Dehydro Elctrico

Deshidratador de Comida
Deshidrata las frutas, verduras, hierbas y especias.
Se hace cecina y rollos de fruta*.
Incluye Cuatro Bandejas de Secar. Expande hasta
8 bandejas* por una capacidad adicional de secar.
Las bandejas de secar se encajan
por almacenamiento compacto.
*Se venden separadas hojas de rollos de fruta, bandejas adicionales, mallas tejidas
antiadherentes, juegos de especias y resecamientos, y pistola de cecina.

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INSTRUCCIONES

2012 National Presto

Industries, Inc.
Las siguientes precauciones importantes son recomendadas por la mayora de los fabricantes de electrodomsticos porttiles.

PRECAUCIONES IMPORTANTES

Para reducir el riesgo de lesiones corporales o daos materiales cuando se usan electrodomsticos, se deben seguir medidas de
seguridad bsicas, como las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones.
2. No toque las superficies calientes; use las asas o las perillas.
3. Para protegerse contra un choque elctrico, no sumerja el cable, el enchufe ni el deshidratador en agua u otro lquido.
4. Es necesaria una supervisin cuidadosa cuando cualquier electrodomstico sea usado por nios o cerca de ellos.
5. Desconecte del tomacorriente cuando no se usa y antes de limpiar. Deje enfriar antes de colocar o retirar las piezas y antes de
limpiar el electrodomstico.
6. No opere ningn electrodomstico que tenga un cable o enchufe daado, que funcione en forma defectuosa o que haya sido daado de alguna manera. Devuelva el electrodomstico al Departamento de Servicio de Fbrica de Presto para su examen, reparacin
o ajuste elctrico o mecnico.
7. El uso de accesorios no recomendados por el fabricante del electrodomstico puede causar lesiones. Use solamente bandejas de
secar y accesorios de Presto con este deshidratador.
8. No deje que el cable cuelgue del borde de una mesa ni que toque superficies calientes.
9. No use al aire libre.
10. No coloque en o cerca de los quemadores elctricos o de gas ni en hornos calientes.
11. Nunca se use este electrodomstico para deshidratar las comidas que contienen alcohol o que se ha dejado en alcohol.
12. No d al electrodomstico otro uso que no sea el indicado.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

Este Producto Es Solo Para Uso Domstico.

Informacin importante del cable

Este aparato tiene un enchufe polarizado (una lmina es ms ancha que la otra). Para reducir el riesgo de choque elctrico, este
enchufe est diseado para que encaje slo en una posicin en un tomacorriente polarizado. Si el enchufe no encaja totalmente
dentro del tomacorriente, invierta el enchufe. Si aun as no encaja, comunquese con un electricista calificado. No intente
modificar el enchufe bajo ninguna circunstancia.
Un cordn corto de suministro de energa (o conjunto de cordn) es proporcionado para reducir el riesgo de enredo o tropiezo con
un cordn ms largo. Se pueden utilizar cordones de extensin si se tiene precaucin al usarlos.
Si usa cordn de extensin, la calificacin elctrica marcada del cable debe ser por lo menos igual que la calificacin elctrica del
aparato. El cordn de extensin debe ser colocado para que no caiga sobre la superficie del mostrador o mesa, en donde puede ser
1

jalado o tropezado por nios.

Conecte el cordn de suministro de energa a un tomacorriente elctrico de 120 voltios de CA slo.

Antes del primer uso

Familiarcese con las piezas que componen el deshidratador (Fig. A). Lea y siga las instrucciones atentamente. Ha recibido su
deshidratador en posicin de almacenamiento. Se quita las bandejas de secar y la tapa de la base y limpelas segn las instrucciones de
cuidado y mantenimiento en la pgina 9.

Cmo Ensamblar y Llenar las Bandejas para Deshidratar

1. Quite las bandejas y la tapa del deshidratador.
2. D la vuelta la base y se encuentra el cable. Desenrsquela de la base.
3. Ponga la base, hacia arriba, en una superficie nivel y seca. Para
funcionar como es debido, el deshidratador tiene que tener el flujo de
aire suficiente; por eso, asegurase que los respiraderos de la base y
de la tapa nunca estn obstruidos. Nunca se pone el deshidratador en
alfombra ni toalla.
4. Nota que cada bandeja tiene un lado suave y, al reverso, costillas
levantadas. Se pone la comida en el lado suave (Fig. B1). Las costillas
levantadas deben estar hacia abajo (Fig. B2).
5. Escoja una bandeja con asas. coloque la bandeja en la mesada con las
palabras THIS SIDE UP, que estn puestos a las asas, hacia arriba.
Empiece llenar la bandeja con comida en capa sola.
6. coloque la bandeja llena a la base. La primera bandeja tIENE QUE
TENER asas (Fig. A).
7. Escoja una bandeja sin asas. Llene la comida en el lado suave y
colquela encima de la bandeja con asas.
8. continua el llenar y el colocar de bandejas, cambiando entre una con
asa y una sin asas (Fig. A).
9. Ponga la tapa transparente en posicin encima de las bandejas puestas.
Las palabras THIS SIDE UP deben estar hacia arriba.
10. conecte el cordn de suministro de energa a un tomacorriente
elctrico de 120 voltios de ca slo y deshidrata. Vea las
pginas 3 hasta 9 para la informacin de deshidratar comidas
especficas.

