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D-Glucosa
Nombre IUPAC
6-(hidroximetil) hexano
-2,3,4,5-tetrol
* (2R,3R,4S,5R,6R)-6
-(hidroximetil) tetrahidro
-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol
General
Otros nombres
Azcar de la sangre
Azcar de maz
D-Glucosa
Frmula molecular
C6H12O6
Identificadores
Nmero CAS
50-99-71
Nmero RTECS
LZ6600000
ChEBI
4167
ChEMBL
1222250
ChemSpider
5589
PubChem
5793
UNII
5SL0G7R0OK
KEGG
C00031
SMILES[mostrar]
InChI[mostrar]
Propiedades fsicas
Apariencia
Polvo blanco
Densidad
Masa molar
180,063388 g/mol
Punto de fusin
150 C (423 K)
Propiedades qumicas
Momento dipolar
8,6827 D
Termoqumica
fH0slido
1271 2 kJ/mol
Peligrosidad
NFPA 704
1
0
0
Valores en el SI y en condiciones estndar
(25 C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
[editar datos en Wikidata]
1Etimologa
2Caractersticas
3Biosntesis
4Polmeros de glucosa
5Gastronoma
6Vase tambin
7Referencias
8Enlaces externos
Etimologa[editar]
El trmino glucosa procede del idioma griego (glekos; "mosto", "vino dulce"), y el
sufijo -osa indica que se trata de un azcar. La palabra fue acuada en francs como
"glucose" (con anomala fontica) por Dumas en 1838; debera ser fonticamente
"gleucosa" (o "glicosa" si partimos de glykos, otro lexema de la misma raz).4
Caractersticas[editar]
Ciclacin de la glucosa.
Biosntesis[editar]
Los organismos fotoauttrofos, como las plantas, sintetizan la glucosa en la fotosntesis a
partir de compuestos inorgnicos comoagua y dixido de carbono, segn la reaccin:
(En presencia de luz solar como catalizador)
Los seres hetertrofos, como los animales, son incapaces de realizar este proceso y
toman la glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos
orgnicos. Puede obtenerse glucosa a partir de otros azcares, como fructosa ogalactosa.
Otra posibilidad es la sntesis de glucosa a partir de molculas no glucdicas, proceso
conocido comogluconeognesis. Hay diversas molculas precursoras, como el lactato,
el oxalacetato y el glicerol.5
Tambin existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para generar dixido
de carbono y metano segn la reaccin de esta.
Polmeros de glucosa[editar]
La glucosa es el constituyente bsico de diversos polmeros de gran importancia biolgica,
como son los polisacridos de reservaalmidn y glucgeno, y los
estructurales celulosa y quitina.
Gastronoma[editar]
En repostera se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediante hidrlisis cida o
enzimtica, que se llama azcar invertido, compuesto a partes iguales de fructosa y
glucosa. Aadido a la mezcla o formado durante el proceso, se usa en la elaboracin de
bollera, caramelos y otros productos de confitera.6
La mezcla cristaliza con ms dificultad que la sacarosa, evita la desecacin de los
productos congelados y hace descender el punto de congelacin de helados.7