MINISTERIO DE ECONOMIA FAMILIAR, COMUNITARIA,

COOPERATIVA Y ASOCIATIVA - MEFCCA

PROYECTO Establecimiento de sistemas integrados de

produccin de caf robusta para mejorar la situacin
alimentaria de 302 familias de tres municipios de la RACCS,
Nicaragua
PAIPSAN-CCN

GUIA
METOOGICA DEL PARA CAPACITACIN DE MANEJO
SOSTENIBLE DE CAFETALES, BUENAS PRACTICAS
AGRICOLA, MANEJO AGRONOMICO DE PLATANO Y
HORTALIZAS Y ADMINISTRACIN DE FINCA.
AGOSTO 2016

I.

Introduccin

El MEFCCA (Ministerio de Economa Familiar, Cooperativa, Comunitaria y

Asociativa) con fondos del Banco mundial, Est impulsando el PDI

Establecimiento de sistemas integrados de produccin de caf robusta para

mejorar la situacin alimentaria de 302 familias de tres municipios de la RACCS,
Nicaragua. Para que estas logren la estabilidad econmica.
Este proyecto es entregado con pltano, de la variedad Cemsa , y un huerto
casero; cultivos de Tomate, Cebolla, Ayote, Sandilla, Berenjena y Chiltoma, todo
esto para mejorar la dieta de las familias de los protagonistas, pero para lograr los
resultados esperado es necesario la implementacin de buenas prcticas
agrcolas y as mismo manejo y administracin de sus fincas para un mejor
aprovechamiento.
El caf Robusta, es una especie del gnero Coffea, originaria de los bosques
ecuatoriales de frica occidental, desde la costa oeste hasta Uganda y la parte sur
del Sudn, lo mismo que de la parte de frica occidental, entre las latitudes de 10
norte y 10 sur, en elevaciones desde el nivel del mar hasta ms o menos 1000
metros de altura.
Es considerado como un producto bsico de gran importancia para la economa
mundial y hasta el inicio de la "crisis del caf" internacional, era el segundo
producto con ms valor del mercado despus del petrleo.
La produccin de Caf Robusta en Nicaragua, que ha sido impulsada por la
empresa CISA Exportadora, ha trado importantes beneficios econmicos para los
productores que iniciaron sus cosechas en el municipio de Nueva Guinea.
Considerando la estrategia de desarrollo que el gobierno ha propuesto para los
productores de caf robusta en la RACCS, que consiste en establecer una
manzana por protagonista de forma gradual, una cada ao.
El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz el
trigo y maz. Es considerado un producto bsico y de exportacin, adems de una
importante fuente de empleo e ingresos.
Es uno de los cultivos ms importantes de todo el mundo, los consumidores del
norte lo aprecian solo como un postre, pero constituye una parte esencial de la
dieta diaria para los habitantes de ms de cien pases tropicales y subtropicales.
Es una rica fuente de hierro.

II.

Objetivos

II.1.

Objetivo General

Fortalecer los conocimientos de los protagonistas de tres municipios, sobre

el manejo sostenible del cultivo del caf, platano y hortalizas a travs de las
BPA y administracin de fincas.

II.2.

Objetivos Especficos

Mostrar las caractersticas generales de la planta de caf y pltano para un

manejo adecuado en el cultivo.
Presentar una gua tcnica de buenas prcticas agrcolas en el cultivo del
caf, pltano y hortalizas.
Dar a conocer estrategias para el manejo integrado de plagas y
enfermedades en los cultivos
Proporcionar los conocimientos y algunas estrategias necesarios para la
administracin de una finca.

III.

Generalidades

A. Cultivo De Caf Robusta

1. Caractersticas Generales del Cultivo del Caf Robusta (Coffea
Canephora)
El caf robusta es un rbol o arbusto liso, que logra
alcanzar hasta los 10 metros de altura, posee un
sistema radicular superficial, con hojas anchas que
tienen una apariencia corrugada u ondulante estas
pueden llegar a medir de 15-30 cm de largo y 5-15 cm
de ancho

La baya o frutos son de forma elipsoidal

Las flores son de color blanco a veces ligeramente

rosadas. La inflorescencia de caf es variada en el
nmero de flores, la variedad robusta produce de tres a
cinco.
2. Manejo del caf Implementando Buenas Prcticas Agrcolas
Las buenas prcticas agrcolas (BPAs) garantizan que: los productos de consumo
humano, cumplan los requisitos mnimos de inocuidad de los alimentos, la
seguridad y bienestar de los trabajadores y la sostenibilidad ambiental.
A travs de ciertos hbitos y costumbres de produccin en nuestros campos, se
provocan problemas ambientales, como degradacin de los suelos, contaminacin
de las fuentes hdricas y problemas de salud, a travs de las BPAs se pretende
guiar a los protagonistas a realizar prcticas que garanticen la integridad fsica de
los trabajadores, a la vez que sean amigables con el medio ambiente.
La elaboracin de esta gua est orientada a proveer las labores mnimas que los
protagonistas deben implementar para establecer y manejar el cultivo de caf bajo
el esquema de BPAs; dividida en las siguientes etapas: establecimiento del
cafetal, Manejo agronmico de la plantacin.
3. Establecimiento del cafetal

