ALIMENTOS TRANSGNICOS

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

GRUPO:
TI54
TRIMESTRE:
050 - OTOO
TURNO:
VESPERTINO
PROFR.:
FERNANDO JACINTO SANCN CONTRERAS
DICIEMBRE, 2005.
INDICE

PORTADA...1

INDICE...2 y 3
1

MARCO TERICO
- Qu son los alimentos transgnicos? .. 4
- La Ingeniera gentica y sus aplicaciones ..4
- La Biotecnologa y las reas donde se aplica .4 y 5
- Ventajas que ofrecen los alimentos transgnicos 5
- Clasificacin de los alimentos transgnicos .. 6
- Mtodos que se utilizan para obtener alimentos transgnicos
- Primer mtodo .....6 y 7
- Segundo mtodo ...7
- Primer alimento transgnico comercializado para consumo humano ...7
- Alimentos transgnicos que se encuentran en el mercado actual ...7 y 8
- Pases en los que se producen alimentos transgnicos ..8
- Tabla: Produccin de alimentos transgnicos en millones de hectreas
a nivel mundial ...8
- Empresas que llevan a cabo la produccin de alimentos transgnicos .....8 y 9
- Alimentos con caractersticas transgnicas que se elaborarn en el
futuro ...9 y 10
- Etiquetado . 10, 11 y 12
- Opiniones a favor y en contra ....12

HIPTESIS ..13
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN
- 1er. argumento ..13, 14 y 15
- 2do. argumento .15
- 3er. argumento .15 y 16
- 4to. argumento ..16

CONCLUSIN .16

COMENTARIOS ..17

BIBLIOGRAFIA .......18

ALIMENTOS TRANSGNICOS
Los alimentos transgnicos son el producto de la modificacin de la
estructura de sus genes para poder conseguir nuevos atributos tiles. Quiere
decir, que es posible insertar nuevos genes que pueden o no pertenecer a la
misma especie, o modificar la expresin de los genes propios. Esto se hace
con el fin de ofrecernos grandes beneficios, como:

Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.

Resistencia a herbicidas.
Mejor utilizacin de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de
pesticidas en la produccin agrcola.

Todo organismo, an el ms simple, contiene una enorme cantidad de

informacin gentica en la que estn impresas las instrucciones que necesita
un ser vivo para nacer y desarrollarse a partir de la primera clula. sta
informacin se encuentra almacenada en una macromolcula que se halla en
todas las clulas: el ADN. Este ADN est dividido en gran cantidad de
subunidades (la cantidad vara de acuerdo con la especie) llamadas genes.
Cada gen contiene la informacin necesaria para que la clula sintetice una
protena, proceso por el que stas se forman a partir de los aminocidos. Los
genes controlan todos los aspectos de la vida de cada organismo, incluyendo
metabolismo, forma, desarrollo y reproduccin.
La Ingeniera Gentica se concentra en el estudio del ADN, pero con el
fin de su manipulacin. En otras palabras, es la manipulacin gentica de
organismos con un propsito predeterminado.
La Ingeniera gentica tiene numerosas aplicaciones en campos muy
diversos, que van desde la medicina hasta la industria. Pero el conocimiento de
los genes no slo se limita a eso. La posibilidad de obtener plantas y animales
transgnicos con fines comerciales es demasiado tentadora como para no
intentarlo, es decir, la posibilidad de lucro por parte de ciertas empresas, ya
que con esto podran controlar la produccin de los principales cultivos en el
mundo y crear una mayor dependencia de los agricultores hacia ellos.
Los Biotecnlogos utilizan a las bacterias, levaduras y clulas animales
en cultivo para la fabricacin de sustancias especficas. Permiten, gracias a la
aplicacin integrada de los conocimientos y tcnicas de la bioqumica, la
microbiologa y la ingeniera qumica, aprovechar en el plano tecnolgico las
propiedades de los microorganismos y los cultivos celulares. Producen a partir
de recursos renovables y disponibles en abundancia un gran nmero de
sustancias y compuestos.
Aplicadas a escala industrial, tales biotecnologas constituyen la
bioindustria, la cual comprende las actividades de la industria qumica: sntesis
de sustancias aromticas, saborizantes, materias plsticas, productos para la
industria textil; en el campo energtico la produccin de etanol, metanol, biogas
e hidrgeno; en la biomineralurgia la extraccin de minerales. Adems, en
algunas actividades cumplen una funcin motriz esencial: la industria
alimenticia (produccin masiva de levaduras, algas y bacterias con miras al
suministro de protenas, aminocidos, vitaminas y enzimas); produccin
agrcola (donacin y seleccin de variedades a partir de cultivos de clulas y
tejidos, especies vegetales y animales transgnicos, produccin de
bioinsecticidas); industria farmacutica (vacunas, sntesis de hormonas,
interferones y antibiticos); proteccin del medio ambiente (tratamiento de
aguas negras, transformacin de desechos domsticos, degradacin de
residuos peligrosos y fabricacin de compuestos biodegradables).