Informacin General de Deshidratacin

Para deshidratar, se pone las

bandejas a la base como mostrado
Fig. A

Incluye cuatro
bandejas de secar
encajables*
Tapa transparente

Bandeja sin asas

Bandeja con asas

Bandeja sin asas

Bandeja con asas

Plataforma
de la base

Precaucin de Seguridad: Lave a fondo las manos antes de preparar la

comida para deshidratacin. Igualmente, lave a fondo todos los utensilios
Almacenamiento
y superficies que se usar durante la preparacin. Lave las comidas antes
del cordn
de prepararlas para deshidratacin.
Base de Poder
Cuando selecciona comidas para deshidratar, elija las que estn al
cubo central/
momento mejor de comer. Evite las frutas y verduras que son demasiadas Luz de poder
malla del cubo central
maduras** o las inmaduras. Remueve las partes daadas o manchadas.
Para una deshidratacin ms uniforme, corte la comida en pedazos,
formas, y espesores uniformes. Se puede usar la rebanador/trituradora
Presto SaladShooter, procesador de comida, o mandolina en ayudar de
cortar uniformemente.
Ponga la comida al lado suave
Los tiempos de secar varan depende del tipo y la cantidad de comida, el
espesor y la uniformidad de los pedazos de comida, la humedad, la
temperatura del aire, preferencias personales, y incluso la edad de la planta al
Fig. B1
tiempo de cosecha. Por eso, dentro del libro, notar una gama de los tiempos
medianos de secar. En algunos casos, sea posible que tenga que, o prefiera
que, secar las comidas ms o menos tiempo que lo escrito. Por las resultas
mejores, empiece comprobar la comida al comienzo de la gama escrita en las
instrucciones. Debe calcular la frecuencia de comprobar la comida basado en
cmo la comida deshidrata. Con algunas comidas, como hierbas, puede ser
cada 10 minutos, y con otras, como frutas, puede ser cada 1 o 2 horas.
La deshidracin impide el crecimiento microbio; sin embargo, una reaccin
Fig. B2
qumica causada por las enzimas en las frutas y verduras ocurrira a menos
de que pretrate el producto antes de deshidratar. El pretratamiento impedir
o minimizar un color no deseado y cambios de textura durante deshidracin
y almacenamiento. Vea las instrucciones especficas para pretratamiento recomendada.
Costillas levantadas hacia abajo
* Se venden separadas bandejas adicionales.
** Se puede usar las frutas demasiadas maduras para los rollos de fruta.

 Llene las bandejas con una capa sola de comida. No permite que la comida toque ni se traslape.
Cuando deshidrata comidas con olores fuertes, como cebollas y ajo, notar que habr un olor fuerte durante el proceso de secar. Este
olor quedara despus de cumplir la deshidracin.
Todos los pedazos individuales de comida no secan al mismo tiempo. Debe quitar los trozos que han secado completamente antes de
que los que necesitan ms tiempo de secar. Siempre compruebe todas las bandejas para comida que ha secado completamente.
Se permite enfriar los trozos antes de guardarlos en un contenedor cubierto.
No aada frutas ni verduras frescas a las secadas parcialmente. Aadir humedad y aumentar el tiempo de secar.
Permita una deshidracin constante. No desenchufe el deshidratador en el medio del ciclo de secar y continua ms tarde porque se
resultare en una calidad peor y/o comida comprometida.

Embalaje y Almacenamiento
Es necesario el embalaje correcto de las comidas deshidratadas para prevenir la reabsorcin de humedad y la deterioracin
microbiana. Embala la comida en contenedores limpios, secos y hermticos. tarros de vidrio o contenedores congeladores con tapas
que se quedan bien son buenos para almacenamiento. Se puede usar las bolsas de plstica para congelar tambin.
Almacene comida seca embalada en un lugar seco y fresco, fuera de la luz. Temperaturas ms tibias y la exposicin a la luz
reducirn el tiempo de almacenar con el perdido de calidad y de nutrientes. La mayora de fruta deshidratada, cuando est embalado
y almacenado correctamente, guardara 1 ao a 60F, o 6 meses a 80F. Los rollos de fruta guardara hasta 1 mes a la temperatura
ambiente. Las verduras guardan por la mitad del tiempo que las frutas. Si se guardara ms tiempo, tiene que guardarla en el
congelador.
Embalaje las verduras y las frutas en contenedores separados para evitar la mezcla de sabor.

