Reitor

Carlos Alexandre Netto

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EDITORA DA UFRGS
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Temstocles Cezar
Valquiria Linck Bassani
Alex Niche Teixeira, presidente

 dos autores
1 edio: 2016
Direitos reservados desta edio:
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Capa: Carla M. Luzzatto
Reviso: Carlos Batanoli Hallberg
Editorao eletrnica: Fernando Piccinini Schmitt

P636

Pecuria familiar no Rio Grande do Sul: histria, diversidade social e dinmicas

de desenvolvimento / organizado por Paulo Dabdab Waquil ... [et al.] . Porto
Alegre: Editora da UFRGS, 2016.
288 p. : il. ; 16x23cm
(Srie Estudos Rurais)
Inclui referncias.
Inclui figuras, grficos e tabelas.
1. Agricultura. 2. Pecuria. 3. Desenvolvimento rural. 4. Pecuria familiar
Rio Grande do Sul. 5. Pecuria familiar Histria Diversidade social
Dinmicas de desenvolvimento. I. Waquil, Paulo Dabdab. II. Matte, Alessandra.
III. Neske, Mrcio Zamboni. IV. Borba, Marcos Flvio Silva.V. Srie.

CIP-Brasil. Dados Internacionais de Catalogao na Publicao.
(Jaqueline Trombin Bibliotecria responsvel CRB10/979)
ISBN 978-85-386-0308-5

CDU 636 (816.5)

Sumrio
Prefcio. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Jean Franois Tourrand
Introduo
Pecuria familiar no Rio Grande do Sul:
a ressignificao de uma categoria social. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Paulo Dabdab Waquil
Alessandra Matte
Mrcio Zamboni Neske
Marcos Flvio Silva Borba
PRIMEIRA PARTE
Origens, evoluo e diferenciao da pecuria no Rio Grande do Sul

Pastores e lavradores do Rio Grande, sculos XVIII e XIX . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Helen Osrio
A presena histrica da pecuria familiar na regio da campanha
do Rio Grande do Sul (Santana do Livramento, sculo XIX). . . . . . . . . . . . . . 41
Valria Dorneles Fernandes
Lovois de Andrade Miguel
SEGUNDA PARTE
Meios de vida e diversidade na pecuria familiar

A organizao dos estabelecimentos de pecuria de corte

de base familiar no Rio Grande do Sul. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Tanice Andreatta
Paulo Dabdab Waquil
Lovois de Andrade Miguel
O modo de vida dos pecuaristas familiares no pampa brasileiro. . . . . . . . . . . 87
Claudio Marques Ribeiro
Perfil socioprodutivo dos pecuaristas familiares
em Bag, Rio Grande do Sul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Rafael Gastal Porto
Antnio Jorge Amaral Bezerra

Mercantilizao, heterogeneidade social

e autonomia na produo familiar:
uma anlise da pecuria familiar do sul do Rio Grande do Sul . . . . . . . . . . 131
Mrcio Zamboni Neske
Pecuria familiar: uma anlise do modo de apropriao da natureza
a partir dos saberes e prticas tradicionais Territrio
do Alto Camaqu, Rio Grande do Sul. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Letcia Ftima de Azevedo
Marco Antnio Verardi Fialho
A formao da pecuria de corte e da produo tradicional
do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Evander Elo Krone
Renata Menasche
TERCEIRA PARTE Desenvolvimento rural: potencialidades
e oportunidades para a pecuria familiar no Rio Grande do Sul

Desenvolvimento territorial endgeno: o caso do Alto Camaqu. . . . . . . 187

Marcos Flvio Silva Borba
Alimentos tradicionais, modos de vida
e desenvolvimento rural: um estudo a partir do Queijo Serrano
dos Campos de Cima da Serra, Rio Grande do Sul. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Fabiana Thom da Cruz
Jaqueline Sgarbi Santos
Vulnerabilidade, capacitaes e meios de vida
de pecuaristas de corte no sul do Rio Grande do Sul. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Alessandra Matte
Paulo Dabdab Waquil
Reproduo social na pecuria familiar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
Alessandra Matte
Rosani Marisa Spanevello
Tanice Andreatta
Sobre os autores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285

Prefcio
Jean Franois Tourrand
O livro nos d um excelente afresco em torno do tema da pecuria
familiar, enquanto uma importante categoria social e produtiva, que ocupa
principalmente a regio compreendida pelo bioma Pampa, no estado do Rio
Grande do Sul. At alguns anos atrs, a pecuria familiar estava pouco descrita
na literatura brasileira, apesar de ser bastante conhecida pelos atores locais. De
fato, o Rio Grande do Sul sempre foi, ao longo de sua histria, reconhecido
por uma pecuria de grande escala, baseada em fazendas com extensas reas
de terra e com volumosos rebanhos, representados por bovinos e ovinos. At a
cultura e a tradio gacha foram associadas a essa forma de pecuria, ou seja,
o sistema produtivo pecurio est diretamente relacionado ao sistema cultu
ral. Desta forma, de alguma maneira a pecuria familiar no Pampa brasileiro
ficou por muito tempo oculta na escala regional, mesmo que representada por
um nmero expressivo de famlias, estimadas atualmente em mais de 60 mil,
conforme dados trazidos pelos autores que compem este livro.
Muita informao original foi reunida na sequncia dos captulos, apre
sentando dados gerais em escala estadual, alternados com outros captulos que
direcionam maior ateno sobre regies especficas desse bioma em sua poro
brasileira. Muitos dos diversos aspectos da pecuria familiar so descritos com
detalhes, com dados qualitativos e quantitativos, em torno de sua histria,
sua situao fundiria, suas atividades de criao e cultivo, suas condies de
vida e de trabalho, suas relaes sociais locais, suas perspectivas de sucesso,
sua vulnerabilidade frente s distintas mudanas locais e globais, entre outros
aspectos, sempre expressando a grande diversidade social e produtiva da pecu
ria familiar no Rio Grande do Sul. A questo do desenvolvimento territorial
tambm tratada em diversos momentos do livro, levando a refletir que uma
alternativa para o futuro da pecuria familiar pensar no desenvolvimento
dessa categoria social de maneira coletiva, principalmente nos aspectos rela
cionados ao ambiente.
Mais especificamente, os sucessivos captulos mostram a pecuria familiar
gacha em sua dimenso histrica, nos ltimos quatro sculos, destacando o
papel que teve na ocupao de uma regio de fronteira, mas tambm em sua
dimenso prospectiva, particularmente por meio da vulnerabilidade atual
apresentada como o conjunto dos desafios que esse grupo social vem enfren

tando, principalmente em situaes como mudanas no uso da terra, disputas

fundirias, envelhecimento da populao rural, reduo do interesse de jovens
em permanecerem no campo, necessidade de diferenciao para insero no
mercado, pouca visibilidade no mbito das polticas pblicas, entre outros
fatores.
Continuando, neste sentido, o livro mostra a dinmica desse grupo ao
longo do tempo, se adaptando aos novos contextos do ponto de vista social,
econmico, poltico e ambiental. A adaptao focaliza principalmente sobre
os temas fundirios e da mo de obra: a terra produzindo o pasto para ali
mentar o rebanho e a mo de obra para manejar aquele rebanho, o pasto e a
terra. Assim, o livro se articula logicamente ao redor dos trs grandes pilares
do sistema pecurio, que so o recurso das pastagens naturais tpicas do bioma
Pampa, o rebanho tanto de bovinos como de ovinos, e a famlia, alm de uma
diversidade de outros componentes vindo a complementar esse trip.
Paralelamente, o livro tem um lado didtico interessante devido aos
diversos aspectos tratados da pecuria familiar, particularmente as diferentes
funes da pecuria, tanto em relao famlia do pecuarista como na escala
local ou territorial, no bioma Pampa e na cultura gacha. Assim, captulo
depois de captulo, aparecem os papis da pecuria, indo da produo de bens
(carne, couro, l, leite, queijos, etc.) e de servios (poupana, transporte de
homens e bens, servios ecossistmicos, trabalho do solo, etc.) para a famlia
ou para serem vendidos e gerar renda. Alm disso, so mencionados os papis
ao nvel local como, por exemplo, a existncia de mercados e cadeias curtas
juntando os produtos, os insumos destes produtos, a mo de obra necessria
produo, processamento e comercializao. Em relao ao bioma Pampa,
os autores focalizam sobre o lado natural da pecuria familiar, baseada prin
cipalmente no recurso da pastagem nativa, ressaltando que sua existncia
permite a preservao desse bioma. Em outras palavras, a pecuria familiar
tem a grande capacidade de valorizar o meio natural dos campos do ponto de
vista econmico e social, sobretudo com poucos impactos ambientais. Enfim,
a pecuria tambm aparece como interao em todos os setores da vida social
e cultural no bioma Pampa.
No uma surpresa que a pecuria familiar no Rio Grande do Sul es
tivesse pouco registrada na literatura cientfica at o fim do sculo XX. No
mundo pecurio, vrias formas de criar bovinos e ovinos, nunca foram ana
lisadas antes de desaparecer, isso porque no havia pessoas para registrar, ou
mais simplesmente, no havia interesse. No mesmo sentido que a queda da
biodiversidade, as prticas agropecurias tradicionais precisam de muito tempo
para ser construdas, mas desaparecem rapidamente e com alta frequncia,
especialmente quando no h uma nova gerao para reproduzir os saberes

locais, caso da pecuria familiar do Rio Grande do Sul, caracterizada pela idade
elevada dos produtores e a falta de jovens pecuaristas.
Os sistemas tradicionais so geralmente substitudos por sistemas mais
modernos e assim, de maneira progressiva ou sbita, desaparecem totalmente,
antes ou depois de ser registrados. Foi o caso da pecuria leiteira tradicional da
Europa, que desapareceu quase totalmente em algumas dcadas, com a implan
tao da poltica leiteira da Unio Europeia. Foi o caso, tambm recentemente,
de vrios sistemas bedunos da frica do Norte e do Oriente Mdio, sob a
presso das mudanas climticas e da transformao global, especialmente a
demanda dos jovens e evidentemente as guerras. Isso aconteceu tambm no
passado. Por exemplo, a partir do final do sculo XVIII, uma pecuria familiar
bovina e ovina tradicional, integrada aos sistemas familiares mais complexos,
foi eliminada da regio das Highlands, na Esccia, para ser substituda por
grandes propriedades de produo de l atribudas aos representantes da no
breza (clearance process), prefigurando o que tambm se passou em diversas
regies da Amrica Latina nas ltimas quatro a cinco dcadas. Uma grande
parte dos pecuaristas familiares das Highlands escocesas foi trabalhar nas usinas
implantadas pela revoluo industrial. Outros migraram para as colnias do
imprio britnico, muitas vezes para desenvolver pecuria. Os descendentes
desses pecuaristas se encontram hoje na Austrlia e Nova Zelndia, Amrica
do Norte, frica do Sul, Argentina, Uruguai e Chile.
Tambm pode ser que, no futuro, alguns historiadores pensem em quali
ficar e quantificar outras pecurias que nunca tiveram maior visibilidade, como
foi feito recentemente pela pecuria da Amaznia Oriental no fim do sculo
XIX e incio do sculo XX, ou seja, antes da colonizao. Por vezes, os sistemas
antigos conseguem encontrar conjuntos de espaos geogrficos, econmicos e
sociais apropriados para se manter, como no caso da pecuria familiar gacha
descrita nos captulos a seguir, justificando o a motivao deste livro focado
no estado do Rio Grande do Sul.
Interessante apontar que os autores veem as oportunidades e os desafios
para o futuro da pecuria familiar. Aparentemente, a combinao de sensibi
lizao dos pecuaristas familiares com alguns avanos tecnolgicos adaptados
s condies do ambiente, a busca de prticas sustentveis, aes coletivas e
polticas pblicas adequadas em termos de mercado para os produtos desta
pecuria, podem possibilitar que a pecuria familiar se reforce na regio.

Introduo
Pecuria familiar no Rio Grande do Sul:
a ressignificao de uma categoria social
Paulo Dabdab Waquil
Alessandra Matte
Mrcio Zamboni Neske
Marcos Flvio Silva Borba
J bastante relatada na literatura, a ocupao do espao no sul do Brasil
foi marcada pela disputa territorial. As linhas demarcatrias atuais foram defi
nidas apenas j entrado o sculo XIX. Uma combinao de fatores geopolticos
(distribuio de terras em retribuio a servios militares), ecolgicos (ambiente
pastoril) e histricos (introduo do gado bovino pelos jesutas no sculo XVII)
contriburam para que a formao social, econmica e cultural desta regio
fosse significativamente influenciada pela pecuria, tendo na estncia, a partir
do sculo XVIII, a clula viva do organismo social riograndense como diria
Alvarino Marques.
Dado que as primeiras estncias surgem com a distribuio de sesmarias,
em essncia a base agrria da produo pecuria se consolidou em grandes
propriedades, com o uso de mo de obra de escravos e de pees contratados
por temporada, sobretudo nas regies de campos naturais. Embora o poder
polticoeconmico dos estancieiros tenha forjado as principais interpretaes
sobre a ocupao do territrio gacho, possvel identificar uma conjuno
paralela de fatores histricos para a formao de um importante contingente
de pequenas unidades produtivas, que tambm evoluram associadas criao
do gado sobre as pastagens naturais do Rio Grande do Sul, assentadas sobre
a mo de obra familiar.
Movimentos de ocupao patrocinados pela coroa portuguesa ao longo
do sculo XVIII, mediante o envio de colonos com a finalidade de aumentar
o contingente populacional e promover uma produo agrcola mais diver
sificada, a modernizao das estncias tradicionais que se transformam em
estncias comerciais no tero final do sculo XIX, produzindo mudanas na
organizao do trabalho com a substituio das unidades familiares (agrega
dos) pelo trabalho coletivo dos pees; e a diviso de terras entre descendentes
dos primeiros estancieiros, completam o quadro capaz de explicar a presena
histrica de pequenos produtores pecuaristas no Rio Grande do Sul. Uma
11

categoria social que, apesar de numerosa, permaneceu na maior parte do

processo histrico de sua existncia ocultada academicamente, marginalizada
poltica e economicamente, portanto, pouco representada por organizaes
de classes.
A partir dos anos 2000, estes pequenos produtores dedicados pecu
ria tm despertado o interesse de estudiosos das questes rurais vinculados
a diferentes instituies de ensino, pesquisa e extenso rural, que passaram
a realizar estudos abordando aspectos e processos multidimensionais desta
realidade, com uma ampla diversidade de teorias, de mtodos e de perspecti
vas analticas. O desvelamento das condies de vida e das estratgias desses
pequenos produtores possibilitou a emergncia de uma nova categoria social
denominada de pecuria familiar, a qual mantm caractersticas da produo
e do trabalho de base familiar, tendo na criao de bovinos de corte e ovinos
sua principal atividade produtiva e na dependncia da natureza sua principal
caracterstica.
Desse modo, para compreender a pecuria familiar, devese conceber o
pecuarista familiar como um ator social diferenciado tnica e culturalmente,
ligado a um conjunto de fenmenos histricos. Portanto, devese evitar es
tabelecer uma vinculao exclusiva com o sujeito tradicional sob a tica do
passado, para perceblo nas suas expresses contemporneas como sujeitos
detentores de interesses legtimos e direitos e, como tal, protagonistas que
compem, de forma singular, o tecido sociocultural e produtivo do estado do
Rio Grande do Sul.
Assim sendo, trs aspectos importantes merecem ser destacados a partir
desses estudos iniciais. Em primeiro lugar, desmitificouse a ideia de que a
produo pecuria do Rio Grande do Sul era realizada apenas por grandes
produtores. Essa percepo errnea permaneceu por muito tempo enraizada no
pensamento social e econmico, e tambm no campo poltico e tecnocientfico,
o que contribuiu para a longa ocultao desses produtores familiares. Existem
no Rio Grande do Sul em torno de 60 mil famlias de pecuaristas familiares,
as quais representam 70% do total de empreendimentos rurais dedicados
atividade da pecuria de corte.
Em segundo lugar, mesmo considerando a pecuria familiar como
aparentemente homognea, devido, sobretudo, s caractersticas produtivas
envolvendo a criao de animais, ela mostrase bastante diversa no contexto
socioeconmico, produtivo e ambiental. Diversidade que representada
pelos modos de vida e pelas estratgias adotadas, que acabam por conduzir a
diferenciadas dinmicas de desenvolvimento.
Por fim, o terceiro ponto a ser destacado diz respeito representao
social e poltica dos pecuaristas familiares. Os resultados desses estudos in
12

fluenciaram as organizaes de representao social familiares e a formulao

de polticas pblicas para a categoria e, embora com restries, os pecuaristas
familiares passaram a ser reconhecidos pelas entidades de classes e pelos ges
tores pblicos.
A interpretao histrica de ocupao do espao, o entendimento da
diversidade produtiva, os processos tecnolgicos adotados, a relao entre
cultura e natureza, o acesso a polticas pblicas, os processos de organizao
social, a questo da sucesso familiar, as formas de insero aos mercados so
alguns dos temas analticos que foram abordados sob diferentes perspectivas
tericas e metodolgicas ao longo dos captulos desta obra.
A publicao deste livro em torno do tema da pecuria familiar representa
uma primeira iniciativa de reunir alguns dos principais resultados alcanados
no acmulo importante de experincias adquiridas ao longo dos ltimos 15
anos. Assim, a proposta principal do livro ampliar a visibilidade acadmica,
institucional e poltica dos pecuaristas familiares, de maneira que possa seguir
reestruturando de forma permanente uma agenda de trabalhos futuros em
torno do tema.
Pecuria familiar no Rio Grande do Sul: histria, diversidade social e
dinmicas de desenvolvimento rene experincias diversas vivenciadas ao
longo da ltima dcada e meia em projetos, em dissertaes e em teses de
senvolvidas em e por vrias instituies no estado do Rio Grande do Sul,
dentre as quais a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), a
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), a Universidade Federal de
Pelotas (UFPel), a Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), a Empresa
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (EMBRAPA), a Associao RioGrandense
de Empreendimentos de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (EMATER/RS)
e a Secretaria de Desenvolvimento Rural, Pesca e Cooperativismo (SDR). A
publicao do livro conta com o apoio institucional e financeiro da Fundao
de Amparo Pesquisa do Rio Grande do Sul (FAPERGS) e da Coordenao
de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES).
O livro est estruturado em trs grandes partes, em uma sequncia de ca
ptulos para atender a anlise da histria, da diversidade social e das dinmicas
de desenvolvimento da pecuria familiar no Rio Grande do Sul. Entender a
pecuria familiar, enquanto categoria social, implica discutir sua historicidade,
pois ainda se conhecem frgeis registros que dizem respeito a verdades que
nunca foram ditas e apresentadas experincia social, pois frequentemente
foram vistos pela prpria historiografia como sujeitos residuais. Nesse sentido,
na primeira parte, os captulos expem as origens e a evoluo da pecuria
familiar no estado, com suas repercusses em termos da diversidade que
percebida na atualidade.

13

O primeiro deles, captulo de autoria de Helen Osrio, d visibilidade

a uma significativa representao camponesa no perodo colonial, presente
margem das grandes propriedades, tpicas poca. Se a narrativa colonial
produzida por viajantes, por militares, por governantes da poca marginalizou
a presena dos pequenos produtores na formao da matriz agrria do estado,
essencializouse como regime de verdade em boa parte da historiografia con
tempornea. A autora chama a ateno para o fato de que a sociedade agrria
sul riograndense se mostrava mais complexa e dinmica do que comumente
realado pela historiografia, que evidencia o papel da elite agrria como
absoluta experincia pretrita.
Assinado por Valria Dorneles Fernandes e Lovois de Andrade Miguel,
o segundo captulo destaca a efetiva presena dos pecuaristas familiares desde
o incio do sculo XIX no municpio de Santana do Livramento. A partir de
dados censitrios da poca, os autores demonstram que o criador tpico do
municpio aquele com pequenos e mdios rebanhos de animais (bovinos e
ovinos), representados majoritariamente pela figura dos pequenos produtores.
Por outro lado, o acesso terra apresentava um carter concentrador, sendo
apropriada de maneira desigual e enraizada nas mos de poucos e grandes
produtores. Assim, cabia aos pequenos produtores ocuparem os lugares n
fimos, ou ento instalaremse em terras alheias na condio de agregado ou
trabalhador das estncias pastoris.
A segunda parte do livro composta por captulos direcionados ao en
tendimento da diversidade social e produtiva da pecuria familiar, expressando
os modos de vida, as prticas e saberes, as aes produtivas, a organizao dos
estabelecimentos e as suas formas de relao com os mercados. Essa segunda
parte aberta pelo captulo trs, de autoria de Tanice Andreatta, Paulo Dabdab
Waquil e Lovois de Andrade Miguel, em que os autores dedicamse a carac
terizar o perfil socioeconmico dos pecuaristas criadores de bovinos de corte
de base familiar no Rio Grande do Sul. Apoiandose em uma densa base de
dados que abrange o universo de pecuaristas familiares de diferentes regies
do estado, o captulo demonstra que as dinmicas produtivas dos pecuaristas
familiares so determinadas por questes ligadas tradio, satisfao pes
soal e a um estilo de vida familiar, do que meramente uma orientao visando
oportunidades de ganhos mercantis.
Por sua vez, no quarto captulo, de Claudio Marques Ribeiro, so des
tacadas as principais caractersticas do contexto social, econmico, natural e
produtivo que constituem o modo de vida dos pecuaristas familiares. A anlise
mostra que a utilizao da mo de obra familiar, a busca da autonomia mercan
til, o autoconsumo e o dimensionamento das atividades a partir das necessidades
da famlia so condies estruturantes do modo de vida desses produtores.

14

No quinto captulo, Rafael Gastal Porto e Antnio Jorge Amaral Bezerra

evidenciam a diversidade social da pecuria familiar no municpio de Bag.
O texto avana no sentido de caracterizar que a pecuria familiar uma ca
tegoria social heterognea organizada sob a gide da combinao estratgica
de diferentes fatores sociais (estrutura e composio familiar), econmicos
(canais de comercializao, renda agrcola e renda no agrcola) e produtivos
(disponibilidade de rea, sistemas de produo).
No sexto captulo, Mrcio Zamboni Neske analisa o processo de dife
renciao social da pecuria familiar a partir das distintas formas de como as
unidades familiares esto envolvidas no processo mais geral da mercantilizao
e como elas desenvolvem estratgias diferenciadas, visando construo da au
tonomia do grupo familiar. Segundo o autor, em grande medida, a autonomia
garantida pelas relaes personalizadas que os pecuaristas estabelecem com
a base de recursos naturais que dispem, pois algumas etapas no mercanti
lizadas do processo produtivo so definidas a partir das relaes estabelecidas
com o sistema natural.
No stimo captulo, Letcia Ftima de Azevedo e Marco Antnio Verardi
Fialho fazem uma anlise sobre os modos de apropriao da natureza pelos
pecuaristas familiares, tendo como espao de anlise a regio da Serra do
Sudeste. Os pecuaristas so detentores de um amplo e complexo conjunto
de conhecimentos e estratgias de apropriao e uso da natureza, alinhando,
sincronicamente, a sua reproduo sociocultural e a preservao dos recursos
naturais que dispem.
No oitavo captulo, de Evander Elo Krone e Renata Menasche, os autores
demostram como a formao histrica e social da regio dos Campos de Cima
da Serra foi forjada pelo vnculo entre a pecuria de corte de base familiar e
a produo de queijo serrano. O binmio pecuria de corte e a produo de
queijo serrano uma tradio que superou o passar do tempo e permanece
central no modo de vida dos pecuaristas familiares, mantendo vivos costumes,
saberes e prticas de sociabilidade.
Por fim, a terceira parte completa o livro com a anlise das dinmicas de
desenvolvimento, debatendo perspectivas, oportunidades, desafios e vulne
rabilidades da pecuria familiar. O captulo nove, que abre esta ltima parte
do livro, elaborado por Marcos Flvio Silva Borba, apresenta uma anlise de
uma experincia em curso de desenvolvimento no territrio Alto Camaqu.
No territrio em questo, a pecuria familiar a principal representao social
e produtiva, e a nfase do artigo recai, por um lado, sobre a valorizao dos
ativos locais como referncia para a transformao da realidade, e, por outro,
destaca o papel e os desafios da interao entre mltiplos atores para a afirmao
de estratgias de desenvolvimento baseadas no lugar.

15

No captulo dez, o segundo que compe a parte trs do livro, redigido

por Fabiana Thom da Cruz e Jaqueline Sgarbi Santos, as autoras analisam
as relaes entre a valorizao de alimentos tradicionais, os modos de vida
de seus produtores e as estratgias de desenvolvimento rural fundamentadas
nessa relao. Ao averiguarem a pertinncia do reconhecimento das quali
dades especficas de produtos locais, por meio da valorizao da origem dos
alimentos, como no caso do queijo serrano dos Campos de Cima da Serra,
as autoras argumentam que iniciativas em torno desse tema podem resultar
em profcuas estratgias de desenvolvimento rural associadas aos produtos
alimentares tradicionais.
O dcimo primeiro captulo do livro, elaborado por Alessandra Matte
e Paulo Dabdab Waquil, apresenta o debate em torno das distintas situaes
de vulnerabilidade que podem acometer os meios de vida dos pecuaristas de
corte. O captulo contribui ao debate da pecuria medida que adentra acer
ca de questes e mudanas contemporneas, em consonncia com questes
histricas, e sua relao com os meios de vida dos pecuaristas.
O captulo que encerra a obra fica por conta de Alessandra Matte, Rosani
Marisa Spanevello e Tanice Andreatta. As autoras se debruam sobre o tema da
descontinuidade sucessria na pecuria familiar, a partir da anlise dos enca
minhamentos quanto ao destino dos estabelecimentos e a questo do amparo
e cuidados na velhice de pais sem filhos residindo no estabelecimento, ou seja,
sem a perspectiva de sucessores. A anlise revela um conflito entre o interesse
dos pais e as expectativas vislumbradas para a propriedade, visto que o esperado
deixar a propriedade aos filhos, mesmo acreditando que esses no retornaro.
Desejamos aos leitores uma agradvel e profcua leitura!

16

PRIMEIRA PARTE Origens, evoluo e

diferenciao da pecuria no Rio Grande do
Sul

Pastores e lavradores do Rio Grande,

sculos XVIII e XIX1
Helen Osrio

Introduo

Vastas campanhas, imensos rebanhos, poucos homens: esta a imagem

cristalizada no senso comum acerca da paisagem agrria do Rio Grande do
Sul no perodo colonial. Esta viso est calcada principalmente em relatos de
viajantes portugueses, espanhis e franceses habituados a outras paisagens,
outros tipos de sociedades camponesas e outros padres da produo pecu
ria e que olhavam atravs de suas lentes europeias as novas terras americanas,
surpreendendose com as lhanuras e as manadas de gado existentes. No en
tanto, essa percepo corresponde apenas parcialmente realidade colonial.
A utilizao de outros tipos de fontes histricas, alm destes testemunhos,
como censos de populao e de terras, processos judiciais e inventrios de
bens a serem partilhados entre herdeiros, oferecem dados para se desvelar
uma sociedade bem mais complexa, que no se reduzia, nas relaes sociais,
ao binmio estancieiro/peo livre e, na economia, ao domnio das grandes
estncias e das charqueadas.
Durante o sculo XVIII e primeiras dcadas do XIX, o pretenso exclusi
vismo da pecuria no foi rompido apenas pela agricultura dos ncleos aoria
nos: como se expor, boa parte das estncias possuam suas plantaes. Mais do
que isso, na dcada de 1780 os lavradores eram a maior parte dos produtores
rurais do Rio Grande do Sul, suplantando em nmero os criadores de gado.
Estes lavradores na maioria das vezes eram tambm pastores, proprietrios de
pequenos (para a poca) rebanhos de animais. Predominavam, na estrutura
agrria que se ia desenhando, as unidades produtivas mistas, que combinavam
a pecuria e a agricultura. Os rebanhos existentes eram bem menores do que
se supunha: mais da metade dos criadores tinha at 200 cabeas de gado, e
Este texto sintetiza concluses de pesquisa de minha tese de doutorado, defendida em 1999 e
publicada em 2007, O imprio portugus no sul da Amrica: estancieiros lavradores e comerciantes,
especificamente dos captulos 4, 5 e 6 (Osrio, 2007); e do captulo Estrutura agrria e ocupacio
nal, presente no livro Colnia (Osrio, 2006, p. 153170).

19

uma minoria, que rondava os 10% dos proprietrios, possua mais de mil
cabeas de vacuns.
O peso das relaes escravistas tambm foi bem maior do que a histo
riografia vinha afirmando. Os escravos de origem africana participaram da
ocupao da regio pelos lusitanos desde o princpio e exerciam todos tipos
de trabalho; sua utilizao como mo de obra no se restringiu s charqueadas
e aos servios urbanos. Tampouco os trabalhadores da pecuria resumiamse
aos pees livres: a mo de obra escrava esteve presente nas lides campeiras,
assim como, entre os pequenos e mdios criadores, a mo de obra familiar.
sobre estas caractersticas, pouco conhecidas, do mundo rural riograndense
da segunda metade do sculo XVIII e primeiras dcadas do XIX que versa o
presente captulo. Para abordar a pecuria familiar, julgase imprescindvel
traar um panorama geral da estrutura agrria que, mesmo brevemente, d
conta dos diferentes tipos de unidades produtivas e da diversidade de grupos
scioocupacionais existentes naquela sociedade, e de suas relaes recprocas.
Uma incurso pelo significado de certos termos, naquele perodo, j
esclarecedora dessa realidade. A palavra estncia no designava grandes
propriedades e nem era sinnimo de grandes rebanhos. O vocbulo, origin
rio do espanhol platino, significava apenas as unidades produtivas em que se
criava gado, sem nenhuma conotao de tamanho. Por exemplo, encontrase
com esta designao propriedades com 150, 200 ou 3.000 cabeas de gado.
O dicionrio de Moraes Silva, na edio de 1789 traz justamente esta acepo
(no sul da Amrica, estncias so terras com criao de gado vacum e cavalar)
(Moraes Silva, 1922). Consequentemente, estancieiro no significava grande
proprietrio de rebanhos ou terras. Encontrase nas fontes referncia a estan
cieiros ricos e estancieiros pobres; a palavra era sinnimo, to somente, de
criador de gado.
As ocupaes: lavradores e criadores

Entre 1784 e 1785 foi realizado um levantamento de todos os ocupantes

de terras existentes no Rio Grande do Sul o documento chamase Relao
dos moradores que tem campos e animais no Continente. Este censo (como
ser denominado daqui em diante) registrava a que ttulo as pessoas ocupavam
terrenos (sesmaria, data, posse, arrendamento, concesso do governador), a
quais atividades se dedicavam (lavoura, pecuria ou ambas) e os animais que
possuam.2 Foram registradas 1.564 pessoas, das quais 52% foram classificadas
2
O censo de 1784 encontrase em duas verses em dois arquivos: no Arquivo Histrico do Estado
do Rio Grande do Sul (AHRS), Relao de moradores que tem campos e animais nesse Continente,

20

como lavradores; 14% como criadores, 8% como criadores e lavradores,

5% como dedicase mais lavoura do que criao, 16% no tiveram a
ocupao informada e 5% designavam outras atividades. Somandose todas as
categorias que praticavam a agricultura, temse 65% dos possuidores de terras,
uma proporo ignorada pela historiografia tradicional, e que aponta para uma
estrutura agrria bastante diversa, na qual a maior parte dos produtores rurais
dedicavase agricultura, em maior ou menor grau. A paisagem agrria que
estava sendo construda pelos habitantes da capitania combinava, em vrias
modalidades, plantaes de alimentos (especialmente trigo e mandioca) e
criao de animais, compondo uma paisagem muito similar da campanha
de Buenos Aires e da Colnia de Sacramento, que uma nova historiografia
argentina tem revelado (Garavaglia, 1993b; 1999; Garavaglia e Gelman, 1995
e Gelman 1998).
O Continente era composto por 19 freguesias e distritos Vacaria, Santo
Antnio da Patrulha, Conceio do Arroio, Porto Alegre, Viamo, Lombas,
Nossa Senhora dos Anjos, Ca, Triunfo, Santo Amaro, Taquari, Rio Pardo,
Cachoeira, Encruzilhada, Povo Novo, Cerro Pelado, Rio Grande, Estreito e
Mostardas e em apenas dois no foram listados lavradores, Cerro Pelado e
Encruzilhada, territrios fronteirios naquele momento e de recente ocupao.
A predominavam largamente os criadores e os criadores e lavradores, com
uma pequena incidncia dos dedicados mais lavoura. Vale lembrar que
em 1784 estavase a escassos oito anos da reconquista da vila de Rio Grande
aos espanhis. A dcada de 1780 foi um perodo de intensa expanso lusitana
rumo Banda Oriental, de apropriao de terras e estabelecimento de novas
unidades produtivas.
O censo informa o nmero e tipos de animais que cada ocupante de
terras possua. A partir desta informao calculouse o rebanho mdio para
cada ocupao.
Verificase que todos os tipos de produtores eram tambm criadores de
gado vacum. At mesmo aqueles denominados de lavradores possuam um
rebanho mdio de 61 reses, alm de bois e animais cavalares. Mas tal tamanho
de rebanho no os caracterizava como criadores e sim como agricultores, que
deveria ser sua ocupao principal. Um rebanho de duas ou trs dezenas de
cabeas parece que no era suficiente para sustentar uma famlia. No prprio
censo temse outras informaes que caracterizam como pobres os possuido
livros n 1198 A e B; e no Arquivo Nacional, Rio de Janeiro (ANRJ): Relao de moradores...,
cd. 104, vol. 6, 7 e 8. Foi criado um banco de dados para a anlise dos 1826 registros obtidos.
Todas as fontes utilizadas e citadas no texto foram a base documental da tese de doutoramento. Nela
encontrase toda a discusso metodolgica dos procedimentos utilizados, bem como de seus usos e
limites, e para a qual remetese o leitor interessado em conhecer tais procedimentos comprobatrios.

21

res de algumas dezenas de vacuns. Por exemplo, Jos do Prado, morador de

Triunfo, pardo forro (exescravo) foi registrado assim: vive pobremente de
algumas lavouras. No entanto, ele possua 30 cabeas de gado, quatro cavalos,
42 guas e oito potros. Da mesma forma, Incio Mendes, que vivia agregado
a sua sogra vive pobremente de suas lavouras e tinha: 20 gado vacum, dois
cavalos, 20 guas e quatro potros.3
QUADRO 1
Nmero mdio de animais por ocupao (1784)
Ocupao
Lavrador
Mais
lavoura do
que criao
Criador
Criador e
lavrador

Reses Bois Cavalos guas Potros Burros Burras Mulas Ovelhas

61
6
6
1
0
0
0
0
0
104

14

51

852

27

344

31

10

24

1.041

16

57

293

40

16

21

Fonte: Relao de moradores... ANRJ, cd. 104, vol. 6, 7 e 8; AHRS, F1198 A e B.

revelador que aqueles que possuam, em mdia, 104 cabeas de gado

fossem registrados como dedicados mais lavoura do que criao. Isso sig
nifica que o sustento deste produtor provinha majoritariamente da agricultura,
e que este tamanho de rebanho, uma centena de animais, no seria suficiente
para viver apenas da criao. O nmero mdio de reses dessa categoria variou
bastante entre as diferentes freguesias: era de 57 reses em Rio Pardo e de 434
em Encruzilhada. Qual seria o tamanho de rebanho necessrio para uma fa
mlia viver da pecuria? Esta questo de difcil resposta com as fontes e dados
disponveis, mas ser retomada mais adiante, quando da anlise do grupo dos
pequenos produtores mistos.
Quase a metade dos lavradores (47%) e dos mais lavoura (49%)
foram identificados no censo como sendo casais do nmero. Eram casais
aorianos originalmente enviados para povoar o Rio Grande do Sul em 1752,
ou oriundos da Colnia do Sacramento (entregue definitivamente aos espa
nhis em 1777), ou de Maldonado (em territrio da Banda Oriental, para onde
Outros exemplos: Jos Gonalves, pardo forro [...] vive pobremente de algumas lavouras: gado
vacum 20, cavalos 3, guas 25 e potros 6 e Gonalo Barbosa [...] vive pobremente de algumas la
vouras: gado vacum 12, cavalos 4, guas 13 e potros (Relao dos moradores [...] da Freguesia do
Sr. Bom Jesus do Triunfo, ANRJ, cd. 104, vol. 6, fl. 474).

22

tinham sido levados pelos espanhis com a conquista do Rio Grande em 1763,
e devolvidos na base do Tratado de 1777). Provavelmente sua participao
entre os lavradores ultrapassasse o percentual encontrado, pois esta informao
dependia do detalhamento com que o capito do distrito realizasse o censo. Sua
presena foi assinalada nas freguesias de Santo Amaro, Conceio do Arroio,
Estreito, Mostardas, Povo Novo, Porto Alegre, Rio Grande, Rio Pardo, Santo
Antnio, Taquari e Viamo.
Os lavradores praticavam uma pecuria menos diversificada que os
criadores ou os criadores e lavradores. No criavam ovelhas nem produziam
mulas. A produo de mulas necessitava uma inverso importante, que era
a aquisio do burro reprodutor, o burro hechor, o animal de maior valor
unitrio. Em contrapartida, possuam, proporcionalmente s reses, o maior
nmero de bois que qualquer outra categoria (um boi para dez reses, contra um
boi para 107 reses, entre os criadores), o que um indicativo da prtica da agri
cultura (quer como animal de trao para o arado ou para os carros e carretas
que escoavam seu excedente agrcola). Estamos frente, portanto, a um produtor
rural que simultaneamente um agricultor e um pastor, que alimentava seu gru
po familiar com sua produo de trigo, milho, feijo ou farinha de mandioca,4
carne e leite de seu pequeno rebanho e que possivelmente comercializasse al
gum excedente alimentar, alguma vaca ou alguns couros. Podemos definir este
produtor como campons, no sentido de que contava fundamentalmente com
a fora de trabalho de seu grupo familiar para sua manuteno e reproduo.
Na anlise do patrimnio dos proprietrios de menos de cem cabeas de gado
vacum que ser apresentada adiante, realizada com inventrios, detectouse um
nmero significativo de produtores que contavam com a complementao de
mo de obra escrava. Mas como os inventrios retratam os estratos economi
camente superiores da sociedade, julgase no poder generalizar a participao
dos escravos como fora de trabalho para o conjunto do grupo dos lavradores.
A esta concluso, que caracteriza como camponeses, pastores e agricultores, a
este tipo de produtor, j chegara Garavaglia, ao analisar a estrutura produtiva
da campanha de Buenos Aires atravs de inventrios (Garavaglia, 1993b, p.
186187), no perodo de 17501815. Tambm a os camponeses contaram,
complementarmente, com mo de obra escrava.
Os maiores detentores de gado vacum eram os criadores e lavradores:
tinham, em mdia, mais de um milhar de cabeas. Possuam um rebanho varia
do, com muitos tipos de animais. Certamente este grupo, que diversificava suas
atividades produtivas entre a criao e a agricultura, constitua a elite econmica
Estes so os alimentos que constam do Mapa da colheita pertencente ao ano de 1780 em todo o
Continente do Rio Grande, de 1780; o arroz aparece neste mapa numa quantidade nfima. ANRJ,
cd. 104, vol. 3.

23

naquele momento. Recordese que representam apenas 8% de todas as pessoas

registradas no censo. Suas manadas, em mdia, eram 20% superiores s dos
exclusivamente criadores. Neste caso encontramse Rafael Pinto Bandeira,
com 6.000 reses em Cerro Pelado, Antnio Ferreira Leito, com 5.400 reses em
Triunfo, Manuel Bento da Rocha, em Cerro Pelado, com mais de 8.000 reses e
o maior de todos os proprietrios de gado 12.000 cabeas mas que tambm
cultiva grandes lavouras, Caetano da Silveira de Matos, em Encruzilhada.
Estes homens faziam parte da elite proprietria e criadora de gado da
dcada de 1780. Os proprietrios de mais de 1.000 cabeas correspondiam a
apenas 7% dos ocupantes de terras, mas possuam 59% de todo o gado exis
tente! No outro extremo, as pessoas que tinham de uma a 100 cabeas vacuns
representavam 48% dos ocupantes de terras, mas detinham apenas 6% do
gado. Na verdade, 75% dos produtores tinham rebanhos de, no mximo, 500
cabeas vacuns. Estes percentuais expressam a desigualdade na apropriao dos
recursos existentes na sociedade sulina, mesmo naquele seu momento inicial
e formativo. Nada mais longe da realidade do que uma imagem idlica de
igualdade entre os colonos que desde a dcada de 1720 comearam a ocupar
o territrio. A abundncia de gado no beneficiou a todos; a desproporo dos
bens e da riqueza foi um dado constitutivo desta fronteira.
Como estes produtores obtinham suas terras? No sistema jurdico portu
gus havia trs formas legais, originrias: a concesso rgia de sesmarias (cuja
extenso mxima deveria ser de trs lguas quadradas, ou 13.068 hectares),
de datas de terra ou a arrematao em praa pblica, de terras que a Coroa
confiscasse. No caso do Rio Grande do Sul, como capitania subordinada a do
Rio de Janeiro, era o governador do Rio de Janeiro e posteriormente o vicerei
quem expedia as cartas de sesmaria. J as datas de terra, cujo ttulo legal era
a carta de data, eram concedidas pelo governador do Rio Grande do Sul aos
pequenos lavradores, em princpio aos casais aorianos. Esta forma de con
cesso fazia parte da poltica colonizadora do sul, e no possua um estatuto
jurdico prprio. Concediase desta forma propriedades que no excediam um
quarto de lgua em quadra, ou seja, 272 hectares.
O censo contabiliza que, em 1784, apenas 7% das terras ocupadas tinham
sido concedidas sob a forma de sesmaria (seu nmero era de 116), 30% sob
a forma de datas, 22% por despachos do governador, 13% por posse e 28%
no foi informado. Podese supor que os casos no informados, em que os
ocupantes no apresentaram nenhum documento, tratavamse de terrenos
simplesmente apossados. Assim, aps quase meio sculo da fundao de Rio
Grande, 41% das terras estavam ocupadas por mera posse. Os despachos do
governador eram concesses feitas pelo governador da capitania, que obriga
vam o ocupante a posteriormente solicitar sesmaria, o que ocorreu raramente.

24

O confronto entre as formas de apropriao da terra e as ocupaes revelam

algo mais sobre a estrutura social e econmica que vinha se constituindo no
Continente. Somente os lavradores eram detentores de datas; nenhuma das
outras categorias tinha este tipo de concesso. Ao contrrio, as sesmarias foram
concedidas originalmente aos criadores e aos criadores e lavradores. Apesar
de ser proibido, houve um certo nmero de venda de sesmarias. A transmisso
de terra por dote ou herana era pouca at aquele momento, o que indica quo
nova era a ocupao da regio. Realmente, 47% dos produtores eram ainda os
primeiros ocupantes, os originais, dos terrenos.
Um tipo de ocupao de terra chama a ateno e reflete uma determi
nada condio econmica e social. Tratase do viver a favor de algum. Ela
ocorria quase que exclusivamente entre os lavradores, nas freguesias de Santo
Amaro, Lombas, Santo Antnio da Patrulha, Rio Pardo, Taquari e Triunfo,
localidades de forte presena dos aorianos que receberam datas. A maior
parte das pessoas vivia a favor de parentes: sogros, pais, irmos. Esta situao
indica que as terras nestas reas j estavam todas ocupadas e que no havia
mais forma de obter terras gratuitamente, mas apenas de forma onerosa por
meio da compra (que eram frequentes). Para estas pessoas restava a alternativa
de abandonar a localidade e seus laos de parentesco e aventurarse pelas fron
teiras, o que deveriam considerar perigoso e pouco rentvel, ou submeterse
a viver a favor nas terras de algum familiar ou conhecido, nica forma de
permanecer onde j estavam radicados.
Existem poucos registros de queixas originadas por conflitos de terras.
Em geral envolviam algum militar de alta patente que obtinha alguma con
cesso legal de terras, as quais j estavam ocupadas por lavradores, em geral
aorianos. A situao resolviase com o submetimento dos camponeses, seja
pelo pagamento de um arrendamento (em geral em trigo), ou pela compra do
pedao de terra que eles eram obrigados a realizar. Estes conflitos devem ter
sido mais frequentes do que as fontes remanescentes do sculo XVIII registram.
A escravido

O estudo da escravido no Rio Grande do Sul passou por vrias fases.

Por muito tempo negouse sua presena e sua importncia na constituio da
sociedade sulina; depois, considerouse que ela s tinha sido numericamente
importante com o advento da charqueada, em unidades de grande escala de
produo, e em municpios localizados.
A interpretao de Fernando Henrique Cardoso, formulada em 1962,
sobre a dinmica das relaes escravistas no Rio Grande do Sul segue tendo

25

grande aceitao. O autor considerou que nas cinco ou seis primeiras dcadas
de presena portuguesa na regio, a escravido teria existido essencialmente nos
servios domsticos e urbanos. Ao depararse com uma surpreendentemente
grande proporo de escravos 29% na populao total, encontrada em um
censo de 1780, o autor perguntouse qual atividade econmica importante
teria possibilitado uma acumulao de capital significativa para o investimento
na compra de escravos. Ele identificou no cultivo do trigo, e sua consequente
exportao, a primeira atividade que permitiu a ampliao do contingente de
cativos, antes da expanso das charqueadas.
No entanto, o autor equivocouse, pois as exportaes de trigo inicia
ramse depois de 1780, no podendo esta produo ser a causa da grande
presena escrava. A compra de cativos no era to onerosa quanto se pensou
antigamente; novos estudos em todo o Brasil mostram como foi grande o
nmero de pessoas livres que foram proprietrias de escravos e, portanto,
comprometidas com a escravido (Schwartz, 1988). Isso to verdadeiro
que havia homens forros, exescravos, que em sua condio de homens livres
tambm adquiriam e eram possuidores de cativos, quando sua condio eco
nmica permitia.
A ampla difuso da propriedade de escravos entre a populao colonial
foi um fato. A simples consulta de outros tipos de fontes confirmam esta
realidade aqui no Rio Grande do Sul tambm, e indicam uma importante
presena de escravos desde os primrdios da ocupao lusitana do territrio.5
Viamo, em 1751, era uma capela com pouco mais de 700 habitantes e 136
fogos. Fbio Kuhn (2004) analisou os ris de confessados da localidade.
Encontrou uma populao escrava de origem africana que correspondia a
42% do total, alm de 3,2% de ndios administrados. Os campos de Viamo,
quatorze anos aps a fundao do presdio de Rio Grande (1737), e duas
dcadas depois do incio de seu povoamento, possuam uma proporo de
escravos semelhante das zonas mineradoras ou de plantation! Mais do que
isso, o nmero de domiclios que possuam escravos era muito alto, 62%,
com uma mdia de quatro4 cativos pr fogo. Naquele momento estavam
estabelecendose as primeiras estncias de criao. Aps a invaso espanhola
de 1763, sua populao ser reforada por parte dos habitantes de Rio Grande
que a se refugiaram. Em 1778, a populao escrava de Viamo tinha dimi

Jos da Silva Pais, que fundara o presdio de Jesus Maria Jos, comentava em 1742 (cinco anos
aps sua fundao) que em Rio Grande no h casal que no tenha escravos. Outro governador
do Continente, em 1764, um ano aps a invaso de Rio Grande (na qual foram perdidos 150
escravos para os espanhis) informava que havia famlias com 6, 8 e 10 escravos e que, portanto,
no necessitavam da ajuda da Coroa.

26

nudo para 40,5% do total, mas tinha se ampliado para 65% dos fogos, ou
seja, tinha aumentado o nmero de proprietrios de escravos.
O exame de inventrios postmortem tambm revela a precoce presen
a de escravos, em grandes plantis. Domingos Gomes Ribeiro faleceu em
1764; entre seus bens constavam, alm de 7.200 cabeas de gado, uma grande
criao de mulas, uma estncia com casa de telha, currais, senzalas, planta
o de trigo, moinho, e 49 escravos! Os que tiveram sua ocupao declarada
eram: dois barbeiros, um alfaiate, um queijeiro, um marinheiro, um oleiro,
dois pees e um peo domador. A diversidade das ocupaes indicam uma
unidade produtiva mista, com produo variada. Dentre os escravos, havia
sete famlias constitudas, com filhos. Outro caso o de Antnio Xavier de
Azambuja, falecido em 1769. Sua estncia albergava criao de gado vacum,
cavalar e de mulas, e plantao de trigo. Possua 13 escravos, sendo quatro
deles pees, um crioulo e os outros trs de nao Benguela. Um deles possua
mulher e filhos.6 Estes exemplos apontam para uma ampla utilizao da mo
de obra escrava, em todos os tipos de atividade, inclusive a pecuria, numa
dcada 1760, durante a invaso espanhola em que a nica e espordica
exportao era a de couros.
J nessa poca encontrase expresso em vrios tipos de documentos uma
equivalncia entre o preo de um escravo jovem do sexo masculino, 128$000
(cento e vinte e oito mil ris), e cabeas de gado vacum. Estas valiam 1$280
(mil duzentos e oitenta ris), o que equivale dizer que um escravo valia cem
reses. Parece que o gado desempenhava o papel de moeda de conta.
Avanando quatro dcadas e chegando ao princpio do sculo XIX, mo
mento de grande expanso econmica, produo de charque e exportaes
(tambm de trigo e couros), a anlise do censo de 1802 indica um percentual
de populao escrava de 35%. Observando algumas freguesias, temse que
Viamo continuava com altos ndices, 44%, assim como Porto Alegre, 40%,
e Rio Grande, que na poca englobava Pelotas, tinha 38% de sua populao
total como escrava. Mesmo nas reas de fronteira os escravos alcanavam mais
ou menos um tero de seus habitantes: em Cachoeira eram 30% e em Rio
Pardo, 37%.
Estas propores so muito semelhantes a de outras regies da Amrica
portuguesa tipicamente escravistas, e aproximam o Rio Grande do Sul delas, e,
consequentemente, torna o extremo sul menos peculiar do que se supunha.
A escravido aparece, portanto, como uma caracterstica estrutural da regio,
ainda no que se poderia chamar de perodo formativo.

AHRS, inventrios do 1 Cartrio de rfos e ausentes de Porto Alegre, mao 3, n 27, 1769.

27

As unidades produtivas: estncias e campos

A caracterizao dos diferentes tipos de unidades produtivas foi feita

com base em uma amostra de inventrios postmortem, que descrevem o
patrimnio e os bens dos falecidos, para o perodo de 1765 a 1825.7
Neste estudo denominouse de estncia todas as unidades produtivas que
possussem mais de 100 cabeas de gado vacum recordese que de acordo
com o censo de 1784 os lavradores tinham rebanhos de, em mdia, 61 cabeas
e os que se dedicavam mais lavoura do que criao, 104. A maior parte
destes estabelecimentos 73% possua entre 101 e 1.000 reses, e os com
mais de 1.000 eram 27%. Como j se havia afirmado, os grandes proprietrios
de rebanho eram a minoria.
Os proprietrios das estncias de at 1.000 cabeas tinham em mdia
sete escravos (mas no se pode saber quantos estavam dedicados aos servi
os domsticos e quantos em atividades produtivas). Apenas 5% deles no
possuam nenhum cativo, e 16% no eram proprietrios das terras sobre as
quais cultivavam e criavam animais. Seus patrimnios produtivos estavam
distribudos entre os rebanhos (26%), escravos (30%), equipamentos (3%) e,
onde empatavam mais recursos, nas terras, (41%). Notese a importncia dos
recursos investidos em escravos. No percentual das terras esto includas as
benfeitorias, que quase sempre eram avaliadas conjuntamente com o campo:
casas, ranchos de palha, currais, cercas, arvoredos, senzalas, roas ou lavouras
so as mais citadas. O rebanho predominante era o vacum, mas os asininos
e muares eram criados por 42% destes estancieiros. O burro eixor, o repro
dutor, era o animal mais caro de qualquer rebanho. A criao de ovelhas no
estava ainda muito difundida entre os produtores deste porte: apenas 26%
criavamnas.
J os proprietrios das grandes estncias, aquelas com mais de 1.000
animais vacuns, diferenciavamse em alguns aspectos dos anteriores, que
se poderia denominar de estancieiros mdios. Os grandes, todos, tinham
suas estncias em terras prprias e possuam escravos, com uma mdia bem
7
A amostra de inventrios postmortem foi constituda por todos os inventrios existentes, tomados
a cada cinco anos, de 1765 a 1825, de Porto Alegre, Rio Pardo, Rio Grande, Pelotas, Jaguaro,
Cachoeira, Encruzilhada e Piratini, a partir da existncia dos respectivos cartrios das localidades,
dentro do perodo proposto. Estes inventrios so acervo do Arquivo Pblico do Estado do Rio
Grande do Sul (APERS), Porto Alegre. Compsse uma amostra de 541 inventrios postmortem,
tambm analisados a partir da constituio de um banco de dados. de se ter em conta que o
inventrio uma fonte judicial socialmente determinada e que sobrerrepresenta os setores mais
ricos da sociedade, pois eles so abertos para aquelas pessoas que, falecidas, tinham bens, algum
patrimnio, para ser legado. Portanto, h uma representao inferior realidade dos setores mais
pobres da populao.

28

mais alta: 22 cativos por proprietrio. A distribuio do patrimnio tambm

era diferente. Os maiores investimentos estavam feitos em animais (47%);
seguiamse as terras (35%), escravos (17%) e equipamentos (1%). Apesar de
terem mais que o dobro de escravos que os estancieiros mdios, os cativos
pesavam menos no seu patrimnio total. Detentores de, em mdia, 4.237 ca
beas vacuns, 68% deles tambm criavam ovelhas e 60% dedicavase tambm
criao de mulas. Tinham, pois, a criao de animais mais diversificada, que
consumia quase a metade de seus recursos.
Quanto agricultura, encontrouse referncia a lavouras e roas em 25%
dos inventrios do conjunto de estancieiros, em geral descritas junto s benfei
torias. Para alm disso, h a especificao de meios de produo relacionados
agricultura, como especificado no quadro a seguir:
Meios de produo
Bois
Carros/carretas
Foices de trigo
Arado
Moinho
Atafona
Forno
Prensa
Roda

%
89
53
33
31
22
18
17
13
13

Fonte: 185 inventrios postmortem, APERS.

Os bois mansos, utilizados como animal de trao para carretas, atafonas

e arados, so um dos indicativos da prtica de agricultura, e estavam presentes
em 87% das estncias, muitas vezes com a especificao de bois lavradores,
bois tafoneiros ou moleiros, de carro ou carreiros. Mais da metade delas
possua carros ou carretas, necessrios ao transporte da produo. Foices de tri
go e arados existiam em aproximadamente um tero das unidades produtivas.
So instrumentos pouco comuns em outras regies da Amrica portuguesa.
O arado, as foices de trigo e as atafonas, em menor medida, so o equipa
mento tpico do cultivo e beneficiamento do trigo, trazidos pelos camponeses
aorianos. Em presena descendente, no quadro, aparecem os moinhos (de
mo ou de gua), as atafonas (utilizadas na moagem do trigo, mas tambm
com algumas referncias ralao da mandioca) e os fornos de cobre necess
rios ao preparo da farinha de mandioca. Por ltimo, a roda de ralar mandioca
e a prensa, tambm utilizadas no preparo da mesma farinha (conhecida como

29

farinha de guerra), esto presentes em 13% das estncias. Alm do trigo

e mandioca, encontramse referncias nos inventrios, quer como lavoura,
quer como gneros j colhidos, ao feijo, ao milho e, uma vez, ao algodo.
No constam do quadro as enxadas e as foices comuns, instrumentos mais
frequentes nestas unidades produtivas (64 e 40%, respectivamente). Foram
excludos por se julgar serem instrumentos genricos, que por si s no seriam
suficientes para indicar prticas agrcolas.
Se se toma por critrio para determinar a prtica da agricultura nas es
tncias (lembrese, possuidoras de, no mnimo, cem cabeas de gado vacum),
a presena de, pelo menos, dois tipos dos instrumentos constantes no qua
dro, encontrase que 66% delas dedicavamse tambm agricultura. Estse,
portanto, frente a unidades de produo mistas, que combinam pecuria e
agricultura, como j conclura Garavaglia para a campanha de Buenos Aires.
Avaliando exclusivamente a extenso do cultivo de trigo, este autor encontrou
um percentual de 65% para as estncias com mais de 40 bovinos e equinos. E
no se pense que a agricultura estava restrita s estncias menores. As estncias
entre 101 at 1.000 cabeas de gado compem 73% das estncias da amostra
e, entre as que desenvolviam atividades agrcolas elas representam 75% do
total. Entre as grandes, que possuam mais 1.000 cabeas, a agricultura era
praticada em 60% delas.
Assim, a estncia do ltimo quartel do sculo XVIII e das duas primei
ras dcadas do XIX no pode mais ser tomada como sinnimo exclusivo de
atividade pecuria. A quase onipresena pecuria de mediados do sculo XIX
na economia do Rio Grande do Sul projetou sua imagem para tempos mais
remotos, o da constituio e integrao do territrio ao restante da Amrica
portuguesa.
As caractersticas da atividade pecuria no perodo colonial extensiva,
com pouca necessidade de mo de obra, produzindo para o mercado inter
no, com baixos rendimentos, pequena capacidade de acumulao e sempre
vista como mera atividade subsidiria das atividades exportadoras foram
interpretadas como um bice utilizao de mo de obra escrava. A isto se
somaria a caracterstica, no Rio Grande do Sul, de uma fronteira ampla e
aberta com o imprio espanhol, que facilitaria as fugas. No entanto, a consulta
aos inventrios, como vem se demonstrando, revela outra realidade sobre a
importncia da escravido em geral e, na pecuria, em particular. Com esta
fonte verificase que dentre as ocupaes declaradas dos escravos (na maior
parte das vezes a ocupao ou especializao do cativo infelizmente no es
pecificada) a mais frequente a de campeiro ou peo de campo. Tambm
aparecem, em nmero bem menor, os domadores. No h dvidas de que
fossem escravos especializados nas lides campeiras, pois nos mesmos plantis

30

encontramse outros denominados de roceiros ou lavradores. Tambm

nos processoscrime escravos designados de campeiros aparecem como rus,
vtimas e testemunhas.
Os escravos campeiros, junto com os domadores, representam 37,7%
dos escravos rurais com ocupao especificada nos inventrios. 74% dos es
tancieiros proprietrios de escravos com alguma ocupao declarada possuam
escravos denominados como campeiros.
Entre eles, os crioulos representam 58% dos casos com nao informa
da. Entre os africanos havia angolas, benguelas, cabinda, cassange, costa, mina,
congo e moambique. As tarefas de peo de campo eram exercidas, portanto,
por escravos de todas as origens, e os africanos jovens adaptavamse, tanto
quanto os crioulos, s tarefas pecurias.
Quanto idade, os campeiros tinham em mdia 24 anos, jovens, portan
to, se comparados mdia dos outros escravos homens com ocupao, que era
de 34 anos. A maioria situavase na faixa dos 20 anos. Nos extremos de idade,
achouse como o mais jovem, Jos, escravo da costa, com 10 anos, e como o
mais velho Bento, crioulo, com 53 anos.
Os campeiros encontravamse mais frequentemente em grandes plan
tis, naqueles que possuam de 20 a 49 escravos e em seguida naqueles de 10
a 19. Mas estavam presentes tambm em plantis de apenas trs ou quatro
escravos. Certamente nos plantis menores, o escravo campeiro desenvolvia
outras atividades alm das da pecuria; encontrouse tambm a denominao
de campeiro e lavrador, a indicar as mltiplas tarefas que qualquer escravo
deveria executar em plantis pequenos.
Os campeiros e domadores, na imensa maioria dos casos, eram os escravos
de maior valor em seus respectivos plantis. Valiam, no mnimo, 20% a mais
do que outros escravos de mesma idade, mas sem especializao. Mesmo entre
os especializados (sapateiros, carpinteiros e alfaiates eram os mais comuns),
quase sempre eram os mais valorizados.
Qual o peso desta mo de obra escrava no conjunto das atividades de
uma estncia? A resposta complexa. Os estudos sobre estncias do Rio da
Prata no perodo colonial indicam que um peo poderia cuidar de umas 600
reses ou pouco mais, dependendo das caractersticas fsicas das estncias (ter
rinces fechados por rios ou outros acidentes geogrficos que delimitassem
os campos, e o tamanho dos rodeios, por exemplo). Esta quantidade bem
inferior ao que a historiografia tradicional e viajantes afirmavam. Felix de
Azara, um dos contemporneos mais citado, escreveu que um peo poderia
cuidar de mil animais. Estes novos estudos pormenorizados, realizados com
documentao contbil de vrios estabelecimentos, diferenciam tambm as

31

necessidades permanentes e as temporrias de mo de obra. Em muitas estncias

de grandes estancieiros, que dispunham de capital para fazer o adiantamento
que significava a compra de escravos, os cativos tenderam a constituir o ncleo
permanente de trabalhadores, sendo os pees livres contratados temporaria
mente, naqueles momentos de pico de demanda de mo de obra, como nos
meses em que se realizavam a marcao e castrao do gado. Por outro lado, os
salrios dos pees nestes momentos aumentava muito, obrigando os estanciei
ros ao dispndio de elevadas somas. A opo pelo uso de um tipo ou outro de
trabalhadores dependeu de um grande nmero de fatores, mas o certo que
homens livres e cativos trabalharam lado a lado nas lides campeiras.
No Rio Grande do Sul o mesmo aconteceu. De um conjunto de 33 in
ventrios em que existem escravos designados como campeiros, temse que em
55% dos casos estes escravos seriam suficientes para cuidar dos rebanhos de suas
respectivas estncias, computando 600 cabeas por trabalhador. No restante
dos casos eles no seriam suficientes e os estancieiros deveriam contratar pees
livres para completar o nmero de trabalhadores. Este tema, e a discusso sobre
a dominncia de um tipo ou outro de mo de obra, necessita de um nmero
maior de investigaes, especialmente com registros contbeis de estncias,
muito raros para o perodo colonial. Mas a maior demonstrao da vigncia
destas relaes escravistas na pecuria, de seu enraizamento estrutural, de sua
funcionalidade e lucros dado pela sua permanncia, sua reproduo, durante
pelo menos a primeira metade do sculo XIX, em ambos lados da fronteira,
como vm demonstrando novos trabalhos como os de Zarth e Farinatti para
o Rio Grande do Sul, e o de Borucki, Chagas e Slatta para o Uruguai.
Os pastores lavradores e sua produo

Tratarse agora dos pequenos produtores, aqueles que possuam at

100 cabeas de gado vacum e que, conforme o censo de 1784 seriam os
lavradores e os que se dedicam mais lavoura do que criao. Estes pe
quenos produtores representam 51% da amostra de inventrios,8 a maior parte
da populao inventariada, enquanto os detentores de rebanhos entre 101 e
1.000 reses so 36% e os grandes estancieiros, com mais de 1.000 cabeas,
apenas 13%. Nos inventrios, suas terras so descritas como campos, que
a denominao mais comum (71 ocorrncias), seguida de data de terras
(40), chcara (37), terras, stio, rinco e, raramente, estncia. Como
j ocorrera nos inventrios de estncias, tambm nestes as benfeitorias foram
De um total de 376 inventrios com bens rurais, 191 correspondem aos produtores que possuem
de 0 a 100 cabeas de gado vacum.

32

descritas, mas no avaliadas separadamente. As mais frequentes eram casas e

ranchos (46), cercados e valos (26), arvoredos (22), currais (19), lavouras
e roas, pomares (em geral de rvores de espinho; a rvore mais citada in
dividualmente a laranjeira), e, muito raramente, paiis e atafonas. A com
binao mais frequente de benfeitorias foi casa, curral, cercas e arvoredo (ou
lavoura). A descrio destas benfeitorias bastante pobre nos inventrios.
A avaliao da propriedade, como uma unidade s, indica que ela adquiria
valor apenas por seu conjunto. No Rio da Prata a situao foi diversa: rvores,
currais, cercas, casas e galpes eram avaliados individualmente, segundo os
estudos de Garavaglia. O fato de haver poucos paiis listados provavelmente
indica a pequena monta do excedente produzido e/ou a necessidade imediata
que tinham os lavradores de comercializarem seu excedente, especialmente o
de trigo. Temse algumas referncias de que os lavradores endividavamse em
espcie, comprometendo a colheita futura.
A existncia concomitante de currais e cercados demonstra a combi
nao, tambm para estes pequenos produtores, da agricultura e pecuria.
Assim, constatase que tanto nas estncias quanto nas pequenas propriedades
desenvolviamse as mesmas atividades produtivas. Na verdade, eles podem
ser caracterizados como pastores lavradores (ou viceversa), como j sugeriu
Garavaglia (1993b, p. 117118), estudando grupo semelhante na campanha de
Buenos Aires. Observa este autor, com muita propriedade, que a linha demar
catria entre os produtores deve ser buscada no no tipo de atividade exercida,
mas numa srie de variveis, entre elas a posse de escravos, a propriedade da
terra, o uso de fora de trabalho externa ao grupo domstico e o controle de
uma quantidade maior ou menor de animais.
O confronto dos inventrios destes pequenos produtores com o grupo
dos estancieiros ressalta vrias diferenas de riqueza. 11% deles no possuam
sequer uma cabea de gado vacum, ainda que tivessem algumas guas e cava
los; 15,2% no tinham nenhum escravo e 31% no possuam terras prprias.
Comparando com os estancieiros, todos os grandes (possuidores de mais
de 1.000 cabeas) eram proprietrios de terras e escravos. Entre os mdios
(entre 101 e 1000 reses), 4,5% no possuam escravos e 15,5% produziam em
terras alheias. Portanto, o acesso aos escravos e s terras era bem mais difcil
para este grupo de lavradores pastores. Destaquese que quase um tero deles
eram produtores que no possuam a propriedade da terra. Esta realidade
ser reproduzida nas terras novas, conforme a expanso da fronteira rumo ao
Uruguai, no sculo XIX. No municpio de Alegrete, por exemplo, na dcada
de 1830, 47% de todos os produtores no eram proprietrios (Garcia, 2005, p.
26) e, na faixa dos possuidores de at 100 reses, apenas 17% eram proprietrios
de terras! (Farinatti, 2010, p. 156).

