UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TRABAJO DE INVESTIGACION:
BOTULISMO

MATERIA:

PROCESOS INDUSTRIALES I

GESTIN:

I-2016

ESTUDIANTE:

MIRANDA ROJAS JHAEL PATRICIA

CARRERA:

INGENIERIA INDUSTRIAL

DOCENTE:

ING. HINOJOSA SALAZAR NELSON

FECHA:

29 DE JULIO DEL 2016

COCHABAMBA- BOLIVIA
NDICE

1. INTRODUCCION................................................................................................2
2. OBJETIVOS........................................................................................................2
2.1.

OBJETIVO GENERAL.....................................................................................2

2.2.

OBJETIVOS ESPECIFICOS...........................................................................2

3. DESARROLLO....................................................................................................2
3.1.
3.1.1.

BOTULISMO....................................................................................................2
CMO SE TRANSMITE...............................................................................3

3.2.

CMO SE PRODUCE EL CLOSTRIDIUM BOTULINUM...............................3

3.3.

EFECTOS EN LA SALUD................................................................................3

3.3.1.

SINTOMAS...................................................................................................3

3.3.2.

TRATAMIENTO............................................................................................4

3.4.

PREVENCION.................................................................................................5

4. CONCLUSIONES...............................................................................................5
5. BIBLIOGRAFIA...................................................................................................5

BOTULISMO
1

1. INTRODUCCION

El botulismo es una intoxicacin causada por la toxina botulnica, una neurotoxina

producida por la bacteria 'Clostridium botulinum'. Se trata de una enfermedad
inusual pero es considerada grave y puede llegar a ser mortal. La intoxicacin es
causada generalmene por la ingesta de alimentos mal conservados y
contaminados con neurotoxinas potentes. Aunque la infeccin suele originarse con
el consumo de comida, el botulismo tambin puede ser causado por la
contaminacin de heridas abiertas, o como efecto colateral del uso deliberado de
la toxina en el tratamiento de enfermedades neuromusculares o en cosmtica.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Conocer que es el botulismo.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Para cumplir con el objetivo general se tiene como objetivos especficos:
Identificar que es el botulismo.
Identificar como se produce el clostridium botulinum.
Efectos en la salud.
Tratamientos o control del botulismo.
3. DESARROLLO
3.1. BOTULISMO
El botulismo es una enfermedad infrecuente pero muy seria, que es causada por
una bacteria (clostridium botulinum).
Las bacterias pueden entrar al organismo a travs de heridas o pueden vivir en
alimentos mal enlatados o mal conservados.
3.1.1. CMO SE TRANSMITE
Existen tres formas de adquirirla:
2

A travs de las comidas

Por heridas infectadas

Por la ingesta de las esporas de la bacteria (o sea el elemento reproductor

de las mismas) que crecen en el intestino.

3.2. CMO SE PRODUCE EL CLOSTRIDIUM BOTULINUM

El Clostridium botulinum se encuentra en los suelos y en agua no segura, y
produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal
enlatados, donde se genera la toxina que produce la enfermedad. Al ingerir incluso
cantidades pequesimas de esta toxina, se puede provocar una enfermedad
grave.
Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras
enlatadas caseras como esprragos, arvejas, remolacha y choclo, y menos
frecuentemente ajo y tomate. Tambin puede ser transmitido por la carne de
cerdo, el pescado crudo o ahumado y la miel.
El botulismo tambin ocurre si la bacteria penetra a travs de heridas abiertas.
En el caso de los nios la causa ms comn la constituye la ingestin de miel.
3.3.

EFECTOS EN LA SALUD

3.3.1. SINTOMAS
Los primeros sntomas estn relacionados con el sistema nervioso, como los
trastornos de la palabra, llanto dbil en los nios, visin doble y hasta parlisis de
los miembros. Pueden aparecer entre una hora y diez das despus de la ingesta.
Los sntomas a menudo aparecen de 8 a 36 horas despus de consumir los
alimentos contaminados con la toxina. Con esta infeccin NO se presenta fiebre.
En los adultos, los sntomas pueden incluir:

Clicos abdominales

Dificultad para respirar que puede llevar a una insuficiencia respiratoria

Dificultad al deglutir y al hablar

Visin doble

Nuseas

Vmitos

Debilidad con parlisis (igual en ambos lados del cuerpo)

Los sntomas en bebs pueden incluir:

Estreimiento

Babeo

Mala alimentacin o succin dbil

Dificultad respiratoria

Llanto dbil

Debilidad, prdida del tono muscular

3.3.2. TRATAMIENTO
Se necesitar medicamento para combatir la toxina producida por la bacteria. Este
medicamento se conoce como antitoxina botulnica.
Se deber permanecer en el hospital si tiene dificultad respiratoria. Es posible que
se introduzca una sonda a travs de la nariz o la boca hasta la trquea con el fin
de suministrar una va area para el oxgeno. Asimismo, usted puede necesitar un
respirador.
Las personas que tengan dificultades para tragar pueden recibir lquidos
intravenosos (IV). Igualmente, se puede introducir una sonda de alimentacin.
Los proveedores de atencin deben notificarle a las autoridades estatales de salud
o a los Centros de Control y Prevencin de Enfermedades (Centers for Disease

Control and Prevention, CDC) sobre personas con botulismo, de tal manera que
los alimentos contaminados se puedan retirar de las tiendas.
3.4. PREVENCION
Para prevenir la enfermedad es recomendable hervir los alimentos previamente
descriptos durante al menos 10 minutos antes de consumirlos para eliminar la
bacteria. La miel tambin puede contenerla y es por esto que no se recomienda a
nios menores de un ao.
De ser posible, prevenga el botulismo infantil alimentando solo con leche materna.
Siempre descarte las latas que presenten abultamientos o alimentos en conserva
con mal olor. La esterilizacin de los alimentos empacados en el hogar,
cocinndolos a presin a 250F (121C) durante 30 minutos, puede reducir el
riesgo de botulismo. Visite el sitio web de los Centros para el Control y la
Prevencin de Enfermedades para obtener ms informacin sobre cmo preparar
alimentos enlatados en casa de forma segura.
Conserve las papas (patatas) horneadas envueltas en papel aluminio calientes o
en el refrigerador y no a temperatura ambiente. Los aceites que incluyan ajo u
otras hierbas tambin deben refrigerarse, al igual que el jugo de zanahoria.
Asegrese de programar el refrigerador para tener una temperatura de 50F
(10C) o menor.
4. CONCLUSIONES
El Botulismo es una enfermedad poco frecuente pero grave, causada por la
bacteria Clostridium botulinum. Esta bacteria puede entrar al organismo a travs
de heridas o por ingerirla en alimentos mal enlatados o mal conservados. El
tratamiento tanto para adultos y nios requiere de intervencin mdica e
internacin.
5. BIBLIOGRAFIA
http://www.msal.gob.ar/index.php/programas-y-planes/121-botulismo

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000598.htm