ANATOMA Y FISIOLOGA DEL

APARATO DIGESTIVO
Ctedra de Zootecnia
Facultad de Ciencias Agrarias
U. N. Cuyo - 2015
Dra. LILIANA ALLEGRETTI

Qu comemos???: maz, alfalfa, balanceado ??

FUNCIN: reducir los alimentos en pequeas partculas o

molculas, capaces de atravesar la pared del tracto
digestivo para entrar en la circulacin.
ALIMENTOS: Sustancias de donde los animales obtienen:
E para realizar sus funciones vitales
Componentes para constituir su organismo

FASES: Ingestin; Divisin; Digestin; Absorcin; Eliminacin

DIGESTIN: proceso mediante el cual se realiza la
conversin de las sustancias complejas en otras ms simples.
ABSORCIN: paso de los nutrientes a travs de la mucosa
digestiva
DIGESTIBILIDAD: proporcin del alimento ingerido que no
es excretado con las heces, se supone absorbido.
PROCESOS: MECNICOS; QUMICOS, MICROBIANOS

ANATOMA SISTEMA DIGESTIVO

Boca

rganos y glndulas anexos:

Faringe

Glndulas salivales:

Esfago

Partidas, submaxilares y
sublinguales

Estmago

Intestino delgado
Intestino grueso
Ano

Regin pancretica:
pncreas y conducto
pancretico
Regin heptica: hgado,
vescula biliar y conducto biliar

ANATOMA DEL SISTEMA DIGESTIVO

MONOGSTRICOS

(No Rumiantes)

sin colon o ciego funcional: CERDO

con colon o ciego funcional: CABALLO

CONEJO
POLIGSTRICOS (Rumiantes): VACA,
OVEJA, etc.

AVES

SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO

CAVIDAD ORAL Y REGIN FARNGEA

GLNDULAS SALIVALES

Partidas

Submaxilar

Sublingual

REGIN GSTRICA

REGIN INTESTINAL DEL CERDO

PNCREAS

SISTEMA DIGESTIVO CON CIEGO FUNCIONAL:

CONEJO

SISTEMA DIGESTIVO CON COLON FUNCIONAL:

CABALLO

INTESTINOS DEL CABALLO

Haustraciones

Taenia

Ciego

Colon

Intestino delgado

SISTEMA DIGESTIVO DE POLIGSTRICOS:

Pre-estmagos y estmago

Proyeccin de las vsceras de una vaca:

lado izquierdo

RETCULO O REDECILLA

RETCULO

RUMEN Y RETCULO

OMASO O LIBRILLO

LIBRILLO U OMASO

ABOMASO O CUAJAR

SISTEMA DIGESTIVO EN TERNERO

30 %

70 %

Pico
Esfago

SISTEMA
DIGESTIVO
DE LAS AVES

Buche
Proventrculo

MOLLEJA

DUODENO
CLOACA

Ciegos

NOMENCLATURA COMERCIAL
rganos del sistema digestivo
RGANO:
LENGUA
PARTIDAS
ESFAGO
ESTMAGO (Cerdo)
RUMEN-PANZA
REDECILLA-RETCULO
OMASO-LIBRILLO
CUAJAR
DUODENO
YEYUNO
LEON
CIEGO
COLON
HGADO
VESCULA BILIAR
PNCREAS

NOMBRE COMERCIAL
LENGUA
MOLLEJA
TRAGAPASTO
PANZA

MONDONGO
MONDONGO
PANZA

CHINCHULIN
CHINCHULIN
CHINCHULIN
OBISPO
TRIPA GORDA
HGADO
VESCULA
PAN DULCE

I.G.

Digestin en monogstricos
Sin ciego o colon funcional: CERDO
Boca: digestin mecnica, qumica
Saliva: Lubricacin
Actividad enzimtica
Capacidad buffer

Sabor
Proteccin

Estmago: digestin cida: jugo gstrico

I. Delgado:
Duodeno:
Digestin:
jugo
duodenal
(secrecin alcalina); bilis (activa lipasa,
emulsiona grasas); jugo pancretico (tripsina,
amilasa, lipasa); jugo entrico (enzimas
sacarolticas)
Yeyuno-ilen: absorcin
I. Grueso: Absorcin agua

Digestin en monogstricos
Lechn:
- Intestino permeable a protenas nativas
- Calostro
- Actividad enzimtica
Con ciego o colon funcional: CABALLO
CONEJO
Digestin parcial de celulosa y hemicelulosa
por accin de microorganismos

Digestin en CONEJOS
El material no digerido entra al
ciego: fermentacin microbiana.
Productos fermentacin IG:
bolitas ms blandas (mucina) que
las heces normales (da).

-Ingestin de cecotrofos: En
estmago, actividad microbiana se
liberan AGV, protenas, etc.
En ID: digestin enzimtica y
absorcin.
Llegan de nuevo al IG sin
introducirse al ciego; trnsito muy
lento dando lugar a bolas de heces
duras (noche).

- Cecotrofia

DIGESTIN EN POLIGSTRICOS
Boca:

Prensin del alimento

Rodete dentario

Saliva

Rumia

DIGESTIN EN POLIGSTRICOS

DIGESTIN EN POLIGSTRICOS

Digestin en rumen
H. de Carbono: solubles e insolubles
Productos finales: CO2, CH4,
CIDOS GRASOS VOLTILES

Actico; Propinico; Butrico

Protenas Productos finales: aa ; NH3;
AGV; CO2

Sntesis: aa esenciales, vitaminas

DESARROLLO RUMINAL
Dieta lquida

PARED RUMINAL: Sin papilas

Dieta slida

PARED RUMINAL: Numerosas papilas

Digestin en Aves
Buche: accin de
amilasa salival y de
microorganismos: AGV
Proventrculo: secreta
jugo gstrico
Molleja: accin trituradora
ID: zona de absorcin