Ttulo de la ponencia:

La organizacin de apicultores: Estrategias de produccin apcola

Alumna: Beatriz Sntiz Gmez*

Resumen:
Dada la complejidad de la realidad social (crisis econmica y ambiental) en la que se
encuentra no pocas localidades de Mxico en particular del Estado de Chiapas, este
documento tiene como objetivo analizar el caso de la organizacin de productores apcolas
y las estrategias productivas que han seguido para afrontar esta realidad.
En este documento se fundamenta bajo la teora del desarrollo local y el anlisis
institucional. Se realiza un repaso sobre la ruta histrica que ha seguido la actividad
apcola, las oportunidades y desafos que han tenido los actores que se vinculan a esta
actividad dedicados a la gestin, produccin y la comercializacin apcola y el papel que
han jugado las instituciones en la mitigacin de las tensiones entre la dimensin productiva
y de sustentabilidad ambiental.

*Estudiante de la maestra en Desarrollo Local de la Universidad Autnoma de Chiapas (UNACH)

Correo E.: betyma_09@hotmail.com

Introduccin
Estrategias para el mejoramiento de la produccin de miel en la regin
Se analiza dos organizaciones de productores (OP) con el objetivo de conocer el papel que
juegan las instituciones en la produccin y la comercializacin de la actividad apcola. En
esta investigacin se distingue dos organizaciones mencionadas a continuacin, la primera
dedicada a la produccin de miel y caf, y la segunda a la produccin de miel nicamente,
pero en el caso de esta investigacin solo se centra en la produccin de miel:
a)

La primera corresponde a la cooperativa Tsumbal Xitalha perteneciente a la Misin de

Bachajn. Surge en la localidad de Bachajn municipio de Chiln Chiapas, pero los
integrantes se ubican en diferentes localidades del municipio de Chiln Chiapas. La OP
seala que se trata de un proyecto de unir el servicio, la espiritualidad y la bsqueda de
una solucin econmica que permita una buena vida y sustentabilidad para sus unidades
productivas de los productores.

b) La segunda organizacin pertenece a los Productores Agropecuarios de la Selva

Lacandona (PROASEL) que surge en el municipio de Ocosingo Chiapas, pero los
socios se encuentran en los municipios de Chiln, Altamirano y otras comunidades de la
regin Selva donde poseen condiciones fsicas, geogrficas y climatolgicas, benficas
para la produccin.
Como es de observarse la delimitacin temporal del estudio es diferenciada para cada
organizacin y las localidades donde se ubican los socios de las organizaciones corresponde
en su mayora a la regin Selva y Tulij del estado de Chiapas (ver imagen 1).

Imagen 1. Localidades y lmites geogrficos de la regiones, Tulij, Selva y Altos

Fuente: Elaborado con datos de las OP (diciembre 2015).

El texto se divide en dos apartados, el primer apartado corresponde a la discusin terica

que contiene la discusin del desarrollo local y el enfoque de las instituciones y el segundo
apartado corresponde a los aspectos de contexto de la actividad apcola y una tercera parte
pertenece a los casos representativos sobre las prcticas en la produccin y en la
comercializacin donde se representa formas de realizar las actividades de una forma
diferenciada.
1. El desarrollo local y las organizaciones de productores
Es claro que muchas de las soluciones de pobreza social y ambiental no se da nicamente
de procesos de grandes escalas de tipo proteccionista y paternalista y donde la cooperacin
se muestra escasa, sino ms bien estas soluciones pertenecen a una escala local en
cooperacin con lo global y de esta manera el fenmeno del desarrollo pueda expandirse de
abajo hacia arriba, de arriba hacia abajo y hacia los lados.
De acuerdo a Boisier (1999) lo local es el espacio geogrfico y sumado a este espacio se
encuentra los procesos sociales donde se desarrollan vnculos y procesos institucionales
entre los actores que poseen intereses diversos, y que por lo tanto estructuran sus acciones
por diferentes motivaciones individuales y colectivas.
Sin duda lo global en la dinmica productiva del territorio ha contribuido en la emergencia
de actores colectivos que participan en los procesos institucionales de las organizaciones,
Arocena (1997) menciona que necesariamente se debe hablar de la relacin con los
procesos de globalizacin, buscando formas de articulacin local-global, debido a que la

globalizacin no solo presenta amenazas para los procesos de desarrollo local, sino que
tambin presenta oportunidades (Arocena, 1997: 3).
Giddens (1993) define el termino globalizacin como [] la intensificacin de las
relaciones sociales en todo el mundo por las que se enlazan lugares lejanos, de tal manera
que los acontecimientos locales estn configurados por acontecimientos que ocurren a
muchos kilmetros de distancia o viceversa (Giddens, 1993: 67-68).
Algunos de los actores que participan en esta dinmica global- local en las organizaciones
colaboran o se vinculan en la parte financiera, tcnica o regulativo, las figuras en el cual se
hace referencia son los organismos gubernamentales y no gubernamentales, agentes
comercializadores, las grandes empresas, agencias certificadoras, universidades y centros
de investigacin.
Para los fines de la investigacin y de acuerdo a Precedo y Miguez (2007) mencionan que
son tres las categoras en la que se puede ubicar al DL como 1) metodologa de
intervencin y cambio estructural, 2) como estrategia productiva y 3) como un enfoque
integral.
Entre la primera categora se ubican algunos tericos contemporneos como Antonio
Vzquez Barquero (2007) y Madoery (2007) que exponen que al desarrollo local, como una
teora metodolgica de intervencin social para llegar a un cambio estructural y social
Vzquez (2007) menciona que el DL adems de que pertenece a un proceso de crecimiento
tambin pertenece a un cambio estructural, que combinado a la utilizacin del potencial de
desarrollo existente en el territorio debe conducir a la mejora del bienestar de la poblacin
(Vzquez 2007).
Cuando el autor nos menciona sobre el cambio estructural significa una modificacin de la
organizacin social y de las relaciones sociales influyendo principalmente en los

mecanismos de las instituciones de la sociedad (un proyecto nacional integrador,

respetando las diferencias) utilizando los recursos del territorio y de esta manera dirigirse a
una forma de vida ms estable. Coincidiendo Vzquez (1988) con Modoery (2007)
menciona que todos los territorios disponen de un conjunto de recursos propios sobre los
que se puede articular el proceso de crecimiento y cambio estructural, bajo las condiciones
de competitividad del entorno (Madoery, 2007: 69).
Por otra parte, el desarrollo local es aplicado como estrategia productiva, como es el inters
de esta investigacin, nos centramos especficamente en el desarrollo econmico local
(DEL)1 que se podra considerar como una rama del DT, el DT es visto como respuesta a
los procesos globales de la produccin.
De esta forma Alburquerque (2004) menciona que es necesario identificar y comprender la
estructura de la produccin y comercializacin de las actividades ms significativas para la
economa local, esto es, [] el conjunto de relaciones econmicas entre proveedores,
comercializadores y clientes, junto a las infraestructuras de apoyo, centros de capacitacin e
investigacin tecnolgica, servicios a empresas y todos los elementos que posee el entorno
territorial donde se sitan las diferentes actividades y empresas involucradas en los
diferentes mbitos territoriales (Alburquerque,2004:166).
Lo anterior argumenta que la interaccin de las diversas economas locales; llevan a cabo la
interaccin econmica local, le pone un plus a las organizaciones de productores, porque
ah se comparten muchas ideas que pueden llevar a producir eficientemente, colaborar o
formar redes de empresas, se refuerzan los territorios y pueden aspirar nuevos mercado

1El desarrollo econmico local es []un proceso de crecimiento y cambio

estructural de la economa de una ciudad, comarca o regin, en el que se
pueden identificar al menos, tres dimensiones (Coffey y Poles, 1985; Sthr,
1985): una econmica, caracterizada por un sistema de produccin que
permite a los empresarios locales usar, eficientemente, los factores
productivos, generar economas de escala y aumentar la productividad a
niveles que permiten mejorar la competitividad en los mercados; otra
sociocultural, en que el sistema de relaciones econmicas y sociales, las
instituciones locales y los valores sirven de base al proceso de desarrollo; y
otra, poltica y administrativa, en que las iniciativas locales crean un entorno
local favorable a la produccin e impulsan el desarrollo sostenible (CEPAL
2000:6).

locales, regionales e internacionales por la diversa gama de actividades econmicas

(Alburquerque, 2004).
De esta manera el desafo para las organizaciones productivas es tener un sistemas de
produccin eficiente, Alburquerque (2001) menciona que es estar al margen de la
demanda y competitivos con sus productos, y que sobrevivan en los prevalecientes
cambios.

Para ello es necesario la diferenciacin y calidad de productos y procesos

productivos, as como en la mejor identificacin de la segmentacin de la demanda y la

emergencia de nuevas necesidades y mercado (Alburquerque, 2001:13).
Para la puesta en marcha de una propuesta de desarrollo se deben contemplar programas de
formacin de recursos humanos, segn las necesidades del contexto local, as mismo la
incorporacin de la sustentabilidad ambiental en el espacio territorial siempre ser un
requisito indispensable para el desarrollo (Alburquerque, 2003).
Finalmente Precedo y Miguez (2007) agregan una tercera categora y es donde se ve el
desarrollo de una manera ms integral, donde se encuentran ambos ejes el del cambio
estructural y como estrategia productiva y entre los autores destacados en esta categora se
ubica a Arocena (2002), este autor menciona tres aspectos fundamentales del desarrollo 1)
el aprovechamiento de los recursos endgenos y exgenos del sistema productivo local, 2)
el DL es un enfoque de abajo hacia arriba y de arriba abajo y busca mediaciones de los
restantes niveles decisionales que preparan el logro de los objetivos de las estrategias, y 3)
es que el DL es un desarrollo sistmico que incluye diferentes aspectos para el logro del
desarrollo que se pretende buscar en cada territorio (Arocena, 2002).
Distintos autores definen al DT como Multidimensional entre ellas segn Orero (1993) son
las siguientes: 1. Dimensin social: Est orientado a la creacin de empleos, al desarrollo
personal y sus -caractersticas cooperativas-.2. Su dimensin econmica: las iniciativas que
se llevan a cabo se realizan con un carcter rentable y eficiente 3. Su dimensin polticoinstitucional: este se relaciona que al estar controlado por la Administracin Pblica
(gobierno central) pero este debe estar en coordinacin de los agentes implicados (Orero
1993) en Sanchis, s/a: 151. 4. La dimensin ambiental: corresponde a la proteccin de los
recursos naturales y a la sustentabilidad de los modelos que se adoptan en el mediano y
largo plazo donde la industria depende directamente del sector primario (Gallicchio, 2004).

