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Hellgrner Paprika aus dem Seewinkel

Dieser hellgrne Paprika wird nur im Seewinkel im Freiland


angebaut. Er ist dnnwandig, besonders geschmackvoll und
leicht vertrglich. Der hellgrne Paprika ist der Klassiker
fr die Zubereitung von geflltem Paprika. Schmeckt aber
auch einfach genial zur Jause am besten natrlich zu
einer burgenlndischen Jause! Christian Domschitz, Chef
de Cuisine im Vestibl, hat es sich nicht nehmen lassen und
trgt seiner Leidenschaft zu regionalem und saisonalem
Gemse Rechnung. Als Wahlburgenlnder hat er das
Gemse aus dem Seewinkel kennen und lieben gelernt.
Der genussvollste Moment fr mich ist es mitzuerleben,
wenn meine kulinarischen Kreationen den Gast begeistern.
Warum sollte dieser Augenblick nicht auch daheim mglich
sein? Dieses Rezept soll Sie inspirieren. Ich wnsche Ihnen
dabei bestes Gelingen und freue mich auf Ihre Rckmeldung,
wie die gefllten hellgrnen Paprika gelungen sind!
www.vestibuel.at

seewinkler

SOnnengemSe

Bestes Gemse
aus der besten Heimat

Gefllter hellgrner
Seewinkler Sonnengemse Paprika
Zutaten
6 Stk. hellgrne Paprika, Stk. Melanzani oder eine kleine, 2 Stk. geschmorte
Knoblauchzehen, 1 Stk. Zwiebel, 250g
gemischtes Faschiertes, 125g gekochte
weie Bohnen, 125g gekochter Basmati
Reis, 1 Stk. kleine Zucchini, je 1 Zweig
Rosmarin, Majoran, Oregano, Bohnenkraut
Zutaten Paradeiser Sauce
Liter passierte Paradeiser, 1 Stk.
Zwiebel, 1 Stk. Knoblauchzehe, 300 g
Kirschparadeiser, 1 Zweig Rosmarin,
Oregano, Olivenl, Salz, Pfeffer
Zubereitung Paradeiser Sauce
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in
Olivenl anschwitzen. Die Knoblauchzehe
hinzugeben und mit den passierten
Paradeisern auffllen. Oregano, Rosmarin
und Salz beifgen und mixen. Nochmals
mit Salz und Pfeffer abschmecken. An
schlieend durch ein Sieb passieren.
Zubereitung Paprika
Von den Paprika die Kappe abschneiden
und das Kerngehuse entfernen. Melan
zani schlen, in ca. 1 cm groe Wrfel

seewinkler

SOnnengemSe

schneiden, einsalzen und ca. 1 Stunde


ziehen lassen. Die Zucchini in kleine
Wrfel schneiden. Die Zwiebel fein
schneiden und mit den Melanzaniwrfeln
anbraten. Die geschmorten Knoblauch
zehen klein schneiden und hinzufgen.
Anschlieend die Zucchiniwrfel beige
ben, kurz sautieren und dann zur Seite
stellen und auskhlen lassen. Die Kruter
fein hacken und mit dem Faschierten
mischen. Bohnen, Reis, Faschiertes und
Melanzani-Zucchini Mischung vermen
gen und damit die Paprika fllen. Mit den
umgedrehten Kappen nach unten wieder
verschlieen und in einen Brter stellen.
Die Paradeiser Sauce seitlich in den
Brter gieen und die halbierten Kirsch
paradeiser hinzufgen. Den zugedeckten
Brter fr ca. 30 Minuten bei 175 Grad
ins Rohr schieben. Nach 30 Minuten
den Deckel abnehmen und weitere 20
Minuten fertig garen.
Anrichten
Die gefllten Paprika aus dem Backrohr
nehmen und auf einem Teller mittig
platzieren. Anschlieend die Paradeiser
Sauce ber den Paprika gieen.

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