BEBIDAS

Smoothie de mango

Ingredientes:
1 mango mediano
2 cucharadas de yogur natural descremado
1 chorrito d nctar de mango
Hielo

Preparacin:
Lica el hielo con el mango, el yogur y el nctar. Sirve en un vaso y decora con
fruta a tu gusto.

Chamoyada

Ingredientes:
3 tazas de hielo
Chamoy lquido

 taza de chile piqun

2 cucharadas de azcar mascabado
1 taza de helado de limn
Chamoy en polvo

Preparacin:
Lica el hielo, el chamoy lquidoun y poco en polvo, el chile piqun, el azcar y el
helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de limn.

Limonada

Ingredientes:
2 limones cortados en cuartos y sin semillas

8 tazas de agua natural fra

Edulcorante al gusto
Cubitos de hielo al gusto
Preparacin:
Lica el limn con la mitad del agua y el azcar hasta
obtener una mezcla homognea; quedar un poco
espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del
agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limn.

Infusin de manzana con canela

Ingredientes:
4 tazas de agua
1 raja de canela
de cucharadita de esencia de vainilla
4 orejones de manzana
1 manzana madura, lavada y desinfectada

Preparacin:
Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la canela
y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja reposar 2

minutos ms y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la infusin tibia y

sirve de inmediato.

Batido de cerezas, con bebida refrescante de frutas

Ingredientes

1.

270 gr cerezas

2.

140 pera conferencia

3.

200 ml bebida refrescante de frutas

4.

2 hielos
+

Pasos

1.

Lavar y retirar la pepita de las cerezas, pelar la pera y cortar en cuatro

trozos, licuar las frutas aadir la bebida refrescante, mezclar con una
cuchara de ccteles, aadir los hielos y servir con dos pajitas.

Cleric (bebida refrescante)

Ingredientes

1.

3ciruelas

2.

2pltanos (bananas)

3.

2nectarinas (pelones o melocotones con

cscara lisa)

4.

1porcin de meln

5.

2manzanas

6.

1/4pia

7.

2naranjas

8.

1 lt vino blanco dulce

9.

3 cdas azcar
Pasos

Pelar las frutas y cortarlas en cubos o dados pequeos,

tratando que todos tengan el mismo tamao.
+

Colocar las frutas cortadas en una jarra grande, ponchera u

otro recipiente adecuado. Aadir el azcar y mezclar.
Agregar el vino y mezclar suavemente. El jugo que
desprenden las frutas se mezclar con el vino y el azcar,
dando un sabor exquisito al cleric.
+

Colocar la preparacin en la nevera y dejar enfriar muy

bien. Servir bien fro.
+

Refresco de calabaza con panela

Ingredientes

1.

700 gr calabaza limpia

2.

400 ml agua

3.

450 gr panela

4.

300 ml leche de coco

5.

1 cts. canela en polvo

Pasos

Poner a cocer la calabaza con el agua a fuego medio

cortada en dados, sobre unos 25 minutos.
Rallar la panela.
Aadir la leche y mezclar, pasar la mezcla por el pasapurs
para que no queden hilillos o restos de la calabaza.
Volver a poner en la cazuela, aadir la panela y la canela,
llevar al fuego y dejar cocer a fuego medio unos 20
minutos, hasta que quede fina y sin dejar de mover para
que no se pegue a la cazuela.
Dejar enfriar y conservar en la nevera, se toma fro.

Refresco de almendras con azahar

Ingredientes
1.

100 gr almendras crudas peladas

2.

75 gr azcar blanco

3.

1 vaso leche entera

4.

1 barrita canela en rama

5.

4 cdas agua de azahar

6.

canela en polvo

Pasos
Moler las almendras con el azcar en un robot de cocina hasta conseguir un
polvo fino. Ponerlo en un cazo y agregar litro de agua. Guardar en la
nevera tapado toda la noche.
+

Calentar la leche en una cacerolita y agregar la ramita de canela y hacer

hervir. Quitar la canela y mezclar con el agua de azahar.
Pasar la mezcla de almendras por un tamiz y mezclar el
lquido obtenido con la leche. Servir con cubitos y canela en
polvo.
+

Refresco de te earl grey con naranja y melisa

Ingredientes
1.

4 cdts t earl grey de buena calidad

2.

1 vaso zumo de naranja natural

3.

unas hojitas melisa frescas

4.

al gusto azcar, edulcorante o fructosa

5.

rodajas naranja

6.

cubitos de hielo (optativo)

+

Pasos

1.

Preparar el t con dos o tres hojitas de

melisa. Dejar en infusin durante 5 y colar.
+

2.

