UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD

CIENCIAS MDICAS
SEGUNDO HEMISEMESTRE 2016
ASIGNATURA:

FUNDAMENTOS DE QUIMICA
BIOMOLECULAS ORGANICAS E INORGANICAS
AUTORES
DARWIN QUISHPE RODRIGUEZ
MARLON RAMON MORA
ROBERTO POMA VARGAS
DOCENTE
BIOQ.FARM. EMERSON MALDONADO GUERRERO
PARALELO
PRIMER SEMESTRE PARALELO C

MACHALA - EL ORO - ECUADOR

2016-2017

BIOMOLECULAS ORGANICAS E INORGANICAS

Las Biomolculas estn constituidas principalmente por carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno, y en menor
medida fsforo y sulfuro. Suelen incorporarse otros elementos, pero en menor frecuencia.
Las Biomolculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya que les permiten el equilibrio perfecto para la
formacin de enlaces covalentes entre ellos mismos, tambin permite la formacin de esqueletos tridimensionales, la
formacin de enlaces mltiples y la creacin de variados elementos.

Tipos de Biomolculas
A grandes rasgos las biomolculas se dividen en dos tipos: orgnicas e inorgnicas, y es posible caracterizarlas de la
siguiente manera:
Biomolculas inorgnicas: Son las que no son producidas por los seres vivos, pero que son fundamentales para su
subsistencia. En este grupo encontramos el agua, los gases y las sales inorgnicas.
Biomolculas orgnicas: Son molculas con una estructura a base de carbono y son sintetizadas slo por seres
vivos. Podemos dividirlas en cinco grandes grupos.

Lpidos. Estn compuestos por carbono e hidrgeno, y en menor medida por oxgeno. Su caracterstica es
que son insolubles en agua. Son lo que coloquialmente se conoce como grasas.

Glcidos. Son los carbohidratos o hidratos de carbono. Estn compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno,
y s son solubles en agua. Constituyen la forma ms primitiva de almacenamiento energtico.

Protenas. Estn compuestas por cadenas lineales de aminocidos, y son el tipo de biomolcula ms diversa
que existe. Tienen varias funciones dependiendo del tipo de protena del que estemos hablando.

cido Nuclico. Son el ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido ribonucleico). Son macromolculas
formadas por nucletidos unidos por enlaces.

Vitaminas. Las vitaminas tambin lo son. Estas son usadas en algunas reacciones enzimticas como
cofactores.

PROTEINAS
Las protenas son compuestos orgnicos constituidos por aminocidos dispuestos en una cadena lineal y unida por vnculos pptidos

Funcin de las Protenas

Las protenas son molculas muy importantes de nuestras clulas. Toman parte en todas las funciones celulares. Cada
protena en el cuerpo tiene una funcin especfica.
Tambin, algunas protenas se ven involucradas en el desarrollo de la estructura de soporte, mientras otras forman
parte de movimiento corporal, o de la defensa ante diferentes grmenes que podran atacar a nuestro organismo.
Protenas contrctiles
Este tipo de protenas es el responsable del movimiento corporal. Algunos ejemplos podran ser la actina y la
miosina. Estas protenas se ven involucradas en la contraccin y el movimiento de diferentes msculos o grupos
musculares.
Enzimas

Estas son protenas que facilitan las reacciones bioqumicas que ocurren dentro de nuestro organismo.
Hay quienes se refieren a las enzimas con el nombre de catalistas, ya que ayudan a que las reacciones qumicas se
den de manera ms veloz.
Algunos ejemplos son la lactasa y la pepsina. La lactasa ayuda a sintetizar la lactosa que se encuentra en la leche. La
pepsina en una enzima digestiva que realiza su labor en nuestro estmago para sintetizar las protenas que se
encuentran en los diferentes alimentos.
Protenas hormonales
Estas son protenas que ayudan a coordinar algunas actividades de nuestros organismos. Algunos ejemplos pueden
ser la insulina, oxitocina y la somatotropina.
La insulina regula el metabolismo de la glucosa, a travs del control de la concentracin del azcar en sangre.
La oxitocina regula las contracciones en las mujeres que estn por parir. La somatotropina es una hormona de
crecimiento que estimula la produccin de protenas en clulas musculares.

Protenas estructurales
Estas protenas son de caracterstica fibrosa y proveen soporte para nuestros cuerpos. Algunos ejemplos incluyen la
queratina, el colgeno y la elastina.
La queratina le brinda fuerza a protecciones naturales de nuestro cuerpo. El colgeno y la elastina forman parte
importantsima de tejidos como los tendones y ligamentos.
EL EXCESO Y LA FALTA DE PROTEINAS
El exceso en el consumo de protenas, principalmente de origen animal, provoca: alteraciones en los riones,
elevacin del cido rico y del colesterol, problemas cardiovasculares y deficiente absorcin del calcio que
desencadena en osteoporosis.
La falta de protenas ocasiona: desnutricin, problemas en el crecimiento, prdida de peso, debilidad, baja presin
arterial y cardiaca, anemia e incapacidad del cuerpo en la curacin de heridas y lesiones en los tejidos.

