PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIN

Diseo: Elizabeth Elton Puente

Julio 2008

El Licenciado en Nutricin es un profesional capaz de brindar atencin nutriolgica a individuos sanos, en

riesgo o enfermos, as como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y
programas de alimentacin y nutricin; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de
productos alimenticios.
Capaz de integrar, generar y aplicar conocimiento, habilidades y actitudes que permiten su desempeo en
los campos profesionales bsicos: nutricin clnica, nutricin poblacional, servicios de alimentos, tecnologa alimentaria y otros campos transversales como: investigacin, educacin, administracin y consultora aplicando mtodos, tcnicas y tecnologas propias de la nutriologa y ciencias afines.
Fundamenta su ejercicio profesional en un marco tico y multidisciplinario para responder con calidad y
compromiso a las necesidades sociales de alimentacin y nutricin presentes y futuras.
AMMFEN 2007

Nutricin Clnica

Nutricin Poblacional

Se caracteriza por la evaluacin y atencin nutriolgica

de individuos sanos, en riesgo o enfermos a travs del
diseo, implementacin y evaluacin del plan de cuidado
nutricio. Las actividades que realiza el nutrilogo van desde la promocin, prevencin, tratamiento, control y rehabilitacin. Se desarrollan en unidades del sector pblico y
del privado.

Se caracteriza por la aplicacin de la Nutriologa en la Salud Pblica. Las acciones prioritarias son identificar y evaluar problemas nutriolgicos de grupos poblacionales; as
como disear, organizar, implementar, evaluar programas
de nutricin; participar en el planteamiento de polticas de
alimentacin y nutricin. Se desarrolla en instituciones pblicas, privadas y de la sociedad civil.

Servicios de alimentos

Tecnologa Alimentaria

Se caracteriza por la planeacin, direccin, control y evaluacin de las actividades de un servicio de alimentos, con
la finalidad de asegurar los estndares de calidad a los
consumidores que demandan el servicio. Las actividades
que se desarrollan incluyen: administracin de recursos,
planeacin de mens, operacin, verificacin sanitaria,
evaluacin del servicio, capacitacin del personal y orientacin al consumidor. Se desarrolla en servicios institucionales y comerciales.

Se caracteriza por controlar, evaluar y mejorar la calidad

nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su produccin, distribucin, transformacin, desarrollo, comercializacin, aceptacin y consumo con el fin de promover la salud
as como participar en la innovacin de productor. Se desarrolla en fbricas y empresas pblicas y privadas de la
industria alimentaria.

Campos transversales
Estos campos son complementarios y de soporte en el desempeo profesional, comn a otros profesionistas; en el caso del nutrilogo, enriquece los campos propios de la disciplina y amplan las oportunidades en el mercado laboral; se caracterizan por el manejo de elementos terico-metodolgicos en las reas de investigacin a travs del mtodo cientfico y de la generacin y aplicacin de conocimientos, de la educacin mediante la aplicacin de tcnicas didcticas y de comunicacin en la formacin de recursos humanos y la orientacin alimentaria de la poblacin; la administracin para el manejo y optimizacin de recursos, la planeacin estratgica y la consultora para el manejo de tcnicas de negociacin, toma de decisiones y planteamiento de estrategias
para la colucin de problemas. Estos campos transversales se desarrollan en los mbitos de desempeo de los campos bsicos.