Boas Prticas na

Explorao Pecuria

Com este documento pretende-se fornecer uma base de trabalho

para a implementao de um cdigo de Boas Prticas em exploraes
pecurias de produo primria, cuja adopo pelos criadores se reveste
Reg. (CE) n 852/2004,

de um carcter facultativo.
Recentemente, quer pelo aumento das exigncias do consumidor,

Reg. (CE) n 853/2004

Reg. (CE) n 178/2002
Reg.(CE) n 2073/2005

quer pelo aparecimento de vrias crises alimentares, tm crescido as preocupaes com a segurana sanitria dos produtos obtidos.
Trata-se aqui de enumerar um conjunto de procedimentos a desenvolver pelo produtor pecurio e que lhe permitem obter um produto em
consonncia com o previsto na Legislao Comunitria assim como no chamado Codex Alimentarius.

A Codex Alimentarius
uma organizao internacional que tem por objectivo proteger a sade dos
consumidores e assegurar
a aplicao de prticas
equitativas no comrcio
de alimentos.

Sendo um documento genrico e horizontal, deve ser adaptado

realidade de cada explorao, tendo em conta, nomeadamente as exigncias dos intervenientes seguintes da cadeia.
Apesar de, j anteriormente, existirem orientaes legais referentes
a estas questes, em 2004, surgem os Reg. (CEE) n 852/2004 e n
853/2004 que, ao nvel comunitrio, obrigam implementao de sistemas de gesto de segurana alimentar para a maior parte das instalaes
que contactam com gneros alimentcios, tendo por base a metodologia
HACCP (Anlise de Riscos e Controlo de Pontos Crticos).
Apesar da aplicao desta metodologia no ser obrigatria para a

INDICE
Instalaes /Equipamentos

produo primria, justifica-se desde j o estabelecimento de um conjunto

de Boas Prticas, que permitam a obteno de alimentos sos.

Maneio

14

Bem-Estar

21

Biossegurana

24

Sanidade

26

Transporte

30

Identificao animal

34

Gesto de Resduos

36

Higiene/ Segurana/ Sade

no Trabalho Agrcola

39

Anexos Registos e Links

44

Em termos do sector Pecurio, alguns dos produtos tm caractersticas mais perecveis do que outros.
A produo primria poder ser sempre o local de uma contaminao inicial, assumindo logo uma importncia fundamental na preservao e
na durabilidade ao longo de todo o percurso at ao consumidor final.
Procurmos englobar regras e metodologias aplicveis a todas as
espcies pecurias e a todos os modos de produo, para alm de se
abranger, quer a vertente produo de carne, quer a vertente leiteira.
Os principais perigos para a segurana alimentar podem-se classificar como biolgicos, ocasionados pela contaminao de um alimento com
microrganismos como vrus, bactrias e fungos, fsicos que ocorrem quando um agente fsico externo surge no alimento e qumicos que surgem
quando os produtos alimentares so contaminados por produtos de natureza qumica.

Pgina 4

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

As normas de Boas Prticas numa explorao agrcola no so mais

As normas de Boas Prticas
numa explorao agrcola
no so mais do que a listagem de um conjunto de
procedimentos, que ajudaro a controlar os perigos
microbiolgicos, qumicos e
fsicos mencionados.

do que a listagem de um conjunto de procedimentos, que ajudaro a controlar os perigos atrs mencionados.
Para evitar estas contaminaes devem-se, logo na explorao
pecuria, de produo primria, ter presentes regras de higiene e segurana relacionadas com as parcelas agrcolas, com as instalaes e equipamentos, com as prticas veterinrias e alimentao dos animais, assim
como com o seu maneio e bem-estar.
Para alm disso, este documento de trabalho tambm pretende fornecer uma srie de formatos de registos, fundamentais para a implementao e acompanhamento de uma boa gesto e, consequentemente,
de boas prticas na explorao.
A adopo de um cdigo de boas prticas reveste-se de um carcter
facultativo para o agricultor, no entanto, dado que a quase generalidade
das regras e metodologias aqui descritas so obrigatrias por lei, ser de
todo o interesse para o produtor a sua adopo de forma a se certificar de
que cumpre a legislao em vigor.
Pretendemos, posteriormente, elaborar normas de Boas Prticas por
espcie pecuria onde procuraremos ser mais detalhados e especficos
relativamente aos procedimentos, normas e requisitos legais que existem
para bovinos de carne e leite, ovinos e caprinos, assim como sunos e
aves.

As boas prticas devero

conter orientaes sobre
higiene e controlo de riscos
na produo primria e
operaes conexas.

Actualmente, um dos aspectos fundamentais para o exerccio da

actividade pecuria est relacionado com a sua legalizao.
Assim, qualquer explorao pecuria j existente ou a implementar
ter de proceder, junto da sua DRAP (Direco Regional de Agricultura e
Pescas) ao seu respectivo processo de licenciamento, que passa, entre

REAP Legislao:
Decreto-lei n. 214/2008 de
10 de Novembro;
(Alterado pelo Decreto-Lei
n. 316/2009)
Portaria n. 631/2009 de 9
de Junho;
Portaria n. 634/2009 de 9
de Junho;
Portaria n. 635/2009 de 9
de Junho;
Portaria n. 636/2009 de 9
de Junho;
Portaria n. 637/2009 de 9
de Junho;
Portaria n. 638/2009 de 9
de Junho.

outras questes, pelo cumprimento da legislao base em vigor, das

regras complementares para a espcie em questo assim como das especificaes legais relativas gesto de efluentes.
Todo este processo actualmente designado por REAP (Regime de
Exerccio da Actividade Pecuria) passa a ser a pedra basilar da existncia
de uma explorao pecuria.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 5

INSTALAES
INSTALAES
O local de instalao de uma explorao pecuria um factor importante na segurana alimentar do produto obtido, quer seja carne, leite ou
ovos, uma vez que os contaminantes existentes no ar e no solo podem
passar muito facilmente para o produto.
A implantao deve ter como preocupao o afastamento de vias virias de grande intensidade de transito e protegidas de rudos intensos.
No caso do solo, a contaminao ser tanto maior quanto maior for a
componente de pastoreio na alimentao dos animais. Assim, uma primeira

O Regime de Exerccio
O
Regime
de Exerccio
para
a Actividade
Pecuria
para
a
Actividade
Pecuria
(DL 214/2008) estabele(DL
214/2008)
estabelece uma
srie de regras
ce
uma
srie
de
regras
para a autorizao da inspara
a autorizao
da instalao
da actividade
talao
da actividade
pecuria.
pecuria.

preocupao prende-se com a escolha do local dos prados e pastagens.

Para alm disso, as culturas forrageiras no devem ser efectuadas em
solos contaminados, nomeadamente com lixos txicos ou metais pesados.
Deve ser evitada a sua instalao em locais poludos ou prximo de zonas
onde se possam verificar escorrimentos de matrias poluentes, mesmo que
provenientes de outras pecurias.
Os estrumes, chorumes ou outros dejectos no devem escorrer directamente para a rea que servir para a alimentao, evitando assim a contaminao dos alimentos.
Deve-se tambm evitar efectuar as culturas em parcelas habitualmente
muito atacadas por pragas, em particular pssaros e roedores. Estes, para
alm dos prejuzos econmicos, so focos de contaminao importantes.
Deve procurar-se aconselhamento tcnico adequado na concepo do
projecto e na construo ou modificao do mesmo.

O local de instalao de uma

O
local de instalao
uma
explorao
pecuria deum
explorao
pecuria

um
factor importante na segufactor
naproduto
segurana importante
alimentar do
rana
alimentar
produto
obtido,
quer sejadocarne,
leite
obtido,
quer
seja
ou ovos,
uma
vezcarne,
que osleite
ou
ovos, uma vez
que os no
contaminantes
existentes
contaminantes
existentes
ar e no solo podem passarno
ar
e nofacilmente
solo podem
passar
muito
para
o promuito
duto. facilmente para o produto.

Deve tirar-se partido da orientao solar do edifcio, proteco dos ventos dominantes tendo como objectivo a manuteno no interior de uma
atmosfera propicia aos animais.
Alguns edifcios, mais especializados, utilizam equipamento mecnico e
elctrico complexo, que necessita de tcnicas e formao adequadas, assim
como implementao de metodologias administrativas adicionais, podendo
exigir formao para garantir que os requisitos de produo e bem-estar
sejam cumpridos.
As tintas e conservantes de madeira utilizados na manuteno das
superfcies internas dos alojamentos, cercados e equipamentos devem ser
incuos para os animais.
essencial que o pavimento seja bem projectado, antiderrapante e bem
mantido, pois um cho mal construdo, grelhas no ajustadas ao tamanho/peso dos animais e superfcies que estejam gastas e/ou estragadas,
podem causar ferimentos s patas/pernas. Um cho estragado deve ser
imediatamente reparado.
As reas de descanso devem ser mantidas secas e os pavimentos dos
parques, incluindo as fossas de dejeces, devem ser drenados de maneira
eficaz. Estas reas devem, sempre que possvel, dispor de cama.
Quando fornecida cama, por exemplo palha, esta deve ser limpa e

Deve procurar-se aconselhaDeve

aconselhamentoprocurar-se
tcnico adequado
na
mento
tcnico
adequado
concepo do projecto e na
na
concepo
e na
construodo
ouprojecto
modificao
construo
do mesmo.ou modificao
do mesmo.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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seca, regularmente coberta ou mudada e no pode ser nociva para o

bem-estar dos animais.
Em resumo, podemos salientar que o desenho, a construo e a manuteno das instalaes e equipamentos devem:

Permitir a realizao das necessidades biolgicas essenciais e a

manuteno da sade dos animais;

Todo o pessoal deve conhecer as medidas de emergncia adequadas e actuar o

mais rapidamente possvel.
(Ver maior detalhes no Captulo do Bem-Estar)

Facilitar um bom maneio;

Permitir a manuteno de boas condies de higiene e da qualidade

do ar;

Fornecer abrigo, caso as condies meteorolgicas sejam adversas;

Limitar o risco de doenas, alteraes comportamentais, ferimentos

e, na medida do possvel, a contaminao dos animais pelos seus
prprios efluentes;

Evitar os predadores, roedores e animais selvagens, bem como

diminuir a quantidade de insectos;

Permitir a preveno e o tratamento de infestaes de parasitas

internos e externos.

Em caso de emergncia, como incndios, inundaes, falhas de energia, avaria do equipamento, devem ser tomadas medidas urgentes no
Legislao Limites Mximos
de Resduos:
Regulamento 396/2005
Regulamento 839/2008

sentido de fazer face aos problemas que surjam.

Todo o pessoal deve conhecer as medidas de emergncia adequadas
e actuar o mais rapidamente possvel.

PASTAGENS
Na escolha do local para instalar prados e pastagens devem-se
escolher locais pouco susceptveis a problemas sanitrios de forma a diminuir as aplicaes de produtos fitofarmacuticos.
Sendo possvel, devem utilizar-se tcnicas de produo que permitam diminuir a aplicao deste tipo de produtos, como a Sementeira
Directa, a Produo Integrada e a Agricultura Biolgica.
Quando for necessrio efectuar aplicaes de fitofrmacos, devem
seguir-se as seguintes regras:

Respeitar intervalos de segurana entre a aplicao do produto e a

data de corte/pastoreio;

Na escolha do local para

instalar prados e pastagens
devem-se escolher locais
pouco susceptveis a problemas sanitrios de forma a
diminuir as aplicaes de
produtos fitofarmacuticos.

Usar unicamente produtos homologados para a cultura;

Respeitar doses e concentraes recomendadas pelo fabricante;

Manter pulverizadores e restante equipamento de aplicao devidamente calibrado, para que no sejam excedidas as concentraes
recomendadas;

O produto, quando da colheita/corte, deve respeitar os Limites

Mximos de Resduos (LMR) previstos na legislao em vigor.
Os produtores devem registar as suas prticas culturais em cader-

no de campo prprio, onde seja possvel verificar a correcta gesto das

pastagens.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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ALOJAMENTOS
A escolha do local para instalao dos alojamentos, como j referido,
fundamental.
O local onde

os animais se encontram alojados deve estar isolado e

separado, nomeadamente dos locais de preparao de caldas e de armazenagem dos fitossanitrios, fertilizantes e produtos veterinrios, de maquinaria, entre outros.
Tambm no deve ser permitido o acesso a estes locais de animais de
outras espcies, que possam constituir risco para os animais da explorao.
Referimo-nos aqui, quer a animais bravios (ex. coelhos bravos, aves de
rapina, pragas, etc.) quer a animais domsticos, (ces, gatos).
Os materiais utilizados na construo, assim como os equipamentos,
no devem ser prejudiciais aos animais. Devem ser adequados e possibilitar uma boa e completa limpeza e desinfeco.
importante manter os estbulos adequadamente limpos e livres de
estrumes e chorumes, de restos de alimentos e da acumulao de outras
sujidades, tais como lixo, arame e plstico, que podem ser nocivos para os

importante manter os est-

animais.

bulos adequadamente limpos

As salas de ordenha devem igualmente estar situadas longe de fontes

e livres de estrumes e chorumes, de restos de alimentos e

de poluio e preferencialmente em locais frescos ou onde seja fcil efec-

da acumulao de outras suji-

tuar o seu arejamento.

dades, tais como lixo, arame

Os alojamentos devem possuir uma boa ventilao, de modo a assegurar uma correcta renovao de ar, a manuteno da temperatura, da humi-

e plstico, que podem ser

nocivos para os animais.

dade e do teor de poeiras adequadas para a espcie em causa.

No entanto dever tambm evitar ao mximo a entrada de pragas e
serem mantidas em bom estado de conservao.
No caso dos animais jovens particularmente importante a manuteno de adequadas condies de ventilao, humidade e temperatura.
O espao existente dever ser gerido em funo dos grupos de animais
nos alojamentos, tendo em conta:

O ambiente envolvente;

A espcie, a idade, o sexo, a esperana de vida e as necessidades

comportamentais dos animais a alojar;

O tamanho do grupo;

A existncia, ou no, de animais com cornos.

Este trabalho dever ser elaborado por um tcnico especializado ou

por um tratador com experincia.

No caso dos animais jovens

particularmente importante a manuteno de
adequadas condies de

A manuteno regular essencial.

ventilao, humidade e

Antes da construo de novos pavilhes ou da modificao dos pavi-

temperatura.

lhes existentes, deve procurar-se aconselhamento junto de tcnicos especializados.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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Animais confinados necessitam de cuidados e ateno constantes,

de pessoal bem treinado, nomeadamente quanto s necessidades nutricionais e ambientais.
Animais confinados necessitam de cuidados e ateno constantes, de pessoal
bem treinado, nomeadamente quanto s necessidades nutricionais e
ambientais.

