FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

TEMA:

SAN FERNANDO

CURSO:

ADMINISTRACIN DE LA CALIDAD

ALUMNOS:

ANCHELIA GUILLEN, FRANK

ESCOBAR CABRERA ANDRES

DOCENTE:

Mg. MARITZA MATTOS MUASKI

CICLO:

VIII

2016
INDICE
Plan de Gestin de Calidad:.................................................................................... 3
Introduccin:.......................................................................................................... 3

Captulo I:............................................................................................................. 3
1.1.- Nombre de la empresa, logo y Slogan.............................................................3
1.2.- Datos Generales de la Empresa:....................................................................3
1.2.1.- Direccin y pagina Web:..........................................................................3
1.3.- Estructura orgnica:..................................................................................... 3
1.3.1.- Misin................................................................................................... 3
1.3.2.- Visin:.................................................................................................. 4
1.3.3.- Objetivos generales y Especficos.............................................................5
1.3.4.- Valores corporativos:.............................................................................. 5
1.3.5.- Organigrama:........................................................................................ 6
1.3.6.- Manual de funciones:.............................................................................. 7
CAPTULO ll:....................................................................................................... 10
2.1. PRODUCTO Y SERVICIO............................................................................10
2.2.- Precio del Producto o Servicio.....................................................................12
2.3. PLAZA O DISTRIBUCIN DEL PTODUCTO...................................................12
Capitulo III:.......................................................................................................... 15
Los 8 principios de la Gestin de la Calidad.............................................................15
PRINCIPIO 1 ENFOQUE AL CLIENTE..................................................................15
PRINCIPIO 2 LIDERAZGO................................................................................. 18
PRINCIPIO 3 PARTICIPACIN DEL PERSONAL...................................................20
PRINCIPIO 4 ENFOQUE BASADO EN PROCESOS..............................................22
PRINCIPIO 5. ENFOQUE DE SISTEMAS PARA LA GESTION....................................25
PRINCIPIO 6. MEJORA CONTINUA......................................................................29
PRINCIPIO 7. ENFOQUE BASADO EN HECHOS PARA LA TOMA DE DECISIONES.....35
PRINCIPIO 8. RELACIONES MUTUAMENTE BENEFICIOSAS CON EL PROVEEDOR. .38

Plan de Gestin de Calidad:

Introduccin:
Captulo I:
1.1.- Nombre de la empresa, logo y Slogan.
Denominacin:
La denominacin social de la empresa es SAN FERNANDO S.A.

1.2.- Datos Generales de la Empresa:

1.2.1.- Direccin y pagina Web:
Direccin: El domicilio de la sociedad es Avenida Repblica de Panam N 4295,
Surquillo, Lima.
Contacto: Su central telefnica es (51) (1) 213-5300.
Su pgina web es: www.san-fernando.com.pe

1.3.- Estructura orgnica:

1.3.1.- Misin.
"Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de
consumo masivo en el mercado global."
El xito de la Misin se logra:
Con personal que practique los valores de la empresa, competente,
con espritu de superacin, comprometido con el cambio y promotor
del trabajo en equipo.

Con el desarrollo de una organizacin gil, eficaz e innovadora que

obtenga ventajas competitivas y sea rentable.
Con el mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios,
en estrecha cooperacin con nuestros proveedores, para satisfacer
y exceder las expectativas del cliente.
Con una cultura basada en los valores de honestidad, lealtad,
laboriosidad, responsabilidad y respeto, la prctica de la filosofa de
calidad total y una clara actitud de liderazgo.
Con acciones orientadas a proteger y conservar el medio ambiente.
La riqueza que generamos debe fortalecer nuestra empresa,
contribuir a la realizacin personal y al bienestar de nuestros
trabajadores, retribuir al capital invertido y permitirnos participar en
el desarrollo de la comunidad.

1.3.2.- Visin:
"Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor
agregado para la alimentacin humana.
Es tener la capacidad de conquistar y sostener la preferencia de los clientes
y adems ser rentables, operando con los ms altos estndares en calidad,
procesos y servicios relevantes; de esta manera, la empresa crece y
aumenta su participacin en el mercado.
La competitividad se crea y se desarrolla a travs del aprendizaje,
mejoramiento e innovacin, y con la participacin de los clientes,
proveedores, personal de la empresa, accionistas y la comunidad.
Competimos con los suministradores de alimentos no slo del pas sino del
resto del mundo, operando como una empresa de clase mundial. Nos
regimos por los ms altos estndares, por los procesos de planeamiento
estratgico y gerencia de recursos totalmente integrados, con un enfoque
intensivo al cliente. Nos sustentamos en la innovacin tecnolgica, mejora
continua, una ptima gestin del personal y del conocimiento; y nos
mantenemos vigentes con las tendencias mundiales. De esta manera,
obtenemos una alta productividad.
La cadena de suministro abarca desde la recepcin del pedido, pasando
por los procesos de produccin animal e industrial y comercializacin, hasta
el servicio post venta atendiendo tanto los mercados internos como los
externos. Son productos con transformacin creados a travs de
investigacin y desarrollo para satisfacer y exceder las expectativas de los
clientes, mejorando su calidad de vida.

Nos dedicamos a satisfacer las necesidades de alimentacin de las

personas, acorde a los nuevos hbitos alimentarios y en todas las
oportunidades de consumo masivo, en los hogares o fuera de l.
1.3.3.- Objetivos generales y Especficos.
El objeto social de San Fernando es la crianza, reproduccin, incubacin,
comercializacin, beneficio, distribucin, importacin, exportacin de huevos
frtiles y comerciales, pollos BB, pavos BB, aves de corral, de ponedoras,
reproductoras, de parrilla, de engorde, as como todas las dems aves y porcinos
en general, cualquiera sea su lnea de produccin. Tambin constituye objeto
social de San Fernando el beneficiado y comercializacin de productos de aves en
general, as como a la crianza de aves en general y compraventa de toda clase
productos alimenticios y abarrotes, comercializacin y distribucin de bebidas
alcohlicas, no alcohlicas, gaseosas y jarabeadas, artculos de limpieza, tiles de
oficina, artculos de vestir, artculos de belleza en general, as como toda clase de
bienes y servicios. Tambin tiene por objeto, la congelacin, refrigeracin y
conservacin de productos de aves y alimentos en general, elaboracin de
especialidades crnicas, transporte, distribucin y comercializacin de productos
de aves y alimentos en general, prestar servicio de almacenamiento de granos y
derivados, harina de pescado, equipos, entre otros; elaboracin, comercializacin
y distribucin de hielo, prestacin de servicios tcnicos y administrativos, al
desarrollo integral de la actividad agropecuaria, crianza de animales de granja y
animales para alimentacin humana; entre otras cosas.

1.3.4.- Valores corporativos:

Honestidad:
Comportarse y expresarse siempre con la verdad.
Laboriosidad:
Realizar con dedicacin, tenacidad y conviccin las tareas que permitan lograr
nuestros objetivos y metas.
Respeto:
Consideracin y reconocimiento de la dignidad de las personas y la integridad de
la empresa.
Lealtad:
Identificacin con San Fernando en toda circunstancia.
1.3.5.- Organigrama:

Nombre
AGREDA
GILBERTO
BELEVAN

Documento
UGAS

SANTIAGO

FRANCO

JORGE

ENRIQUE
BRAGAGNINI

OLIVER

RIZAL

ANDRES
BRAGAGNINI

OLIVER

RIZAL

ANDRES
CASTILLO

RODRIGUEZ

ALEJANDRO JOSE
FERNANDEZ
DAINO

07022598

JOSE

ESTEBAN

PEDRO

REPRESENTANTE LEGAL

06057709
25421233

08808088

GTE

PECUARIA
GTE DE TECNOLOG

Inicio
12/02/200
7
12/02/200
7
28/08/200
9
28/08/200

PRODUCCION

9
12/02/200

DE

7
12/02/200

INFORMACION
GTE
CORPORATIVO

7
12/02/200

COMERCIAL
GERENTE CORP CONTROL

7
14/04/200

INTERNO
GTE CORP. FIN,

8
12/02/200

ADM

SERVICIOS

08808088

REPRESENTANTE LEGAL

NOE QUIROZ RAFAEL LUIS

07427387

GERENTE DE RR HH

PAREDES CABANILLAS DANIEL

08029090

GTE

RAYMUNDO FELIPE

MERCADEO

08216779

08802325

RAYMUNDO FELIPE
MITMA
OLIVOS

VENTAS

GERENTE GENERAL

IKEDA MATSUKAWA JULIO

PEDRO

DE

08216779

09136102

OLIVOS

GTE

GERENTE DE LOGISTICA

IKEDA MATSUKAWA FERNANDO

MITMA

Fecha

Cargo

PRODUCCION

7
12/02/200
7
12/02/200
7
12/02/200

INDUSTRIAL
SOTOMAYOR

ARCINIEGA

JOSE

ANDRES
SOTOMAYOR

ARCINIEGA

JOSE

ANDRES
VILCHEZ CHANDUVI DE IKEDA
VILMA AMELIA

09384278

REPRESENTANTE LEGAL

09384278

JEFE DEL DPTO. LEGAL

09137186

7
12/02/200
7
14/02/200

GERENTE CORP POLITICAS

7
14/04/200

Y NORMA

1.3.6.- Manual de funciones:

