencia demuestra que se utilizan muy
transporte.
pocas variedades y especies en comparacin con las existentes.
Uno de los principales problemas de esta agricultura es que el medio ambiente no y la fertilidad
de la tierra no se tiene en cuenta. El uso intensivo del suelo provoca al principio grandes
rendimientos productivos, pero a la larga puede suponer un agotamiento del mismo y mayor
facilidad de degradacin.

-18-
2.3. / AGRICULTURA ECOLGICA

La agricultura ecolgica es un sistema general de gestin agrcola y produccin de alimentos que
combina las mejores prcticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservacin de
recursos naturales, y que consigue a partir de sustancias y procesos naturales producir alimentos
saludables. Esta denominacin es equivalente a la de agricultura biolgica o agricultura orgnica
de otros pases europeos. Adems, podemos decir que los mtodos de produccin ecolgica
desempean un papel social doble, aportando, por un lado, productos ecolgicos a un mercado
especfico que responde a la demanda de los consumidores ms saludables y, por otro, bienes
pblicos que contribuyen a la proteccin del medio ambiente y al desarrollo rural (Reglamento n
834/2007 del Consejo de la Unin Europea).
La
El
no utilizacin de productos txicos ni contaminantes.

respeto al medioambiente. Conserva la fertilidad de la tierra y persigue el uso ptimo de los
recursos naturales.
La utilizacin de la rotacin de cultivos para evitar el agotamiento del suelo y problemas de
enfermedades y plagas, esto es, mantener la fertilidad del suelo.

La
produccin de alimentos estacionales.
El aprovechamiento de los recursos locales, tales como el estircol para la fertilizacin o
La seleccin de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las
alimentos para el ganado producidos en la propia granja.

condiciones locales.
Figura 3. Trampa de agua con feromonas para captura de

insectos voladores (Foto Wikipedia)

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Con este tipo de agricultura se obtienen alimentos de alta calidad cuya produccin va
aumentando con los aos hasta llegar a un cierto nivel donde la produccin se estabiliza. Para el
buen manejo de la misma hay que recurrir al conocimiento del sistema agrario y controlar muy
bien el desarrollo de las plantas, lo que genera un trabajo intenso para el agricultor.
Segn el Reglamento (CE) NO 834/2007 del Consejo, no se pueden utilizar plantas modificadas
genticamente ya que su uso es incompatible con el concepto de produccin ecolgica.
2.4 / AGRICULTURA BIODINMICA
La agricultura biodinmica nace en 1924 originada por Rudolf Steiner, fundador de la ciencia
espiritual o antropofsica.
Su fundamento es que tanto las plantas, como el hombre y el resto de los seres vivos se ven
afectados por las influencias csmicas y astrolgicas y por tanto, conjuga inteligentemente la
dimensin material de los procesos biolgicos, del terreno y de las energas con los aspectos
csmicos y filosficos de la naturaleza. En esencia, persiguen la mejora fsica y espiritual de la
tierra e integrar la vida humana en dicho espacio.
Las caractersticas fundamentales que definen a este sistema no difieren en mucho de las de la
agricultura ecolgica. Algunas de esas diferencias pasan por:
La
consideracin de la finca agrcola como un organismo cerrado, y este es el punto de partida a
partir del cual se establece el trabajo y funcionamiento.
Los preparados biodinmicos tienen carcter homeoptico y biocatalizador con el fin de
La utilizacin de un calendario biodinmico que consiste en un calendario anual donde se
estimular la vida. Tanto su aplicacin como su preparacin son bien planificados y calculados.
recoge el ciclo lunar especificando el momento adecuado de siembra y plantacin de los distintos
vegetales.
Las fechas de
siembra son muy cuidadas, sin olvidar el asociacionismo biolgico entre plantas.
El organismo cerrado
La tarea del hombre dentro del organismo finca segn la agricultura biodinmica ser
buscar la totalidad, equilibrar las transformaciones y estimular la autorregulacin, por lo que
debe: proteger al organismo frente a elementos perturbadores, potenciar las influencias que
ayuden al desarrollo sano del organismo y a curar en el caso de que el organismo est
desequilibrado o haya cado enfermo.

-20-
La finca agrcola est regida por la relacin entre el cosmos y el suelo, y la planta como
organismo vivo tambin; por un lado la planta tiene hojas y flores que necesitan del polo superior
para desarrollarse, por otro, estn las races que se anclan en el suelo y necesitarn oscuridad y
agua. Cada planta tiene un nivel de tolerancia mxima a la influencia de uno y otro de estos polos,
si ste es sobrepasado aparece la enfermedad. (Cnovas Fernndez et al., 1993).
Preparados biodinmicos
Los preparados biodinmicos se dividen en dos grandes grupos:
a) Preparados de pulverizacin: se nombran como 500 y 501. Estn hechos especfica y

cuidadosamente a partir de estircol de vaca y cuarzo y se aplican sobre los cultivos en forma muy
diluida en proporciones de 300g y 4 g/ha respectivamente (Lampkin, 1998). Tienen propiedades
opuestas, y mientras uno estimula el suelo y las races el otro afecta a la parte superior de la
planta.
b) Preparados del compost: son seis preparados hechos a partir de plantas (milenrama, diente de
len, ortiga, manzanilla, corteza de roble y valeriana) en concentraciones de 2-4 ppm que se
aaden al compost y a los montones de abono con el objetivo de potenciar los procesos de
fermentacin y descomposicin.
El cosmos en la agricultura biodinmica
En la agricultura biodinmica se parte de que hay una influencia clara y diferenciada de los astros
en los vegetales. Mientras el Sol tiene un papel intermediario, la Luna, Mercurio y Marte
influyen sobre las fuerzas de reproduccin y fertilidad, y Venus, Jpiter y Saturno sobre las
fuerzas de maduracin y nutricin. (Cnovas Fernndez et al., 1993).

-21-
2.5 / AGRICULTURA NATURAL
Este estilo de agricultura ha sido creado y difundido por el japons Masanobu Fukuoka a
partir de 1950, y se basa en el respeto e imitacin de la Naturaleza.

Mnima
intervencin humana.
Respeto al medioambiente.
Mantenimiento y mejora
de la fertilidad del suelo.
No utilizacin de
productos qumicos de sntesis.
No utilizacin de
plantas modificadas genticamente.
Produccin de
Uso de
alimentos estacionales.
comprimidos de barro con semillas en vez de sembrar o trasplantar.
Esta filosofa se conoce tambin como el mtodo de no hacer nada y se rige por cinco principios
fundamentales de manejo:
1. no labrar ni voltear el suelo,
2. no emplear fertilizantes,
3. no emplear plaguicidas,
4. no escardar (qumica, mecnica o manualmente) y
5. no podar.
Este manejo permite no alterar el suelo en ningn momento, lo que sostiene buena parte
de su xito productivo.
Fukuoka utiliza comprimidos de barro que contienen semillas, que los incorpora a
terrenos sin arar y los riega. Adems, Fukuoka otorga una gran importancia al acolchado para el
control de las malezas, por lo que toda la paja obtenida del cultivo anterior se esparce sin triturar
sobre los campos.
Fukuoka piensa que el agricultor se puede ahorrar mucho trabajo permitiendo que la
naturaleza realice su labor, por ejemplo dejando a las races y pequeos animales mullir al suelo,
realizando siembra directa sin labranza mediante el esparcimiento de la semilla en superficie, etc.
No obstante, esto no debe confundirse con el abandono del terreno, ya que simplemente consiste