En trminos prcticos es difcil obtener alguna separacin entre las dimensiones del
desarrollo local sin embargo en trminos tericos en esta tesis se pondr ms nfasis en la
dimensiones econmica y ambiental.
En el mbito econmico para los tericos del DL, las caractersticas y condiciones del
territorio son el eje central para emprender una actividad productiva y en general para la
introduccin de innovaciones (tecnolgica o productiva) en los sistemas productivos
locales. Esta parte, tiene que ver con los proyectos de conversin productiva o actividades
alternativas orientadas a un mercado especfico.
Sin embargo, de acuerdo a la realidad actual con los desastres ecolgicos, la incorporacin
de la dimensin ambiental en el espacio territorial es un requisito indispensable
(Alburquerque, 2003) y no como en un segundo trmino sino que a la par que la dimensin
econmico ya que se podra considerar al medio ambiente como sujeto de derecho al igual
que las personas. Aunque existen diversos factores que impiden o inciden en la
consolidacin de tales propuestas, como la falta de capacidad desde las polticas pblicas y
la debilidad del capital social para consolidar procesos organizativos que generan
propuestas capaces de amasar estas dos dimensiones.
Las organizaciones rurales ubicadas en la regin Selva en el cual nos enfocamos se
caracterizan por estar situadas en localidades de alta marginacin, sin embargo, los
integrantes de estas organizaciones, mantienen diversas fortalezas y capacidades
territoriales.
Las actividades productivas que realizan como el caf y la miel son representativas en la
economa de los productores. Adems de que algunos de los productores aun
complementan sus actividades econmicas con otros productos como como los ctricos,
pltano, la crianza de animales maz, frijol entre otros; cabe mencionar estos productos
adems de que son usados para fines comerciales, son productos de subsistencia y poseen
alto valor simblico, sobre todo, los ltimos dos.
Desde los estudios organizacionales, la organizacin posee una cierta complejidad, sin
embargo, son cuatro caractersticas que presenta la organizacin: abarcan todo tipo de
organizaciones, tiene un carcter explicativo, termina sus propuestas en una investigacin y
su metfora es cultural, la vida simblica (Barba, 2013).

Es pertinente mencionar que el anlisis organizacional no es exclusivo de una sola ciencia

sino de una diversidad de ciencias, como la administracin, la sociologa, la psicologa, la
economa entre otras ciencias. A pesar de que muchos estudiosos se han sumergido en
diferentes disciplinas para estudiar las organizaciones, sin embargo puesto que la cultura no
est esttica sino lo global tiene influencia sobre la cultura local de las organizaciones []
se encuentran en ntima relacin con la naturaleza de la sociedad global, el estatus del
grupo intelectual que tiene a su cargo la investigacin social y la situacin histrica
concreta en la que se produce el hecho (Tunal s/a: 11)
Antes las aportaciones de distintos autores acerca de los estudios organizacionales,
retomamos la propuesta de Arocena (2010) y es que l plantea tres principales
caractersticas en la definicin de organizacin como [] instrumento de la accin
colectiva, como sistema de relaciones sociales y como sistema de normas y valores
(Arocena 2010:46).
El estudio de las organizaciones es bastante amplio, existen un sin fin de trabajos y
mltiples enfoques que se realizan a travs del estudio de ellas, pero en nuestro caso
particular nos centraremos en el enfoque del desarrollo local, especficamente en el enfoque
de las instituciones para analizar a las organizaciones de produccin apcola.
Es sabido que diversas organizaciones han mantenido el inters por impulsar el desarrollo
local en las regiones ms desfavorecidas y se ha revalorado lo local en diferentes mbitos
como en la academia, organismos gubernamentales y no gubernamentales. La importancia
de lo local como sistema (Arocena, 2002) incluye los aspectos sociales, econmicos,
polticos, culturales y ecolgicos.
1.1.

Las instituciones

Ahora bien como brevemente algunos autores explican lo que se entiende como desarrollo
local y el estudio de las organizaciones del cual se tiene afinidad por el inters del estudio
que se desea presentar, en el lado del enfoque institucional se entiende a las instituciones
como las reglas del juego y las organizaciones como los jugadores (North, 1993).
Como se vio en el apartado anterior para el enfoque DL el componte humano, de
sustentabilidad y de identidad han sido tomados en cuenta a la par que el crecimiento
econmico, mismas dimensiones del desarrollo local que componen el entramado
institucional de un determinado territorio, de acuerdo a Madoery (2007) la interpretacin

institucional gira en torno a los actores, sus relaciones, y sus entornos donde se encuentran
ubicados Sobre la base de la capacidad de los actores, amplan la perspectiva terica de los
procesos de desarrollo, superando la atadura estructuralista, propias de las primeras miradas
del desarrollo (Madoery, 2007: 38).
Cuando Modoery (2007) cita a Granovetter (1985) sobre la importancia de los arreglos
institucionales lo realiza resaltando los parmetros de los que dependen los contextos de
accin, y que son estos los que guan y permiten la accin socialmente enraizada. Modoery
(2008) argumenta que cuando hay un marco institucional desequilibrada no da paso a que
haya un desarrollo econmico viable porque no facilita su desempeo (Modoery, 2008).
De acuerdo a Vargas (2008) por una parte el institucionalismo ve a las instituciones como
accin de gobierno en los campos organizacionales y por otra parte son vistas como
recursos de los agentes y actores racionales para obtener el logro de sus objetivos.
Para una definicin ms especfica Scott (2001) menciona que las instituciones tienen tres
componentes principales que son las estructuras cognoscitivas, normativas y regulativas y
que estas son las que proporcionan estabilidad y significado a la conducta social. Al mismo
tiempo se menciona que las instituciones son transportadas por varios portadores como las
culturas, las estructuras y las rutinas (Scott, 2001). Siguiendo este autor, el pilar regulativo
tienen que ver en que las instituciones regulan la conducta estableciendo reglas o
inspecciones a otros y al de poner orden, controlar, sancionar actividades y operan en los
mecanismo informales por ejemplo el de avergonzar rehuir, o formales, como la
presentacin en los tribunales.
Par Scott (2001) el pilar normativo tiene que ver con una dimensin evaluativa y
obligatoria, basado en un sistema de valores y normas. Entendindose por valores a lo
deseable de acuerdo a la construccin de patrones por las cuales la conducta se puede
evaluar y comparar; por su parte, las normas implican la forma en que las cosas deben
hacerse. Finalmente el pilar cognoscitivo enfatiza que las reglas forman la naturaleza de la
realidad del cual se hacen los significados (Scott, 2001). En esta parte es donde llegamos a
la parte de la relacin con los estudios organizacionales y las instituciones de acuerdo a
Barba (2013) uno de los objetos de estudio de los EO es la cultura organizacional
relacionado con los mitos, los ritos, los smbolos y los significados; los smbolos tienen
efectos cuando forman los significados que se le atribuye a los objetos y actividades; la

tesis central de la vida simblica es que los integrantes de las organizaciones deben
considerar las presiones de sus ambientes fsicos (Barba, 2013).
Morales (2009) resume de manera prctica los tres pilares institucionales, l seala que las
instituciones vistas desde el pilar regulativo hace nfasis en la restriccin que se ejerce
sobre el comportamiento humano, por su parte el pilar normativo hace posible y fortalecen
el comportamiento social y el pilar cognoscitivo hace nfasis en que la institucin humana
es donde [] las rutinas se siguen porque se da por sentado que es la forma en nosotros
hacemos estas cosas (Scott 2001:57 en Morales, 2009:16).
Desde estos tres pilares desarrollados por Scott (2001) existen mecanismos de transmisin
que para Morales (2009) constituyen formas evidentes de su expresin (Morales, 2009) con
excepcin del isomorfismo que [] se refiere al hecho de que muchas formas de relacin
son compartidas ampliamente por mltiples organizaciones, dicho de otro modo, las formas
son similares en una gran variedad de mbitos organizativos (Morales, 2009:16).
En el enfoque de las instituciones existen dos corrientes: el viejo y nuevo institucionalismo
que sin duda ambos han contribuido de alguna manera a los estudios contemporneos.
Entender el enfoque las instituciones es conocer los estudios centrados en las rutinas (pilar
cognitivo), las restricciones (pilar regulativo), el surgimiento y el fortalecimiento del
comportamiento social (pilar normativo) (Morales, 2009).