Deshidrata la Cecina
Cecina en casa es un producto sabroso de la carne secada que es muy popular con las personas a las que les gusta al aire libre porque
es ligero y fcil de llevar. Se puede hacer la cecina de cualquier tipo de carne sin grasa incluyendo el res, el puerco y el venado*.
Cuando prepara la carne, tiene que observar precauciones importantes bsicas de preparar comida:
Lave a fondo las manos antes de y despus de manejar carne cruda.
Guarda la carne enfriada o congelada hasta que est lista usarla.
Carne cruda y su jugo deben estar separados de las otras comidas. Lave a fondo con agua caliente y jabonoso los utensilios y
superficies que entran en contacto con la carne cruda. Despus de lavarlos, desinfctelos con una solucin de 1 cucharada de cloro
cada galn de agua. Permite que seque al aire.
Adobe la carne bajo refrigeracin. Tire el adobo despus de quitar la carne.
Guarde separadas la carne cruda y la cecina.
AVISO: El Departamento de agricultura de los Estados Unidos recomienda que precocine la carne antes de deshidratar o la
cocine despus de deshidratar para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Se Hace Cecina de Tiras de Carne
Elige carnes ligeras como cortes de aguayn, pierna y tapas de res y venado y filetes de puerco y jamn. Qutele la grasa visible, el
tejido conectivo, y la ternilla. Congele la carne hasta que est firme, pero no slido, para rebanar fcilmente. Rebane la carne en tiras
de pulgada de espesor, 1 pulgada ancha, y 5 hasta 6 pulgadas largo. Rebana la carne a contraveta por cecina ms tierna o con la veta
por cecina ms masticable.
Da sabor a las rebanadas de carne por adobarla en su adobo favorito, un adobo comercial, o usa la receta de adobo de la pgina 4. Si lo
quisiera, se puede usar los condimentos de cecina** de Presto para adobar las tiras de carne. Para usar los condimentos de cecina**
de Presto, mezcle un paquete de especias y un paquete de resecamientos con taza de agua.
Ponga el adobo y la carne en una bolsa plstica recerrable. Cierra la bolsa y agtela bien para cubrir las tiras de carne. Enfra 8 hasta 12
horas. D la vuelta a la bolsa frecuentemente para cubrir las tiras de carne uniformemente.
Refiera al aviso arriba sobre la coccin de la carne antes de o despus de deshidratar. Por una textura ms agradable, cocine la carne
despus de deshidratar. La carne precocinada al deshidratar tendr tiempo de secar ms corto pero al fin, tendr una textura seca y
migajosa. Si prefiera cocinar la carne antes de deshidratar, siga las instrucciones abajo:
Cocinando la carne antes de deshidratar Despus de adobar las tiras de carne, pngalas con el lquido restante en una sartn
baja. Si no hay lquido, aada bastante agua para cubrir las tiras de carne. Caliente y hierva 5 minutos.
Quite las tiras del adobo, escurra, y entonces pngalas en las bandejas de secar. Las tiras deben estar cercanas, pero no traslapadas.
El tiempo de secar mediano ser 4 hasta 8 horas. Vea la informacin de Determinando Deshidracin de la pgina 4 para determinar
cuando la carne est suficiente deshidratada.
Si no ha cocinado la carne antes de deshidratar, cocine despus, siguiendo las instrucciones abajo:
Cocinando la carne despus de deshidratar Precaliente el horno hasta que la temperatura interna es 275F. (Para la
temperatura correctamente, use un termmetro de horno.) Quite las tiras de cecina de las bandejas del deshidratador y pngalas
cercanas, pero no tocando, en bandeja de horno. Caliente la cecina en el horno precalentado 10 minutos (las tiras de cecina deben
estar chisporroteando cuando se las quita del horno). Quite la cecina de la bandeja del horno y enfre a la temperatura ambiente.
* No debe usar el venado ni la carne de animales salvajes que se ha contaminado por vsceras para hacer la cecina.
** Se venden separados los condimentos de Presto.

Haciendo Cecina de Carne Molida

Mezcle un paquete de especias de cecina* de Presto y un paquete de resecamientos de cecina* de Presto con 1 libra de carne molida
que es casi 93% sin grasa. Coloque la mezcla de carne molida a la pistola de cecina* de Presto o pistola de galletas y extruda la
mezcla de carne directamente a las bandejas de secar, asegurando que la carne no toque ni se traslape. El tiempo de secar mediano
ser 4 hasta 8 horas. Vea la informacin de Determinando Deshidracin abajo para determinar cuando la carne est suficiente
deshidratada.
Cocine la carne despus de deshidratar, siguiendo las instrucciones de la pgina 3.
Determinando Deshidratacin
Empiece comprobando la cecina despus de 4 horas y cada 30 minutos despus. El tiempo de secar depende de una variedad
de cosas, incluye el tipo de carne, la cantidad de grasa que la carne tiene, y si ha precocinado o no la carne antes de
deshidratarla. Adicionalmente, los tiempos dependen del tamao/del espesor de las tiras de carne y cmo llenan las bandejas.
Cecina que est correctamente deshidratada rajar pero no romper cuando se la tuerce.
Embalaje y Almacenamiento
Despus de enfriarla, d palmaditas a la cecina con toalla de cocina para quitar las gotas de grasa que haban formadas en la cecina
durante deshidratacin. Sigue la informacin de Embalaje y almacenamiento de la pgina 3. Se puede guardar la cecina 1 o 2 meses
a la temperatura ambiente. Sin embargo, para mantener el sabor y la cualidad mejores, debe guardarla en el refrigerador o el
congelador.
Adobo de Cecina
1 - 2 libras de carne sin grasa
taza de salsa de soja
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal del sabor ahumado de nogal
cucharadita polvo de cebolla
cucharadita polvo de ajo
cucharadita de pimienta negra
Combina los ingredientes en un bol pequeo y sigue las instrucciones de Se Hace Cecina de Tiras de Carne en la pgina 3.