Para el establecimiento del cafetal se requiere una semilla de buena calidad, las
cuales pueden ser obtenidas en nuestras propias parcelas, pero si no se cuenta
con material vegetativo se puede comprar la semilla certificada.
Para la extraccin de semillas sanas y de calidad se requiere cumplir con una
serie de procesos:
a. Seleccin de plantas:
Estas deben ser sanas, vigorosas, altamente productoras, con edad promedio de
ocho aos, y sobre todo que tenga las caractersticas fenotpicas de la variedad
que se desea propagar
b. Recoleccin de frutos:
Deben estar completamente maduros y sanos, se recolectan de la parte central de
la planta y del centro de las bandolas seleccionadas.
c. Despulpado manual:
De preferencia el mismo da de recoleccin, se deja fermentar hasta que suelte
completamente el muclago (promedio de 12 horas).
d. Lavado con agua limpia:
Una vez despulpado se lavan los granos de caf con agua limpia hasta dejarlo sin
ningn residuo de muclago.
e. Eliminacin de los frutos/ granos:
Se introducen los granos en bidones o tanques de agua, y se descartan todos los
que floten o que muestren malformaciones y daos mecnicos o de plagas.
f. Secado de las semillas:
Estas deben ser colocadas bien distribuidas sobre sacos limpios o zarandas, bajo
sombra, moverlas peridicamente, hasta alcanzar una humedad del 20 %, esto
con el fin de garantizar buena viabilidad (sta se ve afectada a menor humedad).
g. Seleccin manual de la semilla:
Se eliminan los granos deformes, gigantes, con forma de muela u otras
malformaciones, daos mecnicos o de plagas.
h. Almacenamiento:
Las semillas seleccionadas se almacena en lugares frescos, oscuros y con una
adecuada circulacin de aire.
III.1.

Establecimiento del vivero y semillero

Para iniciar el establecimiento del vivero, se debe seleccionar el terreno tomando

en cuenta que este debe estar ubicado en un lugar que tenga buen acceso para el
traslado de materiales.
III.1.1. Consideraciones generales para un buen vivero de caf:
a. Seleccin de un buen lugar: Debe tener acceso adecuado y disponibilidad
de agua.
b. Uso de bolsas de polietileno: Las dimensiones adecuadas son de 8 x11, 8
x10, 9 x10 9 x12 pulgadas.
c. Seleccin de un buen sustrato, es garanta para la produccin de plantas
de alta calidad, se recomienda prepararlo con materiales en la siguiente
proporcin: 40 % de suelo (tierra negra), 30 % de materia orgnica, 20 % de
Bocashi o maduro o composta, 10 % de cascajo u otro material que d buena
aireacin.
d. Establecimiento de una buena ramada de caf: Esto se realiza para
brindar la proporcin de luz y sombra adecuada para el buen crecimiento del
cafeto.
e. Mantenimiento del vivero en lo que respecta a riegos, es recomendable un
riego cada dos das.
f. Fertilizacin orgnica de caf; se efecta con Bocashi, en dosis de una
onza por bolsa, cada mes, durante los primeros seis meses de
establecimiento del vivero, se puede
agregar fuentes orgnicas ricas en
fsforo para garantizar el buen
desarrollo del sistema radicular de las
plantas.
g. La sombra: es necesario la media
sombra en los primero 4 meses de las
plntulas, despues de eso se deja
totalmente expuestos al sol para que
estos se puedan adaptar al cambie de
clima para que no se vean muy
afectada a la hora del transplante al
terreno.
III.1.2. La etapa de semillero:
Consiste en colocar las semillas seleccionadas, en un sustrato, para que
germinen, emerjan y logren el desarrollo adecuado para su trasplante al vivero. El
sustrato debe estar conformado en una relacin de 2:1 de tierra y arena lavada y
colada para favorecer el desarrollo radicular. El semillero se puede hacer con
materiales disponibles en las fincas, varas de bamb, o troncos. Las dimensiones
son 1 m de ancho y la longitud que depender de la cantidad de semilla a sembrar
y de la forma del terreno. Se estima una libra de semilla por metro cuadrado. La
arena se trata con el fin de evitar ataque de hongos, se recomienda la aplicacin

de agua hervida en relacin de cuatro galones por metro cuadrado, dejar en

reposo dos das, luego picar e iniciar la siembra.
III.1.3. Trasplante de semilleros a bolsas.
Una vez germinadas las semillas de caf se
procede a extraer la plntula y pasarlas a bolsas
plticas donde completaran su desarrollo
juvenil, para luego ser trasladadas a campo.
Antes de pasar las plntulas a las bolsas se
debe preparar y desinfectar el sustrato, este
debe estar conformado por 40 % de suelo (tierra
negra), 30 % de materia orgnica, 20 % de
Bocashi o maduro o composta, 10 % de cascajo
u otro material que d buena aireacin.
, la desinfeccin puede realizarse con agua hirviendo. La colocacin de las bolsas
debe ser de dos hileras, con el fin de facilitar las labores culturales propias del
vivero.
III.1.4. Consideraciones generales para un buen vivero de caf:

Seleccin de un buen lugar: acceso adecuado y disponibilidad de agua.

Uso de bolsas de polietileno: con dimensin de 8 x11, 8 x10, 9 x10 9 x12

pulgadas.

Seleccin de un buen sustrato: es garanta para la produccin de plantas de

altacalidad, se recomienda prepararlo con materiales en la siguiente
proporcin: 40 % desuelo (tierra negra), 30 % de materia orgnica, 20 % de
Bocashi maduro, 10 % decascajo u otro material que d buena aireacin.

Establecimiento de una buena ramada de caf: para brindar la proporcin

de luz sombra adecuada para el buen crecimiento del cafeto.

Mantenimiento del vivero: en lo que respecta a riegos, es recomendable un

riego cada dos das.

