PESCADO

El trmino pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos
peces pueden ser pescados en el agua ocanos, mares, ros, lagos, pero
tambin pueden ser criados mediante tcnicas de acuicultura. En concordancia
con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El trmino
se aplica simplemente a los peces, de ah la palabra pescado, y desde la cada del
Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas
aves acuticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en
cuaresma, cuando no se poda comer otra carne que la de pescados y mariscos
ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que las consideraba una
metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres pases principales
consumidores de pescado son: Islandia, Japn y Portugal.
Se conoce como pescadera al local donde se exhibe el pescado para su
comercializacin minorista, atendida por pescaderos o pescaderas.
Pescados blancos
El pescado blanco es el que tiene un bajo contenido en grasas, aproximadamente
2% de su peso en grasa (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, etc.)
Pescado azul
El pescado azul tiene un contenido en grasa superior al 5 % (bocarte, bonito,
caballa, salmn,1 sardina, atn, etc.). Es una fuente natural de cidos grasos
omega-3, un cido graso esencial.
Peces planos
Son los que tienen como caracterstica que, naciendo con la forma tpica de un
pez, van variando sta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aqu
que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y las aletas
pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego el que
tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy
pequeas, son muy aptos para criarse en piscifactoras. Son ejemplos de stos el
lenguado, el rodaballo y el gallo (Lepidorhombus boscii).
Que comen
a alimentacin de los peces es una gran responsabilidad para aquellas personas que los
tienen como mascotas en sus casas, pero para eso lo primero es saber lo que ellos comen.
Esto depende principalmente de las especies en cuestin. Si conoces bien lo que tu pez
mascota quiere comer, puedes hacer que su permanencia en tu acuario sea aun ms
satisfactoria. En el mercado existen varias clasificaciones de productos para alimentar
peces, pueden ser alimentos secos, vivos, salmuera, camarones, gusanos, entre otros. En
cualquier caso los alimentos deben aportarle las vitaminas y los nutrientes necesarios para
que se mantengan fuertes y saludables viviendo en cautiverio.
Alimentos preparados: la comida preparada se compone de la comida hecha por los
aficionados, la cual ya se encuentra lista para ser consumida.
Comida seca: estos alimentos son fabricados artificialmente y consumidos por una gran
cantidad de peces e invertebrados. La comida seca est disponible en forma de pellets de
escamas, palos, tabletas y su proceso de preparacin incluye la extraccin de toda clase de
humedad en ello.

Alimentos congelados: los productos congelados para peces generalmente son larvas de
mosquito, gusanos, pulgas de agua y camarones.
Comida para vacaciones: se refiere a los alimentos que se mantienen en el acuario para
alimentar a los peces cuando su dueo est ausente. Este tipo de alimentos no debe ser
usado en la regularidad, ya que pueden contaminar el agua del acuario.
Alimentos con medicamentos: es un mtodo para proporcionar medicamentos a los peces.
No contamina el agua en el tanque.
Alimentos vivos: incluyen lombrices, gusanos, peces de alimentacin, larvas, camarones y
micro gusanos.
Los alimentos ms sanos para los peces deben incluir principalmente:
1. Los aminocidos (aportan protenas)
2. Grasas (aportan cidos grasos)
3. Los hidratos de carbono (aportan celulosas)
Es importante que los peces no sean sobrealimentados porque los residuos echan a perder la
calidad del agua y por tanto, causar enfermedades. Lo mejor es alimentarlos varias veces en
pequeas cantidades.

PARTES DEL PESCADO

Como se reproducen los peces.

El proceso de reproduccin en los peces

Comencemos por aclarar que el nombre cientfico que reciben los peces es Pisces. Son definidos como animales
que son vertebrados acuticos y que en su mayora son ectotrmicos, lo que significa que son capaces de regular su
temperatura basndose en la del medio ambiente. La gran mayora de ellos no cuentan con una piel que se asemeje
a la que tenemos nosotros como seres humanos o mamferos, sino que se encuentran cubiertos en su totalidad por
escamas. As mismo, los peces cuentan con aletas, las cuales le son tiles para poder ir movindose de forma
continua a travs del luego. Finalmente, estn las branquias uno de los rganos ms importantes para el bienestar
de los peces, ya que es a partir de ellos que capturan el xigeno que est disuelto en el agua y as finalmente
pueden respirar.

Sitios en los que se encuentran los peces

Gracias a las caractersticas que se han detallado en los prrafos anteriores, es posible encontrar peces en el agua
salada, aunque tambin en agua dulce, de esta manera se pueden dar con distintas especies desde en arroyos de
montaa e incluso en lo ms profundo del ocano en donde el hombre a llegado de manera bastante limitada.

El proceso de reproduccin en los peces

Una vez se detecta que ha llegado en el momento en el cual las hembras liberan los huevos en el agua, los machos
expulsan sobre ellos los espermatozoides y los fecundan. Los peces son animales ovparos, porque ponen huevos
de los que nacen las cras, que reciben el nombre de alevines.
La mayora de las hembras expulsa en el agua un nmero muy grande de huevos; la hembra del bacalao, por
ejemplo, puede poner hasta 7 millones. En general, los padres no cuidan de los huevos, por lo que muchos sirven
de comida a otros animales.

Sobre los peces vivparos

Tambin existen, en menor medida, peces vivparos (tienen una fecundacin y desarrollo internos; los alevines
estn unidos a la placenta desde donde se nutren) y peces ovovivparos (tienen una fecundacin y desarrollo
internos, pero los alevines no se nutren de la madre; sta slo sirve para acarrearlos). Por supuesto, en este caso
el nmero es menor.