33

Os 89% que criavam gado, o faziam em propores modestas: seu reba

nho mdio era de 30 reses e sete bois. Muito poucos entre eles criavam ovelhas
ou porcos (5%) e apenas 4% era proprietrio de um burro eixor, reprodutor
para a criao de mulas (o burro eixor era o animal mais caro entre todos os
tipos.) Como era de se supor, predominavam os animais mansos: reses, va
cas, novilhos, bois (mansos ou lavradores) e vacas leiteiras. Apenas 8% deles
possuam gado xucro, ao contrrio dos outros criadores, cujos rebanhos eram
compostos majoritariamente por gado xucro (somente 41% destes tinham
reses mansas).
Os pastores lavradores possuam os mesmos instrumentos agrcolas que
j foram comentados quando se tratou das estncias (foices de trigo, arados,
moinhos de mo). A diferena a quantidade: principalmente os equipamentos
mais caros, as atafonas, e os necessrios para o preparo da farinha de mandioca
(a roda, prensa e forno) eram mais raros entre eles. Entre 2,7 e 3,9% de seus
patrimnios totais estavam alocados em equipamentos. J o valor das terras
correspondeu entre 41 e 49% do patrimnio produtivo, os escravos, entre
39% e 46% e os animais oscilaram entre 9 e 11% no perodo de 17901825.
A concluso, portanto, de que os pastores lavradores despendiam a
maior parte de seu patrimnio na aquisio das terras e escravos (quando os
tinham). Muitas vezes seus um ou dois escravos superavam o valor de seu
rebanho ou de suas terras. Vejase dois exemplos. Antnio da Costa faleceu
em Rio Grande em 1779; tinha nove filhos (entre 28 e 14 anos e apenas um
deles casado) e uma data de terra que valia 25 mil e 600 ris. Seu rebanho
era composto por 50 reses, 10 vacas leiteiras, trs bois mansos, 15 guas
e seis cavalos mansos, e valia 105 mil ris. J seus dois escravos de nao
angola, Joo e Jos, na faixa dos 30 anos, superavam o valor do rebanho e
terra somados: 156 mil ris. Os escravos eram um investimento preferencial,
mesmo entre as pessoas de poucas posses. Da mesma forma, Jos Quadrado,
de Jaguaro, faleceu em 1806 deixando mulher e um filho de 15 anos. No
possua terras, deveria viver em campos alheios, mas tinha um rebanho de
20 reses, oito bois mansos, quatro bois lavradores, e oito cavalos mansos,
que foi avaliado em 42 mil e 800 ris, e uma carreta. Seu nico escravo,
j envelhecido, de 40 anos, Domingos Rebolo, valia mais que o dobro do
rebanho: 102 mil e 400 ris.
Encontrouse dentre os inventrios do grupo alguns pretos forros. Eles
correspondem a 2,4% de toda a amostra e 7% do grupo dos pequenos produ
tores. Dos 13 exescravos, entre homens e mulheres, que abriram inventrio,
oito deles possuam escravos. o caso de Jos de Souza, falecido em Cachoeira
em 1815. Casado (mas sem filhos), possua uma chcara com uma casa coberta
de capim, 38 vacuns (reses, vacas e bois) e 19 cavalares, plantava trigo (havia

34

foice de trigo entre seus instrumentos) e possua dois escravos, ambos de nome
Francisco, cujo valor ultrapassava o preo da chcara e animais somados.
A fonte mais adequada para a apreenso dos grupos domsticos so
censos e listas nominativas que discriminem os habitantes livres e escravos de
cada unidade produtiva. Infelizmente no dispomos deste tipo de fonte para
o Rio Grande do Sul. Os inventrios postmortem so a fonte disponvel no
momento. Recordese, no entanto, que uma das distores, ou limite, desta
fonte a sobrerrepresentao dos setores mais ricos da populao. Assim,
encontramos que apenas 15,2% dos lavradores inventariados no eram
proprietrios de escravos, proporo que para o conjunto da populao livre
certamente muito maior.
O nmero mdio de escravos do grupo era de 3,3 por proprietrio.
55% dos lavradores pastores eram proprietrios de um a trs escravos. Mas se
considerar apenas os escravos que tinham entre 15 e 40 anos, e no apresen
tavam nenhuma doena registrada, ou seja, os que estavam em plena idade
produtiva, seu nmero descende drasticamente.9 Eles eram apenas 232 dos
634 do plantel total, ou seja, 37% dos escravos. Isto indica que a maior parte
dos escravos possudos compunhase de crianas e velhos, e que, computando
apenas estes cativos sos e em idade adulta, o nmero mdio decai para 1,2
escravos por proprietrio. Essa diferena tambm aponta para a dificuldade
dessas famlias reporem a mo de obra escrava (Castro,1987, p. 9195). Esta
constatao remete questo do uso exclusivo ou complementar, por este
grupo ocupacional, da mo de obra escrava. Os documentos utilizados, os
inventrios, no permitem nenhuma concluso definitiva a respeito, e a ques
to est longe de ser resolvida (Mattos, 2001). Mas parece que uma mdia de
1,2 cativo em plenas condies de trabalho, por famlia, no seria suficiente
para o desenvolvimento das tarefas agrcolas e pecurias, mesmo de pequeno
porte. Para este grupo, muito provavelmente, os cativos complementavam a
mo de obra familiar.
Nas famlias que no dispunham de escravos, a criao de uma cen
tena de animais no seria suficiente para o sustento de uma famlia, como
j vimos atravs do censo de 1784. A atividade pecuria deveria ser
complementada com outras atividades agropecurias do prprio ncleo
familiar, como a produo de trigo e outros alimentos, a venda de alguns
couros, e o emprego, o conchavo estacional do chefe de famlia ou de
um filho mais velho em alguma estncia da rea. Esta a concluso a que
chegaram Gelman (1998) e Garavaglia (1999) para a regio de Colnia de
Sacramento e para a campanha de Buenos Aires, em diversos trabalhos, aps
9

Essa metodologia foi utilizada inicialmente por Hebe Castro (1987, p. 92).

35

analisarem censos de populao detalhados que descreviam cada ncleo

domstico, o calendrio pecurio e agrcola (para verificar em que meses do
ano havia mais necessidade de mo de obra em cada tipo de atividade), a
contabilidade de algumas estncias e interpretarem os dados luz da noo
de ciclo de vida da famlia camponesa. Constataram um perfil demogrfico
definido para os pees de estncia, como homens jovens, solteiros, em sua
maioria migrantes de outras regies, ou seja, jovens que ainda no tinham
tido condies/oportunidades de constituir famlia e arrancharse, ainda
que precariamente, em algum pedao de terra. Estas concluses so apli
cveis ao Rio Grande do Sul, tanto para o perodo colonial tardio (Osrio,
2006), quanto para a metade do sculo XIX (Farinatti, 2010),10 no maior
municpio da campanha, Alegrete.
Gelman (1998, p. 85) considera que, no final do perodo colonial, apenas
rebanhos de 400 ou 500 cabeas possibilitariam a autossuficincia de uma fa
mlia, atravs da procriao de 100 cabeas anuais. Garavaglia (1999, p. 305)
desenvolve argumentao no mesmo sentido para a campanha de Buenos Aires.
Para o Rio Grande do Sul no h estudos que se debrucem especificamente
sobre esta questo, mas trabalhos sobre a estrutura agrria no sculo XIX veri
ficaram que a maior parte dos criadores situavamse nessa faixa das 100 a 500
cabeas de gado. Em Alegrete, entre 1830 e 1870, um tero dos produtores
pertenciam a esta faixa (Farinatti, 2010, p. 149) e em So Borja, entre 1828
e 1858, eles constituam 35% dos criadores (Fontella, 2013, p. 55). Essa alta
frequncia pode indicar que a se encontravam os produtores familiares que
conseguiam viver exclusivamente de seus rebanhos.
Farinatti (2003), utilizando uma fonte excepcional de 1858 que listava
o nmero de produtores, de cabeas de gado, e mo de obra utilizada (escra
vos, pees livres e filhos) procedeu uma anlise conjunta dos municpios de
Santa Maria e So Borja (na poca contguos). Concluiu que entre os pastores
detentores de at 100 reses, 64% trabalhavam sozinhos, e dos que utilizavam
trabalhadores, 67% valiamse dos filhos, 18% de escravos e 15% de pees li
vres. Na faixa seguinte, at 500 reses, decai a participao do trabalho familiar
e aumenta a da mo de obra externa famlia: 42% contavam apenas com seu
trabalho, e os restantes 58% dos criadores utilizavamse dos filhos (27%), dos
pees livres (34%) e de escravos 39%. Portanto, so os criadores de at 500
reses que sobrevivem predominantemente do trabalho familiar, ainda que j
uma parcela importante deles lanasse mo de pees livres e escravos.

10
Na falta de censos que descrevessem os ncleos domsticos e a ocupao dos habitantes, os dois
autores utilizaram como fonte as informaes constantes em processoscrime, na qualificao de
testemunhas.

36

Consideraes finais

guisa de concluso, destacase a importncia da escravido na produo

agropecuria. A propriedade de escravos no campo riograndense certamente
esteve disseminada em um continuum no qual, em um extremo, encontra
vamse famlias camponesas, que contavam apenas com sua mo de obra
familiar, passando por pequenos proprietrios escravistas, como os que se
observou acima (com trs escravos em mdia), e os mdios estancieiros (sete
escravos) at chegarse ao outro extremo, o grupo dos grandes estancieiros,
que detinham em mdia 21 escravos.
Reafirmase o expressado na introduo do texto. A sociedade colo
nial riograndense foi mais diversa e complexa do que apresenta uma certa
imagem fixada do passado. A paisagem agrria que se constitua combinava
os estabelecimentos de uma infinidade de pequenos produtores, pastores e
lavradores, ao lado de grandes estncias; estas, em nmero muito menor do
que se supunha. Os binmios tradicionais e exclusivos estancieiropeo e
lavrador aorianotrabalho familiar no so suficientes para se compreender
as prticas sociais e produtivas desenvolvidas pela maior parte da populao.
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39

A presena histrica da pecuria familiar

na regio da Campanha do Rio Grande do Sul
(Santana do Livramento, sculo XIX)
Valria Dorneles Fernandes
Lovois de Andrade Miguel
Quando se iniciaram os primeiros estudos relacionados aos pecuaristas
familiares no Rio Grande do Sul, duas importantes questes foram logo pon
tuadas: a primeira foi que a pecuria de gado de corte no Rio Grande do Sul
no poderia mais ser compreendida como uma prtica desenvolvida apenas
por grandes criadores e unicamente em extensas reas de terra, haja visto que
as pesquisas revelavam a presena de criadores de gado de corte de mdio e
pequeno porte produzindo lado a lado desses grandes criadores. A segunda
questo focou na identificao destes pequenos criadores de gado como uma
categoria social significativamente presente na vida rural sulina, com caracte
rsticas prprias e singulares, sobretudo no que se referia ao tamanho da rea
destinada criao, a relativa autonomia em relao ao mercado e, principal
mente, a predominncia de mo de obra familiar.
A literatura1 tambm observou que o surgimento dos pecuaristas familia
res decorrente de diferentes processos histricos ocorridos nas regies em que
ocorrem estes pecuaristas. Segundo a literatura existente, alguns se originaram
do fracionamento das grandes estncias em decorrncia do processo sucess
rio. Neste caso, as grandes estncias foram sofrendo subdivises ao longo do
tempo at ficarem com o tamanho de pequenas propriedades. Podese tambm
identificar uma outra explicao para o surgimento da pecuria familiar nestas
regies: agricultores familiares que migraram de outras regies do estado, em
especial da regio dita colonial, que, ao se instalarem nas regies mais voltadas
pecuria de corte, adotavam este modelo produtivo. Por fim, outros estudos
apontavam como origem a aquisio por meio de compra, por parte dos pees
que trabalhavam em estncias, de pequenas glebas de terra, constituindo assim
pequenos estabelecimentos de criao de gabo bovino. Muitos pecuaristas
familiares, hoje, narram estas mesmas trajetrias sobre suas vidas e de seus
antepassados e parecem confirmar as origens dessa categoria nestes processos
histricos ocorridos a partir do sculo XX.
1

Em especial Cotrim (2003); Ribeiro (2009); Sandrini (2005); Neske (2009).

41

No entanto, alm destes processos histricos, algumas pesquisas his

tricas mais recentes demonstram que os pecuaristas familiares j estavam
presentes na Campanha gacha desde, pelo menos, o incio do sculo XIX.
Neste sentido, este captulo busca demonstrar a efetiva existncia de pequenos
criadores de gado de corte no municpio de Santana do Livramento, situado
na Campanha2 e tambm na fronteira entre o Brasil e Uruguai, entre os anos
de 1850 e 1880. A pesquisa utiliza como fontes primrias processos criminais
e cveis, inventrios postmortem e o Censo Agropecurio de 1858, referentes
cidade de Livramento. A base inicial desta discusso a recente produo
historiogrfica que vem avanando no conhecimento sobre o mundo rural da
regio do Rio da Prata e mostra uma realidade rural muito diferente daquela
consagrada pela literatura tradicional, a qual considerava na regio apenas a
existncia de poderosos criadores de gado, de um lado, e um grupo de pees
assalariados que vagavam solitrios pelo Pampa, do outro lado. Sem dvida, a
produo pecuria que se desenvolveu na regio do Rio da Prata contava com a
presena de pecuaristas de grande vulto, que condiziam com a figura do grande
estancieiro. No entanto, nesta sociedade, alm da figura do grande estancieiro,
contavase, na Campanha, com uma expressiva camada de criadores de mdio
e pequeno porte (Gelman, 1992; Osrio, 2008; Garavaglia, 1999; Garcia,
2005; Farinatti, 2010; Leipnitz, 2010; Monsma, 2011; Fernandes, 2012).
A presena de pequenos produtores na regio da Campanha gacha
e do Rio da La Prata no sculo XIX

Osrio (2007), analisando a Relao de moradores que possuam cam

pos e animais, produzida em 1784 para o Rio Grande do Sul, observa que
no perodo colonial as unidades produtivas no eram representadas apenas
por grandes estncias de criao, embora estas possussem mais da metade do
rebanho existente poca, havia tambm pequenas e mdias estncias, que
possuam pequenos rebanhos. Aqueles que eram identificados como lavrado
respastores no possuam sesmarias, sendo que a forma mais comum de acesso
terra era por meio da data de terra (equivalentes, em geral, a 130 hectares)
ou pela compra, seguida de posse, arrendamento e viviam a favor (Osrio,
2008). Na regio da Colnia, na ento Banda Oriental, atual Repblica
A Campanha est situada na poro sul do Rio Grande do Sul, onde predomina o bioma Pampa,
caracterizada pela ocorrncia preponderantemente de campos naturais de plancie. Historicamente,
a Campanha sempre esteve intimamente ligada pecuria extensiva, introduzida pelos europeus,
como a sua principal atividade econmica, mesmo antes de ser povoada pelas coroas portuguesa
e espanhola. De acordo com o IBGE, a Mesorregio do Sudoeste RioGrandense composta por
Campanha Ocidental, Campanha Central e Campanha Meridional (IBGE, 2008).

42

Oriental do Uruguai, para o perodo colonial, Gelman aponta a presena mas

siva [...] de una poblacin campesina, constituida por famlias que explotan
pequeas parcelas de tierras (Gelman, 1992, p. 64). O autor demonstra como
esta realidade era [...] muy diferente de la que suponamos, en la que solo haba
poderosos hacendados (Gelman, 1992, p. 57), embora estes ltimos concen
trassem a maior parte do rebanho de bovinos, ao passo que os pequenos pro
dutores, que eram mais numerosos, concentravam a menor parte do rebanho
total. Para o autor, dentre os pequenos produtores (com at 500 reses), os que
tinham maiores condies de sobrevivncia eram aqueles que possuam entre
400 e 500 animais, e obtinham em torno de 100 crias anuais, podendo, assim,
manter suas famlias, embora com certa dificuldade. J os menos favorecidos
entre os pequenos produtores eram aqueles possuidores de um rebanho entre
20 e 100 animais, e eram obrigados a realizar outras atividades fora de seus
estabelecimentos, como o trabalho do chefe ou do filho mais velho em alguma
estncia prxima (Gelman, 1992). Na Campanha bonaerense, Garavaglia
(1999) identificou a presena significativa de famlias e grupos domsticos
utilizando reas de terra que, muitas vezes, no lhe pertenciam e com utilizao
predominante, quando no exclusiva, de sua prpria fora de trabalho. Estas
famlias e grupos domsticos realizavam a atividade de lavoura ou a criao de
animais ou as duas juntas, desenvolvidas em diversos graus de intensidade.
A estes produtores Garavaglia identificouos como campesinos. Aqueles que
se dedicavam ao cultivo, este autor os identificou como labradores e aos que
se dedicavam criao de animais, como pastores de ganado. Os pastores
de ganado da Campanha bonaerense eram, no geral, proprietrios de seus
rebanhos, porm, em poucas oportunidades, donos da terra que ocupavam.
A fora de trabalho provinha do grupo familiar, com eventual contratao
de algum jornaleiro3 ou utilizao de algum escravo. Para a Campanha do
Rio Grande do Sul, Garcia (2005) demonstra que este mundo rural tambm
comportava mdias e pequenas unidades de produo. Muitas vezes, estes
produtores se estabeleciam em terras alheias ou pertencentes Coroa. Para a
cidade de Alegrete, analisando inventrios postmortem referentes ao ano de
1830, a autora identificou a presena de grandes estancieiros que conviviam
lado a lado de produtores possuidores de pequenos rebanhos (Garcia, 2005).
Ainda para a Campanha do Rio Grande do Sul, Farinatti (2010), ao analisar os
inventrios entre 1830 e 1870 de Alegrete, identifica a forte presena de cria
dores de gado bovino que possuam rebanhos com at 500 reses. Para o autor,
os criadores pertencentes a este estrato foram identificados como os pequenos
produtores, em um universo no qual os maiores produtores possuam rebanhos
maiores que 10.000 reses (3% da amostra). Um criador com at 500 cabeas
3

Jornaleiro: aquele que desenvolve atividades laborais com pagamento por dia (jornada).

43

de gado poderia realizar suas atividades produtivas com trabalho familiar e,

eventualmente, com algum ajudante pago ou um escravo (Farinatti, 2010).
Para o autor, uma famlia com, no mximo, este rebanho pouco poderia dispor
de alguns novilhos por ano. Em virtude disso, necessitavam diversificar suas
atividades tanto produtivas como alocando fora de seus estabelecimentos o
trabalho de determinados membros da famlia. Cruzando dados de fontes no
minais, o autor identifica que, assim como em outras localidades da regio do
Rio da Prata, j abordadas por Gelman e Garavaglia, uma das estratgias para
esta diversificao consistia no trabalho dos filhos mais velhos destes pequenos
produtores ou, at mesmo, do chefe de famlia nas grandes estncias (Farinatti,
2008). Portanto, nem todos os pees que se empregavam nas estncias eram
homens solteiros, sem vnculos familiares, enfim, [...] homens soltos que
vagavam pela fronteira, tratavase, muitas vezes, de uma estratgia familiar
dos menos abastados da Campanha (Farinatti, 2008, p. 375). Gelman (1993)
identificou, na Colnia, uma categoria de produtores que formavam a maior
parte da populao rural do perodo: los campesinos. Para Gelman (1993), esta
categoria estava identificada, sobretudo, pela predominncia de sua fora de
trabalho ser proveniente do ncleo familiar, embora com algumas diferenas:
havia aqueles que criavam em suas prprias terras e contratavam alguma mo
de obra externa e/ou possuam algum escravo e outro grupo que, no conse
guindo sobreviver apenas da sua produo, muitas vezes precisava que o chefe
da famlia ou algum filho mais velho se empregasse de forma temporria em
alguma grande estncia.
Os pecuaristas familiares de Santana do Livramento no sculo XIX

Para Santana do Livramento, ao analisarmos as fontes primrias referen

tes ao sculo XIX, tambm se observa a presena de criadores com rebanhos
menores do que se poderia supor como pertencente a um grande estancieiro.
Santana do Livramento, no perodo estudado, se caracterizava tendo na pecu
ria de gado vacum a sua principal produo, porm praticada principalmente
por criadores que possuam pequenos e mdios rebanhos, como pode ser
observado nos dados apresentados a seguir (Tabela 1).
Segundo este Censo, realizado em 1858 pela Cmara Municipal de
Santana do Livramento, todos os 126 produtores, menos um, produziam be
zerros. O municpio produziu quase 34.000 crias de gado vacum naquele ano,
que mais que a soma de todos os outros tipos de crias. Em segundo lugar,
estavam os ovinos, com quase 12.000 crias por ano, seguida pela produo
de equinos, com, aproximadamente, 7.500 crias por ano. Embora a produo
de equinos seja menos relevante, devido importncia destes animais como

44

instrumento de trabalho na poca, a grande maioria dos produtores realizava

a criao de equinos em seus estabelecimentos com o intuito de produzir ao
menos algumas crias no ano. Ainda que com menor ocorrncia (em 31%
dos produtores), uma aproximao semelhante pode ser realizada para a
produo de muares, sem dvida relacionada a importncia destes animais
para o transporte.
TABELA 1
Estatstica descritiva da atividade pecuria de Santana do Livramento,
por produtor e tipo de cria anual (1858)
Langeros Muares Cavalares Vacuns
Soma total de crias
11.892
1.071
7.580
33.789
Nmero de produtores por tipo de animal
78
39
115
125
% dentre todos os produtores
61,9% 31,0% 91,3%
99,2%
Quantidade mn. entre produtores (res)
12
3
5
20
Quantidade mx. entre produtores (res)
1.200
188
410
1.968
Mdia entre produtores (res)
152,5
27,5
65,9
270,3
Mediana entre produtores (res)
100
15
40
140
Fonte: AHRS. Relatrio da Cmara Municipal,1858.

A mdia de crias de gado vacum (aproximadamente 270 crias) bem

maior que as mdias dos outros tipos de crias. Em segundo lugar, est o nmero
mdio de crias de ovelhas, 152, seguido pela mdia de crias de cavalos, 66, e,
finalmente, a mdia de crias de mulas, 28. A mdia a medida de centralidade
mais usada, mas pode no ser a melhor maneira de representar o produtor
tpico, devido influncia dos valores extremos. Se observarmos as quantidades
extremas entre aqueles que produziam gado vacum, o nmero de crias varia
de 20 a 1968, entre os produtores de ovelhas, varia de 12 a 1200, entre os
produtores de cavalos, de 5 a 410 e entre os produtores de mulas de 3 a 188
crias. Para uma varivel distribuda com cauda maior por um lado, como o
caso do nmero de crias de animais, a mediana caracteriza melhor o produtor
tpico, porque o meio da distribuio (entre os produtores com cada tipo de
animal). Quando examinamos as medianas, a posio relativa da criao de cada
tipo de gado continua o mesmo, mas, em cada caso, a mediana menor que a
mdia, devido forte influncia dos grandes produtores na mdia. A mediana
de crias de gado vacum, 140 crias, por exemplo, um pouco mais da metade
da mdia, ou seja, neste caso, os grandes produtores, que so poucos, pesam
muito no clculo da mdia. No h valores extremos no outro sentido, porque
45

o valor mnimo limitado zero, porque no possvel a produo negativa

de crias de animais. Portanto, a utilizao da mdia de crias de animais entre
os produtores no seria a melhor maneira de caracterizar o produtor tpico de
Santana do Livramento.
Em uma segunda anlise, podemse analisar os criadores listados no Censo
de 1858 segundo a distribuio por estratos referentes s crias anuais de gado
vacum (Tabela 2). Como pode ser observado na Tabela 2, a maior concentrao
de criadores (41%) se refere queles com uma baixa quantidade de crias anuais
de gado vacum, entre 20 e 100 crias anuais. No que se refere queles criadores
com uma maior quantidade de crias anuais, situados no outro extremo na amos
tra, estes representam apenas 4% da amostra, sendo apenas seis criadores. Estes
resultados medem a medida de variao destes criadores, confirmando os dados
j discutidos anteriormente, em que se constatou que grandes produtores, que
so poucos, e, por serem poucos, no so os que melhor caracterizam o produtor
tpico do perodo em questo. Conforme a Tabela 1, discutida anteriormente, a
mediana para as crias anuais de gado vacum 140, consoante a Tabela 2, este n
mero se situa entre o segundo estrato dos criadores (de 101 a 200 crias anuais),
sendo que estes ltimos representam 26% das unidades produtivas, a segunda
mais representativa entre os criadores. Portanto, considerando as informaes
apresentadas pela Cmara Municipal de Livramento para esta ocasio, o criador
tpico do municpio aquele com pequenos e mdios rebanhos, e no a figura
do grande estancieiro, como a literatura tradicional afirma.
TABELA 2
Distribuio dos criadores de bovinos segundo o total de crias
(Santana do Livramento 1858)
Total de crias vacum
no ano
20 at 100
101 at 200
201 at 500
501 at 900
1030 at 1968
Total

Quantidade
de criadores
51
32
21
15
6
125

%
41
26
17
12
4
100%

Fonte: AHRS. Relatrio da Cmara Municipal, 1858).

Tendo em vista que estes criadores considerados pequenos e mdios (at

200 crias) poderiam ter uma baixa quantidade de gado vacum, mas serem

46

produtores especializados em ovinos, procedeuse verificao da importn

cia desta atividade produtiva entre os pequenos e mdios criadores (Tabela 3).
TABELA 3
Importncia da produo de ovinos entre os pequenos e mdios criadores
(Santana do Livramento 1858)
Total de crias
vacum no ano
20 at 100
101 at 200

Criam ovinos
n
%
22
43
21
66

No criam ovinos
n
%
29
57
11
34

Total
n
51
32

%
100
100

Fonte: AHRS. Relatrio da Cmara Municipal, 1858.

Como pode ser verificado na Tabela 3, dentre os criadores de gado va

cum, muitos no criavam ovinos, sendo que, entre os pequenos criadores, que
correspondem ao primeiro estrato, mais da metade possua apenas gado vacum
(57%). Igualmente, possvel supor que, entre os que criavam ovinos, muitos
o faziam para consumo prprio e tivessem um rebanho limitado pela pequena
rea disponvel e pela baixa disponibilidade de mo de obra, provavelmente
familiar. Os criadores mdios, na sua maioria (66%), criavam ovinos, sendo
possvel que estes indivduos possussem uma maior disponibilidade de meios
de produo em relao aos pequenos criadores.
Utilizando outro tipo de fonte, os inventrios postmortem, foi pos
svel realizar uma verificao acerca da presena destes pequenos e mdios
criadores para um perodo mais abrangente (entre 1859 e 1881) e tambm
verificar a participao destes no rebanho total inventariado. A Tabela
4 apresenta a quantidade total de gado vacum citado nos inventrios. A
categoria rebanho total foi composta por reses de criar, novilhos e outros va
cunos, no sendo contabilizados os chamados bois mansos. As unidades de
anlise no se referem s unidades produtivas e sim ao patrimnio de um
indivduo inventariado.
Podese observar que o estrato de criadores com maior rebanho
para o perodo, ou seja, que possuam de 1.000 at 5.000 reses de criar,
representa apenas 11% da amostra. Possivelmente havia a ocorrncia de
rebanhos maiores que 5.000 reses, no entanto, este era o maior registrado
nos inventrios analisados, e Garcia (2005), para a dcada de 1870, tam
bm identificou para Alegrete a ocorrncia de um tamanho mximo de
rebanho de 5.000 reses.

47

TABELA 4
Tamanho do rebanho de bovinos em inventrios postmortem
de criadores de Santana do Livramento entre 1859 e 1881
Tamanho do rebanho
1 at 100
101 at 300
301 at 600
601 at 1.000
1.001 at 5.000
Total

Indivduos
N
%
30
33
24
27
19
20
9
9
10
11
92
100

Rebanho total
N
%
1.316
3
4.523
10
8.660
19
6.821
15
24.808
53
46.128
100

Fonte: 92 inventrios postmortem. APERS. Fundo: Bag, Caapava do Sul e Santana do Livramento.

No outro extremo estavam os indivduos que possuam os menores reba

nhos (at 100 reses) e que representaram 33% dos inventariados e, em segundo
lugar, os com rebanhos um pouco maiores, mas que no ultrapassam 300 reses
de criar, representando 27% da amostra. Em suma, aqueles indivduos que
mantinham rebanhos com at 300 reses de criar representavam mais de 50% dos
inventariados. Garcia (2005) identificou em Alegrete, para a dcada de 1870,
que 61% dos inventariados eram pequenos criadores (at 500 reses). Farinatti
(2010), observando a estrutura dos rebanhos deste mesmo municpio, referente
ao perodo de 1831 at 1870, mostra que aqueles com rebanhos de at 100 reses
representavam 23% da amostra e estes mais a categoria de criadores com at 500
reses formavam juntos mais de 50% da sua amostra. Gelman (1992) e Garavaglia
(1999) revelam proporo semelhante para a regio da Banda Oriental e campa
nha bonarense para o Perodo Colonial. Na regio de Areco, 7% das unidades
produtivas (UP) possuam rebanhos maiores que a quantidade de 500 reses e
concentravam 60% do rebanho total, j aquelas UP que possuam rebanhos com
menos de 500 reses representavam 93% da amostra, concentrando apenas 40%
do rebanho total (Garavaglia, 1999). Na Banda Oriental, aqueles que possuam
rebanhos com mais de 1.999 reses, que eram 10% dos produtores recenseados,
concentravam 60% do rebanho total; enquanto que aqueles que possuam
rebanhos com at 500 reses, 67% dos produtores recenseados controlavam
pouco mais de 17% do rebanho total (Gelman, 1992). Portanto, Santana do
Livramento no apresenta uma situao diferente da realidade agrria observada
para outras regies do Prata: os estabelecimentos agrcolas existentes no eram
apenas aqueles pertencentes aos grandes estancieiros; muito pelo contrrio, a
maior parte dos criadores era composta por pequenos e mdios produtores. Ainda
observando a Tabela 4, possvel constatar que, para Santana do Livramento,

48

aqueles indivduos que representam 33% dos inventariados (at 100 reses),
portanto o maior grupo criadores, concentravam apenas 3% do rebanho total
inventariado no perodo, e, no outro extremo, a categoria que concentrava 53%
do rebanho total se referia a 11% dos criadores, ou seja, apenas 10 indivduos
concentravam mais da metade do rebanho total inventariado. Novamente, esta
mesma situao foi identificada em outras realidades de pecuria na regio do
Rio da Prata. Assim, a camada de criadores mais numerosa era aquela que possua
os menores rebanhos e concentravam nfimas parcelas do rebanho total e, no
outro extremo, constatase a existncia de poucos indivduos que, por sua vez,
concentravam mais da metade do rebanho bovino (Gelman, 1992; Garavaglia,
1999; Garcia, 2005; Farinatti, 2010).
Estes criadores que possuam pequenos rebanhos, possivelmente, em
muitos casos, criavam apenas reses de gado vacum, e apenas uma minoria pos
sua rebanhos de ovinos. Dos criadores inventariados que possuam rebanhos
at 300 reses de criar (54 indivduos), aqueles que criavam ovinos constituam
uma minoria, apenas 30%, e muitos o faziam para autoconsumo, visto que
dispunham de pequenos rebanhos de ovinos: o maior rebanho de ovinos ob
servado entre os criadores inventariados foi de 225 animais.
O acesso terra para produzir

No Brasil do sculo XIX, as possibilidades de acesso terra para a re

alizao de algum tipo de produo podiam se dar por meio da doao de
sesmaria, da posse simples ou, ainda, por arrendamento, herana ou compra.
Os mais afortunados e os militares de alto grau, no geral, receberam sesmarias
por doao da Coroa e os militares subalternos e os indivduos simples, no
geral, as acessaram por meio da posse em terras pblicas ou em terras alheias,
na condio de agregado. Embora na regio da Campanha houvessem grandes
propriedades oriundas de doaes de sesmarias, esta no foi a nica forma de
acesso terra para produo. Conforme Farinatti (2010), as melhores chances
de reproduo social na Campanha no final do XIX pertenciam queles que
conseguiram empreender uma acumulao fundiria nas dcadas iniciais de
ocupao de territrio (entre 182040), por meios monetrios ou no e, neste
caso, tratavase dos grandes estancieiros. Diversas devem ter sido as maneiras
empreendidas por estes pequenos produtores para se manter na Campanha
nas dcadas finais do sculo XIX, principalmente aqueles que no possuam
a propriedade da terra. Neste contexto, as possibilidades de acesso terra se
limitavam provavelmente ao arrendamento ou possuir a condio de agregado
junto a um grande criador.

49

A anlise dos inventrios postmortem de criadores de Santana do

Livramento nos permite ilustrar esta situao. Em 1870, o criador Fermino
de Souza Leal faleceu deixando para seus trs filhos menores e herdeiros
unicamente como herana cento cincoenta e oito reses de criar e dinheiro
proveniente de arrendamento de gado.4 E, em 1880, D. Clemencia Joaquina
da Porciuncula faleceu, deixando para seus herdeiros, filhos e marido, alm de
poucos mveis, os seguintes bens:
Semoventes: Cento e cincoenta reses de criar e setenta e cinco ovelhas. Dinheiro:
Producto de gado de corte vendidos com autorisao do Meritissimo Senhor Juis
dOrphos [grifo nosso].5

Como pode ser observado nas descries dos inventrios acima apresenta
das, Fermino de Souza Leal possua um pequeno patrimnio, composto de um
rebanho de poucas reses de criar e algum dinheiro proveniente de arrendamento
de gado; a sua atividade produtiva estava ligada criao de gado bovino. E
quanto ao casal constitudo por D. Clemencia Joaquina da Porciuncula e seu
esposo Mauricio Pereira Pascoal, vivo e inventariante, as caractersticas se as
semelham s de Fermino: um patrimnio formado por alguns modestos bens
mveis, um rebanho constitudo por poucas reses de criar e algumas ovelhas.
possvel considerar que ambos os inventariados se dedicavam atividade de
criao de gado, tinham uma famlia constituda, e no possuam a propriedade
de terras, ou seja, a sua criao tambm se dava, provavelmente, em terras alheias
ou arrendadas, se considerarmos que, em 1870, o acesso terra pblica era quase
impossvel (Garcia, 2005). No que se refere a Fermino e D. Clemencia, no foi
possvel acessar outras informaes, no entanto, mesmo com estes fragmentos
de suas histrias, ambos nos emprestam aqui um pouco da sua trajetria para
ilustrar, no Rio Grande do Sul do sculo XIX, a existncia de pequenos criadores
que no possuam a propriedade da terra.
Porm, no contexto de finais do sculo XIX, estes no foram os nicos
a no possurem a propriedade da terra onde criavam gado. Com base nas
informaes dos inventrios, a Tabela 5 apresenta a distribuio da frequncia
entre aqueles criadores que possuam a propriedade da terra e os que no pos
suam. As informaes referentes a estas variveis foram extradas da listagem
dos bens de raiz6 inventariados, porm a varivel com campo se refere apenas
queles indivduos que possuam campo para criao.
APERS. Fundo: Bag. Subfundo: Vara de Famlia. Caixa: 010.0271. Inventrio: 167. Ano: 1870.
APERS. Fundo: Santana do Livramento. Subfundo: Vara de Famlia. Caixa: 772. Inventrio:
313. Ano: 1880.
6
Bens de raiz se referem a todos os bens que fossem terra, podendo ser terreno na cidade, campo,
fazenda, etc.
4
5

50

TABELA 5
Criadores sem campo e com campo conforme a dimenso dos rebanhos
(Santana do Livramento, 18591881)
Estrato 1 a
101 a
301 a
601 a
1.001 a
%
%
%
%
%
(reses) 100
300
600
1.000
4.792
Com
17 57
campo
Sem
13 43
campo
Total
30 100

Total

18

75

16

84

100

80

68

74

25

16

20

24

26

24

100

19

100

100

10

100

92

100

Fonte: 92 inventrios postmortem. APERS. Fundo: Bag, Caapava do Sul e Santana do Livramento.

Observando a Tabela 5, dos 92 criadores inventariados, 26% no pos

suam a propriedade da terra e 74% possuam a propriedade da terra. Entre
aqueles que possuam menores rebanhos (1 a 100 reses), a distribuio entre
esta categoria relativamente uniforme: dos 30 criadores, 57% possuem cam
po e 43% no possuam. Porm, a diferena entre os com campo e sem campo
se torna muito maior nas categorias subsequentes, em que os tamanhos dos
rebanhos so maiores. Para aqueles com rebanhos de 301 a 600 reses, 84% dos
indivduos possuam a propriedade da terra e apenas 16% no a possuam. A
prxima categoria se refere queles com rebanhos de 601 at 1.000 reses, dos
quais todos os indivduos (9 inventariados) possuam a propriedade da terra.
No que se refere aos maiores criadores, com mais de 1.000 reses de criar, apenas
20% (dois indivduos) no possuam a propriedade. Considerando estes dois
ltimos indivduos como uma exceo, a tendncia que os que possussem
maiores rebanhos tambm possussem a propriedade da terra, principalmente se
levarmos em conta que metade do total dos criadores sem campo era aqueles
que possuam at 100 reses. Observando apenas os estratos de pequenos cria
dores (1 a 300 reses), que representavam quase 60% da amostra; verificase que
65% possuam a propriedade da terra. Porm observase que dentre os pequenos
criadores, 35% no possuam a propriedade da terra, provavelmente tratandose
de agregados, posteiros ou capatazes, e, em menor grau, arrendatrios.
Quando comparando os dados de Santana do Livramento com outras
localidades, possvel constatar que no se tratava de uma realidade apenas deste
municpio. Garcia (2005) identificou um significativo percentual de criadores sem
terra para Alegrete (incluindo Rosrio e Quara para os perodos de 1830 e 1870),
semelhante situao foi observada para Bag (Chasteen, 1991). Para a Campanha
bonaerense e para a Banda Oriental tambm se verificou a existncia de criadores

51

e lavradores que no tinham a propriedade da terra (Garavaglia, 1999; Gelman,

1993). A possibilidade de um criador se estabelecer com sua prpria produo
em terras alheias no novidade ou exclusividade de Santana do Livramento, era
um fenmeno caracterstico das regies de criao de gado bovino. Conforme
Gelman (1993), no contexto da Banda Oriental, no perodo colonial, para um
indivduo pobre da Campanha instalarse [] en una tierra (aunque sea como
agregado en una estancia) permite valorizar el trabajo de la famlia, de la mujer y
los hijos pequeos, que no tienen costo de oportunidad (Gelman, 1993, p. 82).
Embora o contexto da Banda Oriental estudado pelo autor no seja o mesmo
abordado para Santana do Livramento na Banda Oriental havia possibilidade
de se instalar em terras gratuitas ou muito baratas, enquanto para Livramento
na segunda metade do sculo XIX a fronteira fundiria estava fechada h muito
tempo e a terra com preo elevado; possvel perceber que Gelman destaca a
importncia central do trabalho da famlia, quando mesmo se arranchar em
terras alheias era uma possibilidade de manter uma organizao familiar.
Portanto, estamos inferindo que este pequeno criador sem campo que
ocupa a terra onde produz na condio de agregado, possivelmente usa esta
condio (de agregado) como possibilidade para a perpetuao da famlia e
sua organizao atravs do trabalho, visto que ele pode criar algumas reses sem
maior nus e contando com a mo de obra da famlia.
Nem sempre as informaes contidas nos inventrios revelam as formas
que estes criadores sem campo acessavam a terra para realizarem a sua produo
e as atividades de criao. Se, por um lado, a figura do agregado no fica clara
neste tipo de fonte, nos processos criminais e cveis, possvel compreender
um pouco mais sobre as caractersticas deste tipo de criador. Um relato de um
processo criminal ilustra esta afirmao. Em 1865, chega a seguinte denncia
ao Delegado de Santana do Livramento: Manoel da Silva Ferro, criador de
gado vaccun e langero, aggregado ao fazendeiro Luiz Pacheco Prates, vem perante
VS exhibir queixa por crime de furto contra Manoel Antonio da Silva [...]
[grifo nosso].7 Alm destas informaes iniciais, Manoel Ferro tinha um
rebanho de, pelos menos, 600 ovelhas e um escravo de sua propriedade, como
possvel observar na continuao da denncia: Que no dia 25 de maro
ltimo o escravo Januario do suplicante, iludindose com perguntas, sobre
reunos, do acusado, descuidou, como de costume, a vigilncia do rebanho de
600 ovelhas, que soltara.8 Podese observar que as primeiras informaes do
escrivo para descrever o suplicante se referem sua categoria como criador e
agregado. Neste caso, Manoel Ferro era um criador de gado vacum e de um
7 APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Civil e Crime. Caixa: 010.0257. Processo: 1595. [grifo
nosso].
8

APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Civil e Crime. Caixa: 010.0257. Processo: 1595.

52

considervel rebanho de ovelhas, informaes estas confirmadas pelas teste

munhas do processo, entre as quais se destaca o depoimento do fazendeiro
Luiz Pacheco Prates: Respondeu que sabe de sciencia certa que o autor possui
um grande rebanho de ovelhas e que destas lhe faltou poro [...].9 Mesmo
que Manoel Ferro tivesse aumentado a quantidade de ovelhas ao fazer a
denncia, certamente um rebanho de 600 ovelhas representava um grande
rebanho, tendo em vista a opinio das testemunhas, e possvel perceber
que, para cuidar da sua criao, ele dispunha de um ajudante permanente,
o escravo Janurio. Nos relatos das testemunhas ou de quem fez a denncia,
muitas vezes, na hora de se referirem a algum alm do nome, as testemunhas
ou delegado fornecia alguma informao complementar, como foi o caso de
uma denncia contra oito homens, na maioria criadores, que entraram em
conflito com trs integrantes da fora policial do Uruguai.10 Ao se referir ao
ru Paschoal Fernandes, o delegado se refere a ele como criador e agregado de
Zeferino, por quem foi criado [grifo nosso].11 Portanto, podemos considerar
que, para esta sociedade, ser criador era uma condio acessvel para aqueles
que no possuam a propriedade da terra, mesmo se o indivduo fosse agregado.
Em alguns processos, existem indivduos que, ao se identificarem ou serem
identificados por outrem, so referidos como sendo criador e proprietrio.
Possivelmente a necessidade desta diferenciao evidencia que ser criador era
uma condio que vrios poderiam alcanar e serem reconhecidos pelos seus
pares, talvez a maior diferena estivesse entre ser agregado ou ser proprietrio
da terra. Alm de Manoel Ferro e Paschoal, aparecem nos autos de processos
cveis e crimes referncias a outros criadores sem campo, dentre os quais se
destaca o ru Matheus Munhoz Camargo, acusado de furtar trs bois mansos
dos campos de Felisberto Jos dos Santos, prximo ao Ibicuhy Carolina. O
criador Matheus Munhoz de Camargo tinha 36 anos, era casado e morador no
campo de propriedade de Constantino Teixeira, mas que, no momento, estava
arrendado ao Vigrio Lousada.12 De acordo com as informaes no processo,
Matheus Munhoz foi identificado como capataz da propriedade, porm, alm
de capataz, o ru tambm se identificou como criador e jornaleiro. Desta for
ma, com base nas informaes prestadas, sabese que se tratava de um criador,
que era casado e sem campo, e, alm disso, desempenhava outras ocupaes
laborais. Neste caso, Matheus caracterizava aquele criador que procurava
acessar a terra para a sua prpria criao e estabelecer sua famlia por meio
de seu trabalho como capataz, no necessariamente como agregado. Como j
APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Civil e Crime. Caixa: 010.0257. Processo: 1595.
APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Civil e Crime. Caixa: 010.0261. Processo: 1722.
11
APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Civil e Crime. Caixa: 010.0261. Processo: 1722.
12
APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Civil e Crime. Caixa: 010.0258. Processo: 1607.
9

10

53

referido, as formas de um pequeno criador de gado vacum estabelecerse com

sua famlia e sua produo em um ambiente hostil para os despossudos, em
que a concentrao do recurso fundirio estava na mo de poucos, certamente
variaram ao longo do sculo XIX e XX, mas estes se mantiveram inventando
e reinventando formas de acessar a terra para a sua produo autnoma, fosse
como arrendatrio, agregado ou trabalhador da estncia. O papel da peque
na produo familiar no interior de grandes propriedades para a regio da
Campanha ainda pouco estudado, ainda que est tenha sido uma situao
que se reproduziu em diferentes regies do Brasil (Wanderley, 2009).
A mo de obra familiar na pecuria

No geral, as estncias contavam com um determinado nmero de tra

balhadores permanentes e de trabalhadores sazonais. Estes trabalhadores perma
nentes se tratavam dos pees assalariados e dos pees escravos campeiros,13
de algum capataz ou posteiro e, em alguns casos, dos agregados; alm destes,
tambm havia o trabalho de algum membro da famlia.
De acordo com o Relatrio que acompanhava o Censo Agrrio de 1858,
um rebanho entre 500 a 1.000 reses necessitava de, pelo menos, trs pees
permanentes, ou seja, trs homens adultos. Porm, conforme a literatura, era
necessrio um trabalhador permanente para cuidar de um rebanho de, apro
ximadamente, 500 reses (Farinatti, 2010). A quantidade informada apresenta
uma significativa diferena entre a estimada pela literatura; neste sentido,
possvel que os estancieiros em suas declaraes ao censo tenham superesti
mado a necessidade da mo de obra para justificarem suas queixas em relao
ao recrutamento de homens livres para a Guarda Nacional, como observado
no Relatrio. Tendo em vista a diferena estabelecida entre a literatura e o
censo, optouse em fazer uma mdia entre as duas informaes, quando ento
se considera que, para cuidar de um rebanho entre 500 e 1.000 reses, seria
necessrio at dois homens adultos, e para um rebanho de at 500 reses, um
homem adulto. Alm disso, a ocorrncia de delimitaes naturais influen
ciava na necessidade de mo de obra: nos campos com barreiras naturais ao
deslocamento do gado (por exemplo, a existncia de arroios fortes), havia a

13
A presena do escravo nas atividades ligadas pecuria foi minimizada pela historiografia tradi
cional, a qual afirmava que o sul do pas era uma exceo no Brasil escravocrata e que os escravos
estavam concentrados apenas nas atividades das charqueadas. Entretanto, pesquisas mais recentes
revelam que muitos escravos desenvolviam atividades ligadas diretamente pecuria, sendo estes
identificados geralmente como escravos campeiros. Alguns trabalhos nesta perspectiva: Maestri
(2008); Mayo (2004); Monsma (2011); Osrio (2013).

54

possibilidade de dispensar pees, enquanto em campos abertos, a quantidade

demandada de posteiros era evidentemente maior.
No Censo de 1858, cada criador informou tambm a quantidade utiliza
da de mo de obra permanente, embora [...] a cifra dos pees comprehende
escravos na quase totalidade devido ao destacamento da Guarda Nacional,14
como ressalva o Relatrio. Considerando os mesmos estratos de dimenso dos
rebanhos j apresentados em tabelas anteriores, procedeuse distribuio da
quantidade de mo de obra permanente informada no censo (Tabela 6).
TABELA 6
Mo de obra permanente (assalariada e/ou escrava) utilizado por criadores de gado
segundo o tamanho dos rebanhos (cria anual de vacum)
em Santana do Livramento (1858)
Estrato 20 a
101 a
%
(reses) 100
200

201 a
501 a
1.030 a
%
%
% Total %
500
900
2.000

Zero

19

37

12,5

9,5

25

20

Com 1

13

26

10

31,3

9,5

25

20

19

37

18

56,2

17

80

15

100

100

75

60

51 100

32

100

21

100

15

100

100 125 100

Mais
de 1
Total

Fonte: AHRS. Relatrio da Cmara Municipal, 1858.

Como possvel observar na Tabela 6, aqueles criadores com mais de

uma unidade de mo de obra representam 60% da amostra. Porm, existia
uma parcela de criadores que demandavam uma produo com baixo uso de
mo de obra nas tarefas dirias, que representa 20% da amostra (categoria com
uma unidade de mo de obra permanente).
Os estabelecimentos para as atividades de pecuria empregavam a mo de
obra assalariada em combinao com a mo de obra escrava. Porm havia unidades
produtivas que desenvolviam atividades de criao de gado apenas com mo de
obra familiar nas tarefas dirias. Este tipo de estabelecimento , principalmente,
aquele cujos criadores declararam no censo utilizarem zero de mo de obra escrava
ou contratada. Como pode ser verificado na Tabela 6, esta categoria representa
20% da amostra. Portanto, esta situao sugere que estes rebanhos eram cuidados
Relatrio da Cmara Municipal. Correspondncia expedida da Cmara Municipal de Santana
do Livramento. AHRS, 1858. Mao 213. Cx. 114.
14

55

pelo prprio criador e seus filhos. Este tipo de situao pode ser verificada em uma
denncia que chegou ao delegado de Santana do Livramento: em 1861, o criador
Joaquim dos Santos Padilha, morador no 13 quarteiro, denuncia o crime de
furto de ovelhas de sua propriedade, que passa a ser explicado:
Que o queixoso proprietrio com criao de gado vaccum e langero, no lugar deno
minado Catacumbas, assim como Manoel Rodrigues da Silva, morador de 9 a 10
quadras do queixoso sem divisa alguma.
Que o suplicante em agosto de 1860 possua 600 ovelhas e o Manoel Rodrigues
cento e tantas; as do suplicante tinham por sinal as duas orelhas aparadas, e as de
Rodrigues uma orelha aparada e outra uma marca em cima, confundindose frequen
temente estes rebanhos pela pequena distncia.
Que o queixoso desde agosto de 1860 at 8 de janeiro deste ano esteve nesta vila
em curativo na casa de Feliciano da Costa Leite, deixando seu filho Francisco de 15
anos na fazenda.
Que nesta ausncia dito Manoel Rodrigues cortando a [mossa] da orelha de suas ovelhas
ficaro estas com o mesmo sinal das do queixoso e consequentemente confundidas, para o
fim premeditado de Manoel Rodrigues que foi marcar as que lhes pareceu e matar
desperdiadamente em proveito de sua numerosa famlia e trabalhadores da olaria
que possue, tanto assim [grifo nosso].15

No processo, h ainda o relato de que o rebanho de Joaquim dos Santos

diminuiu em, aproximadamente, 200 ovelhas, enquanto que o rebanho do seu
vizinho aumentou, alm disso, poucas informaes foram acrescidas, pois o ru
era morador de Alegrete e se recusou a comparecer na delegacia de Livramento,
e o denunciante acabou desistindo do processo. Entretanto, conforme o relato
da denncia no processo crime, possvel perceber que Joaquim dos Santos era
criador de gado vacum e de ovelhas, e era proprietrio das suas terras; mas o que
mais chama a ateno o fato de Joaquim dos Santos ter ficado cinco meses
afastado de sua propriedade por conta de uma enfermidade, e ter apenas seu filho
de 15 anos para cuidar da criao. Assim, possvel observar que, neste caso, o
estabelecimento contava apenas com a mo de obra da famlia, pois, se houvesse
um escravo ou um peo permanente, muito provvel que este seria citado no
processo, ou, ainda, possivelmente teria coibido o furto por parte do vizinho.
Alm disso, Joaquim dos Santos possua um rebanho para consumo, tendo em
vista que uma das testemunhas relata que o denunciante, por conta da diminui
o do tamanho do rebanho de ovinos, estava vendose obrigado a carnear rezes
de vacum e no ovinos, sob pena de comprometer a produtividade dos ovinos.
Observando a composio dos rebanhos na Tabela 6, possvel verificar
que estes criadores que utilizavam apenas a mo de obra familiar para o trabalho
15

APERS. Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Cvel e Crime. Caixa: 010.0256. Processo: 1536.

56

dirio estavam concentrados entre os estratos dos criadores que dispunham

dos menores rebanhos, e, neste caso, muito provvel que os tamanhos dos
rebanhos correspondessem disponibilidade da mo de obra da famlia,
e no necessariamente o contrrio. Se considerarmos que um rebanho de
at 500 reses vacum necessitava de at um homem adulto e um rebanho de
500 a 1.000 reses necessitava, pelo menos, de dois homens adultos, muito
possvel que uma famlia poderia ter um rebanho de at 400 ou 500 reses e
cuidar apenas com a mo de obra do seu ncleo familiar. Alm disso, aqueles
criadores apontados na Tabela 6 situados na categoria com uma unidade de
mo de obra (20%) tambm poderiam estar desenvolvendo suas atividades de
criao com a mo de obra familiar e com ajuda de, pelo menos, um escravo,
principalmente se os compararmos com os pastores de ganado, identificados
por Garavaglia, que possuam um ou dois escravos.
Para o perodo estudado, no existem trabalhos que abordem a pecuria
desenvolvida na regio da Campanha com base na mo de obra familiar. No
entanto, Farinatti (2003), ao analisar o Censo Agrrio de 1858 realizado nos
municpios de So Borja e Santa Maria, chegou a concluses pormenorizadas
a este respeito, em parte porque, nestes municpios, os criadores recenseados
diferenciaram o tipo de mo de obra utilizada entre escravos, pees assalariados
e filhos; diferentemente da Cmara Municipal de Livramento, que se dedicou a
anotar apenas os pees contratados ou escravos. De acordo com o autor, nestes
municpios, a produo de pecuria pelos grandes criadores era realizada sem
a presena da mo de obra familiar, salvo nas tarefas de administrao. J os
criadores mdios produziam com vrias combinaes de mo de obra assala
riada, escrava e familiar, e aqueles com os menores rebanhos (de at 100 reses)
utilizavam essencialmente mo de obra familiar, muitas vezes com a ajuda de
algum filho (Farinatti, 2003).
Os trabalhadores sazonais se referiam queles que eram necessrios quan
do o sistema de criao demandava mais tarefas e consequente mo de obra.
O Relatrio realizado pela Cmara Municipal explica de forma explcita esta
necessidade: [...] os capatazes e pees indicados so os necessrios ao costeio,
por assim dizer, dirio, mas no para marcao, capao, e feitura de tropa,
pois durante estes servios o estancieiro argumenta o pessoal, que no con
veniente conservar concludos que sejo.16 Referente a este perodo de pico de
mo de obra, tangente aos pequenos criadores, se destacam dois importantes
aspectos: o primeiro diz respeito queles estabelecimentos que desenvolviam
a pecuria com base na mo de obra familiares, nos perodos de maior pico,
Relatrio da Cmara Municipal. Correspondncia expedida da Cmara Municipal de Santana
do Livramento. AHRS, 1858. Mao 213. Cx. 114.
16

57

possivelmente contratassem algum jornaleiro ou pagassem algum escravo

para que trabalhasse por um curto tempo ou, o que mais provvel, depen
dessem de mutires feitos entre vizinhos. Garavaglia (1999) observou para a
Campanha bonaerense diversos testemunhos desta relao de reciprocidade
entre os pequenos produtores da regio.
O segundo retoma a ideia central defendida pela recente historiografia,
de que muitos destes trabalhadores temporrios das estncias, no geral os jor
naleiros, no eram indivduos que simplesmente vagavam pela Campanha em
busca de alguma aventura ou trabalho temporrio, o tpico gacho solitrio.
Estes, em vrios casos, tratavamse de indivduos que possuam ncleos fami
liares, enquanto, muitas vezes, as suas famlias trabalhavam em seus lares com
algum tipo de cultivo ou de criao, o chefe de famlia ou o filho mais velho
saa para trabalhar em alguma estncia para complementar a renda familiar
ou eram migrantes (Monsma, 2011).
Consideraes finais

Considerase que o pecuarista familiar existente na Campanha no s

culo XIX era aquele criador com menores rebanhos, situado nos estratos de
at 100 reses ou at 300 reses, porque era muito provvel que estes criadores
tivessem um rebanho limitado ao que eles poderiam cuidar com mo de obra
familiar e tambm com a rea disponvel para produo. Alm disso, alguns
pecuaristas familiares possuam rebanhos de ovelhas. Aqueles que criavam
ovelhas se referiam minoria observada e muitos os faziam para autos sus
tento, pois, geralmente, possuam pequenos rebanhos de ovinos. No que se
refere ao tipo de mo de obra empregada na propriedade, estes pequenos
produtores foram os nicos em que no se observou o uso de mo de obra
assalariada e apenas em alguns casos o uso de at um escravo. Para os perodos
de maior demanda da mo de obra, as tarefas de castrao, marcao, etc.,
muitas vezes, eram realizadas com mutires entre os vizinhos ou com a ajuda
de algum trabalhador jornaleiro ou escravo que se empregava por conta, ou
seja, era pago um ajudante eventual. No que se refere ao acesso terra, estes
pecuaristas poderiam obter o acesso terra por meio da compra ou herana,
considerados proprietrios. Mas tambm foi observada uma significativa
presena de criadores que no possuam a propriedade da terra e esta era uma
realidade observvel no apenas em Santana do Livramento, mas tambm
na regio do Prata. A maior parte daqueles criadores sem a propriedade da
terra eram criadores com pequenos rebanhos. Embora no fique claro de que
forma estes indivduos acessavam a terra, considerase que, possivelmente,
tratavase de agregados, posteiros ou capatazes, e, em menor grau, de arren

58

datrios. Alm disso, empregavamse em alguma estncia maior, eventual ou

temporariamente para aumentar seus ingressos.
Talvez o que se demonstre mais peculiar na anlise apresentada, quando
comparado com o pecuarista familiar identificado na Campanha hoje, a exis
tncia de uma categoria social de produtor que acessava a terra instalandose
em terras alheias na qualidade de agregado ou trabalhador da estncia (capataz
e posteiro), embora esta prtica no tenha sido extinguida nos tempos atuais.
Como j referido no texto, este criador passa a ser compreendido ainda mais
como um pecuarista familiar quando se percebe que acessar a terra desta forma
uma estratgia para a perpetuao da famlia e sua reproduo enquanto
unidade produtiva familiar, sobretudo em um contexto em que o acesso terra
cada vez mais difcil para os mais modestos.
interessante salientar que tanto nesta pesquisa, como naquelas que
se referem s outras regies da Campanha ou da regio do Prata, ambas
referindose ao perodo entre 1700 at final de 1800, os criadores que possuam
menores rebanhos representaram a maior quantidade de criadores existentes
nas amostragens analisadas, embora possussem a menor quantidade total
do rebanho da poca. Em suma, estes pequenos criadores existiam de forma
significativa na regio j nos sculos XVIII e XIX.
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Fundo: Santana do Livramento. Subfundo: Vara de Famlia. Caixa: 772. Inventrio: 313.
Processos crimes

Fundo: Bag. Subfundo: 1 Vara Cvel e Crime. Caixa: 010.0256. Processo: 1536. Caixa:
010.0258. Processo: 1607. Caixa: 010.0257. Processo: 1595. Caixa: 010.0261. Processo:
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61

SEGUNDA PARTE Meios de vida

e diversidade na pecuria familiar

A organizao dos estabelecimentos de pecuria

de corte de base familiar no Rio Grande do Sul
Tanice Andreatta
Paulo Dabdab Waquil
Lovois de Andrade Miguel
Por muito tempo se concebeu espao agrrio gacho a partir de uma
diviso polarizada. Nesta perspectiva, o estado do Rio Grande do Sul encon
travase dividido em uma Metade Norte, configurada por pequenos estabe
lecimentos, de carter eminentemente agrcola. Por outro lado, a Metade Sul
era caracterizada por estabelecimentos eminentemente pecurios (Suertegaray
e Guasselli, 2004). Na esteira dessa discusso a atividade pecuria, sobretudo
a bovinocultura de corte, em larga medida esteve associada ao latifndio,
estncias e grandes extenses de terra. Tambm prevalecia a viso de uma
atividade homognea, sobretudo em relao ao tamanho dos estabelecimentos.
Do ponto de vista institucional, esta perspectiva comeou a ser des
mitificada a partir de 1999/2000, quando os extensionistas da EmaterRS
identificaram uma categoria social, at ento invisvel no estado, pouco
descrita, pouco estudada, ligada bovinocultura de corte: os ento denomi
nados pecuaristas familiares. Cabe destacar que a EmaterRS foi a primeira
instituio a descrever o criador de gado de corte de cunho familiar, numa
tentativa de identificar o pblico a ser, prioritariamente, atendido pelos servios
de extenso rural (Ribeiro, 2003).
A partir deste momento, essa categoria social passou a ser analisada de
forma mais sistemtica, ganhando espao nos meios acadmicos e institucio
nais, contribuindo no sentido de desmitificar o perfil do pecuarista gacho,
sobretudo no que se refere ao tamanho dos estabelecimentos e aos sistemas de
criao. Um conjunto de estudos acadmicos e institucionais (Cotrim, 2003;
Ribeiro, 2003; Sandrini, 2005) buscaram caracterizar e analisar esse tipo de
pecuarista para o estado do Rio Grande do Sul. Ribeiro (2009) resume os
pecuaristas familiares como uma categoria que: a) pode ser identificada em
praticamente todos os municpios do estado. Em municpios localizados na
Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, os pecuaristas familiares correspon
dem a totalidade dos criadores de bovinos de corte; b) encontrase dispersa
em meio aos estabelecimentos maiores e distribudos em todas as regies dos
municpios, com diferentes intensidades de ocorrncia; c) apresenta uma rela

65

tiva heterogeneidade no que se refere a disponibilidade de recursos produtivos,

s produes, aos aspectos de comercializao, ao acesso s informaes e aos
anseios e expectativas quanto ao futuro; d) em sua grande maioria, utiliza os
animais como mercadoria de reserva, consequentemente elevando a lotao
animal por unidade de rea, com o intuito de acumular mais mercadoria de
reserva (Ribeiro, 2009).
Independentemente da categoria analisada, a perspectiva de rural com
plexo e multifacetado tem perpassado os trabalhos recentes relacionados
bovinocultura de corte no Rio Grande do Sul. Neste sentido, tm se multipli
cado as anlises que buscam compreender os pecuaristas e estabelecimentos
envolvidos com a bovinocultura de corte que consideram elementos relacio
nados famlia, formas de gesto e percepes dos pecuaristas, e no somente
os tradicionais elementos tcnicos.
De um modo geral, cada pecuarista e/ou cada estabelecimento tende a
reunir as particularidades produtivas, histricas, sociais e culturais que fazem
com que ele seja diferenciado, o que tende a forjar a diversidade observada nos
espaos rurais. Neste contexto, buscase caracterizar o perfil socioeconmico
dos pecuaristas criadores de bovinos de corte de base familiar. Tambm re
alizada uma anlise a partir de indicadores tcnicoprodutivos, de eficincia
econmica e dos sistemas de deciso, ou seja, a forma como so conduzidos
os estabelecimentos agrcolas destes pecuaristas.
A caracterizao e anlise da pecuria familiar no estado do Rio Grande
do Sul, ocorreu a partir de 249 observaes, extradas de uma base de dados
composta por 516 observaes,1 estratificadas em quatro grandes grupos de
pecuaristas,2 atravs das tcnicas de anlise fatorial e anlise de clusters. A anlise
da distribuio de pecuaristas de base familiar, considerando suas localizaes
nas diferentes regies do estado, ocorreu a partir do teste do Qui Quadrado de
Pearson. O software utilizado foi o SPSS 18.
O presente texto est organizado, alm da introduo e das consideraes
finais, em quatro sees. A primeira trata de uma reviso sobre as principais
abordagens relacionadas diversidade dos espaos rurais. A segunda seo trata
da anlise dos resultados relacionados aos indicadores tcnicoprodutivos e de
eficincia econmica da pecuria familiar. A terceira seo trata dos aspectos
sociais e de tomada de deciso na pecuria familiar. A quarta seo trata de
A base de dados utilizada provm do Diagnstico de sistemas de produo de bovinocultura de
corte do estado do Rio Grande do Sul. No entanto, os critrios de tipificao so diferenciados
daqueles do Diagnstico (tipificao pelos sistemas de criao e/ou produo). Os dados foram cole
tados no ano de 2004 e compreende pecuaristas de 117 municpios do estado do Rio Grande do Sul.
2
A metodologia, bem como os quatro grandes grupos, est apresentada e analisada de forma detalha
da na tese de doutoramento da primeira autora, no ano de 2009, sob orientao dos demais autores.
1

66

uma anlise regionalizada, e contempla uma correlao entre a localizao des

tes pecuaristas no espao agrrio sulriograndense e as caractersticas regionais.
Organizao de estabelecimentos e diversidade nos espaos rurais

As transformaes ocorridas no contexto do rural, influenciadas so

bremaneira pelo perodo da modernizao da agricultura (intensificao do
uso da mecanizao, de insumos, fertilizantes e defensivos qumicos), no
homogeneizaram os espaos e as formas de produo agrcolas. A coexistncia
de diversos tipos de produtores e maneiras diferenciadas de explorao e uso
da terra, no contexto do rural, forja diferentes formas de produo agrcola.
A organizao do estabelecimento agrcola, analisado de maneira abran
gente, pressupe o estudo do conjunto de decises e de aes produzidas por
pessoas, indivduos ou grupos. Estes agem em um ambiente com vistas a sa
tisfazer os objetivos traados para o estabelecimento. Assim, o estabelecimento
agrcola o resultado de uma combinao de vrios elementos imbricados
internamente e das relaes que se estabelecem com o ambiente externo. Alm
dos aspectos relacionados aos sistemas tcnicos, a incorporao de elementos
vinculados famlia, as percepes e comportamentos dos agricultores e o
ambiente externo, so fatores determinantes na organizao e gesto dos
estabelecimentos (Chia et al., 2003; Ondersteijn, Giesen e Huirne, 2003;
Ocaa, 1996).
Neste sentido, os mltiplos objetivos relacionados estrutura dos neg
cios familiares e como estes passam a ter influncia nas decises e aes dos
agricultores, tambm so analisados. Dossa (1997) expe que as pessoas se
comportam racionalmente, de acordo com as convices que elas possuem.
O comportamento uma funo da informao e/ou das prprias convices
dos agricultores em relao a determinados aspectos.
De acordo com Dent, EdwardsJones e McGregor (1995, p. 339), as
pessoas so fundamentais para a compreenso dos sistemas de produo
implementados em nvel de um estabelecimento agrcola. Assim, o elemento
mais crucial na organizao de um estabelecimento o agricultor que coordena
o sistema produtivo (Miguel, 2009). O agricultor o responsvel pela tomada,
execuo e monitoramento das decises. Assim, o agricultor possui um impor
tante papel em determinar o tamanho e a forma de interveno nos sistemas
naturais. Neste tipo de interveno, importante considerar a existncia de um
elevado grau do componente sociocultural. Assim, para entender a organizao
do estabelecimento agrcola elementar entender o agricultor, a estrutura pro
dutiva e os critrios de gesto como elementos constituintes do centro decisor.

