SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

1. Informacin bsica del proyecto

686666

Cdigo Proyecto SOFIA:

Cdigo del Programa SOFIA:

936101

Versin del Programa:

1.1 Centro de Formacin:

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS

1.3 Nombre del proyecto:

ELABORACION DE PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS CON CRITERIOS DE RESPONSABILIDAD SANITARIA Y AMBIENTAL.

1.4 Programa de Formacin al

que da respuesta:

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

1.5 Tiempo estimado de

ejecucin del proyecto (meses):

1.2 Regional:

102

Fichas asociadas:

14

REGIONAL DISTRITO CAPITAL

12

1.6 Empresas o instituciones que

participan en su formulacin o
SENA, EMPRESAS DE GRANDES SUPERFICIES Y PIMES DEL SECTOR
financiacin: (si Existe)
1.7 Palabras claves de
bsqueda:

Conservacin, procesamiento, inocuidad, frutas, hortalizas, verduras, pulpas, jugos, encurtidos, mermeladas, refrescos.
27

1.9.1 Nmero de resultados de aprendizaje especficos que se alcanzan con el proyecto:

1.8 Nmero total de resultados
de aprendizaje del programa de
formacin:

49

1.9 Nmero de
resultados de
aprendizaje por tipo
de competencia

1.9.2 Nmero de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:

1.9.3 Nmero de resultados de aprendizaje bsicos que se alcanzan con el proyecto:

22

2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
CMO ELABORAR PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS QUE CUMPLAN CON LA NORMATIVIDAD SANITARIA Y MEDIO AMBIENTAL VIGENTE ?
2.2 Justificacin del proyecto
Segn PROEXPOR, Colombia se ha enfocado en la transformacin de frutas y hortalizas que son importantes para mantener el equilibrio en la alimentacin diaria de las personas, aprovechando adems,
los cambios en las tendencias de consumo hacia productos funcionales. As mismo considera que las tendencias del sector son: Los vegetales en salsa que es el producto que lidera las ventas del grupo
de vegetales congelados, los vegetales sazonados o con especies listos para consumir, el frijol, el brcoli, el maz, la alverja, y las

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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

mezclas de verduras, los consumidores buscan productos funcionales, por ejemplo con adicin de vitaminas, minerales o antioxidantes y la tendencia de consumo de productos ms saludables .
(Oportunidades del sector, disponible en : http://tlc-eeuu.proexport.com.co/oportunidades-por-sector/agroindustria/alimentos-procesados Recuperado el 24 de Febrero de 2014) Las condiciones
agroclimticas del pas, permiten que se produzca una gran variedad de frutas y hortalizas que se mezclan acertadamente con materias primas de la industria de los alimentos para ofrecer productos de
gran variedad. Por lo tanto se tienen grandes posibilidades para jugos, pulpas de frutas, frutas y hierbas deshidratadas y liofilizadas y vegetales congelados entre otros Teniendo en cuenta la anterior
informacin es pertinente desarrollar el proyecto formativo y ofrecer al mercado nuevas posibilidades en productos de esta indole asgurando durante su elaboracin la aplicacin de la normatividad
sanitaria ya medioambiental vigente.
2.3 Objetivo general
ELABORAR PRODUCTOS HORTIFRUTICULAS QUE CUMPLAN CON LA NORMATIVIDAD SANITARIA Y MEDIO AMBIENTAL VIGENTE
2.4 Objetivos especficos
"1. Identificar las oportunidades de desarrollo de productos hortifruticolas, a nivel nacional e internacional.
2. Establecer los procedimientos tcnicos para la transformacin de frutas y hortalizas aplicando parmetros de calidad e inocuidad
3. Ejecutar los procedimientos de produccin de frutas y hortalizas aplicando normativilidad sanitaria de seguridad industrial y ambiental
4. Verificar la aplicacin de los procesos tcnicos en la transformacin de productos hortifruticolas teniendo en cuenta los criterios de responsabilidad sanitaria y ambiental"
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto

Empresas del sector de procesamiento de frutas y hortalizas, los consumidores de los productos procesados.

