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Propagacin

La vid se propaga fcilmente por estacas. Las estacas verdes y tiernas que se cortan
durante el verano pueden necesitar algo de calor para arraigar, pero las de madera dura que
se cortan en invierno, pueden arraigar al aire libre si es preciso.
El material requerido para las estacas simples de madera dura se puede obtener a partir de
la poda de diciembre. Si se van a plantar al aire libre, conviene cortar una estaca de unos 20
cm de largo con tres yemas. Haga un corte por encima de la yema superior y otro por
debajo de la inferior, antes de plantarlas en su suelo arenoso y bien drenado, a una
profundidad de unos 15 cm. Estas estacas que arraigan a cielo abierto no necesitan cuidado
alguno hasta el otoo siguiente.
Tambin se puede conseguir que arraiguen en maceteros, en un ambiente fro. Las estacas
con dos yemas son las ms adecuadas para su plantacin en macetas. Si las estacas de este
tipo se entierran aislada mente en macetas de 9 cm durante el mes de enero, un compost de
dos partes de arena, una de abono y una de turba, a principios de junio las races deben
haberse desarrollado. Entonces pueden trasplantarse a macetas de 12,5 cm con un compost
John Innes N 2 para macetas.
Con aparatos ms sofisticados, como las cajas de propagacin climatizadas, se puede
plantar en enero una estaca con una sola yema en una maceta de 6,5 cm, con un compost de
arena y turba a partes iguales. Esta maceta se coloca en la caja de propagacin, a 18 C de
temperatura. A las estacas se les practica un corte justo encima de la yema y el otro unos 5
cm por debajo. Se presionan verticalmente sobre la superficie del compuesto, dejando la
yema al descubierto. En textos antiguos se pueden encontrar otros mtodos que se sirven de
la insercin horizontal de la estaca con una sola yema, pero su efectividad resulta
sensiblemente menor.
En cuanto a las estacas de madera blanda, deben cortarse en julio o agosto, utilizando los
sarmientos del ao en curso. Se corta un sarmiento de unos 10 cm, justo debajo de una
yema, para incluir o bien el pmpano o bien un mnimo de dos yemas. Se planta en una
mezcla a partes iguales de turba y arena, en una maceta de 6,5 cm. En una caja de
propagacin y a una temperatura de 18 C, tardarn entre seis y ocho semanas en
desarrollar las races. El primer cambio de maceta debe hacerse a un tiesto de 9 cm, con
compost John Innes N 1 para macetas. Cuando las plantas adquieran la robustez suficiente
se tras plantarn de nuevo, esta vez a un tiesto de 12,5 cm y con un compost John Innes N
2 para macetas. Durante el primer ao, las vides jve nes, pese a su resistencia, se
desarrollarn mejor si se conservan en un invernadero fro.
Las vides pueden ser injertadas y algunos cultivadores comerciales de uvas para vino en
Gran Bretaa toman la precaucin de injertar la uva en sus rizomas, los cuales resisten los
ataques a la raz de la plaga Philloxera vastatrix, que es la mayor preocupacin de los
propietarios de campos de uva continentales.

Cultivo de uva
Esta es una especie de origen eurasitico y americano perteneciente a la familia de las Vitae y al
genero Vitis (todas las Vides cultivadas pertenecen a este gnero), existen varios gneros ms.
Son arbustos con tallos vivaces leosos y trepadores, poseen zarcillos opuestos a las hojas, hojas
alternas y generalmente estipuladas. Poseen flores pequeas, pares y en general hermafroditas,
inflorescencia en racimos compuestos, frutos en bayas,
semillas con testa dura y compuestas.
Ecologa de la vid
Clima
Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales,
pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media
anual no desciende de los 9 grados centgrados.
La Vid es bastante resistentes a las heladas invernales, pero esta resistencia se reduce luego de la
brotacin, comprometindose la cosecha. Esto lleva a que algunos viedos muy expuestos estn
equipados con dispositivos de lucha contra las heladas, eficientes pero costosos, como el riego por
aspersin o estufas con gasoil.
Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulacin de calor diario suficiente a fin de
madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulacin va desde los 2800 a 4000 grados
centgrados dependiendo del cepaje.
Asoleamiento: es importante para la acumulacin de azcares en el fruto. Sin embargo es bueno
recordar que esa radiacin solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del
sistema de conduccin.
Precipitaciones: las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante
la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las perdidas por evaporacin , escurrimiento y percolacin.
Adems hay que considerar otros factores, como la capacidad de retencin del suelo, la
profundidad de enraizamiento, la humedad atmosfricas, los fenmenos de roco y las aptitudes de
los cepaje y del portainjerto para resistir la segua.
Suelo: se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al ms frtil y desde el ms
cido al ms calcreo.
Los buenos suelos vitcolas se caracterizan por una riqueza de mediana a dbil, con un poder de
infiltracin elevado, gravosos que permiten un rpido calentamiento en primavera. En cuanto al ph
es dependiente de la cepa que se utiliza.
Las races
Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre portainjertos americanos o americanos
franceses, las races pertenecen al portainjerto que tiene caractersticas diferentes a las de V.
viniferas.
Las races pertenecientes a este portainjerto condicionan la resistencia a la sequa.
El sistema radical es generalmente adventicio desarrollndose del tallo del portainjerto, estas son
atradas hacia las zonas mas frtiles y hmedas del suelo .
Tallos y ramas
Estas partes generalmente estn constituidas por Vitis Vinifera, El tallo de una cepa cultivada (o