67

Neste contexto, aspectos demogrficos, econmicos e sociais podem

influenciar fortemente nas crenas e, consequentemente, no comportamento
dos agricultores. Convm lembrar que os sistemas que envolvem a agropecuria
operam no contexto de um ambiente dinmico e intercambivel, coordenado
por fatores externos (poltico, social e econmico) e internos (produtivo, social
e estrutural). Os efeitos das interaes destes fatores levam a um processo de
tomada de deciso dinmico, estreitamente correlacionado com a dinmica de
evoluo dos objetivos do agricultor e da sua famlia (Dent, EdwardsJones e
Mcgregor, 1995; Gasson, 1973; Ondersteijn, Giesen e Huirne, 2006). Neste
contexto, os fatores edafoclimticos, que so elementos variveis de regio
para regio, as caractersticas econmicas e polticas institucionais regionais,
a estrutura do mercado de insumos e produtos, o mercado consumidor, a
disponibilidade de fora de trabalho, as polticas fundirias e agrcolas, e a per
cepo que os agricultores tm em relao a estes respectivos fatores, precisam
ser considerados de forma efetiva.
De uma forma mais ampla, a dinmica do territrio em que os produtores
esto inseridos tambm influencia nas formas de organizao dos estabeleci
mentos, pois as interaes que se estabelecem so complexas e multifacetadas.
Ao se reportar complexidade da agricultura familiar, expe Lamarche (1993,
p. 18) que a agricultura no um elemento da diversidade, mas, contm nela
mesma, a diversidade. Nesse sentido, as possibilidades decorrentes de dife
rentes contextos, sejam eles, biofsicos, socioculturais e econmicos, por si s,
so elementos suficientes para criar situaes diversas e formas diferenciadas
de agricultura.
Em sntese, a diversidade de situaes observada no meio rural possui
mltiplas dimenses, decorrentes de caractersticas (edafoclimticas, tcni
coprodutivas, polticoeconmicas, socioculturais, comportamentais) que
esto permanentemente em interao, e em larga medida, so indissociveis.
As interaes que se estabelecem entre as esferas da produo, os objetivos
dos agricultores e sua famlia, e a articulao ante as restries e possibilidades
internas e externas ao estabelecimento e s caractersticas regionais, contri
buem sobremaneira para forjar essa diversidade de pecuaristas, de sistemas de
produo e de tomada de deciso.
Caractersticas tcnicoprodutivas e socioeconmicas de pecuaristas e/
ou estabelecimentos de bovinos de corte de base familiar
A bovinocultura de corte de base familiar est presente em diferentes
regies do estado do Rio Grande do Sul e apresenta configuraes variadas. De
acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IBGE (2006),
do total de estabelecimentos envolvidos na pecuria de corte, 86,0% deles so
de natureza familiar. Do total de 11,2 milhes de cabeas do rebanho bovino

68

gacho, 36,3% encontramse em propriedades familiares. Esses dados, em

larga medida, demonstram a importncia socioeconmica da pecuria familiar
no estado.
Com base na estratificao do agrupamento de 249 pecuaristas que
possuem fortes caractersticas de pecuria familiar,3 identificado por Andreatta
(2009), a partir da anlise fatorial e da anlise de Clusters, podese inferir que a
principal atividade produtiva dos estabelecimentos a bovinocultura de corte,
realizada basicamente sobre o campo nativo. Os indicadores de desempenho
tcnicoprodutivos e de eficincia econmica so bastante baixos e na mdia
geral negativos (Quadro 1), o que torna os pecuaristas deste perfil bastante
dependentes de recursos de outras fontes de renda. Apesar do ingresso de re
cursos advindos de outras fontes de renda, estes pecuaristas encontravamse,
no perodo da pesquisa, fragilizados economicamente, em larga medida devido
os baixos preos do gado bovino no perodo da pesquisa de campo, no ano
de 2004.
De um modo geral, o tamanho mdio dos estabelecimentos deste con
junto de pecuaristas de 605,21 ha, no entanto, praticamente a metade deles
explora uma rea de at 250 hectares (Quadro 1). Estes pecuaristas predo
minantemente produzem sobre reas prprias, na condio de proprietrios.
Mesmo assim observase a utilizao de reas de terceiros e a disponibilizao
de reas para terceiros para realizar a produo, sendo que parte deles combi
nam estas duas formas. Esta tem sido uma estratgia recorrente para aumentar
as reas de explorao no primeiro caso; e no segundo caso, assegurar o ingresso
de recursos na forma de arrendamento direto, ou mesmo para garantir reas
de pastagens cultivadas no perodo do inverno (Quadro 1).
O comportamento dos pecuaristas familiares, em relao utilizao
de reas de terceiros e disponibilizao de rea para terceiros tende a ser um
reflexo da desvalorizao da atividade pecuria e da valorizao das atividades
relacionadas s lavouras. Bierhals e Ferraz (2008) comentam que em perodos
desfavorveis pecuria e, ainda, favorveis s lavouras (perodo 20012006),
ocorrem rearranjos em relao utilizao da terra. Em locais onde esses rear
ranjos tm sido possveis, a bovinocultura de corte tem sido remetida para
as terras de pior qualidade, em decorrncia da rentabilidade esperada dessas
terras. Como consequncia ocorre a expanso das reas de lavouras. De acordo
com Associao RioGrandense de Empreendimentos de Assistncia Tcnica
e Extenso Rural EmaterRS (2005), no Rio Grande do Sul, entre os anos
Apesar de no atender plenamente principalmente o critrio do tamanho da rea e o da renda
familiar, estes pecuaristas trazem na sua forma de explorao e uso da terra, nas estratgias de re
produo, na utilizao da mo de obra, bem como na tomada de deciso fortes caractersticas da
pecuria familiar.

69

19992005, a estimativa foi de um aumento de aproximadamente um milho

de hectares das reas de cultivo.
QUADRO 1
Indicadores tcnicoprodutivos e econmicos de pecuaristas de base familiar
no estado do Rio Grande do Sul no ano de 2004
Especificao

Aspectos mais representativos

Estabelecimentos de menor tamanho (predomnio de EA entre
520 e 700 ha);
Estrutura
Aproximadamente 85% da rea dos EA aptas para explorao
Fundiria
agropecuria;
e Uso da terra
Aproximadamente 80% da rea constituda por reas prprias;
Basicamente pastagens; predomnio do campo nativo.
Nmero de an. Bovinos: em torno de 340 ua;
rea de pastejo: entre 300 ha e 540 ha;
Lotao da rea de pastejo (em torno de 1,13 ua total/ha);
Caractersticas
Predominantemente cruzamento entre raas zebunas e gado geral;
produtivas
Sistema de criao predominante do tipo cria e ciclo completo;
da Bovinocultura
Presena de bovinos rastreados em poucos EA (em torno de 10%
de Corte
dos EA);
Produtividade da terra da bovinocultura de corte muito baixa (em
torno de 33,00 R$/ha).
Predomnio da participao da bovinocultura de corte na com
posio do PB total;
Contribuio da renda agrcola na composio da Renda Total
Composio
muito baixa (em torno de 11%);
do Produto Bruto Contribuio de todas Outras Rendas na composio da renda
e Rendas
total expressiva;
Nvel de endividamento baixo (em torno de 0,80% do capital
imobilizado);
Taxa de lucro mdia negativa (em torno de 2%).
Fonte: Andreatta (2009) com base em Sebrae, Senar e Farsul (2005).

O sistema de produo predominante destes pecuaristas est baseado na

criao de bovinos de maneira extensiva. Mais de 85% da superfcie agrcola
til (SAU) ocupada com pastagens, destas, em torno de 83%, predominan
temente com campo nativo. Por outro lado, estes pecuaristas apresentam um
baixo percentual mdio de rea til ocupada com pastagens cultivadas e lavou
ras anuais (Quadro 1). Em larga medida, estas reas de pastagens cultivadas
cumprem uma funo de hospital, sendo utilizadas basicamente para alocar
os animais doentes, com maior deficincia nutricional, como as vacas prenhas

70

ou aps a pario. Ainda que pequenas reas so consideradas estratgicas, pois

so um recurso importante para a recuperao dos animais.
O tamanho mdio do rebanho bovino gira em torno de 350 unidades
animais (ua). Em contrapartida, a lotao mdia das reas de pastejo bovino
e total pode ser considerada alta (0,98 ua/ha de bovinos e 1,13 ua/ha total) e
tende a no obedecer critrios claros para ajustar a carga animal (Quadro 1).
Assim, parece no haver uma anlise mais equilibrada relacionada ao tipo e
as condies das reas de pastejo, das condies edafoclimticas, das estaes
do ano e das regies onde os estabelecimentos esto localizados. Nabinger
(2006) expe que, como consequncia, alm da baixa produtividade obtida, a
carga animal elevada por um perodo contnuo pode acarretar a degradao do
principal recurso de produo destes pecuaristas e de um bioma que contm
uma rica biodiversidade, que o campo nativo.
Costa e Rehman (1999) destacam que o paradoxo da superlotao do
campo est estreitamente relacionado ao fato de que o estoque de animais
se constitui um fim em si mesmo. A incerteza em relao ao futuro, associado
a fatores econmicos, como o receio de longos perodos de inflao, a fragili
dade social e das instituies econmicas brasileiras induzem os pecuaristas a
considerar o rebanho como uma reserva de valor. A segurana tambm um
elemento importante, uma vez que o gado um produto que possui liquidez,
pois pode ser prontamente vendido em perodos de dificuldades.
Considerando o padro racial do rebanho, expressivo o percentual de
estabelecimentos de pecuria familiar onde predominam animais sem raa
definida (41,77%) e cruzamentos variados com raas zebunas (42,97%).
importante ressaltar que estas caractersticas no so uma particularidade
somente dos estabelecimentos de pecuaristas de base familiar. A falta de uma
gentica mais padronizada do rebanho bovino gacho pode ser considerada um
problema estrutural, relacionado forma como a atividade foi se moldando ao
longo do tempo. Devido sensibilidade das raas europeias trazidas para o Rio
Grande do Sul entre o final do sculo XIX e incio do sculo XX, os animais
dessas raas foram sendo cruzados com os de raas zebunas, o que os atribua
uma rusticidade maior, capaz de suportar as adversidades advindas de fatores
climticos, alimentao e sanidade (Fontoura, 2000; Mielitz Neto, 1994).
Em relao aos indicadores de eficincia agroeconmica relacionados
bovinocultura de corte, mais especificamente dos pecuaristas de base fami
liar considerados na anlise, no geral, a mdia observada bastante baixa. A
Margem Bruta da Bovinocultura de Corte e a Margem Bruta por rea mdia
de pastejo positiva, porm extremamente baixa. Os indicadores relativos
margem bruta demonstram que o valor apurado, no ano de 2004, com a
comercializao do rebanho permitem remunerar basicamente os custos de

71

produo, no remunerando as despesas de capital, impostos, despesas finan

ceiras, assim como a mo de obra familiar.
O dispndio em insumos por unidade bovina total apresentado , em
geral, bastante reduzido. Associado ao perfil das pastagens podese assumir
que estes pecuaristas, majoritariamente desenvolvem a bovinocultura basica
mente dependendo dos recursos naturais, e com baixa utilizao de insumos.
No entanto, quando se compara a relao custobenefcio (insumosreceita),
principalmente quanto os preos do produto (no caso o gado) como os vigentes
no perodo da pesquisa de campo, esse tipo de pecuarista tende a levar vanta
gem no preo unitrio de comercializao. Isto decorre do fato que a reduzida
utilizao de insumos externos acarreta um baixo custo de produo, uma vez
que a atividade est baseada na utilizao dos recursos disponveis em nvel do
estabelecimento (mo de obra familiar e campo nativo).
Os indicadores relacionados renda agrcola tambm podem ser con
siderados baixos e na mdia, negativos. A grande maioria destes pecuaristas
obtm recursos de outras fontes de renda. Entre as rendas externas, destacase
ingressos de recursos provindos do arrendamento de reas do estabelecimen
to, para terceiros. Tambm importante a contribuio das aposentadorias
e das rendas no agrcolas. Apesar de significativo o ingresso destes recursos,
a priori, no perodo da pesquisa eles no foram suficientes para subsidiar os
dficits das atividades produtivas, e ainda, garantir a reproduo social desses
pecuaristas. Por outro lado, o nvel de endividamento pode ser considerado
bastante baixo, girando em torno de 0,90% do capital imobilizado, e su
gere que os pecuaristas so bastante cautelosos quando se trata de contrair
financiamentos ou emprstimos, evitando uma maior exposio ao risco do
patrimnio existente.
Quando se trata de avaliar a renda agrcola (ou seja a capacidade de
gerao de recursos que permita remunerar a mo de obra familiar e ainda
a possibilidade de realizao de investimentos), somente 14% dos pecua
ristas obtiveram renda agrcola mdia positiva (R$ 12.823,04/ano). Apesar
de permitir a remunerao mnima da mo de obra familiar (R$ 3.671,50
UTH/ano), a mesma pode ser considerada baixa e no habilita os pecuaris
tas familiares a realizarem investimentos de qualquer natureza. Quando se
considera a Renda Total, 133 pecuaristas (53,41%) dos pecuaristas deste perfil
passam a apurar resultados positivos. Isso demonstra que em 72,93% (97 EA)
dos estabelecimentos, o ingresso de recursos de outras fontes de renda de
suma importncia e, em larga medida, financia as atividades agropecurias
(Quadro 1).
A produo e a gerao de renda agrcola deste conjunto de pecuaristas
dependem significativamente das condies naturais e dos preos dos bovinos.

72

Como a utilizao de insumos, no que concerne bovinocultura, muito

baixa, a renda agrcola depende basicamente dos preos de mercado dos pro
dutos comercializados. Dessa maneira, em perodos de crise e de fase de preos
baixos, como o do perodo da pesquisa de campo, a capacidade de gerao
de renda tende a ser muito baixa. Quando os preos de mercado aumentam,
estes pecuaristas conseguem obter rendas mais expressivas, mas no necessa
riamente o movimento de preos suficiente para impulsionar investimentos
em pastagens cultivadas (quando as condies de solos e relevo permitem),
em melhoramento de campo nativo e no rebanho.
Quanto ao calendrio de trabalho, em mdia, dedicam em torno de
cinco dias a seis dias de trabalho por semana no estabelecimento. Em relao
disponibilidade de mo de obra, em torno de 60% provm de pessoas da
famlia para a realizao das atividades.
No contexto das atividades agrcolas, a bovinocultura de corte compa
tvel com outras atividades fora do estabelecimento. Aos moldes extensivos, o
calendrio da bovinocultura de corte flexvel, demandando menor disponi
bilidade de mo de obra, e permitindo aos pecuaristas realizarem as tarefas de
acordo com a sua disponibilidade de tempo. No Rio Grande do Sul, a bovino
cultura de corte tambm est muito associada tradio e a cultura, isso pode
levar a situaes em que o estabelecimento est relacionado a aspectos ldicos
e aos estilos de vida. Nestes casos, constatase que a eficincia produtiva e os
rendimentos da atividade agrcola, podem ser objetivos secundrios.
Quanto ao ingresso de rendas no agrcolas, podese denotar duas situa
es. A primeira, amplamente estudada no mbito da agricultura familiar, pode
estar associada a uma estratgia de incremento de renda do estabelecimento,
sobretudo em perodos de crise agrcola. A segunda situao relacionase
disponibilidade de mo de obra ou aos objetivos diferenciados dos agriculto
res, fatores que podem levar integrante(s) da famlia a buscar trabalho fora do
estabelecimento (Silva, Del Grossi e Campanhola, 2005).
Aspectos socioculturais, caractersticas e percepes de pecuaristas
e/ou estabelecimentos de bovinos de corte de base familiar

A compreenso do funcionamento de um estabelecimento agrcola passa,

necessariamente, pela compreenso da lgica e racionalidade do agricultor e
sua famlia (Miguel, 2009). Entendido dessa forma, o manejo, as prticas e os
investimentos tendem a ser reflexos de uma anlise que o agricultor realiza,
considerando as possibilidades e restries dos recursos disponveis e de seus
objetivos.

73

As caractersticas dos pecuaristas demonstram que a idade mdia dos

responsveis pelos estabelecimentos de 58 anos, a mdia de anos que fre
quentaram a escola varia em torno de oito anos e o tamanho mdio da famlia
relacionada atividade pecuria de aproximadamente trs pessoas.
O nvel de escolaridade, em mdia, pode ser considerado baixo. No
entanto, quando se consideram os(as) filhos(as) dos proprietrios como os(as)
responsveis pelo estabelecimento, o nvel de escolaridade mais elevado
(Quadro 2). Tambm mais expressivo o percentual daqueles que possuem
educao formal vinculada agropecuria. Tal comportamento, em larga me
dida, denota uma situao mais favorvel dos possveis sucessores e herdeiros,
no que se refere a continuidade das atividades produtivas. Ondersteijn, Giesen
e Huirne (2003) concluram que as caractersticas dos agricultores, principal
mente o nvel educacional, possui influncia significativa sobre as suas escolhas
estratgicas. Salientam os autores que um maior nvel de educao tende a
possibilitar uma melhor interpretao das informaes, sendo um aspecto
importante para a realizao de mudanas e adaptaes no estabelecimento.
Considerando que uma caracterstica das pessoas que possuem relao
estreita com a terra, e ainda, reforada pelos fortes laos com a tradio que
envolve a atividade da pecuria de corte, natural que os pais desejem que
seus filhos(as) deem continuidade ao estabelecimento agrcola. De um modo
geral, estes pecuaristas manifestam um forte desejo de permanecer envolvidos
com a agricultura/pecuria; em torno de 66% dos pecuaristas apresentaram
a perspectiva de que pelo menos um(a) dos(as) filhos(as) d continuidade ao
estabelecimento (Quadro 2). Apesar de significativo, entre este conjunto de
pecuaristas se observa um sentimento de incerteza em relao sucesso. Essa
situao pode ser decorrente das dificuldades econmicas em que se encon
travam os respectivos estabelecimentos. Alguns pecuaristas entendem que
outras atividades no agrcolas podem oferecer uma possibilidade de futuro
mais estvel para os seus descendentes.
Outro elemento a considerar quando se trata de analisar os arranjos
que o agricultor realiza para organizar o funcionamento do estabelecimento,
a forma como ele se insere na comunidade local e regional. Esta relao
permite identificar os vnculos, os locais de troca de informao e os atores
sociais com quem os pecuaristas se relacionam. Normalmente estes ambientes
tendem a ser o locus onde ocorrem as reunies e possveis espaos de difuso
de informaes, seja entre os prprios pecuaristas, seja entre pecuaristas e
equipes tcnicas. Conforme o Quadro 2, o canal de informao mais uti
lizado por este conjunto de pecuaristas familiares a televiso (45,78%
dos entrevistados); seguido dos dias de campo, palestras e cursos (16,06%
dos entrevistados).

74

QUADRO 2
Aspectos tcnicoprodutivos, socioeconmicos e de percepo de pecuaristas de base
familiar no estado do Rio Grande do Sul no ano de 2004
Indicadores

Aspectos mais representativos

Idade mdia do responsvel pelo EA: 58 anos;
Tamanho mdio da famlia: trs pessoas;
Nmero de anos de frequncia na escola: em torno de oito
anos;
Caractersticas dos
Previso de possveis sucessores verificada em torno de
pecuaristas, informao
66% dos EA;
e insero social
Decises produtivas esto concentradas no chefe do EA;
Meios de informao se constituem basicamente na televi
so e dias de campo, palestras e cursos;
Participam predominantemente no sindicato patronal;
cooperativas e associaes locais de produtores.
Principais motivaes para atuar na bovinocultura so a
tradio e satisfao pessoal;
Autodenominamse, predominantemente, produtores ru
rais e pecuaristas familiares e pecuaristas;
Motivaes e percepes Investimentos prioritrios em compra de terras e bovino
dos pecuaristas
cultura de corte;
Incerteza e preos baixos so os principais problemas rela
cionados bovinocultura;
Comercializam gado, principalmente quando precisam de
dinheiro e quando precisam liberar o campo.
Localizamse predominantemente nas regies de Campos
Regionalizao
de Cima da Serra, da Depresso Central Leste, Vale do Alto
Uruguai e Encosta do Nordeste.
Fonte: Andreatta (2009) com base em Sebrae, Senar e Farsul (2005).

A principal entidade de classe o sindicato patronal, embora iden

tifiquese um nmero razovel de pecuaristas vinculado ao sindicato dos
trabalhadores (20,88%). Aproximadamente 43% afirmaram serem scios
de cooperativas e aproximadamente 36% manifestaram participao em
associaes locais de produtores e/ou criadores. Cezar (1999), analisando o
comportamento de pecuaristas no Mato Grosso do Sul, identificou que existem
fortes laos de confiana entre os pecuaristas. Segundo o autor, essa relao de
confiana proporciona que as trocas de informaes e de experincias sejam
socializadas entre os prprios pecuaristas.
As decises produtivas so basicamente realizadas pelo chefe e/ou respon
svel pelo estabelecimento agrcola e denotam uma centralizao expressiva.
Ainda, em relao s decises produtivas, em torno de 30% dos pecuaristas

75

familiares afirmaram terem alterado os seus respectivos sistemas de produo

entre os anos de 2001 e 2004. A principal alterao implementada consistiu
no aumento das reas de lavouras (principalmente devido ao arrendamento
de reas para terceiros), com reduo do efetivo do rebanho.
O uso de recursos informatizados, para a gesto do estabelecimento,
ainda so muito pouco utilizados. O principal tipo de utilizao ocorre basica
mente para o controle contbil. Aproximadamente 8% do total de pecuaristas
familiares utilizam a informatizao para gesto de processos e registros de
animais, por exemplo.
Em relao aos processos de gesto e tomada de deciso, podese concluir
que os pecuaristas criadores de bovinos apresentam um comportamento ad
ministrativo bastante centralizador. Neste sentido, constatase que as decises
so atribuies do chefe ou responsvel pelo estabelecimento, estes majori
tariamente do sexo masculino. Muito provavelmente, esta configurao est
associada com o tamanho da famlia e a natureza da atividade. Estes resultados
se assemelham aos identificados por Cezar (1999), que identificou que 89,4%
das decises de pecuaristas do Mato Grosso do Sul so realizadas por indivduos
do sexo masculino (Quadro 2).
Entre as principais motivaes deste grupo de pecuaristas para criar bo
vinos de corte, destacase a tradio e satisfao familiar (28,92% e 27,71%
dos pecuaristas), respectivamente. Assim mais de 50% revelam motivaes de
ordem no econmica como um fator importante para atuar na bovinocultura
de corte. De acordo com Billaud (1998, p. 175), ao se conhecer a percepo
dos agricultores sobre sua ocupao, ou sobre determinadas decises que ele
realiza, possvel fazer dela um indcio mais geral do sistema de valores que
organiza as condutas individuais.
Estas motivaes, em parte, tendem a ser decorrentes das caractersticas
da bovinocultura de corte, ou seja, uma atividade secular, vinculada forma
o histrica do estado. Alm disso, os processos de fracionamento e herana
tambm podem ser um dos fatores que contribui para esse comportamento,
uma vez que expressiva a presena de pecuaristas parttime, que atuam na
bovinocultura de corte e em outras atividades paralelas. A presena de outras
atividades e/ou outras fontes de renda tendem a contribuir para a reproduo
social do pecuarista e da famlia; podendo ser um fator que tambm ajude
a explicar o fato destes elencarem a tradio e a satisfao pessoal, como as
motivaes mais significativas para atuarem na bovinocultura de corte.
Em relao s questes da comercializao, 96% dos pecuaristas fami
liares entrevistados mencionaram os preos baixos do gado como um dos
principais entraves, relacionados ao comrcio de gado. Esse alto percentual
justificvel, pois, no perodo da pesquisa o quilo do boi vivo variava entre R$
76

1,40 e R$ 1,60, podendo ser considerado bastante baixo. Esta situao era
oposta ao comportamento dos preos dos insumos, embalado pelo momento
favorvel vivido pelas atividades de lavoura. Esse descolamento dos preos
de insumos e produto na pecuria, em larga medida, se mostra relevante pois
a base da alimentao pecuria, assim como alguns insumos relacionados s
pastagens tm uma relao estreita com os insumos da lavoura. Alm disso,
como esses pecuaristas produzem com base nos recursos naturais disponveis
em nvel do estabelecimento, o preo um elemento chave para auferir uma
maior taxa de lucro.
Outro fator identificado como sendo um problema por parte dos pecua
ristas consiste na distncia de seus estabelecimentos em relao aos frigorficos
ou aougues. Dois fatores tendem a estar associados a esta relao. A primeira
decorre de uma questo de transporte e logstica, ou seja, da distncia e as con
dies de acesso em relao aos frigorficos regionais e centros consumidores,
que dificultam a comercializao e o escoamento da produo. A segunda pode
ser verificada em estabelecimentos com menor rea, no somente a distncia,
mas tambm a escala de produo/comercializao e os objetivos do pecuarista
podem explicar as dificuldades encontradas com a comercializao da produ
o. A dificuldade em obter uma carga fechada, por exemplo, pode ser uma
limitao nos processos de comercializao. Essa situao foi identificada por
Sandrini (2005) em um estudo sobre comercializao, mercados e insero de
pecuaristas familiares, na cadeia da carne bovina.
Quando se trata de decidir o momento de realizar a comercializao,
majoritariamente os pecuaristas mencionam a identificao do melhor preo.
Contudo, em larga medida o preo determinado sob condies de oferta e
demanda e somente em situaes muito especficas os pecuaristas possuem
poder de barganha suficiente para interferir no preo do gado. muito comum
a comercializao ocorrer em decorrncia de uma necessidade de liberao do
campo, mas principalmente pela necessidade de auferir rendas, em situaes
adversas. Visto desta forma, entendese que o pecuarista familiar raciocina
na lgica da maximizao do nmero de animais, em detrimento da produo/
produtividade. Como consequncia, a comercializao no se efetiva mediante
uma oportunidade de mercado ou quando os animais esto aptos para o abate,
mas mediante alguma emergncia. Nessa situao, vendese a quantidade de
animais necessria e, normalmente, para outros pecuaristas.
Os estabelecimentos em que o sistema de criao do tipo cria ou cria/
recria, os terneiros se constituem em um ativo de elevada liquidez, passveis de
serem transformados em dinheiro rapidamente. A mesma situao identifi
cada em relao necessidade de liberar reas de campo. De um modo geral,
esses pecuaristas comercializam mediante presses advindas da necessidade de

77

auferir rendas, ou da necessidade de aliviar a presso das reas de pastejo. Este

tipo de comportamento do pecuarista pode ser um dos principais motivos que
dificultam o ajuste da carga animal.
Em sistemas de criao do tipo cria e cria/recria, recorrente a transao
ser realizada entre pecuaristas e, ainda, frequentemente os compradores e
vendedores so de uma mesma regio. Assim, o grau de confiana, o conhe
cimento e a possibilidade de repatriar o gado se constitui em uma transao
de menor risco.
A mesma situao verificada em relao ao padro racial. De um lado,
o desejo de praticamente todos os pecuaristas de obter um valor diferenciado
em funo da raa; de outro, aproximadamente 35% dos pecuaristas reco
nhece os problemas decorrentes da falta de um padro de raa, por exemplo
(Quadro 1). Entre os estabelecimentos considerados na pesquisa, alm da
quantidade significativa daqueles que possuem rebanho sem raa definida,
foi identificada a existncia de mais de 30 tipos de cruzamentos raciais. No
entanto, a qualidade e a padronizao, juntamente com aspectos relaciona
dos sanidade, so as principais exigncias dos agentes compradores, pois na
ponta da cadeia esto consumidores e importadores tambm exigentes. Esses
fatores, cada vez mais, pressionam os pecuaristas a se adequarem s exigncias
dos consumidores.
Neste contexto, essa perspectiva de investimentos futuros, tomada de
forma isolada, revela um paradoxo, pois medida que os pecuaristas mencio
nam a crise na bovinocultura, a aquisio de mais reas de terras e o investi
mento na bovinocultura de corte se constituem nos principais anseios desses
mesmos pecuaristas. No entanto, essa manifestao compreensvel quando
se considera, por exemplo, o elevado percentual de pecuaristas que desejam
permanecer atuando na agricultura/pecuria e o desejo de que seus sucessores
deem continuidade ao estabelecimento. Isso pode estar relacionado tradicio
nal associao de que a bovinocultura de corte vivel em estabelecimentos
maiores, ou ainda tradio da bovinocultura.
Distribuio de pecuaristas de base familiar
no espao agrrio sulriograndense

Esta seo trata de uma anlise da distribuio dos pecuaristas no espao

agrrio do Rio Grande do Sul. Neste contexto, buscouse identificar as regies
onde h a predominncia de pecuaristas de base familiar, considerados na
amostra. O procedimento estatstico utilizado foi o Qui Quadrado de Pearson,
amplamente utilizado para esse tipo de relao.

78

Em linhas gerais preciso considerar que os pecuaristas de base familiar,

com suas caractersticas e especificidades, so encontrados em todas as regies
do estado do Rio Grande do Sul. No entanto, com base no conjunto de ob
servaes considerados na pesquisa, eles esto localizados em maior nmero
nas regies de Campos de Cima da Serra, Depresso Central Leste, Encosta
do Noroeste, Serra do Sudeste e Vale do Alto Uruguai.
A concentrao de pecuaristas de base familiar, considerando a amostra
de cada regio especfica, varia entre 70% e 100%, com exceo da regio
de Campos de Cima da Serra, onde esse percentual um pouco menor. No
entanto, essas regies possuem especificidades que, em larga medida, condi
cionam essa configurao.

Figura 1 Regies do estado Rio Grande do Sul com predomnio de

pecuaristas de base familiar no ano de 2004
Fonte: Andreatta (2009), com base em Sebrae, Senar e Farsul (2005).

Nas regies com predominncia de pecuaristas de base familiar, se com

parada com as demais regies (Planalto, Campanha Meridional, Campanha
Sudoeste e Plancie Costeira), apresentam reas de campo nativo de menor
qualidade. As possibilidades de constituio de pastagens permanentes, campo

79

nativo melhorado e pastagens cultivadas esbarram, na maioria das vezes, nas

dificuldades tcnicas para esse tipo de procedimento, e tambm nas dificul
dades econmicofinanceiras dos produtores.
Nas regies em que predominam ncleos de agricultura e pecuria fami
liar, o tamanho das reas de campo nativo varia entre 70 e 150 ha, e o sistema
de criao predominante a cria. Assim, a comercializao de terneiros acaba
sendo em pequena escala, realizada quase sempre com vizinhos, em decorrncia
da necessidade de dinheiro para alguma eventualidade, ou mesmo com vista
a liberao do campo.
Nas regies tpicas de colnia no Rio Grande do Sul, como o Alto
Uruguai e a Encosta do Nordeste, a bovinocultura de corte, em larga medida,
se constitui em uma atividade secundria. Nestas regies, a pecuria de corte
realizada como forma de potencializar reas de difcil aproveitamento para
outras atividades agrcolas, ou ainda, como uma alternativa falta de mo de
obra e idade avanada dos proprietrios do estabelecimento.
A questo da idade avanada dos pecuaristas assim como a falta de mo
de obra, tambm percebida nas demais regies, onde a bovinocultura de
corte a atividade agropecuria principal. Tal situao acarreta um nmero
significativo de pecuaristas atuando na bovinocultura de maneira tradicional,
na sua grande maioria sem primar por padro gentico, melhoramento das
reas de pastejo e ndices de lotao adequados.
As regies mais tradicionais na bovinocultura de corte (Serra do Sudeste,
Depresso Central Leste e Campos de Cima da Serra) apresentam como
transformao recente o florestamento com espcies exticas, para a explo
rao comercial. Entre os pecuaristas de base familiar nas regies da Encosta
do Nordeste e Depresso Central Leste, por exemplo, entre 70% e 75% dos
estabelecimentos possuem cultivos de florestas exticas sendo que aproxima
damente 15% da rea dos estabelecimentos esto ocupadas com essa atividade.
Um dos elementos que nos permite explicar a configurao dos perfis de
pecuaristas est relacionado ao uso da terra e aos aspectos tcnicoprodutivos e
econmicos, muito embora, fatores relacionados aos aspectos no econmicos
contribuam para explicar essa estratificao. Dessa forma, o agrupamento de
regies obedece, considerando o perfil dos pecuaristas, em larga medida, s
possibilidades do acesso e uso da terra, e todas as implicaes relacionadas com
esse importante fator de produo.
Ainda que no se tenha realizado uma discusso mais aprofundada sobre
a diviso clssica entre estabelecimentos pecurios tradicionais e empresariais,
possvel inferir que os pecuaristas de base familiar tendem a caracterizar um
tpico pecuarista ou um estabelecimento de bovinocultura tradicional, prati

80

cada aos moldes extensivos. Aparte a discusso sobre preos e as variveis que
explicam a varincia dos dados, podese imputar que a tradio seja um dos
principais fatores que explica a presena significativa deste tipo de pecuaristas
em todas as regies do estado. A tradio pode ajudar a explicar inclusive a
existncia deste tipo de pecuaristas em locais em que as particularidades de
relevo e formas de ocupao permitem a diversificao das atividades agrcolas.
Neste contexto, os pecuaristas que renem essas caractersticas so menos
sensveis variao de preos, dessa forma menos propensos a investimentos em
tecnologias, ainda que isso implique em apurar produtividade e rendimentos
muito baixos e at mesmo negativos, em perodos de crise, como o verificado
no perodo da pesquisa. Essa renncia busca de alternativas e investimentos,
que permitam uma melhoria dos indicadores de produo e produtividade,
feita buscando preservar um modo de vida muito particular, conforme iden
tificou Ribeiro (2009).
Essa abdicao s tecnologias e ao uso de insumos, entendida como uma
irracionalidade do ponto de vista tcnicoprodutivo deve ser compreendida
como uma racionalidade de longo prazo do pecuarista, que busca no pra
ticar aes que possam comprometer o patrimnio atual e para as geraes
futuras. Nestes casos, a preservao do estabelecimento, para ser transmitida
pelo menos a uma gerao de sucessores, um dos principais objetivos destes
pecuaristas.
Por outro lado, em funo da dificuldade de mecanizao e melhoria dos
solos, ou mesmo pela sua prpria racionalidade, pertinente mencionar que
os pecuaristas familiares so atores sociais incontornveis para a manuteno
do bioma Pampa, seriamente ameaado de extino.
Consideraes finais

O ponto de partida desse estudo est baseado no entendimento de que

a organizao do estabelecimento agrcola pressupe a compreenso dos as
pectos tcnicoprodutivos e as caractersticas dos pecuaristas. Tambm foram
consideradas as relaes que se estabelecem entre os pecuaristas, O entorno e
as particularidades regionais. Entendido dessa forma, buscouse caracterizar
e analisar os pecuaristas de base familiar do Rio Grande do Sul.
As constataes mais gerais do conta de que a dinmica dos pecu
aristas de base familiar envolvidos com a criao de bovinos de corte est
estreitamente relacionada com fatores que ultrapassam a esfera dos aspectos
tcnicoprodutivos e oportunidades de mercado. Assim, foi possvel identificar
que as relaes ligadas tradio familiar e modos de vida se constituem em

81

objetivos e elementos suficientes para justificar a permanncia da propriedade

e a criao de bovinos, mesmo com um baixo uso de tecnologias e o retorno
financeiro baixo, e muitas vezes, negativo.
Ainda que essa pesquisa se constitua em um panorama dos estabele
cimentos pecurios de base familiar, relacionado ao perodo 2003/2004, e,
portanto no se tenha elementos para comparaes, em dois ou mais mo
mentos no tempo, do ponto de vista tcnicoprodutivo, o perfil dos solos e as
possibilidades relacionadas ao uso da terra possuem uma influncia significa
tiva no desempenho dos estabelecimentos analisados. Tambm contribuem
sobremaneira para essa configurao situaes relacionadas aos ingressos de
recursos advindos de outras fontes de renda, e as caractersticas e objetivos
dos pecuaristas.
A grande maioria dos pecuaristas de base familiar, para fazerem frente
aos perodos de crise, procura reduzir imediatamente os custos de produo,
normalmente baixos, em decorrncia de uma baixa inverso em tecnologia.
Desta forma, seguem atuando de maneira extensiva, aos moldes tradicionais,
e dependendo basicamente dos recursos naturais. A relao entre preos do
gado e o custos dos insumos so determinantes para a manuteno deste tipo
de pecuarista, que privilegia a no realizao de investimentos mais significa
tivos, uma vez que sua racionalidade mais latente evitar o endividamento e
a de no comprometer o patrimnio no longo prazo.
inegvel a expressividade do ingresso de outros tipos de renda, uma
vez que esto presentes em mais de 80% dos estabelecimentos considerados
na pesquisa. Em muitos estabelecimentos essas rendas so a garantia da re
produo social, e ainda, muitas vezes, funcionam como financiadores das
atividades agrcolas. Em outras a eficincia produtiva e a obteno de rendas
expressivas na bovinocultura de corte um objetivo secundrio. No raro, as
razes que induzem esses pecuaristas a manterem a propriedade da terra e o
rebanho, est relacionada tradio, a satisfao pessoal e a um estilo de vida.
Quando isso ocorre, tende a predominar os modos de produo tradicionais,
ou seja, a atividade conduzida aos moldes extensivos e fortemente tributria
das condies naturais.
No mbito dos estudos rurais, as particularidades regionais assumem um
papel relevante e um elemento importante na configurao dos estabeleci
mentos agrcolas. De um modo geral, a distribuio espacial dos pecuaristas nas
respectivas regies, est relacionada com as possibilidades que se apresentam em
funo do perfil do relevo, dos solos e do clima. Em regies de relevo menos
dobrado, com solos mais frteis e aptos ao uso de mecanizao, a diversificao
de atividades produtivas permite ao pecuarista configurar seus sistemas de
criao ou de cultivo, visando adequlos s tendncias do mercado; muito

82

embora, nem todos os pecuaristas que renem as condies edafoclimticas

para a implantao de lavouras ou arrendamento de terras, efetivamente reali
zam esses procedimentos. Desta forma, a distribuio espacial dos pecuaristas
considerados na pesquisa, demonstra que a tradicional regionalizao do estado
em uma Metade Sul basicamente pecuria e uma Metade Norte Agrcola
pouco se aplica para explicar a dinmica atual, no s da pecuria, como das
atividades de lavoura, no Rio Grande do Sul.
Ainda que o estudo no tenha como objetivo uma anlise do ponto de
vista ambiental, importante ressaltar que as possibilidades de preservao
do bioma Pampa tende a estar fortemente relacionada aos pecuaristas de base
familiar. Isso ocorre em decorrncia desse tipo de pecuarista realizar suas
atividades produtivas baseadas nos recursos naturais, na maioria das vezes,
seja em funo das condies de solos e relevo, assim como de racionalidade
produtiva, com pouca interveno nestes sistemas. Neste contexto, a utilizao
do campo nativo como o principal recurso de produo, tende a constituir
o pecuarista familiar em um ator decisivo para a preservao desse bioma
fortemente ameaado pela expanso das reas de lavoura e pelo florestamento
em escala comercial de espcies arbreas exticas.
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85

O modo de vida dos pecuaristas familiares

no pampa brasileiro
Claudio Marques Ribeiro
Introduo

O Rio Grande do Sul, estado localizado mais ao sul do Brasil, teve um

processo de ocupao da terra diferenciado do restante do pas. Os portugue
ses ocuparam a parte sul do estado, atravs da distribuio das sesmarias aos
heris militares. Assim, deuse a formao das estncias, em grandes reas,
com criao de gado bovino (trazido anteriormente pelos jesutas) que passou
a se constituir em um importante componente da sociedade riograndense.
Esta regio do estado (o Pampa brasileiro) foi estruturada sobre a estncia
como lgica militar de defesa, com produo extensiva de bovinos de corte
e com pouca diversificao produtiva. Os bovinos de corte acabaram contri
buindo na formao cultural do gacho. De acordo com Reverbel (1986) o
boi (num sentido sociolgico) o pai do gacho. Segundo o autor, o gacho
teria sido diferente sem os bovinos na sua formao.
A predominncia da bovinocultura de corte, nesta regio durante sculos,
acabou estabelecendo uma interpretao e um censo comum de que esta seria
a regio onde haveria apenas as grandes propriedades e os estancieiros e onde
a pequena propriedade no teria significao e representatividade. Isto , seria
a regio onde haveria pouca (ou nenhuma) expresso da agricultura familiar.
No incio dos anos 2000, entretanto, alguns trabalhos (primeiramente
realizados por tcnicos da EMATER/RS1) passaram a identificar no Rio
Grande do Sul (e de forma significativa na Metade Sul) um grupo numeroso de
produtores com pequenas reas, com caractersticas de agricultores familiares
e tendo como atividade principal a bovinocultura de corte.
Este grupo de agricultores familiares passou a ser chamado de pecuarista
familiar apenas com o objetivo de identificar uma categoria social diferen
ciada. E, apesar de existente em nmero significativo estimado por Ribeiro
(2002 e 2003) em cerca de 20.000 famlias na regio do Pampa brasileiro no
vinha sendo, historicamente, reconhecido pelas entidades representativas da
1
Associao Riograndense de Empreendimentos, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (EMATER/
RS), instituio executora da extenso rural oficial no Rio Grande do Sul.

87

sociedade rural riograndense e pelos governos devido a sua pouca organizao,

a sua pouca representatividade poltica e por se tratar de uma categoria social,
at ento, pouco descrita e estudada. De certa forma, at os anos 2000 (e de
certa forma at hoje), foram invisveis sociedade. Este desconhecimento
tambm se estendeu aos meios acadmicos, pois, at recentemente no houve
interesse e nem estudos sobre este pblico.
Assim, este captulo descreve parte da realidade deste grupo de famlias,
fruto da tese de doutorado do autor. O objetivo apresentar, mais profunda
e minuciosamente, a existncia dos pecuaristas familiares e explicar as suas
lgicas de produo e reproduo. Utiliza, como principal conceito, o modo
de vida que acaba determinando as condutas pessoais e familiares, os sistemas
de produo e as relaes mercantis deste grupo de famlias.
O captulo apresenta inicialmente algumas definies de agricultura fami
liar (e sua diversidade). A seguir, apresenta o conceito de modo de vida e os
seus componentes que se constituem na principal referncia terica utilizada.
Aps, apresenta os principais resultados obtidos na pesquisa realizada junto
aos pecuaristas familiares. Por fim so feitas algumas consideraes e anlises
sobre o pecuarista familiar do Pampa brasileiro.
A agricultura familiar

O debate sobre a agricultura familiar no Brasil recente. Apenas nos

anos 1990, segundo Schneider (1999), a partir dos trabalhos acadmicos de
Abramovay (1992) e Lamarche (1993 e 1999), e a partir das mobilizaes pol
ticas, que a agricultura familiar obteve o reconhecimento da sua importncia.
Diferentes vertentes tericas (marxista, funcionalistadifusionista, chaya
noviana, neomarxista) tm discutido o comportamento dos agricultores fa
miliares nos diversos pases do mundo. Inmeras caractersticas, condies e
comportamentos (endgenos e exgenos s unidades de produo) explicam
as condutas dos agricultores na busca da sua sobrevivncia e reproduo.
Assim, a expresso agricultura familiar, sucede aos termos de pequenos
produtores e produtores de baixa renda (Schneider, 1999) como, durante
algum tempo, os agricultores familiares foram identificados. A definio de
agricultor familiar no se resume a pequeno produtor, mas a um grupo de
famlias do meio rural cheia de diversidades e complexidades.
Alguns autores brasileiros (Wanderley, 2003; Neves, 2002; Navarro,
2002) afirmam que h uma certa dificuldade, do ponto de vista terico, em
conceituar a agricultura familiar. Afirmam que o conceito de agricultura fa
miliar se confunde com a definio operacional adotada para enquadramento

88

dos agricultores como beneficirios do Programa Nacional de Fortalecimento

da Agricultura Familiar (Pronaf ).
Entretanto, todos concordam que a agricultura familiar tem caracters
ticas comuns como a associao estreita entre a famlia e a produo e onde a
famlia assume a maior parte do trabalho. Isto , a agricultura familiar enten
dida como aquela em que a famlia, ao mesmo tempo em que proprietria
dos meios de produo, assume o trabalho no estabelecimento produtivo. A
agricultura familiar, portanto, uma forma de gesto que, a partir da famlia,
organiza os seus modos de vida na busca da sua sobrevivncia e reproduo
a partir dos recursos disponveis, capacidades e das suas expectativas.
Enfim, o agricultor familiar no homogneo e nem nico, no ex
clusividade de nenhuma regio especificamente, achase presente, nas suas
diferentes formas, pelo estado, pelo pas e pelo mundo.
Assim, este trabalho apresenta um tipo de agricultor familiar que tem
como atividade principal a bovinocultura de corte extensiva, utiliza a mo de
obra da famlia, tem a maior parte de sua renda oriunda da atividade agrcola
e detm reas de at 300 ha. Este agricultor familiar, que tem as suas estrat
gias de sobrevivncia e reproduo (que so definidas pelo seu modo de vida)
tambm heterogneo em suas combinaes de atividades, em suas relaes
mercantis e em suas relaes com a natureza.
A definio de modo de vida

A heterogeneidade da agricultura determinada pelas diferentes estrat

gias nas formas de sobrevivncia e de reproduo realizados pelos agricultores e
suas famlias. Estas estratgias compem os diferentes livelihoods ou modos
de vida (Chambers e Conway, 1992; Scoones, 1998; Ellis, 1998; Ellis, 2000).
Segundo estes autores as estratgias utilizadas, que vo alm da questo da
sobrevivncia econmica, se constituem em um portflio de alternativas
estabelecido pelos agricultores e suas famlias ao longo de suas trajetrias. Estas
estratgias so o resultado das decises familiares que levam em considerao
as suas necessidades de reproduo, os seus anseios e vontades, os recursos de
que dispem e o contexto onde esto inseridos.
Os modos de vida se constituem em uma abordagem ainda pouco uti
lizada no Brasil. Peafiel (2006) e Perondi (2007) utilizaram esta abordagem.
Entretanto, os dois autores utilizaram expresses diferentes ao traduzirem o
termo ingls livelihood. Peafiel (2006) utilizou a expresso modo de vida
enquanto Perondi (2007) traduziu como meio de vida. Conforme Perondi
a traduo como meio de vida destoa do sentido mais amplo da expresso

89

livelihoods na lngua inglesa, o que acaba em portugus simplificando seu

sentido original (Perondi, 2007). Neste trabalho optouse por utilizar a ex
presso modo de vida como seu conceito terico principal.
A abordagem do modo de vida, de acordo com Ellis (1998), busca
compreender as formas nas quais a sobrevivncia obtida pelas pessoas
considerandose alm da renda recebida ou do consumo obtido, mas sim
de uma forma mais ampla e multidimensional.
Como definio, Chambers e Conway (1992) afirmam que modo de
vida compreende as (a) capacitaes (capabilities), (b) os ativos (incluindo
recursos sociais e materiais) e (c) as atividades necessrias para garantir os meios
de vida e a sua reproduo social (traduo livre).
a) As capacitaes

Ellis (2000) afirma que o termo capacitaes (capabilities) oriundo da

obra de Amartya Sen (1997, 2001, 2005). Sen prope que o desenvolvimen
to um processo de expanso das liberdades reais que as pessoas desfrutam.
Acrescenta que estas liberdades devem se dar em todos os nveis desde a liber
dade de participar na economia at s liberdades de expresso e participao
poltica (Alvarez, 2001).
A liberdade, conforme Sen (2000) permite que as pessoas executem
plenamente todas as suas capacitaes. As capacitaes so as habilidades que
as pessoas dispem para realizar o seu potencial como ser humano atravs das
possibilidades que tem de fazer ou alcanar atos de valor. Isto , as capacitaes
compreendem tudo aquilo que uma pessoa capaz de fazer ou ser.
Conforme Prez (2005) as opes que as pessoas tm e a liberdade de
que dispem para a sua execuo contribuem para o bem estar humano de
forma direta. O enfoque das capacitaes, portanto, afirma que a liberdade
das pessoas nas suas escolhas e nas suas execues motivo de mais bem estar
e de qualidade das suas vidas. As capacitaes se referem liberdade que uma
pessoa tem de levar um tipo de vida ou outro, isto , a liberdade da pessoa
escolher dentre vidas possveis (Sen, 2001).
Assim, a capacitao a habilidade das pessoas enfrentarem o estresse e
os choques e encontrarem as maneiras adequadas de fazer uso das oportuni
dades nos seus modos de vida. Isto significa que as pessoas tm um conjunto
de alternativas de ser ou fazer a partir das suas condies econmicas, sociais
e pessoais. E ainda que as capacitaes so um dos componentes importantes
na anlise do modo de vida das pessoas.
Acrescenta que outras variveis tambm devem ser consideradas na an
lise das capacitaes como a idade das pessoas, o sexo, a localizao, a privao

90

de renda e as dificuldades para a converso dos funcionamentos e a distribuio

da renda dentro da famlia.
Enfim, a perspectiva das capacitaes ao analisar uma determinada
populao desvia a ateno dos meios (especialmente da renda) para os fins
que as pessoas buscam e para as liberdades de poder alcanlos. Embora a
prosperidade econmica possa, reconhecidamente, contribuir para que as
pessoas levem uma vida mais livre e realizada, tambm so importantes ou
tros avanos para a obteno das liberdades efetivas das pessoas. Alm disso,
permite interpretar a realidade de determinada regio a partir das aspiraes
das pessoas envolvidas e das possibilidades existentes considerandose os seus
diferentes modos de vida.
b) Os ativos

Os ativos so os componentes identificados como diferentes tipos de ca

pitais, alguns reconhecidos como categorias econmicas e outros no. Scoones
(1998) e Ellis (2000) listam os diferentes tipos de capitais:
a) Capital natural referese ao estoque dos recursos naturais (como a
terra frtil, as fontes de gua, o ar, as rvores) e aos servios ambientais (ciclo
da gua, etc.) que so utilizados pelas pessoas para sua sobrevivncia;
b) Capital fsico referese aos ativos gerados pelos processos de produo
econmica (construes e benfeitorias, ferramentas, mquinas e implementos).
Em alguns momentos a presena deste capital fsico pode determinar as possi
bilidades de diversificao e influir nos modos de vida (a presena de estradas
pode proporcionar acesso a mercados e a polticas pblicas, por exemplo).
c) Capital humano referese ao nvel de educao, o acesso sade,
s habilidades, experincia, criatividade e aos conhecimentos disponveis
para o desempenho das diferentes estratgias do modo de vida. Ellis (2000)
afirma que o ativo chefe das pessoas mais pobres o seu trabalho e que, para
realizlo, necessitam ter condies pessoais (sade, por exemplo) e habilidades.
Assim, de acordo com Ellis (2000), o crescimento do capital humano seria o
alicerce do crescimento sustentado.
d) Capital financeiro referese ao estoque ou acesso aos recursos fi
nanceiros atravs de linhas de financiamento ou obteno de emprstimos
fazendo parte do portflio de alternativas que as pessoas tm.
e) Capital social referese s redes sociais, associaes e relaes sociais
que as pessoas tm e das quais podem obter apoio para a manuteno e repro
duo do seu modo de vida. Ellis enfatiza que o termo capital social significa a
reciprocidade dentro das comunidades e entre as pessoas baseada na confiana
derivada dos laos sociais (Ellis, 2000).

91

c) As atividades

As atividades so entendidas como as aes que so realizadas pelas fa

mlias nas suas estratgias de sobrevivncia e reproduo. Podem se referir
produo agrcola ou a outras atividades no agrcolas. Chambers e Conway
(1992) definem as atividades como o que eles (os agricultores) fazem a par
tir do portflio de possibilidades de que dispem. Acrescentam ainda que a
composio deste portflio extremamente relevante, pois estabelece diferen
as entre as famlias e os seus modos de vida (famlias que vivem da coleta e,
portanto, dependentes dos recursos naturais, diferem daquelas que dependem
das plantaes de alimentos que so diferentes de outras que dependem das
criaes ou daquelas que tm outras rendas no agrcolas). Assim, as diferentes
estratgias desenvolvidas geram diferentes modos de vida.
Ellis utiliza como definio de modo de vida uma definio prxima a de
Chambers e Conway, quando enfatiza o papel daqueles fatores que determinam
o acesso aos recursos dos indivduos.
Enfim, o modo de vida composto por um conjunto de alternativas de
aes e estratgias. A deciso de optar por diferentes combinaes, na busca
da sua reproduo social, econmica e cultural, feita pelos agricultores e suas
famlias e resultam em uma maior ou em uma menor diversificao.
Ellis afirma ainda que a diversificao dos modos de vida o processo
pelo qual as famlias constroem um conjunto de alternativas diversificadas
de atividades e de apoio s suas capacidades na sua busca de sobrevivncia e
de manuteno dos seus nveis de vida (Ellis, 1998 e 2000).
A diversificao apontada como uma possibilidade de diminuir a
vulnerabilidade da unidade de produo. Ellis aponta ainda como fatores
determinantes da diversificao (Ellis, 1998 e 2000):
a sazonalidade (os ingressos de recursos financeiros nas unidades
produtivas apresentam grande variabilidade durante o ano de acordo com a
sazonalidade das atividades);
as estratgias de risco (aes realizadas pelas famlias no sentido de,
aumentando o conjunto de alternativas de receitas, obterem mais segurana
e, portanto, terem uma menor vulnerabilidade. Conforme Ellis, significa no
colocar todos os ovos no mesmo cesto);
as vulnerabilidades (a capacidade de enfrentar as crises). Conforme
argumenta Ellis (1998), um modo de vida robusto portanto menos vul
nervel seria aquele que tivesse alta capacidade de enfrentar eventos e crises
e se recuperar;
o mercado de trabalho (possibilidades de colocao de outros trabalhos
em alternativa s atividades agrcolas internas);
92

 dificuldade de acesso ao crdito;

investimento estratgico em ativos (investimentos em animais para
garantir o enfrentamento dos momentos de crise, por exemplo).
Ellis afirma ainda que estudos realizados sob este enfoque (considerando
o modo de vida e a sua capacidade de resistir e se recuperar) expem as limita
es de sistemas de anlise baseados nas estatsticas econmicas comparativas
para explicar as motivaes para a diversificao. Isto , em regies onde h
precariedade para a sobrevivncia, muitas das previses feitas a partir de mo
delos econmicos ortodoxos no so vlidas, tendo em vista os mltiplos
fatores que influem na tomada de deciso das famlias. Acrescenta ainda que
algumas decises que aparentemente no fazem sentido no curto prazo podem
representar a reflexo de um contexto prvio de experincias em momentos de
crise e a necessidade de fortalecer as capacidades de sobrevivncia para enfrentar
futuras eventualidades. H, portanto, outros fatores que as famlias consideram
na sua tomada de deciso que no so captados quando feita uma anlise
considerando apenas as questes econmicas (Ellis, 2000).
Assim, o importante na abordagem dos modos de vida a maneira
como a unidade de produo familiar capaz de reorganizar as suas atividades
conforme as formas de acesso aos recursos. Conforme Peafiel (2006), esta
abordagem permite entender que dependendo da configurao do ambiente
social, econmico e cultural existem diferentes recursos e maneiras de acesso
para o qual a unidade de produo familiar recorrer para superar as crises.
Lembra ainda que cada famlia leva em conta todo o seu repertrio cultural
formado no decorrer dos anos a partir de suas prticas, suas aes, seus sucessos
e suas frustraes. Enfim, as lgicas e as estratgias no so, necessariamente,
baseadas no enfoque econmico, nas lgicas de mercado ou na busca do lucro.
Enfim, o modo de vida pode ser utilizado tambm como fator explicativo
das diferentes escolhas que so feitas pelos pecuaristas familiares. As suas
estratgias podem no ser, necessariamente, em busca do lucro ou do melhor
rendimento dos recursos e capitais disponveis, mas elas possuem uma lgica
nas estratgias de sobrevivncia e reproduo.
O modo de vida dos pecuaristas familiares

Esta seo apresenta os resultados obtidos na tese de doutorado do

autor onde foi aplicado o conceito do modo de vida junto aos pecuaristas
familiares. O trabalho de pesquisa foi feito em trs municpios localizados no
Pampa brasileiro: Bag (na localidade de Palmas), Dom Pedrito (na localida
de de Vacaiqu) e Quara (na localidade de Areal). Foram entrevistados 60

93

produtores (20 por municpio) indicados por informantes chaves a partir de

caractersticas prvias selecionadas em uma amostragem no probabilstica
intencional. Os produtores entrevistados tinham reas que variavam entre 4,5
ha e 410 ha num total de 8.160 ha.
A coleta de informaes se deu atravs de entrevistas semiestruturadas
realizadas com base em um roteiro prdefinido e previamente testado. O
trabalho utilizou, na sua essncia, o conceito de modo de vida (Chambers e
Conway, 1992; Scoones, 1998; Ellis, 1998 e 2000) partindo do princpio de
que o modo de vida que determina as aes, as atividades (agrcolas e no
agrcolas) e a intensidade das relaes mercantis desenvolvidas pelas famlias.
Isto , o modo de vida composto pelas capacitaes, pelos ativos e pelas
atividades mediadas por diferentes processos.
As capacitaes dos pecuaristas familiares

As capacitaes, de acordo com Ellis, se referem s capacidades, s habi

lidades e s possibilidades que as pessoas tm de realizar o seu potencial como
ser humano. Para isso, necessrio que as pessoas tenham a possibilidade de
utilizar, e expressar, todo o seu potencial e os seus funcionamentos (que so as
vrias coisas que uma pessoa considera valioso ter ou fazer).
A seguir, so apresentadas as capacitaes dos pecuaristas familiares
entrevistados. Consideraramse algumas condies pessoais (a. composio
da famlia; b. tamanho das famlias; c. condio dos chefes de famlia; d. au
toconsumo alimentar; e. habilitaes formais) e algumas condies sociais e
comunitrias (f. condies das estradas).
a. Composio das famlias as famlias dos pecuaristas familiares
entrevistadas so compostas por poucos jovens (especialmente de poucas mu
lheres jovens) e por muitas pessoas (35%) com mais de 60 anos. De acordo
com Sen, a idade uma das variveis que pode contribuir para a realizao,
ou no, das capacitaes na medida em que a fora fsica, a capacidade de
execuo e as expectativas futuras podem afetar as condies dos indivduos
de transformar um conjunto de bens em capacidades de realizao. Dessa
forma, o alto percentual de pessoas com mais idade acaba fazendo com que
os pecuaristas tenham uma conduta menos arrojada (e menos disposta a
correr riscos) nas suas atividades, nas relaes mercantis e nos investimentos
produtivos.
b. Tamanho das famlias a maioria (55%) das famlias dos pecuaristas
so pequenas (com uma ou duas pessoas) sendo as famlias maiores (quatro
ou cinco pessoas) apenas 20% do total.

94

c. Condies dos chefes de famlia 51% dos chefes de famlias en

trevistados tm mais de 60 anos, reforando as evidncias anteriores de um
processo de envelhecimento das famlias sem o encaminhamento da sucesso
e a substituio pelos mais jovens. Apenas 2% dos chefes de famlia tm me
nos de 30 anos, caracterizando que no comum os pais se aposentarem e
repassarem para seus filhos a conduo das atividades do estabelecimento e
da prpria famlia. Foram encontradas apenas duas mulheres como chefes de
famlia.
d. Autoconsumo alimentar outro componente importante nas capa
citaes se refere ao atendimento das necessidades bsicas das pessoas como a
alimentao e nutrio. Assim, conforme Ellis, estar bem nutrido se caracte
riza como um importante funcionamento que contribui para a realizao das
capacitaes. A produo da prpria alimentao (autoconsumo) se constitui
em uma caracterstica importante da agricultura familiar, no s pela questo
alimentar, mas tambm pela manuteno da autonomia e da cultura.
Desta forma, ao se analisar o autoconsumo dos pecuaristas familiares
devese considerar a tradio alimentar do gacho que , basicamente, o
consumo de carne. Assim, os resultados evidenciam que a alimentao ,
predominantemente, baseada na carne e com pouco (em algumas famlias,
nenhum) consumo de hortalias e frutas. A alimentao se complementa
com massa, arroz e feijo. Grande parte das famlias no tem nenhum tipo de
cultivos e/ou lavouras (60%). Portanto, ao contrrio da agricultura familiar
tradicional do norte do estado, onde o autoconsumo apresenta uma varie
dade de produtos (feijo, arroz, batatinha, trigo, milho e soja), nos pecuaristas
familiares o autoconsumo basicamente de carne (ovina, bovina e caprina).
O autoconsumo de carne representa um percentual de 10,6% em relao ao
Produto Bruto. Gazolla (2004), em trabalho realizado no Alto Uruguai, no
norte do estado, encontrou dados de autoconsumo que representam 14,8%
do Produto Bruto. Considerandose as diferenas culturais e de tradio parece
ser pouco representativa.
Alm disso, outro aspecto em relao ao autoconsumo a importncia
do consumo de carne ovina representando 55% do consumo total de carne.
Isto evidencia a importncia da ovinocultura para a sobrevivncia e para a
segurana alimentar dos pecuaristas familiares.
e. Habilitaes formais na anlise das capacitaes devese considerar
as habilidades que as famlias tm para desenvolverem aquilo que desejam.
Assim, para desenvolverem estas habilidades se constata que no h, entre os
pecuaristas familiares, procura e/ou oportunidade de maiores habilitaes
formais. Isto significa que as informaes a que os pecuaristas familiares tm
acesso so repassadas pela famlia e vizinhos a partir dos conhecimentos prticos

95

e das experincias vividas. Verificouse que a grande maioria dos pecuaristas

e suas famlias (75%) nunca participaram de qualquer tipo de habilitao
profissional formal. Embora isto no signifique incapacidade de trabalho ou
desconhecimento da atividade, pode ser um entrave para a utilizao de todos
os potenciais das pessoas. Este fato ficou bem caracterizado com os inmeros
questionamentos feitos pelos entrevistados sobre os mais diversos assuntos,
tanto tcnicoprodutivos, quanto de comercializao e crdito.
f. Condies das estradas Sen (1997) afirma que a transformao, por
um indivduo, de um conjunto de bens em capacidades de realizao tem tam
bm limitaes de carter comunitrio ou social. Isto significa que h algumas
condies que podem dificultar, ou facilitar, a converso das caractersticas
dos bens em capacitaes. Ou seja, determinadas condies podem diminuir
a liberdade das pessoas em alcanar aquilo que almejam.
Desta forma, se analisou as condies das estradas como um dos com
ponentes das capacitaes devido sua importncia e a sua influncia sobre o
modo de vida dos pecuaristas familiares. O que se verificou que, em Dom
Pedrito (municpio em que os solos argilosos so os de melhor qualidade para
a produo), as condies das estradas so as piores. Devido a isto, alguns
funcionamentos dos pecuaristas familiares ficam prejudicados na sua execuo.
Foram identificadas pelos pecuaristas familiares algumas consequncias das ms
condies das estradas, como a inexistncia de transporte coletivo, a instabili
dade do transporte escolar (sem circulao durante os perodos chuvosos, pre
judicando o acesso dos alunos escola em alguns lugares chegando a 73 dias
sem transporte por ano), a inexistncia de servios de sade e a dificuldade da
diversificao das atividades agrcolas (por falta de condies de escoamento).
Este fato (estradas em ms condies) tem tambm consequncias diretas
na composio das famlias. H, em Dom Pedrito, menos jovens em idade
escolar e menos pessoas com mais de 70 anos. De acordo com os entrevista
dos, isto se deve s condies das estradas, pois os jovens vo para a cidade em
busca do acesso escola e os mais velhos em busca do acesso sade em caso
de emergncia.
Ainda, de acordo com os entrevistados, as condies da estrada acabam
provocando a separao da famlia com a ida da me para a cidade com os
filhos, para a continuidade dos seus estudos, enquanto o pai permanece sozinho
nas atividades rurais. Isto significa que, embora Dom Pedrito tenha os melhores
solos, as melhores condies produtivas, o maior potencial econmico e gere
a maior renda entre os pecuaristas familiares, o local, entre os pesquisados,
onde h a maior limitao para as pessoas expandirem as suas capacitaes e
potencializarem os seus funcionamentos. Os pecuaristas familiares de Dom
Pedrito so os mais vulnerveis entre os pesquisados, reforando a ideia de que

96

a questo econmica tem importncia relativa na busca do desenvolvimento.

Assim, embora as possibilidades econmicas contribuam para o desenvolvi
mento, importante considerar outras questes que permitam uma maior
liberdade e diminuam as suas vulnerabilidades.
Os ativos dos pecuaristas familiares

Os ativos so os componentes identificados como os diferentes tipos de

capitais.
a. Capital natural o principal capital natural dos pecuaristas familiares
a terra. Foram analisadas a origem da terra e as formas de acesso terra.
a.1. Origem da terra podese perceber, em relao origem da terra, que
no h, entre os pecuaristas familiares, uma nica origem, mas uma diversidade
de origens decorrentes da localizao das regies estudadas e dos diferentes
acontecimentos histricos. Apesar da ocupao da terra ter se dado a partir
da grande propriedade e da estncia das sesmarias, a evoluo histrica e as
questes polticas, econmicas e at climticoambientais acabaram mantendo,
nas diferentes regies, a explorao da bovinocultura de corte como atividade
principal, mesmo em pequenas reas.
a.2. Formas de acesso terra apesar das origens diferentes constatase
que a principal forma de acesso dos entrevistados terra foi atravs de herana.
A grande maioria dos entrevistados (90%) recebeu a sua rea de terra (ou parte
dela) por herana. Alguns receberam a terra e adquiriram mais reas (58%).
Apenas 10% dos entrevistados acessaram a sua terra atravs de compra (sem
receber herana) ou atravs de arrendamento.
Podese constatar ainda que apenas 3,7% dos entrevistados receberam
mais de 200 ha. Destes, nenhum, posteriormente, comprou mais terra. Os
pecuaristas que receberam reas de at 20 ha, na sua maioria (72%) adqui
riram mais terra. Portanto, podese perceber um esforo dos pecuaristas que
receberam heranas de reas menores em comprar mais terra. Ao contrrio,
aqueles que receberam reas maiores no adquiriram mais terra.
Por fim, em relao ao capital natural, o que se constata que a terra o
principal capital natural dos pecuaristas familiares que, na sua maioria (73,6%),
trabalha em terras prprias.
b. Capital fsico percebese que, entre os pecuaristas familiares, o capital
em benfeitorias, mquinas e equipamentos pequeno (apenas 19% do capital
total) e inferior ao capital investido em animais. Isto evidencia que os pecu
aristas familiares tm poucas instalaes, poucas mquinas e equipamentos,
que na sua maioria so antigas.

97

c. Capital humano em relao ao capital humano foram analisadas

as condies dos pecuaristas familiares em relao ao uso de mo de obra e
escolaridade.
Em todas as anlises referentes ao capital humano dos pecuaristas fami
liares um fator relevante que deve ser considerado a diferenciao demogr
fica da famlia conforme descrita por Chayanov (1974). Isto , as diferentes
etapas da vida dos componentes da famlia, em termos de idade, determinam
diferentes intensidades de trabalho. Esta diferenciao estabelece tambm os
diferentes nveis de trabalho nos estabelecimentos, e fora deles, alm de regular
a necessidade ou no de contratao de mo de obra externa. Este fator, nos
pecuaristas familiares, associado presena ou no da aposentadoria rural,
contribui para as diferentes estratgias em relao mo de obra familiar e
contratada.
c.1. Mo de obra a maior parte da mo de obra utilizada na produo
agrcola familiar (89,2%) sendo apenas uma pequena parcela contratada
(10,8%). A bovinocultura de corte realizada com o uso de pouca mo de
obra (1,8 Unidades de Trabalho Homem UTH), onde um homem adulto
responsvel por atender uma rea mdia de 62,4 ha. E, apesar da maioria dos
pecuaristas familiares se dedicarem produo de terneiros (uma atividade
mais exigente em mo de obra do que, por exemplo, a terminao e a engorda),
ainda assim utiliza pouca mo de obra.
A mo de obra contratada apenas eventual. A contratao se d para a
construo/reforma de cercas (aramados) com 44,5% do total, a colheita de
milho (21,1%) ou trabalho com ovinos, especialmente a esquila, que representa
13% da contratao de mo de obra.
Em relao mo de obra foi identificada tambm outra forma de traba
lho (que possibilita resolver os gargalos nos momentos de maior necessidade
de mo de obra sem contratao) que a chamada troca de servios entre
os pecuaristas (identificada como reciprocidade). De acordo com Sabourin e
Caron (2003) uma das formas de reciprocidade (entendida como a troca de
equivalncias materiais e/ou simblicas entre as pessoas) aquela que est as
sociada produo agropecuria e s atividades rurais. Sabourin descreve ainda
as formas de ajuda na produo e na organizao local como ajuda mtua nas
atividades e nas tarefas de produo agrcola havendo uma troca de dias de
trabalho, no monetarizada. Tratase, portanto, de um compromisso entre os
vizinhos que permite a realizao das tarefas que, em determinados momentos
do ano no seria possvel realizar apenas com os componentes da famlia.
Entre os pecuaristas familiares a reciprocidade foi constatada com o
nome de troca de servios. Neste tipo de reciprocidade os vizinhos trocam
servios, predominantemente (87%), em atividades com os bovinos de corte
98

(vacinaes, dosificaes, marcaes) que no so possveis de realizar sozinhos

ou apenas com a mo de obra das pessoas da famlia. Esta troca de servios
, preferencialmente feita, conforme dito pelos pecuaristas, para servios de
a cavalo se referindo s atividades com os bovinos de corte, para as quais
necessria a utilizao do cavalo. Constatouse que, em relao a troca de
servios, uma atividade menos intensa quanto maior for o estabelecimento
dos envolvidos. Conforme afirma Sabourin (Sabourin e Caron, 2003), isto
se deve a maior relao mercantil dos produtores e, portanto, a sua maior
insero no capitalismo.
Ainda sobre a mo de obra, constatouse que alguns pecuaristas fami
liares tm alguma pluriatividade (isto , que tm alguma pessoa da famlia
desenvolvendo algum tipo de atividade externa ao estabelecimento), tanto em
atividades de base agrria, quanto em outras atividades fora do estabelecimento.
c.2. Escolaridade de maneira geral a escolaridade, entre os pecuaristas
familiares, muito baixa. Verificouse que a maior parte dos componentes das
famlias entrevistadas no concluiu o Ensino Fundamental (65,2%), sendo
que a maior parte delas estudou apenas at a 4 srie. Portanto, de acordo com
Ellis, o capital humano importante componente do modo de vida, e podese
perceber que este baixo nvel de escolaridade pode dificultar os avanos em
termos de liberdades da execuo das suas capacitaes.
d. Capital financeiro os dados demonstram que grande parte dos
pecuaristas familiares entrevistados (50%) acessou, ao menos uma vez, o
PRONAF,2 na sua maioria para custeio pecurio ou para investimentos ligados
bovinocultura de corte como a aquisio de animais e a elaborao de pas
tagens. Mas, em relao ao capital financeiro e aos acessos aos crditos, o que
tambm se destaca o alto percentual de entrevistados (37%) que declarou
que no quer crdito de forma alguma. Grande parte dos pecuaristas familiares
tem uma rejeio aos emprstimos bancrios. Alguns entrevistados afirmaram
que banco s quero para sentar. Ou seja, os crditos bancrios no decorrer
do tempo acabaram provocando uma total desconfiana dos pecuaristas. Este
dado permite concluir que o crdito no uma demanda prioritria para este
tipo de pblico. Alis, alguns entrevistados se orgulham de nunca terem uti
lizado o crdito e atribuem a isto o fato de ainda permanecerem na atividade
sem endividamentos.
e. Capital social segundo Ellis o capital social se refere s redes sociais,
associaes e relaes sociais que as pessoas tm. Assim, se buscou identificar
a participao dos pecuaristas familiares em entidades representativas como
Pronaf Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, que possui financiamentos
diferenciados para agricultores familiares at quatro mdulos fiscais.