2.5.2 Impacto
Social:

Contribuye a preservar el derecho a la salud de los ciudadanos

Econmico:

Mayor rentabilidad y productividad de las empresas

Ambiental:

Reduccin de residuos

Tecnolgico:

Aprovechamiento de los recursos

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solucin

"Falta de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria, equipos e instalaciones
Falta de materiales de formacin
Actualizacin tecnlogica en equipos y maquinaria"
2.5.4. Productos o resultados del proyecto
"Documento de la idea del proyecto de elaboracin de productos hortifruticulas
Documento de los diferentes procesos tcnicos de elaboracin de productos hortifruticulas
Productos hortifruticolas elaborados bajo parmetros sanitarios y ambientales aplicando normas de seguridad Industrial
"

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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo?

SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente?

SI

El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso?

SI

Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor?

SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?

SI

2.7 Valoracin Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial?

SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio?

SI

3. Planeacin del proyecto

3.1. Fases del Proyecto

1.SENSIBILIZACIN

1.SENSIBILIZACIN

1.SENSIBILIZACIN

1/07/14 09:25 AM

3.2. Actividades del Proyecto

CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL
PROCESO DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS INSTITUCIONALES.
CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL
PROCESO DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS INSTITUCIONALES.
CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL
PROCESO DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS INSTITUCIONALES.

3.3. Resultados de Aprendizaje Especficos, Transversales

y Bsicos (a partir del programa de formacin)

3.4. Competencia Asociada

459117 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES

QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA
FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL.

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

459118 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS

CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA
INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO
DE VIDA.

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

459121 - RECONOCER EL ROL DE LOS

PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO,
EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE
Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE
ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL
DEL SENA

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

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PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

1.SENSIBILIZACIN

1.SENSIBILIZACIN

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

1/07/14 09:25 AM

F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL
PROCESO DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS INSTITUCIONALES.
CONTEXTUALIZAR AL APRENDIZ EN EL
PROCESO DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS INSTITUCIONALES.
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E INTERNACIONAL.

459123 - GESTIONAR LA INFORMACIN DE

ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA
INFORMACIN Y LA COMUNICACIN
DISPONIBLES.
459129 - CONCERTAR ALTERNATIVAS Y
ACCIONES DE FORMACIN PARA EL
DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL
PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA
POLTICA INSTITUCIONAL.
455791 - EXPLORAR LA INFORMACIN
SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA
REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE
PROYECTO.

IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE

DESARROLLO DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E INTERNACIONAL.

455794 - ANALIZAR LA VIABILIDAD TCNICA,

ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE
ACUERDO CON LOS INDICADORES DE
GESTIN.
455795 - INCLUIR LOS PARMETROS DE
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y
DESARROLLO DE PRODUCTOS
CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD,
NACIONAL E INTERNACIONAL.
SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN
455798 - APLICAR NORMAS DE HIGIENE
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS
LOS PRODUCTOS TERMINADOS, DE ACUERDO
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
CON LA LEGISLACIN Y NORMATIVIDAD DE LA
NACIONAL E INTERNACIONAL.
EMPRESA.
455808 - CARACTERIZAR LOS PRODUCTOS DE
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE ACUERDO CON EL FLUJO FSICO Y LOS
DESARROLLO DE PRODUCTOS
REQUISITOS DE TRAZABILIDAD PARA
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
GARANTIZAR LA INOCUIDAD Y LA SEGURIDAD
NACIONAL E INTERNACIONAL.
ALIMENTARIA SEGN LA ELABORACIN DE LA
LISTA DEL PLAN MAESTRO.
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
455852 - REALIZAR SEGUIMIENTO HISTRICO
DESARROLLO DE PRODUCTOS
DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL, SEGN
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
RDENES DE PRODUCCIN.
NACIONAL E INTERNACIONAL.
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E INTERNACIONAL.
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA
290801025 - APLICAR PROCESOS DE
HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

270403028 - APROVISIONAR LAS MATERIAS

PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES SEGN LAS
NECESIDADES DE PRODUCCIN.

270401015 - PLANEAR PRODUCCIN SEGN

CARACTERSTICAS DEL SISTEMA PRODUCTIVO Y
NORMAS LEGALES VIGENTES.

