Investigación Económica - Principales Factores Que Influyen en La Producción de Alcachofa para La Exportacion, Arequipa.

UNSA
FACULTAD DE ECONOMA
PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN
EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA ORIENTADA A LA
EXPORTACIN DIRECTA EN LA REGIN
AREQUIPA (2010-2015)
INVESTIGADORES:
APAZA CALLO, SHEYLA SUSAN
ARCE ALI, LIZBETH ROCIO
ITO APAZA, FRIDA LESLY
MAMANI CALCINA, SANDRA
QUISPE GARCIA, SUSAN YOISY
AREQUIPA, PER
[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

ALCACHOFA ORIENTADA A LA EXPORTACIN DIRECTA EN LA REGIN AREQUIPA (2010-2015)]
UNSA
PRESENTACIN
El propsito del presente proyecto es dar a conocer el nivel de influencia que

ocasiona o producen los factores tanto positivos y negativos en la produccin de
alcachofa que actualmente
es exportada por intermediarios
Arequipa,
que son las empresas privadas
produccin
condicionndolos
en la regin
que brindan facilidades para su
a que posteriormente
acepten venderles
la
totalidad de su cosecha y al precios que esta imponga de manera autnoma .
La poblacin que produce la alcachofa
en la regin no cuenta
con una
capacitacin adecuada para la produccin y exportacin de este producto por

parte tanto del gobierno o del sector privado adems una de las limitaciones de
esta poblacin es su idiosincrasia, ya que su espritu individualista no les permite
asociarse, con lo cual cada uno vela por sus propios intereses Esto origina que las
empresas exportadoras desconfen de ellos, generndoles sobrecostos en la
produccin debido a la supervisin constante para el cumplimiento de lo pactado.
Otra de las limitaciones es que tiene una cultura tradicionalista y su falta de
iniciativas para buscar mejorar su produccin y posteriores ganancias
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UNSA
DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedicamos a todas aquellas personas que constantemente han
estado brindndonos su apoyo, su paciencia, su comprensin, su perseverancia y
su inagotable fe en nosotros. Sin ese apoyo nada de esto hubiera sido posible,
cada palabra de aliento cuando las fuerzas parecan agotarse han encendido la
chispa que haca falta para inyectarnos nimo y energa, y mantener la vista en un
horizonte donde el objetivo se habr cumplido.
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UNSA
AGRADECIMIENTO
Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos el
grupo de trabajo. Por esto agradecemos a nuestro asesor externo el Ing. Gustavo
Guadalupe Ziga Villena representante de la Gerencia Regional de Agricultura de
Arequipa y a los especialistas quienes a lo largo de este tiempo han puesto a
prueba sus capacidades y conocimientos en el desarrollo de este proyecto el cual
ha finalizado llenando nuestras expectativas. A nuestros padres quienes a lo
largo de toda nuestra
vida han apoyado y motivado nuestra
formacin
acadmica, creyeron en nosotros en todo momento y no dudaron de nuestras

habilidades. Finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa universidad la
cual abri abre sus puertas a jvenes como nosotros, preparndonos para un
futuro competitivo y formndonos como personas de bien.
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UNSA
INTRODUCCIN
El presente trabajo comprende el estudio de la produccin de alcachofa en la
regin de Arequipa dando como alternativa la exportacin de la hortaliza.
La
importancia de abarcar este tema se resume en el hecho de que Arequipa como

regin productiva posee grandes ventajas para insertarse en el mercado mundial;
obteniendo mayor rentabilidad y beneficio para los agricultores. Si bien es cierto la
agricultura es una actividad importante en la regin, ya sea por ser una actividad
innata y porque sirve de sustento para muchos, pese a ello se ha visto con un
lento crecimiento respecto a las mejoras en su proceso de produccin perdiendo
competitividad. La agricultura se ha
desarrollado respondiendo a diferentes
factores que se fueron desarrollando en su entorno; este es precisamente el

anlisis que se va a realizar es as que
se vio influenciado por factores que
impulsaron su desarrollo y por aquellos que lo llevan a un estancamiento.

Se analizara la influencia de los factores positivos como el clima pues Arequipa
posee un clima adecuado para el desarrollo productivo de la alcachofa permitiendo
como principal ventaja poder abastecer el mercado durante todo el ao ventaja
que debera de aprovecharse ya que as tendr un mercado potencial fijo, la
geografa propia de la regin la beneficia ya sea por el nivel de fertilidad de los
suelos, o tambin porque cuenta con un abastecimiento de agua suficiente y
aspectos polticos comerciales que conociendo en profundidad sabremos que
contamos con beneficios que favorecen la exportacin. Posteriormente
se
examinara aquellos factores que impiden que Arequipa sea una regin competitiva
en el mbito agrcola como primer factor tenemos el aspecto social que esta
resumido en la idiosincrasia del agricultor y el nivel de impedimento para que se
tenga proyectos de exportacin regional, as como el nivel educativo, la falta de
mano de obra calificada que se necesita y principalmente por las malas prcticas
agrcolas. De esta manera el desarrollo del proyecto concluir en base a datos
empricos que sustentaran la base de nuestra investigacin.
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UNSA
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo analiza los factores positivos y negativos que influyen en el

desarrollo de la produccin orientada a la exportacin de los productores de
alcachofa en la regin de Arequipa.
En cuanto a los factores positivos que influyen en el desarrollo de la produccin
de alcachofa, Arequipa se caracteriza por la geodiversidad que manifiesta en los
diversos pisos altitudinales, con caractersticas climticas distintas que influyen en
los tipos y variedad de productos que se obtiene como cultivos de arroz, trigo,
menestras, frutas y
que se manifiesta tambin en el desarrollo de las
agroexportaciones entre ellas las de la alcachofa. En cuanto al clima en la costa

es variado, clido con unas temperaturas entre 19 C a 25 C las adecuadas para
el normal desarrollo de esta hortaliza y su produccin durante todo el ao. Sus
tierras son muy productivas principalmente en el valle del rio Chili. El potencial
hdrico de los ros ubicados en la cuenca Quilca-Chili viene siendo aprovechado
por las irrigaciones donde se cultiva este producto (Irrigacin Majes y la Irrigacin
Santa Rita).
A su vez con el fin de desarrollar ms el sector de la agricultura y de las agro
exportaciones en los ltimos aos se destin ms presupuesto ejecutando
proyectos de inversin como Majes Siguas II, existen programas que ayudan a la
exportacin, producto de alianzas entre instituciones pblicas como Sunat, Minag
y la Gerencia Regional de Agricultura que impulsa la formacin de asociaciones
entre agricultores. Otro factor a tomar en cuenta es el crecimiento de las
inversiones privadas demostrado por el crecimiento de los crditos bancarios a la
agricultura. Este crecimiento es respaldado por un factor externo que es la
demanda constante de esta hortaliza, producto de los tratados comerciales que le
dan un beneficio especial a la exportacin de este cultivo.
En cuanto a los factores negativos se analizan factores sociales caractersticos de
la poblacin arequipea, que de una manera muy significativa influye en el
desarrollo de la produccin de alcachofa; la educacin es uno de los aspectos que
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UNSA
si bien es cierto amplan las fronteras y con el debido nivel de conocimiento

favoreceran el tema tratado, pero lamentablemente existe un nivel muy reducido
de agricultores con un alto nivel educativo, ante esta situacin nos encontramos
que la mayora de agricultores opto por trabajar en el sector agrcola debido a que
este sector requiere de mano de obra poco calificada esto respecto a una
agricultura antigua ya que pleno siglo xxi ese modo de agricultura ya cambio,
requiriendo personas con conocimientos en la agricultura ya sean antes , durante
o despus del cultivo. La idiosincrasia del agricultor es tambin uno de l0os
determinantes del desarrollo de la agricultura con miras a la exportacin, pues el
alto nivel de individualismo, egosmo y conformismo por parte de la mayora de
los agricultores impiden cualquier proyecto de largo plazo ya sean la formacin de
asociaciones o acuerdos conjuntos.
Dentro de los factores econmicos que impiden el desarrollo de la produccin de
alcachofa orientada a su exportacin, el cultivo de alcachofa requiere de un gran
capital adems de tener en cuenta los gastos que requiere el cultivo como la
preparacin del terreno, el uso del agua, hasta aquellos costos que sean de
improviso, este cultivo requiere de un constante cuidado por lo que es necesario
un adecuado asesoramiento al agricultor. La falta de crditos a los agricultores
afecta considerable el rendimiento de este producto porque se produce en menor
cantidad, esto en comparacin de los dems departamentos del norte que si
tienen una mayor produccin y pueden abastecer la demanda del mercado
externo sin dificultad, porque el estado destina un mayor presupuesto a la
agricultura y las facilidades que las entidades bancarias les prestan. Los precios
en el mercado local son muy bajos comparado con los precios del mercado
externo, por ende muchas veces el agricultor deja de producir por la poca
rentabilidad que este le puede rendir en cuanto a sus ingresos.
En cuanto factores productivos negativos los que influyen negativamente a la
produccin de este cultivo en la regin de Arequipa porque los agricultores no
reciben capacitacin alguna por parte de las entidades del estado recurriendo a
las empresas privadas que les compran el producto, les dan los fertilizantes, los
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UNSA
insecticidas, las cintas para el riego por goteo es por ello son dependientes de las
empresas vendindoles sus productos sin darle valor agregado alguno lo que
reduce sus ganancias pero les asegura el que no corran riesgos, les establece un
precio de chacra a los agricultores sin consulta previa, y son las empresas quienes
les dan un pequeo asesoramiento para su cultivo. Para el terreno usan maquinas
que preparan la tierra, el mtodo que ms usan para regar es por goteo que riega
a una parte especifica de la planta; luego para sacar el producto se requiere mano
de obra por varios das ya que al sacar despus de unos pocos das salen ms.
La existencia de factores naturales tambin influye negativamente en el desarrollo
de la agricultura en general; entre ellos el cambio climtico, como el Fenmeno el
Nio que tiene efectos en la disminucin de la calidad de la cosecha. Como se
conocer ms adelante estas situaciones escapan de las manos del agricultor
pero con una cultura de prevencin y buen manejo de sus recursos pueden
prevenirse y tomar medidas de control para que no ocasione daos en nuestra
agricultura.
Por ltimo factores poltico-comerciales que requiere de una mayor competitividad
para poder ser aprovechados, dentro de ellas las polticas comerciales en el
mbito local y regional en Arequipa no resultan beneficiosas para la mayora de
agricultores en general a raz de la falta de liderazgo de los organismos
encargados, esto a su vez genera desconocimiento del mercado por el lado del
agricultor. Falta de incentivos por parte del estado que no destina un presupuesto
para que el agricultor, a esto se suma que la mayora de agricultores por ende
dejan de producir alcachofa, otro de los motivos por la baja produccin es porque
los agricultores de las partes altas de la regin decidieron acatar los mensajes de
una posible ausencia de lluvias
en el mbito de la regin Arequipa por el
fenmeno del nio adems Arequipa no tiene reservas de agua para un posterior
fenmeno.
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UNSA
ABSTRACT
This paper analyzes the positive and negative factors influencing the development
of export-oriented production of producers.
As for the positive factors influencing the development of production of artichoke,
Arequipa is characterized by geodiversity manifesting in the various altitudinal
levels, with different climatic characteristics that influence the types and variety of
products obtained as crops rice, wheat, beans, fruits, and that is also reflected in
the development of agricultural exports including artichoke and recently chili
paprika .As the weather on the coast is varied, warm with temperatures between
19 C to 25 C suitable for the normal development of this vegetable and its
production throughout the year. Their lands are mainly very productive in the Chili
River valley. The water potential of the rivers in the basin Quilca-Chili is being used
by irrigations where this product (Majes Irrigation and Irrigation Santa Rita) is
grown.In turn in order to develop the agriculture and agro exports in recent years
budget went running investment projects such as Majes Siguas II are programs to
help export product of partnership between public institutions and Sunat and Minag
and the Regional Office of Agriculture that promotes partnerships between farmers.
Another factor to consider is the growth of private investment shown by the growth
of bank loans to agriculture. This growth is supported by an external factor is the
constant demand for this vegetable whose main market is the US and EU product
of trade agreements that give a special export of this crop benefit.
Basically characteristic social factors arequipea population, economic factors
impeding the development of agriculture, production factors that can be managed
by farmers but no initiative and decision of entrepreneurship, natural factors that
most escapes from hands treated farmer but a culture of prevention and good
management of resources can be overcome and finally political and commercial
factors which requires greater competitiveness to be exploited.The economy of
Arequipa as the region is mostly agricultural as approximately more than 58% is
allocated to agriculture and crops, mostly for the farmer finds it difficult to produce
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UNSA
according your needs, there are now problems according water supply as they are
reducing the amount of water for each district devoted to crops in general. Prices
on the local market are very low compared to prices in foreign markets, therefore
the farmer often fails to produce the low profitability that it can pay you as to their
income. The lack of credit to farmers affected considerably its performance on this
product because produced in smaller quantities compared to other northern
departments if they have increased production and can meet the demand of the
foreign market without difficulty, not only because the state intended a larger
budget to agriculture but for the facilities that banks lend them.
Agricultural activity is one of the main developed in the department, coastal valleys,
shoals and irrigated areas is used, and sporadically in the hills formed by natural
pastures. In the mountains it operates in the valleys, ravines and in some preColumbian platforms.
The existence of natural factors also negatively influences later be known as
situations to be prevented and take control measures not to cause damage to our
agriculture.
Trade policies at local and regional level in Arequipa are not beneficial for most
farmers and general following the lack of leadership bodies, this in turn generates
ignorance of the market on the side of the farmer, it is then where foreign markets
are supplied mostly by northern departments have policies aimed production and
export more. Planting or cultivation of artichoke in Arequipa has 56% in agricultural
production under the 2015-2016 evaluation during the month in temporary crops
are smaller in relation to the previous campaigns this is a consequence of the lack
of incentives from the state not allocated a budget for the farmer, to this is that
most farmers therefore stop producing artichoke, another reason for the lower
production because farmers in the upper parts of the region decided to abide
messages a possible lack of rain in the area of Arequipa region by the
phenomenon of child Arequipa also has no water reserves for a later phenomenon.
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UNSA
NDICE
PRESENTACIN ............................................................................................................................. 1
DEDICATORIA ................................................................................................................................. 2
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................ 3
INTRODUCCIN .............................................................................................................................. 4
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................. 5
ABSTRACT ....................................................................................................................................... 8
CAPTULO I........................................................................................................................................ 15
PLANTEAMIENTO METODOLGICO .................................................................................................. 15
1.1.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................... 15
1.1.1.
CONTEXTO: ................................................................................................................ 15
1.1.2.
EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN ....................................................................... 17
1.2.
INTERROGANTES ............................................................................................................... 22
1.2.1.
INTERROGANTE PRINCIPAL: ...................................................................................... 22
1.2.2.
INTERROGANTES SECUNDARIAS: ............................................................................. 22
1.3.
JUSTIFICACION................................................................................................................... 23
1.3.1.
JUSTIFICACIN TERICA............................................................................................ 23
1.3.2.
JUSTIFICACIN PRCTICA.......................................................................................... 24
1.4.
OBJETIVOS ......................................................................................................................... 25
1.4.1.
GENERAL.................................................................................................................... 25
1.4.2.
ESPECFICOS .............................................................................................................. 25
1.5.
HIPOTESIS .......................................................................................................................... 25
1.5.1.
HIPOTESIS GENERAL .................................................................................................. 25
1.5.2.
HIPOTESIS ESPECFICAS ............................................................................................. 25
1.6.
MTODO Y METODOLOGA .............................................................................................. 26
1.6.1.
TIPO, NIVEL, CLASE Y PARADIGMA DE INVESTIGACIN ............................................ 26
1.6.2.
MTODO DE INVESTIGACIN .................................................................................... 26
1.6.3.
MTODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ..................................................................... 27
1.7.
MARCO TERICO ............................................................................................................... 28
1.7.1.
ENFOQUE ECONMICO............................................................................................. 28
1.7.2.
ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN .................................................................... 28

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UNSA
1.7.3.
DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS ......................................................................... 34
1.7.4.
VARIABLES E INDICADORES ....................................................................................... 37
CAPTULO II ....................................................................................................................................... 39
LA INFLUENCIA DE LOS PRINCIPALES FACTORES POSITIVOS EN EL DESARROLLO DE LA
PRODUCCIN DE ALCACHOFAS......................................................................................................... 39
2.1.
INTRODUCCIN ................................................................................................................. 39
2.2. INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS GEOGRFICOS EN EL DESARROLLO DE LA

PRODUCCIN DE ALCACHOFA. .................................................................................................... 40
2.2.1.
DESCRIPCIN GEOGRFICA DE LA REGIN ............................................................... 40
2.2.2.
CARACTERSTICAS FAVORABLES DE ESTAS TIERRAS PARA EL CULTIVO DE
ALCACHOFA ............................................................................................................................... 45
2.3. INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS CLIMTICOS E HIDROGRFICOS EN EL
DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA. ..................................................................... 47
2.3.1.
DESCRIPCIN CLIMTICA DE LA REGIN .................................................................. 47
2.3.2.
CARACTERSTICAS CLIMTICAS FAVORABLES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA ... 51
2.3.3.
DESCRIPCIN HIDROGRFICA DE LA REGIN ........................................................... 53
2.3.4.
CARCTERISTICAS HIDROGRFICAS FAVORABLES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

57
2.4. INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS POLTICOS Y COMERCIALES EN EL

DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA. .................................................................... 58
2.4.1.
CRECIMIENTO DE LA INVERSIN PBLICA Y PRIVADA EN LA AGRICULTURA ........... 58
2.4.2.
ASPECTOS COMERCIALES FAVORABLES PARA LA EXPORTACIN DE ALCACHOFA ... 63
CAPTULO III ...................................................................................................................................... 65

LA INFLUENCIA DE LOS PRINCIPALES FACTORES NEGATIVOS EN EL DESARROLLO DE LA
PRODUCCIN DE ALCACHOFA. ......................................................................................................... 65
3.1.
INTRODUCCIN ................................................................................................................. 65
3.2. INFLUENCIA DE LOS FACTORES SOCIALES NEGATIVOS EN EL DESARROLLO DE LA

PRODUCCIN DE ALCACHOFA. ..................................................................................................... 66
3.2.1.
BAJO NIVEL DE EDUCACIN ...................................................................................... 66
3.2.2.
ALTO NDICE DE ANALFABETISMO EN AL REA RURAL QUE LIMITA EL DESARROLLO
AGROPECUARIO. ....................................................................................................................... 69
3.2.3.
DEFICIENTE NIVEL DE CAPACITACIN EN LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA. .......... 71
3.2.4.
AUSENCIA DE ORGANIZACIN Y ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE ALCACHOFA . 74

Pgina 11

3.2.5.
UNSA
SECTOR AGRARIO RESISTENTE AL CAMBIO............................................................... 76
3.2.6.
PEQUEO Y MEDIANO PRODUCTOR CON BAJO NIVEL PRODUCTIVO Y DBIL
ARTICULACIN AL MERCADO. .................................................................................................. 78
3.3. INFLUENCIA DE LOS FACTORES POLITICO- ECONMICOS NEGATIVOS EN EL
DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA ...................................................................... 80
3.3.1.
DBIL INSTITUCIONALIDAD EN EL SECTOR AGRARIO ................................................ 80
3.3.2.
FALTA DE FINANCIAMIENTO AGRARIO .................................................................... 85
3.4. INFLUENCIA DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS Y COMERCIALES NEGATIVOS EN EL

DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA ...................................................................... 90
3.4.1.
DESCRIPCIN DE LA SITUACION ACTUAL DE PRODUCCIN DE ALCACHOFA90
3.4.2.
ASPECTOS GENERALES DE LA PRODUCCION DE ALCACHOFA ................................... 95
3.4.3.
FALTA DE CAPACITACION EN EL PROCESO DE LA CADENA PRODUCTIVA............... 102
3.5. INFLUENCIA DE LOS FACTORES NATURALES NEGATIVOS EN EL DESARROLLO DE LA DE

PRODUCCIN DE ALCACHOFA. ................................................................................................... 115
3.5.1.
INEFICIENTE USO DEL RECURSO HDRICO ............................................................... 116
3.5.2.
AUMENTO EN LA DEGRADACIN DE SUELOS ......................................................... 117
3.5.3.
FALTA DE REPRESAS GENERA LAS PRDIDAS DE AGUA ANUALMENTE .................. 119
3.5.4.
CONDICIONES CLIMTICAS DESFAVORABLES ........................................................ 120
3.5.5.
EL CAMBIO CLIMTICO Y SUS EFECTOS EN PER ................................................... 122
3.5.6.
PRESENCIA DE PLAGAS ............................................................................................ 124
CAPITULO IV .................................................................................................................................... 125

LA INFLUENCIA DE LOS PRINCIPALES FACTORES POSITIVOS Y NEGATIVOS EN EL DESARROLLO DE LA
PRODUCCIN DE ALCACHOFAS....................................................................................................... 125
4.1. ANLISIS DE LOS FACTORES NATURALES POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LA PRODUCCIN
DE ALCACHOFA EN LA REGIN.................................................................................................... 125
4.2. ANLISIS DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LA
PRODUCCIN DE ALCACHOFA EN LA REGIN ............................................................................ 125
4.3. ANLISIS DE LOS FACTORES POLITICOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA EN LA REGIN ......................................................................................................... 126
4.4. ANLISIS DE LOS FACTORES ECONOMICO-COMERCIALES PRODUCTIVOS POSITIVOS Y
NEGATIVOS DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA EN LA REGIN. ............................................. 127
COMPROBACION DE LA HIPOTESIS ................................................................................................. 128
CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 132
Pgina 12

UNSA
RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 133

BIBLIOGRAFIA .................................................................................................................................. 135
ANEXOS......................................................................................................................................... 139
INDICE DE CUADROS
CUADRO N1 ANLISIS DE USO DE TIERRAS PARA EL CULTIVO POR SECTORES..43
CUADRO N2 CAPACIDAD DE USO DE SUELOS REGIN AREQUIPA 2015..44
CUADRO N3 PARAMETROS CLIMATICOS DE LA REGION AREQUIPA .50
CUADRO N4 DEMANDA AGRCOLA TOTAL ACTUAL EN EL SISTEMA QUILCA SIGUAS EN.53
CUADRO N5 DEMANDA HIDRICA DE LA CUENCA QUILCA-CHILI EN MMC..55
CUADRO N6 INTEGRANTES DEL HOGAR DE 3 AOS Y MS POR NIVEL ESCOLAR SEGN SEXO..66
CUADRO N7 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA...67
CUADRO N8 REGIN AREQUIPA: TASA DE ANALFABETISMO POR SEXO Y MBITO GEOGRFICO,
SEGN PROVINCIA, 2007...68
CUADRO N9 RAZON DE ASOCIACION CON UNA EMPRESA..75
CUADRO N10 CREDITO DIRECTO SALDOS EN MILLONES DE DOLARES..87
CUADRO N11 PRODUCION MUNDIAL DE ALCACHOFAS..89
CUADRO N12 PRODUCCIN DE ALCACHOFA DE LA REGIN AREQUIPA..91
CUADRO N13 VALOR FOB, (MILES DE US$), REGION AREQUIPA-PERU.92
CUADRO N14 VALOR FOB,( MILES DE US$) POR EMPRESA...93
CUADRO N15 SUPERFICIE AGROPECUARIA POR REGIN NATURAL - 2012.104
CUADRO N16 COMPARACION ENTRE PRECIO DE CHACRA Y PRECIO INTERNACIONAL.107
CUADRO N17 COSTOS DE PRODUCCION....109
CUADRO N18 EFICIENCIA EN EL MANEJO DEL RECURSO HDRICO.115
CUADRO N19 ZONAS AFECTADAS...117
CUADRO N20 DAOS SECTORIAES DEL FENOMENO DEL NIO..120
Pgina 13

UNSA
NDICE DE GRAFICOS..45
GRAFICO N1: VALORACIN RESPECTO LAS TIERRAS DE CULTIVO. ..51
GRAFICO N2: ESTACIONALIDADES DE LOS PRINCIPALES PAIESES DE ALCACHOFA POR
HEMISFERIO....57
GRAFICO N3: VALORACION RESPECTO AL AGUA..58
GRAFICO N4: INDICE D ORINTACION AGRICOLA EN EL PERU (0-6) ..61
GRAFICO N5: CREDITO A LA AGRICULTURA ($)..62
GRAFICO N6: VALOR EN TONELADAS (1993-2015) ....70
GRAFICO N7: FORMACION RELACIONADA CON EL CULTIVO DE ALCACHOFAS (PORCENTAJES)..73
GRAFICO N8: VALORACION DE UNA COOPERATIVA O ASOCIACION DE PRODUCTORES.75
GRAFICO N9: CULTIVO ALTERNATIVO A LA ALCACHOFA.76
GRAFICO N10: DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTOR PARA EXPORTAR.77
GRAFICO N11: PERCEPCION DE LAS DESVENTAJAS DE EXPORTAR (PORCENTAJE) 83
GRAFICO N12: CONOCIMIENTO SOBRE PROGRAMAS DE EXPORTACION.85
GRAFICO N13: FINANCIAMIENTO DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA.86
GRAFICO N14: CREDITOS AGRICOLAS.....88
GRAFICO N15: TASAS DE MOROSIDAD 1/(%)..90
GRAFICO N16: EVALUACION DE LA PRODUCCION DE ALCAHOFA, PRINCIPALES PAISES EN
TONELADAS.....90
GRAFICO N17: PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALS (2015) EN TONELADAS91
GRAFICO N18: EVOLUCION DE LA PRODUCCION EN EL PERU (1993-2013) ...93
GRAFICO N19: COMPARACION DE PRODUCCION AREQUIPA-PERU.94
GRAFICO N20: EMRESAS D ARQUIPA EXOPRTADORAS DE ALCACHOFA96
GRAFICO N21: TIPO DE AGRICULTURA....97
GRAFICO N22: TECNICAS DE ABONADO DEL CULTIVO..97
GRAFICO N23: CANTIDAD DE TIERRAS EN POSECION DEL PRODUCTOR104
GRAFICO N24: COMPARACION ENTRE PRECIO DE CHACRA E INTERNACIONAL107
GRAFICO N25: CONSIDERACION DEL PRECIO DE CHACRA...108
GRAFICO N26: RENTABILIDAD DE LA COSECHA.....110
GRAFICO N27: PERCEPCION DE LA EVOLUCION DEL CULTIVO DE ALCACHOFA.111
GRAFICO N28: IMPACTO DE LOS EVENTOS CLIMATICOS ADVERSOS...121
Pgina 14

UNSA
CAPTULO I
PLANTEAMIENTO METODOLGICO
1.1.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.1. CONTEXTO:
En la ltima dcada el mundo entro a una nueva etapa de globalizacin, un
proceso econmico, tecnolgico, social y cultural a escala mundial que consiste en
la
creciente comunicacin e interdependencia entre
los
distintos
pases
del mundo uniendo sus mercados, sociedades y culturas. Consecuentemente

trajo la formacin de bloques econmicos entre pases y acuerdos comerciales,
como son los tratados de libre comercio TLC que el Per suscribi con varios
pases que forman parte de una estrategia comercial de largo plazo que busca
consolidar mercados para los productos peruanos con el fin de desarrollar una
oferta exportable competitiva y demuestra que los pases que ms han logrado
desarrollarse en los ltimos aos son aquellos que se han incorporado
al
comercio internacional, ampliando de esta manera el tamao del mercado para

sus empresas. En el contexto de una economa abierta, como es el caso de
nuestro pas, el proceso de crecimiento es condicionado de manera decisiva por la
evolucin de las exportaciones. Es decir si no crecen las exportaciones, no es
posible que el crecimiento econmico se mantenga sostenido, es as que las
exportaciones se convierten en una condicin necesaria, para el logro de un
crecimiento econmico a largo plazo.
A partir del ao 2005 con la subscripcin de varios acuerdos comerciales el Per
se introdujo al mercado internacional, de estos los ms importantes y que se
encuentran actualmente en vigencia son los tratados comerciales con Estados
Unidos, China y la Unin Europea; exportacin en su mayora compuesta de
materias primas, donde la agricultura, como actividad econmica generadora de
empleo y crecimiento; ha mostrado una acentuada y creciente orientacin
exportadora en los ltimos aos.
Pgina 15
UNSA
La exportacin de alcachofa peruana en un contexto mundial fue logrando

posicionamiento a partir del 2004 experimentando un crecimiento considerable en
los ltimos diez aos, siendo Per el cuarto pas con mayor produccin (127,500
toneladas) y rendimiento de alcachofas del mundo, de un total de 29 pases que la
producen, segn informacin de la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Alimentacin y la Agricultura (FAO) solo superado por Italia (480,112), Egipto
(215,500) y Espaa (166,700).
Esta tendencia de Per de ser uno de los
principales abastecedores de alcachofa del mundo se observa desde el ao

2006 a raz de la demanda de mercados como Estados Unidos y en la Unin
Europea pases como Espaa. Francia, Italia, Blgica, Luxemburgo, Holanda y a
Arabia Saudita, Alemania, Pases Bajos, Brasil, Canad y Blgica. Los nuevos
mercados fueron Ucrania, Guatemala, Uruguay y Emiratos rabes Unidos.
En un contexto regional la produccin de alcachofas se encuentra en el tercer
lugar a nivel nacional despus de Ica y Lambayeque. Teniendo el potencial
comparativo en la calidad de tierras y un clima apto, la produccin regional de
cualquier cultivo.
La produccin de alcachofa en la regin de Arequipa es para consumo de
demanda extranjera en su mayora. La gran parte de productores de alcachofa
no cuentan con el apoyo del estado para el proceso de produccin de la
alcachofa
y mucho menos para su exportacin
por lo cual se encuentran
condicionado a trabaja con empresas las cuales les imponen precios de chacra
muy bajos estas empresas le facilitan materiales e insumos necesarios para su
produccin .
Es necesario conocer los factores tanto positivos y negativos que afectan la
produccin de alcachofa en la regin ya que es estos nos darn la situacin en la
cual se encuentra la produccin de alcachofa y as poder proponer opciones para
que los productores alcancen una eficiente produccin y mayores niveles de
ingresos
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UNSA
1.1.2. EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN
Consiste en analizar los principales factores que influyen en el desarrollo de la

produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa
en la Regin de
Arequipa en el periodo 2010-2015, el problema central radica en analizar qu

elementos
positivos
y negativos determinan y causan las variaciones en el
desarrollo de la produccin de alcachofas en el la Regin de Arequipa.

