NOMBRE DE LA PREPARACION

FOCACCIA
#
1
2
3
4
5
6
7

Ingredientes
MASA
Harina de Trigo
Agua
Levadura
Sal
Azcar
Hierbas
Aceite Vegetal

Masa Total

Peso ( grs )

1,063.00
641.00
21.00
15.00
30.00
10.00
50.00

100.00
60.30
1.98
1.41
2.82
0.94
4.70

1,830.00

172.15

Ciclo

5/2 -2/0

F.I

60 min

F.F

45 min

Horneado

180C - 30min
Autor

Ing. C.E - C.P - CDP Angelo Campione | @angelocampione

NOMBRE DE LA PREPARACION
PIZZA
#
1
2
3
4
5
6

Ingredientes
MASA
Harina de Trigo
Agua
Levadura
Sal
Azcar
Aceite Vegetal

Masa Total

Peso ( grs )

173.41
105.78
5.20
1.73
5.20
8.68

100.00
61.00
3.00
1.00
3.00
5.01

300.00

173.00

Ciclo

5/2.

F.I

30 min

F.F

30 min

Horneado

220C - 10min + 5min

Autor

Ing. C.E - C.P - CDP Angelo Campione | @angelocampione