Julio Ikeda Matsukawa Presidente del Directorio
Estudi Contabilidad en la Universidad Nacional Federico Villarreal y particip en el
Programa de Alta Direccin de la Universidad de Piura. Fue presidente del Comit de
Administracin de los Centros de Distribucin (CADA) y del Comit de Productores de
Pollos de la Asociacin Peruana de Avicultura (APA). Actualmente, ocupa la presidencia
del Directorio de Chim Agropecuaria y cuenta con ms de cuarenta aos de experiencia
en el Grupo Ikeda.
Vilma Vlchez de Ikeda Directora
Es presidenta del Directorio de Albemarco desde el ao 1998. Tiene una trayectoria de
ms de quince aos como administradora de negocios en el sector retail .
Fernando Ikeda Matsukawa Director
Particip en el Programa de Alta Direccin de la Universidad de Piura y en el Programa
para Altos Ejecutivos de Kellogg Graduate School of Management de Northwestern
University, en Estados Unidos. Fue presidente de la APA durante 1997 y 1998, y de la
Asociacin Latinoamericana de Avicultura (ALA) desde 1999 a 2001, as como promotor y
fundador del Comit de Mercadeo del Huevo de ALA (actual Instituto Latinoamericano del
Huevo, ILH), el cual presidi entre los aos 2001 y 2005.
Alberto Nobuo Ikeda Matsukawa Director
Estudi Ingeniera Industrial en la Universidad Nacional Federico Villarreal. Sigui el
Programa de Alta Direccin de la Universidad de Piura y el Programa de Altos Ejecutivos
de Kellogg Graduate School of Management de Northwestern University. Asimismo, llev
diversos cursos de Calidad Total en las ciudades de Osaka y Yokohama, en Japn.
Tambin se desempe como conferencista en diversas Universidades e Instituciones.
Toda su vida laboral la dedic a la Industria Pecuaria y las relacionadas a ella.
Mara Susana Elspuru Guerrero Directora

Graduada Magna Cum Laude en Geologa y Literatura Francesa por Dartmouth College,
en Estados Unidos, con estudios de posgrado en la Universidad de Piura. Ha cursado
programas de perfeccionamiento en Gobernanza Corporativa en Yale University y en otras
Instituciones. Trabaj en Procter & Gamble, donde se desempe como Vicepresidenta
Corporativa, Presidenta del Directorio, Gerente General y responsable de las operaciones
en Per, Ecuador y Bolivia. Presidenta de la Conferencia Anual de Ejecutivos (CADE) en
2001, y del Directorio de IPAE entre los aos 2011 y 2013. En la actualidad, es miembro
de directorios de diversas empresas y preside Elspuru Consultores.
Pedro Mitma Olivos Director
Estudi Ingeniera Industrial en la Universidad Nacional Federico Villarreal. Tiene una
maestra en Administracin de Empresas de la Escuela de Administracin de Negocios
para Graduados ESAN. Sigui el Programa para Altos Ejecutivos de Kellogg Graduate
School of Management de Northwestern University. Entre 1970 y 1974 ejerci como
ingeniero de proyectos para la Cerro de Pasco Copper Corporation, fue director del
Instituto Peruano de Accin Empresarial (IPAE) y presidente de la APA entre los aos
2001 y 2012. Desde 2001 hasta la fecha, ocupa el cargo de director tesorero de la ALA, y
cuenta con ms de treinta aos de experiencia en el Grupo Ikeda
Carlos Miguel Heeren Ramos Director
Economista por la Universidad del Pacfico, sigui estudios de posgrado en su
especialidad en The University of Texas, en Estados Unidos. Es Director Ejecutivo de la
Universidad de Ingeniera y Tecnologa (UTEC) y Tecsup. Asimismo, es director de otras
empresas e instituciones privadas.
Eliot Chahuan Abedrabbo Gerente General
Estudi Ingeniera Qumica en la Universidad Nacional de San Agustn de Arequipa.
Cuenta con un Global MBA de Centrum Catlica, donde fue graduado con Magna Cum
Laude, y un MBA en la Tulane University de Estados Unidos, donde se gradu con
honores. Se desempe como Gerente de Operaciones y Gerente General de Gloria,
compaa donde labor por ms de veinte aos. Se incorpor a San Fernando en 2012
como Gerente Corporativo de Cadena de Suministro.
Vctor Arakaki Shimabuku Gerente Corporativo de Gestin Humana
Estudi Ingeniera Industrial en la Universidad de Lima y es Egresado de la Maestra de
Administracin de la Universidad del Pacfico. Anteriormente desarroll su experiencia
profesional en gestin de recursos humanos en empresas del sector servicios como el
Banco de Crdito del Per y el Grupo Telefnica, en ste ltimo como Director de Gestin
de Recursos Humanos Corporativo. Se incorpor a San Fernando en el ao 2013.

Jorge Namisato Nakasone Gerente Corporativo Comercial

Estudi Ingeniera Industrial en la Universidad de Lima y tiene un Mster en
Administracin de Empresas por la Universidad de Piura. Particip tambin en el
Programa de Alta de Direccin de la Universidad de Piura. Cuenta con una larga y exitosa
trayectoria en Alicorp, donde estuvo al frente de posiciones de liderazgo en los negocios
de consumo masivo y de productos industriales como Director de Negocio, Director de
Desarrollo de Negocio y Director Comercial. Trabaja en San Fernando desde noviembre
de 2014.
Luis Ral Puiggros Arambur Gerente Corporativo de Administracin y Finanzas
Estudi Administracin de Empresas en la Universidad del Pacfico y cuenta con un MBA
del PAD de la Universidad de Piura. Trabaja en San Fernando desde el ao 2012, siendo
previamente Gerente Corporativo de Operaciones Financieras para el Grupo Falabella en
el Per y ha ocupado diversos cargos en IBM Latino Amrica.
Jos Andrs Sotomayor Arciniega Gerente Legal
Graduado en Derecho por la Facultad de Derecho y Ciencias Polticas de la Universidad
de Lima. Ha seguido programas de especializacin en ESAN y en la Yale School of
Management. Trabaj en la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria
durante seis aos antes de incorporarse a San Fernando en el ao 1999, fecha a partir de
la cual encabeza el rea legal de la compaa.
Fanny Barrn Flores Contralora Genera
Estudi Contabilidad en la Universidad Nacional Federico Villarreal. En el pasado, labor
seis aos en Deloitte como Auditor Financiero, y en Castrol del Per fue Gerente de la
implementacin de un ERP para Per, Chile y Brasil. En Kimberly Clark Per se
desempe como Controller del pas y posteriormente como Controller Financiero para
Per, Bolivia, Ecuador, Colombia y Venezuela. Comenz a trabajar para San Fernando en
el ao 2010.
Carlos Izaguirre Gadea Gerente de Gestin Operativa y Compras
Estudi Ingeniera de Sistema en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Cuenta
con una maestra en Administracin de Sistemas de Informacin de ESAN. Trabaja en
San Fernando desde el ao 1986 ocupando, durante su trayectoria, importantes cargos
como Jefe de Programacin Maestra de Operaciones y Gerente Asociado de Planificacin
actualmente se desempea como Gerente de Gestin Operativa y Compras.

CAPTULO ll:
2.1. PRODUCTO Y SERVICIO
Pavo san Fernando
Descripcin
Poseedor de una excelente calidad, el pavo San Fernando tiene amplia
preferencia por los consumidores, permitindonos competir en el exigente
mercado internacional.