Quanto mais limitado for o espao que o animal dispe no alojamento, menor possibilidade ter de evitar condies desfavorveis.
Assim, as zonas de repouso devero ter uma dimenso, que permita manter os animais limpos e confortveis e, consequentemente, evitar leses das articulaes, por exemplo. importante providenciar uma
rea, de modo a que os animais possam deitar-se, durante o tempo que
desejarem e tenham espao suficiente para se levantarem, deitarem e
rodarem sobre si mesmos.
O solo no dever ser excessivamente inclinado, no mximo
10%, uma vez que inclinaes elevadas podero causar problemas nas
patas, escorregamentos e quedas.
Tambm todos os recintos e passagens devero manter-se em
boas condies de manuteno e os solos no devero ser demasiado
speros, uma vez que tal poder causar abrases ou cortes nas patas
dos animais e, por outro lado, no devero ser demasiado lisos, uma vez
que os animais podero escorregar e sofrer vrios danos.
Ao utilizar-se cho de cimento, especialmente em bovinos de
aptido leiteira, este no deve abranger a maior parte da rea utilizada
por estes animais, devendo existir pelo menos uma parte que disponha
de uma cama confortvel, de modo a existirem menores probabilidades
de magoarem os beres.
A limpeza dos alojamentos dever ser peridica, de modo a que
as vacas no fiquem demasiado sujas, o que reduzir o risco de mamites
ocasionado pelas bactrias na cama.
Caso a manjedoura e o bebedouro sejam acessveis a partir da
rea de cama, devero ser tomadas medidas, no sentido de reduzir a
sua conspurcao.
Os grupos de machos e fmeas devero manter-se devidamente
separados. Os animais, que possam estar em confronto, devero afastar-se, quando necessrio, para longe do grupo principal.
Animais jovens so particularmente susceptveis a pneumonias e,
como tal, essencial uma boa ventilao.
A qualidade da cama fundamental para o bem-estar e sade
dos animais. Esta deve ser composta por um material adequado e estar
em boas condies de modo a evitar problemas de sade. Existem dife-

A qualidade da cama
fundamental para o bemestar e sade dos animais. Esta deve ser composta por um material
adequado e estar em boas
condies de modo a evitar problemas de sade.

rentes tipos de material de cama, mas independentemente do material

escolhido, este deve sempre ser mantido em bom estado e no deteriorado.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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EQUIPAMENTOS
Todos os equipamentos, incluindo os recipientes de gua e os
comedouros, sistemas de distribuio de alimentao e gua, ventiladores,
sistemas de refrigerao, sistemas de abertura de janelas, iluminao,
geradores e alarmes, unidades de aquecimento e iluminao, mquinas de
ordenha, assim como os extintores, devem ser limpos e inspeccionados
regularmente e mantidos em bom funcionamento e boas condies.
Todo o equipamento automtico ou mecnico existente na explorao pecuria deve ser inspeccionado, pelo menos uma vez ao dia, e quaisquer anomalias eventualmente detectadas devem ser imediatamente corrigidas ou, quando tal no for possvel, devem ser tomadas medidas para
salvaguardar o seu correcto e eficaz funcionamento.
O equipamento deve ser adequado espcie e ao grupo etrio,
devendo ser projectado, localizado e instalado de maneira a evitar o risco
de traumatismo nos animais.
Deve ter-se em ateno a qualidade do equipamento existente e
substituir todo o material que j se encontre deteriorado e/ou seja passvel
de causar danos aos animais.
Todo o equipamento elctrico principal dever satisfazer as normas

Todo o equipamento elctrico principal dever satisfazer as normas existentes,

estar devidamente ligado

existentes, instalado segundo a legislao nacional em vigor, estar devida-

terra, protegido de roedores

mente ligado terra, protegido de roedores e ao qual o acesso de animais

e de impossvel acesso aos

no seja possvel.

animais.

Devem existir sempre sistemas de salvaguarda, que permitam

Dever ser assegurada a

manuteno peridica dos

manter o funcionamento do equipamento, ou avisar o produtor de qual-

equipamentos de forma a

quer anomalia, como, por exemplo, avarias e falta de energia elctrica.

garantir o seu normal fun-

Para tal, e em situaes em que grande parte do equipamento fun-

cionamento.

ciona automaticamente, dever haver um gerador (de preferncia automtico) e/ou um alarme na explorao.
Por exemplo, quando os animais dependerem de sistemas de ventilao artificial, devem ser tomadas providncias para que exista um sistema de recurso alternativo adequado, que garanta uma renovao de ar
suficiente para manter a sade e o bem-estar dos animais na eventualidade de uma falha do sistema principal e deve ainda existir um sistema de
alarme, que deve ser testado regularmente.
A localizao da maquinaria deve ser apropriada para minimizar os
efeitos do rudo em animais que habitem no interior (por exemplo, unidades de triturao de alimentos), quaisquer campainhas ou sinais sonoros
que possam ocorrer devem ter uma intensidade suficiente para que os
humanos possam ouvi-los sem assustar os animais.
S deve ser instalado equipamento, cujo funcionamento apresente

Os equipamentos de distribuio de alimentao e

gua, devem ser limpos e
inspeccionados regularmen-

um elevado nvel de complexidade, se o pessoal que trabalha na explora-

te e mantidos em bom fun-

o tiver experincia (ou a adquira) no seu uso. O nvel sonoro deve ser

cionamento e boas condi-

reduzido ao mnimo, assim como devem ser evitados rudos constantes ou

sbitos.

es.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 10

LOCAIS DE ARMAZENAGEM
As regras j mencionadas para os alojamentos/estbulos devem igualmente adoptar-se nos locais onde se efectua o armazenamento de forragens e alimentos compostos. Aqui, particularmente importante o controlo
de pragas (roedores e pssaros), muito comum nestes locais e portadores
de doenas graves transmissveis aos animais.
Os produtos fitossanitrios devem estar em local isolado, fechado, em
solo impermeabilizado e localizarem-se a mais de 10 m de cursos ou pontos de gua, de forma a evitar a contaminao dos aquferos por eventuais
derrames. Para alm disso, os produtos fitofarmacuticos devem ser sempre guardados nas suas embalagens originais.
Tambm os produtos veterinrios, medicamentos veterinrios e biocidas devem estar em locais adequados e de acesso condicionado.

CERCAS E SEBES
As sebes, portes e cercas no devem possuir quaisquer obstrues
As sebes, portes e cercas
no devem possuir quais-

ou salincias e devero ser objecto de manuteno regular.

quer obstrues ou salin-

No caso das cercas elctricas, estas devem ser desenhadas, cons-

cias e devero ser objecto

trudas, usadas e adequadamente mantidas em boas condies de modo a

de manuteno regular.

que, quando os animais lhes toquem, apenas sintam um desconforto ligeiro. Todas as fontes de alimentao devem ser devidamente ligadas terra, para prevenir curto-circuitos ou evitar que a electricidade seja conduzida a outros locais, que no o suposto, como, por exemplo, a manjedouras
e bebedouros.

INCNDIOS E OUTRAS PRECAUES/RISCOS

Os detentores devem planear a maneira como iro lidar com as
emergncias, como incndios, inundaes ou quebra de abastecimentos e
devem garantir que todo o pessoal conhea as medidas de emergncia
apropriadas.
Devero existir planos de aco e o proprietrio dever certificar-se
de que todo o pessoal est familiarizado com as aces de emergncia
Devero existir planos de
aco e o proprietrio
dever certificar-se de que
todo o pessoal est familiarizado com as aces de
emergncia necessrias.

necessrias.
importante que se obtenha conselho especializado, quando da
construo ou modificao de um edifcio.
Ser necessrio ter as condies mnimas necessrias que possibilitem soltar e evacuar os animais rapidamente, em caso de emergncia, tendo, por exemplo, portas e portes, que se abram do exterior.
Tendo em conta o tipo de explorao, poder equacionar-se sempre
que adequada a instalao de alarmes contra incndios, que possam ser
ouvidos e atendidos a qualquer hora do dia ou da noite.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 11

Os animais jovens devem ser protegidos, tanto quanto possvel, de

riscos, como seja de zonas de escoamento abertas ou de predadores.
Numa explorao pecuria, qualquer co um risco potencial para
os animais e deve, por isso, ser controlado. Os ces pastores bem treinados podem, no entanto, facilitar bastante o agrupamento e maneio dos
pequenos ruminantes, especialmente em condies adversas, e sero uma
excepo.
Contudo, devero ser bem tratados, mantidos saudveis e desparasitados regularmente para eliminar os endoparasitas.

Os ces pastores, bem

treinados, podem prestar um grande auxilio no
maneio dos animais,
mas, devero ser bem
tratados, mantidos sau-

REQUISITOS AMBIENTAIS

dveis e desparasitados.

Quando a luz natural disponvel num edifcio for insuficiente para

satisfazer as necessidades fisiolgicas e etolgicas de quaisquer animais
mantidos no seu interior, dever ser providenciada luz artificial adequada.
Os animais no devem ser mantidos em escurido permanente e,
por outro lado, devero ter um perodo apropriado de descanso da luz artificial.
Durante o dia, a iluminao interior, quer seja natural ou artificial,
dever ser uniforme, homognea e suficiente para se poder ver claramente todos os animais alojados e para os animais se alimentarem e manifestarem os comportamentos prprios da espcie.
As lmpadas devem ter proteces anti-estilhaos, em particular no
local de armazenagem dos diferentes produtos para os animais, bem como
nos locais de armazenagem de leite e outros produtos da explorao.
O isolamento, o aquecimento e a ventilao dos alojamentos,
devem assegurar que a circulao do ar, o teor de poeiras, a temperatura,
a humidade relativa do ar e as concentraes de gs se mantenham dentro
dos limites que no sejam prejudiciais aos animais.
Uma ventilao eficaz essencial, porque fornece ar fresco, remove
os gases nocivos e ajuda a controlar a temperatura que deve ser de acordo
com o tipo, tamanho e nmero de animais alojados.
Em conjunto com o cumprimento dos requisitos de ventilao, o sistema deve ser projectado para evitar correntes de ar, que perturbem o
espao onde os animais permanecem.
Em caso de falha do sistema de ventilao, dever existir um sistema de alarme (que dever operar mesmo que a fonte de energia principal
que o alimenta falhe) quando ocorrer qualquer paragem do sistema. Este

Na pecuria intensiva, deve

existir um bom controlo

sistema de reserva dever ser inspeccionado e o sistema de alarme testa-

ambiental no interior dos

do periodicamente, para verificar que no existem falhas no sistema e,

pavilhes, o qual passa pela

caso alguma seja encontrada, dever ser rectificada imediatamente.

Na pecuria intensiva, deve existir um bom controlo ambiental no
interior dos pavilhes, o qual passa pela monitorizao de parmetros referidos, como a temperatura, humidade, teores de gases (concentraes de
monxido de carbono, dixido de carbono e amonaco) e nveis de poeiras.

monitorizao de parmetros, como a temperatura,

humidade, teores de gases e
nveis de poeiras.

Pgina 12

BOAS PRTICAS NA EXPLORAO

PECURIA

HIGIENE E LIMPEZA
As instalaes devem poder ser facilmente higienizadas, possuir
paredes e pavimentos lisos, ser impermeveis e preferencialmente de
cores claras.
Os materiais utilizados na construo devem poder ser limpos e
desinfectados a fundo.
Os tectos devem ser de fcil limpeza e no permitir a acumulao
de sujidade ou bolor.
As portas devem permitir a sua fcil higienizao e apresentarem
um bom estado de conservao, nomeadamente sem ferrugens.
O pavimento deve evitar a acumulao de gua.
As janelas devem permitir a sua fcil limpeza e possuir redes mosquiteiras. Estas redes devem ser amovveis, o que facilitar a sua higienizao.
Dever-se- ainda providenciar a existncia de gua, de preferncia
quente e fria, que permita efectuar a higienizao das instalaes e dos
equipamentos, dos animais, quando necessrio, e dos trabalhadores.
Os alojamentos devem ser limpos e desinfectados periodicamente,
As instalaes devem ser
limpas e desinfectadas
periodicamente, com produtos autorizados.

com desinfectantes autorizados (consultar lista de desinfectantes autorizados pela Direco-Geral de Veterinria).
Dever-se- evitar a existncia de poas de gua, nveis elevados
de poeiras, teias de aranha e sujidade no interior dos pavilhes. O estru-

Deve ser mantido um registo

cujo modelo se encontra no
Anexo III.

me deve ser retirado com frequncia.

Deve ser estabelecido um programa de biossegurana e de higiene
dos pavilhes.
A urina deve ser retirada das ripas interiores muito cuidadosamente para se evitar que o ar fique contaminado com gases perigosos (como o
amonaco), que podem ser letais, tanto para os humanos, como para os
animais.
Durante esta operao, os edifcios devem estar vazios ou bem
ventilados. Uma boa higiene dos pavilhes fundamental para se garantir
o bom estado sanitrio dos animais, na pecuria intensiva.
Os locais, equipamento e utenslios que estejam em contacto com
os animais devem ser regular e cuidadosamente limpos e desinfectados,
bem como na altura do vazio sanitrio ou antes da introduo de um novo
grupo de animais.

Devem ser mantidas as

Fichas Tcnicas de todos os
produtos utilizados na desinfeco e limpeza.

Quando os animais sarem para o matadouro, dever-se- realizar o

vazio sanitrio dos pavilhes. Deve proceder-se a uma correcta limpeza e
desinfeco dos pavilhes, assim como a retirada das camas. Finda esta
tarefa, estes devem permanecer vazios, pelo menos duas semanas.
Os animais devero entrar e sair dos pavilhes todos ao mesmo
tempo, num sistema de tudo-dentro-tudo-fora.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 13

PRODUO EXTENSIVA
A localizao das reas para produo animal extensiva deve ser
escolhida cuidadosamente, sendo mais adequados solos bem drenados, em
reas com pouca pluviosidade e pouca geada.
Os animais seleccionados para a produo extensiva devem ser de
raas adequadas a este tipo de produo e a sua densidade deve reflectir a
aptido do local e o sistema de gesto e maneio.
Os animais devem dispor, na medida do possvel e se necessrio, de
proteco contra as intempries, predadores e riscos sanitrios, para alm
de bebedouros adequados e com gua de qualidade adequada.
Todos os abrigos/alojamentos devem ser bem mantidos, ter camas
e uma rea de descanso quente e sem correntes de ar.
Os animais criados de forma extensiva devero, quando for necessrio e possvel, ser protegidos de condies climatricas adversas, predadores e riscos para a sade e devem ter sempre acesso a uma rea de descanso fresca.
Devem existir meios para conter os animais e instalaes para isolamento sanitrio, onde os animais, se necessrio, possam ser colocados.