Entre los indicadores que

destaca Scott (2001) se encuentra en la tabla 1, que muestra los pilares institucionales y sus
principales mecanismos de transmisin.
Tabla 1. Pilares y mecanismos de trasmisin institucionales
Mecanismos de
Pilares
transmisin
Regulacin
Normativo
Sistema
Reglas, leyes,
Valores, expectativas
simblicos
Sistemas
Sistemas de gobernanza,
Regmenes, sistemas de
relacionales
sistemas de poder
autoridad
Rutinas
Procedimientos estandarizados Trabajos, funciones,
de operacin
obediencia a deberes
Artefactos
Objetos que cumplen con
Objetos donde se
especificaciones establecidas
materializan
convenciones, estndares
Fuente: Scott, 2001:77 en Morales 2001:15

Cultural-cognitivo
Categoras,
tipificaciones, esquemas
Isomorfismo,
estructural, identidades
Guiones
Objetos que poseen un
valor simblico

De acuerdo a Morales (2009) los elementos presentes en la tabla pueden ser utilizados en
dos pticas la primera tiene que ver con el contexto en el que ocurren las relaciones sociales
y se acenta las influencia de las instituciones en el comportamiento de las personas y la

segunda se busca analizar la relacin entre las instituciones y el comportamiento humano

(Morales, 2009)
2. Antecedentes de la Apicultura
A continuacin se describe algunos antecedentes de la actividad apcola ya que es la
actividad del cual nos enfocaremos.
La actividad apcola tiene antecedentes milenarias, sin embrago no es hasta 1760 y 1770
que se lleg a la domesticacin de las abejas (Toriz y Romn, 2005). Se comenz a obtener
miel que ao con ao ellas producen, esta tcnica la conocieron como apicultura (Camacho
2010).
Lo curioso de las abejas es que no existe un cien por ciento de la domesticacin ya que si
ellas no cuentan con cuidados para su crianza ellas vuelven a la vida silvestre. Cabe
mencionar que en Mxico la apicultura se practicaba instalando las colmenas cerca de los
casas, para obtener miel (Toriz y Romn, 2005) conocindose la actividad de una manera
ms rustica. Sin embargo no todos lo practican ya que no poseen las condiciones necesarias
para hacerlo, como por ejemplo poseer parcelas aptas para las colmenas, ya que pueden
estar cerca de poblaciones y esto puede ser peligroso por la picadura de ellas.
La actividad apcola es practicada por muchos apicultores mexicanos y los volmenes de
produccin es representativa. Los apicultores mexicanos comercializan la miel por medio
de la venta directa con un empresario privado, con un intermediario o tiendas de
autoservicio, ya sea a granel o en un producto envasado y la otra opcin es venderlo
directamente al mercado externo (Garca y Meza, 2012).
Uno de las cosas que seala la grfica 1 es que en 1990 hubo un cierto decrecimiento en la
produccin la produccin de acuerdo a algunas fuentes como FIRA (2011) cay un 22.5%
hacia 1988 y se percibe que una de las causas ha sido la africanizacin de las abejas, ya
que la entrada de la abeja africana a Mxico ocurre en 1986 por la costa de Chiapas,
adems que ocurri el huracn Gilbert precisamente en 1988 (FIRA, 2011).

Grfica 1. Principales pases productores de miel en el mundo

70.00
60.00
50.00
40.00
30.00

Toneladas

20.00
10.00
0.00

Fuente: Elaboracin propia con datos de la FAO (Consultado febrero de2016).Disponible en lnea:
http://faostat3.fao.org/download/Q/QL/E

A pesar de las contingencias Mxico se posiciona entre los primeros lugares de la

produccin de miel del cual la mayor parte es vendida en el mercado de exportaciones.
Con la liberalizacin del mercado se ha facilitado que haya un mayor flujo en el mercado
de exportaciones, de acuerdo a FIRA (2011), los aranceles 2 se han eliminado poco a poco
con el paso del tiempo, con el TLCAN (Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte)
se hizo posible eliminar el arancel de importaciones para los pases de Canad Estados
Unidos y Mxico.
Con el TLCUEM (Tratado de Libre Comercio entre Mxico y la Unin Europea) Mxico
esta cuenta con una cuota preferencial de 30 mil toneladas anuales con un pago de 8.6%
(FIRA 2011). Sin embargo, no se ha logrado alcanzar esta cuota ya que Mxico no solo
exporta al mercado Europeo sino que tambin exporta a otros pases como Blgica y Suiza.
En la siguiente grafica se muestra los principales importadores de miel que va de 1990 al
2003, entre ellos se encuentra Alemania y Estados Unidos.

2 El arancel es un impuesto que se aplica en el comercio exterior para agregar

valor al precio de las mercancas en el mercado de destino. Se gravan las
mercancas que se importan a fin de equilibrar la produccin de un pas.

Grfica 2. Evolucion de los principales pases importadores en el mundo

Toneladas

180000
160000
140000
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0

1970
1980
1990
2000
2013

Fuente: Elaborado con fuentes de la FAO (Consultado febrero de 2016).

En la siguiente grafica podemos observar que la exportacin de miel en Mxico va

destinado a pases como Alemania y Estado Unidos.
De acuerdo al Programa Desarrollo Econmico Sostenible en Centroamrica Alemania es
el mercado lder de la UE en el consumo de miel, en el 2007 alcanz las 96 mil toneladas,
es decir un 30% del consumo total de la UE, otros grandes consumidores de miel son el
Reino Unido, Francia y Espaa. La creciente moda por estilos de vida saludables, mantiene
estable el inters de los europeos por la miel, pero no conlleva a incrementos significativos
en las ventas.
Han existido crisis econmica en las que se enfrentan estos pases que sin duda ha afectado
las ventas de miel. No obstante, los consumidores europeos continan comprando miel, ya
que la consideran como un producto de consumo bsico. Se estima que el 85% de la miel
en la UE es destinada para consumo en los hogares, y el restante para uso industrial. La
miel es utilizada como endulzante natural, as como acompaante en las comidas
(PDESCA, 2010).
En la siguiente grafica se ilustra el destino de la miel de Mxico hacia otros pases.

Grfica 3. Destino de las exportaciones de miel en Mxico 2014

70.0
60.0
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Cantidad y valor comercial

Fuente: Elaborado con fuentes de SIAP (Consultado febrero de 2016).

Como nos damos cuenta en la grfica, Alemania y Estados Unidos han formado uno de los
principales pases donde Mxico exporta su producto y una de las zonas principales zonas
productoras de miel ha sido la zona sureste del estado de Mxico.
En el contexto de Mxico, SAGARPA (2008) ha dividido en tres regiones de importancia
para la produccin apcola entre ellas est: la zona Norte con menor participacin en la
actividad apcola esto puede deberse a las condiciones ecolgicas y climatolgicas, por las
temperaturas elevadas y escasez de lluvia. Destacan como principales productores los
estados de Zacatecas, San Luis Potos y Sinaloa. La zona Centro que es la segunda en
importancia, las condiciones climatolgicas es ms favorable para la actividad apcola, los
estados que destacan son: Jalisco, Michoacn, Veracruz., Mxico Puebla, e Hidalgo.
Finalmente la zona Sureste que es considerada como la primera en importancia, ya que
fuentes de SIAP- SAGARPA esta zona contribuye con ms del 50% de la produccin

nacional los estados que destacan son: Campeche, Yucatn, Chiapas, Guerrero, Oaxaca y
Quintana Roo.
En la siguiente tabla se muestra la produccin de miel en los diferentes estados de Mxico.
Lo que podemos observar es que Yucatn es uno de los principales productores de miel y
Chiapas se encuentra ubicado en un cuarto lugar.

Tabla 1. Principales estados productores de miel en Mxico, 2014

%
Produccin
%
Estados
Colmenas (p)
(Toneladas)
Yucatn
349,229
17.63
10,575
17.44
Campeche
225,068
11.36
7,083
11.68
Jalisco
177,460
8.96
7,076
11.67
Chiapas
154,820
7.81
5,117
8.44
Veracruz
129,097
6.52
4,124
6.80
Quintana Roo 120,375
6.08
3,351
5.53
Puebla
100,440
5.07
2,369
3.91
Guerrero
77,481
3.91
1,946
3.21
Michoacn
63,620
3.21
1,957
3.23
Zacatecas
48,149
2.43
1,582
2.61
Resto de
estados
535,423
27.03
15,444
25.48
Total
Nacional
1,981,162
60,624
Fuente: Elaborado con datos de SIAP (Consultado febrero de2016).
(p) Datos preliminares

En
Valor
(Miles de pesos)
341,729
225,644
292,935
185,858
162,891
107,829
94,822
78,556
88,779
66,992

637,871

27.93

las

14.96
9.88
12.83
8.14
7.13
4.72
4.15
3.44
3.89
2.93

2,283,906

siguientes lneas nos centraremos en los principales problemas para exportar la miel donde
las regulaciones se encuentran presentes de los cuales, a veces se cumplen y otras no.
Como ya se mencionaba, uno de los principales pases importadores de miel mexicana son
Alemania y Estados Unidos. Desde estos pases existen normas de produccin que las
organizaciones de productores tienen que cumplir, pero cada vez se les hace difcil acatar
estas exigencias.

Al estar en el terreno de las exportaciones la comercializacin se puede realizar desde la

produccin orgnica3 y el mercado justo4 pero tambin desde la produccin convencional.
De acuerdo a fuentes obtenidas de internet los precios que se pagan por la miel orgnica
son de alrededor de un 30 o un 40% ms que los de la miel convencional, pero como tienen
consumidores diferentes, el mercado y la forma de

comercializacin es totalmente

diferente (Cultura Orgnica, consultado en marzo 2016).