Dentro de las limitaciones encontradas para
que se desarrolle de una manera
adecuada la produccin de alcachofa y su exportacin los que ms influyen son:

La idiosincrasia del campesinado de la sierra.
La gran cantidad de unidades agropecuarias (minifundios).
El problema de investigacin comprende estos elementos: descripcin explicacin
y prediccin. En el primero expondremos sobre el problema o la realidad
econmica a estudiar que son los factores que determinan el cambio en la
produccin de la alcachofa; en el segundo, plantearemos las posibles causas
principales del problema de estudio que vendran a ser cada factor en especfico;
en el tercero, sealaremos las perspectivas del mismo.
DESCRIPCIN:
El ascenso y descenso de la produccin de alcachofa en la Regin Arequipa es
determinado por factores que determinan su el xito o fracaso de su potencial
exportador y por consiguiente el nivel de crecimiento en la produccin regional de
este producto.
Desde la dcada de los noventa , el sector agroexportador peruano tiene un
despertar y trata de aperturar su mercado al mundo entero, la incorporacin de la
alcachofa como un producto con oportunidades en el mercado internacional se
debi al acceso a las nuevas tecnologas, procedimientos y conocimientos, y por
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UNSA
consiguiente se empez a buscar nuevos mercados (que hasta ese entonces se

concentraba en los esprragos), aumentando la competitividad y lo estndares de
calidad en la produccin
de este producto .Durante el periodo 1996-2000 la
cantidad de alcachofa en toneladas mtricas fue de 2.3 TM Y 4.3TM

respectivamente demostrando un crecimiento considerable. Influy tambin en el
alce de la demanda ,el valor nutricional que posee la alcachofa y es debido a su
bajo contenido calrico, propiedades medicinales y alta proporcin de fibra la
alcachofa puede ser considerada una hortaliza light.
De acuerdo con cifras de la FAO, la produccin de alcachofas ha tenido un
crecimiento notable durante la ltima dcada en el Per. En el perodo 2000-2010,
se registr un crecimiento promedio anual del 40%. En el 2010, la produccin fue
de 127,503 toneladas, superando las 115,710 producidas en el 2009. De esta
manera se obtuvo un crecimiento positivo (10%) luego de una contraccin en el
periodo 2008-2009 (-8%), resultado de una menor demanda de los principales
compradores.
A lo largo de los ltimos cinco aos se registraron variaciones en el nivel de
exportaciones con
incrementos de ms de un cien por ciento permitindole
alcanzar tasas de crecimiento de hasta 101% en el ao 2005 y en el ao 2010 la

produccin cerr en US$ 97.2 millones, en el 2011 se increment en 32.3%
sumando US$ 128.6 millones, segn el Instituto Nacional de Estadstica del Per
(INEI). Hasta variaciones porcentuales negativas que demostraban una cada en
el nivel de exportaciones de alcachofa a raz de que la demanda de alcachofas fue
en descenso como consecuencia los agricultores tuvieron que dejar de producir
alcachofa y esto conllevo a la disminucin de la exportacin de la hortaliza, como
muestra la exportacin en el 2012 (US$ 114.2 millones) donde cay en -11.2% y
en el 2013 (US$ 88.8 millones), donde tambin retrocedi en -22.2%.
Segn ADEX los cultivos de alcachofa decrecieron en los ltimos aos por un
tema de rentabilidad. Sin embargo, a inicios del ao 2014 las exportaciones
registraron un crecimiento de 6% respecto a similar periodo del 2013, al sumar
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UNSA
US$ 24.7 millones Record tambin que la exportacin de alcachofa en los ltimos
aos ha avanzado, no sin algunos problemas a consecuencia de una migracin de
campos de ese producto a otros con mayor margen de ganancia o
posicionamiento. Por lo cual resulta importante analizar cules son los factores
que afectan a la exportacin.
Existen factores que afectan dichas fluctuaciones, estas se desenvuelven en una
realidad que influye en ella y le afecta positiva o negativamente; ya sea por
variables endgenas que corresponden a la cantidad y precio de produccin de las
empresas exportadoras comparado con precios internacionales, la calidad del
producto ofertado , las polticas fiscales como el impuesto y aranceles para la
exportacin que determinan la capacidad competitiva en relacin de los precios en
el mercado internacional; como exgenas, tales como el tipo de cambio y las
circunstancias econmicas en que se encuentra el mercado demandante.
EXPLICACIN:
Este crecimiento no sostenido de la produccin de alcachofas est influenciado
por diferentes factores negativos y positivos. Dentro de los factores positivos ms
importantes se encuentra los cuales son geogrficos (disponibilidad de agua
calidad del agua, cantidad de terreno, asignacin de tierras, fertilidad de tierras,
transporte del producto y calidad de vas), climticos , polticos (polticas
comerciales del pas y programas nacionales de exportacin) y el comportamiento
de los mercados internacionales demandantes durante el periodo especificado,
estos determinan la cantidad que debemos producir y determinan nuestro nivel de
exportaciones ;un claro ejemplo fue la contraccin en el periodo 2008-2009 (-8%),
resultado de una menor demanda de los principales compradores producto de la
crisis internacional, esta trajo como consecuencia
alcachofa como alimento prescindible
que se considerara a la
de la canasta presupuestaria de esos
pases. Por otro lado el aumento de las exportaciones debido a que la demanda
de los principales pases importadores (Estados Unidos, Italia y Francia) , es
grande con relacin a su oferta estacional ;creando una apertura en el mercado de
esta hortaliza para que pases como Per, que cuenta con la produccin de
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UNSA
alcachofa la totalidad de los meses. Otro factor vendra a ser el surgimiento de

nuevos mercados como a su vez de nuevos ofertantes que ocasiona que se
modifiquen los precios internacionales de la alcachofa fresca y en conserva en
los mercados mundiales ms importantes. Como podemos observar la demanda
est en funcin de las preferencias del consumidor.
Los factores negativos vendran a ser sociales
(Nivel de educacin.-Nivel de
capacitacin en la produccin de alcachofa.- la falta de Organizacin.- la falta de

Asociacin de productores de alcachofa.-Riesgo de produccin.-Nivel de pobreza
-Perfil del consumidor, )econmicos(-Nivel de ingresos.-Demanda regionalDemanda internacional.-Oferta regional.-Oferta nacional.-Oferta internacional.Competencia nacional-Competencia internacional.-Barreras arancelarias.-Tipo de
cambio.-Inflacin.,)y
productivos,
(Tcnicas
productivas.-Produccin
por
campaa.-Estndares de calidad del producto.-Variedad del producto.-Mano de

obra.-Tecnologa utilizada.-Perdidas-Costo de produccin.-Precio de chacra.Precio internacional (mercado).-Infraestructura de riego.-Infraestructura de post
cosecha.-Financiamiento)y naturales(-Fenmenos naturales.-Plagas)que afectan
el desarrollo de la produccin de alcachofa y cmo estos se interrelacionan los
cuales nos dan el panorama de la situacin actual de este cultivo .
Las principales empresas
exportadoras como Sociedad Agrcola Viru S.A.,
DanPer Trujillo S.A.C., Danper Arequipa S.A.C., Camposol S.A., Alsur Per S.A.,
Open WorldExport S.A.C., Agroindustrias del Mantaro S.A.C., Agroindustrias AIB
S.A., y Conservas Vegetales Cerro Verde S.A.C., entre otras; comparadas con los
precios internacionales y los estndares comunes de calidad internacional para
alcachofas frescas y en conserva. As tambin el nivel de exportaciones est en
funcin de las polticas fiscales como los impuestos a la circulacin, los beneficios
arancelarios que aplican los pases en funcin a los Convenios Internacionales
como el SGP Europeo, y con Estados Unidos el ATPDEA, con beneficios de
arancel cero para este producto y el tipo de cambio influye de igual manera ya que
la depreciacin de nuestra moneda con respecto al dlar y en comparacin con
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Colombia, Mxico, Brasil y Chile
UNSA
es menor ya que ellos han depreciado sus
monedas de una manera ms profunda, esto hace que tengan productos ms

baratos que nuestro pas en el mercado extranjero lo que restara competitividad a
las exportaciones de este producto.
PREDICCIN:
La exportacin de alcachofa se encuentra en una etapa de crecimiento, dado que
an existe una demanda no atendida en los mercados internacionales.
De acuerdo a la tendencia, en los prximos aos se espera un crecimiento
constante en la actividad agrcola no tradicional, al igual que en la exportacin de
alcachofas
como consecuencia de contar con
mercados asegurados y con
acuerdos comerciales de por medio, pero sin un crecimiento importante ya que es

de espera la migracin a la produccin de otros productos de exportacin. Segn
el Sistema de Inteligencia de las Naciones Unidas ComTrade, en el 2013 nuestro
pas ocup el tercer lugar en el ranking de pases exportadores de alcachofas en
conserva, pese a que
decrecieron en los ltimos aos por factores de
rentabilidad. A pesar de ello el Per contina siendo uno de los principales pases
exportadores de alcachofa en el mundo durante 2014, tras totalizar envos por
24.7 millones de dlares a 20 pases presentando un crecimiento de 25 % en
volumen, respecto al 2013., inform la Asociacin de Exportadores (Adex). En
tanto que en el
2015, represent una disminucin de 25% respecto de las
exportaciones de alcachofas del 2014.

En un panorama desalentador segn las previsiones de DEX, al finalizar el ao
2015 las exportaciones totales caeran 10,3%, lo que significara un retroceso por
cuarto ao consecutivo. Al dividir las ventas en el rubro tradicional y no tradicional
el primero caera 12% y el segundo 6,3%.
Se espera que a partir de esta situacin el camino de ascenso de la exportacin
de alcachofa retome su camino y pueda de esta manera superar los factores que
influyeron en la cada de las exportaciones.
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UNSA
RESUMEN DEL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La dinmica del desarrollo de la produccin orientada a la exportacin directa de
los propios productores de alcachofa est en funcin de distintos factores que a
su vez se dividen en negativos y positivos y son los que determinan la posibilidad
y posteriormente de su crecimiento o su descenso. De los cuales los ms
significativos son:
La idiosincrasia del campesinado, ya que su espritu individualista no les permite
asociarse, con lo cual cada uno vela por sus propios intereses. Esto origina que
las empresas exportadoras desconfen de ellos, generndoles sobrecostos en la
produccin debido a la supervisin constante para el cumplimiento de lo pactado.
La gran cantidad de unidades agropecuarias (minifundios), lo que origina que se
complique el acopio de alcachofas.
1.2.
INTERROGANTES
1.2.1. INTERROGANTE PRINCIPAL:

Cul es el nivel de influencia de los principales factores que determinan el
desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa
en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015?
1.2.2. INTERROGANTES SECUNDARIAS:
Qu efecto tienen los factores positivos en el desarrollo de la produccin
de alcachofa orientada a la exportacin directa en la Regin Arequipa en el
periodo 2010-2015?
Qu efecto tienen los factores negativos en el desarrollo de la produccin

de alcachofa orientada a la exportacin directa en la Regin Arequipa en el
periodo 2010-2015?
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1.3.
UNSA
JUSTIFICACION
1.3.1. JUSTIFICACIN TERICA

Resulta de suma importancia poder abordar este problema de investigacin ya
que la produccin y posterior exportacin es uno de los factores que intervienen
en el crecimiento del PBI, por ende como una condicin necesaria para el
crecimiento econmico. El crecimiento econmico en una economa abierta
implica endgenamente el aumento sostenido en las importaciones de bienes y
servicios por lo que si no aumentan las exportaciones a la par, el consecuente
dficit externo, tarde o temprano frenar el crecimiento econmico. En el sentido
sealado, existe abundante investigacin emprica sobre el rol positivo de las
exportaciones sobre el proceso de crecimiento econmico pero no existe
investigacin a fondo que demuestre todos los factores que influyen en las
exportaciones de alcachofa de manera positiva o negativa que determinan de igual
manera su crecimiento o descenso.
Teniendo en conocimiento que el Per es un pas agrcola por naturaleza, pero un
pas minero por exportaciones; es necesario que la actividad agrcola sea
impulsada no solo en la produccin sino adems para la exportacin y a travs de
esta investigacin poder explicar los factores que influyen en las variaciones de
las exportaciones de alcachofas, siendo este un producto con amplias ventajas en
su comercializacin, el porqu del descenso de la exportacin de esta hortaliza y
su crecimiento; ya que el poder explicar y poder aportar sobre lo que ocurre con
las exportaciones, con el fin de recomendar en como incrementar su crecimiento
conviene no solo a los productores y exportadores sino que tambin sirve como
fuente generadora de empleo en nuestra sociedad ,beneficiando a muchas
familias.
Adems de que este es un tema poco investigado en donde existen situaciones
por explicar y datos por demostrar; se necesita conocer a fondo que es lo que est
pasando y cmo podemos ayudar a mejorar la situacin actual; pues la situacin
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UNSA
por la que paso la alcachofa como producto de exportacin es la misma por la que
pasaron muchos de los productos de agro exportacin no tradicionales en el pas.
1.3.2. JUSTIFICACIN PRCTICA
A nivel prctico, esta investigacin viene a representar una oportunidad importante

para la comprensin de como los factores tanto positivos y negativos influyen en
la produccin y exportacin.
Cmo con un enfoque econmico poder dar solucin a ello, ya que de esta forma
podremos dar solucin al problema de investigacin que se da en la economa
nacional.
Otro de los aportes de este trabajo, se encuentra en el hecho de que a travs de
su anlisis e interpretacin ,se abren las posibilidades del mejoramiento de la toma
de decisiones ya sea del productor-como agente que empieza este proceso, el
exportador-como empresa intermediaria en el comercio internacional, y el
gobierno-que teniendo amplias potestades para el apoyo en las exportaciones, as
como su infaltable compromiso para con el pas , impulsando diversas polticas-;
puedan todos conseguir un beneficio conjunto.
As como tambin el poder abordar este tema investigativo es fundamental ya que
la exportacin de alcachofa constituye el mejor
reflejo del problema de las
exportaciones de productos agrcolas ya que el analizar este tema permite

conocer tambin de alguna manera la tendencia de crecimiento de los dems
productos; este es el claro ejemplo de la quinua que tuvo un comportamiento casi
similar al que vivi las exportaciones de las alcachofas; aclarando ello se puede
afirmar que a travs de este estudio se puede conocer las razones de las
variaciones de la mayora de las agro exportaciones y conociendo ello poder tomar
decisiones de poltica econmica que pueda sobrellevar la situacin.
Finalmente, el trabajo es de importancia para los autores, puesto que servir como
inicio de nuestra carrera impulsada por el carcter investigativo de nuestro
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UNSA
1.4.
OBJETIVOS
1.4.1. GENERAL
Analizar la influencia de los principales factores que afectan el desarrollo de
la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa en la Regin
Arequipa en el periodo 2010-2015
1.4.2. ESPECFICOS
Analizar la influencia de los principales factores positivos (geogrficos,
climticos y polticos de exportacin) en el desarrollo de la produccin de
alcachofa orientada a la exportacin directa en la Regin Arequipa en el
periodo 2010-2015
Analizar la influencia de los principales factores negativos (sociales,

econmicos, productivos, naturales) en el desarrollo de la produccin de
alcachofa orientada a la exportacin directa en la Regin Arequipa en el
periodo 2010-2015
1.5.
HIPOTESIS
1.5.1. HIPOTESIS GENERAL

La influencia de los principales factores positivos y negativos determinan el
desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa
en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015
1.5.2. HIPOTESIS ESPECFICAS
La influencia de los principales factores positivos determina
en menor
medida el desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la

exportacin directa en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015
La influencia de los principales factores negativos determina en mayor

medida el desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la
exportacin directa en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015
Pgina 25

1.6.
UNSA
MTODO Y METODOLOGA
1.6.1. TIPO, NIVEL, CLASE Y PARADIGMA DE INVESTIGACIN

El presente trabajo es de tipo horizontal y transversal; horizontal ya que en
determinados momentos se realizara comparaciones
de la evolucin de
produccion de alcachofa en el periodo determinado (2010-2015), tratndose en su

totalidad de datos estadsticos. Y transversal, ya que se har un anlisis de las
caractersticas del problema de investigacin en un espacio determinado: la
Regin Arequipa.
El nivel de investigacin es de segundo nivel, es decir; se har uso de la
explicacin para los factores que influyen en el desarrollo de la produccion de
alcachofa orientada a la produccion directa, posteriormente se concluir con
predicciones sobre el tema de investigacin.
La clase de investigacin es fctica, que consiste en el estudio de la situacin real
del tema de investigacin, y para comprobar nuestra hiptesis nos basaremos en
evidencia real despus de aplicada nuestra metodologa de investigacin
Para la realizacin del presente trabajo, se har uso del paradigma interpretativista
o investigacin cualitativa, la misma que nos permitir definir las caractersticas, es
permitindonos entender el comportamiento del objeto de estudio.
Tambin se tom en cuenta la modalidad cuantitativa, la misma que permiti
recoger y analizar datos sobre las variables que son objeto de estudio, para el
anlisis de los datos.
1.6.2. MTODO DE INVESTIGACIN
Se aplicara el mtodo de deductivo ya que partimos de un problema general
como variable dependiente, que a su vez dividimos en negativo y positivo
(particulares), para finalmente determinar qu factores negativos y positivos ms
importantes que influyen en el desarrollo de la produccion de alcachofa orientada
a la produccion directa de los productores
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UNSA
1.6.3. MTODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

La tcnica de recopilacin de informacin a utilizar en el proyecto de investigacin:
Principales factores que afectan la produccin de alcachofa orientada la
exportacin en la regin Arequipa (2010-2016), ser la entrevista, ya que es
necesario que exista interaccin y dilogo entre el investigador y la persona, y
dadas las condiciones de la poblacin estudiada que impiden realizar una
encuesta por muestreo. Al carecer de informacin acerca de la cantidad total de
productores de alcachofa, por la estacionalidad del cultivo y la gran dispersin de
la poblacin la cantidad un aproximada a entrevistar ser de veinte agricultores.La
siguiente entrevista es un tipo de entrevista estructurada, precisando alternativas
de respuesta con el fin de procesar detalladamente los resultados.
PROYECTO DE ENTREVISTA
1. FINALIDAD
La finalidad de la siguiente entrevista es la obtencin de informacin sobre cul es
la situacin actual de la produccin de alcachofas, el papel que desempea el
agricultor y los factores que influyen en su desarrollo. Pues esta es fundamental
para el desarrollo de nuestra investigacin, permitindonos obtener datos
cualitativos que no son brindados por las instituciones encargadas de la
informacin estadstica, y que nos sern de gran ayuda para finalmente llegar a
las conclusiones de nuestro proyecto.
2. PROCESO DE SELECCIN DEL OBJETO DE ESTUDIO
Para facilitar la realizacin de esta entrevista y dados los recursos humanos y
econmicos disponibles, se decidi limitar la muestra a una zona geogrfica
determinada representativa de la produccin del objeto del estudio (la alcachofa).
La zona geogrfica se ha determinado teniendo en cuenta los siguientes datos:
provincias que presentaban la mayor cantidad de agricultores con capacidad de
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UNSA
exportar. Se seleccionaron las siguientes zonas: Irrigacin Majes y La Joya, Santa

Rita de siguas1.
1.7.
MARCO TERICO
1.7.1. ENFOQUE ECONMICO

El Libre Mercado es un concepto aplicado a la economa, pero que tiene muchas
repercusiones polticas. En esencia, un mercado libre es un proceso en el que
muchas personas actan de manera individual, movidas por iniciativas personales,
realizando intercambios entre s y sin intervencin gubernamental que oriente esas
acciones.
Dentro de ese mercado una cantidad de personas realiza acciones de intercambio
entre s dentro de un proceso que no tiene una figura de dominio central todo es
espontneo o regulado por escasas reglas bsicas de accin que estn
esencialmente fundadas en la propiedad personal , la especializacin del trabajo y
la libertad de accin. El gobierno desempea un papel importante en el libre
mercado, pues es responsable de aplicar la ley castigando a quienes alteran la
libertad de terceros, especialmente en cuanto a derechos de propiedad y
cumplimiento de acuerdos, es decir, contratos.
1.7.2. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
Para la formulacin de nuestra investigacin tomamos como referencia proyectos

de investigacin anteriores referidos a nuestro tema que detallamos a
continuacin.
ANTECEDENTE GENERAL
Como antecedente general tomamos la siguiente investigacin, por aproximarse
ms al planteamiento de nuestro problema de investigacin.
ANEXO: Ficha de entrevista-Exportando paso a paso
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UNSA
TESIS: EXPORTACIN Y COMERCIALIZACIN DE ALCACHOFAS A

HAMBURGO, ALEMANIA
Autor(A): Gabriela Jara, Ao: Enero 2012 Universidad Tcnica Equinoccial

(Ecuador).Tesis de grado previo a la obtencin del ttulo de Ingeniera en
Comercio Exterior, Integracin y Aduanas.
En este nuevo proyecto se han replicado todos los factores de xito de la
operacin mundial de alcachofa que mantiene un comportamiento estacional, el
crecimiento de la demanda y exportacin de alcachofas se debe principalmente a
que fue identificada como hortaliza con potencial de exportacin en la actualidad
los principales pases a los que se export la alcachofa fueron Francia, Italia,
Canad, Reino Unido y Alemania siendo el mercado meta para la realizacin de
nuestro proyecto. Los expertos en economa dicen que Ecuador podra convertirse
en el gran proveedor de vegetales del mundo, la produccin y exportacin de
productos no tradicionales se ha convertido en una poderosa alternativa de
desarrollo econmico para el Ecuador. La clave del xito es que ahora con los
productos no tradicionales se trabaja a la inversa que en otros aos en que
primero se produca y luego se buscaba a quin vender; hoy en cambio se
averigua qu necesita el mercado internacional para recomendar a los productores
y exportadores, incluso, se informa quienes son los principales competidores y si
es conveniente la exportacin de las alcachofas.
Una de las razones ms sobresalientes por el cual Hamburgo Alemania se ha
convertido en el mercado meta para la exportacin de alcachofa es porque al igual
que en el resto del mundo , en Alemania se ha registrado un cambio importante en
los hbitos de consumo de alimentos, con una creciente inclinacin hacia los
productos saludables entre los cuales las frutas, verduras y hortalizas como la
alcachofa ocupan un lugar importante lo cual ha generado una preferencia por
productos fciles de preparar y consumir, entre los cuales se incluyen productos
congelados, y pre-empacados.
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UNSA
ANTECEDENTES ESPECFICOS
TESIS: LA COMERCIALIZACIN DE ALCACHOFA POR PARTE DE LA

ASOCIACIN
AGROINDUSTRIAL
SAN
ISIDRO
UBICADA
EN
LA
PROVINCIA DEL CARCHI Y LA DEMANDA EN EL MERCADO

CANADIENSE
Autor(A): Gandhy Romel Narvez Romo. Ao: 2014.Universidad Politcnica
Estatal De Carchi
La constitucin de la Repblica del Ecuador en el Art 306 sostiene que El estado
promover las exportaciones ambientalmente responsables, y en particular las
exportaciones de pequeos y medianos productores Amparados en este artculo,
la presente investigacin busca comercializar en mercados internacionales la
alcachofa en conserva con el objetivo principal de satisfacer parte de la demanda
en Canad. Carchi es reconocida a nivel regional y nacional como una provincia
eminentemente agrcola, y las condiciones de clima y suelo han sido factores
importantes que han determinado que sus cultivos, hayan alcanzado los
parmetros de calidad muy satisfactorios en los mercados locales, regionales y
nacionales. En este contexto se pretende orientar a los dirigentes de la Asociacin
Agroindustrial San Isidro, a la toma de decisiones adecuadas de comercializacin,
para ello se ha considerado factores externos, como los naturales, polticos,
econmicos geogrficos tanto a nivel nacional, como en el pas de destino
Canad, as como tambin los acuerdos comerciales que pueden influenciar a la
hora de realizar la comercializacin.
Para determinar la demanda insatisfecha se hizo necesario estratificar el mercado
meta, para lo que se consider solo a la poblacin mayor de 15 aos de Montreal,
se elabor el estudio de factibilidad en el que se destaca el anlisis tcnico,
logstico, financiero determinando de esta forma la viabilidad del proyecto.
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UNSA
TESIS: LA ESTRUCTURA DE LOS COSTOS DE EXPORTACION DE LA

ALCACHOFA
EN
COSERVA
HACIA
LOS
MERCADOS
INTERNACIONALES, REGION LA LIBERTAD

Autor(A): Br. Gamarra Len, Magdalena Maribel. Ao: 2014.Universidad Nacional
De Trujillo. Tesis para optar el ttulo de licenciado en Administracin.
El estudio realizado en esta tesis presentada, se analiz los costos de exportacin
que varan segn el lugar de entrega de la mercadera. Tambin se estudi y se
analiz que los costos de exportacin tambin tienen una variacin de acuerdo a
la cantidad de mercanca a exportar en cuanto a cantidad.
Se vio tambin segn a su negociacin de acuerdo en los mercados exteriores el
tipo de negociacin entre la parte del exportador y el cuanto al importados sobre
las cantidades y precios a negociacin en cuanto al producto. Sobre los estudios
que se realiz se analiz que el costo total de exportacin (por contenedor) de las
alcachofas en conserva de acuerdo al precio CIF hacia los mercados de Espaa
es ms rentable y econmico por va martima, siendo este una cierta cantidades
que es $201,123.557 y su precio unitario seria de acuerdo a esto que es $4.56 en
comparacin con el precio CIF va rea siendo sus precios $216,607.36 y $4.92
respectivamente, existiendo una diferencia de $15,483.79 en el precio. Este
estudio realizado con el fin de demostrar varios puntos veremos que es ms
factible econmicamente exportar en va martima en cualquier tipo de icoterms y
a cualquier destino.
TESIS:ANALIZAR
LA
VIABILIDAD
DE
EXPORTAR
ALCACHOFA
FRESCA CONGELADA, CORAZONES Y FONDOS EN CONSERVA,

DESDE LA REGIN JUNN, AL MERCADO NORTEAMERICANO.
Autor(A): Cabral Byme, Pablo Enqrique -Ao: 2005-Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas-Tesis para la obtencin de licenciado en Ingeniera
Econmica.
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UNSA
Estados Unidos y pases europeos realizan una activa intervencin estatal en el

desarrollo de sus sectores agrcolas a travs de los diferentes subsidios
existentes. Como exista una demanda que no era satisfecha con la oferta habida
y nuevos productos que no haban en el pas importador, surga la necesidad de
importar productos; pero como los precios de los mismos eran elevados no haba
forma de introducirlos; es por ello que nacen diversos acuerdos comerciales que
brindan beneficios arancelarios permitiendo exportar e importar productos a
precios muy competitivos.
Debido a que el ATPDEA y el TLC con los Estados Unidos (falta por ratificar por
el congreso norteamericano) otorgan beneficios arancelarios por diversos
productos en los cuales se considera a la alcachofa, el presente proyecto tiene por
finalidad evaluar la exportacin de fondos y corazones encurtidos y alcachofa
fresca al mercado norteamericano que representaron en el perodo 2000-2005 el
0.20% (34 millones de US$) del total de las exportaciones peruanas a EEUU, el
0.51% del total de las exportaciones peruanas realizadas en el sector no
tradicional a EEUU, el 2.75% del total de las exportaciones peruanas realizadas en
el sector agropecuario y agroindustrial a EEUU. Estos productos se estaran
exportando sin marca a los agentes de venta o distribuidores localizados en
California. Se ha seleccionado como mercado meta objetivo al 56% de la
poblacin blanca de California entre los 15 y ms aos de edad quienes siempre
reemplazan la carne por frutas y verduras. En promedio (2007-2011)
representarn 1.35 millones de habitantes por ao.
TESIS: PLAN DE EXPORTACIN DE ESPRRAGO Y ARVEJA CHINA

MEDIANTE UN CENTRO DE ACOPIO HACIA MADRID ESPAA, DE LA
EMPRESA DVILA Y CURILLO EXPORTACIONES E IMPORTACIONES
CA. LTDA.
Autor(A): Mara Gabriela Benalczar Anzules y Ruth Morayma Ordez CaldernAo: 2012-Escuela Politcnica Del Ejrcito (Ecuador).Tesis presentada para la
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UNSA
obtencin del grado de ingeniera en Comercio Exterior y Negociacin

Internacional.
La exportacin de esprrago y arveja china de Ecuador es mayor que las cifras de
importacin, lo que conlleva a tener una balanza comercial favorable en estos
productos a pesar del bajo aprovechamiento en nuestro pas. - La empresa cuenta
con un sistema propicio en logstica de abastecimiento y comercio exterior esto le
brinda beneficios en cuanto a costos y tiempos tomando en cuenta que son
productos perecibles. Los acuerdos internacionales pueden ofrecen a los
exportadores ventajas referente al precio como sucede en el caso del esprrago y
la arveja china, que son productos que gozan de una preferencia arancelaria en
Europa mediante el SGP PLUS lo que permite que sean competitivos frente a
otros mercados.
En base al anlisis financiero se logr concluir que la exportacin de esprrago y
arveja china es un proyecto viable debido a que la Tasa interna de Retorno
comprende un 57% y que su perodo de recuperacin de la inversin es alrededor
de un ao diez meses. 219 - Este es un proyecto que ayuda a mejorar la calidad
de vida de las personas que trabajan directa e indirectamente con la exportacin
de los productos desarrollados en el presente trabajo.
TESIS: LA EXPORTACIN DE ESPRRAGOS EN EL PERIODO 2005

2010, COMO CONTRIBUCIN AL CRECIMIENTO DE LA ECONOMA
PERUANA
Autor(A):Mg. Econ. Diego Fernando Carbajal Ramos. Ao: 2012. Universidad Del
Callao. Proyecto de investigacin para la obtencin del ttulo de Ciencias
Contables.
El Per es el primer exportador de esprragos del mundo, posicionamiento que se
debe, entre otros aspectos, a la preocupacin de la industria por mantener los ms
altos estndares de calidad e inocuidad. La competitividad por la calidad es parte
importante de los planes estratgicos empresariales en el sector esparraguero,
Pgina 33

UNSA
siendo esencial para la permanencia de las empresas en el mercado. En el

contexto internacional, la competitividad hace que la calidad sea una meta mvil,
motivando a las empresas a mantener una constante dinmica de cambios en
respuesta efectiva a las exigencias del mercado. Los esfuerzos ms importantes
en la atencin de los problemas de la cadena agra productiva del esprrago fueron
orientados al establecimiento de los mecanismos de cooperacin, incentivados por
el gobierno, a travs de su poltica de promocin de exportaciones, y la iniciativa
privada. Todos los factores de cambio asociados al xito del esprrago peruano,
que han promovido la alianza pblico privado, la asociatividad, las inversiones
de capital y la introduccin de la moderna tecnologa, y el aseguramiento de la
calidad se sostienen en el liderazgo tanto a nivel del sector pblico y el sector
privado
1.7.3. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS
ASOCIATIVIDAD: Unir una persona a otra que colabore en el desempeo de
algn trabajo, comisin o encargo. Juntar una cosa con otra para concurrir a un
mismo fin. Relacionar. Juntarse, reunirse para algn fin.
Segn Rosales (1997), la Asociatividad es un mecanismo de cooperacin
empresarial en el que cada una de las empresas que participan mantiene su
independencia jurdica y su autonoma gerencial, decidiendo voluntariamente su
participacin en un esfuerzo conjunto con los otros participantes para la bsqueda
de un objetivo comn. Los objetivos comunes pueden ser coyunturales, tales
como la adquisicin de un volumen de materia prima o generar una relacin ms
estable en el tiempo, como puede ser la investigacin y el desarrollo de tecnologa
para el beneficio comn o el acceso a un financiamiento que requiere garantas,
las cuales son cubiertas proporcionalmente por parte de cada uno de los
participantes.
MINIFUNDIO: Es un trmino compuesto por el prefijo mini (algo pequeo, breve o
corto) y el sustantivo latifundio (una finca rstica de gran extensin). En concreto,
tendramos que decir que la segunda parte del trmino, fundio, procede del latn.
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UNSA
Ms exactamente, etimolgicamente hablando, podemos decir que emana del

vocablo fundus, que se usaba para dejar constancia de la base sobre la que se
asentaba cualquier cosa.
TRATADO DE LIBRE COMERCIO (TLC): Es un acuerdo comercial vinculante que
suscriben dos o ms pases para acordar la concesin de preferencias
arancelarias mutuas y la reduccin de barreras no arancelarias al comercio de
bienes y servicios.
PRECIO DE MERCADO: Es un concepto econmico de gran aplicacin tanto en
aspectos tericos de la disciplina como en su uso tcnico y en la vida diaria. El
concepto es fcil de comprender, el precio de mercado es el precio al que
un bien o servicio puede comprarse en un mercado concreto.
EXPORTACIN: En economa, una exportacin es cualquier bien o servicio
enviado fuera del territorio nacional. La exportacin es el trfico legtimo de bienes
y/o servicios desde un territorio aduanero hacia otro territorio aduanero. Las
exportaciones pueden ser cualquier producto enviado fuera de la frontera
aduanera de un Estado o bloque econmico. Las exportaciones son generalmente
llevadas a cabo bajo condiciones especficas. La complejidad de las diversas
legislaciones y las condiciones especiales de estas operaciones pueden
presentarse, adems, se pueden dar toda una serie de fenmenos fiscales.
DEMANDA: La demanda se define como la cantidad y calidad de bienes y
servicios que pueden ser adquiridos en los diferentes precios del mercado por un
consumidor o por el conjunto de consumidores (demanda total o de mercado). La
demanda es una funcin matemtica. La demanda puede ser expresada
grficamente por medio de la curva de la demanda. La pendiente de la curva
determina cmo aumenta o disminuye la demanda ante una disminucin o un
aumento del precio. Este concepto se denomina la elasticidad de la curva de
demanda.
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UNSA
OFERTA: Para la economa, la oferta est constituida por el conjunto de bienes y

servicios que se ofrecen en el mercado en un momento determinado y con un
precio concreto. Realizando una simplificacin, puede decirse que la oferta es la
cantidad de productos y servicios que se encuentran disponibles para ser
consumidos. La denominada Ley de la Oferta seala que, a mayor precio de un
producto o servicio, mayor oferta (los productores tendrn un mayor incentivo para
ofrecer sus bienes en el mercado).En la economa de mercado existen dos
factores gracias a los cuales esta se mantiene; estos son, la oferta y la demanda.
El equilibrio de este mercado es posible gracias a que alguien tiene un bien o
servicio que puede ser til para otro individuo y, a su vez el otro puede ofrecerle
algo que le sirve. A travs del intercambio parejo.
ESTNDARES DE CALIDAD PARA EXPORTAR: Debe de cumplir lo siguientes
requisitos: obtener informacin sobre los reglamentos tcnicos obligatorios y las
normas voluntarias que se aplican en el pas importador; adaptar sus productos
para cumplir con los requisitos como es debido; demostrar que los productos
cumplen con los requisitos pertinentes; y obtener el apoyo necesario en cada paso
de la infraestructura nacional de la calidad, lo que en muchos pases en desarrollo
no corresponde al estndar
BENEFICIO DEL PRODUCTO: Caractersticas del producto o servicio que son
percibidas por el consumidor como una ventaja o ganancia actual y real.
COMPETENCIA: Trmino empleado para indicar rivalidad entre un agente
econmico (productor, comerciante o comprador) contra los dems, donde cada
uno busca asegurar las condiciones ms ventajosas para s.
COMPETENCIA PERFECTA E IMPERFECTA: La competencia perfecta es aquel
mercado en que existe un gran nmero de compradores y vendedores de una
mercanca. Y la competencia imperfecta se refiere a los mercados en que no
existe competencia perfecta porque al menos un vendedor es suficientemente
grande para influir en el precio de mercado.
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UNSA
COMERCIALIZACIN: Se ocupa de aquello que los clientes desean, y debera

servir de gua para lo que se produce y se ofrece.
EMPRESA: Es una organizacin social que realiza un conjunto de actividades y
utiliza una serie de recursos para logar sus objetivos, como satisfacer la necesidad
o deseo de su mercado meta.
MERCADO: Es el lugar fsico o virtual donde se encuentran dos fuerzas que
generan procesos de intercambio; como lo son la oferta y la demanda. El mercado
meta es un segmento del mercado que la empresa decide captar, satisfacer y/o
servir, dirigiendo el programa del marketing, con la finalidad de obtener una
determinada utilidad o beneficio. El mercado internacional: es aquel que se
encuentra en uno o ms pases en el extranjero. El mercado potencial est
conformado por todos los entes del mercado total que adems de desear un
servicio, un bien est en condiciones de adquirirlas. Y el mercado real representa
el cercado al cual se ha logrado llegar a los consumidores de los segmentos del
mercado meta que se han captado.
1.7.4. VARIABLES E INDICADORES
VARIABLES
DEPENDIENTE:
Desarrollo del nivel produccin de alcachofas orientada a la exportacin en la
regin Arequipa.
INDEPENDIENTES:
Positivas (condiciones climticas geogrficas e hidrogrficas favorables y
presencia de instituciones pblicas y privadas que promueven as exportaciones)
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UNSA
Negativas (tierras minifundistas, falta de asociacin, ineficiencia de las

instituciones encargadas del desarrollo de la agricultura, desconocimiento de
mercados y demanda internacional baja productividad)
INDICADORES
ASPECTOS SOCIALES: Nivel de educacin. Nivel de capacitacin en la
produccin de alcachofa. Organizacin. Asociatividad de productores e alcachofa.
Riesgo de produccin. Cantidad de habitantes (urbano y rural). Nivel de pobreza.
Perfil del consumidor.
ASPECTOS ECONOMICOS: Nivel de ingresos. Demanda Regional Demanda
internacional. Oferta regional. Oferta nacional. Oferta internacional. Competencia
nacional Competencia internacional. Barreras arancelarias. Tipo de cambio.
Inflacin.
ASPECTOS GEOGRFICOS: Disponibilidad de agua. Calidad del agua. Cantidad
de terreno. Asignacin de tierras. Fertilidad de tierras. Transporte del producto.
Calidad de vas. Condicin climtica. Fenmenos naturales. Plagas.
ASPECTOS POLTICOS: Polticas comerciales del pas. Programas nacionales de
exportacin.
Programas
de
promocin
de
las
agroexportaciones.
ASPECTOS PRODUCTIVOS: Tcnicas productivas. Produccin por campaa.

