ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA AGROPECUARIA DE MANAB

MANUEL FLIX LPEZ

CARRERA PECUARIA

PERFIL PROYECTO DE TESIS

TEMA:
ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS NUTRICIONALES EN AVES
CRIOLLAS

AUTOR:
CARLOS A. DELGADO MOREIRA

FACILITADOR:
DR. GUSTAVO CAMPOZANO MORALES Mg. Sc.

CALCETA, FEBRERO DEL 2015

INTRODUCCIN
Las aves criollas, domsticas o autctonas juegan un papel importante dentro del
ciclo productivo del pequeo productor; proveen beneficios tanto en alimentacin
humana como en la produccin agrcola a travs de los subproductos que aportan.

En muchas comunidades, las familias creen que por ser una crianza rstica; y
dejar libre a las aves, estas obtienen por s mismas todos los nutrientes para
realizar las reacciones metablicas necesarias y obtener los resultados deseados;
pero, stas tardan en crecer y ganar peso por la prdida de energa al estar
caminando; adems, se enferman, la postura la realizan en cualquier lugar y no
regulan la misma, se pierden o roban las aves, no se aprovechan los
subproductos, entre otros aspectos. Las familias alimentan a las aves
principalmente con maz entero, el cual aporta energa; las gallinas, como estn
sueltas comen algunos insectos y hierbas que le aportan cierta cantidad de
protena y vitaminas respectivamente, dando como resultado una dieta no
balanceada.

En la produccin campesina ancestral, en la medida que avanza la tecnologa,

muchas prcticas de produccin animal estn desapareciendo. La poca capacidad
para el manejo pecuario y aprovechamiento de los recursos comunitarios para
suministrar alimentos adecuados y balanceados marca el xito o fracaso de la
produccin de gallinas criollas.

En este sentido, la etnoveterinaria cobra importancia en rescatar y promover

prcticas de produccin animal sostenible, que permitan al agricultor no 2
depender de insumos externos; sino tener alternativas que sean econmicamente
rentables, ecolgica y culturalmente sostenibles.

1.1.

OBJETIVOS

1.1.1. OBJETIVO GENERAL

Sistema alternativo para la produccin de gallinas criollas y su alimentacin.

1.1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer las ventajas y desventajas de la produccin de gallinas criollas (Gallus
domesticus, Phasianidae) en la actividad campesina.
Determinar la mejor racin alimenticia alternativa para el incremento de peso y
porcentaje de postura de gallinas criollas (Gallus domesticus, Phasianidae).
Establecer la rentabilidad directa de la actividad productiva alternativa de la
produccin de gallinas criollas (Gallus domesticus, Phasianidae).

MARCO TERICO
AVES DE TRASPATIO
Estas aves son las que comnmente se explotan en el campo, ya que presentan
algunas caractersticas muy favorables, para la crianza a nivel familiar, por ser
resistentes a las condiciones locales de humedad y temperatura, pues han
experimentado un proceso de seleccin natural a travs de muchos aos. Para
alimentarlas se utilizan desechos de cocina y otros alimentos que se encuentran
en la tierra; son ms resistentes a las enfermedades que cualquier otro tipo de
aves. Sin embargo, estas aves generalmente son pequeas y no producen
abundante carne, crecen lentamente y las gallinas no ponen muchos huevos, por
las condiciones de manejo que se le da a las mismas. (Cisneros, 2002).
Es toda aquella ave explotada con mnimas prcticas de manejo, es un fenotipo
rstico, que proviene de un proceso espontneo de la mezcla entre aves
europeas, americanas modernas y asiticas. (FAO, 2003).

GALLINA CRIOLLA
Es un ave, un animal vertebrado, de sangre caliente, que camina, salta o se
mantiene slo sobre las extremidades posteriores, mientras que las extremidades
anteriores estn modificadas con alas que, al igual que muchas otras
caractersticas anatmicas nicas, son adaptadas para volar. (PESA-FAO, 2008).

AVICULTURA DE TRASPATIO

La avicultura de traspatio, tambin conocida como rural, criolla y/o domstica, no

especializada o autctona, constituye un sistema tradicional de produccin
pecuaria que realizan las familias campesinas en el patio de sus viviendas o
alrededor de las mismas, y consiste en criar un pequeo grupo de aves no
especializadas que se

4 alimentan con insumos producidos por los propios

campesinos o lo que ellas comen por s mismas en el campo y de desperdicios de

la unidad familiar. (Jurez, 2001).
La mayora de las producciones avcolas de traspatio no usan corrales o gallineros
estando las aves sueltas dentro de la propiedad y alrededores. Generalmente las
aves de traspatio terminan durmiendo a la intemperie, quedando sujetas a las
inclemencias del tiempo y depredadores. (Aldana, 2001).
Segn clculos recientes, la avicultura de traspatio representa hasta un 70% de la
produccin de huevos y carne de aves en los pases con bajos ingresos y con
dficit alimentario. En las zonas rurales situadas en un ambiente frgil y marginal
este tipo de avicultura es un elemento comn que presenta las siguientes
caractersticas: comn en sistemas agrcolas mixtos, no exigen una gran inversin
y prosperan con subproductos de mesa, cereales quebrados, lombrices,
caracoles, insectos y vegetacin.
En este tipo de explotacin las aves son una especie de tarjeta de crdito
instantnea tambin desempean muchas otras funciones como el combatir
algunas plagas en los cultivos agrcolas y proporcionar abono, se utilizan en
fiestas especiales, adems de ser decisivas en muchas ceremonias tradicionales y
para el tratamiento de algunas enfermedades. (FAO, 2002).