En el mercado de exportacin, la produccin se divide en un producto convencional y un
producto orgnico, aunque hay un tercer producto que es la de transicin, que pertenece a
un tipo de miel procesndose para llegar a una miel de tipo orgnica. Las organizaciones
de productores se posicionan en cualquiera de estos tipos de producto dependiendo del
mercado al cual quieran llegar.
De acuerdo a las entrevistas con los directivos de las organizaciones algunas veces las
mieles presentan las mismas caractersticas entre la miel orgnica, convencional o de
transicin. Pero lo que las diferencia es el certificado de calidad orgnica o ecolgica
expuesto por una entidad habilitada.
Uno de los principales problemas que hoy en da se encuentra sumergida la produccin y
exportacin de miel mexicana es la introduccin de soya transgnica, aunque bien este
problema no est afectando de manera directa a las regiones donde las organizaciones se
encuentran ubicadas, si puede ser una amenaza a mediano plazo, otro de los problemas son
el uso constante de plaguicidas, la adulteracin de la miel realizada por algunos pases
como China lo que puede significar que la miel sea vendida a un costo inferior a su precio
normal lo que puede desestabilizar en gran medida, tambin el no tener buen manejos de las

3 La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al mximo los recursos de la finca,
dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los
recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el medio ambiente y la
salud humana. La agricultura orgnica involucra mucho ms que no usar agroqumicos. En Centroamrica se
est produciendo una gran variedad de productos agrcolas orgnicos para exportacin.
(http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s03.htm consultado en marzo 2016)

4 Es un comercio diferente al comercio convencional, que se basa en la justicia social, calidad de producto y
el cuidado de la naturaleza. Fomenta una vinculacin directa y de largo plazo entre pequeos productores y
consumidores y contribuye a la construccin de un modelo de desarrollo sustentable y solidario. Disponible

en: http://www.comerciojusto.com.mx/contents/index.php?mod=cont&id=9

colmenas en el combate de plagas puede llegar a significar perdidas en la produccin

melfera.
A partir de estos problemas existentes en la actividad apcola se han implementado diversas
regulaciones para poder crear un producto de calidad y adems esta pueda ser exportada
como un producto convencional u orgnico.
2.1.

Principales regulaciones en torno a la actividad apcola

La miel en Mxico es escogido por los comercializadores y consumidores de diversos

pases, es especial el de Alemania y EU (grafica 5) debido a la calidad del producto, es
aceptada por sus propiedades como el aroma, sabor y color; y a nivel nacional es aceptada
por sus cualidades aromticas, sabor y consistencia, desde la miel en crema del Altiplano
(principalmente Puebla), las mieles de azahar de primavera de Veracruz y Tamaulipas; la
miel de campanita de Oaxaca, Puebla y Guerrero; y las aromticas mieles de la Pennsula
como Haabn, Tzitzilche, Xtabentun y Tajonal, as como la miel de mangle de las diferentes
costas mexicanas (CE- IFE, 2013). Cabe mencionar que por parte de los comercializadores
la cantidad de producto que se produzca y estos sean de calidad es importante para no tener
problemas de comercializacin del producto. El mercado europeo es uno de los mayores
importadores de miel y uno de los ms exigentes en cuanto a la calidad de producto que se
importa.
Por otro lado el producto miel y los derivados de la colmena tambin han causado inters
por ciertos actores no solo por el consumo sino por la sustentabilidad ambiental que el
producto genera. Organismos gubernamentales y no gubernamentales, universidades e
iglesia son los que presentan mayor inters en la produccin de miel y el manejo de la
colmena debido a los beneficios ambientales que la actividad apcola otorga ya que las
abejas hacen el trabajo de la polinizacin, y son las causantes de la subsistencia de muchos
de los seres vegetales y de poder degustar an de unas hortalizas polinizadas por las abejas.
En este caso nos centraremos en el pilar regulativo del cual nos menciona Scott (2001) que
tienen que ver en que las instituciones regulan la conducta estableciendo reglas o
inspecciones a otros y al de poner orden, controlar, sancionar actividades. A continuacin se
presenta algunas regulaciones en el cual las organizaciones de actividad apcola se
encuentran inmersas.
Tabla 4. Principales regulaciones en la produccin y comercializacin de miel

Dimensiones

Productividad

Problemas

Regulaciones

Africanizacin y
varroasis.

Norma
Oficial
Mexicana
NOM-002-ZOO-1994,
Actividades tcnicas y operativas aplicables al Programa
Nacional para el Control de la Abeja Africana.
Norma Oficial Mexicana NOM-001-ZOO-1994, campaa
nacional contra la varroasis de las abejas
Norma Mexicana NMX-036-NORMEX-2006 alimentos Miel- Especificaciones y Mtodos de Prueba.
NORMA Oficial
Mexicana
NOM-251-SSA1-2009,
Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas
o suplementos alimenticios. (Hacc, Poes y BPF).
Certificaciones y normas de produccin orgnica y
sustentable.
NORMA Oficial Mexicana NOM-052-FITO-1995, Por la
que se establecen los requisitos y Especificaciones
fitosanitarias para presentar el aviso de inicio de
funcionamiento por las personas Fsicas o morales que se
dediquen a la aplicacin area de plaguicidas agrcolas.
Norma oficial mexicana sobre informacin comercial,
etiquetado de miel en sus diferentes presentaciones.

Aumento en la
calidad de la miel

Cambio climtico,
uso desmedido de
agroqumicos y
presencia de OMG

Calidad en el
producto para
exportar
Fuente: Elaborado con fuentes del Diario Oficial de la Federacin (consultado en abril de 2016)
Comercializacin

El inters y apoyo que han generado ciertos actores por los beneficios econmicos y
ambientales tienen mucho que ver en la forma de como las organizaciones de productores
se conducen para manejar la actividad, y este manejo comienza desde la adquisicin de los
insumos, la multiplicacin de la colmenas, la alimentacin, el traslado y el envasado de la
miel y la venta.
Entre las regulaciones que se han creado a partir del problema de la africanizacin ha sido
la Norma Oficial Mexicana NOM-002-ZOO-1994, Actividades tcnicas y operativas
aplicables al Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana y u su modificacin
tiene por objeto establecer las Actividades Tcnicas y Operativas aplicables al Programa
Nacional para el Control de la Abeja Africana y a la apicultura nacional (Diario Oficial de
la Federacin, consultado en abril de 2016).
Por otro lado se encuentra Norma Oficial Mexicana NOM-001-ZOO-1994, campaa
nacional contra la varroasis de las abejas, esta norma se cre en 1994 en esta norma se
menciona que en la funcin de la Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos, tiene
por objeto diagnosticar fomentar la produccin pecuaria y consecuentemente prevenir,
controlar y erradicar las enfermedades y plagas de las abejas que como la varroasis afectan
a la apicultura nacional, tanto a nivel de produccin como en la calidad de sus productos
(Diario Oficial de la Federacin, consultado en abril de 2016).

Ahora bien la siguiente norma es la que se encarga de definir al producto denominado Miel
y establece las especificaciones que ste debe cumplir, as como los mtodos de prueba para
verificar dichos parmetros, la norma es de carcter voluntario y es aplicable al producto en
cualquiera de sus presentaciones comerciales de Norma Mexicana NMX-036-NORMEX2006 alimentos - Miel- Especificaciones y Mtodos de Prueba (Diario Oficial de la
Federacin, consultado en abril de 2016).
La siguiente norma es la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de
higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Establece los
requisitos mnimos de buenas prcticas de higiene que deben observarse en el proceso de
alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su
contaminacin a lo largo de su proceso. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia
obligatoria para las personas fsicas o morales que se dedican al proceso de alimentos,
bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional
(Diario Oficial de la Federacin, consultado en abril de 2016).
De acuerdo a Jimnez (2013) Esta norma ya contempla la aplicacin de sistemas de gestin
que garanticen la inocuidad de los alimentos, como el Anlisis de Peligros y Puntos Crticos
de Control (APPCC o HACCP, siglas en ingls). Aunque el sistema APPCC que se describe
en la norma se trata de una recomendacin ms formal, su aplicacin es voluntaria
(Jimnez, 2013).
Una de las normas que se encuentra en vinculacin con estas normas es la norma POES que
es uno de los tres sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria en la alimentacin,
junto con BPF (Buenas Prcticas de Fabricacin) y HACCP (Anlisis de Riesgo de los
Puntos Crticos de Control). De acuerdo a la pgina electrnica entolux Prcticas
Operativas Estandarizadas Sanitarias (POES) son un conjunto de normas que establecen las
tareas de saneamiento necesarias para la conservacin de la higiene en el proceso
productivo de alimentos.
Esto incluye la definicin de los procedimientos de sanidad y la asignacin de responsables.
El sistema POES contempla la ejecucin de las tareas antes, durante y despus el proceso
de elaboracin, y se divide en dos procesos diferentes que interactan entre s: La limpieza,
que consiste en la eliminacin de toda materia objetable (polvo, tierra, residuos diversos).
La desinfeccin, que consiste en la reduccin de los microorganismos a niveles que no

constituyan riesgo de contaminacin (http://www.entolux.com/page.php?id=64 (Consultado

