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Hace su recorrido por el colegio Santa Cruz luego por las personas que hacen sus
capillas en sus casas tambin pasa por los diferentes locales de las comunidades.
DANZAS HUAROCHIRANAS
GRANADOS CARHUAVILCA LUZ YANELA
En Huarochir, como en todos los pueblos de la sierra, se cultiv y se cultiva el arte
vernacular, como una manifestacin popular en ocasin de algunas festividades,
principalmente, religiosas.
LAS INGAS.Joya musical y coreogrfica que data de aos perdidos en la historia huarochirana en la
cual se trata de representar a la corte incaica conformada por el Rey Inca Atahualpa y su
Coya o esposa, con sus descendientes, usta y usto, su hermano Huscar (Huascarin),
sus vrgenes o ingas, los indios conformantes del ejecito imperial y los brujos o
hechiceros. El baile es suave y de ritmo lento acompaado de la orquesta de quenas,
violines, mandolina, guitarra y maracas. Es notable la indumentaria que llevan los
danzantes, especialmente el Rey y la Reina que lucen sobre la corona abundantes
monedas de plata y oro con mantos artsticamente bordados con hilos tambin de oro y
plata, las ingas llevan anaco, cotn, calashmanta, repartidor, pallca y una corona con
flores artificiales. Los brujos con birrete, saco, pantaln blanco con cintas, cascabeles y
en las manos un animal disecado (gato, chumpacha, muca, etc.), y los indios con tnica
y onda. Esta danza se presenta en la fiesta de Santa Rosa que cada ao celebra la
comunidad de llambilla el 30 de Agosto.
LOS NEGRITOS.Baile que data del tiempo de la colonia y que pretende representar la tristeza de la gente
de color, dominado siempre por su caporal. Los bailarines llevan un chicotillo con
campanilla y su indumentaria consiste en una cotona (antes cotonilla) bordado con
fibras doradas y plateadas y dems adornos. Lo caracterstico es el rostro que llevan,
todo negro a veces con labios gruesos, barba, ojos saltones, en la cabeza llevan
sombrero de pao con plumas multicolores.
Acompaa a estos negritos la banda msicos que suele tocar una conocida msica que
se llama pacharaguay.
Se presenta esta danza para la festividad de la Virgen de la Asuncin que celebra la
comunidad de Huarochir todos los aos el 15 de agosto.
CHUNCHOS.Danza que representa a personajes misteriosos de la selva que nicamente se comunican
con silbidos que emiten con una caa predispuesta en la boca. Su indumentaria consiste
en un ropaje donde predominan grandes plumas en la cabeza a manera de penacho y en
la cintura, usan mascaras de madera, guantes, pantaln corto, medias de lana, zapatos
con cascabeles en los tobillos. Llevan adems un bastn a manera de cetro que le da
poder para dominar a las chunchas o sus esposas, quienes se visten con anaco, cotn,
corona con flores y una vara adornada con cintas de diversos colores. Los chunchos
danzan con energa y las chunchas lo hacen suavemente con movimientos oscilantes y
pasitos muy pequeos.
La orquesta de las chunchas, es a base de una flauta, violn, arpa o guitarra.
LOS AYLLIS.Danza navidea que se presenta el 25 de diciembre. Se baila en parejas, las mujeres se
visten con sombrero de paja, bayetilla o castilla cruzada del hombro a la cintura, blusa
de seda, cotn, anaco, pauelos y llevan una azucena adornada con papeles de lustre o
metlicos; los varones llevan terno generalmente de color azul marino, camisa, corbata,
sombrero de pao y portan un bastn adornado con cintas y cascabeles.
El ritmo del baile es gil y los bailarines lo hacen casi saltando y golpeando el bastn en
el suelo, igual las azucenas. Algunas veces sale un caballito, que es un bailarn que
lleva un armazn de madera en la cintura semejando un caballo que baila y alegra la
danza adems permite hacer espacio para que los danzarines puedan bailar libremente.
La orquesta esta siempre compuesta por flautas, violines y arpa o guitarra.
