Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educacin Universitaria

Ciencia y Tecnologa
Universidad Nacional Experimental de los Llanos Centrales
Rmulo Gallegos
rea Ciencias de la Salud-Extensin Medicina
Ncleo Valle de la Pascua

PROGRAMA PREVENTIVO EN LA POBLACIN INFANTIL DE VALLE DE

LA PASCUA, ESTADO GUARICO, PARA EVITAR LA OBESIDAD, DESDE
LA ESCUELA PRIMARIA Y CREAR CONCIENCIA HACIA UNA BUENA
ALIMENTACIN Y SALUD

Tutor:

Autores:

Lugo, Jhoan

Arisa, Anthonnys C.I 25.711.611

Oropeza, Luisa C.I 25.592.008
Valero, Genesis C.I 26.603.746
Primer Ao/ Seccin: 01

Valle de la Pascua-Gurico, Enero de 2016

1

CAPTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
En el mundo, la alimentacin juega un papel vital para los seres vivos,
especficamente para el ser humano, gracias a los avances que han
experimentado las ciencias de la alimentacin y de la nutricin en las ltimas
dcadas, revelan la importancia que tiene llevar a cabo una alimentacin
adecuada, como una de las mejores vas de promocin de la salud y del
bienestar fsico y emocional.
Por lo que se resalta, que toda persona requiere una dieta equilibrada que
incluya alimentos variados, que aporten los diferentes tipos y cantidades de
nutrientes

necesarios

para

mantener

una

buena

salud.

Segn

la

Organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura

(2009), seala que las necesidades nutricionales y alimentarias individuales
varan con la edad, sexo, salud, estado y niveles de actividad. Destaca
dentro los consejos alimentarios bsicos: comer carbohidratos con almidn
como base de la mayora de las comidas, comer frutas y verduras tanto
como sea posible todos los das,

comer legumbres con regularidad,

consumir leche y productos lcteos regularmente en pequeas cantidades,

comer carne, pollo, huevos y pescado regularmente en cantidades normales,
elegir cuidadosamente el tipo de grasas y aceites en la dieta y usarlos en
cantidad limitada, evitar en exceso el consumo de azcar y de alimentos y
bebidas azucaradas, limitar el consumo de sal; as como el alcohol, mantener
el equilibrio energtico para lograr un peso corporal saludable y beber mucha

agua a diario. En correspondencia a lo expresado, la Organizacin Mundial

de la Salud

(OMS) define la nutricin como la ingesta de alimentos en

relacin con las necesidades dietticas del organismo, debido a esto, una
buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio
fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Por otra parte, en una Declaracin Mundial sobre Nutricin, adoptada por
la Conferencia Internacional de Nutricin (CIN): Se reconoce mundialmente
la existencia de alimentos suficientes para todos y que el problema principal
es el acceso desigual a esos alimentos. Esta situacin dramtica, trae
consigo

el hambre y la inanicin para muchas personas. Aunque se ha

logrado un

buen progreso, en prevenir carencias agudas de alimentos,

especialmente en Asia. Su ocurrencia se atribuye comnmente a las sequas

y otros desastres naturales, pero la guerra, los disturbios civiles y la
inestabilidad poltica, la escasa produccin, tienen gran importancia. A
mediados de la dcada de 1990, el hambre y la malnutricin resultante de las
luchas civiles constituyeron graves problemas en muchas partes del mundo,
inclusive Europa (particularmente la ex-Yugoslavia), Asia (por ejemplo
Afganistn), el Lejano Oriente (Irak) y con ms extensin en frica. De
manera trgica, la lucha civil afecta con suma frecuencia. Dando paso a la
mala nutricin que puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a
las enfermedades, alterar el desarrollo fsico

mental, y reducir la

productividad.
En correspondencia a lo anterior, la malnutricin, tambin puede
corresponder a comer muy poco, demasiado, o por una dieta desequilibrada
que no contiene todos los nutrientes necesarios para un buen estado
nutricional. El consumo inadecuado de alimentos y

enfermedades, son

causas inmediatas. Por lo que cabe destacar, que una de estas

enfermedades ms frecuentes producto de una alimentacin inadecuada, es

la obesidad (presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal). Segn
el Dr. Moreno (2000) La mayora de los casos de obesidad son de origen
multifactorial.

Se

reconocen

factores

genticos,

metablicos,

endocrinolgicos y ambientales; sin embargo, la obesidad exgena o por

sobrealimentacin constituye la principal causa. Se anexa a ello, la
reduccin de la actividad fsica, los trastornos sicolgicos provocados por el
mundo moderno, as como el sedentarismo, la presin social y comercial
para ingerir alimentos excesivamente calricos. Por lo que, afecta a la
poblacin a nivel mundial y que ha venido incrementndose con el paso del
tiempo, adems de ser causante de cientos de problemas para la salud,
tambin afecta de manera psicologa, social y emocional. Lamentablemente
Venezuela no escapa de esta condicin precaria, ya que la obesidad en
nios y en adultos est aumentando en el pas, aunque no existen
estadsticas especficas, indic la especialista en nutricin infantil Mara
Alejandra Chvez. "Se habla de que por cada diez nios, tres son obesos.
Eso indica que en el futuro nuestra sociedad ser obesa". Explic que si la
obesidad se presenta entre los cuatro meses y los seis aos de vida, hay
40% de probabilidades de ser un adulto con sobrepeso, pero si aparece
entre los diez y los trece aos, las posibilidades de ser gordo al crecer se
incrementa hasta el 70%.
En un estudio sobre Obesidad en escolares de Venezuela. Dra
Paoli (2009). Se concluyo la existencia de

una prevalencia

intermedia de sobrepeso y obesidad en escolares. La alta frecuencia

de factores de riesgo cardiovascular en los obesos y su correlacin
positiva con la adiposidad enfatizan la necesidad de implementar
estrategias poblacionales para su prevencin en la edad infantil.