planta) comprende un tronco, unas ramas principales o brazos y unos brotes herbceos o
pmpanos , si es en periodo de actividad vegetativa o bien unos brotes significados que son los
sarmientos (produccin) si es en perodos de reposo.
El tallo puede alcanzar dimensiones considerables es siempre ondulado o retorcido y se encuentra
recubierto por una acumulacin de viejas cortezas de aos sucesivos,
Cada ao las yemas invernantes de la Vid se desarrollan dando lugar a un brote herbceo llamado
pampanos, se trata de una rama con entrenudos de largos variables, hojas simples dispuestas en
posicin alterna-dstica con yemas en sus axilas. Opuestas a estas en el tercero o cuarto nudo se
encuentran la inflorescencia. En Vitis Vinifera aparecen opuesto a dos hojas consecutivas y en
siguiente no.
En general las Vides fructifican sobre el pmpano, una vez que se halla lignificado, agostado y no
tenga ms se la denomina sarmiento. En la unin del sarmiento con la madera de los dos aos se
encuentra un conjunto de yemas de corona o casquete que generalmente no brotan, solo brotan
ante un dao o poda intensa. A continuacin viene un entrenudo muy corto y se encuentra la
primera yema llamada bourillion que en general no es fructifica y no reviste importancia. A
continuacin siguen en los restantes nudos dos yemas juntas; una axilar o yema invernante y otra
llamada yema pronta o temprana que brotara en la misma estacin dando origen a un brote de
escasa produccin llamado feminela.
Las dems yemas quedan inhibidas brotando en la estacin siguiente esto nos indica que la
productividad depende de, las condiciones climticas y sustancias de reservas existentes en la
poca de formacin. Las yemas invernantes de la parte media en realidad no estn constituidas
por un solo punto meristemtico, sino por varios, generalmente tres, uno central mas desarrollado
que va a dar origen al pmpano y dos laterales que no desarrollan, salvo en el caso de destruccin
del brote, constituyendo as verdaderas yemas latentes, dndole a la Vid esa condicin de
rejuvenecer sus partes areas mediante podas enrgicas.
Fisiologa de la vid
Es una planta perenne de ciclo anual, realizndose dentro del ao el ciclo reproductivo y vegetativo
en forma conjunta.
Ciclo Vegetativo
Lloro o llanto: exudado de un liquido incoloro por heridas de poda fresca que marca la
reanudacin de la actividad radical, observndose aproximadamente a partir del mes de agosto.
El desborre: se refiere al comienzo de la actividad de las yemas latentes, caracterizndose por la
perdida de un fieltro protector que expone a las yemas jvenes a daos por heladas. Tambin se
observan una hinchazn de las mismas.
Crecimiento: se observa la aparicin de las distintas partes de la ramas y de los rganos que
portan (entrenudo zarcillos, inflorescencia).
Maduracin de la madera: se trata de una lignificaron, acompaada de una puesta en reserva del
almidn. Esto le confiere al sarmiento buena resistencia al fro invernal, permitiendo una brotacin
normal en la primavera siguiente.
Cada de hojas: se observa luego de la vendimia y se produce por la migracin del almidn haca
la madera. Desde entonces se considera que termina la vida activa de la Vid y pueden comenzar
los trabajos de invierno (poda),
Ciclo reproductivo

Floracin: se observa dos meses despus del desborre, durando diez das en condiciones
normales, que son das soleados y entre 18 a 25 grados centgrados. Cuando no se renen esas
condiciones la fecundacin es imperfecta . Se observa entonces una cada de flores la cual puede
darse por bajas temperaturas, fuertes lluvias, exceso de vigor (el crecimiento de las ramas compite
con la floracin) y ataque parasitarios, dando como resultado un fenmeno denominado corrimiento
(racimos con pocas bayas).
Cuajado: se denomina cuajado a la transformacin de la flor en fruto, es de suma importancia
definindose la cosecha futura. Los granos permanecen verdes por un tiempo ms sin dejar de
crecer, luego se produce un cambio de color denominado envero llegando al color definitivo
madurez. Luego se produce el enriquecimiento de azcares y la baja progresiva de la cantidad de
cidos orgnico contenidos en las bayas que conduce a una fase llamada maduracin tecnolgica.
Manejo del Vivero
Propagacin de la vid
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de pa o de yema.
Las semillas se usan principalmente para la produccin de nuevas variedades. En la escala
comercial las ms usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difcil
enraizamiento se usan acodos.
El injerto de pa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las
cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde hay organismos del suelo perjudiciales
como la filoxera, nemtodos de la agalla de la raz y se deben cultivar variedades de especies
susceptibles como la Vitis vinifera es necesario injertar de pa o
de yema los variedades deseadas sobre un patrn resistente.
Semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados
se obtienes despus de un periodo con estratificacin hmeda a 4 o 5 grados por unas doce
semanas antes de la siembra.
Estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas de madera dura. El
material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos
bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de dimetro y de 30-40 cm de largo.
Una estacin de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamao apropiado
para transplante de viedos. En general no se usan sustancias promotores del enraizado.
Acodo: Se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de montculo.
Injerto: El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raz) ; las pilas se injertan ya se
por el mtodo ingles o de lengeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o
sin enraizar. Esto se hacen a fines de invierno o principio de primavera de material previamente
colectado en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid la presencia de aire en la
unin del injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada, por lo tanto no se usan cera para
injertar y el material de envoltura no se empalma. Luego de realizado el injerto estos se deben
mantener por 3 o 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24 grados
centgrados.
Injerto de madera verde: es un procedimiento rpido y simple para propagar Vitis vinifera sobre
patrones resistentes. Una pa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estacin
de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya se de una estaca enraizada del ao, o de
una estaca a mediados de su primera estacin de enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto
de hendidura.
Injerto de yema: es un buen mtodo para establecer variedades de vid sobre patrones resistentes
en otoo. Se realiza sobre estacas plantadas en el viedo durante el invierno o en la primavera

anterior, Una forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrn cerca del nivel del
suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y hmedo. Cabe aclarar que en
este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.
Especies de vides americanas y sus hbridos
En Mendoza y San Juan, el cultivo de la vid constituye la base de la economa. Unos de los
problemas que existen es la presencia de la filoxera; la cual es un pulgn que prospera en suelos
arcillosos, duros y escasos de agua, provocando viedos totalmente desvastados. La lucha directa
de este insecto a sido descartada dado lo antieconmico de la misma, orientndose su control a
dos vas:

Injertar sobre hbridos americanos resistentes a filoxera.