Slogan: El placer de comer

Pollo san Fernando

Criados de manera minuciosa, el pollo San Fernando es el lder del mercado,

lo que garantiza un producto del ms alto estndar.
En su labor de lograr productos de calidad, San Fernando ha implementado los
sistemas de gestin de calidad (ISO 9001) y ambiental (ISO 14001); que
cobran mayor importancia ahora que se ha iniciado la exportacin a mercados
tan exigentes como el de Japn.

Slogan: Unidos como uno

Salchicha hot-dog san Fernando

Elaborada en base a carne seleccionada de pechuga pollo. Un producto fino,

de excelente sabor, sano, nutritivo, de bajo contenido de grasa, ideal para
aquellos que optan por lo saludable.

Slogan: Lo ms sabroso para usted en cualquier ocasin

2.2.- Precio del Producto o Servicio.

2.3. PLAZA O DISTRIBUCIN DEL PTODUCTO

Se puede ver como la integracin al 100% de San Fernando ha influenciado en
que su Cadena Productiva se desarrolle en su propia empresa y en sus propias
plantas y granjas hasta llegar a sus propios multimarkets o supermercados.

1. CANAL DE CONSUMO: SAN FERNANDO

Ha logrado la integracin vertical de sus procesos productivos y generar el
100% de los alimentos que consumen sus animales. Esto se suma a una
inteligente y novedosa estrategia de ventas que se orienta al consumidor final y
a una gestin donde cada accin est guiada por la excelencia, lo que les
permite cumplir a cabalidad nuestro compromiso con la calidad total. Con estas
caractersticas mencionadas San Fernando se ubica en el Canal de Consumo
1, un canal directo al consumidor.

2. MAYORISTAS Y MINORISTAS
El canal de distribucin de San Fernando est conformado por mayoristas,
mediano minoristas y minoristas.

Mayoristas: SAN FERNANDO es un mayorista en s que distribuye sus

productos en sus propios Multimarkets y debido a que su canal de consumo
es directo no posee este tipo de canal bien definido. Sus principales
funciones son: Almacenamiento, transporte, financiamiento, etc. El
transporte de San Fernando por ejemplo es especializado, controlado y
puesto en mantenimiento constantemente para su buen funcionamiento.
A pesar de ello, SAN FERNANDO es un distribuidor autorizado de las
lneas genticas Hy-Line y Cobb en aves de postura y pollos carne
respectivamente. El negocio de gentica representa el 7.7% de los ingresos
de la empresa y sus principales productos de gentica avcola, que
comercializa bajo la marca Produss, son reproductoras BB de carne, pollos
BB, ponedoras BB, pavos BB y huevos incunables.
Mediano Minoristas: San Fernando distribuye masivamente sus productos
directo al consumidor mediante los SUPERMERCADOS DE WONG Y
METRO, PLAZA VEA y en sus propios multimarkets San Fernando. En la
actualidad posee 5 ubicados en puntos estratgicos de Lima. Estos son:

3. ESTABLECIMIENTOS AUTORIZADOS
MULTIMARKET SURQUILLO
Av. Repblica de Panam 4295 Surquillo
Horario de Atencin:
De lunes a sbado: De 8:00 a.m. a 9:00 p.m.
Domingos y Feriados: De 8:00 a.m. a 4:00 p.m.

MULTIMARKET CAMINOS DEL INCA

Av. Caminos del Inca No. 1012 Urb. Las Gardenias Surco
Horario de Atencin:
De lunes a sbado: De 8:00 a.m. a 9:00 p.m.
Domingos y Feriados: De 8:00 a.m. a 8:00 p.m.

MULTIMARKET ENCALADA

Av. Encalada No. 464 Surco

Horario de Atencin:
De lunes a sbado: De 8:00 a.m. a 10:00 p.m.
Domingos y Feriados: De 8:00 a.m. a 9:00 p.m.

MULTIMARKET AVIACIN

Av. Aviacin No. 2901 San Borja

Horario de Atencin:
De lunes a sbado: De 8:00 a.m. a 9:00 p.m.
Domingos y Feriados: De 8:00 a.m. a 8:00 p.m.

MULTIMARKET FAUCETT

Av. Elmer Faucett No. 579 San Miguel

Horario de Atencin:
De lunes a sbado: De 8:00 a.m. a 9:00 p.m.
Domingos y Feriados: De 8:00 a.m. a 8:00 p.m.

Minoristas:

Los minoristas de san Fernando se dividen principalmente en dos: los

revendedores como bodegas, panaderas y puestos de mercado que venden al
consumidor final su producto. Y los transformadores como hoteles, restaurant y
otros que obtienen los productos de San Fernando para ofrecerlos a sus
clientes como un servicio.

MAYORISTAS

Mediano minorista: wong, metro, plaza vea

Minoristas: bodegas, panaderas, hoteles, restaurantes
4. POLITICAS DE DISTRIBUCION
a) Cobertura: En Lima Metropolitana y Callao, as como en el resto del Pas.
b) Ubicacin: En supermercados de metro y Wong.
c) Transporte: San Fernando cuenta con un transporte especial que distribuye
su mercadera a cada canal de distribucin. El producto se encuentra para
ello envasado en un paquete que contiene 12 unidades y estos paquetes
son vendidos como mnimo cuatro cajas de estos.
d) Inventarios: Los productos alitas San Fernando son almacenadas
cuidadosamente y bajo estndares correctos de salud.
2.4. Promocin o publicidad del producto o servicio

Capitulo III:

Los 8 principios de la Gestin de la Calidad.

PRINCIPIO 1 ENFOQUE AL CLIENTE

Preguntas de diagnstico para este Principio:

1.- Cmo promueve la organizacin el enfoque a cliente?

Como empresa

Lanzando su imagen con una campaa novedosa, ms cercana con el pblico.

La publicidad se convertira desde ese momento en una pieza importante en
su estrategia ya que en la compaa ellos son como una gran familia.
Como exportadores
Diversificando sus productos hacia nuevos mercados que cumplieron en el ao
2013 Bajo el liderazgo de Eliot Chahuan, un ejecutivo con experiencia en el
rea de suministro, el primer paso hacia la diversificacin fue el lanzamiento de
su conserva de pollo con una inversin de S/.5 millones.
Como producto
Mediante una estrategia de mrketing basada en insights para el desarrollo de
productos y la comunicacin, relacionando su producto con la familia que tuvo
buenos resultados.
Sus campaas brindaron mejores resultados financieros a la compaa en los
siguientes aos. Pero, para impulsar un mayor desarrollo de la compaa se
necesitaba de un fuerte financiamiento. En el 2012, la firma incursion en la
Bolsa de Valores de Lima. Sus inversiones se centraron en terminar sus dos
nuevas plantas de alimentos y en aumentar su capacidad de fro en provincias.

2.- En qu forma la organizacin cumple y excede las expectativas de los

clientes tanto internos como externos?
Como empresa
Ofreciendo a sus clientes productos aumentados, consejos, recetas, clubs de
cocina, logrando con ello acercar y fidelizar a sus clientes con sus productos y
su marca.
Como exportadores
La empresa San Fernando est pasando por un buen momento dado el
crecimiento econmico que ha experimentado el Per en los ltimos aos, y el
sector avcola, al cual pertenece, ha presentado de igual manera un importante
crecimiento. El Per est entre los 20 principales productores avcolas del
mundo, segn un estudio elaborado por Apoyo Consultora, encargado por la
Asociacin Peruana de Avicultura (APA)

 Como producto
La empresa tiene una variedad de lneas de productos: pollos, gallinas, pavos,
huevos, embutidos y procesados y cerdos. Y adems de ello est el servicio
que ofrece a sus clientes, al entregar productos de alta calidad, procesados y
al cuidado de profesionales expertos, as como al distribuir y entregar los
productos
3.- Cul es la queja ms recurrente de los clientes (internos y externos)? Qu
planes existen para resolver dichas quejas?
Como empresa
A travs de un comunicado remitido por la agrupacin Proyecto Animal, que
vela por la proteccin de los animales, se inform que esta madrugada
miembros de PETA colocaron cien banderolas en varios puntos de la ciudad;
en protesta a la campaa publicitaria Buena Familia de la avcola San
Fernando.
En el mensaje solicitan a San Fernando un mejor trato para los animales de
granja, los cuales sufriran hacinamiento hasta el momento en que son
sacrificados.
Un miembro de la agrupacin protectora de animales, quien afirma tener
comunicacin con PETA, declar a La Repblica.pe que la prxima semana se
llevara a cabo un plantn en contra de la avcola, pero sin fecha confirmada.
Por otro lado, una vocera de San Fernando declar que estn evaluando las
medidas a tomar ante estos inusitados hechos.
Desde el viernes pasado en una pgina Facebook de nombre Liberanimal se
encuentra la imagen utilizada en los afiches de la campaa contra San
Fernando.
Al cierre de esta nota, la web oficial de Peta no hace referencia alguna a la
colocacin de afiches en Lima.
Como exportadores
Una serie de avisos que critican a la compaa de productos alimenticios San
Fernando fueron colocados en varios puntos de Lima, por presuntos miembros
del grupo internacional defensor de los animales PETA. Ellos denuncian malos
tratos a los animales criados por la empresa
Como producto
Se solicitan a San Fernando un mejor trato para los animales de granja, los
cuales sufriran hacinamiento hasta el momento en que son sacrificados.
4.- Cmo son comunicadas las necesidades y expectativas de los clientes en mi
organizacin? Existen esquemas sistmicos para comunicar dichas necesidades
y expectativas?