en abril del 2016)
En lo que se refiere a materia orgnica existen ciertas regulaciones en el cual se encuentran
vinculados con normas de otros pases y adems tiene que ver una produccin con
beneficios ambientales, adems de que permite que a las OP pertenezcan a un mercado
alternativo.
El comercio extranjero juega un papel fundamental en sistema de calidad, ya que segn
estadsticas el extranjero en especial el mercado europeo uno de los principales
consumidores de miel. El Plan de Monitoreo y Deteccin de Residuos Txicos para la miel
que se presenta anualmente a la Comisin Europea (CE), por parte del SENASICA y forma
parte de un principal requisito para continuar las exportaciones a este mercado, sin embargo
se necesitan ciertas entidades que puedan certificar que un producto es orgnico, en este
caso no centraremos en CERTIMEX ya es una de las certificadoras ya que las OP de
nuestro estudio se han certificado mediante esta entidad.
Segn las disposiciones internacionales en materia de calidad e inocuidad alimentaria
propuestas por la Organizacin de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) a travs de Codex Alimentarius y la
Unin Europea recomiendan la aplicacin de estrategias orientadas a lograr mejores
alimentos sin riesgo para la poblacin. Son 3 tipos de sellos de calidad que se utilizan: el
de la Denominacin de Origen e Indicacin Geogrfica Protegidas, el de la Especialidad
Tradicional Garantizada y el de la Produccin Orgnica (AACU, 2007:9), en este caso nos
centraremos en el sello de produccin orgnica.
Este debe realizarse constantemente por medio de agentes locales; algunos de ellos es la
que continuacin se escribe. El Reglamento (CEE) No. 2092/91 que se aplica tambin a la
apicultura. Como esta produccin es muy especfica, las normas por las que se rige se han
establecido aparte. Dos reglas especficas de produccin ecolgica en la apicultura son las
siguientes:
En la produccin apcola () la ubicacin de los colmenares sigue normas estrictas. As, las
fuentes de nctar y polen disponibles en un radio de tres kilmetros deben ser
fundamentalmente cultivos producidos ecolgicamente o cultivos que se sometan a
tratamientos de bajo impacto medioambiental. Asimismo, los colmenares deben estar
suficientemente alejados de cualesquiera fuentes de produccin no agrcolas que puedan dar

lugar a contaminacin (centros urbanos, vertederos, incineradoras de residuos, etc.). Los

Estados miembros disponen de la posibilidad de prohibir la produccin de miel ecolgica en
las regiones o zonas que no cumplan estas condiciones (AACU, 2007:8-9).

Sin embargo existen ciertos nichos de mercado que podran resultar beneficiosas para las
OP que podran formar parte de un mercado alternativo El desmembramiento de las
estructuras macro de mercado dio pauta a la construccin de un nicho de mercado
alternativo (Max Havelaar-Holanda en 1989) que se erige como la va alternativa justa que
ofreca mejores expectativas de ingreso econmico a los campesinos indgenas productores
de caf, (Gonzlez, 1999: 4) en Huet 2011.
La penltima norma que se hace referencia es NORMA Oficial Mexicana NOM-052-FITO1995, que se hace necesaria conocer ya que hoy en da no existe una amplia informacin
acerca del uso correcto o la disminucin de estos por los daos a la sobrevivencia de las
abejas., esta norma establece los requisitos y Especificaciones fitosanitarias tiene por objeto
establecer los requisitos y especificaciones fitosanitarias que deben cumplir las personas
fsicas o morales que se dediquen a la aplicacin area de plaguicidas agrcolas, para
presentar el aviso de inicio de funcionamiento y obtener el certificado del Cumplimiento de
la Norma, para ser inscritas en el Directorio Fitosanitario; as como las obligaciones (Diario
Oficial de la Federacin, consultado en abril de 2016).
Finalmente en el rea de la comercializacin, se encuentra la Norma oficial mexicana sobre
informacin comercial, etiquetado de miel en sus diferentes presentaciones que tienen por
objeto establecer la informacin comercial que debe exhibir el etiquetado de la miel preenvasada que se comercializa dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos en sus
diferentes presentaciones.
Estas son las principales regulaciones en torno a la actividad apcola que si bien pueden o
no cumplir con ellas, el comportamiento de cada organizacin es diferenciada, adems que
dentro de cada organizacin cada socio tambin mantiene un comportamiento particular.
De acuerdo con Morales (2005) la existencia de un compromiso institucional por parte de
las organizaciones es resultado de la especificidad del contexto econmico poltico y social
de las organizaciones y orienta las interacciones sociales y en este caso a las formas de
comportamientos de los actores involucrados en las OP.
3. Estrategias organizativas: El caso de Tsumbal Xitalha y PROASEL

Las regulaciones anteriores son dirigidas a las organizaciones dependiendo si ellas se

encuentran en un mercado orgnico o convencional, cada una produccin de acuerdo a sus
propias necesidades y lgicas de ventas. Se considera que el comportamiento de cada
organizacin en el mbito productivo y de comercializacin se ha establecido a travs de
una trayectoria de formacin religiosa, poltica y social.

3.1.

Tsumbal Xitalh

En el caso de la Tsumbal Xitalh tiene antecedentes en la formacin de los asociados desde

1958. En este caso por motivo de espacio solo se mencionara algunas fechas representativas
que forma parte d elos antecedentes de la OP.
Figura 1. Trayectoria histrica de Tsumbal Xitalh
Surgimiento y proceso organizativo de Tsumbal Xitalha

Procesos que dieron origen a la organizacin Tsumbal Xitalha

Fuente: Elaborado con base a entrevista de lderes de la MB Tsumbal Xitalh

De acuerdo a entrevistas a lderes religiosas de la Misin de Bachajn (MB) desde 1958 se

considera que empez a construirse el camino para la consolidacin de la OP, han surgido

diversos eventos tales como la consolidacin de la MB una misin fundada por la

Compaa de Jess y conformada por una estructura de cargos.
El acompaamiento y compromiso de los sacerdotes, de las hermanas, y el obispo Samuel
Ruz Garca, el conjunto de eventos como el congreso de 1974, la conformacin de
CEDIAC han procesos cruciales en la integracin de la OP al mismo tiempo que fueron la
base para apoyar a la poblacin que en ese tiempo existan en lo que ellas llaman formas de
esclavitud sino que vivan en condiciones inimaginables de pobreza ya que la poblacin no
contaba con trabajo propio ni ganaban para su sustento sino que vivan de lo que pudieran
cosechar de los terrenos prestados por el hacendado.
La OP Tsumbal Xitalha se constituy en el 2002 pero siete aos despus en junio 2008 fue
que se constituy la figura empresarial Chabtic que es la empresa encargada de vender la
miel envasada y distribuirla a los diferentes puntos de venta, fueron muchos los eslabones,
para que pudiera llegar a su formacin, pero en primer lugar la situacin de pobreza, de
injusticias y porque la abundante vegetacin maderable y florstica aptas para mantener
colmenas.
La visin inicial de la Misin Bachajn y CEDIAC los principales acompaantes de la OP
han mantenido una ideologa de formar en la espiritualidad a los pobladores pertenecientes
a la Misin al mismo tiempo que mejorar sus ingresos y comprometerse con el medio
ambiente y el cuidado de la Madre Tierra. En su conjunto le llamara el Lekil Kuxlejal.
De acuerdo a datos de La Misin se encuentran 597 ermitas y estas a la vez conforman 54
zonas y 22 inter-zonas que finalmente agrupan a 5 tradiciones culturales (Tsumbal 5): San
Jernimo Bachajn, San Sebastin Bachajn, Sital, Guaquitepec y Chiln, es importante
conocer la estructura de la MB porque nos da un panorama desde donde los socios
productores se mueven. El mayor nmero de integrantes de la OP pertenecen al Tsumbal
Xitalha por ello decidieron sobrellevar el nombre.
La OP inicio con 60 socios y ahora son 280 socios y en la miel son pertenecen
aproximadamente 40 productores con el objetivo de comercializar con el mercado
internacional y nacional brindando un buen producto y mejorando la economa de los

5 Tsumbal" tiene el significado de otras cultura, linaje, ascendiente o la raz

de dnde venimos.

socios, sin embargo en lo que respecta a la comercializacin de miel solo han logrado
vender al mercado local y nacional. El administrador comenta que:
Hemos preferido comenzar con el mercado nacional ya que tambin es un buen mercado pero
reconocemos que las ventas son ms lentas y el problema que tenemos es el pago inmediato a los
productores, por lo que si estamos conociendo bien el mercado y no podamos caer en un posible
fraude y algn da cuando cumplamos las cantidades que se exigen para un mercado en el
extranjero podamos vender nuestro productor, pero por lo pronto estamos preocupados por cumplir
nuestras metas de produccin (Entrevista a administrador de la OP Tsumbal Xitalha, febrero 2016).

Esto quiere decir que la participacin en la OP es minoritaria a comparacin del nmero de

integrantes que conforman la MB ya que la MB abarca aproximadamente de 400 a 800
comunidades por cada Tsumbalil.
Todos tienen cargo en la misin, lo que hace que haya una formacin, de acuerdo a las
entrevistas con el equipo tcnico gerencial los recursos al principio fueron financiamientos
externos, en material, equipo, gasolina fueron solicitados a travs de la misin de Bachajn.
Las principales agencias han sido Agencias externas extranjeras: fundaciones entre culturas,
Autobuses de Oriente (ADO), dependencias no gubernamentales
De acuerdo a la ideologa de la OP y al seguimiento de certificadoras para obtener un
producto de calidad la misma OP han mantenido ciertas normas comunes o esenciales con
las cuales los socios deben cumplir.
3.2.