Hibridar Vitis vinifera con especies americanas resistentes, tratando de obtener hbridos
productores resistentes llamados "productores directos" . Hasta el momento lo ms positivo
es el injertacin sobre hbridos americanos ya que ninguno de los productores directos
usados a brindado un producto de calidad

La utilizacin de los productores directos existentes significara para nuestra zona una apreciable
disminucin de la calidad de los vinos y adems estn prohibidos.
En los ltimos aos en zonas vitcolas marginales donde el cultivo de Vitis vinifera no es posible
econmicamente debido al ataque de peronospora se a incrementado ilegalmente el uso de
productores directos, debido principalmente a su resistencia a enfermedades criptogmicas y su
gran productividad.
Entre los principales productores directos tenemos: Isabella, Clinton y Noab.
Soluciones del problema de Filoxera
En el pas actualmente se tornan medidas de fomento. Uno de los fines de estas medidas es
asesorar a los vidateros sobre el empleo de portainjerto ms adecuados, de acuerdo a los
resultados que se van obteniendo en los viedos experimentales oficiales.
La experiencia viticola mundial a demostrado en general que los mejores portainjertos son, en
cuanto a productividad, longevidad, adaptacin, etc., los hbridos de V. bertandieri con V. riparia,
aunque presentan la dificultad inicial de un difcil arraigamiento y prendimiento del injerto ; tambin
existen hbridos de V. Riparia con V. rupestris lo que en nuestro medio da tambin resultados
satisfactorios. Vemos con esto, que encontrar el portainjerto adecuado no presenta mayores
dificultades ; quedan sin embargo otra series de problemas que han impedido la reconstruccin de
viveros destruidos por filoxera que se debern minimizar entre ellas:
Falta de sistematizacin del terreno.

falta de mano de obra especializada,

elevado costo de injertacin.

escasez de plantas madres americanas para la reconstruccin.

Especies americanas puras


E Vitis tparia: planta moderadamente vigorosa con numerosas races y sarmientos delgados. No

se adapta a suelos secos y arcillosos. Presenta buena resistencia a filoxera ; en general no se usa
como especie pura ya que el portainjerto de esta especie desarrolla un tramo muy delgado,
producindose un sobrecrecimiento del injerto con respecto al patrn.
Vitis rupestris: especie muy vigorosa, de races fuertes, penetrantes y de troncos robustos. Se
adapta a distintos tipos de suelo. No resiste la humedad excesiva y en general la planta muere si la
napa fretica es superficial. Presenta buena resistencia a la filoxera. Un cultivar de esta especie
(dulot) es el portainjerto ms utilizado en el mundo Vitis berlandieri: plantas de mediano vigor con
races carnosas y fuertes.
En nuestro pas sus hbridos se usan mucho debido a que esta especie se adapta bien a suelos
hmedos y arcillosos. Presenta buena resistencia a filoxera pero tiene el inconveniente de su bajo
enraizamiento y su poca afinidad con la especie Vitis vinifera.
Cabe agregar que tambin existen otras especies americanas puras, pero de menor importancia en
nuestro pas, tales como :Vitis longis, Vtis labrusca, empleada para producir vinos de uva chinche
con sabor particular (sui-generis)
Manejo del cultivo
Labores culturales del viedo
Su propsito es facilitar la distribucin del agua de riego, controlar malezas, etc. Las labores estn
en intima relacin con los momentos de riego, por lo tanto con las pocas de mayor necesidad de
humedad, como lo son el comienzo de vegetacin (lloro e incitamiento de las yemas). Otro periodo
importante va desde fecundacin hasta el envero. Los riegos pueden hacerse por surco o por
inundacin.
El primero es el ms usado en la zona de cuyo y tiene un costo menor.
Trabajo a realizar: el sistema de riego por surco necesita de distintos trabajos de arada: Arada en
otoo: es una labor profunda que aporca tierra al pie de la planta protegiendo
as a esta de los fros del otoo e invierno y realizar callejones para la vendimia.

Arada de principios de primavera: labor superficial produciendo un surco cercano al pie de


la planta y un bordo sobre el callejn permitiendo as el riego .

Arada en el mes de noviembre: labor superficial que se da a floracin aporcando tierra a


las plantas y tapando el surco, el que ahora quedara en el centro del callejn. En el mes de
diciembre los riegos son ms necesarios debido al crecimiento de los racimos.

Arada en los meses de verano : en esta poca debido a las mayores exigencias de agua
dadas por un aumento de la evapotranspiracin los surcos se realizan al pie de la planta.
En febrero se disminuye la cantidad de riegos para aumentar la cantidad de azcares en
los frutos. Durante los meses de marzo-abril se realiza la cosecha por lo que se suspende
todas las actividades.

Fertilizacin
Necesidades de plantacin
Es necesario antes de la implantacin el conocimiento de los cultivos antecesores, ya
que algunos tienen necesidades similares a la vid, tales como: Trbol, alfalfa y trigo.

cido fosfrico: Durante el periodo vegetativo este cultivo tiene baja necesidad a este
nutriente.