El objetivo fundamental de la biotecnologa de alimentos es la

investigacin acerca de los procesos de elaboracin de productos alimenticios
mediante la utilizacin de organismos vivos o procesos biolgicos o
enzimticos, as como la obtencin de alimentos genticamente modificados
mediante tcnicas biotecnolgicas.
Las ventajas ofrecidas por los alimentos transgnicos pueden resumirse
en los siguientes aspectos principales:
- Mejoras nutricionales
Se pueden efectuar modificaciones genticas para obtener alimentos
enriquecidos en aminocidos esenciales, alimentos con contenido modificado
de cidos grasos, alimentos con alto contenido de slidos alimentos
enriquecidos en contenido de determinadas vitaminas o minerales, entre otras
caractersticas de calidad nutricional.
- Mayor productividad de cosechas
Se pueden obtener cultivos para alimentacin genticamente
modificados que presenten resistencia natural a enfermedades plagas,
condiciones climticas adversas suelos cidos salinos, aumento en la
fijacin de nitrgeno de las plantas, resistencia a herbicidas, etc. Todo esto
permite reducir notablemente el dao a los cultivos y aumentar la productividad
agrcola en cifras cercanas al 25%.
- Proteccin del medioambiente
Los cultivos biotecnolgicos que son resistentes a enfermedades e
insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas agroqumicos, lo que se
traduce en una mucha menor exposicin de aguas subterrneas, personas y
ambiente en general a residuos qumicos.
- Alimentos ms frescos
Cultivos a los cuales se les han modificado los genes que regulan la
velocidad de maduracin de frutos, permiten obtener variedades de
maduracin lenta, de modo que permiten manejos de poscosecha o transportes
de ms larga duracin sin que los alimentos lleguen al consumidor en estados
avanzados de madurez.
Los alimentos transgnicos pueden ser clasificados en dos grupos:
1. Los organismos transgnicos que llegan a la mesa del consumidor en su
forma original (como tomates, papas, hortalizas, yogures y otros lcteos
fermentados).
2. Los organismos transgnicos que son utilizados como materia prima
para elaborar otros alimentos (por ejemplo, los que se nutren de los
productos derivados de la soya modificada genticamente).
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:

Primer mtodo: Utilizando una bacteria a la que los cientficos logran

convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les
interese. Esta bacteria, llamada Agrobacterium tumefaciens, es capaz de
introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; posteriormente, ste se
integra en el ADN de la planta y los genes incluidos expresan el carcter
deseado en el organismo husped.
Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los siguientes:
Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que servir
para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra planta, de una
bacteria, de un virus o incluso de un animal).
No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En un
principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia similar al del
vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN de la planta y otro de una
bacteria, que ayudar en el proceso.
El nuevo gen se inserta en una bacteria comn (por ejemplo: E. coli)
que, como cualquier otra bacteria, lleva su material gentico dispuesto de
forma circular y no como en los cromosomas humanos.
Se aade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen comn,
y que ms tarde servir como una bandera para avisar que la planta ha
incorporado el nuevo gen.
Se transfieren los genes a otra bacteria, Agrobacterium tumefaciens (que
los transportar ms tarde a la planta), y que, aunque podra afectar a la planta,
ha sido modificada para que sea inocua.
Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan con
el Agrobacterium tumefaciens. La bacteria infecta a algunos de ellos y les
transfiere su material gentico.
Slo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cul es, se les hace
crecer en un nutriente que contiene antibiticos. Slo los que llevan el gen
resistente al antibitico sobreviven, el resto muere.
Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por
ello algunas crecern bien y con sabor y otras no. Para saberlo se llevan al
invernadero y se ve cmo crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el
sabor, el tamao, etc.
Segundo mtodo: microbombardeo con partculas. Consiste en que,
con el ADN que se quiere introducir, se recubren partculas microscpicas de
oro o wolframio que bombardean la clula vegetal sin que pierda su viabilidad.
El microbombardeo se basa en la aceleracin a gran velocidad de esas

