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o Cusco5 (en quechua sureo: Qusqu o Qosqo, pronunciado [qoo s.q]) es una ciudad
del sureste del Per ubicada en la vertiente oriental de la cordillera de los Andes, en la
cuenca del ro Huatanay, afluente del Vilcanota. Es la capital deldepartamento del
Cuzco y, adems, segn est declarado en la constitucin peruana, es la capital
histrica del pas.
La ciudad de Cuzco, segn el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, es la octava
ciudad ms poblada de Per, y albergaba, en 2014, una poblacin de 420
137 habitantes.6
Antiguamente fue la capital del Imperio inca y una de las ciudades ms importantes
del Virreinato del Per, en cuya poca, y en manos de los espaoles, se engalan de
iglesias, palacios y plazas barrocas y neoclsicas, que es lo que hoy le convierten en el
principal lugar turstico de Per. Declarada Patrimonio de la Humanidad en 1983 por
la Unesco, suele ser denominada, debido a la gran cantidad de monumentos que posee,
la "Roma de Amrica".7
en
un
mapa
y a una pulcra ortografa castellana para el mismo periodo, de tal forma que se escriba
con <z> porque se pronunciaba [s] y no con el sonido apical [] que tena entonces y
an tiene en espaol el grafema <s>:
estamos aqu, una vez ms, ante dos tipos de sibilantes: una dorsal, representada por
<, c(e, i), z>, y otra, equivalente a la apical espaola, registrada con <s,ss>. Pues bien,
que el dialecto cuzqueo haya tenido dos sibilantes es algo que no sorprende ni menos
escandaliza a quien conozca las variedades centrales y norteas de la lengua. [...] De
manera que as como la variedad jaujina distingue dos sibilantes: /s/ dorsal y // palatal,
as tambin el cuzqueo del siglo XVII diferenciaba dos de ellas, slo que, en el presente
caso, no es fcil dar con el equivalente de la segunda de las citadas. Habra sido sta
una palatal // como la jaujina? No lo parece, desde el momento en que el mismo
Gonlez Holgun se adelanta en advertirnos, en las pginas iniciales de su obra, que en
la variedad cuzquea no ay vso de la letra <X> (Al lector, op. cit), y, como se sabe,
esta grafa representaba por entonces a la sibilante palatal []. Por consiguiente,
descartando dicha posibilidad, no es aventurado sostener que la naturaleza de la
articulacin de la segunda sibilante cuzquea debi estar muy prxima a la de la apical
castellana. [...] De todo ello ahora resulta perfectamente comprensible por qu, para
registrar el nombre de la capital imperial, se ech mano, no de la <s> sino de la <z>,
pues entonces, como ahora mismo, el topnimo se pronunciaba [qosqo] y no [qoqo].
Rodolfo Cerrn-Palomino.13
Los primeros cronistas apuntaron el nombre de la ciudad casi invariablemente como
<Cuzco> o <Cozco>, que en la ortografa espaola del siglo XVI, en pleno proceso
de reajuste de las consonantes sibilantes, mejor se aproximaban al sonido
de Qusqu[qoo s.qo]. As, podemos encontrar Cuzco en las Reales Cdulas de Carlos I, en
las crnicas de Francisco de Jerez (1534), en distintos documentos de la Gaceta de
Madrid y en los mapas del siglo XIX (desde 1815) y XX (hasta por lo menos 1976). De
esta forma escrita es que pasa a los dems idiomas europeos y por lo que perdura hasta
ahora como la forma ms usada en el espaol fuera del Per.5 La grafa <Cusco>, sin
embargo, s es consignada en varios documentos coloniales, aunque es muy poco comn
entre los textos cultos. Puede encontrarse en los mapas que ilustran los anexos Per en
los
mapas
histricos yciudad
de
Pisco
en
los
mapas
histricos de
los
siglos XVII, XVIII y XIX hasta 1814, adicionalmente a aquel mapa de 1597 que ilustra este
artculo.
