Reporte

Nombre:

Matrcula:

Fernando Patricio Rolon Ramirez

2647628

Jorge Alberto Leal Leal

Nombre del curso:

2701677
Nombre del profesor:

Control estadstico de calidad.

Mdulo:

Rosa Laura Chong Lpez

Actividad:

Mdulo 2
Fecha: 5 de febrero de 2016
Bibliografa:

Tarea 3

"Statistical method from the viewpoint of quality control" (1939.) Shewhart

Objetivo:
Aplicar los conocimientos de la calidad del producto, as como los del proceso
de produccin y el muestreo para poder aplicarlos en el caso de estudio
presentado.
Procedimiento:
Se identifican los conceptos clave a utilizar referentes a calidad y muestreo
Se lee el caso presentado, identificando los datos que nos permitirn resolver y
aplicar nuestros conocimientos.
Se genera un anlisis del caso de estudio
Se presenta un reporte de resultados y una conclusin.
Resultados:
Indica los factores que son necesarios considerar para evaluar la calidad del
producto.
Dependiendo del tipo de plan de muestreo que se debe aplicar
(variables/atributos/ambos), es necesario monitorear correctamente los
diferentes ndices, NCA, NCL, CPS, LCPS e ITP, as como obtener una imagen
correcta de los lotes escogiendo un numero de muestras y un tamao de lote
adecuado, adems de un manejo adecuado de los procesos de muestreo y
aceptacin y rechazo de lotes en base a estos.
Describe la metodologa a seguir para evaluar la calidad de un producto
Debido a que la calidad no puede provenir de ingredientes inadecuados, se
debe empezar con un monitoreo de la calidad de la materia prima, siendo esta
monitoreada de manera constante para mantenerse dentro de los estndares
requeridos por el proceso y disminuir la variabilidad entre los ingredientes.
Toda esta materia prima requiere ciertos procesos para poder convertirse en un
producto terminado con valor agregado para el cliente. Dependiendo de la
cantidad de procesos, una inspeccin por proceso puede no ser adecuada,
factible o realista, por lo que se debe buscar maximizar la deteccin de errores
a tiempo mientras se minimiza el nmero de inspecciones realizadas,
especialmente en procesos donde las pruebas pueden llegar a ser destructivas
o tardadas.

Reporte

El capital humano forma parte muy importante del proceso de calidad, por lo
que se debe generar inters en ellos por mantener los estndares del producto,
asa como los procedimientos a seguir para reportar desviaciones, minimizar el
impacto de las variables percibidas y como realizar un monitoreo adecuado de
los productos que se manejan.
Se debe, sin embargo, buscar minimizar los costos al nivel de calidad buscado,
y para ello se deben utilizar los sistemas de informacin que se estn
desarrollando, y buscar generar innovacin propia para mantenerse a la
vanguardia.
Tambin por ltimo se debe volver a considerar el factor humano en las reas
de ventas y servicio, ya que al final, el trato con el cliente y la calidad que este
perciba dependern enteramente de como se le presente por parte de los
empleados, y cada interaccin deber ser concordante con la imagen que se
busca para poder generar una sensacin de satisfaccin con los clientes.

Para el caso, se nos presenta el siguiente texto:

Un joven empresario, Ramn Robles desea mejorar el nivel
de calidad de su producto principal, licor de tamarindo y con
ello buscar la posibilidad de exportarlo. l sabe que un
requerimiento para exportar es la calidad suprema o cero
defectos; sin embargo, al revisar sus ndices de quejas de
consumidores se da cuenta que el indicador est disparado.
Al investigar las causas se encuentra que el comn
denominador es que el producto est demasiado oscuro
comparado con el color especificado y que no cumplen con la
vida til declarada en la etiqueta. Ante ello revisa los reportes
de recepcin de materias primas y encuentra que no hay
registros de inspeccin del azcar estndar y de los dems
ingredientes s (alcohol de caa, agua y tamarindo en fruta),
los cuales estn dentro de control. Asimismo, se da cuenta
que en el laboratorio no realizan inspecciones de vida
acelerada al producto terminado. El proceso de elaboracin
es el siguiente:

Recepcin de materia prima: en sta etapa se recibe e inspecciona la materia

prima: tamarindo en fruta, alcohol de caa puro y azcar estndar.
Seleccin de frutos: en sta etapa el personal se dedica a separar el tamarindo,
con el objetivo de que el fruto que se va utilizar est en excelentes condiciones,
sin plagas y sin materia extraa como tallos y hojas.
Lavado y pelado: el personal lava el tamarindo, con agua estril y remueve la
cscara del fruto.