partculas, hacindose impactar contra las clulas para favorecer su

penetracin.
En 1984, Sandford y colaboradores desarrollaron un equipo destinado a
la introduccin de ADN en clulas y tejidos de distintas especies de plantas. En
1987 se public el primer reporte del uso de microproyectiles en transferencia
de genes. Los primeros experimentos se realizaron acelerando en una bolsa de
aire, partculas de tungsteno cubiertas con ADN. Sin embargo, la bolsa de aire
era mortal para las clulas y esto llev al diseo de nuevos equipos que
permitan otras formas de descarga de las partculas. La expresin del ARN del
virus del mosaico del tabaco y del gen de cloranfenicol acetil transferasa (CAT)
en clulas de cebolla, demostraron que el ADN permaneca activo despus del
bombardeo. Esta tecnologa, ha logrado espectaculares avances en la
formacin de plantas, no as en mamferos.
La era de los denominados "alimentos transgnicos" para el consumo
humano directo se abri el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug
Administration de Estados Unidos autoriz la comercializacin del primer
alimento con un gen "extrao", el tomate "Flavr-Savr", obtenido por la empresa
Calgene. A partir de este momento, se han obtenido cerca del centenar de
vegetales con genes ajenos insertados, que se encuentran en distintas etapas
de su comercializacin, desde los que representan ya un porcentaje importante
de la produccin total en algunos pases hasta los que estn pendientes de
autorizacin.
Los vegetales transgnicos ms importantes para la industria alimenticia
son, por el momento, la soja resistente al herbicida glifosfato y el maz
invulnerable al taladro, un insecto. La utilizacin fundamental del maz en
relacin con la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de
ste, de glucosa y fructosa; aunque tambin se emplea para la obtencin de
harina. La soja est destinada a la produccin de aceite, lecitina y protena.
Actualmente, ya estamos consumiendo alimentos transgnicos, debido a
que estn contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales
modificados. Algunos de los que se encuentran en el mercado son:

Carnes
Pastas
Sopas
Cereales
Jugos
Cervezas
Margarinas
Mayonesas

Galletas
Caramelos
Chocolates
Panes
Alimentos para
mascotas
Harina
Aceites

Leches
Helados
Productos de
repostera
Alimentos
dietticos e
infantiles
Papa


Hace tan slo diez aos, los alimentos transgnicos no se
cultivaban para su uso comercial ni tampoco eran conocidos en el mercado.
Hoy, sin embargo, son utilizados prcticamente en todo el mundo para elaborar,
procesar y comercializar alimentos, tanto para consumo humano como animal.

En la actualidad, casi dos tercios de los cultivos transgnicos que

se producen en el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque
la superficie plantada de cultivos transgnicos en este pas sigue creciendo, su
proporcin de la superficie mundial ha disminuido rpidamente, al haber
incrementado Argentina (20%), Brasil (6%), Canad (6%), China (5%),
Paraguay (2%), y Sudfrica (1%) sus plantaciones. As, los transgnicos se
cultivan en 7 pases industrializados (Estados Unidos, Canad, Australia,
Espaa, Alemania, Rumania y Bulgaria) y en 12 pases en desarrollo
(Argentina, China, Sudfrica, Mxico, Indonesia, Brasil, India, Paraguay,
Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas).

Existen grandes transnacionales, como la Empresa Monsanto que

tiene el 80% del mercado de las plantas transgnicas, seguida por Aventis con
el 7%, Syngenta (antes Novartis) con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el
3%, las cuales estn fabricando actualmente el 60% de los plaguicidas y el
23% de las semillas comerciales para la produccin de alimentos transgnicos.
Esto lo hacen movidos por la ambicin de obtener ms ganancias econmicas,
sin importarles las repercusiones que esto podra traer al ambiente, a la
sociedad (en el aspecto financiero) peor an, a la salud del ser humano.