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en una minimizacin de la intervencin del agricultor, a slo aquellas actividades que pueden ser
esenciales como la siembra (no siempre) y la recoleccin.
2.6. / PERMACULTURA
La permacultura es una agricultura impregnada por la filosofa de Fukuoka y desarrollada desde
1975 por Bill Mollison y David Homgren de la Universidad de Hobart (Tasmania-Australia).
Podemos definir la permacultura como un sistema agrcola integral que se desarrolla a s mismo.
Es estable, autorregulado y completo, modelado en base a ejemplos existentes ms simples, y cuyo
principio importante es que cada elemento debe poder asumir funciones mltiples y que cada una
de las funciones debe poder estar apoyada por elementos mltiples (Cnovas Fernandez et al.,
1993).
En la Permacultura se renen las diversas ideas, destrezas, y formas de vida que se necesita
redescubrir y desarrollar para obtener el poder con el cual se pase de ser consumidores
dependientes a ser ciudadanos responsables y productivos. (Holmgren 2002)
Inicialmente la permacultura surge como consecuencia de dos fenmenos que se dan en las
sociedades urbanas industrializadas: la dependencia alimentaria con respecto al medio rural y el
alto consumo energtico de fuentes no renovables para abastecer sta; y en segundo lugar la
emigracin al campo de los desencantados de las ciudades.
Por tanto sus objetivos son: la creacin de sistemas agrcolas de bajo consumo de energa y alta
productividad, obtencin del mayor grado de autosuficiencia posible, empleo de tcnicas sencillas
y bsqueda de una ecologa integradora del paisaje, de valor esttico y utilitario. (Cnovas
Fernndez et al., 1993).
Est enfocada por tanto a colectivos culturalmente urbanos que pretenden dedicarse a la
agricultura a tiempo parcial, con el objetivo de la autosuficiencia (Mollison and Holmgren, 1978).
Las caractersticas fundamentales que definen a este sistema agrcola son muy similares a los de la
agricultura ecolgica. De hecho, podramos decir que la permacultura es una variante de la
agricultura ecolgica con tintes globalizadores. Quiz la diferencia ms notable sea que persigue el
desarrollo de medioambientes humanos que sean ecolgica y econmicamente viables adems de
sostenibles. La permacultura utiliza las cualidades inherentes de las plantas y los animales
combinadas con las caractersticas naturales del paisaje y las estructuras para producir un sistema
que soporte la vida para la ciudad y el campo, utilizando la menor rea prctica posible (Mollison,
1994).

-23-
La flor de la permacultura
La accin permacultural se ha expresado durante los ltimos 30 aos en estos siete reas o
dominios:
Manejo de
la tierra y la naturaleza
Ambientes construidos
Herramientas y tecnologa
Educacin y cultura
Bienestar fsico y espiritual

Economa
Tenencia
y finanzas
de la tierra y gobierno comunitario
Estos mbitos claves que requieren integracin y transformacin para crear una cultura sostenible,
se pueden ubicar en la flor de la permacultura. La flor de la permacultura resume como el
desarrollo de la Permacultura empieza con La tica y los Principios de Diseo y se desarrolla a
travs de etapas claves necesarias para crear un futuro sostenible. Estas etapas estn conectadas por
un camino evolutivo en forma de espiral, inicialmente a un nivel personal y local, para despus
proceder a lo colectivo y global.
2.7 / AGROECOLOGA
Se trata de un sistema de cultivo recientemente desarrollado en el mbito de la agricultura
ecolgica, que dota a las agriculturas llamadas ecolgicas de una base cientfica ecolgica,
incorporando el componente social y la dimensin del anlisis de sistema a sus desarrollos (Sevilla
Guzmn, 1990).
La agroecologa surge en la dcada de los 70 como respuesta a las consecuencias que genera la
agricultura intensiva, que utiliza altos insumos qumicos y energa fsil, sobre el medio, la salud
humana y la sociedad. Adems en esa poca se tena conocimiento sobre el funcionamiento de los
agrosistemas y, se conocan experiencias de agricultores que sostenan sistemas agrcolas en
armona con el medio ambiente.
Altieri (1997) define la agroecologa como una disciplina que provee los principios ecolgicos
bsicos para estudiar, disear y manejar agroecosistemas que sean productivos y conservadores del
recurso natural, y que tambin sean culturalmente sensibles, socialmente justos y
econmicamente viables".

-24-
Comparte las mismas caractersticas de la agricultura ecolgica y aade la creacin de agrosistemas

humanos ecolgicos, econmicos y socialmente sostenibles y justos.
2.8 / ACUAPONA
La acuapona es un sistema de cultivo que combina la acuicultura tradicional (cultivo de
peces) y la hidropona (cultivo de plantas sin suelo, bien en agua, bien en un medio o sustrato
generalmente inerte), creando un sistema que imita a los sistemas acuticos naturales, donde los
organismos acuticos y los vegetales aportan beneficios mutuamente. Su funcionamiento se basa
en la filtracin de los residuos que generan los peces por las plantas y la accin de algunas
bacterias que convierten dichos residuos en compuestos ms aprovechables para las plantas y
menos txicos para los peces. El agua utilizada puede permanecer indefinidamente en el tanque.
nicamente se repone el 1,5% del volumen total.
la
produccin combinada de peces y hortalizas.
Produccin vegetal (alimentos estacionales) y animal estable en el tiempo.

Requiere
una inversin inicial en equipos de bombeo y sistemas de control de las variables del
sistema.
Esta forma de cultivo utiliza poca agua, poco espacio y no necesita tierra frtil, por lo que es
posible instalarla en zonas urbanas.
2.9. / AGRICULTURA URBANA
La agricultura urbana (AU) juega un papel esencial en los procesos actuales de urbanizacin y en
la seguridad alimentaria, a la par que proporciona un alto potencial de innovacin y conocimiento
fuertemente relacionado con su contexto (mercados locales, ciudadana, uso del espacio urbano,
tradiciones, patrimonio cultural, etc.), lo que provoca que la AU en Europa est representada por
una amplia tipologa de espacios multifuncionales de gran valor socio-cultural, ambiental,
recreacional, educacional y teraputico. La AU tambin est sirviendo a la promocin de
experiencias de reflexin e intervencin participativa sobre la ciudad, el espacio pblico, las
identidades colectivas o los procesos de apropiacin espacial y la nocin de soberana alimentaria
(Fernndez y Morn, 2012).

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En lo referente al consumo y comercializacin de productos, la AU constituye una herramienta

de concienciacin colectiva que busca un sistema ms justo y respetuoso, actuando a escala local.
As, encontramos en la AU formas productivas que van desde el cultivo y consumo
individualizado de productos dentro de la comunidad (comunidades de vecinos, amigos, etc.),
hasta el pequeo productor que abastece con sus productos a unos cuantos consumidores,
crendose entre ellos un pequeo mercado (grupos de productores-consumidores).
Algunas ventajas de esta forma de AU son la obtencin de alimentos de mayor calidad, mayor
respeto el entorno, reduccin de alimentos sobrantes (cantidad de alimentos ms ajustados a las
necesidades reales) y disminucin de los riesgos econmicos para los pequeos productores por
causas de la volatilidad de los precios de los grandes mercados.
Figura 4 . rea de herramientas y zona de descanso de El Verdecillo (izda.).
Las reas urbanas ejercen una fuerte influencia en su entorno por el impacto de las condiciones
culturales, sociales y econmicos, y por la extraccin de recursos y el comercio y la venta al por
menor. Por tanto, la localizacin espacial de la AU (dnde tiene lugar la actividad en relacin al
espacio urbano) juega un papel importante por la influencia de las ciudades sobre su entorno ms
inmediato, ya que ste determina que podamos encontrar casos tanto de aislamiento como de
prosperidad por el contacto cercano con mercados de consumidores relativamente saludables y