PROASEL

Por parte de la OP Productores de la Selva Lacandona PROASEL tambin posee una

trayectoria histrica larga tiene un periodo ms corto en el proceso de formacin.
Figura 1. Trayectoria histrica de Tsumbal Xitalh
Dilogos para organizar la organizacin PROASEL
Surgimiento de la organizacin de PROASEL

Fuente: Elaborado con base a entrevista de lderes de PROASEL

Aunque es un periodo ms corto de formacin, este periodo fue significativo en la

obtencin de confianza entre los miembros o socios iniciales al que los mismos socios se
hacen llamar como socios fundadores. La llegada del tcnico Guillermo Velzquez como
promotor del INEA (ahora IEA) fue esencial para comenzar los trabajos organizados ya que

posea suficientes conocimientos administrativos y tcnicos, adems de contar con una

visin empresarial. Guillermo Velzquez llega en 1988 en la Ocosingo a brindar servicios
de lecto- escrituras entre otros aprendizajes.
De acuerdo a entrevistas con uno de los hermanos Enrique Velzquez colaborador
principales menciona que:
En la visin de mi hermano, Ocosingo era una tierra idneo para comenzar la actividad, tenan
condiciones fsicas, geogrficas y climatolgicas benficas para la produccin ideal para el
manejo de la abejas, por otro lado la gente viva en pobreza, estaban aprendiendo a leer y a
escribir sin embargo no tenan otra fuentes e ingreso ms que el caf, el frijol y el maz, pero
todo era una miseria lo que les pagaban, por eso se les hizo esta propuesta. Aunque la poblacin
no contaba con suficiente conocimiento sobre la actividad apcola mi hermano si la contaba, l
me pidi que lo apoyara y fue as que empezamos a caminar y capacitar a la gente en la
produccin (Entrevista a ex integrante del equipo tcnico gerencial de ES PROASEL, Julio
2016)

Desde 1992, la OP comienza su caminar a partir de aciertos y desaciertos, comienzan a

partir de ocho comunidades base mismas donde el tcnico mantena Guillermo trabajado
como promotor en INEA, en estas comunidades se conforman grupo de trabajo en zonas de
la regin selva del estado de Chiapas y en menor cantidad en Chiln y Altamirano Chiapas
con el objetivo de comercializar la produccin a nivel nacional e internacional
diversificando la produccin. En una de las entrevistas con los socios productores nos
menciona que
Deje de cultivar caf hace siete aos junto con otros pequeos agricultores en Xaquil, para
m era cada vez ms difcil ganarse la vida solo con el cultivo del caf, el precio ha sido
muy barato y ya no resulta. Por eso decid entrar en la produccin de miel, es ms
descansado que cultivar caf, las abejas hacen la mayor parte del trabajo (Entrevista a socios
directivos de PROASEL, febrero 2016)

Miembros de la OP PROASEL, tomaron la misma decisin. La OP localizada en Ocosingo,

en la zona norte de Chiapas, comenz con unas pocas colmenas obtenidas por medio de un
programa gubernamental en 1992. Despus de casi siete aos haban crecido hasta tener
unas 1.700 colmenas en produccin. Tambin lograron construir un galpn de
almacenamiento, usando algunos recursos recaudados por ellos mismos y contribuyendo
con ocho das de trabajo por miembro.
A pesar de estos esfuerzos, la mayor parte de los miembros de la cooperativa apenas
ganaban para su sustento. El mal tiempo y las enfermedades limitaban la produccin. La

OP no tena vehculo para recoger la miel en reas remotas, ni equipo para filtrarla
apropiadamente. Peor an, nunca tuvo dinero suficiente para pagar anticipadamente a sus
miembros, cuya mayora, en consecuencia, se vea en necesidad de vender sus productos a
los coyotes6.
Para los inicios de PROASEL

los socios fundadores consideraron que era necesario

desarrollar las habilidades y capacidades tcnicas y de conocimiento tanto de los socios

como de la empresa misma, en los aspectos de produccin y de comercializacin.
Inmediatamente cada que un productor se asociaba a la empresa se formaba un requisito
indispensable recibir diferentes tipos de capacitaciones relacionadas a mejorar la
productividad y rendimiento apcola.
Las capacitaciones provenan de dependencias de gobierno como SAGARPA. A partir del
breve repaso en la consolidacin de la OP se evidencia que la ideologa, aunque la
conformaba en su mayora pobladores de Ocosingo la formacin individual en el mbito
social y espiritual era diferenciada ya que no todos pertenecan a una misma religin,
incluso algunos no asistan a ninguna iglesia en particular. La visin no se centraba en
mayor medida en el cuidado del medio ambiente ms bien se limitaba al cuidado del medio
ambiente siempre y cuando esta favoreca la produccin apcola.
Lo que se puede decir que la visin estaba puesta en la mejora de la produccin y la calidad
del producto, fue gracias a esta visin que lograron una infinidad de oportunidades y
llegaron a diversificar la produccin no solo transformando la miel sino otros productos de
la colmena, como el propleo, el veneno de abejas y la cera llegndose a posicionar como
una de las primeras organizaciones sociales a nivel nacional con una infraestructura y
personal consolidado.
Las principales normatividades que se presentan en la OP van dirigidas a un manejo
convencional, aunque algunos socios manejen una produccin orgnica ya no es pagada
como tal, estas normatividades son: contar con el manejo de las buenas prcticas de
produccin siguiendo el manual emitido por el Gobierno Federal, SAGARAPA y
SENASICA.
3.3.

Practicas productivas de las OP Tsumbal Xitalh y PROASEL

6 Intermediarios ambulantes que pagan apenas una fraccin del precio

potencial.

El proceso productivo que a continuacin describiremos se basa principalmente en

aquellos procesos en el que los socios e integrantes del equipo tcnico gerencial de
ambas OP suelen dar seguimiento, sin embargo cada OP tiene sus propias prcticas ya
que actualmente Tsumbal Xitalh sigue normas para la produccin orgnica y
PROASEL se dirige a una produccin convencional.
Figura 3. Practicas representativas de la actividad apcola
1. Capacitaciones

8. Venta del
producto

2. Cuidado de los apiarios,

revisin, cambio y compra de
insumos.

7. Envasado y
transformacin de
producto

3.
Alimentacin
de las abejas

4. Combate
de plagas

6. Traslado
de la miel

5. Cosecha de miel

Fuente: Elaborado con base a entrevistas y observaciones, febrero 2016

Capacitaciones:
Como todo tiene un inicio decidimos con el eslabn de las capacitaciones ya que es una de
las etapas productivas que generalmente se les otorga a los socios antes de poner un apiario
y se vincula con las siguientes etapas. De acuerdo a las entrevistas de los socios las
capacitaciones se les otorga a lo largo del ao. El menciona que
Capacitar para la produccin orgnica no es difcil ya que los socios ya producen orgnicamente
porque todos producen caf y para entrar a manejo las colmenas un requisito es ya ser parte de la
cooperativa, lo que s ha sido difcil es el llenado de bitcoras (Manuel Girn administrador de
Tsumbal Xitalh, febrero 2016).

El capacitador inmediato y para cualquier contingencia es tambin miembro del equipo

tcnico gerencial, este tcnico inmediato tiene toda una trayectoria de vida en el campo de
la apicultura ha recibido capacitaciones en el extranjero como en Japn donde estuvo cinco
meses, seguidamente que recibi capacitaciones en Costa Rica.
Existen otras capacitaciones externas realizadas por centros educativos como Ecosur y otras
realizadas por alguna organizacin como Moxviquil, por lo regular estas o capacitaciones

son gratuitas y van enfocadas a mejorar la produccin de miel y otras al manejo de las
ventas. Don Carlos nos comenta que Este ao se impartieron dos talleres, uno es como
hacer la trampa de polen, otro es hacer cra de reinas de forma natural, por parte de
Moxviquil (Entrevista a Carlos socio de Tsumbal Xitalh, mayo 2016)
Finalmente el papel el servicio social suele ser relevante ya que ellos vienen con
conocimientos basados en la administracin y la contabilidad, la mayora de los voluntarios
pertenecen a la escuela de la ITESO y de la escuela Iberoamericana.
En lo que corresponde a PROASEL aunque algunos socios ya no manejen orgnico pero
otros manejan convencional y orgnico al mismo tiempo con la esperanza de que algn da,
uno de los productores comenta es el mismo manejo la diferencia que hay en los dos es
que mi apiario orgnico se encuentra muy lejos de la gente donde no llega carros y no hay
gente viviendo cerca todo hay que cargarlos sobre los hombros a largas distancias
Entrevista con Pedro integrante de la directiva de PROASEL mayo 2016).
Los socios comprometidos no solo se quedan en las capacitaciones sino que buscan sus
propias formaciones como Don Gabriel me he capacitado mediante los libros, me gusta la
actividad y me gusta informarme todo sobre las abejas y como mejorar mi produccin
Entrevista a Gabriel socio de PROASEL, mayo 2016)
Las capacitaciones externas se han gestionado mediante SAGARPA, se solicita de acuerdo
al nmero de productores que lo necesitan, por ejemplo manejo integral de las colmenas,
cra de reinas, divisin de colmenas. La misma SAGARPA o el Sistema Producto Apicola
nos invitan a los talleres a cursos de mercados internacionales, a los congresos, ferias
internacionales, y hasta apimondia7
2. Cuidado de los apiarios, revisin, cambio y compra de insumos.
En la OP Tsumbal Xitalha el cuidado de los apiarios es uno de las tareas para alcanzar las
metas de produccin que se espera, los cuidados iniciales se dan antes de colocar un nuevo
apiario, debido a que despus no pueda causar problemas con las colmenas, el primer
trabajo que se tiene realizar es el de observar y monitorear el lugar, los directivos
recomiendan que tengan alguna fuente de agua, que no sea una zona muy hmeda, que no
7 Apimondia es una Federacin Internacional de Asociaciones de Apicultura fue fundada en 1970, sus
oficinas se encuentran en Bucarest, Rumania. Sus diferentes compartimientos, incluyendo el Apimondia
Publishing House, sirven para el desarrollo cientfico, tcnico y econmico de la apicultura en todo el mundo.
(Disponible en http://www.apimondia.com/es/inicio consultado en mayo de 2016)