 Como empresa
Las necesidades y expectativas de los clientes son atendidas Usando las redes
sociales como Facebook, YouTube y linkedin
Como exportadores
Tambin se puede hacer uso de la pgina oficial de san Fernando
Como producto
Hace sentir la relacin familiar que tienen la gente incentivando a las personas
a que comuniquen sus historias a la empresa de esa manera hacen incentivan
a cliente a que siga consumiendo el producto mediante la buena atencin.

5.- De qu forma est balanceada la satisfaccin del cliente (interno y externo) y

las otras partes interesadas (empleados, familia, sociedad en general, gobierno,
proveedores, etc.)?
Como empresa
Planeamiento estratgico 2011, tenemos que tener la capacidad de conquistar
y sostener la preferencia de los clientes y adems, ser rentables, operando con
los ms altos estndares en calidad, procesos y servicios relevantes; de esta
manera, la empresa crecer y aumentar su participacin en el mercado. La
competitividad se crea y se desarrolla a travs del aprendizaje, mejoramiento e
innovacin, y con la participacin de los clientes, proveedores, personal de la
empresa, accionistas y la comunidad en s
Como exportadores
Competimos con los suministradores de alimentos no solo del pas, sino del
resto del mundo, operando como una empresa de clase mundial. Nos regimos
por los ms altos estndares: procesos de planeamiento estratgico y gerencia
de recursos totalmente integrados, con un enfoque intensivo al cliente. Nos
sustentamos en la innovacin tecnolgica, mejora continua, ptima gestin del
personal y del conocimiento; y nos mantenemos vigentes con las tendencias
mundiales. De esta manera, obtenemos una alta productividad. La cadena de
suministro abarca desde la recepcin del pedido, pasando por los procesos de
produccin animal e industrial y comercializacin, hasta el servicio post venta
atendiendo tanto los mercados internos como los externos
Como producto
Son productos con transformacin creados a travs de investigacin y
desarrollo para complacer y exceder las expectativas de los clientes,
mejorando su calidad de vida. Nos dedicamos a satisfacer las necesidades de

alimentacin de las personas, acorde a los nuevos hbitos alimentarios y en

todas las oportunidades de consumo masivo, en los hogares o fuera de ellos

PRINCIPIO 2 LIDERAZGO
Preguntas de diagnstico para este Principio:
1.- La Alta Direccin utiliza y promueve el uso de herramientas, sistemas y
metodologas para la Solucin de Problema, Mejora Continua y la Innovacin?
Como empresa
Normas de jefes vienen a travs de memorndums, algunas de las
disposiciones que da la gerencia de polticas de la empresa las pueden
comunicar va mail l. Hay sindicatos que tienen comunicacin permanente en
R.R.H.H.
Como exportadores
Proveedores reciben atencin mediante un sistema de control de rdenes de
compra.
Como producto
Modernas y nuevas maquinarias para cada ao.

2.- Cmo se promueve y desarrolla la Cultura Organizacional por parte de la Alta

Direccin?
Como empresa
Mediante un Desarrollo Organizacional y el mejor Clima Organizacional.
Como exportadores
San Fernando encarg un estudio de clima laboral a la empresa Price
Waterhouse Coopers (PWC), con el objetivo de conocer lo que piensa y siente
el personal de la organizacin
Como producto
Constante preocupacin por el medio ambiente. Programa Pilas: sensibilizar a
todos los trabajadores sobre el peligro potencial que implican los residuos
dispuestos de manera y en lugares incorrectos
Los resultados fueron positivos, mostrando que el clima laboral es bueno y que
existe un buen nivel de identificacin de los trabajadores con la organizacin

3.- La Alta Direccin conoce el impacto y los beneficios de los programas que
implanta para el desarrollo de la cultura organizacional?
Como empresa
Direccin Operacional: en San Fernando hay subgerentes y jefes de rea
encargados del funcionamiento de los procesos.
Control Tctico: suele ocurrir a mitad de ao y se evalua si es que se estn
cumpliendo las expectativas hasta entonces. En caso no se cumpla lo
establecido, se trata de tomar medidas preventivas para cerrar el ao de
manera ptima.
Como exportadores
San Fernando no solo evala todos sus procesos no solo en lo nacional si no
en lo internacional
Como producto
Control Operativo se da diariamente al evaluarse los distintos procedimientos
de la empresa.
PRINCIPIO 3 PARTICIPACIN DEL PERSONAL
Preguntas de diagnstico para este Principio:
1.- Se cuenta con un sistema de revisin y determinacin de las necesidades de
capacitacin y entrenamiento de todo el personal de la organizacin?
Como empresa
Las Capacitaciones son constantes a sus trabajadores
Como exportadores
A nivel internacional, las capacitaciones tambin son hechas para niveles
internacionales que son igualmente provechosos, pero en este sentido se tiene
que tener en cuenta el entorno cultural del pas, sus costumbres.
Como producto
Elaboracin de productos de acuerdo a las necesidades de sus clientes, en
este caso se cuenta con normas y estndares de calidad para poder capacitar
de acuerdo a los estndares.
2.- Se cuenta con un establecimiento de prcticas para evaluar el aprendizaje
derivado de la capacitacin impartida en todos los niveles y su aplicacin?

 Como empresa
PARA
ORGANIZACIN:
PRINCIPIOS
DE
DISEO,
DEPARTAMENTALIZACIN, TIPO, IDENTIFICAR PROCESOS CON
PROBLEMAS.
Por otro lado cabe mencionar que se respeta el nivel de jerarqua para las
tomas de decisiones ya que cada rea cuenta con un jefe inmediato superior.
Sin embargo, la toma de decisiones es enfocndose en su rea pero
cumpliendo el objetivo de la empresa bajo el lineamiento centralizado que
determina San Fernando.
Finalmente, al aplicar estas capacitaciones en las diferentes reas se puede
observar, que va desde el personal hasta los gerentes quienes son capacitados
de acuerdo al rea y el nivel jerrquico.
Como exportadores
Se ha estandarizado sus procedimientos para trabajar en un sistema integrado
SAP SE. Para esto est dividido en los 5 mdulos:
SAP VIM (Vendor invoice Management)
SAP CRM (Customer Relationship Management)
SAP ERP (Enterprise Resource Planning)
SAP PLM (Product Lifecycle Management)
SAP SCM (Supply Chain Management)
SAP SRM (Supplier Relationship Management)
Como producto
San Fernando cumple con todos los principios organizacionales para el
desarrollo de su labor ya que estn bien establecidas mediante el Manual
organizacional de funciones y procedimientos.
3.- Se cuenta con un despliegue de Valores que soporten la Cultura
Organizacional?
Como empresa
Una cultura basada en los valores de honestidad, lealtad, laboriosidad,
responsabilidad y respeto, la prctica de la filosofa de calidad total y una clara
actitud de liderazgo. Acciones orientadas a proteger y conservar el medio
ambiente
Como exportadores
El desarrollo de una organizacin gil, eficaz e innovadora que obtenga ventajas
competitivas y sea rentable