Cmo Deshidratar las Frutas y los Rollos de Fruta

Frutas secadas y los rollos (o cueros) de fruta son tentempis nutritivos y porttiles. La deshidratacin de fruta intensifica la dulzura
natural de la fruta porque se quita la humedad.

La Fruta
Seleccin y Preparacin
Elige frutas que estn al momento mejor de madurez. Lave las frutas de suciedad y desechos. Hay muchas opciones de deshidratar las
frutas y la preferencia personal debe guiarle. Se puede rebanar, cortar en mitad, o dejar entera las frutas; se hace con o sin piel;
pretratado o no. Las frutas en rebanadas delgadas sin piel deshidratarn las ms rpidas. Las frutas enteras requerirn lo ms tiempo de
secar.
Rebane las frutas uniformemente y en trozos de pulgada de espesor. Se debe meter las frutas enteras, como arndanos, arndanos
rojos, y uvas, en agua hirviendo 30 hasta 60 segundos y entonces sumergir en agua helado para rajar la piel. Haciendo eso reducir el
tiempo de secar.
Pre tratamiento
La mayora de frutas oscurecer rpidamente una vez que est pelado y/o cortado y continuar oscurecer despus de la
deshidratacin. Se ocurre porque las enzimas naturales de algunas frutas se hacen expuestos al aire. Hay algunos pre tratamientos
que previenen esta decoloracin. No es necesario pre tratar pero se lo recomienda para prevenir la decoloracin. Algunas personas
notaran un cambio de sabor ligero de las frutas pre tratadas. Vea el Gua de Secar Frutas de la pgina 6 para determinar cules frutas
benefician del pre tratamiento. Trate algunos mtodos para ver cul mtodo le da los resultas mejores:
cido ascrbico (vitamina C) cido ascrbico, en forma de pastillas o polvo, se puede conseguir en las farmacias. Mezcle
2 cucharadas de cido ascrbico en polvo con 1 cuarto de agua fra. Se debe aplastar las pastillas de vitamina C (seis pastillas
de 500 mg son igual a 1 cucharada de cido ascrbico) antes de mezclarlas con agua. Ponga fruta cortada, como las bananas,
melocotones, manzanas, o peras, en la mezcla y djela en remojo 10 minutos. Quite la fruta y escurra bien antes de colocarla en
las bandejas.
Mezclas de cido ascrbico Estos productos comerciales, como mrs. Wages Fresh Fruit Preserver**, son una combinacin de
cido ascrbico y azcar que se usa frecuentemente para las frutas frescas y para enlatar y congelar. Sigue las instrucciones del
usar del fabricante de estas mezclas.
Jugo de Limn mezcla en partes iguales el jugo de limn y el agua fra. Ponga la fruta cortada en la solucin y deje en remojo
10 minutos. Quite la fruta y escurra bien antes de colocarla en las bandejas.
* Se venden separados los especias, condimentos, resecamientos y pistola de cecina de Presto.
** mrs. Wages es una marca registrada de Precision Foods, Inc.
La receta del Adobo de Cecina viene del libro So Easy To Preserve, 5th ed., 2006 Bulletin 989, Cooperative Extension Service, The University of
Georgia, Athens. Revised by Elizabeth L. Andress, Ph.D. and Judy A. Harrison, Ph.D., Extension Foods Specialists.

Coloque los trozos de fruta en las bandejas de secar de una capa sola, cercanas pero no tocando ni traslapadas. Refiera al Gua de
Secar Frutas de la pgina 6 para la preparacin recomendada, el pre tratamiento, y los tiempos de secar.
Determinando Deshidratacin
Refiera al Gua de Secar Frutas de la pgina 6 y empiece comprobando la fruta al comienzo de la gama del tiempo mediano de
secar. Quite algunos trozos de fruta de cada bandeja y permite que enfran a la temperatura ambiente. La fruta est correctamente
deshidratada cuando es blanda y maleable, pero no pegajosa. Si dobla la fruta no se debe pegar. Rebanadas de manzana y de banana
pueden deshidratar hasta que estn crocantes, si desea. Si las frutas parecen tener demasiada humedad restante, compruebe cada
1 o 2 horas. Si las parece casi deshidratadas, compruebe otra vez en 30 minutos. Siempre compruebe fruta de cada bandeja.
Condicionamiento
Despus de deshidratar, permite que la fruta enfre 30 minutos hasta 1 hora antes de embalarla. Las frutas deshidratadas tendran
cantidades desiguales de humedad restante a causa de las diferencias del tamao de varios trozos. Aunque la fruta se parece
deshidratada, haya humedad restante en trozos individuales. El condicionamiento es un proceso que se puede usar para distribuir
la humedad ms uniformemente, lo cual reducir la posibilidad del crecimiento de moho. Le permite determinar si ha
deshidratado bastante antes de embalar la fruta. Para condicionar, coloque los trozos de fruta holgadamente en bolsa de plstica
limpia o contenedor de vidrio; cirrelo y djelo reposado 1 semana. Eso permitir que los trozos de fruta ms secos absorban la
humedad exceso que estara en otros trozos. Cada da, agite el contenedor para separar los trozos y observar vapor. Si hay vapor,
quite la fruta y deshidrata ms tiempo. Despus del condicionamiento, sigue la informacin de Embalaje y almacenamiento de
la pgina 3.
Usos
La fruta deshidratada es un tentempi fabuloso. Se la puede aadir a los revueltos de frutos secos, cereales, bollos, panes, y pasteles.
Se puede usarla como es o se puede ablandar antes de usarla. Para ablandar la fruta seca, sumerja en agua hirviendo y deje en remojo
5 minutos o coloque la fruta en cesta de cocer al vapor sobre una olla llena de agua hirviendo y cueza 5 minutos o hasta que la fruta
est rehidratado.