LAS CURCUCHAS.Danza muy alegre propia de los carnavales cuyas caractersticas se narra en el artculo
dedicado a los carnavales de esta obra. Aunque no estara dems agregar que es una
verdadera manifestacin del pueblo que se divierte durante la poca de lluvias, tal vez,
expresando de esta manera su contento por la llegada de las lluvias que reverdecern los
campos y propiciaran magnificas cosechas.
CUADRILLAS.Preciosa representacin de la clase alta limea que se presenta en la fiesta de la
Ascencion del seor. Los bailarines visten a la usanza de la poca republicana; las
damas con elegantes vestidos de seda, sombrero a la moda, zapatos de tacos y llevan
diversos adornos como reloj, collares, aretes, brazaletes y una caracterstica cartera al
brazo, los varones usan terno, camisa, corbata, mascara, guantes y pauelos.
Acompaa este baile la banda de msica con piezas musicales caractersticas que segn
el folklorista Alfredo Contreras, tiene 12 mudanzas y que hasta ahora no han podido ser
llevadas al pentagrama por los actuales msicos ni tampoco lo ejecutan como lo haca la
santsima banda filarmnica Bolognesi del insigne msico Jos Chulan.
COMIDAS DE HUAROCHIR
MACBILL JHONNY ALBERCO FERNANDEZ / MAX YERSON H. L.
COMIDAS TPICAS
Cada comida, por muy sencilla que esta sea, tiene su historia, que se puede remontar a
cientos de aos o puede haber nacido de la fusin del casado y el modernismo de
nuestros tiempos. Con el paso del tiempo, ha quedado demostrado que los potajes
andinos es la produccin de la cocina popular andina que tiene una estrecha relacin con
la naturaleza, reposando sobre un "saber-hacer" ancestral, transmitido de generacin a
generacin por las vas inconscientes de la imitacin y la costumbre. Es la comida del
hombre andino, fuente popular del inmenso patrimonio gastronmico peruano.
LA PACHAMANCA: Los incas consideraban sagrados los valles andinos por ser frtil,
y porque siempre fueron lugares ideales para una pachamanca idntico, o un asado
andino. Por lo general se realiza durante la cosecha de papas, como un agradecimiento a
la Pacha Mama o Madre Tierra. Es un plato tpico del Per, elaborado por la coccin, al
calor de piedras precalentadas, se coloca carnes de vaca, de cerdo, pollo y cuy
previamente aderezados con ingredientes como huacatay, aj, comino, pimiento y otras
especias, asimismo de productos originales andinos adicionales, como papas, oca,
camote, choclo, haba en vainas y eventualmente, yuca, y camote. Donde no hay piedra,
la pachamanca con carnes y verduras cocidas bajo tierra, y es un plato que causa
sensacin en cualquier lugar.
HUMITAS: Consiste bsicamente en una pasta o masa de maz levemente aliada,
envuelta y finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maz. La
humita es un plato a base maz representativo de los productos autctonos y estilo
culinario propio que ya se han combinado con las tcnicas modernas.
SOPA DE MOTE HUAROCHIRANA: En otras partes de la sierra peruana es
conocido como "La Patasca". Es una sopa de gran poder nutritivo, es preparado con
mondongo, o carne de la res, mote y en algunos lugares se utiliza la cabeza del carnero
que le da un sabor peculiar a esta preparacin. Es un plato que se toma en la sierra
despus de las fiestas y algunos han bautizado a este plato como "levanta muerto"
porque es reanimadora y alimenticia. En tiempos antiguos hervan el mote por 8 horas,
actualmente no es necesario puede dejar remojando el maz durante toda la noche en
agua muy caliente y al da siguiente lo prepara, encontrar el mote ms.