El objetivo de estas empresas no es solo mejorar las plantas, sino

conseguir ampliar su cuota de mercado y que los agricultores dependan de sus
semillas y de sus productos. Cuando los mayores defensores de los alimentos
transgnicos son empresas con grandes beneficios econmicos, su credibilidad
es dudosa (no son empresas con fines altruistas). En el mercado internacional
8

ms de la mitad de la soja est modificada genticamente y debido a las

enormes producciones de sta, las empresas estn buscando nuevos
mercados en los pases ricos. Los enormes monocultivos de soja en manos de
unas pocas multinacionales estn provocando desastres sociales, econmicos,
nutricionales y ambientales en muchos pases.

Por ejemplo: Argentina, el segundo productor mundial de soja

transgnica y un gran exportador de alimentos (trigo, soja, carne vacuna...)
tiene casi la mitad de su poblacin viviendo bajo el umbral de la pobreza. Las
enormes desigualdades sociales crecen proporcionalmente al crecimiento de
las exportaciones.

Las industrias trasnacionales argumentan que la idea de la

creacin de los alimentos transgnicos surge para reducir a la mitad los 80
millones de personas que estn muriendo de hambre, ya que permiten
aumentar la productividad de los cultivos de mayor consumo como el trigo,
tomate, arroz y principalmente el maz 1. Sin embargo, los alimentos
transgnicos no pueden solucionar el hambre del mundo: la causa fundamental
del hambre es la pobreza. Nuestro planeta produce suficientes alimentos para
todos los seres humanos en la actualidad. La gente que sufre de hambre o
desnutricin carece de dinero para comprar comida, o de tierras adecuadas
para cultivar. Suponiendo que la produccin mundial de alimentos se llegara a
duplicar el prximo ao, la situacin de casi todos los que padecen de hambre
y extrema pobreza no cambiara... Adems, que "no hacen falta ciencias ni
tecnologas nuevas para aliviar el hambre y al mismo tiempo promover la
sostenibilidad cuando cultivamos nuestro sustento". Es una realidad
incuestionable que la comida se tira y despilfarra en los hogares y empresas
alimentarias de los pases ricos, mientras en otros lugares la gente muere de
hambre.

A pesar de lo anterior, las grandes transnacionales que tienen la

suficiente solvencia econmica y tecnologa para producir alimentos
transgnicos, piensan seguir expandiendo sus mercados. Algunos de los
productos con caractersticas transgnicas que elaborarn en el futuro son:

Apio, zanahoria

Achicoria

Prolongar el carcter crujiente en el

momento de corte.

Incrementar el sabor dulce.

1 http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc-32/RC-32b.htm
9

Caf

Colza

Maz

Meln

Patata

Ampliar la vida media del fruto (ms

duradero).

Disminuir su requerimiento en fertilizantes.

Favorecer su resistencia a herbicidas ms
selectivos.
Mejorar su valor nutritivo modificando
su composicin proteica.
Eliminar los componentes causantes de
alergias.

Soja

Tomate

Mejorar la resistencia a insectos.

Mejorar resistencia a virus.

Aumentar resistencia a insectos.
Disminuir su capacidad de absorber aceite
durante la fritura.
Obtener variedades ms dulces.

Modificar la composicin en aceites, para

incrementar la proporcin de grasas
insaturadas. Incrementar su resistencia a
las plagas.

Mejorar la resistencia a los insectos,

su rendimiento y el aroma.
Disminuir el contenido en cafena.

Incrementar la resistencia a enfermedades

de origen vrico.
Mejorar el rendimiento con un menor
tratamiento qumico.
Aumentar el contenido en materia slida
(menor coccin para productos
envasados).
Modificar el proceso de maduracin:
desarrollo del aroma, y resistencia a la
putrefaccin.
Obtencin de variedades ms dulces.

Para que haya un buen control de los alimentos transgnicos para su

comercializacin, stos deben etiquetarse adecuadamente. Las
empresas que los producen, dicen los consumidores podemos decidir

10

libremente si comerlos o no, ya que cuentan con el etiquetado

apropiado, en donde se especifica si son transgnicos o no.