Los Rollos de Fruta (El Cuero de Fruta)*

Los rollos de fruta (o el cuero de fruta) estn hechos por secar una capa ligera de pur de fruta en una superficie plana. Una vez que
est secado, se tira la capa de fruta de la superficie y se la rueda. La palabra cuero viene de la textura de cuero que el pur tiene una
vez que est seco.
Se puede usar, preparar y secar cualquiera fruta o combinacin de frutas por el cuero de frutas. La cualidad del cuero de fruta depende
si la fruta tiene una cantidad baja o alta de pectina, un polisacrido natural. Las frutas que tienen una cantidad alta de pectina harn
cueros que juntan en una hoja slida que se tira fcilmente, mientras las que tienen una cantidad baja de pectina descascarillarn y
rajarn en vez de tirar. Cuando se hace cueros de fruta baja en pectina, aada otra fruta que tiene cantidad alta de pectina para mejorar
la textura del cuero. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad alta de pectina incluyen manzanas, albaricoques, arndanos,
arndanos rojos, higos, uvas, melocotones, peras, pias, y ciruelas. Las frutas que tienen naturalmente una cantidad baja de pectina
incluyen cerezas, frutas ctricas, frambuesas, y fresas. Cuando use una fruta bajo en pectina con una fruta alta en pectina, use partes
iguales de las dos para obtener las mejores resultas.
Preparacin
Se necesita una Hoja de Rollos de Fruta* de Presto para preparar los rollos de fruta. Aplique una capa ligera de aceite vegetal
o aceite en aerosol a la hoja de rollos de fruta. Aviso: Si use el aceite en aerosol, asegure de que aplicarla fuera de la base del
deshidratador.
Use casi 1 tazas de pur de fruta para cada hoja de rollos de fruta*.
Elige frutas maduras o demasiadas maduras. Lave las frutas y quite la piel, las semillas, y pednculos. Corte en trozos la fruta y
usando un procesador alimentario o licuadora, pase por la mquina elegida hasta que est suave (como pur de manzana). Para
empezar el proceso, sea posible aadir aproximadamente 1 cucharada de jugo de fruta o agua.
Si desea, se puede pre tratar la fruta para conservar el color natural. Aada 1 cucharaditas de jugo de limn a cada 1 tazas de pur de
fruta. Vea el Gua de Secar Frutas de la pgina 6 para determinar cules frutas benefician del pre tratamiento.
La dulzura natural de la fruta intensifica con deshidratacin. Sin embargo, si prefiere un rollo de fruta ms dulce, puede aadir miel,
sirope de arce, sirope de maz, o azcar al pur de fruta, si desea. Trate cantidades diferentes de edulcorantes, empezando con 1
cucharada de cada 1 tazas de pur de fruta, para encontrar su preferencia. La fruta con edulcorantes deshidratarn en ms tiempo que
la fruta sin edulcorantes.
Se puede usar fruta enlatada para hacer fcilmente el cuero de fruta. Escurra el jugo de la fruta, guardndola para usar ms tarde.
Ponga la fruta en un procesador alimentario o licuadora y pase por la mquina elegida hasta que est suave. Se puede usar el pur de
manzana directamente del contenedor.
Para la fruta congelada, desconglela y pase por un procesador alimentario o licuadora hasta que est suave.
Vierta el pur de fruta en una hoja de rollo de fruta aceitado muy finamente y unte el pur con esptula para formar una capa uniforme
de pulgada de espesor. Coloque la hoja de rollo de fruta en la bandeja de secar y empiece deshidratar. El tiempo mediano de secar
por todos los rollos de fruta es 4 hasta 7 horas.
Determinando Deshidratacin
El cuero de fruta deshidratada correctamente ser un poco pegajoso al toque, pero no marcar cuando se toque en el centro.
Compruebe la fruta despus de 4 horas de deshidratar. Si necesita ms tiempo, compruebe cada 30 minutos.
*Se venden separadas las hojas de rollos de fruta.

Cuando el rollo est un poco tibio, empezando del borde exterior, cuidadosamente unte el rollo de fruta de la hoja. Holgadamente
enrolle en film plstico alimentario o papel manteca y sigue la informacin de Embalaje y Almacenamiento de la pgina 3. Para
disfrutarla inmediatamente, corte en trozos o enrolle y corte en pedazos bocados.
Recuerda: Quita los rollos de fruta de las hojas antes de cortarlos.
GUA DE DESHIDRATAR LA FRUTA
Los tiempos de secar son altamente variable, dependiendo del tipo y la cantidad de comida, el espesor, uniformidad de trozos de comida, la humedad,
temperatura del aire, preferencia personal, y incluso la edad de la planta al cosechar.
Fruta

Preparacin

Pre tratamiento

Tiempo Mediano
de Secar

Albaricoques

Corte de mitad, le quite el hueso, y crtelos en cuartos o trozos de "

de espesor.

cido ascrbico, Mezcla de

cido ascrbico, o jugo de
limn.

