Escuela Politcnica del Ejrcito

Ingeniera en Biotecnologa
Evaluacin del Impacto Ambiental

Integrantes:
Danny Cajas
Cristian Castro
Cristina Cholota
Pablo Paredes

Fecha: 2016-06-27

Introduccin
En el mercado ecuatoriano existen varios marcas de alimentos para mascotas, todos
cumplen con los requerimientos bsicos de calidad, pero es alarmante apreciar que
desde su creacin no se ha generado una innovacin crucial en este tipo de productos, es
por esta razn que se ha generado un producto el cual a ms de contener todos los
nutrientes necesarios para la mascota, cuenta con prebiticos los cuales favorecen al
proceso digestivo, dndoles de esta manera una mejor asimilacin de nutrientes.
1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA
Nombre: PetSnacks. Co

Visin: Para 2020 ser una de las empresas cuyos productos cumplan con los
estndares de calidad internacionales, los cuales nos permitan acaparar un 15%
del mercado interno, y a su vez nos proyecte a la exportacin de nuestros
productos a pases de Latinoamrica.

Misin: Proveer a nuestros clientes de alimentos para mascotas de calidad

creados con los mejores ingredientes, tecnologa de punta y fabricados de
manera higinica, generando un alimento nico que genere una mejor calidad de
vida para sus mascotas.

Valores de la Organizacin: Somos una empresa nueva que posee respeto por
cliente, compaeros de trabajo, proveedores, el medio ambiente y la sociedad en
general. Impartimos honestidad y responsabilidad en cada una de nuestras
prcticas, desarrollando as todo nuestro potencial dentro de la empresa con
constancia y disciplina.

Ubicacin:
Rumiahui - Sangolqu
Av. Atahualpa y Juan Larrea
Sector Selvalegre.

Fecha de Establecimiento:
15 de Junio de 2016.

Propietarios:
o Danny Cajas
o Cristian Castro
o Cristina Cholota
o Pablo Paredes

Actividad Econmica: Fabricacin y distribucin de balanceados que

contengan prebiticos para mascotas.

Nmero de empleados: 10

Productos: Alimentos con prebiticos para perros y gatos.

2. MATERIAS PRIMAS
2.1.

Materias Primas de origen vegetal

Cereales: son utilizados en mezclas de unos con otros para complementar sus
deficiencias en cuanto a nutrientes. Los cereales con los que trabajar la empresa
son avena, cebada y trigo (Reyes, 2009).
Maz: Utilizado para facilitar el pelletizado y ser una buena fuente de fibra, pero
con bajo contenido de protena. En la empresa se lo utilizar en forma de
Germen de maz (Reyes, 2009).
Granos: La empresa principalmente utilizar la soya, la cual luego de ser
extruda servir como fuente de energa, protenas y aminocidos, entre otros
beneficios que presenta la soya tenemos:
-Alta disponibilidad biolgica de los nutrientes (88%).
-Alto contenido de aceite de ptima calidad.
-Contenido adecuado de Metionina y Lisina.
-Excelente fuente de protena de alta digestibilidad (90%) (Reyes, 2009).
Melaza: Constituye una fuente rica en energa debido a la gran cantidad de
carbohidratos que aporta a la dieta animal, adems de tener grandes
concentraciones minerales totales y particularmente rico en calcio. En la
empresa ser utilizado adems de fuente de energa como saborizante natural
(Reyes, 2009).
2.2.

Materias Primas de origen animal

Harinas: Con el fin de mejorar la cantidad de protena presentes en los

balanceados y generar productos con diferentes sabores, la empresa utilizar
harinas animales de pescado, plumas y carne que adems son una fuente rica en
aminocidos y de un precio relativamente econmico (Proao, 2015).
2.3.

Aditivos

Aglomerantes: Con el fin de generar grnulos ms consistentes y aumentar el

rendimiento de la mquina granuladora. La empresa utilizar para este fin
arcillas blancas (Reyes, 2009).
Aromatizantes y Saborizantes: Son compuestos usados para enmascarar olores
y sabores desagradables de ciertas materias primas, pero que adems pueden
aportar con valor nutritivo. La empresa utilizar esencias de perejil y cilantro
(Reyes, 2009).
Antioxidantes: Compuestos encargados de preservar las sustancias lipdicas de
los balanceados evitando su oxidacin. En la empresa se utilizarn extractos
frutales ricos en compuestos fenlicos (Reyes, 2009).
Emulsificantes: Utilizados en la preparacin de balanceados como agente
compactante, homogenizando la mezcla de sustancias hidrfobas e hidrfilas.
Conservantes: Son todas aquellas sustancias que evitan la degradacin de los
balanceados. En la empresa se utilizarn acido mlico y fumrico, (Chachapoya,
2014).
Pigmentos: Son compuestos de origen natural o artificial (qumico) usados para
brindar coloracin y con ello volver a los balanceados ms atractivos a la vista.
Nuestra empresa utilizar pigmentos rojos y naranjas provenientes de algas, que
adems son ricos en compuestos fenlicos y carotenoides (Chachapoya, 2014).
Tabla 1: Cantidad de materia prima utilizada mensualmente por la empresa
Origen de
Materia Prima
Vegetal