-26-
relativamente ricos. La AU debe adaptarse y responder a las demandas de la ciudad y tomar

ventaja de su ubicacin y sus infraestructuras.
El grado de proximidad al centro urbano juega tambin un papel importante en el tipo de AU y
propicia que se produzca en muy diferentes lugares como azoteas, terrazas, jardines y terrenos
infrautilizados. Se calcula que si cada persona cultivara alimentos en sus ventanas, patios, terrazas,
balcones y jardines, se podra llegar a producir hasta el 20% de los alimentos consumidos en los
ncleos urbanos
Los cultivos que se desarrollan son particularmente hortalizas y frutas frescas por lo que aumenta
la disponibilidad de los mismos para los consumidores urbanos y evita el desabastecimiento.
Es una buena forma de aprovechar los numerosos espacios urbanos infrautilizados que de otra
manera podran acabar convertidos en solares o vertederos.
Figuras 5 y 6. Huertos de ocio creados en un espacio verde residencial de la

ciudad de Murcia. Iniciativa del Ayuntamiento de Murcia.
Desde una perspectiva social la AU se refiere a todas aquellas actividades que emplean los
recursos de la agricultura y de la zootecnia para promover acciones teraputicas, rehabilitadoras,
de insercin social y laboral, recreacionales, educacionales y otros servicios tiles para la vida
cotidiana de las comunidades locales (Di Iacovo 2009).
3. POSIBILIDADES DE DESARROLLO DE LA HORTICULTURA URBANA
/
/ La AU comprende a todos los actores, comunidades, actividades, lugares y economas que se
centran en la produccin biolgica en un contexto "urbano", aunque los lmites de la ciudad
pueden ir ms all del aspecto divisorio del territorio, debido a la influencia que la ciudad puede
ejercer sobre su entorno. De sta manera, la AU no slo se refiere a las actividades dentro de la
ciudad, sino tambin en la periferia, cuando est presente el carcter urbano.
Por otro lado, la AU no debe ser considerada como un sobrante rural, sino como resultado de la
interaccin permanente entre lo urbano y el mbito rural. Por lo tanto, el proceso de adaptacin a
las necesidades de la sociedad urbana es crucial para entender la AU, sus potencialidades y tipos.
Por todo lo anterior, la AU puede ser clasificada en 3 categoras principales:
1) Huerto urbano: Consistente en actividades de horticultura con escasa dependencia econmica
de materiales y que hacen uso de la agricultura para fines principalmente sociales. Algunos
ejemplos de este tipo de AU son:
Huertos familiares: fuera de la agenda poltica y de iniciativa individual.

Huertos parcelados: Se trata del tipo de huerto urbano ms popular y frecuente
internacionalmente. Se encuentran localizados tanto dentro como fuera de la ciudad y estn
divididos en pequeas parcelas individuales alquiladas o cedidas por un tercero mediante un

acuerdo que puede ser facilitado y gestionado por un ayuntamiento o por una asociacin o grupo
social.
Posibilidades de desarrollo de la horticultura urbana

-28-
Figura 7. Huertos Ecolgicos Familiares en Alhama (Murcia) un buen ejemplo de huerto parcelado en
terrenos cedidos por la iglesia, con iniciativa municipal y gestin por medio de una asociacin con
objetivos muy diversos: culturales, sociales, educacionales, etc.
Huerto escolar o educacional: desarrollado por una institucin educativa que bien puede
desarrollarse dentro de un recinto propio de la institucin educativa como fuera de sta pero con
objetivos educativos y abierta a visitantes. La primera es gestionada desde la administracin
pblica y depende del grado de implicacin de los docentes.
Huerto teraputico: generalmente localizado en instituciones de salud, hospitales u hogares de
Huertos comunitarios: son los de ms reciente desarrollo, caracterizados por estar localizados
personas mayores.
en espacios pblicos, de carcter participativo, desarrolladas colectivamente con reglas o normas y
una organizacin establecida por la comunidad, son abiertas y usualmente, no siempre, integradas
en una red que comparte experiencias y aprende unida. Las principales funciones son sociales,
aunque tambin educacionales y culturales.
Huertos "okupa": Se trata de movimientos colectivos de ocupacin que se "apropian" de solares
urbanos "abandonados", generalmente de propiedad municipal, para la produccin comunal y

autoconsumo de alimentos frescos y el fomento de las relaciones sociales principalmente.
2) Agricultura urbana: Basada en modelos de negocio tomando ventaja de la proximidad a la

ciudad, ofreciendo productos agrcolas locales o regionales, o servicios.
Dentro de sta categora tambin podemos encontrar diversas subcategorias de agricultura urbana
tales como: Granjas locales (que orientan su produccin para la venta directa al consumidor

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local), Granjas-escuela (con fines educativos), Granjas experimentales (orientadas a la

investigacin), Granjas sociales o teraputicas (que utilizan las prcticas agrcolas para promover la
rehabilitacin de personas desfavorecidas y la integracin de las personas con discapacidad, presos,
drogadictos, emigrantes, etc.) y Granjas agroambientales (que contribuyen a la conservacin de la
biodiversidad y que tienen algn tipo de interaccin con la poblacin urbana y persiguen
satisfacer la demanda urbana de ocio).
Figura 8. Ejemplo de Granja Agroambiental en la que se

organizan talleres de formacin para futuros usuarios
de huerto urbano. CEAMA, Bullas (Espaa).
3) Agricultura urbana no orientada: Incluye las granjas ubicadas en zonas urbanas, pero cuyos
modelos de negocio no se han adaptado deliberadamente a la proximidad de la ciudad. Son los
modelos agrcolas tradicionales de zonas limtrofes a la ciudad.
En esta publicacin, vamos a centrarnos en las posibilidades de desarrollo que presenta la primera
de las categoras (Huertos urbanos) y por tanto, en las posibilidades de producir alimentos en casi
cualquier lugar dentro del amplio y complejo contexto urbano. De este modo, a continuacin
hacemos un pequeo repaso a aquellos espacios donde es posible practicar la agricultura urbana y
ms concretamente la horticultura urbana, ya que en la generalidad de los casos slo se producen
alimentos de origen vegetal (hortalizas y algunas frutas).
3.1./ ESPACIOS URBANOS PBLICOS CON POTENCIAL DE USO PARA LA HORTICULTURA
URBANA
En la ciudad, a pesar de que el suelo urbano est pensado para proporcionar los servicios
necesarios y garantizar la habitabilidad, sin embargo, podemos encontrar gran cantidad de
espacios sin uso (conocidos como solares abandonados), que no estn construidos o que a pesar
de su clasificacin urbanstica no cumplen con el uso designado en el Plan General de

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Ordenacin Urbana. Hacemos referencia a espacios libres no cementados, ni construidos que

corrientemente se conocen como espacios verdes, pero que dada la ausencia de elementos
integrantes del espacio verde (rboles, arbustos, y dems especies ornamentales) se han convertido
en solares abandonados que en numerosos casos son origen de quejas vecinales por la falta de
limpieza y cuidado, percibidos como focos insalubres y que, por tanto, no cumplen con sus
funciones previstas y/o no cubren las expectativas de uso de la vecindad.
Cuando se plantea qu tipo de espacios podemos encontrar disponibles en la ciudad para la puesta
en marcha de actividades de horticultura urbana, en trminos generales, los espacios verdes
pueden constituir una excelente opcin para su implantacin, por sus caractersticas de espacio
pblico abierto, dotado de diversas infraestructuras (agua, luz, etc.), suelo con propiedades fsicas
aceptables, as como por sus funciones sociales y ambientales, tan importantes en el contexto
urbano, y su imagen de zona de ocio. No obstante, hay que tener en cuenta que la legislacin
municipal no contempla la privatizacin del espacio pblico y por tanto, no contempla la creacin
de islas de uso restringido en el contexto del espacio pblico, aunque bajo nuestra perspectiva,
esto es ms que discutible, particularmente desde que con la entrada en vigor de la ley antitabaco,
todos hemos sido testigos de la privatizacin del espacio pblico (aceras) para uso restringido a
clientes fumadores de bares y restaurantes.
En el lado contrario al espacio pblico, nos parece interesante comentar la cesin de
espacios/parcelas urbanas de titularidad privada que se encuentran sin uso. Estas parcelas puede
ser en la actualidad una buena opcin para la puesta en marcha de una iniciativa de huerto
urbano. Estos solares privados, constituyen una oportunidad excelente para aquellas comunidades
o grupos de familias que alcanzan un acuerdo privado con el propietario del suelo para su uso
como huerto urbano. Resulta evidente, que la especulacin inmobiliaria se ha frenado de manera
considerable y quiz un buen medio de obtener algn beneficio sea llegar a un acuerdo de cesin
temporal a cambio de proporcionar unos servicios bsicos como el mantenimiento del terreno o
incluso a cambio de un pequeo porcentaje de las cosechas que se obtienen en su terreno. Ambas
opciones son ventajosas tanto para el propietario, que se despreocupa del mantenimiento y
cuidado del solar y adems puede obtener un cierto volumen de alimentos a bajo coste.
Hernndez et al. (2014) plantean la crisis sistmica actual como una oportunidad para replantear
el funcionamiento urbano a travs de la planificacin urbana que fomente las sinergias entre los
agentes sociales, la poblacin local y el mbito poltico y la mejora de la sostenibilidad territorial y
humana.