459109 - COMPRENDER FRASES Y

VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE
INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN

FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

459114 - ENCONTRAR VOCABULARIO Y

EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN

FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

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Modelo de Mejora

2.ANALISIS

2.ANALISIS

2.ANALISIS

3.PLANEACIN

3.PLANEACIN

3.PLANEACIN

3.PLANEACIN

3.PLANEACIN

1/07/14 09:25 AM

F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E INTERNACIONAL.
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E INTERNACIONAL.

ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC

459115 - ENCONTRAR INFORMACIN
ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS
SENCILLOS Y COTIDIANOS

IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE

459119 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS
DESARROLLO DE PRODUCTOS
PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
NACIONAL E INTERNACIONAL.
459128 - GENERAR HBITOS SALUDABLES EN
SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES DE
PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE
DESARROLLO DE PRODUCTOS
ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA
NACIONAL E INTERNACIONAL.
NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
DESEMPEO LABORAL.
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
PARA LA RECEPCION Y
455793 - FORMULAR PROPUESTAS DE
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS
HORTALIZAS APLICANDO
PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA
PARMETROS DE CALIDAD E
POLTICA EMPRESARIAL.
INOCUIDAD
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
PARA LA RECEPCION Y
455797 - CONTROLAR PLAGAS Y ROEDORES DE
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE
HORTALIZAS APLICANDO
ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y
PARMETROS DE CALIDAD E
NORMATIVA VIGENTE.
INOCUIDAD
455799 - ALISTAR E HIGIENIZAR INSTALACIONES
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
Y EQUIPAMIENTOS DE LABORATORIO Y DE
PARA LA RECEPCION Y
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, APLICANDO
HORTALIZAS APLICANDO
PLANES OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES),
PARMETROS DE CALIDAD E
SEGURIDAD INDUSTRIAL, Y SALUD
INOCUIDAD
OCUPACIONAL
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
455801 - MANEJAR Y DISPONER RESIDUOS
PARA LA RECEPCION Y
SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
PROCESOS, DE ACUERDO CON LOS
HORTALIZAS APLICANDO
PARMETROS ESTABLECIDOS DE
PARMETROS DE CALIDAD E
BIOSEGURIDAD PARA LA DISPOSICIN FINAL Y
INOCUIDAD
TECNOLOGAS LIMPIAS.
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
455853 - ALISTAR LOS RECURSOS NECESARIOS
PARA LA RECEPCION Y
PARA EL DESARROLLO DE LOS

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN

FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE

ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

290801025 - APLICAR PROCESOS DE

HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

290801025 - APLICAR PROCESOS DE

HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

290801025 - APLICAR PROCESOS DE

HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE
270401015 - PLANEAR PRODUCCIN SEGN
CARACTERSTICAS DEL SISTEMA PRODUCTIVO Y

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PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

3.PLANEACIN

3.PLANEACIN

3.PLANEACIN

F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
HORTALIZAS APLICANDO
PARMETROS DE CALIDAD E
INOCUIDAD
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
PARA LA RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
HORTALIZAS APLICANDO
PARMETROS DE CALIDAD E
INOCUIDAD
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
PARA LA RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
HORTALIZAS APLICANDO
PARMETROS DE CALIDAD E
INOCUIDAD
ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS
PARA LA RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE FRUTAS Y
HORTALIZAS APLICANDO
PARMETROS DE CALIDAD E
INOCUIDAD

4.EJECUCION

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

4.EJECUCION

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

4.EJECUCION

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

4.EJECUCION

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN

1/07/14 09:25 AM

PROGRAMAS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA

NORMAS LEGALES VIGENTES.
EMPRESARIAL.

455854 - ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA
EMPRESARIAL.

270401015 - PLANEAR PRODUCCIN SEGN

CARACTERSTICAS DEL SISTEMA PRODUCTIVO Y
NORMAS LEGALES VIGENTES.