7-15 horas

Arndanos

Quite los pednculos. Meta en agua hirviendo 30-60 segundos y

entonces sumergir en agua helado para rajar el piel.

Nada

8-16 horas

Arndanos rojos

Quite los pednculos. Meta en agua hirviendo 30-60 segundos y

entonces sumergir en agua helado para rajar el piel.

Nada

9-17 horas

Bananas

Pele y corte en trozos de " de espesor.

(Vea albaricoques)

5-7 horas

Cerezas

Quite los pednculos y huesos. Corte en mitad, pique, o deje

entera.

Nada

14-22 horas

Ciruelas/Ciruelas Secas

Corte en mitad o cuartos y le quite el hueso.

Nada

7-14 horas

Fresas

Quite las hojas. Corte en mitad o rebanadas de de espesor.

Nada

5-11 horas

Higos

Quite los pednculos. Deje enteros los higos pequeos. Si no, crtele en
mitad. Meta los higos enteros en agua hirviendo 30-60 segundos y
entonces sumergir en agua helado para rajar el piel.

Nada

7-14 horas

Kiwi

Pele y corte en trozos de " o " de espesor.

Nada

3-5 horas

Manzanas

Pele, si desea, le quite el corazn, y corte en aros o rebanadas,

hasta de espesor.

(Vea albaricoques)

3-8 horas

Melocotones

Pele, si desea. Corte en mitad y le quite el hueso. Se puede cortar en

cuartos o rebanadas de de espesor.

(Vea albaricoques)

5-9 horas (rebanadas)

36-48 horas
(mitades o cuartos)

Nectarinas

Corte en mitad y le quite el hueso. Se puede cortar en cuartos o rebanadas (Vea albaricoques)
de de espesor.

5-9 horas (rebanadas)

36-48 horas
(mitades o cuartos)

Peras

Pele, le quite el corazn, y corte en rebanadas de de espesor.

(Vea albaricoques)

6-12 horas

Pias

Pele, le quite el corazn, y corte en rebanadas de de espesor.

Nada

5-11 horas

Ruibarbo

Recorte y tire las hojas. Corte el tallo en rebanadas de de espesor.

Nada

5-8 horas

Uvas

Djelas enteras o crtelas en mitad. Meta las uvas enteras en agua

hirviendo 30-60 segundos y entonces sumergir en agua helado para
rajar el piel.

Nada

12-20 horas

Deshidrata las Verduras

Las verduras deshidratan ms rpidas que las frutas. Al fin del tiempo de secar, pierdan humedad rpidamente. Le resulta en
comprobar las verduras ms frecuentemente hacia el fin del tiempo para prevenir sobre deshidratar. Alimentos se hacen castaos
cuando se sobre deshidratan.
Cuando deshidratar las verduras pequeas, como los gusanos o las zanahorias, se recomienda usar malla tejida antiadherentes*. La
malla tejida previene que los alimentos pequeos caigan entre las rejillas de las bandejas durante deshidratacin.
Seleccin y Preparacin
Lave las verduras de suciedad y desechos. Recorte las porciones fibrosas, leosas, daadas o manchadas; plelas, y rebnelas segn la
informacin de preparacin del Gua de Deshidratar las Verduras de la pgina 8. Rebane o corte las verduras en trozos uniforme de
tamao. Vea el Gua de Deshidratar las Verduras de la pgina 8 para el pre tratamiento de verduras especficas.
Pre tratamiento
El proceso del escaldar consiste de someter las verduras a una temperatura bastante alta para desactivar las enzimas. El escaldar es
necesario dejar las enzimas naturales de causar el perdido de color y sabor durante deshidratacin y almacenamiento. El escaldar
tambin relaja la membrana de los tejidos para que la humedad puede escapar durante deshidratacin y entrar durante rehidratacin ms
fcilmente. Se puede usar agua o vapor para escaldar. El escaldar de agua causa un perdido ms grande de nutrientes pero es ms rpido
y tiene mejor penetracin del calor que el escaldar de vapor.
El escaldar de vapor Llena una olla profunda con agua y hierva. Coloque las verduras holgadamente en una cesta o colador que
permite el movimiento libre del vapor alrededor de las verduras. No llene la cesta o colador con ms de una capa de 2 pulgadas de
verduras. Ponga la cesta o colador dentro de la olla, asegurando de que no toque el agua hirviendo. Cubra con tapa apretada. Cuece
al vapor por el tiempo indicado en el Gua de Deshidratar Verduras de la pgina 8.
El escaldar de agua Llena una olla profunda dos terceras de agua. Cubra y hierva. Coloque las verduras holgadamente en una
cesta o colador y sumerjan en el agua hirviendo. Cubra y escalde por el tiempo indicado en el Gua de Deshidratar Verduras. El
agua debe volver a hervir en menos de 1 minuto. Si no, aadi demasiadas verduras; reduzca la cantidad de verduras por la tanda
prxima. Escalde de agua por el tiempo indicado en el Gua de Deshidratar Verduras de la pgina 8.
Inmediatamente despus de escaldar de agua o de vapor, meta las verduras en agua fra para enfriarlas rpidamente. Escurra las
verduras y colquelas en capa sola en las bandejas de secar. Refiera al Gua de Deshidratar Verduras de la pgina 8 para los tiempos de
deshidratar.
Determinando Deshidratacin
Refiera al Gua de Deshidratar Verduras de la pgina 8 y empiece comprobar las verduras al empiezo de los tiempos medianos de
secar. Quite algunos trozos de verduras de cada bandeja y permita que enfre a la temperatura ambiente. Comprueba la deshidratacin
por romperlas en mitad. La mayora de verduras ser crocante cuando se las ha deshidratado correctamente y romper fcilmente. Si
las verduras no rompen fcilmente, tiene que deshidratarlas ms tiempo. Si parece que haya mucha humedad restante, re comprueba
cada 1 hasta 2 horas. Si parece que est casi deshidratado, re comprueba en 30 minutos. Siempre comprobar verduras de cada
bandeja. Sigue la informacin de Embalaje y almacenamiento de la pgina 3.
Usos
Las verduras secas tienen sabor y textura nicos y, como ingredientes, son mejores para sopas, caldos, guisos y salsas en vez de
guarniciones s mismos. Cuando usa en sopas, se puede aadirlas sin remojar. Tiene que remojar las verduras secas usadas de otras
maneras antes de cocinar. Para remojar, empiece con 1 hasta 2 tazas de agua hirviendo por cada 1 taza de verduras secas. Deje en
remojo 1 hasta 2 horas o hasta que las verduras estn tan grande como antes de deshidratar. Debe aadir agua adicional como es
necesario durante el remojo. Despus de remojar, hierve las verduras a fuego lento en el agua de remojo hasta que estn tiernas,
permitiendo evaporar el agua exceso.

