LA MACA Y SU CULTIVO

Historia
MINAG JUNIN (1998), menciona que estudios arqueolgicos muestran que la
domesticacin de la maca se habra llevado a cabo hace milenios en la zona de
SAN BLAS (Ondores) esta especie constitua el principal sustento de la vida
diaria de los antiguos pobladores del Chinchaycocha. Adems menciona que
algunos cronistas hacen referencia sobre las zonas tan fras donde crece slo la
MACA, refirindose a la zona de Chinchaycocha y los pueblos como
Carhuamayo, Ninacaca y anexos.
CHACN (1990), menciona que se ha encontrado evidencia antropolgica del
cultivo de la maca en el Per desde el ao de 1600 antes de cristo. La maca era
considerada por los incas como un regalo de los dioses. Ellos, adems de
cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y
rituales. En las revisiones citadas de las crnicas espaolas cuentan que durante
la conquista del Per, los animales trados de Espaa no se reproducan con
normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que
alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los
niveles de reproduccin normales. Es as que durante los cien primeros aos de
colonia form parte de los tributos exigidos por el Encomendador
ROSTWOROWSKI (1975), menciona que a mediados del siglo XVI "existan
plantaciones bastante extensas de maca" en la regin de Chinchaycocha. As
mismo de acuerdo a sus estudios arqueolgicos seala, que el cultivo de la
maca en la regin andina tiene una antigedad de cultivo desde 800 aos A.C
(Citado por CORDOVA).
Actualmente este cultivo se limita a zonas bien definidas como la Meseta del
Bombn (Junn y Cerro de Pasco) en las zonas ribereas del Lago
Chinchaycocha y en algn lugar de los departamentos del Per que se viene
incrementando su cultivo, incentivado por la insaciable y creciente demanda
mundial.
Importancia
La importancia de la maca lo veremos en los siguientes puntos:
Ofrece un enorme potencial para contribuir al mejoramiento de la alimentacin
nacional. Es un cultivo con un costo de produccin bajo y con una excelente
rentabilidad (MINAG JUNIN, 1998)

La maca crece en lugares ubicados desde los 3,900 metros sobre el nivel del
mar hasta loa 4,800 msnm. Se desarrolla bastante bien en los lugares de las
punas, donde otros cultivos difcilmente prosperan, siendo la meseta del
Bombn su lugar y origen. Es resistente al fro de las heladas y granizadas.
(ITDG 2007)
El alto contenido calrico de este producto facilita el desenvolvimiento del
hombre de altura que lo consume, por lo que es considerado en grupo de las
plantas calientes por los naturistas y curanderos. Por su alta disponibilidad de
caloras, es un formidable reconstituyente de las glndulas endocrinas; inclusive
de la tiroides, debido a su alto contenido de Yodo; es por ello que en zonas
donde se consume maca no existe el bocio (MINAG JUNIN 1998).
La accin de los alcaloides y el Ca y el Fe de la maca podran ser utilizados para
combatir la anemia y como estimulantes en la formacin de glbulos rojos y
reproduccin del hombre y animal. Podra igualmente ser utilizado como
coadyuvantes de ciertas enfermedades que hoy estn en investigacin como la
leucemia, SIDA, alcoholismo, anemia menopusica y otras enfermedades
referentes a la sangre, despus de disponer de los resultados de los
experimentos correspondientes (CHACN, 1997).
La maca es de un alimento funcional de alto valor nutritivo, Poderoso
reconstituyente fsico, mental y sexual. Incrementa el rendimiento de los
deportistas; equilibra el sistema nervioso; eleva el nivel de hemoglobina en la
sangre (EMMANUEL 2007).
Caractersticas botnicas
La maca es una planta herbcea y constituye uno de los pocos alimentos
azucarados de las punas; con las siguientes caractersticas:
RAZ.-Tuberosa de forma globosa redondeada de consistencia dura, presenta
un extremo inferior con una prolongacin no tuberosa que mide de 12 a 14
cms. Es decir que se introduce directamente en el suelo, presentando a lo largo,
la raz presenta varios tipos de matices (especimenes o ecotipos) llegando a un
tamao de 5 a 6 cms de dimetro transverso (corona) y de 4 a 7 cm de
dimetro longitudinal adaptando en algunos casos formas muy variadas
(CRDOVA 2003)
TALLO.-El tallo principal no es visible casi inexistente a simple vista, es decir es
una planta acaulescente, [Sin embargo presenta] pecolos rsticos que se
desarrollan postrados hacia el suelo en forma rocetada. (CRDOVA 2003)