Fertilizacin orgnica de caf: se efecta con Bocashi, en dosis de una onza

por bolsa, cada mes, durante los primeros seis meses de establecimiento del
vivero, se
III.1.5. Control de plagas y enfermedades en vivero

Se recomienda la aplicacin de
productos orgnicos, durante
todo el desarrollo del vivero, y la
frecuencia, se determina por la
incidencia
de
plagas.
Los
productos ms recomendables
son:
Extracto acuoso o etlico
de
Neem,
para
ser
aplicado en el tronco a chorro.
Extracto de flor de muerto (Tagetes spp) 2 lts/bomba
Caldo bordels (50 cc de Sulfato de cobre e igual cantidad de cal / 4
galones de agua); Solucin de cal + ceniza 100 cc/bomba.
Extracto de hojas de papaya 1 lt/ bomba
4. Establecimiento de la plantacin
En el proceso de seleccin del terreno debe
efectuarse un estudio de suelo con miras a
determinar si es apropiado para el cultivo
conforme a su fertilidad, retencin de
humedad, textura, desage externo, pendiente,
etc.
Una vez seleccionado el terreno, es necesario
desarrollar un plan de trabajo, para la
preparacin de ste. Si es el caso de un
terreno baldo, se debe hacer una limpia
manual, eliminado arbustos que dificulten el
trazo y estaquillado del terreno.
Habindose realizado la primera fase de
reparacin de terreno se deben realizar las
obras de conservacin de suelos debido a que,
en reas de pendientes pronunciadas y altas
precipitaciones, la escorrenta puede provocar erosin significativa del suelo.
A continuacin, se presentan una serie de prcticas para la conservacin del
suelo:
Establecimiento de barreras vivas o cortinas rompe vientos en laderas
para evitar la erosin del suelo por lluvias y viento.
Siembra a contorno: En el cultivo de caf, por el porte de tamao de la
planta, se recomienda la confeccin de terrazas,
Coberturas El uso de coberturas es una de las alternativas que el
productor puede utilizar para evitar la prdida de suelo por erosin, stas

a su vez tienen la ventaja de evitar el golpe directo de las gotas de lluvias

sobre el suelo.
Existen dos tipos de coberturas:
A) Coberturas verdes: Es el uso de hierbas que no compitan con el
cultivo por luz principalmente. Tambin, se tiene que ver que no tengan
ningn efecto aleloptico, hay diversas opiniones sobre cuales son
mejores. El agricultor debe elegir una hierba que se adapte bien a las
condiciones propias de la regin y que a la vez le proporciona buena
materia orgnica, que es uno de los factores favorables del uso de
coberturas verdes.
B) Coberturas secas o mulch: El uso de residuos de las chapias o podas
que se dan en la plantacin, se deben disponer de tal forma que ayuden a
evitar que el agua de lluvia erosione el terreno, adems de aportar un
ambiente propicio para que los 10 microorganismos y lombrices se
reproduzcan, aportando una gran cantidad de beneficios a las plantas de
caf.
Posteriormente se contina con el trazo y estaquillado, lo cual consiste en trazar
una lnea base que tomara como gua para los surcos y se coloca una estaca a la
distancia que va quedar cada planta en los surcos. Es importante de antemano
considerar el estaquillado de la sombra temporal y permanente a establecer.
Una Vez realizado el estaquillado se realiza la apertura de hoyos u ahoyado para
siembra, stos deben tener 10plug por lado y 10pulg de profundidad; lo que
permite que las races de las plantas tengan suficiente espacio lo que facilitar su
crecimiento.
Seguido del ahoyado se procede a la colocacin de abono orgnico en los hoyos,
se debe cubrirse con una capa de tierra para que las races no entren en contacto
directo con l, luego se procede a la siembra de la planta dejando la tierra bien
compacto, para eliminar bolsas de aire, y aporcada. La distancia de siembra
recomendadas para la variedad Robusta es 3.0 mts entre surcos y 1.5 mts entre
plantas obtenindose en una manzana 1560 plantas.
a. Trasplante del caf a las parcelas.

Compare la profundidad
del hoyo con la del "piln"
y haga la rectificacin o
ajustes necesarios para
que la superficie de ste
quede al nivel o al ras del
terreno. Retire la bolsa
plstica donde viene el
arbolito
del
vivero,
recjalas y disponga de
ellas
una
vez
haya
finalizado la siembra para evitar la contaminacin
del ambiente. Evite quebrar el "piln" y manjelo con cuidado. Coloque la plantula
recto en el hoyo y agrguele tierra suelta mezclada con materia orgnica
(compost u lombri- humus) si est disponible. Evite en la medida que sea posible
que haya terrones, palos, piedras o cualquier otro material que pueda interferir con
el libre crecimiento de las races.
5. Establecimiento de especies para sombra.
El uso de sombra en cafetales, se toma como base desde el principio del cultivo.
Para un buen manejo, la sombra se vuelve indispensable, por las siguientes
razones:

Reduce la erosin y protegen el sistema de races del cafeto

Modifica la temperatura del suelo y el ambiente
Conserva la humedad del suelo
Disminuye el crecimiento de malezas y los costos de control
Provee y mantienen el contenido de materia orgnica en el suelo
Reduce los daos causados por el viento
Disminuye la incidencia de algunas plagas y enfermedades
Se obtiene frutos de mayor tamao
Retarda la maduracin de los frutos, mejorando su calidad y tamao.
Incrementa la diversidad biolgica
Mejora la fertilidad del suelo
Ayuda a la penetracin del agua a los extractos inferiores del suelo
Prolonga la vida til del cafetal
Regula la floracin y la maduracin del grano.