459113 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN

AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y
SENCILLOS EN INGLS TCNICO

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN

FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

459126 - ASUMIR ACTITUDES CRTICAS ,

ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN
FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS
DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

455787 - REALIZAR TRAZABILIDAD EN LA

CADENA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA,
MEDIANTE EL MONITOREO DEL
COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DE
CALIDAD DE LOS PROCESOS, Y PRODUCTOS,
ESTABLECIENDO PROGRAMAS DE RETIRO Y
DISPOSICIN DE LOS MISMOS DE ACUERDO AL
RIESGO Y NECESIDADES DE LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO.
455788 - REALIZAR PRUEBAS DE CONTROL
FSICO-QUMICO, MICROBIOLGICO Y
SENSORIAL A LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE
FRUTAS Y HORTALIZAS CON CRITERIO DE
SOSTENIBILIDAD SEGN PROTOCOLOS DE LA
EMPRESA.
455789 - MONITOREAR LA CALIDAD DEL
PRODUCTO DERIVADO DE FRUTAS Y
HORTALIZAS EN LAS ETAPAS DEL PROCESO
PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD Y LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGN
PROTOCOLOS.
455790 - REGISTRAR LA INFORMACIN DE LAS
PRUEBAS SENSORIALES, FSICO-QUMICAS

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL

PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS TCNICAS VIGENTES.

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL

PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS TCNICAS VIGENTES.

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL

PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE
CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS TCNICAS VIGENTES.
270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL
PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE

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SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

1/07/14 09:25 AM

F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE

Y MICROBIOLGICAS SEGN POLTICAS DE LA

EMPRESA.
455792 - PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES
COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y
OPERATIVAS DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS
LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL.
455802 - ENVASAR Y/O EMBALAR LOS
PRODUCTOS ASEGURANDO SU INOCUIDAD,
SEGN LAS CARACTERSTICAS,
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMAS
TCNICAS.
455803 - ACONDICIONAR Y/O DESPULPAR
FRUTAS Y HORTALIZAS MEDIANTE LA
APLICACIN DE TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS
GARANTIZANDO SU INOCUIDAD SEGN
POLTICAS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD
VIGENTE.
455804 - VERIFICAR LAS CONDICIONES DE LA
MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES
GARANTIZANDO LA INOCUIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA SEGN INSTRUCCIONES DEL
REA DE PRODUCCIN Y NORMAS TCNICAS.
455806 - ELABORAR PRODUCTOS DE ACUERDO
A LAS ESPECIFICACIONES TCNICAS
GARANTIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA E
INOCUIDAD MEDIANTE EL EMPLEO RACIONAL DE
INGREDIENTES Y EQUIPOS.
455807 - SELECCIONAR Y CLASIFICAR CON
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL LOS
MATERIALES PARA LA PRODUCCIN DE
ALIMENTOS, DE ACUERDO CON NORMAS
TCNICAS Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR
LA EMPRESA.

CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS

NORMAS TCNICAS VIGENTES.
291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE
ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN

DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN

DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN

DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN

DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

270403028 - APROVISIONAR LAS MATERIAS

PRIMAS, INSUMOS Y MATERIALES SEGN LAS
NECESIDADES DE PRODUCCIN.

455810 - ALMACENAR MATERIAS PRIMAS,

INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGN NORMAS
VIGENTES.

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS

ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN NATURALEZA
DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE
ALMACENAMIENTO.

459110 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS

Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN
INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE
INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN

FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

Pgina 7 de 26

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PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

4.EJECUCION

5. EVALUACIN

1/07/14 09:25 AM

EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS

TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
459111 - LEER TEXTOS MUY BREVES Y
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
459116 - GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES,
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
INTEGRAL.
459120 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE
PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y
SOCIAL.
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
459122 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTE
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
PROCESOS DE APRENDIZAJE.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
459125 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN
SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
PROSPECTIVA.
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS PROCEDIMIENTOS
459127 - APLICAR TCNICAS DE CULTURA
TCNICOS PARA LA TRANSFORMACIN FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
DE FRUTAS Y HORTALIZAS APLICANDO EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL
NORMATIVILIDAD SANITARIA, DE
SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y AMBIENTAL REA OCUPACIONAL.
VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS
PROCESOS TCNICOS EN LA
455796 - IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIN DEL
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE
CUENTA LOS CRITERIOS DE
ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
INVESTIGACIN
AMBIENTAL.

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN

FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL
240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE

ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS
ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

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SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

PROYECTO FORMATIVO

Modelo de Mejora

F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

5. EVALUACIN

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.