Animal

Aditivos

Prebiticos

Materia Prima
Cereales
Maz
Granos
Melaza
Harina de pescado
Harina de carne
Harina de plumas
Aglomerante
Aromatizante
Antioxidante
Emulsificante
Conservante
Pigmento
(Xilanasas,
Quentano, Froctanos)

Cantidad
mensual
1000
1200
900
900
1100
800
1300
80
15
80
80
230
250
400

Unidad
kg

Kg
Kg
L

Kg

3. PRODUCCIN MENSUAL
Con la materia prima adquirida y almacenada, en la tabla 2 se resume la cantidad mensual de
productos elaborados. Dando un total de 3150 fundas de 2 kg divididas entre las seis diferentes
recetas que se ofertarn al consumidor.

Tabla 2: Cantidad de productos elaborados mensualmente por la empresa

Animal

Sabor del balanceado

Tipo de
balanceado

Para Adultos
Para cachorros
Sabor a carne a la
Para Adultos
Para cachorros
parrilla
Para Adultos
Sabor a pescado
Para cachorros
Para Adultos
Sabor a filete de pollo
Para cachorros
Sabor a carne a la
Para Adultos
Para cachorros
parrilla
Para Adultos
Sabor a pescado
Para cachorros
Total de produccin mensual
Sabor a filete de pollo

Perro

Gato

Cantidad
mensual
(kg)
800
500
700
400
500
300
700
400
400
200
800
600
6300

Cantida
d de
fundas
(2kg)
400
250
350
200
250
150
350
200
200
100
400
300
3150

4. Produccin mensual de desechos

Los desechos generados por la empresa se detallan en la tabla siguiente, estos residuos
pueden estar sujetos a variacin de las cantidades.
Tabla 3: Cantidad de residuos generados mensualmente por la empresa
Etapa del proceso

Desecho generado

Almacenamiento de
materia prima

Materia prima en mal

estado
Materia prima en mal
estado
Reactivos y materiales
de anlisis de
laboratorio
Aguas de limpieza con
restos de materia
orgnica
Aguas de limpieza con
pigmentos
Productos de descarte
Aguas residuales

Secado
Anlisis de Laboratorio
Dosificacin
Molienda
Tamizado
Mezclado
Pelletizado
Extrusin

Cantidad
mensual

Unidad

240
300

kg

100

4500

100
800

kg
L

5. Proceso y maquinaria
5.1. Almacenamiento de materia prima
Una vez llegada la materia prima, la almacenamos con el fin de poderla utilizar durante
mas tiempo y evitar la compra repetida de los insumos, el almacenaje lo haremos en un
galpn en sacos tanto para las materias primas vegetales como animales. El manejo
interno y descargue ser manual. Mientras que los aditivos sern guardados en la
bodega de reactivos con su debida etiqueta de seguridad (Chachapoya, 2014).

5.2. Secado
La materia prima que lo necesite ser secada utilizando la luz solar y a temperatura
ambiente, evitando el uso de secadores industriales. El secado se lo realizar en los
patios traseros de la empresa, restringiendo el acceso nicamente al personal encargado
para evitar manipulaciones excesivas de la materia prima. Se realizar la seleccin del
material que no se encuentre en buenas condiciones (Proao, 2015).
5.3.
Anlisis de Laboratorio
Se determinar la cantidad de protenas, grasas, carbohidratos presentes en muestras
aleatorias de las materias primas. En el caso de la empresa estos anlisis se llevarn a
cabo una vez por cada dos meses (Proao, 2015).
5.4. Dosificacin
La dosificacin consiste en la mezcla de las recetas para cada tipo diferente de
balanceado. En la empresa se utilizar para este fin dos tolvas (Proao, 2015).

Fig. 1: Representacin de una tolva metlica

5.5. Molienda
La molienda es una trituracin de los granos y cereales en trozos ms pequeos o en un
molido que tenga el tamao de una harina relativamente fina. Los granos y cereales son
sometidos a un rompimiento de los tegumentos que envuelven al grano para facilitar la
exposicin del almidn. En la empresa se utilizar para este proceso un molino de
martillo (Chachapoya, 2014).

Fig. 2: Esquema de un molino de martillo

5.6.

Tamizado

Es un mtodo mecnico para separar una masa de partculas en fracciones de diferente

tamao. En la empresa se utilizar un tamiz vibratorio inclinado (Reyes, 2009).

Fig. 3: Tamiz Vibratorio Inclinado

5.7. Mezclado
El mezclado se hace con el fin de lograr una distribucin uniforme de los componentes
del balanceado. De esta manera se busca lograr una pasta homognea para evitar el
rechazo del alimento por parte de los animales que lo consumen. En nuestra empresa se
utilizar para este proceso un mezclador de cintas (Proao, 2015).

Fig. 4: Mezclador de Cintas

5.8. Pelletizado
Una vez mezclada homogneamente la frmula, y adicionada la melaza colorantes y
demas fluye por gravedad a la cmara de la prensado, donde rodillos ejercen presin
sobre la harina hacindola pasar a travs de orificios donde se forma el pellet. En
nuestra empresa Se utilizar una pelletizadora convencional para este fin (Proao,
2015).