Como producto

El mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, en estrecha

cooperacin con nuestros proveedores, para satisfacer y exceder las expectativas
del cliente.
4.- Existen eventos de presentacin y anlisis de "Casos-Proyectos" para motivar
y estimular al personal a participar?
Como empresa
San Fernando es una empresa que se preocupa por la familia y para ello
instauro un programa de Excelencia Escolar: fomenta la excelencia en el
hogar desde la niez. En consecuencia cada ao reconoce a los hijos de sus
colaboradores que han alcanzado el primer puesto en su grado. Los
galardonados participan en una ceremonia donde son homenajeados por parte
de los directores de la organizacin, quienes les entregas diversos premios
como laptops, enciclopedias, tiles, entre otros. Prstamos por escolaridad:
Para la mayora de familias peruanas, la matrcula supone un gasto adicional
en el presupuesto del hogar, por ello San Fernando entrega prstamos de
hasta S/. 1,000 entre los trabajadores con hijos en edad escolar o universitaria.
En el 2012 invirti S/. 765,000 en prstamos que beneficiaron a 1,500
colaboradores (Memoria Anual SF, 2012
Como exportadores
La empresa aplica programas de Hace cinco aos mantenemos una alianza
con el Grupo Fundades para la donacin de papel y cartn de nuestras plantas
para el apoyo en la educacin y rehabilitacin de nios que participan en los
programas de esta organizacin. Asimismo, hace tres aos venimos
colaborando con el Proyecto Aydanos a Ayudar mediante la donacin de
tapas de plstico, con el fin de recaudar fondos para la adquisicin de equipos
necesarios para nios discapacitados.
Como producto
El trabajador al sentirse feliz con la empresa, trabajara mejor y se obtendr una
buena produccin.
PRINCIPIO 4 ENFOQUE BASADO EN PROCESOS
Preguntas de diagnstico para este Principio:
1.- Se tienen claramente definidos los procesos que componen a la
organizacin? Para cada proceso se tienen definidos a los Proveedores, sus
Entradas, sus Salidas y sus Clientes?

Como empresa

Actualmente se est orientado a la tercerizacin de procesos que no son su

Cord Business se empez por los servicios postventa: como la distribucin de
pavos, seguridad de la compaa, personal de limpieza, entre otros.
Como exportadores
Consideran que en los prximos tres a cinco aos se puede instalar una planta
en Ecuador, Colombia y Bolivia, en la medida en que se justifique. Tambin
miran Chile y Brasil. Se ha implementado el ERPSAP para mejorar los costos
operativos. En la actualidad evala diez proyectos en Sudamrica
Como producto
San Fernando quiere llegar hasta Lima, en el valle de Supe, al norte de Lima,
porque el clima es seco y rodeado de colinas lo cual es adecuado en la crianza
de pollos. En la zona sur de Lima, llegan hasta Ica y en el centro hasta
Huancayo. En el sur los terrenos no son buenos para la crianza de pollos. A su
vez para las plantas de Chancay y Lurn, comprar nuevos equipos. Esta
inversin se justifica debido a que el consumo de pollo por persona en Lima es
de50 kilogramos al ao, lo que significa que los limeos consumen ms carne
de pollo que todo el pas. El consumo per cpita en el Per es de 32
kilogramos al ao.
2.- Para cada uno de los procesos definidos, se tienen claramente establecidos
sus indicadores de desempeo?

Como empresa

San Fernando ha establecido una serie de lineamiento destinados a cumplir

con los ms altos niveles de sanidad alimentaria. Entre las principales polticas
destacan la prevencin dela contaminacin de sus productos, sistemas que
garantizan la inocuidad de los alimentos, el cumplimento de las normas
vigentes, y la capacitacin constante de todos sus personal.
Como exportadores
San Fernando ha sido incluido por SENASA dentro del programa de vigilancia
y control de residuos de medicamentos veterinarios y otros contaminantes en
productos de origen aviar donde la empresa obtuvo la certificacin que
garantiza que los productos analizados son seguros.
Como producto
La empresa cuenta tambin con certificacin de sanidad otorgados por
DIGESA para el 100% de los productos de la planta de beneficios de Huaral y
la planta procesadora de productos crnicos, adems de una autorizacin

sanitaria de exportacin para la planta de beneficio de pavos y para la planta

procesadora de productos crnicos
3.- Para cada funcin duea de cada proceso definido, se tienen establecidas
claramente las estrategias para cumplir los indicadores de desempeo, la
problemtica de cada proceso, las necesidades de los clientes, que puedan
traducirse en objetivos y metas?

Como empresa
Con una estrategia de campaa navidea con ofertas por la compra de
pavo, cerdo se rebajaran los precios de embutidos.
Empleo del plan de implementacin para la mejor seleccin de
proveedores.
Implementar el sistema de control de calidad en la avcola
Mayor control en reas de la empresa y prioridad en el rea de logstica
Se optara por la mayor supervisin en las reas de venta y distribucin
El de logstica ser implementado para una mayor cobertura de la
empresa
El rea de compras tendr que mejorar la carta de proveedores para la
compra de sus insumos.

Como exportadores
Reforzar el sistema de ingreso de proveedores y distribucin de productos a
nivel internacional y Mejorar el control de entrada y salida de productos
Como producto
Uno de los planes estratgicos que empleara la empresa es el lanzamiento de
la lnea de productos pre cocidos de pollo, cerdo, pavita para nios
4.- Cundo existen desviaciones a los indicadores de desempeo de los
procesos definidos, se cuenta con un mtodo para identificar las causas y
establecer contramedidas? La Alta Direccin revisa el desempeo de los
procesos definidos y los planes de accin cundo no se logran los resultados
establecidos?
Como empresa
Bueno, el pollo es un commodity y eso es ms difcil de llevar un buen
desempeo constante. Saber comprar bien. Nosotros miramos da a da cmo
va el tema. T te descuidas un da y es fatal. Tienes que estar da a da en la
compra de los macro insumos como la soya o el maz. Eso es uno de los
principales pilares de este negocio: saber comprar. Tenemos que estar detrs
de ese tema todos los das. Hay que ver los precios. Vigilarlos. Estamos
atentos a las cosechas, al clima. El ao pasado el clima le jug mal a EE.UU. y

todos los macro insumos se nos fueron hacia arriba. Este ao la cosecha ha
sido buena, no espectacular, pero s buena y eso ha jalado los precios de los
insumos hacia abajo.
Como exportadores
Hermanos Ikeda han sido muy hbiles en la crianza ya que es una de sus
principales fortalezas de la compaa. En una feria mundial en EE.UU nosotros
ramos referentes mundiales en crianza de pollos y el nombre de los hermanos
est en el top tres del mundo de criadores. Tenemos informes que revisamos
muy al detalle y aprovechamos para jugar con los stocks. Somos el importador
ms grande de grano y eso lo usamos tambin a nuestro favor
Como producto
El segundo pilar es saber criar porque no es solamente comprar el maz, sino
que ese maz y esa soya tienen que ser lo ms eficiente posible.

PRINCIPIO 5. ENFOQUE DE SISTEMAS PARA LA GESTION.

1.- Existe una Poltica de Calidad que oriente a las personas en el establecimiento de
Estndares que conforman el Sistema de Gestin de la Organizacin? Cules son los
mecanismos de difusin de la Poltica de Calidad?

Como empresa:

Satisfacer los requerimientos de nuestros clientes mediante el mejoramiento de los

procesos, productos y servicios y con la capacitacin permanente del personal.
Dentro de nuestro compromiso con la Responsabilidad Social en la empresa, durante
el 2014, elaboramos nuestro primer plan estratgico de RS con una visin integral,
enfocada en tres pilares de trabajo: Colaboradores, Comunidad y Medio Ambiente.
Nuestros colaboradores son, ms que nuestra principal fortaleza, nuestra familia. Sin
ellos no podramos ser esta gran compaa, por ello nos esforzamos por ofrecerles un
buen ambiente de trabajo, buscando que nuestra empresa sea cada da un mejor
lugar donde desarrollarse profesional y personalmente.

Como exportadores:

Nuestro principal compromiso es la conservacin y proteccin del ambiente, el cual se

controla a travs de los monitoreos ambientales de calidad de aire, ruido, emisiones,
efluentes y calidad de agua; se verifica a travs de las auditoras internas y externas; y
se mejora a travs de nuevas tecnologas tanto para el tratamiento de aguas
residuales y residuos slidos.
La meta al 2018 es poder posicionarnos como una empresa del sector referente en
gestin de buenas prcticas de responsabilidad social y contribuir activa y
voluntariamente al mejoramiento social, econmico y ambiental de las comunidades
donde operamos.

