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CRISTALIZACION

CRISTALIZACION
La cristalizacin es la operacin unitaria basa en la formacin de solidos
cristalinos en el seno de una solucin homgnea.
Dentro de algunos factores importantes en la operacin industrial de los
cristalizadores de azcar involucran :
Distribucin del tamao del cristal de sacarosa (DTC)
Pureza del Cristal
Contaminacin
Estabilidad del cristalizador

CRISTALIZACION
La sobresaturacin de cristalizadores batch es usualmente generada por uno de los
tres mtodo siguientes :

En cristalizadores por enfriamiento, la sobresaturacin es generada por la


reduccin de la solubilidad con la temperatura; el volumen del sistema se vuelve
aproximadamente constante,
En cristales por evaporacin, la sobresaturacin es producida por la disminucin
del solvente con la subsecuente reduccin del volumen con el tiempo; la
solubilidad del soluto permanece casi constante, si la operacin se asume
isotrmica
En cristalizadores por disolucin, la sobresaturacin es generada por la adicin de
un diluyente que reduce la solublidad del soluto y el volumen del sistema se
incrementa consecuentemente con el tiempo.

CRISTALIZACION
Tipo de nucleacin y las diferentes zonas de
saturacin.

La zona inestable corresponde a la zona donde ocurre


la nucleacin espontnea homognea y heterognea
de una fase slida.
La zona metaestable corresponde a la zona en la cual
la nucleacin homognea y heterognea no ocurrir
inmediatamente, pero si el crecimiento de cristales .
La zona insaturada corresponde a la regin en donde
no hay formacin ni crecimiento de cristales.

CRISTALIZACION

CRISTALIZACION
1. Transporte de soluto de la solucin a la superficie
del cristal.
2. Adsorcin en la superficie del cristal.
3. Difusin sobre la superficie.
4. Fijacin en un escaln.
5. Difusin a travs de un escaln.
6. Integracin en el cristal en un punto de pliegue
7. Difusin de molculas del solvente afuera de la
superficie del cristal.
8. Liberacin de calor de cristalizacin y su
transporte lejos del cristal.

ESTRUCTURAS Y SISTEMAS CRISTALINOS

ESTRUCTURAS Y SISTEMAS CRISTALINOS

VENTAJAS DE LA CRISTALIZACION
Productos de alta pureza
Controlando condiciones de proceso se pueden obtener de solidos de tamao
especficos (uniformes). Fcil empaquetamiento.

Evita riesgo de descomposicin por trabajar a bajas Temperaturas.


Menos energa en comparacin con la destilacin, Se recomienda cuando se tiene
una mezcla con volatilidades y/o solubilidades semejantes por ejemplo
cristalizacin de p-xileno a partir de una mezcla con m-xileno.

DESVENTAJAS DE LA CRISTALIZACION

Requiere manejo de slidos


Incluyen equipos de cristalizacin junto con la separacin solido-liquido y de
secado.

CURVA DE SOLUBILIDAD EN AGUA

TIPOS DE CRISTALIZADORES

TIPOS DE CRISTALIZADORES

TIPOS DE CRISTALIZADORES

TIPOS DE CRISTALIZADORES

TIPOS DE CRISTALIZADORES

TIPOS DE CRISTALIZADORES

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