Potasio: Elemento clave para la vid, afectando la calidad del producto por ser el
responsable del enriquecimiento en azcares de las bayas. Al igual que el fsforo este
nutriente debe ser aplicado en profundidad,

Calcio y magnesio: El primero solo es utilizado para elevar el ph en suelos cidos, mientras
que el magnesio generalmente esta en niveles suficientes en todos los suelos.
Necesidades para la formacin :
Si durante el perodo anterior se realizo un buen manejo de los nutrientes no ser
necesario ningn tipo de aporte en este momento, salvo de nutrientes como nitrgeno.
Mientras que en aquellos sucios pobres y no abonados durante la plantacin ser
aconsejable la aplicacin de N-P-K en forma conjunta.

Necesidades para la produccin


En esta etapa el comportamiento del viedo y los anlisis qumicos tanto de cosecha como de
suelo podran estar orientando al viticultor en la eleccin de los nutrientes a aplicar.
Se podra decir que, sin llegar hasta las carencias, cuanto ms disminuye el vigor de una cepa (sin
una restriccin hdrica excesiva), ms rico es el vino, esto en la medida en que la disminucin del
vigor es imputable a la restriccin de la alimentacin nitrogenada.
Sistemas de conduccin
En la regin de cuyo la ms importante productora vitcola del pas persisten dos sistemas, el
denominado parral sanjuanino (espaol) y el francs en las "contraespalderas", pero con
modificaciones respecto a los originales.
Parral sanjuanino: en San Juan, por lo general, se construye el parral a 2mx2m con una altura
total que oscila entre 1,8 a 1,9 mts y con una distancia entre poste perimetrales y sus respectivos
muertos de 0,75 a 1,5 m. Este sistema presenta deficiencias en la iluminacin y ventilacin del
fruto, exposicin a ataques de enfermedades y dificultad en las labores.
En Mendoza a este se lo a hecho con los siguientes modificaciones: una distancia mnima entre
planta de 2,5 x 3,0 m y una altura de entre 2,1-2,2 m y una distancia de los perimetrales al muerto
de 2 m.
Distribucin en el terreno: debe disponerse una avenida perimetral de 5- 10 mts. de ancho,
dentro de este cuadro se marcan luego las caras internas donde quedan demarcados los cuarteles
del parral, Estas calles tendrn un mnimo de 4 mts. El ancho de los cuarteles para asegurar un
buen aprovechamiento del riego depende de la textura del suelo: no deber superar los 80 mts. en
los suelos arenosos y podr extenderse hasta 1,50 mts. en los suelos arcillosos. En cuanto al largo
de los cuarteles se estima que no debe sobrepasar los 1 000 mts. sin que se atraviese una calle.
Sostenes empleados en la construccin del parral
Postes esquineros: Son los de mayor grosor y se ubican en los cuatro ngulos del cuartel. Van
enterrados de 0,8 a 1 mts, con una inclinacin hacia afuera de 45 a 60 grados. Son de madera
dura y de una circunferencia de 0,4 mt y una altura de 3 mt.
La madera a emplear debe ser dura y resistente ya que debe durar toda la vida til del parral (40
aos ) ejemplo . Quebracho colorado, Algarrobo y Lapacho.
Cabeceros o Perimetrales: Son los que se colocan en todo el permetro del parral, constituyendo
los extremos de cada fila. Deben tener una circunferencia mnima de 0,22 mts, 3 mts de largo, y se

entierran de 0,6 a 0,8 mts pudindose ser de madera dura o blanda tratada.
Muertos o estacones: Pueden ser de piedra, preferentemente plana de 0,5 mts de largo por 0,4
mts de espesor, con una hendidura por donde se ata el alambre pero tienen el inconveniente que el
alambre se enrieda y se oxida, principalmente en sucios salinos, tambin se usa madera de retama
(resistente), anclas de cemento con ncleos de alambre o un travesao de la misma madera
fuertemente atado. Los muertos se unen por medio de alambres denominados riendas a los
esquineros y cabeceras, llevando dos riendas y dos muertos por cada esquinero y una rienda y un
muerto por cada cabecero.
Trabas,Tutores o Varillones: Son de madera dura o generalmente blandas atadas, casi siempre
de lamo o Jarilla y tiene una circunferencia mnima de 12 cm con una altura de 2,5 mts. estando
enterrados al lado de cada planta.
Alambres usados: Pueden ser dulces o acerados (tipo San Martn), de alta o mediana resistencia.
En los dulces que son de seccin circular esta disminuye a medida que aumenta su nmero de
identificacin. Los acerados son de seccin ovalada y a medida que aumenta su nmero de
identificacin aumenta su dimetro.
Construccin del parral
En primer lugar se debe proceder a encuadrar el terreno. Para ello se determina una lnea de base
orientada generalmente sobre un lindero de la propiedad (camino, alambrado). Una vez
determinada esta lnea se deben marcar 2 ngulos rectos que luego nos permitirn definir los
cuatro lados del cuartel por diferentes mtodos. Los cuatro lados del cuartel que quedan
determinados constituyen la lneas de muertos.
Sobre cada un de ellos se tensa sin alambre con marcas que van: La primera a un metro y las
siguientes 2,5 mts. El extremo del alambre se coloca en el vrtice del ngulo y se seala cada
marca con un trozo de caa de manera de indicar en todo el permetro del cuartel el lugar donde
irn enterrados los muertos. Seguidamente se hacen los pozos, se entierran, apisonan y riegan.
Luego se mide a partir de cada una de las lneas de muertos 2 mts hacia adentro.
Los cuatro puntos donde se cortan las lneas de muertos constituyen el lugar donde se entierran
los esquineros. Sobre esa misma lnea se determina tambin la ubicacin de los postes
perimetrales o cabeceras. Al igual que para los muertos se coloca una caa en cada marca
quedando de tal forma el primer cabecero a 1,5 mts del esquinero y se procede a hacer los hoyos
correspondientes. Al tiempo que se va rellenando, regando y apisonando el hoyo del esquinero se
pasan las riendas que lo unen al muerto por las escotaduras correspondientes.
Dispuestos los esquineros con sus correspondientes muertos y riendas se procede al tendido del
alambre perimetral y luego de esto se colocan los postes perimetrales. Para ello se coloca 1 cada
10 y se lo pinta de blanco en la cabeza y la base recibiendo el nombre de campeones que estn
perfectamente alineados y ubicados. Estos conforman los puntos a partir de los cuales se alinearan
los restantes cabeceros.
Una vez colocados todo estos se procede a la instalacin de las riendas en cada uno y al tendido
de los alambres maestros entre 2 cabeceros enfrentados. Colocados estos en ambos sentidos se
ubican las traba o varillones en los puntos donde se cruzan estos alambres. La parte superior de la
traba se une a los alambres maestros.
Sostenes usados en la contraespaldera
En los extremos de cada contraespaldera van colocadas los cabeceros que tienen 2,5 mts de largo
y se entierran con una inclinacin de 45 a 60 grados a 1,20 mts, Los sostenes interiores de la
espaldera son los rodrigones que tienen 2,5 mts de largo y que van enterrados verticalmente a 0,7
- 0.8 mts. El primer rodrign se coloca a 3,6 mts del cabecero quedando en ese espacio tres
plantas, las dems tienen una separacin de 7,2 mts conteniendo 6 plantas. Los alambres van a

