TRABAJO DE GRUPOS TALLER HACP

Nombres: _____________________________

Fecha: __________________

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CASO PRCTICO N 1: IDENTIFICACIN DEL PROCESO

Tipo de Producto:

Descripcin de producto:

Realice una lista de materias primas:

Realice una lista de materiales:

Indique los pasos de la elaboracin del producto:

CASO PRCTICO N 2: IDENTIFICACIN DE PELIGROS Y MEDIDAS DE

CONTROL

Indique peligros potenciales asociados al producto o al proceso de elaboracin:

Etapa
Recepcin MP

Biolgicos
MP vencida

Qumicos
Olor a cloro

Fsicos
Partcula
interior

extraa

en

su

Indique las medidas de control asociadas a cada Peligro identificado:

Peligro (Bio-Qu-Fs)

Descripcin del peligro

MP Vencida

Posible contaminacin
encontrarse vencida

Olor a cloro
Partcula
interior

extraa

en

su

Medida de control
al

Rechazar
devolucin
proveedor

MP

con
al