HOJAS.-El follaje se presenta en forma de una roseta, cada hoja es compuesta

y presenta una vaina ensanchada; pecolo largo con la cara superior aplanada.
Los foliolos tiene forma pinnatihendida, las hojas tiene un largo de 6 a 9 cm, de
la planta nacen de 12 a 20 hojas que descansan cerca al suelo. Es en forma de
roseta toscamente circular y esta formado de un eje central corpulento
aplanado. Como las hojas externas descansan sobre el tallo, hay una forma
continua de nuevas hojas que nacen desde el centro de la roseta (MINAG JUNIN
1998).
FLORES.-Las flores forman grupos, son axilares hermafroditas, actinomorfas de
color verde claro y pequeas, cliz de prefoliacin imbricada con 4 spalos
libres de color verde claro y mrgenes blanquecinos, corola con 4 ptalos libres
ligeramente encorvados hacia el pice, androceo con 6 estambres tetradinamos,
siendo dos de ellos frtiles como granos de polen ms o menos aovados y de
color amarillo, los 4 estambres restantes son estriles y pequeos dispuestos a
los lados de los frtiles, gineceo sincrpico, con ovario spero, bicarpelar y
bilocular (MINAG JUNIN 1998).
Frmula Floral * K2-2, C 4; A 2-4: G (2).
Donde:
* = actinomorfa
K2-2 = cliz imbricada con 4 spalos libres
C4 = corola con 4 ptalos
A2-4 = androceo 6 estambre tetradinamos (2 frtiles 4 estriles)
G (2) = gineceo bicarpelar, bilocular, ovario supero.
INFLORESCENCIA.-Es un racimo compuesto y raramente simple que miden de
13 30 cm, de longitud; siendo la inflorescencia bracteada, sus ejes
secundarios tienen de 5 a 10 cm, de longitud. (MINAG JUNIN 1998)
FRUTO.-El fruto es una silicua, ligeramente emergido en el pice con una
semilla en cada celda, dehiscencia longitudinal siguiendo la direccin del tabique
el cual es membranoso (Crdova 2003)
SEMILLA.-Es de tamao pequeo de forma ms o menos ovoide o elptica, de
cutcula fcilmente permeables al agua, el embrin se encuentra presente en
uno de los extremos de la semilla. El color vara de amarillento - rojizo,
anaranjado a marrn oscuro. De 1 a 2 mm de ancho (MINAG JUNN 1998).

Taxonoma y clasificacin
CHACN (1990) clasifica a la maca de la siguiente manera:
Divisin: Fanergamas o Antofitas
Sub divisin: Angiospermas
Clase: Dicotiledneas
Sub clase: Arquiclamideas
Orden: Roheadales
Familia: Cruciferas
Gnero: Lepidium
Especie: L. peruvianum Chacn sp nov.
Nombre comn: maca, maca maca o maino.
Ecotipos principales
MINAG JUNIN (1998), menciona que en este cultivo no podemos hablar de
variedades sino de ecotipos. Los ecotipos estn bien definidos por su coloracin:
Amarillo (Garwash - Kello).
Amarillo con plomo (Garwash oghe).
Blanco (Yurak).
Blanco con guindo (Yurak yana puka).
Blanco cremoso (Yurak garwash).
Blanco morado (Yurak kirta).
Blanco plomo (Yurak oghe).
Crema (Garwash).
Crema morado (Garwash kirta).
Jaspeado (Muru).
Marrn con crema (Garhua....).
Morado (Kirta).
Morado con plomo (Kirta oghe).
Negro (Yana).
Negro con guindo (Yana yana puka).
Pecho y pito (Acaqkllu pecho).
Plomo claro (Oghe ).
Plomo oscuro (Oghe).
Rojo con amarillo (Puka garwash).

Rojo con blanco cremoso (Puka yurak garwash).

Rosado blanco (Yurak )
Requerimiento ambiental
La Maca es una planta de climas muy fros. Este cultivo necesita para su mejor
desarrollo ciertas condiciones ambientales, veamos algunas de ellas:
Duracin del da o largura de dia:
MINAG JUNIN (1998) menciona que la maca prefiere los das cortos, por ello
habita en los Andes Peruanos donde el largo del da no es mayor de 13 horas.
Precipitacin:
MINAG JUNIN (1998), seala que la maca requiere un promedio de 720 mm, en
su ciclo productivo y 625 mm en su fase vegetativa.
Altitud:
HERSIL (2007), dice que la maca habita desde 3,500 a 4,500 m.s.n.m. la
mayora se encuentra entre 3,900 a 4,100 m.s.n.m.
Temperaturas bajas y altas:
MINAG JUNIN (1998), ha reportado la resistencia del cultivo de la maca a las
heladas nocturnas de 10 C. Siendo las temperaturas promedias entre 4 y
7C. Las Temperaturas altas, generalmente alcanzan a 18 C y ocasionalmente
hasta los 22 C.
Tipos de terreno:
ITDG (2007), menciona que la maca requiere de suelo de textura franco
arenoso o suelos negros, con una buena humedad y con un pH de 6.5 a 7.5. La
maca es exigente en nutrientes disueltos en el suelo.
Manejo agronmico de la maca de acuerdo a las buenas practicas agrcolas
(GPA)
poca de siembra
MINAG JUNIN (1998) menciona que el inicio de las lluvias marca la mejor poca
para la siembra. Indican que sta poca vara de acuerdo a las condiciones de

