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CALCIO
Catin divalente mas abundante del organismo
Una persona de 70kg de peso tiene entre 1 y 1.4 de
calcio en su cuerpo
El calcio esta involucrado en varios procesos vitales
Iones Ca++
Unido a protenas plasmticas: ejemplo a la
albumina
Formando complejos: ejemplo el citrato
Importancia
La mitad del calcio es fisiolgicamente inactivo
La otra mitad activa: es calcio inico
En casos de deficiencia de calcio los huesos se
Importancia
Las mitocondrias son importantes elementos
reguladores de calcio
Fuentes alimenticias
Leche y derivados
Yema del huevo
Lentejas
Frijoles
Higos
Col
Coliflor
Nueces
Esprragos
Absorcin y metabolismo
Puede verse afectada por la composicin de la dieta.
Dieta hiperprotenica= 15% diettico
Dieta hipoprotenicas= 5%
Presencia de oxalatos, citratos y exceso de fosfatos
Aporte
Aportes recomendados
1. Lactantes hasta 6 meses: 400mg/da
2. Lactantes entre 6 meses y un ao: 600mg/da
3. Nios de 1 a 10 aos: 800 mg/da
4. Adolescentes y jvenes (11 a 24 aos): 1200 mg/da
5. Adultos (25 a 50 aos): 800 mg/da
la vitamina D en el intestino
FSFORO
ntimamente relacionado con el Ca
Funciones:
Activacin de sistemas enzimticos glucolticos en el
msculo
Osificacin
Transporte de energa
Sostenimiento de la presin osmtica intracelular
Absorcin y metabolismo
Su requerimiento es el mismo que para el calcio
El fsforo se encuentra en grandes cantidades en los
MAGNESIO
28gr.
Funciones
Interviene en la integridad de los cidos nucleicos y
de los ribosomas
Funciones
Es un cofactor de numerosas reacciones
que participa en Mg
Absorcin y metabolismo
Se absorbe en el intestino delgado y en el colon
Su absorcin depende de los facilitadores e inhibidores
Fuentes
Pescado y mariscos
Almendra
Avellana
Haba
Frijoles
Avena
Pequeas cantidades en carnes
Aporte
Magnesio: aporte recomendados
Lactantes
40-60 mg/da
170 mg/da
Mujeres de 11 a 18
280-300 mg/da
Varones de 11 a 18
270-400 mg/da
350 mg/da
280 mg/da
Embarazadas
320 mg/da
Lactancia
340 mg/da
Deficiencia: Hipomagnesemia
Causada por mala absorcin intestinal, falta de
concentraciones de Ca, P, K.
Toxicidad
FLUOR
nico nutriente que reduce las caries dentales en
nios y en adultos
Mecanismos para prevenir caries:
1. Potencializa la remineralizacin en los primeros
estadios de la cari
2. Inhibe la degradacin metablica del azcar y la
consiguiente produccin de cidos por accin de
bacteria bucales
3. Se incorpora al esmalte de los dientes en
desarrollo.
Metabolismo
El flor en los dientes se absorbe rpidamente y
huesos y dientes.
y en el agua
Hay preparaciones para lactantes en base de leche y soya.
La leche materna contiene menos de 0.01 mg/l
El t contiene flor. Puede haber hasta 400mg/kg
Como algunos nios se comen la pasta de dientes, suele
Toxicidad
La dosis mnima que puede causar signos y sntomas
Fluorosis dental
ZINC
Tiene dos cargas positivas y funciona como un cido de Lewis,
Fuentes alimenticias
Productos animales
Carnes rojas
Hgado
Huevos
Mariscos
Cereales
Aporte
5 mg/da
Nios 10 aos
10 mg/da
15 mg/da
12 mg/da
Embarazo
15 mg/da
19 mg/da
16 mg/da
Absorcin y metabolismo
Es de unos 5 mg/da, se realiza en el duodeno, yeyuno e
leon.
Para su absorcin se requiere de vehculos ligantes como
el citrato
Las protenas actan como ligantes durante su absorcin,
llamadas metalotionenas.
Una vez absorbido es transportado hacia la circulacin
portal,
El zinc juega un papel importante en la conformacin de
protena que actan como receptores de la hormona
como el estrgeno y formando los dedos de zinc.
con el zinc.
Se almacena a nivel heptico y la excrecin se
produce principalmente por la heces y por la orina.
La cantidad excretada a travs del intestino es
Deficiencia
Es del tipo II lo que quiere decir que la primera
Toxicidad
Sntomas:
Mareos
Problemas gstricos
Nausea y vmito.
COBRE
Ampliamente distribuido en la naturaleza.
Color rojo, maleable y dctil.
En humanos predomina como in
Libera y acepta electrones fcilmente por lo que
Fuentes alimenticias
Moluscos
Ostras
Nueces
Cereales
Legumbres
Aves
Pescados
Carnes rojas
Frutas
organismo
CONCENTRACIONES DE COBRE EN
LOS ORGANISMOS VIVOS
Organismo
Concentracin (mg/p)
Sangre total
1.7
Plasma
Rin
11.05
Hgado
12
Encfalo
6.2
Corazn
5.2
Esqueleto
4.8
Msculo esqueltico
4.1
Pelo
0.9
Uas
8-20
Absorcin y metabolismo
Absorcin se produce principalmente en el yeyuno
Es muy eficiente pudiendo llegar hasta el 75% de los alimentos
ingeridos
excrecin es la bilis
Aporte recomendado
0-0.5
0.5-0.7
0.5-1
0.7-10
1-3
1.0-1.5
4-6
1.5-2.0
7-21
2.0-3.0
+21
2.0-3.0
Deficiencia y toxicidad
La deficiencia del cobre es muy rara