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LA IMPORTANCIA DE LA FRITURA
Aunque algunas recetas aconsejan cocer las rosquillas en el horno, en lugar de
frerlas, la receta ms tradicional remite a la fritura como la tcnica ms
adecuada para elaborarlas. Se fren hasta dorarlas por ambos lados. Si no hay
demasiado aceite, es preciso frer durante unos dos minutos por cada lado; con
una freidora, estarn listas cuando se doren y se alejen del fondo. Entonces se
sacan y se dejan reposar sobre un recipiente con papel de cocina, para que
absorba el exceso de aceite.
El ltimo paso consiste en espolvorear las rosquillas con azcar. No hay que
agregar el azcar cuando las rosquillas estn muy calientes ya que el calor lo
deshace. Es preferible esperar y, cuando estn templadas, pasarlas