Por lo que, para poder contrarrestar esta cruel realidad, es que desde el
sector salud, se deben proponer y aplicar medidas preventivas en las
personas y sobre todo en los nios y nias,

que permitan disminuir las

estadsticas presentadas, siendo la escuela primaria un espacio apropiado

para la realizacin de

programas

efectivos de prevencin, donde se

contrarresten malos hbitos alimenticios y se establezcan una series de

acciones en pro de una buena nutricin como elemento clave para una
buena salud.
Formulacin
De la situacin planteada en el problema de estudio se formulan las
siguientes interrogantes:
Resulta

necesario proponer un programa para la prevencin de la

obesidad en la poblacin infantil de Valle de la Pascua, Estado Gurico,

desde la escuela primaria?
Sera importante la prevencin de la obesidad en la poblacin infantil de
Valle de la Pascua, Estado Gurico, desde la escuela primaria?
Se

podr

proponer

medidas

preventivas

en

la

poblacin

infantil

especficamente en la escuela primaria de Valle de la Pascua, estado,

Gurico, para evitar la obesidad cuando llegue a la adultez?

Objetivos de la investigacin
Objetivo General
- Proponer un programa preventivo en la poblacin infantil de Valle de la
Pascua, Estado Gurico, para evitar la obesidad, desde la escuela primaria

y crear conciencia hacia una buena alimentacin y salud.

Objetivos Especficos
- Diagnosticar la necesidad en prevencin de la obesidad en la poblacin
infantil de Valle de la Pascua, Estado Gurico, desde la escuela primaria.
- Determinar la importancia en la prevencin de la obesidad en la poblacin
infantil de Valle de la Pascua, Estado Gurico, desde la escuela primaria.
-Disear un programa

preventivo en la poblacin infantil de Valle de la

Pascua, Estado Gurico, desde la escuela primaria.

Justificacin
La obesidad se puede considerar como una enfermedad producto de una
alimentacin inadecuada, ya sea por sobrealimentacin, factores genticos,
metablicos, endocrinolgicos o ambientales; aadiendo tambin la falta de
actividad fsica, las que pueden desencadenar otras enfermedades y afectar
de manera psicologa, social y emocional a las personas y sobre todo a los
nios y nias en edad escolar, repercutiendo en su entorno y posiblemente
en su adultez. Es por ello, que se deben proponer medidas o acciones
preventivas, que permitan desde la escuela primaria, especficamente en
Valle de la Pascua, Estado Gurico, llegar a los escolares y a sus
representados para crear conciencia hacia una buena alimentacin y salud.

Justificacin

La presente propuesta de investigacin, est revestida en una serie de

acciones que dan importancia relevante al contexto de la administracin
empleada hoy en Venezuela, la cual apunta hacia los sistemas informticos,
como elementos primordiales para el desarrollo de objetivos que se trazan en
una organizacin.
Por otra parte, este estudio est dirigido a proporcionar solucin desde el
punto de vista administrativo, a un problema planteado, el cual se
comprobar a travs de entrevistas y observaciones que servirn para
conocer la necesidad de suministrar un sistema informtico

en pro de

mejorar el proceso de Licitacin, donde se adjudiquen ofertas con mejores

condiciones de los

servicios, para el bienestar estudiantil; tales como:

comedor, transporte y biblioteca de la Universidad Nacional Experimental de

los Llanos Ezequiel Zamora- Barinas.
El impacto social de este esfuerzo investigativo, podr ser de gran
magnitud e importancia; ya que con la puesta en marcha de un Sistema
informtico,

para el proceso de Licitacin de servicios de bienestar

estudiantil, en la mencionada casa de estudio, se beneficiaran ms de 1000

estudiantes y profesores, a travs de una administracin eficaz al
funcionamiento de la universidad.
En otro orden de ideas, la problemtica expuesta no ha recibido la
atencin requerida, ello se evidencia en la insuficiencia de investigaciones
de esta naturaleza que den respuesta, para facilitar la ardua labor
administrativa dentro de las organizaciones pblicas, sobre todo si estn
dentro del contexto educativo. Como lo es el caso de la Universidad Nacional
Experimental de los Llanos Ezequiel Zamora- Barinas con el objeto de
mejorar el desempeo administrativo y bienestar estudiantil en dicha

universidad; ya que la educacin es esencial en el desarrollo de un pas,

por contribuir en la disminucin del desempleo, en la sustentabilidad y
sostenibilidad de la sociedad, reduciendo costos, administrando el tiempo y
dando frutos de la inversin realizada por el ser humano y por la nacin.

CAPTULO II
MARCO TERICO
En este captulo, se presentan diferentes estudios relacionados como: los
antecedentes, bases tericas y bases legales, los cuales le dan sustentacin
desde el punto de vista de conocimiento a los autores de esta investigacin,
para el desarrollo de los objetivos planteados.
Antecedentes de la Investigacin
En los ltimos aos, las diferentes universidades del pas, as como
organizaciones relacionadas o preocupadas por la obesidad en el mbito
social y de salud, se han dedicado a estudiarla y como medida la obtencin
de una buena alimentacin en las personas dentro de su entorno, atendiendo
8