distintas alturas segn el sistema de poda : en el bordeles van a 0,6- 0,3 y 0,3 mts.
Construccin de la contraespaldera
En este caso y a diferencia del parral, primero se coloca las plantas y al ao siguiente recin se
hace el alambrado. Las distancia entre hileras y entre plantas esta dada por el sistema de poda
usado. Como ejemplo usaremos un "bordeles" con una distancia entre hilera de 2,20 mts y entre
plantas de 1,20mt.
Para marcar el cuartel tomaremos una lnea de referencia y hacia adentro marcados la Lnea de
base. Esta deber tener la medida que se desee para el callejn o avenida mas 2,2 mts (mts de
acequia, 0,6 mts de proyeccin de cabecero y 0,6 mts del cabecero a la primer planta). Una vez
determinada esta lnea se debe marcar los ngulos rectos consecutivos, se toma luego un alambre
con marcas a 2,20 mts y se coloca sobre la lnea de base correspondiente marcando con una
caita el comienzo de cada hilera.
Se traslada el alambre y se repite la operacin sobre la lnea de pie del cuartel, Uniendo con un
alambre fino dos caas enfrentadas queda determinada la lnea del surco que se marca con un
palito se surquea y se riega. El paso siguiente es marcar sobre el surco el lugar de cada planta y se
hace tendiendo alambre con marca a 1,20 y trasladndolo hasta el ultimo surco. Para hacer los
hoyos se toman nuevamente el alambre marcado a 2,20 con el que se unen dos de las caas
enfrentadas y donde este alambre corta el surco se hace el hoyo siempre hacia el mismo lado del
alambre. La operacin siguiente es la plantacin del barbado
Sistemas de poda
En primer lugar veremos la poda para el parral cuyano
Poda de plantacin: se poda el barbado a dos yemas frtiles.
Poda de formacin
Primer verano: se elige el brote mas vigoroso y se lo amarra a medida que crece a la traba o
varillon y se despuntan los restantes brotes como as! tambin la feminelas que se originan sobre el
principal.
Primer invierno: se rebaja el sarmiento a la altura del alambre si su crecimiento a sido vigoroso,
eliminando sus feminelas y los restantes sarnientos del tronco. Tambin se desyema el sarmiento
30-40 cm por debajo del alambre, dejando seguidamente 3 o 4 yemas hacia abajo y eliminando las
restantes hasta la base. Si en este invierno el sarmiento no alcanza el alambre se lo rebaja hasta
donde su seccin sea de 8 mm dejndole 3 yemas en su extremo superior y eliminando las
restantes.
Segundo verano: se seleccionan los dos brotes opuestos mejor ubicados dejndolos crecer
libremente y despuntanos los restantes sobre el nudo siguiente al ltimo racimo si lo hubiere a fin
de retardar su crecimiento.
Segundo invierno: se rebaja a la altura del alambre los dos sarmientos mejor ubicados y ms
vigorosos, dejndole 3 a 4 yemas en sus base y desyemando el resto. A estos se los ata al alambre
y se elimina la vegetacin restante. Estos sarmientos constituyen los dos brazos primarios de la
planta.
Tercera de invierno: se eligen en cada brazo los dos sarmientos mejores por vigor y posicin y
luego se repiten todas las operaciones del invierno anterior. Se obtiene as los cuatro brazos
necesarios para el sistema.
Cuarta de invierno: se selecciona en cada brazo los dos sarmientos ms basales y mejores para
cargador (el superior) y para pitn (el inferior), Se ata el cargador a su correspondiente alambre
maestro en forma arqueada.