99

as associaes, os sindicatos, as cooperativas e os partidos polticos. Podese

constatar que os sindicatos dos trabalhadores rurais so identificados como a
principal entidade com as quais os pecuaristas esto vinculados. Entretanto,
muitos entrevistados informaram que o principal motivo de serem scios dos
sindicatos a possibilidade de acesso ao atendimento mdico e odontolgico
e no, necessariamente, por sua identidade com a representao da catego
ria. As cooperativas s tem representatividade em Quara, onde ainda h a
Cooperativa de Ls, que tem importncia na comercializao deste produto.
Quanto aos partidos polticos percebese uma enorme descrena nas
ideologias partidrias, sendo apenas seis dos entrevistados filiados a algum
partido poltico. Os entrevistados, ao serem questionados sobre a forma
de escolha dos seus candidatos nas eleies, responderam que 90% deles
escolhem a pessoa do candidato e apenas 10% escolhem pelo partido. Alm
disso, quando questionados se escolhiam os candidatos por serem identifi
cados com o meio rural e/ou com a agricultura, 60% responderam que no.
Portanto, alm de no serem vinculados aos partidos polticos, tambm no
escolhem os seus candidatos a partir da representao com o setor ou com a
sua categoria social.
As atividades dos pecuaristas familiares

As atividades, conforme Chambers e Conway (1992), so o que eles [os

agricultores] fazem a partir do portflio de possibilidades de que dispem.
Assim, a principal atividade desenvolvida pelos pecuaristas familiares a
bovinocultura de corte em combinao, ou no, com um nmero restrito de
outras atividades, como outras criaes (ovinos, caprinos e apicultura), algumas
poucas lavouras (milho) e a existncia de algumas atividades no agrcolas.
A maior parte dos pecuaristas tem uma larga vivncia na bovinocultura
de corte, com uma mdia de 40 anos na atividade, com variaes entre 12 e
75 anos. Isto significa que os perodos de crise e de baixas rentabilidades da
atividade enfrentados pelos pecuaristas familiares no decorrer do tempo no
foram suficientes para que eles mudassem ou se aventurassem em outras ati
vidades. Isto muito importante para entender como os pecuaristas familiares
conduzem as suas atividades.
A atividade principal a bovinocultura de corte. E na bovinocultura
de corte podese perceber que eles se dedicam principalmente produo
de terneiros, etapa da bovinocultura de corte identificada como cria. No
so, portanto, produtores que engordam o gado e vendem para os frigorficos
(terminadores).

100

Os pecuaristas familiares, no seu sistema de cria, mantm uma predo

minncia de vacas de cria (54% do rebanho) para a produo de terneiros.
Do ponto de vista de uma anlise de rentabilidade capitalista dos sistemas de
produo e na busca da eficincia tcnicoprodutivafinanceira, um criador
deveria ser especializado em produzir, e vender, terneiros machos, devendo ter
um rebanho composto de touros, vacas de cria, terneiros e fmeas de reposio
(1,5 e 2,5 anos) sem a presena de animais machos (que deveriam ser vendidos
entre seis e oito meses). Entretanto, se percebe que h animais machos com
mais de 1,5 anos (7%), o que se caracteriza, do ponto de vista da lgica ca
pitalista e tcnicoprodutiva, em uma irracionalidade tcnica e econmica.
Questionados sobre os motivos da sua no especializao, os pecua
ristas familiares responderam que se trata de uma estratgia de sobrevivncia,
pois quando o preo dum bicho (categoria) est ruim, tem o outro (de outra
categoria) para vender. o que Ellis (2000) descreve como a estratgia de
risco onde as famlias no pem todos os ovos em um mesmo cesto, na
tentativa de aumentar o conjunto de alternativas, de obterem mais segurana
e diminurem a sua vulnerabilidade.
Os pecuaristas familiares, portanto, realizam uma diversificao dentro
da prpria atividade o que, ao contrrio de ser reconhecido como uma estra
tgia, acaba sendo caracterizado como uma irracionalidade administrativa e
econmica.
Outra caracterstica muito importante dos pecuaristas familiares a de
ter os bovinos de corte como mercadoria de reserva. Isto , buscam ter o m
ximo de animais em estoque como reserva de valor. Alm disso, os produtores
s vo ao mercado (de animais magros) de maneira eventual mantendo a sua
autonomia mercantil. Esta lgica faz com que uma das estratgias utilizadas
pelos pecuaristas familiares seja a de ter a maior quantidade possvel de animais.
Como as reas de terra so limitadas e a principal alimentao dos bovinos de
corte so as pastagens (naturais e, eventualmente, as cultivadas) os pecuaris
tas familiares utilizam altos ndices de lotao. Se do ponto de vista tcnico
e produtivo caracterizase como uma irracionalidade (pois menores lotaes
por rea poderiam proporcionar maior produtividade), do ponto de vista da
lgica dos agricultores familiares que criam bovinos de corte perfeitamente
compreensvel.
A manuteno desta autonomia mercantil uma vontade manifestada
pelos pecuaristas familiares, que desejam realizar as vendas apenas quando
precisam. Um dos entrevistados informou no ter realizado vendas de produtos
agrcolas nos ltimos dois anos porque no precisou.
A relao entre os pecuaristas familiares e a bovinocultura de corte
to forte (devido s questes histricoculturais, s questes climticas e de
101

mercado) que foi necessrio buscar compreender qual a principal motivao

que tm os pecuaristas familiares para permanecer na atividade. Os produtores
afirmaram que os principais motivos so a busca da segurana e do baixo risco
(e, portanto, a fuga da situao de vulnerabilidade) com 31% e a tradio fami
liar com 29%, totalizando 60%. Ao se considerar outras duas motivaes, de
carter no econmico, como o gosto pessoal e o conhecimento da atividade,
este percentual atinge 80% do total.
Portanto, os pecuaristas familiares no so bovinocultores de corte
motivados, acima de tudo, pela busca do lucro e da rentabilidade econmica.
Tratase de um grupo de famlias motivado a desenvolver esta atividade a partir
de uma escolha de carter pessoal e familiar devido a uma srie de fatores (cul
turais, mercadolgicos, climticos e ambientais) que fazem parte do portflio
das alternativas do modo de vida escolhido por eles.
Quando analisados os sistemas de produo praticados pelos pecuaristas
familiares se percebe que se caracterizam por no terem sido atingidos, efeti
vamente, pelo processo de modernizao da agricultura. Assim, as tecnologias
de produo ainda se caracterizam por uma reduzida utilizao de insumos
externos e por uma intensa relao, e dependncia, dos fatores da natureza.
Os pecuaristas familiares, portanto, apresentam uma baixa cientifizao dos
seus processos produtivos, permanecendo fortemente conectados terra e
ao meio ambiente.
Dentro dos sistemas produtivos os pecuaristas familiares, na sua maioria
(68%), deixam os touros nos rebanhos durante todo o ano. Esta prtica
explicada pelos pecuaristas familiares no como uma estratgia, mas como a
nica possibilidade que eles tm, devido inexistncia de condies (falta de
potreiros) para a separao do rebanho em categorias animais. Isto tambm
explica porque 8% dos pecuaristas no realizam a prtica do desmame e que
50% o fazem utilizando as tabuletas. A falta de alternativas de separao dos
animais, devido ausncia de potreiros, uma das dificuldades de manejo
enfrentada pelos pecuaristas familiares.
Quanto ao uso de insumos externos verificase que os principais insumos
utilizados so aqueles destinados sanidade animal. Os insumos veterinrios
utilizados so as vacinas, os vermfugos e os carrapaticidas. As vacinas utilizadas
so contra a febre aftosa e brucelose (que so vacinas obrigatrias e fornecidas
pelo Estado, sendo aplicadas por 100% dos produtores) e contra o carbnculo
e gangrena (que so opcionais a partir da incidncia das doenas).
Outro fator que merece destaque a utilizao dos campos nativos do
bioma Pampa como a principal fonte de alimentao dos animais (tal como
eram nas estncias jesuticas). Isto significa que h uma dependncia quase total
das condies ambientais para a disponibilidade da alimentao dos bovinos.
102

Apesar disso, os pecuaristas familiares utilizam muito poucas pastagens culti

vadas como forma de suplementar a oferta da natureza e, com isso, diminuir
as perdas de animais.
Por fim, no que se refere s relaes mercantis dos pecuaristas familia
res, podese perceber que estas no se constituem em um processo uniforme,
existindo determinados elementos que podem, ou no, ser mercantilizados.
Entretanto, a maior parte dos pecuaristas familiares busca ao mximo manter
uma autonomia em relao ao mercado. Neste sentido o recebimento de apo
sentadoria rural um fator que contribui, de forma bastante significativa para
a manuteno desta relativa autonomia dos pecuaristas familiares.
Enfim, as questes mercantis apresentam uma caracterstica toda prpria.
Os pecuaristas familiares tm um modo de vida que tem nas relaes mercantis
uma opo especfica condicionada s suas condies de uma baixa cientifi
zao, pequenas escalas e mercados difceis e distantes. E, nestas condies, se
reforam as estratgias de, acima de tudo, busca de segurana e de autonomia.
Consideraes finais

A discusso sobre a agricultura familiar tem se intensificado nos ltimos

dez anos, no Brasil e no mundo. A permanncia das formas familiares no
campo, em um sistema capitalista cada vez mais concentrado e globalizado,
tem gerado inmeros estudos na tentativa de explicar esta realidade.
A permanncia da agricultura familiar se deve em grande parte a sua
enorme capacidade de adaptao aos diferentes ambientes e condies, na
maior parte das vezes hostis, de mercado, de polticas, de preos e de acesso
a recursos.
As estratgias desenvolvidas pelos agricultores familiares para enfrentar
estas dificuldades contemplam uma diversidade de atividades, de usos de tec
nologia e de formas de mercantilizao. Portanto, na realidade da agricultura
familiar, existem tipos diferenciados de famlias.
Desta forma, os pecuaristas familiares, assim denominados com o ob
jetivo claro de identificar uma nova tipologia, se constituem em um tipo
diferenciado de agricultor familiar.
Os resultados permitem concluir que o modo de vida dos pecuaristas
familiares contempla uma srie de caractersticas encontradas na agricultura
familiar tradicional, que tem sido mais intensivamente descrita. Isto , as
estratgias utilizadas so semelhantes. Por exemplo, a utilizao da mo de
obra familiar, a busca da autonomia mercantil, o autoconsumo e o dimensio
namento das atividades a partir das necessidades da famlia.

103

H, entretanto, outras estratgias peculiares e especficas dos pecua

ristas familiares, como a diversificao por dentro da atividade e a manu
teno dos bovinos de corte como mercadoria de reserva. A denominao
diferenciada (pecuarista familiar), utilizada at ento, serve para identificar,
caracterizar e identificar este tipo de agricultor familiar pouco descrito e
estudado. Assim, para ser um pecuarista familiar no basta ter alguns
bovinos de corte, mas sim ter a lgica e o modo de vida dos pecuaristas
familiares. Desta forma, os pecuaristas familiares no so assalariados rurais
(podendo alguns deles tambm se assalariar) e nem pequenos estancieiros.
So agricultores familiares cujo modo de vida tem como atividade principal
a bovinocultura de corte.
Por fim, ficam questionamentos sobre as polticas pblicas para beneficiar
este pblico. Os pecuaristas familiares so aqueles que resistiram e se afastaram
do processo de modernizao da agricultura e das tecnologias dependentes de
recursos externos. Isto tem sido visto por acadmicos, extensionistas e pesqui
sadores como um atraso a ser corrigido.
Assim, a maior parte das aes e das polticas pblicas tem sido no
sentido de modernizar a produo agrcola e inserir os pecuaristas familiares
inteiramente no mercado. Apesar da boa inteno reconhecida destas polticas
poderia se constituir em uma maneira de apressar a extino deste modelo
produtivo e deste modo de vida.
Portanto, os pecuaristas familiares, por suas caractersticas diferenciadas
de histria, clima, atividade e mercado, estabelecem algumas estratgias di
ferentes de sobrevivncia e reproduo. Entretanto, podese identificar com
clareza que se trata de um modo de vida de um tipo diferenciado de agricultura
familiar. Tratase de um modo de vida que, acima de tudo, estabelece meca
nismos de sobrevivncia na busca da diminuio de suas vulnerabilidades e
na tentativa de estabelecer o que Ellis (1998 e 2000) denomina de um modo
de vida robusto (e, portanto, menos vulnervel).
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107

Perfil socioprodutivo dos pecuaristas familiares

em Bag, Rio Grande do Sul
Rafael Gastal Porto
Antnio Jorge Amaral Bezerra
Introduo e antecedentes

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), o reba

nho gacho de bovinos de 14.239.906 cabeas, o que representa 6,87% do
rebanho nacional. J o rebanho de ovinos no estado de 3.732.917 cabeas, o
qual responde por 24% do rebanho nacional. A explorao pecuria, de forma
geral, desenvolvida basicamente pelo pastoreio contnuo de campos naturais
e cultivados (IBGE, 2007).
O estado do Rio Grande do Sul (RS), tradicionalmente, apresentase
como um estado com vocao para a produo agrcola e pecuria, e dentre os
principais indicadores agropecurios do RS, destacase o fato de 15% do seu
Produto Interno Bruto (PIB) estar vinculado ao setor primrio da economia
(Estado do Rio Grande do Sul, 2006).
Na anlise da diversidade de realidades da pecuria de corte gacha, se
insere a temtica e a importncia de estudo acerca da chamada categoria pe
curia familiar a qual vem sendo reconhecida, por estudos recentes, em um
contingente estimado em 12% do universo da pecuria praticada de forma
extensiva no RS (Sebrae/Farsul/Senar, 2005). Dessa forma, conhecer suas par
ticularidades se mostraria de fundamental relevncia para que se possa avanar
em estratgias de desenvolvimento e articulao entre os mais variados setores
do tecido produtivo da sociedade.
O RS est localizado no extremo meridional do Brasil, apresentando
clima temperado do tipo subtropical, classificado como mesotrmico mido,
devido sua posio geogrfica. Com relao s precipitaes, o RS apresenta
uma distribuio relativamente equilibrada das chuvas ao longo de todo o ano,
em decorrncia das massas de ar ocenicas que penetram no estado (Estado
do Rio Grande do Sul, 2006). A Campanha gacha est localizada na regio
sudoeste do estado do RS, fazendo fronteira com a Argentina e o Uruguai. A
vegetao tipo campos se distribui na maior parte do planalto sulriograndense
(Accordi, 2003).

109

A estrutura fundiria do estado do RS se diferencia de acordo com a re

gio, alternando predomnio de grandes e mdias unidades de produo com
mdias e pequenas. De acordo com a Figura 1, do total dos estabelecimentos
do estado, 85,71% possuem menos de 50 hectares (ha), ocupando 24,36%
das reas utilizadas pela agropecuria. As unidades de produo com mais de
500 ha representam 1,83% dos estabelecimentos, ocupando 41,66% da rea
rural. Aquelas compreendidas entre 50 e 500 ha representam 12,46% do n
mero total de estabelecimentos ocupando 33,98% do total das reas (Estado
do Rio Grande do Sul, 2006).

Figura 1 Estrutura fundiria no RS

Fonte: Estado do Rio Grande do Sul (2006).

A produo econmica total do estado do RS se destaca por responder

por cerca de 8% do PIB nacional, colocandoo em 4 lugar e com um PIB per
capitaem torno de13 mil reais. A cadeia produtiva da bovinocultura de corte
uma das mais tradicionais do estado, com grande importncia econmica
e social, poder de integrao regional, possibilidade de aumento de valor
agregado de seus produtos finais e de melhoria da pauta de exportaes. Na
produo animal, os bovinos so os que mais contribuem no Valor Bruto da
Produo Agropecuria (VBPA) do RS. A maior concentrao do rebanho
est no oeste e sul do estado, associado presena dos campos ou integrado
com a produo de arroz. As quatro regies que apresentam maior rebanho,
correspondendo a 57,3% do plantel gacho, so: Fronteira Oeste (23,8%),
Sul (12,5%), Central (10,8%) e Campanha (10,2%). J o rebanho gacho de
ovinos,tradicionalmente destinado produo de l,vem sendo convertido
para a produo de carne e est distribudo, principalmente, pelo sul do estado

110

nas regies da Fronteira Oeste (39,8%), Sul (19,3%) e Campanha (13,2%) e,

normalmente, est associado criao de bovinos.
Na regio da Campanha predominam os campos (pampa), onde a
cobertura vegetal predominante a pastagem natural (tambm chamada de
nativa), em uma variedade de gramneas, leguminosas, etc. Esta regio
marcada por solos oriundos da decomposio de rochas sedimentares e gneas,
possibilitando, desta forma, o desenvolvimento da agricultura e da pecuria.
notvel, tambm, a presena de coxilhas (colinas arredondadas) e das matas
galerias nas margens dos rios.
O municpio de Bag encontrase situado na bacia do Alto Camaqu,
entre os paralelos 3031 e 3156 latitude sul e os meridianos 5530 e
5430 longitude oeste de Greenwich, ocupando uma rea de 4.096 km2.
Encontrase localizado na mesorregio Sudoeste RioGrandense e na micror
regio Campanha Meridional. O municpio fica a 374 km da capital Porto
Alegre e situase a 218 m de altitude, apresenta clima temperado e possui,
aproximadamente, 2.000 unidades de produo rural, sendo 1.400 de carter
familiar (Estado do Rio Grande do Sul, 2006).
Bag caracterizase por ser um municpio essencialmente de produo
agropecuria, sendo a bovinocultura de corte, a ovinocultura, a bovinocultura
de leite, a equinocultura, a caprinocultura, e as lavouras de arroz e de soja as
suas principais exploraes. Conta, tambm, com reas cultivadas com milho,
sorgo, espcies florestais, fruticultura e hortigranjeiros.
Diante da vocao e aptido agropecuria do municpio, nomeadamen
te, na pecuria de corte, se mostraria importante uma discusso e anlise do
enfoque analtico da pecuria familiar, em especfico, no sentido de enriquecer
a abordagem e o debate sobre tal categoria social produtiva.
Desenvolvimento da pesquisa de campo

No trabalho de campo se realizaram entrevistas por meio de aplicao de

questionrios, procurando explorar e descrever a realidade da pecuria familiar
no municpio atravs de um estudo de caso.
Os critrios estipulados na pesquisa para contemplar o carter familiar
da pecuria, enquanto sistema de produo/reproduo e manifestao se
assentou em quatro (4) premissas, que foram: (a) que tivessem como ativida
de principal a criao de animais (bovinos e/ou ovinos) e que esta atividade
ocupasse a maior parte da rea em termos expressivos, do estabelecimento
rural, no sendo necessrio, que est respondesse pela maior fonte de renda
em termos monetrios; (b) que a mo de obra fosse predominantemente fa

111

miliar, isto , a mo de obra assalariada no poderia ser mais representativa do

que a familiar; (c) que o tamanho da rea da unidade de produo no fosse
superior a 280 ha (10 mdulos fiscais do municpio); e (d) que o produtor e
sua famlia tivessem residncia fixa no campo ou, no mximo, em aglomerado
urbano prximo.
Especificamente, neste trabalho de pesquisa, em relao ao municpio
de Bag,1 o critrio estratificao das unidades de produo foi estipulado
em at 280 ha (10 mdulos) dando uma margem de forma a no engessar
aqueles estabelecimentos que ultrapassassem os seis (6) mdulos fiscais
preconizados atualmente, para a pecuria, pelo Programa Nacional de
Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf ), pois, fixandose os seis
mdulos vigentes, um nmero razovel de unidades de produo de base
familiar poderiam estar sendo alijadas do processo de anlise e de apoio e
fomento por parte de polticas pblicas de custeio, investimento e financia
mento pecuria familiar.
Buscouse junto Emater (Emater e Ascar, 2006) Escritrio Municipal
de Bag e Secretaria de Desenvolvimento Econmico (Prefeitura Municipal
de Bag, 2007) Coordenadoria Agropecuria atualmente Secretaria de
Desenvolvimento Rural da Prefeitura Municipal de Bag, a indicao so
bre quais seriam as unidades de produo que dariam representatividade
elaborao e consecuo do trabalho, respeitando os critrios determinados
para delimitao do objeto de estudo. Chegouse ao tamanho da amostra
atravs de clculos e estimativas estatsticas com base em dados de campo
disponibilizados pelos rgos pblicos referenciados. A Figura 2 possibilita
constatar a concentrao de localidades com o pblico da pecuria familiar
nas regies da Serra do Sudeste e da Fronteira Oeste. Tratamse, de certo
modo, de ambientes frgeis, com um baixo ndice de Superfcie Agrcola
til (SAU), o que deve sempre ser considerado na busca de alternativas e
para o entendimento da lgica de produo ligada ao gado, at mesmo como
estratgia de poupana e manuteno da atividade. Por outro lado, mais
um motivo para o reconhecimento e valorizao deste pblico de produtores
pela sua capacidade de convivncia e preservao de ecossistemas tidos como
fragilizados (terrenos com declive, matas galerias e afloramento de rochas) o
que acaba por diminuir drasticamente a rea das unidades de produo, em
alguns casos em at mais de 50%.
De acordo com os rgos pblicos municipais de Bag (Emater e
Secretaria de Desenvolvimento Rural) o nmero de estabelecimentos rurais
1
Com base em dado fornecido pelo setor agropecurio da Secretaria de Desenvolvimento Econmico
da Prefeitura Municipal de Bag, o mdulo fiscal do municpio de 28 ha.

112

que se dedicam pecuria de corte, de carter familiar, responde por quatro

centas unidades de produo (N = 400) cadastradas, o que representa 28,57%
dos estabelecimentos rurais, de um total de 1 .400 de base familiar das mais
variadas produes .

Figura 2 reas de pecuria familiar no municpio de Bag/RS .

Fonte: Elaborada pelo autor (2009) .

Para efeitos de se trabalhar com uma margem de segurana slida

utilizouse como parmetro de determinao do tamanho da amostra, os
10% dos estabelecimentos rurais das quatrocentas unidades de produo (N
= 400) dedicadas pecuria familiar e, dessa forma, chegouse ao tamanho
de amostra de quarenta (40) estabelecimentos . O parmetro de 10% aceitos
na academia referese a trabalhos na linha sociolgica, ainda mais quando se
trata de pesquisa social com determinao de amostra a partir de populaes
finitas (Gil, 1999), como o caso neste trabalho .
As localidades abrangidas e estudadas no municpio de Bag foram:
Palmas (Catarina, Coxilha das Flores, Lixiguana, Pedra Grande e Toca),
Coxilha do Haedo, Olhos Dgua, Serrilhada e Santa Tecla/Bag . O distrito
de Palmas o mais representativo do universo da pecuria familiar em Bag
em termos quantitativos .
Conforme a Tabela 1 podese observar o nmero e a distribuio dos pro
dutores que foram entrevistados, segundo a representatividade de cada distrito
e localidade, com base em dados da Prefeitura Municipal de Bag, da Emater
Municipal e da Inspetoria Veterinria do estado do RS (escritrio local) .

113

TABELA 1
Distribuio dos questionrios por localidades rurais no municpio de Bag/RS
Localidades

Frequncia

Pedra Grande (Palmas)

Coxilha das Flores (Palmas)
Catarina (Palmas)
Toca (Palmas)
Lixiguana (Palmas)
Olhos Dgua
Coxilha do Haedo
Santa Tecla (Bag)
Serrilhada
Total

12
10
2
2
1
6
4
2
1
40

Porcentagem
(%)
30,0
25,0
5,0
5,0
2,5
15
10,0
5,0
2,5
100,0

Porcentagem
Acumulada (%)
30,0
55,0
60,0
65,0
67,5
82,5
92,5
97,5
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

Particularidades entre agricultura familiar versus pecuria familiar

A categoria agricultura familiar enquanto diversidade de sistemas deve

integrarse e adaptarse para ter condies de suportar as tenses, como grupo
social, causadas entre o que se pode e o que se deseja ser, e o que a sociedade
cobra de seus comportamentos. Portanto, integrao e adaptao so exign
cias para a realizao das agriculturas familiares. Se as estruturas produtivas
das agriculturas familiares fechamse sobre si mesmas, tornase impossvel
desenvolverem suas capacidades produtivas por falta de insumos, aqueles os
quais no so capazes de produzir; por outro lado, se o desenvolvimento dessas
capacidades produtivas pese em funo exclusiva da dinmica do mercado,
certamente se divorciaro das necessidades sociais e perdero suas prprias
razes de ser, suas identidades prprias. Por essa razo o lucro no a lgica
das produes familiares, mas uma componente dessa lgica, uma vez que
se torna necessrio encontrar para suas continuadas existncias, enquanto
agriculturas familiares, um ponto de convergncia entre o atendimento das
necessidades sociais sem, no entanto, descuidaremse da rentabilidade de suas
atividades produtivas.
A agricultura familiar, a exemplo da agricultura capitalista, responde
aos estmulos provocados pela cincia e tecnologia, isto , so receptivas e
adotam prticas agrcolas inovadoras, umas mais que outras, dependendo das
ambincias interna e externa. Entretanto, essa vontade em inovar, por parte do
agricultor familiar, devido a sua conscientizao e a movimentos de preserva

114

o ambiental da sociedade, est percebendo com mais clareza que perder seu
patrimnio sociocultural e permitir a degradao da ambincia natural pela
acelerao vertiginosa da revoluo psmoderna um risco que o triunfo total
da cincia apresenta e que, inclusive, pode resultar na quase total desapario
da agricultura familiar.
A pesquisa tecnolgica tem desenvolvido diversas alternativas de produ
o para a pecuria ao longo das ltimas dcadas, e muitas destas esto sendo
usadas pelos pecuaristas, enquanto outras esto aguardando a sua difuso pelos
rgos de extenso para serem adotadas (ou no) pelos produtores. No entanto,
o modelo de pesquisa e de desenvolvimento determinante na concepo e
na noo de tecnologia e de inovao apropriadas realidade dos pecuaristas
familiares. Dessa forma, o papel da cincia deve ser a de geradora de tecno
logias adaptadas e de acordo com os anseios e com as demandas da regio
para que se promova o desenvolvimento endgeno a partir de uma leitura
criteriosa e sistmica, construindose de forma conjunta e participativa, essa
importante interface entre a cincia (conhecimento cientfico) e a sociedade
(saber emprico).
Wanderley (1999) postula que o que caracteriza o estabelecimento fa
miliar campons o sistema policulturapecuria, vislumbrando, ainda nesse
aspecto, algumas caractersticas mais subliminares desse sistema de produo,
que seriam as foras produtivas no transferveis e o tempo de no trabalho
desse agricultor. A autora trabalha com a noo do horizonte das geraes no
que se refere ao processo de transmisso da terra, bem como outras dimenses
que complementariam essas peculiaridades, como a questo da valorizao de
um meio natural e a ideia de unidade de habitao desses estabelecimentos
familiares. Adiante, Wanderley faz referncia s formas modernas de agricultura
familiar inseridas no contexto dos mercados e agroindstrias, onde se percebe
uma racionalidade prpria desses agricultores, alocados em realidades distintas
de outros grupos. Ela considera que a agricultura familiar necessita de nveis
mnimos vitais para que as fragilidades do sistema no venham a desesta
bilizar essa forma de produo e, nesse particular, a ameaa autonomia e a
precariedade so elementos a serem analisados.
Segundo Sandrini (2005) esse o caso, por exemplo, dos pecuaristas
familiares que alm das decises com relao ao processo de trabalho que iro
desenvolver em sua unidade de produo, tero que decidirem quais sero as
relaes socioeconmicas que iro manter fora do seu estabelecimento rural,
como as relaes de compra de insumos, venda da produo, participao em
associao/cooperativa, necessidade de emprstimos, etc.
A regio sul do pas, especificamente os estados do RS e SC, possuem
rebanhos de variados graus de gentica taurina britnica, onde no estado

115

gacho predominam os sistemas extensivos de criao a pasto, nos quais a

alimentao dos animais, na maioria dos casos, no inclui gros, sendo esta
situao a principal diferenciao de caracterstica da produo brasileira, con
sideradas as demais regies do pas. O restante do efetivo do rebanho bovino
representado pelas novas fronteiras de produo no pas, nomeadamente, a
regio norte. Na regio sul do RS, na Campanha gacha, houve a manuteno
da populao de bovinos nos ltimos vinte anos, sendo que essa constatao
pode ser um indicativo de que a produo pecuria na regio em questo es
teja sendo colocada prova, uma vez que est sendo substituda por culturas
agrcolas e florestais no nativas.
A pesquisa tem focado seus trabalhos com base em campo natural e em
sistemas alimentares que proporcionem melhor crescimento aos animais, pro
curando, com isso, preservar a composio campestre e provocar menor des
gaste do solo, bem como diminuir o custo de produo da atividade, melhoria
do controle de enfermidades parasitrias, animais adequados s condies de
criao e novas alternativas forrageiras para alimentao animal. Suas demandas
tambm se concentram no atendimento s questes de infraestrutura como
sade, energia eltrica e transporte.
Uma constatao que contraria o senso comum o envolvimento de
um enorme contingente de agricultores familiares dedicados pecuria de
corte. J em 1985, 68% dos estabelecimentos rurais no pas, em que aque
la era sua atividade principal, tinham menos de 50 ha, apesar de deterem
apenas 16,7% do rebanho. No outro extremo, as unidades de produo
superiores a 500 ha detinham 66,49% da rea, representavam 3,66% do
universo de estabelecimentos dedicados pecuria e possuam 45,6% do
rebanho. Isso evidencia que no , necessariamente, verdadeira a identidade
nica que se estabelece entre a pecuria e as grandes unidades de pro
duo, apesar de caber a estas a concentrao fundiria e a maior parcela
pelo abastecimento de carne no mercado, exatamente pelo fator volume
de produo concentrado. Outra constatao a de que, partindo de uma
pecuria praticada em moldes extensivos por todo o pas, as inovaes toma
ram trajetrias diferentes e, s vezes, complementares segundo as diferentes
regies (Mielitz Netto, 1994).
No que tange aos pecuaristas familiares, temse em vista que o ambien
te (bitico e abitico) um fator preponderante quando se est referindo
reproduo do seu sistema de produo. A regio da Campanha gacha que,
originalmente, era formada por savanas (vegetao arbustiva de pequeno/
mdio porte) foi se tornando campo, por intermdio, principalmente, da ao
antrpica. Os solos rasos da regio, de certa forma, determinaram um melhor
desempenho pecuria do que produo de gros e, por meio da atividade

116

pecuria, em grande parte, que as reas de campo se mantm at os dias atuais

nessas regies. Assim, podese dizer que o ambiente est intimamente rela
cionado com a reproduo social do pecuarista familiar, ao mesmo tempo em
que este influi diretamente sobre a formao, manuteno e dinmica deste
ambiente (Cotrim, 2003).
Em funo dos seus objetivos e do contexto em que a pecuria familiar
est inserida, ela tende a adotar sistemas e tecnologias de produo no neces
sariamente idnticas s das demais categorias. Esse contexto formado pela
disponibilidade e tipo de recursos (terra, mo de obra e capital), pela situao
dos preos de mercado, pelos seus conhecimentos de tecnologia de produo,
pelas condies de comercializao e pelas suas tradies culturais.
Percebese que os pecuaristas familiares apresentam muitas caractersticas
em comum com os agricultores familiares e que por meio da comparao entre
os estudos sobre a agricultura e a pecuria familiar, podese afirmar que estes
pecuaristas constituem um tipo especfico dentro da categoria da agricultura
familiar. A particularidade desses pecuaristas reside no fato de possurem
como atividade principal a pecuria de corte, predominantemente a bovina,
com base na economia familiar (Sandrini, 2005). Ou seja, seus sistemas de
produo atendem a aspectos de rea, produto, ciclos de produo e outros
fatores, peculiares pecuria e que necessitam ser levados em conta na anlise
de propostas de polticas pblicas e em pesquisas agropecurias no mbito
das instituies.
Segundo Cotrim (2003) os principais fatores que levam os pecuaristas
familiares descapitalizao so: a falta de crdito e subsdio, o fracionamento
das unidades de produo devido ao processo de heranas e as crises da ativi
dade pecuria decorrentes das flutuaes do mercado.
De acordo com a Embrapa (2005), os pecuaristas familiares representam
uma frao importante da populao rural na regio da Campanha gacha.
Estes hoje so reconhecidos pelos governos e agentes da extenso oficial, e suas
demandas principais se concentram no atendimento s questes de infraes
trutura (principalmente servios) e de demandas tecnolgicas aos sistemas
pecurios (controle de enfermidades, alternativas forrageiras, etc.).
Na caracterizao dessas famlias, ser conveniente, em trabalhos futu
ros, apurar o acesso aos servios pblicos e aos diversos aspectos de conforto
e qualidade de vida. Indicadores ambientais devem ser difceis de apurar, mas
talvez seja possvel ter noo do quanto os sistemas de produo praticados
prejudiquem ou no as condies do solo e gua para seguir sendo til ao
pastoreio, bem como, seu papel de mantenedor de ecossistemas regionais no
que tange ao equilbrio e a qualidade da flora e da fauna.

117

Especificidades da pecuria familiar em Bag, RS

Em relao mo de obra da pecuria familiar, observase um nmero

representativo e mais expressivo daquela de base familiar, conforme a Tabela 2,
aspecto esse de fundamental importncia na caracterizao e anlise de sistemas
de produo agrcola familiar, pois se refere natureza do trabalho (mo de
obra familiar e familiar complementada com a contratada). A principal tarefa
da mo de obra familiar est direcionada manuteno do sistema produtivo
como um todo (entradas e sadas, trabalho dirio no campo e necessidades da
famlia) enquanto que a mo de obra contratada dedicase a tarefas estritamente
relacionadas atividade produtiva agrcola.
TABELA 2
Natureza do trabalho (mo de obra) nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Frequncia

Porcentagem (%)

Porcentagem
acumulada (%)

Familiar

35

87,5

87,5

Familiar e Contratada

12,5

100,0

Total

40

100,0

Natureza do trabalho

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

De acordo com a Emater/RS (2003), embora existam ainda grandes

unidades de produo, as mudanas histricas provocaram a formao de um
contingente de produtores rurais que, apesar de possurem reas menores,
continuaram com a pecuria de corte como sua principal atividade produtiva.
Esses produtores, mesmo pouco reconhecidos, so numerosos e se constituem
em importante categoria social do campo. Apesar dos conceitos, e preconceitos,
existentes em relao regio sul do RS de que nela existem apenas grandes
unidades de produo, os estabelecimentos rurais com at 100 ha representam
cerca de 70% do total das unidades produtivas da regio, includo a o muni
cpio de Bag, sendo em grande parte de pecuaristas. No presente trabalho de
pesquisa, 80% dos estabelecimentos entrevistados (Tabela 3) no municpio de
Bag tinham at 200 ha, o que para a atividade pecuria, no considerada
como uma grande unidade de produo, ainda mais pelo fato da regio em es
tudo apresentar solos frgeis, ondulados e com afloramento de rochas, o que no
permite a utilizao de toda a rea agrcola, em alguns casos reduzindo a rea.

118

A pecuria familiar, na maioria dos casos, encontrase entremeada s

grandes unidades de produo, prximas ao que se denomina de estncias e
distribudas em todos os municpios da regio da Campanha. Esta uma carac
terstica da regio, o que acaba dificultando a identificao desta categoria social
e faz com que no se d tanta importncia e/ou no se reconhea sua existncia.
H, porm, uma identidade cultural de pecuaristas, de homens ligados ao
gado como atividade que lhes d segurana e vnculo de tradio, sendo este
mesmo gado visto como mercadoria de reserva e comercializado de acordo com
as necessidades, expectativas e desejos da famlia (Emater/RS, 2003).
TABELA 3
Estratificao de rea total nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Estratos de rea
(ha)
0 50
50 100
100 200
200 300
Acima de 300
Total

Frequncia

Porcentagem (%)

13
10
9
5
3
40

32,5
25,0
22,5
12,5
7,5
100,0

Porcentagem
acumulada (%)
32,5
57,5
80,0
92,5
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

Luizelli (2001), no entanto, relata que o modo de vida e o sistema de

produo extensivo utilizados na grande unidade de produo so reproduzi
dos na pequena unidade de produo, a qual tem naquela sua referncia, em
termos de valores e tradies.
Pela Tabela 4, verificase que 80% dos produtores realizam o pastoreio
contnuo de suas reas, a maioria de pastagem natural como fonte de alimen
tao dos animais, o que pode sinalizar em parte uma prtica cultural do saber
fazer que, no entanto, atualmente se questiona e se procuram alternativas para
esse tipo de manejo de forma a tornlo mais sustentvel.
Cabe ressaltar que determinadas decises tomadas no estabelecimento
rural e na atividade produtiva, no respondem somente a estrutura econmica
da pecuria de corte. Em relao a esse aspecto, podese notar pela Tabela 5,
que a venda de terneiros (85%) encontrase associada ao valor comercializado
do gado de cria (em alta). Aliado a esse aspecto, podese perceber que outra

119

estratgia importante adotada pelos pecuaristas familiares est relacionada

raa predominante de gado de corte utilizada, sendo a maioria esmagadora
classificada como cruza (europeu + zebuno) para adaptar s condies
ambientais e locais. Outras raas so exploradas tambm (Aberdeen Angus,
Charols, Braford, Brangus, Limousin, Red Angus, Hereford), no entanto, a
mais expressiva o chamado gado cruzado.
TABELA 4
Sistema de manejo da pastagem nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Sistema de manejo

Frequncia

Porcentagem (%)

Pastoreio Contnuo
Pastoreio Rotativo
Misto (contnuo + rotativo)
Total

32
1
7
40

80,0
2,5
17,5
100,0

Porcentagem
acumulada (%)
80,0
82,5
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

TABELA 5
Objetivo econmico da atividade produtiva nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Objetivo econmico
Cria
Recria
Cria e recria
Ciclo completo
Total

Frequncia

Porcentagem (%)

34
1
4
1
40

85,0
2,5
10,0
2,5
100,0

Porcentagem
acumulada (%)
85,0
87,5
97,5
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

A interao na pecuria de corte que o bovino assume, tanto como bem

de capital como bem de consumo, decorrente da lgica financeira que per
meia todos os setores, sendo que as caractersticas prprias das diversas catego
rias animais, tais como valorizao, liquidez, reserva de valor e, possivelmente,
baixo custo de produo e manuteno, tornam os bovinos um tipo de ativo
particular atrativo, porm sujeitas a todas as instabilidades dos mercados de
ativos, alm daquelas que lhes so especficas, em funo de seus mercados,
particularmente, os produtivos.

120

A Tabela 6 demonstra que a forma de comercializao predominante

a venda ao intermedirio2 com 95% dos casos. Na sequncia a Tabela 7
indica qual o tipo de intermedirio mais utilizado pelo produtor para realizar
o processo de comercializao de sua produo, onde figura a venda direta a
outros produtores, normalmente, invernadores de gado, com 82,5% dos casos.
TABELA 6
Forma de comercializao da produo nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Frequncia

Porcentagem (%)

Porcentagem
acumulada (%)

Venda ao intermedirio
Venda ao frigorfico

38
1

95,0
2,5

95,0
97,5

Venda ao intermedirio +
frigorfico

2,5

100,0

Total

40

100,0

Forma de comercializao

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

O pecuarista familiar em Bag no integra, nos moldes formais segundo

o conceito de Castro (2002) e de Cunha (1994), a cadeia produtiva3 da carne
bovina e, quando integra, essa participao se faz de forma assimtrica. Esse
fato se deve fundamentalmente a dois fatores: (a) pela baixa escala de produo
em termos de abastecimento para a cadeia produtiva da carne; e (b) pela carac
terstica do bovino ser, ao mesmo tempo, bem de consumo e bem de capital,
onde o produtor se move at o mercado quando favorvel e conveniente
segundo suas aspiraes e necessidades, pois pela lgica de (re) produo do
pecuarista familiar este no atende nica e exclusivamente o lucro.

Considerase, para fins deste trabalho, intermedirio como sendo aquela forma de comercializao
de gado realizada segundo o ciclo da produo pecuria (cria recria engorda) onde a transao
comercial se d entre uma dessas etapas sequenciais da atividade produtiva em relao ao destino
final do produto. No caso dessa pesquisa, observouse, na maioria dos casos, a predominncia da
venda de terneiros para outros produtores (invernadores) como a principal forma de comercializao
por parte dos pecuaristas familiares.
3
um sistema constitudo por um grande nmero de elementos e processos interligados, in
cluindo sistemas produtivos, fornecedores de insumos e servios, indstrias de processamento e
transformao, agentes de distribuio e comercializao, que propiciam a oferta de bens e servios
aos consumidores finais. Constituise em um sistema que engloba outros sistemas ou subsistemas.
A reunio de todos os sistemas ou cadeias produtivas pertencentes ao sistema agroalimentar ou
agroindustrial denominase de agronegcio.
2

121

A delimitao do universo familiar de produo na agropecuria se d

a partir de relaes sociais de produo, no estando atrelada necessariamen
te a um limite mximo de rea, renda ou volume de produo e to pouco
associada, simplesmente, pequena produo (Emater/RS, 2003). Nessa
perspectiva, associada s caractersticas do universo familiar, outro aspecto de
fundamental importncia que encerra a categoria da pecuria familiar, est
relacionado residncia fixa no campo ou em aglomerado urbano prximo,
do produtor com sua famlia e, nesse aspecto, pdese observar que em 100%
dos casos analisados neste trabalho, os pecuaristas familiares residem nos
estabelecimentos rurais, contemplando, dessa forma, a aderncia ao conceito
de agricultura familiar. Ou seja, o fato de manter uma relao estreita com sua
unidade de produo faz com que o pecuarista acabe por considerar a mesma
um patrimnio familiar, que apresenta uma carga cultural de representaes e
significaes que tornam est mais que um mero bem de capital e, dessa forma,
a lgica de (re) produo do sistema familiar apresenta nveis de apropriao
de capital social, os quais so repassados de gerao em gerao.
TABELA 7
Tipos de intermedirios4 na comercializao da produo nos estabelecimentos
rurais selecionados no municpio de Bag/RS
Tipo de intermedirio

Frequncia

Porcentagem (%)

3
33
1

7,5
82,5
2,5

Porcentagem
acumulada (%)
7,5
90,0
92,5

5,0

97,5

1
40

2,5
100,0

100,0

Escritrio de vendas
Produtor (invernador)
Feiras e remates
Misto (produtor +
feiras/remates)
No se aplica
Total
Fonte: Pesquisa de campo (2008).

Para fins deste trabalho, considerouse o produtor (invernador) na categoria intermedirioa

partir da perspectiva do pecuarista familiar, ou seja, nesta classificao da Tabela 7, o invernador
(produtor de grande escala) figura como um dos pblicos alvo de venda da pecuria familiar, pois
uma quantidade significativa da produo do pecuarista familiar est centrada no gado de cria, o qual
acaba sendo comercializado ao invernador. De qualquer forma, os termos produtor e invernador, na
classe dos intermedirios, podem ser considerados da mesma forma como uma tipologia, no caso
como categoria patronal por suas caractersticas prprias.
4

122

De forma a melhor entender a dinmica da pecuria familiar, tornase de

vital importncia a descrio do perfil do pecuarista familiar, no sentido de
que a caracterizao da pecuria familiar encontrase ao lado dos atores sociais
de determinada regio ou localidade. Conhecendose suas especificidades,
podese compreender melhor determinadas posies e atitudes dos pecuaristas
familiares, tanto em nvel de racionalidade produtiva propriamente dita, como
tambm no processo de tomadas de decises.
As caractersticas analisadas para a descrio do perfil contemplaram os
seguintes aspectos: sexo, faixa etria, grau de escolaridade, renda agrcola e
renda no agrcola.
Observase pela Tabela 8 que na atividade pecuria h uma predominn
cia masculina (95%) dos produtores. J em relao faixa etria, na Tabela 9,
o intervalo dos 41 aos 50 anos de idade figura com 37,5% dos casos, enquan
to que a faixa acima de 60 anos responde por 32,5%. As duas faixas etrias
totalizam 70% dos pecuaristas familiares, ou seja, uma atividade realizada,
principalmente, por indivduos acima dos 40 anos.

TABELA 8
Sexo dos entrevistados nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Sexo
Masculino
Feminino
Total

Frequncia

Porcentagem (%)

38
2
40

95,0
5,0
100,0

Porcentagem
acumulada (%)
95,0
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

A Tabela 10 revelanos que 52,5% dos entrevistados possuem o primeiro

grau incompleto e 25% o primeiro grau completo, juntos totalizando 77,5%
dos casos. Desse dado podese interpretar que em funo do baixo grau de
formao desses produtores, bem como pelo fato deste se espelhar no modelo
da grande unidade de produo, por questes at mesmo histricas e culturais,
poder resultar em um baixo ndice de adoo tecnolgica pelas mais variadas
razes e realidades. Outro aspecto que, aliado ao baixo grau de escolaridade,
justificaria o baixo grau de adoo e inovao tecnolgica de ponta seria o
baixo grau de capitalizao da maioria dos pecuaristas familiares, que ser
analisado na Tabela 12 a seguir.

123

TABELA 9
Faixa etria dos entrevistados nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Faixa etria

Frequncia

Porcentagem (%)

4
5
15
3
13
40

10,0
12,5
37,5
7,5
32,5
100,0

20 a 30
31 a 40
41 a 50
51 a 60
Mais de 60
Total

Porcentagem
acumulada (%)
10,0
22,5
60,0
67,5
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

TABELA 10
Grau de escolaridade dos entrevistados nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Frequncia

Porcentagem (%)

Porcentagem
acumulada (%)

Primeiro grau incompleto

21

52,5

52,5

Primeiro grau completo

10

25,0

77,5

Segundo grau incompleto

7,5

85,0

Segundo grau completo

5,0

90,0

Superior incompleto

7,5

97,5
100,0

Grau de escolaridade

Superior completo

2,5

Total

40

100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

Nas Tabelas 11 e 12 so expressas as fontes de renda obtidas pelos pe

cuaristas familiares. Podese perceber na Tabela 11 que a maioria (70%) dos
produtores aufere renda agrcola inferior a dois (2) salrios mnimos, o que
no caracteriza margem de renda elevada segundo a ideia estereotipada que se
tem de quem trabalha com pecuria de corte. Esse dado de fundamental im
portncia na medida em que reflete o entendimento acerca das reais condies
socioeconmicas das famlias. Alm disso, cabe destacar que quando se fala
em agricultura familiar e, nesse trabalho em especfico, em pecuria familiar,
enquanto forma social de produo devese atentar s diversas dimenses que

124

a atividade encerra em sua lgica peculiar de funcionamento, nomeadamente

a econmica no aspecto renda.
Constatouse que tanto os sistemas com renda agrcola quanto aqueles
com renda no agrcola tm por objetivo primordial a manuteno da fam
lia, com isso caracterizando uma lgica onde, em primeiro plano, se objetiva
suprir as necessidades bsicas da famlia e de reproduo social. Ou seja, no
se trata de uma lgica de mercado de apenas produzir para vender, mas sim
de quanto a famlia precisa produzir para o autoconsumo e ainda adquirir
renda da venda de parte da produo. Sendo assim, o que torna a unidade
de produo vivel, do ponto de vista da agricultura familiar, a capacidade
do sistema de produzir o necessrio para a sobrevivncia e, ainda assim, obter
renda; denotando, com isso, a relao consumo/trabalho do universo das
unidades familiares de produo.

TABELA 11
Renda agrcola dos entrevistados nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Renda (em salrios mnimos)
Menos de 2
2a5
6 a 10
Total

Frequncia

Porcentagem (%)

28
8
4
40

70,0
20,0
10,0
100,0

Porcentagem
acumulada (%)
70,0
90,0
100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

Por esse motivo, para a categoria social da pecuria familiar, o importante

no o quanto vende de sua produo (lgica de no acumulao de capital),
mas sim o quanto o sistema consegue produzir para suprir suas necessidades
e de sua famlia. No momento em que os estabelecimentos no conseguem
um montante adequado para este fim, se torna necessrio buscar outras fontes
de renda para suprir estas necessidades, no caso com as rendas no agrcolas
(Emater/RS, 2003).
Na Tabela 12, onde figura a renda no agrcola, notase a importncia
que as atividades e rendas dessa natureza representam, pois somente a aposen
tadoria rural contabiliza 41,9% dos casos verificados, seguida de outros tipos
de rendas no agrcolas, que aparecem no mbito da realidade investigada
como o caso de funcionrios pblicos, prestadores de servios e outras com

125

binaes bastante diversificadas. Seria com base nessa fonte de ingresso que
muitos pecuaristas familiares conseguiriam viabilizar a atividade produtiva e
a reproduo social de suas famlias. Esse quadro exprime a busca recorrente
das famlias por alternativas de renda que complementem a vulnerabilidade a
que permanentemente achamse expostas no contexto de uma atividade refm
das oscilaes dos mercados e de problemas ambientais e sanitrios, como ,
precisamente, o caso das ltimas secas que atingiram a regio e os surtos de
doenas em rebanhos.
TABELA 12
Renda no agrcola dos entrevistados nos estabelecimentos rurais selecionados
no municpio de Bag/RS
Tipo de renda

Frequncia

Aposentadoria rural
Servios, funcionrio pblico,
assalariado, autnomo, mista, diversa,5
arteso
Sim, se aplica
No, no se aplica

13

Porcentagem Porcentagem
(%)
acumulada (%)
41,9
41,9

18

58,1

100,0

31
9

100,0
100,0

100,0

Fonte: Pesquisa de campo (2008).

O presente trabalho pde verificar que um elevado nmero de pecua

ristas familiares apresenta renda de outras atividades, representando valores,
em alguns casos, maiores que a renda agrcola do estabelecimento rural com
a pecuria. Embora estas rendas sejam oriundas, na maioria delas, de ativi
dades no agrcolas, so gerenciadas pelo chefe da famlia e acabam sendo
destinadas, na sua maioria, manuteno das atividades produtivas. A venda
de mo de obra, caracterstica destes produtores representa, muitas vezes,
uma remunerao temporria e, dessa forma, acabam por investir menos no
prprio estabelecimento em termos de infraestrutura e, consequentemente,
em tecnologia de produo. Na lgica desses produtores, os recursos advindos
da pecuria de corte so considerados como uma poupana, sendo utilizado
em momentos de necessidade para cobrir despesas no previstas e extraordi
nrias da famlia.

Combinao de duas ou mais rendas no agrcolas, excetuando-se a aposentadoria rural, sendo

que esta ltima figura no tipo mista da Tabela 12.

126

Consideraes finais

O que se pode apreender dessa investigao uma contribuio para o

entendimento da lgica da pecuria familiar enquanto uma especificidade da
agricultura familiar, como tambm a identificao de elementos caractersti
cos dos sistemas de produo familiares para uma maior compreenso desta
categoria social presente no municpio de Bag.
A pecuria familiar uma especificidade da agricultura familiar forjada
sob condies histricas de luta e adaptada ao ambiente sociocultural. Por sua
vez, este pecuarista, soube adaptarse aos imperativos e condicionantes do am
biente. Muitas vezes buscou novas rendas como a venda da fora de trabalho,
mesmo assim tem permanecido na atividade e persistido exatamente como
persiste a agricultura familiar enquanto modo de produo.
A definio mais precisa da conceituao da categoria pecuria familiar
de forma mais aprofundada do ponto de vista terico, se mostra ainda neces
sria e importante, para que se tenha um melhor entendimento com quem
est categoria se identifica, pois, embora apresente uma baixa rentabilidade,
tem como concepo de mundo o modelo da estncia tradicional da grande
unidade de produo e, a partir desta constatao, entender como se d sua
participao e representao poltica junto aos rgos de classe e ao poder p
blico, se mostraria um interessante campo de estudo e pesquisa. Alm disso,
assim como a agricultura familiar, a pecuria familiar tambm no homog
nea. Estas diferenas apresentam formas e sistemas de produo que, embora
ancorados na pecuria de corte, tem uma srie de combinaes de atividades
(agrcolas e no agrcolas) na busca da reproduo e da sustentabilidade nos
diferentes ambientes.
Podese afirmar que a pecuria familiar um tipo de agricultura familiar
distinta com caractersticas internas que lhe conferem uma diversidade de
sistemas e de produtores e, por possuir est diversidade, necessrio que no
se tenha uma nica proposta, mas sim uma gama variada de aes que possam
contemplar as mais diversas formataes dessa categoria social. As prprias
alternativas tecnolgicas, no seu processo de criao e elaborao, se tornariam
mais complexas em funo da necessidade de atendimento a um pblico com
anseios distintos dentro da realidade da prpria pecuria familiar.
De toda a anlise realizada ao longo deste captulo, depreendese que
para que um processo de desenvolvimento rural sustentvel seja efetivamente
concebido na acepo plena da palavra, necessitase que as bases cientficas e
os paradigmas norteadores da cincia e da pesquisa percebam a importncia
de uma participao dos produtores rurais sob um novo olhar cientfico, com
enfoque e perspectivas distintas da viso cartesiana, onde, nessa elevao de

127

status do conhecimento emprico e do saber das pessoas, o ator social elen

cado a dimenses de maior relevncia. Dessa forma, mudase a percepo
da pesquisa e, por consequncia, da tecnologia, a qual dever ser concebida,
gerada e adaptada s reais necessidades dos produtores dos mais variados tipos
dentro de uma mesma categoria social, seja a agricultura familiar seja a pecuria
familiar ou qualquer outro tipo de categoria social produtiva.
Por fim, compreendese a pecuria familiar como um sistema de pro
duo, reproduo e manifestao que apresenta caractersticas fundamentais
e aderentes ao conceito de agricultura familiar, na qual sua importncia se
mostra crucial na manuteno do homem e de sua famlia no campo, catego
ria social est de extrema relevncia na produo pecuria e, por conseguinte,
na produo de alimentos, bem como na participao como protagonista do
desenvolvimento rural sustentvel, na reconfigurao dos agroecossistemas e
na discusso temtica de polticas pblicas que atendam s reais necessidades
desse pblico especfico.
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129

Mercantilizao, heterogeneidade social

e autonomia na produo familiar: uma anlise
da pecuria familiar do sul do Rio Grande do Sul
Mrcio Zamboni Neske
Introduo

Embora se verifique em dcadas recentes uma ampliao contestatria

da modernizao da agricultura no campo dos estudos rurais, processos e ins
trumentos legitimatrios da modernizao permanecem enraizados e sendo
induzidos no mbito das aes do Estado e da produo do conhecimento.
Na viso clssica, a modernizao da agricultura pode ser interpretada como
um processo que foi inspirado na ideologia da noo de desenvolvimento
como sinnimo de crescimento econmico (Almeida, 1997). A idealizao
desse processo tinha como uma das premissas norteadoras a transformao
das sociedades ditas tradicionais ou atrasadas em sociedades modernas
ou avanadas mediante o progresso tcnicocientfico da agricultura (Long,
1982; Long e Ploeg, 2011).
Exemplo emblemtico da fora que a modernizao agrcola detm
sobre os processos contemporneos de desenvolvimento do Brasil pode ser
constatado nos recordes produtivos sucessivos do agronegcio em anos recen
tes. Vangloriado, o agronegcio brasileiro tem adquirido o status de celeiro
agropecurio do mundo devido a sua capacidade de incremento da produo
agrcola e pecuria que se bate recordes a cada ano1.
Se por um lado, comemorase euforicamente que o desenvolvimento
agropecurio tem atingido nos ltimos anos ndices de produo e produ
tividade sem precedentes graas ao progresso tecnolgico, por outro, no
possvel ocultar os efeitos perversos desse modelo de agricultura. Nesse sentido,

Dados da Conab (2015) mostram que a evoluo da produo de gros no Brasil passou de 76
milhes de toneladas na safra 1993/1994 para 209 milhes de toneladas na safra 2014/2015. Esse
crescimento da produo e produtividade agropecuria somente tem sido possvel porque susten
tado e, portanto, dependente do crescente uso de tecnologias e insumos. De acordo com o Conab
(2012) a venda de fertilizantes passou de 13,8 milhes de toneladas em 1997 para 29 milhes em
2012. Nessa mesma lgica de uso de insumos, desde 2008 o Brasil o lder do ranking mundial de
consumo de agrotxicos (Carneiro et al., 2015).

131

a dinmica hegemnica instalada no modelo de produo de alimentos tem

revelado uma trajetria que acentua a perversidade desse modelo de agricultura.
Os custos da degradao ambiental (desmatamentos, contaminao
dos recursos hdricos, perda da biodiversidade, uso de fontes no renovveis
de energia) que so inerentes ao modelo de produo agrcola moderno no
fazem parte da contabilidade que tem associado produo agropecuria e de
senvolvimento. Tratase de um modelo de produo desconectado da natureza,
em que a biodiversidade e os servios ambientais prestados pelos ecossistemas
mostramse cada vez mais ameaados pela expanso produtiva que o Brasil
tem vivenciado. Por outro lado, a modernizao da agricultura orientada por
um processo intenso de mercantilizao produtiva, conduzindo os agriculto
res a processos de externalizao e especializao, tornandoos cada vez mais
dependentes do treadmill tecnolgico.2
No Rio Grande do Sul, a modernizao da agricultura foi responsvel
por criar padres produtivos que estabeleceram ao longo do tempo dinmicas
de desenvolvimento que marcaram diferenas internas contrastantes, quando
analisado o desenvolvimento socioeconmico entre as regies no estado. Nesse
sentido, os padres diferenciais que demarcam na atualidade o desenvolvimento
rural entre regies no Rio Grande do Sul so o resultado dos processos diferen
ciais da forma como a modernizao emergiu e se capilarizou em cada regio.
Na regio norte do estado a modernizao consolidou modelos exgenos
de desenvolvimento, sobretudo a partir da especializao da produo e a inte
grao mercantil dos agricultores ao mercado global de commodities agrcolas.
As agriculturas de base familiar ingressaram amplamente na lgica da produ
o de commodities, ocasionando um intenso processo de mercantilizao das
relaes produtivas e de trabalho, o que conduziu esses agricultores relaes
de subordinao e dependncia com os mercados (Conterato, 2004; Gazolla,
2006; Niederle, 2007). No entanto, o processo de mercantilizao transcorreu
em nveis multifacetados, sendo o resultado dos diferentes nveis de interao
dos agricultores com os mercados, resultando na emergncia da diversidade
de estilos de agricultura (Niederle, 2007; Conterato, 2008).
No Territrio do Alto Camaqu (Figura 1), localizado no extremo sul do
Rio Grande do Sul, as repercusses da modernizao sobre as formas familiares
de produo tiveram impactos diferenciados quando comparado com outras
regies do estado.
A expresso treadmill foi cunhada por Cochrane (1979), e segundo Abramovay (2007) se trata de
um fenmeno que obriga os agricultores modernizados constantemente fazerem uso das inovaes
tecnolgicas para se manterem competitivos. Assim, ao serem forados a ingressar nos mercados de
recursos e insumos externos, os agricultores esto presos a um ciclo vicioso.

132

Figura 1 Localizao do Territrio do Alto Camaqu

em relao ao Rio Grande do Sul e ao Brasil
Fonte: Elaborado pelo autor .

A atividade pastoril ligada pecuria de corte est diretamente relaciona

da com a ocupao, colonizao e a formao econmica do Alto Camaqu,
no entanto, ao longo do tempo, os efeitos e impactos da modernizao pouco
alteraram a estrutura produtiva dos sistemas produtivos familiares . Embora no
vas tecnologias de produo pecuria (melhoramento gentico, rastreabilidade,
variedades forrageiras, suplementao alimentar, integrao lavourapecuria,
gesto econmica, etc .) constantemente so geradas pelo chamado progresso
tecnolgico, a maioria dessas tecnologias tem se mostrado incompatibilizada
com o contexto da vida social dos pecuaristas familiares .
Nesse sentido, dentro dos formatos de desenvolvimento do atual discur
so dominante, caractersticas produtivas que envolvem baixa integrao aos
mercados e atraso tecnolgico so frequentemente utilizadas como indica
dores de uma situao de subdesenvolvido em regies consideradas como
marginais (Ploeg, 2003) . Essa a condio observada em relao ao Alto
Camaqu, pois em meio s concepes homogeneizantes preconizadas pela
modernizao da agricultura, a pecuria familiar do Alto Camaqu teve um
processo de modernizao incompleto (Borba, 2002) . O autor afirma que
essa incompletude da modernizao foi responsvel por criar um processo que
levou a estigmatizao desse territrio, considerado como pobre e atrasado .
No entanto, mais do que atribuir explicaes simplificadas que reme
tem aos pecuaristas familiares a incapacidade de incorporao de tecnologias
normativas modernas e acessos a mercados convencionais, tratase de
percorrer espaos de anlise que permitem identificar as diferentes formas

133

de interao dos pecuaristas familiares com o processo de mercantilizao.

Significa, com isso, por um lado, entender como e por que os sistemas pro
dutivos da pecuria familiar ficaram margem do processo de moderni
zao, encontrando nesses aspectos possibilidades de pensar a diferena, ou
seja, as contratendncias de processos e prticas produtivas que percorrem
caminhos opostos do que tem sido estabelecido pela narrativa modernizante
do desenvolvimento.
Por outro lado, os agricultores constantemente ressignificam o am
biente mercantil que esto inseridos. Essa uma das expresses de que a
mercantilizao no transcorre na mesma intensidade e num sentido nico.
Mesmo inseridos num ambiente mercantilizado, os agricultores so res
ponsveis por construir seus espaos de manobra em relao s imposies
do capitalismo, pois desenvolvem estratgias desde um repertrio cultural
especfico visando busca pela autonomia quanto s relaes mercantis
(Ploeg, 1993, 2003 e 2008).
Sendo assim, a anlise emprica desse trabalho faz parte de um enqua
dramento tericoanaltico dos estudos sociolgicos do mundo rural, que tm
dado nfase nas formas distintas de como as unidades familiares esto envolvidas
no processo mais geral da mercantilizao e como elas desenvolvem estratgias
diferenciadas visando construo da autonomia do grupo familiar.3 Desse
modo, o objetivo desse trabalho analisar a constituio de processos produ
tivos diversificados de pecuaristas familiares a partir das formas diferenciadas
de insero no processo de mercantilizao.
Alm dessa parte introdutria, o trabalho est estruturado em mais trs
sees. A segunda seo apresenta o arcabouo conceitual orientador das dis
cusses empricas do trabalho, analisando como eixo central as contribuies
dos estudos sociolgicos rurais ligados ao tema da mercantilizao da agricul
tura e estilos de pecuria. Na sequncia, a terceira seo analisa empiricamente
os diferentes estilos de pecuria dos pecuaristas familiares do Territrio Alto
Camaqu, demonstrando as particularidades presentes no domnio produtivo
e os condicionantes que deram origem a estilos de pecuria diversificados.
Por fim, a quarta e ltima seo apresenta algumas consideraes finais que
podem ser teis para ampliar o entendimento dos conhecimentos acerca da
heterogeneidade social ligadas ao tema mais geral do desenvolvimento rural
em diferentes contextos locais, em que so desenvolvidas algumas reflexes
sobre as estratgias de reproduo social e econmica que envolvem a pecuria
familiar do Territrio do Alto Camaqu.

Ver Long (2007), Ploeg (2008), Conterato et al. (2011), Long e Ploeg (2011).