Reporte

Macerado: el fruto sin cscara se coloca con alcohol de caa puro en

recipientes de acero inoxidable, con controladores automticos de temperatura,
tiempo y pH, se deja reposar por 15 das y una vez que cumple el tiempo de
reposo se agrega agua y azcar.
Filtrado: se realiza la remocin de partculas grandes, como son las semillas y
la pulpa; posteriormente, con un equipo ultra filtrador se eliminan las partculas
ms pequeas de la bebida. Este proceso es crtico, ya que contribuye en gran
parte a la coloracin del lquido final.
Dilucin: se verifica el porcentaje de alcohol, el cul debe de estar entre 22% y
25%, en caso de obtener un parmetro ms alto se realiza una dilucin con
agua para que la bebida est dentro de los parmetros establecidos
Envasado: el producto se envasa en botellas de 750ml, previamente
esterilizadas.
Almacenaje: se almacena el producto bajo las condiciones ideales para su
conservacin, una variable crtica es la temperatura, la cual debe estar de 25C
a 30C.
Justifica las respuestas a las siguientes preguntas:
Crees que el azcar estndar est ocasionando el color oscuro al licor de
tamarindo?
Debido a que no hay inspeccin en el azcar, se puede indicar como una causa
probable, sin embargo, para corregir el proceso es necesario identificar que
efecto tiene el azcar en este, y si la calidad que haba sido proporcionada est
dentro de los estndares o no. Se debe inspeccionar, adems, los equipos de
filtrado, ya que un azcar de dudosa calidad puede haber generado cambios en
el proceso y el producto final, o hubo algn evento o causa externa que hubiera
impedido a la maquina realizar adecuadamente su trabajo.
Todos los ingredientes se deben de inspeccionar? Qu tipo de nivel de
inspeccin consideras que Ramn Robles debe implementar para el azcar
estndar y los dems ingredientes?
Debido a que es un producto de grado alimentario, y adems es uno en el que
el principal mercado es de exportacin, en la empresa se buscan cero defectos.
Esto implica una inspeccin total de la materia prima, as como procesos de
control en la mayora de los pasos del proceso.

Cul es la utilidad de realizar estudios de vida acelerada de los productos?

Reporte

Sin embargo, debido a que se esperan vidas tiles muy largas, no es factible
hacer pruebas en tiempo normal, por lo que se usan estudios de vida acelerada
para determinar la vida til de los productos.
Redacta una recomendacin para que Ramn Robles pueda evaluar la calidad
del licor de tamarindo en un perodo de un ao.
Se debe contratar personal capacitado para realizar las inspecciones
necesarias, adems de establecer un proceso correcto de control estadstico,
escoger un tamao de muestra correcto y tener una manera grfica de
visualizar los resultados, para poder observar los cambios a lo largo de un ao.
Se recomienda tambin hacer pruebas de vida acelerada a los productos para
hacer comparaciones en ciertos periodos de tiempo del producto, para verificar
que el cliente obtenga la mayor calidad al recibirlo y por cuanto tiempo el
producto es seguro para consumir despus de su fabricacin, ya que puede
atribuirse el color oscuro a un tiempo de vida del producto muy corto.
Conclusin:
Para esta actividad, se resume que la calidad no solo surge del proceso, sino
desde los ingredientes, y que los factores humanos pueden ser los que lleven a
un proceso fuera de su capacidad. Tambin se determina que los productos
requieren pruebas de vida aceleradas para poder determinar cul es el tiempo
de vida til, y en base a eso, generar nuevos mtodos o procesos que lo
alarguen, buscando mejorar la calidad que el cliente percibe al momento de
comprar, independientemente de su fecha de fabricacin. Por ltimo, se
determina la importancia de contar con todos los datos y que estos sean
fidedignos, para una toma de decisiones adecuada para la empresa.
"Los datos deberan ser presentados de tal forma
que preserven la evidencia original con el fin de asegurar la utilidad de las
predicciones que se realicen a partir de ellos".
Walter Shewhart el padre del control de la calidad