455800 - CONSIGNAR LA INFORMACIN EN LOS

FORMATOS GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE
LA INFORMACIN REGISTRADA DE ACUERDO
CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS,
PROPONIENDO ACCIONES CORRECTIVAS O DE
MEJORA.

290801025 - APLICAR PROCESOS DE

HIGIENIZACIN PARA EL PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS SEGN PROGRAMA ESTABLECIDO Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

5. EVALUACIN

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.

455805 - REGISTRAR LAS NOVEDADES EN EL

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LA
INFORMACIN REGISTRADA SEGN NORMAS Y
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIN

DE ALIMENTOS SEGN PROGRAMA DE
PRODUCCIN

5. EVALUACIN

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.

455809 - CONTROLAR Y MONITOREAR CON

RESPONSABILIDAD LOS PRODUCTOS
ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA
NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LA EMPRESA.

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS

ALIMENTICIOS E INSUMOS SEGN NATURALEZA
DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE
ALMACENAMIENTO.

5. EVALUACIN

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.

459112 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y

PRCTICOS MUY BREVES, CON UN
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN
VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN
SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS

5. EVALUACIN

6.ETAPA PRODUCTIVA

1/07/14 09:25 AM

VERIFICAR LA APLICACIN DE LOS

PROCESOS TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS TENIEDO EN
CUENTA LOS CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD SANITARIA Y
AMBIENTAL.
APLICAR EN LA RESOLUCIN DE
PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
HABILIDADES Y DESTREZAS
PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS
DEL PROGRAMA DE FORMACIN
ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLO

459124 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS

CRITERIOS DE PRESERVACIN Y
CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE
SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL.

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA

CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SOCIAL

459130 - APLICAR EN LA RESOLUCIN DE

PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJE
HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS
ETAPA PRACTICA
COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE
FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGAS DE AUTOGESTIN

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SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

3.5 Organizacin del proyecto

3.5.1 No. Instructores requeridos

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para

participar en el proyecto

30

3.6 Descripcin del ambiente de aprendizaje requerido

" Talleres de procesamiento de frutas y hortalizas dotados con equipos, maquinaria y herramientas necesarias para los procesos de tranformacin y empaque de productos hortifruticolas que cumplan con
las caracteristicas de higiene, seguridad y salud ocupacional establecidas en la normatividad vigente.
Biblioteca dotada con material bibliografico propio de la especialidad y computadores con acceso a interne"

3.7. Recursos estimados

Actividades del proyecto

Duracin
(Meses)

Equipos / Herramientas
Descripcin

EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

1/07/14 09:25 AM

2.75

tunel de vapor (2 mt)

Talento Humano (Instructores)

Cant.

V. Unit.

V. Total

$ 3.750.000

$ 3.750.000

2.75

Selladora neumtica

$ 2.000.000

$ 2.000.000

2.75

selladora de latas

$ 2.500.000

$ 2.500.000

Especialidad

Cant.

V. Unit.

Materiales de formacin consumibles

V. Total

Descripcin

Cant.

V. Unit.

V. Total

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PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO

1/07/14 09:25 AM

2.75

2.75

2.75

tanque de enfriamiento

congelador

grameras electrnicas

$ 3.000.000

$ 3.000.000

$ 3.000.000

$ 3.000.000

$ 1.000.000

$ 3.000.000

2.75

dosificadora (tolva 20
litros)

$ 8.000.000

$ 8.000.000

2.75

alacena de acero
inoxidable

$ 200.000

$ 600.000

2.75

mesa de lavado doble

pozeta

$ 1.000.000

$ 3.000.000

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NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS

1/07/14 09:25 AM

2.75

refrigerador

$ 3.000.000

$ 3.000.000

2.75

tanque escaldador (50

galones)

$ 3.000.000

$ 3.000.000

2.75

mesas de trabajo
acero inoxidable

$ 200.000

$ 600.000

$ 2.000.000

$ 2.000.000

2.75

despulpadora vertical

2.75

lavadora de frutas
(1.70 mts)

$ 3.000.000

$ 3.000.000

2.75

termoselladora (bobina
de 150 mm)

$ 500.000

$ 500.000

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Modelo de Mejora

TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD

1/07/14 09:25 AM

2.75

Procesador de
hortalizas

$ 1.500.000

$ 3.000.000

2.75

marmita 40 litros

$ 300.000

$ 600.000

2.75

estufa enana de (2
quemadores)