GLCIDOS
Conocidos tambin como carbohidratos, glcidos o azucares, son compuestos orgnicos formados en su mayora por
carbono, hidrogeno y oxgeno. Son sintetizados y transformados a la forma en que sern utilizados por el organismo,
para uso directo como glucosa y para depsito como glucgeno. Una vez satisfechas las demandas, los excedentes
pasan a formar tejido adiposo.
Son la ms importante fuente de energa para nuestro cuerpo, representan el 40-80% del total de la energa
requerida.

Funcin de los carbohidratos en el cuerpo

1.- Fuente energtica: La energa derivada de la hidrlisis es utilizada finalmente para potenciar la contraccin
muscular adems de todas las formas de trabajo biolgico.

2.- Ahorro de protenas: En condiciones normales las protenas desempean un papel vital en el mantenimiento,
reparacin y el crecimiento, y en grado mucho menor, como una fuente alimenticia de energa.
3.-Facilitador metablico: Facilitan el metabolismo de las grasas. Cuando hay un metabolismo insuficiente de
hidratos de carbono (por agotamiento de glucgeno por dieta inadecuada o por ejercicio prolongado), el cuerpo
comienza a movilizar grasas a un ritmo mayor, tanto durante el reposo como tras el ejercicio, el resultado es un
metabolismo incompleto de las grasas y acumulacin de cuerpos cetnicos.
4.- Combustible para el S.N.C.: Son esenciales para su buen funcionamiento. En condiciones normales y en ayuno
a corto plazo, el cerebro utiliza la glucosa sangunea ya que no tiene depsitos de dicho alimento.

Los carbohidratos en el cuerpo

Son constituyentes de los anticuerpos

Se acumulan como glucgeno en el hgado (para mantener los niveles de glucosa en sangre) y en los
msculos (300-400 gr. sedentarios, 700 gr. en deportistas, fuente de energa para la contraccin muscular
durante el ejercicio, en especial cuando es intenso y mantenido).

Tipos de Carbohidratos
Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categoras principales:

Carbohidratos Simples

Carbohidratos complejos

Carbohidratos Simples
Los carbohidratos simples son azcares simples con una estructura qumica que se compone de uno o dos azcares;
son azcares que se digieren rpidamente y tienen muy poco valor nutritivo, porque no contiene suficientes
nutrientes esenciales, por lo que es aconsejable limitar su consumo a pequeas cantidades.

Carbohidratos Complejos
Los hidratos de carbono complejos son carbohidratos de absorcin lenta, formados principalmente por:

Disacridos

Polisacridos

Por qu debemos consumir hidratos de carbono complejos?

Fundamentalmente porque nuestro organismo se encuentra saciado durante ms tiempo, no produciendo

desequilibrios sbitos en los niveles de glucosa.

Por este motivo los hidratos de carbono complejos son aconsejables para personas con diabetes.

Adems, al no poder ser absorbidos rpidamente por las clulas, no dan lugar a grasa de reserva, como s
ocurre con los hidratos de carbono simples.

QU PASA CON EL EXCESO Y LA DEFICIENCIA DE LOS CARBOHIDRATOS?

El exceso de hidratos de carbono en la alimentacin provoca: sobrepeso, obesidad y hasta diabetes.
La falta de carbohidratos causa: desnutricin, debilidad, irritabilidad, cansancio y falta de energa fsica y mental.

LPIDOS
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas) que estn constituidas principalmente
por carbono e hidrgeno y en menor medida por oxgeno. Tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Debido a su estructura, son molculas hidrfobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgnicos no
polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que permite su extraccin mediante este tipo de disolventes.
A los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lpidos procedentes de
animales y son los ms ampliamente distribuidos en la naturaleza.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica (como los
triglicridos), estructural (como los fosfolpidos de las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:

Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa de los animales ya que
un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que
las protenas y los glcidos solo producen 4,1 kilocaloras por gramo.

Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas lipdicas de las
membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y
protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.

Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza
lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccin;
los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en
la comunicacin celular, inflamacin, respuesta inmune, etc.

Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se
producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.

Funcin trmica. En este papel los lpidos se desempean como reguladores trmicos del organismo,
evitando que este pierda calor.

CLASIFICACIN
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su
composicin cidos grasos (lpidos saponificables) o no los posean (lpidos insaponificables):
a) Lpidos saponificables son los semejantes a las ceras y grasas y que tienen enlaces ster y pueden hidrolizarse
Simples. Son los que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.

Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son

lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.

Cridos (ceras).

Complejos. Son los lpidos que, adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, contienen otros
elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se
les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares.

Fosfolpidos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos

b) Lpidos insaponificables estos no tienen enlaces ster y no pueden hidrolizarse

Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas.

c) cidos grasos
Para que los cidos grasos puedan ser utilizados a nivel celular se transportan en forma de triglicridos que es una
molcula formada por un cido graso y un al alcohol que es un glicerol por lo que tambin es llamado triester de
glicerilo. Los cidos grasos se dividen en saturados e insaturados.

Saturados. Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por ejemplo, cido lurico, cido mirstico, cido

palmtico, cido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido lignocrico.

Insaturados. Los cidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su configuracin
molecular. stas son fcilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusin sea
menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como lquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este
tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y tambin son llamados cidos grasos esenciales.
Ejemplo: cido palmitoleico, cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido
araquidnico y cido nervnico.

Propiedades fisicoqumicas de los cidos grasos

Carcter anfiptico. Ya que el cido graso est formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada,

esta ltima es la que posee la caracterstica hidrfoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua.
Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y de su nmero de insaturaciones, siendo los cidos

grasos insaturados los que requieren menor energa para fundirse.

Esterificacin. Los cidos grasos pueden formar steres con grupos alcohol de otras molculas.
Saponificacin. Por hidrlisis alcalina los steres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido

graso)
Auto oxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente, dando como resultado
aldehdos donde existan los dobles enlaces covalentes.

LIPIDOS SAPONIFICABLES
Simples
a) Acilglicridos
Los acilglicridos o acilgliceroles son steres de cidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una
reaccin de condensacin llamada esterificacin. Una molcula de glicerol puede reaccionar con hasta tres molculas
de cidos grasos, puesto que tiene tresgrupos hidroxilo.
Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
Monoglicridos: solo existe un cido graso unido a la molcula de glicerina.
Diacilglicridos: la molcula de glicerina se une a dos cidos grasos.
Triacilglicrido o triglicridos: la glicerina est unida a tres cidos grasos. Son los ms importantes y
extendidos de los tres.
Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de los animales, en los que constituyen las grasas; en los
vegetales constituyen los aceites. El exceso de lpidos es almacenado en grandes depsitos en el tejido adiposo de los
animales.
b) Cridos
Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un cido graso con un alcohol monovalente lineal de
cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura
ambiente se presentan slidas y duras. En los animales las podemos encontrar en la superficie del cuerpo, piel,
plumas, cutcula, etc. En los vegetales, las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutcula o la
suberina, que evitan la prdida de agua por evaporacin.

Complejos
Los complejos adems de contener carbono, hidrgeno y oxgeno, pueden tener azufre, fosfato y nitrgeno e
inclusive glcido.
a) Fosfolpidos

Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo de naturaleza de fosfato que les otorga una marcada polaridad.
Se clasifican en dos grupos, segn posean glicerol oesfingosina.
b) Fosfoglicridos
Los fosfoglicridos estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja compuesta por glicerol, al que se
unen dos cidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato; el grupo fosfato posee un alcohol o un
aminoalcohol, y el conjunto posee una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza" polar del
fosfoglicrido; los dos cidos grasos forman las dos "colas" hidrfobas; por tanto, los fosfoglicridos son molculas
con un fuerte carcter anfiptico que les permite formar bicapas, que son la arquitectura bsica de todas las
membranas biolgicas.
Los principales alcoholes y aminos de los fosfoglicridos que se encuentran en las membranas biolgicas son la
colina (para formar lafosfatidilcolina o lecitina), la etanolamina (fosfatidiletanolamina o cefalina), serina
(fosfatidilserina) y el inositol (fosfatidilinositol).
c) Fosfoesfingolpidos
Los fosfoesfingolpidos son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura molecular y unas
propiedades similares a los fosfoglicridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina, un aminoalcohol de
cadena larga al que se unen un cido graso, conjunto conocido con el nombre de ceramida; a dicho conjunto se le une
un grupo fosfato y a ste un aminoalcohol; el ms abundante es la esfingomielina, en la que el cido graso es el cido
lignocrico y el aminoalcohol la colina; es el componente principal de la vaina de mielina que recubre los axones de
las neuronas.
d) Glucolpidos
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un glcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolpidos poseen ceramida, pero a diferencia de
ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas las membranas celulares, y son
especialmente abundantes en el tejido nervioso; el nombre de los dos tipos principales de glucolpidos alude a este
hecho:
Cerebrsidos. Son glucolpidos en los que la ceramida se une un monosacrido (glucosa o galactosa) o a un
oligosacrido.
Ganglisidos. Son glucolpidos en los que la ceramida se une a un oligosacrido complejo en el que siempre
hay cido silico.
Los glucolpidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las membranas celulares donde actan de receptores.