CLASIFICACIN TAXONMICA Y ORIGEN DE LA GALLINA

CRIOLLA
Clase: Aves
Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae
Gnero: Gallus
Especie: domesticus

PRINCIPALES CARACTERSTICAS DE LA GALLINA CRIOLLA

La gallina domstica presenta caractersticas anatomofisiolgicas relacionada con
sus antepasados los reptiles, dentro de las principales caractersticas estn
escamas en las patas, cloaca, molleja, sacos areos conectados a los pulmones y
ovparos. Muchos de sus rganos y sistema en las aves comparadas con otros
animales han sufrido cambios relacionados con la capacidad de volar tales como:
huesos ligeros y resistentes, reduccin del aparato reproductivo en la hembra
desarrollndose slo el ovario y el oviducto izquierdo para pesar menos, la boca
se trasform en pico para evitar el peso excesivo de los dientes. (SOCPA, 2007).

ALIMENTACIN
El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para
producir carne, huevos y nuevas cras. En las comunidades, los que saben;
buscan alternativas para aprovechar al mximo algunos excedentes y/o
subproductos de las cosechas tales como hojas o frutos pequeos que muchas
veces no son comerciales, todo esto se aprovecha como un complemento de la
alimentacin de especies pecuarias, las ms comunes en la regin son para
especies menores tales como: ovejas, gallinas criollas, bovinos y conejos, que al
final el estircol es aprovechado como materia prima para las aboneras. (Montoya,
Ochoa, Garibay y Weidmann, 2007).
La mejor alimentacin de las gallinas, consiste en alimentarlos adecuadamente
con concentrados caseros, hierbas y suficiente agua, tratando de darle una dieta
adecuada acorde a su tamao y edad. (Montoya, et al., 2007).
Una alimentacin balanceada debe contener los siguientes nutrientes:

AMINOCIDOS
Que generalmente conforman las protenas, tanto de origen vegetal o animal,
permiten la formacin de los msculos, los tejidos del cuerpo, la piel, la sangre, las
plumas y los huevos. Algunas fuentes de protenas vegetales presentes en la dieta
de las aves caseras son: hojas de rboles, como madre cacao, tihuilote y caulote,
man forrajero y soya. (CENTA-FAO-HOLANDA, 1998). Las principales fuentes de
protena de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son
principalmente las larvas, gusanos, insectos, lombrices y semillas y los alimentos
concentrados disponibles en el mercado. (CENTA-FAOHOLANDA, 1998).

ENERGA
Proviene de grasas y carbohidratos de los alimentos, los cuales son transformados
por el organismo del animal en calor corporal, trabajo y huevos. Los carbohidratos
se encuentran en el maz, sorgo o maicillo y tubrculos, como la yuca, malanga y
camote. Las raciones con bajo contenido de energa pueden producir animales
dbiles y de crecimiento retardado. (VSF, 2004).

VITAMINAS
Sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la
mejor forma. Una de las ms importantes es la vitamina A, especialmente en la
primera semana de vida del animal. Las vitaminas se encuentran en las frutas,
verduras, hojas verdes, zacatillos, maz amarillo, cereales, cacahuates, soya,
levadura, insectos y larvas. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en
cantidades muy pequeas, pero la deficiencia vitamnica en la alimentacin
produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. (VSF, 2004).

MINERALES

tiles para que el cuerpo funcione normalmente. Son importantes en la sangre

(especialmente, el hierro) y en la formacin de los huesos y el cascarn de los
huevos. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas, arenillas y cascarones
de huevos. Hay minerales llamados mayores, por ser requeridos por el animal en
mayor proporcin. En las aves adultas, la carencia se manifiesta en postura de
huevos con el cascarn muy frgil. Las raciones deficientes de magnesio
producen animales con el taln deforme y huevos con un bajo porcentaje de
fertilidad. El sodio y el cloro (sal comn) regulan la cantidad de agua retenida en el
organismo del ave. (CENTA-FAO-HOLANDA, 1998).

AGUA
Este elemento cumple la funcin de permitir la digestin de los alimentos, la
absorcin de los nutrientes y el transporte de stos a la sangre. Para que las aves
puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una
cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. Las raciones
balanceadas contienen varios ingredientes, los que, al ser mezclados, constituyen
un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. Los
ingredientes para las raciones, de acuerdo con su contenido nutricional, pueden
ser energticos o protenicos. (VSF, 2004).

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