SAPONIFICAO

MAUS, Abel de J.R.1

SILVA, Welio B. da2

RESUMO
O objetivo desse experimento a produo de sabo, atravs do leo de soja. O sabo geralmente o resultado
da reao qumica entre uma base forte (geralmente hidrxido de sdio ou hidrxido de potssio) e algum cido
graxo, numa reao chamada saponificao. As gorduras so ricas em cidos graxos saturados, logo apresentam
uma maior facilidade de empacotamento devido a conformao das suas molculas, o que explica a sua solidez
em temperatura ambiente, enquanto os leos so mais ricos em cidos graxos insaturados, o que dificulta a
interao intermolecular, sendo portanto lquidos a temperatura ambiente . Sendo assim, adicionou-se 2 mL de
leo de soja em bquer, em seguida foi adicionado 10 mL de NaOH 10%, depois aqueceu-se em banho maria at
80C at formar uma camada levemente endurecida, logo aps adicionou-se 20 mL de gua destilada e agitou-se
at completar a dissoluo do sabo. Em seguida foi adicionada as solues como: (sabo, NaCl, HCl, CaCl 2),
logo aps de agitado deixou-se em repouso por alguns minutos. Em seguida numerou-se 2 tubos de ensaio e
adicionou-se (leo de soja, gua destilada, e soluo de sabo). Por fim foi observado as coloraes nos 3 tubos
de ensaio (amarelado e espumoso e Colorao branca, e formao de precipitado), e nos 2 ltimos tubos
observou-se as coloraes (Soluo bifsica e transparente, Colorao amarelada e partculas em suspenso).
Palavras-chave: saponificao; cidos graxos; gordura e leos.

INTRODUO

As gorduras e os leos so misturas

A produo de sabo est entre as

complexas

de

triacilgliceris,

cuja

primeiras snteses qumicas mais utilizadas

composio em cidos graxos depende do

pelo ser humano. Por milhares de anos, o

organismo que os produz. As gorduras so

sabo foi preparado aquecendo-se gordura

ricas em cidos graxos saturados, logo

animal com cinzas vegetais. As cinzas

apresentam

vegetais contm carbonato de potssio, o

empacotamento devido conformao das

que torna a soluo bsica. Os mtodos

suas molculas, o que explica a sua solidez

comerciais modernos de fabricao de

em temperatura ambiente, enquanto os

sabo envolvem o aquecimento de gordura

leos so mais ricos em cidos graxos

e leo em soluo aquosa de hidrxido de

insaturados, o que dificulta a interao

sdio e adio de cloreto de sdio para

intermolecular, sendo, portanto, lquidos a

precipitar o sabo que depois de saco

temperatura ambiente3.

uma

maior

facilidade

prensado em barras2.
Os sabes so substncias que
possuem em sua constituio grandes
grupos

hidrocarbnicos,

os

grupos

hidrofbicos, um ou mais grupos polares,

os grupos hidroflicos1.
_________________
1-Acadmicos de Licenciatura Plena em Qumica, 8 semestre, Bioqumica Experimental, UEAP.

de

Fonte:http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioq
uimica_monitoria.htm.
1 OBJETIVOS

Pesquisar a presena de ligaes de tipo

ster nas

Figura 1: cido graxo saturado (esquerda)

e insaturado (direita)
Fonte:www.eventosufrpe.com.br/jepex200
9/cd/resumos/R0975-1.pdf
O sabo geralmente o resultado da
hidrxido

de

sdio

ou

dos

leos

gorduras;
Conhecer a reao de produo de

sabo a partir dos leos e gorduras;

Pesquisar o comportamento de sabes
em solues aquosas contendo ou no

reao qumica entre uma base forte

(geralmente

molculas

leos e gorduras;

Reconhecer as caractersticas de uma

hidrxido de potssio) e algum cido graxo,

emulso e sua importncia na produo

numa reao chamada saponificao. Os

de alimentos.

cidos graxos normalmente usados so o

olico,

esterico

palmtico,

2 PARTE EXPERIMENTAL

encontrados sob a forma de triacilgliceris

(oleatos,

estearatos

palmitatos)

nas

A parte experimental foi realizada

substncias gordurosas. Na reao de

no

saponificao o hidrxido de sdio ou

experimental da universidade do estado do

hidrxido

Amap,

de

potssio

ataca

os

laboratrio
onde

de

qumica

foram

orgnica

necessrios

triacilgliceris, deslocando o glicerol e

seguintes substncias e materiais:

formando sais sdicos ou potssicos, que

2.1 MATERIAIS E REAGENTES

recebem o nome de sabes4.