*Se venden separadas las mallas tejidas antiadherentes.

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GUA DE DESHIDRATAR LAS VERDURAS

Los tiempos de secar son altamente variable, dependiendo del tipo y la cantidad de comida, el espesor, uniformidad de trozos de comida, la humedad,
temperatura del aire, preferencia personal, y incluso la edad de la planta al cosechar.
Verdura

Preparacin

Pre tratamiento
Escaldar de agua o de vapor

Tiempo Mediano
de Secar

agua 2 minutos
al vapor 2 minutos

2-4 horas

Apio

Recorte las puntas. Corte en rebanadas de .

Brcoli

Corte en trozos bocados.

agua 2 minutos
al vapor 3-3 minutos

3-7 horas

Calabazas,
amarilla y calabacn

Corte las puntas. Corte en rebanadas de .

agua 1 minutos
al vapor 2-3 minutos

3-5 horas

Cebollas

Quite la piel exterior y los races. Corte en rebanadas

de .

Nada

2-6 horas

Championes

Lave y rebane a de espesor.

Nada

2-6 horas

Coliflor

Corte en trozos bocados.

agua 3-4 minutos

al vapor 4-5 minutos

4-7 horas

Esprrago

Corte en trozos de 1".

agua 3-4 minutos al

vapor 4-5 minutos

5-7 horas

Guisantes

Pele.

agua 2 minutos
al vapor 3 minutos

4-8 horas

Judas, verdes o amarillas

Quita las puntas y hilos. Corte en trozos de 1".

agua 2 minutos
al vapor 2-2 minutos

5-10 horas

Maz, cortado

Le quite la chala y pelos. Escalda y corte los

granos del choclo.

agua 1 minutos
al vapor 2-2 minutos

6-10 horas

Papas

Pele y corte en rebanadas de .

agua 5-6 minutos

al vapor 6-8 minutos

3-7 horas

Pimientos

Le quita los pednculos, corazn y partes interiores.

Corte en tiras de .

Nada

5-9 horas

Remolacha

Cocine hasta est tierna. Corte y pele. Corte en tiras

finas de de espesor.

Tomates

Pele, si desea. Corte en trozos anchos de .

Nada

5-10 horas

Zanahorias

Pele y corte las puntas. Corte en rebanadas de

a .

agua 3 minutos
al vapor 3-3 minutos

3-9 horas

Nada Se ha cocido.

3-6 horas

Deshidrata las Hierbas

Deshidratando las hierbas frescas le permite tener a mano una fuente econmica de hierbas listas para usar todo el ao. Este
deshidratador funciona mejor con hierbas como cebollino, cilantro, y perejil. Hierbas aromticas, como albahaca, menta, organo,
romero, y salvia no son recomendados.
Seleccin y Preparacin
Cosecha las hierbas de deshidratar al momento antes de que las flores abren. Estas hierbas tendrn el ms sabor. El tiempo mejor
de cosechar las hierbas est por la maana al momento en que se evapora el roco. Enjuague las hojas y los tallos en agua fresca
para remover el polvo y/o insectos y muy suavemente agtelas para quitar el agua exceso. Le quite hojas y tallos daos o muertos.
Colocando las hierbas en una malla tejida* dejan de caer entre las rejillas de la bandeja mientras deshidratan.
Tiempo de Secar
Las hierbas deshidratan rpidamente en esto deshidratador. Compruebe las hierbas de cada bandeja cada 10 minutos. El tiempo de
secar durar entre 30 minutos hasta 1 hora. Sobre secando las hierbas resultar en un sabor chamuscado.
Determinando Deshidratacin
Las hierbas estn deshidratadas correctamente cuando estn crocantes y se desmenuzan fcilmente.
Embalaje y Almacenamiento
Las hierbas deshidratadas almacenan mejor entero y entonces se desmenuzan como es necesario. Sigue la informacin de Embalaje y
almacenamiento de la pgina 3.