Poda de fructificacin: En general se puede decir que existe tres tipos de poda de fructificacin
poda corta (todo a pitn), poda mixta (pitn y cargador), poda larga (arqueado). En este caso se
elimina en cada brazo el cargador del ao anterior. De los dos sarmientos originados en cada pitn,
el superior se deja como cargador y se lo ata arqueado al alambre maestro y el inferior se rebaja a
nuevo pitn - es decir es una poda mixta.
A continuacin se ver como ejemplo un sistema de poda para la contraespaldera. Cabe aclarar
que para la contraespaldera existen muchos sistemas de poda, ejemplo de ello son: el
CAZENAVE-GUYOT,CORDON ROYAT, MAROGER, THOMERY, BORDELES en nuestro caso
veremos el brdeles.
Optimo Crecimiento: Los dos sarmientos superiores convenientemente rebajados se los deja
como cargadores y se los ata arqueados al primer alambre, el o los inferiores los podamos a pitn
(2 cargadores-2 pitones).
Mediano crecimiento: Dejamos dos cargadores de los sarmientos mas vigorosos y mejor
ubicados con 4 o 5 yemas en su bases y desyemo los restantes, atando los cargadores al primer
alambre.
Pobre crecimiento: Optamos por un cargador y un pitn o bien 2 pitones.
Poda de fructificacin
Formada la planta con 2 cargadores y 2 pitones eliminamos los cargadores del ao anterior y
dejamos como cargadores nuevos al sarmiento superior de cada pitn y como pitn nuevo al
sarmiento basal del pitn anterior.
Agentes climticos adversos al cultivo de la vid
Los accidentes climticos, heladas y granizos principalmente al igual que el viento pueden causar
daos muy graves. Por lo tanto es necesario conocer los mecanismos para tratar de combatirlo en
la medida de la posible.
Daos por helada.
Heladas de otoo: si la temperatura baja a -2 o -3 grados centgrados las hojas se desecan
parcialmente pero los racimos permanecen intacto, Cuando la temperatura disminuye ms de -6
grados centgrados no solo se produce el secado de la hoja sino que, en caso de las uvas estn
maduras se produce la prdida de agua de estas por alteracin de las membranas, alimentando la
concentracin de azcares solo sirviendo este para vinos licorosos. Si por el contrario las uvas
estn maduras en forma incompleta al momento de la helada se produce un color tinte rojizo en
estas alterndose el sabor de los vinos elaborados.
Heladas de invierno: la resistencia de los cepajes a estas temperaturas (-15 a -20 grados
centgrados) depende de distintos factores:
Los cepajes.
Etapa fenolgica en que se encuentra la planta en el momento de producirse la helada (descanso
completo, primeros movimientos de savia y lloro o llanto).
Condiciones que acompaan a la helada (con o sin nieve).
Los daos que se producen pueden situarse en brotes, sarmientos y tronco. Para darnos cuenta
del dao se hace una hendidura longitudinal en el rgano y si el interior es de color marrn a nivel
del liber y en el centro en el caso de yema, se poda estar asegurando que no habr crecimiento.
Heladas de primavera : son en general heladas negras producidas por vientos polares que
producen un descenso brusco de la temperatura.

Mtodos de lucha:
Existen dos mtodos para combatir las heladas, una es la prevencin y otra la lucha activa.
Prevencin
-Elegir cepajes con desborre tardo para parcelas expuestas.
-Podas tardas, lo que contribuir a demorar el desborre.
-No instalar vias en hondonadas expuestas a heladas.
Lucha activa
-Estos son procedimientos costosos basados en dos primicias
-Reducir el enfriamiento del aire.
-Mantener los rganos de la planta a una temperatura superior a de los daos.
En el primer caso se recalienta el aire directamente quemando combustible, para esto se emplean
calentadores los cuales pueden ser pequeos o grandes. Cabe aclarar que es conveniente
emplear gran cantidad de estufas pequeas y bien repartidas en la plantacin ante que pocas
estufas grandes ya que estas provocan la formacin de una columna de aire caliente que se
escapa hacia las capas altas de la atmsfera.
El segundo se hice por medios de barreras como plstico o humo que homogenizan las capas,
minimizando la disminucin de la temperatura a nivel de las plantas. Tambin para limitar el
enfriamiento del vegetal se realizan riesgos por aspersin, que lo que hace es mantener las hojas y
yemas cubiertas de hielo, permaneciendo estas a cero grado centgrado.
Daos por granizo
Los sitios preferidos por estos fenmenos varan con el estado vegetativo de la planta y el tamao
del granizo
Los daos ms comunes son rotura de hojas y cada de flores o pequeas bayas. Tambin en
algunos casos casos pueden producirse heridas en sarmientos principalmente cuando las piedras
son relativamente grandes.
Como prevencin pueden realizarse mayas antigranizo, siempre y cuando el costo de estas se vea
justificado por la calidad de la cepa y la frecuencia de este fenmeno en la zona. Las heridas del
sarmiento pueden tratarse con frecuencia para evitar la entrada de hongos.
Vientos: Su accin produce efectos mecnicos directos y tambin la diseminacin de
enfermedades y plagas. Su accin directa produce rotura de ramas, despegamiento de sarmientos
en la base y cadas de las hojas.
Para aquellos cultivos ms sensibles una forma de prevenir estos daos es disponer las
espalderas en la misma direccin de los vientos predominantes. Tambin se utiliza en la mayora
de los casos cortinas rompe vientos.