Tabela 1: Materiais e Reagentes

Materiais
Reagentes
Bquer (50 mL)
gua destilada
02 Pipeta (2 mL)
leo de soja
02 Pipeta (10 mL)
Sol. de Sabo
01 Pipeta (1mL)
Sol. NaCl 35%
Proveta (25 mL)
Sol. CaCl2 10%
Conta-gotas
HCl 0,1 N
05 Tubos de ensaio Sol. Alcolica de

Figura

2:

Exemplo

de

reao

de

saponificao. (1) Triacilglicerol, (2) Base

Forte (KOH), (3) Glicerol, (4) Sal Potssico

NaOH 10%
2.2 PROCEDIMENTOS

_________________
1-Acadmicos de Licenciatura Plena em Qumica, 8 semestre, Bioqumica Experimental, UEAP.

as

2.2.1 Primeira Etapa: Preparo da soluo

de sabo
Inicialmente, colocou-se 2 mL de

leo de soja
gua destilada
Sol. de Sabo

leo de soja em um bquer de 50 mL, em

seguida, adicionou-se 10 mL da soluo de
NaOH 10%. Levou-se o sistema ao banhomaria temperatura de 80 C at que a fase
lquida pudesse desaparecer e surgisse uma
camada levemente endurecida.
Aps o surgimento da referida
camada, acrescentou-se 20 mL de gua
destilada e agitou-se o sistema a fim de que
ocorresse a dissoluo do sabo.
2.2.2 Segunda Etapa: formao de sabo
insolvel
Aps a preparao da soluo de
sabo, numerou-se trs tubos de ensaio,
onde

foram

adicionadas

as

seguintes

solues conforme a tabela abaixo:

Tabela 2: Formao de sabo insolvel
Sol. Sabo
Sol. NaCl
Sol. HCl
Sol. CaCl2

Tubo 1
2 mL
5 gotas
-

Tubo 2
2 mL
5 gotas
-

Tubo 3
2 mL
5 gotas

Tubo 1
0,5 mL
10 mL
-

Tubo 2
0,5 mL
10 mL

Aps a mistura das solues agitouse vigorosamente os tubos por inverso e

deixou-se em repouso por 10 minutos.
3 RESULTADOS E DISCUSSO
Inicialmente, ocorreu a sntese do
sabo, atravs da mistura da soluo
alcolica de hidrxido de sdio 10% e o
leo de soja, onde observou-se a formao
de um sistema com aspecto pastoso, com
colorao amarelada, formada pela reao
de saponificao (ster reage com uma base
forte tendo como produtos um lcool
(glicerol) e sal de cido graxo).
3.1 Formao de um sabo insolvel
Tabela 4: Resultado das observaes
1

Sabo +
reagentes
NaCl 35%

HCl 0,1N

CaCl2 10%

Tubo

Observao
Amarelado e espumoso
Amarelado e espumoso
Colorao branca, e
formao de precipitado.

Depois de misturado por agitao as

No tubo 3 observou-se a formao de um

solues foram deixadas em repouso por

precipitado devido a presena do sal de

alguns minutos.

clcio, no qual o mesmo reagiu com o

2.2.3 Terceira Etapa: Estabilizao de

sabo

uma emulso

precipitado, que vem ser um sal insolvel.

obtendo

como

produto

Numerou-se dois tubos de ensaios

contendo cada um 0,5 mL de leo vegetal.

3.2 Estabilizao de uma emulso

Em seguida adicionou-se aos tubos as

Tabela 5: Anlise das observaes

seguintes substncias conforme a tabela:

Tabela 3: Estabilizao de uma emulso
_________________

Tubo

leo +
solventes

Observao

1-Acadmicos de Licenciatura Plena em Qumica, 8 semestre, Bioqumica Experimental, UEAP.

um

gua
destilada

Soluo bifsica e
transparente

[1] ALLINGER, N. L. Qumica orgnica.

2. ed. Rio de Janeiro: LTC, 1976, p. 173.

Sabo

Colorao amarelada e
partculas em suspenso

[2] BRUICE, P. Y..Qumica orgnica.4 ed.

V 2. So Paulo-SP: Pearson Prentice Hall,
2006.

Atravs da observao ocorrida

durante o procedimento observou-se que no
tubo 2 ocorreu o aparecimento de uma
soluo

bifsica

com

partculas

em

suspenso, denominado micelas.

[3] VOET, Donald; VOET, Judith G.:

Bioqumica. 3 Ed. Artmed: Porto Alegre,
2006.
[4] PERUZZO, F. M.; CANTO, E. L.
Qumica: na abordagem do cotidiano. 3.
ed. So Paulo: Moderna, 2007.

4 CONSIDERAES FINAIS
Os sabes simplesmente uma
mistura de sais de sdio de cidos gordos de
cadeia longa. A formao da produo de
sabes feito pela saponificao de gordura
e

leo.

A estrutura

molecular

pode

influenciar nas propriedades dos produtos

saponificveis em diversas concentraes
de solventes. A eficcia demonstrada nos
experimentos demonstra que na prtica os
sabes tm timo poder de limpeza e que
tambm pode ser prejudiciais ao meio
ambiente quando utilizados de forma
incorreta. Est prtica serviu de importncia
para o aprendizado, pois, o sabo um
exemplo bastante conhecido em nosso
cotidiano e que pode se trabalhado com os
alunos do ensino mdio at mesmo a
questo da conscincia ambiental, no qual
se transforma gorduras e leos em sabo.
5- REFERNCIAS

_________________
1-Acadmicos de Licenciatura Plena em Qumica, 8 semestre, Bioqumica Experimental, UEAP.