La sombra puede clasificarse en dos tipos de acuerdo con su duracin en el

campo: temporal o permanente:
Sombra Definitiva o Permanente:

El cafeto es una
planta umbrfila, es
decir, que crece
bien
en
condiciones
de
baja luminosidad;
por ello, su cultivo
comercial se lleva
a
cabo
en
asociacin
con
rboles de mayor
porte,
cuya
cobertura foliar deje pasar aproximadamente el 50% de la
radiacin solar total. Para este fin se prefieren rboles de la familia de las
leguminosas y en particular rboles del gnero Inga como: el Chalum Inga
micheliana o como el Chalahuite Inga sp., entre otras. Se recomienda el
establecimiento de 100 rboles/ha, sembrados a un espaciamiento de 10 x 10 m.
Sombra Temporal:
El establecimiento de las plantas de cafeto en campo, conlleva un desbalance en
las condiciones de baja luminosidad del vivero a una de mayor exposicin a la
radiacin solar, en campo. Motivo por el cual se recomienda la siembra simultnea
de plantas de crecimiento rpido, que proporcionen sombra temporal como: la
Crotalaria, el Gandul, la Tephrosia o la Higuerilla, entre otras.
6. Manejo del cultivo
Propagacin asexual.
Para realizar este tipo de propagacin se requieren plantas que recojan un solo
individuo todas o la mayor parte de caracterstica: eliminacin de maleza,
eliminacin de tallos dbiles y deformes, luego se realiza el agobio que es el
anclaje de las ramas hacia el suelo. Con ayuda de cuerdas y estacas se abona el
rbol pudiendo utilizar fuentes orgnicas o sintticas.
Luego de 30 a 40 das empiezan a salir los brotes de las ramas agobiadas, los
cuales despus de 70 a 120 das, despus del agobio estn listos para recoleccin
y propagacin.
7. Manejo Agronmico del Cultivo del Caf
Regulacin de Sombra
El caf robusta es una planta que no necesita de mucha sombra, solo en su primer
ao la sombra es primordial, despus de este tiempo es indispensable el raleo de

sombra eliminando la sombra dejando las plantas a cada 12mtr, por ltimo se deja
a cada 18 metro la sombra final.
El crecimiento de las plantas es un proceso dinmico, que en el caso de las
especies asociadas para proporcionar la sombra temporal o definitiva al cultivo del
cafeto debe considerarse dentro del programa de manejo agronmico.
El raleo de plantas y la eliminacin del crecimiento apical son bsicas para
moderar el crecimiento de las especies de sombra temporal y la poda de ramas
bajas o entrecruzadas que proyectan una sombra densa debe realizarse en los
rboles de sombra definitiva. El exceso de sombra y la falta de ventilacin dentro
del cafetal, crean las condiciones que propician la aparicin de enfermedades
foliares y la reduccin de los rendimientos.
Control de malezas
Las condiciones de alta temperatura y alta precipitacin, imperantes en las reas
cafetaleras, propician la proliferacin y crecimiento de malezas que adems de
competir con el cafeto por espacio, agua y nutrientes, interfieren con su desarrollo
y produccin; sobretodo, cuando abundan las malezas de hbito trepador. Para
ello es conveniente programar limpias con machete a una altura de 5 10 cm,
para evitar la erosin del suelo. Estas labores deben realizarse tres veces por ao,
como mnimo,
Fertilizacin:
El aporte de nutrientes, es una componente bsica para la obtencin de plantas
sanas y vigorosas en la fase pre-productiva y para lograr una produccin
sostenida en la fase adulta. A reserva de realizar un anlisis de suelos que
determine las deficiencias de macro y micro elementos, es recomendable el uso
de frmulas completas que provean los nutrientes indispensables para el
crecimiento y produccin de los cafetos.
La frmula 17-17-17 (N-P-K) se usa con frecuencia en las zonas cafetaleras. En
la fase pre-productiva se aplican de 100 a 150 gr/planta al ao, de manera
fraccionada en dos aplicaciones; una al momento de la siembra y la otra poco
antes de que termine el periodo de lluvias. Conforme se da el crecimiento de los
cafetos, se aumenta la dosis a 300 gr/planta por ao, aplicndolo de manera
fraccionada como ya se indic.
Urea 46%: Aplicar 100 grs. de urea por cada planta dos veces al ao, a salida de
lluvias (enero y junio).
Deshije
Es una prctica que se realiza en la fase pre-productiva despus del agobiado de
cafetos y consiste en eliminar con tijeras de podar los brotes jvenes mal
posicionados, pequeos o dbiles. De esta manera se seleccionan solo tres o
cuatro brotes vigorosos y bien posicionados que conformaran una planta con tres
o cuatro ejes productivos. En la etapa productiva, esta labor deber realizarse por

lo menos dos veces al ao, pues los tallos principales se inclinan de manera
natural con el peso de la produccin y propician la aparicin de hijuelos que
interfieren con la produccin.
8. Poda
Es una prctica cultural que consiste en la eliminacin peridica de aquellas partes
de la planta, ya sea el tronco, ramas, chupones, que resulten improductivos o con
ciertos problemas sanitarios esta prctica debe realizarse en poca seca.