ESPECIFICAES POR ESPCIE

Existe, para cada espcie, uma srie de recomendaes ou mesmo
de determinaes legais sobre as reas a disponibilizar por animal ou por
grupo de animais.

Especificaes relativas a
normas de alojamento para
vitelos, sunos e galinhas:
DL 48/2001, de 10 de
Fevereiro vitelos;
DL 125/2003, de 28 de
Junho sunos
DL 72-F/2003, de 14 de
Abril Galinhas poedeiras

Na pecuria intensiva, nomeadamente sunos e aves onde existe

maior nmero de exigncias legais e de normas a cumprir.
Como tal, recomendamos a leitura da legislao em vigor respectiva
ou do documento Recomendaes de Bem-estar animal, onde tambm
esto vertidas todas as obrigaes.
Este Manual pode ser obtido directamente atravs do site da DGV
ou da CAP.

Recomendaes de Bemestar animal

www.dgv.min-agricultura.pt
www.cap.pt

Pgina 14

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

MANEIO
Os sistemas de maneio existentes em cada explorao devem ser
simples e eficazes, permitindo que os animais sejam inspeccionados e tratados rotineiramente com facilidade, eficcia e calma.
O sistema utilizado deve depender:

Das condies da explorao;

Do nmero de animais para os quais a explorao est dimensionada;

Da competncia e experincia do criador;

Do tempo disponvel que o criador tem para efectuar o seu trabalho.

Os responsveis pela explorao devem garantir que os animais

so tratados por pessoal motivado e competente.

Se o tratador tiver de efectuar determinadas operaes na explorao (por exemplo, inseminao artificial ou tosquia), deve ter experincia nessas matrias.
Tudo o que se utilizar para guiar os animais dever ser concebido e
utilizado apenas para esse fim e no poder ter pontas afiadas ou pontiagudas.
O uso de aparelhos de descargas elctricas deve ser evitado ao

Os responsveis pela explorao devem garantir que os

mximo. No dever ser exercida presso, ou bater em qualquer zona

animais so tratados por

particularmente sensvel do corpo. Dever evitar-se barulho, excitao ou

pessoal motivado e competente.

fora.
Os sistemas, que envolvam um elevado nvel de controlo sobre o
ambiente, s devem ser instalados, se estiver permanentemente disponvel pessoal responsvel e experiente, tanto no maneio e tratamento animal nessas condies, como no uso do equipamento.
Em geral, quanto maior for a explorao, maior ser o grau de
competncia exigido e os cuidados necessrios para um eficiente e conveniente maneio dos animais.

ALIMENTAO E GUA
Os animais devero ser alimentados com uma dieta completa apropriada sua idade e espcie, e que dever ser disponibilizada em quantidade suficiente para a manuteno de uma boa sanidade, devendo satisfazer as suas necessidades nutricionais e promover o seu bem-estar.
Quanto maior for a explora-

A quantidade necessria de alimentos vai depender da idade, siste-

o, maior ser o grau de

ma de produo, estado de sade dos animais, qualidade da dieta, fre-

competncia exigido e os

quncia de alimentao, raa, nvel de actividade, factores climticos,

cuidados necessrios para

um eficiente e conveniente
maneio dos animais.

entre outros.
Sempre que os alimentos sejam preparados nas exploraes, dever ser procurado um apoio especializado para a sua formulao.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 15

A introduo de um novo tipo de alimentao deve ser precedido de

um perodo de adaptao nova dieta e, qualquer mudana na mesma,
dever ser planeada e introduzida gradualmente dado que devem evitar-se
mudanas repentinas no tipo e quantidade da alimentao.
Para alm da alimentao, todos os animais devero ter acesso a
uma fonte de gua adequada e/ou ser-lhes disponibilizada uma dose apropriada de gua fresca todos os dias, suficiente para satisfazer as suas
Os animais devero ter

necessidades. A situao ideal existir gua sempre disponvel.

acesso a alimento e gua

Existem vrios factores que devem ser tomados em considerao no

em quantidade apropriada e

fornecimento de gua: o volume total disponvel, o nvel do fluxo e o mto-

suficiente para satisfazer as

do de fornecimento, (p.ex. o tipo de bebedouro), assim como a sua acessi-

suas necessidades.

bilidade para os animais.

A colocao de recipientes de gua e tetinas deve ser efectuada a
uma altura adequada de forma a todos os animais possam chegar aos pontos de bebida, o que poder exigir bebedouros ajustveis ou bebedouros
instalados a vrias alturas quando grupos de animais com pesos diferentes
esto alojados juntos ou quando permanecem num parque por um perodo
Alguns parmetros analti-

longo.
No caso da gua da explorao ser proveniente de um furo, devem

cos a ter em conta nas

anlises qualidade da

ser realizadas anlises peridicas, de modo a garantir a sua qualidade bac- gua:
teriolgica e qumica. Caso se utilize gua da rede, importa assegurar que Parmetros Microbiolgicos:
no h contaminao da gua no sistema de fornecimento aos animais.
Os detentores s podero fornecer e utilizar alimentos provenientes
de estabelecimentos aprovados. Sempre que possvel, os operadores das

Coliformes
Escherichia coli
Enterococcos
Clostridium

empresas de alimentos para animais devero garantir que os produtos pri- Parmetros Qumicos:
mrios produzidos, preparados, limpos, embalados, armazenados e transportados sob sua responsabilidade estejam protegidos contra contaminao

Nitratos
Cloro
PH

e degradao.
Assim, nas exploraes pecurias, deve ser sempre assegurada a
correcta e eficaz higiene dos alimentos para animais, atravs de aplicao
de medidas e condies necessrias para controlar os perigos e assegurar
que os alimentos sejam prprios para o consumo animal, tendo em conta a
utilizao pretendida.
Em resumo, todos as exploraes pecurias devem:

Armazenar os alimentos para animais separadamente de produtos

qumicos, de outros produtos proibidos para consumo animal e manter as reas de armazenamento limpas e secas;

Aplicar, quando necessrio, medidas de controlo de pragas a fim de

reduzir a possibilidade de contaminao dos alimentos;

Armazenar as sementes de modo a no estarem acessveis aos animais;

Armazenar alimentos medicamentosos e no medicamentosos, destinados a categorias ou espcies diferentes de animais, de forma a
evitar o risco de os fornecer a animais aos quais no se destinam.
Para alm disso, devem manipular-se separadamente a fim de evitar
qualquer eventual contaminao;

Em anexo, encontra-se um
exemplo de registos para a
qualidade da gua.

Pgina 16

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Assegurar que o sistema de distribuio de alimentos para animais

funciona eficazmente e manusear os alimentos de forma a evitar
contaminaes durante a distribuio e alimentao dos animais;

Assegurar a adequada qualidade da gua destinada ao abeberamento dos animais;

Qualquer alimento

gua de modo a reduzir os riscos de contaminao e efectuar perio-

medicamentoso s deve

dicamente limpeza e manuteno adequada dos mesmos;

ser administrado sob

prescrio mdico -

Conceber e instalar equipamentos para fornecimento de alimentos e

veterinria.

Garantir que o pessoal responsvel pelo manuseamento e alimentao dos animais tem a experincia e conhecimentos necessrios s
tarefas.

Deve tambm ser mantido e conservado um sistema de registos,

relativos a :

Medidas adoptadas para controlo de alguns agentes, especialmente a

utilizao de produtos fitofarmacuticos, biocidas e sementes geneticamente modificadas;

Existncia de pragas ou doenas na produo vegetal que possam

afectar a segurana dos produtos primrios utilizados na alimentao
animal;

Resultado de anlises efectuadas em amostras colhidas em produtos

primrios, ou outras colheitas, que possam ser importantes na segu-

Regras de Higiene na
Alimentao Animal
Exploraes Pecurias

rana dos alimentos para animais.

Meios de transporte utilizados, se aplicvel, e quando os mesmos

sejam da logstica do auto-produtor (data do transporte, matrcula,

(Folheto CAP)

tipo de produto transportado e responsvel pelo transporte, bem

como os registos dos programas de limpeza/desinfeco efectuados).

Limpeza e manuteno das instalaes e equipamentos;

Rastreabilidade dos produtos entrados e produzidos, natureza, lote e

quantidades recebidas de matrias-primas, aditivos, pr-misturas,
produtos proteicos, alimentos compostos, com a respectiva identificao das entidades fabricantes e/ou fornecedoras, respectivas
quantidades utilizadas no processo de fabrico;

Obrigaes face DGV

Mapas dirios de fabrico com identificao de lotes, fornecedores e

quantitativos de todos os componentes utilizados na formulao dos

Produtor Primrio
(Misturador mvel) - deve
solicitar o registo na DGV
atravs de modelo /
requerimento prprio.
Auto Produtor deve
solicitar o registo e/ou
aprovao junto da DGV
atravs de modelo
prprio.

alimentos compostos produzidos, garantindo uma rastreabilidade eficaz (no caso dos auto-produtores).
Para alm disso, os equipamentos para alimento e gua devero ser
desenhados, construdos, colocados e mantidos de modo a que no ocorram contaminaes dos mesmos, a que os efeitos nocivos da competio
entre os animais sejam minimizados e exista a possibilidade de controlar os
consumos.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 17

Em casos de emergncia, como sejam a falta de energia elctrica ou

avaria do equipamento, deve haver mecanismos de salvaguarda que
garantam o abastecimento de alimento e gua.
Deve ser feita uma correcta gesto e controlo do consumo de gua
e de alimento. As alteraes no consumo de gua e rao podem ser um
indicador de eventuais problemas de produo, sade e maneio.
Para animais em pastagem, dever existir um nmero apropriado
de bebedouros (suficientemente grandes e de formato adequado), ou
outras fontes de gua,, (como tanques ou reservatrios) de modo a que os
animais possam ter acesso a elas durante o tempo que se encontram na
pastagem.
Devem ser previstas medidas, em caso de emergncia, como, por
exemplo, condies atmosfricas adversas, para garantir que quantidades
adequadas de comida e gua possam estar disponveis para os animais.

ALIMENTAO ARTIFICIAL
O colostro essencial para proteger a cria de doenas infecciosas,

Legislao aplicvel:

sendo recomendado que a cria continue a receber colostro da me durante

Reg. (CE) 183/2005;

os primeiros trs dias de vida.

Idealmente, as crias devero ser deixadas com a me, pelo menos
durante 12 horas e preferencialmente durante as 24 horas aps o nasci-

DL 105/2003;
Reg (CE) 1829/2003 OGM;
Reg(CE) 1831/2003 - Aditivos

mento, no caso dos bovinos. Nos pequenos ruminantes, a alimentao arti-

Dec. Comisso 2004/217/CE;

ficial para ser bem sucedida requer uma ateno especial e altos nveis de

Rec. Comisso 2006/576.

superviso, nos sunos, os leites com menos de 28 dias de vida no

devem ser desmamados, existindo contudo excepes bvias, como leites
rfos, doentes ou em excedente.
Cada cria dever receber colostro to cedo quanto possvel depois
do seu nascimento e de qualquer maneira aps as primeiras seis horas de
vida.
Em sistemas de produo com leite de substituio, aconselhvel
que a cria beba ou tenha acesso a uma teta falsa.
Dever estar disponvel, gua fresca, no cercado.
O desmame deve ser efectuado de modo a assegurar o mnimo
stress aos animais.
Dever

ter-se

particular

cuidado

com

os

animais

recm-

desmamados e mant-los em grupos homogneos de modo a evitar lutas e

contaminaes cruzadas.
A partir das 2 semanas de idade, dever ser adicionada uma alimentao fibrosa diria, no caso dos ruminantes.
Todas as crias devero ser alimentadas, pelo menos, duas vezes por
dia, e devero ter acesso, todos os dias, a uma quantidade suficiente de
gua fresca.
Os problemas do desmame esto relacionados com a idade em que
os animais so desmamados, visto que, quanto mais cedo for o desmame,

importante a manuteno
e conservao de um
sistema de registos.
Em Anexo encontra-se como
exemplo um tipo de registo
desta natureza.

BOAS PRTICAS NA EXPLORAO

PECURIA

Pgina 18

melhor dever ser o sistema de administrao e nutrio para que possam

ser evitados problemas de sade e bem-estar.
No desmame, os animais, especialmente na pecuria intensiva,
devem ser transferidos para uma instalao especializada que tenha sido
previamente esvaziada, limpa e desinfectada. especialmente importante
vigiar cuidadosamente os animais, para verificar o aparecimento de sinais
de diarreia ou doenas respiratrias, como tosse ou respirao ofegante,
A higiene dos trabalhadores
que efectuam a ordenha e/
ou o manuseamento do leite
de estrema importncia
(vesturio, higiene pessoal
e lavagem de mos)

que podem espalhar-se rapidamente.

ORDENHA
A ordenha deve ser precedida de uma correcta higienizao dos beres,
e parte inferior dos animais e das tetinas de recolha, diminuindo o risco de
contaminao, quer do leite, quer entre diferentes animais.
Antes da ordenha, o animal deve tambm ser observado, procurando-se
a existncia de feridas ou sinais de eventuais infeces, em particular na
zona genital e no bere, ou qualquer outra alterao que possa vir a contaminar o leite.
Os animais no se devem encontrar demasiado sujos. Deve-se, por

exemplo, evitar a mudana de camas ou a limpeza dos estbulos imediatamente antes da realizao da ordenha.
A operao de ordenha dever ser realizada com cuidado de forma a
no provocar feridas ou outro tipo de danos nos animais.
As primeiras golfadas de leite devem ser rejeitadas uma vez que normalmente so muito ricas em patognicos.
Durante a ordenha o operador deve observar visual e olfactivamente o
leite, procurando detectar alguma anormalidade.
Aps cada ordenha, o equipamento deve ser escrupulosamente desinCritrios microbiolgicos
aplicveis ao leite cru de
vaca:
- Contagem de placas a
30C 100 000
- Contagem de clulas
somticas/ml 400 000
Outras Espcies:
- Contagem de placas a
30C 1 500 000
Antibiticos:
O teor destes resduos no
deve ultrapassar os nveis
autorizados.
Micotoxinas:
Devem ser cumpridos os
parmetros referidos no
regulamento (CE) n.
466/2001.

fectado no exterior e no interior.

