CALDO DE GALLINA

30/11/2015 | Carnes y Aves, Sopas | 4 comentarios

Cuando llega el invierno y el fro empieza a sentirse no hay nada mejor para calentarnos
y enfrentarlo que un delicioso y calentito Caldo de Gallina. El Caldo de Gallina es muy
popular en todo el Per y su preparacin puede diferir segn la regin en la que te
encuentres, por ejemplo, en la sierra se acompaa con diferentes tipos de papa y en la
selva se reemplaza la papa por el arroz. Seguro que todas las versiones saben a gloria y
te invitamos a probarlas.
Contenidos [ocultar]

1 Caldo de Gallina, el Levantamuertos que alivia la resaca

o 1.1 Es verdad que el Caldo de Gallina combate la resaca?
2 Historia del Caldo de Gallina
3 Receta de Caldo de Gallina
o 3.1 Ingredientes:
o 3.2 Instrucciones:

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Caldo de Gallina, el Levantamuertos que alivia la

resaca

Podemos decir que al Caldo de Gallina algunas personas le atribuyen propiedades

mgicas, esos mismos lo llaman popularmente Levantamuertos por ser muy
consumido despus de una noche de copas. Es muy frecuente ver restaurantes 24 horas
y puestos ambulantes llenos a primeras horas de la maana y dentro a sus comensales
disfrutando del plato estrella que los ayudar a volver a casa en condicionas ms dignas.

Es verdad que el Caldo de Gallina combate la resaca?

Los especialistas afirman que no existe ningn tipo de alimento que elimine la resaca,
sin embargo confirman que el Caldo de Gallina puede ayudar a aliviar los efectos del
alcohol gracias a las grandes cantidades de fsforo que se encuentran en la gallina. Este
mineral ayuda a fortalecer el funcionamiento de los riones que se ven afectados por la
deshidratacin provocada por la ingesta de alcohol y adems ayuda a generar energa, la
cual se encarga de combatir la sensacin de cansancio.
En resumen, el caldo de gallina no cura la resaca pero s ayuda a disminuir el malestar
provocado por los efectos del alcohol. Ya lo sabes, siempre que salgas de copas y
quieras sentirte un poco mejor, no olvides tomarte un delicioso y calentito Caldo de
Gallina o si te queda un poco de fuerza puedes prepararlo con la receta que encontrars

ms abajo

Historia del Caldo de Gallina

El Caldo de Gallina aparece en algunos escritos del siglo XIX y el gran Ricardo Palma
lo menciona en una de sus obras llamada Verbos y Gerundios de 1877. La historia
ms reciente nos lleva a principios de los aos 50, cuando en el mercado de la Parada
hoy conocido como Mercado Mayorista de la Victoria se serva el rey de los
caldos que ayudaba a los trabajadores de la zona a empezar su dura y larga faena diaria.
Con el transcurso de los aos el Caldo de Gallina va ganando popularidad y ms
adeptos, dejando de ser propiedad de las clases menos acomodadas. En los 80
empezamos a ver los primeros restaurantes Caldo de Gallina 24 horas en diferentes
partes de la capital peruana. De esta manera el Caldo de Gallina dejo de verse como
slo un plato revitalizante y paso tambin a apreciarse como un perfecto plato para
deleitar a cualquier hora del da.

Receta de Caldo de Gallina

El Caldo de Gallina es un plato muy

popular en el Per preparado a base de carne de gallina y verduras. Este caldo es muy
consumido especialmente despus de una noche de fiesta porque ayuda a aliviar los
malestares de la resaca.
Y no slo para la resaca, si ests resfriado tambin este plato te har sentir mucho
mejor.
Si quieres aprender ms sobre recetas de sopas peruanas, haz clic aqu
Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 80 minutos
Total: 90 minutos
Comensales: 4 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

4 presas grandes de gallina

6 huevos, de los cuales 4 deben estar cocidos (huevos duros)
5 papas medianas, de preferencia amarilla
2 zanahorias
3 ramas de apio
3 ramas de puerro
1 pieza grande de kion (jengibre) entero
1/2 kg de espaguetis
1 atado de cebolla china (cebolln) cortado en trozos muy pequeos
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una olla grande pon 3 litros de agua y hirvela. Cuando el agua est
hirviendo coloca las piezas previamente limpiadas cuidadosamente sin nada de
grasa
2. Cuando hayan pasado 30 minutos de la gallina hirviendo, coloca las zanahorias
previamente peladas, las ramas de apio y puerro, el kion cortado en dados
medianos y una papa
3. Despus de 20 minutos retira las ramas de apio, puerro, una zanahoria y un trozo
de jengibre. Licalos todos juntos y agrgalos al caldo. Deja cocinar todo por 10

minutos ms y luego agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y

cortadas en mitades. Agrega sal, pimienta al gusto y cocina por 20 minutos hasta
que la papa est lista
4. En otra olla prepara los espaguetis. El tiempo depender del tipo y la marca,
pero suelen ser 10 minutos ms o menos
5. Ahora slo corrige la sal si es necesario y listo
6. Para servir pon un poco de espagueti en el fondo de un plato hondo y sirve el
caldo con una presa de gallina. Encima un huevo duro, un poco de cebolla china
picada y trozos de limn aparte. A muchas personas les gusta tambin comer el
caldo de gallina con rocoto y cancha serrana (maz frito)
Buen provecho!