$ 1.000.000

$ 1.000.000

2.75

deshidratador

$ 3.000.000

$ 3.000.000

$ 3.750.000

$ 3.750.000

2.75

autoclave (150 litros)

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Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA

1/07/14 09:25 AM

2.75

empacadora de vaco

$ 1.500.000

$ 3.000.000

2.75

refractmetro 0-90
grados brix

$ 1.500.000

$ 3.000.000

2.75

empacadora de
bandejas (45 cm

$ 300.000

$ 600.000

2.75

afiladores

$ 30.000

$ 60.000

$ 50.000

$ 250.000

$ 300.000

$ 1.200.000

2.75

2.75

termmetros digitales

Kit cuchillos (8, 12,20,

25 cm)

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Modelo de Mejora

TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL
EJECUTAR LOS
PROCEDIMIENTOS
TCNICOS PARA LA
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO
NORMATIVILIDAD
SANITARIA, DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL Y AMBIENTAL

1/07/14 09:25 AM

2.75

termmetros de
punzn de -10 a 110C

10

$ 20.000

$ 200.000

2.75

Insumos

Reactivos de laboratorio

2.75

2.75

2.75

Materias primas

INSTRUCTORES

$ 3.000.000

20

$ 20.000

$ 400.000

30

$ 50.000

$ 1.500.000

100

$ 5.000

$ 500.000

$ 12.000.000

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Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

IDENTIFICAR LAS
OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E
INTERNACIONAL.

VIDEO BEAM

$ 1.500.000

IDENTIFICAR LAS
OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E
INTERNACIONAL.

COMPUTADORES

30

$ 1.500.000

IDENTIFICAR LAS
OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E
INTERNACIONAL.

IDENTIFICAR LAS
OPORTUNIDADES DE
DESARROLLO DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS, A NIVEL
NACIONAL E
INTERNACIONAL.

INSTRUCTORES

$ 3.000.000

INSTRUCTOR
TCNICO

$ 3.750.000

$ 3.750.000

Intructores

$ 160.000

$ 320.000

APLICAR EN LA
RESOLUCIN DE
PROBLEMAS REALES DEL
SECTOR PRODUCTIVO, LOS
CONOCIMIENTOS,
HABILIDADES Y DESTREZAS
PERTINENTES A LAS
COMPETENCIAS DEL
PROGRAMA DE FORMACIN
ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLO
CONTEXTUALIZAR AL
APRENDIZ EN EL PROCESO
DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL
PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS
CONTEXTUALIZAR AL
APRENDIZ EN EL PROCESO
DE FORMACIN, LA
METODOLOGIA Y EL

1/07/14 09:25 AM

$ 1.500.000

$ 45.000.000

Materias primas, aditivos

y reactivos

COMPUTADORES

30

$ 1.500.000

100

$ 5.000

$ 500.000

$ 12.000.000

$ 45.000.000

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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

PROYECTO DE
APRENDIZAJE BAJO LOS
LINEAMIENTOS
ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

$ 1.500.000

$ 1.500.000

$ 3.000.000

$ 3.000.000

mesa de lavado doble

pozeta

$ 200.000

$ 600.000

refrigerador

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

Procesador de
hortalizas

$ 500.000

$ 1.000.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

$ 2.500.000

$ 2.500.000

$ 1.500.000

$ 1.500.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS

1/07/14 09:25 AM

selladora de latas

autoclave (150 litros)

despulpadora vertical

lavadora de frutas
(1.70 mts)

$ 20.000.000 $ 20.000.000

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Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD
ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS

1/07/14 09:25 AM

mesas de trabajo
acero inoxidable

$ 2.000.000

$ 6.000.000

$ 500.000

$ 1.000.000

$ 3.000.000

$ 3.000.000

$ 2.000.000

$ 2.000.000

$ 2.500.000

$ 2.500.000

estufa enana de (2
quemadores)

$ 1.000.000

$ 1.000.000

refractmetro 0-90
grados brix

$ 1.200.000

$ 2.400.000

empacadora de vaco

tunel de vapor (2 mt)

deshidratador

tanque de enfriamiento

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SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