Estndares de calidad del
producto. Variedad del producto. Mano de obra.
Tecnologa utilizada. Prdidas. Costo de produccin. Precio de chacra. Precio

internacional (mercado).Infraestructura de riego. Infraestructura de post cosecha.
Financiamiento.
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UNSA
CAPTULO II
LA INFLUENCIA DE LOS PRINCIPALES FACTORES POSITIVOS EN
EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFAS.
2.1.
INTRODUCCIN
En cuanto a los factores positivos
que influyen en el desarrollo de la
produccion de alcachofa , Arequipa se caracteriza por la geodiversidad que

manifiesta en los diversos pisos altitudinales, con caractersticas climticas
distintas que influyen en los tipos y variedad de productos que se obtiene como
cultivos de arroz, trigo, menestras, frutas y que se manifiesta tambin en el
desarrollo de las agroexportaciones entre ellas las de la alcachofa y
recientemente el aj paprika .En cuanto al clima en la costa es variado, clido
con unas temperaturas entre 19 C a 25 C las adecuadas para el normal
desarrollo de esta hortaliza y su produccion durante todo el ao . Sus tierras
son muy productivas principalmente en el valle del rio Chili. El potencial hdrico
de los ros ubicados en la cuenca Quilca-Chili viene siendo aprovechado por
las irrigaciones donde se cultiva este producto (Irrigacin Majes y la Irrigacin
Santa Rita).
proyectos de inversin como Majes Siguas II existen programas que ayudan a
la exportacin producto de alianza entre instituciones pblicas como Sunat y
Minag y la
Gerencia Regional de Agricultura que impulsa la formacin de
asociaciones entre agricultores. Otro factor a tomar en cuenta es el crecimiento

de las inversiones privadas demostrado por el crecimiento de los crditos
bancarios a la agricultura. Este crecimiento es respaldado por un factor externo
que es la demanda constante de esta hortaliza cuyo principal mercado es
EEUU y la UE producto de los tratados comerciales que le dan un beneficio
especial a a la exportacin de este cultivo
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2.2.
UNSA
INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS GEOGRFICOS EN EL

DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA.
2.2.1. DESCRIPCIN GEOGRFICA DE LA REGIN
UBICACIN GEOGRFICA:
La regin Arequipa se encuentra ubicada al Suroeste del Per, tiene una altitud
de 2 335 m.s.n.m. (ciudad capital), tiene una extensin de 63 345,4 Km2
(incluye los 1,46 km2 de superficie insular) que representa el 4,9% de la
extensin del pas, as se constituye como la sexta regin con mayor territorio.
Limita por el este con los departamentos de Puno y Moquegua; por el norte con
Ica, Ayacucho, Apurmac y Cusco; por el sur y por el oeste con el Ocano
Pacfico. Sus puntos extremos se encuentran entre las coordenadas
geogrficas 1436006 y 171654 latitud Sur, y 705024 y 750552 latitud
Oeste.
TOPOGRAFA:
Por la presencia de la Cordillera Occidental de los Andes del Sur y del Centro,
su relieve es muy accidentado, de irregular topografa, con zonas de costa y
sierra.
Su Costa es alta y accidentada. El desierto costero es una franja estrecha entre
los andes y el mar, cuyos rasgos caractersticos son las dunas y los mdanos,
las pampas, los valles profundos y las lomas limitadas por caones muy
erosionados, por los que descienden las aguas turbulentas de los ros.
La sierra arequipea es muy accidentada, conformada por suaves y empinadas
laderas, elevaciones de diversa altura como nevados y volcanes que
sobrepasan los 6000 msnm; caones que llegan a ms de 2 000 metros de
profundidad; valles y planicies aptas para la actividad agropecuaria.
Entre sus pisos altitudinales contiene a la Costa, Yunga martima, Quechua,
Suni, Puna y Janca. Entre las reas de produccion agrcola tenemos los valles:
Ocoa, Majes Vitor Caman Tambo Arequipa y las pampas San francisco
Bella Unin Pampa blanca Lo arrieros La joya Indio viejo Majes La yesera
Pedregosa Camarones ylos caones Colca Cotahuasi
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UNSA
SUELOS
Las caractersticas principales de los suelos por sectores son los siguientes:
VALLE DE QUILCA: Valle estrecho y alargado. Se ubica al final de la cuenca.
La superficie de cultivos se ubica en ambas mrgenes (Deheza y Platanal).
Relieve topogrfico casi plano. Suelos de origen aluvial.
Las terrazas no inundables con suelos de textura franco - limosos y francos
arenosos. Abundante materia orgnica. Tiene problemas de salinidad en la
parte baja principalmente [rangos que varan entre mediana y alta]. Razn por
la cual se tiene limitantes en cuanto a la diversidad de cultivos, sembrando
cultivos tolerantes a la salinidad como: el algodn, trigo, camote, arroz y maz.
La productividad es de mediana a baja.
Las terrazas inundables, cerca de la rivera del ro, son de textura arenosa, bajo
contenido de materia orgnica, de mediana a baja productividad, sujeta a
erosin lateral por los desbordes del ro. Presentan problemas de drenaje y
salinidad.
SUB CUENCA SIGUAS:

A).SUB CUENCA BAJO SIGUAS: Contiene suelos predominantemente francoarenosos. Se ubican en terrenos cuyas pendientes fluctan de 0 a 5 %
(moderadamente a fuertemente inclinada).
Contenido de materia orgnica es alto. Se tiene cultivos de alfalfa, maz,
cebolla y frutales. Los suelos ubicados en las partes bajas del valle y
colindantes con el ro presentan problemas de drenaje y salinidad. Vienen
siendo degradados por las filtraciones provenientes de la Irrigacin Majes
[actualmente la mayor parte de los predios estn abandonados]. Sectores
afectados: Capellana, Sarzal, Yungas, San Juan, Pachaqui, La Ramada, La
Cornejo entre otros. En las reas con problemas de drenaje y salinidad slo
crecen pastos naturales. En este sector se tiene zonas de habilitacin de tierras
como son la irrigacin Santa Rita e irrigacin Majes donde se tiene suelos con
bajo contenido de materia orgnica
B).SUB CUENCA ALTO SIGUAS: Los suelos se encuentran distribuidos en
laderas y planicies inclinadas. Presentan relieves topogrficos sensiblemente
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UNSA
inclinados (3-15%). Corresponde a los sectores de Huanca, Taya y Lluta. Son

tramos de suelos mayoritariamente superficiales, poco profundos.
Gradualmente han ido perdiendo su capa arable debido a su sistema de riego y
por la erosin ocasionada por las lluvias y topografa. Presenta ligera
pedregosidad en la superficie y en su perfil. Retentivo de humedad. Buen
contenido de materia orgnica. No presenta problemas de drenaje y salinidad.
Valle de Vtor.- Valle estrecho y alargado, limitado por escarpas en ambas
mrgenes. Suelos de origen aluvial, mayoritariamente franco arenosos, en
menor proporcin francos. Las reas agrcolas se ubican en pendientes que
varan de 0 % hasta 7% (moderadamente inclinado). Contenido de materia
orgnica es alto. Los suelos ubicados en las zonas bajas del valle, presentan
problemas de drenaje y salinidad. Se agrava en gran parte, por las aguas de
filtraciones de las irrigaciones de La Joya, La Cano y San Isidro. El afloramiento
de las aguas se presenta en los sectores de Mocoro, Candelaria, La Lira,
Socavn, Pie de Cuesta, La Quebrada, La Gamio, Huachipa, La Coso, entre
otras. En las zonas que no presentan problemas de drenaje la produccin es
mayor.
CUENCA RO YURA:
A) IRRIGACIN YURAMAYO: Se encuentra ubicada en la llanura aluvial alta
de la margen derecha del valle de Vtor. Los suelos agrcolas se caracterizan
por ser jvenes, consecuentemente su contenido de materia orgnica es bajo.
De origen coluvial, textura franco arenosa, mediana permeabilidad, no tienen
pedregosidad en superficie. No presenta problemas de drenaje y salinidad, las
condiciones ecolgicas son favorables para el desarrollo de la produccin
agropecuaria.
Sector Valle de Yura. Se caracteriza por ser un valle antiguo. Ubicado en las
laderas colindantes con el ro Yura. La distribucin de los suelos agrcolas se
encuentra en ambas mrgenes del ro.
Sus suelos son de origen aluvial-coluvial, textura franco - arenosa, su contenido
de materia orgnica es alto. No presentan problemas de drenaje y salinidad.
Sus requerimientos hdricos son medios. De buena productividad
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UNSA
B).SECTOR QUISCOS UYUPAMPA: Irrigacin reciente, tiene pocos aos en

produccin. Los suelos agrcolas se encuentran ubicados en la parte alta del
valle de Yura en planicies ligeramente inclinadas. Suelos jvenes, desarrollo
edafolgico incipiente, su contenido de materia orgnica es bajo. No tiene
pedregosidad en la superficie. Textura franco arenosa, buena permeabilidad,
de mediana fertilidad. Sin embargo, con la aplicacin de tecnologa de
avanzada se obtienen buenos rendimientos.
LA JOYA NUEVA: Comprende los sectores San Isidro, La Cano y San Camilo.
Los suelos agrcolas se encuentran ubicados en el rea plana de la llanura
aluvial. Tiene un relieve topogrfico que va de ondulado a plano, con pendiente
en direccin este-oeste de (2-4 %). El contenido de materia orgnica es bajo. El
origen de los suelos es aluvial, cuya textura es arena franca y franco arenoso.
Estructura suelta, de permeabilidad moderada a rpida. Presenta condiciones
climatolgicas favorables, de productividad media a alta y aptos para el
desarrollo de diversos cultivos. Presenta problemas de drenaje en la parte baja.
LA JOYA ANTIGUA: Son suelos agrcolas ubicados en el rea plana de la
llanura aluvial. Relieve topogrfico plano o casi a nivel. Su textura vara de
arena franca a franco arenoso. Contenido de materia orgnica, medio. No
presenta problemas de drenaje y salinidad. La permeabilidad es de moderada a
rpida y de buena productividad.
CUENCA ORIENTAL.- Sectores Characato, Sabandia, Paucarpata, Mollebaya,

Socabaya, Yarabamba, Quequea: Los suelos agrcolas se caracterizan por
tener relieve topogrfico que vara desde plano a moderadamente inclinado (09 %). En las laderas se han construido sistemas de andeneras. De textura
arena
franca,
franco
arenoso
franco
arcillo-limoso.
Son
suelos
mayoritariamente superficiales, poco profundos, presentan ligera pedregosidad.

Son suelos antiguos, desarrollados, retentivos de la humedad, con buen
contenido de materia orgnica, con requerimientos hdricosmoderados. No
presentan problemas de drenaje y salinidad.Sectores Polobaya, Pocsi, Piaca,
Chiguata,
Mosopuquio:
Presenta
relieves
topogrficos
ligeros
moderadamente inclinados (2-15 %). La textura vara de arena franca a franco

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UNSA
arenoso (70 % del rea bajo riego). Suelos bien estructurados, antiguos, bien
desarrollados, retentivos de la humedad, con requerimientos hdricos
moderados. Buen contenido de materia orgnica. No presentan problemas de
drenaje y salinidad. Desde el punto de vista edafolgico, son suelos
productivos, fuertemente limitados en su produccin por la falta de agua de
riego y la temperatura. El relieve topogrfico se ha solucionado mediante el
sistema de andeneras
CAMPIA DE AREQUIPA: Los suelos se ubican en planicies y laderas. Su
origen es volcnico aluvial, con ms de 400 aos de antigedad. Contenido
materia orgnica, alto, a excepcin de las irrigaciones de Zamcola, Alto y Bajo
Cural [suelos relativamente jvenes]. El relieve topogrfico varia de 0 a 5 %
(ligeramente inclinado), en algunos sectores el relieve es ondulado (el
problema de la pendiente se ha solucionado mediante la construccin de
terrazas o andenes con pendientes mnimas). Su textura predominante, franco
arenosa. La profundidad de los suelos, vara desde superficiales a
medianamente profundos. La permeabilidad es moderada. No presentan
problemas de drenaje y salinidad
Los usos de los suelos se muestran en el siguiente cuadro:
CUADRO N 01
ANLISIS DE USO DE TIERRAS PARA EL CULTIVO POR SECTORES

Fuente: Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa
CAPACIDAD DE USO
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UNSA
A).COBERTURA Y USO ACTUAL DE LA TIERRA

En la cuenca se distinguen los dos grandes tipos de uso de la tierra agrcola:
Cultivos permanentes: Que comprende la alfalfa, tuna y rboles frutales.
Cultivos transitorios: Que comprende: cereales en los que se encuentra el trigo,
cebada y maz; los tubrculos como la papa; los bulbos como la cebolla y ajo;
las legumbres como el haba, arveja, vainitas, aj, alcachofa; hortalizas como el
repollo, coliflor, betarraga, zanahoria, lechuga, rabanito y otros.
La distribucin de tierras segn capacidad de uso es la siguiente:
CUADRO N 02
CAPACIDAD DE USO DE SUELOS REGIN AREQUIPA 2015
Uso de Suelos Cant.
Superficie de rea
Hectreas (has)
117,344.31
agrcola
Pastos Naturales
1656,270.22
Montes y Bosques
41,076.71
Otra clase de tierras
226,401.12
TOTAL
2041,092.50
Fuente: Minagri
2.2.2. CARACTERSTICAS FAVORABLES DE ESTAS TIERRAS PARA EL CULTIVO DE

ALCACHOFA
Las plantas de alcachofa tienen un sistema radicular fuerte y profundo que
puede adaptarse a multitud de suelos, pero prefiere suelos profundos,
arenosos, frtiles y bien drenados. Deben evitarse suelos ligeros con excesivo
drenaje y poca conservacin de la humedad. Los suelos deben ser llanos y
estar libres de hierbas. Es muy importante el lugar donde se van a sembrar ya
que al ser plantas perennes permanecern muchos aos. Soporta mal el
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UNSA
exceso de humedad del suelo. Puede adaptarse a suelos con pH ligeramente

alcalino. Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso ocasiona
necrosis en las brcteas internas y facilita la proliferacin de enfermedades
como Botrytis y Erwinia.
Los lugares donde existe concentracin del cultivo de alcachofa son la
Irrigacin Majes y la Irrigacin Santa Rita de Siguas correspondiente a la Sub
Cuenca Bajo Siguas, a pesar que tiene suelos con bajo a medio contenido de
materia orgnica, contiene suelos predominantemente franco-arenosos, el tipo
de suelo donde se desarrolla este cultivo. Presenta condiciones climatolgicas
favorables, de productividad media a alta y aptos para el desarrollo de diversos
cultivos. Relieve topogrfico plano o casi a nivel. No presenta problemas de
drenaje y salinidad. La permeabilidad es de moderada a rpida y de buena
productividad.
Respecto a este tema se incluye la opinin de los productores de esta hortaliza
sobre las condiciones de la superficie de cultivo, detallado en el siguiente
grfico:
GRFICO N 01
VALORACIN RESPECTO LAS TIERRAS DE CULTIVO
10
9
1.Fertilidad de los suelos
8
7
6
2.Evolucin del nivel de

fertilidad a lo largo de los
aos
5
4
3
3.Calidad total de la cosecha
2
1
0
Buena
Regular
Mala
Fuente: Elaboracin propia en base a la entrevista.
Donde observamos que existe una valoracin positiva respecto a la fertilidad de

los suelos y la evolucin del nivel de fertilidad a lo largo de los aos y que tiene
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UNSA
como resultado que la calidad total de la cosecha tenga una valoracin

negativa mnima.
2.3.
INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS CLIMTICOS E

HIDROGRFICOS EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA.
2.3.1. DESCRIPCIN CLIMTICA DE LA REGIN

ASPECTOS CLIMTICOS DE LA REGIN
La regin Arequipa presenta dos climas muy marcados, en la costa el clima es
clido templado con bastante humedad y pocas precipitaciones, en la sierra
el frio es intenso con frecuentes precipitaciones de lluvia. De enero a marzo las
lluvias son moderadas, el sol brilla prcticamente todos los das del ao.
El departamento de Arequipa, tiene una fisiografa accidentada debido a la
presencia de la Cordillera Occidental de los Andes, lo que determina su
variedad climtica y su aridez, expresadas en bajas precipitaciones, escasez
de humedad relativa y grandes variaciones de temperatura, predominando el
clima templado; clido en la costa y fro seco en las partes altas, con una
temperatura que vara entre los 21 C y los 10 C. De enero a marzo tiene
lluvias moderadas. El sol brilla casi todos los das del ao.
La humedad promedio es de 46%, en verano puede llegar hasta un 70% y en
las dems estaciones como invierno, otoo y primavera llega a un mnimo de
27%. En la Costa es templado y nuboso, con gran aridez, permitiendo la
existencia de desiertos, interrumpindose por valles formados por ros cuyas
aguas llegan desde la regin interandina, esto hace que tenga un clima muy
especial y variado pero sin llegar a extremos.
En resumen podemos decir que el clima de Arequipa es muy bueno por no
tener extremos fuertes de frio ni calor adems que posee un clima seco la
mayor parte del ao.
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UNSA
ASPECTOS CLIMTICOS POR PROVINCIAS

El clima en el mbito de la zona en estudio comprende, geogrficamente, el
batolito y las pampas costaneras, las laderas y valles interandinos, y la meseta
altiplnica. Por su ubicacin general, y especficamente por su latitud, le
debera corresponder un clima subtropical. Sin embargo, debido a la presencia
de la corriente fra de Humboldt, que corre casi paralela a la costa y en la
direccin sur este - nor oeste, y a la Cordillera de los Andes, la precipitacin
que se presenta no es alta.
Debido a la influencia de la corriente fra, la precipitacin que se presenta en la
costa es virtualmente nula, y cuando ocurre es espordica. Casi hasta la altitud
1,500 msnm no ocurre precipitacin efectiva, como lo prueban los registros de
las estaciones Vtor, La Joya y Pampa de Majes.
Entre los 1,500 y 3,000 msnm, la precipitacin anual tiene como lmite superior
los 200 mm anuales, por lo que en las zonas ubicadas entre esas altitudes la
precipitacin, casi no produce escorrenta.
En la sierra del mbito del estudio, la presencia de lluvias es marcada entre los
meses de diciembre y abril, siendo baja la precipitacin en los dems meses
del ao, y casi nula entre junio y agosto. En esta zona las precipitaciones
pueden llegar hasta los 1,100 mm anuales producindose en el periodo
diciembre-abril casi el 80 % de la precipitacin anual
La informacin sobre los elementos meteorolgicos se ha tomado del estudio
Propuesta de Asignaciones de Agua en Bloque (Volmenes Anuales y
Mensuales) para la Formalizacin de los Derechos de Uso de Agua
informacin que ha sido colectada en las estaciones climatolgicas de La
Pampilla, Characato, La Joya, Majes, Aguada Blanca, El Frayle, Imata y El
Pae..
TEMPERATURA
En los sitios ubicados en zonas de puna, sobre los 4,400 y 4,500 msnm, como
Imata, Salinas, Pillones, la temperatura media mensual flucta entre 6 C para
los meses lluviosos de Diciembre a Marzo y -1 C para los meses de estiaje,
cuando la nubosidad es menor. La vegetacin existente es tpica de la zona de
Puna, y est formada por pasto y arbustos de altura, como el Ichu y la Queua.
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UNSA
En los sitios ubicados en altitudes alrededor de 2,500 msnm, como Arequipa,

las fluctuaciones de la temperatura mensual son menores, desde 14.6 C en
agosto hasta 17.7 C en diciembre, con una media anual de 16.3 C y una
variacin de 3.1 C. En la ciudad de Arequipa las variaciones en casos
extremos fluctan entre 29 C (mximo absoluto) y 4 C (mnimo absoluto);
como consecuencia de esta climatologa la regin se presenta rida.
En las pampas de La Joya la temperatura media anual es de 18.4 C, con una
mxima mensual de 20.5 C en febrero y una mnima de 16.7 C en julio,
registrndose una pequea variacin media de solo 3.8 C durante el ao. En
las pampas de Majes estos valores son: media anual 18.7 C, mxima mensual
20.1 C en febrero, mnima mensual 17.1 C en julio, y una variacin de 3.0 C;
lo que significa prcticamente el mismo rgimen de temperatura.
Las condiciones climticas de esta zona, por sus caractersticas de uniformidad
a lo largo del ao, le brindan ventajas naturales extraordinarias para la
produccin de una amplia variedad de cultivos que se pueden sembrar en
cualquier poca del ao; esto ltimo favorece la comercializacin en los
mercados internos e internacionales.
En cuanto a las temperaturas extremas, la variacin durante el da es menor en
altitudes bajas, siendo la diferencia entre mximas y mnimas diarias de 14 C
aproximadamente en Arequipa.
HORAS DE SOL
Segn las mediciones de la estacin Imata la zona est expuesta a una
duracin de horas de sol promedio de 7 horas diarias, con mximas de 9 horas
en el estiaje y mnimas de 5 horas en poca de lluvias. En las zonas
intermedias como La Pampilla y Characato, donde estn ubicadas importantes
zonas de riego, la cantidad de horas de sol diarias es de 8.7 y 8.9. Los
menores valores se registran entre enero y febrero, sobrepasando apenas las 6
horas diarias. En La Pampilla y Characato, los mayores valores se alcanzan
entre julio y noviembre, llegando ser prximo a las 10 horas diarias.
En las pampas de La Joya y Majes la insolacin es elevada y est
uniformemente distribuida durante el ao. La cantidad de horas anuales de sol
es de 3,285 y 3,351 respectivamente, con promedios diarios de 9.0 y 9.2 horas.
VIENTO
Pgina 49
UNSA
Segn la informacin recopilada en la estacin climatolgica de Pae, la

velocidad media mensual de viento vara entre 2 y 8 m/s, alcanzando los
mayores valores en poca de estiaje. Las velocidades mximas de viento en la
zona ocurren, en promedio, entre las 12 y 16 horas. De acuerdo a las
mediciones efectuadas en la estacin de Pae a las 13 horas, las velocidades
mximas fluctan entre 6 y 20 m/s. Sobre los 4,000 msnm los vientos
dominantes tienen direccin Sur-Oeste; en las parte intermedias, como La
Campia, el viento dominante tiene direccin Oeste. En las Pampas de La Joya
el viento dominante tiene direccin Sur-Oeste. En general la fuerza de los
vientos es generalmente mayor en las pocas de primavera y verano.
HUMEDAD RELATIVA
La humedad relativa tiende en lneas generales a ser mayor en las estaciones
de menor altitud. Igualmente, las fluctuaciones estacionales tienden a ser
mayores en las estaciones de mayor altitud. En las estaciones de Pampa Majes
y La Joya, los mayores valores se presentan entre enero y abril, y los menores
entre julio y setiembre, con un rango de 25 % y 18 respectivamente.
Para sectores ms altos, como los representados por La Pampilla y Characato,
los mayores y menores se presentan prcticamente en los mismos meses, pero
los rangos son 23 y 41 %.
EVAPORACIN
Se ha correlacionado la evaporacin media anual medida en tanque y la altitud,
de la cual se deduce que en la zona la evaporacin disminuye al aumentar la
altura sobre el nivel del mar. Para altitudes entre 4,000 msnm y 4,600 msnm la
evaporacin anual en tanque flucta entre 1,900 mm y 1,380 mm anuales
respectivamente. En las zonas intermedias que estn representadas por la
estacin La Pampilla, la evaporacin anual alcanza 1,810 mm, con una mnima
media diaria de 3.1 mm en febrero y una mxima media diaria de 6.2 mm en
julio. En general, el patrn de variacin es ms acentuado respecto de las
zonas de menor altitud. No obstante, una estacin relativamente cercana y
ligeramente ubicada a mayor altitud, estacin Characato, muestra mediciones
significativamente mayores a toda el rea en estudio, 3,055 mm anuales.
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UNSA
2.3.2. CARACTERSTICAS CLIMTICAS FAVORABLES PARA EL CULTIVO DE

ALCACHOFA
Unas adecuadas condiciones climticas son extremadamente importantes en la
produccin de alcachofas. La alcachofa es una hortaliza de invierno
(temporada fra) y crece con mximo esplendor de temperaturas diurnas de
24C y nocturnas de13C.El rango de temperaturas adecuado para una buena
cosecha de alcachofas se sita entre 7-29 C, libre de heladas. De esta forma
la planta recibe la apropiada vernalizacin (la floracin es inducida por el fro).
Durante el periodo de cultivo se debe evitar a toda costa que las plantas se
expongan a temperaturas por debajo de -3,8 C, pues la cosecha corre peligro
de
arruinarse
completamente.
Los climas clidos y secos provocan que las hojas del fruto (brcteas) tiendan a
abrirse rpidamente destruyendo la ternura de la parte comestible y la
consistencia del fruto. Las alcachofas entonces tienen un sabor amargo y son
poco atractivas en apariencia. La alcachofa se adapta a zonas fras. A -4C hay
dao en la parte area y a -7C se congela la planta. El tiempo fro daa
fcilmente a la alcachofa, a temperaturas cercanas o por debajo del punto de
congelacin (0 C), la parte ms externa de las hojas del fruto tiende a
ampollarse, proporcionando primero un aspecto blanquecino en la hoja que
luego se volver de color marrn parduzco. Las lesiones superficiales
causadas por el fro son estticamente indeseables pero no perjudican para
nada la calidad culinaria del fruto. Temperatura ptima de desarrollo entre 15 y
21C. Los parmetros climticos de la regin Arequipa se detallan a
continuacin:
CUADRO N03
PARMETROS CLIMATICOS DE LA REGION AREQUIPA
Pgina 51

UNSA
Fuente: Senamhi.
En aspectos generales en la regin Arequipa existen temperaturas mnimas de

7C y mximas 21C, con precipitaciones medias en los primeros meses del
ao. Especficamente en las zonas de cultivo de la alcachofa, en las pampas
de La Joya la temperatura media anual es de 18.4 C, con una mxima
mensual de 20.5 C en febrero y una mnima de 16.7 C en julio, registrndose
una pequea variacin media de solo 3.8 C durante el ao. En las pampas de
Majes estos valores son: media anual 18.7 C, mxima mensual 20.1 C en
febrero, mnima mensual 17.1 C en julio, y una variacin de 3.0 C; lo que
significa prcticamente el mismo rgimen de temperatura. Las condiciones
climticas de esta zona, por sus caractersticas de uniformidad a lo largo del
ao, le brindan ventajas naturales a la produccion de este cultivo que favorece
la comercializacin en los mercados internos e internacionales, detallados en el
siguiente grfico:
GRAFICO N02
ESTACIONALIDAD DE LOS PRINCIPALES PASES PRODUCTORES DE
ALCACHOFA POR HEMISFERIO
Fuente: Minag, Prompex.
Per es el nico pas que mantiene su produccion de alcachofa todo el ao y la

razn es que la demanda de los pases del hemisferio norte aumenta ya que
en determinadas zonas la temporada fra les impide producir alcachofa para su
Pgina 52

UNSA
consumo, siendo esta razn una oportunidad para los pases del hemisferio
sur.
2.3.3. DESCRIPCIN HIDROGRFICA DE LA REGIN
El ro Quilca Chili es el nico colector de la cuenca, pertenece al Sistema
Hidrogrfico del Pacfico pertenece a la cuenca regional Quilca Chili, tiene una
extensin de 13,457.01 Km2, involucra el 100% del territorio de la cuenca
Quilca Chili, que representan el 21.24 % del rea total de la Regin (63,418.34
km2). La cuenca forma parte de las provincias de Caman y Caylloma y la
totalidad del territorio de la provincia Arequipa. La cuenca del ro Quilca Chili se
subdivide en tres grandes subcuencas: la Subcuenca del ro Quilca Siguas en
el sector oeste (2,466.79 km2), al centro la Subcuenca del ro Vtor Yura
(4,466.78 km2), y al noreste la Subcuenca del ro Chili (6758.56 km2). Los
afluentes ms importantes del ro Quilca Chili son, por su margen derecha, los
ros Siguas, Yura y Chalhuanca, y por su margen izquierda los ros Tingo
Grande y Blanco.
La potencialidad y caractersticas de la oferta total de los recursos hdricos que

incluye las aguas superficiales y subterrneas estn ubicadas en cuatro
sectores que no tienen ninguna interrelacin entre ellos, tenemos la cuenca
hidrogrfica del rio Siguas, la cuenca hidrogrfica del rio Yura, la cuenca
hidrogrfica del rio Chili y la cuenca hidrogrfica del rio Tingo Grande. Adicional
a estas fuentes propias de la cuenca se suma como fuente de agua la cuenca
del alto Colca de donde se trasvasa agua hacia el Chili y el Siguas.
La Cuenca Siguas es La fuente hdrica ms importante esta se origina de las
precipitaciones y de los deshielos de los nevados que circundan esta zona:
Ampato, Sabancaya (volcn) y Ananta.
En las zonas adyacentes a los nevados se presentan afloramientos

[manantiales] que contribuyen a mejorar la disponibilidad de agua. Esta cuenca
recibe las aguas del trasvase Colca Siguas que son reguladas en la presa
Condoroma, las que se utilizan en las Irrigaciones Majes y Santa Rita.
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UNSA
DEMANDA DE AGUA
A). DEMANDA QUILCA SIGUAS
La demanda total de agua para el territorio Quica - Siguas para los diferentes
usos: poblacional, agrcola, industrial y minero, es de 404.044 MMC. El sector
de Majes se convierte en el mayor demandante de agua con 287.21 MMC, o
sea el 71.96 % del total demandado, el uso agrcola se convierte en el mayor
demandante, con 396.14 MMC, o sea el 98,02 % del total demandado. Mayor
detalle ver el siguiente cuadro:
CUADRO N 04
DEMANDA AGRCOLA TOTAL ACTUAL EN EL SISTEMA QUILCA SIGUAS
EN MMC
Fuente: Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa, 2010
B). DEMANDA VALLE DE VTOR

En el valle de Vtor, la diversidad de cultivos es mayor en relacin a la Joya por
su condicin de valle, por sus condiciones climticas favorables. La cdula de
los ms importantes cultivos es: Alfalfa [47% del rea total cultivada], maz
[30%], meln y sanda [7%], le sigue en porcentaje menores, aj, cebolla,
cebada, algodn, frutales y otros. Se hace notar que el aj pprika est
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UNSA
modificando la cdula de cultivos, por razones de mercado. La eficiencia de

riego2, alcanza al 33% [conduccin 85%, distribucin 78% y aplicacin 50%.
La demanda de agua de riego es de 23 750 m3/ha, para un total 43,49 MMC,
para un rea agrcola de 2,117 ha.
C). DEMANDA CAMPIA DE AREQUIPA
La campia de Arequipa se caracteriza por una gran diversidad de cultivos
debido a condiciones climticas favorables, tradicin agrcola, cercana al
mercado y por tener riego regulado. La cdula de cultivos tpica es como sigue:
Alfalfa [55% del rea total cultivada]; cebolla [10%], hortalizas [12%], papa
[6%], Maz Chala [6%], as como otros cultivos con menores porcentajes [total
11%]: maz amilceo, ajo, frutales, haba verde, arveja verde, zapallo, calabaza
y cebada. Se estima que la eficiencia de riego en la Campia de Arequipa es el
37% (conduccin 85%, distribucin 85%, aplicacin 51%). Las demandas de
agua de riego son las siguientes: demanda bruta 17,000 m3/ha, demanda de
agua total 129.38 MMC, para un rea fsica de 7,610.89 ha.
D).DEMANDA IRRIGACIN LA JOYA

La zona que comprende a La Joya Antigua, San Isidro, La Cano y San Camilo,
este ltimo sector con sistema de riego por aspersin, tienen eficiencias de
riego para La Joya Antigua, San Isidro y La Cano La [Riego por gravedad] del
37%, para San Camilo [riego por aspersin] es 42%.
Las demandas brutas de agua de riego son las siguientes: La Joya Antigua, 23
264 m3/ha, demanda total 85,810 MMC, para un rea agrcola de 3,688.53 ha.
San Camilo, 21 800 m3/ha, demanda total 44,391 MMC, para un rea agrcola
de
2,054.47 ha. San Isidro La Cano, 24 676 m3/ha, demanda total 72,820 MMC,
para un rea agrcola de 2,951.05 ha.
DEMANDA TOTAL DE LA CUENCA QUILCA-CHILI

Resumiendo la informacin antes presentada, se ha establecido la demanda
total de la cuenca y que son las siguientes:
PRONAMACHS 1993
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UNSA
CUADRO N 05
DEMANDA HIDRICA DE LA CUENCA QUILCA-CHILI EN MMC
Usos agrcolas
918.34 MMC
Usos poblacionales
66.14 MMC
Usos mineros
46.34 MMC
TOTALES
1030.82 MMC
Fuente: Minagri
CALIDAD DEL AGUA CON FINES AGRCOLAS

A). CUENCA SIGUAS: La calidad de las aguas superficiales del ro Colca
segn la clasificacin con fines agrcolas del Laboratorio de Salinidad de los
Estados Unidos, se clasifica como clase C1S1 que corresponden a aguas de
salinidad baja que pueden ser utilizadas sin necesidad de prcticas especiales
de riego, con esa clase son derivadas al sistema del Proyecto Majes Siguas e
irrigacin Santa Rita.
B). CUENCA CHILI: La salinidad de las aguas del Ro Chili, en el tramo
comprendido entre el Puente San Martn (Arequipa) y Mocoro (Vitor), tiene una
salinidad moderada y poco sdica y entre Mocoro y el puente Sotillo pasan a
muy altas y poco sdicas. Se explica este comportamiento, por las filtraciones
que ocurren desde la irrigacin La Joya Antigua. San Isidro y La Cano, cuyas
percolaciones atraviesan suelos salinos. El problema es an ms crtico en el
tramo aguas abajo del Puente Sotillo por las filtraciones de La Cano y San
Isidro hasta su desembocadura en el mar (salinidades muy altas y medio
sdicas).En las zonas agrcolas de la parte baja del valle de Vtor, las
filtraciones vienen ocasionando un impacto negativo al reducir la capacidad
productiva del suelo.
En el valle de Quilca las aguas del ro tienen una salinidad muy alta y medio
sdica, que no pueden ser utilizadas para consumo humano y con limitaciones
para el riego. El problema de salinizacin intensiva deriva no slo de las
irrigaciones adyacentes a la margen Izquierda del ro como son: La Joya, San
Isidro, La Cano, etc., sino tambin de aportes de las aguas del ro Siguas
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UNSA
salinizadas por las filtraciones de la Irrigacin Majes, tal como lo demuestran la

calidad de algunas filtraciones identificadas en San Juan de Siguas. No se
dispone de informacin de la presencia de contaminantes especficos.
2.3.4. CARCTERISTICAS HIDROGRFICAS FAVORABLES PARA EL CULTIVO DE
ALCACHOFA
El riego de la alcachofa se puede efectuar mediante aspersin, manta y goteo.