Quando da existncia de uma sala de ordenha, o acesso sala por parte de pessoas estranhas deve ser extremamente condicionado, quer pelo
stress que pode provocar nos animais, quer por poder constituir fonte de
contaminao.
Os animais doentes devem ser os ltimos a ser ordenhados, assim
como no deve ser aproveitado o leite de animais com sinais clnicos de
doena do bere, submetidos a tratamento mdico ou positivos brucelose
e tuberculose.
O leite deve ser de imediato refrigerado a temperaturas abaixo dos 6 C
e colocado em cubas de refrigerao temperatura adequada.
Esta regra pode ser dispensada se se prever que o leite ser laborado
nas duas horas seguintes ordenha. O uso de temperaturas acima das
recomendadas levar a um aumento exponencial da carga microbiana do
produto, tornando-o muito rapidamente imprprio para uso posterior.
importante a monitorizao peridica das temperaturas das cubas de
armazenamento do leite.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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As cubas de refrigerao devem ter um plano de higienizao prprio e realizado sempre aps a retirada de cada lote de leite ( Estas cubas
no devem ser usadas para armazenar outros produtos).
O circuito entre o equipamento de ordenha e a cuba de armazenamento deve ser, preferencialmente, feito em ciclo fechado, evitando, o
mais possvel, a contaminao area.

REPRODUO
O criador dever efectuar uma gesto conscienciosa e conhecedora
durante o perodo de crescimento, gravidez e parto dos animais.

importante a
monitorizao peridica
das temperaturas das
cubas, assim como o
seu registo.

Assim, devero seleccionar-se para integrar o grupo de efectivos

adultos os animais que demonstrem um crescimento estvel por forma a
atingirem os pesos recomendados e de maneira a que possam ter descendncia com o peso e tamanho adequados.
Na prtica de reproduo selectiva devero incluir-se, entre outras,
as caractersticas que melhorem o bem-estar dos animais, por exemplo ao
nvel da configurao das pernas e patas.
Quando praticado o acasalamento natural, devero ser apenas usados animais jovens em pequenos grupos e dever ser oferecida alimentao extra, quando necessria.
Todos os machos devero ter condies de acasalamento boas e
seguras (superfcies ripadas e escorregadias no so adequadas para animais nesta situao) e uma condio fsica apropriada.
Para animais de engorda, em particular, devero utilizar-se, como
reprodutores, animais mais dceis (menos agressivos), com boas estruturas sseas e musculares.
A condio fsica das fmeas e o estado de nutrio antes da cobrio tm um efeito importante sobre o seu nvel de fertilidade e fecundidade.
Nos efectivos em que se utilize a inseminao artificial, o tratador
dever disponibilizar tempo suficiente para monitorizar o cio, de modo a
evitar o uso de hormonas ou outros tratamentos.
A recolha de smen e a inseminao artificial s deve ser feita por
um operador treinado, competente e experiente e a vasectomia e a electroejaculao s podem ser feitas por um mdico veterinrio.
As fmeas devero ser mantidas em ambientes familiares at
inseminao, depois podero ser removidas para um outro local prximo,
com condies para serem imediatamente inseminadas.
importante a existncia de um programa nutricional para as
fmeas prenhas.
Quando uma fmea em pario for estabulada, as acomodaes
devem ser construdas com uma dimenso que permita que a fmea se

Em Anexo encontra-se, a
ttulo de exemplo, um Plano
de reproduo.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 20

levante e deite sem dificuldades e ter sempre acesso a uma cama seca
com uma rea que permita o apoio do tratador.
Na altura do parto, a limpeza e higiene so fundamentais, quer no
local, quer quando se utilizem cercados para o tratamento ou assistncia
de fmeas, que esto a dar luz.
No

parto,

limpeza

Estes cercados devem ser em quantidade e acessveis, ter dimenso

higiene so fundamentais,

suficiente e encontrarem-se em local bem seco, com comedouros para a

quer no local, quer quando

alimentao e recipientes com gua.

se utilizem cercados.

Quando os partos ocorrem no exterior, deve estar disponvel alguma

forma de abrigo ou proteco contra condies climatricas adversas.
Os tratadores devem estar familiarizados com todos os sinais de
parto e bem treinados nos cuidados a prestar s fmeas que estejam a
parir, incluindo o uso de auxiliares mecnicos. Deve sempre existir uma
vigilncia adequada.
Grande parte dos problemas e perdas durante o parto podem ser
evitadas, desde que garantidas as condies essenciais.
Se este for assistido, essencial uma boa higiene pessoal e do equipamento, os instrumentos auxiliares devero estar bem limpos e desinfectados e devem ser usados apenas para ajudar o parto em si e no para
extrair a cria o mais rpido possvel.
As ajudas mecnicas de pario tambm s devem ser utilizadas por
pessoal treinado, competente e responsvel.

Quando os partos ocorrem

no exterior, deve estar
disponvel alguma forma de
abrigo ou proteco contra
condies climatricas
adversas.

Pode haver alturas em que at um tratador experiente tem dificuldades em fazer um parto sozinho. Nestes casos, deve recorrer a um mdico veterinrio de forma a que se possam utilizar tcnicas apropriadas para
diferentes problemas, que possam surgir.
Depois do nascimento, o umbigo do recm-nascido dever ser tratado com um antisptico apropriado para prevenir infeces.
Quando forem usados recintos para recm-nascidos, dever ser prevenido o aparecimento e disseminao de infeces, certificando-se de que
existe suficiente cama limpa e que os recintos so regularmente limpos e
desinfectados. O regime alimentar deve ento ser feito de maneira a minimizar qualquer perda de condio fsica durante a lactao.
Uma fmea que amamente necessita de uma dieta apropriada para
satisfazer as suas necessidades nutricionais, sem lesar a sua condio fsica
nem o seu metabolismo.
Pelo menos duas vezes por dia, o tratador dever inspeccionar todas
as vacas que estejam a amamentar e as que se encontrem mais perto da

Uma fonte de calor deve

estar disponvel para reanimar recm-nascidos mais

fase de parto.
Os requisitos ambientais, quer das fmeas, quer dos recm-

fracos, mas deve acautelar-

nascidos, assim como as suas necessidades alimentares e sanitrias, deve-

se o sobreaquecimento.

ro ser satisfeitos de forma a evitar quebras e stress e assim diminuir

taxas de mortalidade e, consequentemente, perdas de rendimento na
explorao.
importante a existncia de um plano de reproduo.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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BEM-ESTAR
A legislao sobre bem-estar animal aplica-se a todos aqueles que
tm animais ao seu cuidado, proprietrios ou tratadores, desde que cuidem directamente dos animais.
Os proprietrios devem responsabilizar os seus funcionrios pela
aplicao das normas de bem-estar animal na explorao e proporcionarlhes a formao adequada para o efeito.
O tratador uma pea fundamental para garantir o bem-estar dos
animais.

O investimento no bemestar animal nas

exploraes permite um
incremento no seu
rendimento final.

O tratador dever, conjuntamente com o respectivo mdico veterinrio e, se necessrio, com outros tcnicos da explorao, elaborar um
plano escrito de bem-estar e sade do efectivo, que dever ser revisto e
actualizado, todos os anos.
Este plano dever prever as medidas sanitrias, que abranjam todo
o ciclo anual de produo e incluir estratgias que previnam, tratem ou
limitem possveis problemas existentes de doenas.
O plano dever ainda incluir dados dos anos anteriores para possibilitar a monitorizao e avaliao da sade e do bem-estar do efectivo.
Os responsveis pela gesto da explorao devero assegurar-se
de que os animais so cuidados por pessoal em nmero suficiente, devidamente motivado e competente. Este pessoal necessitar de ter conhecimentos adequados, quer atravs de formao, quer da experincia adquirida.

As exigncias em matria
de Bem-estar animal tm
sido incorporadas na
maioria dos sistemas de
garantia da qualidade e
segurana alimentar das
exploraes.

Dever ser providenciada formao apropriada, se for necessrio

que os tratadores realizem tarefas especficas na explorao, tal como,
por exemplo, corte de cascos (unhas).
Os conhecimentos devem abranger, por um lado, as necessidades
dos animais e, por outro, proporcionar os meios de antever e prevenir
situaes e assim protegerem os animais de eventuais problemas.
Os tratadores devero ser conhecedores e competentes num grande domnio de tcnicas de sade e bem-estar animal, tais como:

Tcnicas de primeiros socorros;

Identificao animal;

Preveno e tratamento de certos casos comuns ou bsicos de claudicao/coxeira;

Preveno e tratamento de parasitas internos e externos;

Administrao de medicamentos;

Identificao de animais doentes ou feridos;

Castrao e outras mutilaes (quando tal for estritamente neces-

- DL 64/2000, de 22 de

srio e sob vigilncia mdico-veterinria);

Abril norma de protec-

Ordenha.

o dos animais nas explo-

particularmente importante que os tratadores tenham a capaci-

Legislao mais relevante:

raes pecurias
- DL 28/96, de 2 de Abril

dade de prever/estimar os nascimentos e realizar partos simples, caso

proteco de animais

estas tarefas faam parte das suas funes.

no abate e na occiso.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 22

O tratador necessita de conhecer tcnicas e dispor de equipamento

adequado no caso de ser necessrio apanhar ou conter um animal em pastoreio, que no esteja to habituado a contacto com humanos.
Acima de tudo, a sade e o bem-estar dos animais dependem da
sua inspeco regular.

ENRIQUECIMENTO AMBIENTAL
O enriquecimento ambiental permite que os animais se ambientem,
investiguem, mastiguem e brinquem.
A palha um excelente material de enriquecimento ambiental porque pode satisfazer muitas das necessidades comportamentais e fsicas dos
animais. um material fibroso que pode ser comido pelos animais, os sunos podem estabelecer-se e brincar com palha longa e, quando usada
como cobertura, a palha fornece conforto fsico e de temperatura.
Objectos como bolas e correntes podem satisfazer algumas das
necessidades ambientais/comportamentais, mas podem perder rapidamente o factor novidade.
O enriquecimento ambiental
importante essencialmente
em cativeiro.
Reveste-se de particular
importncia na produo
intensiva de sunos.

Assim, o uso a longo prazo destes artigos no recomendado a

menos que sejam usados em conjunto com os materiais acima citados ou
sejam mudados semanalmente.
Mtodos possveis de enriquecimento do ambiente incluem a distribuio de palha, couve ou gro inteiro. No entanto, deve procurar-se enriquecer o ambiente no sentido de diminuir a ocorrncia de problemas comportamentais, como o canibalismo.

Consultar folheto DGV

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Pgina 23

MUTILAES
Qualquer mutilao deve ser evitada e quando praticada deve
ser devidamente justificada.
So exemplos de mutilaes, a insero de argolas nasais, a
castrao, a descorna, a remoo de tetos extra e corte de cauda, o
corte/limagem de comilhos e o corte de bico, entre outros. Estas operaes devem ser sempre levadas a cabo por pessoal treinado e com-

As mutilaes devem
ser evitadas

petente. Deve ser consultada a legislao de proteco animal, uma

vez que certas mutilaes (como corte de cauda nos bovinos) so
proibidas.
Todo o equipamento deve ser limpo e desinfectado quando utilizado de animal para animal.
Deve evitar-se a prtica de mutilaes aos animais, a no ser
que se verifiquem maiores problemas de bem-estar, pelo facto de
estas no serem efectuadas.
Quando consideradas necessrias, as mutilaes devem ser
feitas com o menor sofrimento, atravs de analgesia e anestesia, e
Quando possveis, as
mutilaes devem ser
feitas por pessoal treinado
e competente .

LIBERDADE de MOVIMENTOS
A liberdade de movimentos prpria dos animais, tendo em conta a
espcie e de acordo com a experincia prtica e os conhecimentos cientficos, no deve ser restringida de forma a causar-lhes leses ou sofrimentos
desnecessrios e, nomeadamente, deve permitir que os animais se levantem, deitem e virem sem quaisquer dificuldades.
Quando os animais esto permanente ou habitualmente presos ou
amarrados, devero dispor de espao adequado s necessidades fisiolgicas e etolgicas de acordo com a experincia prtica e os conhecimentos
cientficos.
A escolha da densidade deve ser feita tendo em considerao o sistema de alojamento, a espcie, o sistema de ventilao e iluminao.
Deve ser procurado aconselhamento especializado se surgirem sintomas de doena ou problemas comportamentais, ou se os resultados produtivos forem insatisfatrios.

A escolha da densidade
animal deve ser feita tendo
em considerao o sistema
de alojamento, a espcie e
o sistema de ventilao e
de iluminao.

Pgina 24

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

BIOSSEGURANA
A Biossegurana significa a reduo do risco de doena infecciosa
(bacteriana, vrica, fngica ou parasitria) ou contgio entre animais e os
criadores desempenham um papel fundamental nesta preveno.
Poder revestir-se de
interesse a utilizao de
registos de visitantes em
determinado tipo de
exploraes agrcolas.

A Biossegurana pode ser obtida atravs de:

Uma eficiente gesto da explorao e dos meios de produo;

Uma eficaz higiene e desinfeco;

Da entrada de animais unicamente de exploraes de estatuto sanitrio indemne ou oficialmente indemne a doenas dos planos de
erradicao;

Da solicitao de realizao de testes de pr-movimentao antes de

adquirir os animais;

Reduo do stress nos animais;

Existncia de sistemas eficazes de controlo da doena como programas de vacinao e desparasitao;

Manter as defesas sanitrias em boas condies (exemplo: vedaes).

De uma eficaz Biossegurana resultam:

Exploraes mais seguras e menos permeveis introduo de

novas doenas infecciosas;

Minimizao de doenas que possam disseminar-se na prpria unidade de produo.

kit Visitante

Os animais que chegam explorao representam um risco para a

sade dos restantes animais, pelo que deve solicitar-se ao comerciante/vendedor informao actualizada e objectiva, sobre a sade, estatuto
sanitrio, rotina de vacinao e outros tratamentos (ex. desparasitao) ou
"Biossegurana o
conjunto de aces
voltadas para a preveno,
minimizao ou eliminao
de riscos inerentes s
actividades de pesquisa,
produo, ensino,
desenvolvimento
tecnolgico e prestao de
servios, visando a sade
do homem, dos animais, a
preservao do meio
ambiente e a qualidade
dos resultados"
(Teixeira & Valle, 1996)

medidas de preveno de doenas dos animais transaccionados. Para alm

disso, devem existir, sempre que possvel, instalaes de quarentena, para
que os animais, que entram na explorao, possam ser isolados e observados por perodo adequado, antes que se juntem aos restantes.
S visitas de carcter excepcional devero entrar dentro da explorao, devendo seguir os procedimentos de desinfeco e usar roupa e calado da unidade (Kit de visitante).
Os veculos que tenham visitado outras exploraes, devem manter-se fora da unidade sempre que possvel; mas quando a entrada
essencial, as rodas e o calado devem ser completamente limpos e desinfectados.
Deve existir um programa de tratamento anti-parasitrio e um de
controlo de pragas e animais domsticos e outros animais no devem
entrar e circular pela explorao.
A sade e bem-estar dos animais dependem da sua inspeco/superviso regular.