Lpidos insaponificables
Terpenos
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos derivados del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno).
Los terpenos biolgicos constan, como mnimo de dos molculas de isopreno. Algunos terpenos importantes son los
aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la molcula de clorofila), las vitaminasA,

K y E, los carotenoides (que son pigmentos fotosintticos) y el caucho (que se obtiene del rbol Hevea
brasiliensis).Desde el punto de vista farmacutico, los grupos de principios activos de naturaleza terpnica ms
interesantes son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes de los aceites esenciales, derivados de monoterpenos
correspondientes a los iridoides, lactonas sesquiterpnicas que forman parte de los principios amargos, algunos
diterpenos que poseen actividades farmacolgicas de aplicacin a la teraputica y por ltimo, triterpenos y esteroides
entre los cuales se encuentran las saponinas y los hetersidos cardiotnicos.
Esteroides
Los esteroides son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantreno), esto
es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo,
hidroxilo) por lo que la molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas (carcter anfiptico).
Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la
vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un componente ms de la
bicapa de las membranas celulares. Esteroides Anablicos es la forma como se conoce a las substancias sintticas
basadas en hormonas sexuales masculinas (andrgenos). Estas hormonas promueven el crecimiento de msculos
(efecto anablico) as como tambin en desarrollo de las caractersticas sexuales masculinas (efecto andrgeno).
Prostaglandinas
Los eicosanoides o prostaglandinas son lpidos derivados de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega3 y omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el cido araquidnico, el cido linoleico y el cido
linolnico. Todos los eicosanoides son molculas de 20 tomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos:
prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de la inflamacin y de la
respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen las molculas involucradas en las redes de
comunicacin celular ms complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.

TEJIDO ADIPOSO
El tejido adiposo o graso es el medio utilizado por el organismo humano para almacenar energa a lo largo de
extensos perodos de tiempo. Dependiendo de las condiciones fisiolgicas actuales, los adipocitos almacenan
triglicridos derivadas de la dieta y el metabolismo heptico o degrada las grasas almacenadas para proveer cidos
grasos

glicerol

la

circulacin.

Estas

actividades

metablicas

son

reguladas

por

varias hormonas (insulina, glucagn y epinefrina). La localizacin del tejido determina su perfil metablico: la grasa
visceral est localizada dentro de la pared abdominal (debajo de los msculos de la pared abdominal) mientras que
la grasa subcutnea est localizada debajo de la piel (incluye la grasa que est localizada en el rea abdominal debajo
de la piel pero por encima de los msculos de la pared abdominal).

CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos se localizan en el ncleo de la clula, son muy complejos e impredecibles para la vida.
cido Desoxirribonucleico o ADN: se encuentra en el ncleo y en las mitocondrias, est constituidos por cido
fosfrico (fosfatos), desoxirribosa (azcar) y cuatro bases nitrogenadas: Adenina, timina, guanina y citosina.
El ADN es una doble hlice a manera de una escalera de caracol y que se agrupa siempre de la misma manera: Las
bases nitrogenadas en parejas: Adenina Timina y Guanina Citosina, siempre unidas por molculas de azcar
(desoxirribosa) y grupos de fosfatos. Todos estos elementos configuran la escalera, cuyos peldaos son las bases
nitrogenadas unidas por enlaces de hidrgeno y las barandas o armazn, los azcares y fosfatos. Este orden es en
realidad lo que se transmite de generacin en generacin, es decir, son los genes de la herencia.
cido Ribonucleico o ARN: se forma en el ncleo, pero de all sale por los poros nucleares hacia el citoplasma para
cumplir sus funciones. Est constituidos de forma similar al ADN, excepto que cambia su azcar por la ribosa y su
base timina por la de uracilo, adems de no presentar una doble hlice, sino una lineal.
Existen tres tipos de ARN:
RNAm o mensajero: son los portadores directo de la informacin gentica desde el ncleo a los ribosomas
citoplasmticos.
RNAr o ribosmico: se combina con protenas para formar ribosomas.
RNAt o de transferencia: son cadenas cortas de una estructura bsica, que pueden unirse especficamente a
determinados aminocidos.

http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-carbohidratos-simples-21582.html
http://www.batanga.com/curiosidades/2010/09/08/que-son-las-biomoleculas
http://alimentosproteinas.com/proteinas
http://www.batanga.com/curiosidades/2011/09/29/funciones-de-las-proteinas-en-nuestro-cuerpo
http://nutricampeones.blogspot.com/2010/10/exceso-y-falta-de-hidratos-de-carbono.html