humedad (lluvias) de cada zona. Realizndose en los meses de septiembre a

noviembre, siendo optimo el mes de Octubre.
Eleccin del terreno
MINAG JUNIN (1998) refiere que la maca puede sembrarse en terrenos vrgenes
(purun) o en terrenos descansados. Al no contar con stos se puede utilizar los
callpares que antes estuvieron cultivados con maca o papas amargas (shiri o
mahuna).
ITDG (2007), menciona que los terrenos debern cumplir con los siguientes
requisitos:
Tener suelos profundos
Tener pendiente o inclinacin moderada
Estar libre de rocas
Ser de preferencia suelos de color negro
Tener buena retencin de humedad y buen drenaje.
Preparacin del terreno
MINAG JUNIN (1998) sugiere que antes de iniciar las diferentes labores, se
debe hacer una limpieza general.
Limpieza del terreno:
CRDOVA (2003), indica que el terreno deber limpiarse de piedras, pastos,
malezas, pajas, y residuos de cosechas anteriores antes de iniciar el barbecho o
roturacin del suelo.
Roturacin o barbecho:
ITDG (2007), dice que esta labor consiste en voltear la tierra y se realiza
generalmente al final de la poca de lluvias, durante los meses de Abril y Mayo.
El barbecho:
Permite la aireacin del suelo
Ayuda a la descomposicin de los restos de las plantas.
Modifica positivamente la descomposicin del suelo, reteniendo la mayor
humedad para la siembra. El barbecho se efecta manualmente con chaquitaclla
y mecnicamente, con el tractor agrcola, al cual se le acopla el arado de rejas o
discos. Se rotura a una profundidad de 40 cm.
MINAG JUNIN (1998), sugiere que se roture en los meses de marzo a abril,

aprovechando las ltimas lluvias; dejando el terreno volteado hasta los meses
de septiembre a octubre.
Desterronado o cushpeo:
MINAG JUNIN (1998) menciona que el desterronado o cushpeo se realiza al
inicio de las primeras lluvias (agosto setiembre); la cual consiste en mullir el
terreno (champas) con picos, zapapicos o guanas y separar o quemar los
restos vegetales. Si el terreno no se encuentra bien desmenuzado requerir de
una segunda labor de desterronado, dejando as el terreno apto para que reciba
a la semilla
Nivelacin:
ITDG (2007) menciona que esta labor consiste en nivelar el terreno para evitar
el encharcamiento y ahogamiento de las plantas por acumulacin excesiva de
agua. Esta labor se realiza pocos das antes de la siembra con la ayuda de
zapapicos.
Abonamiento
MINAG JUNIN (1998) dice que siendo la maca un cultivo exigente en cuanto a
materia orgnica se abona con gran cantidad de guano de corral especialmente
de ovino o camlidos aplicndose de 5.0 a 10 TM/H. (En promedio de 200 a
300 Kg, por saco de semillaje). Se ha comprobado que se puede adicionar
Guano de Isla en base de 500 800 Kg/Ha.
La misma fuente recomienda que las races y rastrojos o pajas que se
encuentran en el terreno se junten y se queman en gollpos; y las cenizas
obtenidas son utilizadas como Cal, las cuales son extendidas en el terreno 8
das antes de la siembra.
MINAG JUNIN (1998) manifiesta que es necesario realizar la incorporacin de
Cal Agrcola a razn de 500 800 Kg/Ha; porque los suelos de la zona alto andina son cidas, siendo el pH menores a 5; con la cal se neutraliza la acidez
lo que favorece a que la planta extraiga con mayor facilidad los nutrientes
especialmente el fsforo.
La misma fuente recomienda:
No aplicar estircol fresco al campo, debiendo estar bien seco.
Aplicar ms guano cuando se siembra en los callpares de papa.
Se recomienda aplicar a todo el campo bastante ceniza, porque mejora el
cultivo.