El riego a manta (inundacin) es el ms empleado. El riego a aspersin tiene la
ventaja de que crea un ambiente de humedad alrededor de la planta que
favorece el crecimiento y la produccin. Las plantas de alcachofa son
susceptibles a la podredumbre de la raz si el riego es excesivo, por lo que se
recomienda no regar a manta y si se efecta, tratar de no inundar la parte del
tallo y la raz. Es importante realizar un riego de plantacin que proporcione
suficiente humedad para conseguir un buen arraigado. Las alcachofas
requieren riegos frecuentes durante el periodo de crecimiento de la planta. La
carencia de humedad en el suelo cuando los frutos estn en formacin provoca
una mala calidad de los mismos; cuando la planta alcanza la madurez, el riego
debe ser continuo.
Las alcachofas requieren riegos frecuentes durante el periodo de crecimiento
de la planta. Es importante realizar un riego de plantacin que proporcione
suficiente humedad para conseguir un buen arraigado. La carencia de
humedad en el suelo cuando los frutos estn en formacin provoca una mala
calidad de los mismos. Cuando la planta alcanza la madurez, el riego debe ser
continuo.
Soporta mal el exceso de humedad del suelo. Puede adaptarse a suelos con
pH ligeramente alcalino. Es una planta resistente a la salinidad, pero un exceso
ocasiona necrosis en las brcteas internas y facilita la proliferacin de
enfermedades como Botrytis y Erwinia.
Las aguas de Majes Siguas e irrigacin Santa Rita se caracterizan por tener
una salinidad baja que pueden ser utilizadas sin necesidad de prcticas
especiales de riego estas favorecen el normal desarrollo de la planta de
alcachofa.
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UNSA
Respecto a este tema se incluye la opinin de los productores de esta hortaliza

sobre las condiciones hidrogrficas que influyen en el desarrollo del cultivo,
detallado en el siguiente grfico:
GRFICO N 03
VALORACIN RESPECTO AL AGUA

10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Buena
Regular
Mala
1. Calidad de agua 2. Precio del agua 3. Frecuencia de 4. Infraestructura

suministro de agua
de riego
El siguiente grafico nos dice que el 90% de los encuestados manifiestan que la
calidad del agua de regular a buena, al igual que con el precio del agua que
est establecida por la Junta de Usuarios de cada irrigacin. Encargada
tambin del mantenimiento de la infraestructura de las irrigaciones y el
afianzamiento hdrico.
2.4.
INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS POLTICOS Y

COMERCIALES EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA.
2.4.1. CRECIMIENTO DE LA INVERSIN PBLICA Y PRIVADA EN LA

AGRICULTURA
2.4.1.1.
INVERSIN PBLICA
Durante los ltimos aos la inversin pblica en agricultura fue mejorando una
muestra es el ndice de orientacin agrcola evaluado por la FAOSTAT a todos
los pases.
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UNSA
GRFICO N04
INDICE DE ORIENTACION AGRICOLA EN EL PERU (0-6)
0.9
0.88
0.86
0.84
0.82
0.8
0.78
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Fuente: faostat date: tue may 24 17:45:32 cest 2016
El grafico evidencia la el desarrollo positivo del ndice pero con relacin a otros
pases an falta mucho por hacer en este sector.
A).A NIVEL NACIONAL
De acuerdo a los niveles del sistema de planificacin agraria estos niveles del
gobierno son (nacional, regional, local), estos aun no permiten establecer
polticas de consenso para el desarrollo de largo plazo. La agricultura ha venido
implementando un planeamiento siempre de corto plazo con un sesgo
presupuestal siempre basado en indicadores del producto, esto generalmente
se dio en aos anteriores. Dentro de estos ltimos aos se observan por parte
del gobierno en algunos intentos de articular el sector pblico agrario a travs
de los programas estratgicos para obtener resultados, que son promovidos
por el ministerio de economa y finanzas que buscan objetivos con resultados
claros a nivel de la poblacin que permitirn al sector agropecuario tener una
articulacin multisectorial y niveles de gobierno para un objetivo ms concreto.
MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG)
A nivel nacional el organismo encargado de la promocin agrcola es
El
Ministerio de Agricultura (MINAG) es el rgano rector de la agricultura en el

Per y el que concentra una mayor cantidad de programas dedicados al
desarrollo rural (no solamente agrcola). En tal sentido, el MINAG maneja,
Pgina 59

UNSA
adems de su estructura orgnica administrativa, seis programas en distintos

mbitos de la realidad agropecuaria y rural del Per: apoyo financiero,
asistencia tcnica, fomento del emprendimiento y la innovacin, desarrollo de
mercados, servicios de sanidad agraria, riego tecnificado y manejo del agua,
entre otros. La mayor parte de estos programas tiene autonoma administrativa
y consecuentemente no tiene mayor nivel de coordinacin ni con el rgano
central, ni con los dems programas y proyectos a nivel central. Esto mismo se
constat en la salida de campo desarrollada en el Cusco, en la que no se
encontr mayor articulacin al interior del sector pblico agrario (MINAG y sus
programas), ni entre alguna de estas dependencias y el sector privado.
Por parte del MINAG, destacan los programas de Sanidad Agraria, elemento
central para el desarrollo agroexportador peruano, y el Proyecto Sierra
Productiva (AGRORURAL), que ha logrado desarrollar innovadores proyectos
de desarrollo tanto a nivel de negocios rurales, como de acceso al sistema
financiero y el manejo de los recursos naturales.
B).A NIVEL REGIONAL
Entre las principales inversiones Pblicas de Arequipa destacan:
Las inversiones del Gobierno Nacional entre los aos 2009 a setiembre del
2015 fueron de 1 638,8 millones de nuevos soles y los principales proyectos del
2015 son: la construccin y mejoramiento de la carretera Caman-Dv. QuilcaMatarani-Ilo-Tacna, con una inversin de 187,1 millones de nuevos soles;
Rehabilitacin y remodelacin de la Institucin Educativa Honorio delgado
Espinoza, con una inversin de 13,1 millones; Rehabilitacin y remodelacin de
la Institucin Educativa Juana Cervantes de Bolognesi, con una inversin de
7,6 millones de nuevos soles y Mejoramiento de los servicios del
desembarcadero pesquero artesanal en la localidad de con 4,2 millones de
nuevos soles.
Las inversiones del Gobierno Regional entre los aos 2009 a setiembre del
2015 son: Proyecto Majes- Siguas II Etapa con una inversin de 83,7 millones
de nuevos soles; Construccin de la va troncal interconectora entre los distritos
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UNSA
de Miraflores, Alto Selva Alegre, Yanahuara, Cayma y Cerro Colorado, con una
inversin de 29,8 millones de nuevos soles; Ampliacin y Mejoramiento del
Sistema de Agua y Alcantarillado en los Distritos de Aplao y Huancarqui con
10,3 millones de nuevos soles e Instalacin de la Planta de Tratamiento y
Mejoramiento del Sistema de Abastecimiento de Agua y Desage en el Distrito
de La Joya, con una inversin de 9,5 millones de nuevos soles
Las inversiones de los Gobiernos Locales entre los aos 2009 a setiembre del
2015 son: Instalacin de los sistemas de agua potable y desage en ciudad
Majes mdulos a, b, c, d, e, f y g y villa industrial con una inversin de 22,6
millones de nuevos soles.
Existen tambin organismos del MINAG como es la Gerencia Regional de
Agricultura de Arequipa cuya informacin se detalla3.
2.4.1.2.
INVERSIN PRIVADA
El sector privado - compuesto por Organizaciones Intergubernamentales,

Organismos No Gubernamentales y Centros de Investigacin - tiene una
amplia participacin en el desarrollo de la agricultura en el Per. En tal sentido,
gran parte de los programas desarrollados por el MINAG son co-financiados
por fondos de cooperacin internacional (Banco Mundial, FIDA, Banco
Interamericano de Desarrollo). Paralelamente, hay un conjunto de proyectos de
menor escala, que son desarrollados por la cooperacin internacional y ONGs.
Sin embargo, estas iniciativas se encuentran poco articuladas a iniciativas ms
globales, posiblemente debido a su escala de intervencin y sus objetivos.
El sector micro-financiero tiene por el lado del sector pblico a AGROBANCO,
cuya misin es desarrollar operaciones que promuevan el incremento de la
productividad, capitalizacin y generacin del desarrollo, progreso y calidad de
vida de los productores agropecuarios y que generen sostenibilidad econmica
al Banco. Se constituye principalmente en una banca de segundo piso, que no
ha llegado a promover el desarrollo del financiamiento a la agricultura. Por el
lado privado, las entidades de micro-finanzas han logrado desarrollarse
3
ANEXO: Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa
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UNSA
significativamente en el mercado peruano, aunque todava hay un alto

porcentaje de los hogares agropecuarios que carecen de crdito formal o
informal.
GRFICO N 05
CRDITO A LA AGRICULTURA ($)

3000
2613.64
2500
2253.09
2000
1500
2790.05
1310.01
1497.34
1703.19
1000
500
0
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: FAOSTAT Date: Tue May 24 17:39:31 CEST 2016
Observamos que en el transcurso del 2008 al 2013 el crdito al sector agrario

se increment en ms del 100%, principalmente otorgada por AGROBANCO
Los organismos intergubernamentales en el Per actan principalmente
financiando grandes proyectos de inversin en los sectores que as lo
requieran. La mayora de los proyectos que realizan bsicamente son
convenios de prstamo con un fuerte componente de contrapartida nacional.
En la mayora de los casos cada una de estas instituciones tiene funcionarios
especficos por cada sector, que se encargan de contribuir con los pases a
disear las intervenciones y luego hacen seguimiento y monitoreo de los
proyectos.
Las intervenciones de estos organismos en el sector agrario se dan
principalmente a travs de AGRORURAL, la unidad ejecutora del MINAG ms
importante para el desarrollo rural en el Per y consecuentemente para el POF
Las organizaciones con mayor presencia en el Per (ver tabla siguiente) son el
Banco Mundial (financia ALIADOS de AGRORURAL y parte del Programa
Subsectorial de Irrigacin en la Sierra), el BID (financia PROSAAMER de
Pgina 62
UNSA
AGRORURAL), el FIDA (financia Sierra Sur, Sierra Norte y Sierra Sur II) y la
FAO, que contribuye principalmente a travs de cooperacin tcnica.
2.4.2. ASPECTOS COMERCIALES FAVORABLES PARA LA EXPORTACIN DE
ALCACHOFA
COMERCIALES INTERNACIONALES
Entre los aspectos comerciales favorables internacionales tenemos una
constante demanda del exterior producto de los tratados comerciales entre
ellos con Estados Unidos y la Unin Europea, mercados donde esta hortaliza
goza del beneficio del arancel cero para su comercializacin.
GRFICO N 06
VALOR EN TONELADAS (1993-2015)
160000
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
La demanda de alcachofas es constante teniendo como principal mercado a

Estados Unidos pas que durante el ao 2014 importo por un valor FOB de
US$110 millones dlares (con una participacin en la demanda mundial del
59%)Otro importador mundial de alcachofa es Francia, que compro durante el
ao 2014 por una venta valor FOB de US$25 millones representando as
12%de la demanda mundial de alcachofa (experimentando un incremento del
31% en comparacin del ao anterior)
Pgina 63
UNSA
COMERCIALES NACIONALES
Entre los beneficios comerciales nacionales tenemos programas del gobierno
que promueven la exportacin como:
SIERRA EXPORTADORA: Es un organismo del Estado que promueve,
fomenta y desarrolla actividades econmicas productivas en la sierra, a fin de
contribuir con la reduccin de la pobreza a travs de la generacin de ingresos
y empleos sostenibles. Fue creado en el ao 2006 con la finalidad de
desarrollar modelos de negocios competitivos, sostenibles y rentables. Sierra
Exportadora ha logrado incrementar el estndar de calidad de vida del poblador
del ande peruano, en base a una efectiva articulacin de la oferta productiva de
bienes y/o servicios con los mercados nacionales e internacionales. Cuenta con
una red de 15 sedes descentralizadas y trabaja en ms de 19 regiones a nivel
nacional. Sus proyectos se ejecutan en 228 distritos de la regin andina con
ms de 150 organizaciones de productores.
COMERCIALES REGIONALES
Entre los comerciales regionales Arequipa cuenta con el Puerto de Matarani
que ha sido el primer puerto otorgado en concesin al sector privado, que
actualmente es administrado por la empresa privada TISUR del grupo Romero.
Est ubicado en el sur del Per en la costa del Departamento de Arequipa (Lt.
17 00 S. y Lg. 72 07W.). El terminal martimo consiste en un muelle de
atraque directo tipo marginal (583 mt. X 22 mt.), con 3 amarraderos, un calado
mximo de 32 pies, una capacidad de atencin para naves de 35.000 DWT y
un amarradero tipo roll on - roll off. El puerto posee instalaciones
especializadas para la descarga de granos (3 torres neumticas y 36 silos con
una capacidad de almacenamiento de 53.000 TM) y para el embarque de
minerales (faja transportadora area con una capacidad entre 600 a 1000
TM/hora). Sus instalaciones permiten clasificarlo como un Terminal de Uso
Mltiple. El rea de influencia del puerto comprende los departamentos de
Arequipa, Cuzco, Puno, Tacna y Bolivia (La Paz). El terminal portuario esta
articulado a la zona de influencia a travs de la carretera
Pgina 64

UNSA
CAPTULO III
LA INFLUENCIA DE LOS PRINCIPALES FACTORES NEGATIVOS EN
EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA.
3.1.
INTRODUCCIN
Arequipa como regin posee condiciones favorables para tener un buen

desarrollo de la agricultura como actividad lder en la regin, pero la existencia
de factores negativos no puede pasar por alto. De esta manera el presente
capitulo tiene por finalidad describir los principales factores que afectan en
mayor proporcin a la agricultura, teniendo impactos relevantes en el proceso
productivo de la alcachofa.
Bsicamente se trataran factores sociales caractersticos de la poblacin
arequipea, factores econmicos que impiden el desarrollo de la agricultura,
factores productivos que pueden ser manejados por los agricultores pero no
hay iniciativa y decisin de emprendimiento, factores
naturales que en la
mayora se escapa de las manos del agricultor pero con una cultura de
prevencin y buen manejo de sus recursos se puede superar y por ltimo
factores poltico-comerciales que requiere de una mayor competitividad para
poder ser aprovechados.
Pgina 65
UNSA
3.2.
INFLUENCIA DE LOS FACTORES SOCIALES NEGATIVOS EN EL

DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA.
3.2.1. BAJO NIVEL DE EDUCACIN
La educacin es uno de los principales indicadores a ser considerados para la

determinacin del rango de desarrollo de una sociedad, es por ello que
analizaremos
dinmica educativa, lo cual nos permite tener una idea de
la preparacin, en trminos
cuantitativos, a la que estamos sujetos ante
las demandas de un mundo cada vez ms
competitivo y que la tecnologa
ha permitido desarrollar y despertar nuevas tendencias
orientadas
mejorar la produccin agrcola.

El Sistema Educativo peruano comprende las siguientes etapas: educacin
bsica
y educacin superior,
educativas y en diferentes
ambas desarrolladas en instituciones
mbitos y modalidades de la sociedad. Por un
lado, la educacin bsica est destinada a
favorecer el desarrollo integral
del estudiante y se organiza en educacin bsica regular,
alternativa
especial. Mientras que, la educacin superior est destinada a la investigacin,

creacin y difusin de conocimientos; a la proyeccin de la comunidad; y al
logro de competencias profesionales de alto nivel, de acuerdo con la
demanda y la necesidad del desarrollo sostenible del pas.
La ENH 2014 estim 113.7 millones de personas de 3 aos y ms de edad,
de las que el 31.5 % report tener instruccin primaria incompleta, el
19.7 %
primaria completa, el 25.2% secundaria completa y el 23.5 % al menos
un
grado de instruccin media superior o superior.
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UNSA
CUADRO N 06
INTEGRANTES DEL HOGAR DE 3 AOS Y MS POR NIVEL ESCOLAR
SEGN SEXO
Nivel
Total
Hombre
Escolar
Personas
Total
113,669,52
100.0 55,025,049 100.0
Personas
Mujer
%
Personas
58,644,477
100.
6
Primaria
35,833,101
31.5
17,292,493 31.4
18,540,608
31.6
22,428,125
19.7
10,754,356 19.5
11,673,769
19.9
28,679,743
25.2
13,695,289 24.9
14,984,454
25.6
26,728,557
23.5
13,282,911 24.1
13,445,646
22.9
incompleta
Primaria
Completa
Secundari
a completa
Media
superior y
superior
Nota: Los porcentajes pueden no sumar cien debido a redondeo
Fuente: Encuesta nacional de los hogares 2014
A pesar de que Arequipa es uno de los departamentos ms productivos del

pas ya que es el segundo con mayor PBI, es preocupante el lento crecimiento
de la poblacin estudiantil, sobre todo en el nivel universitario y tcnico
productivo. A futuro esto generar una falta de mano de obra calificada que
impacte de forma directa en la economa.
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UNSA
CUADRO N 07
NIVEL EDUCATIVO DE LOS PRODUCTORES DE ALCACHOFA
NIVEL
PORCENTAJE
Primaria completa
20%
Secundaria incompleta
40%
Secundaria completa
20%
Superior incompleta
20%
Superior completa
0%
Como se puede notar claramente
en el cuadro 7, el nivel educativo que
poseen es muy bajo no hay mano de obra calificada ya que solo un 20% tiene
la educacin primaria completa , mientras que 40% tiene inconclusa la
secundaria y 20% a terminado la educacin secundaria , ante una educacin
superior inconclusa de 20% y con ninguna educacin superior completa; es
esta la realidad a la que estamos sujetos ya que el nivel educativo que poseen
los agricultores es menor y que afectan directamente en la produccin de
alcachofa y mucho ms en la exportacin.
En el mundo con el paso de los aos la agricultura se ha vuelto ms
multifuncional, heterognea, compleja, dirigida por el conocimiento y la
tecnologa, orientada al mercado y adaptada a los recursos disponibles.
Y uno de los factores clave que impulsarn esta nueva agricultura ser la
educacin y el conocimiento es decir poseer capital humano altamente
calificado y esto se ver reflejado en el nivel de productividad agrcola, as
como sus expectativas para la exportacin de sus productos, en pleno siglo XXI
Arequipa debe dejar la modalidad arcaica y ponerse al nivel requerido.
Resulta muy importante analizar el capital humano de la regin Arequipa,
mediante un anlisis del nivel educativo y de la oferta formativa de la regin.
Considerando que esta informacin permitir evaluar el nivel de preparacin
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UNSA
alcanzado por parte de la poblacin trabajadora arequipea, as como de

quienes provienen de otras regiones para optar por una preparacin,
permitindonos encaminar y desarrollar acciones en favor de una mejor
capacitacin del capital humano en nuestra regin.
3.2.2. ALTO NDICE DE ANALFABETISMO EN AL REA RURAL QUE LIMITA EL
DESARROLLO AGROPECUARIO.
La regin Arequipa presenta una tasa de analfabetismo de 4,1%, cifra inferior a
la registrada a nivel nacional (7,1%). Analizando la poblacin por sexo se
observa que la tasa de analfabetismo de las mujeres es mayor en 4,9 puntos
porcentuales con relacin a la presentada por los hombres, evidenciando que
las mujeres se encuentran en desventaja respecto a los hombres. Por eso, si
comparamos las tasas de analfabetismo por mbito geogrfico, la zona rural
registra el mayor porcentaje de personas analfabetas (10,0%). Si observamos a
las provincias de la regin encontramos que la provincia de Arequipa registra la
menor tasa de analfabetismo (3,2%); mientras que La Unin es la provincia con
mayor porcentaje de analfabetismo (20,8%), siendo casi 5 veces la registrada a
nivel de la regin. Siguen las provincias de Condesuyos (10,1%), Castilla
(9,1%), Caylloma (8,3%) y Caravel (4,6%) como se puede apreciar en el
Cuadro08:
CUADRO N 08
REGIN AREQUIPA: TASA DE ANALFABETISMO POR SEXO Y MBITO
GEOGRFICO, SEGN PROVINCIA, 2007
(Porcentaje)
Sexo
Provincias
mbito geogrfico
Hombre
Mujer
Urbano
Rural
Total
4,1
1,6
6,5
3,5
10,0
Arequipa
3,2
1,1
5,0
3,1
7,2
Caman
4,2
2,1
6,6
4,1
4,9
Caravel
4,6
2,2
8,0
3,8
5,9
Castilla
9,1
3,8
15,2
6,8
12,1
Caylloma
8,3
2,9
14,0
7,2
10,4
Condesuyos
10,1
3,3
19,4
7,4
11,9
Islay
4,1
1,8
6,6
4,0
5,3
La Unin
20,8
8,6
32,6
15,1
26,3
Fuente: INEI - Censo Nacional 2007: XI de Poblacin y VI de Vivienda.
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UNSA
Al observar la incidencia de analfabetismo segn sexo en las provincias, se

puede distinguir que se presenta en mayor medida en las mujeres, situacin
similar a la registrada a nivel regional. Las tasas ms altas de poblacin
femenina analfabeta se registraron en La Unin (32,6%), Condesuyos (19,4%),
Castilla (15,2%) y Caylloma (14,0%). Respecto al analfabetismo masculino los
mayores porcentajes de analfabetismo se presentaron en La Unin (8,6%) y
Castilla (3,8%). Como se vio anteriormente, el analfabetismo incide en mayor
medida en el rea rural, es as que las zonas rurales de las provincias: La
Unin (26,3%), Castilla (12,1%) y Condesuyos (11,9%), tienen las mayores
tasas de analfabetismo. Mientras que, en el rea urbana de la provincia La
Unin se observa el mayor porcentaje de personas analfabetas (15,1%).
Al hablar de educacin y sector rural en el Per nos encontramos con dos
extremos opuestos y resulta de importancia resaltar que la agricultura se
desarrolla en mayor plenitud en las zonas rurales; entonces podemos entender
la relacin existente entre el sector rural y el bajo nivel de educacin que influye
de manera negativa la actividad agrcola.
No habr nuevos y buenos negocios o empresas en el agro, ni podrn crecer
los actuales, sin el concurso de profesionales y tcnicos agropecuarios
competentes. De esos nuevos y competitivos negocios agropecuarios depende
buena parte de la generacin de empleo y el incremento de los ingresos
necesarios para el combate contra la pobreza rural, y el manejo sostenible de
los recursos naturales.
Para enfrentar estos retos es necesario desarrollar capital humano, es decir,
formar y capacitar ciudadanos con conocimientos pertinentes y actualizados,
capaces de acceder a la informacin que necesiten y con habilidades de
gerenciamiento. Esa tarea constituye el pilar y punto de apalancamiento ms
eficaz para mejorar los niveles de competitividad de la produccin agrcola en
marcos de equidad y sostenibilidad para la poblacin rural actual y futura.
Pgina 70

UNSA
3.2.3. DEFICIENTE NIVEL DE CAPACITACIN EN LA PRODUCCIN DE

ALCACHOFA.
La formacin y capacitacin de los productores son factores clave para
promover el desarrollo agrcola de esta manera se puede contrarrestar en gran
parte la escasez de recursos materiales y financieros de los productores y la
insuficiencia de apoyo por parte del gobierno. Permitindoles resolver los
problemas por ellos mismos, con una capacitacin tcnico-empresarial
orientada a producir resultados econmicos que no slo se limiten a desarrollar
actividades cotidianas; se trata de una capacitacin ms comprometida en
solucionar los problemas que en problematizar las soluciones. Es as que la
parte educativa y capacitacin son dos complementos fundamentales en este
proceso.
Pero es preocupante la actual situacin en la que se desarrolla la gran parte de
la agricultura en Arequipa como se releja en el grafico N7 Donde ms de la
mitad de agricultores no poseen ningn tipo de capacitacin ms que solo la
experiencia del trabajo.
GRAFICO N07
FORMACION RELACIONADA CON EL CULTIVO DE ALCACHOFAS
(PORCENTAJES)
0%
Ninguna (slo
experiencia de
trabajo)
Bsica (cursos,
charlas)
10%
10%
Media (FP,
asesoramiento)
80%
Superior (ingeniero
tcnico, agrnomo)
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UNSA
Mientras que en un 10%se tiene una capacitacin de charlas o reciben algn

tipo de asesoramiento, con este nivel de capacitacin los agricultores no llegan
ms all de tener como resultado una produccin de subsistencia, no existe
una cultura de mejorar este aspecto la
agricultura se vio estancada en
conocimientos bsicos adquiridos con el paso del tiempo conocimientos que

necesariamente deben de
ser reforzados con
conceptos, mtodos y
habilidades para mejorar su capacidad de toma de decisiones, para enfrentar

con eficacia los retos que plantea una gestin competitiva en la agricultura. Es
necesario dotar al productor de una capacitacin dirigida a adaptarse a los
cambios, con una nueva actitud frente a la modernizacin, y aportarle
elementos que le permitan reorientar su trabajo con motivacin y confianza
frente a los nuevos retos.
Para el productor agrcola ha cambiado el escenario dentro del cual tiene lugar
su actividad: de una economa relativamente cerrada al comercio internacional
y protegida mediante diversas categoras de aranceles, tarifas, subsidios,
licencias de importacin y otros mecanismos proteccionistas, se ha pasado a
una economa abierta que expone al agricultor a la competencia de productores
de otros pases y donde el comercio internacional est sujeto a normas y
especificaciones tcnicas que lo obligan a tener en cuenta los mercados para
definir qu, cunto y cmo producir a fin de aprovechar las ventajas derivadas
de la apertura y globalizacin de la economa.
Esto supone un productor con un cierto grado de escolarizacin, con
conocimientos especializados que reconcilien su saber ancestral y cultural con
el dominio de los conocimientos, habilidades y destrezas requeridos para
desenvolverse en un nuevo escenario lleno de riesgos e incertidumbres. Debe
conocer con mayor amplitud las dimensiones de la agricultura ampliada a la
cadena productiva y sus articulaciones estratgicas, su vinculacin con las
corporaciones internacionales, el acceso a la informacin sobre demanda y
oferta de productos e insumos, sobre las condiciones del clima y sus efectos
sobre la agricultura, los requisitos de descontaminacin ambiental y productiva
que muchos pases establecen como restricciones para garantizar el acceso de
productos a sus mercados, el manejo de los complejos mecanismos de
Pgina 72
UNSA
transporte y colocacin de los productos y, en general, una actitud competitiva,

dinmica y emprendedora. Esto supone cambios en conocimientos y tambin
en su conducta y actitud frente a los procesos productivos. Estos retos
necesitan el dominio de una nueva visin internacional tanto en el corto como
en el mediano y largo plazo, el conocimiento de la naturaleza y el del alcance
de los acuerdos internacionales de la Organizacin Mundial de Comercio
(OMC), la Unin Europea (U.E.), el rea de Libre Comercio de las Amricas
(ALCA), la Comunidad Andina de Naciones (CAN), el Mercado Comn del Sur
(MERCOSUR), etc., y los nuevos conceptos de calidad total, competitividad,
modernizacin sostenible de la agricultura y del papel estratgico que tienen
los mercados.
3.2.3.1.
FALTA DE IMPLEMENTACIN DE LOS PLANES DE CULTIVO Y RIEGO.
No existe planes de cultivo en el proceso productivo, cada agricultor decide

cuando emprender su cultivo muchas veces influenciado por las temporadas de
produccin de la alcachofa, o tambin por el conocimiento del incremento de la
demanda de alcachofa, o por un incremento sustancial en el precio.
Pero todo ello son decisiones del momento que no tienen un anlisis profundo
y mucho menos contar con informacin certera y actual de la alcachofa.
Es decir no se cuenta con capacitacin para la toma de decisiones que tiene
como consecuencia solo perdidas econmicas y raras veces sucede lo
contrario debido a un favorable contexto fuera del alcance del agricultor; pero
las decisiones de emprender una nueva cosecha no pueden estar basados al
azar o a merced del destino, la agricultura debe de ser planeada saber en qu
momentos emprender una nueva cosecha y cuan do no hacerlo.
3.2.3.2.
DESINTERS ANTE PROGRAMAS DE CAPACITACIN.
Una de las caractersticas que puede ser observable en la mayora de los

agricultores es el pesimismo en cual se encuentran contentos no existe
visiones de largo plazo, ni planes de mejora o ampliacin de su produccin, es
por ello que no hay inters en cualquier tipo de capacitacin ofrecida ni mucho
menos en recomendaciones para sus cultivos.
Pgina 73
UNSA
Adems del alejamiento de parte del gobierno sentimiento que poseen y que
casi le es indiferente pues el agricultor aprendi a desarrollarse por sus propios
medios y de tratar de sobrellevar la situacin que le toca vivir el momento.
3.2.4. AUSENCIA DE ORGANIZACIN Y ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE

ALCACHOFA
Otra causa de la baja rentabilidad se debe a la escaza asociacin entre
agricultores, tanto para la compra de insumos, como para la produccin y la
comercializacin.
GRFICO N08
VALORACION DE UNA COOPERATIVA AGRICOLA O ASOCIACION DE
PRODUCTORES
0%
20%
20%
Muy necesaria
Necesaria
Poco necesaria
60%
Nada necesaria
Los agricultores sienten nada necesaria la existencia de una cooperativa o

asociacin para realizar sus actividades, solo lo ven necesario para tomar
acuerdo sobre el agua o algn hecho fortuito.
Al buscar las causas de este hecho las respuestas encontradas siempre

fueron: la idiosincrasia del agricultor, es que por el modo de ser del agricultor
tan individualista y egosta lo que no permite establecer algn tipo de
asociacin.
Pgina 74

UNSA
Cabe aclarar que hubo asociaciones pero tambin es necesario contar su

fracaso y mala experiencia que prximamente influyen en emprender
nuevamente.
Uno de los objetivos del Ministerio de Agricultura es promover la asociatividad
entre los pequeos productores como una forma de integrarlos a la cadena
agroexportadora y mantener a ese sector como uno de los ms importantes por
su impacto en la generacin de empleo, manifest Vctor Manuel Noriega
Toledo4, El trabajo que viene realizando el MINAG es importante para
mantener el crecimiento de las exportaciones, dijo.
Manifest que se debe orientar a los productores para que se asocien y puedan
producir con calidad y en mayor volumen. Nuestro trabajo es lograr que los
pequeos productores se asocien y coloquen sus productos en el mercado
nacional e internacional, al tiempo de capacitarlos, coment.
El premio es una grata sorpresa, significa bastante responsabilidad y el trabajo
de un equipo que apoya el desarrollo y la competitividad de nuestros
agricultores en el trabajo interno y externo, coment.
Como Director General de Competitividad Agraria logr vincular la oferta

agroexportadora peruana a la demanda internacional a travs de la
participacin activa de productores y agroexportadores peruanos en ferias
internacionales como: Expo alimentaria, Saln del
Chocolate en Francia,
APAS en Brasil, Asia

Fruit Logstica en Hong Kong y la feria de la Asociacin Americana de Cafs
Especiales (SCAA) EE.UU.
Sin embargo existe una tendencia de asociarse con las empresas y no con los
agricultores debido a la generacin de confianza que proporciona la empresa a
los agricultores pues se sienten seguros bajo la tutela de la empresa, la
segunda razn es porque tienen ms seguridad en la demanda de alcachofas
pues tienen un comprador fijo y ellos no tienen por qu preocuparse si se
vender toda la cosecha o no lo nico que tienen que hacer es producir un
buen cultivo de alcachofa, la tercera razn es la rentabilidad fija y segura que
4
Director General de la Direccin General de Competitividad Agraria del Minag
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UNSA
tienen por parte de la empresas. Del total de entrevistados el 100%

manifestaron asociarse con una empresa por las siguientes razones:
CUADRO N 09
RAZON DE ASOCIACION CON UNA EMPRESA
RAZONES PARA ASOCIARSE
PORCENTAJE (%)
CON UNA EMPRESA

Confianza
50%
Ms seguridad en la
30%
demanda
Mayor rentabilidad
20%
3.2.5. SECTOR AGRARIO RESISTENTE AL CAMBIO.