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Parece claro que la utilizacin del espacio pblico puede llegar a ser ms ventajosa para la prctica
de la horticultura urbana, si consideramos que las circunstancias econmicas actuales pueden
cambiar y la cesin privada de terrenos puede verse influenciada por la volatilidad del mercado
inmobiliario.
Estos terrenos o parcelas que gestiona la administracin local, se organizan en torno a varias
cuestiones como los horarios de acceso y trabajo en el recinto, el sistema de adjudicacin de las
parcelas y el tiempo mximo que un mismo usuario dispone de la parcela adjudicada, la forma de
cultivo, el destino de las producciones, etc., y en algunos casos las actividades previas de
formacin que habiliten al usuario en las tcnicas de produccin de alimentos.
Los objetivos principales de estos huertos deben pasar por la recuperacin del uso del espacio
pblico, la educacin ambiental y la creacin de espacios de socializacin. En muchos casos estn
destinados a segmentos concretos de la poblacin, como jubilados, desempleados, nios o
personas en riesgo de exclusin social, pero deben estar orientados a amplios y variados grupos
sociales. Segn Morn (2011) los huertos favorecen la sostenibilidad ambiental de entornos
urbanos, pues son un modo de insercin de la naturaleza en la ciudad y adems son un
instrumento que contribuye al diseo a escala humana de la ciudad, dotando de carcter e
identidad local al espacio pblico, respondiendo a la diversidad social y cultural de sus usuarios y a
la complejidad de condicionantes climticos, fsicos y sociales.
En algunos casos, los huertos urbanos articulados en parques urbanos pblicos pueden estar
gestionados por los propios residentes del barrio y/o los usuarios que han constituido una
comunidad para su gestin. Estas comunidades son las que llevan a cabo el cultivo de frutas y
hortalizas, y los que imparten cursos y organizan actividades en torno a la agricultura urbana. En
estos espacios pblicos (parques o reas de ocio), el huerto sigue constituyendo para la ciudad un
rea pblica y abierta que acta como pulmn verde. En muchas ocasiones incluso en el interior
de estos parques pblicos aparecen oportunidades laborales no relacionadas directamente con la
actividad agrcola urbana. En estos jardines concurridos y llenos de vida se desarrollan
paralelamente otros establecimientos o servicios que ayudan a la diversificacin econmica en las
ciudades como pueden ser: cafeteras, bibliotecas y tiendas o mercadillos para comprar los
productos cultivados por los voluntarios y trabajadores, se celebran ferias, eventos musicales,
culinarios, etc.; como ocurre en algunos casos como es el del parque de Prinzessinengarten
(Moritzplatz, Berln), ejemplo entre los muchos que se localizan en otras ciudades del mundo
como Londres, Barcelona, etc.

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Estos huertos urbanos situados en lugares pblicos se gestionan de forma democrtica, gestin
que es ms o menos eficiente gracias al tamao de las comunidades que se configuran para la
gestin del mismo, y tienen una apertura y vinculacin con la ciudadana.
Figura 9. Bar situado en el jardn Prinzessinengarten. Berln, Alemania.

La situacin de los huertos en espacios verdes pblicos, ofrece una oportunidad excelente para
abordar cuestiones urbanas ms profundas: la preservacin de espacios abiertos y su diversidad, el
valor de la implicacin social, el equilibrio entre los intereses econmicos y la prevencin de la
expulsin de las estructuras sociales existentes (Pradel, 2012).
Sirva como ejemplo de lo anterior, el caso del Comit Pro-Parque Educativo Miraflores de la
ciudad de Sevilla, movimiento asociativo constituido en 1983 en una ciudad que no contaba con
una poltica de Huertos Urbanos y que propici la creacin de un parque (espacio verde) urbano
y que actualmente gestiona con el patrocinio del Ayuntamiento. Este comit, originalmente
formado por varias asociaciones de diversa ndole, acomete varios proyectos (huerto de ocio,
huerto escolar, etc.) a la vez que ha abordado la recuperacin de algunas construcciones y espacios
de gran valor histrico y cultural (entre otros, un antiguo secadero de tabaco, un cortijo que
incluye un molino de aceite del siglo XVIII, etc.). Todo ello sirve de base a numerosas actividades
formativas y divulgativas interrelacionadas y orientadas al uso y recuperacin de la identidad
agrcola y de la historia de los terrenos sobre los que se desarrollan las actividades de la asociacin.
El espacio destinado a Huertos de ocio supone aproximadamente un 26% de la superficie total del
parque y se organiza en 160 parcelas individuales de 75 a 150 m2, de las cuales slo 15 (las
parcelas que quedan libres) son sorteadas anualmente.
A pesar de todos los beneficios que aportan para las ciudades este tipo de iniciativas socialmente
innovadoras, dependen en gran medida de la voluntad y el grado de tolerancia de la
administracin local y otras partes interesadas (stakeholders). El problema se agrava adems con la
falta de espacio en algunas ciudades densificadas donde se limita las posibilidades de expansin de

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la horticultura urbana, ya que los centros de las ciudades reciben una gran presin por parte de los
agentes urbanos deseosos de maximizar la construccin de viviendas o equipamientos rentables.
El ejemplo anterior del Parque de Miraflores, es un buen ejemplo de movilizacin ciudadana que
se opuso en la dcada de los 80 del siglo XX a la recalificacin de terrenos y construccin de
nuevas viviendas en un que el Plan General de Ordenacin Urbana contemplaba como "espacio
verde". La movilizacin vecinal consigui recuperar y transformar el espacio verde en un espacio
con identidad para el desarrollo de actividades culturales, ambientales, etc. A pesar de todo, an
en la actualidad el parque no se ha finalizado y el movimiento asociativo sigue reivindicando el
verdadero valor del espacio apropiado.
El camino seguido por ste movimiento asociativo es de gran inters, ya que la consideracin de
ciertos espacios verdes urbanos como parques culturales y/o sociales (ms all de la mera
consideracin de parques agrarios productivos), podran constituirse en una figura a tener en
cuenta en la planificacin del territorio, y evitar as conflictos originados por intereses econmicos
de diversa ndole. Es esencial que la comunidad local apoye y gestione estos sistemas, de lo
contrario, estas actuaciones pueden considerarse como una apropiacin del espacio pblico.
Figura 10. Huerta "Las Moreras" en Sevilla. Vista de las parcelas de

cultivo integradas en el espacio verde del parque.

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Figura 11. Huerta "Las Moreras" en Sevilla. Vista de parcelas

de huerto escolar y al fondo el secadero de tabaco
recuperado
En definitiva, este tipo de espacios consiguen:
Promover las relaciones y el intercambio generacional.
La defensa de los espacios pblicos como lugares de ocio, expansin, formacin, intercambio de
La defensa de un modelo de ciudad sostenible.
Promover la participacin ciudadana, libre de la especulacin urbanstica y la politizacin.
experiencias, promocin de hobbies saludables, etc.
La lucha por una sociedad ms equilibrada socialmente, defendiendo una sociedad plural,
La potenciacin e implantacin de energas renovables, fomentar los recursos renovables, libres
Denunciar todas las polticas generadoras de desequilibrio social y climtico.
tolerante y multitnica.
de contaminacin y accesible para todos, promover el reciclaje de materiales, etc.
La lucha contra la marginacin y exclusin social. La lucha por la igualdad de gnero. La lucha
Desarrollar los recursos locales del barrio (flujo rpido y cercano) optimizndolos a partir del
Favorecer cierto nivel de autosuficiencia en la produccin local de alimentos ecolgicos,
contra la explotacin infantil y la defensa de un comercio justo.

cuidado del medio ambiente.
ahorrando medios y energa en su procesamiento.