En el etiquetado aparece reflejada la siguiente informacin:

Las propiedades alimenticias, tales como la composicin, valor nutritivo
y/o el uso al que se destinen.
La presencia de materias con determinados efectos sobre la salud no
presentes en el producto equivalente ya existente (productos
tradicionales).
La presencia de un organismo modificado genticamente (OMG)
obtenido mediante alguna de las tcnicas utilizadas para tal efecto.

Adems en el etiquetado de semillas de soja y maz debe ir la siguiente

informacin:

Si el producto contiene lista de ingredientes debern de figurar entre

parntesis bajo la mencin: producido a partir de soja modificado
genticamente.
Si el producto carece de lista de ingredientes las menciones sealadas
debern figurar en el etiquetado del alimento. 2

Sin embargo, lo anterior no se cumple, ya que no todos los

productores de este tipo de alimentos indican en la etiqueta: contiene
ingredientes de origen transgnico. los que llegan a hacerlo, ponen
en pequeas letras la lista de ingredientes. Adems, algunos derivados
de productos transgnicos, como los aceites y la lecitina, estn fuera de
esta obligacin de etiquetaje.3 2

Tal vez, al estar comiendo unas galletas tambin estamos ingiriendo

algunos genes bacterianos (ya que al maz de donde se extrae el
almidn, se le pudo haber introducido genes para que desarrollen
toxinas insecticidas). O al mismo tiempo de estar degustando platillos
que contengan tomates, estamos consumiendo genes de peces (esto se
hace con el fin de que los tomates retrasen su marchitacin).

Para comprobar esto, tomaremos como ejemplo una prueba que

realiz un programa radiofnico suizo llamado El buen entendedor, que
tuvo lugar el 21 de abril de 1998. La prueba consisti en lo siguiente:

Comprar 34 productos comunes que contienen maz, soya o

derivados, pero que no incluyeran la advertencia OGM, ya que eso es
una seal de que contienen organismos genticamente modificados,
como lo establece la ley.
2 http://www. laneta.apc.org/ogt/transgen.html

11

Los productos se analizaron en un laboratorio, tomando una

muestra de la porcin de los genes susceptibles que pudieron haber sido
manipulados y analizarlos mediante el mtodo de reaccin en cadena de
la polimerasa.
El resultado fue un poco inesperado, ya que 3 productos
resultaron contener ingredientes transgnicos de los 34 que se
analizaron, cuando se supona que ninguno deba ser OGM, ya que
ninguno lo indicaba en la etiqueta.
Esa es una clara prueba de que sin saberlo, los consumidores
comen alimentos transgnicos. Adems es necesario considerar que
estos resultados se obtuvieron analizando nicamente 34 productos
alimenticios, mientras que existen al menos 50 veces ms que son
susceptibles de contener OGMs (en Suiza).10 3
Debido a situaciones como la antes mencionada, los ministros europeos
de agricultura adoptaron, el 26 de mayo de 1998, una reglamentacin
con respecto al etiquetaje de los alimentos a base de soya o de maz
genticamente modificados. La mencin "producido a partir de soya o
maz genticamente modificados, deber figurar en todos los productos
vendidos en los pases miembros de la Unin Europea. Para los
alimentos que no contienen OGM el productor tiene la opcin de
mencionar o no en la etiqueta que no contienen OGM. Todos los
productos alimenticios que contengan soya o maz modificado debern
de ahora en adelante presentar una mencin clara en su empaque.
Por el momento, los alimentos transgnicos ya autorizados para
su comercializacin, son aquellos productos de la agricultura biolgica
etiquetados como tales mediante el logo AB, que nos ofrecen una
garanta real (siempre y cuando el 100% de sus ingredientes sean en
efecto biolgicos).

En resumen:

Los que se encuentran a favor de la produccin de alimentos

transgnicos dicen que stos nos ofrecen grandes beneficios, como:

Mejores condiciones de salud para el ser humano.

Resistencia a plagas de insectos
Resistencia a condiciones ambientales agresivas, como heladas,
sequas y suelos salinos.
Mayor preservacin o duracin de la vida til del alimento.
Resistencia a herbicidas.
3 http://www. laneta.apc.org/ogt/transgen.html
12

Mejor utilizacin de las tierras de cultivo, debido a un menor uso de

pesticidas en la produccin agrcola.