134

Mercantilizao e o processo de diferenciao na agricultura

A segunda metade da dcada de 70 e incio dos anos 80 do sculo XX

marcam o revigoramento dos estudos rurais, principalmente na busca por
entendimento acerca das relaes das unidades familiares frente ao capitalismo
agrrio. O perodo desencadeia no pensamento social a retomada das discusses
do papel das formas familiares de produo no capitalismo e as razes da sua
perseverana a partir da vertente neomarxista que vai, fundamentalmente,
resgatar as bases e as ideias no revolucionrias de Marx e dos marxistas do
sculo XIX.
Friedmann (1978) recupera o conceito de Marx de produo simples de
mercadoria e afirma que as formas familiares de produo esto inseridas num
processo de acumulao capitalista como produtor simples de mercadoria e
no como produtor ampliado (produo de mais valia). Para a autora, mesmo
numa condio de fragilidade enquanto produtores simples de mercadoria,
a permanncia desses agricultores no capitalismo assegurada, de um lado,
por certos comportamentos internos da unidade familiar como as relaes de
parentesco e o ciclo demogrfico.
Opondose a posio estruturalista de interpretao das transformaes
das unidades familiares no contexto do paradigma da modernizao, na escola
europeia da Holanda, o antroplogo Norman Long e o socilogo Jan Douwe
van der Ploeg desenvolvem a partir da dcada de 1970 uma perspectiva de
anlise da mudana social denominada pelos autores como perspectiva orien
tada aos atores (POA). Centrada na noo de agncia humana, a POA salienta
a importncia de valorizar a forma como os prprios agricultores moldam os
padres de desenvolvimento (Long e Ploeg, 2011).
Para a POA, mesmo estando os agricultores inseridos no processo de mer
cantilizao, a forma como tal processo acontece no necessariamente decorre
exclusivamente enquanto a mercantilizao sendo uma estrutura externa que
determina e orienta por completo a vida desses agricultores.
De acordo com Long (2007), mesmo que certas mudanas estruturais
resultem do impacto de foras externas, teoricamente insatisfatrio basear
uma anlise no conceito de determinao externa, pois todas as formas de
interveno externa necessariamente entram nos mundos de vida dos indiv
duos e grupos sociais afetados e, desta maneira, so mediados e transformados
por estes mesmos atores e estruturas locais. A mercantilizao se configura
como um processo em que o capitalismo exerce foras de fora sobre os
agricultores (tecnologias, sistemas de preo, polticas pblicas, etc.), mas nela
tambm existem espaos de manobra em que os agricultores estabelecem suas
estratgias de resistncia, pois possuem capacidades de agncia e habilidades

135

cognitivas para interferir, se necessrio, no fluxo de eventos sociais ao seu

entorno (Long, 2007).
Dessa forma, o que Long e Ploeg (2011) demonstram em seus estudos
que as formas familiares possuem um conjunto de racionalidades e estruturas
internas de organizao e funcionamento que permitem a essas famlias estabe
lecer relaes de proximidade e distanciamento dos mercados, diferenciandoas
das empresas capitalistas de produo. Enquanto para Friedmann (1978) as
unidades familiares so estruturas homogneas inseridas em contextos mer
cantis rgidos, para Ploeg (1993) esses agricultores encontramse em ambientes
marcados por uma mercantilizao multinvel e com distintos graus de mercan
tilizao da explorao agrcola. Ou seja, os agricultores podem mercantilizar
diferentes etapas do processo de produo e se encontrar em diferentes graus
de mercantilizao.
Portanto, a mercantilizao no se constitui como um processo de via
nica responsvel por determinar a estrutura e funcionamento da agricultura,
mas nela mesma existem espaos nos quais diferentes estilos de agricultura
(farming styles) so possveis. Conforme Ploeg (2003), estilos de agricultura
so redes sociotcnicas em que existem diferentes modos de ordenao entre
os domnios internos em que a famlia tem que operar, com domnios externos
formados por diferentes grupos sociais, instituies e o prprio Estado.
Para Ploeg (2003), estilos de agriculturas so representaes da moderni
zao da agricultura que podem ocorrer por duas vias. A primeira so os estilos
de agricultura que representam e reproduzem a internalizao do projeto de
modernizao, e a segunda, num caminho oposto, os estilos que representam
um distanciamento ou uma desconstruo do controle imposto pela moder
nizao. Desse modo, a noo de estilos de agricultura est assentada numa
determinada forma de produo (estrutura do processo produtivo) e num
determinado modo de interrelao com os mercados (Ploeg, 1994).
Assim, possvel encontrar diferentes estilos de agricultura (ou diferen
tes estilos de ordenamento) que so diferentes modos como os agricultores
ordenam a sua relao com a produo e os mercados. Ou seja, para Ploeg
(1994), mercados e tecnologia proporcionam o contexto em que diferentes
posies so possveis, pois os prprios agricultores enquanto atores sociais,
possuindo capacidade de agncia, so capazes de definir e influenciar sobre o
distanciamento ou integrao dos mercados e das tecnologias (via desconstru
o/reconstruo dos formatos tecnolgicos).
A capacidade de escolha de distanciamento ou aproximao dos merca
dos, alm de representar o espao de manobra, faz parte do repertrio cultural
dos agricultores (Ploeg, 1994 e 2003). O repertrio cultural est enraizado
no modo campons de fazer agricultura e define situaes particulares que
136

privilegiem os processos de internalizao na atividade agrcola produtiva

(gerando situaes de autonomia) ao invs de processos de externalizao
(gerando situaes de dependncia). Portanto, o repertrio cultural promove a
heterogeneidade no meio rural quando os processos de produo e as relaes
com os mercados tendem a uma homogeneizao.
A busca constante pela autonomia para Ploeg (2008) representativa de
uma condio camponesa, em que o que est em jogo manuteno de uma
base de recursos que seja autocontrolada pela famlia. Assim, o processo de pro
duo familiar envolve uma estrutura de reproduo relativamente autnoma
que historicamente garantida, em que cada ciclo de produo construdo
em base aos recursos produzidos e reproduzidos em ciclos anteriores (Ploeg,
1993 e 2008). Assim sendo, os processos de produo e reproduo passa
por relaes orgnicas com a natureza, com relaes de interdependncia
especficas, de modo que seja possvel a manuteno da base de recursos para
ciclos futuros e o fortalecimento da autonomia.
Mercantilizao e estilos de pecuria entre os pecuaristas familiares
do Territrio do Alto Camaqu

Como base metodolgica para a identificao dos estilos de pecuria

(EP)4 esse estudo adotou a abordagem AnliseDiagnstico dos Sistemas
Agrrios (Dufumier, 2007). Foi possvel, ento, identificar os fatores que de
terminavam dinmicas produtivas diferenciadas entre os pecuaristas familiares,
o que conduzia a distintas formas de insero dos mercados antes e depois da
porteira. Desse modo, foram identificados trs tipos de estilos de pecuria de
pecuaristas familiares no Territrio do Alto Camaqu.
O primeiro tipo identificado so os pecuaristas familiares no especializa
dos e pluriativos (EP 1), que corresponde ao grupo de pecuaristas que possuem
uma baixa integrao aos mercados e dependem de atividades pluriativas para a
reproduo do ncleo familiar. O segundo tipo so os pecuaristas familiares no
especializados e dependentes de transferncias sociais (EP 2) que, igualmente ao
tipo anterior, tambm esto pouco integrados aos mercados, mas, na sua maio
ria, so dependentes de transferncias sociais para a reproduo da famlia. Por
fim, o terceiro tipo formado pelos pecuaristas familiares especializados (EP 3)
que mantm relaes mercantis mais intensas devido a maior escala produtiva.
Na sequncia dessa sesso, num primeiro momento, se abordar sobre
os processos diferenciais de relao mercantis entre os estilos de pecuria dos
Como os atores sociais investigados nesse estudo so pecurias familiares, adotado o termo
estilos de pecuria, fazendo referncia a noo de estilos de agricultura proposta por Ploeg (2003).

137

pecuaristas familiares. Em seguida, discutese de maneira mais precisa a rela

o entre os estilos de pecuria com a natureza, procurando identificar como
a criao de estratgias produtivas autnomas so dependentes das relaes
estabelecidas com a natureza.
Graus de mercantilizao dos estilos de pecuria
e estratgias autnomas de produo

Na Tabela 1 so apresentados alguns indicadores agroeconmicos que

permitem constatar que os pecuaristas familiares apresentam diferentes formas
de se relacionar com os mercados, o que caracteriza a existncia de diferentes
graus de mercantilizao, e, portanto, estilos de pecuria diferenciados.
No entanto, de acordo com Ploeg (2008), uma das principais caracte
rsticas da condio camponesa o esforo permanente visando o distancia
mento dos circuitos mercantis. Empiricamente a avaliao do nvel de insero
mercantil antes e depois da porteira, o qual caracteriza a diferenciao em
ternos de grau de mercantilizao entre os diferentes estilos de pecuria, pode
ser constatada por meio do indicador Consumo Intermedirio/Produto Bruto,
que corresponde, em termos percentuais, relao entre os insumos e servi
os adquiridos de outros agentes econmicos destinados a formao final do
produto bruto do estabelecimento agrcola.
TABELA 1
Indicadores agroeconmicos dos Estilos de Pecuria (EP)
dos pecuaristas familiares do Territrio do Alto Camaqu
Indicador
Consumo Intermedirio/
Produto Bruto
SAUpas. nativa / SAUt (%)
PB comercializado/KI animal
PB autoconsumo/ PB total

Un.

EP 1

EP 2

EP 3

20,03

34,79

24,3

%
%
%

86,00
21,03
74,85

94,72
18,4
27,37

97,53
46,87
8,78

Fonte: Neske (2009).

Conforme apontado na Tabela 1, todos os estilos de pecuria revelam

algum tipo de vnculo mercantil por meio da aquisio de insumos ou servios,
o que revela que a mercantilizao, de alguma maneira, tornase necessria
para os processos produtivos desses pecuaristas. O EP 1 revela a menor inte
grao mercantil em relao aos demais estilos de pecuria, com valor mdio

138

do indicador Consumo Intermedirio/Produto Bruto de 20%, demonstrando

assim um processo produtivo marcado por relativa autonomia em relao
ao mercado. Essa baixa externalizao representada no domnio produtivo
constitui os espaos de manobra construdos de acordo com os interesses dos
produtores, por meio de um processo frequente de desconstruo/reconstruo
da base tecnolgica (Ploeg, 1994).
Conforme Ploeg (1993), o maior grau de mercantilizao das exploraes
agrcolas proporcional escala de produo, produtos e servios mercantili
zados que entram no processo produtivo. Paradoxalmente, se compararmos o
valor mdio do Consumo Intermedirio/Produto Bruto do EP 3 com o EP 2,
o primeiro 55% inferior ao segundo, mesmo sendo formado por pecuaristas
que possuem maior capacidade produtiva quanto escala de produo. Como
uma caracterstica singular dos pecuaristas familiares adoo de sistemas
produtivos que requerem baixa incorporao tecnolgica, a maior escala pro
dutiva no necessariamente conduz ao aumento da externalizao, no que se
refere ao uso de tecnologias.
Dessa forma, a maior escala produtiva do EP 3 no necessariamente implica
uma relao mais direta no que se refere penetrao das relaes mercantis no
processo de produo via padres tecnolgicos diferenciados. O processo produ
tivo no passa por relaes estabelecidas simetricamente com os mercados, pois
muitas das etapas so realizadas a partir de elementos no mercantis que conduzem
a situaes que aumentam a autonomia, por exemplo, como o uso predominante
de mo de obra familiar, a reproduo dos objetos de trabalho (por exemplo gado
e ovelha), e tambm por trocas realizadas com a natureza. Assim, os maiores
custos que esto relacionados externalizao produtiva do EP 3 so decorrentes
de pagamento de arrendamento de terras de terceiros e no aos mercados de
insumos e servios. No caso do EP 2, o maior valor referente externalizao se
deve, principalmente, compra de insumos de produtos veterinrios.
Entretanto, mesmo sendo observado a existncia de diferentes graus de
mercantilizao entre os pecuaristas familiares e, portanto, formas diferenciadas
de integrao aos mercados de insumos e servios, o que se observa que, de
semelhante, os valores referentes ao Consumo Intermedirio/Produto Bruto
indicam uma baixa necessidade de mobilizao de recursos para o processo
produtivo via trocas mercantis. Desse modo, tal comportamento assume
representatividade dentro da condio camponesa que visa busca pela
autonomia. Assim, essa relativa autonomia frente o mercado de insumos
construda e assegurada porque parte dos recursos necessrios ao processo
produtivo so produzidos e reproduzidos dentro da porteira.
Segundo Ploeg (2008), a agricultura camponesa essencialmente (em
bora no exclusivamente) baseada em um fluxo relativamente autnomo de

139

recursos autocontrolados produzidos e reproduzidos na prpria unidade de

produo. Existe nos sistemas produtivos dos pecuaristas familiares uma base
de recursos, a qual mobilizada e regulada a partir de trocas no mercantis,
caracterizando um processo de coproduo especfico, que tributrio a todos
os estilos de pecuria, conforme ser analisado posteriormente. Desta forma,
precisamente, podemos referenciar o papel desempenhado pelas trocas com
a natureza e o aprovisionamento de recursos produzidos e reproduzidos em
ciclos anteriores.
Ainda segundo as informaes da Tabela 1, o que se constata que uma
particularidade comum a todos os estilos de pecuria o fato de que a base
alimentar dos rebanhos tem como principal componente forrageiro a pasta
gem nativa. Notase que, em relao a Superfcie Agrcola til total (SAUt),
o ndice percentual da Superfcie Agrcola til da pastagem nativa (SAUpas.
nativa) revela valores mdios acima de 85%, o que indica que a alimentao
dos animais assegurada praticamente pela pastagem nativa. Desse modo,
sendo a coproduo fortalecida sobre a base de recursos naturais na qual est
assentada a pastagem nativa um valioso recurso renovvel e gratuito, repre
sentando a principal troca realizada com a natureza no domnio produtivo,
contribuindo para gerar situaes de autonomia (diminuio da externalizao)
no processo produtivo.
Conforme tem sido apontado, a reduo da dependncia em relao aos
mercados passa pela reproduo e fortalecimento da base de recursos presentes
dentro da porteira. A coproduo, nesse sentido, tem o papel de estruturar e
ordenar as tarefas produtivas visando garantir os recursos para os ciclos futu
ros. Entretanto, a maneira como esses recursos so autogestionados ir revelar
diferentes graus de mercantilizao do processo produtivo.
Observase na Tabela 1 pelo indicador Produto Bruto Comercializado/KI
animal que do total do Capital Imobilizado em animais no EP 1, apenas 21,0%
referese ao produto bruto total comercializado. Ou seja, isso demonstra que
existe uma baixa integrao mercantil (depois da porteira) no que refere s
vendas de produtos, pois 79,0% desses recursos ficam retidos na propriedade
para compor a sucesso do processo produtivo. Da mesma forma que o EP 1,
o EP 2 tambm apresenta valor (18,4%) que representa uma baixa integrao
vinculada aos mercados de venda de produtos, o que caracteriza, portanto, o
carter no especializado desses estilos de pecuria.
Em relao ao EP 3, mesmo apresentando o valor do PB comerciali
zado/KI animal (46,87%) maior que os demais estilos de pecuria, parte
considervel dos animais permanecem na propriedade para retroalimentar
o processo produtivo no ano seguinte. Assim, a caracterstica em comum
entre os estilos de pecuria que parte significativa dos recursos produtivos

140

(vacas de cria, touros, ovelhas) destinada para dar continuidade aos ciclos
produtivos subsequentes .
Desmercantilizao estabelecida no mbito das relaes com a natureza
A luta por autonomia fundamentalmente implica a construo, o uso
e o desenvolvimento contnuo do capital ecolgico (Ploeg, 2008 e 2009) .
A condio camponesa, ao visar uma reproduo relativamente autnoma,
a base de recursos naturais sobre as quais esto assentadas as atividades pro
dutivas, desempenha um papel fundamental para a reproduo autnoma
do processo produtivo . Os recursos autocontrolados (solo, gua, vegetao
nativa) podem ser reproduzidos como recursos no mercantilizados para
retroalimentar os prximos ciclos produtivos, diminuindo a dependncia
com os mercados .
No Grfico 1 esto os valores percentuais da participao dos fluxos de
emergia que entram nos sistemas produtivos dos estilos de pecuria, em relao
a emergia total .5 Esses fluxos emergticos permitem dimensionar a partici
pao e a dependncia de recursos provenientes da natureza ou por meio da
economia . Da contribuio da natureza, os fluxos esto divididos em recursos
naturais renovveis (R) e no renovveis (N) . Em relao aos fluxos oriundos
da economia, esses se dividem em materiais (M) e servios (S) .

Grfico 1 Valores percentuais dos fluxos emergticos da

natureza (R+N) e da economia (S+M) que entram nos sistemas
produtivos dos diferentes Estilos de Pecuria (EP) .
Fonte: Neske (2009) .

5
Emergia toda energia incorporada (embodied energy) para a produo de um determinado
produto ou servio (Odum, 1996) . A anlise emergtica leva em considerao todos os fluxos ener
gticos provenientes dos recursos naturais (renovveis e no renovveis) e dos inputs da economia
(materiais e servios) .

141

No Grfico 1 chamase a ateno no que diz respeito relevncia dos

recursos naturais no contexto do processo produtivo. Notase que, de maneira
geral, todos os estilos de pecuria apresentam um comportamento semelhante
em relao distribuio e participao dos fluxos emergticos no processo
produtivo, com uma significativa superioridade na contribuio dos recursos na
turais renovveis (R) em relao aos recursos da economia (materiais e servios).
Cabe, portanto, chamar a ateno nesse primeiro momento que a prin
cipal base de recursos mobilizada e que contribui para o funcionamento dos
sistemas produtivos so os recursos naturais renovveis (R). Ou seja, as trocas
realizadas com a natureza apresentam a maior participao no funcionamento
dos sistemas produtivos, com valores superiores a 83% dos fluxos emergti
cos renovveis em relao a emergia total. Por outro lado, a participao dos
fluxos emergticos oriundos dos recursos naturais no renovveis (N) e da
economia (materiais e servios) apresentam valores poucos expressivos quando
comparados com os recursos naturais renovveis (R). Quanto s relaes com
a economia, os baixos valores dos fluxos emergticos verificados no Grfico 1
significa que existe uma entrada reduzida no sistema de energia comprada
na forma de servios e materiais.
Na Tabela 2 so apresentados os principais recursos da natureza e econo
mia que so mobilizados para o processo produtivo, o que permite identificar
os fluxos emergticos de recursos mercantilizados e no mercantilizados no
processo produtivo.
Em relao aos recursos naturais renovveis, percebese que as maiores
participaes dos fluxos emergticos para todos os estilos de pecuria so pro
venientes da energia da biomassa da vegetao da mata nativa e da chuva. Os
valores percentuais de participao da biomassa das reas de mata natural no
fluxo emergtico dos sistemas produtivos dos pecuaristas familiares indicam
que o processo produtivo e os produtos gerados pela pecuria familiar esto
diretamente relacionadas manuteno dessas reas naturais.
Esse comportamento produtivo a expresso de uma condio campo
nesa em que os meios e insumos produtivos so parte integrante do estoque
do capital ecolgico disponvel (Ploeg, 2009). Nesse sentido, algumas das
espcies da vegetao nativa arbrea/arbustiva em situaes de adversidades
climticas representam a principal fonte de alimentao para os animais, como
ocorre no inverno ou perodos de seca no vero. Alm disso, a manuteno
dessas reas garante que os recursos hdricos (rios, crregos, nascentes) se
mantm preservados, e a gua para os animais e uso domstico assegurada.
Tambm importante destacar que determinadas espcies de rvores/arbustos
so utilizadas como insumo para a construo de instalao e equipamentos
de trabalho.

142

TABELA 2
Participao dos diferentes fluxos emergticos da natureza (R+N)
e da economia (S+M) que entram nos sistemas produtivos
dos Estilos de Pecuria (EP) identificados (valores mdios)6
EP 1 (%)

EP 2 (%)

EP 3 (%)

Sol

0,01

0,01

0,01

Chuva

39,59

41,52

41,22

Vento

1,61

1,68

1,67

Biomassa Mata

43,02

39,96

40,47

Pastagem Nativa

0,01

0,02

0,02

Recursos Naturais Renovveis (R):

Biomassa Pastagem Cultivada

0,00

0,00

0,00

Total

84,24

83,13

83,39

Eroso Mata Nativa

2,52

1,66

1,61

Eroso Pastagem

3,17

2,65

4,54

Eroso do Solo Agrcola

1,69

1,53

0,80

Total

7,38

5,84

6,95

Depreciao

2,11

1,56

0,90

Consumo Intermedirio Cultivos

0,32

0,59

0,39

Consumo Intermedirio Criaes

0,40

1,06

4,59

Consumo Intermedirio Manuteno

0,84

0,36

0,52

Total

3,67

3,57

6,40

Diviso do Valor Agregado (DVA)6

1,35

1,52

1,93

Rendas Trabalho Externo

3,36

0,00

0,62

Rendas Aposentadorias

0,00

5,89

0,72

Total

4,71

7,40

3,27

Recursos Naturais No Renovveis (N):

Contribuio da Economia (M):

Contribuio da Economia (S):

Fonte: Neske (2009).

6 A Diviso do Valor Agregado (DVA) corresponde a soma dos gastos com impostos (Imp), salrios
e encargos (S/E), custos de arrendamento (Arr) e despesas financeiras (DF).

143

A manuteno dessas reas de mata nativa somente assegurada por

que representa um modo especfico de relao entre homem e natureza, de
tal forma que a produo e reproduo das condies de existncia desses
pecuaristas familiares esto centradas nesse tipo de relao com a natureza.
Por outro lado, a preservao das reas de mata nativa representa um tipo
de servio ambiental que de grande interesse da sociedade em tempos
de crises ecolgicas, pois essas matas contribuem para a preservao das
guas que desembocam na bacia hidrogrfica do Rio Camaqu. Alm disso,
segundo o Ministrio do Meio Ambiente (Brasil, 2008), a regio em que
est localizado o Alto Camaqu abriga uma grande diversidade de flora e
fauna, inclusive espcies ameaadas de extino, e, portanto, a manuteno
das reas de mata nativa beneficia a conservao da biodiversidade desse
territrio.
Outra questo a ser destacada em relao contribuio da chuva sobre
a emergia total do sistema. Atravs dos valores verificados na Tabela 2, perce
bese que a chuva apresenta uma participao importante para o aporte emer
gtico dos sistemas produtivos de todos os estilos de pecuria. Corroborase
com Borba et al. (2009) e Matte (2013) a respeito da importncia da chuva
para os sistemas produtivos, pois segundo os autores a deficincia hdrica
um fator que apresenta maior probabilidade de comprometer a reproduo
dos ciclos produtivos do que a falta de capital para mobilizar recursos atravs
dos mercados. Ou seja, tendo em vista que os animais representam um dos
principais recursos que so (re)produzidos na prpria unidade de produo
(o que promove um distanciamento do mercado), e sendo a base alimentar
oferecida gratuitamente pela pastagem natural, a falta de chuva compro
mete o crescimento das pastagens, logo, a alimentao dos animais tambm
afetada. Havendo uma distribuio regular do volume de chuva no ano que
atenda s necessidades hdricas para o crescimento das pastagens, o processo
produtivo se encontra, ento, numa condio favorvel (ou ideal) para a sua
(re)reproduo.
Percebese, portanto, que os estilos de pecuria dos pecuaristas familiares
do Territrio Alto Camaqu so expresses das respostas adaptativas adotadas
pelos pecuaristas nas suas relaes estabelecidas no somente com os merca
dos, mas tambm com o universo ecolgico em que esto envolvidos (Neske
et al., 2012). Assim, a reproduo dos meios produtivos e da vida social dos
pecuaristas familiares so mais dependentes dos recursos oferecidos gratui
tamente pela natureza (chuva, energia solar, pastagem natural, mata nativa,
etc.), o que revela que a autonomia e emancipao em relao aos mercados
passa por essas trocas realizadas com a natureza.

144

Consideraes finais

Mesmo estando os pecuaristas familiares do Territrio Alto Camaqu in

seridos num ambiente com caractersticas socioeconmica, cultural e ambiental
semelhantes, identificouse a existncia de diferentes estilos de pecuria a partir
de inseres e relaes diferenciadas estabelecidas pelos pecuaristas familiares
com os mercados. Isso demonstra que a mercantilizao um processo que
no ocorre de forma homognea e, tampouco, linear. No que diz respeito as
relaes mercantis, as escolhas e as decises que orientam o processo produtivo
nem sempre passam pela articulao com os mercados, o que demonstra que
os pecuaristas familiares tm papel ativo e atuante na gesto de seus interesses.
Muitas das caractersticas existentes no domnio produtivo e no mbito
da vida social so triviais entre os estilos de pecuria identificados nesse traba
lho, sendo representativas de uma condio camponesa. possvel constatar
um conjunto de valores e comportamentos que fazem parte de um repertrio
cultural especfico responsvel por ordenar de forma sistemtica estratgias
produtivas que visam atender as necessidades da famlia, bem como aumentar a
sua autonomia perante as relaes mercantis. Assim, muitas etapas presentes no
domnio produtivo se encontram mantidas fora dos circuitos mercantis, pois
so os prprios pecuaristas que constroem seus espaos de manobra, criando
estratgias que tendem a reduzir a externalizao do processo produtivo e
otimizar o uso dos recursos locais no mercantilizados.
Nesse processo, em grande medida a autonomia garantida pelas relaes
personalizadas que os pecuaristas estabelecem com a base de recursos naturais
que dispem, pois algumas etapas no mercantilizadas do processo produtivo
so definidas a partir das relaes estabelecidas com o sistema natural. Na maior
parte das vezes, os pecuaristas familiares criam estratgias que visam maximizar
as trocas com os recursos naturais localmente disponveis.
Por mais que a modernizao da agricultura esteja assentada em con
cepes hegemnicas que procuram subalternizar conhecimentos e prticas
produtivas tradicionais, pouco satisfatrio aceitar que os processos mercantis
alteram por completo a vida dos pecuaristas familiares. Ao criarem estratgias
produtivas que visam garantir a autonomia do grupo familiar, a insero aos
mercados , ento, um processo negociado, e as prprias relaes mercantis
so reconfiguradas no encontro com os interesses dos pecuaristas.
Portanto, o modo de fazer pecuria dos pecuaristas familiares do Territrio
Alto Camaqu representa formas de existncia de alteridade baseadas no lugar,
onde as relaes produtivas e os modos de vida so mais dependentes dos
intercmbios estabelecidos com a natureza do que os recursos mobilizados a
partir dos mercados de insumos e servios.

145

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148

Pecuria familiar:
uma anlise do modo de apropriao da natureza
a partir dos saberes e prticas tradicionais
Territrio do Alto Camaqu, Rio Grande do Sul
Letcia Ftima de Azevedo
Marco Antnio Verardi Fialho
Introduo

A concepo de desenvolvimento como sinnimo de crescimento econ

mico, no decorrer do tempo, tem se caracterizado por presses negativas, seja
nos aspectos sociais, econmicos e ambientais. Especificamente relacionado
ao meio agrcola, o desenvolvimento assumiu o papel de modernizao e assim
como em outros setores da economia, a modernizao e o desenvolvimento no
atingiram a todos igualmente. Se de um lado, o desenvolvimento baseado nesta
perspectiva foi positivo para alguns, no outro gerou desigualdades, acentuando
problemas como a pobreza, a concentrao da renda e a degradao ambiental.
Em muitas situaes, as polticas de modernizao serviram para polarizar
as discusses sobre o agrcola, a partir de uma perspectiva dual. Esta reunia,
em um patamar, aqueles agricultores que aderiram a proposta da modernizao
(modernos ou avanados) e, de outro, aqueles agricultores (tradicionais
ou atrasados) que no apresentavam as caractersticas condizentes com a
proposta, o que significava, em muitos casos, estarem pouco mercantilizados,
produzindo de forma tradicional e basicamente para a subsistncia, e que ainda
hoje so visualizados dessa forma.
Todavia, as fragilidades do modelo de desenvolvimento rural podem
ser verificadas atravs dos sistemas produtivos agrcolas que apresentam uma
acentuada ineficincia energtica e ocasionam problemas no meio ambiente,
tais como diminuio da biodiversidade, destruio das matas e florestas,
eroso dos solos, poluio das guas e solos, contaminao dos agricultores e
alimentos e destruio dos recursos no renovveis.
Os agricultores identificados como atrasados, a partir do final da dcada
de 1950, comeam a auferir certa considerao, atravs de um novo concei
to a etnoecologia que valoriza o conhecimento ecolgico local, e mais, o
conhecimento das populaes tradicionais, visualizado como uma possvel

149

ferramenta no uso sustentvel dos recursos naturais. O termo ainda no incio

da dcada de 1990 era pouco empregado, porm cada vez mais frequente, e
hoje constitui um campo de estudo cada vez mais ativo e vigoroso.
Vctor Manuel Toledo destacase como o principal intrprete da atual
viso da etnoecologia, juntamente com outros pesquisadores, como Darell
Posey, Harold Conklin, Jos Geraldo Marques, entre outros. Toledo (2003, p.
7, traduo nossa) define a etnoecologia como um enfoque interdisciplinar
que estuda as formas pelas quais os grupos humanos veem a natureza, atravs
de um conjunto de conhecimentos e crenas; e como os humanos, a partir de
seu imaginrio, usam e/ou manejam os recursos naturais.
Toledo utiliza o enfoque etnoecolgico para compreender o modo de
apropriao da natureza. A apropriao da natureza a maneira por meio do
qual toda sociedade se apropria e transforma o ecossistema com o objetivo de
sobreviver (Cook, 1973). No entanto, a atividade definidora e determinadora
de tal apropriao est inteiramente atrelada organizao de sua produo
econmicosocial. Sendo assim, a fim de entender o processo humano de
apropriao da natureza, Toledo (2003) analisa trs categorias distintas e
complementares: o complexo kosmos corpus prxis (KCP), ou seja, a
cosmoviso, o sistema cognitivo e as prticas produtivas.
Borba (2002) argumenta que a aplicao prtica dos modos de apro
priao da natureza permite distinguir a produo camponesa (racionalidade
ecolgica) da produo agroindustrial (racionalidade tcnicoeconmica), logo
o autor acredita que essa distino afronta com o estabelecido pelos tericos
brasileiros. Pois comum entre os estudiosos do rural o fato de que no Brasil
no existe o que por definio se chamaria campesinato.
No caso do Rio Grande do Sul (RS), a modernizao da agricultura criou
padres diferenciados e especficos de acordo com as particularidades socioe
conmicas, ambientais e culturais. Especificamente a metade sul apresenta
uma realidade diferenciada em termos de estrutura fundiria, de formao
cultural e de tipo de agricultor familiar (Ribeiro, 2009), sendo percebida como
uma regio com pouca (ou nenhuma) expresso da agricultura familiar.
Nesta regio, a viso do rural predominante a de propriedades compostas
por grandes extenses de reas, ocorrendo o predomnio das estncias tpicas
de pecuria extensiva, das lavouras de arroz e das fazendas de criao de gado
intensivas em tecnologias, de carter empresarial.
No entanto, estudos que utilizaram como emprico a regio da Serra do
Sudeste demonstram a diversidade e a heterogeneidade das formas de ocupa
o da parte sul do Rio Grande do Sul. A agricultura e a pecuria se mesclam
apresentando estabelecimentos rurais de agricultores familiares, propriamente
ditos, e de pecuaristas, predominantemente com pequena disponibilidade de
150

reas, utilizando quase que exclusivamente mo de obra familiar. Caractersticas

peculiares da regio, principalmente dos aspectos culturais, produziu um tipo
diferenciado de agricultor familiar, historicamente invisvel e no reconhecido,
identificado como pecuarista familiar.
O pecuarista familiar caracterizase por uma relao com o meio ambiente
por contingncias decorrente da necessidade da subsistncia, produzidas mais pe
los intercmbios ecolgicos do que os econmicos (Ribeiro, 2009). Caracterstica
que leva o pecuarista familiar a abraar um modo de sobrevivncia que garante
um fluxo contnuo de bens, matria e energia, apropriandose da natureza de
uma forma afvel e contemplativa, conservando paisagens e recursos naturais.
Forma de produo de baixo impacto e capaz de gerar servios ecossistmicos
suficientementes importantes para que a pecuria familiar seja considerada
uma atividade estratgica, no sentido de preservao de uma cultura e, prin
cipalmente, de um ecossistema singular.
A relao do pecuarista familiar com a regio e o meio ambiente beira
uma intimidade que a separao de ambos, como procedimento metodolgico,
pode comprometer os resultados de qualquer estudo que objetiva compreender
as dinmicas sociais e ambientais dessa poro do territrio brasileiro. Com essa
preocupao e atento s particularidades do objeto este estudo objetiva ana
lisar o corpus (conhecimentos) e a prxis (prticas produtivas) dos pecuaristas
familiares criadores de bovinos de corte do Territrio do Alto Camaqu Serra
do Sudeste/RS a partir do enfoque etnoecolgico.
Racionalidade ecolgica camponesa
e o processo humano de apropriao da natureza

A modernizao no meio rural ou o processo de transformao do modo

tradicional, agrrio ou campesino em modo agroindustrial ou moderno,
vem acontecendo mundialmente durante as ltimas dcadas em diferentes
intensidades, escalas e ritmos. As consequncias, no se deparam somente em
excedentes de produo, mas tambm e de uma forma bastante injusta em
intensos impactos (sociais, econmicos, culturais e ecolgicos). Estes impactos
esto relacionados com a concentrao da propriedade agrria, inequidade
econmica, destruio de culturas, deteriorao de solos, gua e energia, re
duo da biodiversidade, contaminao por insumos qumicos, entre outros.
Resumidamente, o modo de produo um conceito da economia mar
xista, definido pelo conjunto das foras produtivas e das relaes de produo
(Sandroni, 1999). Modo de produo indica as condies tcnicas e sociais que
constituem a estrutura de um processo historicamente determinado. Porm,

151

alguns autores acreditam que essa anlise marxista retrata somente a infraes
trutura econmica (relaes de produo e foras produtivas) e acabam por
no averiguar o contexto ecolgico solo, gua, animais, entre outros aspectos
ligados a natureza. Dessa forma, propem novos conceitos para complementar
o conceito de modo de produo como modo de apropriao da natureza
(Toledo, 1993) e modo de uso dos recursos naturais (Gadgil e Guha, 1993).
O conceito do modo de uso dos recursos naturais embora complementar
ao modo de produo agrupa duas dimenses adicionais. Uma est atrelada ao
estudo das caractersticas que norteiam os diferentes modos, e a outra identi
fica os impactos ecolgicos desses diferentes modos e avalia as consequncias
para o modelo, distribuio e disponibilidade dos recursos naturais (Gadgil
e Guha, 1993).
Segundo Toledo et al. (2002, p. 33, traduo nossa), a apropriao
da natureza constitui o primeiro ato do processo por meio do qual os seres
humanos organizados em sociedade produzem e reproduzem suas condies
materiais. Toledo (1993 e 2008) argumenta que a sociedade no resiste so
mente dos fenmenos ou processos provenientes exclusivamente das relaes
sociais e econmicas, mas tambm das relaes advindas do metabolismo
com a natureza.
Toledo et al. (2002) apresenta nove caractersticas que atuam como atri
butos para diferenciar os modos historicamente determinados de apropriao
da natureza que prevalecem no mundo contemporneo (Figura 1). Nas argu
mentaes de cada caracterstica levase em conta a racionalidade campesina.
So elas: 1) o tipo de energia utilizada durante a produo: fora humana,
animal, utilizao da biomassa, vento, gua, combustveis fsseis; 2) a escala
das atividades produtivas: pequena escala, pequena estrutura fundiria; 3) o
grau de autossuficincia da unidade produtiva rural: a apropriao/produo
feita atravs da utilizao mnima de inputs (energias, materiais vivos e no
vivos, fora de trabalho assalariada) que provm do exterior, produo de
grande parte dos bens que consomem; 4) nvel de fora de trabalho: trabalho
familiar, contratao de terceiros para trabalho temporrio; 5) o grau de diver
sidade mantida durante a produo: atividade principal complementada com
prticas de colheita, extrao florestal, horticultura, pesca, caa, artesanatos,
etc.; 6) nvel de produtividade ecolgica ou energtica: aborda duas dimenses,
a ecolgicaenergtica (maneira como utilizam os recursos naturais que entram
na produo) e a fora de trabalho (eficincia do esforo humano); 7) nvel de
produtividade do trabalho: o modelo moderno que faz uso abundante de
energias fsseis juntamente com o acesso a recursos financeiros apresentam
uma maior produtividade na fora de trabalho, como consequncia da im
plantao de tecnologias cada vez mais sofisticadas; 8) tipo de conhecimentos

152

(corpus) empregados durante a apropriao/produo: tipo de saberes que se

coloca em prtica no processo produtivo, saber tradicional, conhecimento
individual e coletivo; e 9) a viso do mundo (cosmoviso) natural e social
que prevalece como causa invisvel ou oculta da racionalidade produtiva: viso
no materialista da natureza .

Figura 1 Esquema representando as nove caractersticas do

processo de apropriao/produo realizado pela unidade de
produo/apropriao P, utilizados como critrio para diferenciar
os modos de apropriao .
Fonte: Toledo et al . (2002, p . 38) .

No que diz respeito ao corpus o mesmo faz referncia a todo conhecimen

to proveniente dos produtores, e geralmente este conhecimento no escrito,
transmitido pela linguagem, e est dentro das mentes . nele que se localiza
a poro objetiva sobre plantas, animais, campo, lavouras, entre outros, e todo
esse corpus passado de gerao em gerao (Toledo e Sols, 2001) .
E a prxis o conjunto de aes que envolvem a apropriao material da
natureza, ou seja, as prticas produtivas . A subsistncia das populaes tradicio
nais se d devido a apropriao de diferentes recursos ao seu redor, baseandose
mais em intercmbios com a natureza (ecolgicos) do que intercmbios com
os mercados (econmicos) (Toledo e AlarcnChires, 2012) . assim que
se veem sujeitados a seguir mecanismos de sobrevivncia que garantam um
caminho contnuo de bens, materiais e energia dos ecossistemas .
Atualmente, possvel diferenciar dois modos de apropriao da natureza:
o modo agrrio, tradicional ou campesino e o modo agroindustrial, ocidental
ou moderno (Toledo, 1995) . O processo de apropriao da natureza definido
153

por cada produtor rural a partir de uma estratgia prpria, ou seja, os recursos
produtivos, o trabalho e o valor econmico so organizados particularmente
por cada famlia, objetivando a reproduo e a manuteno familiar. Assim, a
subsistncia do pecuarista familiar est ligada mais a intercmbios ecolgicos
(com a natureza) que a intercmbios econmicos (com os mercados).
a partir desse pressuposto, de se relacionar a intercmbios com a
natureza, que os pecuaristas familiares so sujeitados a abraar um modo de
sobrevivncia que garante um fluxo ininterrupto de bens, matria e energia.
Deste modo, os pecuaristas familiares acabam produzindo de maneira no
especializada, baseandose na diversidade de recursos e de prticas produtivas.
Pecuarista Familiar: da invisibilidade social para a visibilidade poltica

As formas de sobrevivncia e as lgicas de produo e de reproduo

social dos pecuaristas familiares so similares aos dos agricultores familiares.
No obstante, os pecuaristas familiares no so reconhecidos como categoria
social, principalmente por se tratar de uma categoria poltica, construda para
atender necessidades ou reivindicaes de uma parcela da sociedade rural
pampiana que no tinha acesso s polticas pblicas para fomento da atividade
pecuria em pequena escala.
A sociedade gacha v o pampa como uma regio ocupada por grandes
estabelecimentos rurais dedicados economicamente atividade de pecuria.
Percepo que reduz a sociedade rural do pampa gacho em estancieiros e
pees, ofuscando outros grupos sociais que tambm esto presentes, princi
palmente pela histrica (talvez no mais do presente) hegemonia econmica
e poltica do capitalismo pastoril.
Nesse contexto, o grupo atualmente identificado como pecuarista fami
liar sempre esteve presente na regio, mas no identificado como tal, visto que
se trata de uma construo externa e no apropriada pelos que se enquadram
nas caracterizaes acadmicas desse grupo social. Provavelmente, e a fora
das polticas pblicas, no tardaram em se autorreconhecer como pecuaristas
familiares.
Na prtica, os pecuaristas familiares so identificados, por eles e pela
sociedade local, como pecuaristas de pequeno porte (extenso de terra ou
rebanho relativamente menor) ou mesmo trabalhadores rurais temporrios
ou permanentes que, para se manter na regio, lanam mo sobre a venda
de sua mo de obra para alcanar rendimentos que satisfaam suas necessi
dades mais prementes. A invisibilidade para a sociedade abrangente talvez
tenha seus dias contados, devido a regulamentao do Programa Estadual de

154

Desenvolvimento da Pecuria de Corte Familiar (PECFAM), institudo pela

Lei n 13.515 (Brasil, 2010).
O pecuarista familiar considerado um tipo particular e diferenciado
de agricultor familiar, por apresentar algumas caractersticas em comum com
os agricultores familiares, localizados principalmente ao norte do Rio Grande
do Sul (Cotrim, 2003). Para o autor, as caractersticas em comum so o pre
domnio da mo de obra da famlia nas atividades produtivas e a lgica da
reproduo social. Entretanto, em termos produtivos, o pecuarista familiar se
dedica basicamente a bovinocultura de corte sobre pastagem natural, com a
produo de ovinos conjuntamente na sua grande maioria.
Segundo a Emater/RS (2014) o pecuarista familiar aquele produtor
que atende cumulativamente os seguintes critrios: tenha como principal fonte
de renda a criao de bovinos de corte/ovinos, ou que tenha estas atividades
ocupando a maior parte da rea da sua propriedade; resida na propriedade
rural ou em aglomerado urbano prximo; tenha no mnimo 80% da renda
bruta anual da explorao agropecuria e no agropecuria (rendas geradas
com turismo rural, artesanato, agroindstria familiar e prestao de servios no
meio rural); utilize mo de obra familiar predominantemente e apenas eventu
almente o trabalho assalariado (considerase os critrios adotados pelo Pronaf
para caracterizar a agricultura familiar); tenha renda bruta anual no superior
a R$ 40.000,00, excludos os benefcios previdencirios decorrentes de ativi
dade rural; e seja proprietrio ou arrendatrio de estabelecimento com rea
no superior a 300 ha.
Atualmente, conforme levantamentos da Fetag/RS (2014), o nmero de
famlias pertencentes a esta categoria social no Rio Grande do Sul, se aproxima
de 60 mil, sendo que na metade sul esta categoria representa 70% do total. O
RS possui dez milhes de bovinos de corte, desse montante aproximadamente
trs milhes pertencem pecuaristas familiares, correspondendo a 800.000
cabeas na regio da Campanha e Fronteira Oeste; 700.000 cabeas na
regio Central; 750.000 cabeas na regio Sul; 420.000 cabeas na regio
Campos de Cima da Serra e 300.000 cabeas na regio Metropolitana.
So responsveis ainda por 40% da produo de terneiros de corte do RS
(Emater/RS, 2014).
O ambiente em que esto inseridos os pecuaristas familiares gachos
marcado pela histria das disputas por territrio entre Portugal e Espanha,
pelas incurses jesuticas (estes responsveis pela introduo do gado bovino)
e pelos conflitos (guerras e revoltas) polticoeconmicos, resultando em uma
sociedade que traz presente na sua cultura as razes de um passado fortemen
te marcado por um estilo de vida singular. O processo de civilizao dessa
parcela do povo brasileiro teve como palco o bioma Pampa. As origens dessa

155

regio podem ser observadas nas informaes apresentadas por Suertegaray

e Silva (2009):
[ . . .] no Brasil, o Pampa s existe no Rio Grande do Sul e ocupa 63% do territrio do
estado, na sua histria de convvio com a cultura humana foi lhe reservado o destino
de servir como um grande cocho no decorrer de 300 anos para a produo pecu
ria . Compondo um mosaico de fatores e elementos, partilhado entre os primeiros
caminhantes humanos, aproximadamente 10 .000 anos (A .P . antes do presente),
lugar e territrio de vrias etnias de povos prcolombianos, que lhe denominaram
Pampa . Termo de origem quchua (ou quechua), lngua aborgene da Amrica do
Sul, tambm falada no imprio Inca, significa regio plana e est associada pai
sagem dominante de extensas plancies cobertas de vegetao rasteira, caractersticas
do extremo sul do territrio brasileiro e reunindo sobre o mesmo manto campestre
os hermanos das Repblicas Platinas (Suertegaray e Silva, 2009, p . 45) .
Procedimentos metodolgicos

O local do estudo compreende trs municpios Caapava do Sul,

Pinheiro Machado e Piratini (Figura 2) que fazem parte do Territrio do Alto
Camaqu e do bioma Pampa . A escolha desses trs municpios deuse em
funo da enorme rea geogrfica dos municpios que compem o Territrio
do Alto Camaqu .

Figura 2 Localizao dos municpios que compem o Territrio

do Alto Camaqu, com destaque para os municpios que fazem
parte da pesquisa .
Fonte: Elaborada por Azevedo (2013) .

156

O Territrio do Alto Camaqu situase entre as coordenadas latitude

3030 sul e longitude 5415 oeste e latitude 3133 sul e longitude 5251
oeste. Este Territrio engloba os municpios de Bag, Caapava do Sul, Lavras
do Sul, Pinheiro Machado, Piratini e Santana da Boa Vista e abrange uma rea
total de 8.352,37 km. Compreende uma populao de aproximadamente
35.000 habitantes e possui como base econmica a agropecuria, resultantes do
processo histrico de construo do Territrio RioGrandense (Fepam, 2007).
Os critrios para a escolha dos municpios foi por apresentarem grande
concentrao de pecuaristas familiares e pelas condies geogrficas do relevo
das localidades escolhidas. Caapava do Sul possui topografia acidentada, solos
rasos e reas de morros isolados esculpidos por processos erosivos, formando
assim grutas e abrigos; Pinheiro Machado caracterizase por solos rasos com
presena de afloraes de rocha; e Piratini possui solos rasos suscetveis a eroso
e com grandes restries ao uso agrcola, embora existam significativas reas
de lavoura no municpio por apresentar reas planas que facilitam o plantio
(Degrandi, 2011).
O mtodo de pesquisa foi qualitativo/quantitativo, com abordagem
descritiva. A amostragem da pesquisa foi no probabilstica (intencional), logo
tratase de uma amostra direcionada representativa da populao estudada
(Soriano, 2004). A seleo dos pecuaristas familiares deuse com a ajuda de
pesquisadores da Embrapa Pecuria Sul Bag/RS, extensionistas da Emater
e presidentes dos sindicatos dos trabalhadores rurais, onde estes atuaram como
informantes chaves da pesquisa de campo. Segundo Lakatos e Marconi (1992),
informantes chaves so pessoas escolhidas por seu conhecimento da realidade
a ser estudada que contribuem na definio da amostra e/ou nas questes a
serem observadas.
Os instrumentos utilizados para o desenvolvimento do estudo foram:
pesquisa bibliogrfica, observao participante, dirio de campo e entrevista
semiestruturada (questes abertas e fechadas). Essas ferramentas de auxlio
serviram para complementar as entrevistas, de modo a capturar os elementos
que no ficariam evidentes nas entrevistas. A observao participante permite
um contato pessoal do pesquisador com a realidade estudada, possibilitando
acompanhar as experincias dirias dos sujeitos e entender o significado que
atribuem realidade e s suas aes (Ldke e Andr, 1986).
A entrevista semiestrutura foi baseada em nove caractersticas que atuam
como atributos para diferenciar os modos historicamente determinados de
apropriao da natureza, que prevalecem no mundo contemporneo e que
em qualquer das nove caractersticas, as mesmas levam em conta a raciona
lidade ecolgica campesina (Toledo et al., 2002). So elas: energia, escala,
autossuficincia, fora de trabalho, diversidade, produtividade ecolgica

157

ou energtica, produtividade do trabalho, conhecimentos (corpus), viso do

mundo (cosmoviso). As entrevistas foram aplicadas individualmente a vinte e
quatro (24) pecuaristas familiares, e por meio desta que o pesquisador busca
obter informaes na fala dos atores sociais que vivenciam a realidade que est
sendo focalizada.
Saberes e prticas tradicionais:
relaes entre homens e natureza passado apropriado

O conhecimento que os pecuaristas familiares utilizam nas suas relaes

cotidianas (sociais e produtivas) resultado das experincias vivenciadas
pelas geraes anteriores, conformando um cabedal cultural norteador das
aes vulgarmente identificado, por exemplo, como conhecimento popular
ou local. A Organizao das Naes Unidas para a Alimentao e Agricultura
apresenta sua definio sobre conhecimento local: o conhecimento local
desenvolvido e adaptado continuamente a um meio ambiente em mudana
gradual. Ele passado de gerao em gerao e est intimamente ligado com
os valores culturais das populaes (FAO, 2005, p. 9).
Nessa perspectiva, o conhecimento local dinmico, adequandose
a realidade contempornea, procurando harmonizar as relaes homem e
natureza. Harmonizao segundo concepes e interesses da populao em
questo, ou seja, para alguns a preservao e para outros a transformao do
meio ambiente. No caso dos pecuaristas familiares, a natureza valorizada e
considerada uma de suas principais riquezas, por nela estar signos de um modo
de vida singular e os fatores que garantem a reproduo econmica e social.
Tornase significante expor o que Reverbel (1986, p. 15) h quase 30 anos
mencionou o boi de certo modo (num sentido sociolgico, digamos), pai
do gacho [...]. Sem o aparecimento do boi e a multiplicao dos rebanhos,
no teramos chegado idade do couro, origem e fundamento da civilizao
guasca do Rio Grande do Sul, de onde saiu o gacho. Ou seja, o gacho, as
caractersticas do pecuarista familiar, teriam sido diferente sem o boi na sua
formao. Para Fialho (2005) sua identidade tem valores do gacho estancieiro
(gado, terra, cavalo) e valores do gacho peo (subalternidade, passividade,
submisso, subordinao).
Os pecuaristas familiares esto comprometidos com um processo de
produo predominantemente baseado no trabalho familiar com um nfimo
nmero de inputs externos. A principal fora de energia a fora humana,
onde a famlia, consequentemente, funciona como uma unidade de produo,
consumo e reproduo, como destacado por Toledo et al. (2002).

158

O estudo pode constatar que a fora de trabalho humana permanente

nas propriedades dos pecuaristas familiares somente oriunda da famlia, ou
seja, no h contratao de mo de obra permanente. O trabalho temporrio,
quando utilizado nas propriedades, dedicado s criaes de bovinos e ovinos
de corte e se configura na identificada troca de servios, aproximadamente
75% dos pecuaristas familiares fazem uso dessa modalidade para compensar
suas restries de mo de obra familiar. As trocas de servios, em certa medida,
configuram relaes de reciprocidade, produzindo a valorizao das relaes
de vizinhana e coeso social. As trocas de servios contemplam as atividades
relacionadas com os bovinos e ovinos, como, por exemplo, lidas de campo,
castraes e manejos na mangueira, banhos e vacinaes, manuteno de
cercas, entre outras atividades relacionadas ao cotidiano.
Os resultados do estudo demonstram que a eficincia do esforo humano
(familiar) apontada como satisfeito por 100% dos pecuaristas familiares.
Contudo, eles assinalam que seria muito bem vinda uma ajuda na mo de
obra, mas do jeito que est, d pra ir levando (Entrevistado 20), principal
mente pelo restrito nmero de membros da famlia dedicados atividade, uma
ou duas pessoas, mas as trocas de servios conseguem compensar as limitaes
na disponibilidade de mo de obra familiar.
Com o esvaziamento do rural, alguns entrevistados apontaram a falta de
mo de obra no campo como um dos problemas atuais enfrentados por eles:
A princpio d bem, mas se tivesse condies, uma pessoa a mais pra ajudar
seria bemvinda. E o problema achar gente pra trabalhar, t escasso o negcio.
E o servio muito pesado os novo no querem tambm (Entrevistado 17).
Precisaria de mais mo de obra, por exemplo, da iramos atender mais, fazer
mais divises com arame, coisas assim, seria interessante, conseguiria colocar em
prtica algum projeto que se tenha, como alguma diviso (Entrevistado 24).
A energia animal utilizada fortemente marcada pela presena do cavalo,
cada pecuarista possui em mdia de dois a quatro cavalos de servio com idade
entre seis e nove anos, que auxiliam no manejo geral com o gado, tanto no
campo, como na prpria mangueira muitas vezes. A interao entre o pecua
rista e o cavalo, envolve aspectos culturais, sociais e histricos, que ultrapassam
as questes do comportamento humano ou animal, como pode ser observado
na declarao de um dos pecuaristas: o cavalo um membro da famlia, um
amigo, antes de servir como ferramenta de trabalho (Entrevistado 16).
Observase amplamente essa interao existente entre o pecuarista fa
miliar e o seu cavalo, e mais, que existe peculiaridades relacionadas vivncia
histricocultural e ao trabalho dirio realizado por eles. O cavalo um im
portante e indispensvel instrumento de trabalho, seja como for, o gacho
no chegaria a existir sem o cavalo (Reverbel, 1986, p. 34).

159

Outro aspecto que merece destaque est relacionado com a energia

mecnica, pouco mais de 80% dos entrevistados no possui na propriedade
nenhum tipo de equipamento agrcola. Podendo ser considerado de um
lado uma contingncia, especialmente naqueles locais mais acidentados em
que o ambiente no permite o uso de equipamentos agrcolas. Por outro
lado, naqueles locais em que h a possibilidade de uso, no so utilizados
pela preferncia de manterem a pastagem natural. O que leva a podermos
constatar, conforme Neske (2009), que a composio demogrfica das fa
mlias no foram desestruturadas em termos do homem ser substitudo
pela mquina.
No que se refere ao grau de autossuficincia das propriedades dos pecua
ristas familiares, ele pode ser considerado alto, devido apropriao/produo
acontecer atravs da utilizao mnima de inputs (energias, materiais vivos e
no vivos, fora de trabalho assalariada) que provm do exterior, produzindo
grande parte dos bens que consomem. O autoconsumo a partir de produtos
de origem animal desempenha importante funo na reproduo das famlias.
A carne ovina a que possui maior participao na subsistncia, havendo casos
em que no ocorre comercializao de animais durante o ano, a produo
exclusiva para o autoconsumo familiar (mdia de seis, sete ovinos/ano). Para
37,5% dos pecuaristas familiares, o consumo de carne bovina se resume a um
bovino/ano, sendo que metade destes nem sempre abatem.
A comercializao dos animais (bovinos e ovinos) realizada, em gran
de medida, com atravessadores (intermedirio), totalizando 91,67% dos
entrevistados, caracterizando dessa maneira a comercializao por circuitos
curtos locais. A venda dos animais geralmente avulsa, pela baixa escala de
produo. O problema com a comercializao apontado pelos entrevistados
como aspecto negativo, pelo fato de que o intermedirio na maioria das vezes
compra os produtos disponveis com preo inferior ao do mercado e acaba
revendendo com maior valor. Resultado, principalmente, da baixa preocupao
com a qualidade do rebanho (animais sem raa definida e lotes heterogneos)
e da dificuldade de identificar outros possveis canais de comercializao,
restringindo significativamente os resultados econmicos dos pecuaristas
familiares entrevistados.
Os recursos naturais que os pecuaristas se apropriam para efetivamente
produzirem so a trplice: sol (luminosidade), gua (chuva) e solo (pastagem
natural). Essa trplice pode ser mais bem compreendida a partir da Figura 3, nos
remetendo que o ciclo de produo para acontecer utiliza uma pequena parte
de insumos externos (no renovveis) para a sanidade animal, comprovando a
relao e dependncia, das condies ambientais pelos pecuaristas familiares.
Como a alimentao dos animais (bovinos e ovinos) feita base de pasto,

160

este produzido atravs da energia solar pelo processo de fotossntese e pelos

nutrientes existentes no solo.

Insumos externos no
renovveis: vacinas,
medicamentos e sal

Figura 3 Esquema representativo do sistema de produo de bovinos de

corte praticado pelos pecuaristas familiares, baseado na luz do sol, gua da
chuva e pastagem natural.
Fonte: Elaborada por Azevedo (2013). Fotos: Azevedo (2013).

Neske (2009, p. 151) destaca em seu estudo no territrio em questo

que a principal base de recursos mobilizados e que contribuem para o fun
cionamento dos sistemas produtivos so os recursos naturais renovveis, ou
seja, as trocas realizadas com a natureza so as mais expressivas, com valores
superiores a 83% dos fluxos emergticos renovveis em relao a emergia total.
Desta forma, a participao dos fluxos emergticos provenientes dos recursos
naturais no renovveis e de materiais e servios apresentam valores poucos
significativos quando comparados com os recursos naturais renovveis.
Os animais so mantidos em pastagem natural, na forma de criao
extensiva. Isto significa que h uma dependncia quase total das condies
ambientais para a disponibilidade de forragem como alimentao. Embora,
em pocas especficas como no inverno (frio e geadas) e no vero (estiagem) h
uma reduo na disponibilidade de forragem, fazendo com que os pecuaristas

161

familiares utilizem de pastagens cultivadas para suprir a carncia de alimento

nessas determinadas pocas do ano. Mesmo ocorrendo essa diminuio na
disponibilidade, o uso de pastagens cultivadas pelos entrevistados mnimo
(4,44% da rea total).
Quando arguidos sobre a pastagem natural, os entrevistados apontam
que consideram um recurso excelente, de baixo custo e que deve ser mantido.
Pra mim ele timo, porque a criao que tenho s baseada em campo
nativo, faz uns dois anos que comecei a fazer divises e dobrei a produo
(Entrevistado 07). Acho que uma riqueza que a gente no pode perde n?!
(Entrevistado 05).
A noo de que a pastagem natural deve ser mantida relevante nas
respostas dos entrevistados: o campo nativo o melhor que se pode ter, ainda
mais se semeia um azevm, da fica excelente. Tem que manter sim, porque
j um recurso que no temos muito gasto pra manter e que natural, ento
como no preservar ele?! (Entrevistado 10). O campo nativo um timo
recurso e com certeza tem que ser preservado, cuidado, para que nossos filhos,
netos possam usufruir que nem ns (Entrevistado 12). um recurso que a
gente no tem gasto quase, e natural, um patrimnio que deveria ser mantido
por todos, com todo cuidado, dele que conseguimos sobreviver criando nosso gado
(Entrevistado 06). Percebese que alm da preservao do mesmo (como insu
mo produtivo ou como patrimnio cultural) o seu prprio melhoramento
com outras espcies tambm destacado.
A viso dos pecuaristas familiares sobre a representao da terra e da na
tureza que so elementos sagrados, confirmando com o que Toledo (Toledo
e Sols, 2001, p. 457, traduo nossa) diz, a natureza no s a fonte da
produtividade, mas tambm o centro do universo, a essncia a parte funda
mental da cultura e a origem da identidade tnica.
Como cita o entrevistado 19 quando questionado: o que representa a
terra, a natureza, para o senhor?
Barbaridade um tesouro, a nossa vida, indispensvel, ns sem a terra no
vivemos n!? Acho que uma das principal coisa que a gente tem na vida, que tem
que ter amor, a terra, a natureza, ela nossa me, ou no !? Que nos cria, que
nos d alimento, temos que cuidar bem dela.

Por serem compreendidas como meios sagrados, divinos, o cuidado, a

preservao algo indispensvel que os entrevistados fazem referncia.
A terra a vida da gente, at inclusive um troo interessante, quem t em cima
da terra e no cuida dela. Mas sem a terra no vivemos, dependemos dela. Deus o
livre sem ela, se ns no cuidar da terra...porque terra ruim no existe, existe terra

162

mal cuidada, destruda pela prprio homem, porque o homem quer s tirar dela,
mas no d o devido tratamento pra ela (Entrevistado 06).

Considerando o manejo na produo de bovinos (manejo animal e de

campo), 83,33% dos pecuaristas familiares levam em conta aspectos ligados
as crenas, aos aprendizados no cientficos das geraes passadas, como,
por exemplo: fases da lua (castrao a faca e assinalao realizamse na lua
minguante ou 1 dia de cheia, a lua nova considerada como imprpria e ruim,
porque sangra demais, facilitando alguma bicheira, infeco); calendrio
ritual (para plantar culturas como o milho o ideal na lua crescente, a nova
a pior para plantar, j no caso da batata, mandioca, essas que se desenvolvem
na terra melhor na minguante); medicina campeira (benzeduras para bicheira
e para picada de cobra); sol (relao com o tempo, sol bem vermelho quando
se pe, tempo seco); vento (vento norte, chove no 3 dia aps); arco ris (no
nascer do sol: chuva, no pr do sol: tempo bom).
Destacase a grande importncia do corpus e da prxis realizada pelos pe
cuaristas familiares que envolvem uma srie de estratgias de uso mltiplo, que
interferem na paisagem natural, corroborando com as ideias de Toledo e Sols
(2001). Do mesmo modo que existe no contexto familiar uma racionalidade
socioeconmica que orienta o comportamento produtivo e reprodutivo, este
igualmente orientado a partir de uma racionalidade ecolgica especfica de
relao com os recursos naturais (Toledo, 1993).
Portanto, desde uma perspectiva ecolgica os modos de apropriao da
natureza, o manejo e a gesto dos recursos naturais, estabelecidos pelos pecu
aristas familiares, ratificam as aes ecologicamente mais sustentveis do que,
por exemplo, o modo agroindustrial. Pois a manuteno e a reproduo socio
econmica dos pecuaristas familiares dependem mais das relaes estabelecidas
com a natureza do que com os mercados, o que para o modo agroindustrial
no serve. O mesmo assegura sua reproduo a partir da maximizao do ca
pital financeiro e industrial, consequentemente apresentando baixa eficincia
ecolgica (Toledo, 1993; Guzmn Casado et al., 2000).
Consideraes finais

Considerando os modos de apropriao da natureza apresentados por

Toledo (1995) campons (racionalidade ecolgica) e agroindustrial (racio
nalidade tcnicoeconmica), os resultados do estudo apontaram que os pe
cuaristas familiares possuem semelhana com o modo campons. Semelhana
evidenciada a partir dos resultados quanto ao uso da energia, do tamanho
da terra, da autossuficincia, do uso da fora de trabalho, da diversidade da

163

produo, das produtividades, dos seus desejos e anseios, das formas e trans
misso dos conhecimentos e da viso frente natureza e ao mundo. Alm do
modo de produo ser baseado na preservao dos recursos naturais, ele se
caracteriza pela ntima relao da famlia com o processo produtivo numa
viso sistmica. Intimidade construda pela relao afetiva do homem com o
pampa, constituindo este ltimo em algo mais complexo que as caractersticas
fsicas do espao (campos, riachos, bosques), mas num ente em que o fsico, o
pampa, incorpora signos sagrados que o eleva para alm de lugar de moradia
e produo.
Os recursos naturais que os pecuaristas se apropriam para efetivamente
produzirem o bovino de corte extensivamente em pastagem natural so a tr
plice: sol (luminosidade), gua (chuva) e solo (pastagem natural) expresses
da natureza e do sagrado. O resultado da atividade produtiva, produo de
animais bovinos e ovinos, pouco depende de recursos externos, constituindose
em um sistema de produo condicionado significativamente (ou em grande
medida) ao ciclo da natureza, sem interferncia do homem. natureza
delegada uma responsabilidade pela reproduo econmica e social do pecu
arista familiar, e em contrapartida a essa responsabilidade (e at para que ela se
perpetue) o comportamento preservacionista se torna um marca e um legado
dos habitantes do pampa. Preservando no s a natureza, mas garantindo sua
reproduo, perpetuao e identidade de gacho do pampa brasileiro.
Os pecuaristas familiares do Territrio do Alto Camaqu Serra do
Sudeste/RS apresentam integrao com o ambiente, configurandose num
mosaico constitudo por natureza, homem e sagrado, os quais do sentido
ao Pampa Gacho. Ou seja, sem esses trs elementos no h Pampa Gacho,
mas h o bioma Pampa expresso da natureza (conjunto de ecossistemas).
O modo de apropriao da natureza adotado pelos pecuaristas familiares
contribui para a manuteno e preservao do bioma Pampa, mas, sobretudo,
para o fortalecimento do Pampa Gacho, expresso de uma cultura peculiar,
e cooperando, atravs do uso dos recursos naturais de forma responsvel, para
a promoo do desenvolvimento territorial sustentvel.
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167

A formao da pecuria de corte

e da produo tradicional do Queijo Serrano
dos Campos de Cima da Serra
Evander Elo Krone
Renata Menasche
Introduo

Situada no nordeste do Rio Grande do Sul, fronteira com Santa Catarina,

a regio conhecida como Campos de Cima da Serra caracterizada por inver
nos rigorosos, tendo na pecuria em sistema de campo nativo sua principal
atividade econmica. O povoamento dessa regio que se deu, inicialmente,
por portugueses e seus descendentes e, mais tarde e minoritariamente, por
imigrantes de origem alem e italiana fortemente marcado pelas rotas de
tropeiros, que ligavam os Campos de Cima da Serra a So Paulo (particular
mente Sorocaba1) e a Santa Catarina.
As primeiras tentativas de ocupao do extremoSul do Brasil foram
realizadas por jesutas, que desde o sculo XVII incentivaram a formao de
uma economia pastoril na regio, com a criao de gado bovino nas redues
jesutas.2 No sculo XVIII, com a expulso dos jesutas da Amrica do Sul,
o gado seria abandonado e vagaria sem dono sobre os campos de pastagens
naturais do sul do Brasil, o que constituiria um dos fatores preponderantes
para a ocupao e formao de estncias e fazendas nos Campos de Cima da
Serra. O estabelecimento das primeiras fazendas na regio teve como objetivo
a ocupao do territrio e o aproveitamento da imensa reserva de animais
deixada com o fim das redues jesuticas no Rio Grande do Sul.
A tradio de produo de Queijo Serrano3 remonta a meados do scu
lo XVIII, quando era forte o vnculo com a atividade tropeira. No auge do
Sorocaba foi durante o sculo XIX o principal ponto de comrcio de muares do Brasil.
As redues jesutas foram aldeamentos indgenas organizados e administrados por padres jesutas
que tinham como objetivo catequizar e converter os ndios na f crist.
3
O Queijo Serrano artesanalmente produzido na regio dos Campos de Cima da Serra no Rio
Grande do Sul e no PlanaltoSul Catarinense, abrangendo, portanto, um territrio que comporta
dois estados brasileiros. Alm das similitudes edafoclimticas presentes nestas regies, o processo de
formao social o mesmo e, portanto, ultrapassa fronteiras administrativas entre os dois estados.
No entanto, o recorte geogrfico utilizado nesta pesquisa referente regio dos Campos de Cima
1
2

169

perodo do tropeirismo, durante os sculos XVIII e XIX, o Queijo Serrano,

ento transportado no lombo de mulas, era o principal produto que garantia
o abastecimento alimentar das famlias produtoras, sendo utilizado como
moeda de troca na obteno de mantimentos trazidos pelos tropeiros. Dos
Campos de Cima da Serra partiam tropas de mulas carregadas com produtos,
especialmente queijos, comercializados na regio de Santa Catarina conheci
da como Serra abaixo.4 Se dos Campos de Cima da Serra desciam produtos
como charque, pinho e queijo para Serra abaixo, de l subiam para os campos
gachos produtos como sal, acar, farinha de mandioca, arroz, entre outros.

Figura 1 Mapa ilustrativo da regio dos Campos de Cima da Serra.

Fonte: Secretaria Municipal de Turismo de Bom Jesus.

Da chegada dos jesutas ao advento do tropeirismo, passando pela intro

duo do gado no sul do Pas, so processos que perpassam a formao social
da regio. Essas influncias, adaptadas realidade no trabalho com o gado e
fabricao do Queijo Serrano, associamse tambm identidade dos moradores
dos Campos de Cima da Serra.
da Serra (RS), sendo que o que importa destacar a associao do queijo a um tipo humano, que
no se restringe a esse recorte.
4
A expresso referente regio do Vale do Tubaro, em Santa Catarina, onde se localizam os
municpios de Ararangu, Turvo, Ermo, entre outros.