Siembra
MINAG JUNIN (1998), recomienda que la siembra se realice al voleo,
derramndose la semilla en forma uniforme y de preferencia en las maanas (6
- 9 a.m.); para evitar la presencia de los vientos fuertes. Adems menciona que
para la distribucin de la semilla es recomendable mezclarla con: Tierra semihmeda; arena; guano de corral; aserrn; o broza de la propia semilla; con la
finalidad de aumentar el volumen y asegurar as una distribucin uniforme, en
razn de que las semillas son pequesimas (1 2 mm, de dimetro).
ITDG (2007) menciona que esta es una de las labores de mayor importancia
para el xito de la produccin y requiere que se haya realizado una buena
preparacin del terreno. Adems sugiere que se hagan la:
Prueba de germinacin
Desinfeccin de la semilla
MINAG JUNIN (1998), advierte que al efectuar la siembra se debe ver que el
terreno tenga la ptima humedad para asegurar la emergencia de las plntulas.
De no emerger las plntulas pasado los 1 a 1 mes se recomienda realizar una
resiembra, en las zonas con ausencia o pocas plntulas de maca.
MINAG JUNIN (1998), seala que una vez distribuida la semilla en el terreno se
procede al tapado respectivo, para lo cual se cuentan con las siguientes
alternativas:
Con un rebao de ovinos que caminan por todo el terreno y cubran la semilla
superficialmente (tapado tradicional dentro de la Meseta del Bombn).
Con Ramas de colle o huamanpinta, con la cual se barre prcticamente el
terreno.
Con Rastrillos.
Siendo estas dos ultimas ms recomendables de acuerdo a las buenas prcticas
agrcolas (BPA o GAP), el IFSE (Institute of Food Sciency and Ingineering, 2002)
recomienda en sus reglas que no deban entrar animales en contacto con el
suelo, ni cultivo, porque pueden ser agentes contaminantes.
MINAG JUNIN (1998) presenta un caso prctico de la siembra que no necesita
ser tapado. Esto se refiere que se anticipe a la lluvia para que con la accin del
chapuceo se cubra la semilla en forma superficial. Siendo ms favorable an
cuando exista presencia de la granizada.
MINAG JUNIN (1998), manifiesta que la cantidad de semilla botnica o pita
est en funcin de la pureza de la semilla, por lo que recomienda utilizar de 2.5

a 3 Kg/ha con semilla pura; de 10 a 15 Kilogramos por hectrea con semilla con
impurezas (mezclado con tierra, guano y broza o cpsula). A su vez dice que si
la semilla es de buena calidad se puede utilizar un charpu para 100 m2 (en
promedio 25 gr, de semilla pura).
Es necesario cuidar la distribucin para obtener una adecuada densidad y tener
as un tamao uniforme de los races al momento de la cosecha, esto que
tambin depender del desterronado del campo del cultivo
Es recomendable utilizar semilla de buena calidad y proceder de buenos
semilleros cuya procedencia sea conocida. No utilizar semillas de shihua
Labores culturales
Por el complejo mtodo de cultivo las labores culturales necesita una intensiva
mano de obra, tales como el cuidado y deshierbo, el raleo, etc.
Deshierbo
MINAG JUNIN (1998), indica que esta labor se efecta una vez emergidas las
plantas, en lo cual se tratarn de eliminar cuidadosamente las malezas, tantas
veces sean necesarias (generalmente 1 2 veces). Adems recomienda realizar
en tiempo nublado para evitar el estrs de las plantas.
La misma fuente indica que esta labor se realiza en los estadios iniciales del
cultivo aproximadamente a los dos meses y medio de edad; utilizando cuchillos
y picos pequeos. Esta labor demanda mucha mano de obra.
Deshaije
CRDOVA (2003), recomienda realizarlo durante el inicio del periodo de
crecimiento (2 a 3 hojas). El autor menciona que esta labor se realiza donde
hay mayor concentracin de plantitas, con la finalidad de que las plantas tengan
un crecimiento normal y suficiente espacio para su desarrollo (10 a 12
centmetros entre plantas)
Las plantitas extradas se pueden transplantar a los lugares despoblados del
terreno para no perderlas.
Eliminacin del follaje
MINAG JUNIN (1998), menciona que cuando se quita todo el rea foliar en la
fase de la maduracin permite reforzar el crecimiento de la fcula (raz principal
comestible). Pero esta labor exige mucha mano de obra.

Plagas y enfermedades del cultivo de la maca

Plagas
Insectos que daan y afectan negativamente durante la fase vegetativa:
Complejo gorgojo de los andes
MINAG JUNIN (1998) reconoce en el cultivo de maca a los siguientes:
Premnotrypes suturicallus (Coleptero: Curculionidae); Amitrus sp (Coleptero:
Curculionidae); Adioristus sp Listroderes sp (Coleptero: Curculionidae).
MINAG JUNIN (1998), menciona que estas plagas ocasionan daos en la raz
tuberosa (maca) a las que perforan haciendo galeras irregulares y luego
barrenndolo. El sntoma inicial de la maca daada es el amarillamiento de las
hojas con pudricin de la raz tuberosa y cuello de la planta. Generalmente se
hallan varias larvas en la raz. La larva una vez fuera de la raz tuberosa se
ubica dentro del suelo donde construye su cmara pupal (pre-pupa) para luego
empupar y pasar al estado adulto.
Su ciclo biolgico dura aproximadamente 295 das
Medidas de control:
MEDINA et al (2001), considera algunas medidas de control que pueden ser
aplicadas en el cultivo de la maca:
Arar el campo, un mes despus de la cosecha, para destruir gusanos y pupas en
el suelo.
Roturar el suelo en los lugares donde se amonton la maca durante la cosecha
para destruir gusanos y pupas concentrados en estas reas.
Colocar trampas para capturar gorgojos adultos en el campo desde un mes
antes de la siembra hasta la emergencia de la planta de la maca
Sembrar oportunamente para lograr un brotamiento temprano y evitar as, las
mayores infestaciones en el campo.
Hacer zanjas alrededor del campo de maca para capturar a los gorgojos que
ingresan al cultivo.
Cosechar oportunamente la maca para evitar la incidencia de plagas que
aumentan al demorar la cosecha.
Eliminar las plantas huachas o kipas que crecen en los campos que se
sembraron de maca el ao anterior, para evitar el crecimiento de gorgojos y
otras plagas.
Gusanos de tierra: Feltia sp, Agrotis sp