A. Tipos de poda:
Poda de formacin:
Es aquella que modifica de manera directa la apariencia y
forma de la planta, en cualquier edad y circunstancias,
como poda de formacin se mencionan las siguientes:
1. El despunte de las plantas para inducir la formacin
de los tallos productores
2. El agobio de las plantas para provocar la produccin
de ejes.
3. La eliminacin de los brotes o chupones.
4. El descope del cafeto para mantenerlos a una altura.
Poda Sanitaria
La poda sanitario consiste es la eliminacin de las rama
o hojas que estn malos ya se provocados por plagas o
enfermedades, estas hojas ramas se eliminan de los
rboles y de la parcela, se debe de quemar para evitar el
contagio
Poda regenerativa
Tambin conocido como recepa, la cual puede ser resepa general o recepa
parcial.
Recepa Total:
Consiste en la eliminacin de toda la parte area de la planta, desde 40 centmetro
del suelo dejando sol un tocn, cinco meses despus de la poda se selecciona los

nuevos ejes que son entre 4 a 5 esquejes. Dos aos despus de esto la planta
empieza a producir de nuevo.
Recepa Parcial:
Esta prctica se da de manera progresiva, empezado la eliminacin de los dos
ejes ms agotados despus del quinto ao de produccin, al siguiente ao
igualmente los dos ms agotados y al tercer ao de recepa todos los de ms eje.
Ya para esta fecha los nuevos ejes ya estarn en produccin.
9. Control del Plagas y Enfermedades
El control de plagas, en el cultivo empieza con la introduccin de materiales sanos,
el manejo del monte (malezas o arvenses), la eliminacin de hospederos y una
buena nutricin, van a dar una buena calidad de planta, ms resistente. Sin
embargo, se recomienda el monitoreo continuo para detectar cualquier plaga y
validar el control que se tenga que aplicar, que puede ser orgnico o qumico,
dependiendo de la plaga.
Una de las principales plagas del caf es la broca del caf (Shephalonema
hampie), el control debe ser integral. Esto es: control manual, recolectando todos
los granos que estn brocados; repela sanitaria, que consiste en recolectar todos
los granos verdes, maduros o secos, despus de la cosecha; control etolgico,
que consiste en usar trampas con atrayentes para capturar las brocas, estas
trampas funcionan desde la repela hasta que los granos de caf de la nueva
cosecha estn en periodo lechoso, despus de la floracin unos 60 a 90 das o
ms (dependiendo de la temperatura promedio), la broca va a intentar ingresar al
grano, cuando la broca est dentro del grano, no se debe aplicar ningn producto,
porque no va a controlar esta plaga, para ello se recomienda la recoleccin
manual.
En el caf, una de las enfermedades que se presentan
con mayor frecuencia es el Ojo de gallo (Mycena
citricolor). Tambin el Derrite (Phoma costarricense),
afecta los brotes tiernos principalmente. El mejor
tratamiento para el ojo de gallo es un buen balance
nutricional, la distancia de siembra es esencial para que el
suelo tenga buena ventilacin, se recomienda no tener
plantas en el rea de goteo de los rboles utilizados para la sombra.
En las plantas recin trasplantadas de caf, es comn ver la incidencia
Cercospora coffeica conocida como ojo de rana o chasparria, sta se
principalmente por el estrs que sufre la planta a la hora del trasplante, si
maneja con cuidado a la hora de la siembra y se nutre bien, prcticamente
elimina o minimiza la incidencia.
10. Cosecha

de
da
se
se

Esta es una de las labores ms

importantes, en el caf ste tiene un
proceso de beneficiado, sin embargo,
siempre hay que mantener los
principios que dictan las BPAs, dentro
de las cuales se encuentran las
siguientes:
1. Los
trabajadores
deben
mantener los principios bsicos
de higiene como: lavado de
manos despus de haber ido al bao, mantener una adecuada limpieza de
la ropa de trabajo, no tener enfermedades contagiosas como gripe, entre
otras.
2. Los canastos y sacos deben mantenerse limpios.
3. Cosechar caf slo en estado de madurez ptimo, ni verde ni pintn.
4. Se tienen que dar los das de espera despus de la ltima aplicacin de
agroqumicos en la plantacin, sea en caf o aguacate. Esto es algo que el
productor debe tener mucho cuidado porque las aplicaciones en un cultivo
afectan al otro.
5. El caf cosechado se debe llevar al beneficio el mismo da. Nunca se debe
llevar caf fermentado.
B. Cultivo Del Pltano
Buenas Prcticas Agrcolas en el Cultivo de Pltano
Para el establecimiento del cultivo de pltano se deben tomar en cuenta los
siguientes factores:
1. Seleccin del terreno: este debe poseer topografa regular ( que no sea
muy quebrado), buen drenaje, profundo, y con buena fertilidad.
2. Antes de la siembra se debe de preparar el terreno, esto consiste en
chapear el rea y retirar troncos y ramas que dificulten las labores de
ahoyado.
3. Para la propagacin de las semillas se debe de garantizar que estas
provengan de plantaciones sanas, libre de plagas y enfermedades. Cuando
la semilla seleccionada es el cormo, se les debe realizar la desinfeccin,
esta se puede ser a travs del tratamiento hidrotrmico: consiste en
sumergir las semillas en un recipiente lleno de agua caliente a una
temperatura de 60 C por un minuto.
4. Siembra: La primera labor que se realiza es el trazado, ahoyado y siembra.
Consiste en marcar con estacas los sitios donde quedarn las semillas. Los
sistemas de siembra ms utilizados son el tringulo y el cuadro. Se
recomienda que los huecos tengan 30 cm de profundidad y 30 cm de
ancho. Es conveniente agregar una cantidad de cal al fondo del hoyo junto

con la capa superficial del suelo, para proporcionar mejor sanidad del
cormo.
5. Densidad de siembra: la distancia de siembra es de 3x3 m, con esto se
conoce que se requieren 780 plantas para completar un rea de una
manzana.
6. Para el control de malezas se debe realizar un caceo de 1 metro de radio
por cada planta y se debe realizar chapia
volada entre calles, con una frecuencia de
una vez al mes.
7. Fertilizacin: para los sistemas orgnicos
se recomienda la aplicacin de abonos
orgnicos como lombri- humus, compost o
bocashi con un periodo de aplicacin de
media libra por planta.
Control de Plagas y enfermedades:
Las principales plagas en la zona que atacan al pltano son el picudo,
nematodos, trips, caros. A continuacin, se describen cada una de las plagas
antes mencionadas.