La idiosincrasia del agricultor es una barrera que difcilmente podremos cruzar
pues ante la presencia de minifundios que se produce solo para subsistir no
hay deseo de emprender nuevos retos ya que con su minifundio satisface sus
necesidades y solo hasta ah quiere llegar y que adems generalmente es
policultivo y multiactividad todo ello con el fin de tener sustento , es decir si no
le fue bien con la alcachofa la cosecha de alfalfa suple sus necesidades y si no
es as siempre tienen una cantidad pequea de ganado que los salva de
cualquier necesidad.
GRFICO N 09
CULTIVOS ALTERNATIVOS A LA ALCACHOFA
0%
20%
0%
Solo el cultivo
de alcachofa
Cultivo de otros
productos
Ganadera
80%
Cultivo
ganaderia
Pgina 76
UNSA
Como se muestra en el grafico 9, no hay ningn agricultor que solo

ocupe de cultivar alcachofa, ya que la mayora se dedica
se
paralelamente
al
cultivo de otros productos agrcolas que le parezcan rentables; mientras que un

20% dedica sus tierras al cultivo de alcachofa as como a la ganadera.
Existe un fuerte temor en lo que respecta a la exportacin pues tan solo la
palabra provoca desconfianza asociada con prdidas econmicas, pues hay
preferencia de la existencia de un intermediario (Empresa) que se encargue
exclusivamente de exportar ms ellos solo se limitan a la produccin.Es por ello
que ms de la mitad de agricultores entrevistados dieron como respuesta no
exportar, mientras que un 10% est indeciso y solo el 30% le parece
interesante la propuesta.
GRFICO N 10
DISPONIBILIDAD DEL PRODUCTOR PARA EXPORTAR
30%
60%
S, me parece
interesante.
10%
Nose, podra ser.

No, no pienso en
exportar
Debido a la falta de informacin e incertidumbre que trae consigo el proceso de

exportar los agricultores sienten ms seguros no moverse del lugar donde
estn, ya que ello les ofrece comodidad y seguridad, sin embargo Arequipa
posee ventajas que
favorecen la produccin as como la exportacin que
lamentablemente ante la falta de liderazgo no se puede concretar objetivos y

metas comunes de largo plazo.
Pgina 77

UNSA
GRFICO N 11
PERRCEPCION DE LAS DESVENTAJAS DE EXPORTAR
(PORCENTAJES)
0%
Desconfianza
20%
50%
30%
Falta de
informacin
Riesgo de estafa
Falta de
rentabilidad
3.2.6. PEQUEO Y MEDIANO PRODUCTOR CON BAJO NIVEL PRODUCTIVO Y

DBIL ARTICULACIN AL MERCADO.
En mayora los agricultores minifundistas tienen un bajo nivel de productividad
a raz de altos
costos de produccin que difcilmente tienen acceso a la
demanda o el mercado de la alcachofa.

El nivel productivo se mide por el volumen de produccin y por la calidad de
sus productos, y al contar con pequeas parcelas de tierra no se puede lograr
ni uno de eso objetivos ya que al poseer una cantidad reducida de tierra la
produccin de la misma manera ser menor y aunque cuente con buena
calidad de su produccin no podr iniciar un proceso de exportacin y solo
podr abastecer el mercado local.
Que muchas veces se trata de una agricultura mediana comercial y en
situaciones crticas se ver una agricultura de subsistencia en la cual el nico
objetivo es producir y vender.
Pgina 78
UNSA
IMAGEN N 01
Fuente: Minagri
En la imagen 01 puede observar la evaluacin hecha por el Ministerio de

Agricultura y Riego conocedores de la situacin en la que se desarrolla la
agricultura.Como la existencia de la agricultura de subsistencia que carece de
factores como capital, trabajo, tierra, tecnologa, informacin, y asociatividad,
consecuentemente no tiene ningn conocimiento del mercado demandante de
la alcachofa. Seguidamente esta la pequea y mediana agricultura comercial
situacin promedio de la agricultura y finalmente la agricultura moderna ideal
que se debe perseguir, y que muy pocos se atreven a emprender.Esta
clasificacin sobre tipos de agricultores en definitiva est en funcin al acceso
del mercado de factores y mercado del producto; que va mejorando en la
medida que lo hace el agricultor respecto a estos dos aspectos. Entonces
debido a la posesin de un tamao de tierra promedio entre 3.0
hectreas y con un grupo
a 9.9
mixto entre la agricultura de subsistencia y la
agricultura intensiva y de exportacin y con algunos grupos que tienen

mercado, pero no cuentan con acceso a adecuados factores de produccin son
causas que suman a la existencia de un bajo nivel productivo.
Pgina 79

3.3.
UNSA
INFLUENCIA DE LOS FACTORES POLITICO- ECONMICOS

NEGATIVOS EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA
3.3.1. DBIL INSTITUCIONALIDAD EN EL SECTOR AGRARIO

La actividad agropecuaria en el mbito local y regional en Arequipa es una de
las ms importantes pero tambin es uno de los problemas que tiene Arequipa
por la falta de presupuesto y apoyo por parte del estado y esto trae consigo una
que otra desigualdad a comparacin de otros departamentos como por ejemplo
en el norte del pas la cantidad de inversin en los cultivos del norte es mayor a
la del sur.
En muchos casos existe una desarticulacin que no solo se da entre sectores
de la agricultura sino entre distintos programas, proyectos y las actividades
propias del sector. Podemos decir con respecto a la economa y afirmar que
no hay una informacin sistematizada del sector agrario que le permita al
agricultor tener datos y as este pueda tomar decisiones de acuerdo a los datos
que las entidades pblicas podran brindarle, para que este pueda aprovechar y
trabajar mejor el suelo que este produce , de acuerdo a los resultados de
polticas pblicas , censos de productores agrarios de acuerdo a las entrevista
que hicimos vimos como el agricultor no tiene informacin actualizada con
respecto a la produccin primaria y es por ello que muchas veces este tiende a
tener una perdida en su produccin por que solo produce de acuerdo a lo que
ve en el mercado sin percatarse de que al igual como el otros tienden a
producir el mismo producto y ah se ve un sobreabastecimiento en el mercado,
ya sea un producto en particular como la alcachofa u otros esto generara una
perdida en los ingresos y rentabilidad para el agricultor.
A).PROBLEMAS NACIONALES
Servicios agrarios inadecuados.
El acceso y falta de una informacin agraria que es limitada por parte de las
entidades pblicas, debido no solamente a la falta de infraestructura y de
medios de comunicacin en nuestro medio rural, sino a la difcil geografa y la
falta de inversin pblica en el medio. Paralelamente, el sistema de
Pgina 80

UNSA
investigacin y extensin agrcola es todava precario, y no ha logrado

desarrollarse tanto por el lado de la oferta, como por el lado de la demanda.
Los servicios de sanidad agraria, si bien han tenido importantes logros en la
consolidacin de las agro-exportaciones, todava deben ampliar su cobertura y
mejorar el control sanitario de productos dirigidos al mercado interno y la
inocuidad alimentaria. Finalmente, la ausencia de mercados financieros que
brinden apoyo a la agricultura es un elemento central que se constituye en un
crculo vicioso alrededor del cual gira la pequea agricultura. El elevado riesgo
y precariedad del agricultor limita su acceso a mercados financieros y la
ausencia de estos mercados no les permite salir de la pobreza. En el Per, la
penetracin de la banca mltiple es mnima en el sector agrcola, aunque las
instituciones micro-financieras se han desarrollado significativamente en los
ltimos aos principalmente en la costa. Sin embargo, gran parte del
financiamiento del sector se produce por la presencia de mercados informales
o semi-formales que brindan servicios financieros a los agricultores.
Proceso lento de descentralizacin
La centralizacin es un problema latente que aqueja el pas pero con iniciativas
de aminorarlo se han transferido funciones y competencias a los Gobiernos
Regionales, los mismos que en su mayora acreditaron sin tener las
capacidades necesarias para afrontar las responsabilidades y las empresas
consultoras emitieron informes favorables discutibles sobre cuya base el
proceso sigui, estando ahora casi todas las funciones transferidas, sin
embargo es an ms lento la transferencia presupuestaria y de recursos
humanos del centralismo limeo (de los Ministerios) al interior del pas. El
proceso de trasferencia de recursos est trabado tambin por la lentitud de la
descentralizacin fiscal.
Falta de predictibilidad del Poder Judicial
Esto genera puntos en contra del clima de inversiones ya que por la percepcin
de altos niveles de corrupcin genera temor en los inversionistas cuando
tengan que litigar en cuestiones propias del desarrollo de los negocios.
Pgina 81

UNSA
Falta de decisin poltica para profundizar las acciones en torno a la

agenda interna (TLC hacia adentro)
Estamos en franco proceso de disminucin de los aranceles producto de los
TLC formados y en negociacin, sin embargo los esfuerzos por mejorar la
productividad y competitividad del sector agrario no es suficiente lo cual genera
conflictos con los gremios agrarios que negociaron antes de la firma de los
acuerdos.
La agricultura tericamente tiene gran ventaja para su amplio desarrollo pero
lamentablemente no poseemos competitividad, aspecto que se requiere para
sacar amplia ventaja de estos tratados comerciales.
Agricultura en pobreza
La agricultura hoy en da es fuente principal de ingresos de 2.3 millones de
familias que representan el 34% de los hogares peruanos; genera
aproximadamente el 7.6% del Producto Bruto Interno (PBI), teniendo un peso
en la produccin regional que oscila entre el 20% y el 50% (excluyendo Lima).
En los ltimos aos la agricultura ha mostrado gran dinamismo, promovida por
el desarrollo de la agro-exportacin (la cual creci a un ritmo de 14.5% anual
desde el ao 2000). Sin embargo, la agricultura ha crecido a un ritmo menor
que la produccin nacional (3.74% frente a un 4.4% del total de la economa),
lo que ha devenido en una reduccin de su peso relativo en la produccin
nacional.
Los agricultores peruanos son fundamentalmente rurales y el 64% se
encuentra en
la sierra, la regin ms pobre del pas. En la sierra rural vive el
36.7% de los pobres peruanos y el 59.8% de los pobres extremos. A grandes

rasgos, un agricultor promedio vive en la sierra, es pobre, no tiene educacin
primaria completa (aunque los hijos duplican el nmero de aos de escolaridad
de los padres), viven con limitado acceso a la red pblica de agua, desage y
electricidad, y tienen limitados activos productivos (hogares precarios y
pequeas extensiones de tierra distribuidas en parcelas dispersas de poco
tamao). La propiedad de la tierra corresponde principalmente a los pequeos
Pgina 82

UNSA
agricultores, de los cuales aproximadamente 77% tiene ttulos de propiedad

adecuadamente registrados.
El mbito rural concentra a aproximadamente el 30% de los hogares del Per;
de esta poblacin, el 64% se encuentra ubicada en la sierra peruana. Si bien la
pobreza monetaria en el Per se ha reducido de manera significativa en los
ltimos aos, la pobreza en las zonas rurales (predominantemente agrcolas)
se ha mantenido prcticamente inalterada. La regin que concentra la mayor
cantidad de pobres es la sierra rural donde vive el 36.7% de los pobres del
Per y el 59.8% de los indigentes. Desde el punto de vista del sector
ocupacional de la poblacin pobre, ENAHO 2007 encuentra que el 58% de los
pobres, y el 80% de los pobres extremos, se dedica a la agricultura, pesca o
minera (mientras que solo el 21% de los no pobres est ocupado en estos
sectores). Adems, el 26% de los pobres y el 37% de los pobres extremos,
estn ocupados como trabajadores familiares no remunerados.
B).PROBLEMAS REGIONALES
Como resultado de las entrevistas a empresarios y autoridades se definieron

las siguientes debilidades como las ms importantes:
Arequipa tiene poco conocimiento del mercado exterior y poco acceso al
mismo. Falta una oficina de informacin comercial.
Entidades como PROMPEX deben descentralizarse. Los empresarios que
recin empiezan no pueden tener reas de exportacin y PROMPEX o
MINCETUR deberan orientar sobre esos temas. Hay cosas que ni las reas de
empresas grandes saben dnde averiguar (certificacin de un producto como
artesana, entre otros).
La fusin SUNAT-ADUANAS no funciona, ha generado mayores trabas
burocrticas en los ltimos dos aos. Existen muchos sobrecostos que asumen
los empresarios como consecuencia de la demora o del no accionar de las
entidades pblicas (no se expiden visas textiles en Arequipa, SUNAT impone
multas por todo, INRENA demora en dar certificados, entre otros).
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UNSA
Falta empoderar a las autoridades regionales para que puedan tomar

decisiones en el momento oportuno. Hay poco dinamismo en las autoridades
de Gobierno Nacional para facilitar el que hacer empresarial exportador.
Hay sectores que no tienen suficiente oferta y no pueden generarla por falta de
financiamiento para nuevas inversiones. El caso de la cochinilla y la industria
de pelo fino son buenas excepciones d integracin hacia atrs, pero an queda
mucho por hacer (pieles de ronsocos o huanganas).
Los funcionarios que atienden en los bancos no conocen de comercio exterior,
se demoran cuatro meses en evaluar un proyecto y responden sin antes haber
visitado las empresas.
Falta de orientacin al mercado
Generalmente las empresas que ingresan a la actividad econmica
exportadora entran sin tener una perspectiva del tamao y las caractersticas
del mercado al cual estos se dirigen, desconocen si sus alcachofas son
consumidas por algunos pases como Francia o Espaa y con qu frecuencias
estas son consumidas, tambin est que desconocen de algunas entidades
como PROMPERU, OCEX, gremios empresariales y algunas fuentes valiosas.
Respecto a cmo es la perspectiva de los productores sobre la presencia de
programas de capacitacin se describe en el siguiente grfico:
GRAFICO N12
CONOCIMIENTO SOBRE PROGRAMAS DE
EXPORTACIN
20%
40%
40%
Tengo
conocimiento
S un poco
No tengo
conocimiento
Pgina 84

UNSA
Donde resalta que solo el 20% de los entrevistados tienen conocimiento de los
programas de exportacin que tiene el estado, esto hace notar la ausencia de
los organismos regionales en agricultores que destinan su produccin para la
exportacin.
3.3.2. FALTA DE FINANCIAMIENTO AGRARIO
Los productores agrarios de Arequipa hablamos en general como regin tienen
dificultades a la hora de acceder algn tipo de crdito que este puede tener. En
este momento las nicas alternativas son los prstamos comerciales a plazos
rgidos, condiciones inestables, con altas tasas y exageradas garantas. Lo
anterior se agrava por la incertidumbre de la rentabilidad de los cultivos debido
a la fuerte fluctuacin de precios.
A esto sumamos el analfabetismo que hay en las partes donde el agricultor
sufre por no haber culminado sus estudios y es ah donde empresas como
cajas u otras entidades bancarias viajan a esos lugares con la intencin de solo
multiplicar su dinero ya que el crdito agropecuario que les brindan es limitado
y con muy altas tasas de inters es por ello que el agricultor muchas veces no
prefiere hacerse prstamos y sigue trabajando de forma tradicional
En general el 60% de la produccin se dirige a la industria y el 40% restante
para el consumo en fresco, quedando un 75% en el mercado de interior y el
25% restante exportado al resto del mercado comunitario.
Por otro lado, cuando analizamos cada regin en particular observamos que la
oferta microfinanciera est concentrada principalmente en dos o tres
instituciones que tienen alrededor de las partes de la oferta de crditos de
IMF. En el caso de Arequipa, CMAC Arequipa concentra el 48% del crdito
microfinanciero, seguida de Caja Nuestra Gente y de Financiera Crear (14%
cada una).
En el caso de Piura, el mercado se encuentra ms dividido: Caja Sullana tiene
el 32% de las colocaciones microfinancieras, mientras que Caja Piura el 31% y
Caja Paita el 11%. En Cusco, CMAC Cusco tiene el 59% de participacin,
seguida de CMAC Arequipa (11%).
Pgina 85

UNSA
En Junn, la IMF ms importante es CMAC Huancayo (45%), seguido de

Financiera Confianza con el 26%. En La Libertad, CMAC Trujillo tiene el 52% y
CRAC Nuestra Gente el 19% de la oferta total de crditos de IMF. En
Lambayeque la oferta est ms distribuida entre CMAC Piura (27%), CMAC
Trujillo (21%), CMAC Sullana (15%), entre otros. Finalmente en el caso de Ica,
el 43% del mercado activo de IMFs lo tiene CRAC Seor de Luren y 40%
CMAC Ica.Las principales barreras para superar por parte de la oferta de
crdito se refieren principalmente a:
Costos de transaccin para entrar a zonas ms alejadas y con menor

cantidad de demandantes de crdito.
Riesgo que supone la actividad agrcola.
Para las IMF, la actividad agrcola no es atractiva por el alto riesgo que supone
y por la alta probabilidad de no pago luego de que ocurran eventos climticos
extremos, en particular luego de la experiencia del Fenmeno del Nio que
gener prdidas significativas al sector microfinanciero.
Por parte de la demanda, las principales barreras se refieren principalmente a:
Las altas tasas de inters que cobran las IMF (an ms si se consideran
los costos no financieros: comisiones, gastos de hipoteca, etc.).
El temor a perder la propiedad (que acta como garanta al crdito). Los costos que sugiere tomar el crdito (costos de desplazamiento,
costos asociados a firmar documentos, etc.).
Productos que no se adecan a la demanda real que tienen.
Esta realidad se refleja en el tipo de financiamiento que tiene los productores

de alcachofa, descrita en el siguiente grfico:
Pgina 86

UNSA
GRFICO N13
FINANCIAMIENTO DE LOS
PRODUCTORES DE ALCACHOFA
Prstamos
bancarios
30%
Prestamos no
bancarios
0%
Dinero propio
70%
En el grfico se evidencia la alternativa de no endeudarse por prstamos

bancarios por los riesgos que supone el sector agrario, prefiriendo
financiamiento con dinero propio
Como vemos en el grafico 555 el crdito a estado aumentando pero no de la
forma en que uno desea porque siempre hay agricultores que no reciben
ningn apoyo por parte de las entidades financieras y no siempre va de
acuerdo al agricultor sino va regido por las entidades bancarias que muchas
veces el agricultor prefiere prestarse de su vecino.
GRFICO N14
CREDITO A LA AGRICULTURA ($)
3000
2790.05
2613.64
2500
2253.09
2000
1703.19
1497.34
1500
1310.01
1000
500
0
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: Faostat date: tue may 24 17:39:31 cest 2016
Pgina 87

UNSA
La cada de precios de los cultivos y la falta de crdito por parte de las

entidades financieras y por falta de programas por parte del gobierno, as como
las largas distancias que recorre el producto hacia los mercados, son algunos
factores que llevan a un gran empobrecimiento del sector de los pequeos
agricultores.
El tema de crdito representa uno de los cuellos de botella del sector, es por
ello que el anuncio de la creacin de un banco es esperado con mucho inters
por parte de la mayora de agentes econmicos. Hace aos en banco agrario
tenia 230mil empresarios agrarios que se vinculaban mediante operaciones
directas, de las cuales 20000 productores eran tipo A1, con 10, 20,30 o 40
aos de tradicin empresarial.
La banca comercial es la principal fuente de financiamiento del sector y el 86%
de sus colocaciones estn en Lima. La mitad de dichas colocaciones son de
corto pazo lo que dificulta la capitalizacin de sectores como la agricultura.
Tambin participan en el financiamiento a agricultores comerciales, los
habilitadores
y transportistas en menor escala. El tema de financiamiento
agrario tiene que ver con el costo de crdito, el cual suele ser superior al resto
de la economa debido al mayor riesgo.El uso racional desde el punto de vista
econmico es importante para la incorporacin al mercado financiero de
millares de agentes productivos sin crdito. La recuperabilidad de los crditos
es un tema fundamental pues tiene que ver con la viabilidad de largo plazo del
sistema de crdito y con la rentabilidad de la actividad agraria. Un sistema
agrario basado en el subsidio, va menores tasas de inters y con altos grados
de incobrabilidad no es sostenible en el tiempo; tienen elevados costos sociales
y por lo general no cumplen los objetivos trazados para uno.
Pgina 88

UNSA
CUADRO N 10
CREDITO DIRECTO SALDOS EN MILLONES DE DOLARES
Fuente: SBS y AFP
Segn tipo de crdito, las mayores colocaciones correspondieron a crditos a

empresas, los que representaron el 59,7 por ciento y tuvieron una variacin
positiva de 9,7 por ciento; luego se ubicaron los crditos a personas con el 40,3
por ciento y una variacin positiva de 12,8 por ciento, al interior de stos los
prstamos de consumo representaron el 58,4 por ciento y los crditos
hipotecarios el 41,6 por ciento.
Pgina 89
UNSA
GRFICO N15
TASA DE MOROSIDAD 1/
(Porcentaje)
Fuente: SBS y AFP
La cartera morosa correspondiente al mes de noviembre fue de 3,50 por ciento,

inferior en 0,2 puntos respecto a la registrada en igual mes del ao 2014,
correspondiendo las tasas ms elevadas a empresas financieras con 7,5 por
ciento, cajas rurales de ahorro y crdito con 6,5 por ciento y de Agrobanco con
6,3 por ciento.
3.4.
INFLUENCIA DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS Y COMERCIALES

ALCACHOFA
3.4.1. DESCRIPCIN DE LA SITUACION ACTUAL DE PRODUCCIN DE

ALCACHOFA
A NIVEL INTERNACIONAL: La produccin de la alcachofa de Per al mundo
ha tenido un crecimiento a lo largo de los aos pues en el ao 2002 ocupaba el
puesto nmero 15 con un volumen de 8406 TM y de participacin del 0.66%,
los pases que lideraban el mercado era Italia con 455 653 TM teniendo la
mayor participacin que es 35.58%, pero luego de aos la evolucin de
exportacin de alcachofa de Per ha sido buena pues del puesto 15 que
ocupaba actualmente est posicionado entre uno de los principales productores
de alcachofa, ocupando el tercer lugar despus de China y Francia que ocupan
el primer y segundo lugar respectivamente en la exportacin de alcachofa.
Pgina 90
UNSA
CUADRO N 11
PRODUCION MUNDIAL DE ALCACHOFAS
Actualmente la produccin de alcachofa mostro incrementos importantes con

relacin a otros pases ubicndose actualmente en el cuarto lugar
mundialmente solo despus de Italia, Espaa y Egipto a razn de la demanda
por la estacionalidad en la produccin de esta hortaliza en los pases del
hemisferio norte .
GRFICO N16
1400
EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE ALCACHOFA PRINCIPALES

PAISES
1200
1000
800
600
400
200
0
2002
2004
2006
EGIPTO
2008
ESPAA
2010
ITALIA
2012
2014
2016
PERU
Pgina 91
UNSA
Per se encuentra en el cuarto lugar con 129604.6T de alcachofas en

produccin solo despus de Italia con 470785.4 T, Espaa con 281196.4T y
Egipto con 187616.2 y Argentina con 94971.6 T.
GRFICO N17
500000
PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES (2015)

EN TONELADAS
470785.4
400000
281196.4
300000
187616.2
200000
129604.6
100000
94971.6
0
Italia
Egipto
Espaa
Per
Argentina
A NIVEL NACIONAL: En el grfico N 18 se puede observar la evolucion de la

produccion de alcachofa peruana del 2000 al 2010 teniendo un crecimiento
positivo hasta el 2007, en el 2008 y 2009 hubo una caida de la cantidad de la
produccion de alcachofa logrando recuperarse en el 2010.
GRFICO N18
EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE ALCACHOFA EN EL
PERU (1993-2013)
VALOR EN T
150417
141708
134244
126201 127323
115710
113200
112865
67942
42031
19752
8406
6772
988 1382188152642238244926624310
Pgina 92
UNSA
A NIVEL REGIONAL: Los departamentos productores de alcachofa de Per

que ms exportaron desde el 2000 al 2005 fueron Junn, La Libertad e Ica,
siendo La Libertad quien ms produce alcachofa, aunque comenz con una
tonelada en el 2000 fue subiendo poco a poco llegando a producir 28 toneladas
en el 2005, pero durante los aos siguientes.
CUADRO N12
PRODUCCIN DE ALCACHOFA DE LA REGIN AREQUIPA
AO
2011
2012
2013
2014
2015
PRODUCCIN
33 480.88
31 329.98
26 181.6
30 085
18 974.62
(T/HA)
Fuente: Minag
Arequipa en los ltimos aos ha producido cantidades importantes en

alcachofa, logrando posicionarse entre uno de los principales productores de
alcachofa a nivel nacional, junto a Junn, Ica y La Libertad; otros departamentos
tambin producen, pero en menor cantidad como Ancash, Apurmac, Cusco,
Huancavelica, Hunuco y Lima.
CUADRO N 13
VALOR FOB, (MILES DE US$), REGION AREQUIPA-PERU
AO
REGION
PERU
VAR %
AREQUIPA
2015
17500,67
87595,58
-4,83
2014
19798,89
92038,15
7,1
2013
24332,1
85934,87
-24,58
2012
32616,01
113946,76
-7,06
2011
17468,18
122599,13
27,56
2010
10471,56
96108,84
24,88
Fuente: Sunat-Aduanas
Pgina 93
UNSA
Como vemos en el cuadro y en la grfica vemos que Arequipa tiene un

crecimiento en el valor de compraventa utilizado en el comercio internacional
donde el vendedor corre con los gastos de costos de movilizacin de la
mercanca hasta el puerto de origen o puerto ms cercano al vendedor o
productor como regin Arequipa es un departamento que abastece de materias
primas para las posteriores ventas de estas ya sean interna o externa.
GRFICO N19
COMPARACION PRODUCCION AREQUIPA-PERU
REGION AREQUIPA
PERU
MILES DE $
150000
100000
50000
113946.76
87595.58
17500.67
92038.15
19798.89
122599.13
96108.84
85934.87
24332.1
32616.01
17468.18
10471.56
0
1
AOS
Fuente: Gerencia Regional De Agricultura De Arequipa
En la region Arequipa las exportaciones de Arequipa estn representadas por

tres empresas Danper Arequipa S.A.C ubicada en Pedregal Majes en la
provincia de Caylloma, Alsur Peru S.A.C ubicada en el distrito de Socabaya en
el distrito de Arequipa m y Open Word Export.
CUADRO N 14
VALOR FOB, (MILES DE US$) POR EMPRESA
AO
DANPER
ALSUR PERU
OPEN WORD
AREQUIPA S.A.C
S.A.C
EXPORT
VAR %
VAR %
VAR %
2015
7134,03
-12,27
7360,54
4,9
3006,1
-35,35
2014
8131,89
-23,77
7016,93
-19,69
4650,07
-5,62
2013
10668,15 -28,39
8736,96
-29,71
4926,99
-6,83
Pgina 94
UNSA
2012
14898,26 60,47
12429,68 93,39
5288,07
201,02
2011
9284,08
6427,39
1756,71
1641,65
2010
7888,36
17,69
158,93
2482,33
100,87
Fuente: Gerencia Regional De Agricultura De Arequipa
EMPRESAS DE AREQUIPA EXPORTADORAS DE ALCACHOFA

16000
14000
12000
10000
DANPER AREQUIPA S.A.C
8000
ALSUR PERU S.A.C
6000
OPEN WORD EXPORT SAC
4000
2000
0
2015
2014
2013
2012
2011
2010
GRFICO N20
Fuente: Sunat- Aduanas
3.4.2. ASPECTOS GENERALES DE LA PRODUCCION DE ALCACHOFA

3.4.2.1.
TCNICAS Y TECNOLOGAS DURANTE EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA
La alcachofa es una hortaliza de temporada fra, siendo el rango de

temperatura de 7 a 29 C, como la alcachofa es una planta muy sensible y que
requiere de un cuidado constante y persistente es el motivo por el cual algunos
agricultores no lo cultivan prefiriendo otros cultivos menos trabajosos.
Cronograma de plantacion y recoleccion de alcachofa en el Per.
Pgina 95

UNSA
Propagacin
Reproduccin por semillas
Con el cultivo mediante semilla la cosecha es anual, lo que hace que este
cultivo sea ms atractivo a los agricultores. La rotacin de cultivos permite
renovar la tierra cada ao, eliminando plagas y enfermedades que eran
residentes en el suelo en los cultivos perennes. El empleo de semillas permite
el incremento de la densidad de plantacin y por tanto incrementos en la
produccin del 60-80% con respecto al cultivo tradicional. Los frutos no tienen
espinas y son ms resistentes al abrirse cuando alcanzan la madurez
productiva.
El futuro de la alcachofa depende en gran medida de la mejora gentica,
aunque las nuevas variedades de semillas pueden contribuir a un importante
cambio tecnolgico.
Multiplicacin por hijuelos
Los hijuelos suelen tomarse entre febrero y marzo de las plantas madres,
seleccionando los ms vigorosos. Se recortan sus hojas y races y se plantan
en viveros especiales, en lneas separadas entre s de 8 a 10 cm. Para el
trasplante se seleccionarn aquellos hijuelos que han fructificado en el vivero
este procedimiento proporciona plantaciones muy homogneas y con pocas
marras pero es muy costoso.
Multiplicacin por esquejes
Consiste en tomar de los pies madres sus rizomas, pudindose obtener de

cada pie madre 4-6 esquejes, que son plantados directamente en julio-agosto.
Cultivo de meristemos
Pgina 96