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Ihihihih

Multiplicacin acelerada de material vitcola leoso


Pedro Antonio WORLOCK

Introduccin
La multiplicacin de la vid no ha cambiado notablemente durante siglos. El conocimiento
de los requerimientos ambientales y fitosanitarios ha reducido las posibilidades de fracaso,
pero los mtodos bsicos son los mismos que usaron nuestros ancestros.
Vides sobre pie franco se multiplican enraizando estacas leosas en dormicin de unos 30
cm de largo. esta tcnica ha sobrevivido porque es econmica y eficiente. Su gran
desventaja es que no permite una multiplicacin rpida cuando existe una disponibilidad
limitada de material vitcola.
Hoy en da, con programas de seleccin clonal y de nuevas variedades, hay necesidad de
reducir rpidamente material muy escaso, en suficientes cantidades como para una
multiplicacin comercial. En estos casos son dos los mtodos utilizados: la
micropropagacin in vitro y la multiplicacin de estacas uninodales. El primero es el
indicado para casos en que se cuenta con escaso material (plantas provenientes de
termoterapia, por ejemplo). El segundo, empleado en la E.E.A. RAMA CAIDA y adaptado
de trabajos extranjeros es el que se describe a continuacin.

Recoleccin y almacenamiento
El material leoso se extrae de las plantas de vid una vez agostado y hasta la ruptura de
dormicin, a fines de invierno. El material recolectado se puede enraizar de inmediato, o
almacenar hasta el momento de emplearlo. Para almacenar las estacas, se las trata con una
solucin de fungicida (ej. Captan). Posteriormente se envuelven en papel de diario a bolsa
de arpillera hmeda, y se colocan en bolsas de polietileno. Se trata de evitar el exceso de
humedad como tambin el de desecamiento.
Las bolsas con estacas se colocan en una cmara frigorfica o heladera a una temperatura de
3 C aproximadamente. En estas condiciones, se pueden mantener casi un ao.

Enraizamiento

A partir de las estacas conservadas en fro se obtienen las estaquillas. Estas se preparan
cortndolas a una yema (foto 1) y tratando el extremo basal con IBA (cido indol butrico
en forma de polvo a base de talco. Este tratamiento acelera el enraizamiento.
Luego se colocan en cajitas con perlita fina y se llevan a cmaras climatizadas de 25 C,
con flujo de aire hmedo (foto 2). Al cabo de 20 o 30 das, las estaquillas emiten races. Las
estacas recolectadas en otoo necesitan para enraizar, un perodo de fro para romper la
dormicin de las yemas. Esto se puede evitar mediante un tratamiento rpido que consiste
en sumergirlas en agua a 30 C durante 3 das. Algunos portainjertos son ms difciles de
enraizar necesitando permanecer ms tiempo en la cmara.
El empleo de estas cmaras permite enraizar durante un perodo muy largo, inclusive en
pleno verano siempre y cuando se mantenga la temperatura a 25 C.

Repique
Esta etapa es la ms crtica del proceso. Las prdidas de material pueden ser cuantiosas.
Idealmente las estaquillas se repican cuando las races tiene unos 4-5 mm (foto 3) porque
ms largas son difciles de manipular y se daan con facilidad.
El repique se hace en bolsitas de polietileno perforadas en la base para permitir un buen
drenaje. La eleccin del recipiente es a criterio del usuario, siempre teniendo en cuenta la
necesidad de un perfecto drenaje.
El sustrato es fundamental en esta operacin, siendo los requisitos: que sea poroso (no
compactarse), que mantenga la humedad, que presente baja salinidad y que est libre de
malezas, insectos y microorganismos.
Existen muchas frmulas para la preparacin del sustrato. En la Estacin Experimental se
usa una mezcla de arena fina negra y orujo agotado y fermentado, ms el agregado de
sulfonitrato de amonio. La arena y el orujo se esterilizan separadamente con vapor, y la
mezcla se prepara con las siguientes proporciones: 50% arena y 50% orujo.

Crecimiento
Las plantas se mantienen en invernculo a 22 C. Los riegos se intercalan con el agregado
de solucin nutritiva cada 2-3 semanas. La aplicacin de insecticidas, fungicidas y
fertilizantes foliares se efecta peridicamente.
Una de las enfermedades ms agresivas en condiciones de invernculo es el "oidio",
causado por el hongo Uncinula necator.

Rusticacin

Una vez que las plantas en el invernculo alcanzaron una altura de 20-30 cm (foto 4) y pas
el peligro de las heladas primaverales, se pueden sacar a rusticar previo al trasplante en el
campo. Una cobertura, o media sombra (ej. malla plstica antigranizo) que reduzca entre 30
y 40% la radiacin solar es suficiente para la rusticacin. El tiempo necesario oscila entre
los 10 y 15 das.

Traslado a campo
El trasplante se puede realizar fuera de la poca de heladas tardas, durante la primavera e
inclusive en verano (en zonas frescas), sin prdidas de plantas. En el caso de usar bolsitas
de polietileno para multiplicar la vid, simplemente se abren con cuidado en el terreno y se
hace el trasplante. El riego inmediato y los cuidados posteriores hasta que la planta
arraigue, aseguran el xito de la operacin.
El tiempo de cada etapa de la multiplicacin es el siguiente:
20-30 das en cmara climatizada (etapa de enraizamiento)
60-90 das en invernculo (etapa de crecimiento)
10-15 das a media sombra (etapa de rusticacin 3-4 meses desde el comienzo del proceso
hasta el replante.
Plantas obtenidas con este proceso en la E.E.A. RAMA CAIDA, han alcanzado en el primer
verdor la altura de los alambres de un parral.