La forma grfica de <Cuzco> se mantuvo como predominante hasta el siglo XX. A inicios
del siglo XX, intelectuales locales y limeos, muchos de ellos influidos por el
indigenismo,
como Rafael
Larco
Herrera, Luis
Eduardo
Valcarcel, Horacio
14 15 16
Urteaga y Carlos Alberto Romero
escribieron textos importantes con la grafa
<Cusco>. En la misma ciudad del Cuzco, por propuesta del Instituto Americano de Arte,
con apoyo de la Academia Mayor de la Lengua Quechua, el 12 de marzo de 1971 la
Municipalidad emiti una ordenanza donde cambi la forma oficial del ayuntamiento de
<Cuzco> a <Cusco>, proscribiendo la forma anterior. En 1986, el Ministro de Educacin
de turno, por peticin formal del burgomaestre cuzqueo, promulg una Resolucin
Ministerial oficializando esta grafa de <Cusco> a nivel del gobierno central. 17 Este
cambio produjo que en los textos oficiales se prefiriera la nueva escritura a la antigua.
Posteriormente, el 23 de junio de 1990, el Consejo Municipal del Cusco aprueba un
nuevo dispositivo, el acuerdo municipal n 078, por el cual se dispuso: "Instituir el uso
del nombre <Qosqo>, en sustitucin del vocablo Cusco, en todos los documentos del
Gobierno Municipal del Cusco".
La escritura <Cusco> se halla generalizada actualmente en el Per y suele ser tenida
como la ms vlida justamente por la mayor parte de los cuzqueos, pese a que algunos
fillogos e investigadores como el lingista Rodolfo Cerrn-Palomino la consideran
apcrifa18 .
hoy
Geografa y arquitectura[editar]
Cuzco se expande por el valle que forma el ro Huatanay y por los cerros aledaos. Su
clima es generalmente seco y templado. Tiene dos estaciones definidas: una seca
entre abril y octubre, con das soleados, noches fras con heladas y temperatura
promedio de 13 C; y otra lluviosa, de noviembre a marzo, temperatura promedio 12 C.
[ocultar]
Mes
Ene
.
Feb. Mar.
Abr Ma
.
y.
Jun
Ag
Jul.
.
o.
Se
p.
Oc
t.
No
v.
Dic.
Anu
al
Temperatu
ra mxima
26.
27.8 27.2 26.1
absoluta (
1
C)
28.
9
25.
0
25.
0
25.
0
27.
2
28.
9
27.
8
30.0 30.0
Temperatu
19.
ra mxima 18.8 18.8 19.1
7
media (C)
19.
7
19.
4
19.
2
19.
9
20.
1
20.
9
20.
6
20.8
Temperatu
13.
ra
media 13.8 13.8 13.7
2
(C)
11.
9
11.
1
10.
6
11.
9
13.
1
14.
3
14.
6
14.1 13
Temperatu
ra mnima 6.6
media (C)
6.6
6.3
5.1
2.7
0.5
0.2
1.7
4.0
5.5
6.0
6.5
4.31
Temperatu
ra mnima
1.1
absoluta (
C)
2.2
1.7
3. 4.
9
4
5. 8. 5. 1. 1. 1.
0
9
0
1
1
1
0.0
8.9
Lluvias (m
133. 107.
43.
1.5
122.
707.
145.
8.7
4.0
8.6
21.
39.
71.
19.7
5
m)
Horas
sol
de
Humedad
relativa (
%)
143
121
170
210 239
22
8
25
7
64
66
65
61
48
47
55
[cita requerida]
Patrimonio arquitectnico[editar]
Ciudad del Cuzco
Plaza de Armas.
Pas
Per
Tipo
cultural
Criterios
iii, iv
N. identificacin
273
236
19
5
19
8
195 158
235
0
46
51
51
52
55.4
59
Regin
Latinoamrica
Ao de inscripcin
Amaru II, considerado el primer gran caudillo de la resistencia andina a las Reformas
Borbnicas.
Los espaoles construyeron progresivamente en la plaza una variopinta arquera de
piedra, con mano de obra cuzquea, que luego de reconstrucciones perdura hasta la
actualidad. Aqu estn la catedral del Cuzco y el templo de La Compaa de Jess,
construidos sobre antiguos edificios incas. En la parte central se encuentra un pileta
coronada por la efigie de un inca.
Actualmente la Plaza de Armas del Cuzco es escenario de las diversas celebraciones y
acciones cvicas de la ciudad, destacando la celebracin de una parte de las fiestas
del intiraymi (fiesta del Sol) (24 de junio) con representacin de las festividades incas al
dios Sol; de las fiestas del Corpus Christi (variable: abril, mayo, junio) con procesin de
diferentes santos catlicos. Las fiestas del Cuzco (junio) con representacin de danzas
regionales, y cada domingo el izamiento de las banderas del Cuzco y del Per y marchas
conmemorativas; el Santuranticuy (compra de santos) (24 de diciembre) es una feria
prenavidea donde se comercian artesana referida a la fiesta cristiana de la Navidad.