SENASA PASCO (2007), data la existencia de Feltia sp y Agrotis sp (gusanos de

tierra) en el cultivo de la maca en el mbito de Pasco,
Lepidoptera: Noctuidae
BAYER SA (2007), menciona que ambas especies miden cerca de 25 mm de
largo, son robustos, de color gris o gris oscuro, los huevos son depositados en
grupos compactos; esfricos y de color crema, las larvas son del tipo
eruciforme. Tienen color uniforme gris a casi negro
Daos
SENASA PASCO (2007), menciona que las larvas tienen hbitos nocturnos;
durante el da permanecen ocultos bajo el suelo, las hojas o las basuras y al
anochecer salen y se alimentan de pecolos que cortan a ras del suelo y tambin
afectan a la raz. Una sola larva puede trozar varias plantas durante la noche,
aunque comen slo una parte de ellas.
Medidas de control
ALCZAR (2007) menciona algunas medidas de control para estos insectos:
Preparacin oportuna y adecuada de los terrenos,
Al presentarse las primeras plantas cadas se recomienda riegos pesados,
deshierbos frecuentes y oportunos;
Cosecha oportuna.
Uso de trampas de luz para atraer adultos y reducir la poblacin.
Mosca de la raz
MINAG JUNIN (1998), seala la existencia de Delia brassicae, Mosca o Gusano
de la Raz (Dptero Anthomyidae). Los especmenes de este gnero atacan
tallos y races en forma de bulbo, los que mantienen el tejido preferentemente
de la zona cortical de la raz, presentando raspaduras ms o menos superficiales
que predisponen al ataque de Rhyzoctonia solani, que resulta finalmente la
enfermedad generalizada.
Cochinilla harinosa o perlas del suelo
MINAG JUNIN (1998), menciona la existencia de Margarodes sp, Perlas del
Suelo (Homptero Margarodidae)
Son producidos tanto por los adultos como por las ninfas, quienes comparten el
hbitat y a travs de sus piezas bucales picadores y chupadores, succionan los
nutrientes produciendo anomalas.

Pulgones
Myzus persicae (homptero Aphididae)
INFOAGRO (2003) dice que esta insecto tambin es conocido como el pulgn
verde del melocotonero y la patata, tiene un tamao de 1,2 a 2,3 mm y es de
color verde amarillento, con sifones verdes, largos y dilatados. Se caracteriza
por la forma en W de los tubrculos frontales. Suelen aparecer hembras
aisladas con muy pocos descendientes que tienden a dispersarse.
INFOAGRO (2003) menciona que Myzus persicae quizs sea el pulgn ms
importante ya que tiene un rango muy amplio de especies hospederas
secundarias incluyendo algunos cultivos. Que en este caso incluye la maca.
Daos
MINAG JUNIN (1998) Insectos que causan amarillamiento de las hojas,
achaparramiento y ello produce pudriciones a nivel del cuello de la planta.
Control
INFOAGRO (2003) propone algunos mtodos de control entre las cuales
menciona:
Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivos del interior y proximidades.
Colocar trampas cromotrpicas amarillas. Las trampas engomadas amarillas y
las bandejas amarillas con agua son atrayentes de las formas aladas, lo que
ayuda en la deteccin de las primeras infestaciones de la plaga.
Entre los enemigos naturales de pulgones existen varias especies. El control
biolgico de pulgones ejercido por parasitoides es realizado por especies del
gnero Aphidius. En general dentro de los depredadores de pulgones, destacan
larvas y adultos de neurpteros (Chrysoperla carnae y Chrysopa formosa),
Colepteros coccinlidos (Coccinella septempuntata), larvas de Dpteros y varios
Himennpteros. Dentro de los entomopatgenos destaca el hongo patgeno
Verticillium lecanii.
En M. persicae, y en invernadero, se ha conseguido control biolgico con los
parasitoides: Aphidius matricariae, Ephedrus cerascola; como depredadores:
Aphidoletes aphidimyza; y como hongos: Verticilium lecanii.
Enfermedades
Pluma blanca
Peronospora parastica (Oomycete) Mildiu o Tizon velloso