Usos
La mayora de hierbas deshidratadas son 3 o 4 veces ms fuertes que las hierbas frescas; por eso, cuando se las usa en recetas que piden
hierbas frescas, use hasta de la cantidad en la receta.

Cuidado y Mantenimiento
1. Desenchufe el cable del tomacorriente.
2. Lave las bandejas y la tapa en agua tibia y un detergente suave o lvelas en el lavaplatos. Si es necesario, use cepillo suave para
quitar pedazos de comida pegados a la superficie. No se use cepillos ni esponjas de acero ni limpiadores abrasivos en ninguna
parte del deshidratador.
3. Limpie la base del deshidratador con toallita suave y hmedo. NUNCA SUMERJA LA BASE EN AGUA U OTRO LQUIDO.
La malla que cubra el cubo central de la plataforma de la base levanta para limpiar, si es necesario. Lave en agua tibio, seque
completamente, recoloque sobre el cubo central, y cierre en lugar con un golpecito.

Almacenamiento del Deshidratador

Antes de colocar las bandejas a la base para almacenamiento, d una vuelta a la base y enrolle el cable del cubo central, asegurndolo
as con los clips.
Para almacenamiento ms compacto, coloque las bandejas a la base para que todas las bandejas con asas estn hacia abajo (con las
costillas levantadas hacia arriba) y todas las bandejas sin asas tienen el lado suave hacia arriba. Cuando todas las bandejas estn
colocadas a la base, le d la vuelta a la tapa y colquela encima de las bandejas.

Informacin de servicio al consumidor

Si tiene alguna pregunta respecto al funcionamiento de su aparato Presto o necesita piezas para su aparato, comunquese con
nosotros a travs de cualquiera de estos mtodos:
Llame al 1-800-877-0441 los das hbiles, de 8:00 a.m. a 4:00 p.m. (hora del zona central).
Enve un mensaje de correo electrnico a nuestro sitio web www.GoPresto.com/contact.
Escriba a: National Presto Industries, Inc.
Departamento de Servicios al consumidor
3925 North Hastings Way, Eau Claire, WI 54703-3703.
Cuando se comunique con el Departamento de Servicios al consumidor, indique el nmero de modelo y el nmero de serie del
deshidratador. Estos nmeros estn en el fondo del deshidratador s mismo. Por favor, escrbase abajo la informacin:
Nmero de modelo

Nmero de Serie
Fecha de compra
Las preguntas sern respondidas en poco tiempo por telfono, por mensaje de correo electrnico o por carta. Cuando enve un mensaje
de correo electrnico o una carta, incluya un nmero de telfono y la hora en que puede ser contactado durante los das hbiles, si es
posible.
El Departamento de Servicio de Fbrica de Presto est equipado para reparar todos los electrodomsticos Presto y suministrar
piezas de repuesto Presto genuinas. Las piezas de repuesto Presto genuinas son fabricadas con las mismas normas estrictas
de calidad de los electrodomsticos Presto y estn especialmente diseadas para funcionar de manera adecuada con estos
electrodomsticos. Presto slo puede garantizar la calidad y el desempeo de piezas de repuesto Presto genuinas. Los
electrodomsticos de apariencia similar no pueden tener la misma calidad o no funcionar de la misma manera. Para asegurarse
de que compra piezas de repuesto genuinas Presto, busque la marca registrada Presto.
canton Sales and Storage company
Departamento de Servicios de la Factora de Presto
555 Matthews Dr.
canton, mS 39046-0529

Garanta Limitada de PRESTO

Este electrodomstico Presto de alta calidad est diseado y fabricado para proporcionar muchos aos de funcionamiento satisfactorio de
uso domstico normal. Presto garantiza al dueo original que, en caso de presentarse un defecto de material o fabricacin durante el primer
ao posterior a la compra, lo reparar o reemplazar a opcin de Presto. Nuestra garanta no se aplica a daos causados por transporte. Para
obtener servicio durante el plazo de garanta, llame el Departamento de Servicios al consumidor a 1-800-877-0441. Si no sea posible resolver
el problema por telfono, se le informe enviar el electrodomstico Presto al Departamento de Servicios de la Factora de Presto para
inspeccin; el costo de enviar es la responsabilidad del consumidor. Cuando enve el producto, incluya una descripcin del problema e
indique la fecha en que se adquiri el electrodomstico.
Deseamos que usted obtenga el mximo placer al utilizar este electrodomstico Presto y le solicitamos que lea las siguientes instrucciones
adjuntas. Si no sigue las instrucciones, cualquier dao causado por reemplazos de piezas inadecuadas, mal trato o mal uso anular esta
garanta. Esta garanta le da derechos legales especficos y usted puede tener otros derechos, los cuales varan de un estado a otro. Esta es
una garanta personal de Presto y se expide en lugar de toda otra garanta expresa.
NATIONAL PRESTO INDUSTRIES, INC.
Eau Claire, WI 54703-3703
Forma S76-029a
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