Morfologa del cerdo

Grupa

Lomo

Pescuezo

Dorso

Cola

Cruz

Nuca

Orejas
Ojos
Perfil fronto-nasal

Ano y vulva
Testculo

Cuarto

Miembros post.
Casco bis.
y sobreua

Paleta
Cuello

Pierna

Garrn

Costillar

cabeza

Hocico y boca

Vientre

Prepucio Flancos
Tetas
canilla
Cuartilla

Brazo
Pecho Papada

Maxilar inf.

Miembros ant.

Razas porcinas
Antiguamente: Era muy valorado el padrn racial, descuidado la
productividad.

Actualmente: valor relativo del padrn racial y mayor a la productividad. La

importancia radica en mejorar estos padrones raciales en relacin a la
productividad.
Conocimiento de las razas y sus caractersticas
programas de cruzamiento

seleccin

Mayor productividad en la progenie

En el mundo se conocen alrededor de 320 a 350 razas, que provienen de

diferentes orgenes, entre ellos se lograron razas ms especializadas

Estas razas especializadas que fueron mejoradas y obtenidas por seleccin,

presentan atributos mejorados en aquellos caracteres ms dotados, que dan
lugar a los cruces comerciales actualmente utilizados.

Landrace: originario de Dinamarca (1830 -1840), de donde se

expandi a otros pases, dando lugar a los otros como Landrace
belga, holands, ingles, etc.
Caractersticas morfolgicas:
Perfil prcticamente recto.
Orejas grandes y cadas
hacia delante.
Pelaje blanco completo.
Cuerpo ms largo que el
LW.
Lnea dorso lumbar recta.
Tercio anterior y posterior
bien desarrollados.
Tetas bien constituidas.
Mayor longitud de cuerpo.

Caractersticas productivas:
Excelente aptitud maternal.
Animales ms delicados o
menos rsticos que LW.
Mayor rendimiento de la
canal
Mediana calidad de carne
Dociles.

Large white: originaria del norte de Inglaterra (1868).

Caractersticas morfolgicas:
Perfil cncavo.
Orejas mediana y paradas.
Lnea dorso lumbar recta.
Buena morfologa de los
tercios anteriores y
posteriores.
Buenos aplomos y patas
cortas.
Mamas bien desarrolladas
(mnimo 6 pares
funcionales)

Caractersticas productivas:
Excelente aptitud maternal.
Facilidad de adaptacin y
rusticidad.
Fecundidad y fertilidad
elevadas.
ndices de transformacin y
crecimiento muy buenos.
Buena calidad de carne,
superior a otras razas, pero
peor que otras razas en la
calidad de canal.

Pietrain: origen Belga, no se conoce el verdadero origen y se manejan

diferentes teoras, como que proceden del Berkshire con Yorshire y razas
belgas autctonas, berkshire con ibricos, berkshire con salvajes de brabante,
mutacin, etc.
Caractersticas morfolgicas:
Cabeza relativamente pequea,
con perfil recto o sub cncavo.
Orejas pequeas dirigidas
horizontalmente hacia delante con
punta hacia arriba.
Pelaje de capa blanca con
manchas negras y/o rojas.
Fuerte musculatura en el tercio
posterior y anterior.

Caractersticas productivas:
Calidad excepcional de la canal
(alto % de partes nobles).
Mediocre calidad de carne (mayor
tendencia a carnes PSE)..
Rendimientos tcnicos aceptables
( a partir de 70 Kg tiende a
engrasarse, aumentando el IC.
Indices reproductivos bajos
Desarmonia anatomico funcional (relacin corazon
cuerpo pequeo que da lugar a
una mayor mortandad que otras
razas.
Se lo utiliza como macho.

Duroc: aunque no se conoce con exactitud, parece ser de EEUU.

Caractersticas morfolgicas:
Cabeza pequea, con perfil
moderadamente cncavo.
Orejas medianas, finas y
puntiagudas, dirigidas hacia
arriba y abajo.
Lnea dorso lumbar
levemente arqueada.
Pelaje rojo completo.

Caractersticas productivas:
Prolificidad (n de
lechones/camada)
Elevada rusticidad
(resistente a climas calidos)
Aceptable calidad de carne.
Buenos rendimientos al
engorde.
Para cruzamientos como
linea padre

Hampshire: raza destacada en los EEUU, al parecer se formo a

partir de dos razas inlesas, la Essex y Wessex Saddleback.
Caractersticas morfolgicas:
Tiene caractersticas
fenotipicas poco fijadas.
Cabeza mediana, orejas
medianas, erectas hacia
arriba y afuera.
Lnea dorso lumbar
levemente arqueada
Posee capa negra, fajada de
blanco sobre el tercio
anterior (< a 2/3 partes del
cuerpo).

Caractersticas productivas:
Prolificidad.
Mediocres ndices tcnicos.
Aceptables rendimientos de
la canal, a pesos elevados se
engrasan con facilidad.
Resistencia a los factores de
estrs, lo que le confiere alta
calidad de carne.
Facilidad de adaptacin.

Otras razas

Wessex saldevak.

Spoted.
Meishan.
Berkshire.
Chester White.
Large black.
Poland China.
Tamworth

Hbridos comerciales

Camborough 23 es una madre de gentica fuerte que, al ser cruzada con sementales PIC,
produce lechones con las caractersticas ms deseables como baja conversin alimenticia,
velocidad de crecimiento y rendimiento de carne magra.
Fortaleza que permite resistencia ante cualquier entorno, con muy alto desempeo
Habilidad materna fuera de serie
Menor tasa de desecho
Mayor productividad en su vida til
Vida til ms larga
Excepcional prolificidad mayor nmero de nacidos vivos
Excelente lechera
Calidad de la canal
Temperamento dcil que facilita el trabajo en granja

PICBOAR 406: resultado de la incorporacin de la exitosa lnea PIC alemana, lnea de

animales triunfadores en satisfacer las necesidades ms exigentes del mercado europeo,
reconocido por sus altos requerimientos de carne magra.
De conformacin musculosa
Homogeneidad de su progenie
Excelente conversin alimenticia
Rpido crecimiento
Excelente rendimiento de carne magra
Predominantemente negro, puede presentarse grados de combinacin con blanco.

PICBOAR 419-GL Este semental tiene el potencial gentico

para incrementar el contenido de msculo competitivamente
para las empacadoras.
El ms alto porcentaje de carne magra del mercado.
Semental desarrollado para Inseminacin Artificial
El menor costo por Kg. de carne magra producida
Excelente conversin alimenticia
Presenta variaciones en el color, desde blanco hasta
negro.
Velocidad de crecimiento.
Este producto tiene el potencial gentico para incrementar
el volumen muscular, siendo sin lugar a dudas, el semental
comercial que aporta el mayor contenido de carne magra en
su progenie.
PICBOAR 327-GL
Calidad de carne y canales con poca grasa

Excelente velocidad de crecimiento y eficiencia

alimenticia

Libre al Gen de la Carne cida (RN) y al Gen del

Halotano (estrs).
Semental con variaciones de color que van desde el
negro total al negro cinchado.