MINAG JUNIN (1998) menciona que en plantas daadas se observa pelusilla de

color blanquecino en el envs de las hojas con un amarillamiento que
posteriormente necrosa. En plantas adultas el follaje se engruesa. El hongo
desarrolla unos filamentos llamados hifas, los que producen esporas que quedan
en los rastrojos de cultivos o que se encuentran en semillas infectadas, y ataca
en las dos fases.
Control:
En esta enfermedad solo se puede prevenir ya que el cultivo es manejada
ecolgicamente, y las medidas a tomar son:
Uso de semilla certificada, osea usar semillas producidas en sitios donde no se
han reportado la presencia de Peronospora parastica
Hacer rotaciones con otros cultivos que no pertenezcan al gnero Lepidium o
brassicaceas.
Micoplasmosis
MINAG JUNIN (1988), menciona que esta enfermedad se presenta
principalmente en la fase generativa, las plantas infestadas presentan
amarillamiento y proliferacin de hojas pequeas y delgadas, como
consecuencia de esta enfermedad las cpsulas de la inflorescencia no contienen
semillas, y si los tienen son de mala calidad.
Malezas
Las malezas tambin son plagas que afectan el normal desarrollo de las plantas
compitiendo y son hospederos de insecto y enfermedades, entre las plantas no
deseadas en campo de maca estan: Solanum acaule Apharu, Ortiga flabellata
mata mula, Lepidium Chichicara mata conejo o chichicara.
Publicado por Ing. Carlos ALANIA HUARICAPCHA UNDAC Pasco Per en 17:12 No hay
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lunes, 30 de abril de 2007

POST COSECHA DE LA MACA UN RETO O CUELLO DE BOTELLA?

Las tecnologas de poscosecha empleadas en el cultivo de la maca, especialmente a nivel
de los pequeos agricultores, estn utilizando estructuras y mtodos poco apropiados que
facilitan el deterioro de las races y sus productos. La mayora de estas estructuras se
caracterizan por el mal manejo y estar mal diseadas respectivamente, sin los elementos

que permitan proteger las cosechas de algunas enfermedades, plagas o de los efectos de
las condiciones climticas como la lluvia y la helada, que aceleran los procesos de
transformacin y deterioro, propios de los productos biolgicos. La construccin de estas
infraestructuras para el manejo, por lo general, se realiza sin los conocimientos tcnicos
que permitan asegurar la limpieza, el secado, la aireacin y la conservacin de las
cosechas.
En otros casos no estn usando ningn tipo de infraestructuras para llevar a acabo este
proceso lo cual encarece los gastos en la inversin solamente en este proceso de post
cosecha (fuera del manejo del cultivo) debido principalmente en acentuar el requerimiento
de mas jornales para el manejo en esta etapa. En la comparaciones realizados en el
anlisis de los costos entre la produccin del cultivo y el manejo de post cosecha en el
cultivo de la maca, esta ultima casi siempre a sido similar a los gastos de inversin que se
efecta durante la etapa de la produccin de cultivo de la maca.
Otro de los aspectos que influye en la conservacin de las cosechas lo constituye la poca
importancia que se le da a la preservacin de la calidad, especialmente por parte del
productor y de quienes participan en los procesos de comercializacin. La calidad de las
races est muy relacionada con su capacidad para resistir el manejo al que sern
sometidos despus de la cosecha. Un producto deteriorado o con elevado contenido de
humedad ser mas difcil de conservar que uno seco y en buenas condiciones. Adems
desde el punto de vista de su comercializacin, las races (materia prima) y productos
(derivados) de mejor calidad tendrn mayor probabilidad de venderse a mejores precios.
Este es uno de los aspectos fundamentales que es necesario que comprenda el agricultor,
ya que ello le permitir planificar con mayor seguridad el consumo y comercializacin de
sus races. Es importante que el agricultor sepa cules son los factores de calidad que van
a influir en el deterioro de las races de la maca para que pueda planificar los perodos de
almacenamiento. El control de la calidad se aplica casi en forma generalizada en la
mayora de las industrias que utilizan los productos agrcolas como materia prima para la
obtencin de sus derivados de la maca.
Cuando la produccin sobrepasa la demanda, por lo general se presenta una deformacin
de los mercados y se requieren mayores cupos y tiempo de almacenamiento. El resultado
es una disminucin de los precios que reciben los agricultores por su materia prima y
productos derivados, y es all la necesidad de almacenarlos por perodos de tiempo ms
largos. En la prctica se ha demostrado que esta situacin se presenta con frecuencia
cuando se planifican los incrementos de la produccin sin considerar las facilidades de
almacenamiento y manejo poscosecha que existen y la demanda del mercado.
Mejorar los actuales sistemas de manejo poscosecha y almacenamiento en el cultivo de la

maca no requiere de grandes inversiones; bastara con que los agricultores y dems
sectores involucrados hicieran ms eficientes sus actuales prcticas de limpieza, secado,
almacenamiento y control de plagas, para lograr un gran avance.
ING Carlos Alberto Alania Huaricapcha/ UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES
CARRION (UNDAC)-PASCO-PERU.

