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2015

Kartoffelpfanne Italia mit Mozzarella,


selbstgemachtem Pesto rosso und verfeinert mit Rucola
Eine schnelle Vorspeise? 1 Zucchini lngs in dnne Scheiben
hobeln. 100 g Feta, 50 g Frischkse, 1 TL Semmelbrsel, 1 TL
Parmesan, Salz und Pfeffer verrhren, Zucchinischeiben damit
bestreichen, aufrollen, jeweils mit einem Zahnstocher fixieren
und fr ca. 5-10 Min. bei 180 Grad in den Ofen schieben.

35 min.

Stufe 2

Kartoffeln gelbe Paprika rote Zwiebel Rucola Basilikum Mozzarella

Hartkse Mandeln Knoblauch getrocknete Tomaten

Chiliflocken

Zutaten
Kartoffeln
gelbe Paprika
rote Zwiebel
Rucola
Basilikum
Mozzarella 7)
Hartkse, gerieben 7)
Mandeln 8)
Knoblauch (solo)
Olivenl*
getrocknete Tomaten
Chiliflocken 15)
Salz, Pfeffer*
Zucker*
l*

2P
600 g
1
1
50 g
5g
125 g
20 g
20 g

2 EL
50 g
1g
nach Geschmack
eine Prise
1 EL

4P
1200 g
2
2
100 g
10 g
250 g
40 g
40 g

4 EL
100 g
2g
nach Geschmack
eine Prise
2 EL

Ggf. auch fr andere


Rezepte verwenden

* Gut im Haus zu haben


Allergene
7) Lactose 8) Schalenfrchte 15) Kann Spuren
von Allergenen enthalten
Nhrwerte pro Person
Kalorien: 650 kcal
Kohlenhydrate: 54g,
Fett:37 g, Eiwei:21 g
Ballaststoffe:8 g

1 Kartoffeln waschen, schlen und in ca. 2 cm groe Wrfel schneiden.


In reichlich Salzwasser ca. 10 Min. kcheln lassen. Anschlieend
abgieen und abtropfen lassen.

2 Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stcke schneiden.


Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und
abtropfen lassen. Basilikum waschen und trocken schtteln. Mozzarella
abgieen und grob zerkleinern. Parmesan fein reiben.
4

3 Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rsten, bis sie duften.


4 Fr das Pesto rosso: Knoblauch abziehen. Dann Knoblauch und

Mandeln mithilfe eines Prierstabs oder in einem Mixer grob


zerkleinern, Olivenl, getrocknete Tomaten und je nach gewnschter
Schrfe Chiliflocken zugeben und erneut mixen. Parmesan hinzufgen,
mit etwas Salz (Vorsichtig! Die getrockneten Tomaten sind schon sehr
salzig!), Pfeffer und Zucker wrzen und mixen, bis eine gleichmige Masse entstanden ist.

5 In einer groen Pfanne l erhitzen. Zwiebel hineingeben und ca.

5 Min. glasig dnsten. Kartoffeln und Paprika zugeben und ca.


8-10 weitere Min. bei mittlerer Hitze garen. Pesto rosso und Mozzarella
einrhren. Hitze herunterstufen, Pfanne mit einem Deckel versehen und
Mozzarella ca. 5 Min. schmelzen lassen.
6

6 Rucola mit etwas Olivenl vermengen und mit Salz und Pfeffer
wrzen.

7 Kartoffelpfanne Italia auf Tellern verteilen, mit Rucola bestreuen und


genieen.