Picudo del pltano:

Los picudos se alimentan del cormo de la planta. El ataque se manifiesta por

un alargamiento de las hojas y una disminucin en el tamao de los frutos, y en
general un aspecto enfermizo de la planta. Para prevenir los daos del picudo
se recomienda revisar el cormo o los hijos de la planta que se utilizaran como
semillas, adems se debe realizar la desinfeccin del material de propagacin.
Tambin se deben adoptar buenas medidas sanitarias, como la limpieza de los
tallos y hojas que se han cado, as como tambin la eliminacin de aquellas
plantas que han cado a causa de la infeccin por picudo.

Nematodos:

Son parsitos que se alimentan de la savia

de las races, esto provoca produccin de
agallas en las races, sobre produccin de
raicillas, amarilla miento y cada de las hojas
y disminucin en la produccin. Para la
prevencin de estos parsitos se deben de
establecer las siguientes prcticas culturales:
sembrar material vegetativo sano, realizar la
desinfeccin apropiada de las semillas,
evitar sembrar pltano en terrenos donde ya se han encontrado daos por
nematodos en otros cultivos.

Thrips:
son insectos milimtricos (muy pequeos) que atacan directamente el fruto,
en la primera fase del ataque o
zona plateada existen unos
puntos negros, tpicos del ataque
de thrips; en una fase ms
avanzada aparecen zonas de
color cobrizo, debido a la
oxidacin de la savia que brota
por las raspaduras del insecto.

Taltuza:
DAO CAUSADO POR LA TALTUZA
Inicialmente causan dao al construir los tneles en la periferia del
cultivo y posteriormente se mueven hacia el interior del sembrado,
destruyendo toda raz que se encuentra a su paso. En las reas
cultivadas con banano y pltano destruyen las races de las plantas
y estas terminan por caerse.
CONTROL DE LA TALTUZA
Una alternativa al uso de productos qumicos para el control de la Taltuza es la
utilizacin de trampas para su captura, las cuales adems de no representar
riesgo para otras especies animales, tienen la ventaja adicional de que permiten
comprobar la efectiva eliminacin de los animales. Para asegurar xito con el uso
de las trampas es necesario tomar varios aspectos en consideracin, incluyendo:
Utilizacin de la trampa apropiada. Aunque existen varios diseos de trampas, una
trampa que ha sido encontrada particularmente efectiva es la denominada Varilla
con anillo de alambre dcil. Este sistema de trampa es simple de operar, fcil de
armar y barato de construir.
Materiales Requeridos para la Trampa
1. Machete. Preferible de hoja ancha y afilado.
2. Bejuco. Un pedazo de bejuco fresco y flexible de 3 pis (90 cm) de largo,
bastante delgado pero suficientemente fuerte para resistir el romperse. La Taltuza
es atrada por el bejuco fresco, el cual se rompe predeciblemente al ser
mordisqueado por el animal. Materiales sintticos, como cabulla y cuerda de
pescar, pueden ser utilizados pero tienen la desventaja de no ser atractivos a la
Taltuza.
3. Estaca. Una (1) estaca de madera (secciones de ramas o de madera) de a 1
pulgada (2-2.5 cm) de grueso y 5 a 9 pulgadas (13-23 cm) de largo (Usar las
estacas cortas para suelos pesados y las largas para suelos sueltos). En un

extremo se le saca punta; en el otro extremo, a 1 pulgada (2.5 cm) del borde se le
hace un ligero surco alrededor con cuchillo o machete a manera de formar una
cabeza en la cual posteriormente se sujetar el bejuco.
4. Alambre. 2.5 pis (76 cm) de alambre de amarre delgado y flexible (del comn
utilizado en construccin).
5. Cabulla. 2.5 pis (76 cm) de cabulla (nylon o manila).
6. Vara. Una (1) vara o rama de 4 a 5 pis (120-150 cm) de longitud,
suficientemente flexible y a la vez resistente para ceder, sin quebrarse, al ser
doblada para formar un arco que ejerza la funcin de un resorte. En los cafetales
las ramas bajeras de cafetos ubicadas contiguo a la boca del tnel pueden
perfectamente utilizarse sin necesidad de desprenderlos de la planta.

caros:

Son insectos que tienen forma de araitas de color roja,

suelen localizarse en el envs de las hojas a lo largo del
nervio central cerca del racimo. El dao que provoca es
directamente al racimo causando en los frutos la aparicin
de zonas de color blanco-plateado, que poco a poco se va
haciendo ms oscuro.

Entre las principales enfermedades se encuentran la quema de puro y Sigatoka

Negra:

La quema de puro:
Es causada por un hongo llamado Verticillium, el
cual produce una necrosis en la punta de los
pltanos que se asemeja a la ceniza de un puro.
Para evitar la infeccin de este hongo se debe
realizar una desfloracin, donde los pistilos de las
flores, aproximadamente a los quince dices de
nacer.