UNSA
Las alcachofas reproducidas por clones poseen graves problemas de

degeneracin, que pueden ser eliminados mediante las modernas tcnicas de
cultivo de meristemos. Entre los problemas destacan la aparicin de bacterias
endgenas, vitrificacin y muerte de la planta, etc. Pero la multiplicacin in vitro
permite obtener variedades tardas ms sanas, vigorosas y productivas, sin
marras de plantacin que compensan el mayor coste de la planta.
Preparacin del terreno
Al tratarse de un cultivo bianual o trianual, la preparacin del suelo debe estar
bien preparada, el suelo se prepara mediante labores profundas, que aseguren
una buena permeabilidad y aireacin del suelo en profundidad, luego se
efectan
sendos
pases
de
fresadora
para
desmenuzar
el
terreno
superficialmente.
Para ello usan maquinarias como el tractor para aplanar la tierra y dejarla ms
accesible para el trasplante.
GRFICO N21
TIPO DE AGRICULTURA
0%
30%
No tradicional
(maquinarias,
equipos)
70%
Mixta (Tradicional y
no tradicional)
Fertilizacin y abonado
La alcachofa es una planta que extrae muchos nutrientes, especialmente
potasio, es por ello que una adecuada cantidad de fertilizacin es muy
importante, no se puede comparar las cantidades en otros lugares pues la
condicin climtica, ubicacin geografa, entre otros es diferente en cada lugar
Pgina 97
UNSA
es por ello que la cantidad adecuada estircol: 50-75 Ton/Ha. abonado de

fondo, nitrgeno (una 32): 112-224 kg/ha. Y se debe aplicar 1/5 como abonado
de fondo y el resto a iguales y sucesivas aplicaciones, fsforo (p2o5): 56-112
kg/ha. abonado de fondo, potasio (k2o): 34-112 kg/ha. abonado de fondo.
GRFICO N22
TECNICAS DE ABONADO DEL CULTIVO
0% 0%
10%
Abonos qumicos
Abonos ecolgicos
30%
60%
Ambos
Hace descansar la
tierra
No realiza ninguna
actividad
Riego
La alcachofa es una planta de gran despliegue de hojas y turgencia (que se
hincha), es por ello que necesita un adecuado nivel de humedad ms aun en la
etapa de formacin de captulos de la planta; para ello requiere de un
adecuado riego, los mtodos son: el riego por goteo, el riego por inundacin y
el riego por aspersin; de los cuales el ms usado es el mtodo de riego por
goteo el ms usado por la eficiencia del uso del agua. El mtodo de riego por
goteo es lo ms ideal para el cultivo pues permite aplicar la cantidad de agua a
la raz de la planta de forma lenta y directa siendo ms provechosa evitando el
desperdicio de agua, pues este mtodo es para zonas desrticas que tienen un
limitado acceso al agua permitindoles cultivar.
VARIEDADES DE ALCACHOFA REGION AREQUIPA
Pgina 98

3.4.2.2.
UNSA
ESTNDARES DE CALIDAD PARA ALCACHOFAS FRESCAS
Disposiciones referentes a la calidad

El propsito del estndar es definir los requisitos de calidad de las alcachofas
despus de su acondicionamiento y envasado. En todas las clases conforme a
las disposiciones especiales para cada clase o categora y las tolerancias
permitidas para las alcachofas.
A) Requisitos mnimos:
Enteras y no estar afectados por descomposicin o deterioro que lo hagan
impropio para el consumo.
Deben estar limpios, libre de cualquier materia nociva.
Fresco, que su aspecto no muestre signos de marchitez.
Libre de parsitos o plagas o de cualquier dao que afecte el aspecto general
del producto.
Exenta de humedad externa anormal.
Exento o libre de cualquier olor o sabor extrao al producto.
Los pednculos deben estar limpios y no deben cortarse ms largo de 10 cm
(esta disposicin no se aplica para alcachofas de la variedad "espinosa" o para
alcachofas empacadas alrededor de un pednculo). Las alcachofas deben
alcanzar su madurez y condicin que permita su manipuleo y transporte y
llegar en condiciones satisfactorias a su destino.
B) Clasificacin: Las alcachofas pueden ser clasificadas en tres clases o
categoras:
Pgina 99

UNSA
i) "Clase o categora extra": Las alcachofas son de calidad superior, para lo

cual deben cumplir con las caractersticas de la variedad y/o tipo comercial.
Las brcteas centrales deben cerrar bien de acuerdo a la variedad.
Deben estar libres de defectos a excepcin de los defectos superficiales, muy
leves en las brcteas, los que no deben afectar el aspecto general, calidad del
producto y su presentacin.
Los pednculos en la base no deben mostrar lignificacin.
ii) "Clase I"
Las alcachofas de esta clase deben ser de buena calidad, las brcteas
centrales deben cerrar bien, guardando las caractersticas de la variedad.
Defectos leves en las brcteas, que no afecten la apariencia general del
producto, calidad y presentacin del producto.
Defectos leves en la piel de las brcteas (grietas, raspaduras, magulladuras).
Los pednculos no deben mostrar en la base signos incipientes de lignificacin.
iii) "Clase II": En esta clase se incluyen a las alcachofas que no califican para
las anteriores clases, pero satisfacen los requisitos mnimos. Las brcteas
centrales pueden estar levemente abiertas. Las alcachofas deben conservar las
caractersticas esenciales en lo que concierne a la calidad, calidad y
presentacin. Dentro de los defectos permite:
Pequeos defectos en la forma o calibres de acuerdo a la variedad.
Pequeos deterioros debido a heladas.
Leves magulladuras en las brcteas externas.
DISPOSICIONES REFERENTES A LA CLASIFICACIN
POR CALIBRES.
Los calibres estn determinados por el dimetro mximo de la seccin

ecuatorial de la cabeza de la alcachofa: el dimetro mnimo esta fijado en 6 cm.
A continuacin, escalas de los calibres que deben cumplirse para cada una de
las clases:
-Dimetro >= a 13 cm.
-Dimetro > a 11 cm. < a 13 cm
-Dimetro > a 9 cm. < a 11 cm
-Dimetro > a 7.5 cm. < a 9 cm
-Dimetro > a 6 cm. < a 7.5 cm
Pgina 100

UNSA
Adems para las alcachofas del tipo "Poivrade" y el "Ramo", est permitido un
dimetro> 3.5 cm y <6 cm.
DISPOSICIONES
SOBRE
TOLERANCIAS:
en
cada
sern
permitidas
tolerancias con respecto a localidad y calibres para productos que no

satisfagan los requisitos de las clases antes indicadas.
A) Tolerancias para Calidad
i) Clase " Extra": esta permitido 5% de las alcachofas que no satisfacen los
requisitos de esta clase, pero si satisfagan los de la Clase I, o que
excepcionalmente que no supere las tolerancias establecidas para esta ltima
clase.
ii) "Clase I": 10% en el nmero de alcachofas que no satisfagan los requisitos
de esta clase, pero si satisfacen a la clase II, o que excepcionalmente que no
supere las tolerancias establecidas para esta ltima clase.
iii) "Clase II": 10% en el nmero de alcachofas que no satisfagan los requisitos
de esta clase, ni los requisitos mnimos, a excepcin de las alcachofas
afectadas por descomposicin o por cualquiera otra alteracin que las haga
impropias para el consumo.
B) Tolerancias para el Calibre: Para todas las clases, el 10% en el nmero de
alcachofas que correspondan al calibre inmediatamente inferior.
Con un
mnimo de 5 cm en el dimetro de las alcachofas clasificadas el calibre ms

pequeo (6 a 7.5 cm. No se permite tolerancias en el calibre para alcachofas
del tipo "Poivrade" o del tipo en ramo".
5. Disposiciones sobre la Presentacin
A) Uniformidad u Homogeneidad: el contenido de cada envase deber ser
uniforme y estar constituido nicamente por alcachofas del mismo origen,
variedad o tipo comerciales y calibres. La parte visible del contenido del envase
debe representar al contenido entero.
B) Envasado: Las alcachofas deben envasarse de forma que se proteja al
producto correctamente.
El material usado debe reunir las siguientes
caractersticas: nuevo, calidad, higiene, ventilacin, resistencia de forma que

proteja y evite cualquier dao interno o externo al producto, permitiendo una
fcil manipulacin y transporte. Esta permitido el uso de materiales,
particularmente el papel y sellos que lleven las especificaciones comerciales,
Pgina 101

UNSA
siempre que estn impresos o etiquetados con tintas y pegamentos no txicos.

El envase debe estar libre de cualquier materia u olor extrao.
Disposiciones relativas al mercado:
Cada envase debe llevar las siguientes especificaciones: en la misma cara,
letra legible indeleble y visible desde el exterior. A) Identificacin: Nombre y
direccin del exportador, envasador y/o expedidor o cdigo de identificacin.
B) Naturaleza del producto: Si el contenido no es visible el exterior, nombre de
la variedad o el tipo comercial. Cuando sea apropiado "Poivrade", o "ramo" o
"Espinoso".
C) Origen del Producto: Pas de origen y opcionalmente el distrito regin de
produccin.
D) Especificacin Comercial: Clase, calibre expresado en dimetro.
E) Marca de inspeccin oficial (opcional)
3.4.3. FALTA DE CAPACITACION EN EL PROCESO DE LA CADENA PRODUCTIVA.

3.4.3.1.
CADENA PRODUCTIVA DE LA AGRICULTURA PERUANA
El concepto de cadena productiva implica establecer un criterio ordenado y

lgico de las diversas etapas por las que atraviesa un bien, desde la fase
productiva en el campo hasta su transformacin y consumo. Este enfoque
permite ver la totalidad de la cadena agroindustrial, desde la provisin de
insumos a las unidades productivas, hasta la transformacin y mercadeo del
producto, pasando por el manejo postcosecha y el procesamiento industrial.
Esta cadena se ve complementada con las actividades desarrolladas por los
servicios de apoyo (Estado, universidades, ONG) y las organizaciones
empresariales5.
En el Per, el trmino de Cadena Productiva es definido como el sistema que
agrupa a los actores econmicos interrelacionados por el mercado y que
participan articuladamente en actividades que generan valor, alrededor de un
bien o servicio, en las fases de provisin de insumos, produccin,
5
UCSS: Condiciones laborales y cadena productiva en la agroexportacin en la provincia de Vir, regin

LaLibertad, 2014.
Pgina 102

UNSA
conservacin, transformacin, industrializacin comercializacin y el consumo

final en los mercados internos y externos6.
Para el sector agrario, esta cadena se basa principalmente en la produccin,
procesamiento o transformacin y comercializacin, tal como se observa en la
Imagen 2. Este modelo genrico es el que se desarrolla para el Per, ya que se
aplica tanto para productos de consumo nacional como del exterior e involucra
a proveedores, procesadores, mayoristas y minoristas en
toda la cadena.
IMAGEN N 02
CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AGRARIO
Fuente: Condiciones laborales y cadena productiva en la agroexportacin en la provincia de

Viru-La Libertad
En la imagen se aprecian tres momentos: la produccin agrcola, el tratamiento

post cosecha y la comercializacin, que se definen como:
PRODUCCIN AGRCOLA: Actividad humana que consiste en la siembra y

cosecha para obtener la materia prima. Esta actividad puede ser realizada en
los fundos de la empresa o comprada a asociaciones de productores.
Para la realizacin de esta actividad no se necesita un grupo especializado, por
ello, la gran masa trabajadora de las empresas se encuentra aqu.
TRATAMIENTO POST COSECHA: Principal actividad realizada por las

empresas agroindustriales en la que se usa una variedad de sistemas
tecnificados, con el fin de reducir prdidas, controlar la calidad, garantizar
Artculo 2 Ley 28846 Ley para el Fortalecimiento de las Cadenas Productivas y Conglomerados.
Pgina 103

UNSA
condiciones de higiene y conservacin. En esta fase las empresas pueden

desarrollar tres tipos de planta:
Empaque: Que consiste en brindar una envoltura que permitir contener,
envolver y proteger el producto fresco.
Congelado o conservacin: rea en la que se congela la materia prima para
preservar su calidad y textura original, as como su proceso de enlatado en
trozos, pedazos o mitades.
Deshidratados: Proceso en el que los productos quedan libres de lquidos, a
travs de condiciones controladas como temperatura, humedad, velocidad y
circulacin del aire.
No todas las empresas tienen una planta o rea designada para este tipo de
productos.
COMERCIALIZACIN: Puesta en venta de los productos mediante el uso de
las vas de distribucin tanto para el mercado nacional e internacional. Las
empresas agroexportadoras nacionales lo realizan principalmente a travs de
la va area y martima. Adems, sus principales compradores son
supermercados reconocidos a nivel mundial.
3.4.3.2.
OBSTACULOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION DE LA ALCACHOFA
A) TERRENOS MINIFUNDISTAS
La mayora de los agricultores de Arequipa poseen tierras menores a las 5

hectreas, una de las principales causas de la disminucin de los terrenos es
por la herencia de la tierra de padres a hijos que se da de generacin en
generacin; estos agricultores producen en cantidades pequeas dado la
cantidad de tierra que disponen lo que les limita para la comercializacin y
ganancias, pero dado que son varios los agricultores con terrenos minifundistas
la produccin de varios compensa la divisin que presentan.
Pgina 104

UNSA
GRFICO N23
CANTIDAD DE TIERRA EN POSESION DEL
PRODUCTOR
0%
Una hectrea(cinco topos)
10%
De dos (diez topos)a cinco

hectreas(25 topos)
30%
60%
De seis( treinta topos)s a 10

hectreas(cincuenta topos)
Ms de 10 hectreas
En los resultados del Censo Nacional Agropecuario 2012, nos muestran que la
Regin Natural de la Sierra posee el 57,5% de la superficie agropecuaria total,
es decir de cada 100 hectreas 57 estn ubicadas en la Sierra, la Regin de la
Selva posee el 31,1% y en la Costa se ubica el 11,5% de la superficie
agropecuaria. De las 22 269 271 hectreas de superficie agropecuaria que se
ubican en la Sierra, la superficie agrcola productiva es el 15%, los pastos
naturales representan el 70% y los montes y bosques el 7%.
CUADRO N 15
SUPERFICIE AGROPECUARIA POR REGIN NATURAL - 2012
Regin
Superficie
Estructura
Natural
(Hectrea)
porcentual
Total
38 742 464,68
100,0
Costo
4 441 153,92
11,5
Sierra
22 269 270,66
57,5
Selva
12 032 040,10
31,1
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - IV Censo Nacional Agropecuario 2012.
Pgina 105

UNSA
En el ao 2012, las pequeas unidades agropecuarias (hasta 5,0 Has.) son 1

milln 811 mil, incrementndose en 40,3% respecto al ao 1994. Es decir 520,5
mil unidades agropecuarias ms, lo que representa el 81,8% del total. De otro
lado, se observa que, el nmero de unidades agropecuarias de tamao
mediano y las grandes unidades agropecuarias se ha reducido en 15,5% y
11,5%, respecto al ao 1994.
IMAGEN N 03
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - IV Censo Nacional Agropecuario 2012.
Con el paso del tiempo se ha notado el incremento del fraccionamiento de las

tierras y esto trae como consecuencia un nivel de produccin cada vez ms
reducido, adems con un alto costo de produccin.
Es decir no se puede pensar en exportacin si se cuenta con minifundios ya
que al exportar se tiene que realizar en grandes cantidades lo cual es una
desventaja para aquellos que poseen menor cantidad de tierras (lo que sucede
en la mayora).
Concretamente, la superficie agropecuaria presenta una alta fragmentacin de
la tierra, la cual se expresa en el reducido tamao de las unidades
Pgina 106

UNSA
agropecuarias, que a su vez comprenden parcelas dispersas (situacin

agravada por la topografa nacional), lo que constituyen un gran obstculo a la
rentabilidad del agro, donde el 84% de las unidades agropecuarias eran
menores de 10 ha y ocupaban alrededor del 50% del total de la superficie.
Se estima que en la actualidad estas cifras an son ms atomizadas, dado que
no existe un mercado de tierras desarrollado (principalmente en Sierra y Selva)
y la transferencia de propiedad en mayor proporcin se da de padres a hijos
por herencia familiar.
Esta reducida extensin de las parcelas, genera obstculos para el desarrollo
de una agricultura moderna, ya que no permite el desarrollo de economas de
escala para minimizar costos de produccin, adems de ser una limitacin para
la obtencin de crditos, con la consiguiente prdida de capacidad de
negociacin
del agricultor, a
lo
largo
del proceso
productivo
y la
comercializacin de los productos agrcolas.

La superficie agrcola cultivada se encuentra en las 3 regiones naturales, la
Costa, cuenta con 15 millones de ha (12% del territorio), de los cuales 700 mil
ha se encuentran bajo cultivo, esta regin tiene buena infraestructura de
transporte y productiva lo cual ha facilitado el desarrollo del mercado de agro
exportacin.
Por su parte la Sierra, cuenta con 35.9 millones de hectreas (28% del
territorio) de los cuales 1.2 millones de ha se encuentran bajo cultivo, esta
regin tiene limitaciones de infraestructura y requiere para su desarrollo de
mayor inversin pblica y privada.
La selva, cuenta con 77.5 millones de ha (60% del territorio) de los cuales 600
mil ha se encuentran bajo cultivo. En la Selva, al igual que en la Sierra, se
requiere generar condiciones adecuadas para atraer inversiones privadas y
priorizar la inversin pblica que permita revertir la degradacin ambiental
provocada por la agricultura migratoria, la deforestacin y contaminacin.
(MINAG, Plan estratgico sectorial multianual - actualizado 2007-2011, 2008).
Pgina 107

UNSA
B) PRECIO EN CHACRA NO ATRACTIVO
Dado que Arequipa produce alcachofa, los agricultores arequipeos quienes

venden sus productos a empresas privadas que son quienes les orientan en
cuanto al cultivo de la alcachofa, el mtodo de riego que deben de usar, los
abonos para la alcachofa; para los agricultores el asociarse con una empresa
es ms seguro pues as evitan una gran prdida, el precio de chacra de la
alcachofa ha variado en estos aos desde los S/.1.30 a los S/.1.6, siendo $0.48
el kilo lo que pagan las empresas a los agricultores.
CUADRO N 16
COMPARACION ENTRE PRECIO DE CHACRA Y PRECIO INTERNACIONAL
PRECIO
AOS
PRECIO DE CHACRA
PRECIO
(S/. / KGR)
INTERNACIONAL (US$
/ KGR)
2010
1.33
2.45
2011
1.31
2.52
2012
1.34
2.41
2013
1.38
2.90
2014
1.60
2.64
2015
1.61
2.61
Fuente: Agroarequipa y Siicex
GRFICO N24
COMPARACION ENTRE PRECIO DE CHACRA Y RECIO
INTERNACIONAL
4
3
2.52
2.41
1.33
1.31
1.34
2
1
2.9
2.45
1.38
2.64
2.61
Series1
1.6
1.61
Series2
Fuente: Agroarequipa y Siicex
Pgina 108

UNSA
El precio de la alcachofa en chacra desde el ao 2010 se ha mantenido casi

constante presentando un aumento en el 2014, siendo el precio mnimo S/.
1.31 en el ao 2011 y el precio mximo S/. 1.61 en el ao 2015. En cuanto al
precio internacional (exportacin) este ha presentado variaciones como en el
ao 2012 que llego a US$ 2.41 como el mnimo entre estos aos y en el ao
2013 fue de US$ 2.90 el ms alto hasta el 2015.
La disconformidad de los agricultores respecto al precio que las empresas les
paga por cada kilo de alcachofa se ve reflejado en este cuadro elaborado de
acuerdo a las entrevistas, pero a pesar de ello los agricultores siguen
negociando con la empresa porque les mayor seguridad en cuanto a perdidas,
es una forma de asegurar su ganancia, aunque esta fuese poca pues la idea de
que cada uno exporte les agrada ya que eso implicara una ganancia directa,
pero no lo realizan por el temor a las prdidas econmicas que puedan haber y
prefieren seguir en la misma situacin, poco pero seguro para los agricultores.
GRFICO N25
CONSIDERACION DEL PRECIO DE CHACRA
0% 0%
Muy bien, estoy
conforme
20%
Bien, puede mejorar

Mal, no estoy conforme
Muy mal, puede mejorar
80%
C) ALTOS COSTOS DE PRODUCCION
El cultivo de alcachofa requiere de un capital adems se de tener en cuenta los

gastos que requiere el cultivo como la preparacin del terreno, el uso del agua
hasta aquellos costos que sean de improviso pues como es un cultivo corre
requiere de constante cuidado si no se le da un adecuado asesoramiento; en
los costos de produccin se tienen los costos directos y los costos indirectos.
Pgina 109

UNSA
En este viene incluido el precio de la mano de obra que vara segn la

ubicacin geogrfica y segn el sexo, la mano de obra de un varn en los
valles e irrigaciones vara desde los S/.100 a los S/.50 y en las zonas altas de
S/.50 a S/.35, siendo mayor que el pago de las mujeres que en los valles llega
de S/.40 a S/.30 mientras que en las zonas altas va de S/.35 a S/.30; esto
demuestra que es al varn a quien le pagan ms.
En los costos indirectos, que pueden ser varios y diferentes segn cada
agricultor y su condicin, en este caso se toma en cuenta que sea el terreno
alquilado, entonces va el alquiler del terreno, gastos administrativos, asistencia
tcnica, intereses de bancos, algunos costos de improviso u otros, se toma el
valor de S/. 9 674.16.
CUADRO N 17
RESUMEN COSTOS DE PRODUCCION
COSTOS
19 532.00
DIRECTOS
COSTOS
9 674.16
INDIRECTOS
TOTAL COSTO DE
29 206.66
PRODUCCION
ANALISIS ECONOMICO
Precio de venta S/. Kg. En
1.50
chacra
PRODUCCIN ESTIMADA
25,000.00
(kg/ha)
VALOR BRUTO DE LA
37,500.00
PRODUCCIN
COSTO DE PRODUCCIN
29,206.66
UTILIDAD NETA
8293.34
Fuente: Agencia Agraria Irrigacin Majes
Pgina 110

UNSA
Como se puede apreciar en el anterior cuadro el costo de produccin por

hectrea es de S/. 29 206.66 y el valor bruto de la produccin da un S/. 37
500.00 y la diferencia del valor bruto de la produccin con los costos es de S/: 8
293.34; es decir, los costos son el 77.88% del valor bruto de produccin y la
utilidad neta es el 22.12% del valor bruto de produccin, se invierte demasiado
para ganar muy poco, esto demuestra que a pesar de que la exportacin de
alcachofa haya aumentado la ganancia es poca para los agricultores que solo
venden sus productos quienes se encargan de procesarlas y exportarlas en
conservas, siendo ellos quienes ganen ms por darle un valor agregado como
lo es la conserva.
GRFICO N 26
RENTABILIDAD DE LA COSECHA
0%
Muy rentables (mis
ganancias superan mis
costos)
10%
Rentables (mis
ganancias son casi
iguales a mis costos)
90%
Poco rentables(mis
costos son mayores
que mis ganancias)
En las entrevistas que hicieron a los agricultores ellos indicaron que el cultivar
alcachofa no les eran tan rentables pero que seguan cultivndolo pues el
cambiar a otro cultivo nuevo puede ser que cause un mal cuidado y con ello
perdidas, prefiriendo no arriesgarse tanto. En cuanto a la evolucin del cultivo
de alcachofa a la mayora le parece que sigue igual o que ellos siguen
produciendo la misma cantidad y a algunos les parece que incluso ha bajado;
los cambios no son tan percibidos por los agricultores que continan con sus
labores de manera normal.
Pgina 111

UNSA
GRFICO N 27
PERCEPCION DE LA EVOLUCION DEL
CULTIVO DE ALCACHOFA
0%
0%
Ha crecido bastante
30%
Ha crecido poco
Ha bajado poco
70%
0%
Ha bajado bastante
Se mantuvo igual
3.4.3.3.
AUSENCIA DEL TRATAMIENTO POST-COSECHA
La actividad agraria se caracteriza por el desorden en la produccin y la

disminucin de su rentabilidad y competitividad. As mismo, durante el proceso
de post cosecha y mercadeo estos estn desordenados por la falta de una
infraestructura vial adecuada y la ausencia de un sistema de mercadeo
mayorista, lo cual incide en los altos costos de comercializacin que afectan a
los productores agrarios en cuanto a sus ingresos que sern bajos esto se da a
consecuencia de la falta de inversin as como la facultad de llevar el producto
en menor tiempo al mercado y capacitacin del agricultor ya que este solo sabe
preparar la tierra, plantar y posteriormente cosechar y no tiene tcnica de una
pos cosecha.
Se mencionan al menos siete eslabones de intermediacin7:
El productor, quien era normalmente mercadea un escaso volumen de

produccin, no estn organizados para mercadear sus productos puede
enfrentarse a situaciones de monopsonio y oligopolio.
El acopiador, es el comercial local.
El transportista que acta como rescatista.
El mayorista, generalmente est especializado por producto.
Geoffrey Cannock y Alberto Gonzales-Zuiga en su Libro Economa Agraria
Pgina 112

UNSA
El distribuidor que reparte el producto atreves de sus canales de

minoristas.
Los minoristas, quienes estn generalmente muy dispersos y tienen

poca capacidad de negociacin frente a los destruidores y mayoristas,
que operan en los mercados pblicos, del barrio y en las calles.
El consumidor, que por normal general, opinan ambos autores, puede

afirmarse que el sector de mercadeo interno enfrenta altos costos,
problemas de escala, altas mermas, carencias de infraestructura, todos
estos factores lo tornan ineficiente.
Un sistema de comercializacin eficiente representa una de las claves para

favorecer una correcta informacin de precios en funcin de las fuerzas del
mercado
3.4.3.4.
DESCONOCIMIENTO DE LA FORMA DE COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
Directamente Per compite con varios pases como es el caso de Espaa y

Francia ya que son grandes productores que tambin exportan en mayor
cantidad y en mejor calidad de producto ya que Arequipa no est dentro de los
estndares de calidad en materia prima debido a su gran cantidad de
contaminacin de agua que tiene y que en hasta el da de hoy sigue con ese
problema.
Falta de orientacin al mercado: Generalmente las empresas que ingresan a
la actividad econmica exportadora entran sin tener una perspectiva del
tamao y las caractersticas del mercado al cual estos se dirigen, desconocen
si sus alcachofas son consumidas por algunos pases como Francia o Espaa
y con qu frecuencias estas son consumidas, tambin est que desconocen de
algunas entidades como PROMPERU, OCEX, gremios empresariales y
algunas fuentes valiosas.
Falta de acceso a informacin: La mayor parte de las empresas y desde el
mismo agricultor desconocen de cuanto producen cada agricultor por hectrea
y esto nos lleva a un sobreabastecimiento del producto y aun bajo costo y
prdida tanto del agricultor como del empresario. A contrario de pases como
Pgina 113

UNSA
UE, la comisin de Europa, por ejemplo. Atreves de su Help Desk ofrece

informacin til al acceder al mercado europeo.
Comercio local: En su mayora los agricultores y en especial el arequipeo es
minifundista no se organizan porque muchas veces es el orgullo ms fuerte que
las ganas de organizarse, situacin que es aprovechada por otros
departamentos como La Libertad y Hunuco que logran una mayor produccin
que Arequipa, ms aun los intermediarios que dominan el mercado son los que
sacan provecho, hecho que se va agravando por la competencia desleal y por
la carencia de un mercado mayorista
Comercio regional: La falta de fondos para realizar las respectivas
investigaciones con respecto al desarrollo del producto en una agricultura
sostenible viene desde ms hace aos anteriores juntamente con la falta de
incentivos y subsidios econmicos para los plaguicidas y fertilizantes.
Las polticas agrarias y del comercio que minan la seguridad de los pequeos
agricultores y en consecuencia desalinean las inversiones , estas inversiones
en cultivos inadecuados para los agricultores, con la escases de tierras
respecto a la mala distribucin desigual y al crecimiento de la poblacin est
obligando a una reduccin de tierras un ejemplo claro es que en Arequipa aos
anteriores todo era chacra pero debido a la sobrepoblacin, migracin de las
personas de otros lugares hace que la distribucin de tierras sea cada vez
menor.
Comercio nacional: Los principales bloques econmicos
de destino de
nuestras alcachofas son el NAFTA y la UE, con una aproximacin de 62% y

36%, respectivamente. La partida de alcachofas preparadas o en conservas
representa un buen porcentaje dentro del mercado extranjero y en cuanto a su
rendimiento es de 16.6 t x ha.
Una de las principales empresas est ubicada en el departamento de Ica esta
empresa es una de las ms grandes empresas exportadoras ya sean productos
procesados o en fresco, otras empresas estn como Damper Trujillo S.A.C,
Camposol S.A, anteriormente contbamos con la empresa de Alsur pero
debido a la reduccin dde produccin de alcachofa es que la empresa decide
Pgina 114

UNSA
retirarse de Arequipa yendo esta empresa a cuzco otro departamento donde

tambin producen alcachofa , ya que en estos ltimos aos la produccin de
alcachofa bajo y con este retiro de dicha empresa se ve afectada los ingresos
de las familias que laboraban ya que se quedan sin trabajo.
Comercio mundial: El comercio mundial llega con la globalizacin y la
penetracin en el mercado que conducen a un colapso ecolgico que est
socavando la sostenibilidad de la agricultura as sea de pequea escala en
general. La degradacin de los suelos frtiles se est acelerando, la
organizacin social y comunitaria est cayendo, los recursos genticos se
debilitan y las tradiciones se estn perdiendo debido a la gran demanda y al
abastecimiento de productos que el consumidor demanda. La erosin del suelo
y la deforestacin son algunas consecuencias y sntomas principales del ciclo
de viciosos de la pobreza y la degradacin ambiental. En consecuencia
muchos agricultores pequeos se han convertido en agentes de destruccin al
sobreexplotar los recursos naturales motivados por los escases de tierras y la
falta de oportunidades econmicas.
El libre comercio y la competencia desleal de los pases hacen que los precios
de los productos agrcolas domsticos bajen, ya que a cada estado le conviene
introducir ms unidades primarias a los mercados extranjeros otro punto
tambin es la contraccin de las mejores tierras en manos de unos pocos
propietarios poderosos
3.5.
INFLUENCIA DE LOS FACTORES NATURALES NEGATIVOS EN EL

DESARROLLO DE LA DE PRODUCCIN DE ALCACHOFA.
La actividad agropecuaria es una de las principales desarrollada en el

departamento, en la costa se aprovecha los valles, tablazos y reas irrigadas, y
espordicamente en las lomas constituidas por pastos naturales. En la sierra se
desenvuelve en los valles, quebradas y en algunos andenes pre colombinos.
La existencia de factores naturales tambin influye negativamente como se
conocer ms adelante situaciones que deben prevenirse y tomar medidas de
control para que no ocasione daos en nuestra agricultura.
Pgina 115

UNSA
3.5.1. INEFICIENTE USO DEL RECURSO HDRICO

A nivel nacional, la agricultura emplea aproximadamente el 86% de la
disponibilidad del agua. Sin embargo, la eficiencia en el uso del recurso es de
30.35% (Eficiencia en el Manejo del Recurso Hdrico), el resto del agua que se
extrae se desperdicia. En la costa peruana, el desperdicio de agua ocurre
mayormente cuando el agua es trasladada desde el punto de captacin hasta
la parcela. Esta situacin debe ser tratada a travs de intervenciones acertadas
CUADRO N 18
EFICIENCIA EN EL MANEJO DEL RECURSO HDRICO
Sistema de
Superficie
Eficiencia en la
Eficiencia de riego a nivel
Eficiencia
Irrigacin
(%)
conduccin y distribucin
parcelario (%)
promedio
en obras de riego mayor
total (%)
Variacin
Promedio Variacin
Promedio
Surcos
61
77-81
80
38-60
45
36
Pozas-
36
70-80
72
22-30
25
18
86-95
90
50-70
55
50
38.7
30.5
Melgas
Aspersin- 3
Goteo
Total
100
78.9
Fuente: ANA
Tomando en consideracin el estudio realizado por el Banco Mundial, en

relacin al futuro del riego en el pas, se ponen en evidencia tres cuestiones
que no reciben la suficiente atencin por parte del gobierno, la comunidad
cientfica y los usuarios. Se trata del mejoramiento de:
(i) La seguridad hdrica por almacenamiento y control de la sobreexplotacin de
los acuferos;
(ii) La regulacin/control del suministro de agua en los sistemas de canales; y
(iii) Los sistemas de drenaje y la eficiencia tcnica de uso en los sistemas
afectados por problemas de anegamiento o inundacin y salinizacin de los
suelos.
Del primero dependen las posibilidades de mejora de los sistemas colectivos;
del segundo las posibilidades de pasar a sistemas de riego tecnificado
parcelario y del tercero la recuperacin de tierras que han sido afectadas por
Pgina 116

UNSA
problemas de salinidad y drenaje. Los tres son claves para la productividad y

competitividad
de
la
agricultura
peruana.
Adems
de
las
prdidas
operacionales relacionadas con la operacin de los canales, ocurren prdidas

por infiltracin en los sistemas de conduccin y distribucin debido a la falta de
revestimiento (menos del 10% de la longitud de los canales cuenta con
revestimiento), o al deterioro del mismo. De hecho, el revestimiento fue
realizado con materiales rgidos (en general hormign) que es ms vulnerable,
especialmente en zonas ssmicas (gran parte del Per), con condiciones
climticas extremas (hielo en la Sierra) y en suelos con caractersticas
particulares como los de arcilla y yeso (Selva).
CEPAL menciona algunas propuestas en el mejoramiento del manejo del agua,

para el caso de la agricultura, habra que intensificar las acciones para
generalizar el riego tecnificado, el cambio hacia cultivos de menor
requerimiento hdrico y la introduccin de incentivos econmicos para lograr el
uso eficiente del agua de riego, as como tambin la construccin de
reservorios para almacenar agua en las pocas de lluvia. Respecto de la
posibilidad de una crisis energtica por la escasez de agua, debera impulsarse
la construccin de centrales hidroelctricas en la vertiente oriental de los
Andes, as como la inversin en energas no convencionales como la elica y la
nuclear.
3.5.2. AUMENTO EN LA DEGRADACIN DE SUELOS
El deterioro o degradacin del suelo es la reduccin o prdida de la
productividad y complejidad biolgica o econmica de la tierra (Naciones
Unidas-Glosario), de muy lenta recuperacin una vez deteriorada.
En el mundo, segn German Advisory Council on Global Change (WBGU,
1994), la erosin hdrica es una de las principales formas de degradacin del
suelo, representa el 56%, seguida de la erosin elica 28%; la causa de esta
degradacin estara explicada en un 35% por el sobre pastoreo, 29% por la
deforestacin y 28% por prcticas agrcolas inadecuadas.
En Per, en los ltimos 20 aos, se degrad ms del 15% del territorio que
afect a casi 11% de la poblacin, principalmente en las regiones de Apurmac,
Pgina 117

UNSA
Piura, Lambayeque, Moquegua y Tacna. Si esta tendencia se mantiene, se

calcula que al ao 2100, el 64% del territorio peruano podra estar afectado por
procesos de esta naturaleza. (MINAM 2010). En el Per la degradacin del
suelo representa un costo de entre 0,3% y 0,4% como porcentaje del PBI
(Banco Mundial).
No hay mejor ejemplo que la realidad que vive nuestra agricultura es as que
la Autoridad Nacional del Agua8 manifiesta que a consecuencia de la irrigacin
del Proyecto Majes Siguas, I Etapa, se ha suscitado la filtraciones de los flujos
de agua de retorno en profundidad, al punto de saturar el subsuelo de manera
que con el paso del tiempo y aprovechando zonas permeables y superficiales y
geolgicas esta agua se ha manifestado en el talud derecho del Valle de
Siguas,
causando
impacto
negativo
serio,
como
humedecimiento
posteriormente desestabilizacin de taludes .