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EXPLORAO PECURIA

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Todos os animais mantidos em exploraes pecurias, cujo bemestar dependa de cuidados humanos frequentes, devem ser inspeccionados
pelo menos uma vez por dia e os mantidos noutros sistemas sero inspeccionados com a frequncia necessria para evitar qualquer sofrimento desnecessrio.
Animais mal tratados ou doentes no iro sobreviver e essencial
que o produtor esteja atento a sinais de sofrimento, doena ou agresso
entre os animais do grupo.
O produtor, na sua inspeco de rotina, deve procurar sinais indicadores de doena, perigo de propagao de doenas de alto risco e de sofrimento desnecessrios nos animais, nomeadamente:

Afastamento dos animais do restante grupo;

Apatia;

Inchaos no umbigo, tetos e articulaes;

Aborto;

Respirao rpida ou irregular;

Tosse ou falta de ar persistente;

Corrimento nasal;

Arrepios;

Pele descolorada ou com bolhas;

Perda de condio fsica;

Espirros;

Salivao anormal;

Claudicao (a inspeco das patas e pernas especialmente importante);

Falta de coordenao;

Priso de ventre;

Diarreia;

Falta de apetite;

Vmitos.

Controlo de pragas (isco)

Em anexo, encontra-se
como exemplo um tipo de
registo de controlo de
pragas.

O criador deve ser capaz de antecipar problemas, ou reconhec-los

na sua fase inicial e, em muitos casos, deve ser capaz de identificar a causa e resolver o problema imediatamente.
Se a causa no for bvia, ou as medidas imediatas no forem eficazes, deve ser chamado um mdico veterinrio, pois, caso contrrio, pode
existir o risco de sofrimento desnecessrio para os animais. Os criadores
devem fazer inspeces ao rebanho em intervalos regulares e prestar ateno a sinais de ferimentos, dor, doena ou infestao (p. ex. sarna, picadas
de moscas, claudicao e mamites), para que possam ser reconhecidos e
tratados imediatamente.
A frequncia das inspeces ir depender dos factores que afectem
a sanidade dos animais, tais como o alojamento, parto, ataques de insectos
e condies climticas adversas, entre outros.

Deve existir um programa

de tratamento antiparasitrio, dos animais
domsticos existentes na
explorao.

Pgina 26

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

SANIDADE
A manuteno de um bom estado sanitrio o principal requisito e
o mais importante para um bom rendimento de uma explorao pecuria.
Para tal, dever ser sempre garantida assistncia e aconselhamento mdico-veterinrio aos animais.
Dever ser assegurado,
que apenas so usados
produtos veterinrios autorizados e que so respeitados os respectivos intervalos de segurana, quando
aplicvel.

No conjunto de medidas que asseguram e protegem a sade dos

animais, incluem-se a boa higiene, bom maneio e ventilao eficiente,
bem como um programa profilctico adequado.
Os criadores devem ter experincia ou formao nesta rea que
deve incluir administrao de medicamentos, profilaxia de doenas, partos, preveno e tratamento de parasitas internos e externos, corte de
cauda e castrao. Para alm disso, a capacidade de reconhecer alguns
sinais clnicos das principais doenas tambm constitui uma mais valia
para a explorao.
Quaisquer animais que paream estar doentes ou feridos, devem
imediatamente dispor de cuidados adequados.
Se no reagirem a esses cuidados deve ser obtido aconselhamento
veterinrio o mais rapidamente possvel.
O equipamento utilizado na dosagem e tratamento deve ser sempre mantido a um nvel operacional e de higiene satisfatrio.
Quando necessrio, o criador deve tambm receber formao no
uso e manuteno do equipamento para a dosagem e tratamento.
Todos os tratadores devero estar familiarizados com o comportamento normal dos animais e despistar qualquer sinal de sofrimento ou

Seringa de vacinao

doena. importante que os tratadores disponham do tempo suficiente

para inspeccionar os animais, verificar o equipamento e resolver qualquer
problema que possa surgir inesperadamente.
O produtor, na sua inspeco de rotina, tal como j referido no
captulo da Biossegurana, deve procurar sinais de doena nos animais,
nomeadamente:

Patologias
das
patas:
coxeiras, problemas com
os cascos entre outras.
Vcios: caudofagia, mordeduras e outros.

Afastamento dos animais do restante grupo;

Apatia;

Inchaos no umbigo, tetos e articulaes;

Aborto;

Respirao rpida ou irregular;

Tosse ou falta de ar persistente, corrimento nasal;

Espirros, arrepios, pele descolorada ou com bolhas;

Perda de condio fsica;

Claudicao;

Falta de coordenao;

Priso de ventre;

Diarreia;

Falta de apetite;

Vmitos e salivao anormal.

BOAS PRTICAS NA EXPLORAO

PECURIA

Pgina 27

PROGRAMA SANITRIO DA EXPLORAO

Deve ser implementado um programa sanitrio, no qual se encontrem as medidas detalhadas a tomar para garantir a sade e um correcto
maneio dos animais. Este programa passa seguramente pelo estabelecimento de medidas de controlo, que diminuam o risco de doenas e garantam a manuteno do estatuto sanitrio da explorao.
O programa sanitrio deve ser cuidadosamente monitorizado e deve
contemplar, no mnimo:
Os cuidados de Biossegurana na explorao e durante o transporte;

Procedimentos quanto aos animais que entram de novo na explorao;

Todos os programas de erradicao e controlo de doenas;

Programa e calendrios de vacinao;

Procedimentos relativos ao isolamento;

Programas de controlo de parasitas internos e externos;

Monitorizao e resoluo das patologias das patas;

Procedimentos relativos identificao animal;

Programa de controlo de mamites.

Em anexo, encontra-se,
como exemplo, um
Programa Sanitrio que
deve ser elaborado pelo
mdico-veterinrio
responsvel.

O programa sanitrio deve garantir que os animais tenham o tratamento mdico-veterinrio necessrio, na altura e com doses correctas e no
qual se encontrem as medidas detalhadas a tomar para garantir a sade e
um correcto maneio dos animais.
Geralmente, neste programa, inclui-se o protocolo de vacinao, o
qual deve ser cuidadosamente monitorizado de forma a garantir a sua eficcia e reduzir o risco de aparecimento de doenas, embora o programa de
vacinao no deva substituir um bom maneio.

Para evitar a propagao

de doenas e melhorar o
estado sanitrio, deve-se
estabelecer um programa
de biossegurana e de
higiene dos pavilhes

Para evitar a propagao de doenas e melhorar o estado sanitrio,

deve-se estabelecer um programa de biossegurana e de higiene dos pavilhes, quando existirem.
O programa sanitrio deve ser elaborado e desenvolvido pelo veterinrio responsvel pela explorao.
Os programas de vigilncia ou de erradicao servem de base para
atribuio do estatuto sanitrio explorao pecuria, cuja classificao
pode ser uma condicionante de acesso ao mercado dos respectivos animais
e/ou dos seus produtos.
Em resumo, os programas de controlo de doenas passam por uma correcta preveno, maneio, biossegurana e higiene.

Planos de erradicao /
vigilncia / contingncia
actualmente existentes:
- Tuberculose Bovina
- Brucelose Bovina
- Brucelose Ovina e
Caprino
- Febre Catarral Ovina
- Leucose Enzotica Bovina
- EETs
- Gripe Aviria
- Doena de Newcastle
- Doena de Aujesxky
- Doena vesiculosa dos
Sunos
- Febre Aftosa
- Triquinelose
- Salmonelose aviria
- Peste Suna Clssica

Pgina 28

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

Algumas doenas de notificao obrigatria:

- BSE;
- Febre Catarral Ovina;
- Peste Suna Africana;
- Peste Suna Clssica;
- Febre Aftosa;
- Doena de Aujeszky;
- Doena Vesiculosa do
suno;
- Raiva;
- Gripe Aviria

DOENAS DE NOTIFICAO OBRIGATRIA

Se existirem suspeitas de que qualquer animal est com uma
doena de notificao obrigatria, o proprietrio tem a obrigao legal de
notificar, o mais rapidamente possvel, as autoridades veterinrias competentes, da rea da sua explorao.
Atravs do mdico veterinrio dos Servios Veterinrios Regionais
(DSVR) da DGV, podero ser obtidos esclarecimentos adicionais.

ANIMAIS DOENTES
Devero identificar-se precocemente as situaes de leso, doena
ou sofrimento, apresentadas pelos animais, e quando necessrio isol-los
Em anexo, encontra-se a
ttulo de exemplo um
registo de medicamentos.

para tratamento, impedindo o contgio aos restantes animais da explorao, e proceder consulta ao mdico veterinrio.
Todas as exploraes devem dispor de um local que permita o isolamento de um animal doente. Estes locais devero ser de fcil acesso, de
modo a que o tratador possa regularmente verificar a condio e o estado
de sade do animal.
Quando se moverem animais doentes ou feridos, dever assegurarse de que minimizado o stress e so evitados sofrimentos desnecessrios.
Dever existir disponibilidade de gua abundante nestes recintos e
comedouros adequados para fornecimento de alimentos.

Qualquer animal
deve ser isolado.

doente

Devero ser controladas as doenas causadas por parasitas externos, ou internos com os respectivos desparasitantes apropriados e de
acordo com o conselho do mdico veterinrio.
Estas medidas de controlo ou tratamento devem fazer parte do
programa sanitrio da explorao.

MAMITES
Como
qualquer
outra
infeco, a mastite pode
causar
angstia
e
sofrimento
ao
animal,
devendo ser controlada,
atravs de:
- Gesto higinica dos
tetos (mantendo os tetos
limpos);
- Rpida identificao e
tratamento
de
casos
clnicos;
- Gesto e terapia de
vacas secas;
- Manuteno de um
historial;
Abate
de
vacas
cronicamente infectadas;
- Manuteno e teste
regular das mquinas de
ordenha.

O detentor deve manter um registo dos casos de mortalidade verificados em cada inspeco, podendo para tal fim ser utilizado o exemplo de

LIVRO DE REGISTO DE MEDICAMENTOS

A legislao em vigor determina a obrigao de manter actualizado
um registo de medicamentos ou de alimentos medicamentosos utilizados
nos animais, onde devem ser averbadas, por ordem cronolgica, pelo
menos as seguintes informaes:

Data do tratamento;

Identificao do animal ou grupo de animais tratados;

Motivo ou natureza do tratamento;

Nome do medicamento veterinrio/alimento medicamentoso e quantidade administrada;

Intervalo de segurana;

Identificao de quem administrou o medicamento.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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Este registo deve ser efectuado em livro ou suporte informtico e

ter de estar disponvel pelo menos durante 5 anos.
Quando o registo mantido em suporte informtico devem ser elaborados relatrios, pelo menos trimestrais, impressos e mantidos na explorao devidamente assinados pelo detentor e, quando exigido, pelo mdico
veterinrio responsvel da explorao.
igualmente obrigatrio o arquivo dos duplicados das receitas
mdico-veterinrias normalizadas e das requisies, sendo necessrio
informar a DGV em caso de extravio.
Os registos so fundamentais para que se consiga um bom maneio
e produtividade dos animais e devem estar sempre presentes na explorao de modo a serem facilmente consultados.
Para alm disso, contribuem para assegurar a rastreabilidade dos
medicamentos destinados a animais de explorao , na mbito da seguran-

Medicamentos de Uso
Veterinrio:
* Decreto-lei n.
314/2009 de 28 de
Outubro, que altera e
republica o Decreto-Lei
n. 148/2008;
* Despacho n.
3277/2009 de 28 de
Janeiro.

a alimentar.

REGISTO DE MORTALIDADE
O registo de mortalidade, deve sempre existir e estar actualizado
sendo um indicador fundamental na gesto de uma explorao pecuria.

PROBLEMAS DE PATAS
O problema de patas num animal um sinal evidente de que este
est a sofrer, um sinal de doena e desconforto, afectando claramente o
bem-estar do animal e, consequentemente, a sua produtividade e rendi-

Em caso de dvida, ou
quando os animais apresentarem sintomatologia indiciadora de alguma patologia
mais grave, dever ser alertado o mdico veterinrio.

mento da explorao.
As patas dos animais devero ser regularmente inspeccionadas e,
quando necessrio, devem aparar-se os cascos (unhas), sempre por pessoal treinado e com materiais adequados.
Tambm, em algumas espcies, pode ser necessrio o corte regular
e cuidadoso das unhas, o tratamento de patas infectadas e a lavagem das
mesmas com uma substncia apropriada.
Uma explorao bem estruturada, que inclua inspeces frequentes
e cuidadosas, conjugadas com um diagnstico correcto e implementao de
um programa adequado de preveno e tratamento, ir ajudar a reduzir
fortemente o aparecimento deste tipo de problemas.
Os problemas de patas so muitas vezes causados por infeces
sseas ou articulares.
Por isso, essencial o controlo e preveno eficaz de doenas virais
e bacterianas, devendo existir bons nveis de higiene e segurana e biossegurana nas exploraes.
Se um animal com claudicao / coxeira no reagir ao tratamento,
deve chamar-se, imediatamente, um mdico veterinrio.

Folheto CAP

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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TRANSPORTE

No se pode proceder
ao transporte de animais em condies susceptveis de lhes causar
leses ou sofrimentos
desnecessrios.