a la edad y nivel de vida. Por consiguiente, se hace necesario hacer una

revisin de los trabajos afines a esta investigacin a objeto de tomarlos como
referencia y orientar adecuadamente el presente estudio.
Entre las investigaciones adecuadas que sirven de antecedentes a esta
investigacin, se puede citar a la de Fernndez (2013), quien afirma, que la
prevalencia de la obesidad y el sobrepeso estn aumentando en todo el
mundo tanto en adultos como entre la poblacin infantil. Un anlisis
publicado en el ao 2010 por la International Obesity Taskforce (IOFT) y la
Internat onial Association for the Study of Obesity (IASO) estima que
aproximadamente 1,0 millones de adultos tienen actualmente sobrepeso
(IMC 25-29.9 kg / m), y otros 475 millones son obesos. A nivel mundial,
IASO / IOTF estima que hasta 200 millones de nios en edad escolar tienen
sobrepeso o son obesos, de los cuales 40-50 millones son clasificados como
obesos.
Por lo que en un Simposio de Nutricin, Lira (2012), resalta que la niez
es considerada periodo crtico, porque en esta etapa se instalan los hbitos
alimentarios y de actividad fsica. Asimismo, esta autora seala, que la
obesidad es asociada con la aparicin de alteraciones metablicas
(dislipidemias,

alteracin

del

metabolismo

de

la

glucosa,

diabetes,

hipertensin, entre otras) a edades ms tempranas, donde destaca a la

Asociacin Americana de Diabetes con su enuncio del 85% de los nios con
diagnstico de diabetes tipo 2 tienen sobrepeso u obesidad; adems, 10% de
nios con obesidad podran sufrir de tolerancia alterada a la glucosa. Por
ello, es crucial buscar estrategias e intervenciones que prevengan el
sobrepeso y la obesidad infantil; para as mejorar las condiciones de salud de
un pas.

En correspondencia a lo anterior, Domnguez, Olivares y Santos (2010),

sealan que en los nios, la conducta alimentaria ha demostrado ser un
rasgo que presenta una relativa actividad laboral. El patrn de conducta
alimentaria familiar tiene un papel relevante en el comportamiento de la
alimentacin del nio, constituyendo un factor modificable para la prevencin
de la obesidad infantil. Por lo que se hace necesario, reconocer la tremenda
complejidad de los factores que determinan la conducta alimentaria de un
individuo y que se relacionan con una red de influencias de tipo biolgico,
familiar y social.
Por su parte, Aguirre (2008), afirm que la mala nutricin es el resultado
del desconocimiento de las caractersticas de una alimentacin adecuada, el
acceso restringido a los alimentos, condiciones particulares de vida,
concepto de s mismo, actividades que se realizan y el comportamiento
alimentario. Su estudio arroj lo siguiente:
La poblacin pobre basa sus consumos en aquellos alimentos que le
permiten obtener mayor rendimiento posible de sus escasos ingresos,
convirtindose el rgimen alimentario montono y el contenido nutricional de
los productos que se consumen inadecuados, por su alto contenido de
carbohidratos y grasas; sin embargo las ventajas comparativas en el acceso
no determinan por s misma la adopcin de un hbito de consumo, si no
estn asociadas a las pautas de comercialismo y actividad por sexo y edad
caracterstica de cada grupo social (p. 14).

Bases Tericas
Para crear conciencia hacia una buena alimentacin y salud, desde la
escuela primaria, como espacio para la implementacin de programa
preventivo de la obesidad infantil, se deben conocer, analizar y profundizar
aquellos aspectos que de una u otra forma tienen que ver con la mencionada
enfermedad. Entre los cuales se tienen:

10

Obesidad y Sobrepeso
La obesidad y el sobrepeso se estn convirtiendo en uno de los
problemas de salud de mayor preocupacin, tanto por su impacto en la
esperanza de vida, como en la calidad de sta en etapas productivas. Segn
Santos (2005), la obesidad se define como un aumento del peso corporal
debido a su exceso de grasa que hace peligrar seriamente la salud. Es por lo
tanto una enfermedad metablica multifactorial, influido por elementos
sociales, fisiolgicos, metablicos, moleculares y genticos; por lo que, en el
Manual de Educacin Fsica y Deportes: Ocano (2010), se expone que los
mdicos clasifican como personas obesas aquellas que sobrepasan en un
10% la media de peso de los miembros de la poblacin del mismo peso y
talla. Y en funcin de las zonas del cuerpo afectadas, se pueden distinguir
tres tipos de obesidad. La obesidad compleja afecta del cuello a la zona
inguinal; la central, al abdomen y la femenina, a la seccin central del
abdomen
La obesidad es una enfermedad crnica con repercusiones negativas para
la salud y existe una asociacin clara y directa entre el grado de obesidad y
la morbimortalidad. De hecho, est vinculada al 60% de las defunciones
debidas a enfermedades no contagiosas.
Obesidad infantil: Segn Santos (2005), la obesidad infantil es un
trastorno nutricional muy frecuente y de prevalencia creciente, que repercute
en la adaptacin social y el desarrollo psicolgico del nio.
Para Azcona, Romero, Bastero y Santamara, (2005), la obesidad tiene
una gran repercusin sobre el desarrollo psicolgico y la adaptacin social
del nio, las personas afectas de obesidad no estn bien consideradas en la
sociedad y, de hecho, en los medios de comunicacin, los nios y adultos
11

obesos son utilizados para desempear un personaje cmico, tropezn y

glotn. Hacia los 7 aos de edad el nio aprende las normas de atraccin
cultural y segn estas escoge a sus amigos principalmente guiados por sus
caractersticas fsicas. La obesidad les hace ser rechazados, desarrollar baja
autoestima y dificultades para lograr amistades. Esto les conduce a aislarse
socialmente y a parecer depresin con ms frecuencia que otros nios. Se
convierten en nios menos activos y tienden a refugiarse en la comida,
agravando y perpetuando su obesidad.
Sobrepeso: Segn Bastos, Gonzlez, Molinero y Salguero (2005, el
sobrepeso es la condicin en la que el peso del individuo excede del
promedio de la poblacin en relacin al sexo, talla y somatotipo.
El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal
o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. El ndice de
masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre el peso y
la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la
obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en
kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m 2).
La definicin de la OMS es la siguiente: Un IMC igual o superior a 25
determina sobrepeso. Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad.
El IMC proporciona la medida ms til del sobrepeso y la obesidad en
la poblacin, puesto que es la misma para ambos sexos y para los adultos
de todas las edades. Sin embargo, hay que considerarla a ttulo indicativo
porque es posible que no se corresponda con el mismo nivel de grosor en
diferentes personas.