Iglesia de la Compaa[editar]
Esta iglesia cuya construccin la iniciaron los jesuitas en 1576 sobre el Amarucancha
(barrio-edificio-templo de la deidad inca de la serpiente) o palacio del Inca Huayna
Cpac, es considerada una de las mejores muestras del estilo barroco colonial del
continente americano.
Su fachada es de piedra tallada, como se puede apreciar en la foto, y su altar mayor es
de madera tallada y revestida con pan de oro. Se construy sobre una capilla
subterrnea. Adicionalmente, destacan dos capillas, aquella de Lourdes y el antiguo
oratorio de San Ignacio de Loyola.
Este templo posee una valiosa coleccin de lienzos coloniales de la Escuela Cusquea.
POBLACION
Hasta finales del siglo XVIII la ciudad era la ms poblada del continente, incluso ms que
Lima. Pero con motivo de la gran revolucin de Tpac Amaru II en 1780, la poblacin
espaola migr hacia Arequipa pues la consideraron ms segura y a salvo de un posible
nuevo levantamiento. As, en el siglo XX, la poblacin era mayormente mestiza e
indgena; sin embargo, actualmente la poblacin blanca ha crecido notablemente en la
ciudad y llega al 30% [cita requerida] pues vive un proceso de explosin demogrfica y la
inmigracin extranjera, propiciado por el auge del turismo.
La ciudad tena una poblacin de 390.000 habitantes en el ao 2008
UBICACION
SUPERFICIE
La ciudad del Cusco - Per se encuentra situada en la zona central y sur oriental del
Per, exactamente en la parte occidental del valle del ro Watanay. El departamento
tiene una extensin de 76,225 Km, el 5.9% del territorio peruano (1'285,215 Km ). La
Provincia
del
CuSco
tiene
una
extensin
de
523
Km.
En el Cusco existen tres grandes unidades de territorio que pueden leerse siguiendo la
orientacin noroeste y sudeste del departamento. Estos grandes conjuntos territoriales
contienen zonas altoandinas y selvas, con lmites precisados nicamente por una
interpretacin de variables fisiolgicas y climticas generales, pero que son tiles para
entender
la
enorme
diversidad
del
espacio
cusqueo.
LIMITES
Limita por el norte con las selvas de Junn y Ucayali, por el sur con Arequipa y Puno, por
el este con el gran llano amaznico de Madre de Dios y por el oeste con la sierra de
Apurmac y la selva de Ayacucho. En la actualidad, de acuerdo con el proceso de
regionalizacin iniciado en 1988, el departamento del Cusco se ha convertido en una
Regin.
ALTITUD
CuSco se ubica aproximadamente sobre los 3,350 m.s.n.m. y es considerada una de las
ciudades
ms
altas
del
mundo.
LATITUD
LONGITUD
La ciudad se encuentra a 13 30' 45" latitud Sur y a 71 58' 33" longitud Oeste a partir
del
meridiano
de
Greenwich.
Hora: la hora peruana se ubica 5 h despus del GMT (Greenwich Meridian Time) y es
similar a la hora EST (Eastern Standard Time) de los Estados Unidos.
Horas referenciales: cuando en el Per son las 12 del medioda, en Santiago y Caracas
son las 13 horas; en Ro de Janeiro y Buenos Aires son las 14 horas; en Nueva York las 12
horas, y en Tokio, las 2 horas del da siguiente.
intermedias
son
tpicos
los
bosques
Economa[editar]
de fertilizantes y una avanzada industria cervecera. Aparte de todo ello, cuenta con las
centrales hidroelctricas de Quillabamba y de Machu Picchu.
Gas de Camisea[editar]
Es en este departamento donde se descubrieron los yacimientos del gas de Camisea y
que desde agosto de 2004, despus de veinte aos de su descubrimiento, y luego de
pasar por los departamentos de Ayacucho, Huancavelica e Ica, llega por gasoducto
aLima. En Ica hay una ramificacin a Pisco.
La exportacin del gas de Camisea est prevista para el ao 2008.