Com este captulo pretende-se apenas realar os pontos mais

importantes que a legislao contempla, nomeadamente as obrigaes dos
detentores, assim como as normas tcnicas que tm de ser cumpridas no
que diz respeito aptido para o transporte, meios de transporte e prticas
de maneio, entre outros.
O Regulamento 1/2005, de 22 de Dezembro, aplicou-se em todos os
Estados Membros, a partir de 5 de Janeiro de 2007 para todos os transportes efectuados a uma distncia inferior a 50 km desde que para fins
comerciais.
Entende-se como transporte com fins comerciais os transportes que
impliquem uma troca imediata de dinheiro, de bens ou de servios e aqueles que tendam a produzir directa ou indirectamente um lucro.
Este Regulamento tambm estabeleceu que, desde 5 de Janeiro de
2008, ningum poder conduzir ou actuar como tratador num transporte
rodovirio de equdeos, bovinos, ovinos e caprinos, sunos e aves de
capoeira se no possuir um certificado de aptido profissional.
Este certificado emitido pela DGV aps frequncia com aproveitamento de um curso de formao devidamente acreditado sobre bem-estar
dos animais em transporte.
Os transportadores tambm tero de possuir uma autorizao para

O Regulamento (CE) n.
1/2005 do Conselho, de
22 de Dezembro de 2004,
estabelece as normas de
transporte de animais vivos
dentro da Comunidade.

o transporte de animais emitida pela DGV. Os veculos rodovirios que

efectuam transportes de animais de longa durao tm de ser aprovados
pela DGV, aps a qual ser emitido um certificado de aprovao de meio de
transporte rodovirio para viagens de longo curso.
Como princpio geral, no se pode proceder ao transporte de animais em condies susceptveis de lhes causar leses ou sofrimentos desnecessrios.
Para alm disso, devero ser cumpridas as seguintes condies:

Terem sido previamente tomadas todas as disposies necessrias

para minimizar a durao da viagem e satisfazer as necessidades dos
animais;

A concepo, construo, manuteno e utilizao dos meios de

transporte e dos equipamentos de carga e descarga devem ser por
forma a evitar leses e sofrimento e a garantir a segurana dos ani-

No so considerados aptos
para transporte os animais
feridos ou que apresentem
problemas fisiolgicos ou
patologias, se forem
incapazes de se deslocar,
fmeas prenhes em estado
avanado e recm-nascidos,
cujo umbigo ainda no tenha
cicatrizado completamente.

mais;

O pessoal que manuseia os animais deve possuir formao ou competncia adequadas para esse fim e desempenhar convenientemente
as suas tarefas;

O transporte deve ser efectuado sem demora para o local de destino

e com condies adequadas de bem-estar;

Os animais devem ter espao suficiente, tendo em considerao o

seu tamanho e a viagem prevista.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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Os detentores devem garantir que no transportado nenhum animal que no esteja apto e que so cumpridas as prticas de transporte,
nomeadamente quanto carga, descarga e manuseamento dos animais.
No so considerados aptos para transporte os animais que se
encontrem feridos ou que apresentem problemas fisiolgicos ou patologias, nomeadamente se forem incapazes de se deslocar ou fmeas prenhes em estado avanado ou recm-nascidos, cujo umbigo ainda no
tenha cicatrizado completamente. (em caso de dvida consultar a pgina
electrnica da DGV)
Os meios de transporte, contentores e respectivos equipamentos
devem ser concebidos, construdos, mantidos e utilizados de forma a

A prtica do transporte
inclui, para alm do
transporte propriamente
dito, o carregamento,
descarregamento,
manuseamento e
separao de animais.

poderem ser convenientemente limpos e desinfectados, evitar ferimentos e

sofrimento, garantir a segurana, proteger os animais das intempries e
temperaturas extremas, a fuga ou a sua queda e com capacidade de resistir s tenses dos movimentos.
Estes devem ainda garantir a manuteno da qualidade e quantidade de ar adequadas, facilitar o acesso aos animais por forma a permitir a
sua inspeco e tratamento, possuir cho antiderrapante e que minimize o
derrame de urina e fezes e fornecer iluminao suficiente para inspeco e
tratamento durante o transporte.
As prticas de transporte encontram-se subdivididas em vrias etapas que, para alm do transporte propriamente dito, ocorrem no carregamento, descarregamento, manuseamento e separao de animais.
O equipamento de carga e descarga de animais deve ser concebido,
construdo, mantido e utilizado de forma a:

Evitar ferimentos e sofrimento e garantir a segurana dos animais;

No ter superfcies escorregadias;

Possuir proteces laterais para evitar a fuga dos animais;

Ser limpo e desinfectado;

Ter rampas com inclinao adequada para cada espcie e equipa-

Transporte com fins

comerciais - transportes
que impliquem uma troca
imediata de dinheiro, de
bens ou de servios e
aqueles que tendam a
produzir directa ou
indirectamente um lucro.

das com um sistema que assegure a descida/subida dos animais

sem riscos nem dificuldades sempre que no possurem a inclinao
regulamentar;

Possuir plataformas de elevao e andares superiores com barreiras

de segurana que impeam a queda ou fuga dos animais, caso seja
necessrio;

Dispor de iluminao adequada durante a carga e descarga.

Dever sempre minimizar-se a excitao e agitao dos animais

durante a carga, deslocao, descarga e manuseamento e garantir a segurana dos mesmos.

proibido bater ou pontapear os animais, assim como aplicar presses em partes especialmente sensveis, utilizar aguilhes ou outros instrumentos pontiagudos, suspender os animais por meios mecnicos, levantar, arrastar ou manusear os animais de forma a provocar dor ou sofrimento e obstruir voluntariamente a passagem a um animal que esteja a
ser conduzido.

A concepo, construo,
manuteno e utilizao dos
meios de transporte e dos
equipamentos de carga e
descarga devem ser por
forma a evitar leses e
sofrimento e a garantir a
segurana dos animais

BOAS PRTICAS NA
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Dever ainda ter-se em considerao que deve ser evitado o recurso a instrumentos que administrem descargas elctricas, os animais no
devem ser presos pelos cornos, armaes, argolas nasais nem pelas patas,
nem sequer amordaados e, sempre que tenham de ser amarrados, os
meios utilizados devero ser fortes, permitindo aos animais deitarem-se,
comerem e beberem e concebidos de modo a eliminar qualquer risco de
estrangulamento ou ferimento.
O transporte s pode ser
feito por pessoal
competente, devidamente
apto e com formao
adequada a esta tarefa.

As mercadorias transportadas no mesmo meio de transporte dos

animais devem ser colocadas de modo a no causarem ferimentos, sofrimento ou agitao.
Quando o transporte se destina ao abate, a alimentao pode ser
retirada 12 horas antes do abate, incluindo neste perodo de tempo, a captura, transporte e descarga dos animais no matadouro.
O transporte s pode ser feito por pessoal competente, devidamente apto e com formao adequada a esta tarefa.
Os veculos que efectuam o transporte dos animais devem estar
devidamente licenciados junto da Direco-Geral de Veterinria.

IRCA
Desde Janeiro de 2008 que tm vindo a ser implementadas de forO registo dos
transportadores poder ser
efectuado no site da DGV:

ma gradual uma srie de obrigaes dos operadores das empresas da

cadeia alimentar para sunos, aves, vitelos, equdeos e coelhos; a partir do
ano de 2010 ser obrigatrio para todas as espcies e classes etrias.

www.dgv.min-agricultura.pt

Estas obrigaes preconizam que os criadores com animais destinados a abate devem assegurar que as informaes relativas cadeia alimentar (IRCA), Regulamento (CE) n. 853/2004, so devidamente includas na
documentao referente aos animais expedidos, de forma a que o operador
responsvel pelo matadouro em causa, a elas tenha acesso, inclusivamente
nas trocas intracomunitrias de animais para abate.
As informaes necessrias constaro dos documentos oficiais que
anexamos, mas podemos desde j salientar que as informaes devem ser
recebidas no matadouro pelo menos 24 horas antes da chegada dos animais e estes no devem ser aceites nas instalaes do matadouro caso tais
informaes no tenham sido recebidas.
As informaes sobre a cadeia alimentar referidas, devem incluir:

IRCA Informao
Relativa Cadeia
Alimentar

O estatuto da explorao de provenincia e o estatuto sanitrio dos animais, quando aplicvel;

Os produtos de uso veterinrio ou outros tratamentos administrados aos

animais nos ltimos seis meses, juntamente com as datas de administrao e os intervalos de segurana, sempre que o intervalo de segurana no seja zero ou o produto veterinrio possa influir na deteco de
doena nos animais;

A ocorrncia de doenas que possam afectar a segurana da carne;

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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Os resultados se forem relevantes para a proteco da sade pblica, de

quaisquer anlises feitas sobre amostras colhidas de animais, ou outras
amostras colhidas para diagnstico de doenas que possam afectar a
segurana da carne, incluindo amostras colhidas no mbito da vigilncia
e controlo de zoonoses e resduos;

Relatrios relevantes de inspeco ante-mortem e post-mortem em animais provenientes da mesma explorao incluindo, relatrios do Mdico
Veterinrio Oficial (MVO) do matadouro onde tais animais tenham sido
abatidos;

Dados relevantes em matria de produo, sempre que tal possa indicar

a presena de doenas;

O nome e o endereo do mdico veterinrio que normalmente assiste o

operador da explorao de provenincia.
As informaes referidas podem acompanhar os animais para abate,

no chegando com a obrigatria antecedncia de 24 horas, quando se trate

de:

Animais que tenham sido submetidos a um exame na explorao de provenincia, desde que acompanhados de uma declarao assinada pelo
Mdico Veterinrio que normalmente assiste a explorao, declarando
que examinou os animais na explorao e os considerou saudveis;

Animais que tenham sido submetidos a abates de emergncia, desde

que acompanhados por uma declarao assinada pelo Mdico Veterinrio
da explorao ou pelo Mdico Veterinrio Oficial (MVO) comprovativa do
exame referido;

As Minutas necessrias
podero ser impressas do
site da DGV:
www.dgv.min-agricultura.pt

Animais que no tenham vindo directamente da explorao para o matadouro.

Algumas destas informaes tambm no sero obrigatrias caso j

sejam do conhecimento do matadouro (por exemplo, atravs de um acordo

existente ou de um sistema de gesto de qualidade).
No entanto importante referir que, caso ocorra incumprimento
nesta rea, o MVO presente no matadouro poder suspender o abate dos
animais em causa e em ultimo caso declarar como imprpria para consumo
humano a carne proveniente dos animais para os quais o IRCA no foi
cumprido.

Em anexo, encontram-se os
principais Modelos e Minutas
inerentes ao funcionamento
do IRCA.

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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IDENTIFICAO ANIMAL
A lei estipula que todos os animais devero encontrar-se correctamente identificados e de acordo com as normas estabelecidas para cada
uma das espcies.
Os brincos devero ser colocados por algum com a devida expeTodos os animais devero
encontrar-se
correctamente
identificados e de acordo
com as normas
estabelecidas para cada
uma das espcies.

rincia e competente, de modo a que o animal no sofra qualquer dor ou

angstia desnecessrias, durante ou aps a colocao.
Quando o brinco inserido, deve deixar-se espao suficiente entre a
marca auricular e o bordo da orelha para possibilitar o crescimento desta
ltima.
Quando se brincam os animais, durante a poca mais propcia
existncia de insectos (i.e. Vero), devero ser tomadas as precaues
necessrias para prevenir irritaes e infeces causadas pelos mesmos.
Quando se identificam animais com outros meios de identificao
acessrios (utilizadas para efeitos de identificao e gesto dos efectivos),
devero essas marcas ser colocadas cuidadosamente e ajustadas de forma
a evitar dor, sofrimento ou leses desnecessrias ao animal.

Decreto-Lei n.
142/2006 , de 27 de
Julho, cria o SNIRA,
Sistema Nacional de
Informao e Registo
Animal, e estabelece as
regras para a identificao,
registo e circulao dos
animais das espcies
bovina, ovina, caprina,
equdea e aves.

Se existir a necessidade de utilizao de aerossis, ou tintas para

marcao temporria, devero utilizar-se substncias no-txicas e seguras.
No que diz respeito aos pequenos ruminantes, para todos os animais nascidos aps 31 de Dezembro de 2009 e que se destinem reproduo/produo, tero de obrigatoriamente ser identificados electrnicamente
aos 6 meses de idade (9 meses para exploraes em regime extensivo).
Os detentores de exploraes tm de proceder, antes do incio de
actividade, ao seu registo no SNIRA (Sistema Nacional de Informao e
Registo Animal), e comunicar autoridade competente da rea de jurisdio da explorao, qualquer alterao ao registo anteriormente efectuado,
no prazo de 15 dias aps a sua ocorrncia.
As exploraes devero encontrar-se identificadas pela marca, pelo
n. de registo e por um nmero de parcelrio.
Os detentores devem fornecer autoridade competente, a pedido
desta, todas as informaes relativas origem, identificao e destino dos
animais que tiverem possudo, detido, transportado, comercializado ou abatido.
Os registos e as informaes, bem como as cpias de declaraes

Quando se identificam
animais com outros meios
de identificao acessrios,
devero essas marcas ser
colocadas cuidadosamente e
ajustadas de forma a evitar
dor, sofrimento ou leses
desnecessrias ao animal.

de deslocao ou guias de circulao e demais declaraes realizadas,

devem ser conservadas por um perodo mnimo de 3 anos e apresentadas
autoridade competente, quando solicitados.
Os detentores de animais so obrigados a comunicar base de
dados informatizada do SNIRA (Sistema Nacional de Identificao e Registo
Animal) todas as movimentaes para a explorao e a partir desta, no
prazo de 4 dias a contar das respectivas ocorrncias, excepto no caso dos
nascimentos dos bovinos, em que tal prazo contado a partir da data da
aposio da marca auricular (at 20 dias aps o nascimento).

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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No caso dos bovinos, os detentores ficam ainda obrigados a comunicar todos os desaparecimentos e quedas de brincos e as datas dessas
ocorrncias.
Os detentores de sunos e pequenos ruminantes so ainda obrigados

comunicar

periodicamente

as

alteraes

aos

seus

efectivos

(Declarao de Existncias).
O abate de qualquer espcie para consumo humano s pode ser
realizado em estabelecimentos aprovados para o efeito, devendo fazer-se
acompanhar da Informao Relativa Cadeia Alimentar (IRCA).
Excepcionalmente autorizado o abate de sunos, aves de capoeira,

Os detentores de sunos
festo obrigados a
comunicar periodicamente
as alteraes aos seus
efectivos (Declarao de
Existncias).

coelhos domsticos bem como pequenos ruminantes com idade inferior a

12 meses, desde que as carnes obtidas se destinem exclusivamente ao
consumo domstico do produtor bem como do agregado familiar e que
sejam respeitadas as regras relativas proteco dos animais de abate,
quanto conteno, atordoamento e sangria e demais disposies legais.
A Portaria 699/2008, estipula em que casos autorizada a cedncia
de pequenas quantidades originrias da produo primria e fornecidos
directamente do produtor ao consumidor final ou ao comercio a retalho
local, como por exemplo, coelhos, aves, leite, ovos e mel.
Todas as movimentaes ou transferncias de animais devem ser
acompanhadas por declaraes de deslocao, guias de circulao ou guias
sanitrias de circulao, consoante os casos.
Poder igualmente ser exigido o certificado sanitrio-veterinrio
como documento de acompanhamento sempre que motivos de natureza
sanitria o justifiquem.
No caso em que existam passaportes individuais ou passaportes de

Legislao Bem-estar de
animais no abate: DL n.
98/2006, de 2 de Abril,
relativo proteco de
animais no abate e na
occiso.

rebanho/destacveis, estes devero igualmente acompanhar os animais

quando transportados para outras exploraes e/ou abate.
O Livro de Registo e Deslocaes ter de obrigatoriamente existir
na explorao e o seu modelo, tipo de informao e periodicidade da mesma, varia consoante a espcie (exemplos de REDs no Anexo III).

