II Simpsio de Tecnologia Sucroenergtica e de Biocombustveis

IMPUREZAS VEGETAIS NA COLHEITA MECANIZADA E A

CONCENTRAO DO AMIDO NO CALDO DE CANA

PLANT IMPURITIES IN MECHANIZED HARVESTING AND

CONCENTRATION OF STARCH IN THE SUGARCANE JUICE
Adriano Zerbinatti Gimenez(1)
Rodrigo Vezzani Franz (2)
Leonardo Lucas Madaleno(3)

Resumo
O objetivo deste estudo de caso foi relacionar o aumento da quantidade de impurezas vegetais
com o aumento no teor de amido no caldo, pelo avano da mecanizao da colheita da cana
crua. O estudo foi realizado na usina Santa F, localizada na regio de Araraquara-SP durante
as safras de 2010/2011, 2011/2012, 2012/2013 e 2013/2014 e o avano da mecanizao da
colheita nestas safras foi, respectivamente, de 82,7%, 94,8%, 98,8% e 99,8%. A amostragem
da cana foi realizada em caminhes sorteados atravs de sonda oblqua, sendo separado 1 Kg
da amostra para a determinao de impurezas vegetais. Parte da cana coletada (10 Kg) foi
triturada, homogeneizada e separada 500g para prensagem e extrao do caldo para anlises
convencionais (Brix, Pol) e 20 ml desta amostra foram reunidas durante 24 h (caldo total)
para determinao do teor de amido. A mecanizao da colheita de cana crua aumentou a
quantidade de impurezas vegetais adicionadas na matria-prima. A concentrao de amido,
aparentemente, no se relaciona somente pelo aumento das impurezas vegetais adicionadas,
indicando que mais fatores atuam na concentrao desse polissacardeo.
Palavras-chave: Acar. Etanol. Cana crua. Cana-de-Acar. Carboidrato. Precipitao.

Abstract
The purpose of this study was to observe the increased plant impurities amount with
increasing starch levels in the sugarcane juice with advanced green cane mechanized
harvesting. This study was carried out at Santa F sugar mill, located in the region of
Araraquara-SP during seasons 2010/2011, 2011/2012, 2012/2013 e 2013/1014 and the
progress of harvesting was 82,7%, 94,8%, 98,8% and 99,8% respectively. The sampling was
performed in separated trucks, being 1kg of the sample used to determine of plant impurities.
Part of the collected sugarcane (10Kg) was crushed, homogenized and separated 500g for
pressing and juice extraction for ordinary analyses (Brix, Pol e PBU) and 20 ml of this sample
were collected over 24 h (total juice) for the determination of starch content. Harvest
mechanization of green sugarcane increased the amount of plant impurities added to the raw
material. Apparently the starch content found did not correlate with the level of plant
impurities. This fact shows that others factors play role on polysaccharide levels.
1,3
Faculdade de Tecnologia Nilo de Stfani, Jaboticabal (Fatec-JB) SP; 2Usina Santa F Nova Europa SP; E-mail contato:
leonardo.madaleno@fatec.sp.gov.br

Cincia & Tecnologia: Fatec-JB, Jaboticabal, v. 6, p. 1-5, 2014. Suplemento.

II Simpsio de Tecnologia Sucroenergtica e de Biocombustveis

Keywords: Sugar. Ethanol. Green cane. Sugarcane. Carbohydrate. Precipitation.

1 Introduo
Para atender a uma necessidade ambiental, prevista em protocolos e legislaes,
gradualmente o setor sucroenergtico vem modificando o modo de colheita da matria-prima
para cana crua. A colheita em reas sem queima prvia e de forma mecanizada resultou em
aumento de 15% das impurezas vegetais (palha, palmitos e folha verde) e minerais
adicionados ao processamento industrial. Essas impurezas contriburam inclusive para o
aumento no teor de amido encontrado no caldo (BENEDINI et al, 2008).
Amorim e Oliveira (1982) afirmam que a presena de polissacardeos no caldo de cana
responsvel pela reduo na recuperao do acar na fbrica. Concentraes no caldo
acima de 400 mg L-1 podem resultar na produo de acar com teor de amido superior a 150
mg L-1 (FIGUEIRA, 2009), o que deixa o uso do produto bem restrito nas indstrias
subsequentes. Nas refinarias dos EUA, por exemplo, h penalidade para acares que
apresentam elevadas concentraes do carboidrato (EGGLESTON et al., 2010).
Dentro desse contexto, o objetivo desse estudo de caso foi verificar em uma unidade
industrial a influncia do aumento da mecanizao da cana crua, ao longo de quatro safras, na
quantidade de impurezas vegetais adicionadas ao processo. Em seguida, relacionar a adio
dessas impurezas com a concentrao de amido encontrada no caldo.

