APIO NABO

ETIMOLOGA
Nombre
deriva de
antiguo
o perejil.
Glaveolens:
que significa
``con fuerte

Apium:
genrico
apium, del
para el

que
latn
apio

Epteto latino
olor.

HISTORIA
El uso medicinal del apio es viejo,
como demuestra su presencia en la
capitulare de villis vel cuertis
imperil, una orden emitida por
Carlomagno que reclama a sus
campos, para que cultiven una serie de hierbas y condimentos, incluyendo
``apium, identificada actualmente como ``apium glaveolens.

CULTIVO
El apio nabo, es tambin conocido como apionabo o apio rbano.
Contrariamente al apio comn [Apium glaveolens var. dulce], del que se
aprovecha la penca y las hojas, el apio nabo se cultiva para aprovechar su
raz grande y bulbosa.
La raz de apio nabo, es generalmente gruesa y esfrica, alcanzando
dimensiones de 10-20 cm de dimetro, y en su parte inferior tiene pequeas
races secundarias [races que suelen ser retiradas para su
comercializacin].

Sus hojas suelen ser ms pequeas que el apio, e igualmente tiesas y

pinnadas.
Se puede encontrar todo el ao, aunque los mejores se encuentran en
otoo e invierno.
Hay dos pocas de siembra, invierno y primavera. No debe confundirse,
con la arracacha.

PROPIEDADES Y USOS
El apio nabo se utiliza en cocina, aunque este vegetal, no es muy popular
en Espaa, donde el apio se cultica con facilidad, y su cultivo y uso,
aumenta en el centro y norte de Europa, donde el apio, se adapta ms
difcilmente, gozando en algunos pases centroeuropeos, de gran
categora culinaria.
La raz del apio nabo, se puede utilizar cruda o cocida, la carne es dura y
compacta, y de color hueso.
El apio nabo, tiene un suave sabor a apio, y a menudo, se utiliza como
aromatizante en sopas y guisos, aunque cada vez se utiliza ms por s solo,
por lo general en pur, guisos, gratinados y platos al horno.
A diferencia de otros vegetales de raz, que almacenan gran cantidad de
almidn, la raz del apio tiene slo 5,6% de almidn.

PROPIEDADES CURATIVAS
El apio se ha utilizado desde tiempos histricos, tanto en la cocina, como
en la medicina naturista.
Es una de las verduras que ms propiedades medicinales posee.
Se puede ingerir crudo, cocido o en jugo.
Adems de su crujiente textura y sabor, es una verdura ``equilibrada.

Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el

jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante.
La ensalada de apio con un poco de sal, puede usarse eficazmente, para
combatir el exceso de acidez del tubo digestivo y aliviar la colitis.
La ensalada de apio y aguacate, se recomienda en casos de
enfermedades del estomago e intestino.
Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas, a travs de su funcin
diurtica [por su contenido en aceite voltil, el apiol].
Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo
[que no implica digestibilidad fcil por su alto contenido en fibra],
emenagogo, depurativo, regenerador sanguneo y ligeramente
laxante.
Ayuda a la formacin del esmalte dentario, disminuye las enfermedades
hepticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminacin de clculos
renales, mejora la memoria y en uso externo, suele comportarse como un
cicatrizante.
Hay personas que creen que ingerir esta planta, ayuda a aumentar la
libido.
En jugo, es eficaz para eliminar el exceso de cido rico, combatir el
reumatismo, el sobrepeso, sobrepeso, padecimientos nerviosos y
menstruacin escasa.
En cuanto al efecto diurtico del apio, son las semillas las que provocan
una mayor diuresis, siendo el cocimiento de stas, til en caso de
hipertensin arterial, afeccin cardiaca congestiva, ansiedad e
insomnio.
As mismo, la infusin de las semillas de apio, resultan beneficiosas para
combatir el sndrome premenstrual que produce incomodidades poco
antes de la menstruacin, debido a la acumulacin de lquidos en los tejidos.
Varios estudios han puesto en evidencia que ``las semillas de apio
reducen el contenido de glucosa en sangre, lo que puede ser til, como
auxiliar en el tratamiento de la diabetes, por supuesto, siempre bajo
supervisin mdica.

PRECAUCIONES
Los diurticos, pueden agotar el potasio y otras sales minerales
almacenadas en el organismo, por lo que las personas que los usan, deben

comer alimentos con elevado contenido en potasio, como pltanos,

patatas y verdura fresca, para reemplazar las sales minerales que se
pierden por la accin de los diurticos.
<< Cualquier diurtico, se debe usar en consulta con el mdico >>.

CONTRAINDICACIONES
<< Por su efecto emenagogo, es recomendable evitar consumir apio en
cualquiera de sus formas, durante el embarazo >>.

APORTE NUTRICIONAL
Es comn la creencia de que el apio resulta vegetal difcil de digerir para
el ser humano, adems de ser considerado como un compuesto de caloras
negativas [que se quema ms energa en procesar y digerir el apio, que la
energa que se obtiene de su ingestin].
Segn diversas fuentes, este rumor no es realmente cierto, ya que las 6
caloras que se queman por ramillete de apio, resulta poco significante
comparadas con las 13,6 Kcal que aportan 100 g de apio.
De todas formas, el apio resulta muy positivo en la dieta humana, debido
a su alto contenido de fibra diettica, vitaminas y minerales, adems de ser
considerado un buen diurtico, debido al alto porcentaje de agua.

PROPIEDADES
El bulbo contiene, adems de aceite etreo, almidn, azcares,
colina, tirosina, Glutamina, asparragina y vitamina B1 y B2, que son
necesarios para la funcin nerviosa y muscular.
Por sus componentes, el jugo de apio, restituye al cuerpo despus de
jornadas de ejercicio intenso o fiebres.

ENFERMEDADES
Con la Septoria apiicola [aparecen manchas amarillas en las hojas, que
acaban muriendo].

La esclerotina [un hongo] y el forma de cuello [hongo], afectan al apio

nabo.

Fuente: Wikipedia