170

A proposta deste artigo consiste em analisar esses processos histricos

e a dinmica da formao social dos Campos de Cima da Serra em torno da
pecuria de corte e da produo de Queijo Serrano. O procedimento me
todolgico da pesquisa consistiu na utilizao do mtodo etnogrfico, com
observao participante e utilizao de dirio de campo. Os dados analisados
foram complementarmente coletados a partir de entrevistas, realizadas junto
a pecuarista familiares, agentes de extenso rural e informanteschave.5
Introduo do gado bovino nos Campos de Cima da Serra

A introduo de gado bovino nos Campos de Cima da Serra foi um dos

fatores preponderantes para a posterior ocupao e colonizao dessa regio.
Desde o sculo XVII os padres jesutas vinham incentivando a formao de
uma economia pastoril no Rio Grande do Sul, porm o gado introduzido
pelos jesutas para alimentar as populaes das redues jesuticas era alvo de
pilhagem.6 Desta forma, segundo Pesavento (2002), dada a conjuntura da
poca, os padres jesutas decidiram buscar outra rea para estabelecer uma
nova vacaria7 em que pudessem esconder o gado da pilhagem. Segundo alguns
historiadores, entre os anos de 1702 e 1707 o padre superior dos jesutas, Lauro
Nunes, decidiu criar a Vacaria dos Pinhais, em um local que poca parecia
inacessvel sanha predadora dos caadores de gado. Localizada na regio
nordeste do Rio Grande do Sul, a Vacaria dos Pinhais conforma o que hoje
a regio dos Campos de Cima da Serra, limitada ao norte pelo Rio Pelotas, ao
sul pela Serra e pelo Rio das Antas, a leste pelos Aparados da Serra conjunto
de cnions escavados no planalto e a oeste por uma zona de floresta que,
Cabe mencionar que desde o final do ano de 2005 comearam a se articular as primeiras tentativas
para a constituio de um grupo de pesquisadores, de diversas instituies, interessados em promover
e proteger o Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra. No ano de 2006 passamos a integrar
o projeto de pesquisa sobre o Queijo Artesanal Serrano financiado com o apoio dos ministrios
do Desenvolvimento Agrrio (MDA) e da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) que
foi desenvolvido por uma equipe multidisciplinar de pesquisa, que envolveu profissionais de di
versas instituies, entre as quais Emater, Fepagro (Fundao Estadual de Pesquisa Agropecuria)
e UFRGS. Os esforos deste grupo de pesquisadores esteve voltado a reconstituir historicamente
as caractersticas econmicas, sociais, ambientais e culturais dos processos de produo e consumo
do Queijo Serrano, buscando fornecer os elementos para sua classificao enquanto produto carac
terizado identitariamente com especificidade local, referente ao territrio dos Campos de Cima da
Serra. Neste sentido, cabe ressaltar que o presente artigo fruto das reflexes produzidas a partir
de estudos e pesquisas realizados no mbito dessa agenda de pesquisa entre os anos de 2006 e 2009
(ver Krone, 2006 e 2009).
6
Segundo Barbosa (1976), poca haviam muitos caadores de gados interessados em aproveitar
o couro dos animais, que tinha um alto valor econmico.
7
Eram chamadas de Vacaria as grandes extenses de terra em que o gado era criado solto, alimen
tandose das pastagens naturais.
5

171

 poca, era conhecida por Mato Portugus. A regio oferecia cercamento

natural e dispunha de vasta rea formada por campos de pastagens naturais.
Segundo alguns historiadores, para a formao da Vacaria dos Pinhais cada
um dos Sete Povos das Misses contribuiu com certo nmero de animais, que
foram conduzidos at a nova vacaria. Essa que foi a ltima vacaria fundada
pelos padres jesutas chegou a ter, em 1709, cerca de cem mil cabeas de gado
vacum (Flores, 2003).
Desde o retorno dos padres jesutas ao Rio Grande do Sul, em 1682, e
durante quase cinquenta anos, as redues dos Sete Povos prosperaram fir
memente (Barbosa, 1976). Contudo, segundo Pesavento, as redues jesutas
tornaramse uma zona de expanso praticamente independente rumo ao sul,
criando unidades economicamente desenvolvidas, praticamente autnomas,
exportando para Europa, enviando tributos ao Geral da Companhia, em
Roma (Pesavento, 2002, p. 12). As monarquias ibricas, sentindose amea
adas com a possibilidade da fundao de um Estado Teocrtico na Amrica
do Sul, reagiram.

Figura 2 Redues Jesutas dos Tape e rotas dos Bandei

rantes.
Fonte: Flores (2003).

Com o Tratado de Madrid, de 1750, os Sete Povos das Misses passaram

para o domnio portugus, com a exigncia da sada dos padres espanhis do

172

territrio portugus. A transmigrao dos Sete Povos para o territrio entre os

rios Uruguai e Paraguai no foi aceita pelos indgenas. Defendendo a perma
nncia na regio, os indgenas, liderados pelo ndio Sep Tiaraju, deflagraram a
Guerra Guarantica (17541756). Aps longos combates, a populao indgena
foi praticamente dizimada e as redues convertidas em runas. Posteriormente,
os jesutas seriam expulsos de Portugal (1759), Espanha (1767) e Amrica do
Sul (1768) (Pesavento, 2002). Durante o sculo XVIII, com o gradual des
vanecimento e subsequente fim das redues jesutas no Rio Grande do Sul,
o gado permaneceria vagando, sem dono, na Vacaria dos Pinhais. Favorecido
pelas condies naturais da regio, o gado solto se reproduziria rapidamente,
formando um grande rebanho bovino.
O ciclo do ouro e o tropeirismo

Em meados do sculo XVIII, teve incio o processo de povoamento dos

Campos de Cima da Serra. Um dos fatores que contriburam para aumentar o
interesse pela ocupao da regio foi a presena do rebanho bovino que vagava
sem dono pela regio. Aliado a isso, tivera incio o perodo da minerao do
ouro e do tropeirismo de mulas xucras, destinadas a Minas Gerais.
Quando da descoberta das primeiras minas de ouro em Minas Gerais, no
final do sculo XVII, um grande contingente de pessoas instalouse na regio
mineradora, inclusive muitos lavradores que, iludidos com a possibilidade de
riqueza, abandonaram o trabalho na agricultura para dedicarse minerao.
Grande parte da mo de obra estava ocupada na atividade de minerao, en
quanto que poucos se dedicavam produo de alimentos. assim que, no
final do sculo XVII e nos primeiros anos do sculo XVIII, com o aumento
da populao na regio mineradora, ocorreu uma grave crise alimentar na
regio (Sobrinho, 2006).
Segundo Pesavento (2002), nessa poca grande parte do gado que abas
tecia Minas Gerais provinha do nordeste, sendo conduzido atravs de picadas
abertas ao longo do Rio So Francisco, que tambm eram utilizadas para
contrabandear ouro. Para evitar tais contrabandos, as autoridades decidiram
fechar o trfego de gado pelo So Francisco e, desse modo, estimularam a
atividade pecuria do extremosul do Brasil (Pesavento, 2002). Alm do gado
necessrio ao abastecimento alimentar, a regio mineradora necessitava de um
grande contingente de animais de carga, j que o terreno acidentado exigia a
utilizao de mulas para o transporte dos minrios.
poca, a regio do Prata, na Argentina, era o principal criatrio de
muares da Amrica do Sul. Dessa forma, dos campos da Argentina entraram
no Brasil as primeiras tropas de mulas xucras, atravessando o Rio Grande
do Sul e sendo conduzidas, pelos tropeiros, at serem comercializadas em

173

So Paulo, onde, em 1750, instalouse a feira de Sorocaba (Flores, 2003).

Chamamos ateno para o fato de que, neste perodo, foram criados, no
sul do Brasil, vrios postos para cobrana de impostos ao longo das rotas de
tropas: o tropeirismo foi, durante o sculo XVIII, a mais rentvel das atividades
econmicas no territrio meridional brasileiro (Lavalle, 2004 apud Ambrosini,
2007). Favorecido, ento, pelos meios naturais e pela imensa reserva de
animais, o Rio Grande do Sul tornouse, neste perodo, o principal fornecedor
de gado e muares para a regio das minas.
Vrios caminhos foram abertos para a passagem das tropas de gado e de
muares que vinham do sul do continente. Em 1727, h registros da abertura
da chamada Estrada da Serra, que atravessava a serra, ligando Ararangu a
Lages (Barbosa, 1976). J por volta de 1733, um novo caminho foi aberto,
que partia de Viamo, cruzava por Santo Antnio, Rolante, transpunha o rio
das Antas no atual Passo8 do Matemtico, em Bom Jesus, e o Pelotas junto
confluncia do rio dos Touros (Barbosa, 1976, p. 38). Posteriormente, outro
caminho foi aberto, ligando Laguna regio missioneira, passando pelos
Campos de Cima da Serra. Alm desses caminhos, foram surgindo outras ro
tas, que atravessavam o Rio Pelotas em vrios pontos (Barbosa, 1976). Ainda,
Trindade (1992, p. 49) lembra que o territrio dos Campos de Cima da Serra
era uma zona de passagem, adjacncia do caminho dos tropeiros que seguiam
para So Paulo depois de galgarem a Serra.
Ocupao dos Campos de Cima da Serra (17401870)

A abertura de vrias rotas que tinham como ponto de passagem os

Campos de Cima da Serra fato importante para o povoamento desta regio.
Como anunciado por Barbosa (1976), foi ao longo das rotas dos tropeiros
que surgiram pousos, registros e nucleaes, o que evidencia que os caminhos
abertos pelos tropeiros contriburam para o desenvolvimento econmico e para
o povoamento. Com a propagao do tropeirismo no extremosul do Brasil,
algumas dessas nucleaes tornarseiam cidades, como Carazinho, Vacaria,
Passo Fundo, entre outras.
Os primeiros colonizadores que se instalaram na regio dos Campos
de Cima da Serra eram, em sua grande maioria, tropeiros ou bandeirantes,
principalmente portugueses e seus descendentes, que, vindos das regies onde
hoje se localizam os estados de Santa Catarina, Paran e So Paulo, ao passar
por esta regio eram atrados pela abundncia de gado solto. Interessados em
8

Lugar por onde se pode atravessar um rio ou arroio.

174

explorar o gado alado deixado pelos jesutas, muitos deram incio construo
de estncias e fazendas na regio.
O governo colonial, interessado, como medida de proteo contra a am
bio espanhola, em marcar sua presena no sul do pas, iniciou a doao de
sesmarias. Dessa forma, foram concedidas grandes glebas de terra a tropeiros
e militares, que as ocuparam com a criao de gado.
Uma das principais exigncias para a concesso de uma sesmaria era que
o ocupante a povoasse e tornasse produtiva, sendo que a incapacidade do ocu
pante em cumprir com esses fins implicava a revogao da carta de concesso
de terras. Segundo Martins (2002), no foram raros os casos de anulao de
cartas de concesso de terras por mau uso ou desuso da terra.
Em relao ao abandono de terras na regio cabe destacar que, ainda que
fosse atrativa a grande presena de gado e as timas pastagens da regio, as
condies de vida dos primeiros colonizadores dos Campos de Cima da Serra
no eram fceis, particularmente pela constante ocorrncia de combates com
indgenas. Segundo a historiografia regional, a Fazenda Ausentes foi o maior
latifndio do Rio Grande do Sul, sendo que seus primeiros donos no toma
ram posse da terra por isso ausentes , que mais tarde viria a ser leiloada.
A regio ficou conhecida como Capela dos Ausentes, nome do territrio que
originaria, mais tarde, o municpio de So Jos dos Ausentes.9
Depois de os colonizadores lusos praticamente dizimarem a populao
indgena da regio, ocorreu, a partir da segunda metade do sculo XVIII,
a intensificao da chegada de novos imigrantes, principalmente alemes e
italianos, como veremos em mais detalhe a seguir. A ocupao do solo pelos
colonizadores deuse a partir da pecuria de corte extensiva. assim que, da
lida campeira e do manejo com o gado surgiram as principais caractersticas
que marcariam os moradores dessa regio.
Um queijo com histria

Segundo Daros (2000), um dos primeiros registros sobre o Queijo

Serrano data de 1864, quando foi concebida a ideia de abertura de uma es
trada ligando Montenegro a So Francisco de Paula, na regio dos Campos
de Cima da Serra. No entanto, tal empreendimento parecia uma aventura
perigosa e pouco vivel, pois implicava em abrir uma estrada que passaria
pela Serra Geral, poca povoada por indgenas. Segundo Daros (2000), em
maro de 1864 o capito Antonio Machado Souza, acompanhado por uma
comitiva de oito pessoas, iniciou uma nova tentativa de travessia e de abertura
Informao obtida, em 2006, por meio de comunicao oral com a professora e historiadora da
Secretaria Municipal de Educao e Cultura de Bom Jesus, Lucila Maria Sgarbi Santos.

175

de um caminho que ligasse Montenegro a So Francisco de Paula. Segundo

a autora, os irmos Joo e Augusto Brochier propuseram um desafio comi
tiva de Antonio Machado Souza. Os irmos fizeram a proposta da Prova do
Queijo Serrano, pedindo como mostra do sucesso da travessia que a comitiva
trouxesse dos Campos de Cima da Serra um Queijo Serrano. Ainda segundo
a autora, depois de 51 dias de viagem o capito retornou a Montenegro com
sua comitiva, apresentando solenemente o Queijo Serrano como a prova do
sucesso da travessia.
Apesar de esse registro datar apenas de 1864, a historiadora Lucila Sgarbi
indica (em comunicao oral) que, desde o estabelecimento das primeiras
fazendas na regio, a produo de queijos caseiros j fazia parte do cotidiano
de trabalho. Assim, podemos intuir que a produo do Queijo Serrano nasce
concomitantemente com a atividade de pecuria de corte extensiva na regio.
A mo de obra utilizada nas fazendas era composta, em boa medida, por
pees livres e suas famlias, entretanto h indcios da utilizao de escravos
trazidos pelos primeiros moradores lusos na regio. Sobre a utilizao de escra
vos nas fazendas do sul do pas, h grande controvrsia entre os historiadores.
Maestri (2006) afirma que dados comprovam a utilizao e a presena de
escravos em todas as partes do Rio Grande do Sul. J para Pesavento (2002),
no houve uma introduo regular de escravos no sul do pas, pois esses no
se constituram aqui na mo de obra fundamental. Dcio Freitas (2000 apud
Noguerl et al., 2007) afirma que, devido ao espraiamento do gado nas gran
des fazendas do Sul, seria impossvel manter um sistema de vigilncia sobre
os escravos, o que levaria os donos de fazendas a recorrer ao peo livre como
mo de obra. Outros autores, como Roche (1969) e Cardoso (1977), afirmam
que era reduzida a mo de obra tanto livre como escrava utilizada nas
fazendas do Sul.
Ao que tudo indica, as atividades nas lidas campeiras, associadas ao uso
do cavalo, eram realizadas por pees livres. Dada a mobilidade que representava
o uso do cavalo, os escravos montados a cavalo tornavamse uma ameaa, j
que poderiam facilmente fugir. A explorao da mo de obra escrava no sul
do pas parece ter se dado em atividades em que se exigia menos mobilidade,
como, por exemplo, na indstria do charque e nas tarefas ligadas lavoura e
casa (Roche, 1969).
A mo de obra livre das fazendas era constituda, na maioria dos casos,
pelo peo, sua esposa e filhos. Do trabalho e do cuidado com os afazeres da
fazenda, nasce o direito moradia e obteno dos meios de vida. Esse tipo
social que se estabelece em terras de outrem, que trabalha e cultiva a terra sob
determinadas condies, ficou conhecido como agregado. Segundo Moura
(1988, p. 15), nesse tipo de relao, em que o fazendeiro cede o acesso morada

176

em troca do trabalho do agregado e de sua famlia, o favor percorre o eixo

das relaes de trabalho, atuando no cerne do modus operandi das mesmas.
Dessa relao surge tambm uma situao de dvida com o fazendeiro, j
que o agregado supe o conhecimento de origem da sua posio de devedor
(Moura, 1988, p. 87). Mas os trabalhadores livres das fazendas tambm goza
vam de certa autonomia. Maestri (2006, p. 77), falando sobre os trabalhadores
livres das fazendas do Rio Grande do Sul, os caracteriza:
Categoria social livre, detentora parcial dos meios de trabalho e subsistncia cavalo,
arreios, lao, etc. , o gacho moviase atravs de territrios no cercados, ainda que
legalmente apropriados, trabalhando apenas para obter recursos monetrios neces
srios compra de bens e servios imprescindveis. A relativa autonomia do gacho,
na produo e deteno dos meios de trabalho, e a disponibilidade de campos
abertos, ainda que apropriados, garantiam relativa liberdade diante do empregador.

Indicativo dessa situao na regio o fato de muitas famlias de trabalha

dores livres deterem seu prprio rebanho de gado, sendo que os animais eram
ferrados10 de modo a diferenciarse de animais de outros proprietrios.11 Alm
da morada, os fazendeiros tambm cediam a seus agregados pequenas reas de
terra, para o cultivo e criao de animais e, ainda, durante o perodo de vero
os agregados podiam utilizar o leite das vacas em lactao (rebanho de corte).
Durante o auge do ciclo do tropeirismo de animais, que vigorou forte
mente durante o sculo XVIII at o ano de 1897, quando tem fim a feira de
Sorocaba, o comrcio de muares e de gado para o centro do pas era altamente
rentvel para produtores e comerciantes de animais e os esforos produtivos
nas fazendas da regio estavam diretamente vinculados atividade da pecuria
de corte. A grande maioria dos fazendeiros no se interessava pela produo
de leite ou de queijo, apenas pelo comrcio de animais. Desse modo, o leite e
o queijo eram considerados pelos fazendeiros como subprodutos da pecuria
de corte. Assim, o queijo pertencia ao domnio das famlias de agregados, que
viviam e trabalhavam nas fazendas. desta forma que os animais do rebanho
de corte em lactao eram emprestados pelos fazendeiros para os agregados,
que, ento, aproveitandose de seu leite, beneficiavamse da fabricao de
queijos caseiros.
Cabe ainda destacar que a utilizao das vacas em lactao pelos agre
gados estava condicionada ao perodo em que os animais se encontravam
Ato de marcar com ferro quente um caractere sobre um dos quartos traseiros do animal. Cada
famlia possui o seu hierglifo, sendo que cada caractere representativo de uma famlia ou de
uma pessoa.
11
Cabe destacar que o cercamento dos campos apenas teria incio na segunda metade do sculo
XIX (Ambrosini, 2007).
10

177

nas invernadas, prximos sede das fazendas. O territrio dos Campos de

Cima da Serra encontrase em uma rea de transio entre campos e matas,
entremeado por serras. Como j dito, caracterstica da regio a ocorrncia
de invernos rigorosos, registrandose no raras vezes temperaturas negativas
e precipitaes de neve. Dadas essas condies, durante o inverno ocorre um
processo natural de rareamento das pastagens do campo nativo e, por isso,
nessa estao os animais costumavam ser conduzidos para reas de serra, onde,
em meio a uma vegetao mais densa, podiam abrigarse do frio intenso e
obter alimentao.12 Dessa forma, a utilizao das vacas do rebanho de corte
pelos agregados das fazendas estava restrita aos meses de temperaturas mais
elevadas, de setembro a meados de maro ou abril, pois posteriormente os
animais seriam deslocados, permanecendo isolados por meses, sem contato
com a presena humana.
Com este tipo de manejo, o gado, ficando longos perodos de tempo
sem conviver com a presena do homem, poderia tornase xucro e bravio,
criando dificuldades tanto para o manejo como para sua captura. Desta
forma, para evitar que os animais tivessem alteraes de comportamento
durante o perodo de isolamento, era importante um trabalho prvio de
amansamento do gado. Este trabalho era realizado pelas famlias de agrega
dos, atravs do manejo com os animais, no contexto da ordenha. Resultado
dessa prtica que, na atualidade, da mesma forma como no passado, nos
stios produtores de Queijo Serrano, no comeo da tarde o gado recolhido
para as mangueiras13 e os terneiros so apartados das vacas at a manh do
dia seguinte, quando so apojados,14 antes de realizarse a ordenha. Segundo
narrado por alguns dos interlocutores da pesquisa, desta forma que o ter
neiro, desde seu nascimento, se acostuma com o manejo, tornandose menos
hostil presena humana.
No entanto, se a ordenha era uma etapa importante no processo de
trabalho e no amansamento do gado, a comercializao do leite na forma in
natura era invivel, j que, no perodo, as grandes distncias que separavam
as fazendas dos centros consumidores e a alta perecibilidade do leite, aliados
falta de uma estrutura para armazenamento do produto, impediam sua
comercializao in natura. Da sua transformao em queijo ter viabilizado
sua comercializao.

Durante esse perodo, apenas algumas vacas que forneciam o abastecimento regular de leite para
as famlias permaneciam prximas sede das fazendas.
13
Curral grande, normalmente construdo de pedras, onde o gado recolhido.
14
Ato de fazer o terneiro beber o primeiro leite da vaca, com o objetivo de que o leite aflua mais
facilmente no momento da ordenha.
12

178

Tropeirismo regional (18701950)

A partir do ltimo quarto do sculo XIX, teve incio, na regio dos

Campos de Cima da Serra, uma nova corrente migratria, com a chegada de
imigrantes alemes e italianos.
Os primeiros imigrantes alemes haviam chegado ao Rio Grande do Sul
em 1824, estabelecendose junto ao Rio dos Sinos, formando a colnia de
So Leopoldo. Posteriormente, vrias outras colnias alems foram fundadas
no estado. Prevalecia entre os imigrantes alemes a ideia de que as reas mais
propcias para agricultura eram as de floresta, assim todas essas colnias foram
estabelecidas na orla florestal (Roche, 1969, p. 113). Dessa forma, os Campos
de Cima da Serra, tendo como principal caracterstica a ampla rea de campo,
ficou de fora desse ciclo de colonizao alem. Ainda assim, h registro da
presena de alemes dedicandose atividade pecuria nos Campos de Cima
da Serra ao final do sculo XIX (Abreu e Abreu, 1981).
A partir de 1870, teve incio o processo de colonizao italiana no
Rio Grande do Sul, marco importante tambm para a regio dos Campos
de Cima da Serra, pois as primeiras colnias italianas, Conde DEu e Dona
Isabel,15 foram fundadas entre o Rio Ca e os campos de Vacaria. Essas duas
colnias eram cortadas pelo caminho dos tropeiros que seguia do Marat
em direo ao rio das Antas para atingirem os Campos de Cima da Serra
(Flores, 2003, p. 105).
Posteriormente, em 1875, foi fundada a colnia Fundos de Nova Palmira,
no chamado Campo dos Bugres, que mais tarde daria origem cidade de
Caxias do Sul. Com a abertura de estradas e a fundao de cidades mais pr
ximas e o desenvolvimento de uma economia de subsistncia por parte dos
italianos, intensificaramse as relaes de comrcio entre essas duas regies.
Diferentemente dos alemes, os italianos que se instalaram na regio dedi
caramse ao comrcio, montando pequenas indstrias, serrarias, bem como
trabalhando como artesos na confeco de objetos e ferramentas utilizados
no trabalho do campo.
Se durante os sculos XVII, XVIII e at meados do sculo XIX o prin
cipal tropeirismo desenvolvido no Rio Grande do Sul foi o de ndios, muares
e gado em direo ao centro do pas, isso muda a partir da instalao de uma
economia de subsistncia no estado. Tem incio um novo ciclo do tropeirismo
na regio, agora empreendido pelo tropeirismo de mulas arreadas.

A colnia Conde DEu deu origem aos municpios de Garibaldi e Carlos Barbosa. J a colnia
Dona Isabel daria origem a Bento Gonalves.
15

179

As tropas de mulas arreadas eram formadas por animais de carga. A mula

usava arreios e sobre o dorso do animal era colocada uma cangalha;16 os ani
mais eram equipados com bruacas,17 em que os mantimentos eram dispostos,
sendo que cada animal levava aproximadamente at noventa quilos. Este tipo
de tropeirismo surgiu quando o principal meio para vencer as distncias era
a trao animal [...] e a produo dos agricultores precisava ser transportada
rapidamente a distantes centros consumidores (Flores, 1987 apud Souza,
2000, p. 276).
O advento do tropeirismo de mulas arreadas foi importante na distribui
o de produtos e na intensificao das atividades econmicas da regio. Os
Campos de Cima da Serra historicamente apresentam como principal atividade
a pecuria de corte e, dados os costumes e habilidades envolvidos nessa ativida
de, no eram muitas as pessoas que possuam aptido para o trabalho agrcola.
Esta influncia perceptvel nos dias atuais, sendo poucas as reas destinadas
prtica da agricultura. Dadas essas condies, faziase necessria a busca por
alimentos em reas em que se conformava uma economia de subsistncia.
A regio dos Campos de Cima da Serra encontravase isolada dos mercados
de Porto Alegre e Pelotas, principalmente devido presena da Serra, que
dificultava as relaes comerciais com estas regies do estado (Roche, 1969).
Com isso, as atividades comerciais eram realizadas preponderantemente na
regio do Vale do Tubaro, em Santa Catarina, sendo que com a imigrao
italiana e a fundao de Caxias do Sul, em 1875, essa regio passou a ser outro
importante local para a realizao de trocas comerciais.
dessa forma que dos Campos de Cima da Serra partiam tropas de
mulas arreadas carregadas especialmente com charque, pinho e queijo, que
desciam a serra em direo a Santa Catarina ou a Caxias do Sul, para trocar
esses produtos por mantimentos que no havia na regio. O sistema, que
poca funcionava por meio de escambo, permitia que os tropeiros trouxessem,
ao retornar, produtos como sal, acar amarelo, farinha de mandioca, arroz,
entre outros alimentos.
Cabe destacar que, diferente do tropeirismo de muares e de gado para
o centro do pas, os atores envolvidos no tropeirismo de mulas arreadas no
tinham, na maior parte das vezes, a atividade tropeira como principal atividade,
j que muitos eram pecuaristas, tropeando apenas quando a necessidade de
buscar mantimentos exigia.

16
Armao destinada a sustentar e equilibrar a carga dos animais, distribuda igualmente dos dois
lados.
17
Bolsas de couro utilizadas poca para armazenar mantimentos transportados no lombo de mulas.

180

As tropeadas de mulas arreadas se constituram em um dos mais tra

dicionais canais de comercializao do Queijo Serrano. Acondicionado em
bruacas e transportado no lombo de mulas, o queijo transps os Campos
de Cima da Serra em direo a Santa Catarina ou regio de Caxias do Sul,
onde era comercializado e trocado por mantimentos. Entretanto, como essas
tropeadas no ocorriam regularmente e eram intercaladas por alguns meses, o
queijo fabricado, ento em grandes peas, no trabalho cotidiano da fazenda, era
armazenado, esperando o momento de sua comercializao. Nesse contexto,
alguns queijos chegavam a maturar por at seis meses.
Consideraes finais

A partir da segunda metade do sculo XX, com o desenvolvimento

trazido pela intensificao do comrcio entre as cidades e regies, bem como
pela abertura de estradas, ferrovias e rodovias e a chegada do transporte mo
torizado, teve fim a atividade tropeira e o comrcio de queijo sobre o lombo
de mulas. Se no passado o queijo utilizado como escambo ou moeda era o
principal produto que garantia acesso aos mantimentos da casa, atualmente
o queijo que vendido para consumidores locais, pequenos estabelecimentos
comerciais ou atravessadores, que os comercializam em Caxias do Sul ou em
Santa Catarina, tambm garante s famlias produtoras a renda que permite
o acesso aos alimentos.
Contudo, se a pecuria de corte e a produo de queijo tm sua impor
tncia para a economia local, ao longo das ltimas dcadas vimos instalarse na
regio dos Campos de Cima da Serra uma srie de novas atividades econmicas.
A regio, que at ento vivia preponderantemente da pecuria de corte exten
siva, agora tambm comporta projetos de fruticultura e de reflorestamento.
De acordo com informaes levantadas por Cruz (2012), a insero de
reas de reflorestamento na regio resultado da proibio do extrativismo
da araucria, bem como da proibio do uso do fogo para manejo do cam
po nativo. Segundo Cruz (2012), diante dessa situao alguns produtores e
grandes empresas do setor passaram a investir em reas de reflorestamento,
principalmente empregando espcies de pinus.
Segundo Ambrosini (2007), em 1973 j havia na regio cultivos de
ameixa, pssego, nectarina, e principalmente ma. Em Vacaria, assim como
em outras cidades da regio, possvel observar que a paisagem de campos
naturais concorre, na atualidade, com imensas reas dedicadas aos cultivos
de ma. Todavia, se a pecuria e a lida campeira permanecem sendo fortes
marcadores identitrios, a fruticultura parece ocupar cada vez mais espao no

181

imaginrio regional. Numa clara referncia a isso, basta citar que o municpio
de Vacaria se autointitula a capital dos rodeios18 e terra da ma.
Paralelamente, em municpios como So Jos dos Ausentes e Bom Jesus,
onde a pecuria mantm a predominncia econmica, novos empreendimen
tos, em especial cultivos de batata, realizados por mo de obra contratada, em
grandes extenses de terra arrendadas por empreendedores de outros estados,
vm tomando espao na paisagem. Assim, tal como as demais novas ativi
dades que vm se desenvolvendo na regio, tratase de iniciativa de grandes
produtores e empresas privadas. Mas importante ter presente que, apesar
do surgimento de novas atividades agrcolas na regio, predominam entre os
moradores locais costumes e habilidades envolvidos na atividade pecuria e
na produo de queijo.
Segundo Ries e Messias (2003), nos Campos de Cima da Serra a pecuria
desenvolvida em mais de 90% das terras da regio. Deste modo, estimase que
possam existir at 3.000 pecuaristas familiares neste territrio (Ries e Messias,
2003). No entanto, se a atividade pecuria permanece predominante, cabe
destacar que no ficou alheia s mudanas. Uma importante transformao
ocorrida na regio, em especial nas fazendas dedicadas pecuria extensiva,
que a estrutura agrria regional sofreu alteraes. As grandes fazendas, com
extenses de milhares de hectares de terra, que predominaram por muito
tempo, so hoje minoria. De acordo com Ries e Messias (2003), cerca de
70% dos estabelecimentos rurais da regio tm menos de 100 hectares. Mas a
reduo no tamanho das propriedades no significou o abandono da atividade
pecuria, sendo esta a principal atividade, mesmo nas menores propriedades.
Outra importante alterao decorrente da diminuio das propriedades
o quase desaparecimento da condio/situao de agregado de fazenda.
Excetuando os casos das hoje poucas grandes fazendas dedicadas pecuria na
regio, a mo de obra utilizada na atividade pecuria predominantemente
familiar. A reduo do tamanho das propriedades faz tambm ocorrer uma
valorizao do Queijo Serrano enquanto atividade geradora de renda para as
famlias. Segundo dados coletados por Ambrosini (2007), somente nos munic
pios de Bom Jesus, Cambar do Sul, Jaquirana, So Francisco de Paula e So Jos
dos Ausentes a produo de Queijo Serrano alcana a marca de 700 toneladas
por ano. Assim, a pecuria de corte e a produo de Queijo Serrano associada
continuam sendo centrais, exercendo papel importante nas esferas econmica,
social e cultural entre as famlias rurais dos Campos de Cima da Serra.
18
A cada dois anos o municpio organiza o Rodeio Internacional da Vacaria, considerado o maior
rodeio do Rio Grande do Sul. tambm o maior evento regional, sendo transmitido ao vivo pelas
rdios locais para todos os municpios da regio.

182

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184

TERCEIRA PARTE Desenvolvimento rural:

potencialidades e oportunidades
para a pecuria familiar no Rio Grande do Sul

Desenvolvimento territorial endgeno:

o caso do Alto Camaqu
Marcos Flvio Silva Borba
Introduo

A experincia aqui relatada tem origem em um questionamento: seria

possvel reconstituir o local como referncia para um processo de transforma
o da realidade em regies onde o desenvolvimento, apesar de ter chegado
como discurso, no o fez como prtica?
Tomando as assimetrias de Dirlik1 como ponto de partida, acompanha
mos a reflexo de Escobar (1995) se no seria o momento de inverter parte
desta assimetria, concentrandonos de novo na continuada importncia do
lugar e sua contribuio para a cultura, a natureza e a economia. Sem dvidas
processos globais sem precedentes alteraram as dinmicas da economia e da
cultura, mas apagar o lugar tem profundas consequncias em nossa maneira de
entender a cultura, o conhecimento, a natureza e a economia (Escobar, 1995).
H muitos lugares em todo o mundo, aos quais foram dirigidos, sem
xito, as mesmas estratgias de mudanas tecnolgicas induzidas e inseres
crescentes aos mercados como modelo de desenvolvimento rural. Tratamse
de estratgias exgenas que restringindo o desenvolvimento a uma questo
de cincia, tecnologia e economia, que pode ser aplicada de forma descontex
tualizada a diferentes lugares e culturas de forma indiferenciada , relegam
o local, pretensamente submetido lgica global, a uma posio passiva, de
beneficirio das benesses do desenvolvimento.
A experincia aqui descrita contempla as consequncias da aplicao
de uma perspectiva de desenvolvimento endgeno a uma parte da Serra do
Sudeste do Rio Grande do Sul, que corresponde a regio mais pobre do es
tado, j que no teve xito na implantao dos modelos de desenvolvimento
propostos.
Para Dirlik as formas de pensar sobre a globalizao so assimtricas. So globalocntricas ao assu
mir, sem questionar, a existncia de uma estrutura de poder na qual o global necessariamente domina
o local. E so globalitrias porque assumem que os fluxos e processos transnacionais determinam as
iniciativas locais de mudana. Nesse caso global estaria associado a capital, espao, histria, poder
para transformar, enquanto local estaria vinculado a lugar, trabalho, tradio, mulher e ainda a
indgenas, camponeses e outros grupos vinculados ao lugar.

187

Para efeitos desta experincia o desenvolvimento endgeno foi tomado

como aquele que parte das caractersticas socioculturais e dos recursos natu
rais locais (potencial endgeno) para promover uma nova coerncia entre os
elementos tradicionais e os externos, tratando de harmonizar as condies
ecolgicas, socioculturais e econmicas locais com os fluxos de demandas
externas, sob controle do local. Ou seja, desenvolvimento local, produzido
principalmente por impulsos locais e amplamente fundado sobre os recursos
locais (Borba, 2002), sem falar em autarquia (isolamento total) ou regies
totalmente autnomas. Um desenvolvimento que para Long e Ploeg (1994)
construdo principalmente, ainda que no exclusivamente, sobre os recursos
localmente disponveis, tais como as potencialidades da ecologia local, da
fora de trabalho, conhecimentos e modelos locais para articular produo e
consumo, etc.
Ao sustentar que possvel criar, a partir do local, estratgias de mudana
de realidade onde a determinao das opes e o controle so locais, se restabe
lece o papel do lugar como referncia. Assim o local e suas peculiaridades que
aparecem de forma corrente relacionados com indicadores de estancamento
e de atraso, verdadeiros resqucios anacrnicos do passado, so reafirmados
como a medida para o desenvolvimento local.
Antecedentes
Potencial da marginalidade

A construo da estratgia de desenvolvimento territorial endgeno do

Alto Camaqu teve incio com a tese do potencial da marginalidade para
outro desenvolvimento (Borba, 2002). Neste estudo se demonstrou, usan
do o conceito de modos de uso dos recursos naturais de Victor Manuel
Toledo e de modos de apropriao da natureza de Gadgil e Guha, que
a regio Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, que se manteve (ou foi
mantida) margem daquele desenvolvimento apoiado por modelos tericos
tecnocntricos, economicistas e racionalistas o desenvolvimentismo ,
reuniria condies para estabelecer, a menores custos2 de transio, modelos
de desenvolvimento sustentveis. Contando que para isso se assumisse uma
viso mais ecocntrica e menos tecnocntrica. Partindo do conceito de modos
de apropriao dos recursos naturais, se demonstrou, primeiro que o que
caracteriza esta regio so, sobretudo, estratgias de produo e reproduo
menos agressivas, menos dependentes de insumos e menos desperdiadoras de
2

Especialmente sociais, culturais, ambientais, mas tambm os de ordem econmicofinanceiros.

188

energia e uma rica qualidade da paisagem. E segundo que tais caractersticas

conferem oportunidades de integrao ao mercado, inclusive a escalas para
alm do local, dependendo sempre da capacidade para manter a localizao do
desenvolvimento, ou seja, de manter sob o local o controle sobre o processo
de desenvolvimento. Naquele momento sugeriase que em vez de avanar
na transformao modernizante de suas relaes ecossociolgicas e os for
matos tecnolgicos empregados nesta empresa, tal regio deveria optar por
caminhos alternativos mediante o resgate e ampliao de um modo de uso
dos recursos naturais mais prximo ao conceito de modo de uso campesino
(Gadgil e Guha, 1993; Toledo, AlarcnChires e Barn, 1998) de maneira
que a partir dos recursos3 localmente disponveis e sua qualidade, a alternativa
ineficincia e a capacidade destruidora dos modelos convencionais base
ados exclusivamente em inovaes tecnolgicas e relaes com o mercado ,
seria estabelecer um modelo cuja determinao seja dada pelas estratgias de
apropriao e produo (controle local) e no pela transformao (indstria)
e consumo (controles externos).
As estratgias produtivas locais ficariam assim definidas respeitando limi
tes impostos pelas caractersticas biofsicas e culturais do lugar, cujos produtos
estariam caracterizados fundamentalmente por sua qualidade, socialmente
construda. Uma estratgia para transformar o estado de atraso em fatores
diferenciais, sem oporse a tecnologia nem tampouco negar o mercado, mas
exigindo novos formatos tecnolgicos; mais adequados s condies locais,
menos normativos e a construo social dos mercados.
Em sntese se demonstrou que: 1) resgatando uma dimenso hist
rica da agricultura local; 2) promovendo cmbios tecnolgicos ajustados
s condies ecossociolgicas locais; 3) resgatando a diversidade gentica e
produtiva; 5) valorizando as condies locais da paisagem e o conhecimento;
6) integrando polticas pblicas; 7) fomentando a participao atravs da
ao social coletiva; 8) fortalecendo os circuitos curtos; 9) controlando o
processo de comercializao de produtos de elevada qualidade; 10) assenta
dos em conceitos como localizao e construo social da qualidade, regies
marginalizadas, poderiam desenhar um estilo prprio de desenvolvimento
sustentvel que incorpore o ambiente, a cultura em suas dimenses ecolgicas,
sociais e econmicas. Enfim, que o marginal ou muito de seus aspectos que se
encontram em estado estacionrio, poderia e deveria ser usado para outro
estilo de desenvolvimento.

Tanto recursos biofsicos (diversidade, paisagem, topografia, escala de produo, etc.) como os
culturais (conhecimento, solidariedade, formas de organizao, etc.).

189

Condies para a ecologizao da pecuria familiar

Visando testar a ideia de que a pecuria familiar da Serra do Sudeste do

Rio Grande do Sul operava a partir de uma relao mais intensa com a natu
reza que com a economia e que, portanto, tinha baixo impacto ambiental a
ponto de usar tal caracterstica como estratgia de valorizao e diferenciao
de produtos e servios locais, tratouse de avaliar as condies de produo
do segmento pecuria familiar buscando identificar a possibilidade de se pro
mover a sua ecologizao, ou seja, a adoo de formatos tecnolgicos que
potencializassem as supostas condies de baixo impacto ambiental e reduzida
dependncia de insumos qumicos e energticos desta atividade (Borba et
al., 2009). Tendo como objetivos: 1) identificar os componentes e interaes
dos sistemas de produo; 2) determinar o grau de dependncia externa dos
sistemas; 3) determinar o grau de sustentabilidade dos sistemas; e 4) avaliar
o impacto ambiental ocasionado pela atividade pecuria familiar, foi possvel
demonstrar que os sistemas de produo da pecuria familiar na regio da
Campanha:
1) so complexos por depender fundamentalmente das relaes e inte
raes ecossistmicas e dos conhecimentos locais para seu manejo;
2) apresentam baixa dependncia externa (insumos) para seu funciona
mento. Ainda que isso possa configurar um baixo nvel tecnolgico, repre
senta excelente oportunidade para se estabelecer sistemas mais autnomos
e capazes de gerar produtos com qualidade diferenciada;
3) provocam impactos ambientais negativos, especialmente sobre a
vegetao, porm, todos so impactos moderados e totalmente reversveis;
4) so altamente sustentveis do ponto de vista ambiental, em funo
de apresentar ndices de renovao superiores a 80% ainda que de forma geral,
os sistemas pecurios familiares tm graves problemas de gerao de renda,
mesmo porque a lgica de seu funcionamento lhe atribui um papel muito mais
de poupana que de uma atividade comercial visando lucro.
Diante disso concluise que seria plenamente vivel a ecologizao desta
atividade produtiva, inclusive como estratgia de desenvolvimento territorial.
No entanto, seriam necessrios novos conhecimentos sobre o funcionamento
dos ecossistemas locais e sobre as diferentes estratgias de manejo empregadas
com vistas a sustentar o processo de transio, bem como a construo e im
plantao de novas concepes econmicas que dessem conta de contemplar
as externalidades, tanto positivas quanto negativas, geradas por diferentes
modelos de produo.
Considerando a perspectiva do desenvolvimento territorial, assumiuse
como premissa que as transformaes futuras deveriam ser concebidas a

190

partir de autorreferncias locais coletivamente construdas. Ou seja, um ver

dadeiro desenvolvimento regional somente seria possvel se aos atores locais
fosse facultado o direito de gerar referncias prprias, se conseguirem adotar
uma vara de medir local para definir as estratgias de desenvolvimento.
Dadas as representaes que os atores locais demonstraram sobre o valor que
atribuam aos recursos locais, identificouse como condio necessria que
primeiramente as pessoas deveriam ampliar sua conscincia sobre o valor de
seus recursos, de suas estratgias, seus lugares de vida, suas paisagens, para
em seguida assumir o controle sobre as estratgias de desenvolvimento. Tudo
isso em dependncia da compreenso e da apropriao do processo por parte
dos atores locais, pois, somente assim poderseia fortalecer a capacidade de
autogesto dos atores envolvidos.
Ecologizao da pecuria familiar como estratgia de desenvolvimento territorial

Seguindo a concepo de Borba (2002), segundo a qual o modo de apro

priao da natureza praticado nas condies do Territrio do Alto Camaqu
deveria ser tomado como o elemento de ligao entre uma nova concepo do
desenvolvimento regional e os requerimentos tecnolgicos e de organizao
social para sua efetivao, e tendo como referncia as evidncias mencionadas
no item anterior, segundo as quais os sistemas produtivos da pecuria familiar
desta regio tm entre as caractersticas marcantes o fato de dependerem mais
das relaes com a natureza que da mobilizao de recursos da economia,
tratouse de se criar uma proposta para ampliar esta abordagem e considerla
como base para uma estratgia de desenvolvimento territorial.
Assim, a partir de 2007 os esforos foram dirigidos construo de uma
estratgia de desenvolvimento regional, que toma como ponto de partida
a realidade local, fortalecendo a ao social coletiva, promovendo a diferen
ciao do processo produtivo atravs da valorizao de suas caractersticas
endgenas (recursos naturais, qualidade ambiental, diversidade biolgica, ex
perincias, organizao social), apoiado em formatos tecnolgicos apropriados
realidade, orientados pelo emprego eficiente dos fluxos naturais de energia
(fotossntese, reciclagem de nutrientes, etc.) e por mecanismos de acesso ao
mercado suportados por meio da noo de circuitos curtos.
Perspectiva territorial

A elaborao de um processo regional de mobilizao de atores locais

em torno de elementos culturais e ecolgicos conduziu a uma perspectiva
territorial sobre a transformao da realidade. A ideia de territrio nasce, neste

191

caso, com a percepo de que as caractersticas da pecuria familiar estudada

comum a uma extensa regio da Serra do Sudeste, em especial da parte superior
da bacia do rio Camaqu. De tal forma que a passagem da noo de um espao
geogrfico com caractersticas ambientais e culturais comuns para a ideia de
territrio foi possvel na medida em que se demonstrou que tais elementos
haviam constitudo ao longo da histria uma identidade que se expressava no
modo de vida do pecuarista familiar e nos modos de uso dos recursos naturais,
que haviam garantido a conservao de paisagens e funes ecossistmicas
apesar de sculo e meio de ocupao. A percepo de que havia uma maneira
de ocupar o espao e usar os recursos (pecuria sobre campo natural) e atribuir
valor e significado ao espao e seus recursos enquanto elementos cruciais para
a sobrevivncia, permitiu associar tal realidade com a noo de uma territoria
lidade que no domina mas sim apropria o espao4 e seus recursos enquanto
estratgia de reproduo social e produtiva: a territorialidade da pecuria e do
pecuarista familiar.
Assim, com o propsito de avanar sobre a ideia que aponta para uma
necessria mudana no universo de alcance dos resultados da interveno da
pesquisa agropecuria, que desde sempre tem objetivado promover mudanas
no interior do sistema produtivo (mais especificamente no itinerrio tcnico
dos sistemas de criao ou cultivo), para alcanar a possibilidade de gerar mu
danas no espao rural, fezse mister uma base conceitual que proporcionasse
conceber o espao enquanto construo social.
Para tanto se visitou as noes de territrio, sem a pretenso de explo
rar a fundo o tema, apenas de encontrar um conceito que orientasse a ao.
Nesta perspectiva o territrio foi interpretado como o resultado da interven
o humana sobre um espao geogrfico delimitado, ou seja, espao social e
historicamente construdo pela coevoluo de humanos e o meio biofsico.
Portanto, espaotempo vivido, como diria Haesbaert (2008, p. 20), que se
torna mltiplo e complexo, longe da perspectiva de espao homogneo uni
funcional, como aparentemente entendido pela razo dominante que percebe
o espao apenas como lcus para realizao da lgica mercantil.
Considerando a Haesbaert que prope que os territrios devem ser dis
tinguidos de acordo com os sujeitos que os constroem, sejam eles indivduos,
grupos sociais, o Estado, empresas, instituies, tomamos a representao
dos pecuaristas familiares como dominante no caso do Alto Camaqu, justa
mente por ser esta uma regio marginada pelos interesses do capital. Somente
Para Lefebvre (1986) existe uma distino entre apropriao e dominao (possesso,
propriedade), o primeiro seria um processo muito mais simblico, carregado das marcas do
vivido, do valor de uso; j o segundo seria mais concreto, funcional e vinculado ao valor de troca
(Haesbaert, 2008).

192

em tempos muito recentes, diante da crise, tornase perceptvel neste espao

a presena marcante de territorialidades dominantes. Isto , no contexto da
crise de expanso o capitalismo voltase para a ocupao de espaos que at
ento no eram de grande interesse para os modelos produtivos vigentes. A
expanso do cultivo industrial de rvores e a minerao surgem e ressurgem
como alternativas para a explorao das ltimas reas livres de capitalismo.
Uma dimenso de grande importncia na abordagem territorial a
articulao dos atores. Beduschi Filho e Abramovay (2003) enfatizam a ne
cessidade de outra institucionalidade capaz de articular ao nvel dos territrios
os diferentes atores. Para eles h a necessidade de organizaes intermedirias,
alm dos limites dos municpios, mas aqum dos prprios Estados, que pos
sam corporificar a construo conjunta de projetos estratgicos, ao alcance da
participao real dos grupo sociais neles interessados. Um processo que tem
base no aprendizado. Para estes autores a poltica territorial no consiste mais
em redistribuir recursos e riquezas j criadas e existentes, mas ao contrrio, em
despertar os potenciais para a criao de riquezas, iniciativas e coordenaes
novas. A importncia desta nova configurao, onde o desenvolvimento
depende fundamentalmente das interaes entre diferentes mltiplos atores,
trazem um novo desafio ao conjunto dos atores: participar de um processo de
aprendizagem coletiva. Isso significaria uma profunda mudana no desenvol
vimento regional que historicamente se constituiu por iniciativas centralizadas
que no se articulavam realmente com as experincias dos atores locais.
Neste sentido a partir de experincias internacionais os autores selecio
nam e apresentam algumas lies aprendidas sobre o desenvolvimento com
enfoque territorial, que foram de grande utilidade para a experincia do Alto
Camaqu. So elas: 1) o conceito de identidade assume papel muito importan
te na definio de um territrio; 2) a identidade local, que muitas vezes precisa
ser reinventada, o ncleo da estratgia territorial; 3) o enfoque territorial tem
demonstrado que o declnio de certas reas, mesmo que avanado, pode ser
revertido, uma vez que tal enfoque torna possvel explorar novos caminhos de
desenvolvimento; 4) o enfoque territorial tem estimulado que os atores no
apenas expressem seus conhecimentos, expectativas e conflitos, mas tambm
suas habilidades de conceber iniciativas coletivas e se organizarem em torno
de novas ideias; 5) o sucesso ou insucesso de uma estratgia depende de como
os interesses e as relaes entre os atores esto estruturados, por exemplo, na
habilidade coletiva de examinar a situao local, definir prioridades e estabele
cer acordos sobre as formas de uso dos recursos disponveis; 6) as trocas entre
as reas rurais tm intensificado e ampliado a conscincia sobre a importncia
da transferncia de conhecimentos e da cooperao entre as reas na definio
de novos caminhos de desenvolvimento. Fica evidente que o desenvolvimento

193

territorial depende da interao social, da capacidade dos atores em promover

interaes dinmicas e de valorizar conhecimentos, as tradies e a confiana
historicamente construdas (Abramovay, 2005).
O Territrio Alto Camaqu

Do ponto de vista geogrfico o Alto Camaqu corresponde ao tero su

perior da bacia do rio Camaqu (Figura 1), envolvendo partes dos territrios
dos municpios de Bag, Pinheiro Machado, Piratini e Canguu pela margem
direita e Lavras do Sul, Caapava do Sul, Santana da Boa Vista e Encruzilhada
do Sul pela margem esquerda, que se encontram dentro da rea da bacia.

Figura 1 Localizao da bacia do rio Camaqu.

Fonte: DRHSEMA Junho/2008. Sistema de Coordenadas: SAD 1969.

Projeo: Transversa de Mercator.

194

O Alto Camaqu (Figura 2) est situado entre ascoordenadas geogrficas

3025 a 3133 de latitude sul e 5248 a 5412 de longitude oeste, localiza
do sobre o Escudo Cristalino (formao geolgica). Inicialmente o territrio
correspondia s reas dos municpios de Bag, Caapava do Sul, Encruzilhada
do Sul, Lavras do Sul, Piratini, Pinheiro Machado e Santana da Boa Vista,
localizadas dentro dos limites da bacia do rio, com uma rea de 8.670 km2
(Figura 3). Entre 2013 e 2014 dois novos municpios, atravs de organizaes
de pecuaristas familiares, solicitaram a adeso ao territrio, que assim atingiu
uma rea superior aos 13.000 km2 (Figura 4).

Figura 2 Localizao do Territrio do Alto Camaqu no estado

do Rio Grande do Sul

Fonte: Embrapa LEFEBVRE (2016) Programas: Inkscape;

Mapinfo.

Recursos naturais

Desde o ponto de vista ambiental a regio do Alto Camaqu se caracteriza

por uma topografia de terrenos ondulados e solos rasos ainda que com boa
fertilidade em muitos pontos. Com presena intensa de matas nas ladeiras,
vertentes e margens dos cursos de gua. A vegetao arbrea aparece associa
da a vegetao
herbcea campestre, formando mosaicos de mato-campo. De
Fonte: LABECO/CPPSUL, 2009.
acordo com avaliaes realizadas pelo Laboratrio de Estudos em Agroecologia
e RecursosFigura
Naturais
da Embrapa Pecuria Sul, usando a tcnica de mxima
4 Condio da cobertura vegetal do Alto Camaqu em 2013
verossimilhana (maxver) para classificao de imagens, nos anos de 2009 e
2013, a regio do Alto Camaqu possui mais de 80% de cobertura de vege

195

tao natural (soma de campos e florestas naturais) conforme se visualiza na

tabela que segue.
TABELA 1
Condio da cobertura vegetal do Alto Camaqu em 2009
Classes
gua
Eucalipto
Accia
Pinus
Floresta_Natural
Campo
reas Agrcolas
rea total das classes

MaxVer
Km
29,597
413,512
127,415
179,740
2.810,046
4.549,536
564,191
8.674,036

2009
0,34%
4,77%
1,47%
2,07%
32,40%
52,45%
6,50%

Km
8,084
481,921
250,230
334,517
4.290,249
6.750,338
1.242,465
13.357,804

2013
0,06%
3,61%
1,87%
2,50%
32,12%
50,53%
9,30%

Fonte: LABECO/CPPSUL, 2009.

Clima

O clima subtropical ou temperado (Cfa e Cfb). As chuvas so regular

mente distribuidas durante o ano, com medias entre 1.300 mm e 1.500 mm
anuais para a regio, ainda que seja possvel longos perodos de estiagens. A
temperatura media anual est entre os 16C e los 18C.
Vegetao

A vegetao caracterstica da bacia do rio Camaqu pertence aos tipos

Fitogeogrficos Savana, Floresta Estacional Decidual e alguns pequenos
fragmentos de Floresta Ombrfila Mista. Os ecossistemas do Alto Camaqu
esto constitudos de maneira que a paisagem se apresenta como um mosaico
de campos e mato, resultante das diferenas principalmente de relevo, solo,
geologia e hidrografia (BEHLING et al., 2009). As vegetaes de florestas
naturais e campos permanecem em constante competio no espao re
gional influenciadas pelas condies ambientais, principalmente climticas
(BAUERMANN et al., 2008). Segundo Overbeck, 2009 este ecossistema
possui alta diversidade de espcies tanto vegetais quanto animais, muitas
delas endmicas, ofertando assim diversos benefcios ambientais. Os campos
da regio so campos subtropicais. No que se refere a vegetao campestre,

196

em detalhado levantamento florstico realizado no municpio de Pinheiro

Machado, regio do Alto Camaqu, Goulart et al. (2011) descreveram 43
espcies, distribudas em 34 gneros e 12 famlias. Destacam-se quatro famlias
que juntas somam juntas 72,09% do total de espcies encontradas na rea:
Poaceae (22 espcies), Asteraceae (6), Cyperaceae (4) e Fabaceae (4). A famlia
Poaceae (22), representou 41,86% das espcies encontradas.
Paspalum notatum, Axonopus affinis e Desmodium incanum destacaram-se
nas reas, quanto frequncia absoluta, frequncia relativa e cobertura rela
tiva. Conforme os valores descritos pelos ndices de Shannon e Pielou, temos
um ambiente de elevada diversidade e equilbrio. Outros trabalhos tambm
encontraram a predominncia destas mesmas famlias na Serra do Sudeste
(Girardi-Deiro et al. (1994), Girardi-Deiro, A. M. et al. (1994), GirardiDeiro (1999), Caporal (2006), Caporal & Boldrini (2007)). Em trabalho de
verificao in loco Dadalt, (2010) identificou no Alto Camaqu 93 espcies
de rvores e arbustos lenhosos pertencentes a 39 famlias.
Uso da terra

Como o Territrio do Alto Camaqu no corresponde a totalidade da

rea dos municpios que o compe, atualmente impossvel dispor de dados
exclusivos do Territrio. A informao apresentada, portanto, referente a
ntegra dos municpios, o que, apesar de no ser totalmente precisa, indica
com segurana a realidade regional.
Propriedade da terra

Tomando a informao apresentada na Tabela 2, podese verificar que

at o ano de 2006 (ltimo censo agropecurio) entre 79 e 87% das unidades
produtivas so conduzidas por seus proprietrios e que estes so em sua maioria
agricultores familiares. Considerando que a porcentagem mais alta de estabe
lecimentos rurais so pecurios, como se pode verificar na ltima coluna da
tabela, podemos estimar que tratase de pecuaristas familiares.

197

TABELA 2
Nmero total de estabelecimentos rurais, percentagem de unidades produtivas
em que o produtor o proprietrio, nmero de unidades declaradas
como agricultura familiar (AF) e a porcentagem de agricultura familiar
relativo ao total de estabelecimentos, por municpio do Alto Camaqu

Bag
Caapava do
Sul
Encruzilhada
do Sul
Lavras do Sul
Pinheiro
Machado
Piratini
Santana da
Boa Vista

Total
% Produtor
Estabelecimentos Proprietrio
1.198
79,38

Unidades
de AF
713

59,5

Unidades
Pecuria
1.048

87,48

3.385

86,97

2.637

78,0

2.413

71,29

2.697

79,94

2.092

77,5

1.509

55,95

882

82,99

588

66,6

809

91,72

1.642

79,17

1.158

70,5

1.320

80,39

2.910

82,75

2.252

77,4

2.060

70,79

1.633

83,40

1.337

82,0

1.180

72,26

Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica, Censo Agropecurio (2006).

Tamanho das unidades produtivas

Pela Tabela 3 podese verificar o predomnio das pequenas unidades

produtivas em todos os municpios do Territrio do Alto Camaqu, onde mais
de 50% possuem at 50 ha e nunca menos que 70% at os 200 ha.
TABELA 3
Distribuio em porcentagem de terras por tamanho das unidades produtivas
nos municpios do Alto Camaqu
0,1 50 ha
Bag
Caapava do Sul
Encruzilhada do Sul
Lavras do Sul
Pinheiro Machado
Piratini
Santana da Boa Vista

52,02
69,48
67,21
50,11
55,54
65,92
69,87

50 200
ha
17,61
20,17
19,13
20,86
25,40
22,96
20,64

Acumulado
69,63
89,55
86,34
70,97
80,94
88,88
90,61

Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IBGE (2006).

198

200 500
ha
12,10
7,60
7,30
9,50
10,66
6,50
4,72

> 500 ha
14,27
0,68
3,78
12,81
5,97
4,03
2,51

Uso da terra

Ainda que a associao entre rea e modelo ou estilo de produo no

to simples como poderia parecer, neste caso se pode dizer que grande parcela
destas pequenas unidades produtivas se dedicam produo pecuria tendo
nos recursos naturais, especialmente as pastagens, seu principal recurso. Isso
dedutvel das informaes apresentadas nas Tabelas 4 e 5. De toda manei
ra, preciso esclarecer que os dados apresentados derivam de ltimo censo
agropecurio realizado em 2006, portanto, bem possvel que atualmente a
realidade j no seja exatamente esta, posto que se incrementaram nesta zona
os cultivos de rvores (Eucalipto, Pinus e Accia) e de soja.
TABELA 4
Porcentagem de unidades produtivas rurais que informam realizar cultivos
temporrios, cultivos florestais e pecuria por municpio do Alto Camaqu
Bag
Caapava do Sul
Encruzilhada do Sul
Lavras do Sul
Pinheiro Machado
Piratini
Santana da Boa Vista

Cultivos temporrios
5,34
13,74
33,56
4,76
10,35
20,86
22,90

Cultivos florestais
0,83
2,95
5,08
0,34
4,08
4,91
1,16

Pecuria
87,48
71,29
55,95
91,72
80,39
70,79
72,26

Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IBGE (2006)

TABELA 5
Total de unidades produtivas, nmero e porcentagem de unidades pecurias
e nmero relativo de unidades que informa manter campos naturais,
por municpio do Alto Camaqu
Total Unidades
Bag
Caapava do Sul
Encruzilhada do Sul
Lavras do Sul
Pinheiro Machado
Piratini
Santana da Boa Vista

1.198
3.385
2.697
882
1.642
2.910
1.633

Unidades
Pecurias
1.048
2.413
1.509
809
1.320
2.060
1.180

%
87,5
71,3
56,0
90,8
80,4
70,8
72,3

% com campos
naturais
58,09
71,09
43,22
74,88
70,52
51,25
69,35

Fonte: Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica, Censo Agropecurio (2006).

199

Etapas do processo (aspectos metodolgicos)

Mais recentemente, Borba e colaboradores (2009) avaliaram as condies

para uma possvel ecologizao da pecuria familiar no sul do RS. Partindo da
suposio de que regies como esta, onde o processo de modernizao agrcola
nos padres da revoluo verde no teve maiores impactos devido a uma srie
de condicionantes socioeconmicas e ecolgicas que impediram sua expanso,
os autores se dedicaram a estudar os sistemas de produo, seus componentes
e interaes, o impacto ambiental e a sustentabilidade da pecuria familiar.
A estratgia de desenvolvimento territorial do Alto Camaqu se constitui
como uma proposta construtivista de interveno, onde se parte do ambiente
socioecolgico local para ento criar, com a participao dos atores locais,
uma estratgia de mudana da realidade. Para tanto a realidade estudada
tida como fruto da interao histrica entre as pessoas e seu entorno biofsi
co, entre o social e o natural, o que, necessariamente, exige que o mtodo de
investigaoao contemple uma perspectiva socioambiental.
Nesta perspectiva promover a mudana da realidade local mediante a
valorizao do potencial endgeno de zonas pecurias tradicionais como
o caso do Alto Camaqu , exige reconhecer o papel de grande relevncia das
formas de uso dos recursos naturais, em especial a cobertura vegetal campestre,
de tal forma que qualquer iniciativa de modificao nas formas de uso dos
recursos naturais seja suportada por conhecimentos construdos com a parti
cipao dos manejadores por excelncia, ou seja, os pecuaristas. A metodologia,
portanto, deve contribuir para que o local reconhea5 e revalorize seus recur
sos (incluindo recursos naturais, socioculturais, simblicos), ao mesmo tempo
que garanta o desenvolvimento coletivo de conhecimentos para uso sustentvel
destes mesmos recursos e formatos tecnolgicos para sistemas de produo
especficos ao territrio, promover a ao social coletiva, facilitar a interao
entre o local e o mundo externo e garantir a livre circulao do conhecimento.
A interveno

Por se tratar de zona marginalizada pelos modelos da modernizao da

agricultura e com predomnio da atividade pecuria tradicional, quer dizer,
No contexto atual onde as estratgias de desenvolvimento rural se constituem como interveno
exgena de fora para dentro, onde os recursos locais so necessariamente desvalorizados, uma estra
tgia de desenvolvimento territorial endgena requer que o local estabelea um novo olhar sobre
seus recursos, suas formas de produo, sua cultura, sua histria. H necessidade de se conhecer de
novo, conhecer o conhecido com outra perspectiva. O local necessita olhar para seus recursos com
uma mirada de possibilidades, de potencialidades, de oportunidades, para, a partir disso, conceber
estratgias para transformar os potenciais em valores.

200

atividade e regio consideradas como ineficientes e atrasadas, devido aos

baixos nveis tecnolgicos adotados e precrias relaes com os mercados, o
primeiro passo foi aproximarse da realidade da pecuria familiar em funo
de suas estratgias produtivas e relaes e interaes com o entorno natural.
Foram avaliadas as condies de que uma diferenciao ecolgicoprodutiva
fosse capaz de promover mudanas na realidade a partir da valorizao de ca
ractersticas exclusivas decorrentes de uma interao socioambiental histrica.
O ponto de partida foi assumir a hiptese de que a impossibilidade de
adoo dos modelos produtivos modernos havia levado estigmatizao
desta regio como subdesenvolvida; uma designao preconceituosa que re
troalimenta constantemente o mito de que esta regio e sua populao seriam
incapazes de criar alternativas prprias de desenvolvimento (somente alter
nativas exgenas seriam capazes de transformar a realidade local); mas que,
no entanto, em se analisando a mesma situao a partir de uma perspectiva
sistmica, integrando dimenses sociais, ecolgicas e culturais, se encontrariam
estratgias produtivas com caractersticas de produo ecolgica (ainda que
por contingncias), na medida que dependem mais dos recursos naturais e
energias renovveis que de recursos mobilizados a partir da economia.
Assim, em vez de pobreza e atraso poderamos encontrar uma atividade
produtiva com caractersticas ecolgicas de grande potencial para o desenvolvi
mento sustentvel. Desde que para isso se dispusesse de formatos tecnolgicos
e estratgias de desenvolvimento que valorizassem as caractersticas locais
como capazes de ofertar produtos e servios exclusivas. Produtos e servios
cuja qualidade esteja definida por um conjunto de condies envolvendo o
processo produtivo e seu local de origem.
Do ponto de vista da metodologia primeiramente se tratou de demostrar
que os sistemas de produo da pecuria familiar no Alto Camaqu so de
alta complexidade por depender fundamentalmente das relaes e interaes
ecossistmicas e dos conhecimentos locais para seu manejo conduzindo a uma
diversidade de sistemas, com distintas estratgias de manejo dos recursos na
turais. De esta maneira se conformam sistemas de baixa dependncia externa,
o que representa excelente oportunidade para se estabelecer sistemas mais
autnomos e capazes de gerar produtos com qualidade diferenciada.
A avaliao dos impactos ambientais revelou que os sistemas de pecuria
familiar causam impactos negativos, especialmente sobre a vegetao (principal
recurso utilizado), ainda que moderados e totalmente reversveis, pois no
afetam as funes dos sistemas naturais campestres. De forma geral, os siste
mas pecurios familiares tm problemas de gerao de renda, mesmo porque
a lgica de seu funcionamento lhe atribui um papel muito mais de poupana
que de uma atividade comercial visando lucro.

201

A partir destas primeiras observaes se conformou o que se definiu

como a condio de pecuarista familiar do Alto Camaqu, cujo contedo
proporcionou os subsdios para os primeiros debates junto as comunidades,
destacando a importncia de um modo de vida associado a natureza para a
conservao dos ecossistemas campestres e seus benefcios a sociedade.6
O trabalho com a gente

A concepo sobre o desenvolvimento do Alto Camaqu, que de forma

definitiva assume a noo de que desenvolvimento no uma consequncia
natural do crescimento econmico, mas sim uma mudana social e poltica,
teve incio ao se evidenciar a relao entre a pecuria familiar, o ambiente
natural7 e as oportunidades que isso poderia representar ao oferecer a possi
bilidade de diferenciao e valorizao de ativos territoriais como estratgia
de transformao da realidade de um territrio marginalizado pelos modelos
histricos propostos enquanto desenvolvimento.
Neste momento comea a ganhar contornos a ideia de que a pecuria
familiar tem como oportunidade uma produo exclusiva, bastando para tanto
otimizar muitos de seus aspectos tradicionais. Nesse contexto adquire impor
tncia o conhecimento para o manejo dos recursos naturais e, como consequ
ncia, a necessidade de se criar espaos de construo coletiva de conhecimentos em
associao com a ideia de que possvel alcanar nveis satisfatrios de eficincia
produtiva a partir de sistemas intensivos em conhecimentos em oposio
a sistemas intensivos em capital. Quer dizer, a partir do conhecimento em
profundidade sobre o funcionamento (processos, relaes, interaes, etc.) dos
sistemas naturais possvel aproveitar de forma eficiente o fluxo de energia e
matria em benefcio de uma produo no apenas qualiquantitativamente
melhor, mas sobretudo provedora de produtos exclusivos em funo de seu
alto grau de vinculao com as peculiares condies locais.
Tais espaos so unidades produtivas definidas pela comunidade onde:
a) o princpio a valorizao dos recursos e das experincias locais; b) h es
pao para a dvida permanente; c) dvidas necessitam ser provadas; d) no
h limites para o debate; e) tudo pode ser realizado desde que haja disposio
coletiva; f ) tudo decidido coletivamente; g) atores externos no trabalham
apenas PARA mas COM o grupo; h) as responsabilidades so compartilhadas
entre organizaes externas e atores locais.
Ainda que a maioria destes benefcios sejam externalidades na medida que no so incorporadas
pelo sistema de preos.
7
Enquanto produo ecolgica na medida que depende essencialmente da vegetao natural do
campo natural para a manuteno de suas estratgias de produo.
6

202

No transcurso do trabalho se constri a associao entre as ideias de

manejo do campo, organizao social e produtiva (redes), diferenciao
produtiva, selos distintivos (marca territorial) para produtos e servios do
territrio, estratgias de comercializao, arranjos produtivos locais e rede de
pesquisa participativa.
A metodologia de construo coletiva de conhecimentos tem sua essncia
na organizao de uma rede social que inicialmente se estabelece em torno da
pesquisa participativa com o intuito de:
1. identificar potencialidades, deficincias, oportunidades e ameaas do
local;
2. construir coletivamente conhecimentos apropriados ao local;
3. elaborar estratgias de uso sustentvel dos recursos naturais locais;
4. exercitar o conceito de sistemas intensivos em conhecimentos;
5. monitoramento de indicadores ambientais (solo, fauna, vegetao,
eMergia8), sociais (sucesso familiar, situao da terra, mo de obra) e econ
micos (contabilidade, custos de produo);
6. fortalecer a identidade e a imagem do territrio;
7. planejamento estratgico (estabelecer situao futura desejada);
8. promover a ao coletiva (cooperao em vistas de objetivos comuns).
Por meio da Rede de Pesquisa Participativa foi estimulada a capacidade
dos atores locais para reconhecer, controlar e transformar em valores9 as poten
cialidades dos diversos sistemas territoriais (Dematteis, 2007). Mediante uma
ao interdisciplinar (agronomia, veterinria, zootecnia, ecologia, sociologia,
economia, biologia) se contribuiu para que os atores sociais reconheam e
atribuam valor (valorar) aos potenciais de seus sistemas socioambientais at o
ponto de conscientemente ativlos para uma estratgia original de transfor
mao da realidade (desenvolvimento).
O debate se constituiu em torno da viabilidade de um modelo de desen
volvimento construdo a partir da valorizao do local, de um desenvolvimento
desde dentro. Nesta fase as questes propostas giravam em torno do que
pensamos sobre isso? factvel? Interessa ao local?
EMergia do ingls Emergy ou a contrao de Embodied Energy, Energia Incorporada. Mede a
quantidade e a qualidade de energia que os sistemas incorporam provenientes da natureza (renovveis
e no renovveis) e da economia (materiais ou servios).
9
O autor esclarece que por valor no entende somente valores de mercado, mas tambm sobretudo,
os recursos ecolgicos, humanos, cognitivos, simblicos, culturais que cada territrio pode oferecer
como valores de uso, bens comunais, patrimnio da humanidade.
8

203

Partindo de Unidades Experimentais Participativas (UEPA), foi estabe

lecido um espao de interao entre os atores locais e seu ambiente natural
e entre o local e organizaes externas (pesquisa, extenso, administrao
pblica, etc.). A condio para o local era apenas a organizao, pois o debate
sobre o uso dos recursos naturais, no contexto sociocultural local, requer uma
ao coletiva. Desta forma o uso e manejo dos recursos naturais se definem
no contexto do Desenvolvimento Territorial Endgeno.10 Ou seja, se trata
de conceber o manejo ecolgico dos recursos como base para a distino do
processo produtivo, produtos e servios do territrio e para chegar ao mercado
de forma tambm diferenciada, o que no caso da pecuria familiar, significa
potencializar caractersticas tradicionais dos sistemas socioambientais, espe
cialmente o elevado grau de interdependncia com os recursos naturais e seus
usos conservacionistas.
A organizao em Rede

Uma estratgia de desenvolvimento territorial endgeno s adquire

sentido se as transformaes da realidade forem concebidas a partir de autor
referncias coletivamente construdas. O desenvolvimento regional cobra que
aos atores locais lhes sejam facultado o direito de gerar referncias prprias,
uma vara de medir local para definir as estratgias de mudana. Algo que
requer que os atores locais adquiram conscincia do valor de seus recursos,
de suas estratgias e seus lugares de vida, suas paisagens e seus produtos, para
em seguida assumirem o controle sobre as estratgias de mudana. Um novo
estado de conscincia sobre o potencial endgeno foi promovido atravs da
Pesquisa Ao realizada a partir das UEPAs, que foram organizadas em dife
rentes comunidades dentro do territrio.
Paralelamente organizao das relaes internas no mbito de cada
UEPA (ao coletiva, experimentao, redesenho dos sistemas, interao
com a pesquisa e extenso) se promoveu a integrao entre UEPAs, visando
o intercmbio de experincias e o fortalecimento de uma rede de pecuaristas
familiares.
Como fruto desta articulao e em funo das modificaes (redesenho)
produzidas nos sistemas de produo promovidas em conjunto pelos pecu
aristas familiares e seus parceiros (pesquisa, extenso, universidades, etc.), se
constituiu a Rede Alto Camaqu (ReAC). no contexto da Rede, formada
10
Estratgia consciente empreendida pelos atores de um territrio, visando, a partir da mobilizao
dos talentos, competncias, criatividade (capital humano), da organizao, cooperao/colaborao,
trabalho coletivo (capital social) e do uso eficiente de seus recursos naturais o desenho e implantao
de estratgias de transformao da realidade regional.