haya presencia de hormigas, ni basuras entre otras recomendaciones mismas que se

encuentran escritas en las recomendaciones de Certimex.
Los productores no siempre cuentan con terrenos con las caractersticas que se les
recomienda por esta razn ellos mismos se busca la manera de que las colmenas puedan
estar bien para que no puedan ser amenazadas, uno de los productores comenta Por ac
siempre hay hormigas que pueden ser peligrosas para abejas pero lo que hago es poner de
base tubos de pvc para que no puedan subir las colmenas ya que las hormigas resbalan
(Entrevista a Don Carlos, mayo 2016).
Los cuidados que ellos practican es el desmonte del rea donde sern colocadas las
colmenas, adems del caf y el chalum ellos siembran otros rboles y flores para la
alimentacin de las colmenas, ellos prefieren tener terrenos no tan alejados de sus viviendas
ya que pueden ser robadas, podemos prestar terrenos donde sea adecuado para poner un
apiario pero nos pueden robar, as que mejor que no sea tan lejos. De acuerdo a las
observaciones las distancias las distancias lejanas se refieren a que sus colmenas pueden
estar en otras comunidades y las distancias cortas es que este dentro de la comunidad de
donde ellos viven que pueden ser kilmetros de distancias.
Para la OP PROASEL las revisiones inician antes de comprar, dividir o capture una colonia
de abejas y se instalacin en un apiario, se revisa el trabajo reproductivo de una reina, si la
colonia en zanganera8 o si tiene buena postura, tambin se observa si tiene alimentacin en
temporada invernal o si necesita, tambin se revisa si tiene presencia de plagas de mantener
limpio el apiario de malezas.
Para un productor convencional como Don Sebastin que mantiene seis colmenas de
aproximadamente 50 colmenas cada una nos menciona que la utilizacin de los qumicos
antes de poner un apiario es bueno porque ahorra trabajo, l nos menciona que si utilizo
qumicos antes de colocar las colmenas porque si no lo utilizo la maleza puede crecer muy
rpido y puede traer plagas que acabe con las colmenas. Para Dos Sebastin el utilizar
qumicos es muy bueno porque despus limpiar el zacate es ms fcil, por lo que puede
invertir tiempo en las revisiones de todas las colmenas.
El lugar y las condiciones donde se instalen las colmenas porque de ellos depende mucho la
produccin, si las abejas cuentan con los medios para fortalecer y desarrollar su colonia
8 Las cras que se mantienen en la colonia en su mayora son znganos.

podrn producir abundante miel y polen y esto se traduce e beneficios econmicos para el
productor. Las cajas donde se instalan las colmenas se pueden pintar con pintura que no
daes las colmenas para que se puedan conservar ms tiempo.
Alimentacin de las abejas
La alimentacin de la OP Tsumbal Xitalha es que se les deja una determinada cantidad
despus de las cosechas con lo que podr alimentar durante un par de meses. Los
apicultores se les recomiendo no alimentar pero en temporada invernal esto se hace difcil
por los cambios de clima si alimentamos con miel y agua se le da de comer medio
kilogramo de miel mezclado con medio litro de agua, por cada colmena, o caja, y este
tiene una duracin de una semana y se le deposita en un bote de plstico de medio litro
(Entrevista Don Gernimo, mayo 2016).
El trabajo de un socio de la OP Tsumbal Xitalha es sembrar flores que sean melferas para
que las abejas no sufran de alimentos.
En el caso de PROASEL se recomienda alimentar a las abejas en caso de que no tenga
suficiente alimento los meses cuando escasea las reservas de alimentos son los meses de
junio, julio, agosto, septiembre, y el mes de octubre, debido a la escasa produccin de
flores, pero la alimentacin depender de las revisiones de las colmenas. Si no se cuenta
con miel se puede alimentar con azcar, un kilo de azcar y un litro de agua se disuelve en
agua tibia para que las abejas puedan alimentarse y no disminuir su poblacin se reparte en
botes de medio litros y se puede utilizar en cuatro colmenas, este alimento suele durar de
tres a cuatro das.
Algunos productores han asistido a capacitaciones donde les recomiendan que alimenten
con tortas de huevo, polen y azcar que sirven como polen, sin embargo en este caso Don
Gernimo no suele hacerlo. He visto que se puede alimentar con torta que se hace de
huevo, polen, azcar, agua y otras cosas y se le da a las abejas antes de la cosecha para que
las abejas produzcan ms miel, pero no le hacemos porque gasto ms y sale igual solo
alimentar con azcar, porque basta con las flores que hay todava (Entrevista Don
Gernimo, mayo 2016).
Combate de plagas:
Las plagas por lo general se asocian a un buen cuidado de los apiarios, los directivos de
ambas OP sealan que si existe un buen cuidado de las colmenas desde el principio y si hay

un buen manejo de las colmenas no hay mucho peligro con las plagas. Sin embargo como a
veces si logran aparecer hay se pueden tratar o disminuir su riesgo o amenaza para las
colmenas
Para Don Gernimo de Tsumbal Xitalh las rondas (hormigas) son un obstculo, cuando
estn fuertes si se defienden las colmenas, pero cuando estn dbiles no se pueden
defender, por eso poner siempre fuertes las colmenas. La varroa le ponemos tomillo, se
mezcla clavo con agua y se roca a las abejas, se puede comprar tambin acido oxlico pero
sale ms caro comprarlo (Entrevista a Don Gernimo, febrero 2016).
Para un socio de PROASEL como Don Sebastin menciona que la varroa casi no la
tratamos solo si disminuye bastante la poblacin si lo tratamos, por eso si capturamos un
enjambre hay que sepralas de las otras colonias, hay que ponerla aparte porque puede traer
enfermedades y contagiar a las dems. Hacemos el examen de revisin de varroa porque
recibimos el PROGAN y es un requisito hacerlo para que nos sigan dando la ayuda.
Cosecha de miel
En ambas OP se indica que la cosecha debe realizarse cuando la celda est llena de miel
madura, el indicador es cuando todas celdas estn selladas con una tapa que las mismas
abejas fabrican. Sin embargo nos comentan los socios directivos que aunque hayan
indicaciones algunos socios traen antes a vender su miel cuando todava tiene mucha
humedad, cuando todava no est sellada, vienen antes porque necesitan el pago de su miel
(Entrevista a Don Pedro, directivo de PROASEL, mayo 2016) cuando algunos de los
socios llevan un producto no acabado el costo de su producto es menor por que la humedad
disminuye la calidad de la miel, algo que no es beneficio para un socio pero sin duda la
necesidad est por encima de la espera de un mejor precio.
En las dos OP la cosecha se realiza por la maana se tiene listo ya todos los materiales para
que la cosecha se agilice, si hay ayudantes mejor, por lo regular los ayudantes es la misma
familia a veces la esposa y los hijos salen a cosechar tambin, la razn de porque tiene que
ser de forma rpida es para que no hay pillaje 9 ya que puede no hacer posible el trabajo
adems de que al estar cosechando puede atraer a otras abejas de otros apiarios que pueden
tener algunas enfermedades y contaminar la miel o trasmitirlas a las colmenas.
9 El pillaje en las abejas es cuando las abejas salen por impulso a perseguir la miel.

Los cuadros con la miel sellada u operculada como comnmente se les llama, se levantan
de la colmena, se cepillan para sacar las abejas que se encuentran pegadas, se colocan en
alzas vacas y a la sala de extraccin
En las observaciones Don Gernimo de Tsumbal Xitalh la sala de extraccin es za un
cuarto cerrado hecho con malla gallinera y lminas galvanizadas, en el caso de Don
Sebastin de PROASEL el lugar de cosecha esta realiza de un cuarto de madera con
ventanas de malla gallinera para que las abejas no puedan entrar. Amabas se observan
limpias, sin embargo en las dos no se observa presencia de fuentes de agua dentro de las
instalaciones de cosecha. Don Gernimo comenta que si llevan agua y franelas para lavarse
las manos, adems de que las herramientas que se utilizaran ya deben de ir completamente
limpios.
En la cosecha se utiliza una maquina extractora que para los miembros de PROASEL se les
recomienda que cada quien tenga su propia maquina al igual que la OP se les hace la misma
recomendacin, sin embargo en las observaciones esto no es as para Don Carlos es mejor
asociarse con otros para poder prestar las maquina extractora ya que sabe lo difcil que es
conseguir un extractor por su costo elevado. Por lo tanto es compartido con familiares y
algunos vecinos cercanos.
Traslado de miel:
El traslado de la miel es de la casa del productor hacia la planta o bodega de cada OP, que
en Tsumbal Xitlaha si tienen ms de 80 kilos de miel pueden una camioneta propia de la OP
llevarla hacia la bodega. Por otro lado en PROASEL se necesita tener ms de 100 kilos para
que la miel pueda ser recogida en la casa del productor. Cuando la miel llega a la bodega se
hace revisin de la humedad de la miel en el caso de PROASEL y en el caso de Tsumbal
Xitalha tambin se verifica que no haya residuos de basura es decir que la miel este limpia,
es decir que est totalmente colada, para este proceso los productores suelen utilizar una
malla en la salida del extractor para que la miel ya salga filtrada. En ambas se solicita que
en cada tambo se les ponga el nombre de cada productor.
Envasado y trasformacin del producto
Esta etapa de la produccin es un trabajo que se realiza en la planta o bodega propia de
cada OP. El envasado de la miel en la OP Tsumbal Xitalha la realizan tres personas, el
administrador, un trabajador y uno de servicio social. El administrador de la OP nos