CULTIVO DE MACA

Lepidium meyeenii Walpers

RESUMEN:
La maca (Lepidium peruvianum Chacn) es una planta energizante es una raz ms
beneficiosas que existe en el mundo por sus propiedades y beneficios para el ser
humano.
Su valor nutricional de la raz de la maca desecada es alto, semejante a los granos de
cereal como: el maz, el arroz y del trigo; tiene una popularidad mundial durante los
ltimos aos por sus propiedades energticas y de uso herbales medicinales en los
Estados Unidos (EE.UU.)
Podemos encontrar la maca en su fase vegetativa o produccin de hipcotilos y fase
reproductiva o produccin de semillas en: Pasco, Junn, Huancavelica, Puno, Ayacucho,
Hunuco, Apurimac y Ancash.

1. IDENTIFICACIN DE LA ESPECIE:
Nombre Cientfico : Lepidium meyenii Walpers ; Lepidium peruvianun Chacn.
Familia : Cruciferae
Nombre Comun: maca , ginseng peruano.
Nombre Quechua: maka, maca, maino, ayak chichira y ayak willku.

2. DESCRIPCIN BOTNICA : Es una planta pequea y achatada de la familia de

las cruciferas. Su raz tuberosa se parece al rabanito y su color es amarillo,
amarillo con bandas moradas, morado y marrn oscuro. Sus hojas se postran se
postran sobre el suelo,pueden tener de 12 a 20 hojas de acuerdo al ecotipo.

El blanco-gris de sus flores autofecundas se elevan de un tallo central. Sus semillas

ovoides tienen aproximadamente 2mm. de longitud. La parte comestible de la
planta es el tubrculo, porcin de la planta en la que la raz se une al tallo. Estas
races abultadas semejan peras invertidas tanto en tamao (arriba de los 8 cms.
de dimetro), como en forma.

3. ZONAS DE PRODUCCIN: Junn, Puno, Ancash (Ocros: Oncoy,Rancayn,

yanameco).
4. VARIEDADES: No existe variedades,sino ecotipos. Que estn bien definidos por
su coloracin: amarillo, blanco cremoso, morado, negro, plomo. El color amarillo y
morado son preferidos y el plomo es poco aceptado debido a su difcil coccin.
5. CONDICIONES ECOLGICAS:
Atitud: Desde los 3600 hasta los 4500msnm.donde otros cultivos dificilmente prosperan.
Semilla:Usar semilla de buena calidad,las que se sometern a una prueba de germinacin antes de la
siembra.Debe proceder de buenos semilleros, libre de impurezas.
Densidad de siembra: La cantidad de semilla a usar vara de acuerdo al tipo de suelo al voleo. Algunos
agricultores usan el distanciamiento entre planta de 10cm y despus de 15 a 25 das hacer un resiembro. El
tapado se puede realizarse con ramas o implementos similares, para que se fije la semilla en el suelo.
6. MANEJO TCNICO:
Suelos: De textura franco arenoso, de pH de 6.5 a 7.5, con alto contenido de materia orgnica, de buen
drenaje y tolera a las heladas. No se recomiendan los suelos arcillosos.
Siembra: Vara de acuerdo a las condiciones de humedad de la lluvia de cada zona. Los agricultores de
maca siembran desde de agosto a noviembre. Los mejores fechas es de setiembre y octubre para
aprovechar las lluvias.
Deshije: Debe ser oportuna cuando las plantas tienen de 4 a 6 hojas y un distanciamiento de 10 cm. entre planta para
tener macas ms grande.

Fertilizacin: Es un cultivo que extrae del suelo muchos nutrientes, se puede usar guano seco de y guano
de isla.

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES: El cultivo es resistente en algunas plagas y