Como producto:

Comunidad Medio Ambiente:

Una de nuestras metas prioritarias es convertirnos en un miembro activo de las
comunidades donde estamos presentes, fomentando la cultura y promoviendo el
desarrollo de negocios inclusivos.
Estamos comprometidos con las comunidades donde tienen lugar nuestras
operaciones. Por ello, contribuimos con su crecimiento econmico y social,
fomentando fuentes de empleo productivo y desarrollando a nuestros proveedores
locales.
A la fecha, continuamos nuestro compromiso con la puesta en valor de la Zona
Arqueolgica Caral y su zona de amortiguamiento, vinculando a la poblacin local
con su patrimonio arqueolgico y promoviendo su desarrollo social y econmico.

2.- Existe y se utiliza un documento o Normativa externa o propia que sirva como base
para implantar un Sistema de Gestin?

Como empresa:
La empresa cuenta con el ISO 9001 y ISO 14001
En el ISO 9001, que se centra en todos los elementos de administracin de calidad
con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le
permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios.
El ISO 14001, que tiene el propsito de apoyar la aplicacin de un plan de manejo
ambiental.

Como exportadores:
Con estos documentos ISO 9001 y ISO 14001 se puede entrar al mercado
extranjero y es lo que ha facilitado al entrar al nuevo mercado.

Exportan a mercados competitivos como Bolivia, Colombia, Ecuador y Panam.

Como producto:
Estos es el ISO 9001: en cada uno de los productos.
Produccin Pecuaria: Granjas de Pollos: PL-120, PL-121, PL-123, PL-128, PL180, PL-186, PL-220, PL-254 y los planteles de
Cabeza de Toro (PL-350, PL-351, PL-352, PL-353, PL-354, PL-355, PL-356, PL357, PL-358, PL-359 y PL-360).
Granjas de Pavos Comerciales: PV-2, PV-6, PV-12, PV- 17 y PL-154). Granjas
de Ponedoras: H07, H011, H016 y H017.
Granjas de Cerdos Comerciales: PCH-05 y PCH-07.
Esto es el ISO 14001: en cada uno de los procesos
Planta de Beneficio de Aves: Chincha y Huaral.
Planta Procesadora de Productos Crnicos: Chorrillos. Granja Reproductora de
Abuelos Carne: Huarmey.

3.- Se tienen asignados los recursos y el personal responsable para establecer, documentar
y mantener un Sistema de Gestin?
Como empresa:
En la empresa, se tiene asignado los recursos necesarios para poder mantener esta
poltica de gestin de Calidad, lo que lleva a la empresa tener mayor prestigio
mediante los documentos y Sistemas de Gestin.
Como exportadores:
Es necesario contar con la documentacin adecuada para poder exportar, y son los
ISO 14001 y ISO 9001.
Como producto:
Para los productos mencionados se tiene que tener en cuenta la presidencia que
tendr en el mercado extranjero.
San Fernando se ubic, en el 2014, en el puesto nmero 12 del Monitor Empresarial
de Reputacin Corporativa (MERCO).
Adems, ocup el puesto 8 del ranking de Reputation Institute, siendo tercera
dentro del ranking de RSC, destacndonos y consolidndonos como una de las
empresas ms reputadas del pas.

4.- Se tiene claramente establecido el alcance del Sistema de Gestin en la organizacin?

Como empresa:
En la empresa, tiene claramente establecido el alcance del Sistema de Gestin en la
organizacin, lo que representa estar en una constante mejora continua en algunos
procesos. Para esto la empresa cuenta actualmente con ISO 9001 y ISO 14001.
Como exportadores:
Las exportaciones de Per se centran en productos genticos (huevos frtiles, pollos
BB, pavitas BB) a Colombia, Ecuador, Bolivia y Venezuela; y en menor proporcin
pollo y pavos congelados.
La exigencia del mercado extranjero hace que los productos de San Fernando estn
cada vez ms actualizados referentes a los procesos y a la gestin de calidad.
Como producto:
En el mes de enero, el beneficio del pollo en centros de faenamiento del territorio
nacional se increment 4,5% respecto a similar periodo del ao anterior. Este
crecimiento se sustenta en la mayor demanda de pollo por el pblico consumidor.
De este total el 51,3% se destina para consumo directo de los hogares; mientras que
el 48,6% se destina para consumo como pollo a la brasa en las diferentes las polleras
de pas.

5.- Se llevan a cabo evaluaciones peridicas del Sistema de Gestin? Cmo participa la
Alta Direccin de la organizacin en la evaluacin del Sistema de Gestin?
Como empresa:
En la empresa se evala mediante los rendimientos mensuales, y las ventas
realizadas en total de todo el Per para poder ver la cantidad de demanda.
La alta Direccion de la organizaciones lo evalan mediante los balances generales en
la aplicacin de propiedades para realizar proyecciones de ventas hacia mas
adelante.

 Como exportadores:
Con respecto a las exportaciones La calidad del pavo San Fernando es reconocida
mundialmente. Actualmente, compite con productos de pases tradicionalmente
exportadores de pavo como Estados Unidos, Brasil y Canad, lo que permite su
ingreso a los ms exigentes mercados internacionales.

Como producto:
En la empresa cada vez los productos estn entrando a un mercado extranjero, eso
permite ver como se mejora el proceso el control y cuidado de cada uno de estos
animales, por eso es necesario aplicar nuevas normas.

PRINCIPIO 6. MEJORA CONTINUA.

Preguntas de diagnstico para este Principio:

1.- El concepto de la Mejora Continua est declarado en alguno de los enunciados tales
como la Visin, la Misin, la Poltica de Calidad, los Valores Organizacionales?

Como empresa:
Misin.
"Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo
masivo en el mercado global."
En la misin de la empresa no lo dice directamente pero para cumplir con la misin
es necesario aplicar la mejora continua.
Con el mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, en estrecha
cooperacin con nuestros proveedores, para satisfacer y exceder las expectativas
del cliente.

Visin:
"Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para
la alimentacin humana.
Competimos con los suministradores de alimentos no slo del pas sino del resto
del mundo, operando como una empresa de clase mundial. Nos regimos por los
ms altos estndares, por los procesos de planeamiento estratgico y gerencia de
recursos totalmente integrados, con un enfoque intensivo al cliente. Nos
sustentamos en la innovacin tecnolgica, mejora continua, una ptima gestin del
personal y del conocimiento; y nos mantenemos vigentes con las tendencias
mundiales. De esta manera, obtenemos una alta productividad.

Como exportadores:
Como parte de la visin y misin de la empresa no solo se compite con nuestro
pas sino con el mundo, para esto tiene que tener en claro cada uno de los
procesos de planeamiento estratgico.

Como producto:
En el producto

En lo referente a canales de comercializacin, en Lima Metropolitana la venta de

carne de pollo se concentra en los mercados de abastos (77% del volumen de
venta), seguida de la demanda de cadenas de polleras (15%), indic en el
Reporte Semanal del banco.
El negocio del pollo es, sin duda, una de las lneas de negocio masivo ms
importantes del Per, y la ms grande en la que San Fernando tiene participacin.
Un mercado en el que, adems, San Fernando viene siendo lder durante aos.
San Fernando increment sus volmenes de venta de pollo durante el 2014, en
comparacin con el ao 2013, en un 3% (13% en el caso concreto del pollo
beneficiado). Esto supuso unas ventas rcord de S/.1,427 millones (un 3% ms
que en el 2013) y una Utilidad Operativa de S/.54.4 millones (un 11% ms que el
ao anterior).

2.- Cmo se promueve en la organizacin la participacin del personal en la Mejora

Continua de los Productos, Procesos y Sistemas?

Como empresa:
Nuestros colaboradores son, ms que nuestra principal fortaleza, nuestra familia.
Sin ellos no podramos ser esta gran compaa, por ello nos esforzamos por
ofrecerles un buen ambiente de trabajo, buscando que nuestra empresa sea cada
da un mejor lugar donde desarrollarse profesional y personalmente.
Posicionarnos como una empresa del sector referente en gestin de buenas
prcticas de responsabilidad social y contribuir activa y voluntariamente al
mejoramiento social, econmico y ambiental de las comunidades donde operamos.