Fig. 5: Esquema de una pelletizadora convencional.

5.9.

Extrusin

Finalmente el pelletizado es sometido a una coccin por humedad y presin en un

proceso llamado extrusin. En la empresa se utilizar un tornillo de Arqumedes situado
en un cilindro caliente (Reyes, 2009).

Fig. 6: Esquema de un tornillo de Arqumedes al interior de un cilindro hmedo.

6. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
MORADORES DEL SECTOR

REALIZADAS

LOS

En la pregunta 1 los moradores del sector estuvieron un 58% de acuerdo con la

construccin y funcionamiento de la empresa productora de balanceados animales, un
10% de personas respondieron que tal vez estaran de acuerdo con el funcionamiento de
la empresa y un 32% dieron una respuesta negativa. Estos resultados indican que la
mayora de pobladores aceptaran la empresa en el sector.
Opinin sobre construccin de la empresa
3; 10%
2; 32%

1; 58%

Fig. 7: Resultados de la pregunta 1 con un 58% de personas de acuerdo en la construccin de la empresa; 32% en
contra y 10% con indecisin.

En la pregunta 2 podemos deducir que la aceptacin del funcionamiento de la empresa

en el sector parece darse debido a que un 68% de las personas piensan que existira
efectos positivos en la economa del lugar como producto del establecimiento de la
empresa, pues las actividades econmicas del lugar aumentara.
Efectos econmicos de la empresa
4; 7%
3; 13%
2; 12%
1; 68%

Fig. 8: Resultados de la pregunta 2 con un 68% de personas que consideran a la empresa como un influyente positivo
de la economa local; un 12% medianamente positivo; y un 20% negativo.

En la pregunta 3 a pesar de la aceptacin de la empresa en el sector, los resultados

indican que la mayora se encuentra desconfiada al hablar del tema ambiental,
sugiriendo que si va a existir algn tipo de efecto negativo en su comunidad con un 62%
de personas que responde que los efectos ambientales de la empresa seran
medianamente negativos.
Efectos Ambientales de la empresa
10%3%
25%

62%

Fig. 9: Resultados de la pregunta 3 con un 62% de personas que consideran que la empresa tendr un efecto
medianamente negativo en el ambiente del sector; un 25% negativo y un 13% positivo.

En la pregunta 7 este resultado se puede corroborar, pues un 63% de personas considera

que si generara una contaminacin ambiental el funcionamiento de la empresa en el
sector.
Generacin de Impactos Ambientales

10%2%
25%

63%

Fig. 10: Resultados de la pregunta 7 con un 63% de personas que consideran que la empresa generar un impacto
ambiental en el sector; un 25% que generar un impacto medianamente, un 10% un poco y un 2% que piensa que no
habr impacto.

Los resultados obtenidos por esta encuesta muestran que si se realiza una correcta
gestin de desechos al construir la empresa en el sector se puede ganar el
consentimiento de los pobladores de que la empresa funcione en el lugar, lo cual puede
ser til como una forma de marketing, promulgando a la empresa como competente y
con procedimientos de calidad.

7. BIBLIOGRAFA

-Chachapoya, D. (2014). Produccin de alimentos balanceados en una planta

procesadora en el Cantn Cevallos. Escuela Politcnica Nacional.
-Garca, S. (2014). Uso de aceites esenciales y prebiticos como aditivo sobre el alimento
balanceado, evaluacin de su efecto en la tasa de crecimiento y sobrevivencia en
Litopenaeus vannamei. Disponible en: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/7059#stha
sh.41uUqBmp.dpuf

-Ministerio del Ambiente del Ecuador, MAE. (2016). Estudio de Potenciales Impactos
Ambientales y Vulnerabilidad Relacionada con las Sustancias Qumicas y Tratamiento
de Desechos Peligrosos En El Sector Productivo Del Ecuador.
-Proao, F. (2015). Elaboracin de alimentos balanceados. Universidad de las Fuerzas
Armadas-ESPE.
-Reyes, L. (2009). Alimentos Balanceados para Animales. Universidad de Colima.
Colombia.

ENCUESTA
1. Estara ud. De acuerdo con la construccin de una empresa de elaboracin de
balanceados para mascotas en este sector?
Si

No

Tal vez

2. Considera que los efectos econmicos de la empresa en este sitio seran:

Positivos

Medianamente positivos

Medianamente negativos

Negativos

3. Considera que los efectos ambientales de la empresa en este sitio seran:

Positivos

Medianamente positivos

Medianamente negativos

Negativos

4. Conoce ud. Del proceso de elaboracin de balanceados para animales?

Si

No

Un poco

Medianamente

5. Ha tenido experiencias negativas anteriormente con otras empresas en el sector?

Si

No

6. Estas experiencias han sido por algun tipo de contaminacin ambiental?

Si

No

7. Considera que la empresa de balanceados generara una contaminacin ambiental en el

sector?
Si

No

Un poco

Medianamente