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Activar nuevas formas directas de distribucin de alimentos, posibilitando la constitucin de
cooperativas.
Equilibrar el bienestar y la riqueza de alimentos en la poblacin local.

Impulsar nuevas oportunidades de empleo local en servicios y nichos de mercado alrededor de
la agricultura orgnica y sus procesos (educacin ambiental, alimentacin ecolgica, tratamiento

de residuos orgnicos y aguas residuales, etc...)
Fomentar el cuidado participativo de los espacios verdes urbanos a partir del mantenimiento
Aumentar la calidad del paisaje natural y revalorizar el lugar sirviendo como dinamizador de
Recuperar valores histricos agrcolas locales que de forma planificada en el tiempo, puedan
espontneo vecinal, estimulando el ahorro y la gestin eficiente de los recursos municipales.

flujos externos (ocio, residencia, etc.).
servir como atractivo turstico local (cultivo de especies autctonas exclusivas y el desarrollo de
tcnicas tradicionales).
3.2 / HUERTOS ESCOLARES
Otra modalidad de agricultura urbana que se puede encontrar en las ciudades son los llamados
huertos escolares. En esta ocasin las tierras son propiedad del rgano competente en la
educacin o de la propia escuela si sta es de carcter privado.
Estos huertos escolares tienen un gran potencial no solo por el consumo de productos ecolgicos
por parte de los alumnos en los comedores escolares, sino porque ofrecen grandes beneficios
educacionales. Los huertos constituyen un excelente recurso para convertir los centros educativos
en lugares que posibilitan a los estudiantes mltiples experiencias acerca del entorno natural y
rural, as como entender las relaciones y dependencias que tenemos con este medio, y poner en
prctica actitudes y hbitos de cuidado y responsabilidad ambiental. Adems, el huerto escolar es
un recurso didctico que puede utilizarse en todos los niveles educativos ya que el profesorado
puede adaptar los contenidos y las actividades al nivel educativo.

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Figuras 12 y 13. Dos huertos escolares de la Regin de Murcia.

Los programas educacionales se pueden articular desde diferentes perspectivas. Por un lado las
actividades tienen que ser capaces de lograr que los alumnos trabajen directamente en el medio,
relacionando los problemas que afectan a ese entorno cercano con problemticas ms globales;
por otro lado deben capacitar a los alumnos sobre los elementos que conforman el huerto escolar,
las interacciones entre las diferentes interfaces y los cambios que se dan en el huerto, la
organizacin del mismo, las dependencias que tiene con respecto a otros sistemas, y por ltimo se

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deben realizar tareas de sensibilizacin, impulsando valores y actitudes necesarios para promover
un cambio hacia comportamientos ms respetuosos con el medio ambiente.
Segn Netle (2010), algunas de las capacidades y actitudes que pueden lograrse con la
educacin en el huerto son:
Los nios tienen la oportunidad de trabajar de forma cooperativa en tareas reales y asumir la
Experimentan y se enorgullecen de los alimentos que han obtenido gracias a sus cuidados.
responsabilidad del cuidado de las plantas.
Los nios que tienen dificultades en las aulas pueden encontrar maneras de ser, mejorar la
integracin y la buena conducta. Adems pueden establecerse vnculos entre los vecinos, los
voluntarios, los padres, y los negocios de la comunidad.
En el huerto, los estudiantes pueden observar e interactuar con todos los principios de la
Los estudiantes aprenden sobre el origen real de la comida y comprenden el papel de los
ecologa. Tambin para entender los ciclos estacionales y la vida.

alimentos en la cocina, y la vida del huerto. Desde este espacio se promueve la exploracin y el
descubrimiento, como probar nuevas comidas, actividades y hacer nuevos amigos.
Las experiencias en el huerto refuerzan los planes de estudio en el aula y ofrecer oportunidades
En el huerto se facilita la comunicacin entre profesores y alumnos.
para integrar en los colegios programas educativos sobre el huerto.
Estas iniciativas ofrecen una diversa actividad cultural sobre todo si la actividad en el huerto se
combina con programas de cocina donde se favorezca la cultura de los productos locales y platos
tradicionales; entre otros muchos programas de recuperacin de la cultura local.
Respecto a la alimentacin, el huerto escolar ofrece experiencias positivas con alimentos
saludables, promueve el conocimiento de los estudiantes respecto a las frutas, verduras y hierbas y
se alcanza una mejora de la nutricin entre los nios y jvenes.
En definitiva, es una actividad que podemos utilizar para "mejorar los hbitos alimentarios y
fomentar la socializacin".
El huerto escolar a menudo se compone de parcelas pequeas debido a que los centros educativos
carecen de espacio fsico para la instalacin de las mismas. Estas pequeas parcelas suelen tener un
carcter ms didctico que productivo o de consumo. No obstante, existen otros proyectos de
mayor envergadura en los que gracias a la participacin vecinal, profesores, asociaciones de padres

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y madres, etc., la produccin obtenida constituye un aprovisionamiento de productos ecolgicos

para los comedores escolares, o por otro lado pueden venderse en ferias y mercados.
Figura 14. Actividades en un programa de huerto escolar CEAMA, Bullas (Espaa).

En otras ocasiones aunque exista predisposicin por el profesorado y la direccin del centro
educativo para introducir en la escuela reas de conocimiento relacionadas con el huerto escolar,
no existe espacio disponible en el centro para la construccin del huerto. En estas ocasiones, los
alumnos visitan huertos urbanos establecidos donde las comunidades gestoras organizan
actividades para los nios o bien los alumnos participan en la produccin del mismo mediante un
programa preestablecido.
En relacin con el huerto se pueden realizar actividades educativas de distinto carcter y distinta
modalidad, que consistirn en la observacin y seguimiento de las labores que se estn realizando
por medio de fichas de observacin, cuadernillos, etc., hasta la organizacin de talleres en los que
se trabajen aspectos complementarios, relacionados con las plantas y sus diferentes usos, la salud,
alimentos, residuos, etc.
Consideraciones para la puesta en marcha del huerto escolar
Poner en marcha un huerto escolar es tarea fcil pero para ello es indispensable una correcta
organizacin del mismo, con el fin de lograr una adecuada asignacin de lo recursos y una
distribucin equitativa de las tareas que debern desarrollarse a lo largo del ciclo productivo del
huerto as como su preparacin y mantenimiento.

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Esta gestin puede lograrse con la configuracin de un grupo o pequea comunidad formada por
usuarios del colegio o vinculados a l, de forma que se asegure un gran inters en dinamizar el
huerto, defender los intereses del mismo y lidiar frente a posibles obstculos. Este grupo puede
ser conformado por los profesores, asociaciones de padres interesados y comprometidos con la
tarea, o grupos de alumnos de cursos superiores que buscan en el huerto una actividad curricular
o dinamizar la actividad del centro.
Segn la FAO para la implantacin de un huerto escolar hay que seguir una serie de pasos.
Primero ha de reunirse la comunidad educativa con el fin de informar sobre la creacin del
huerto dentro del centro escolar. En esta reunin previa se deben presentar los objetivos y la
importancia que tiene crear un huerto escolar. El paso siguiente ser el de solicitar el apoyo de
cada uno de los asistentes en las diferentes actividades a desarrollar tanto para la implementacin
como por el manejo del huerto escolar.
Tras la reunin del equipo docente se deber constituir el grupo gestor del huerto. La
conformacin de un comit de huerto escolar consiste en un equipo de trabajo, cuya funcin se
basa en participar en el establecimiento, manejo y sostenibilidad del huerto escolar. Este equipo es
preferible que se forme al inicio del ao escolar o al momento de tomar la decisin del
establecimiento del huerto. A partir de este momento se establecen las funciones y tareas del
comit para facilitar el trabajo en el huerto escolar. Toda la comunidad educativa debe apoyar al
comit en las diferentes acciones que se requieren para el establecimiento, manejo del huerto y el
destino de la produccin del huerto escolar.
El presidente del comit del huerto escolar ser el que presidir o dirigir las reuniones del
comit, as como la planificacin de las actividades, motivar a los participantes, ser el enlace
entre instituciones y velar por el apoyo de cada miembro del comit en las actividades del huerto.
Por otro lado, los docentes sern quienes organicen a los estudiantes para actividades de trabajo
que se necesiten en el huerto escolar, velarn por el cuidado, seguridad y uso adecuado de los
materiales, equipos y herramientas y orientarn en el mantenimiento del huerto escolar.
Los verdaderos partcipes, los estudiantes, sern los encargados de las labores de mantenimiento y
cuidado del huerto escolar, participarn en las actividades de capacitacin de huertos que se
realicen y servirn de lder para incorporar a los dems estudiantes y de multiplicadores de las
actividades del huerto en la comunidad y en sus hogares.
Por ltimo, los padres y madres de familia sern quienes apoyarn en todas las actividades del
centro escolar que sean de beneficio para sus hijos, integrndose en las labores de
implementacin, mantenimiento y cuidados del huerto escolar, facilitando insumos y