El xito de San Fernando se basa en la implementacin de un modelo de

Excelencia Operativa que contempla la adquisicin de tecnologa de punta, la
estandarizacin de todos sus procesos, el fortalecimiento de sus capacidades de
organizacin, la seleccin y contratacin de profesionales de primer nivel y la
innovacin continua. Todos los esfuerzos de la empresa estn orientados a
convertir a San Fernando en una compaa que compite en el mercado global con
productos de valor agregado y un servicio caracterizado por la calidad.

Como exportadores:
Segn el diario Gestin, informa que el Per export la carne de pavo en varias
partidas como Trozos comestibles de pavo (gallipavo), congelados con 1.24
millones de dlares, le sigue Pavos (gallipavos) de peso inferior o igual a 185
gramos con 963 mil dlares y Carnes comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear,
congelados con 551 mil dlares, entre otros.
Las empresas exportadoras fueron San Fernando con envos por 2.62 millones de
dlares y en el segundo lugar aparece Haidarliz con 129 mil dlares.

Como producto:
El enfoque en el producto se basa ms de la marca que se enfoque ms a ya de lo
funcional, la razn es que todas las empresas estn llegando con productos de
calidad y servicio, entonces para crear una mejora continua y ser competitivos con
el producto, tenemos que enfocarnos en la marca ms a ya de lo normal.
El enfoque es que las personal les compren por ser agradable la buena familia,
sea que los clientes no nos busquen por calidad sino por la marca, esto es lo que
se pretende llegar, tener un vnculo emocional, como la buena familia.

3.- Se tiene el compromiso declarado de mejorar continuamente las caractersticas de los

productos, de los procesos y de los sistemas? Se ha comunicado a los clientes este
compromiso?

Como empresa:
En nuestro largo camino hacia la transnacional de consumo masivo que buscamos
y deseamos ser, San Fernando tuvo durante el 2014 un gratificante ao ms en su
historia, logrando nuevos avances e hitos que nos indican que vamos por el
camino correcto.

Nuestras ventas se incrementaron en un 9% respecto al 2013, alcanzando los S/.

2,265 millones, y una Utilidad Operativa de S/. 60.9 millones. La Utilidad antes de
impuestos ascendi a S/. 31.9 millones, incrementndose en un 27% respecto al
ao anterior. Cifras que nos permiten seguir soando y dando pasos con
optimismo.
Para sostener este crecimiento de la empresa, en San Fernando continuamos
durante el 2014 ampliando nuestra infraestructura e invirtiendo en el futuro. Es as
que construimos nuestra segunda granja de abuelos en el Norte del pas;
ampliamos nuestra granja de pavo carne; proyectamos nuestra nueva planta de
extrusin en Lurn; ampliamos nuestro almacn de insumos en Chancay y Lurn;
construimos dos modernas cmaras de almacenamiento en fro, cada una con
capacidad de 500 toneladas; y construimos un nuevo almacn de productos secos
para nuestra reciente incursin en el mercado de conservas, entre otros proyectos.

Como exportadores:
El ingreso a nuevos mercados, las inversiones realizadas y el compromiso de su
gente posicionan a San Fernando para tener un excelente 2015 y convertirse en el
mediano plazo en la empresa transnacional de consumo masivo que busca ser.
Esto implica ms ingresos, menores costos y ms innovacin para darle ms valor
agregado a los consumidores. Exigir tambin que San Fernando piense en la
transformacin de sus negocios actuales para generar ventajas competitivas y
diferenciacin en mercados.

Como producto:
El 2014 tambin trajo nuevos xitos para San Fernando: fuimos reconocidos con
dos nuevos Effies, que nos siguen posicionando entre las mejores prcticas
publicitarias del Per. La campaa No es atn de pollo se hizo con el Gran Effie
2014, como mejor campaa publicitaria del ao en todas las categoras, y con el
Effie de Oro 2014, como mejor campaa en la categora de Nuevos Productos.
Adems, nuestra campaa Jueves de Pavita fue reconocida con el Effie de Plata
en la categora de Alimentos. Motivos para sonrer y para seguir comunicando de
manera responsable e inclusiva a todos los peruanos.

4.- Se ha capacitado al personal responsable de llevar a cabo las actividades de

mejoramiento en tcnicas y herramientas que permitan analizar y establecer la mejora de
los productos, procesos y sistemas?

Como empresa:

San Fernando cuenta con PROFESIONALES DE PRIMER NIVEL y un equipo

humano altamente motivado a quienes ofrece capacitaciones constantes, un clima
laboral amigable y una poltica de trabajo bien definida.
Las capacitaciones constituyen para San Fernando una herramienta de desarrollo
fundamental, forman parte de la cultura organizacional, y son impulsadas por la
direccin. Actualmente existen dos modalidades de capacitaciones: interna y
externa.

Como exportadores:
En relacin a las capacitaciones externas, en el ao 2007 se invirti ms de
10,000 horas en las mismas. En este rubro figuran desde cursos de actualizacin
hasta diplomados de especializacin. El Plan Anual de Capacitacin program en
el 2007 118 temas con el objetivo de fortalecer, entre otros aspectos, habilidades
directivas y de gestin. Para los gerentes y jefes de la empresa se llev a cabo el
programa Desarrollo de Competencias para el Liderazgo y Direccin de Personas.

Como producto:
Las capacitaciones internas para los colaboradores de la empresa son realizadas
por profesionales de las diferentes reas; a lo largo del 2007 se impartieron ms
de 21,400 horas de capacitacin interna.

5.- Se tiene implantado un programa organizacional de Mejora Continua?

Como empresa:
El proceso unificado conocido como RUP, es un modelo de software que permitir
el desarrollo de software a gran escala, mediante un proceso continuo de pruebas
y retroalimentacin, garantizando el cumplimiento de ciertos estndares de
calidad.
El eje horizontal
Representa tiempo y muestra el aspecto dinmico del proceso, expresado en
trminos de ciclos, fases, iteraciones, y metas.
El eje vertical
Representa el aspecto esttico del proceso; como est descrito en trminos de
actividades, artefactos, trabajadores y flujos de trabajo.

Uno de los planes estratgicos que empleara la empresa es el lanzamiento de la

lnea de productos recosidos de pollo. Cerdo, pavita para nios.

Mejor de la campaa navidea con oferta por la compra de pavo, cerdo se rebajan
los precios de embutidos.

Empleo del plan de implementacin para la mejor seleccin de proveedores.

Como exportadores:
Tecnologa de la informacin:
Esta rea constituye actualmente una de las principales fortalezas de san
Fernando, y una de sus ventajas competitivas, durante el ao 2007 se continu
con la poltica de manejo eficiente de la informacin a travs del uso de tecnologa
de vanguardia, donde destaca la integracin electrnica de la empresa con cliente
y proveedores. En cuanto al soporte operacional, se implanto el sistema Oracle
EBS que generara importante mejoras funcionales y en el rea del recurso
humano se adopt el sistema de las planillas electrnicas de acuerdo a las normas
vigentes. En relacin a la inteligencia de negocios, san Fernando planea
implementar los mdulos de medicin de gestin y desempeo y se est
terminando el balanced Scorecard, importante herramienta metodolgica para la
elaboracin del plan estratgico empresarial.

Como producto:

Desarrollar el Plan del proyecto avcola y procesos a seguir.

Entender De qu manera vamos a construir la planta de crianza de pollos.

Ya sabemos dnde va estar ubicado.

Se estableci las bases de la Arquitectura de software en la organizacin

avcola para su entendimiento y comunicacin de todos responsables.

El dominio de la medicina, para combatir las enfermedades.

Evaluar el alimento balanceado de pollos.

Materiales de calidad para la planta.

Veterinarios con calidad profesional en pollos avcolas.

PRINCIPIO 7. ENFOQUE BASADO EN HECHOS PARA LA TOMA DE DECISIONES.

Las decisiones efectivas se basan en el anlisis de informacin y datos.
Preguntas de diagnstico para este Principio:
1.- La planeacin estratgica y operativa de la organizacin est basada en
datos y hechos?

Como empresa:
La gran experiencia que cuenta la empresa San Fernando, es sobre los datos, la
empresa trabaja mejorando cada da. Los gerentes trabajan todos los das del ao
sus cuadros estadsticos en comparacin de cada mes, mediante sus activos, sus
compras y ventas, es el principal motor que empuja a la buena toma de
decisiones, teniendo en cuenta otros factores que afectan a la produccin, pero en
la empresa sin este seguimiento diario sobre las ventas el marketing, simplemente
sera una empresa normal, y no sera un empresa competitiva.