Colocar en una jarra aadir el endulzante elegido y el zumo de

naranja, Mezclar bien y servir con unos cubitos de hielo y unas hojitas de
melisa.

Refresco de t verde y multifrutas

Ingredientes
1.

T verde a la menta c/necesaria

2.

Zumo multifrutas c/necesaria

3.

Azcar o edulcorante c/necesaria

4.

1 rodaja limn

5.

Cubitos de hielo por persona

Pasos
Hacer la infusin de t, la cantidad depende de las
personas que vayan a tomarlo. Una vez inficionado,
aadir el azcar edulcorante y dejar enfriar en la nevera.
Colocar en copas unos cubitos de hielo, llenar
media copa con te y acabar de llenar con
zumo multifrutas. Poner media rodaja de
limn dentro y con la otra mitad decorar la
copa.
Poner unas caas de refresco y servir bien frio.

POSTRES
Tarta de bananas

Ingredientes:
1 taza de harina con dos cucharadas de levadura
1/2 taza de azcar
100 gramos de mantequilla derretida
2 huevos enteros.
1 kilo de pltanos
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de leche condensando o crema de leche
Canela a gusto
Preparacin:
Tamizamos juntos el azcar y la harina con la levadura
Aadimos la mantequilla y los dos huevos enteros
Amasamos y trabajamos esta masa en la tabla de la cocina
Forramos la masa en un molde engrasado, procurando no hacer muy gruesa la masa

 Ponemos las rodajas de banana dentro

En un bol mezclamos batiendo bien la harina, el azcar, los huevos, la leche y un poco de
canela
Lo echamos todo por encima de los pltanos, pero que no rebase la masa
Se espolvorea de canela y se deja en el horno una media hora a
fuego medio.
Lo sacamos cuando est doradito, dejar enfriar un ratito antes
de sacarlo del molde.

Postre de naranja
Ingredientes:
48 galletas de vainilla (6 paquetes de 8 unidades cada
una)
1/2 taza de mantequilla.
1 lata de leche condensada Nestl
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de ralladura de naranja
1/2 taza de mermelada de naranja
4 yemas
Preparacin:
Procesar o moler las galletas
Colocarlas en un recipiente o bol y agregarle la margarina o mantequilla derretida, mezclar
bien

Colocar las galletas en un molde para pie, presionando bien con la parte posterior de la
cuchara
En un tazn colocar la leche condensada, el jugo de naranja, la ralladura, la mermelada y las
yemas, integrarlos muy bien con un batidor de metal, o esptula de madera
Vaciarlos sobre la base de galletas
Llevar a un horno medio precalentado a 175 C, por 30 minutos
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar

Merengue con frutilla

Ingredientes:
2 discos de merengue
200 gramos de crema de leche
2 cucharadas de Azcar glas (impalpable)
Esencia de vainilla
250 gramos de Frutillas
Preparacin:
Batir en un bol (sobre hielo) la crema de leche hasta que
se espese, incorporar de a poco el azcar y Aromatizar con
la esencia de vainilla
Continuar batiendo hasta lograr una crema punto chantilly.
Cortar las frutillas en rodajas.
En una fuente colocar uno de los discos de merengue y cubrir con la crema y las Frutillas
Ubicar el otro disco y cubrir con el resto de crema y Frutilla.
Conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Brownie de chocolate
Ingredientes:
120 gramos de chocolate
230 gramos de mantequilla
480 gramos de azcar
4 huevos
140 gramos de harina
1 cc de sal
1/2 cc de levadura
Preparacin:
Calentar el horno a 180 / 200
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego muy lento

 Mezclar en una fuente la mantequilla derretida y el azcar, aadir los huevos

En una cacerola a fuego muy lento, derretir el chocolate cortado en cuadritos y aadirlo a la
mezcla anterior
Aadir la harina mezclada con la sal y la levadura. Mezclar hasta obtener una pasta
homognea
Verter la pasta en un molde engrasado con mantequilla o aceite
Hornear durante 30 a 35 minutps. El brownie no debe estar demasiado cocido.
Dejar que se enfre y espolvorear con azcar glas.
Cortar en cuadritos (2 x 2 aprox)

Mouse de chocolate
Ingredientes:
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azcar
75 gramos de mantequilla
Sal
Preparacin:
Se pone en un cazo a fuego suave
el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se
ha derretido se aparta del fuego y se aade la mantequilla troceada.
En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azcar. A continuacin, se aade
la mezcla de chocolateanterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, aadiendo un pellizquito de sal.
Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente,
no rompiendo la espuma, acaricindolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un
tono igual.
Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorfico. Al menos dos horas antes
de servir bien fra en la mesa.