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herramientas cuando se necesiten, participando en las actividades de capacitacin de huertos que

se realicen, as como en reuniones y comits. Otros participantes sern los vecinos del centro
escolar, los cuales tendrn las mismas funciones que los padres y madres pero adems como
principal funcin la de velar por la seguridad del huerto escolar.
Establecido el grupo de gestin del huerto, es preciso la elaboracin de un plan de trabajo, el cual
comprender una seria de objetivos, actividades, organizacin, recursos, un cronograma y por
ltimo una evaluacin de recursos existentes en el centro educativo.
Garantizar los recursos para el correcto funcionamiento del huerto escolar es tarea del comit de
huerto. En el caso de que falten recursos, se debe gestionar ante la direccin la compra de stos si
es que se cuenta con un presupuesto preestablecido para ello; en caso de no contar con
presupuesto se deber pedir el apoyo a padres y madres de familia, ONGs, alcaldas, etc.
Algunos de los recursos necesarios que propone la FAO; pueden ser los siguientes:
Terreno disponible para establecer el huerto en el centro educativo y el establecimiento de un
Disponibilidad de agua.
Materiales: tierra negra, materia orgnica, arena.
almacn o bodega para guardar los insumos, herramientas y materiales.
Herramientas: azadn, palas, mangueras, guantes, entre otros.
Insumos: semillas, insecticidas orgnicos y abonos orgnicos, otros.
Es importante llevar un registro de actividades desarrolladas para lograr sistematizar todos los
procesos y que resulten fcilmente reproducibles en futuros proyectos. Los registros favorecen el
desarrollo de nuevos huertos porque permiten conocer cada uno de los pasos realizados y se
conocen los resultados obtenidos, ya sean favorables o desfavorables.
Por ltimo es indispensable la promocin del huerto, que debe realizarse por el comit,
organizando diferentes eventos como: agromercados escolares, recorridos en el huerto e
intercambio de experiencias entre centros educativos, entre otros.
3.3 / HUERTOS DOMSTICOS (PATIOS, BALCONES Y ESPACIOS ADOSADOS A VIVIENDAS)
Tener un huerto urbano en el patio, balcn o en un espacio o jardn adosado a la vivienda (muy
habituales en viviendas de zonas residenciales) es una alternativa interesante de prctica de la
horticultura familiar en las ciudades, dado que estos espacios son muy abundantes y poco
aprovechados para el cultivo de plantas. Aunque son espacios de dimensin reducida constituyen
una iniciativa idnea para principiantes que no disponen de mucho tiempo que dedicar a una gran

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extensin de cultivo, adems de que con este sistema los usuarios no tienen que desplazarse fuera
de la ciudad o a parques destinados a tal fin. Con tan solo disponer de un lugar soleado, una
buena orientacin y una toma de agua cercana para riego, construir un pequeo huerto urbano es
sencillo y viable.
El Manual para el huerto en casa (DA, 2013), recoge numerosos beneficios que se desprenden de
la puesta en marcha de un huerto domstico. Entre otros:
Potencia la capacidad de observacin y de entendimiento del medio natural y nos ayuda a
Aumenta la sensibilidad hacia la sostenibilidad y motiva a llevar una vida ms razonable, en
comprender mejor los ciclos naturales.

cuestiones como el consumo, ahorro energtico etc.
El huerto resulta una actividad muy divertida, relajante y que disminuye el estrs.
El huerto es una herramienta extraordinaria para la educacin ambiental de los nios, ya que
pueden experimentar, tocar, sentir, reconocer las plantas y comer las hortalizas que ellos mismos
han ayudado a cultivar.
Permite redescubrir la calidad organolptica de los alimentos. Se pueden cosechar las hortalizas
en su punto ptimo de maduracin y comerlas minutos despus. Esto hace que tengan todo su
sabor, mucho mejor que el de las hortalizas de la mayora de comercios.
Seguridad alimentaria de lo que se consume. Ello se debe a que el objetivo de la produccin
Ayuda a valorizar la figura del agricultor y la agricultura tradicional.
domstica no es conseguir grandes producciones, sino el autoconsumo y puro placer de cultivar.
En determinados casos puede llegar a tener importancia en el ahorro energtico de la vivienda,
ya que el cultivo de plantas contribuye a la disminucin de la temperatura, aumento de la

humedad relativa y todo ello puede llegar a producir un ahorro en climatizacin.
Estudiadas las caractersticas tcnicas para la implantacin de cultivos en tejados, cuando se decide
instalar un huerto domstico urbano pueden tenerse en cuenta los factores vistos para el caso de
los tejados, ya que las condiciones de patios y balcones pueden llegar a ser parecidas a las de los
tejados.
Dnde cultivar
Debido a las caractersticas de los espacios donde se va a cultivar, se hace indispensable el uso de
contenedores o recipientes de diversas dimensiones que se adapten a la forma del espacio y
permitan su mximo aprovechamiento. Estos recipientes pueden ser adquiridos en comercios

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especializados (algo cada vez ms frecuente) o bien los podemos fabricar nosotros mismos a partir
de diferentes materiales y objetos, palecs, depsitos, cajas de plstico o madera, etc.
Estos envases o contenedores bien ubicados y pensados pueden facilitar el trabajo para grupos de
ancianos, nios y discapacitados pues pueden colocarse a una altura cmoda de trabajo y pueden
disponerse creando pasillos que permitan la accesibilidad a los diferentes cultivos establecidos.
Por otro lado, con estos sistemas de cultivos podemos aprovechar muy bien el agua si instalamos
un sistema de recogida de drenajes y almacenaje, reutilizando el agua y aportando slo aquella que
se necesita.
Existen numerosas invenciones de cultivo para horticultura domstica en el mercado, sin
embargo el coste de estos sistemas puede llegar a ser un inconveniente. La economa de los
contenedores es un aspecto importante que podemos abordar mediante el aprovechamiento de
numerosos materiales y envases y su adaptacin a nuestras necesidades. Para ello habr que tener
en cuenta el volumen que vamos a necesitar para permitir el adecuado crecimiento de las plantas
(volumen necesario para el crecimiento de las races u rganos subterrneos). Para permitir la
movilidad de los contenedores de cultivo, es interesante instalar ruedas en los mismos ya que, una
vez llenados para el cultivo, pueden resultar pesados y difcilmente transportables.
Los contenedores pueden ser de plstico, arcilla/cermica, madera, etc. Casi cualquier tipo de
recipiente puede ser utilizado siempre y cuando cuente con drenaje y no se caliente en exceso
(por ejemplo, los recipientes metlicos). Respecto a los materiales, y en particular cuando se
utilicen recipientes recuperados o reciclados, es importante que no contengan sustancias txicas
como pueden ser pinturas o barnices txicos utilizados en maderas, los disolventes que contienen
algunos plsticos, as como metales pesados y otras sustancias txicas.
Plantacin y mantenimiento
Para la plantacin en recipientes no hay que tener consideraciones muy diferentes a las de un
cultivo sobre el suelo. nicamente debe colocarse un material poroso en la parte inferior donde
se encuentran los orificios de drenaje, y posteriormente llenar el recipiente alrededor de tres
cuartos de su capacidad con una tierra que permita un buen drenaje, una correcta aireacin y que
a su vez contenga materia orgnica suficiente.