DE CALIDAD E INOCUIDAD
$ 20.000.000 $ 20.000.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

congelador

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

Selladora neumtica

$ 500.000

$ 500.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

alacena de acero
inoxidable

$ 200.000

$ 600.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

tanque escaldador (50

galones)

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

marmita 40 litros

$ 500.000

$ 1.000.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

empacadora de
bandejas (45 cm

$ 3.000.000

$ 3.000.000

dosificadora (tolva 20
litros)

$ 8.000.000

$ 8.000.000

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS

1/07/14 09:25 AM

$ 20.000.000 $ 20.000.000

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PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

DE CALIDAD E INOCUIDAD
ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD
ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD
ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS

1/07/14 09:25 AM

termoselladora (bobina
de 150 mm)

$ 500.000

$ 500.000

$ 1.500.000

$ 4.500.000

$ 500.000

$ 2.500.000

afiladores

$ 300.000

$ 900.000

termmetros de
punzn de -10 a 110C

10

$ 20.000

$ 200.000

Kit cuchillos (8, 12,20,

25 cm)

$ 30.000

$ 120.000

grameras electrnicas

termmetros digitales

Insumos

$ 20.000

$ 100.000

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PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

DE CALIDAD E INOCUIDAD
ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

ESTABLECER LOS
PROCEDIMIENTOS PARA LA
RECEPCION Y
TRANSFORMACIN DE
FRUTAS Y HORTALIZAS
APLICANDO PARMETROS
DE CALIDAD E INOCUIDAD

VERIFICAR LA APLICACIN
DE LOS PROCESOS
TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS
TENIEDO EN CUENTA LOS
CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD
SANITARIA Y AMBIENTAL.
VERIFICAR LA APLICACIN
DE LOS PROCESOS
TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS
TENIEDO EN CUENTA LOS
CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD
SANITARIA Y AMBIENTAL.
VERIFICAR LA APLICACIN
DE LOS PROCESOS
TCNICOS EN LA
TRANSFORMACIN DE
PRODUCTOS
HORTIFRUTICOLAS
TENIEDO EN CUENTA LOS

1/07/14 09:25 AM

Reactivos de laboratorio

Materias primas

VIDEO BEAM

$ 1.500.000

COMPUTUTADORES

30

$ 1.500.000

INSTRUCTORES

$ 3.000.000

INSTRUCTORES

$ 3.000.000

20

$ 100.000

$ 2.000.000

100

$ 5.000

$ 500.000

$ 12.000.000

$ 1.500.000

$ 45.000.000

$ 12.000.000

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Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

CRITERIOS DE
RESPONSABILIDAD
SANITARIA Y AMBIENTAL.

3.7.1 Detalle de los recursos estimados

Herramientas

Cantidad

Valor Unitario

Valor Total

Fuente Recurso

afiladores

$ 30.000

$ 60.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

afiladores

$ 300.000

$ 900.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

termmetros digitales

$ 500.000

$ 2.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

termmetros de punzn de -10 a 110C

10

$ 20.000

$ 200.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

termmetros digitales

$ 50.000

$ 250.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Kit cuchillos (8, 12,20, 25 cm)

$ 300.000

$ 1.200.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Kit cuchillos (8, 12,20, 25 cm)

$ 30.000

$ 120.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Total:

Equipos

Cantidad

Valor Unitario

$ 5.230.000

Valor Total

Fuente Recurso

marmita 40 litros

$ 300.000

$ 600.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Selladora neumtica

$ 2.000.000

$ 2.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

congelador

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

tanque escaldador (50 galones)

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

refrigerador

$ 20.000.000

$ 20.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

grameras electrnicas

$ 1.500.000

$ 4.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

empacadora de bandejas (45 cm

$ 3.000.000

$ 3.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

1/07/14 09:25 AM

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F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

mesas de trabajo acero inoxidable

$ 200.000

$ 600.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

lavadora de frutas (1.70 mts)

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

marmita 40 litros

$ 500.000

$ 1.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

mesa de lavado doble pozeta

$ 200.000

$ 600.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

autoclave (150 litros)

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

empacadora de vaco

$ 1.500.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

refractmetro 0-90 grados brix

$ 1.500.000

$ 3.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

estufa enana de (2 quemadores)

