Determinacin de Brix en jugo de caa.

1. OBJETIVO.
El propsito es estandarizar el procedimiento para la determinacin de slidos
disueltos en el jugo, y conocer la concentracin de dichos slidos presentes.
2. ALCANCE
Este procedimiento tiene un alcance para conocer el porcentaje (%) de slidos
disueltos presentes en una muestra de jugo.
3. RESPONSABILIDAD.

Qumico de anlisis especiales o ayudante.

4. DEFINICIONES.

BRIX: Es la concentracin de slidos disueltos presentes en una solucin, El brix

puede ser medido por medio del hidrmetro y se llama brix hidromtrico; cuando
se mide en el refractmetro se define como brix refractometrico.

5. FUNDAMENTO.
El mtodo se basa en determinar la concentracin de slidos disueltos en una
solucin por medio de la medicin de refraccin de la

luz

solubles en la

esta medicin

muestra.

El

aparato

empleado

para

de las sustancias
es el

refractmetro.
6. REACTIVOS.

Ayudante de filtracin

7. APARATOS.
Refractmetro

Beaker de 250 mL.

Papel filtro Whatman No 06 o equivalente (de 150 mm dimetro).

8. INSTRUCCIONES.

Homogenizar el jugo por medio de la agitacin.

Filtrar la muestra a travs de papel filtro Whatman N 91 o equivalente de 150 mm

de dimetro.

Colocar en la unidad ptica del refractmetro agua destilada para verificacin del
cero.

Colocar en la unidad ptica del refractmetro el jugo filtrado necesario para realizar
la lectura cubriendo el lente del Refractmetro.

Esperar que se estabilice la lectura en el equipo y anotar el resultado.

RESULTADOS.
El valor del % de slidos disueltos es igual a la lectura directa reportada por el
equipo.

PRECISIN.
Est pendiente realizar ensayos para determinar este parmetro.