De acuerdo a ley, la Regin Cuzco recibe por concepto del canon que le corresponde por
la explotacin del gas de Camisea el 50 por ciento de la regala que recibe el Estado.
Este pas, con la inauguracin de Camisea, podr ingresar al Foro Mundial de Gas, que
apunta a convertirse en una tribuna similar a la OPEP. El citado Foro naci en el ao
2000 con su primera conferencia en Irn. El objetivo del Foro del Gas, es intercambiar
informacin entre los pases exportadores e importadores del gas siguiendo el camino de
la OPEP.
AGRICULTURA Y ALIMENTACIN
Al existir una secuencia evolucionaria en la cultura peruana; su tecnologa y produccin
agrcola es tambin consecuencia de la evolucin cultural a partir de los primeros
agricultores que en el pre-cermico posiblemente fueron los hombres de Chilca. Ellos
estuvieron en la costa sur del Per y de acuerdo a la arqueologa empezaron a
desarrollar agricultura incipiente hace unos 5 a 7 mil aos cultivando zapallos, calabazas
y pallares, y probablemente tambin aj, algodn, achira, lucuma y ciruela del fraile.
Hacia 6,275 A.C. el hombre peruano empez a cultivar el "protomaz" y hace unos 3,400
aos man. Es obvio que se pas por diversas etapas de adaptacin y aclimatacin en
todo el Per, para posteriormente llegar al perodo de la agricultura desarrollada que en
el Qosqo se inicia con las culturas de Marcavalle y Chanapata hacia 1,000 A.C.; llegando
al Tawantinsuyo ya con muchos productos cultivados y tecnologa en creciente
desarrollo.
Uno de los ms grandes logros del Tawantinsuyo fue erradicar el hambre, en base a
constante investigacin biolgica, aclimatacin, domesticacin de plantas para el
consumo humano, y gran laboriosidad. Los Quechuas teniendo dos estaciones naturales
marcadas, en su temporada de lluvias y parte de la de esto se dedicaban principalmente
a la agricultura, y en la estacin de sequa eran constructores y artesanos. Pocos pueblos
en el mundo antiguo desarrollaron una infraestructura agrcola con las caractersticas
que aqu se tuvieron, basta echarle un vistazo a los campos en las cercanas del Qosqo
para imaginarse la profunda conviccin agrcola del Tawantinsuyo donde todos los valles
y llanos estaban cultivados, aprovechando an las laderas de montaas secas y rocosas
en que se construan terrazas o andenes agrcolas. Materializarlos requiri de tecnologa
No obstante ello, en ningn rincn del orbe se cultiv ni se cultiva maz de la calidad
encontrada en los valles interandinos del Qosqo, especialmente del Valle del Urubamba
cuya variedad de maz "Parakay" o "Blanco" tiene los granos ms grandes y sabor
insuperables en el mundo. Tampoco en Mxico existen la cantidad de variedades de maz
que aqu se encuentran con facilidad (aproximadamente unas 150). Por su parte, la
papa o patata es posiblemente el ms importante legado que la cultura peruana le ha
dado a la humanidad; tuberosa que hoy se consume an en los ms recnditos rincones
del mundo y que puede ser cultivada desde el nivel del mar hasta las estribaciones de
puna a unos 4200 m.s.n.m. Seguramente los antiguos peruanos que fueron expertos en
ese arte, debieron pasar muchos siglos para domesticar y aclimatar esa planta que en su
estado salvaje es amarga o inspida. Hoy, en los dems continentes es normal encontrar
unas 7 a 10 variedades de papas, mientras que en la zona andina del Qosqo se cultivan
comercialmente unas 1,500 variedades diferentes de papas. Por su parte, en el Centro
Internacional de la Papa con sede en Lima se cuentan ms de 4,000 variedades en
laboratorio. Otros productos importantes que comienzan a ser reivindicados en la
alimentacin moderna son la Quinua (Chenopodium quinoa) de la que existen cientos
de
variedades
y
la Kiwicha (Amaranthus
caudatus)
conocida
tambin
como Amaranto o Achita que algunos aos atrs fue introducida en la dieta de los
astronautas norteamericanos y sobre la que en algunos pueblos andinos existe una
tradicin que dice que en el Tawantinsuyo su consumo era intensivo, pero al producirse
la conquista el invasor espaol descubre que era un cereal demasiado rico y reflexiona
en el sentido de que si los "indios" seguan comindolo seran ms fuertes e inteligentes
que ellos, por lo que aprovechando la evangelizacin prohibieron su consumo aduciendo
que Jesucristo jams lo haba comido ni exista su nombre en la Biblia.