Para el mote
o Maz mote
o Mondongo
o Carne seca, pata de vaca
Para la carapulcra
o Papa seca molida
o Carne de res o pollo
o Mani molido
o Pimienta rojo
o Cebolla, ajo, yerba buena y unas ramas de huacatay
Preparacin:
En una olla echar agua y el maz mote con el mondongo, la pata y la carne seca y le
hace hervir hasta que llegue a su punto. Y se procede a la preparacin de la carapulcra,
en primer lugar se hecha aceite luego la cebolla se le hace dorar, en instante se agrega el
ajos que dore junto con la yerba buena y el huacatay, enseguida el pimiento rojo, la
carne de pollo o res una vez cosida se agrega agua caliente, al empezar hervir se le
agrega la papa seca molida, luego el man molido y que hierva hasta que llegue a su
punto y sal al gusto.
2.- LA PACHAMANCA: esta comida es muy comn encontrarla en el distrito de
Huarochir ya que se prepara constantemente.
Receta:
Pimiento
Carne de res
Pimienta
Cerveza negra
Comino, ajo, aji especial, aji amarillo, cebolla, aceite, vinagre, huacatay, yerba
buena, sal, chica, etc.
Preparacin:
Se limpia la carne. Primero en una olla se entrevera todas las especeras, la sal es al
gusto, cuando todo est listo al gusto se embarmusa toda la carne y se queda toda la
noche tomando sabor y a la vez masera, al da siguiente se le lleva ahorno con papas
camote habas, choclo, etc. Luego la carne limpia se pone a macerar con los ingredientes
molidos y se queda macerando.
3.- MAZAMORRA DE CALABAZA: es un postre tpico huarochirano.
Receta:
Calabaza
Harina
Chancaca
Azcar
Leche, canela y clavo
Preparacin:
En primeramente le hace hervir la calabaza bastante se le agrega la chancaca una vez
que este disuelta la chancaca se le agrega azcar al gusto, la harina, y se pone hervir
hasta que tome punto, al final se le agrega la leche con un poco de esencia de vainilla.
4.- ESCUPSHA: esto es un dulce muy tpico en nuestro distrito de Huarochir.
Receta:
Maz amarillo
Azcar
Cal
Preparacin:
En una olla se pone agua a hervir, se agrega la azcar y luego la harina de maz amarillo
molida, se pone a hervir y cuando est listo se le agrega un poquito de cal para que tome
color.
La vara
La flecha
La guayruna
Los huancas
El tejido
El aimoray
La herranza
Cachi cachui, entre otros.
FIESTAS COSTUMBRISTAS
HASLER CRISTHIAN AGUIRRE CHULAN
VIRGEN DE LA ASUNCIN.Se celebra el 15 de agosto conmemorando a la patrona de Huarochir luego de la misa
sale procesin a veces se logra hacer corrida de toros entre otros.
SANTA ROSA DE LIMA.La tradicional festividad religiosa de Santa Rosa de Lima es el reflejo de la rica herencia
cultural prehispnica y fervor religioso adquirido durante el coloniaje espaol. Su
festividad es celebrada segn calendario litrgico el 30 de agosto, donde se despliega la
presentacin de la tradicional danza Las Ingas despus de la procesin, luego se
presenta la Captura y Muerte de Atahualpa. En esta fiesta se palpa el sentimiento
huarochirano y es una fiesta responsable, en gran parte, de la devocin a su patrona y
tiene un rol estelar en la vida de los comuneros de las tpicas actitudes andinas, adquiere
la fiesta con novenas, ferias, corridas de toros, deporte y otras actividades programadas.
Ms informacin en la pgina Festividad de Santa Rosa de Lima.
LA WATANCHA.Casi sin excepcin es un evento tradicional, que la comunidad campesina Llambilla
celebra el 6 de Diciembre cada ao, que se viene realizando desde los tiempos
prehispnicos. Durante este evento institucional los mayores y dirigentes de la directiva
revisan los acontecimientos realizados durante el ao. As mismo, revisan la buena
conducta y el comportamiento de cada miembro. Luego se aplica un castigo al miembro
infractor. Termina con un banquete tradicional llamado la Watancha, exhibiendo las
viandas tpicas como la shacta, y platos la ms famosa de la cocina andina. Luego
sigue la celebracin en el local comunal con toda la pompa de su tradicin y con baile
general.