Comparacin de desempeo con el estndar establecido

Segn Albert Batik, citado por Ravitch(1995), la principal funcin de todo

estndar es transmitir informacin de aquellos que tienen el conocimiento a
los que necesitan y pueden emplear ese conocimiento. Los estndares se
instauran, cambian y se optimizan con el propsito de realzar la calidad de
los procesos; de forma tal, los estndares brindan ayuda y la capacidad de
prever, lo que implica comodidad y seguridad para quienes los emplean.
Fijado el estndar de costos es importante entonces corregir constantemente
la base de los precios de adquisicin de en este caso la materia prima pues
como se trata de un negocio de compra venta es imprescindible el
otorgamiento de una valoracin adecuada al proceso de compra y venta
porque pasa este por un proceso donde se deben agregar otros costos al
procesamiento del producto que se vende, en donde se van acumulando
costos en la cadena productiva, que van desde la recepcin de las carnes, el
corte, despacho, la venta, y las gestiones administrativas.
El sistema propuesto en efecto plantea que se evalen los costos, se maneje
oportunamente una cartera de distribuidores que ofrezcan mejores precios
para de esta forma poder mantener un oferta vistosa y que el negocio no
decaiga por tener precios elevados que en todo caso de serlo, esto se deriva
de cmo se explic anteriormente por la acumulacin de costos durante el
proceso productivo.
Cuando comparamos la situacin problema del proyecto que fue la
prcticamente falta de operatividad del negocio vemos que una de sus
causas es que este no era atractivo y su calidad es mala, los negocios bajan
su calidad por considerar que no pueden ofrecer precios competitivos porque
ellos no adquieren la materia prima a precios cmodos que soporten el
proceso productivo a bajos costos, pero es entonces un error muy grave y

comnmente ocurrido el disminuir los estndares de calidad puesto que ello

trae consigo que el cliente desista de la adquisicin del producto impactando
entonces en las finanzas y la estabilidad del negocio
4. Accin correctiva: busca corregir el desempeo para adecuarlo al
estndar esperado.
Es importante establecer un sistema de gestin para la calidad que este
claramente orientado a los procesos y a la mejora continua. Por tanto que,
las organizaciones alcanzarn el liderazgo en tanto que posean la habilidad
para mantener la excelencia de sus procesos y se comprometan con un
perfeccionamiento constante de sus objetivos, continuamente orientados a la
satisfaccin de sus clientes.(Garca et al, 2003, p 90)
En dado caso que la propuesta de la aplicacin del estndar de costo-calidad
falle en su aplicacin entonces de deber recomenzar el proceso de
restructuracin de las bases administrativas que dieron inicio a la
planificacin dentro de las cuales a fin de corregir se har lo siguiente:
1. Restablecer la poltica de costo-calidad: fundamentado ello en la
visin y misin del negocio.
2. Dar a conocer a todos los involucrados la reafirmacin de la
policita ce costos-calidad: en el proceso directa o indirectamente se
deba establecer una comunicacin bidireccional con todos los
involucrados a fin de cotejar que se est manejando la misma
informacin para garantizar el logro del objetivo.
3. Fijar ndices que permitan medir el estado de costo-calidad: en
cada fase de elaboracin del producto se deben establecer ciertos de
medicin de ndices que permitan obtener una apreciacin de lo que
se desea medir en ese momento, como por ejemplo las ventas me

indican la liquidez del negocio. Es necesario involucrar a los

participantes del negocio en

un proceso de mejora continua, que

garantice mejorar la calidad.

4. Controlar de forma estadstica los indicadores: es necesario
replantear los procesos cualitativos por cuantitativos, por lo cual es
indispensable colocar nmeros en la palestra de la medicin que
permitan graficar curvas de ascenso o descenso para mejorar las
toma de decisiones luego de observar los puntos a mejorar; que
permite validar avances respecto del proceso.
5. Si los indicadores resultan deficientes, es necesario, implementar un
ciclo de mejora continua:

Planear correccin al proceso de produccin (fijacin de

procedimientos y seguimiento, restablecimiento de secuencia

de trabajo, cantidad de empleados, simplificacin de tareas).

Implementar la correccin planeada.
Verificar que los indicadores hayan mejorado; realizando
pruebas piloto para evidenciar la mejora, de lo contrario, se
deber rehacer la correccin aplicada o probar con mtodos

diferentes de costeo de procesos productivos.

Documentar en un manual de operacin las correcciones
exitosas a fin de que puedan ser seguidas.

Fuentes:
Garca, M., Quispe, C., & Rez, L. (2003). Mejora continua de la calidad en
los procesos. Industrial Data, 6(1), 89-94.

www.oei.es/estandares/centromarco.htm