Todas as movimentaes
ou transferncias de
animais devem ser
acompanhadas por
declaraes de deslocao,
guias de circulao ou
guias sanitrias de
circulao, consoante os
casos.

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EXPLORAO PECURIA

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CBPA: o Cdigo de Boas

Prticas
Agrcolas
define as
melhores
tcnicas
para a valorizao de
efluentes
pecurios.

GESTO DE RESDUOS
O criador dever ter uma preocupao com a gesto dos resduos da
explorao, quer se trate dos efluentes pecurios, quer de resduos de fito
frmacos e de medicamentos de uso veterinrio, quer dos restantes resduos da explorao.

www.min-agricultura.pt

EFLUENTES

(local: publicaesCBP)

Quanto aos efluentes, dever-se- proceder, sempre que possvel,

sua valorizao, isto , espalh-los no solo como fertilizante orgnico, na
prpria explorao. Este procedimento pressupe que exista capacidade de
armazenamento, atravs de fossas ou de nitreiras, por exemplo, de forma
a que se possa evitar o espalhamento nos meses mais chuvosos. Este
armazenamento, assim como o espalhamento, devero ter sempre em conta as guas superficiais e subterrneas e evitar a sua contaminao.
Para as exploraes intensivas abrangidas ( volume de produo de
efluentes superior a 200 m3 ou 200 t./ano) ou para exploraes valorizadoras de efluentes em quantidade superior referida, obrigatria a existncia de um Plano de Gesto de Efluentes (PGEP) aprovada pela respecti-

REAP
A legislao referente
Gesto de Efluentes
Pecurios:

va DRAP.
Deve ser cumprida a legislao em vigor sobre esta matria.
VALORMED

Portaria n. 631/2009 de 9 de
Junho

Este sistema, que tambm existe para a recolha de embalagens de

medicamentes humanos, destina-se a assegurar a recolha e a valorizao
de resduos de embalagens vazias de medicamentos veterinrios ou que se
encontrem fora de uso e de produtos de uso veterinrio.
Existem locais apropriados de armazenagem intermdia, onde este
tipo de resduos poder ser depositado, cabendo depois VALORMED a sua
recolha e tratamento.
Assim, os criadores podero ou dirigir-se a um desses centros de
recepo temporria, CRT, que muitos deles funcionam em Organizaes
de Agricultores, em especial em Organizaes de Produtores Pecurios
(OPPs), ou caso sejam exploraes de grande dimenso com consumos
elevados poder-se- justificar uma adeso directa ao sistema e consequentemente a existncia de contentores da VALORMED (por exemplo, em suiniculturas e aviculturas intensivas).
Em alguns casos, poder ser o mdico veterinrio que, ao deslocarse explorao e ao administrar o medicamento aos animais, ele prprio
assegura o destino da embalagem vazia.
Em qualquer dos casos atrs referidos, ser sempre uma boa prtica
na explorao pecuria a separao dos diferentes resduos e, sempre que
possvel, a sua canalizao para a entidade responsvel pela sua recolha e
reciclagem/valorizao.

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EXPLORAO PECURIA

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VALORFITO
Os resduos de embalagens de produtos fitofarmacuticos tm um
sistema de gesto designado VALORFITO.
Este uma Sistema Integrado de Gesto de Embalagens e Resduos em Agricultura e tem como objectivo a recolha peridica dos resduos de embalagens primrias de produtos fitofarmacuticos e a sua gesto final, seguindo as exigncias definidas no seu licenciamento.
Este sistema surgiu para dar resposta s necessidades dos produtores agrcolas de encontrarem um destino adequado para os resduos de
embalagens de produtos fitofarmacuticos, que so gerados nas suas
exploraes e assegurar que toda a fileira do sector agrcola (produtores,
distribuidores e agricultores) possa cumprir a legislao em matria de
resduos de embalagens de produtos fitofarmacuticos.
Normalmente, h dois perodos no ano para a recolha de embalagens vazias de produtos fitofarmacuticos, em datas estabelecidas e
divulgadas, para alm de que os pontos de recolha se encontram tambm
disponveis para consulta, na Internet e nas organizaes de agricultores.
No esquecer que, para entregar as embalagens vazias nos centros
de recepo, o agricultor dever, aps ter utilizado o produto, proceder
limpeza das embalagens de acordo com as indicaes expressas no rtulo, submeter tripla lavagem as embalagens rgidas at 25l/25kg que
contiveram produtos que se destinavam preparao de caldas, inutilizar
as embalagens aps a lavagem e esgotar o contedo, sem lavagem prvia, das embalagens no rgidas de qualquer capacidade e embalagens
rgidas de 25l/25kg at 250l/250kg.

Existem dois perodos no ano

para a recolha de
embalagens vazias de
produtos fitofarmacuticos,
em datas estabelecidas e
divulgadas, para alm de que
os pontos de recolha se
encontram tambm
disponveis para consulta, na
Internet e nas organizaes
de agricultores.

Todas as embalagens de produtos fitofarmacuticos produzidas at

essa data, vazias e inutilizadas, devero ser guardadas no local onde o
agricultor armazena os produtos fitofarmacuticos, dentro do saco de
plstico, que j lhe poder ter sido entregue para o efeito num dos centros de recepo, mediante o pagamento de uma cauo, ou dentro de
um outro saco plstico que assegure um bom acondicionamento.
O produtor dever sempre solicitar o comprovativo da entrega das
embalagens vazias e conserv-lo para efeitos de controlo.
CADVERES
proibido o abandono de cadveres de animais mortos na explorao, bem como a remoo de quaisquer partes dos mesmos, incluindo
peles.
Para os animais das espcies bovina, ovina, caprina, suna e equdea existe, implementado pelo Ministrio da Agricultura, o SIRCA
(Sistema de Recolha de Cadveres de Animais mortos na explorao).
Assim, os detentores destas espcies so obrigados a comunicar a morte
de qualquer animal ocorrida na explorao, no prazo mximo de 12 horas
a contar da ocorrncia, para que se recolha de imediato o cadver.

No esquecer que, para

entregar as embalagens
vazias nos centros de
recepo, se dever proceder
limpeza das mesmas de
acordo com as indicaes
expressas no rtulo.

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A comunicao da morte efectuada telefonicamente para o CAT

SIRCA (Centro de Atendimento Telefnico) e dever conter como informaes, o nmero de contribuinte, a marca da explorao, a morada e referncias do local onde se encontra o animal e nome e telefone do responsvel para eventual esclarecimento posterior.
Como comprovativo do telefonema e da comunicao, fornecida
A comunicao da morte
dever ser efectuada
pelo detentor no prazo
mximo de 12 horas a
contar da ocorrncia.

uma referncia que, no caso do animal ser recolhido, dever ser registada
no Livro de Registo de Existncias e Deslocaes (RED).
Para alm disso, o detentor dever garantir que o cadver colocado num local de fcil acesso e que o passaporte/boletim sanitrio sejam
entregues na altura da recolha do cadver e que os brincos no sejam retirados.
A recolha dever ser realizada pela UTS (Unidade de Transformao
de Subprodutos de Origem Animal) at s 20 horas do dia seguinte ao da
comunicao e entregue ao produtor a ficha de recolha do cadver.
Sempre que o cadver no for recolhido at s 20 horas do dia
seguinte, o produtor dever comunicar ao SIRCA a ocorrncia da no recolha e proceder de acordo com a informao prestada. Em situao de no
recolha do cadver, o detentor deve entregar as marcas auriculares e o
passaporte juntamente com uma declarao de morte, num posto, no prazo de 4 dias.

A comunicao da morte
tem de ser efectuada
telefonicamente para o CAT
SIRCA (Centro de
Atendimento Telefnico
SIRCA).

A recolha SIRCA no que concerne espcie Suna tem um sistema

de funcionamento diferente das restantes espcies, nomeadamente quanto
periodicidade da recolha efectuada pela UTS.
Nestes casos a recolha no realizada quando da morte do animal
mas com uma periodicidade previamente definida.
Nesta espcie torna-se ainda mais importante a existncia de um
necrotrio para deposito de animais mortos na explorao e que aguardam
a recolha pela UTS.

A recolha SIRCA para a

espcie Suna tem um
sistema de funcionamento
diferente das restantes
espcies.

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EXPLORAO PECURIA

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HIGIENE, SEGURANA E SADE NO TRABALHO

AGRCOLA
Esta uma preocupao de qualquer gestor e tambm dever fazer
parte do conjunto das Boas Prticas a exercer na explorao pecuria.
Todos os trabalhadores agrcolas tm direito prestao de trabalho
em condies de segurana, higiene e de proteco da sade.
Os princpios que visam promover a segurana, higiene e sade no
trabalho agro-pecurio centram-se, principalmente, na eliminao de potenciais factores de risco.
Com esse intuito devem ser adoptadas normas e programas que se

Com a correcta avaliao

dos factores de riscos
pode-se criar as condies
necessrias para
determinar as medidas de
preveno para a sade e
segurana no trabalho
agrcola.

destinem preveno dos riscos, sendo para tal necessrio caracterizar a

actividade desenvolvida.
S com uma correcta avaliao destes riscos que podero criar-se
as condies necessrias para determinar as medidas de preveno indispensveis para a sade e uma maior segurana no trabalho agrcola.
A preveno dos riscos profissionais deve ser desenvolvida segundo
princpios, que tenham como objectivo, nomeadamente:

A definio das condies tcnicas a que devem obedecer as diferentes

etapas do trabalho realizado em funo da natureza e grau dos riscos e
as obrigaes das pessoas por tal responsveis;

A determinao das substncias, agentes ou processos que devam ser

proibidos, limitados ou sujeitos a autorizao ou a controlo, bem como a O empregador dever

assegurar aos trabalhadores

definio de valores-limite de exposio dos trabalhadores a agentes qu- condies de segurana,

higiene e sade em todos os
micos, fsicos e biolgicos;

A promoo e vigilncia da sade dos trabalhadores;

A educao, formao e informao para promover a segurana, higiene

aspectos relacionados com o

trabalho.

e sade no trabalho;

A eficcia de um sistema de fiscalizao do cumprimento das normas de

segurana, higiene e sade no trabalho;

Legislao aplicvel:

O desenvolvimento de programas e a aplicao de medidas apoiados por - DL n 35/2004, de 29 de

uma coordenao dos meios disponveis, pela avaliao dos resultados Julho;
- DL n 441/91, de 14 de

quanto diminuio dos riscos profissionais e dos danos para a sade dos Novembro;
trabalhadores.
- DL n 26/94, de 1 de
Fevereiro;

O empregador dever assegurar aos trabalhadores condies de - DL n 320/2001, de 12 de

segurana, higiene e sade em todos os aspectos relacionados com o traba- Dezembro;
lho.
Para tal, dever aplicar as medidas necessrias, de acordo com os
princpios de preveno:

Proceder, na concepo das instalaes, dos locais e processos de trabalho, identificao dos riscos previsveis, combatendo-os na origem,
anulando-os ou minimizando os seus efeitos, por forma a garantir um
nvel eficaz de proteco;

Avaliar os riscos para a segurana e sade dos trabalhadores e adoptar

as medidas de preveno mais convenientes ;

- Despacho 18692/98, de 28
de Outubro;
- DL n 330/93, de 25 de
Setembro;
- DL n 290/2001, de 16
Novembro;
- DL n 94/98, de 15 de Abril;
- DL n 84/97, de 16 de Abril.

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Assegurar que as exposies aos agentes qumicos, fsicos e biolgicos

nos locais de trabalho no constituam risco para a sade dos trabalhadores;

Planificar a preveno com um sistema coerente que tenha em conta a

componente tcnica, a organizao do trabalho, as relaes sociais e os
factores materiais inerentes ao trabalho;

A proteco do veio de
cardans essencial para
a segurana no
manuseamento das
mquinas agrcolas.

Ter em conta, na organizao dos meios, no s os trabalhadores, como

tambm terceiros susceptveis de serem abrangidos pelos riscos e a realizao dos trabalhos, quer nas instalaes, quer no exterior;

Dar prioridade s medidas de proteco colectiva;

Organizar o trabalho, procurando eliminar os efeitos nocivos do trabalho

montono e do trabalho cadenciado;

Assegurar a vigilncia adequada da sade dos trabalhadores em funo

dos riscos a que se encontram expostos no local de trabalho;

Estabelecer medidas em matria de primeiros socorros, de combate a

incndios e de evacuao de trabalhadores e a identificao dos trabalhadores responsveis pela sua aplicao;

Permitir unicamente a trabalhadores com aptido e formao adequadas, e apenas quando e durante o tempo necessrio, o acesso a zonas

Os princpios de segurana,
higiene e sade no trabalho
estabelecidos para serem
aplicados devem ser
observados pelo prprio
empregador.

de risco grave;

Adoptar medidas e dar instrues que permitam aos trabalhadores, em

caso de perigo grave e iminente que no possa ser evitado, cessar a sua
actividade ou afastar-se imediatamente do local de trabalho, sem que
possam retomar a actividade enquanto persistir esse perigo, salvo em
casos excepcionais e desde que assegurada a proteco adequada.
Na aplicao das medidas de preveno, o empregador deve mobili-

zar os meios necessrios, nomeadamente nos domnios da preveno tcnica, da formao e da informao e os servios adequados, internos ou
exteriores empresa, bem como o equipamento de proteco que se torne
necessrio utilizar, tendo em conta, em qualquer caso, a evoluo da tcnica.
Os princpios de segurana, higiene e sade no trabalho estabelecidos para serem aplicados devem ser observados pelo prprio empregador.
As medidas de preveno devem ter por princpio:

A organizao dos espaos das instalaes e de trabalho, de modo a

serem o mais adequadas possvel aos processos, pessoas e animais;

Os acidentes associados ao
manuseamento de
mquinas agrcolas
constitui um dos grandes
grupos de risco para os
trabalhadores.