$ 1.000.000

$ 1.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

tunel de vapor (2 mt)

$ 3.750.000

$ 3.750.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

tanque de enfriamiento

$ 2.500.000

$ 2.500.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

termoselladora (bobina de 150 mm)

$ 500.000

lavadora de frutas (1.70 mts)

$ 1.500.000

$ 1.500.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

deshidratador

$ 2.000.000

$ 2.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

deshidratador

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

selladora de latas

$ 1.500.000

$ 1.500.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

tanque de enfriamiento

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Procesador de hortalizas

$ 1.500.000

$ 3.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

selladora de latas

$ 2.500.000

$ 2.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

COMPUTUTADORES

30

$ 1.500.000

$ 45.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

VIDEO BEAM

$ 1.500.000

$ 1.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

1/07/14 09:25 AM

$ 500.000 MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE TRANSPORTE

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PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

refractmetro 0-90 grados brix

$ 1.200.000

$ 2.400.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

refrigerador

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

termoselladora (bobina de 150 mm)

$ 500.000

$ 500.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

dosificadora (tolva 20 litros)

$ 8.000.000

tanque escaldador (50 galones)

$ 20.000.000

COMPUTADORES

30

$ 1.500.000

despulpadora vertical

$ 2.000.000

$ 2.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

mesa de lavado doble pozeta

$ 1.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

autoclave (150 litros)

$ 3.750.000

$ 3.750.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Procesador de hortalizas

$ 500.000

congelador

$ 20.000.000

$ 20.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

tunel de vapor (2 mt)

$ 3.000.000

$ 3.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

grameras electrnicas

$ 1.000.000

$ 3.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

empacadora de bandejas (45 cm

$ 300.000

$ 600.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

alacena de acero inoxidable

$ 200.000

$ 600.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

despulpadora vertical

$ 2.500.000

$ 2.500.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

empacadora de vaco

$ 500.000

$ 1.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

mesas de trabajo acero inoxidable

$ 2.000.000

$ 6.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Selladora neumtica

$ 500.000

$ 500.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Total:

1/07/14 09:25 AM

$ 8.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

$ 20.000.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
$ 45.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

$ 1.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

$ 246.900.000

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PROYECTO FORMATIVO
F001-P006-GFPI versin 01
Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

Valor Unitario

Cantidad

Materiales

Valor Total

Fuente Recurso

Insumos

20

$ 20.000

$ 400.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Insumos

$ 20.000

$ 100.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Reactivos de laboratorio

30

$ 50.000

$ 1.500.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Materias primas, aditivos y reactivos

100

$ 5.000

$ 500.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Materias primas

100

$ 5.000

$ 500.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Reactivos de laboratorio

20

$ 100.000

$ 2.000.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

$ 5.000.000

Total:

Valor Unitario

Cantidad

Talento Humano

Valor Total

Fuente Recurso

INSTRUCTOR TCNICO

$ 3.750.000

$ 3.750.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

INSTRUCTORES

$ 3.000.000

$ 12.000.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

Intructores

$ 160.000

$ 320.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

$ 16.070.000

Total:

4. Rubros presupuestales
Recurso

Cantidad

Valor Unitario

Valor Total

Rubro presupuestal por el que se financiar el proyecto

Equipos

$ 211.150.000

$ 211.150.000

Herramientas

$ 490.000

$ 490.000

MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Materiales de Formacin

$ 1.062.800

$ 1.062.800

MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

1/07/14 09:25 AM

COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

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Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

Talento Humano

$ 3.000.000
Total:

$ 18.000.000

CONTRATACION INSTRUCTORES

$ 230.702.800

5. Equipo que particip en la formulacin del proyecto

Especialidad

Nombre

Nombre Centro

Regional

DIEGO LEON GONZALEZ

INSTRUCTOR

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO

Y ALIMENTOS

REGIONAL DISTRITO CAPITAL

MARTHA ISABEL FLOREZ

EQUIPO PEDAGOGICO

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO

Y ALIMENTOS

REGIONAL DISTRITO CAPITAL

MARTHA ISABEL RINCON

EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO

Y ALIMENTOS

REGIONAL DISTRITO CAPITAL

1/07/14 09:25 AM

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