Un ejemplo de esto es la disminucin del uso de productos

txicos, como los herbicidas y pesticidas, lo cual es positivo para el medio
ambiente; en algunos lugares, como la provincia del Chaco, Argentina, siempre
se han registrado tasas extremadamente altas de cncer y defectos congnitos
entre los recolectores de algodn y sus descendientes, relacionados con el uso
de pesticidas en estos cultivos.

La introduccin de variedades transgnicas de algodn que no

requieren del uso de pesticidas, permitir evitar tan costosas secuelas para la
salud de estos trabajadores.

No obstante, tambin existen sectores de la poblacin y la

comunidad cientfica que no estn de acuerdo con la produccin de alimentos
transgnicos, ya que creen que stos:

- Producen alergias al ser humano.

- Contaminan cultivos no modificados a travs de sus genes saltarines.
- Ocasionan que las plagas se hagan resistentes. Segn algunos grupos
activistas, esto puede suceder con las plantas transgnicas que
producen toxinas en sus clulas para evitar ser comidas por las plagas.

Hasta este momento, hemos hablado de los principales temas

que tienen que ver con la produccin de alimentos transgnicos, desde como
se llevan a cabo, hasta los pases que los producen y comercializan. Todo lo
que se ha mencionado hace ver a la biotecnologa, enfocada principalmente en
la produccin de alimentos transgnicos, como un campo de accin muy
prometedor y con mucho futuro.

Sin embargo, al ver puntos tanto a favor como en contra y los

cuales se refieren en gran medida a la salud del ser humano, cabe plantearse
algunas preguntas: los alimentos transgnicos le ocasionan enfermedades al
hombre si los ingiere por un tiempo prolongado? El uso de productos
transgnicos es beneficioso para el ser humano y no le produce ningn dao a
su salud?

Sin duda alguna, las preguntas anteriores pueden tener muchas

respuestas, todo depende desde que punto de vista se vea.

Por supuesto que este un problema que causa polmica, el cual

ha ido ocupando cada vez ms un mayor espacio dentro las discusiones
propias de la sociedad y que vale la pena analizarlo.

HIPTESIS:
13

El consumo de alimentos transgnicos afecta la salud del

hombre.

Trataremos de comprobarla basndonos en artculos y

documentos que avalen nuestra hiptesis.

La experiencia ha mostrado que las modificaciones genticas

producidas en los alimentos tradicionales, provocan nuevos alrgenos y nuevas
toxinas. La modificacin rpida e irreversible de la estructura gentica en un
gran nmero de alimentos, no puede hacerse sin amenazar la vida con grandes
peligros.

Lo que ms nos preocupa son las secuelas que puede ocasionar

el consumo de alimentos transgnicos en la salud del ser humano.
Algunos ejemplos son los siguientes:

1er. Argumento:

En 1989, debido a la ingestin de un complemento alimenticio

transgnico (L-Triptfano), fabricado por la compaa japonesa ShowaDenko, resultaron 5000 personas enfermas; entre ellos 1500
incapacitados de por vida y 37 muertos en los Estados Unidos,

En ese mismo ao, la compaa Pioneer Hi-bred recogi su soya

transgnica que contiene un gen de nuez de Brasil. Este producto desarrollaba
alergias en aquellas personas que no admiten la nuez de Brasil.

Los productos hechos a base de soja tienen otro inconveniente,

estn contraindicados en los nios menores de 5 aos por su total carencia de
calcio y de hierro.

En 1995, un estudio mostr que una levadura manipulada

genticamente para aumentar su nivel de enzimas haba producido tambin 30
veces ms de methil gloxal, sustancia txica generada por el metabolismo de
los azucares. Los cientficos concluyeron con que el transgen (el gen insertado)
perturba el metabolismo y provoca la produccin de esta sustancia txica
susceptible de daar el ADN.

En 1996, en una editorial de la revista The New England Journal

of Medicine, se afirm que: la manipulacin transgnica puede transferir
de una planta a otra los alrgenos de la comida. Un alto porcentaje de la
poblacin es alrgica a comidas usuales. Ms an, lo son a productos
no usuales o incluso a organismos que nunca formaron parte de la
alimentacin humana. Los OMG estn provocando un aumento de las
alergias en todo el mundo pero sus efectos estn ocultados por otras

14

causas, como la contaminacin atmosfrica. Tambin se ha demostrado

que los OMG han generado que ciertas bacterias patgenas para el
hombre sean resistentes a antibiticos que se usan como
medicamentos.