enfermedades.
Plagas: El ms comn puede presentarse como el Gusano blanco (Premnotrypes
sp), es una larva de color blanco que se introduce a la raz tuberosa, sus sntomas
son las galeras irregulares. Generalmente se presenta en campos de cultivo de
papa y en cosechas tardas.
Enfermeades: Se presenta un hongo llamada Pluma blanca, sus sntomas es un
amarrillento claro en la parte superior de la hoja y pelusillas blanquecinas en la
parte inferior de la hoja, se presentan cuando hay presencia de excesiva humedad
en el cultivo.
Ataque de Micoplasma, sus sntomas es la presencia de amarillamiento y
proliferacin de hojitas pequeas y delgadas, como consecuencia de esta
enfermedad las cpsulas de la inflorescencia no contiene semillas y si las tiene son
de mala calidad.
8. COSECHA: Para iniciar la cosecha es mejor hacer un muestreo y cocinar en
forma de huatia para determinar el gusto,se cosecha con el racuana y picotas.
Generalmente se realiza en los meses de junlo a setiembre cuando tenga de 7 a 9
mesesdesde la siembra. En ecotipos precoces de 6 a 8 meses.
Se realiza de mayo a junio de cada ao,cuando las hojas se vuelven amarillas es un
buen indicador. Cosechar en das soleados y sin lluvias. El producto cosechado se
va depositando al borde del campo durante 5 a 8 das para acelerar el
amarillamiento de todas las hojas (siempre protegiendo con una manta para evitar
del rocio de la lluvia que se pone como corcho).
Secado: Se selecciona por tamao, de 1ra., 2da y 3ra. para lograr un secado
uniforme del producto llamado raz tuberosa. Su secado est entre 20 a 30 das.

Almacenamiento: Despus del secado al sol, es trasladada al altillo de la

casa,para completar su deshidratacin, para luego es guardado en costales de
lana, canastas por un perodo de aos para ser consumidas, para lograr macas muy
dulces.
Poduccin de semillas: Su propagacin y produccin de la maca se realiza a travs
de la semilla botnica.Sus consideraciones ms comunes son:
1. Seleccin y brotamiento de la races (despus de la cosecha sobre todo el
tamao).
2. Preparacin del terreno (efectuar el transplante del almacigo, distanciamiento
entre planta 40 cm. evitar la ruptura de la raz principal, se coloca en hoyo en el
suelo y se cubre con tierra toda la raz menos el punto de brotamiento).
3. Cuidado del semillero (ser protegida de la sequa y helada).
4. Cosecha (se realiza cuando las semillas llegan a su completa madurez, se realiza
en en marzo, se realiza el venteo.
5. Almacenamiento (se almacenan en un lugar ventilado y seco en costales.La
semillas pueden mantener su poder germinativo hasta por 2 aos dependiendo de
la zona).

9. IMPORTANCIA Y SUS USOS: Su importancia econmica de este cultivo es por el

contenido elevado en protenas, carbohidratos y es rica en calcio, fsforo y hierro.
Consumida fresca, sancochada, asada, seca y procesada en harina.
Usos : Para la poblacin andina la maca tiene un importante valor comercial.
Frecuentemente son intercambiadas con comunidades de zonas de menor altitud,
con bienes como el arroz, aceite y otros.
La raz deshidratada es considerada una delicia en la zona andina, el budn y la
mermelada de maca son populares.
Las races frescas son horneadas o asadas en cenizas. Tambin se prepara chicha
de maca, preparacin de mermelada y nctar de maca.
Propiedades: Recompone el equilibrio mental y fsico. Reduce el estrs, aumenta
la fertilidad de ambos sexos. Alivia dolores pre menstruales y regula el ciclo
menstrual.Alivia las molestias de la menopausia, apoya el desarrollo de los
adolescentes.

10. COMPONENTES DE LA CADENA PRODUCTIVA: Bsqueda de competitividad y rentabilidad. Equidad

en los beneficios. Acuerdos de Competitividad.
VENTAJAS DE LA CADENA PRODUCTIVA
- Incremento de Competitividad.
- Rentabilidad de Economa de Escala
- Concertacin Pblico.
- Privada sobre objetivos comunes .
- Facilitar el acceso al crdito.
- Difusin de tecnologa.
- Incremento de niveles de confianza entre agentes.
- Incentivo en la participacin del individuo en propuestas de beneficio comunitario.
11. PRODUCCIN NACIONAL: El Per es considerado productor principal de la planta de maca en el mundo. Su
clasificacin se sustentar sobre el tamao de la raz y caractersticas organolpticas como: madurez, sabor, contenido
proteico y entre otras. Se puede ver en los mercados altoandinos entre los meses de mayo y julio. Existe desde blanco,
amarillo, rojo, morado, gris y negro.
12. ANLISIS DE RENTABILIDAD DEL CULTIVO EN UNA HECTREA:
1. Valoracin de la Cosecha :

Rendimiento de la cosecha por ha (kg):

Precio promedio de venta (kg):

Valor Bruto de la Produccin :

2. Anlisis de Rentabilidad:

Costo de Produccin Total:

Valor Bruto de la Produccin:

 Utilidad Bruta de la Produccin:

Precio de venta Unitario (kg):

Costo de Produccin Unitario (kg):

Margen de Utilidad Unitario (kg):

Utilidad Neta Estimada:

Indice de Rentabilidad (%):

"Queda prohibida la reproduccin total o parcial del presente informacin bajo
cualquiera de sus formas grfica, audiovisual, magntica, electrnica y
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