12

Principales causas del sobrepeso y de la obesidad infantil

1. Factores genticos y biolgicos. En la mayora de los casos la gentica
marca una predisposicin a la obesidad. Algunos estudios indican que
cuando el padre o madre es obeso, los hijos tienen el 40% de probabilidades
de ser tambin obesos al llegar a la edad adulta. Sin embargo, los factores
genticos no son tan influyentes en la prevalencia de la obesidad como lo
son los factores ambientales.
2. Factores ambientales. Los resultados obtenidos en diferentes estudios
relacionan directamente el estilo de vida con el desarrollo de sobrepeso y
obesidad infantil. Entre los factores ambientales hay que destacar:
Factores nutricionales: Un nio que tiene un peso superior a 3500 g al
nacer tiene mayor probabilidad de padecer sobre peso/obesidad en
edades posteriores, adems aquellos nios que se hayan alimentado
a edades tempranas con lactancia materna estn ms protegidos
contra este problema de salud, al igual que de otros muchos
problemas que se presentan a lo largo de la infancia.
Consumo de grasa mayor del 38%, bollera, refrescos, embutidos
superando en gran medida el de frutas y verduras.

Actividad fsica: La poblacin infantil cada vez con mayor frecuencia

tiende a divertirse mediante la realizacin de actividades sedentarias,
dejando a un lado el ejercicio fsico. Por lo que el Dr. Leach (1998),
afirma: que existe buena evidencia de que los pacientes que hacen
ejercicio tienen mayor probabilidad de sobrevivir al infarto cardiaco.
Adems de ello, la actividad fsica es tambin til para controlar el

13

peso, fortalecer y vigorizar el aparato musculoesqueltico y mantener

la salud mental.
Aspectos sociodemogrficos: El hecho de que exista un bajo nivel
econmico y educativo en el ambiente familiar, la reduccin del horario
escolar, la publicidad de productos poco nutritivos, padres que
trabajan a jornada completa, la zona demogrfica, son unos de los
factores determinantes de la presencia de sobrepeso-obesidad en un
nio.
3. OTROS: Horas de sueo: Las horas de sueo son inversamente
proporcionales a la presencia de este problema de salud, a menor horas de
sueo el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad se incrementa de forma
considerable.

Consecuencias del sobrepeso y de la obesidad

Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no
transmisibles, como:
Las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopata y
accidente cerebrovascular) y la diabetes.
Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis,
una

enfermedad

degenerativa

de

las

articulaciones

muy

discapacitante) y algunos cnceres (del endometrio, la mama y el

colon).

14

El riesgo de contraer estas enfermedades no transmisibles crece con el

aumento del IMC.
La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de obesidad,
muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. Pero adems de
estos mayores riesgos futuros, los nios obesos sufren dificultad
respiratoria, mayor riesgo de fracturas e hipertensin, y presentan
marcadores tempranos de enfermedad cardiovascular, resistencia a la
insulina y efectos psicolgicos.

Buena Alimentacin y Salud

La alimentacin es necesaria para todos los seres vivos, tanto en los
animales como en los seres humanos, y es por ello, que se debe tener una
equilibrada incorporacin de nutrientes al organismo, lo que se conoce como
buena nutricin, siendo esta fundamental para el desarrollo de la vida y de
las distintas actividades cotidianas.

Los alimentos brindan una variada

cantidad de protenas, vitaminas, minerales y otros aportes nutricionales en

lpidos y glcidos, por lo que se puede considerar que una buena
alimentacin es la base de una vida sana y activa. Aunado a esto, se suele
vincular justamente a la Buena Alimentacin con los deportes, a una vida con
ejercicios ya que se suelen adoptar dietas equilibradas para poder
suplementar estas actividades fsicas, mientras que por el contrario los
desequilibrios alimenticios pueden relacionarse ms bien con una vida
sedentaria.
En la revista digital Importancia, Saber valorar la vida (2013), se expone
15

que, para lograr una Buena Alimentacin se debe tener en cuenta distintos
factores a la hora de planificar una dieta especfica, teniendo los siguientes
pilares:
Cantidad de Alimentos: No siempre una cantidad especfica est ligada
a una buena nutricin, ya que debemos pensar en qu aportes realizan a
nuestro organismo, considerndose por ejemplo que la mayor cantidad de
Energa que se aporta para una actividad fsica intensa est dada en los
Hidratos de Carbono y en una menor ingesta de grasa.
El balance calrico deber ser entonces lo necesario para poder brindar
un calor que permita mantener la temperatura del cuerpo mientras que no
debe ser mayor a la que necesita nuestro cuerpo para realizar actividades,
dando un balance nutricional acorde a la contraccin y el ejercicio muscular.
Es por ello, que la Cantidad de Nutrientes que deben ser ingeridas
diariamente varan acorde a funcin del Sexo, Edad, la contextura fsica, el
tipo de Actividad fsica realizada diariamente, o bien otros factores relativos a
enfermedades, tales como Obesidad, Diabetes o alergias e intolerancias
digestivas.
Calidad de los Alimentos: Se debe organizar una dieta en pos de lograr
un correcto funcionamiento de todo el organismo, buscando ingerir una gran
variedad de nutrientes que incluyen Minerales, Vitaminas, Grasas y
Protenas, acompandose adems de una cantidad necesaria de Agua,
considerndose a un rgimen como variado cuando se logra cumplimentar
los aportes nutricionales bsicos.
Proporcionalidad de Alimentos: Tambin considerada como una
alimentacin armnica, consiste en planificar una dieta en la que los