Tarta de manzana
Ingredientes (Para 8 porsiones):
2 kilos de Manzanas verdes

 2 tazas de Harina

2 tazas de Azcar
200 gramos de Manteca

Preparacin:
Pelar las manzanas, cortarlas en lminas finas y luego en
cuadraditos de ms o menos 2 cm de lado.
Colocar los trocitos de manzana en una asadera de, 40 cm
por 40 cm.
Poner en un recipiente la harina y el azcar.
Incorporar la manteca en pedacitos e ir deshacindola con
las manos y mezclndola con la harina y el azcar.
La mezcla debe quedar con una textura arenosa.
Cubrir las manzanas con esta mezcla.
Llevar a horno caliente hasta que se dore la superficie, ms o menos media hora.
Servir fra, desde el molde en que se prepar.

Bizcocho de yogurt
Ingredientes
225 gr. de azcar
125 gr. de harina
125 gr. de yogur de limn
3 huevos
la ralladura de un limn
1 cucharada de levadura qumica y 25 gr. de
mantequilla.
As lo cocinamos

Comienza batiendo los huevos con el azcar hasta

conseguir una mezcla espumosa.
A parte, mezcla la harina con la levadura qumica y la ralladura de limn.
Mezcla el yogur con el batido de huevos y azcar.
Aade poco a poco la harina a la mezcla anterior hasta obtener una masa suave y

homognea.
Vierte la masa obtenida en un molde de 20 cm de dimetro previamente
engrasado con mantequilla.
Introduce en el horno precalentado a 170C durante 40 minutos.
Una vez horneado el bizcocho, djalo templar antes de desmoldarlo.

Flan Tradicional de Huevo al Bao Maria

Ingredientes
6 huevos
1 litro de leche
1 limn y 100 gr. de azcar.
As lo cocinamos

Elaboramos el caramelo: En una sartn,

vertemos la mitad del azcar, un poco de
agua y de zumo de limn. Hervimos
suavemente sin parar de remover, hasta
obtener nuestro caramelo. Debemos retirarlo
a tiempo, pues ste se nos puede llegar a
quemar. Caramelizamos ahora el interior de
una flanera.
Batimos con energa los 6 huevos con la otra
mitad del azcar y vertemos esta mezcla a la leche infusionada. Mezclamos el
conjunto hasta conseguir una crema homognea, con la cual rellenaremos nuestra
flanera caramelizada.
Introducimos la flanera en el horno, al bao Mara, durante 25 minutos a 160C.
Debemos vigilar que no se nos tueste demasiado la superficie del flan. Para saber
si ste est hecho, introduciremos en el centro una aguja. Si al sacarla sta sale
limpia, entonces nuestro flan estar listo.
Debemos esperar a que el flan est fro antes de desmoldarlo. Si ste no lo est lo
suficiente, corremos el riesgo de que se nos rompa.
Buuelos de Viento

Ingredientes
200 gr. de harina
100 gr. de azcar
2 huevos
25 gr. de mantequilla
1/2 sobre de levadura
ralladura de 1 limn
1 pizca de sal
1/2 vasito de vino blanco y aceite de oliva.

As lo cocinamos

En un recipiente hondo mezclaremos los huevos, el

azcar, la sal la piel de limn rallada y la
mantequilla.
Ahora mezclamos la harina, la levadura y el vino
blanco, e incorporamos esta mezcla a la anterior.
Batimos enrgicamente todo el conjunto. La masa
debe quedarnos con una textura consistente, sin
que llegue a gotear.
Preparamos ahora el aceite para la fritura. Para ello
nos serviremos de una sartn o cazo hondo. Cuando el aceite est bien caliente,
iremos echando, con la ayuda de una cuchara, pequeas porciones de masa.
Dejaremos frer hasta que consigamos unos buuelos bien dorados y redondos.
Una vez fritos, rebozaremos los buuelos por azcar. Si nos quedasen demasiado
aceitosos, los colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de
grasa.

Galletas de Mantequilla
Ingredientes
300 gr. de mantequilla
200 gr. de azcar
2 huevos
500 gr. de harina
Esencia de vainilla.
As lo cocinamos
Removemos y agregamos el azcar. Incorporamos los
dejar de batir.

huevos, sin

Le aadimos una o dos cucharaditas de esencia de vainilla. Por ltimo, agregamos la

harina y seguimos batiendo. Amasamos bien hasta que forme una crema homognea.
Dejamos que repose esta crema una hora, aproximadamente, en la nevera, tapada con
papel film. Sacamos la masa y, con ayuda de un rodillo la aplastamos entre dos papeles
film hasta que quede una lmina de medio cm. de grosor.
Cortamos las galletas segn los moldes elegidos y horneamos unos 15 minutos hasta que
se doren.