A continuacin se citan algunos de los ms comunes productos vegetales originarios del
Per que fueron y todava son base de la alimentacin en esta parte de los Andes;
muchos nombres no tienen traduccin ni equivalentes en espaol:
ESPECIAS Y CONDIMENTOS.- Chiqchipa, Congona, Kunuca, Manka P'aki, Marancera,
Misk'iuchu, Mua, Pumakiro, Quilquia, Roqoto, Piris, Wakatay (huatacay), etc.
FLORES COMESTIBLES.- Achuma, Ch'uku, Qontoya, Wiqontoy, Mutuy, Pataw, Pisonay,
Quillkia, Kiswar, Soronto, Uchu-Uchu, etc.
HORTALIZAS Y VERDURAS.- Achupalla, Awaimantu, Airampo, Akhana, Api-Tara,
Caiguas, Qochayuyo o Algas Acuticas, Habinqa, Hat'ako, Lakawiti o Calabaza, Llulluch'a,
Tomate, Camona o Palmito, Cayara, Chamay, Chauka-Chauka, Zapallo, etc.
FRUTAS.- Achupalla o Pia, Aratiku o Huanbana, Caimito, Qapuli, Qupuasu y otras
especies de Cacao, Chirimoya, Qoqona, Ayaqocha Casha o Maraon, Hawaq'ollay o
Gigantn, Masasamba, Pani o Pijuayo, Pucha o Papaya, Tocte o Nogal, Sauko, Sach'a
Tomate o Tamarillo, Ubos o Ciruela, Umari, Inchiq o Man, Cashum o Pepino, Matus o
Guayaba, Pakay o Guava, Palltay o Aguacate, Palillo, Ruqma o Lucuma, Sapote, Shupe o
Sicana, Taqso o Tumbo, Tintin o Granadilla, Tuna, etc. Parece existir alguna variedad de
Pltano o Banano oriunda de Amrica.
Una exquisita forma de descubrir algo ms acerca de las culturas de los pueblos es
probando sus potajes. Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales ms
distinguidos: sus platos tpicos.
Las "chicheras" y "picanteras" estn abiertas para quien desee disfrutar del sabroso
rocoto relleno, distinto al de otros lugares, el puchero, el pepin de conejo o cuy, el
queso kapiches y la chuocola, todo acompaado de la refrescante cerveza del lugar,
aguardiente o chicha, de acuerdo a su gusto.
Si alguna vez ha probado estos potajes, y desea saber qu contienen o cul es su
preparacin, aqu le brindamos algunas recetas de los platos tpicos de la ciudad.
TIMPO O PUCHERO
Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho
de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para aadir luego hojas enteras de col,
papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos,
peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al
"sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.
CHUO COLA
Es una comida tpica que se consume en cualquier fecha del ao. Se hace hervir un caldo de carne con
unas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamao. Luego se le agrega chuo disuelto en agua
fra y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un cucharn de palo,
llamado huislla.
ROCOTO RELLENO
Para este potaje se buscan rocotos grandes, se les corta la punta y se les retira las pepas del interior con
mucho cuidado para no romperlos. Luego se les somete a tres hervores. El relleno se prepara con carne
molida, man, pasas y arvejitas, sazonadas al gusto. Ya rellenos se rebozan con huevo batido y se fren en
aceite bien caliente. Se sirven adornados con papas doradas.
PEPIN DE CONEJO O CUY
Elija usted la carne que le apetece, pase al animal por agua hirviendo y plelo con cuidado. Squele las
vsceras. Crtelo en cuatro trozos y sobre cada uno de ellos espolvoree harina de maz antes de frerlos en
aceite bien caliente. En otra cacerola prepare un aderezo de cebolla, ajo dorado y aj colorado. Los cuyes
se colocan sobre el aderezo y se les agrega man. Se sirve con arroz graneado y papas sancochadas.
KAPCHI
Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Superficie: 27.033 mi
Tiempo: 20C, viento del O a 27 km/h, humedad del 23 %
Poblacin: 348.935 (2007) Organizacin de las Naciones Unidas
Hora local: jueves, 17:03
Nmero De Aeropuertos: 1
Facultades y universidades: Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, Universidad Peruana
Austral del Cusco