El Gobierno Regional de Arequipa10 inform la inestabilidad de los taludes es
producto de infiltracin de agua de regado del Proyecto Majes Siguas I.
La Municipalidad Distrital de Majes mediante un Informe11 manifiesta que los
deslizamientos que vienen ocurriendo en la zona de El Alto, son producidos a
consecuencia de un fenmeno hidrogeolgico que constituyen un peligro
inminente con alta probabilidad de perdida de reas de cultivo, infraestructura
de riego, red de energa elctrica, red de internet, viviendas y carretera.
CUADRO N 19
ZONAS AFECTADAS POR LA DEGRADACIN DE LOS SUELOS
DEPARTAMENTO
PROVINCIA
AREQUIPA
AREQUIPA
DISTRITO
SAN JUAN DE
LOCALIDAD
ZARZAL
SIGUAS
CAYLLOMA
MAJES
EL PEDREGAL, EL
ALTO,
ALTO SIGUAS
Fuente: reporte de peligro n 010 COEN - INDECI
ANA: Informe Tcnico N059-2016-ANA-AAA.CO-SDCPRH

Ver Anexo 1
10
Informe de Estimacin del Riesgo de los Deslizamientos en el Sector El Alto Siguas
11
Informe N236-2016-DOPYDC-SGDU-MDM
9
Pgina 118

UNSA
Aunque las autoridades estn tomando medidas sobre estos deslizamientos,

todo ello se hubiera prevenido al igual que los daos ocasionadas si se hubiera
realizado actividades que contrarresten las perdidas ya que este problema no
sucedi repentinamente sino que fue el cmulo de 20 aos, donde se ve la
ineficiencia del uso del recurso hdrico poniendo en riesgo vidas humanas,
daos irreparables de cultivos, perdidas econmicas y como es de saber una
degradacin de los suelos12.
3.5.3. FALTA DE REPRESAS GENERA LAS PRDIDAS DE AGUA ANUALMENTE
En un ao normal de lluvias, ms de 200 hectmetros cbicos de agua se

pierden al ao en la regin Arequipa por la falta de capacidad de
almacenamiento, lo que refleja la necesidad de contar con nuevas represas
que solucionen no solo el problema energtico sino tambin el del agro y de
consumo humano.
El gerente de la Autoridad Autnoma de Majes -Autodema, Isaac Martnez
Gonzales inform que el sistema de represas del ro Colca almacena al
momento casi el 50% de los 250 hectmetros cbicos de agua que se
necesitan para asegurar la presente campaa, por lo que se espera que los
siguientes das esta cantidad se incremente significativamente.
Isaac Martnez explic que la capacidad de almacenamiento de todas las

represas de la regin, alcanza los 407 hectmetros cbicos de agua, pero en
condiciones normales las lluvias pueden llegar a almacenar 600 hectmetros
de metros cbicos. este excedente se pierde y se va al mar, a ello se suman
otros 100 hectmetros que se pierden por las filtraciones en el sector de La
Joya Antigua y Nueva.
Del total de agua en las represas el 86% se destinan para el sector agricultura
y el restante para el consumo humano, preciso el funcionario de Autodema.
12
Ver Anexo 2: Acciones de parte de nuestras autoridades
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UNSA
3.5.4. CONDICIONES CLIMTICAS DESFAVORABLES
Esta tendencia por su nivel de impacto en el sector, es considerada como la de

mayor importancia y se evidencia a travs de las variaciones en la temperatura
y precipitaciones, mayor frecuencia de los fenmenos climticos, disminucin
de los glaciares y aumento de emisin de gases efecto invernadero.
El Per se encontrara entre los diez pases ms vulnerables ante eventos
climticos junto a pases como Honduras, Bangladesh y Venezuela. Esta
vulnerabilidad est asociada a la alta dependencia a sectores primarios
sensibles al cambio climtico, tales como el agrcola y el pesquero, as como al
bajo nivel institucional, que dificulta la planificacin y ejecucin de acciones de
adaptacin concretas.
Dentro de las consecuencias negativas que tendra esta tendencia en la
agricultura peruana, estn las alteraciones en el desarrollo vegetativo,
rendimiento y sanidad de cultivos; principalmente por el desarrollo de plagas en
condiciones de sequa (regin andina) y enfermedades en condiciones
lluviosas. Econmicamente recaera en la reduccin de la rentabilidad de los
cultivos por el aumento de los costos de produccin asociados a los
insecticidas; e inclusive inundaciones o daos en la infraestructura de riego.
Para efectuar el anlisis de la informacin climtica en primer lugar se
consideran las series ms extensas que corresponden a las estaciones del
IDEAM con ms de treinta aos de monitoreo en el rea de estudio y que
cuenta con informacin pluviomtrica, de temperatura y caudales.
Los eventos climticos El Nio y La Nia para nuestra regin se caracterizan
por alterar el rgimen de lluvias en el caso de El Nio disminuye la oferta
hdrica y acenta las pocas secas generando problemas de abastecimiento y
disponibilidad hdrica para los cultivos. La Nia incrementa las precipitaciones y
puede ocasionar fenmenos de remocin en masa adems de afectaciones en
los cultivos como proliferacin de hongos y bacterias.
Los daos estimados totales para el Nio 1982-1983 ascienden a US$ 3,283
millones, mientras que el Nio 1997-1998 caus daos estimados en US$
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UNSA
3,500 millones; equivalente a 11.6% y 6.2% del PBI anual de 1983 y 1998,
respectivamente27. Estas estimaciones incluyen daos directos, daos
indirectos o flujo de bienes que se dejan de producir como consecuencia del
siniestro, entre otros daos secundarios. Si bien las prdidas absolutas fueron
muy similares, el impacto result mucho menor para el segundo perodo
considerando el mayor nivel de capital fsico e infraestructura en riesgo
respecto al perodo 82-83. A nivel sectorial se encuentran las siguientes
evidencias:
CUADRO N19
Fuente: Las lecciones del Nio- Per CAF

*Incluye gastos de prevencin y atencin de la emergencia
IMPACTO EN LA AGRICULTURA
Impacto negativo en el desarrollo vegetativo, rendimiento y sanidad de

cultivos; principalmente por el desarrollo de plagas en condiciones de
sequa (regin andina) y enfermedades en condiciones lluviosas.
Reduccin de la rentabilidad de los cultivos por el aumento de los costos

de produccin asociados a los insecticidas; inundaciones o daos en la
infraestructura de riego.
Se incrementa el factor de riesgo para la salud de agricultores y

consumidores.
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UNSA
El Fenmeno del Nio 1997-1998 tuvo un impacto negativo en la agricultura

afectando el rendimiento de los principales productos agrcolas producto del
desarrollo de plagas y enfermedades, as como por daos en la infraestructura
de riego e inundaciones. As, durante la campaa agrcola 97-98 a nivel
nacional se perdieron 73,047 hectreas y se afectaron 131,144 ha;
representando aproximadamente el 4.7% y el 8.5% del total de superficie
sembrada.En general, el MINAG resalta que tenemos una gran vulnerabilidad
ante las
variaciones climticas; perdiendo ms de 15 mil hectreas en cada
campaa agrcola por efectos climticos asociados. Se observa que cada dos
aos el sector
enfrenta picos con superficie perdidas; con un costo
promedio calculado en 390
millones de soles.
Las mayores prdidas se observan en campaas afectadas por los eventos

del Nio durante los periodos 97-98 y 06-07; y en la campaa 03-04 que fue
afectada
por una sequa.

GRFICO N 28
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego
3.5.5. EL CAMBIO CLIMTICO Y SUS EFECTOS EN PER

En el Per, los principales efectos climticos del aumento de la temperatura
global estarn asociados a:
a. El retroceso glaciar
b. El aumento de la frecuencia e intensidad del Fenmeno del Nio
c. Elevacin del nivel del mar
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UNSA
El principal efecto de la acumulacin gradual de GEI se estara manifestando

actualmente en nuestro pas a travs del retroceso glaciar. Segn el CONAM
en los ltimos 22 a 35 aos se ha perdido el 22% de la superficie glaciar
(equivalente a 7 000 millones de metros cbicos 10 aos de consumo de
agua en Lima), con un efecto mayor sobre los glaciares pequeos y de menor
cota. Este hecho tendra consecuencias negativas sobre la disponibilidad del
agua considerando que la mayor parte de los ros de la vertiente occidental de
nuestros andes. En este sentido, se proyecta que para el 2025 los glaciares del
Per por debajo de los 5 500 metros sobre el nivel del mar habrn
desaparecido.
Este hecho tendra consecuencias negativas sobre la disponibilidad del agua
considerando que la mayor parte de los ros de la vertiente occidental de
nuestros andes presentan un considerable caudal slo durante el perodo de
lluvias (diciembre-abril) mientras que para el perodo de estiaje (mayonoviembre) se abastecen ya sea por el escurrimiento por infiltracin de las
zonas altas o por la fusin del hielo de los glaciares (como ejemplo,
aproximadamente el 40% del caudal del ro Santa en perodo de estiaje
proviene de la desglaciacin. As, un continuo proceso de desglaciacin
generara inicialmente una mayor circulacin del agua en los cauces
alcanzando un mximo de disponibilidad durante los siguientes 25 a 50 aos;
luego del cual se iniciara una progresiva disminucin, agudizando el perodo
de estiaje y en consecuencia, reduciendo la disponibilidad de agua para
consumo humano, procesos industriales y generacin de energa por fuente
hidroelctrica. Sin embargo, estos efectos pueden reducirse con la ejecucin
oportuna de medidas de almacenamiento. El efecto del cambio climtico sobre
la economa agregada, evaluando directamente el impacto de las variaciones
climticas (temperatura y precipitaciones) sobre el crecimiento econmico; a fin
de evitar definir a priori los complejos mecanismos por los que opera el cambio
climtico, en un contexto en el que an existe mucha incertidumbre sobre los
mismos.
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UNSA
3.5.6. PRESENCIA DE PLAGAS

La persistencia de parsitos internos y externos en las especies pecuarias, la
incidencia de plagas y enfermedades en los cultivos, los altos precios y costos
de aplicacin de herbicidas, insecticidas y fungicidas en los cultivos; y la
contaminacin de aguas y suelos por inadecuada aplicacin de estos
productos, son aspectos en los que se requiere ms atencin, especialmente
porque no hay un servicio de extensin que combine la innovacin tecnolgica
y el manejo de la sanidad en la agricultura.
La salubridad es un aspecto que se ve afectado indirectamente por el uso de
plaguicidas e insecticidas para combatir las plagas enfermedades, pues ello
contamina el agua y afecta la baja calidad del agua, impactando negativamente
sobre la agricultura regada, limitando en algunos casos la agro exportacin y
causando enfermedades de origen hdrico. Segn la ANA, por lo menos el 50%
de las unidades hidrogrficas del pas no cumplen con las normas para el uso
agrcola, lo que se debe principalmente a la contaminacin microbiolgica por
el vertimiento de aguas servidas poblacionales, metales txicos provenientes
de la actividad minera y contaminacin agrcola como resultado del uso
indiscriminado de plaguicidas y fertilizantes (ANA, 2013).
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UNSA
CAPITULO IV
LA INFLUENCIA DE LOS PRINCIPALES FACTORES POSITIVOS Y
ALCACHOFAS.
4.1.
ANLISIS DE LOS FACTORES NATURALES POSITIVOS Y NEGATIVOS

DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA EN LA REGIN
La regin Arequipa posee caractersticas climticas favorables para el cultivo

de la alcachofa posee la cantidad adecuada de luz solar a una temperatura
adecuada para el normal desarrollo de esta planta con superficies planas
donde los componentes orgnicos del suelo son los adecuados y contando
con disponibilidad de agua a travs de la infraestructura hidrulica de cada
irrigacin donde el agua proveniente de la cuenca Quilca Chili llega a cada
propiedad y cuya tarifa es fijada y aceptada por la Junta de Usuarios de cada
Irrigacin . En contraste a lo anterior existen problemas como la excesiva
temperatura y exposicin solar en las pocas de calor ocasionando que el
producto final pierda valor y temperaturas mnimas respecto a los recursos
hdricos que en sectores de la regin cuentan con un nivel de salinidad alta que
representa un riesgo al desarrollo adecuado de esta hortaliza esto sumado al
mal aprovechamiento de este recurso debido a su bajo costo ocasiona baja
productividad y perdidas en la cosechas
4.2.
ANLISIS DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS POSITIVOS Y

NEGATIVOS DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA EN LA REGIN
Dentro de los factores productivos positivos tenemos la disponibilidad de mano

de obra e infraestructura de siembra la obtencin de las plantillas de alcachofa
y la infraestructura de siembra se produce con facilidad ya que por tratarse de
zonas dedicadas completamente a la agricultura y produccin de distintos
cultivos todos los negocios de venta se dedican a la agricultura conocimiento
del proceso de agricultor.
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UNSA
En la regin Arequipa el modo de produccin de esta hortaliza se realiza de

dos formas: la primera es la
asociacin entre el productor (dueo de las
tierras) y la empresa esta ltima le brinda capacitacin al agricultor durante

todo el proceso de produccin de la alcachofa y asume los costos de
produccin
dejando
descontndole
responsabilidad
del
productor
su
cuidado
y la segunda es el alquiler de tierras de las irrigaciones o
propietarios de tierras
a las empresas encargndose estas ltimas de todo el
proceso de produccin utilizando trabajadores contratados ( mano de obra)

proveniente de la zonas cercanas, rescatando
el conocimiento que los
agricultores adquieren directa o indirectamente de las empresas que los

capacitan sobre el proceso de produccin de esta hortaliza.
De otro lado, al ser esta una planta que requiere de muchos cuidados durante
su proceso de produccin y posterior exportacin que se rige bajo estndares
de calidad internacionales
no es apta para la produccin en manos de
agricultores que cuente con niveles mnimos de instruccin sobre su cuidado y

que por su vulnerabilidad a excesos de temperatura y a plagas resulte siendo
una perdida en lugar de presentar ganancias.
4.3.
ANLISIS DE LOS FACTORES POLITICOS POSITIVOS Y NEGATIVOS

DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA EN LA REGIN
De parte de los factores polticos positivos tenemos
el aumento de las
inversiones pblicas en el sector agroexportador, con programas como Sierra

Exportadora organismo del Ministerio de Agricultura y Riego y Exporta Fcil,
en coordinacin con SUNAT
Por parte del MINAG, destacan los programas de Sanidad Agraria, elemento
central para el desarrollo agroexportador peruano, y el Proyecto Sierra
Productiva (AGRORURAL), que ha logrado desarrollar innovadores proyectos
de desarrollo tanto a nivel de negocios rurales, como de acceso al sistema
financiero y el manejo de los recursos naturales
En los ltimos aos se destin ms presupuesto a la ampliacin de Irrigaciones
como Majes Siguas II .Dentro de los aspectos negativos tenemos generalmente
las empresas que ingresan a la actividad econmica exportadora entran sin
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UNSA
tener una perspectiva del tamao y las caractersticas del mercado al cual
estos se dirigen, desconocen si sus alcachofas son consumidas por algunos
pases como Francia o Espaa y con qu frecuencias estas son consumidas,
tambin est que desconocen de algunas entidades como PROMPERU,
OCEX, gremios empresariales y algunas fuentes valiosas.
4.4.
ANLISIS DE LOS FACTORES ECONOMICO-COMERCIALES

PRODUCTIVOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA EN LA REGIN.
Los productores agrarios de Arequipa hablamos en general como regin tienen

dificultades a la hora de acceder algn tipo de crdito que este puede tener. En
este momento las nicas alternativas son los prstamos comerciales a plazos
rgidos, condiciones inestables, con altas tasas y exageradas garantas. Lo
anterior se agrava por la incertidumbre de la rentabilidad de los cultivos debido
a la fuerte fluctuacin de precios.
La banca comercial es la principal fuente de financiamiento del sector y el 86%
de sus colocaciones estn en Lima. La mitad de dichas colocaciones son de
corto pazo lo que dificulta la capitalizacin de sectores como la agricultura.
Tambin participan en el financiamiento a agricultores comerciales, los
habilitadores
y transportistas en menor escala. El tema de financiamiento
agrario tiene que ver con el costo de crdito, el cual suele ser superior al resto
de la economa debido al mayor riesgo.
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UNSA
COMPROBACION DE LA HIPOTESIS
COMPROBACION DE LA HIPOTESIS GENERAL
HIPOTESIS GENERAL
La influencia de los principales factores positivos y negativos determinan

el desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin
directa en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015.
SE ACEPTA
la hiptesis general porque
los factores negativos en
comparacin con los factores positivos influyen ms en su produccin orientada

a la exportacin ya que los agricultores no se asocian entre para evitar estafas,
perdidas que afectan su ganancia, no producen en todo su terreno la alcachofa
sino en un cantidad limitada y se dedican a otras actividades, adems de que el
capital que se requiere es elevado muchos otros agricultores optan por cultivos
menos costosos y mas rentables; pues a pesar de tener el clima y suelo que
permite su crecimiento adecuado no es un cultivo general en la regin de
Arequipa.
Explicacin de la hiptesis Los determinantes del desarrollo de la produccin de
la alcachofa destinada a la exportacin varan entre positivos y negativos y

definitivamente influyen en el desarrollo de la produccin de alcachofa
orientada a la exportacin. La dinmica del desarrollo de la produccin
orientada a la exportacin directa de los propios productores de alcachofa est
en funcin de distintos
factores
que a su vez se dividen en negativos y
positivos y son los que determinan la posibilidad de su crecimiento o su

descenso. De los cuales los ms significativos son:
La ubicacin geogrfica de la regin Arequipa, ya que el clima que presenta
que es frio y el suelo hmedo es favorable para el cultivo de la alcachofa.
Mayor inversin del gobierno hacia la agricultura que en los ltimos aos por
medio de programas estratgicos apoya al sector agrario pblico.
La idiosincrasia del campesinado, ya que su espritu individualista no les
permite asociarse, con lo cual cada uno vela por sus propios intereses. Esto
origina que las empresas exportadoras desconfen de ellos, generndoles
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UNSA
sobrecostos en la produccin debido a la supervisin constante para el

cumplimiento de lo pactado.
La gran cantidad de unidades agropecuarias (minifundios), lo que origina que
se complique el acopio de alcachofas y una produccin en cantidad por
agricultor.
COMPROBACION DE LAS HIPOTESIS ESPECFICAS
HIPOTESIS ESPECFICAS
La influencia de los principales factores positivos determina en menor
medida el desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin

directa en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015
SE ACEPTA la hiptesis especfica, fundamentado en el anlisis respectivo
en los captulos anteriores
donde se comprob la existencia de variables
negativas que influyen en mayor proporcin que los factores positivos.

Asi podemos afirmar que las variables negativas tienen un mayor peso en el
desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa.
En cuanto a los factores positivos
que influyen en el desarrollo de la
produccin de alcachofa , Arequipa se caracteriza por la geo diversidad que

manifiesta en los diversos pisos altitudinales, con caractersticas climticas
distintas que influyen en los tipos y variedad de productos que se obtiene como
cultivos de arroz, trigo, menestras, frutas y que se manifiesta tambin en el
desarrollo de las agro exportaciones entre ellas las de la alcachofa y
recientemente el aj paprika .En cuanto al clima en la costa es variado, clido
con unas temperaturas entre 19 C a 25 C las adecuadas para el normal
desarrollo de esta hortaliza y su produccin durante todo el ao . Sus tierras
son muy productivas principalmente en el valle del rio Chili. El potencial hdrico
de los ros ubicados en la cuenca Quilca-Chili viene siendo aprovechado por
las irrigaciones donde se cultiva este producto (Irrigacin Majes y la Irrigacin
Santa Rita).
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UNSA

proyectos de inversin como Majes Siguas II existen programas que ayudan a
la exportacin producto de alianza entre instituciones pblicas como Sunat y
Minag y la
Gerencia Regional de Agricultura que impulsa la formacin de
asociaciones entre agricultores. Otro factor a tomar en cuenta es el crecimiento

de las inversiones privadas demostrado por el crecimiento de los crditos
bancarios a la agricultura. Este crecimiento es respaldado por un factor externo
que es la demanda constante de esta hortaliza cuyo principal mercado es
EEUU y la UE producto de los tratados comerciales que le dan un beneficio
especial a la exportacin de este cultivo.
La influencia de los principales factores negativos determina en mayor medida
el desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa
en la Regin Arequipa en el periodo 2010-2015
Analizando la los factores que influyen en la produccin de la alcachofa se
puede afirmar que es extremadamente perecible ya que le afecta la exposicin
al aire libre es decir la pudre rpidamente y por el contrario el excesivo fro
menos de 1,2 grados centgrados bajo cero le quita sus propiedades nutritivas
por lo que se hace necesario su procesamiento inmediato, con esto se
concluye que no se lo puede exportar en forma natura
Los precios en el mercado local son muy bajos comparado con los precios de
los mercados externos, por ende muchas veces el agricultor deja de producir
por la poca rentabilidad que este le puede rendir en cuanto a sus ingresos.
La falta de crditos a los agricultores afecta considerable su rendimiento sobre
este producto porque producen en menor cantidad a comparacin de los
dems departamentos del norte que si tienen una mayor produccin y pueden
abastecer la demanda del mercado externo sin dificultad, no solamente porque
el estado destina un mayor presupuesto a la agricultura sino por las facilidades
que las entidades bancarias les prestan.
El cultivo de alcachofa requiere de un capital adems se de tener en cuenta los
gastos que requiere el cultivo como la preparacin del terreno, el uso del agua,
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UNSA
hasta aquellos costos que sean de improviso, un cultivo requiere de constante

cuidado si no se le da un adecuado asesoramiento al agricultor; en los costos
de produccin se tienen los costos directos y los costos indirectos que al final la
cosecha se obtienen.
2. Hiptesis especfica:
La influencia de los principales factores negativos determina en mayor medida
el desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa
en la regin Arequipa en el periodo 2010-2015
Comportamiento de variables:
Variable dependiente:
Produccin de alcachofa
Variables independientes:
Factores sociales
Factores econmicos
Factores productivos
Factores naturales
Factores poltico-comerciales
Se asevera la existencia de una relacin indirecta (negativa) entre la variable
dependiente con las variables independientes mencionadas.
Es decir ante un incremento de las variables independientes provocara una
disminucin de la variable dependiente y viceversa.
SE ACEPTA la hiptesis especfica, fundamentado en el anlisis respectivo
en los captulos anteriores
donde se comprob la existencia de variables
negativas que influyen en mayor proporcin que los factores positivos. As

podemos afirmar que las variables negativas tienen un mayor peso en el
desarrollo de la produccin de alcachofa orientada a la exportacin directa.
Explicacin de la hiptesis
Se afirma la existencia de una mayor influencia de los factores negativos

(variables independientes)
que impiden el desarrollo de la produccin de
alcachofa para su exportacin directa, se dice exportacin directa porque se

propone la eliminacin de intermediarios quienes se llevan la mayor parte de
beneficio econmico.
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UNSA
CONCLUSIONES
1. En cuanto a los aspectos productivos, son los aspectos negativos los
que determinan ms entre ellos el sobrecosto que la cantidad de dinero
que se necesita para el cultivo de alcachofa es elevado, adems de que
la rentabilidad es baja; la exportacin de alcachofa sin darle algn
agregado por parte de los agricultores les ocasiona una perdida .
2. Un determinante negativo importante son los terrenos minifundistas que
tienen la mayora de los agricultores y que los limita en cuanto a la
cantidad de produccin, teniendo que obligatoriamente
realizar
asociaciones entre quienes cultiven para que se pueda llegar a la

cantidad necesaria demandada para la exportacin.
3. Dentro de la cadena productiva, despus de la produccin del cultivo, es
inexistente
el
tratamiento
post-cosecha,
esto
por
la
falta
de
infraestructura necesaria para ello y desconocimiento del mercado

destino.
4. En cuanto a los aspectos sociales, son los aspectos negativos los que
determinan en mayor medida el desarrollo de la produccin orientada a
la exportacin, entre ellos se resalta la ausencia de asociatividad de los
productores de alcachofa impidiendo la formacin empresarial orientada
a la exportacin directa de los productores de este cultivo.
5. El desarrollo de la produccin de la alcachofa es determinada
positivamente por la condicin climtica y geogrfica adecuada de la
Regin Arequipa para su produccin
6. La falta de crditos a los agricultores afecta considerable su rendimiento
sobre este producto porque producen en menor cantidad a comparacin
de los dems departamentos del norte que si tienen una mayor
produccin y pueden abastecer la demanda del mercado externo sin
dificultad.
7. La relacin entre el estado y la agricultura es mnima, aunque durante
los ltimos aos se destin ms presupuesto al sector, la falta de
liderazgo y coordinacin de los organismos encargados es notoria.
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UNSA
RECOMENDACIONES
1. Con respecto a la primera conclusin darle un valor agregado a la
alcachofa como producto de exportacin es un aspecto importante e
imprescindible que se debe implementar ya que
importante
juega un papel
para el incremento de los ingresos por ventas. Para
alcanzar un nivel de esos, tendramos un largo camino por recorrer,

puesto que la brecha tecnolgica que nos separa de los pases
industrializados donde se manejan estas cifras, es abismal, pero este es
un cambio que se tiene que dar y que debemos de emprender.
2. La existencia del minifundismo, es perjudicial pues no puede obtener
financiamiento, tecnologa y precios para sus excedentes por la
pequeez del terreno, por ello podemos organizar a los propietarios de
minifundios en cooperativas, en unidades productivas con un mnimo de
50 hectreas para ser competitivos a nivel de todos los mercados.
Es de importancia tambin que en las tiene que drsele preparacin
tcnica para el manejo de esas grandes tiendas en las que van a
trabajar. Tiene que entenderse que ambos sistemas de produccin y
comercializacin estn solucionando un problema de gran relevancia en
la sociedad y van a proporcionar bienestar social.
3. Conociendo que una abundante cosecha es la feliz culminacin de todo
cultivo que haya sido provisto de todos los elementos o factores de
produccin necesarios. Sin embargo, esta abundante cosecha con todos
sus atributos de calidad inherentes puede perderse si no se le
proporciona un adecuado manejo de post-cosecha que involucre
manipuleo y almacenamiento adecuados. A pesar de esta obvia
observacin, no existe un cabal entendimiento de los procesos
fisiolgicos y conceptos que involucran el manejo de post-cosecha de
productos agrcolas perecibles, y ao tras ao se producen grandes
volmenes de prdidas en el mercadeo que podran perfectamente
evitarse no excluyendo este aspecto. Po ello fomentar el uso de
tratamientos de post cosecha entre los agricultores y la debida
informacin es importante para mantener la calidad de la alcachofa.
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UNSA
4. El agricultor como persona debe de cambiar su actitud y tomar

conciencia que a travs de una asociacin se podr lograr una insercin
en el mercado mundial, que por el bienestar comunitario y las buenas
relaciones entre ellos se podr formar una asociacin estable.
5. Arequipa como regin posee ventajas que deben de ser aprovechadas
y conocidas.
Una de esas ventajas es que la produccin de alcachofa no es
interrumpida debido al clima que poseemos contando con una amplia
oferta anual mientras otros pases pa productores no cuentan con ello,
saber aprovechar este aspecto generara una amplia rentabilidad y
posicionamiento en el mercado mundial.
6. Como productor debe de existir un amplio conocimiento sobre cmo

mejorar la produccin ya sean de cmo financiar su cultivo hasta
aspectos de mejora en su produccin.
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UNSA
BIBLIOGRAFIA
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Gestin
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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO (MINAGRI)
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BANCO INTERNACIONAL DE RECONSTRUCCIN Y FOMENTO/BANCO

MUNDIAL
Pgina 137

UNSA
http://siteresources.worldbank.org/INTWDRS/Resources/4773651327599046334/8394679-1327614067045/FINAL_WDR-OV-Spanishtext_9.26.07.pdf
CMARA DE COMERCIO EXTERIOR (CAMEX)
Gerencia Regional de Agricultura - Arequipa

http://www.agroarequipa.gob.pe/noticias/campa%C3%B1aagr%C3%ADcola-2015-2016
http://www.agroarequipa.gob.pe/campa%C3%B1a-agr%C3%ADcola2013-2014
http://www.agroarequipa.gob.pe/campa%C3%B1a-agr%C3%ADcola-del2011-al-2012
http://www.agroarequipa.gob.pe/campa%C3%B1a-agr%C3%ADcola2010-2011
DICCIONARIO
http://es.thefreedictionary.com/asociativa
http://www.definicionabc.com/salud/hortalizas.php
https://economiaparalosnegocios.wordpress.com/2012/06/30/politicacom
ercial/
Pgina 138

UNSA
ANEXOS
Pgina 139
UNSA
ANEXO 1: CRONOGRAMA
MES Y SEMANA
ACTIVIDADES
1.-Revisin y actualizacin
del proyecto
2.-Exposicin del proyecto
3.-Matriz de consistencia,
cuadros
en
vaco
y
documentos de control
4.-Procesamiento de cuadros
en vaco
5.-Anlisis de los cuadros y
elaboracin de preguntas
6.-Proyecto de la entrevista
7.-Procesamiento
de
informacin
8.-redaccion del proyecto
9.-Revisin del informe final
10.-Presentacin
de
investigacin
11.-Exposicin Final
la
12.-Publicacin
de
Investigacin
13.-Entrega de investigacin
al asesor
ABRIL
1 2 3
... _
4
_
...
...
_
_
MAYO
1 2
MESES
JUNIO
3 4 1 2 3
JULIO
1 2
_
_
_
...
_
_
...
_
_
Pgina 140

UNSA
ANEXO 2: MATRIZ DE CONSISTENCIA

PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE
ALCACHOFA ORIENTADA A LA EXPORTACIN DIRECTA EN LA REGIN AREQUIPA (2010-2015)
PROBLEMA
OBJETIVO
HIPOTESIS
PROBLEMA
GENERAL
-La influencia de los
OBJETIVO
GENERAL
-Analizar la
influencia de los
principales
factores que
afectan el
desarrollo de la
produccin de
alcachofa.
HIPOTESIS
GENERAL
-La influencia de
los principales
factores positivos
y negativos
determina el
desarrollo de la
produccin de
alcachofa.
principales factores
positivos
(geogrficos,
climticos y
polticos de
exportacin) y
negativos (sociales,
econmicos,
productivos,
naturales)
determinan el
desarrollo de la
produccin de
alcachofas
orientada a la
exportacin directa
de la regin
Arequipa (20102015).
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
-Analizar la
influencia de los
principales
factores positivos
(geogrficos,
climticos y
polticos de
exportacin) en el
desarrollo de la
produccin de
alcachofa.
-Analizar la
influencia de los
principales
factores negativos
(sociales,
econmicos,
productivos,
naturales) en el
desarrollo de la
produccin de
alcachofa.
HIPOTESIS
ESPECIFICAS
-La influencia de
los principales
factores positivos
determina el
desarrollo de la
produccin de
alcachofa.
-La influencia de
los principales
factores negativos
determina el
desarrollo de la
produccin de
alcachofa.
ESQUEMA
CAPITULO IV
La influencia de
los principales
factores
positivos y
negativos en el
desarrollo de la
produccin de
alcachofas.
CAPITULO II
La influencia de
los principales
factores
positivos en el
desarrollo de la
produccin de
alcachofas.
CAPITULO III
La influencia de
los principales
factores
negativos en el
desarrollo de la
produccin de
alcachofas.
INDICADORES
FUENTES
ASPECTOS
SOCIALES
-Nivel de
educacin.
-Nivel de
capacitacin en la
produccin de
alcachofa.
-Organizacin.
-Asociatividad de
productores e
alcachofa.
-Riesgo de
produccin.
-Cantidad de
habitantes (urbano
y rural).
-Nivel de pobreza.
-Perfil del
consumidor.
ASPECTOS
ECONOMICOS
-Nivel de ingresos.
-Demanda regional
-Demanda
internacional.
-Oferta regional.
-Oferta nacional.
-Oferta
internacional.
-Competencia
nacional
-Competencia
internacional.
-Barreras
arancelarias.
-Tipo de cambio.
-Inflacin.
ASPECTOS
GEOGRAFICOS
-Disponibilidad de
agua.
-Calidad del agua.
-Cantidad de
terreno.
-Asignacin de
tierras.
-Fertilidad de
tierras.
-Transporte del
producto.
-Calidad de vas.
-INEI
-Encuestas
-SUNAT
-INIA
-SADA
-MINAGRI
-FAOSTAT
-MINPRO
-Gobierno
Regional de
Agricultura
de
Arequipa
Pgina 141

UNSA
-Condicin
climtica.
-Fenmenos
naturales.
-Plagas.
ASPECTOS
POLITICOS
-Polticas
comerciales del
pas.
-Programas
nacionales de
exportacin.
ASPECTOS
PRODUCTIVOS
-Tcnicas
productivas.
-Produccin por
campaa.
-Estndares de
calidad del
producto.
-Variedad del
producto.
-Mano de obra.
-Tecnologa
utilizada.
-Perdidas
-Costo de
produccin.
-Precio de chacra.
-Precio
internacional
(mercado).
-Infraestructura de
riego.
-Infraestructura de
post cosecha.
-Financiamiento.
Pgina 142

UNSA
ANEXO 3: FICHA DE ENTREVISTA

N Cuestionario:
Fecha:
Nombre:
P1.Edad:___________aos de edad.
Hora:
Direccin:
Cod.Entrevistador:
Sexo:
2. Bastante necesaria
3. Poco necesaria
4. Nada necesaria
5. NS/NC
P7.En promedio Cuntas horas trabaja usted? y Cuntos das a la
semana t
P2. Cul es su nivel de educacin?
1. Primaria completa
2. Secundaria incompleta
3. Secundaria completa
4. Superior incompleta
5. Superior completa
rabaja usted?
P3. Qu vnculo le une a la produccin de alcachofas?
1. Propietario
-------------------------------------------------------------------------------------------
2. Familiar del propietario
---
3. Medianero o arrendatario
4. Otros vnculos (........................................)

