INTRODUCCIN

La seguridad alimentaria no solo son

normas a ser estudiadas, sino es un
problema por resolver. Un problema en
nuestra actualidad se manifiesta con la
inadecuada higiene en quioscos afectando
el estado nutricional, desarrollo cognitivo y
en general el estado de salud de las
personas.
Considerando que la seguridad alimentaria
es de concepto amplio que abarca aspectos
que difcil se logra cumplir, es necesario
realizar intervenciones preventivas e
integrales en el que participen todas las
entidades posibles para mejorar la
seguridad alimentaria. Dentro de estas
intervenciones preventivas es bsico la
educacin alimentaria.
La actividad educativa en alimentacin
debe desarrollarse de manera continua, con
el uso de tcnicas apropiadas, usando
mtodos acorde a las diferentes realidades
y mejorando el entorno educativo para que
haya un aprendizaje efectivo de parte de la
poblacin intervenida.

QU ES
SEGURIDAD
ALIMENTARI
A?
Es un estado en el cual
todas las personas gozan,
en forma oportuna y
permanente, de acceso
fsico, econmico y social
de
alimentos
que
necesiten en cantidad y
calidad, para su adecuado
consumo y utilizacin
biolgica,
as
garantizando un estado de
bienestar general.

QU ES
BIOSEGURID
AD?
PORQU ES
Es el conjunto de medidas preventivas que
IMPORTANTE
tienen como objetivo proteger la salud y la
LA y de la
seguridad del personal, de los pacientes
comunidad frente aAPLICACIN
diferentes riesgos
producidos por agentes biolgicos, fsicos,
qumicos y mecnicos DE MEDIDAS
DE
BIOSEGURID
AD EN LOS
ALIMENTOS?

Es

importante para evitar enfermedades

gastrointestinales y as disminuir la
incidencia de microorganismos como
bacterias, virus y hongos en los
alimentos

MEDIDAS DE
BIOSEGURIDAD
EN ALIMENTOS

Mantener una limpieza personal y

aplicar buenas prcticas higinicas.
Aplicar un lavado en las manos
con agua y jabn, frotndolas cada
vez que ingrese o salga del
quiosco.
Limpiar las uas, antes de iniciar
su jornada de trabajo, y
mantenerlas cortas, limpias y sin
esmaltes.
Mantener su ropa de trabajo limpia
y utilizarla en correcto estado.
Mantener el cabello recogido y
cubierto con el gorro.
Mantener el delantal limpio y
usarlo correctamente para evitar

contaminacin de la persona y del

alimento as como potenciales
accidentes.
Usar el tapaboca de manera
correcta y permanente en el
proceso.
Mantener los guantes limpios,
secos y en buen estado, para evitar
enfermedades en las manos.

CONCLUSIONES
El objetivo planteado en la adquisicin de
conocimientos de la manipulacin de los
alimentos, es aprender la importancia y el
cuidado que deben tener para un
consumo sano y libre de bacterias.
Los accesorios deben tener un alto grado
de higiene ya que estos pueden ser
contagiados fcilmente tanto por el
ambiente as como por la persona que lo
manipule, pues se corre un alto riesgo de
enfermar a los consumidores.

Otra parte importante que podemos

concluir es que luego de su preparacin,
los alimentos que no se cocinan ni
consumen
de
inmediato,
deben
mantenerse en fro a fin de evitar el
crecimiento microbiano.
Bioseguridad
en
TEMA:

alimentos
Dra.PROFESORA:
Lita Ortiz

LA SEGURIDAD
INTEGRANTES:

Julissa Pisconte
ALIMENTARIA
ES Quispe
Lisbeth Carbajal Ccoyllo
UNA
Gianpierre Machuca Lazaro
Jessica Aguilar
Rojas
RESPONSABILIDAD
UNIVERSIDAD
NACIONAL
Mirella
Tribello
MAYOR DE
SAN
MARCOS
COMPARTIDA.
Kevin Ramirez
INFRMATE
Y EXIGE
UNIVERSIDAD
DEL PER

2016

DECANA DE AMRICA

AO DE LA CONSOLIDACIN
DEL MAR DE GRAU
FACULTAD DE ODONTOLOGA
E.A.P. ODONTOLOGA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE
ESTOMATOLOGA