Sigatoka negra:

Es una enfermedad causada por un hongo llamado Mycosphaerella fijiensis, esta

enfermedad provoca prdida total o parcial del follaje, reduccin del vigor, prdida
de peso de los racimos y maduracin precoz de los frutos. La enfermedad
evoluciona en la planta a travs de la siguiente secuencia: pequeas manchas de

color blancoamarillo a rojizo, que slo son

visibles por el envs de las hojas, las cuales
aumentan de tamao, formando rayas de color
marrn, que continan alargndose hasta
coalescer
formando
manchas
oscuras
redondeadas o elpticas en el envs y negras en
el haz, la hoja empieza a secarse originando una
depresin en el centro de la mancha rodeadas
generalmente por un halo amarillo. La lesin se
rodea de un borde oscuro y de tejido clortico, que va avanzando hasta cubrir
toda la hoja. Para el control de la enfermedad se pueden tomar en cuenta las
siguientes prcticas culturales: construccin de drenajes adecuados a cada zona,
deshije y deshoje continuo, control de malezas y monitoreo de la enfermedad.
C. Huerto Casero
Establecimiento de rea de hortalizas
El PDI de caf robusta tambin contempla el establecimiento de una pequea rea
para el cultivo de hortalizas, con el fin de mejorar la calidad nutricional de la dieta
familiar de cada protagonista. Las hortalizas que contempla el proyecto son:
Chiltoma, cebolla, tomate, zanahoria, ayote, pipin, sanda y berenjena.
Para el establecimiento de hortalizas, se requiere la limpieza completa del terreno
y garantizar que el rea seleccionada no sea accesible a animales que puedan
daar los cultivos.
A cada protagonista se les entregarn
las semillas, estas deben ser
almacenadas en lugares frescos,
donde la luz solar no afecte ya que se
las semillas se pueden echar a
perder. Cada protagonista debe tener
un pequeo espacio donde se deben
germinar las semillas (semillero), el
semillero debe ser establecido en un
rea donde no se inunde y donde la
luz del sol sea tenue, una vez sembradas las semillas se deben de regar de forma
cuidadosa, dos veces al da, por la maana y por la tarde, en poca lluviosa no es
necesario regar.
Al momento del trasplante de semillero a camas o terreno, se seleccionarn las
plntulas que estn completamente sanas, se debe tomar en cuenta el tiempo de
germinacin de cada especie ya que esto indica el momento adecuado para dicho

trasplante. Una vez realizado el trasplante se

deben realizar las buenas prcticas agrcolas
para cada una de las especies debido a que el
comportamiento de estas es diferente: por
ejemplo, el tomate y la berenjena requieren
tutores
para que
las plantas
no se caigan al momento de la produccin, el
ayote, pipan y sandia requieren reas
medianamente amplias porque necesitan
extenderse, y no se recomienda ubicar estas
especies juntas ya que comparten algunas
plagas y enfermedades.
La huerta debe ser monitoreada diariamente
para garantizar que no presenten problemas por factores biticos (plagas y
enfermedades) y abiticos (sequia/ inundaciones), que afecten la produccin.
D. La Administracin De Fincas
Las definiciones que podran sealarse de la administracin permiten que sta sea
aplicable a cualquier rea del trabajo.
Definicin de la administracin
1. Es un proceso que lleva consigo la responsabilidad de planear y regular en
forma eficiente las operaciones de una empresa para un propsito dado. .
2. Administrar es el acto de combinar ideas, procesos, materiales y recursos con
las personas que producen o venden bienes y servicios. Combinar es la
palabra clave de esta definicin. La forma y el momento en que se combinan
estos elementos constituyen una parte importante de la administracin.
Funciones de un administrador:
Cualquier persona que se dedique a la administracin ejercer funciones que
requieren una capacidad administrativa especial. En colaboracin con otras
personas que trabajan en la administracin debe definir objetivos, hacer planes
pare le futuro de la empresa, organizar y dirigir el trabajo de los dems, supervisar
las tareas generales y establecer medios de control para verificar los resultados
obtenidos.
En este sentido, establecemos una definicin directa para la administracin de
fincas agropecuarias que cumpla con las funciones antes sealadas;

La Administracin de fincas agropecuarias es el proceso de planeacin y

organizacin que lleva consigo la responsabilidad de integrar, dirigir y controlar, en
forma eficiente, las actividades de explotacin de una finca, con una finalidad
especifica.

Funcin Planeacin:
Funcin inicial en toda tcnica administrativa que consiste en pensar, juzgar y
decidir sobre las dems funciones de la administracin.
Puede describirse como el proceso reflexivo durante el cual se elige la alternativa
que servir para alcanzar mejor los objetivos de la empresa.
Es necesario sealar que esta funcin es la preparacin para el trabajo y no la
ejecucin de ste. Cuanto mejor sea la planeacin mejor sern las acciones
subsecuentes.
Funcin de Organizacin
La organizacin implica agrupar las actividades de la finca y la de sus
trabajadores, para lograr una estructura ptima de todos los recursos. Esta
segunda funcin administrativa permite el equilibrio al establecer una relacin
entre el trabajo y el personal que debe ejecutarlo.
Funcin de Integracin
Una vez que se ha programado lo que se pretende realizar y se van agrupando las
actividades, se procede a desarrollar la tercera funcin administrativa, la cual
consiste en reunir las partes de una actividad para dar existencia al todo. Esta
funcin indica un movimiento de unin, es decir, lograr el todo en la empresa
agropecuaria.
No es posible llevar a cabo una buena administracin si la empresa no se
encuentra debidamente organizada. La integracin en administracin, es sinnimo
de accin. De reunir a las personas para edificar una explotacin desde el punto
de vista material, y alcanzar las metas diseadas en la planeacin, aprovechar los
cuadros organizativos y preparar la accin directriz del administrador.
Funcin de Direccin
En esta funcin se manifiesta el arte de la administracin, siendo la sntesis de
todo el proceso. Planeacin, organizacin e integracin son los instrumentos
esenciales para llevar a cabo la direccin empresarial.