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Figura 15. Materiales reciclados de cultivo, libres de residuos.

Prinzessinengarten (Berln, Alemania)
El riego puede resultar la tarea ms complicada. Por un lado podemos regar de forma manual
mediante manguera o regadera; esta es una actividad muy divertida para los nios del vecindario,
pero es solo vlido para huertos muy pequeos de pocas macetas. El sistema ms adecuado para
un huerto de mayor dimensin es el riego por goteo con programador.
La agricultura hidropnica que se estudiar en otros manuales, es una de las tcnicas ms
utilizadas en balcones, patios y terrazas. Debido a la ausencia de suelo resulta muy cmoda para
instalarla en estos lugares, aunque la implantacin de este sistema puede ser ms costosa, adems
de que a veces requiere de electricidad y de conocimientos especiales sobre la tcnica. A pesar de
sus ventajas en cuanto a espacio utilizado, ausencia de sustratos y gran eficiencia en el agua,
muchas de las asociaciones o comunidades que deciden implantar estos pequeos huertos
urbanos en sus propios edificios, defienden una produccin ecolgica y son contrarios a la idea de
las prcticas de hidropona.

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3.4 / TEJADOS
Uno de los espacios ms abundantes en un ciudad es probablemente el tejado de los edificios,
ms an si se trata de grandes ciudades con grandes edificaciones. Por su disposicin horizontal,
en muchas ocasiones, constituyen una parte importante de la superficie construida en el medio
urbano, y su posicin al aire libre, hacen de ellos un lugar idneo para la puesta en marcha de la
horticultura urbana.
Los primeros jardines y huertos en los tejados documentados en edificios fueron los jardines
colgantes de Semiramis, en lo que hoy es Siria, considerada una de las siete maravillas del mundo
antiguo. Ms tarde la prctica de techos verdes se reprodujo para mitigar los efectos fsicos
dainos de la radiacin solar en la estructura del techo y como estructuras ignfugas
(Oberndorfer, 2007). Pero sin duda alguna, actualmente los tejados verdes o los "huertos-tejado"
son cada vez ms tenidos en cuenta. Las ventajas que aportan a los edificios y a las ciudades son
variadas, ya que adems de la posibilidad de obtener alimentos as como flores del propio tejado
del lugar donde se habita, estos sistemas tienen efectos beneficiosos sobre la climatizacin del
edificio, reducen el riesgo de inundaciones, actan como sistemas capaces de filtrar
contaminantes atmosfricos y CO2, as como contaminantes del agua de lluvia, funcionan como
barrera acstica y contribuyen a favorecer y conservar la biodiversidad en reas urbanas.
Aunque el ritmo de construccin se ha reducido considerablemente, las nuevas construcciones de
edificios, hoteles, establecimientos comerciales, oficinas, etc., comienzan a incorporar, cada vez
con mayor frecuencia algn tipo de cubierta ecolgica. Si es posible instalar un tejado verde
ornamental, meramente funcional, porqu no plantear la posibilidad de un tejado verde con
funcin productiva?.
Indudablemente, la superficie de tejados de edificios ya construidos es muy superior a la que
previsiblemente pueda llegar a construirse en un futuro inmediato y suponen en la actualidad las
superficies que an estn por utilizar. Sin embargo, la conversin de los tejados de edificios de
construccin antigua debe ser analizada minuciosamente para evitar posibles efectos producidos
por la carga del peso de la cubierta cultivada. Por otro lado, otras consideraciones tcnicas a tener
en cuenta son, principalmente: la impermeabilizacin y la resistencia de la cubierta frente a las
races.

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Figura 16. Tejado vegetal de edificio bioclimtico cultivado de plantas aromticas.

Centro de Agroecologa y Medio Ambiente de Murcia, CEAMA, Bullas (Espaa)
Un tejado puede estar total o parcialmente cultivado. En el segundo caso, se puede organizar el
espacio disponible de manera que la parte no cultivada pueda contener otras instalaciones
necesarias o constituirse, con algo de mobiliario, en una zona de ocio y descanso o como
solarium. Esto no siempre ser posible, dado que es frecuente que los tejados estn sombreados
por edificios cercanos. Salvo en los casos en que el sombreado del tejado sea permanente y se
disponga de muy baja luminosidad, en el resto podremos adaptar nuestro huerto a las condiciones
reinantes, buscando la/s zona/s soleada/s para el cultivo y el resto para lo que mejor nos parezca.
Respecto a las consideraciones de cultivo, hay que tener muy presente que las condiciones
ambientales son particulares debido a la exposicin de los tejados, principalmente a la radiacin
solar y a los vientos. Estos parmetros habr que considerarlos a la hora de disear el huerto en el
tejado de un edificio. Por otro lado, el sustrato es otro de los aspectos ms importantes por varias
razones tcnicas: capacidad de retencin de agua, contenido en materia orgnica, durabilidad (o
necesidades de reposicin y mantenimiento) y peso/ligereza. Todos estos factores determinarn la
idoneidad del sustrato para el cultivo. En relacin al peso/ligereza del sustrato, es importante
considerar la cantidad de suelo que vamos a necesitar para el desarrollo del huerto y su impacto
sobre las caractersticas constructivas del tejado.

-46-
En el proyecto de huerto en el tejado, es importante considerar aspectos tales como: el agua y sus
caractersticas, los sistemas de soporte de los cultivos (macetas, contenedores, entutorados, etc.),
el manejo de los cultivos, sus necesidades minerales y orgnicas y los posibles problemas
fitosanitarios, principalmente. Recomendamos la consulta a un especialista titulado que estudie y
asegure la accesibilidad, la seguridad y la viabilidad del proyecto, ya que existe una gran
variabilidad de cubiertas de edificios.
A la hora de elegir las especies a cultivar sera conveniente decantarse por aquellas que necesiten
poca profundidad de suelo y que alcancen un tamao ms bien pequeo a mediano. Existen
muchas especies hortcolas que renen estas caractersticas y por tanto no se trata de una misin
imposible.
En caso de tomar la decisin de iniciar un proyecto de huerto urbano en un tejado, tendremos
que considerar las caractersticas de las personas que se van a involucrar en el proyecto y
determinar sus limitaciones (fsicas y/o psquicas). El acceso al tejado y la seguridad del mismo
deben estar garantizados. Tambin hay que considerar el aspecto legal del uso de una superficie
comunitaria y por ello se recomienda proponer la aprobacin de la iniciativa por los vecinos
reunidos en junta.
Figura 17. Huerto en cajas. Tejado vecinal, Bolonia (Italia).