En 1997: varios estudios publicados en la revista "Nature" sealan

que la colza transgnica transmita sus caractersticas a malas hierbas
de la misma familia a grandes distancias. La comprobacin fue
confirmada mediante un estudio del Instituto de Ecologa del gobierno de
Basse-Saxe (Alemania) que encontr una diseminacin de los genes de
resistencia al herbicida "Basta" en su colza normal sembrada a varias
centenas de metros de un campo de cultivo de colza transgnico. Por
otra parte, varios estudios demostraron el herbicida glufocinato "Basta"
da origen a malformaciones congnitas. Las cosechas que sean
fumigadas con este producto, conservaran rastros susceptibles de crear
casos monstruosos.
En 1998: las vctimas del aspartame constituyeron una asociacin
de defensa y se enfrentaron a Monsanto, argumentando diversos
problemas de salud provocados por su consumo, principalmente
problemas neurolgicos, cardiacos o de ceguera.
En septiembre de 1998: seis cientficos del servicio pblico de
salud de Canad, presentan una denuncia por presiones (hostigamiento,
robo de documentos, amenaza de persecucin judicial, tentativas de
corrupcin) provocadas por sus superiores o por representantes de la
industria biotecnolgica para autorizar la hormona de crecimiento bovino
genticamente modificada (rGBH). Segn su testimonio, las ratas que
haban sido inyectadas con esta hormona desarrollaron quistes en la
tiroides, un incremento de anticuerpos e inflamacin en la prstata.
El 25 de septiembre de 1998: el Consejo de Estado suspendi la
decisin del gobierno francs para autorizar el cultivo de maz
transgnico de la empresa Novartis. El consejo de Estado ha juzgado los
argumentos de Greenpeace, serios y encaminados a justificar la
anulacin del decreto en cuestin, en particular el dictamen de la
comisin de estudios sobre la diseminacin de productos generados por
mtodos de Biologa molecular, sobre los cuales se bas el ministro para
tomar su decisin, la cual se realiz a partir de un expediente que no
contena los elementos que permitan evaluar el impacto en la salud
pblica de un gen resistente a la ampicilina.4

Nos gustara destacar tres ejemplos que apoyan los puntos anteriores y
hablar brevemente sobre los efectos que ya han causado: la hormona de
crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH, por sus siglas en

44 http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html5 http://www.ecoportal.net/content/view/full/45313

15

ingls), el aspartame y el maz Bt, los cuales son productos

transgnicos.

2do. Argumento:

La hormona de crecimiento bovino genticamente modificada

(rGBH) tambin llamada somatotropina recombinante bovina (rbST),
ha sido creada de manera transgnica por medio de mtodos
biotecnolgicos, para incrementar la produccin de leche en las vacas.

Esta hormona es inyectada peridicamente en las vacas y hace

que las glndulas mamarias tomen ms nutrientes de la sangre produciendo,
as, ms leche, la cual puede aumentar entre un 10% y 40%.

La produccin elevada de rbST puede causar mastitis o

infecciones a las ubres de las vacas y a su vez, puede producir leche
con pus. Varios grupos de consumidores se han preocupado por
complicaciones mdicas inesperadas, trazas de antibiticos en la leche y
en la carne y efectos por el aumento del factor de crecimiento (IGF-1),
que es semejante a la insulina.

Otro temor es el uso de medicamentos basados en la penicilina

(bactum-lactam), que es el antibitico ms comnmente para tratar la
mastitis.

Los consumidores tienen temor de los potenciales efectos

carcingenos de concentraciones ms altas de IGF-1 en la leche que lo
normal. La IGF-1 estimula el crecimiento de las clulas intestinales en
los humanos, aumentando as el riesgo de crecimiento intestinal
anormal.5

3er. Argumento:

El aspartame es un edulcorante y sustitutivo del azcar de bajo

contenido calrico que es utilizado en ms de 5000 productos a nivel
mundial y que consumimos diariamente, incluyendo cereales en el
desayuno, bebidas carbonatadas, gomas de mascar, productos
derivados del yogur, dulces, productos que tienen las leyendas sin
azcar, Light Contiene fenilalanina; de hecho, tambin es utilizado
como edulcorante de mesa. El aspartame es hasta 200 veces ms dulce
que el azcar, puede reducir hasta un 99% de las caloras en la mayora
de los productos.

