ROBINFOOD / Ratatouille + Compota de manzana y

romero
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RATATOUILLE

1 cebolla en dados
1 pimiento verde en dados
1 pimiento rojo en dados
4 dientes de ajo picados
2 berenjenas peladas y en trozos hermosos
2 calabacines en trozos hermosos
Tomillo fresco en rama
5 tomates pelados y en dados
2 cucharadas de concentrado o sofrito de tomate
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

En una olla pochar la cebolla picada + pimientos + ajo + sal.

En un saute, saltear aceite + calabacines + tomillo, escurrir.
En el mismo saute, saltear aceite + berenjenas + tomillo, escurrir.
Aadir al sofrito tomate + concentrado de tomate, guisar 25 mn.

Aadir calabacines + berenjenas, guisar 5 mn. ms.

Servir.

COMPOTA DE MANZANA Y ROMERO

4 manzanas peladas y en dados grandes

4 cucharadas de azcar
1 pedazo grande de mantequilla
1 ramita de romero
El zumo de 1 limn

Aadir azcar, caramelizar.

Seguido, aadir la mantequilla y dejar que espume.
Incorporar la manzana y la ramita de romero, dejando que se cocine.
La manzana ir soltando su propio jugo y cocinndose unos 5 mn.
Retirar la rama de romero, apartar del fuego y aadir el zumo.
Entibiar y comerla con queso, yogur o helado de vainilla.

CON QU ACOMPAAR EL QUESO

Un surtido de quesos de casa + franceses

Hogazas de pan
Frutos secos tostados, avellanas, almendras, nueces de macadamia, nueces normales
Mojama cortada en tiras

inas + aceite de oliva

Ciruelas secas, dtiles, albaricoques secos, higos secos, orejones

Mermeladas de cereza de itxassou, de ruibarbo, de tomate verde o rojo
Cabello de ngel
Membrillo cortado en dados gordos
Compota de manzana y romero
Fruta fresca, manzanas, peras, cerezas, uva, litchis, mango, nsperos

Ensalada verde + alio

Seleccionar los tipos que ms nos gusten, intentando agrupar quesos cremosos, de media curacin y

curados, adems de incluir varios tipos de leche, vaca, oveja y cabra.

Acompaar de buen pan y evitar panes industriales, sosos, de miga translcida y acartonada y cortezas
dbiles y quebradizas.

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10 respuestas

10 pensamientos en ROBINFOOD / Ratatouille + Compota de manzana y

romero

Jordi Roges
11 mayo 2011 en 16:59

6 ROMBOS SI SEOR!!!!!..Asi me pongo la mesa ultimamente.FROMAGES MON

AMOUR
Azules,con Moho,cortezas amarillas,naranjas todo puro placer,rebanadas de buen
pan y chorreton
de aceite virgen y buen vino..
5 o 8 quesos en el rincon de la nevera no tiene que faltar !!!NUNCA!!!!

Jambrina
11 mayo 2011 en 20:14

Si algo comemos en cantidades industriales en mi casa es queso, somos queseros a

muerte! A mi personalmete los ahumados y los rulos de cabra me vuelven loco!!

JORDI una buena queseria por barcelona seguro que conoces si me aconsejas
alguna.

Seis rombos y cuatro XXXX!!

Jordi Roges
11 mayo 2011 en 22:29

JAMBRINA,claro quesi en la BOQUERIAhay para mi la mejor tienda de Barcelona,la

mas completa.
Dices que te gusta el de cabra,pues este no puedes perdertelo LO PEBRAT
DOSSERA

Esta premiado con WORLD CHEESE AWAR, liparas es muy cremoso con pimienta y

forma de piramide
Tambien el PAYOYO,y muchos de Espaa,y de Francia
un Camemberd,San Felicien,Livarot acojonante
y muchisimos mas.Tienen la mantequillla que utiliza DAVID DE JORGE,se llama
ECHIREpregunta
La tienda esta entrando por ramblas,pregunta por el BAR PINOCHO y en el mismo
pasillo 3 o 4
paradas abajo,aqui te pongo la direccion
http://www.boqueria.info/mercat-mapa.php
!!!TOMATELO CON CALMA HAY MUCHISIMOS!!!!.
.BON PROFIT

Jordi Roges
11 mayo 2011 en 22:32

JAMBRIN, PARADA 424.

El Lute
11 mayo 2011 en 22:43

Bueno buenooooestoy haciendo ya el ratatuille, que casualidad que haba

comprado de todo eso para hacer pisto, pero hoy lo har a la francesajod.VIVA
LA PAVLOVA

Edu Lafuente Garcia

11 mayo 2011 en 23:04

Gracias Jordi por tu recomendacin, me encantara saber de mas recomendaciones

d quesos no tan conocidos con una pequea critica referida a su sabor para q
vayamos poco a poco conociendo buenos quesos y nos salimos d la rutina y marcas
habituales.

Ahora q digo, no es q haya probado muchos quesos azules, pero debe ser difcil
superar el sabor de un roquefort. No dudo d q esas mermeladas, frutos secos y
frutas combinen bn con los quesos, pero para m el queso solo con pan y vino, lo
dems podra valer solo para alargar la vida del queso sobre la mesa. Yo con 789 y 10
aos devoraba el queso azul y me encantaba hasta q un da com demasiado y me
sent mal y le cog mana, por suerte ya se olvidaron esas malas sensaciones y cada
vez q asomo un trozo de moho verde del roquefort al paladar siento verdadero
placer. Otra cosa q tampoco me gusta es la tabla de quesos o el queso con frutos y
membrillo como postre, el queso nunca debe ser un postre para m, es mucho mejor
esperar a que pasen un par de horas desde la comida y disfrutarlo en su mxima
expresin sin perturbaciones de ningn tipo, en mi opinin sobre todo post
almuerzo cuando ya no hay hambre no se degusta apropiadamente. Y

inalmente

una recomendacin personal: Gourmandise Kirk es un queso q compro ultra

cremoso con textura parecida a los quesitos los triangulitos de la lechera d toda la
vida pero q tiene un saborazo espectacularmente complejo y sper interesante.

El Lute
12 mayo 2011 en 0:27

Bueno, mi ratatouilledelicioso

http://www.facebook.com/media/set/?
set=a.209635995725560.51791.100000374827237#!/media/set/?
set=a.209635995725560.51791.100000374827237

Jordi Roges
12 mayo 2011 en 6:58

EDU si te gustan los quesos azules te recomiendo el QUESERIA CAMPS de Palau de

Anglasola(LLEIDA)
Es de 65% M.G.cremosisimo,de cabra super delicado,cuesta mucho de localizar,te
pongo el
Telefono 6o6453017..se agota por la gran demanda exitente,la produccion es minima
Otro queso es el TUPI,de TROS DE SORT,es un queso fermentado con AGUA
ARDIENTE(orujo)
http://www.trosdesort.cat/tupins.php
SUERTE Y BUEN PROBECHO..

elena
12 mayo 2011 en 23:25

Uvas y queso saben a beso

Edu Lafuente Garcia

14 mayo 2011 en 3:42

Gracias Jordi, seguro por catalua teneis excelentes quesos, se hara lo posible por
probrarlos algun dia. Saludos.