16

alimentos tengan una proporcin especfica entre ellos o bien que guarden
una correlacin especfica, haciendo que cada uno de estos nutrientes tenga
una proporcin, como ejemplo:
Hidratos de Carbono- 50%
Grasas-30%
Protenas-15%

Consumo de Agua: es fundamental para el desarrollo de la vida. En el

organismo humano, es vital para el desarrollo de todas sus funciones,
haciendo que exista un flujo en el mismo que permita que los nutrientes
lleguen a todas partes. En efecto, si se ve a profundidad, el mayor porcentaje
de la masa corporal se compone de agua. Es por ello, que se suele
recomendar cierta recurrencia que se consuma una buena cantidad por da
(un litro), sobre todo en pocas de calor o luego de la actividad fsica: una
falta en este sentido puede afectar la salud.
Una de las funciones principales del consumo del agua es la eliminacin
de desechos. En efecto, el cuerpo, luego de utilizar los nutrientes provistos
produce una serie de elementos que es preciso descartar. El agua hace de
conductor de estos elementos hacia el exterior a partir de diversos rganos
del cuerpo.
Es relevante sealar que el agua que ingresa al cuerpo no solo lo hace
cuando la tomamos. En efecto, cuando comemos se suele incorporar
alimentos que contienen en su interior agua. As, las verduras y las frutas
hacen en buena medida de fuente de este elemento tan importante.

17

Escuela Primaria
La escuela primaria es la que asegura la correcta alfabetizacin, es decir,
que

ensea

conceptos culturales

leer, escribir, clculo bsico

considerados

imprescindibles.

algunos
Su

de

finalidad

los
es

proporcionar a todos los estudiantes una formacin comn que haga posible
el desarrollo de las capacidades individuales motrices, de equilibrio personal;
de relacin y de actuacin social con la adquisicin de los elementos bsicos
culturales; los aprendizajes relativos mencionados anteriormente. La
educacin primaria, tambin conocida como la educacin elemental, es la
primera de seis aos establecidos y estructurados de la educacin que se
produce a partir de la edad de seis aos hasta aproximadamente los 12
aos de edad.

Segn el currculo Bolivariano del subsistema de educacin primaria

(2007) una de las caractersticas de la escuela es la atender a los nios y
nias que provienen del Subsistema de Educacin Inicial y tambin a los
que provienen de otras, garantizando la prosecucin de estudios en el
subsistema de educacin secundaria, as como la garanta de los servicios
de cuidado y atencin preventiva en salud.
Por lo que se puede decir, que en la escuela los nios pasan muchas
horas, donde adems de ingerir alimentos, comparten y adquieren hbitos de
alimentacin de sus padres. Por eso, es importante no slo cuidar la
alimentacin en el hogar, sino tambin asegurar una buena alimentacin en
el colegio. Una buena alimentacin favorece el desarrollo y el rendimiento
escolar. Si los nios estn bien alimentados, estarn ms atentos y
aprendern mejor. Por el contario, el excesivo consumo de comidas con alto
porcentaje de azcares y grasas y pocos nutrientes, contribuye a aumentar el
riesgo de sobrepeso, obesidad, caries y otras enfermedades; por lo que se
18

hace necesario el proponer medidas preventivas evitando las enfermedades

mencionadas en la poblacin escolar.
Programa
Ander Egg (1986), define que:
Un programa hace referencia a una constelacin o conjunto de proyectos
relacionados y coordinados entre s; los cuales parte de las acciones a
realizar para alcanzar las metas y objetivos del plan dentro de un periodo. (p.
26).

Por otro lado, Rangel (1996), expresa que:

Un programa muchas veces es definido como un proyecto ordenado de
actividades. Pero en la prctica un programa es un conjunto de proyectos
con metas y objetivos de un plan que deber cumplirse dentro un tiempo y
de un mbito determinado. (p. 7)

Dicho de otro modo, un programa viene a hacer un conjunto de

acciones especficas, ordenadas secuencialmente en el tiempo, para
obtener resultados preestablecidos en relacin a la elaboracin de un
proyecto o a la construccin de una realidad. Adems, el programa
constituye la parte instrumental de un plan, el cual establece uno o varios
objetivos y luego determina el curso de accin que debe seguirse para
alcanzarlo, obedeciendo a los lineamientos y disposiciones del mismo.

Segn la revista digital Definicin de (2015), un Programa de Salud

consta de diversas partes. En principio, se plantea una introduccin, con los
antecedentes y la misin que cumplir el programa. Despus se realiza
un diagnstico de la situacin actual, que puede incluir una sntesis de
evaluacin de planes similares que se hayan desarrollado con anterioridad.

19

Tras el diagnstico, se presenta el plan (con la programacin de actividades)

y, en ocasiones, tambin se detallan las conclusiones respecto a los
resultados que se esperan conseguir. Por lo tanto, el programa de salud es
un instrumento para operacionalizar las polticas de salud a travs de la
planeacin, ejecucin y evaluacin de acciones de promocin, prevencin,
tratamiento y recuperacin de la salud.
En esta misma fuente, se establece que entre los objetivos fundamentales
del lanzamiento de un programa de salud se encuentran la prevencin de
todo tipo de enfermedades, tal como la obesidad y el eficaz desempeo de
los profesionales en las respectivas reas de salud.
La mayora de los programas suelen apoyarse en la educacin y en
poner al alcance de los ciudadanos ciertos conocimientos de envergadura
cientfica que les puedan facilitar su propia seguridad. Si estas medidas son
recibidas favorablemente por la sociedad, es posible que puedan prevenirse
catstrofes de cualquier nivel. Estas medidas preventivas se llevan a cabo en
los diversos mbitos en los que se desarrolla a vida de los ciudadanos.
Definicin de Trminos Bsicos:
Acciones Preventivas: Son acciones o efectos

implementados

para

eliminar las causas de una situacin de no conformidad, defecto o

inconveniente detectado, para prevenir su ocurrencia. (Nez P. Consultor de
Empresas. Mail de contacto: geral@knoow.net 2015).
Actividad Fsica: Actividad orientada a alcanzar condiciones necesarias
para lograr y conservar un alto nivel de salud, desarrollo fsico y preparacin
fsica. (Vera, C .Planificacin de instalaciones para la Educacin Fsica,

20

Deporte y Recreacin. Maracaibo- Venezuela.1992).