P8.Indique quienes trabajan en su terreno
5. NS/NC
P4. Tiene usted (...) u otras personas () que trabajen con usted,
1. Familiares
alguna formacin relacionada con el cultivo de alcachofas y/o
2. Personas contratadas
exportacin de alcachofas?
3. Miembros de una cooperativa
1. Ninguna (slo experiencia de trabajo)
4. Personal asalariado fijo
2. Bsica (cursos, charlas)
5. Personal asalariado temporal (cosecha)
3. Media (FP, asesoramiento)

PROCESO DE PRODUCCION
4. Superior (ingeniero tcnico, agrnomo)
5. NS/NC
P5. En su produccin, La tierra la trabaja usted mismo, se asocia con P9. La tierra que usted cultiva?
1. Es propiedad suya
otras personas o con una empresa?
2. Alquilada
P10. Cul es la cantidad de tierra que usted posee o alquila?
CUAL ES LA PRINCIPAL RAZON POR LA QUE:
1. Una hectrea(3 topos)
1. Slo
Desconfianza
2. De dos (6 topos)a cinco hectreas(15 topos)

trabajo yo
3. De seis( 18 topos)s a diez hectreas(30 topos)
Riesgo de estafa
4. Ms de 10 hectreas.
P11. Qu tipo de agricultura realiza?
Falta de rentabilidad
1. Tradicional o extensiva (uso de herramientas bsicas)
Otra
2. No tradicional o intensiva (maquinarias, equipos)

()
3. Mixta (Tradicional y no tradicional)
2. Me
Confianza
P12.Del total del terreno, adems del cultivo de alcachofas lo destina
asocio con
Ms seguridad al emprender a
otros
(especificar):
el proyecto
productore
1. Solo el cultivo de alcachofa
Mayor rentabilidad
s
2. Cultivo de otros productos
Otra
(.)
(...)
3. Ganadera (..)
3. Me
Confianza
4. Tierras en descanso
asocio con
Ms seguridad en la
empresas
demanda
P13. Cuntas campaas al ao realiza? En qu periodos?
Mayor rentabilidad
Otra
...................................................................................
(.)
P6. Considera necesaria la creacin de una Cooperativa agrcola?
1. Muy necesaria
P14.- Que variedades de alcachofa produce (especificar)?
3. Desconozco
..
P17. Cul es el nivel de agua que requiere para su riego por
P15. Qu tipo de productos utiliza o actividades realiza para
hectrea en una campaa?
incrementar el nivel de fertilidad de su tierra?
1 .De 1000 a 1200
1. Abonos qumicos
2. De 1200 a 1500
2 .Abonos ecolgicos
3. De 1500 a 2000
3. Ambos
4. Ms de 2000
4. Hace descansar la tierra

P18. Cul es el mtodo de riego que usted realiza?
5. No realiza ninguna actividad
1. Riego por inundacin

P16. Conoce y pone en prctica los estndares de calidad y
2. Riego por manguera

buenas prcticas de cultivo del producto?
3 .Riego por goteo
1. Si conozco los estndares de calidad y pongo en
4. Riego por aspersin

practica
2.Solo conozco
Pgina 143

P19. Indquenos cul es su grado de satisfaccin con los

siguientes aspects del abastecimiento de agua:
Buena
Regular
1. Calidad de agua
1
2
2. Precio del agua
1
2
3. Frecuencia de suministro de agua
1
2
4. Infraestructura de riego
1
2
P20. Indique cul es su grado de satisfaccin sobre los
siguientes aspectos
1.Fertilidad/calidad de los suelos
2.Evolucin del nivel de fertilidad a lo
largo de los aos
3. Calidad total de la cosecha
Buena
1
1
Regular
2
2
P21. Responda sobre la condicin de las vas.

Buena
Regular
1. El nivel de calidad de las vas
2. La manera en que afecta en su produccin
3. Reduccin en el costo de produccin
P22. Se ve afectado usted por factores naturales como:

Si
No
1. Condicin climtica
3.Plagas
4.Fenomenos naturales(fen .nio, heladas,

sequias)
P23. Cul es el rendimiento por hectrea o topo con respecto

a su produccin final?
1. 25%a 50%
2. 50% a 75%
3. 75% a 100%
P24. A cunto vende usted su producto (precio de
chacra)?______________________
P25. Cmo considera usted el precio de chacra de su
producto?
1. Muy bien, estoy conforme

P33. De qu manera oferta o le da salida a su produccin de
alcachofas?
3. Venta a minoristas (mercados, restaurantes,

hoteles)
2.Venta a mayoristas ( supermercados, cadenas )
3. Venta a empresas de procesamiento del

producto
4.Exportacin directa (venta fuera del pas)

P34. Le brinda algn valor agregado a su producto?
1. No, solo vendo el cultivo
2. Si, lo vendo envasado
3. Si, otros (....)

P35. Tiene conocimiento de lo asociaciones programas sobre
exportacin tales como: PROMPERU, Exporta fcil, Adex,Siicex?
1. Tengo conocimiento
2. S un poco
3. No tengo conocimiento
P36. Tiene conocimiento de los beneficios comerciales para la
exportacin de alcachofa?
1. Tengo conocimiento
2. S un poco
3. No tengo conocimiento
P37. Recibe capacitacin o informacin por parte de los
organismos del estado sobre el proceso de produccin y
comercializacin del producto?
1. Si, recibo capacitacin
UNSA
2. Bien, puede mejorar
3. Mal, no estoy conforme
4. Muy mal, es muy bajo

P26. Se pone de acuerdo con otros productores para
establecer un precio de venta?
Si
Mala
NS
No
3
4
A veces
3
4
P27. Qu promedio de ingresos percibe por campaa?
3
4
____________________________________________________
3
4
__
P28. Est satisfecho con sus ingresos respecto a sus costos de
produccin?
1. Muy rentables (mis ganancias superan mis

Mala
NS
costos)
3
4 Rentables (mis ganancias son casi iguales a mis
2.
costos)
3
4
3. Poco rentables(mis costos son mayores que mis

ganancias)
3
4
P29. Con relacin a otros aos
1.
Cul fue el precio mximo y en qu ao
________________________
Mala
2.NS Cul fue el precio mnimo y en qu ao
________________________
3
4
P30. Cmo cree usted que ha evolucionado la produccin de
3
4
alcachofa en los ltimos aos?
3
4 Ha crecido bastante
1.
2. Ha crecido poco
3. Ha bajado bastante
4. Ha bajado poco
A veces
NS
5. Se mantuvo igual
3 P31. Respecto
4 a sus perspectivas a futuro sobre el cultivo de
3 alcachofas: 4
Deseo ampliar mi produccin

3
4
Deseo mantener mi produccin
Deseo cambiarme a otro cultivo
Deseo cultivar alcachofas y otro producto al mismo

tiempo.
P32. Cmo respalda su financiamiento y costos (especificar)?
1. Prstamos bancarios
()
2. Prestamos no bancarios
()
3. Dinero propio
4. Otros (...)
COMERCIALIZACION
2. A veces
3. Raras veces
4. Nunca
P38. Qu desventaja vera usted en la posibilidad de exportar
alcachofa?
Desconfianza
2. Falta de informacin
3. Riesgo de estafa
4. Falta de rentabilidad
5. Otra
6. NS/NC
P39. Y qu ventaja vera usted en la posibilidad de exportar

alcachofa?
1. Mayor ganancia
2. Expandir mi produccin (variedad de productos)
3. Conocer ms
4. Hacer conocido un producto oriundo
P40. Ya ledo el Anexo 01, estara dispuesto a emprender el

proyecto de exportar lo que produce?
Pgina 144

UNSA
1. S, me parece interesante.
2. Nose, podra ser.
3. No, no pienso en export
Pgina 145

ALCACHOFA ORIENTADA A LA EXPORTACIN DIRECTA EN LA REGIN AREQUIPA
(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 3.A:
EXPORTANDO PASO A PASO
Pgina 146

(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 4: TABULACION DE
Pgina 147

(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 4: TABULACION DE ENTREVISTA
P2. NIVEL DE EDUCACION

NIVEL
N DE ENTREVISTADOS
Pri ma ri a compl eta
Secunda ri a i ncompl eta
Secunda ri a compl eta
Superi or i ncompl eta
Superi or compl eta
%
2
4
2
2
0
20%
40%
20%
20%
0%
P4. FORMACIN RELACIONADA CON EL CULTIVO DE ALCACHOFAS Y/O

EXPORTACIN DE ALCACHOFAS
FORMACION
N DE ENTREVISTADOS
%
80%
10%
10%
0%
8
1
1
0
Ni nguna (s l o experi enci a de tra ba jo)

B s i ca (curs os , cha rl a s )
Medi a (FP, a s es ora mi ento)
Superi or (i ngeni ero tcni co, a grnomo)
P5. EN SU PRODUCCIN SE ASOCIA CON OTRAS PERSONAS O

EMPRESA
El 100% de entrevistados considero asociarse con una empresa por los
siguientes motivos:
MOTIVO DE ASOCIACION CON EMPRESA
Confi a nza
M s s eguri da d en l a dema nda
Ma yor renta bi l i da d
N DE ENTREVISTADOS
%
5
3
2
50%
30%
20%
P6. VALORACION RESPECTO A LA CREACIN DE UNA COOPERATIVA O

ASOCIACION AGRCOLA
VALORACION DE ASOCIACION DE PRODUCTORES
Muy necesaria
Necesaria
Poco necesaria
Nada necesaria
N DE ENTREVISTADOS
0
2
6
2
%
0%
20%
60%
20%
Pgina 148

(2010-2015)]
UNSA
P8. RELACION DEL AGRICULTOR CON LOS QUE TRABAJAN EN EL

TERRENO
RELACION CON LOS TRABAJADORES DEL TERRENO
Familiares
Pers onas contratadas
Miembros de una cooperativa
Pers onal as alariado fijo
Pers onal as alariado temporal
N DE ENTREVISTADOS
5
5
0
0
0
%
50%
50%
0%
0%
0%
P9. LA TIERRA CULTIVADA

TIERRA DE CULTIVO
Es propi eda d del a gri cul tor
Al qui l a da
N DE ENTREVISTADOS
4
6
%
40%
60%
P10. CANTIDAD DE TIERRA QUE SE POSEE O ALQUILA

CANTIDAD DE TIERRA
N DE ENTREVISTADOS
Una hect rea (ci nco topos )
0
De dos (di ez topos )a ci nco hect rea s (25 topos )
6
De s ei s ( trei nta topos )s a 10 hect rea s (ci ncuenta topos )
3
M s de 10 hect rea s
1
%
20%
70%
30%
0%
P11. TIPO DE AGRICULTURA

TIPO DE AGRICULTURA
Tra di ci ona l (us o de herra mi enta s b s i ca s )
No tra di ci ona l (ma qui na ri a s , equi pos )
Mi xta (Tra di ci ona l y no tra di ci ona l )
N DE ENTREVISTADOS
0
7
3
%
0%
70
30
P12. ADEMS DEL CULTIVO DE ALCACHOFAS SE DESTINA A:

ACTIVIDADES ALTERNATIVAS
Sol o el cul ti vo de a l ca chofa
Cul ti vo de otros productos
Ga na dera
Cul ti vo ga na deri a
N DE ENTREVISTADOS
0
8
0
2
%
0
80
0
20
Pgina 149

(2010-2015)]
UNSA
P14. VARIEDADES DE ALCACHOFA

VARIEDADES DE LA ALCACHOFA
green globe
criolla
imperial star
lorca
A-106
N DE ENTREVISTADOS
0
0
0
10
0
0
0
0
100
0
P15. PRODUCTOS UTILIZADOS O ACTIVIDADES PARA INCREMENTAR EL

NIVEL DE FERTILIDAD DE LA TIERRA
TECNICAS PARA LA FERTILIDAD DE LA TIERRA
Abonos qumi cos
Abonos ecol gi cos
Ambos
Ha ce des ca ns a r l a ti erra
No rea l i za ni nguna a cti vi da d
N DE ENTREVISTADOS
1
3
6
0
0
%
10
30
60
0
0
P16. CONOCE Y PONE EN PRCTICA LOS ESTNDARES DE CALIDAD Y

BUENAS PRCTICAS DE CULTIVO DEL PRODUCTO
RESPECTO AL ESTANDAR DE CALIDAD
N DE ENTREVISTAS
%
10
0
0
Si conozco los estndares de calidad y pongo en practica

Solo conozco
Desconozco
100
0
0
P18. MTODO DE RIEGO QUE REALIZA

METODO DE RIEGO
aspersion
goteo
a manta
N DE ENTREVISTADOS
0
10
0
%
0
100
0
P19. GRADO DE SATISFACCIN CON LOS SIGUIENTES ASPECTOS DEL

ABASTECIMIENTO DE AGUA:
Pgina 150

(2010-2015)]
VALORACION RESPECTO AL AGUA
Buena
UNSA
Regular
1
1
2
5
1. Calidad de agua
2. Precio del agua
3. Frecuencia de s uminis tro de agua
4. Infraes tructura de riego
Mala
9
9
7
5
0
0
1
0
P20. GRADO DE SATISFACCIN DEL AGRICULTOR SOBRE LOS

SIGUIENTES ASPECTOS
VALORACION DEL AGRICULTOR
Buena
Regular
1.Fertilidad de los s uelos

2.Evolucin del nivel de fertilidad a lo largo de los
aos
3.Calidad total de la cos echa
Mala
9
2
1
6
0
2
P21. LA CONDICIN DE LAS VAS

VALORACION RESPECTO A LAS VIAS
Buena
Regular
3
7
9
1. El nivel de calidad de las vas

2. La manera en que afecta en s u produccin
3. Reduccin en el cos to de produccin
Mala
7
3
1
0
0
0
P22. VALORACION SOBRE FACTORES NATURALES

VALORACION RESPECTO A FACTORES CLIMATICOS
SI
NO
8
7
7
6
1. Condicin climtica
2. Tipo de s uelo y calidad del s uelo
3.Plagas
4.Fenomenos naturales (fen .nio, heladas , s equias )
A VECES
0
3
0
P23. RENDIMIENTO POR HECTREA O TOPO CON RESPECTO A LA

PRODUCCIN FINAL
RENDIMIENTO POR HECTAREA N DE ENTREVISTADOS
25% - 50%
0
50% a 75%
8
75% a 100%
2
%
0
80
20
P25. VALORACION RESPECTO AL PRECIO DE CHACRA DEL PRODUCTO
Pgina 151
2
0
3
4

(2010-2015)]
VALORACION RESPECTO AL PRECIO DE CHACRA
UNSA
N DE ENTREVISTADOS
%
0
8
2
0
Muy bien, es toy conforme

Bien, puede mejorar
Bien, puede mejorar
Bien, puede mejorar
0
80
20
0
P26. ACUERDO CON OTROS PRODUCTORES PARA ESTABLECER UN

PRECIO DE VENTA
ACUERDO ENTRE AGRICULTORES
si
no
N DE ENTREVISTADOS
0
10
%
0
100
Es la empresa quien fija el precio.
P28. SATISFACCION DE INGRESOS RESPECTO A LOS COSTOS DE

PRODUCCIN?
RENTABILIDAD DE LA COSECHA
N DE ENTREVISTADOS
Muy rentables (mis ganancias superan mis costos)

Rentables (mis ganancias son casi iguales a mis costos)
Poco rentables(mis costos son mayores que mis ganancias)
%
0
9
1
0
90
10
P30. PERCEPCION DE LA EVOLUCION DE PRODUCCIN DE ALCACHOFA

EN LOS LTIMOS AOS
PERCEPCION RESPECTO A LA EVOLUCIION DEL CULTIVO
Ha crecido bas tante
Ha crecido poco
Ha bajado poco
Ha bajado bas tante
Se mantuvo igual
N DE ENTREVISTADOS
%
0
0
3
0
7
0
0
30
0
70
Pgina 152

(2010-2015)]
UNSA
P31. RESPECTO A SUS PERSPECTIVAS A FUTURO SOBRE EL CULTIVO

DE ALCACHOFAS
PERSPECTIVAS DE CULTIVO A FUTURO
N DE ENTREVISTADOS
Des eo ampliar mi produccion

Des eo mantener mi produccion
Des eo cambiarme a otro cultivo
Des eo cultivar alcachofas y otro producto al mis mo tiempo
%
0
3
1
6
0
30
10
60
P32. RESPALDO DEL FINANCIAMIENTO Y COSTOS

FINANCIAMIENTO
N DE ENTREVISTADOS
%
3
0
7
Prs tamos bancarios

Pres tamos no bancarios
Dinero propio
30
0
70
P33 MANERA DE SALIDA A LA PRODUCCIN DE ALCACHOFAS

SALIDA DEL PRODUCTO
Venta a minoristas (mercados, restaurantes, hoteles)
Venta a mayoristas ( supermercados, cadenas )
Venta a empresas de procesamiento del producto
Exportacin directa (venta fuera del pas)
N DE ENTREVISTADOS
0
0
10
0
%
0
0
100
0
P34. VENTA CON ALGN VALOR AGREGADO AL PRODUCTO

VENTA DEL PRODUCTO CON VALOR AGREGADO
No, solo vendo el cultivo
Si, lo vendo envasado
Si
N DE ENTREVISTADOS
10
0
0
%
100
0
0
P35. CONOCIMIENTO DE LO ASOCIACIONES, PROGRAMAS SOBRE

EXPORTACIN TALES COMO: PROMPERU, EXPORTA FCIL,
ADEX,SIICEX
Pgina 153

(2010-2015)]
UNSA
CONOCIMIENTO SOBRE PROGRAMAS DE EXPORTACION N DE ENTREVISTADOS
%
2
4
4
Tengo conocimiento
S un poco
No tengo conocimiento
20
40
40
P36. CONOCIMIENTO DE LOS BENEFICIOS COMERCIALES PARA LA

EXPORTACIN DE ALCACHOFA
CONOCIMIENTO SOBRE EXPORTACION DE ALCACHOFA
N DE ENTREVISTADOS
%
1
4
5
Tengo conocimiento
S un poco
No tengo conocimiento
10
40
50
P37. CAPACITACIN O INFORMACIN POR PARTE DE LOS

ORGANISMOS DEL ESTADO SOBRE EL PROCESO DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
CAPACITACION POR PARTE DEL ESTADO
N DE ENTREVISTADOS
Si, recibo capacitacin

A veces
Raras veces
Nunca
0
0
0
10
0
0
0
100
P38. DESVENTAJA VERA ANTE LA POSIBILIDAD DE EXPORTAR

ALCACHOFA
PERCEPCION DE DESVENTAJA AL EXPORTAR DIRECTO
N DE ENTREVISTADOS
%
5
3
2
0
Des confianza
Falta de informacin
Ries go de es tafa
Falta de rentabilidad
50
30
20
0
P39. VENTAJA ANTE LA POSIBILIDAD DE EXPORTAR ALCACHOFA

PERCEPCION DE VENTAJA AL EXPORTAR
N DE ENTREVISTADOS
%
7
2
1
Mayor ganancia
Expandir mi produccion (variedad de productos )
Conocer ms
70
20
10
P40. YA LEDO EL ANEXO 01, ESTARA DISPUESTO A EMPRENDER EL

PROYECTO DE EXPORTAR LO QUE PRODUCE?
DISPONIBILIDAD DE EXPORTAR
S, me parece interes ante.
Nos e, podra s er.
No, no piens o en exportar
N DE ENTREVISTADOS
%
3
1
6
Pgina 154
30
10
60

(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 5: GERENCIA REGIONAL
Pgina 155

(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 6A: CAPITULO 3

MAPA DE UBICACIN DE ZONAS AFECTADAS DEBIDO A DESLIZAMIENTOS INFORME
DE INDECI
Zona del deslizamiento que pone en peligro la carretera Panamericana Sur y la Planta de
leche Gloria.
Pgina 156

(2010-2015)]
UNSA
Zona del deslizamiento que pone en peligro terrenos de cultivo.
Pgina 157

(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 6B: ACCIONES DE PARTE DE NUESTRAS AUTORIDADES

Personal del Centro de Operaciones de Emergencia Regional Arequipa inform que:
- El Presidente del Consejo de Ministros, la Gobernadora Regional de Arequipa, el
Ministro de Agricultura y Riego, el Viceministro de Desarrollo e Infraestructura Agraria
y Riego y el Jefe del Instituto de Defensa Civil
sobrevolaron la zona en peligro.
- Se realiz una reunin de coordinacin en el local del Gobierno Regional
de
Arequipa con la participacin del personal especializado de la Autoridad Nacional del
Agua (ANA), Instituto de Defensa Civil, Instituto Geolgico,
Minero y Metalrgico,
el Presidente del Consejo de Ministros, autoridades
locales e institucionales
involucradas a fin de priorizar acciones de respuesta.
- Se elabor un informe tcnico, el cual fue remitido a la Presidencia del Consejo de
Ministros.
- Se conform el Grupo de Trabajo (Mesa Tcnica Majes Siguas de la provincia de
Caylloma del departamento de Arequipa) dependiente de la
Presidencia
del
Consejo de Ministros, mediante Resolucin Ministerial
N111-2016-PCM.
Personal de la Autoridad Nacional del Agua inform que:
- Realiz campaas de sensibilizacin y capacitacin con apoyo de la Junta de
Usuarios de Pampa de Majes, de la agencia Agraria Irrigacin Majes y del proyecto
Especial Majes Siguas.
- Se realiz el Informe Tcnico sobre el estado situacional de los deslizamientos del
Valle de Siguas en el Sector El Alto del distrito Majes, el cual fue remitido al
Gobierno Regional de Arequipa.
Personal de la Sociedad Elctrica del Sur Oeste inform que:
- Realiz el Informe Tcnico sobre el estado actual de la infraestructura elctrica, y su
relacin con los deslizamientos en el Sector Alto Siguas, el
cual fue remitido al
Gobierno Regional de Arequipa.
Personal de la Autoridad Autnoma de Majes inform que:
- Realiz el Informe Detallado del Peligro Inminente en la localidad San
Juan
de Siguas, San Juan El Alto, Sector El Alto Siguas y el distrito de
Majes, el cual
fue remitido al Gobierno Regional de Arequipa.
El Centro de Operaciones de Emergencia Nacional (COEN) contina con el
seguimiento del peligro.
Pgina 158

(2010-2015)]
UNSA
ANEXO 7: COSTOS DE PRODUCCION CAPITULO III
COSTOS
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO
SUB
TOT
DE
UNITARIO
TOTAL
AL
MEDIDA
S/.
S/.
S/.
A.COSTOS DIRECTOS
A.1.- TERRENO DEFINITIVO
MANO DE OBRA
1. Preparacin del
500.00
Terreno
- Aplicacin de
Jh
50.00
50.00
Jh
50.00
50.00
Jh
50.00
400.00
Herbicida
- Riego de machaco
(remojo y flangueo)
- Cuspa, Junta y
Quema de rastrojo
2. Siembra o
850.00
Trasplante
- Compostura de
Jh
50.00
100.00
- Transplante
Jh
10
60.00
600.00
- Estirado de Cintas
Jh
50.00
150.00
surcos
de Riego
3. Labores
2150.00
Agrcolas
- Deshierbo
Jh
20
50.00
1000.00
- Aplicacin de
Jh
50.00
250.00
Jh
50.00
400.00
Fertilizantes
- Aplicacin de
Pesticidas
Pgina 159

(2010-2015)]
- Riego y fertiriego
Jh
10
50.00
4. Cosecha
- Cosecha o
UNSA
500.00
4750.00
Jh
55
50.00
2750.00
Jh
40
50.00
2000.00
- Tractor + Rigido
H/Trac.
60.00
180.00
- Tractor + Rastra
H/Trac.
60.00
60.00
- Cargador Frontal
H/Trac.
60.00
180.00
- Distribuidor de
H/Trac.
60.00
180.00
- Tractor + Disco
H/Trac.
60.00
180.00
- Tractor + Rigido +
H/Trac.
60.00
60.00
- Tractor + Surcadora
H/Trac.
60.00
60.00
- Alquiler de
Ha
50.00
250.00
- Plantines
Und
10416
0.20
2083.20
- Cintas de Riego
Rollo
650.00
1950.00
recoleccin de
producto
- Seleccin y
Clasificacin
Maquinaria e
instrumentos
Agricolas
estiercol
Riel
Motofumigadora (Ha)
5. Insumos
- Fertilizantes
5258.00
(Especificar
producto)
Estiercol de corral
Tn
20
60.00
1200.00
Urea
Kg
400
1.40
560.00
Acido Fosforico
Lt
200
4.50
900.00
Fosfato Monomonico
Kg
120
3.93
471.60
Pgina 160

(2010-2015)]
UNSA
Nitrato de Potasio
Kg
600
3.40
2040.00
Sulfato de Magnesio
Kg
80
1.08
86.40
Nitrato de Calcio
Kg
150
2.36
354.00
Fertrilon Combi
Kg
75.00
75.00
- Agroqumicos
2217.50
- Insecticidas
332.00
(Especificar
productos)
Tifon (Clorpirifos)
Lt
26.00
52.00
Streya (Metamidofos)
Lt
28.00
56.00
Galgtrin
Lt
50.00
50.00
Rambo (Metomilo)
Sb
9.00
54.00
Vidate
Lt
60.00
120.00
- Fungicidas
1139.00
(Especificar
productos)
Fitoraz
Kg
72.00
288.00
Coraza
Kg
48.00
96.00
Spartak
Lt
220.00
220.00
Luxazim
Lt
90.00
90.00
Alto
Lt
315.00
315.00
Opera
Lt
65.00
130.00
- Herbicidas
357.00
(Especificar
productos)
Glifosato
Lt
25.00
125.00
Goal
Fr
50.00
50.00
Centurion
Lt
170.00
170.00
Proturon
Kg
0.15
80.00
12.00
- Adherentes
7.50
(Especificar
Pgina 161

(2010-2015)]
UNSA
productos)
Break Thru
Fr
0.3
25.00
- Reguladores de
7.50
382.00
Crecimiento
(Especificar
productos)
Activol
Past
7.00
56.00
Aminofol
Fc
48.00
96.00
Triggern
Lt
80.00
160.00
Rumba
Lt
70.00
70.00
Mes
25.00
125.00
6. Agua
Agua
TOTAL
COSTOS
DIRECTOS
COSTO TOTAL
Pgina 162

Investigación Económica - Principales Factores Que Influyen en La Producción de Alcachofa para La Exportacion, Arequipa.

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UNSA

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

El propsito del presente proyecto es dar a conocer el nivel de influencia que

es exportada por intermediarios

que son las empresas privadas

que brindan facilidades para su

totalidad de su cosecha y al precios que esta imponga de manera autnoma .

La poblacin que produce la alcachofa

capacitacin adecuada para la produccin y exportacin de este producto por

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

vida han apoyado y motivado nuestra

acadmica, creyeron en nosotros en todo momento y no dudaron de nuestras

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

importancia de abarcar este tema se resume en el hecho de que Arequipa como

desarrollado respondiendo a diferentes

factores que se fueron desarrollando en su entorno; este es precisamente el

se vio influenciado por factores que

impulsaron su desarrollo y por aquellos que lo llevan a un estancamiento.

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

El presente trabajo analiza los factores positivos y negativos que influyen en el

que se manifiesta tambin en el desarrollo de las

agroexportaciones entre ellas las de la alcachofa. En cuanto al clima en la costa

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

si bien es cierto amplan las fronteras y con el debido nivel de conocimiento

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

en el mbito de la regin Arequipa por el

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................................... 15

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN ....................................................................... 17

INTERROGANTE PRINCIPAL: ...................................................................................... 22

INTERROGANTES SECUNDARIAS: ............................................................................. 22

HIPOTESIS GENERAL .................................................................................................. 25

HIPOTESIS ESPECFICAS ............................................................................................. 25

MTODO Y METODOLOGA .............................................................................................. 26

TIPO, NIVEL, CLASE Y PARADIGMA DE INVESTIGACIN ............................................ 26

MTODO DE INVESTIGACIN .................................................................................... 26

MTODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ..................................................................... 27

MARCO TERICO ............................................................................................................... 28

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN .................................................................... 28

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS ......................................................................... 34

VARIABLES E INDICADORES ....................................................................................... 37

2.2. INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS GEOGRFICOS EN EL DESARROLLO DE LA

DESCRIPCIN GEOGRFICA DE LA REGIN ............................................................... 40

DESCRIPCIN CLIMTICA DE LA REGIN .................................................................. 47

CARACTERSTICAS CLIMTICAS FAVORABLES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA ... 51

DESCRIPCIN HIDROGRFICA DE LA REGIN ........................................................... 53

CARCTERISTICAS HIDROGRFICAS FAVORABLES PARA EL CULTIVO DE ALCACHOFA

2.4. INFLUENCIA DE LOS FACTORES POSITIVOS POLTICOS Y COMERCIALES EN EL

CRECIMIENTO DE LA INVERSIN PBLICA Y PRIVADA EN LA AGRICULTURA ........... 58

ASPECTOS COMERCIALES FAVORABLES PARA LA EXPORTACIN DE ALCACHOFA ... 63

CAPTULO III ...................................................................................................................................... 65

3.2. INFLUENCIA DE LOS FACTORES SOCIALES NEGATIVOS EN EL DESARROLLO DE LA

BAJO NIVEL DE EDUCACIN ...................................................................................... 66

DEFICIENTE NIVEL DE CAPACITACIN EN LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA. .......... 71

AUSENCIA DE ORGANIZACIN Y ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE ALCACHOFA . 74

[PRINCIPALES FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO DE LA PRODUCCIN DE

SECTOR AGRARIO RESISTENTE AL CAMBIO............................................................... 76

DBIL INSTITUCIONALIDAD EN EL SECTOR AGRARIO ................................................ 80

FALTA DE FINANCIAMIENTO AGRARIO .................................................................... 85