Injerto de las Plantas de Uva (Grafting


Grape Vines)
Grapes November 28, 2011
Eric Stafne, Universidad Estatal de Misisipi
El injerto o unin de yemas es una tcnica de propagacin asexual. Este es un proceso en
donde se coloca el vstago de una determinada variedad en el sistema radicular (patrn) de
otra variedad. Cuando se injerta una planta, el vstago debe contener muchas yemas, pero
la unin normalmente utiliza solamente una sola yema. El nico requisito para que el

injerto pegue, es que el contacto se haga en el cambium. El cambium es una capa sencilla
de clulas localizadas justo por debajo de la corteza. Esta reas conduce a la formacin de
la unin del injerto, entre el vstago y el patrn. Pero siempre considere que esta rea puede
secarse fcilmente por lo que tome las medidas pertinentes para prevenir esta situacin.
Incrementando el contacto cambial (entre el vstago y el patrn) incrementa las
posibilidades de xito de esta tcnica.

El xito del injerto


Injertar es un proceso lento que requiere paciencia y prctica. Las plantas de vid que se
encuentran establecidas en el viedo son candidatas a recibir un injerto cuando no son
econmicamente rentables o cuando no son apropiadas para determinado sitio. Las plantas
de vid que sern injertadas deben estar sanas y vigorosas, sin enfermedades o insectos y
relativamente jvenes. La recoleccin de lo vstagos de madera es lo misma que se utiliza
para recoger esquejes. Los vstagos deben colectarse cuando la planta est en letargo para
la mayor parte de los injertos. Sin embargo, tejido en crecimiento activo puede ser usado en
algunos casos. Hay varios tipos de injertos que se pueden utilizar, incluyendo:

Injerto de hendidura

Injerto de corteza

Injerto de ltigo o azote

Injerto de yema

Injertos verdes de bancas

La tcnica del injerto de hendidura.

Injerto de hendidura (cleft graft) es un mtodo simple que requiere muy poco de
habilidad. Este tipo de injerto es para la plantas de vid que tienen grandes dimetros. El
vstago debe estar en su periodo de latencia. Los cinco pasos para llevar a cabo este tipo de
injerto son:
1. Corte la parte superior de la vid aproximadamente 30 minutos antes de hacer el injerto.
2. Divida el patrn con una navaja o cincel.
3. Mantenga la divisin abierta y prepare los vstagos cortando uno de sus extremos en
forma de v.
4. Inserte un vstago en cada lado encajndolo con el cambium.
5. Sujete el rea del vstago que dividi con una cinta, use el compuesto de injerto para
sellar las partes que dividi para conservar el exceso de humedad fuera y conservar la
humedad de dentro del amarre. Coloque una cinta de injerto sujetando el vstago que fue
dividido
Injerto de corteza (bark graft) es tambin un mtodo relativamente fcil y requiere de poca
habilidad para hacerlo con xito. La corteza debe estar resbalosa para que este injerto
trabaje, por lo que el mejor tiempo para hacerlo varia de un patrn a otro.
El vstago que se va a injertar debe estar en periodo de latencia. El proceso de injerto de
corteza es el siguiente:
1. Seleccione la planta de vid y corte la parte superior de la misma.
2. Prepare el vstago que va a injertar hacindole un corte en el extreme basal.
3. Haga cortes coincidentes en el patrn que injertara.
4. Inserte el vstago en el patrn y asegrelo con una cinta de injerto o una banda.
5. Cubra el rea y selle el corte con cera de injertar.
Injerto de ltigo o azote (Whip grafting) es un tipo de injerto comn para la propagacin
de diferentes plantas. Para hacer este injerto, utilice patrones de plantas de vid de 1 a 2 aos
de edad, con un dimetro de hasta pulgadas. El tamao del vstago a injertar debe
coincidir con el tamao del patrn en donde se colocara. Este tipo de injerto puede hacerse
en el campo o en el invernadero. El proceso de este tipo de injerto es el siguiente:
1. Corte el vstago que va a insertar en un ngulo de aproximadamente 1 a 2 pulgadas de
largo.
2. Corte el patrn en un ngulo de la misma longitud.
3. Haga coincidir los cambiums.
4. Corte las partes del vstago y del patrn que sobren.
5. Envuelva y selle el injerto.

Injerto de yema.
Injerto de yema (Budding), este tipo de injerto es de alguna manera diferente, en este tipo
de injerto solo se utiliza una yema. Este tipo de injerto tiene varias variaciones, pero el
injerto de yema T (tambin llamado yema de escudo) es comnmente utilizado en especies
de frutales. Las yemas para el injerto de yema T deben ser maduras y estar inactivas, deben
ser tomadas de plantas sanas y vigorosas.
1. Retire la lmina de la hoja, dejando solo el peciolo intacto, el cual actuar como un asa.
2. Rasure el brote de la yema. Usted solo necesita un pequeo pedazo de madera.
3. En el patrn, haga un corte vertical para separar la corteza del cambium, despus haga un
corte perpendicular en la parte superior del corte vertical formando una T.
4. Cuidadosamente pele la parte de atrs de la corteza exponiendo la parte del bolsillo de la
yema.
5. Deslice la yema en el bolsillo abierto y corte la parte superior si es necesario.
6. Envuelva bien el injerto con cinta de injerto, pero deje la yema expuesta.
7. Una vez iniciado el proceso de sanacin y cuando se pueda observar el crecimiento,
puede eliminar el patrn que quedo encima de la zona del injerto.
Hay una tcnica de injerto rpida donde la callosidad del injerto es colocada debajo de
tierra hmeda por 30 das, despus se deja crecer en un invernadero por 30 das,
acondicionada en una casa de malla por 30 das y despus es plantada en el viedo de
mediados a finales de la primavera (mayo, en las zonas ms hacia el norte). Las vides
producidas mediante este sistema son llamadas injertos verdes que crecieron en bancas.
Sin embargo, las temperaturas del verano, la luz solar y la baja humedad pueden hacer que
este tipo de injertos sea muy difcil de establecer.

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