Buena Alimentacin: Es aquella que suministra la energa necesaria en
cantidades adecuadas y aporta al organismo todos los nutrientes (protenas,
cidos

grasos,

carbohidratos,

vitaminas,

minerales

agua)

en

la

proporciones ms idneas para cada individuo. (Manual de Educacin Fsica

y Deportes. Ocano 2010)
Conciencia: Conocimiento que tiene l, yo, de s mismo y de lo que le
ocurre. El nivel de conciencia vara de plena conciencia a coma y pasa por
los estadios intermedios de somnolencia y estupor. (Diccionario virtual
Acadmico de la Medicina 2015)
Escuela Primaria: subsistema de integracin de los nios y nias desde los
6 aos de edad hasta los 12 aos o hasta su ingreso; teniendo como
finalidad formar nios y nias activos, reflexivos, crticos e interdependientes,
con elevado inters para la actividad cientfica, humanista y artstica; con un
desarrollo de la comprensin, confrontacin y verificacin de su realidad por
s mismo, con una conciencia que les permita aprender desde el entorno y de
ser cada vez ms participativos, protagnicos y responsables en su
actuacin en la escuela, la familia y la comunidad. (Ministerio del Poder
Popular para la Educacin. Currculo Bolivariano 2007).
Malnutricin: Cualquier trastorno de la alimentacin tanto por exceso como
por defecto en la misma. La calidad de los nutrientes debe ser balanceada de
acuerdo a los requerimientos fisiolgicos de cada persona. (Diccionario
mdico virtual Buena Salud 2015)
Nutricin: Conjunto de fenmenos involucrados en la obtencin de
nutrientes por el organismo, de la energa y los materiales estructurales
21

necesarios para la vida, as como su incorporacin y utilizacin por la clula.

(Diccionario virtual Acadmico de la Medicina 2015)
Nio (a): Se entiende por nio o nia toda persona con menos de doce aos
de edad. (Ley Orgnica para la proteccin del nio, nia y adolescente 2007)
Obesidad: Acumulacin excesiva de grasa corporal, acompaada por un
peso excesivo. Esta enfermedad es cada vez ms frecuente, y se produce
por la ingesta desproporcionada de caloras, en personas que no tienen una
actividad fsica que justifique este consumo. (Diccionario mdico virtual
Buena Salud 2015)
Programas: es el plan desarrollado por personas naturales, jurdicas o

entidades de atencin, con el objeto de proteger, atender, capacitar,

fortalecer los vnculos familiares, lograr la insercin social, entre otros,
dirigidos a garantizar los derechos de los nios, nias y adolescentes.
(Ley Orgnica para la proteccin del nio, nia y adolescente 2007)
Salud: es un estado de completo bienestar fsico, mental y social
(Organizacin Mundial de la Salud)
Sobrepeso: acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud. (Organizacin Mundial de la Salud)

Variables de la Investigacin
Necesidad en prevencin de la obesidad en la poblacin infantil de
Valle de la Pascua, Estado Gurico, desde la escuela primaria.

22

 Programa preventivo en la poblacin infantil de Valle de la Pascua,

Estado Gurico, desde la escuela primaria.

Bases Legales
En las investigaciones de cualquier tipo, se deben tener presentes los
basamentos legales, los cuales le confieren solidez, respaldo y confiabilidad
al momento de su ejecucin. Este proyecto tiene su fundamentacin legal en
las disposiciones contenidas en la Organizacin Mundial de la Salud (OMS),
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, leyes, reglamentos y
normativos que regulan al sector salud y a la educacin venezolana; as
como la Ley para la Proteccin del Nio, Nia y del Adolescente.
En tal sentido, la OMS ha emprendido una serie de reformas a fin de estar
mejor preparada para hacer frente a los retos cada vez ms complejos que
plantea la salud de las poblaciones en el siglo XXI. Desde los viejos
problemas que se resisten a desaparecer hasta las nuevas amenazas para la
salud pblica. Por lo que, en su Duodcimo Programa General de Trabajo,
que ofrece a la Organizacin una perspectiva estratgica durante el periodo
de 2014 a 2019 los Estados Miembros se han puesto de acuerdo acerca de
un conjunto de categoras de trabajo bien definidas para la OMS
(enfermedades transmisibles, enfermedades no transmisibles, promocin de
la salud a lo largo del ciclo de vida, sistemas de salud, y preparacin,

23

vigilancia y respuesta).
Entre tanto,

la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela

(1999), establece en su:

Artculo N 78: Los nios, nias y adolescentes son sujetos plenos de
derecho y estarn protegidos por la legislacin, rganos y tribunales
especializados, los cuales respetarn, garantizarn y desarrollarn los
contenidos de esta Constitucin, la Convencin sobre los Derechos del Nio
y dems tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y
ratificado la Repblica. El Estado, las familias y la sociedad asegurarn, con
prioridad absoluta, proteccin integral, para lo cual se tomar en cuenta su
inters superior en las decisiones y acciones que les conciernan
Artculo 84. Para garantizar el derecho a la salud, el Estado crear, ejercer
la rectora y gestionar un sistema pblico nacional de salud, de carcter
intersectorial, descentralizado y participativo, integrado al sistema de
seguridad social, regido por los principios de gratuidad, universalidad,
integralidad, equidad, integracin social y solidaridad. El sistema pblico
nacional de salud dar prioridad a la promocin de la salud y a la prevencin
de las enfermedades, garantizando tratamiento oportuno y rehabilitacin de
calidad. Los bienes y servicios pblicos de salud son propiedad del Estado y
no podrn ser privatizados. La comunidad organizada tiene el derecho y el
deber de participar en la toma de decisiones sobre la planificacin, ejecucin
y control de la poltica especfica en las instituciones pblicas de salud.
Artculo 85. El financiamiento del sistema pblico nacional de salud es
obligacin del Estado, que integrar los recursos fiscales, las cotizaciones
obligatorias de la seguridad social y cualquier otra fuente de financiamiento
que determine la ley. El Estado garantizar un presupuesto para la salud que
permita cumplir con los objetivos de la poltica sanitaria. En coordinacin con
las universidades y los centros de investigacin, se promover y desarrollar
una poltica nacional de formacin de profesionales, tcnicos y tcnicas y
una industria nacional de produccin de insumos para la salud. El Estado
regular las instituciones pblicas y privadas de salud.

Con respecto a la Ley Orgnica de para la Salud (1998), en su ttulo III se

plantea los servicios para la salud, mediante a lo expresado en su artculo
25: La promocin y conservacin de la salud tendr por objeto crear una
cultura sanitaria que sirva de base para el logro de la salud de las personas,

24

la familia y de la comunidad, como instrumento primordial para su evolucin y

desarrollo.
Mientras que en el artculo 28: se establece la atencin integral de la
salud de personas, familias y comunidades, comprende actividades de
prevencin, promocin, restitucin y rehabilitacin que sern prestadas en
establecimientos

que

cuenten

con

los

servicios

de

atencin

correspondientes.
Por su parte, la Ley Orgnica de Educacin (2003), captulo II, De los
corresponsables de la educacin, expresa:
Artculo 17. Las familias tienen el deber, el derecho y la responsabilidad en la
orientacin y formacin en principios, valores, creencias, actitudes y hbitos
en los nios, nias, adolescentes, jvenes, adultos y adultas, para cultivar
respeto, amor, honestidad, tolerancia, reflexin, participacin, independencia
y aceptacin. Las familias, la escuela, la sociedad y el Estado son
corresponsables en el proceso de educacin ciudadana y desarrollo integral
de sus integrantes. Las organizaciones comunitarias del Poder Popular.
Artculo 18. Los consejos comunales, los pueblos y comunidades indgenas y
dems organizaciones sociales de la comunidad, en ejercicio del Poder
Popular y en su condicin de corresponsables en la educacin, estn en la
obligacin de contribuir con la formacin integral de los ciudadanos y las
ciudadanas, la formacin y fortalecimiento de sus valores ticos, la
informacin y divulgacin de la realidad histrica, geogrfica, cultural,
ambiental, conservacionista y socioeconmica de la localidad, la integracin
familia-escuela-comunidad, la promocin y defensa de la educacin, cultura,
deporte, recreacin, trabajo, salud

Por lo que, en el Reglamento General de Educacin (1999), se

establece:

Atculo 48: Para el cumplimiento de los fines que la Ley Orgnica

de Educacin,

le asigna a la educacin extraescolar, el Ministerio disear

polticas, planes y programas que atiendan a elevar el nivel cultural, artstico

y moral de la poblacin y perfeccionen su capacidad para el trabajo; para ello
se debe estimular para la toma de conciencia acerca de la conservacin,

25

defensa, mejoramiento, aprovechamiento y uso racional del ambiente y de

los recursos naturales y la superacin de su calidad de vida.
De la misma manera, en la Ley Orgnica para la Proteccin de Nios,
Nias y Adolescentes (2007), tambin se puntualizan basamentos legales
de la salud como derecho a todos los nios, nias y adolescentes, a travs
de los artculos siguientes:
Artculo 15 Derecho a la vida Todos los nios, nias y adolescentes tienen
derecho a la vida. El Estado debe garantizar este derecho mediante polticas
pblicas dirigidas a asegurar la sobrevivencia y el desarrollo integral de todos
los nios, nias y adolescentes.
Artculo 30 Derecho a un nivel de vida adecuado. Todos los nios, nias y
adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su
desarrollo integral. Este derecho comprende, entre otros, el disfrute de: a)
Alimentacin nutritiva y balanceada, en calidad y cantidad que satisfaga las
normas de la diettica, la higiene y la salud. b) Vestido apropiado al clima y
que proteja la salud. c) Vivienda digna, segura, higinica y salubre, con
acceso a los servicios pblicos esenciales.
En conclusin, el sistema jurdico internacional y nacional ha tratado con
suficiente amplitud los derechos y deberes en la salud de la poblacin y
sobre todo de los nios y nias, como aspecto primordial y fundamental del
desarrollo integral de individuo; razn por el cual en todas los sectores, se
deben acatar las mencionadas normativas e implementar polticas, como los
Programas preventivos en enfermedades (Obesidad), para crear conciencia
hacia una buena alimentacin y salud.

26

CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
Naturaleza de la Investigacin
Esta investigacin titulada Programa preventivo en la poblacin infantil de
Valle de la Pascua, Estado Gurico, para evitar la obesidad, desde la escuela
primaria y crear conciencia hacia una buena alimentacin y salud, encontrar
su sustentacin paradigmtica en la ciencia fctica que segn Reza (1997)
es la ciencia que aplica conocimiento y resuelve problemas sociales;
adems se expone el modelo a seguir; el mismo estar enmarcado en el
modelo cuantitativo, porque se recoger, procesar y analizaran datos
cuantitativos o numricos sobre variables previamente determinadas.