Los problemas de salud asociados con el consumo de este

producto modificado son: Trastornos neurolgicos, cardiacos, ceguera,
fibromialgia, espasmos, dolores punzantes, adormecimiento en las
16

piernas, calambres, vrtigo, dolores de cabeza, nistagmo, dolores

articulares, depresin, ansiedad, dificultad en el habla, prdida de la
memoria, Alzheimer, estado de coma y muerte, sobre todo en pacientes
diabticos. 6 5

4to. Argumento:
El Maz Bt ha recibido tres genes de la bacteria Bacillus thurigiensis
(razn por la cual se le denomina Bt al maz). Uno que le permite
aniquilar la larva del gusano barrenador del tallo, otro para resistir un
insecticida, y el tercero para resistir un antibitico. El riesgo de una
transmisin de esta ltima propiedad hacia el hombre se considera muy
reducida, pero no nula.
Es preocupante saber que el maz Bt podra provocarnos un
riesgo eventual: sera capaz de hacernos resistentes a la penicilina, la
cual se utiliza para combatir, entre otras enfermedades, la meningitis. 7 6

Como podr notarse, los alimentos transgnicos no son totalmente

buenos, como lo quieren hacer parecer los cientficos que se encuentran
a favor de ellos.

CONCLUSIN

De acuerdo con los resultados que obtuvimos en esta

investigacin, nuestra hiptesis result verdadera, ya que encontramos
pruebas que afirman que ciertos productos transgnicos causan dao
al ser humano.
Como son:
La soya.
La hormona de crecimiento bovino genticamente modificada (rGBH).
El aspartame modificado.
El maz BT.
Los cuales, ya se explicaron anteriormente como afectan la salud
del hombre.

56 http://html.rincondelvago.com/aspartame.html
67 http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html

17

COMENTARIOS

Al realizar la investigacin nos encontramos con temas que se

relacionan directamente con la produccin y consumo de alimentos
transgnicos, como ambientales y econmicos, principalmente, pero no
los tratamos debido a que nuestro trabajo consista en obtener
informacin relacionada con la salud del ser humano y los alimentos
transgnicos.

Nadie puede predecir los efectos de la introduccin de nuevos

genes en un organismo o una planta, ni los efectos posibles en la salud de la
persona que los ingiriera, ya que las manipulaciones trastornan la inteligencia
gentica original (la estructura fundamental) del organismo manipulado. Porque
cuando un gen es transplantado a otro organismo actuar diferente de lo
normal, dando como resultado una nueva combinacin de los genes del
organismo receptor y del gen transplantado, provocando efectos totalmente
desconocidos e imprevisibles.

No todas las manipulaciones genticas tienen que ser negativas.

El peligro consiste en que tienen repercusiones inciertas.

Si bien es cierto que no hay pruebas claras que afirmen

concretamente que la ingestin de alimentos transgnicos nos cause
dao, tampoco hay indicios contundentes que digan que no lo hacen.

Pudiera ser que los alimentos transgnicos trajeran muchas

ventajas, pero resulta imposible conocer sus repercusiones a largo
plazo.

Nuestra ciencia apenas est comenzando a dar sus primeros

pasos, todava nos falta mucho para hacer de ella algo seguro. No
estamos en contra de su desarrollo, estamos en contra de su mal uso.
La ciencia nos ofrece muchos beneficios, pero hay que tener en cuenta
que por cada avance que se produce se paga un precio y esperamos
que no sea muy alto el que se nos cobre por la produccin y consumo
de los alimentos transgnicos.

18

BIBLIOGRAFIA

http://www.laneta.apc.org/ogt/transgen.html

http://www.monografias.com/trabajos12/bioalim/bioalim.shtml#

http://www.ecoportal.net/content/view/full/45313

http://html.rincondelvago.com/aspartame.html

http://www.medio-ambiente.info/displayarticle301.html

http://www.colostate.edu/programs/lifesciences/CultivosTransgenicos/
sp_current.html

http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/Curiosid/Rc32/RC-32b.htm

http://www.biociencias.com/a/transgenicos/

http://html.rincondelvago.com/alimentos-transgenicos_8.html

19