2 Material e Mtodos
Esse estudo de caso foi realizado na Usina Santa F, localizada na regio de
Araraquara-SP durante as safras 2010/2011, 2011/2012, 2012/2013 e 2013/2014. Em cada
ano-safra houve aumento da mecanizao da colheita da cana-de-acar sem queima prvia,
que foi respectivamente de 82,7; 94,8; 98,8 e 99,8% de cana crua. As datas de incio e final
das safras ocorreram de 01/05 a 15/11; 27/04 a 19/11; 08/05 a 22/12 e 08/04 a 26/11.
Foi realizada em todos os dias das safras amostragem por sonda oblqua de caminhes
sorteados que chegavam usina. Dos 10 kg amostrados foi retirado 1 kg para verificao da
quantidade de impurezas vegetais que acompanhavam a carga. As impurezas foram separadas
para mensurar a percentagem de massa da matria . A anlise de impureza foi realizada 3
vezes ao dia de cada frente de colheita da usina. Ao final do dia se obtinha a mdia das
impurezas vegetais. Para o presente estudo foi calculada a mdia de 15 dias.

Cincia & Tecnologia: Fatec-JB, Jaboticabal, v. 6, p. 1-5, 2014. Suplemento.

II Simpsio de Tecnologia Sucroenergtica e de Biocombustveis

A cana coletada pela sonda foi triturada, homogeneizada e submetida a anlises

convencionais (Brix, Pol). Uma amostra composta de subamostras de 20 mL foi reunida ao
longo de 24h, formando o caldo total do dia. O amido foi determinado conforme CTC (2011)
e foi calculada a mdia dos 15 dias.
Foram construdos grficos em que se verificam os nveis de impurezas vegetais e de
amido em relao a cada quinzena dos anos safras, com respectivas mdias.

3 Resultados e Discusso
Verificou-se na Figura 1A que a quantidade de impurezas vegetais foram diferentes,
sendo que a colheita mecanizada, com 82,7% de cana no queimada, apresentou nveis mais
baixos (em torno de 4%) ao longo da safra com relao aos nveis de 98,8 e 99,8% de colheita
de cana crua, que chegou a dobrar, em algumas quinzenas (em novembro). Benedini et al.
(2008) indicam que impurezas acima de 7% so consideradas elevadas.
A quantidade de amido aparentemente no foi influenciada pela mudana do sistema
de colheita (Figura 1B). O que pode se verificar para esse parmetro foi que a partir do dia
01/10, com o aumento da intensidade de chuvas, houve acrscimo na quantidade do
carboidrato. A concentrao de amido no caldo pode ser influenciada pela quantidade de
impurezas que so adicionadas, mas tambm dependem das cultivares, da poca do ano de
colheita, quantidade de folhas e ponteiros adicionados processados, fotoperodo, doenas,
maturao da cana, condies de processamento e do manejo da limpeza da cana nas
colhedoras pelos extratores primrios e secundrios (EGGLESTON et al., 2010).
Salienta-se que em momentos de precipitaes, quando a cana est em maturao
fisiolgica, dependendo das cultivares, pode haver maior ou menor declnio do teor de
sacarose nos vacolos (RODRIGUES, 1995) e maior acmulo de amido pela retomada do
crescimento vegetativo, o que contribui para o aumento dos nveis do polissacardeo no caldo
da cana.
O grupo de cultivares que a usina utiliza para colheita a partir de outubro podem
apresentar maiores teores ou houve dificuldade no momento da colheita com colhedoras
(separao de folhas e palmito) devido ao aumento das precipitaes de final de ano (Figura
2). A chuva, que se intensifica em outubro na regio prxima usina, atrapalhou o processo
de colheita mecanizada, que diminuiu a eficincia na separao das impurezas da cana pelos
extratores da colhedora (DINARDO-MIRANDA et al., 2008).

Cincia & Tecnologia: Fatec-JB, Jaboticabal, v. 6, p. 1-5, 2014. Suplemento.

II Simpsio de Tecnologia Sucroenergtica e de Biocombustveis

Deve-se destacar que a quantidade de amido nas safras superou o preconizado por
Figueira (2009) (400 mg L-1), em que seria recomendando o uso da enzima -amilase para
hidrlise do carboidrato. Ateno especial deve ser dada para o final da safra em que os nveis
de amido chegaram ao pico de 1328 mg L-1 na safra 2012/2013 (98,8% de cana crua).