Tipo y Nivel de la Investigacin

Segn la naturaleza de los objetivos planteados, este estudio se
enmarcar en el tipo de investigacin de campo, segn Arias F. (2004), una
investigacin de campo es aquella que consiste en la recoleccin de datos
directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren los

27

hechos (Datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es decir,

el investigador obtiene la informacin pero no altera las condiciones
existentes. De all su carcter de investigacin no experimental.

Adems, la investigacin se desarrollar en un nivel descriptivo,

atendiendo a las

caractersticas ms importantes de los fenmenos que

conforman el problema, se determinaran e identificaran las relaciones

existentes entre las variables del estudio en referencia, a tal efecto Ary
(1994), la define como la investigacin que trata de determinar el grado de
relacin existente entre las variables, permitiendo indagar hasta que punto
las alteraciones de una dependen de las alteraciones de la otra.
Poblacin y Muestra
Determinar correctamente el estadstico muestral en una investigacin, es
un proceso de sumo cuidado, l decidir cul es el mtodo de recoleccin de
informacin ms apropiado a ser empleado. Para Balestini (1999), la
poblacin se define como el conjunto de personas, cosas o elementos cuyas
caractersticas presentes son comunes en los que ha de investigar el
fenmeno a estudiar.
En razn a lo sealado, la poblacin para la cual sern vlidas las
conclusiones del estudio, quedar constituida por nios y nias entre 9 a 12
aos escolarizados (de 4to a 6 to grado), y docentes de Valle de la Pascua,
Estado Gurico.
La muestra es la que puede determinar la problemtica, ya que es capaz
de generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del
proceso. Segn Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra es

28

el grupo de individuos que se toma de la poblacin, para estudiar un

fenmeno estadstico. Por lo que, se utilizara un muestreo aleatorio simple,
donde

todos

los

individuos

tienen

la

misma

probabilidad

de

ser

seleccionados. Como es el caso: de nios y nias entre 9 a 12 aos (de 4to

a 6 to grado), y docentes de la U.E Lazo Martn de Valle de la Pascua,
Estado Gurico.

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos

Dado que el estudio se enmarcar en una investigacin de nivel
descriptivo y estar basado su accionar en la recopilacin de datos primarios,
obtenidos directamente de la realidad, se utilizar la tcnica de la encuesta.
En relacin a la tcnica, Garza (1988) expresa que se caracteriza por la
recopilacin de testimonios, orales o escritos, provocados y dirigidos con el
propsito de averiguar hechos, opiniones actitudes.
En el marco de la tcnica mencionada, se disear una Gua de
Entrevista, en el cual segn l autor antes citado, consiste en recolectar
informacin que ser til en el anlisis de procesos para identificar
informacin, para la elaboracin de planes de mejora y procesos de anlisis
de problemas. Este instrumento se elaborar con preguntas de fcil
interpretacin de manera que la poblacin a la cual se dirigir responda sin
inconveniente. La misma estar constituido por 20 tems, los cuales darn 20
interrogantes con escalas de respuestas: dicotmicas (referirn alternativas
relacionadas con si no); donde se medirn la opinin, Liker (con las
alternativas: medianamente de acuerdo, de acuerdo, en desacuerdo), para
determinar la intensidad de criterio

y tipo Liker

(con las alternativas:

siempre, algunas veces y nunca), para evidenciar frecuencia. Todo ello, en

29

cuanto a la necesidad de proponer un programa preventivo en la poblacin

infantil de Valle de la Pascua, Estado Gurico, para evitar la obesidad, desde
la escuela primaria y crear conciencia hacia una buena alimentacin y salud.
Validez y Confiabilidad
La determinacin de la validez del instrumento se llevar a cabo utilizando
la tcnica de Juicio de Experto, que segn Van y Meyer (1992), establecen
que para evaluar la validez del instrumento, l investigador debe verificar por
si mismo y por la ayuda de otros. Para ello, se seleccionaran tres (03)
especialistas: uno (01) en metodologa de la investigacin, uno (01) en
Medicina Preventiva (01) en educacin, que por sus niveles de preparacin
emitirn su opinin en cuanto al anlisis del contenido, consistencia,
pertinencia y congruencia en cada uno de los tems. Esto permitir corregir y
eliminar algunos tems, para darle mayor acercamiento al instrumento en
relacin a lo que se pretende medir.
El proceso a utilizar para determinar la confiabilidad del instrumento, se
presentar por el estadstico Alfa de Cronbach. Los criterios establecidos
para el anlisis del coeficiente de Alpha de Cronbach, son los siguientes:
Cuadro 1
Criterio de Determinacin de la Confiabilidad
Valores de Alpha
De -1 a 0

Criterios

No es confiable

De 0,01 a 0,49

Baja confiabilidad

De 0,50 a 0,75

Moderada confiabilidad

De 0,76 a 0,89

Fuerte confiabilidad

30

De 0,90 a 1.00

Alta confiabilidad

Fuente: Hernndez y otros (1998)

Tcnica de Anlisis de Datos
Se aplicar el programa universal Spss.12.0 for window (2003), mediante
el cual los datos cuantitativos permitirn elaborar apreciaciones cualitativas
tendientes a formar opiniones sobre el estado o juicio de una situacin. El
mdulo Spss. Preparacin de datos le permite al investigador: (a) identificar
fcilmente casos, variables o valores sospechosos o que no son vlidos y (b)
ver patrones de datos que faltan y resumir distribuciones de variables.
Sabiendo esto, se podr determinar la validez de los datos y eliminar o
corregir los casos sospechosos que se considere antes del anlisis.
Una vez que se recolecten todos los datos, a travs de la aplicacin del
instrumento a los integrantes de la muestra, se proceder la tabulacin en
forma digital del anlisis de los resultados, segn la frecuencia que se
alcancen en cada uno de los tems, para as obtener los porcentajes,
presentar los cuadros y los grficos.

31

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