204

por aqueles produtores organizados em Associaes locais localizadas dentro

do territrio Alto Camaqu e afiliadas a Associao para o Desenvolvimento
Sustentvel do Alto Camaqu (ADAC)11 que possui carter regional , que
finalmente surge a Marca Coletiva Alto Camaqu como um selo que ao mesmo
tempo vez unifica os membros da ReAC em torno de uma identidade territorial
e serve de distintivo aos produtos e servios provenientes do territrio. Assim
a Marca Alto Camaqu, alm de coletiva, adquire um carcter territorial, algo
que desde logo no est previsto na legislao do Brasil.
Atualmente a ReAC est conformada por 414 famlias organizadas em
21 associaes de produtores provenientes de oito (08) municpios, as ad
ministraes pblicas municipais de Bag, Encruzilhada, Piratini e Pinheiro
Machado, a Universidade Federal do Pampa, o Instituto de Desenvolvimento
Educacional Alto Uruguai, a Secretaria de Desenvolvimento Rural do Rio
Grande do Sul, o Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia
Sulriograndense (IFSul), integrante da Rede Federal de Educao Profissional
e Tecnolgica, a Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, a Emater e a
Embrapa Pecuria Sul.
O caso da marca coletiva Alto Camaqu

Em consequncia de suas caractersticas ambientais (solos pouco pro

fundos com presena de rochas, relevo montanhoso, vegetao composta por
mosaicos de mato e pastagens naturais), socioculturais (pequenas unidades
produtivas, cultura pecuria) e econmicoprodutivas (pecuria sobre cam
po nativo, baixos nveis de capitalizao), a parte superior da bacia do rio
Camaqu natural e socioculturalmente distinta das demais regies do Rio
Grande do Sul. Uma zona onde os regimes sociotcnicos propostos pelos
modelos hegemnicos de desenvolvimento rural levados a cabo em escala
mundial indistintamente nos ltimos 60 ou 70 anos, no lograram xito,
pois ali no se encontravam os condicionantes requeridos por tais modelos
tcnicoeconmicos.
Em funo disso conservouse um conjunto de elementos que, quando
considerados de forma integral, proporcionam as bases para uma estratgia
alternativa de desenvolvimento, como por exemplo as paisagens, as formas
de produo pecurias tradicionais que mantm relaes mais intensas com
a natureza do que com a economia, os ecossistemas e suas funes, os baixos
nveis de contaminao e a histria regional.
A Associao regional foi criada por deciso da Rede, com o intuito de criar uma instncia de
gesto em mbito regional/territorial.
11

205

Neste momento as questes avanaram para algo como: se a regio,

independente da intencionalidade dos atores j distinta e ali os modelos
convencionais de desenvolvimento no triunfaram, como seria possvel
criar modelos alternativos onde tais diferenas estivessem coladas a todos
os produtos e servios gerados no mbito do territrio, desde a produo at
o consumo?
Entre os fatores desencadeantes de tal estratgia esteve a iniciativa insti
tucional da Embrapa Pecuria Sul, cuja equipe do Laboratrio de Estudos em
Agroecologia e Recursos Naturais (LABECO/CPPSUL) comeou a trabalhar
em base a ideia de conservao sob uso dos recursos naturais, ou seja, o
manejo adequado da diversidade biolgica prpria dos ambientes campestres
pode ao mesmo tempo incrementar a eficincia da produo e promover a
conservao ambiental.
Em um primeiro momento a equipe tratou de promover o reconheci
mento (no sentido de conhecer de novo ou olhar com outros olhos) da
qualidade dos recursos locais e a oportunidade que isso representa enquanto
possibilidade de acessar mercados no tradicionais12 interessados em produtos
com identidade associada a territrios sustentveis, produzidos em base ao uso
conservacionista da natureza.
O emprego dos conhecimentos gerados localmente de forma participati
va, entre pesquisadores e atores locais, revelou a possibilidade de se incrementar
a eficincia produtiva da atividade pecuria, o que por sua vez levou seguinte
questo: se temos formas de produo e, por vias de consequncia, um produto
distinto em funo de sua origem, como o mercado vai saber?
Desta forma o coletivo da ReAC avanou na direo de uma estratgia
comercial a partir da construo de uma marca coletiva, que teria a atribuio
de comunicar antes de tudo uma imagem regional de territrio durvel. A
marca Alto Camaqu nasce com uma dimenso territorial e passa a ser usada
para associar os produtos e servios com seu territrio de origem, comuni
cando a correspondncia entre o territrio e uma imagem caracterizada pela
qualidade ambiental, a beleza das paisagens, os sistemas produtivos baseados
no uso conservacionista dos recursos naturais e ausncia de contaminantes, a
diversidade biolgica e produtiva, a riqueza cultural e histrica. Como marca
coletiva territorial a marca Alto Camaqu nasceu com a inteno de eviden

Constitudos pela demanda de consumidores que buscam produtos e servios diferenciados em

funo de sua origem, orgnicos ou que no usam sementes geneticamente modificadas, produzidos
de formas social e ambientalmente responsveis, que permitem consumos culturais que valorizam
o carter diverso dos povos ou consumo de natureza e paisagens com caractersticas nicas, etc.
(Grupo Chorlav, 2004).
12

206

ciar as qualidades do espao e depois promover a diferenciao dos produtos

e servios que tem origem no territrio.
Portanto o conjunto de produtos e servios originrios no territrio Alto
Camaqu podem usar a marca. Os membros da ReAC identificaram mais de 30
produtos com potencial de alcanar os mercados, os quais foram classificados
em cinco classes: Carnes (Ovina, Caprina, Bovina, etc.), Artesanato ou arte
Rural (L, Couro, Madeira, etc.), Turismo (Eventos, Gastronomia, Roteiros,
Hospedagem, etc.), Produtos Alimentares Transformados (Doces, Bolos,
Queijos, etc.) e Produtos Primrios (L, Mel, etc.). Dada sua ampla presena
no territrio a carne de cordeiro foi elencada como o primeiro produto para
chegar ao mercado com a marca.
Com a comercializao do cordeiro se completou a primeira fase do
processo de valorizao do local e seus recursos. As qualidades especficas dos
recursos do territrio, seu manejo durvel e todo o acumulado em termos
de coevoluo das pessoas com seu meio, possibilita que se gerem produtos
com qualidades muito particulares passveis de diferenciao; uma estratgia
intencional dos atores locais que inclui organizao em rede e a marca coletiva
garante acesso a mercados que remuneram os produtos, o que por sua vez
incentiva que se conservem os recursos e se fortalea a organizao social, que
so quem garantem a qualidade peculiar dos produtos que so reconhecidos
pelo mercado e assim sucessivamente. Processo semelhante constitui a propos
ta metodolgica proposta pela FAO para promover a qualidade de produtos
associada a origem (Vandecandelaere et al., 2011).
Atualmente, alm de coordenar a comercializao da carne de cordeiro, a
associao regional coordena o processo de aprimoramento de novos produtos para
serem apresentados ao mercado usando a marca territorial: o mel, a l e o turismo.
O uso da marca coletiva territorial Alto Camaqu

A marca coletiva Alto Camaqu propriedade da Associao para o

Desenvolvimento Sustentvel do Alto Camaqu (ADAC), que uma organi
zao civil de alcance regional que surge por deciso da Rede de Produtores
do Alto Camaqu com o objetivo de apoiar e promover a preservao do
patrimnio histrico, do meio ambiente, das culturas tnicas e produtivas do
Alto Camaqu.
O direito de uso da marca coletiva territorial Alto Camaqu atribudo
s associaes locais/comunitrias formalmente constitudas e formalmente
afiliadas ADAC. As associaes desta forma assumem a condio de corres
ponsveis pela gesto da marca ficando a seu encargo a definio de quais entre
seus associados renem as condies para uso.

207

A marca Alto Camaqu formada pelo logotipo Alto Camaqu e pelo

smbolo que remete topografia predominante no territrio, que a de terreno
dobrado com pendentes . A seguir apresentamos os objetivos da marca coletiva
territorial Alto Camaqu .

Figura 3 Marca Alto Camaqu .

Fonte: Pohllman (2011) .

Macroobjetivos:
a) conceituais (filosficos/intangveis)
1 . Comunicar a imagem do territrio sustentvel (ambiente conservado,
uso eficiente da diversidade biolgica, conservao dos servios ambientais,
mais externalidades positivas que negativas, valorizao das pessoas, perma
nncia das pessoas no meio rural);
2 . Garantir aos consumidores produtos de baixo impacto e sem risco de
contaminao;
3 . Estimular o sentimento de pertencimento dos atores locais ao ter
ritrio Alto Camaqu .
b) fsicos (materiais/tangveis)
1 . Proporcionar diferenciao e agregao de valor aos produtos regionais;
2 . Conquistar e fidelizar consumidores;
3 . Garantir informao exata e verdadeira aos consumidores (demonstrar
que no se trata apenas de apropriao do discurso sobre a sustentabilidade);
4 . Estimular produtores, indstria e prestadores de servios a considerar
os impactos ambientais de suas atividades;
5 . Estimular consumidores a adquirir produtos e servios com menor
impacto ambiental e integrados a programas de desenvolvimento regional
(educao para o consumo responsvel);

208

6. Gerar oportunidades para os membros da ReAC e seus parceiros (in

dstria, distribuio, etc.) atravs da associao de marcas.
A sntese da marca, em poucas palavras, representa exclusividade com
sustentabilidade.
A estratgia comercial

Neste ponto devemos salientar que a estratgia de DTE do Alto Camaqu

no esteve em nenhum momento orientada a melhores relaes com o mer
cado. No entanto, com a construo da marca coletiva territorial, inevita
velmente a ReAC teve de elaborar uma estratgia comercial de no apenas
inserir seus produtos nas cadeias j estabelecidas, mas sim encontrar parceiros
dispostos a garantir o caminho para a chegada dos produtos Alto Camaqu
at o consumidor, com a marca coletiva territorial. A necessidade de buscar
alternativas cadeia existente se deve ao fato de que, no caso da carne ovina,
por exemplo, os segmentos situados jusante transformao e distribuio
encontramse, no Rio Grande do Sul, concentrados nas mos de indstrias de
mdio e grande porte e grandes redes de supermercados, o que dificulta uma
estratgia comercial fundamentada na construo de alianas e associao de
marcas (cobranding), proposta pela ADAC. No caso do cordeiro, a ReAC
no busca simplesmente um frigorfico que compre a carne, mas sim uma
indstria que se disponha a associar sua marca marca do territrio e assim
contribuir para melhores inseres no mercado de forma que ambos ganhem
em termos de imagem.
Para viabilizar a sua estratgia, a ADAC buscou parceiros junto s pe
quenas indstrias e distribuidores de carne, chegando ao frigorfico Adiale
Vitria, em Encruzilhada do Sul, que uma empresa familiar, e o Shopping da
Carne, em Porto Alegre. O frigorfico presta o servio de abate e faz a entrega
no ponto de vendas, que quem compra a carne para vender ao consumidor.
Desta maneira os pecuaristas familiares do Alto Camaqu inauguraram
sua presena no mercado formal de carne ovina, o que representou uma pro
funda transformao para uma categoria social de produtores, que at ento
comercializavam informalmente ou atravs de intermedirios que compram
para a grande indstria. Mais do que tudo, o avano esteve marcado pela
possibilidade de negociar, quer dizer, os pecuaristas familiares, atravs de
sua organizao regional, sentaramse mesa para negociar volumes, prazos,
qualidade e preo.
O plano comercial avanou com xito at o limite da logstica, que ini
cialmente contou com o apoio dos poderes pblicos municipais. No entanto,
dadas as caractersticas da atividade pecuria familiar, em especial no tocante a

209

escala, que neste caso se constitui coletivamente, j que cada membro da ReAC
oferta pequenos lotes de animais, e da prpria estratgia de vendas, com entregas
semanais, tornouse impossvel continuar contando com o apoio das prefeitu
ras, em funo da disponibilidade de transporte. Para solucionar o problema a
ReAC decidiu pela aquisio de caminhes e assim controlar a organizao de
sua prpria logstica. Tratase de um veculo para transporte de animais e outro
equipado com sistema de refrigerao para distribuio de carne.
No perodo de negociao dos caminhes, que foram adquiridos com
o apoio do governo do Rio Grande do Sul, via Fundo Estadual de Apoio ao
Desenvolvimento dos Pequenos Estabelecimentos Rurais (Feaper), a comer
cializao via Shopping da Carne foi interrompida, e atualmente os pecuaristas
familiares do Alto Camaqu esto comercializando sua carne por meio de um
distribuidor de carnes localizado na capital do estado e de forma direta ao
consumidor, na Casa de Carnes Minuano, localizada em Encruzilhada do Sul.
A entrada em operao do caminho frigorfico est prevista para ano de 2015.
Associada aquisio dos veculos de transporte, os membros da ReAC
mantm negociaes com seu parceiro industrial, que est em fase final de
construo de uma sala de desossa e estrutura de refrigerao (cmaras frias),
com vistas a um novo modelo de negcios, que possa garantir a oferta de pro
duto em todos os municpios que compem o territrio e na capital do estado,
Porto Alegre. A nova estratgia prev alcanar os consumidores de forma direta,
de tal maneira que os pecuaristas familiares do Alto Camaqu passem a ter
o total controle, desde a produo at a distribuio. Encontrase ainda em
anlise a possibilidade de adotarem uma estratgia de ecommerce (comrcio
virtual), atravs da pgina http://www.altocamaqua.com.br.
Por que marca coletiva?

No seria descabido perguntar por que se escolheu criar uma marca co

letiva em vez de partir para uma IG, dado que a inteno do selo tambm a
de relacionar produto e territrio. Todavia h um conjunto de elementos que
legitimaram, no caso do Alto Camaqu, a opo por uma marca coletiva em
detrimento de uma IG clssica. So eles:
1. No caso do Alto Camaqu buscase valorizar o conjunto de produtos
e servios oriundos do territrio, algo que no possvel com as IG, onde cabe
apenas um s produto ou produtos muito relacionados. Refora esta posio o
fato de que mesmo com a existncia de uma marca se pode aceder a uma IG,
enquanto o inverso no verdadeiro;
2. Outra razo que influenciou a opo pela marca a questo burocr
tica. O nvel de exigncias maior no caso das IG, especialmente no que se

210

refere a delimitao da rea, a descrio detalhada do produto e a estrutura

de controle;
3. A marca coletiva possibilita a incluso de todos interessados na conser
vao do patrimnio cultural e ambiental como estratgia de desenvolvimento,
pois a marca neste caso se pauta menos pelo produto e os limites do espao
fsico e mais pela concepo da mudana desde dentro;
4. A marca possibilitou plenamente a interrelao entre os atores (for
talece o esprito de rede).
Consideraes finais

Frente ao desafio de enfrentar as dificuldades em se implantar estratgias

eficientes que permitam promover o desenvolvimento local a partir da mobi
lizao social e valorizao, caracterizao e distino de produtos da pecuria
familiar, a experincia do Alto Camaqu, incluindo a marca coletiva territorial,
podese constituir em uma contribuio no que se refere a aspectos tericos,
metodolgicos e normativos.
A partir de uma estratgia metodolgica que teve incio na valorao
da identidade e mobilizao dos atores para compor uma rede territorial, se
constituiu um ator coletivo capaz de reconhecer (conhecer de novo) o valor
do local, identificar as potencialidades (produtos, servios, histria, cultura,
capital humano, capital social, etc.) do territrio e criar uma imagem territorial
com a finalidade de diferenciar produtos e servios.
Tal estratgia gerou espaos de construo, interao, debate, proposi
o, elaborao de demandas, bem como o surgimento de novas lideranas e
nova governana territorial, espaos de deciso multinvel, multiinstitucional
e multiatores, que permitiram avanar na busca de maior controle sobre os
processos intermedirios entre a produo e o consumo (transformao, dis
tribuio, etc.).
A partir da experincia do Alto Camaqu possvel afirmar que a
mobilizao e organizao social coletiva a principal contribuio das es
tratgias orientadas a promoo do desenvolvimento de territrios a partir
da conservao dos patrimnios culturais e naturais. A ao social coleti
va, orientada transformao da realidade regional em uma perspectiva
territorial e endgena, pode ser promovida pelos atores locais/regionais,
desde que envolvendo as organizaes da sociedade civil, as administraes
pblicas municipais, as universidades, as secretarias de governo, institutos
de pesquisa e extenso. O ambiente de integrao institucional (pblico e
privado) deve, entretanto, estar interessado em promover cmbios cons

211

trudos desde dentro, onde a articulao entre a economia e a ecologia seja

um pressuposto inalienvel.
A experincia especfica do cordeiro Alto Camaqu demonstrou a po
tencialidade de estratgias de valorao, distino e valorizao de produtos
locais com forte vnculo ambiental, para a conservao dos recursos naturais.
Em processos que se retroalimentam continuamente, conservao ambiental
e eficincia produtiva podem gerar mecanismos de agregao de valores ao
mesmo tempo econmicos, ecolgicos e culturais a um conjunto de produtos
originrios em sistemas tradicionais de produo da pecuria familiar.
A construo de um selo coletivo para distino de produtos locais, en
quanto parte de uma estratgia de mudana social e econmica com enfoque
territorial, promoveu o empoderamento dos atores locais e nveis crescentes de
cooperao horizontal e vertical, que assim passaram a compartilhar interesses
e objetivos. Um processo que fez visvel as pessoas, o territrio e produtos de
uma regio, onde os modelos de desenvolvimento propostos at ento no
haviam alcanado os resultados pretendidos.
Para finalizar, devemos destacar o carter interinstitucional e interdiscipli
nar proporcionado pela experincia de desenvolvimento territorial endgeno
do Alto Camaqu. Tal experincia revela a possibilidade concreta de novas
abordagens para a pesquisa agropecuria, onde os resultados gerados, mais que
promover mudanas nos sistemas de produo, podem resultar em impactos
positivos sobre um espao rural que, alm de sistemas fsicos, comportam
sistemas sociais.
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214

Alimentos tradicionais, modos de vida

e desenvolvimento rural: um estudo a partir
do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra,
Rio Grande do Sul
Fabiana Thom da Cruz
Jaqueline Sgarbi Santos
O tema da valorizao de alimentos tradicionais e artesanais tem recebido
redobrada ateno no momento atual, em que h crescente demanda de con
sumidores por alimentos naturais, artesanais, diferenciados a partir do vnculo
com seus locais de produo e caractersticas singulares. Esse debate emerge
fortemente associado ao que autores como Goodman, Dupuis e Goodman
(2012) consideram contradies do sistema agroalimentar e que Wiskerke
(2009) considera como problemas multidimensionais do sistema alimentar
globalizado moderno. Ainda que com algumas diferenas, grosso modo, esses
autores tm chamado a ateno para crticas ao modelo hegemnico de pro
duo, processamento e distribuio de alimentos. Essas crticas so pautadas
especialmente em questes como desigualdades e injustias sociais, questes de
sade e de insegurana alimentar (seja pelo acesso precrio, seja pela qualidade
dos alimentos ofertados), crise ambiental, perda da diversidade e qualidade
organolptica e, de modo geral, desconfiana em relao aos alimentos produ
zidos pelo sistema alimentar hegemnico. As crticas associadas a esse modelo
tm contribudo para ampliar discusses em torno de alternativas capazes de
responder especialmente aos limites ambientais, sociais e aqueles relacionados
sade da populao. Em decorrncia desse contexto, marcado por proposies
de movimentos sociais, contribuies de pesquisas e discusses acadmicas,
na transio entre as dcadas de 1990 e 2000, emergem distintas vertentes
dedicadas a analisar, via produo, distribuio e consumo, alternativas para
responder aos limites identificados no sistema alimentar convencional.
Dentre essas vertentes, merecem ateno as noes de redes alimentares
alternativas, de relocalizao e de virada para a qualidade (Watts, Ilbery e Maye,
2005). Estudos e pesquisas na direo dessas noes, ao mesmo tempo em
que emergem como resposta aos limites do sistema alimentar convencional,
apontam para crescente processo de valorizao da produo local e de formas
diferenciadas de distribuio de alimentos.

215

 a partir desse panorama e entendendo a relevncia de estudos empricos

para analisar esse debate no contexto brasileiro que o presente captulo toma
como objeto de pesquisa o Queijo Serrano produzido nos Campos de Cima
da Serra.1 O Queijo Serrano produzido de modo tradicional, por produtores
considerados pecuaristas familiares2 que, por meio de tcnicas e utenslios
artesanais, fazem o queijo a partir de leite cru, ordenhado de vacas de raas
preponderantemente rsticas, adaptadas regio. Ainda que h muito tempo o
Queijo Serrano seja produzido e comercializado, ele pode ser considerado um
produto informal, pois embora seu modo de produo esteja de acordo com
as lgicas dos produtores envolvidos em sua produo, est em desacordo com
as normas vigentes para produo de alimentos no pas, notadamente voltadas
a normatizao da produo industrial.3 Tendo o Queijo Serrano produzido
por pecuaristas familiares como objeto de estudo, nos interessa refletir sobre as
relaes entre a valorizao de alimentos tradicionais, os modos de vida de seus
produtores e estratgias de desenvolvimento rural fundamentadas nesse relao.
Os dados analisados ao longo do captulo foram obtidos a partir de
pesquisas de inspirao etnogrfica, que fizeram uso de entrevistas semiestru
turadas, dirio de campo e observao participante, realizadas nos invernos
de 2010 e 2013.4 Neste captulo, a anlise est centrada especialmente a partir
da interlocuo com produtores, mas tambm, em menor medida, com con
A produo do Queijo Serrano se estende regio serrana do estado de Santa Catarina. Neste
artigo, contudo, tomamos por referncia apenas o Queijo Serrano produzido nos Campos de Cima
da Serra, Rio Grande do Sul, onde a pesquisa de campo foi conduzida.
2
Segundo o Decreto n 48.316, de 31 de agosto de 2011 (Rio Grande do Sul, 2011), Lei n 13.515,
de 13 de setembro de 2010 (Rio Grande do Sul, 2010), que regulamenta o Programa de Estadual de
Desenvolvimento da Pecuria de Corte Familiar (PECFAM), so considerados pecuaristas familiares
os produtores que atendam, simultaneamente, s seguintes condies: I tenham como atividade
predominante a cria ou a recria de bovinos e/ou caprinos e/ou bubalinos e/ou ovinos com a finalidade
de corte; II utilizem na produo trabalho predominantemente familiar, podendo utilizar mo
de obra contratada em at cento e vinte dias ao ano; III detenham a posse, a qualquer ttulo, de
estabelecimento rural com rea total, contnua ou no, inferior a trezentos hectares; IV tenham
residncia no prprio estabelecimento ou em local prximo a ele; e V obtenham no mnimo se
tenta por cento da sua renda provinda da atividade pecuria e no agropecuria do estabelecimento,
excludos os benefcios sociais e os proventos previdencirios decorrentes de atividades rurais.
3
Para saber mais sobre os conflitos relativos as normatizaes da produo de alimentos tradicionais,
particularmente em relao aos queijos, ver Sgarbi, Cruz e Menasche (2012).
4
Tratase de dados referentes a duas teses de doutorado. Uma, de Cruz (2012), intitulada Produtores,
consumidores e valorizao de produtos tradicionais: um estudo sobre qualidade de alimentos a
partir do caso do Queijo Serrano dos Campos de Cima da Serra, defendida em 2012 no Programa
de PsGraduao em Desenvolvimento Rural, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Outra,
de Santos (2014), intitulada Dilemas e desafios na valorizao de produtos alimentares tradicionais
no Brasil: um estudo a partir do Queijo do Serro, em Minas Gerais, e do Queijo Serrano, no Rio
Grande do Sul, defendida em 2014 no Programa de PsGraduao em Sistemas de Produo
Agrcola Familiar, Universidade Federal de Pelotas.
1

216

sumidores, tcnicos e comerciantes de queijo.5 A anlise dos dados obtidos

proporcionou elementos para discutir a relao entre os modos de vida dos
produtores e a produo de queijo, o que propiciou apreender prticas, signifi
cados e lgicas associadas produo. Mudanas em curso na regio tm, com
maior ou menor intensidade, resultado em alteraes nos modos de produo,
o que pode at mesmo afetar a manuteno de caractersticas que conferem
singularidade ao Queijo Serrano. Evidenciando a relevncia da legitimao
de conhecimentos empregados na produo tradicional de alimentos, este
captulo busca contribuir para a valorizao desse tipo de produo, associada
no apenas manuteno da renda mas tambm preservao dos modos de
produzir e de viver das famlias produtoras.
Para tanto, alm desta introduo, o captulo est estruturado em quatro
sees, seguidas das consideraes finais. No primeiro item, contextualizase o
sistema de produo do Queijo Serrano, destacando as caractersticas naturais
da regio e dos produtores envolvidos em sua produo, procurando, a partir
de categorias nativas e polticoinstitucionais, analisar a identidade desses pro
dutores e sua relao com a categoria pecuaristas familiares. Na segunda seo,
a discusso est centrada nas categorias que distinguem os queijos como sendo
legtimos ou no, o que, como veremos, est associado especialmente s raas
de gado e ao manejo empregados. Posteriormente, debatemos a produo de
Queijo Serrano realizada por necessidade de obteno de renda e as mudanas
em curso que recolocam o queijo como um produto com prestgio e carac
tersticas peculiares. Na ltima seo, discutimos o processo de relocalizao
dos alimentos, enfatizando que, nos Campos de Cima da Serra e tambm na
maioria das regies brasileiras, esse processo pode ser analisado por meio da
perspectiva da valorizao da origem dos alimentos. Nas consideraes finais,
procuramos enfatizar a pertinncia do reconhecimento das qualidades especfi
cas de produtos que, do mesmo modo que o Queijo Serrano, esto fortemente
vinculados a contextos locais, em que estratgias de desenvolvimento rural
podem ser proficuamente associadas aos produtos alimentares tradicionais.
O Queijo Serrano nos Campos de Cima da Serra e seus produtores

O Queijo Serrano vem sendo produzido na regio dos Campos de

Cima da Serra, no Rio Grande do Sul, estado mais ao sul do Brasil, h mais
de 200 anos. Essa regio, que fica no nordeste do Rio Grande do Sul tem,
historicamente, a pecuria de corte como principal atividade econmica. A
Para preservar a identidade, os nomes utilizados ao longo do texto so fictcios, conforme acordo
prvio com os interlocutores da pesquisa.

217

regio possui caractersticas especficas, como presena de campos nativos,

elevadas altitudes e estaes bem definidas ao longo do ano, com invernos que
apresentam temperaturas baixas, com ocorrncia frequente de geadas e neve.
Essas caractersticas, somadas a rebanho de gado comum e ao modo de fazer
tradicional, com uso de leite cru, conferem singularidade ao Queijo Serrano.
Porm, to importante quanto as caractersticas edafoclimticas da regio,
para entender a produo de Queijo Serrano cabe apreender quem so os produ
tores e como a relao entre os modos de vida caractersticos da regio associamse
manuteno da produo desse alimento e ao desenvolvimento da regio.
Para tanto, vale ter presente que a escala de produo do Queijo Serrano
pequena. Desconsiderando as variaes sazonais, podese dizer que, em ge
ral, cada famlia produz, em um dia, de quatro a oito quilos de queijo, o que
representa quarenta a oitenta litros de leite processados. Apesar da pequena
escala de produo, o queijo proporciona renda importante, pois com ela so
pagas diversas despesas da casa, entre as quais, por exemplo, as referentes
aquisio de alimentos no produzidos na propriedade. Contudo, para alm
de garantir renda para as famlias, a produo desse queijo diz respeito tambm
ao modo de vida desses produtores, fortemente associado ao manejo do campo
e aos cuidados com o gado.
Ries, Santos e Wagner (2012) estimam que nos Campos de Cima da Serra
existam 1.500 produtores de Queijo Serrano espalhados em 11 municpios
da regio, sendo que a principal produo est localizada em seis deles Bom
Jesus, Caxias,6 Cambar do Sul, Jaquirana, So Francisco de Paula e So Jos
dos Ausentes.
Em relao identidade, ainda que, para acessar crdito e ter reconheci
mento enquanto categoria poltica, considerase que a maioria dos produtores
da regio so pecuaristas familiares, o fato que, para esses produtores, essa no
uma categoria incorporada em suas vidas ou discurso. Na verdade, pelo que
foi possvel observar das conversas e das entrevistas com produtores de Queijo
Serrano, no parece haver consenso quando se trata de definir qual atividade os
identifica. Nas falas dos interlocutores, a autoidentificao aparece como agri
cultor, produtor, trabalhador rural e, no caso das mulheres, alm de algumas
das categorias citadas, h ainda referncia categoria domstica. O extrato de
dilogo de Clarisse e Firmino, produtores de queijo, ilustra o dissenso.
F: Eu acho que ns consideramos que ns somos criador, que a gente cria, lida e trata
e tira leite... C: E domstica. F: , o certo seria botar que ns somos rural. [Como as
No municpio de Caxias, apenas a localidade Criva, em virtude de suas caractersticas edafocli
mticas, considerada como integrante da regio dos Campos de Cima da Serra.

218

pessoas se chamam?] A tem muitos meios... se tu bota que tu criador ou pecuarista,

eles vo achar que tu grande pecuarista, que nem tem l no Mato Grosso. um
problema isso a. Ento, geralmente, se tu vai fazer um documento, se tu bota... claro
que esse teu a no vai para esse lado, mas se tu bota que tu criador, bah, esse cara
podre de rico, no podemos fazer os papeis pr ele. Se tu botar que tu rural, da
pr tu se aposentar, bem melhor. Ento, acho que bota como rural. [...] C: , mas
o certo rural, n. F: Que trabalha no interior, n. (Clarisse e Firmino, produtores).

A fala do casal deixa implcita a tenso existente entre a forma como eles
mesmos se definem no que diz respeito atividade principal da propriedade
criadores de gado e produtores de queijo e o modo como racionalizam os
benefcios de se declarar como rural, por exemplo.
Em outra situao, Estevo, produtor de queijo, ao ser questionado so
bre sua profisso, respondeu, de forma reticente, pecuarista. Mas, quando
questionado como, em geral, costumam identificarse, ele ponderou que
[...] na verdade, nos papeis aqui, se chama mais agropecuarista. Mas pode ser quase
um, como que eu vou te dizer... um produtor familiar, n. Mas eu acho que o que
se trata mais aqui seria agropecuarista. uma mistura um pouco. Na verdade, a
gente lida mais com o gado mesmo, a vai mais pr pecuria. Pr ser produtor, no
caso, produtor agrcola, vamos dizer, da seria... Eu acho mais mesmo uma mistura
desses dois a: agropecuarista. (Estevo, produtor)

Alm dessas categorias, tambm h na regio, como analisado por Krone

(2009), a presena de empregados na produo de queijos ou, como se refere
esse autor, agregados. Os termos no so, entretanto, sinnimos, pois, segundo
explica esse autor, se antigamente os agregados podiam adquirir terras como de
corrncia do trabalho e da possibilidade de receber terneiros7 a certos intervalos
de tempo, no parece ser esta a situao dos empregados atuais. Diferentemente
da relao com os empregados, no caso dos agregados, havia uma relao de
reciprocidade (embora assimtrica) entre proprietrio e agregado, relao que
se dava por meio do uso da terra em troca do que nela poderia ser produzido.
Krone (2009) lembra que a relao de agregao foi, durante muito tempo,
parte integrante da vida das fazendas nos Campos de Cima da Serra, mas que,
atualmente, particularmente devido diminuio das reas das propriedades e
legislao trabalhista, no comum fazendeiros destinarem pores de suas
terras para os agregados. A relao com os agregados substituda, ento, pela
relao com os empregados que, nesse caso, so contratados, de modo que o
anterior compromisso informal substitudo por relao trabalhista.8
Terneiro o termo usualmente empregado na regio para se referir ao bezerro.
A categoria de agregado tambm estudada por Brando (1981) no contexto do municpio de
Mossmedes, interior de Gois. Para esse autor, agregado o trabalhador rural no proprietrio da

7
8

219

Ainda que a produo de Queijo Serrano realizada por empregados ru

rais9 seja mais evidente em Bom Jesus, vale enfatizar que, em relao extenso
territorial, esse municpio um dos maiores dos Campos de Cima da Serra.
Alm disso, Bom Jesus situase entre os seis principais produtores de queijo
daquela regio, situao que torna particularmente interessante considerar essa
particularidade em relao contratao de empregados rurais.
Alm disso, para alm dos limites do municpio de Bom Jesus, cabe
ressaltar a diversidade de relaes de trabalho que caracterizam os empregados
da atividade pecuria que produzem queijo nos Campos de Cima da Serra.
Atualmente, a maioria das contrataes so formalizadas,10 sendo que a produ
o e comercializao de queijo costuma ser o complemento do salrio mensal.
A fala de uma das interlocutoras da pesquisa ilustra o caso:
A metade dele [proprietrio do stio], a outra da do Joo [empregado]. Da
assim, tirado o leite, eu [esposa] fao queijo que vendido e da eles [empregado
e proprietrio] repartem. E da o Seu Osvaldo me paga 250 reais para mim fazer o
queijo. (Maria, empregada rural, produtora de queijo).

Nesse contexto, um casal cuja esposa traz consigo o saber relacionado

produo do queijo se constituiu, em muitos casos, em um atributo positivo a
ser considerado na hora da contratao. Do mesmo modo, segundo relatos de
proprietrios de terras que dependem de empregados, a propriedade que ofere
ce ao contratado a possibilidade de fazer o queijo e assim obter um complemen
to salarial por esse servio tem mais chances de contratar um trabalhador mais
estvel. A relao entre empregados e patres nos Campos de Cima da Serra
no ocorre apenas nos casos de fazendeiros residentes fora da regio. Naquela
realidade, a partilha por herana originou propriedades menores, contudo, em
muitos casos, os atuais donos se dedicam a outras atividades na rea urbana
dos municpios. Nesses casos, ter empregados e dar continuidade produo
de queijo uma das formas de manter as propriedades ativas e ainda ter alguns
produtos alimentares, principalmente o queijo, para o gasto.11 O caso de Ins,
proprietria de um stio e professora aposentada, que reside na rea urbana
terra que, juntamente com a famlia, reside em terras de alguma fazenda, onde pode empregar a fora
de trabalho. Essa categoria, como cita o autor, deixou de existir, medida que os proprietrios passa
ram a produzir de forma intensiva, especialmente em decorrncia da modernizao agrcola e, em
consequncia, gradativamente, os agregados foram sendo expulsos de seus antigos locais de morada.
9
Durante a pesquisa de campo, entre as categorias nativas empregadas pelos interlocutores, foi identi
ficado que, alm de empregado, esses trabalhadores tambm eram chamados de capataz ou secretrio.
10
A maioria so relaes formalizadas conforme a legislao trabalhista, contudo existem outras
formas de regularizao, como contratos de arrendamento e parcerias.
11
Expresso utilizada para designar o queijo para uso domstico, fortemente presente na mesa da
populao local.

220

juntamente com o filho que assalariado, ilustra esse situao. Neste caso, a
manuteno da propriedade realizada por um jovem casal de empregados,
cujo trabalho formalizado por meio de um contrato de arrendamento. Assim,
mesmo no recebendo um salrio para a manuteno da propriedade, o casal
reside no stio da famlia de Ins, dedicandose pecuria e recebendo toda
a renda da comercializao do queijo como pagamento pelo seu trabalho.12
Para alm de aspectos que formalizam a atividade enquanto trabalhador
rural contratado, como j mencionado, est a importncia do saber associa
do produo de Queijo Serrano. Esse saber migra e se reproduz com esses
trabalhadores, pois, como se trata de empregados, sua permanncia em uma
ou outra propriedade est relacionada tambm a outros fatores e no apenas
ao desejo de continuar na terra. Em relao importncia do queijo tambm
para os empregados, o caso de Matias e Sara ilustrativo. Depois de anos
trabalhando como empregados, ao ter acesso terra prpria, eles ergueram
uma propriedade na qual o Queijo Serrano ocupa lugar de destaque, situao
em que o saber exercitado e mantido ao longo dos anos trabalhando como
empregados, agora lhes proporciona renda na atual situao de autnomos,
de proprietrios.
Eu vendo a patroa fazendo queijo sempre todo dia, n [...], sempre ajudava ela a
fazer queijo, ento peguei aquele costume de fazer. At quando peguei a casar com
ela [a atual esposa], eu disse para ela: o queijo tem que ser do meu costume [modo
de fazer]. (Matias, exempregado rural e atual proprietrio).

A importncia do Queijo Serrano tambm para os trabalhadores rurais

contratados evidencia que a tradio, o saberfazer e os modos de vida associado
ao queijo no dependem diretamente da condio social de cada indivduo
(patro ou empregado), pois esses aspectos esto presentes no territrio,
migram, se transformam e assumem diferentes significados dependendo do
contexto onde esto inseridos.
Considerando a heterogeneidade no s dos produtores, incluindo
proprietrios e empregados, mas tambm do modo com que os produtores
de queijo nos Campos de Cima da Serra se referem s atividades que desen
volvem, cabe apreendermos elementos da identidade desse grupo. Para isso,
pode ser til, inicialmente, partirmos da prpria noo de agricultura familiar
e agricultor familiar. Nesse intuito, tomamos a contribuio de Neves (2005),
que considera que o termo agricultura familiar resulta da convergncia de
esforos de alguns intelectuais, polticos e sindicalistas no sentido de [...] dar
12
Nesse caso, os empregados no tem despesa nenhuma com o gado e podem vender fora de
trabalho a outras propriedades.

221

visibilidade ao projeto de valorizao de agricultores e trabalhadores rurais

precarizados diante de efeitos da interdependncia entre agricultura e inds
tria (Neves, 2005, p. 23). No debate poltico e sindical, o termo, que vem
continuamente tendo seus significados redefinidos e justapostos, referese a
um conjunto heterogneo de produtores que organizam a atividade produtiva
e a propriedade a partir da disponibilidade dos prprios membros da fam
lia. Alm de agricultores, incluemse tambm, sob o ttulo de agricultores
familiares, pescadores, artesos, assentados, extrativistas, entre outros. Neves
(2005) considera que, como categoria de ao poltica, o termo agricultura
familiar e tambm agricultor familiar [...] fundamental na construo
da identidade de atores aglutinados em torno da luta pelo reconhecimento
da cidadania econmica e poltica (Neves, 2005, p. 24). Como categoria
analtica e conceitual, a autora aponta para a relao do termo com discusses
em torno da organizao e gesto das relaes de produo e trabalho, que,
nesse caso, esto fortemente vinculados dinmica da constituio da famlia.
Nesse sentido, a categoria agricultura familiar engloba a chamada agricultura
de subsistncia e a economia camponesa, evidenciando a presena de outros
valores para alm daqueles norteados pelos princpios do mercado.
A definio de Neves (2005) fundamenta e, de certo modo, explica a
emergncia do termo pecuarista familiar, empregado para se referir parti
cularmente quela produo organizada pela famlia em torno de atividades
relacionadas pecuria de corte, em extenses relativamente pequenas de terra.
Esse termo, defendido e empregado por tcnicos na regio dos Campos de
Cima da Serra, definido por Cotrim (2003). O autor, que estudou produto
res de gado de corte em um municpio da Metade Sul do Rio Grande do Sul,
considera que pecuaristas familiares pertencem categoria de agricultores fami
liares no que diz respeito gesto da propriedade, que realizada pela famlia;
racionalidade produtiva; ao emprego de mo de obra predominantemente
familiar e, ainda, ligao da identidade desses produtores como pecuaristas.
Como vimos, no caso dos Campos de Cima da Serra, mesmo entre aque
les que detm a posse da terra, no h consenso entre como se autoidentificam
em relao atividade desenvolvida. Para a perspectiva deste trabalho, mais do
que estabelecer categorias ou tipologias, importa como os produtores se veem e
reconhecem. Como indicam os trechos de entrevistas citados, esse tema remete
a questes mais abrangentes do que as que se referem ao trabalho desenvolvido
na propriedade. Por essa razo, optamos aqui por adotar a classificao que a
maioria dos produtores emprega como autoidentificao. Por isso, nesse captulo,
empregamos a categoria produtores, sabendo que nela h vrios significados
ainda em discusso e que, como categoria polticoinstitucional, esses produtores
so considerados pecuaristas familiares, sejam eles proprietrios da terra ou no.

222

Os produtores do legtimo Queijo Serrano

Se tomarmos aqueles produtores, proprietrios da terra, veremos ainda

que, para alm do que foi abordado na seo anterior, h mais questes imbri
cadas na discusso. Embora possamos considerar que a atividade central seja a
criao de gado, quando a questo passa a ser a produo de queijo, veremos
que h um ponto de inflexo entre aqueles produtores que fazem queijo e
aqueles que fazem Queijo Serrano legtimo.
Essa distino diz respeito a alguns critrios compartilhados na regio.
Esses critrios recorrentemente apareceram nas entrevistas, mesclados com as
prprias caractersticas do manejo do gado e da produo do queijo, como, por
exemplo, a alimentao do rebanho em campo nativo, o emprego de leite no
aquecido (ou cozido) para a produo do queijo e a manuteno de prticas
de produo tradicionais. Alm desses fatores, outro, tambm recorrente, diz
respeito ao tipo de gado utilizado, que deve ser comum, ou seja, o leite em
pregado para a produo de queijo deve ser proveniente de vacas de raas de
corte, leite que, diferentemente daquele produzido por vacas de raas leiteiras,
daria origem a queijos considerados legtimos.
A diferenciao entre queijos produzidos com leite de vacas comuns e de
raas leiteiras apresenta, como veremos, implicaes muito mais complexas,
pois, ao especializar o rebanho (ou parte dele) para a produo de leite, os
produtores alteram a organizao das atividades na propriedade. Exemplo
claro referese ao fato de que, na produo a partir de gado de corte, as vacas
so ordenhadas apenas uma vez ao dia, pois, alm de a produo de leite no
ser alta,13 prtica comum deixar os terneiros com as respectivas mes depois
da ordenha ou, ainda, quando houver necessidade de sair sem poder tirar o
leite, deixar o terneiro fazer o servio. Isso significa que, alm de fazer apenas
uma ordenha por dia, quando necessrio ou se deseja passar o dia ausente
da propriedade, h a possibilidade de deixar o terneiro mamar o leite. Como
avalia o produtor Jonas, se a gente quiser sair dois, trs dias, larga os terneiros
com as vacas. , a vantagem da gente ter a vaca com terneiro isso.
Alm disso, o gado de raas de corte, j adaptado regio, bastante
resistente e, mesmo no caso das vacas em lactao, na primavera e vero,
quando a pastagem nativa abundante, esta essencialmente a alimentao
dos animais. Apenas a partir do outono e mais fortemente no inverno, aqueles
produtores que fazem queijo durante todo o ano complementam a alimenta

13
No caso de gado de corte, as vacas produzem, em mdia, cinco litros de leite ao dia, enquanto
uma vaca de raa leiteira, na regio, pode produzir, em mdia, 20 litros de leite ao dia, somadas
duas ordenhas.

223

o das vacas com rao, silagem ou com pastagem cultivada, mas o rebanho
permanece no campo.
Bastante diferente o caso da produo de leite a partir de vacas de
raas leiteiras, que, na regio, so, em geral, jrsei e holandesa. Nesse caso, a
ordenha deve ser realizada duas vezes ao dia, na manh e no fim da tarde, e,
ainda que a produo de leite possa ser maior, necessrio, para tanto, que
seja oferecido mais alimento a esses animais. Mesmo na primavera e vero,
quando a pastagem nativa abundante, preciso complementar a alimentao
para que as vacas no percam peso e mantenham a produo de leite. Por essas
caractersticas, bem como pela sensibilidade em relao aos invernos intensos
e pela suscetibilidade a doenas, a fala de alguns produtores expressa contra
riedade em relao a vacas de raas leiteiras, especialmente holandesas, que
so definidas, conforme um produtor, como melindrosas.14 Os depoimentos
de produtores indicam o grau de exigncia dessas vacas no que diz respeito
alimentao e fragilidade dessas raas quando comparadas ao gado comum.
Porque tu ter uma holandesa aqui... uma que ela exige muita, muita comida. E
um gado mais acessvel pr doena, por causa do clima, por causa de tudo que
coisa aqui na regio. Da a holandesa j mais... Tu v, aqui, por exemplo, mamite
muito difcil de dar. Que esse aqui um gado comum. As vacas do em mdia
de cinco litros, n. Da elas to com terneiro ao p, n. Ento, por exemplo assim,
se eu no quiser fazer queijo trs ou quatro dias, eu largo, os terneiro mamam. O
terneiro vence, no d problema nenhum na bere das vacas, n. No fica um leite
dum dia pro outro, n. Se tu chegar a largar uma holandesa, j fica um resqucio de
leite. J perigoso de dar um problema tambm. Isso a a gente... no que a gente
seja veterinrio, uma coisa assim. Mas a gente mais ou menos a gente... Porque vaca
que fica um resqucio de leite na bere, ela mais acessvel para dar um problema,
dar uma febre, dar uma coisa assim. (Josu, produtor).
D: A vaca de alta produo, ela d mais a mamite. T:[...] Agora, uma vaca de alta
produo, aquilo um frango criado a, artificial. D: todo deficiente de sade,
no pode ter nada descontrolado. T: De fato. Ento, assim. E a provoca qualquer
descuidozinho, uma batidazinha na bere pode trazer uma infeco, j atingir o
leite. Isso tudo tem que ver, n. (Dulce e Telmo, produtores).

Alm da alimentao e dos cuidados requeridos, no caso de vacas de

raas leiteiras, ainda que fosse possvel o terneiro permanecer com a me e
beneficiarse do resto do leite aps a ordenha, no possvel no fazer a orde
nha diria e deixar o servio a encargo dos terneiros, pois a produo de leite
muito mais alta que no caso de vacas comuns e, por isso, no haveria como
14
Expresso local que designa vacas exigentes, mais sensveis ao manejo, que necessitam de cuidados
especiais.

224

o terneiro mamar todo o leite. Portanto, no caso de rebanho de raas leiteiras,

no h dia livre, pois preciso estar na propriedade duas vezes ao dia para a
ordenha. Jonas explicita essa condio:
Porque minhas vacas no so sem terneiro. Tudo tem terneiro. [D mais trabalho?]
D, mas eu tiro leite s de manh. Eu no tiro de tarde, sabe. Eu tiro s uma vez
por dia. Ento a vaca com terneiro... Porque se a gente for tirar duas vezes por dia,
a gente tem que sair de casa sempre olhando no relgio, por causa da hora de tirar
o leite de tarde. A a gente trabalha prs vacas. Da a gente vai trabalhar prs vacas.
S faz aquilo ali, n. No sobra tempo pr outra coisa. (Jonas, produtor).

Ora, temos ento que, em um dos casos, a produo de leite ajustase

rotina j existente nas propriedades da regio, enquanto, no outro caso,
preciso reajustar as atividades para que a ordenha seja feita duas vezes ao dia.
interessante apreender o depoimento de um casal de produtores,
Clarisse e Firmino, que, tendo melhorado um pouco o rebanho, durante os
meses de vero, quando havia vrias vacas em lactao com a produo de
leite um pouco mais elevada devido grande disponibilidade de pasto nativo,
discutiam fazer a ordenha e, assim, queijo, duas vezes ao dia: pela manh e ao
fim do dia. Firmino contou orgulhoso que, h algum tempo, havia vrias vacas
em lactao, com crias novas, que no venciam mamar todo o leite. Assim, era
preciso fazer duas ordenhas ao dia e, consequentemente, o trabalho de fazer
queijo era dobrado. Contudo, diferentemente do marido, Clarisse parecia
contrariada ao lembrar esse tempo e acrescentaria fala do marido que era
um saco fazer duas vezes por dia o queijo. S em funo do queijo, no tem...
No d. No tem como. Do mesmo modo que Clarisse que, contrariando as
expectativas do marido, no tem inteno de aumentar a produo de queijo,
Jonas, outro produtor com quem tivemos contato durante o trabalho de cam
po, explicou que fazer queijo duas vezes ao dia invivel. Para esse produtor,
mesmo que essa alterao na rotina pudesse trazer mais lucro, no valeria o
esforo e a obrigao de assumir o compromisso duas vezes ao dia.
Essa discusso encontra ressonncia com o estudo de Krone (2009),
tambm desenvolvido na regio dos Campos de Cima da Serra. Para esse
autor, estabelecese a uma lgica do no trabalho, que encontra sua maior
expresso na reivindicao dos produtores de no ser escravo de vaca.
A lgica do no trabalho entra em clara oposio nova lgica que
vem sendo instituda pelos produtores que tm investido em rebanhos leitei
ros e consequente aumento de escala da produo de queijo. Esses, que teriam
seus queijos classificados como no legtimos, seriam os novos produtores,
que se distinguiriam dos tradicionais no apenas por diferenas no sistema
produtivo, mas tambm, como considera Krone (2009), por atividades de

225

lazer e sociabilidade. De fato, os produtores que mantm vacas comuns para

a obteno do leite podem dispor de tempo nos finais de semana para ca
valgadas e participao em rodeios e torneios, atividades que simulam a lida
do campo e representam importante espao de sociabilidade e valorizao
da cultura local.
Somada a essa reflexo, o mesmo autor traz interessante anlise. Para os
produtores tradicionais da regio, o gado considerado ideal seria o gado rstico
que, adaptado regio, demandaria menos alimentos e teria menos doenas
sendo, portanto, considerado um gado forte. Do mesmo modo, tanto o leite
quanto o queijo proveniente desse sistema tambm seriam fortes. Novos
produtores, entretanto, por no se inserirem nessa lgica, tm investido em
vacas de raas leiteiras, consideradas pelos produtores tradicionais como me
lindrosas, que, por demandar mais alimentos e cuidados, so consideradas
fracas, do mesmo modo que considerado fraco o queijo feito a partir do leite
ordenhado dessas vacas.
Essas distines entre produtores de Queijo Serrano tradicionais e no
tradicionais dizem respeito ao sistema produtivo, mas, mais do que isso, apon
tam para diferenas culturais e identitrias. medida que os produtores de
Queijo Serrano afirmamse em relao a um modo de vida especfico, elemen
tos diacrticos de sua identidade vo tambm sendo explicitados. Nesse sentido,
em relao a essa distino entre produtores de queijo, Krone afirma que
[...] as diferenas no se restringem apenas ao mbito das dimenses tcnicas,
produtivas e econmicas relacionadas produo de queijo. Tampouco diferem
apenas a composio qumica do leite, as raas bovinas ou o manejo diferenciado
dos animais, mas igualmente pessoas, valores, prticas, saberes e modos de vida
(Krone, 2009, p. 104).

De fato, embora os produtores tradicionais afirmem no querer ser

escravos de vaca, como apontou Krone (2009), no dia a dia dos produtores
tradicionais, a organizao do trabalho est quase que totalmente associada
manuteno do rebanho, ordenha e produo de queijo. H, nesse caso, a
liberdade de ter um ou dois dias de folga, mas, cotidianamente, a lida com
os animais que ir determinar a rotina.
O que central apreender nessa discusso que, independentemente de
como se chamam ou das singularidades e diferenciaes entre os produtores,
h um conjunto de prticas e conhecimentos associados aos modos de vida
dos produtores. Esses modos de vida esto fortemente associados ao manejo
do gado, ao cuidado com a terra e transmisso dos conhecimentos para os
filhos, tanto em relao manuteno dos animais e da propriedade, quanto
no que se refere elaborao do queijo (Cruz e Menasche, 2012).

226

Fortemente atrelado a esses modos de vida, entre outros produtos, merece

destaque o Queijo Serrano que, como procuramos evidenciar, resultado do
modo como as famlias organizam a propriedade e tiram dela recursos para sua
manuteno. Entretanto, se hoje o Queijo Serrano valorizado pela maioria
dos produtores, h algumas dcadas o queijo era associado necessidade e,
por isso, produzilo indicava vulnerabilidade econmica da famlia, discusso
que procuramos aprofundar a seguir.
A valorizao do Queijo Serrano pelos produtores:
da necessidade ao prestgio

Se, por um lado, h vasta literatura que, desde o incio dos anos 2000 tem
apontado para a valorizao de alimentos alternativos ao sistema convencional
no contexto europeu e norteamericano (Goodman, 2002, 2003 e 2004; Watts,
Ilbery e Maye, 2005) interessante notar que, no Brasil, a valorizao desses
produtos, especialmente a partir da perspectiva dos produtores, mais tmida.
Para aprofundar essa reflexo, pertinente tomarmos o caso do Queijo
Serrano. Atualmente o queijo valorizado e produzido em vrias propriedades
pois representa um recurso econmico significativo, considerado indispensvel
para a manuteno econmica das famlias produtoras. Porm, h evidncias de
que, no passado, apenas agregados e famlias que no conseguiam sobreviver da
produo e comercializao de gado de corte que faziam queijo. Essa questo
remete desvalorizao do produto, o que, para melhor compreenso, requer
anlise mais aprofundada e contextualizao histrica, o que feito seguir.
Nos Campos de Cima da Serra, com o processo de partilha de terras em
virtude de herana e consequente reduo do tamanho das propriedades, a
manuteno das famlias apenas a partir de rebanhos de gado de corte passou
a ser invivel. Nesse sentido, Matilde, tcnica na regio, pondera que, com
essa partilha, interessante que todos comearam a fazer queijo porque queijo
d dinheiro. Como consequncia da partilha de terras decorrente de processos
de sucesso, teria havido, portanto, crescimento no nmero de propriedades
produtoras de queijo. A relao entre produo de queijo e necessidade ficaria
mais evidente em visita a uma propriedade bastante tradicional, conduzida pelo
casal Getlio e Berenice. Descendentes de produtores de gado, eles haviam
morado por algum tempo na cidade e, h vrios anos, optaram por mudar
para a fazenda que, tendo sido do bisav de Getlio, vem sendo repassada
de gerao em gerao. No incio, comentou Berenice, a famlia do marido
tinha cerca de 60 colnias de terra (cada colnia corresponde, de acordo com
a informante, a 48 hectares), e essa terra foi sendo dividida, de gerao em
gerao. Berenice ponderou que, diferentemente dela e de Getlio, a primeira

227

e segunda gerao a ocuparem a fazenda no faziam queijo, pois era tanta terra
que era possvel viver do gado de corte. Ela concluiria o argumento afirmando
que s fazia queijo quem precisava.
Do mesmo modo, Firmino, outro produtor de queijo, explicou que anti
gamente a famlia tirava leite para costear os terneiros, ou seja, para amanslos,
e que isso aconteceria apenas nos meses de vero. Nos demais meses do ano, no
se fazia queijo pois, de acordo com esse interlocutor, eles no precisavam. Eles
tinham bastante dinheiro. Pra qu? Vendiam gado, faziam outros negcios.
No ficavam tirando leite. Depois comearam a tirar. E tem muita gente rica
que no tira leite pr criar os terneiros. S uns meses, depois larga.
As falas de Berenice e Firmino sugerem que nem sempre a produo de
queijo foi valorizada como fonte de recursos econmicos para as propriedades.
Krone (2009) corrobora essa perspectiva ao afirmar que A grande maioria dos
fazendeiros da regio no se interessava pela produo de leite ou de queijo,
mas apenas pelo comrcio de animais (Krone, 2009, p. 32). O leite e especial
mente o queijo, considerados subprodutos da atividade de pecuria de corte
pelos donos de terra, [...] acabou passando para o domnio das famlias de
agregados que viviam e trabalhavam nas fazendas [...], de modo que foram
estes [...] os primeiros a se beneficiar da fabricao de queijos caseiros na
regio (Krone, 2009, p.32).15
Reforando as evidncias de que h, na regio, associao entre produ
o de queijo e necessidade ou certo desprestgio, Costa Beber e Menasche
(2011), em pesquisa sobre a atividade de turismo rural e suas interfaces com
a alimentao, estudaram uma propriedade rural localizada no municpio de
So Jos dos Ausentes, regio dos Campos de Cima da Serra. As autoras indi
cam que, antes da atividade de turismo na propriedade, a principal atividade
econmica era a pecuria extensiva, que teria garantido a renda da famlia
por duas geraes. Porm, quando essa atividade entrou em crise, a principal
atividade econmica da propriedade passou a ser a produo de queijos que,
com o retorno econmico proveniente das novas atividades ligadas ao turis
mo, seria abandonada, deciso que a famlia atribui intensidade do trabalho
requerido para a produo de queijos.
Essa aparente ambiguidade entre necessidade e valorizao do Queijo
Serrano pode ser mais apreendida se tomarmos a discusso de Menasche
(2010), que trata de percepes do rural, tanto de moradores rurais como de
urbanos, por meio de suas prticas alimentares. A autora considera que, entre
15
Krone (2009) ressalta, contudo, que havia alguns casos em que o proprietrio de terra explorava
economicamente a produo de queijos e que, nesse caso, embora produzido diariamente, apenas
o queijo fabricado no domingo seria do agregado.

228

moradores rurais descendentes de imigrantes italianos, a polenta16 vista

como alimento emblemtico da identidade desse grupo de interlocutores. Esse
alimento, que j era consumido na Itlia, na regio onde aqueles imigrantes
tiveram origem, era a comida tambm em tempos de escassez. Atualmente, a
polenta apresenta significados distintos para esses descendentes. Se, por um
lado, especialmente para os mais jovens, o consumo da polenta no apre
ciado o que, como argumenta Menasche (2010), pode ser explicado pelo
estigma presente na identidade de ser colono,17 pela depreciao do rural e pelo
desejo de morar no meio urbano , por outro lado, a especialmente partindo
de pessoas mais velhas, possvel perceber um movimento de valorizao desse
alimento, que aponta para o rural [...] como smbolo de um rural convertido
em tradio, valorizado (Menasche, 2010, p. 14).
No caso do Queijo Serrano, a necessidade fez com que vrias famlias
passassem a fabricar esse produto que, atualmente, recebe certo prestgio
medida que os produtores percebem alguma valorizao do queijo produzi
do.18 Em vrias situaes, durante conversas e visitas a propriedades, foram
relatados casos em que, orgulhosos, os produtores contaram que o queijo
produzido amplamente apreciado na cidade. Temos, ento, que, de uma
situao de produo associada necessidade, o queijo passa a representar
no apenas garantia de manuteno econmica da famlia como tambm,
particularmente entre aqueles produtores reconhecidos como produtores de
bons queijos, certo prestgio.
Nesse sentido, cabe mencionar a existncia de um movimento recente,
principalmente daquelas famlias que possuem jovens envolvidos na produo
de queijo, em alterar as instalaes de produo para cumprir as exigncias
legais e tornar o queijo a principal atividade produtiva do estabelecimento
rural. Nesse caso, para driblar a sazonalidade dos campos nativos e obter
oferta regular de leite, essas famlias esto investindo em pastagens, rao e
silagem, visando, desse modo, obter boa oferta de leite durante o ano inteiro.
Nesses casos, o gado tambm tem sofrido alteraes e lentamente percebese
a introduo, ainda que tmida, de gado com aptido leiteira, principalmente
de raa holandesa e jrsei. O relato a seguir evidencia essa situao.
Tambm conhecida como angu no Brasil central, tratase de uma espcie de mingau cozido feito
com farinha de milho, gua e condimentos.
17
Para uma discusso sobre identidade colona, ver Menasche (2010).
18
crescente no Brasil, aes governamentais cujo objetivo a valorizao de alimentos tradicio
nais. Exemplos dessas aes so o Registro de Bem Cultural de Natureza Imaterial (RBCNI) e as
Indicaes Geogrficas (IG), executadas respectivamente pelo Instituto do Patrimnio Histrico
e Artstico Nacional (IPHAN) e Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Alm dessa
iniciativas, embora tmidas e pouco eficientes, identificase tambm tentativas de adaptaes das
legislaes realidade da produo artesanal.
16

229

Fazamos mais pra aproveitar as vacas que estavam de cria, pra ganhar um dinheiri
nho a mais e criar aqueles terneiros, n? Agora a gente faz j pra comrcio mesmo.
A gente comeou a ver que dava futuro, que tinha mercado e que era fcil de vender
e a a gente comeou a pensar nisso, que seria uma sobrevivncia mais saudvel
pra ns, n? E da eu tinha comrcio [loja de varejo] aqui, da eu parei com esse
comrcio, a ficou mais fcil pra ns trabalhar nessa rea. E da eu mesmo vendo e
recebo, nunca perdi nada, sempre vendo a vista, n? (Isaas, produtor).

Essas transformaes em relao ao lugar e valorizao dos queijos na

regio esto, como j sugerido, fortemente associados a processos mais amplos
de valorizao de produtos artesanais, vinculados aos locais de origem e ao
modo tradicional de produo, que podem ser analisados a partir da reloca
lizao e, em especial, da valorizao da origem dos alimentos, discusso que
abordaremos no prximo item.
Reconexo e valorizao da origem dos alimentos

Para compreender o processo de relocalizao dos alimentos, preciso

partir do contexto mais amplo do sistema alimentar que, como menciona
do na introduo deste captulo, apresenta limites e contradies de ordem
social, ambiental e relacionadas sade da populao. Esse processo vem
sendo estudado e discutido por diversos autores europeus e norteamericanos
(Goodman, 2002, 2003 e 2004; Watts, Ilbery e Maye, 2005; Goodman,
DuPuis e Goodman, 2012, entre outros) mas, para alm dessa literatura, as
contribuies de Fonte (2008 e 2010) trazem questes bastante ricas para
analisarmos o contexto brasileiro. Esse enfoque considera, sob a noo de re
localizao, dois processos: um de reconexo e outro de valorizao da origem
dos alimentos.19
Para a autora, a reconexo referese, especialmente, ao caso de alguns
pases europeus e dos Estados Unidos, onde o sistema alimentar , inclusive,
considerado por alguns autores como sem local de origem definido (placeless
in origin) ou caracterizado como no lugares (nonplaces) (Murdoch e Miele,
2004; Ploeg, 2008). Nesses contextos, teria havido significativa perda de cul
turas alimentares locais, somando ao fato de que o abastecimento de alimentos
se d basicamente por grandes supermercados, pois j no h pontos de venda
19
As contribuies de Fonte (2008 e 2010) so decorrentes do projeto de pesquisa A cognitive ap
proach to rural sustainable development: the dynamics of expert and lay knowledge (CORASON),
desenvolvido entre 2004 e 2007 em 10 pases europeus. Os resultados desse projeto, publicados em
livro (ver Fonte e Papadopoulos, 2012), apresentam como principais contribuies crtica cincia
moderna no que se refere perspectiva do alimento local e do rural e ao papel do conhecimento
local nos processos contemporneos de desenvolvimento rural.