menciona que l se encarga del envasado de la miel porque todava no han llegado a la
capacidad de contratar ms personal, pero estn en esa bsqueda de obtener proyectos para
tener ms personal laborando, adems l comenta que la OP de miel todava cuanta con
menos integrantes (40) a comparacin del caf (250) todava no requiere de ms personal.
Cuando llega la miel aproximadamente de 7 a 10 toneladas en la OP, la miel es recogida
hacindose un control de calidad de la miel, ya que en algunas ocasiones puede haber
riesgos zoosanitario y en ocasiones resultan tener algn tipo de contaminacin de la miel lo
que implica una perdida para el apicultor y para la empresa misma.
Se hace el trabajo de mezclar la miel, con una maquina sedimentadora despus se hace la
divisin de mieles cierta cantidad de miel se envasa en frascos de cuarto, medio y un litro,
otras se venden como miel en bolsitas, con la marca Chabtic, marca que fue l resultado de
las experiencias de intercambio de ideas con los socios de la OP y estudiantes prestadores
de servicios social de la Universidad Iberoamericana.
Las otras divisiones de la miel es la que se va para realizar los jabones el cual tambin tiene
su propia marca comercial Xapontic y es un trabajo realizado por las mujeres por lo general
esposas de los socios, el resto de la miel se queda para la reserva.
En PROASEL el trabajo de procesamiento actualmente lo realizan los directivos y los
prestadores de servicio social de la Universidad Tecnolgica de la Selva se ha seguido las
normas de Buenas Practicas de Manufactura establecidas por SAGARPA el cual los
empleados miembros de PROASEL han seguido los cuales se muestran en la entrada de la
sala de procesamiento y estas son: tener las uas recortadas y libres de barniz de uas,
lavarse las manos antes de iniciar el trabajo, despus de ausencia del mismo y en cualquier
momento cuando estn sucias o contaminadas, no portar joyas, relojes, ni adornos, tener el
cabello recortado o recogido.
En PROASEL cuando se recibe la miel se revisa que este en ptimas condiciones, un socio
debe entregar la miel ao con ao ya que sino entrega su miel por tres aos se les da de
baja. Despus de que un socio entrega la miel en la bodega, este producto pasa por un
proceso de homogeneizacin o mezcla de todas la mieles en buen estado en un recipientes o
tanques de acero, este tanque posee vlvulas especiales que hace el trabajo de la mezcla de
las mieles tradas por los socios. Despus de esto puede ser transformada en subproductos
o bien pueda ser vendida a granel.

Durante aos CERTIMEX certificadoras encargada de evaluar el proceso de trazabilidad en

conjunto a la revisin de Buenas Prcticas por parte de y SAGARPA a travs SENASICA
solan tener dos tipos de mercados: la convencional y la orgnica, sin embargo actualmente
solo se encuentran en el mercado convencional. La evaluacin de las Buenas Practicas de
SENASICA para el acopio de la miel se debe obtener dos muestras para el control de
residuos txicos: contaminacin (Fsico, qumico o biolgicas), adulteracin (glucosa o
Fructuosa) y la verificacin de caractersticas fsico - qumica (glucosa y fructuosa,
Hidroximetilfurfural (HMF), diastasa y humedad);
Luego de que el producto se procesa y embotella en la propia planta de la cooperativa se
etiqueta con su bajo su propia marca, La Caada.
La miel tambin es transformada en productos de valor agregado y tambin se envasa para
venderlo a granel, el valor agregado que se le da a la miel es en forma de jabn, cremas,
shampoo, adems de que se utiliza otros subproductos de la colmena como jarabes y
pastillas para la tos, tnicos, jalea real y propleos complementan que las ventas de miel.
La lnea de dulces y caramelos, se conforma de cuatro productos: bolsita de 9 gramos de
miel de abeja, paleta, caramelo macizo, popote relleno de miel de abeja.
Venta de miel
Las ventas que mantiene la OP Tsumbal Xitalha son las ventas nacionales, a diferencia del
caf que son ventas internacionales. Todava no logramos llegar al mercado internacional
porque todava no se cumple con los volmenes que se exigen en el mercado exterior.
Los principales compradores son en las cafeteras en las cafeteras de las Universidad
Iberoamericana ubicadas en Puebla y en la ciudad de Mxico, en la Universidad Jesuita de
Guadalajara ITESO, en la cafetera ubicada en Chiln a unos metros del centro de Chiln,
cafeteras creadas exclusivamente para la venta de los productos de Tsumbal Xitalha, en
estas cafeteras llega el caf y los jabones de la OP. Otra parte de la produccin se va para
clientes de autoservicios, una parte ms se queda para hacer los jabones de miel y otra
cantidad para reserva. El administrador comenta que queremos darle ms valor
agregado, estamos probando para innovar (Entrevista a Manuel Girn miembro del equipo
TG de Tsumbal Xitalh, marzo 2016) ellos tienen suficiente material para trabajar, como el
material para hacer miel en bolsitas, se piensa que en un futuro no muy lejano exista una
escuela de miel y una planta similar a la del caf.

En el caso de PROASEL la comercializacin de miel, actualmente se realiza a travs de

otras empresas en este caso con Miel Mex, ha habido malos manejos, sin embargo algunos
socios se mantienen firmes para continuar con la OP y mencionan que la intencin es
recuperarse y de nuevo abrir nuevos mercados, y atraer a socios que ya se han ido y que son
bueno productores.
Antes se comercializaba directamente con el mercado exterior cuando se lograba ubicar
bien el producto todos salan ganando, sin embargo a veces esto no era as y resultaba
mejor vender al mercado nacional buscando estrategias de venta como la venta de miel en
bolsita como parte de los desayunos escolares.
En la comercializacin es donde se considera que entra el sistema de certificaciones y por
lo tanto de regulaciones si bien es cierto que inicia desde la produccin, pero en la
manufactura a la hora de entregar la miel es donde la cooperativa se da cuenta si la miel es
de calidad o no, aunque esta haya sido tratado con todas las medidas.
Conclusin
De acuerdo a los datos analizados la actividad apcola en Mxico ha tenido una larga
trayectoria, se inici con una apicultura de tipo tradicional pero hoy en da se ha entrado al
juego de los mecanismos institucionales en el que no todos les ha toca ganar. La miel
mexicana se ha posicionado entre los mejores lugares de produccin y exportacin, sin
embargo han existido algunas contingencias y problemas que han amenazado la produccin
y la comercializacin y por consecuencia tambin la economa de los productores
dedicados a esta actividad, agregando que asimismo ha sido una amenaza con el medio
ambiente.
A pesar de los problemas que existieron y que actualmente persisten la apicultura sigue
generando oportunidades a los productores y se ha podido seguir comercializando al
mercado interno y externo, lo que uno pude darse cuenta es que adems de que existen
problemas y que algunos fuera estn fuera del alcance a tener una solucin favorable,
tambin han existido algunas mecanismos institucionales que se han generado a raz de
estos problemas y contingencias, estos mecanismos institucionales se representan en las
regulaciones, mismas que a los largo del tiempo han sufrido transformaciones graduales,
por ejemplo cuando iniciaron estas las regulaciones fueron de tipo sanitario, pero se han
extendido al mbito de la higiene, calidad, bioseguridad y ambiente que lejos de ser

benficas para las organizaciones de productores podran constituir una serie de barreras
para poder seguir con la actividad.
De acuerdo a las regulaciones en torno a la actividad apcola y sus formas de produccin,
algunas prcticas se les ha hecho difcil poder cumplirlas a cabalidad por ejemplo el de ya
no usar agroqumicos que es una practica que forma parte de las formas de produccin
orgnica, para la OP Tsumbal Xitalh es una de las practicas complicadas debido a que si
ellos no utilizan agroqumicos otros vecino si lo hacen, pero es de notarse que se siguen
propias estrategias para poder cumplir de alguna manera, por ejemplo el tener que ir hacer
acuerdos con los vecino y acordar sobre las aplicaciones que no sean en tiempos de
floracin y cosecha, de observar la posicin del viento de manera que si tiene orientacin
hacia el apiario esta no sea usada.
Por parte de la MB tambin realizan la labor de formacin de los integrantes que aunque no
pertenezcan a la OP disminuyan o quitan el uso de agroqumicos y que puedan cambiarlo a
por el uso de pesticidas naturales. Sin embrago a pesar de estos esfuerzos an no se ha
podido encontrar mucha colaboracin de los vecinos.
Otros obstculos es no ampliar el horizonte empresarial como por ejemplo PROASEL que a
pesar de contar con el equipo necesario las intenciones de algunos lderes de la OP no
fueron el de seguir abriendo camino, aunque bien no se cuenta las opiniones de ellos es
sabido por fuentes orales ya miraban las puertas cerradas cuando se enfrentaron con un sin
fin de obstculos, como la perdida de la certificacin y la no autorizacin de miel en
bolsitas como parte de los desayunos escolares, las relaciones entre los lderes de esta OP se
fraccionaron y por lo tanto la OP se debilito, ante esto la OP ha entrado en crisis, sin
embargo algunos de los asociados comprometidos aun ven luz verde para continuar el
camino.
En la actualidad el estar en el manejo convencional para un productor de PROASEL no
significa que no tenga que seguir normas de sanidad e inocuidad, las normas para ellos son
en promedio similar a una produccin orgnica. Con la diferencia de que algunas cosas si
se les permite y con ellos puedan ser an ms productivos principalmente por ejemplo si las
cajas pueden ser pintadas para que tengan mayor durabilidad, si las colmenas puedan ser
alimentadas con azcar o si se puede utilizar qumico antes de instalar un apiario.

Es claro que se necesita respetar un marco legal que posee un importante grado de
complejidad pero estas podran quedar simplificadas tomando en cuenta una visin integral
donde todos salgan beneficiados incluyendo el medio ambiente y los componentes que lo
habitan, distantes de solo obtener beneficios econmicos por encima de la salud humana y
ambiental
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