Como exportadores:
Los datos en las exportaciones tambin se realizan mediante anlisis del mercado
exterior y los tipos de consumos y costumbres de cada pas, ya sea en sus hbitos
de consumo. Para esto realizan estudio de mercado externo, para poder tomar
decisiones para exportar.

Como producto:
Pollo:
Este ao se comenz la venta de pollo beneficiado fresco en provincias,
introducindolo en las ciudades de Cusco y Juliaca. San Fernando tambin logr
dar los primeros pasos hacia la introduccin de productos de valor agregado, con
el lanzamiento del pollo macerado brasa para los autoservicios, con lo que se han
reducido los costos operativos de las tiendas para macerar el pollo.
Pavo
Durante 2014, San Fernando tuvo un market share en pavo entero de 71%,
logrando un incremento en ventas del 2% versus 2013 en el canal Institucional (el
ms representativo). A ello ayud el desarrollo de una campaa masiva enfocada a
en el ama de casa, y en recuperar el pavo entero como tradicin familiar. Dicha
campaa se despleg en los medios masivos (televisin, radio, digital y punto de
venta) durante el periodo de noviembre y diciembre de 2014.
Embutidos

Durante 2014, la categora de Embutidos obtuvo excelentes resultados, con un

crecimiento anual de +8%, alcanzando ventas de 17,550 toneladas y manteniendo
el liderazgo con un 28% de participacin de mercado a nivel nacional. Con
respecto a su rentabilidad, la categora gener una Utilidad Operativa de S/. 5.6
millones, la cual supera en un 28% a la alcanzada en 2013.

2.- Los objetivos estratgicos y operativos de la organizacin estn basados en datos

histricos?

Como empresa:
En la empresa San Fernando S.A, es su principal motor el realizar sus datos
histricos comparando cada mes.

Como exportadores:
Tambin se utilizan los datos histricos de los productos ms vendidos en el
extranjero, para saber en qu nivel de competitividad esta en relacin a su
competencia.

Como producto:
Desde la crianza de los pollos hasta su destino final que sera el cliente, en todo
este proceso el producto, tiene sus propios datos histricos desde la crianza, sus
temporadas y su propia alimentacin de acuerdo a la temporada.

3.- Los problemas recurrentes se resuelven utilizando herramientas de anlisis que tienen
su fundamento en el uso de datos pasados y presentes?

Como empresa:
La empresa al realizar los anlisis mensuales a comparacin del ao anterior, es
ah donde ven como fue la comparacin con el ao pasado, pero actualmente lo
realizan diariamente, viendo las ventas y compras, con los ingresos y egresos de la
empresa, esto facilita al anlisis para poder tomar una decisin o ver que ha pasado
en comparacin al ao anterior.

Como exportadores:
Tambin cuentan con datos del pas extranjero, y enfocado a sus competidores,
comparando las ventas y compras, se realizan anlisis estadsticos y referentes a que
puede estar pasando si en caso hay algo que no est bien.

Como producto:

En los productos antes de todo se trata de mejorar, la calidad de la crianza la

empresa ha llegado a un nivel que ya no se puede superar, lo que si la competencia
estn llegando a ese nivel, pero lo que tratan de incrementar San Fernando es sobre
la marca, sea generar ms confianza y que la gente le mire por la marca aunque no
tanto en la calidad porque eso ya lo tiene la empresa, y las dems tambin sea la
calidad est siendo algo estndar, y la diferencia est en la marca.

4.- Se tienen programas de capacitacin y entrenamiento en el uso de tcnicas de

recoleccin de datos y toma de decisiones basadas en informacin que involucren a todo el
personal de la organizacin?

Como empresa:
En la empresa se tiene en cuenta los programas y las capacitaciones, mediante
entrenamientos con los nuevos sistemas empleados, todo este enfoque es
necesario para aplicar en la empresa en la recoleccin de datos, ya sea desde la
entrada de nuestros trabajadores, siempre se tiene que ver y anotar todo tipo de
informacin, desde la tardanza hasta los problemas de las ventas, cuando
disminuyen, todo esto es un proceso de informacin y todo tipo de informacin
forma una buena comunicacin en toda la empresa.

Como exportadores:
La empresa tambin maneja esta informacin de recoleccin de datos en el
extranjero y es ms complicado, puesto que entran otros factores, como el nivel de
consumo, pero tener en cuenta lo niveles de estndar.

Como producto:
El producto est elaborado mediante los estndares de calidad, pero siempre hay
casos en donde el control de calidad rechaza algunos producto que no cumple con
los requisitos ya sea el peso el tamao, entonces es donde esa informacin se
tiene que tener y ver de qu granja es la que ms errores ha tenido y analizar el
porqu de estos problemas, es todo un anlisis puede ser el clima, alguna
enfermedad o no han brindado el alimento deseado a los pollos, son muchos
factores que influyen en un problema as, pero siempre es bueno darle solucin e
ir mejorando.

PRINCIPIO 8. RELACIONES MUTUAMENTE BENEFICIOSAS CON EL

PROVEEDOR
La organizacin y sus proveedores dependen entre s y una relacin de mutuo beneficio
incrementa la habilidad de ambos de crear valor.
Beneficios:

Incrementar habilidad para crear valor para ambas partes.

Flexibilidad y velocidad en respuestas a los cambios de mercado o de necesidades y
expectativas de clientes.
Optimizacin de costos y recursos.
Aplicar este principio se traduce en:
Establecer relaciones que balanceen exigencias de corto plazo con consideraciones de largo
plazo.
Fusin de experiencia y recursos entre socios.
Identificar y seleccionar proveedores clave.
Aclarar y abrir comunicacin.
Compartir informacin y planes futuros.
Establecer desarrollo conjunto y actividades de mejora.
Inspirar, motivar y reconocer mejoras de proveedores

Preguntas de diagnstico para este Principio:

1.- Se tienen desarrolladas polticas para el desarrollo de proveedores?
Como empresa:
Las polticas para el desarrollo de proveedores fueron:
INCORPORACION AL REGISTRO DE PROVEEDORES
Esta aplicacin tiene como objetivo permitir a potenciales proveedores, nacionales
y extranjeros, manifestar su inters por formar parte del Registro de Proveedores
de San Fernando.
Como exportadores:

Como producto:

2.- Se tienen procesos sistmicos para la seleccin y evaluacin de proveedores?

Como empresa:
Como exportadores:
Como producto:

3.- Se cuenta con un programa de Desarrollo de Proveedores?

Como empresa:
Como exportadores:
Como producto:

4.- Se cuenta con un programa de reconocimiento a proveedores?

Como empresa:
Como exportadores:
Como producto:

5.- Se evala el desempeo de los proveedores en trminos de calidad, costo y entrega?

Como empresa:
Como exportadores:
Como producto:

6.- Se firman acuerdos de largo plazo con proveedores? Se hacen alianzas con
proveedores?
Como empresa:
Como exportadores:
Como producto:

https://es.scribd.com/doc/119742890/Analisis-Economico-de-la-avicola-peruana-SanFernando
file:///C:/Users/Pc/Downloads/sector-avicola-enero2015.pdf
http://www.san-fernando.com.pe/institucional.html
http://www.san-fernando.com.pe/memorias/memoria-anual-2014.pdf
http://www.smv.gob.pe/Frm_HechosDeImportancia.aspx?
data=BCC03401261AF6FB3FF9305BDE25FF027F2D7100D2F69327CAE4E602559626A
31116
http://sanfernando.bumeran.com.pe/
http://webbrill.san-fernando.com.pe/portal/proveedores.asp
http://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria%20SMV%202014_v%20FINAL.pdf
https://es.scribd.com/doc/75161840/Trabajo-Final-San-Fernando-s-a
http://avicolasanfernando.blogspot.pe/
http://diariodeungerente.blogspot.pe/2011/01/los-ocho-principios-de-gestion-de.html
https://books.google.com.pe/books?
id=UjopEN2btOsC&pg=PA14&dq=los+8+principios+para++gestion+de+calidad&hl=es-

419&sa=X&ved=0ahUKEwih4u2Q2LXNAhWGYyYKHaNAClgQ6AEIMjAA#v=onepage&q=
los%208%20principios%20para%20%20gestion%20de%20calidad&f=false
https://www.google.com.pe/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF8#q=exportacion+de+pollo+y+pavos+2015
http://www.fao.org/docrep/007/ad818s/ad818s08.htm
http://www.effie-peru.com/