Coordinacin Organizativa
Ordenar al mximo los recursos
Iniciar y desarrollar la coordinacin: establecer sistemas de organizacin agrcola y
ganadero
La direccin es la funcin que se dedica a la ejecucin diaria de las actividades. La
administracin en una finca agropecuaria es un desafo al esfuerzo humano, es el
reto administrativo de saber convencer para trabajar mejor. En administracin
agropecuaria, la direccin es la actividad en la cual una persona acta de manera
directa sobre los trabajadores para que laboren juntos voluntariamente.
Funcin de Control
El control consiste en analizar los resultados alcanzados para comprobar que los
planes se llevaron a cabo en la forma prevista. Es la actividad que analiza el
desarrollo de las funciones que estructuran el proceso administrativo.
El control tiene por objeto sealar las fallas y errores con el fin de que se puedan
reparar y evitar su repeticin. Para que sea eficaz requiere ser oportuna y contar
con medidas de precaucin. Se aplica a todos los elementos de la empresa
(persona, animales, equipo, materiales, etc,), y se puede aplicar tambin. El
control consiste en comprobar los resultados alcanzados, y representa una
evaluacin del desempeo de las actividades correctivas acorde con las
condiciones de la finca.
Mapa actual de finca:
Dibujar el mapa actual de finca, ayuda a visualizar como est y a pensar como la
queremos ver en un futuro segn la posibilidad de cada protagonista.
En este mapa debe que quedar claro como est hoy, con todo el trabajo que se ha
realizado, incluyendo todos los rubros cultivados, la ubicacin de la casa, caminos
y ros, obras de conservacin, cercos, arboles, se debe de dibujar todos los rubros
que existen sin olvidar caminos y quebradas.
Diagnstico de la finca
Realizar diagnsticos en las fincas, es con el fin de llevar un registro de la
inversin en los rubros que se ha realizado en la finca, lo que al final nos facilita la
ganancia que se ha producido.
La importancia de los registros, estos sirven para llevar el detalle del gasto de
todas las actividades rubro por rubro, para al final saber cunto se ha invertido y
comprar con lo que se logra en la venta. Facilitando cuantificar la ganancia o las

prdidas que se han obtenido por actividad, obtenindose una mejor planificacin
en lo que se va a invertir.
Llevar un registro de todas las actividades tambin es exigido cuando se entra a
un proceso de certificacin; ya sea en certificar la finca como orgnica; certificar el
caf o la semilla.

DATOS DEL PRODUCTOR/A, SU FAMILIA Y SU FINCA

Nombre del productor / a: ___________________________________________

Edad: _________________________________

Datos de la familia del productor / a: ___________________________________

Nombres y edad: __________________________________________________

__________________________________________________
__________________________________________________
__________________________________________________
__________________________________________________
__________________________________________________

Nombre de la finca: ________________________________________________

rea total de la finca en manzana: ____________________________________

Departamento: ___________________ Municipio: _______________________

Comarca: _______________________

Comunidad: ______________________________________________________

COSTO DE PRODUCCIN POR RUBRO

Actividades

Fecha

Insumos

Costo

Gasto en
transporte

Das hombres
Cantidad

Costo por
da

Total

INGRESOSO POR ACTIVIDADES NO AGRICOLAS

ACTIVIDADES

Venta de Gallina
Venta de Huevos
Venta de Cerdo
Venta de huevos
Venta de cuajada o
leche
Ingresos de arquiler
de de buelles
Ingresos de jornales
Ingresos por una
pulperia

COSTO
(INVERSIN)

INGRESO POR
VENTA
(CRDOBAS)

UTILIDAD
(CRDOBAS

Ingresos que aportan

otros miembros de la
familia

Ingresos por remesas

familiares
Otros ingresos

RENDIMIENTO POR RUBRO

Cultivos
Area MZ
Ciclo agrcola
Variedad
o
hibrido
Financiado
SI/NO
Asistencia
tcnica
SI/NO
Rendimiento
por mzs/qq
Produccin
Total
qq. Vendidos
al momento
de
la
cosecha.
Precio de la
plaza por qq
Precio al que
vendi por qq
Incremento
en la venta
Ingreso por
venta C$
Costo
total
del
rea
sembrada
Costo por mz
Ingreso neto
por venta a la
cosecha
Almacena
SI/NO

Pltan
o

Caf

Yuca Ma
z

Frijole
s

Hortaliza
s

Quequisqu
e

Coc
o

Otros

CONSOLIDADO DE INGRESOS AGRICOLAS

VARIABLES

Ingresos por venta de la cosecha

Ingresos por venta de lo almacenado

Valor de la produccin para consumo

Total de ingresos agrcolas.

INGRESOS

PLANIFICACION PARA EL SIGUIENTE AO

Actividades a
realizar

Metas concretas

Resultados
esperados

Siembra de pasto

Mejor alimentacin
Ms leche.

Construccin de un
puesto de agua

Mejorar el agua de
tomar

Siembra de huerto
familiar

Mejor alimentacin,
ahorro.

Cortinas rompe
vientos

Evitar erosin

Construir diques

Evitar erosin

Comprar tierra

Mas lugar para

sembrar

Sembrar maiz,
frijoles

Garantizar la
comida

Mejorar la vivienda

Vivir mejor

Periodo de
implementacin

EVALUACION DEL PLAN DE LA FINCA

Cumplimiento
Actividades planificadas
SI

Siembra de pasto

Construccin de un puesto de
agua

Siembra de huerto familiar

Cortinas rompe vientos

Construir diques

Comprar tierra

Sembrar maz y frijoles

Mejorar la vivienda

NO

Observaciones/ resultados
obtenidos