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

82,70%
94,80%

16/12 a 22/12

01/12 a 15/12

16/11 a 19/11

01/11 a 15/11

16/10 a 31/10

01/10 a 15/10

16/09 a 30/09

01/09 a 15/09

16/08 a 30/08

01/08 a 15/08

16/07 a 31/07

01/07 a 15/07

16/06 a 30/06

01/06 a 15/06

16/05 a 31/05

01/05 a 15/05

16/04 a 30/04

98,80%

01/04 a 15/04

Impurezas vegetais (%)

Figura 1 Porcentagem crescente de cana crua mdia e das safras 2010/2011 (82,7%),
2011/2012 (94,8%), 2012/2013 (98,8%) e 2013/2014 (99,8%). A Impurezas
Vegetais; B Amido.

99,80%
Mdia

Mdia de 15 dias

1400

Amido (mg L-1)

1200
1000
800
82,70%
94,80%

600
400

98,80%
99,80%

200
16/12 a 22/12

01/12 a 15/12

16/11 a 19/11

01/11 a 15/11

16/10 a 31/10

01/10 a 15/10

16/09 a 30/09

01/09 a 15/09

16/08 a 30/08

01/08 a 15/08

16/07 a 31/07

01/07 a 15/07

16/06 a 30/06

01/06 a 15/06

16/05 a 31/05

01/05 a 15/05

16/04 a 30/04

01/04 a 15/04

Mdia

Mdia de 15 dias

Linha vermelha indica a concentrao de 400 mg L-1 (FIGUEIRA, 2009).

4 Concluses
A mecanizao da colheita de cana crua aumenta a quantidade de impurezas vegetais
adicionadas na matria-prima. A concentrao de amido aparentemente no se relacionou
somente pelo aumento das impurezas vegetais adicionadas, indicando que mais fatores atuam
na concentrao desse polissacardeo.

Cincia & Tecnologia: Fatec-JB, Jaboticabal, v. 6, p. 1-5, 2014. Suplemento.

II Simpsio de Tecnologia Sucroenergtica e de Biocombustveis

Figura 2 Precipitao (mm) mdia e dos anos de 2010 a 2013 nos meses de janeiro a
dezembro na regio de Ibitinga-SP, prximo usina Santa F.

Precipitao (mm)

300
250
200

2010

150

2011
2012

100

2013

50

mdia

0
jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez
Meses

Referncias
AMORIM, H. V.; OLIVEIRA, A. J. Injeo na fermentao: como evit-la. Acar &
lcool, So Paulo, v.2, n.5 p.12-18, 1982.
BENEDINI, M. S., BROD,F. P. R., PERTICARRARI, J. G. Perdas de cana e impurezas
vegetais e minerais na colheita mecanizada. Coplana, 2008. Disponvel em:
<http://www.coplana.com/gxpsites/.%5Cgxpfiles%5Cws001%5Cdesign%5CDownload%5C
Circulares%5CPerdas_na_colheita_mecanizada.pdf>. Acesso em: 28 de abril. 2014.
CONSECANA. Normas de avaliao da qualidade da cana-de-acar. Disponvel em: <
http://www.unica.com.br >. Acesso em: 21 Set. 2008.
CTC. Manual de mtodos de anlises para acar. Piracicaba, Centro de Tecnologia
Canavieira, Laboratrio de anlises, 2011. Disponvel em CD Rom.
DINARDO-MIRANDA, L. L.; VASCONCELOS, A. C. M.; LANDELL, M. G. A. Cana-deacar. Campinas: Ed. Instituto Agronmico, 2008. 882p.
EGGLESTON, G.; MONTES, B.; ANTOINE, A.; STEWART, D. Seasonal variations in
5optimized applications of intermediate temperature stable -amylase in raw sugar
manufacture. International Sugar Journal, Glamorgan, v. 112, p. 472-480, 2010.
FIGUEIRA, J. A. Determinao e caracterizao de amido de cana-de-acar e
adequao de metodologia para determinao de alfa-amilase em acar bruto.
Campinas: FAPESP, 2009. Disponvel em:<
htpp://www.fapesp.br/pt/bolsas/114658/determinacao-e-cracterizacao-de-amido-de-cana-deacucar-e-adequacao-de-metodologia-para-determinacao>. Acesso em: 14 abr. 2014.
RODRIGUES, J.D. Fisiologia da cana-de-acar. Botucatu: Instituto de Biocincias
Universidade Estadual Paulista, 1995. 99 p. (Apostila).

Cincia & Tecnologia: Fatec-JB, Jaboticabal, v. 6, p. 1-5, 2014. Suplemento.