-47-
3.5 / AGRICULTURA VERTICAL Y OTRAS ESTRUCTURAS VEGETALES BASADAS EN SISTEMAS

HIDROPNICOS INTELIGENTES
El concepto de agricultura vertical fue desarrollado en 1999 por el bilogo Dickson Despomnier
de la Universidad de Columbia en Nueva York, aunque si bien es cierto existan ya algunos
antecedentes como la visin del fsico Cesare Marchetti, que en 1979 ya estableci un concepto
similar como respuesta al informe Los lmites del Crecimiento. No obstante, en 2007, un artculo
en el New York Magazine sobre el tema, realmente provoc que varios medios estadounidenses y
europeos dirigieran su atencin en este tipo de agricultura urbana y cubrieran la noticia haciendo
eco de ella a nivel mundial.
Una amplia definicin del concepto de agricultura vertical es la que la define como aquella
agricultura en la que se cultivan plantas en edificios o rascacielos, que funcionan como
invernaderos.
Los ejemplos de jardines verticales son un ejemplo que puede encontrarse en muchas ciudades.
Son varias las iniciativas de esta innovadora tcnica constructiva para la integracin arquitectnica
de la vegetacin en los edificios y su entorno urbano, debido fundamentalmente a que estas
paredes de cultivo constituyen un verdadero trabajo artstico por su belleza, consiguiendo mejorar
el paisaje gris de las ciudades dotndolo de un nuevo rostro de color verde.
Adems de por sus caractersticas estticas dentro de las ciudades, estos sistemas verticales estn
constituyendo una solucin a problemas de contaminacin como son el sndrome del edificio
enfermo. Por otro lado, incrementan los niveles de oxgeno en el aire de recirculacin, el sistema
de cultivo es un medio de reutilizacin del agua, se refrescan los edificios, etc. Pero adems de
estos beneficios ambientales y estticos para las ciudades, estos sistemas de cultivo pueden ser una
solucin muy viable para la generacin de alimentos, sobre todo en aquellas en las que no estn
disponibles otras superficies para los cultivos.
Estas estructuras de cultivo constituyen la continuidad a los cultivos iniciados en balcones y
terrazas, llegndose en el futuro al cultivo en grandes cantidades de alimentos para los ciudadanos
ya que con esta tecnologa se logra multiplicar la superficie cultivable.
Una de las grandes ventajas de los huertos verticales o paredes de cultivo, es que stos pueden ser
instalados en aquellos lugares donde no existe realmente espacio fsico para la construccin de un
huerto convencional. Esto se consigue porque los cultivos se disponen verticalmente sobre una
pared utilizando lminas de vidrio, o una estructura metlica, u otro tipo de estructura hecha con
cables o madera entrelazada.

-48-
Bajo estas estructuras que se aprecian en la figura 14, se coloca un sustrato que hace funcin de
base para enraizamiento, ya que las sustancias nutritivas se les hacen llegar mediante disolucin
nutritiva como en el caso de los cultivos hidropnicos. Otras tcnicas utilizadas son la aeropona
(cultivo sin suelo, en que las races cuelgan en el aire en una atmsfera o niebla de vapor de agua y
nutrientes) y riego por goteo (riego directo de zona radical, gota a gota aportando agua y
nutrientes).
Estas infraestructuras ya se plantean en muchos pases preocupados por promover causas
ecolgicas en las ciudades o bien, para la creacin de empleo, satisfacer la demanda de frutas y
hortalizas locales o aumentar la seguridad alimentaria.
En Suecia, ya existen iniciativas como la del edificio triangular de doce pisos en Linkping
(www.plantagon.com), en el cual las plantas se disponen desde el ltimo piso hasta el primero
para aprovechar la luz solar y facilitar la recoleccin. Este proyecto resulta una de las paredes
verticales ms altas del mundo, un proyecto muy costoso que se prev compensar con la venta de
alimentos en la ciudad, el alquiler de espacios para oficinas en los pisos del edificio y el ahorro en
costos de energa debido a que la instalacin utilizar el calor de una central elctrica cercana y el
biogs producido por la conversin de la propia basura orgnica del edificio. Otros ejemplos de
estos sistemas en ciudades es el caso de EE.UU., donde los jardines verticales estn brotando en
las zonas urbanas de todo el pas, algunas en viejos edificios que han sido reutilizados para la
agricultura.
No obstante aunque estos proyectos tan ambiciosos pueden resultar futursticos, la realidad es
que la horticultura urbana est al alcance de todo el mundo. A nivel domstico o incluso
comunitario, puede llevarse a cabo esta tcnica de produccin mediante sistemas tan sencillos
como usar mallas o reciclando materiales tales como el plstico PET, o estructuras de madera,
etc.; en cualquier pared de nuestra casa o almacn podemos realizar estos sistemas para realizar el
cultivo en vertical y aprovechar los beneficios

-49-
Figura 18. Sistema de cultivo vertical sencillo realizado con envases reciclados.
Prinzessinengarten (Berln, Alemania)
4. CONCLUSIONES
/
/ La horticultura urbana comienza a perfilarse como una actividad de enorme valor e inters para
acometer los numerosos retos sociales actuales. A ello contribuyen las diversas tcnicas y formas
de cultivo que hemos repasado en este libro, y que van orientadas a la produccin de alimentos
con unos niveles de calidad y seguridad alimentaria envidiables y recomendables. Por otro lado,
hemos realizado un intento de definicin de la agricultura urbana, hacer una clasificacin de los
distintos tipos de actividades posibles dentro de la misma y contextualizar la horticultura urbana y
el huerto urbano como una actividad con enormes posibilidades, repasando, finalmente, los
diversos espacios y lugares (dentro del amplio y complejo contexto urbano) donde puede ponerse
en marcha iniciativas de horticultura urbana.
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El material puede ser utilizado de acuerdo con la:

1. Introduccin a la horticultura urbana

2. Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

2.1. Agricultura extensiva

2.2. Agricultura intensiva

2.3. Agricultura ecolgica

2.4. Agricultura biodinmica

2.5. Agricultura natural

2.9. Agricultura urbana, comunitaria y social

3. Posibilidades de desarrollo de la horticultura urbana

3.2. Huertos escolares

3.3. Huertos domsticos (patios, balcones y espacios adosados a viviendas)

3.5. Agricultura vertical y otras estructuras vegetales basadas en sistemas

1. INTRODUCCIN A LA HORTICULTURA URBANA

Introduccin a la horticultura urbana

Mitigar la degradacin ambiental y el cambio climtico: Son conocidos los beneficios

hierbas, plantas medicinales, carne, leche, queso, huevos y otros productos.

Enverdecimiento de las ciudades: Los huertos comunitarios y familiares contribuyen a la

transformacin ecolgica de las zonas urbanas, la mejora de la esttica y el bienestar.

Introduccin a la horticultura urbana

mercados de agricultores urbanos, se crean nuevas oportunidades econmicas e interacciones

a nuevas generaciones: los huertos comunitarios y escolares pueden proporcionar un

Patrimonio cultural: La agricultura urbana puede contribuir al acceso y puesta en valor de

Figura 1. Asamblea de la comunidad

Introduccin a la horticultura urbana

Figura 2. Cultivo sobre elementos reciclados.

2. LOS SISTEMAS AGRCOLAS Y LAS NUEVAS FORMAS DE AGRICULTURA

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

Normalmente se producen varias cosechas al ao que se sustentan gracias a la utilizacin de

El incremento de la productividad en el ltimo siglo, asegurando una fuente estable de

alimentos al tiempo que la superficie agrcola disminuye y la poblacin aumenta.

produccin de gran cantidad de alimentos durante todo el ao.

El gasto elevado de energa. Se requiere un uso elevado de petrleo para la maquinaria y

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

2.3. / AGRICULTURA ECOLGICA

no utilizacin de productos txicos ni contaminantes.

La utilizacin de la rotacin de cultivos para evitar el agotamiento del suelo y problemas de

enfermedades y plagas, esto es, mantener la fertilidad del suelo.

produccin de alimentos estacionales.

El aprovechamiento de los recursos locales, tales como el estircol para la fertilizacin o

La seleccin de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las

alimentos para el ganado producidos en la propia granja.

Figura 3. Trampa de agua con feromonas para captura de

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

consideracin de la finca agrcola como un organismo cerrado, y este es el punto de partida a

partir del cual se establece el trabajo y funcionamiento.

Los preparados biodinmicos tienen carcter homeoptico y biocatalizador con el fin de

La utilizacin de un calendario biodinmico que consiste en un calendario anual donde se

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

a) Preparados de pulverizacin: se nombran como 500 y 501. Estn hechos especfica y

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

2.5 / AGRICULTURA NATURAL

partir de 1950, y se basa en el respeto e imitacin de la Naturaleza.

de la fertilidad del suelo.

productos qumicos de sntesis.

plantas modificadas genticamente.

comprimidos de barro con semillas en vez de sembrar o trasplantar.

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura

Bienestar fsico y espiritual

de la tierra y gobierno comunitario

Los sistemas agrcolas y las nuevas formas de agricultura