A proteco individual e colectiva adequada natureza do trabalho.

De um modo geral, os trabalhos executados no sector agrcola

podem ser considerados potencialmente perigosos por conterem riscos

para o trabalhador que importa controlar.
Nas exploraes agrcolas existem basicamente dois grandes grupos
de situaes que originam riscos para o trabalhador:

Situaes ligadas higiene e a doenas profissionais, nomeadamente

doenas de animais passveis de serem transmitidas ao homem e doenas profissionais decorrentes de permanncia em ambientes que possam
ser nocivos sade humana;

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Situaes associadas a acidentes resultantes do manuseamento de

mquinas, das condies das instalaes e do prprio maneio dos animais.
Estes acidentes ocorrem normalmente devido ao no cumprimento

de regras bsicas de conduta profissional, podendo facilmente ser evitados.

Riscos Fsicos
Os principais riscos fsicos decorrem da utilizao de mquinas agrcolas, embora estes constituam apenas uma parcela dos riscos profissionais
no sector agrcola. Apesar disso, e na hierarquia dos riscos, so talvez
aqueles que merecem uma atitude preventiva acrescida, porquanto a frequncia com que se verificam e a gravidade da sua consequncia assim o
determinam.
O risco de ocorrncia de um acidente de trabalho encontra-se sempre dependente de trs variveis. Essas variveis so o HOMEM,

AMBIENTE e o AGENTE (Mquina). No caso das mquinas agrcolas, podemos dizer que os acidentes se devem a um ou mais factores conjugados.
Assim, importante focalizarmos a preveno em cada uma das
varveis: Homem, Mquina e Ambiente.
Como factores de preveno deste tipo de riscos poderemos referir:

Possuir formao profissional adequada utilizao do tractor e dos

equipamentos que utiliza;

Estar familiarizado com os comandos do tractor e das mquinas;

Proceder manuteno regular do tractor e dos equipamentos, de acor-

Os acidentes ocorrem
normalmente devido ao no
cumprimento de regras
bsicas de conduta
profissional, podendo
facilmente ser evitados.

do com os manuais de instrues e apenas com esta totalmente desligada e imobilizada;

Utilizar o tractor e outras mquinas apenas para o fim a que se destinam;

Planear antecipadamente a tarefa a executar;

Utilizar vesturio e calado adequados;

Fazer inspeces peridicas aos rgos de segurana do tractor e das

mquinas;

Avaliar correctamente as condies do terreno onde a mquina vai ser

utilizada e adequar a velocidade a essas condies;

No transportar pessoas em mquina no adequada a essa finalidade.

Os principais perigos relacionados com o terreno onde opera o trac-

tor so essencialmente os declives ou depresses acentuadas e o piso

escorregadio ou instvel. Por ltimo, e como vimos anteriormente, o terceiro factor que pode ter influncia na ocorrncia de um acidente a prpria mquina.
Relativamente s instalaes de uma explorao pecuria, estas
devero ter determinadas caractersticas de modo a reduzir o risco de acidente, nomeadamente:

Os estbulos possurem vias de circulao, que permitam a deslocao

fcil e segura, em simultneo dos trabalhadores e dos equipamentos de
trabalho;

O joelho deve ficar

adiantado em ngulo de 90
graus. Braos esticados
entre as pernas. Dorso
plano. Queixo no dirigido
para baixo. Pernas
distanciadas entre si
lateralmente. Carga
prxima ao eixo vertical do
corpo. Tronco em mnima
flexo.

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As zonas de perigo de queda em altura possurem resguardos de proteco, nomeadamente guarda-corpos e rodaps;

O pavimento ser anti-derrapante, sem inclinaes perigosas, salincias e

cavidades.
Os trabalhadores encarregues do maneio animal devem dispor de

Equipamentos de Proteco Individual (EPI) adequados - vesturio, botas,

luvas e mscaras. Estes devem ser guardados em local apropriado. Devem
tambm ser verificados e limpos, se possvel antes e, obrigatoriamente,
aps cada utilizao, bem como reparados ou substitudos se tiverem defeitos ou estiverem danificados.
Se existir regime extensivo, as cercas devem ser seguras e resistentes.
Os locais de maneio, como por ex. as mangas, devem permitir que
os trabalhadores realizem as suas tarefas em segurana.
Outro factor que contribui para os riscos fsicos a movimentao
manual de cargas, sendo um dos riscos fsicos mais frequentes.
A operao de transporte ou sustentao de uma carga, que devido
s suas caractersticas ou a condies ergonmicas desfavorveis, comporte riscos para a segurana e sade dos trabalhadores , por vezes, relevaOs trabalhadores
encarregues do maneio
animal devem dispor de
Equipamentos de
Proteco Individual (EPI)
adequados - vesturio,
botas, luvas e mscaras.

do para segundo plano, mas pode trazer graves consequncias para a sade dos trabalhadores agrcolas.
Riscos Qumicos
As culturas e os gneros agrcolas so permanentemente ameaados por mltiplos inimigos ervas infestantes, pragas e doenas que, ao
desenvolverem-se, influenciam negativamente as colheitas, directamente
em termos de quantidade e de qualidade e indirectamente tornando mais
difceis e onerosas diversas operaes culturais.
Cabe ao agricultor impedir ou, no mnimo, limitar tais ameaas atravs do recurso a Medidas de Proteco ou Meios de Luta adequados, cuja
misso precisamente prevenir ou combater esses inimigos.
Entre essas medidas de proteco ou meios de luta encontra-se a
luta qumica, na qual so utilizados os Produtos Fitofarmacuticos.
O risco que representam para os seres humanos e/ou para os organismos vivos, plantas ou animais, est dependente da sua toxicidade e da
exposio a que as pessoas ou organismos ficam sujeitos, quando os mani-

As operaes associadas
utilizao de produtos
fitofarmacuticos podero,
devido natureza destes,
apresentar riscos para a
segurana e sade dos
trabalhadores.

pulam ou usam.
Para alm dos benefcios associados ao seu uso, podem existir tambm perigos para a sade humana e animal e impacte inaceitvel para o
ambiente, factos que importa conhecer e minimizar.
Riscos Biolgicos
Os agentes biolgicos, semelhana dos agentes fsicos e qumicos,
so potenciais causadores de doenas profissionais, pelo que se torna decisivo proceder sua identificao, avaliao e controlo dos riscos existentes
nos diversos sectores de actividade.

BOAS PRTICAS NA
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Por outro lado, a no existncia, ao nvel mundial, de valores-limite

de exposio para os agentes biolgicos, torna difcil a sua avaliao, pelo
que a medida fundamental consiste no fomento de uma cultura de preveno no domnio dos riscos associados aos agentes biolgicos.
Os trabalhadores podem estar expostos a agentes biolgicos com
riscos para a sua sade em muitas actividades, mas com toda a certeza, o
esto no sector agrcola e mais intensamente na actividade pecuria, por
fora do contacto com animais.
Os agentes biolgicos definem-se como sendo os microrganismos
(bactrias, vrus e fungos), parasitas, culturas de clulas e material biolgico (penas, excrees, plos, etc.), susceptveis de provocar infeces,
alergias, intoxicaes, ou de qualquer outro modo, provocar alteraes na
sade humana.
Os riscos biolgicos so caracterizados pela presena de microrganismos ou parasitas, que efectivamente forem encontrados no ambiente
de trabalho e que estejam directamente relacionados com a exposio
ocupacional a estes agentes patolgicos.
As medidas preventivas gerais que se podem aplicar dividem-se
em trs reas: aco sobre o foco de contaminao, aco sobre o meio
ambiente e aco sobre o receptor.
Para manter uma vigilncia adequada da sade individual dos trabalhadores devem incluir-se os seguintes procedimentos:
Registo da histria clnica e profissional do trabalhador;
Avaliao do estado de sade do trabalhador;

As medidas preventivas
gerais que se podem
aplicar dividem-se em trs
reas: aco sobre o foco
de contaminao, aco
sobre o meio ambiente e
aco sobre o receptor.

Vigilncia biolgica, sempre que necessria;

Rasteio de efeitos precoces e reversveis.
Em suma, tanto os trabalhadores como o empregador devem estar
conscientes do eminente perigo dos Agentes Biolgicos e procurar, em
conformidade, trabalhar com o menor risco possvel e em conscincia de
forma a evitar ou reduzir o seu contacto.
Devem ainda vigiar o seu estado de sade, de modo a detectar o
mais precocemente possvel, qualquer doena que posa surgir, fruto do
contacto com animais infectados.
Outros riscos presentes numa explorao agrcola so o risco de
incndio e o risco de acidentes relacionados com a electricidade. Uma cultura de preveno essencial para a sua reduo ou eliminao.

Os trabalhadores devem
estar conscientes do
eminente perigo dos
Agentes Biolgicos e
procurar trabalhar com o
menor risco possvel e em
conscincia de forma a
evitar ou reduzir o seu
contacto.

Pgina 44

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

ANEXO I Sites de interesse

Em anexo, colocmos uma srie de sites na internet, que consideramos teis para recolha de informao relacionada com o sector:
www.cap.pt
www.dre.pt

Existem uma srie de sites

com interesse especifico
para o sector pecurio.

www.dgv.min-agricultura.pt
www.min-agricultura.pt
www.gpp.pt
www.ifap.pt
www.europa.eu

ANEXO II Folhetos
Os folhetos referidos ao longo do texto podem ser consultados no
site da CAP:

Os registos so uma boa

ferramenta de trabalho na
organizao e controlo de
uma explorao pecuria.

Os Registos devem ser

efectuados e mantidos
pelos produtores nas
exploraes no mbito da
produo pecuria.

Regras de Higiene na Alimentao Animal

Higiene e Segurana no Trabalho Explorao Agro-Pecuria

Regras de Bem-Estar no Transporte

Bem-Estar Animal no Abate

Brinquedos para Sunos

Registo de Medicamentos Veterinrios

BOAS PRTICAS NA
EXPLORAO PECURIA

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ANEXO III Registos

Em anexo, colocmos uma srie de formatos de registos, a ttulo
informativo e exemplificativo, que devem ser efectuados e mantidos pelos
produtores nas exploraes, no mbito da produo pecuria e que podero servir de um guia til para os produtores criarem os seus prprios
registos nas diferentes reas que abordmos anteriormente, quer naque-

Registo dos Medicamentos

administrados aos animais
(em anexo).

las que so obrigatrios por lei, quer nas que so uma boa ferramenta de
trabalho no todo de uma explorao pecuria.
Os registos que se inserem neste anexo so:

Registo de Medicamentos

Registo de Mortalidade

Plano de Reproduo

Limpeza e Desinfeco

Controlo de Pragas

Qualidade da gua

Gesto de Resduos

Entrada de Alimentos

Entrada de Produtos

Existncias e Deslocaes de Animais

IRCA (Minutas e Modelos)

Os Registos elaborados e
mantidos pelos produtores
podem constituir uma boa
ferramenta de trabalho na
organizao da explorao
pecuria.

ANEXO III
Registo de Mortalidade

Espcie

Data

Registo de Medicamentos

N de animais

Motivo

Ncleo de
Produo

ANEXO III
Plano de Reproduo
Espcie Animal _______________________________

Maneio Reprodutivo

Cruzados Indeterminados
Cruzados de Linha Pura

Raa _____________________________

Cruzamento Industrial

Raa Pai __________________________

Raa Me __________________________

FMEAS
Proporo para cobrio, por poca: _____________________

poca de partos Ajustada: _________________________

(n. fmeas por macho reprodutor)

Mtodo Reprodutivo:

Tipo

Cobrio

Tcnicas Utilizadas: __________________________

Transplante de embries
Inseminao artificial

poca de cobrio/inseminao: ________________

Instalaes ou locais adequados para os partos (S/N): ________________________________________________________

Assistncia ps-pario:

Recm-nascido ___________________
Fmea __________________________

Renovao do efectivo reprodutor: _________________________

(efectivo da explorao/adquirido no exterior)

Critrios para Formao de Lotes

Idade

Idade

Estado

Finalidade

Utilizao

Reprodutivo

Produtiva

Parcelas/Instalaes

Raa

mnima

Peso corporal
mnimo

reprodutiva

(1 cobrio)

Reincio da
reproduo
aps o parto

Longevidade
reprodutiva
mxima

MACHOS

Renovao do efectivo reprodutor

Idade
Efectivo da

Adquirido no

prpria explorao

exterior

mnima

Peso e condio corporal

mnimo

Avaliao da aptido
para reproduo

reprodutiva

(inicio poca cobrio)

(informaes LG/RZ)

Longevidade
reprodutiva mxima

ANEXO III

Limpeza e Desinfeco

Data e
Hora

Produtos Utilizados
Local

Responsvel

Controlo de Pragas

Tipo de Praga
Data

Local

Tipo de Actuao
Roedores

Pssa-

Rastejan-

Voadores

Responsvel

ANEXO III

Qualidade da gua

Data

Local da Recolha

Data Envio Laboratrio

Resultado

Responsvel

Gesto de Resduos

Data

Identificao do Resduo

Quantidade

Destino

Responsvel

ANEXO III

Entrada de Alimentos

Data

Natureza

Origem /
Fornecedor

Quantidade

N.
Lote

Quantidade

N.
Lote

Doc. Compra
(factura)

Prazo
Validade

Destino
(Animais)

Obs.

Entrada de Produtos

Data

Produto

Origem /
Fornecedor

Doc. Compra
(factura)

Prazo Validade

Destino

Obs.

RED BOVINOS

ANEXO III

RED OVINOS / CAPRINOS

ANEXO III

RED OVINOS / CAPRINOS

ANEXO III

RED OVINOS / CAPRINOS

ANEXO III

RED SUINOS

ANEXO III

ANEXO III
IRCA Modelos e Minutas

ANEXO III
IRCA Modelos e Minutas

ANEXO III
IRCA Modelos e Minutas

ANEXO III
IRCA Modelos e Minutas

ANEXO III
IRCA Modelos e Minutas

Confederao dos Agricultores de Portugal

Av. do Colgio Militar, lote 1786
1549-012 Lisboa
Telefone: +351217100000
Fax:: +351217166123
E-mail: cap@cap.pt
http//www.cap.pt

Ano 2009