230

de produtos agrcolas locais (Fonte, 2008). Em contextos marcados por essas

caractersticas, a reconexo implicaria, ento, o reestabelecimento de conexes
perdidas ou prejudicadas, um retorno a provveis relacionamentos e prticas
outrora existentes.
Essas conexes, segundo Kneafsey et al. (2008), para alm de relaes
entre pessoas, como o caso da relao entre produtores e consumidores,
referemse tambm s relaes entre amigos, colegas, solo, animais, plantas,
certificao, instituies, tecnologia e artefatos, enfim, todo o tipo de relao
que facilitaria o processo de reconexo. Nesse sentido, os mesmos autores
argumentam que essa perspectiva envolveria reconexo de produtores com seus
mercados; reconexo de consumidores com produtores, processos e lugares,
com o intuito particular de informar os consumidores sobre a origem dos
alimentos e a reconexo de pessoas com a natureza, o que estimularia atitudes
no sentido de preservao ambiental, de cuidados com a sade e de nfase em
benefcios socioeconmicos de comprometerse com a natureza. Na prtica,
esse processo de reapropriao de alimentos em mbito local vem acontecen
do por meio, por exemplo, de iniciativas como feiras de produtores, hortas
comunitrias, entrega de caixas com alimentos e projetos por meio dos quais
a comunidade apoia diretamente a agricultura.20
J em contextos em que a produo de alimentos est enraizada em
conhecimento local, o que acontece, em geral, em regies onde o processo
de modernizao da agricultura no ocorreu de modo integral e homogneo,
as culturas agrcolas e alimentares e as relaes locais no foram totalmente
extintas. Para compreender esses contextos que, diferentemente daqueles aos
quais Kneafsey et al. (2008) se referiam para discutir aspectos tericos e prticos
em torno da noo de reconexo, a perspectiva da valorizao da origem dos
alimentos pode ser mais promissora. Essa perspectiva considera a importncia
do conhecimento local para a manuteno da produo e distribuio de ali
mentos ali produzidos e, como sugere Fonte (2008 e 2010), emerge vinculada
a contextos em que, como argumentamos, conhecimentos locais foram, em
certa medida, preservados.
No Brasil, ainda que haja um processo recente de valorizao, a gran
de maioria de alimentos que podem ser considerados tradicionais 21 no
legalmente protegida por sua origem e tem produo e comercializao
operando, em grande parte, de modo informal. Na lista desses produtos, alm
dos queijos, podemos incluir farinhas, doces de frutas, embutidos, conservas,
Para exemplos mais detalhados, ver Kneafsey et al. (2008), que apresentam estudos de caso sobre
iniciativas de reconexo na Inglaterra, Esccia e Itlia.
21
Para aprofundar a definio de alimentos tradicionais e artesanais, ver Cruz (2012), particular
mente o captulo 2.
20

231

etc. No caso desses produtos e seus contextos de produo e consumo,

parecenos mais adequado tomar a perspectiva que aponta para a valorizao
da origem dos alimentos e, contextualizandoa para algumas das diversas situa
es encontradas no Brasil, aprofundar a relao entre alimentos tradicionais,
relocalizao e desenvolvimento rural.
A busca por alimentos desse tipo artisanal reaction, como se referem
Murdoch e Miele (2004) apresentase em um contexto em que a valoriza
o de alimentos feitos por meio de processos mais naturais, como, em geral,
creditase a alimentos locais, tradicionais, orgnicos, tem se tornado crescen
temente difundida. De fato, em um contexto em que so presentes recorrentes
casos de contaminao de alimentares, os consumidores buscariam segurana
por meio do consumo de alimentos conhecidos que, diferentemente daqueles
produzidos e processados de modo altamente intensivo e sem local de origem
definido (placeless in origin), ofereceriam garantias sobre seus produtores,
ingredientes e modo de processamento (Murdoch e Miele, 1999 e 2004). Por
essa razo, podemos considerar aqui a argumentao de Giddens (1997), que
defende que, na alta modernidade, os riscos produzidos pela tecnologia passam
a ser ameaa fabricada e imprevisvel com a qual a populao passa a conviver.
Nesse contexto, atributos relacionados produo local e origem reconhecida
passam a constituir aspectos crescentemente desejveis e valorizados e, at
mesmo, idealizados nos alimentos.
Desse ponto de vista, considerar as dinmicas locais de conhecimento
fundamental tanto para contextos em que se discute a reconexo, quanto em
contextos em que se discute a valorizao da origem dos alimentos. Assumindo
a pertinncia dessas duas perspectivas, para ambos os contextos reconexo e
valorizao da origem dos alimentos , as estratgias, nos dois casos, apontam
para a reconstruo, reconhecimento e legitimao do conhecimento local,
que no consiste somente em importante recurso para desenvolvimento local,
mas tambm elemento constitutivo da identidade de comunidades rurais e
da construo de seus sensos de lugar.
Alm disso, nas palavras de Fonte, a revitalizao de economias alimenta
res locais implica necessariamente em renovada ateno para condies locais
de produo e consumo.
Redes alimentares locais podem no apenas representar resistncia s cadeias alimen
tares globalizadas, sem local de origem placeless , mas podem tambm servir como
desafio a uma tendncia contnua em direo simplificao e homogeneizao de
tcnicas agrcolas e agroecossistemas, levando reavaliao de formas tradicionais/
locais de conhecimento e tcnicas e seu reconhecimento como um recurso especfico
e importante no gerenciamento de ecossistemas agrcolas e naturais (Fonte, 2010,
p. 17, traduo nossa).

232

Tomando tais reflexes e buscando pensar o caso dos alimentos tradicio

nais no Brasil e, em especial o caso do Queijo Serrano, vale enfatizar que esses
produtos, mais do que resultado de etapas de produo e de processamento,
so decorrentes tambm do modo como as famlias produtoras, sejam elas de
pecuaristas, agricultores, ribeirinhas, pescadores, etc., organizam suas proprie
dades e do sentido aos seus modos de vida.
Consideraes finais

Nesse captulo, em que buscamos discutir processos de relocalizao e,

em especial, de valorizao da origem dos alimentos, focamos nossa ateno
aos alimentos tradicionais, tendo como objeto de reflexo o Queijo Serrano
produzido nos Campos de Cima da Serra, no Rio Grande do Sul. As discus
ses desenvolvidas permitem considerar que, nos processos de relocalizao
de alimentos, seja nos casos em que cabe falar em reconexo, seja nos casos
em que a valorizao da origem dos alimentos perspectiva mais adequada, a
valorizao de alimentos tradicionais podem ser explorados como elementos
estratgicos para o desenvolvimento rural.
Como discutimos, no contexto de muitos pases europeus, como argu
menta Fonte (2010), boa parte do conhecimento tradicional foi erodido, e,
agora, as tentativas para retomar a produo de alimentos tradicionais, locais,
requerem, inicialmente, a reconexo entre produtores, consumidores e nature
za. Contudo, diferentemente de contextos como esse, no caso do Brasil, ainda
que inegvel e crescente a modernizao da agricultura, h vrias iniciativas
que h dcadas, ou, em alguns contextos, h sculos, vm sendo mantidas,
como o caso, por exemplo, de vrias feiras distribudas pelo pas. Alm disso,
especialmente em regies no metropolitanas, a relao entre produtores e
consumidores bastante prxima.
Nesse sentido, cabem as consideraes de Tregear et al. (2007), que,
a partir de processos de qualificao de alguns alimentos produzidos na
Itlia e Reino Unido, discutem o impacto da qualificao de alimentos
regionais em relao ao desenvolvimento rural. Os autores sugerem que
processos de qualificao podem, de fato, ser empregados como parte de
uma estratgia territorial estendida, mas salientam que o sucesso desses
processos de qualificao depende de motivaes e de aes locais conjun
tas. Ainda que, nesses casos, os resultados possam ser diversos, os autores
argumentam que o sucesso dessas estratgias depende de quem controla
os mecanismos para a qualificao. Geridos adequadamente, ponderam,
processos de qualificao podem contribuir para gerar benefcios em relao
ao desenvolvimento rural.
233

Contudo, para que os alimentos tradicionais sejam, de fato, retomados

ou valorizados, relevante considerar os conhecimentos, prticas e modos
de vida dos produtores. Dessa forma, possvel que alimentos tradicionais
sejam, de fato, promotores de estratgias de desenvolvimento rural. E, nesse
sentido, o Brasil possui vantagem inerente, pois, no caso de muitas regies
e localidades do pas, diferentemente de contextos em que a modernizao
tecnolgica da produo e processamento de alimentos foi intensa, a produo
local, tradicional est, em muitos casos, presentes espontaneamente, seja em
relao ao modo de produo e processamento, seja em relao forma de
distribuio de alimentos. Nesses casos, estratgias de incentivo e valorizao
de modos de produo e distribuio tradicionais podem ser mais eficazes do
que estratgias no sentido de incentivar a adaptao e produo de alimentos
s regras do sistema convencional.
Por fim, vale ainda salientar que a comercializao dos alimentos tradicio
nais, fundamental para qualquer estratgia de desenvolvimento rural, precisa
estar associada noo de qualidade pautada pela manuteno da singulari
dade dos produtos, o que requer que o conhecimento e as prticas atreladas
produo e processamento desses alimentos sejam valorizados e legitimados.
Portanto, especialmente em contextos em que os processos de modernizao
e industrializao da agricultura no foram muito intensos, estratgias de
desenvolvimento rural incluem, de fato, o reconhecimento de modos de vida
associados produo local e, em decorrncia, a valorizao e a proteo de
formas de conhecimento locais a eles associados.
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236

Vulnerabilidade, capacitaes e meios de vida

de pecuaristas de corte no sul do Rio Grande do Sul
Alessandra Matte
Paulo Dabdab Waquil
Introduo

Este captulo aborda os processos relacionados vulnerabilidade, capaci

taes e meios de vida na atividade da pecuria de corte1 no sul do Rio Grande
do Sul, bem como as estratgias de enfrentamento e adaptao adotadas pelos
pecuaristas frente s situaes de vulnerabilidade. A vulnerabilidade uma
situao diretamente relacionada exposio a contingncias e s dificulda
des de se lidar com elas, o que redunda em situaes de mudanas e tambm
incertezas (Chambers, 2006). Assim, o objetivo deste captulo dar nfase aos
fatores que determinam as situaes de vulnerabilidade a que os pecuaristas
esto expostos e, a partir disso, verificar e analisar o grau de importncia atri
budo a cada um deles enquanto aspectos que influenciam na realizao das
capacitaes e na manuteno dos seus meios de vida frente a um contexto de
vulnerabilidade, bem como o modo com que esses pecuaristas criam estratgias
de enfrentamento ou adaptao aos efeitos das situaes de vulnerabilidade a
que esto expostos.
A pecuria de corte extensiva a atividade produtiva predominante na
regio sul do estado desde o perodo de colonizao no sculo XVIII, exercida
sobre reas de campos naturais caractersticos do bioma Pampa2. Atualmente,
em meio s condies em que a regio vem sendo submetida e sofrendo os
efeitos de transformaes envolvendo dinmicas socioeconmicas, fundirias
e ambientais, a pecuria de corte, em todas as suas formas sociais e produtivas,
Entendese como atividade de pecuria de corte toda atividade de criao de animais que venha a
ser destinada ao consumo ou comercializao da carne, representada pela bovinocultura, ovinocultura
e caprinocultura de corte, no incluindo a bovinocultura de leite.
2
Pampa a denominao do bioma de pastagens naturais predominante ao sul do Rio Grande do
Sul, em parte do Uruguai e da Argentina, sendo reconhecido como um grande produtor de carnes,
provenientes de suas pastagens naturais (Suertegaray; Pires da Silva, 2009; Chelotti, 2009). No
Brasil, o Pampa foi reconhecido pelo Ministrio do Meio Ambiente enquanto bioma em 2004.
Esse bioma abriga um imenso patrimnio natural, existindo uma vasta diversidade de fauna e
flora. Estimase que haja aproximadamente 3.000 plantas vasculares, 385 espcies de pssaros e 90
espcies de mamferos terrestres sobre a rea que abrange o bioma Pampa (Carvalho et al., 2006).
1

237

se encontra em exposio a situaes de vulnerabilidade. Temse assistido atu

almente no somente permanncia das tentativas histricas de modernizar
os processos produtivos da atividade tradicional pastoril, mas as constantes
tentativas de inovao produtiva e tecnolgica de novas atividades, como vem
ocorrendo no caso dos empreendimentos de silvicultura3 e no dos cultivos
agrcolas em grande escala. Nessas condies, os campos naturais da regio
sul vm cedendo espao e sendo substitudos de forma intensa e imediata pelo
monocultivo das lavouras de soja e de rvores exticas (Bert, 2004; Overbeck
et al., 2009). Essas transformaes so acompanhadas por mudanas nas di
nmicas sociais, constatadas por uma crescente sada de jovens do meio rural,
o que vem comprometendo a transmisso do patrimnio e a prpria sucesso
familiar nos estabelecimentos de pecuria.
Diante desse cenrio, alguns dos impactos decorrentes dessas transforma
es no sul do Rio Grande do Sul apontam para consequncias como a elevao
do preo da terra, reduo de reas destinadas pecuria sobre campos naturais,
presso modernizao da atividade, supresso do bioma Pampa e perda da
biodiversidade,4 consequncias essas potencialmente capazes de gerar diferen
tes situaes de vulnerabilidade atividade pecuria. As atuais caractersticas
desse contexto de mudanas tm impactos nos meios de vida dos pecuaristas
de corte. No entanto, o alcance desses impactos ainda desconhecido e, at
certo ponto, incerto devido imprevisibilidade de suas consequncias.
Este estudo5 tem seu foco de anlise nos pecuaristas de corte dos mu
nicpios de Bag, Dom Pedrito, Piratini e Pinheiro Machado, no sul do Rio
Grande do Sul. O principal critrio utilizado na delimitao e escolha dos
pecuaristas entrevistados foi a presena de atividade de pecuria de corte no
respectivo estabelecimento, levando em considerao o objetivo de abranger
a diversidade de meios de vida entre os pecuaristas, totalizando 60 entrevistas
realizadas com pecuaristas de corte nos municpios investigados. Essa etapa
do estudo contou com o apoio da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso
Rural (Emater), com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa)
Pecuria Sul e com os sindicatos de trabalhadores rurais de Dom Pedrito e Bag.
3
A silvicultura a cincia destinada ao estudo dos mtodos naturais e artificiais de regenerar e
melhorar os povoamentos florestais, visando s necessidades do mercado e manuteno, ao apro
veitamento e ao uso racional das florestas (nativas ou comerciais) (Pereira, 2010, p. 89).
4
Segundo dados do Ministrio do Meio Ambiente (MMA, 2010), atualmente a supresso da
vegetao nativa do bioma Pampa, provocado pela reconverso produtiva, j atinge 54% da rea
original de 177.767 km.
5
Tratase de dados referentes dissertao de mestrado de Matte (2013), intitulada Vulnerabilidade,
capacitaes e meios de vida dos pecuaristas de corte da Campanha Meridional e Serra do Sudeste
do Rio Grande do Sul, defendida em 2013 no Programa de PsGraduao em Desenvolvimento
Rural, Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

238

A vulnerabilidade no contexto das capacitaes

e dos meios de vida no meio rural

Nesta seo do captulo, pretendese apresentar ao leitor o referencial

conceitual analtico orientador deste estudo. Um primeiro esforo consiste
em reunir elementos que possam contribuir para a apreenso da diversidade
de formas com que a vulnerabilidade pode ser aplicada aos estudos rurais. Em
uma segunda parte, se discute a relao da abordagem da vulnerabilidade no
contexto da abordagem das capacitaes. Na terceira parte, a vulnerabilidade
no contexto da abordagem dos meios de vida.
Formas de abordagem da vulnerabilidade e conceituaes

Os estudos em torno da abordagem da vulnerabilidade no meio rural

brasileiro ainda so pouco expressivos, muito diferente do que se observa no
mbito internacional, em que o tema tem ganhado relevncia entre diversos
estudos relacionados ao rural.6 A abordagem da vulnerabilidade tem sua origem
em estudos relacionados com as ameaas naturais desenvolvidos inicialmente
na Geografia. Susan Cutter (1996) afirma que esse fenmeno tem origem
nos estudos sobre desastres naturais (mudanas ambientais) e na avaliao de
riscos. A partir da dcada de 1990, alguns estudos foram direcionados a com
preender a vulnerabilidade das pessoas aos impactos das alteraes ambientais,
especialmente as alteraes climticas (Janssen e Ostrom, 2006). Tambm
nessa dcada constatase que no somente as variveis ambientais provocam
vulnerabilidade, mas um conjunto de outras mudanas de ordem interna e
externa. Com o avano dos estudos em torno da vulnerabilidade, a Geografia
Humana, as Cincias Sociais e a Ecologia tambm passaram a se interessar pelo
tema da vulnerabilidade, passando a relacionla com as mudanas ambientais
(Adger, 2003; Fussel, 2007).
O uso do termo vulnerabilidade varia de significado em seus domnios
de investigao, podendo ser encontrado em distintas reas do conhecimento,
como na Economia, na Ecologia, na Sociologia, nas Engenharias, na Sade,
entre outras. De modo geral, a abordagem da vulnerabilidade vem sendo ana
lisada principalmente sob trs contextos: o social, o tecnolgico e o ambiental.
Alm disso, outra forma que vem sendo empregada sua anlise com base
em fatores internos e externos ao objeto de anlise (indivduo, famlia ou co
munidade), em uma perspectiva multidimensional do termo, forma utilizada
para realizao deste estudo.

6
Kaztman (2000); Busso (2001); Cepal (2002); Cutter, Boruff e Shirley (2003); Adger (1999, 2003
e 2006); Chambers (2006); Hertel e Rosch (2010), entre outros.

239

Ao se delimitar um domnio de investigao (social, ambiental ou tecno

lgico), acabase por restringir de maneira significativa a diversidade de formas
em que a vulnerabilidade pode ser materializada e impactada, mascarando um
vasto conjunto de fatores de vulnerabilidade. A utilizao dessas alternativas de
limitadas de anlise pode ser til para estudos especficos que buscam respostas
para perguntas particulares. Contudo, no permite identificar e compreender o
conjunto total de fatores de vulnerabilidade de determinado contexto. Assim,
propese a anlise da vulnerabilidade com base em sua diversidade de fatores,
sem a delimitao de apenas um conjunto de elementos, o que representaria
uma restrio ao selecionar fatores e excluir informaes importantes que, na
sua essncia, compem um todo.
Desse modo, dentre algumas das concepes que prevalecem no debate
da vulnerabilidade, encontramos com relativa frequncia a concepo de que
esta pode ser provocada por diversos estressores, que se encontram em lados
sobrepostos, sendo distinguidos como estressores externos a que um sistema
exposto, e estressores internos, que determinam seus impactos no sistema,
tratando a vulnerabilidade de maneira multidimensional.7 Nesse sentido,
Chambers (2006) e Fussel (2007) sublinham que os fatores de vulnerabilidade
externa (ou exgenas ou alm do lugar) referemse a fatores fora do sistema
(ou do grupo familiar), provocado por situaes de choque,8 estresse e risco,
enquanto as influncias internas (ou endgenos ou no lugar) correspondem
capacidade de reagir frente s situaes externas e s mudanas dentro do
grupo familiar. Conforme Cunha (2004), tais dimenses dizem respeito a
elementos ligados tanto s caractersticas prprias dos indivduos ou famlias,
como seus bens e caractersticas sociodemogrficas, quanto quelas relativas
ao meio social em que eles esto inseridos.
De modo geral, as discusses e reflexes acadmicas acerca do tema da
vulnerabilidade colocam como condio trivial uma questo inicial orientado
ra: vulnerabilidade a qu? Assim, os estudos sobre o tema da vulnerabilidade
tm buscado uma definio que atenda diversidade de formas em que a
vulnerabilidade pode ser identificada e variedade de impactos que causa s
famlias rurais. Nesse sentido, Chambers (2006), na obra Vulnerability, Coping
and Policy, apresenta a vulnerabilidade como uma situao de exposio a
Kaztman et al. (1999); Ellis (2000); Adger (2006); Chambers (2006); Fussel (2007).
Segundo Ellis (2000), o choque representa mudanas na sustentabilidade dos meios de vida da
famlia, podendo ser de escopo individual bem como social. Exemplos disso so perdas com o gado
(provocado por doenas), nas lavouras (consequncia de enchentes, secas) e nos indivduos que
compem o grupo familiar (doenas, ausncia de sucessores). Os choques, por sua vez, destroem dire
tamente os ativos, ou em outras palavras, provocam a perda de acesso aos ativos e causam um efeito
imediato na viabilidade de sustentao individual e dos domiclios [famlias] (Ellis, 2000, p. 40).

7
8

240

contingncias e estresse e a dificuldade de lidar com eles (2006, p. 33). O

autor salienta que o estudo da vulnerabilidade deve levar em considerao as
consequncias e impactos de eventualidades causadas por diversas situaes,
e a capacidade de recuperao. Corroborando com o autor, Marandola Jr. e
Hogan (2006) consideram imprescindvel considerar a dimenso espacial e
temporal da vulnerabilidade como forma de responder mais precisamente aos
riscos envolvidos e a capacidade de resilincia das populaes. Num contexto
geral, Berry et al. (2006) definiram a vulnerabilidade como uma medida de
bemestar humano que agrega exposies econmicas, polticas, sociais e
ambientais a uma gama de perturbaes nocivas.
O termo vulnerabilidade aproxima o ser humano de sua capacidade
para resistir a um choque externo. Segundo Janssen e Ostrom (2006), os
desafios para a pesquisa da vulnerabilidade so desenvolver medidas robustas
e crvel que incorporem diversos mtodos que incluam a percepo de risco
e vulnerabilidade, procurando contribuir com os mecanismos de governana
que deveriam intermediar os fatores de vulnerabilidade, promovendo aes
de adaptao.
Tomando por base um conjunto de fatores e a velocidade com que as
transformaes globais vm acontecendo, assim como a rapidez com que
atingem as vrias camadas da sociedade, fica cada vez mais evidente a ne
cessidade de estarmos atentos s mudanas ocorridas, tanto em nvel local
como mundial. Compreender as formas como os atores sociais do meio rural
se organizam e tomam decises est condicionado s respostas frente a essas
mudanas. De maneira geral, h uma demanda de um melhor entendimento
dos fatores que causam vulnerabilidade, perpassando a necessidade de avano
sobre essa abordagem no meio rural, com populaes localizadas.
Diante de tais relatos, possvel verificar que a vulnerabilidade est dire
tamente relacionada com as privaes s quais os atores sociais esto sujeitos,
principalmente frente a situaes de mudanas e incertezas (Sen, 2010). O
intuito, aqui, no responder a complexidade dessa problemtica, e sim su
gerir o uso de uma abordagem que permita reflexes acerca de um caminho
rumo mitigao das vulnerabilidades, e o auxlio aos atores sociais para o
enfrentamento das distintas adversidades.
Abordagem das capacitaes e meios de vida
para compreenso da vulnerabilidade

Diversas escolas do pensamento social e econmico tm se dedicado a en

contrar e definir novas abordagens de desenvolvimento que possam superar os
modelos fortemente ancorados em perspectivas produtivistas, dentre das quais
algumas delas so as abordagens preocupadas em estudar os atores (indivduos)

241

e o desenvolvimento, como a abordagem das capacitaes de Amartya Sen

(2010) e a dos meios de vida de Frank Ellis (2000), as quais tm demonstrado
ser uma via importante de anlise dos processos de mudanas sociais na intera
o dos atores com o contexto hostil em que esto inseridos. Nesse contexto,
particularmente a abordagem das capacitaes desenvolvida pelo economista
indiano Amartya Sen tem oferecido importantes contribuies ao longo das
ltimas duas dcadas acerca de questes como subdesenvolvimento, pobreza,
desigualdade e restries, tratando o desenvolvimento como o processo de
ampliao das capacidades dos indivduos fazerem escolhas.
Assim, a noo de capacitaes envolve a ideia de oportunidade de
escolha. Essa abordagem surge da proposio de que para que o indivduo se
desenvolva, devese dispensar ateno aos meios que lhe so disponveis ao
invs de direcionla apenas para os fins. Nesse sentido, segundo Sen (2008
e 2010), entendese por capacitaes as caractersticas fsicas e mentais dos
indivduos, bem como as oportunidades sociais e influncias que estes recebem
e que lhes possibilitam exerclas plenamente. Ou seja, no basta o indivduo
ter capacidade para fazer e ser, necessrio que ele disponha das condies
e oportunidades para realizar o que deseja, e escolher o tipo de vida que ele
almeja. A exemplo disso podemos considerar um agricultor que tem interes
se e habilidade em criar peixes em sua propriedade, mas que, contudo, no
dispe de fonte de gua para isso. Assim, as capacitaes so as habilidades
dos indivduos de realizarem o seu potencial como seres humanos, no sentido
de ser e fazer suas prprias escolhas, envolvendo a capacidade de escolha e a
liberdade para realizlas. Na verificao de situaes de vulnerabilidade, a
abordagem das capacitaes nos leva a considerar as habilidades de cada pessoa
para as exercerem seus funcionamentos, sendo essas suas reais capacidades, sem
as quais no h escolha genuna (Sen, 2008).
Assim, para Sen (2010, p. 10), o desenvolvimento consiste na elimina
o de privaes de liberdade, que limitam as escolhas e as oportunidades das
pessoas de exercer, ponderadamente, sua condio de agente. Com isso, sua
noo de desenvolvimento procura demonstrar a importncia das liberdades
dos atores sociais, para que possam se desenvolver de acordo com seus interesses
individuais ou coletivos. Sua proposta de desenvolvimento fica ancorada em
um desenvolvimento humano, tendo como princpio atingir o bemestar
social composto pelo bemestar individual (Sen, 2008, p. 12).
No contexto de anlise das situaes de vulnerabilidade dos indivduos,
as noes de intitulamentos e funcionamentos so categorias analticas pre
sentes na abordagem das capacitaes do autor, que oferecem suporte para
compreender como a vulnerabilidade age sobre os indivduos e suas famlias,
bem como eles reagem a essas situaes. Os intitulamentos fazem parte do meio

242

(contexto) em que o indivduo encontrase inserido, tratandose das condies

que possuem para se desenvolverem e atingirem determinado objetivo. Ou seja,
os intitulamentos so prcondies para que os indivduos atinjam suas capa
citaes (Sen, 2008 e 2010). Desse modo, os intitulamentos consistem em um
conjunto de recursos e meios (ativos e atividades) disponveis aos indivduos,
sendo eles produtivos (por exemplo, disponibilidade de terra e de mo de obra),
de troca (por exemplo, renda) e fatores institucionais que podem influenciar
os intitulamentos (por exemplo, costumes, tradies, leis, polticas pblicas).
De tal maneira, os governos, em suas distintas esferas, tm papel fundamental
no fornecimento e fortalecimento desses elementos, como educao, sade,
saneamento bsico, acesso terra, acesso comida, dentre outros.
Os funcionamentos, por sua vez, dizem respeito ao nvel do indivduo,
envolvendo as aes e atividades desenvolvidas que constituem sua vida. Os
funcionamentos consistem nas realizaes e nos fins, o que as pessoas so
capazes de fazer e ser, aquilo que pode ser realizado, como, por exemplo,
nutrirse, ler, escrever, comunicarse e fazer parte da comunidade (Sen, 1985,
1993 e 2008), estando diretamente relacionado com as condies de vida
desses indivduos, em diferentes aspectos (Sen, 1985, p. 49). Sendo assim, o
conjunto de funcionamentos promove o bemestar na medida em que esto
interrelacionados. Portanto, cada pessoa deve ter suas liberdades garantidas,
tendo em vista possibilitar suas capacitaes para que realizem seus funcio
namentos.
De tal modo, o desenvolvimento, desde a perspectiva seniana, no s
uma questo de ter recursos materiais, mas sim, antes de qualquer coisa, de
obter acesso a oportunidades que so de direito dos atores sociais, em suas res
pectivas esferas sociais, e que os auxiliam a sarem da situao de vulnerveis em
que podem se encontrar. Para compreender as mudanas sociais no contexto
do desenvolvimento rural desde a perspectiva seniana, tornase necessrio a
compreenso daquilo que causa vulnerabilidade, tendo em vista que um indiv
duo em uma situao vulnervel encontrase, igualmente, em uma situao de
restrio do exerccio de suas capacitaes, comprometendo, assim, a liberdade
de escolhas e oportunidades.
De acordo com Sen (2008 e 2010), Chambers (2006) e Ellis (2000
e 2006), a vulnerabilidade est conexa com uma falha dos direitos e com a
escassez de recursos. Assim, a presena de situaes de vulnerabilidade repre
senta uma privao das capacitaes e ausncia de liberdade que os indivduos
tm para escolher como querem viver. Conforme destacado na seo anterior,
para exercer as capacitaes, o indivduo necessita de um meio que possibilite
condies para o seu desenvolvimento. De tal maneira, em circunstncias em
que o indivduo ou a famlia tiverem seus meios de vida ameaados (por in

243

certezas, riscos ou mudanas), sua liberdade de exercer suas capacidades estar

comprometida, limitando suas escolhas e possibilidades de reao (Ellis, 2000).
A abordagem dos meios de vida (livelihoods) proposta por Frank Ellis
(2000) considera que as famlias desenvolvem suas estratgias de reproduo
social estabelecendo ligao entre os ativos e as atividades que o grupo fami
liar possui para sobreviver. Segundo Ellis (2000, p. 10), um meio de vida
compreende os bens (natural, fsicos, humanos, financeiro e capital social), as
atividades e o acesso a estas (mediados pelas instituies e relaes sociais), que,
juntos, determinam a vida adquirida pelo indivduo ou pelo grupo familiar.
Portanto, o meio que o indivduo possui para viver envolve os ativos de que
ele dispe, suas atividades e as formas de acesso e uso que determinam o seu
modo de viver.
Os meios de vida so compostos por um conjunto de capitais consti
tudos por diversos ativos, onde a condio em que esses ativos se encontram
influencia a forma como sero acessados e mobilizados, tendo como principal
propsito a busca pela sustentao do estabelecimento e autonomia da fam
lia (Scoones, 1998; Ellis, 2000). Os ativos compem a base que dar vida s
alternativas de manuteno e sobrevivncia da famlia, permitindo a reprodu
o social e agindo sobre as estruturas institucionais que estabelecem relao
com esses indivduos (Niederle e Grisa, 2008). Portanto, a semelhana dos
ativos com os intitulamentos consiste na eficcia do meio para se atingir o fim
almejado. Assim, os ativos e os intitulamentos so o meio para atingir os fins,
e a disponibilidade de ambos permite aos indivduos expandir ou restringir
suas capacitaes.
H um conjunto de cinco capitais que constituem os ativos, formando
um pentgono acerca dos meios de vida, sendo eles os capitais natural, fsico,
humano, financeiro e social (Ellis, 2000). O capital natural referese base de
recursos naturais, estando relacionado qualidade e quantidade de bens como
terra, gua, solo, entre outros, que oferecem produtos utilizados pela popu
lao humana para sua sobrevivncia. O capital fsico pode ser exemplificado
pelas ferramentas, maquinrios e insumos disponveis, ou seja, bens trazidos
existncia pelo processo de produo econmica. O capital humano est
relacionado ao trabalho domstico disponvel, s atribuies dos indivduos,
como nvel de escolaridade, conhecimento, habilidades e o prprio estado
de sade. No que diz respeito ao capital financeiro, referese ao estoque de
dinheiro, poupana e crdito, os quais podem ser acessados a fim de adquirir
bens tanto de produo como de consumo. Por fim, o capital social corres
ponde s redes de reciprocidade, confiana e associaes das quais as pessoas
participam, e a partir das quais podem derivar apoio que contribui para seu
sustento (Ellis, 2000). Esse conjunto de capitais d vida aos meios de vida dos

244

indivduos, sendo que a forma como esses ativos sero mobilizados fica por
conta da capacidade e habilidade individual dos atores sociais.
Dessa maneira, os ativos so componentes fundamentais dos capitais que
sustentam as estratgias criadas pelos indivduos, as quais so respostas em cur
to prazo de crises no planejadas (Ellis, 2000, p. 47). Portanto, os indivduos e
as famlias possuem diferentes formas de acesso aos distintos capitais, atribuin
do heterogeneidade em suas estratgias frente s situaes de vulnerabilidade.
Essa diferena no acesso e mobilizao dos ativos est diretamente relacionada
capacidade individual e utilizao de intitulamentos, diferenciandoos em
seu uso e controle. Assim, entender a diversidade dos grupos familiares tornase
fundamental, na medida em que possibilita compreender as opes que esto
disposio dos indivduos, bem como as estratgias que estes adotam frente
s situaes de vulnerabilidade.
A construo de estratgias de enfrentamento
e adaptao s situaes de vulnerabilidade

Na perspectiva de Ellis (2000), a vulnerabilidade representa uma mu

dana que o indivduo, ou famlia ou comunidade podem estar vivenciando,
tratandose de uma mudana particular na sustentabilidade dos meios de vida.
Diante de uma situao de vulnerabilidade, os indivduos podem reagir de
duas maneiras: enfrentandoa ou adaptandose, devendo considerar o processo
para isso e as condies disponveis.
As estratgias de enfrentamento so uma tentativa de sobrevivncia do
grupo familiar frente a uma situao de vulnerabilidade, visando superlo. So
estratgias construdas como resposta ocorrncia de crises e choques (secas,
inundaes, queda de preos dos produtos etc.) e que se tornam alternativas
momentneas de sobrevivncia (Niederle e Grisa, 2008). Essas estratgias
adotadas pelas famlias so sustentadas pelo objetivo de sobrevivncia, crian
do alternativas para superar essa situao em face das variaes indesejveis
(Ellis, 1999 e 2000; Adger, 2003). Portanto, as estratgias de enfrentamento
procuram promover a capacidade de mitigao dos indivduos, consistindo
na promoo de medidas para reduzir os riscos ou mesmo para reduzir seus
impactos, mesmo que temporariamente (Cutter, Boruff e Shirley, 2003), e
visam a moderar ou reduzir os impactos negativos de situaes que causam
vulnerabilidade, ou promover efeitos positivos para evitar maiores impactos.
Por outro lado, as estratgias de adaptao envolvem a capacidade
dos meios de vida evolurem, a fim de acomodar as situaes de riscos ou
mudana, ampliando a gama de variabilidade com que podem lidar com as
situaes de vulnerabilidade (Adger, 2006). Assim, as estratgias de adaptao
se expressam como alternativas de escolha que buscam caminhos mais estveis,

245

sendo estratgias que antecipam possveis crises e choques e garantem maior

estabilidade quando da ocorrncia de situaes de vulnerabilidade.
Para Adger e Kelly (1999), a adaptao tambm ocorre por meio das
aes dos indivduos, facilitadas ou limitadas por instituies, bem como por
meio da ao das prprias instituies. Portanto, as estratgias de adaptao so
manifestaes desenvolvidas para assegurar a sobrevivncia do grupo familiar
em longo prazo. As adaptaes de sucesso significam que as famlias fiquem
menos propensas s crises ao longo do tempo, aperfeioando sua capacidade
de resistir s mudanas e choques.
Considerando a discusso at aqui apresentada, o estudo da vulnera
bilidade a partir da abordagem das capacitaes proposta por Amartya Sen,
somado com a abordagem dos meios de vida proposta por Frank Ellis, repre
sentam um importante referencial dos estudos rurais para a apreenso de como
os atores sociais constroem estratgias de enfrentamento e adaptao frente
exposio s situaes de vulnerabilidade social que incidem sobre as condies
de vida desses atores sociais. Assim, conhecer as estratgias adotadas em situ
aes de mudanas um passo fundamental para fazer as possveis previses
quanto s reaes a serem adotadas pelos indivduos e famlias.
Dos pecuaristas, seus meios de vida e suas atividades

Os pecuaristas entrevistados possuem idade entre 36 e 86 anos. No que

diz respeito ao grau de escolaridade dos entrevistados, os resultados mostram
que o ensino fundamental incompleto o nvel de escolaridade predomi
nante, presente em 57% dos entrevistados. Em 22% dos estabelecimentos
investigados no h membros da famlia residindo na propriedade, estando
esse grupo familiar na cidade do prprio municpio. Em 33% dos estabele
cimentos h um casal de proprietrios (duas pessoas) residindo, e em 18%, o
casal e um filho (trs pessoas) o que representa metade dos estabelecimentos
investigados , enquanto o restante (20%) possui de quatro a cinco pessoas na
propriedade. A contratao de mo de obra temporria est presente em 25%
dos estabelecimentos. No que confere mo de obra familiar permanente,
em 78% dos estabelecimentos h algum membro da famlia desenvolvendo
a atividade pecuria.
Alm da pecuria, h uma diversidade de outras atividades que so
desenvolvidas, sendo o produto final utilizado para o consumo familiar e/
ou para a comercializao, com destino definido conforme a situao do
grupo familiar. Dentre essas atividades encontrase a criao de equinos para
utilizao como ferramenta de trabalho (83%), criao de pequenos animais,

246

como sunos e aves (30%), lavouras de subsistncia, como feijo, batata doce,
abbora, mandioca entre outras (48%), lavouras de arroz (8%), soja (18%) e
milho (22%), silvicultura (6,7%), produo de mel (5%) e fruticultura (5%).
No que diz respeito rea dos estabelecimentos, 43% utilizam somente
rea prpria, 42% rea prpria somada rea arrendada, 8% rea prpria mais
parceria com familiar ou terceiro. Aqueles que no dispem de rea prpria
recorrem parceria ou arrendamento (7%). No que diz respeito ao tamanho
da rea dos estabelecimentos h uma amplitude significativa no que se refere
rea total, com propriedades de cinco a 3.320 hectares, apresentando uma
mdia de 400 hectares.
O sistema produtivo adotado com os animais de carter extensivo em
96% dos estabelecimentos investigados e, em menor proporo, de modo
semiintensivo. O predomnio do modo extensivo justificado pela utilizao
de pastagem nativa como principal alimento para os animais, sendo utilizada
em todos os estabelecimentos investigados. Tambm predominante o sistema
de criao dos bovinos em cria, recria e cria/recria (74%). Dos estabelecimentos
investigados, 37% possuem equipamentos e implementos agrcolas prprios.
De modo geral, a renda advinda da pecuria representa em mdia 52%
da renda total dos estabelecimentos, dividindo propores com as demais
fontes de renda como renda agrcola, transferncia social (aposentadoria e
bolsa famlia) e renda no agrcola (venda de mo de obra, venda de doces e
artesanato), presentes em 15%, 57% e 30% dos estabelecimentos, respectiva
mente. Quanto participao dos entrevistados em associaes e sindicatos,
38% dos entrevistados participam de alguma associao de produtores. A
principal entidade representativa reconhecida pelos pecuaristas so os sindica
tos de trabalhadores rurais, no qual 65% dos entrevistados so associados. Em
menor proporo, 13% dos entrevistados participam do sindicato patronal.
Dos fatores de vulnerabilidade, os graus de importncia
e as estratgias de enfrentamento e adaptao

Para identificar a percepo dos pecuaristas sobre quais os fatores de vul

nerabilidade que acometem a atividade, fezse uso da escala Likert, mensuran
do o grau de importncia atribudo a cada fator. No total, foram verificados 41
possveis fatores de vulnerabilidade, organizados em seis blocos, apresentados
e discutidos na sequncia. Para o tratamento dos fatores de vulnerabilidade e
do seu grau de importncia, foi realizado o clculo de frequncia dos valores
totais. As estratgias de enfrentamento e adaptao foram analisadas por meio
da anlise de contedo.

247

a) Fatores de vulnerabilidade: bloco Terra, solo e campo nativo

De modo geral, este bloco contempla tanto a qualidade como a dis

ponibilidade de ativos que compem o capital natural e que podem causar
vulnerabilidade a partir de sua carncia ou restrio (Tabela 1). No total,
58% dos pecuaristas entrevistados consideram a rea prpria insuficiente
uma vulnerabilidade, e para 47% deles, esse fator possui um alto grau de
importncia. Essa situao dificulta o exerccio das capacitaes ao limitar a
expanso da liberdade dos indivduos frente ausncia de disponibilidade do
ativo terra para o desenvolvimento da atividade pecuria. O segundo fator de
vulnerabilidade desse bloco referese dificuldade em encontrar rea de terra
disponvel para possvel arrendamento ou compra, sendo considerada uma
vulnerabilidade por 57% dos entrevistados, com grau de muita importncia
para 42% deles. O que esses dados indicam que a maior parte dos pecuaris
tas se encontra em uma situao de vulnerabilidade para obter mais rea de
terra, tanto pela dificuldade em encontrar rea disponvel, como pela restrio
financeira para acessla.
Dentre as estratgias de enfrentamento esto o arrendamento, a parceria,
a venda de mo de obra e o aumento da lotao animal, enquanto entre as estra
tgias de adaptao, esto a presena de renda fixa externa ao estabelecimento
e a maximizao produtiva nas reas de que dispem por meio de algumas
prticas de manejo, como rastreabilidade, diferimento, melhoramento gen
tico do rebanho, suplementao animal e o uso de pastagens cultivadas. Para
esses fatores, o capital financeiro representa um ativo de pouca ou nenhuma
importncia frente ausncia de intitulamentos disponveis e da possibilidade
de escolha em utilizar ou no mais rea de terra. Essa situao corrobora com
a discusso realizada por Sen (2010) sobre meios e fins, na medida em que ter
capital financeiro ou capital fsico (que possa ser mobilizado) so meios para se
atingir algum fim. Portanto, no suficiente dispor do meio se no possvel
atingir o tipo de vida que o indivduo deseja.
O arrendamento enquanto enfrentamento identificado em 50% dos
estabelecimentos e permite ampliar a rea de terra para criao de animais por
um determinado perodo de tempo, que pode variar de alguns meses, quando
arrendado por cabea de gado, e de alguns anos, quando preestabelecido em
contrato. Por meio das relaes sociais comunitrias, a demanda individual
do arrendamento repassada e circula entre vizinhos, familiares e, por meio
desse caminho, esperam encontrar as alternativas de arrendamento que podem
vir a ser efetuadas.
O quarto fator de vulnerabilidade desse bloco se refere s caractersticas
de relevo do estabelecimento, no sendo consideradas uma vulnerabilidade
para 57% dos entrevistados. A estratgia de enfrentamento identificada

248

consiste na remoo dos animais sobre essa rea de relevo ondulado, per
mitindo um perodo de descanso do campo nativo, na medida em que no
h pastoreio sobre essa rea. Contudo, essa estratgia implica na reduo da
rea de pastejo, portanto, a remoo dos animais nem sempre realizada. O
quinto fator de vulnerabilidade desse bloco referese baixa fertilidade do
solo, sendo considerada uma vulnerabilidade para um total de 43% dos en
trevistados, distribudo em distintos graus de importncia. Alguns pecuaristas
adotam no somente estratgias que visam a reduzir o grau de importncia
da vulnerabilidade, mas tambm criam estratgias que procuram manter o
distanciamento dos mercados de insumos e servios. A presena de plantas
consideradas indesejveis pelos pecuaristas um fator de vulnerabilida
de para 75% dos entrevistados, com grau de importncia muito alto para
42% deles. Alm das plantas indesejveis, a presena de vegetao arbustiva
tambm considerada pelos pecuaristas um fator que ocasiona situaes de
vulnerabilidade, as quais so consideradas uma vulnerabilidade para um total
de 45% dos estabelecimentos investigados, com grau de muita importncia
para 27% deles.
O uso de produtos qumicos e as roadas so prticas comuns utilizadas
como estratgias de enfrentamento no controle das plantas indesejveis.
A realizao de roado a estratgia mais utilizada entre os entrevistados.
Contudo, na maioria dos estabelecimentos estudados, a sua execuo envolve
a contratao de servio terceirizado, j que apenas 37% dos entrevistados
dispem de mquinas e equipamentos agrcolas. Ainda frente a situaes de
vulnerabilidade causadas pela presena de plantas indesejveis e de vegetao
arbustiva, os pecuaristas criam estratgias de enfrentamento que no depen
dem de ativos externos ao estabelecimento. Nesse sentido, comum o uso de
ovinos e caprinos que so manejados visando a exercerem a roada natural,
comendo as brotaes das plantas indesejveis e arbustivas.
Por fim, os dois ltimos fatores desse bloco, referentes ainda a caracte
rsticas do campo nativo, so a baixa disponibilidade e a baixa qualidade da
pastagem natural. Os maiores valores de vulnerabilidade atribudos para o fator
baixa oferta de pastagem nativa esto localizados nos graus de importncia
relativa e importante, ambos com 18%. Quanto ao fator baixa qualidade
da pastagem natural, os graus de importncia com maiores valores se repetem
em relao ao fator anterior, porm, com valores diferentes, sendo impor
tncia relativa com 25%, e o grau importante com 8% do valor total. Os
pecuaristas evidenciam que o campo nativo representa um dos principais
ativos de que dispem. Assim, por mais que o campo imprima algum grau de
vulnerabilidade em situaes especficas (por exemplo, baixa disponibilidade
de pastagens no perodo de inverno), os sistemas produtivos praticados esto

249

adaptados s suas condies. Portanto, a pecuria de corte dependente do

campo nativo j que, nele prprio, os pecuaristas mobilizam as condies
necessrias para a realizao dos seus meios de vida, e os intitulamentos para
o exerccio de suas capacitaes.
TABELA 1
Fatores de vulnerabilidade e graus de importncia do bloco terra, solo e campo nativo
Fatores de
vulnerabilidade
1. rea prpria
insuficiente
2. Dificuldade em
encontrar reas de
terra para compra ou
arrendamento
3. Falta de capital
financeiro para compra
ou arrendamento de
terra
4. Caractersticas do
relevo desfavorveis
5. Baixa fertilidade do
solo
6. Presena de plantas
indesejveis
7. Presena de
vegetao arbustiva
8. Baixa oferta de
pastagem nativa
9. Baixa qualidade da
pastagem nativa

Nenhuma
Pouca
Importncia
Importante
importncia importncia
relativa
N
%
N
%
N
%
N
%

Muito
importante
N
%

25

42

28

47

26

43

10

25

42

35

58

16

27

34

57

12

12

11

18

34

57

13

15

25

15

25

13

12

25

42

33

55

16

27

33

55

11

18

11

18

36

60

15

25

Fonte: Matte (2013).

b) Fatores de vulnerabilidade: bloco Clima, gua e reas de preservao

Os dois primeiros fatores desse bloco dizem respeito aos perodos de

secas e invernos. A seca foi considerada uma vulnerabilidade em 98% dos
estabelecimentos, considerada muito importante em 82% deles, enquanto
o inverno representa uma vulnerabilidade para 83% dos estabelecimentos,
considerado muito importante em 48%. Mesmo assim, o fator relacionado
aos invernos no representa uma vulnerabilidade em dez estabelecimentos

250

investigados (17%), estando relacionado incorporao de estratgias de

adaptao, haja vista o clima tpico de inverno nesses municpios ser carac
terizado por baixas temperaturas, representando uma situao j conhecida
entre os entrevistados.
De modo geral as alteraes no clima em si no representam a principal
incerteza, mas produzem incertezas na medida em que suas consequncias re
presentam uma reduo no crescimento e na acumulao de ativos, neste caso
representado em unidades animais e pelas pastagens. As principais estratgias
de adaptao e enfrentamento identificadas nos estabelecimentos nos perodos
de vero e inverno envolvem um conjunto de prticas de manejo especficas,
como a venda de animais para reduzir a lotao do campo, a reserva de pasto
por meio do diferimento do campo nativo, o plantio de pastagem cultivada,
o fornecimento de sal mineral proteinado, a utilizao de reas com existncia
de vegetao arbrea nativa como proteo para os animais e a modificao de
cultivos realizados no estabelecimento.
TABELA 2
Fatores de vulnerabilidade e graus de importncia do bloco clima, gua
e reas de preservao
Fatores de
vulnerabilidade
1. Perodo de vero
(Seca)
2. Perodo de inverno
3. Dificuldade de
disponibilidade de
gua para o sistema
produtivo
4. Problemas com a
qualidade da gua
5. Dificuldade de
manuteno de
Reservas Legais e APPs

Nenhuma
Pouca
Importncia
Importante
importncia importncia
relativa
N
%
N
%
N
%
N
%

Muito
importante
N
%

10

49

82

10

17

11

18

15

29

48

13

22

43

72

51

85

29

48

10

20

33

Fonte: Matte (2013).

O acesso gua, por sua vez, representa um ativo fundamental para

o desenvolvimento de todas as atividades realizadas nos estabelecimentos.
De acordo com os dados apresentados na tabela a seguir, observase que
a qualidade da gua utilizada para consumo domstico e animal no re

251

presenta uma vulnerabilidade para a maior parte dos entrevistados (85%).

Ao se tratar da disponibilidade de gua para o sistema produtivo e uso
domstico, o que se verifica que a disponibilidade de gua se configura
como no sendo um problema em 22% dos estabelecimentos. Dentre as
estratgias de adaptao identificadas entre aqueles para os quais esse fator
uma vulnerabilidade, esto investimentos em melhoria das fontes de gua
existentes. No enfrentamento a esta situao, a colaborao de vizinhos
representa a principal estratgia. Verificase, desse modo, que o capital
social desempenha uma importante fonte de recursos que so mobilizados
no enfrentamento restrio ao acesso gua. Segundo Niederle e Grisa
(2008), o capital social representa assim um meio de potencializar as capa
cidades dos atores locais para acessar ativos que necessitam e assim reagir
s situaes de vulnerabilidade.
O ltimo fator a compor esse bloco representado pela dificuldade de ma
nuteno de Reservas Legais e reas de Preservao Permanente (APPs), sendo
que a regulamentao das propriedades, segundo as exigncias ambientais, pode
impactar na organizao produtiva dos estabelecimentos. Observase, nesse fator,
uma distribuio com graus de importncia nos extremos, sendo considerado
um fator de vulnerabilidade muito importante em 33% dos estabelecimentos, e
no representando, contudo, uma vulnerabilidade para outra metade dos esta
belecimentos (48%). Para um reduzido grupo, a alternativa identificada como
enfrentamento a mobilizao de capital financeiro para a compra de rea de terra
com presena de vegetao nativa, a qual ser utilizada para atender s exigncias
ambientais, sem a necessidade de reduzir a rea de produo do estabelecimento.
c) Fatores de vulnerabilidade: bloco Mercado

Diante do quadro do perodo de seca verificada no ano de 2012, ano de

realizao deste estudo, o que se constatou foi um desequilbrio no mercado
de compra e venda de carne, pois, devido seca, houve uma baixa oferta de
animais para a venda, sendo que 50% dos entrevistados evidenciaram algum
grau de vulnerabilidade a esse fator. A concentrao dos mercados (formais e
informais) acessados pelos pecuaristas para a venda dos produtos de origem
animal, como frigorficos, atravessadores, cooperativas, tambm revela uma
situao que no representa ser uma vulnerabilidade sobre os estabelecimentos,
pois 67% dos pecuaristas no identificam problemas ou dificuldades com os
mercados que acessam para a venda de produtos (animais, l), sendo consi
derado com algum grau de vulnerabilidade para apenas 33% dos pecuaristas.
O fator relacionado dificuldade em atender s exigncias dos compradores
apresenta nenhuma importncia para 60% dos pecuaristas, pouca importncia para
10%, importncia relativa para 18%, importante para 10% e muito importante

252

para 2% dos entrevistados. Os demais fatores relacionados ao mercado, sendo eles

dificuldade de encontrar compradores, dificuldade em encontrar animais para
reposio e atrasos no pagamento de frigorficos e atravessadores, no representam
nenhum grau de vulnerabilidade, respectivamente, 82%, 87% e 92%.
De maneira geral, os mercados acessados pelos pecuaristas na comer
cializao dos produtos so tambm mercados construdos pelos prprios
pecuaristas em um processo de mediao e interface com outros atores sociais,
como vizinhos, atravessadores, corretores ou at mesmo as cooperativas e
frigorficos. Esse tipo de mercado, configurado e estruturado sob as relaes
sociais construdas a partir do capital social disponvel e enraizado (embedded
ness) localmente, representa, ele prprio, o modo de vida dos pecuaristas e sua
estratgia para evitar uma situao de vulnerabilidade.
TABELA 3
Fatores de vulnerabilidade e graus de importncia do bloco comercializao
Fatores de
vulnerabilidade
1. Baixos preos
recebidos pelos
produtos de origem
animal
2. Concentrao dos
mercados de venda dos
produtos de origem
animal
3. Dificuldade de
encontrar compradores
4. Dificuldade em
atender s exigncias
dos compradores
5. Dificuldade em
encontrar animais para
reposio
6. Atraso no pagamento
de frigorficos e
atravessadores
7. Custos de produo

Nenhuma
Pouca
Importncia
Importante
importncia importncia
relativa
N
%
N
%
N
%
N
%

Muito
importante
N
%

30

50

12

12

11

18

40

67

10

17

49

82

36

60

10

11

18

10

52

87

55

92

17

28

13

12

20

19

32

Fonte: Matte (2013).

Com relao ao stimo fator desse bloco, 28% dos entrevistados no

visualizam este fator como uma vulnerabilidade, mais da metade dos entrevis
tados percebem este fator com graus importante (20%) e muito importante
(32%) de vulnerabilidade. Os estabelecimentos que o consideram como uma

253

vulnerabilidade possuem um acentuado processo de externalizao do sistema

produtivo, que envolve relaes mercantis estabelecidas antes da porteira,
tanto com mercados de produtos como de servios. Os pecuaristas que se
mostraram vulnerveis aos custos de produo esto adaptados a essa situao,
pois esto moldados ao contexto econmico em que esto inseridos.
d) Fatores de vulnerabilidade: bloco Fatores sociais

De modo geral, os fatores do quarto bloco, esto relacionados dimen

so social da vulnerabilidade (Tabela 4). Segundo os entrevistados, a ausncia
de sucessor representa uma vulnerabilidade para 77% dos estabelecimentos,
com grau de muita importncia para 58% dos entrevistados. Essa situao
impe aos pais preocupaes quanto ao destino do estabelecimento e com
sua velhice, tendo em vista que no tero mais os filhos para amparlos e
dar continuidade as atividades desenvolvidas no estabelecimento (Spanevello
e Matte, 2010). Essa alta percepo de vulnerabilidade sobre esse fator est
relacionada no somente ausncia de sucesso no estabelecimento, mas
tambm ao esvaziamento do campo de modo geral. Alguns entrevistados
demonstram um conflito pessoal: da mesma forma que gostariam que o filho
desse continuidade s atividades realizadas no estabelecimento, ao mesmo
tempo visualizam um futuro melhor para este fora da propriedade. Em outras
palavras, h conflitos entre incentivar o filho a sair do estabelecimento e/ou a
ficar, conflitos esses gerados pela combinao de incertezas e vulnerabilidades
que rodeiam a atividade pecuria. A principal estratgia de enfrentamento
envolve o incentivo participao dos filhos na realizao das atividades
produtivas. A situao de adaptao ocorre quando h presena garantida
de um sucessor no estabelecimento, e caso no exista algum filho disposto a
permanecer, ento novas alternativas adaptativas so definidas, como a venda
do estabelecimento. De tal maneira, com a sada dos jovens, o estabelecimento
permanecer como herana e patrimnio deixado aos filhos. Contudo fica
para trs a transmisso dos valores e da tradio relacionados atividade.
A dificuldade de contratao de mo de obra, segundo fator de vulnera
bilidade desse bloco, possui um grau de importncia muito alto para 75% dos
entrevistados. Constatase, diante disso, que a dificuldade em obter esse intitu
lamento limitada, o que tende a prejudicar os funcionamentos e as realizaes
almejadas pelos indivduos. Somado a isso, a baixa qualificao da mo de obra
atualmente disponvel, terceiro fator de vulnerabilidade desse bloco, tambm
considerada uma vulnerabilidade com grau de importncia muito alta para
57% dos entrevistados. Dentre aqueles pecuaristas que possuem funcionrio
contratado, a estratgia consiste em evitar a sada desses, procurando formas
de valorizlos, incentivando sua permanncia na funo exercida no estabe

254

lecimento. Tais incentivos variam entre a valorizao moral do indivduo at a

oferta de benefcios materiais, como a doao de animais e de bnus salariais.
Por outro lado, dentre os estabelecimentos que no possuem e no reali
zam a contratao fixa de mo de obra, a estratgia se adaptar a essa situao
contando com a troca de servio entre vizinhos e familiares ou, em ltimo
caso, modificar o portflio de atividades desenvolvidas no estabelecimento,
deixando de realizar algumas atividades e inserindo outras. Segundo Sabourin
(2009), a troca de servio entendida como uma forma de reciprocidade, que
representa uma equivalncia simblica ou material.
Observando a Tabela 4, fica evidente que a falta de opes de entreteni
mento no representa uma vulnerabilidade para os pecuaristas entrevistados,
apresentando grau de nenhuma importncia para 92% dos entrevistados.
Assim como o lazer, o acesso educao tambm percebido como um fator
que, em sua maioria, no provoca vulnerabilidade, apresentando nenhum
grau de importncia para 93% dos entrevistados. Isso ocorre principalmente
pela introduo do transporte escolar e a expanso das universidades federais
para o interior do estado.

TABELA 4
Fatores de vulnerabilidade e graus de importncia do bloco fatores sociais
Nenhuma
Pouca
Importncia
Importante
importncia importncia
relativa
N
%
N
%
N
%
N
%
1. Ausncia de sucessor 14
23
1
2
5
8
5
8
2. Dificuldade de
contratao de mo
13
22
1
2
0
0
1
2
de obra
3. Capacitao da mo
23
38
1
2
2
3
0
0
de obra
4. Falta de opes de
55
92
0
0
1
2
1
2
entretenimento (lazer)
5. Dificuldade de
56
93
1
2
0
0
0
0
acesso educao
6. Dificuldade de
34
57
2
3
4
7
5
8
acesso sade
Fatores de
vulnerabilidade

Muito
importante
N
%
35
58
45

75

34

57

15

25

Fonte: Matte (2013).

O ltimo fator de vulnerabilidade desse bloco, o acesso sade, no

consenso entre os entrevistados, pois est distribudo em todos os graus de

255

importncia, sendo considerada uma vulnerabilidade para um total de 43%

dos entrevistados, com grau de muita importncia para 25% dos pecuaristas.
As estratgias de enfrentamento no acesso a sade contam com o auxlio do
sindicato rural, por meio da oferta de mdico a um preo especial para
associados, e das prefeituras municipais, com a mobilizao de mdicos para
atendimento no meio rural e, at mesmo, a disponibilidade de ambulncia para
transporte de enfermos. Em famlias em que existe a presena de pessoas com
idade avanada, a estratgia passar a residir no meio urbano como forma de
adaptao restrio de acesso aos servios de sade. Para Sen (2010, p. 124),
quanto mais inclusivo for o alcance da educao bsica e dos servios de sade,
maior ser a probabilidade de que mesmo os potencialmente pobres tenham
uma chance maior de superar a penria. De tal maneira, o atendimento s
necessidades bsicas permite aos indivduos expressarem suas capacitaes com
todo seu potencial e habilidade. Sem isso, as capacitaes ficam comprometidas.
e) Fatores de vulnerabilidade: bloco Infraestrutura e fatores institucionais

O primeiro fator de vulnerabilidade desse bloco referese dificuldade

de acesso ao crdito, representando uma vulnerabilidade para uma parcela
muito pequena do total de entrevistados (15%), sendo considerado muito
importante para apenas 8% deles (Tabela 5). O segundo fator de vulnerabi
lidade desse bloco representado pela dificuldade de acesso comunicao,
apontado como uma vulnerabilidade em apenas 15% dos estabelecimentos e
com graus de importncia baixos.
A falta de apoio da administrao pblica municipal representa o terceiro
fator de vulnerabilidade desse bloco, considerado assim por um total de 62%
dos entrevistados, sendo muito importante para 40% dos entrevistados. Apesar
do alto grau de importncia atribudo ao papel da administrao pblica, os
entrevistados demonstram estar adaptados situao, pois permanecem rea
lizando suas atividades sem uma dependncia direta das aes administrativas
dos municpios.
O quarto fator de vulnerabilidade representado pela falta de assistncia
tcnica, sendo percebido como uma vulnerabilidade para um total de 43% de
entrevistados, com alto grau de importncia para 33% deles. Aqueles que esto
adaptados realizam o pagamento pelo servio de assistncia tcnica, enquanto
outros pecuaristas, que no dispem de capital financeiro para pagar pelo ser
vio, acabam enfrentando esse fator de vulnerabilidade, contando com a troca
de experincia entre pecuaristas e com a colaborao de vizinhos e familiares
com formao tcnica ou superior.
O quinto fator de vulnerabilidade o papel dos sindicados rurais para a
atividade pecuria, no sendo considerada uma vulnerabilidade para 92% dos

256

entrevistados, pelo fato, principalmente, de atender quilo que considerado

como sua responsabilidade.
O sexto fator de vulnerabilidade referese ao papel da pesquisa agro
pecuria desenvolvida pela Embrapa, que, assim como o fator anterior,
considerada com grau de nenhuma importncia para 88% dos entrevistados.
A baixa representao enquanto uma vulnerabilidade justificada pelo apoio
recebido dessa instituio na realizao das atividades produtivas em alguns
estabelecimentos e na atuao junto a algumas associaes de produtores,
consistindo de um ativo nos meios de vida dos pecuaristas entrevistados,
medida em que podem acesslo para realizarem troca de informaes.
TABELA 5
Fatores de vulnerabilidade e graus de importncia do bloco infraestrutura
e fatores institucionais
Fatores de
vulnerabilidade
1. Dificuldade de
acesso ao crdito por
meio de financiamento
2. Dificuldade de
acesso a meios de
comunicao (celular,
telefone fixo)
3. Falta de apoio da
administrao pblica
municipal
4. Falta de assistncia
tcnica
5. Papel dos sindicatos
para a atividade
6. Presena e papel da
pesquisa agropecuria
7. Presena de
universidades
8. Presena e papel da
extenso rural

Nenhuma
Pouca
Importncia
Importante
importncia importncia
relativa
N
%
N
%
N
%
N
%

Muito
importante
N
%

51

85

51

85

23

38

12

24

40

34

57

20

33

55

92

53

88

60

100

36

60

10

14

23

Fonte: Matte (2013).

O papel das universidades o stimo fator de vulnerabilidade desse bloco,

sendo o nico fator a no representar qualquer grau de vulnerabilidade entre

257

os entrevistados. A universidade representa um importante intitulamento,

permitindo aos indivduos inclurem em suas escolhas individuais a possibili
dade e oportunidade de cursar o ensino superior sem sair ou se afastar muito
do estabelecimento. Por fim, o papel da extenso rural, representada pela
Emater, o ltimo fator de vulnerabilidade desse bloco, sendo considerada
uma vulnerabilidade para um total de 40% dos entrevistados, com grau
de importncia muito alto para 23% deles. Por outro lado, para 60% dos
entrevistados, a instituio no representa uma vulnerabilidade, o que significa
que representa um importante ativo de apoio s situaes de vulnerabilidade.
Para os pecuaristas, a forma de tentar amenizar essa ausncia a busca na
prpria instituio de algum tipo de ajuda quando realmente houver neces
sidade. Caso contrrio, a estratgia dar continuidade atividade da forma
como se encontra, sem auxlio da extenso rural. Somado a isso, os pecuaristas
apontam para um baixo nmero de funcionrios na instituio, o que acaba
comprometendo o atendimento e orientao aos produtores.
f) Fatores de vulnerabilidade: bloco Fatores regionais

O primeiro fator de vulnerabilidade do ltimo bloco o abigeato, que

corresponde ao roubo de animais do estabelecimento rural, o qual vem a ser co
mercializado ou abatido ilegalmente (Tabela 6). Esse fator compromete a liber
dade dos indivduos, colocandoos em uma situao de incerteza e afetando os
ativos que compem seus meios de vida. identificado como vulnerabilidade
para um total de 52% dos entrevistados, sendo considerado muito importante
por 37% dos pecuaristas. Observase que esse fator no tem concentrao em
um perodo especfico do ano ou mesmo em um municpio ou localidade,
no havendo garantias de uma estratgia de adaptao frente imprevisibi
lidade desse fator. Diante disso, as estratgias de enfrentamento que figuram
envolvem aes especficas no manejo dos animais dentro do estabelecimento
visando a proteglos quando anoitece, a presena de moradores no local como
forma de inibir o furto, e a ao conjunta entre pecuaristas de uma localidade.
De modo mais especfico, a organizao dos pecuaristas no enfrentamento a
esse fator de vulnerabilidade consiste na unio dos produtores em viglia ao
prprio patrimnio e ao do vizinho. Novamente, o capital social tornase um
importante intitulamento para combater um fator de vulnerabilidade.
O segundo fator de vulnerabilidade diz respeito s condies precrias
das estradas, com percepes distribudas em todos os graus de importncia,
totalizando 63% dos entrevistados que apontam esse fator como uma vul
nerabilidade. A nica estratgia identificada a reivindicao individual ou
coletiva por melhorias imediatas, contatando vereadores ou funcionrios da
prefeitura municipal.

258

O terceiro fator de vulnerabilidade definido pelos problemas sanitrios

que podem atingir a atividade pecuria, sendo considerada uma vulnerabilida
de para um total de 87% dos entrevistados, com graus de muito importante
para 45% dos pecuaristas. A medicao e tratamento dos animais uma forma
de prevenir a proliferao de enfermidades e evitar a perda de animais por
morte. Sua realizao depende da disponibilidade de capital financeiro prprio.
Cabe mencionar que h um grupo de pecuaristas que esto enfrentando essa
situao recorrendo aos emprstimos de crdito por no disporem de capital
financeiro prprio. Esses pecuaristas so os que tambm se encontram em
situao de vulnerabilidade quanto ao fator custo de produo, apresentado
anteriormente.
TABELA 6
Fatores de vulnerabilidade e graus de importncia do bloco fatores regionais
Fatores de
vulnerabilidade
1. Abigeato
2. Condies precrias
das estradas
3. Problemas sanitrios
na pecuria
4. Expanso de
lavouras de soja na
regio
5. Expanso
silvicultura
6. Expanso
fruticultura

Nenhuma
Pouca
Importncia
Importante
importncia importncia
relativa
N
%
N
%
N
%
N
%
29
48
0
0
5
8
4
7

Muito
importante
N
%
22
37

22

37

12

13

13

15

25

13

12

20

13

22

27

45

47

78

11

18

11

18

44

73

59

98

Fonte: Matte (2013).

O quarto fator de vulnerabilidade representa uma vulnerabilidade para

um total de 22% dos entrevistados. Por outro lado, a presena de lavouras de
soja no representa uma vulnerabilidade para 78% dos entrevistados, pois, para
estes, a atividade representa um ativo que compe o meio de vida, compondo
uma nova fonte de renda para a famlia. A presena das lavouras de soja tem
revelado um cenrio contestatrio e polmico que divide percepes entre os
pecuaristas.
Notase que, em alguns casos, a expanso dessa atividade tem influen
ciado indiretamente na realizao da atividade pecuria, passando a disputar

259

reas de terra e substituindo as pastagens nativas por lavouras. Alm disso, tem
afetado a flora e fauna do bioma Pampa frente ao uso de defensivos agrcolas,
assim como a sade da populao rural que convive com a atividade e tem
ficado exposta s consequncias dessa atividade. Por se tratar de uma atividade
em que a expanso em larga escala recente, observase que os entrevistados
no tm encontrado uma maneira ou alternativa para se defender da presena
da soja. Assim, no so identificadas estratgias de enfrentamento ou adaptao
a esse fator de vulnerabilidade.
O quinto fator de vulnerabilidade desse bloco referese expanso das
reas com silvicultura, cultivo de espcies exticas, como accia, eucalipto e
pinus. Esse fator de vulnerabilidade considerado uma vulnerabilidade para
82% dos entrevistados, distribudos em todos os graus de importncia, com 2%
pouca importncia, 5% importncia relativa e 73% muito importante.
Dentre os impactos apontados pelos entrevistados, o avano da atividade sobre
os campos nativos tem causado degradao e perda de qualidade do solo, au
mento no custo da terra, reduo da mo de obra por conta da sada de muitas
famlias, reduo da atividade pecuria impactando no ciclo produtivo e na
reposio de animais , reduo no nmero de espcies nativas da fauna, aumen
to no nmero de predadores9 que atacam lavouras de subsistncias e at mesmo
pequenos animais, diminuio ou at mesmo o esgotamento total das reservas
de gua, e uma drstica mudana na paisagem do bioma Pampa. O avano da
silvicultura tem representado uma ameaa aos pecuaristas, diminuindo as reas
com pastagem nativa e, assim, reduzindo a oferta de reas para arrendamento.
A expanso da silvicultura limita as capacitaes desses indivduos tanto
dentro do estabelecimento, na liberdade de cultivar a cultura que escolher,
como fora do estabelecimento, na disponibilidade de rea de terra e oferta de
trabalho, por exemplo. Percebese que novas dinmicas produtivas, econmi
cas, ambientais e sociais esto em formao frente presena dessa atividade,
construindo um cenrio que abala os meios de vida e restringe as capacita
es dos indivduos. O avano da silvicultura permanece ocorrendo sem que
os pecuaristas possam impedilo, restringindo suas capacitaes em agir em
contramovimento a essa atividade.
O sexto fator a compor esse bloco de vulnerabilidade alude expanso
das reas com fruticultura, sendo percebida como uma vulnerabilidade de
Dentre os principais predadores esto os javalis e veados, sendo que o javali, alm de respons
vel pela devastao de lavouras de subsistncia, tem obrigado alguns pecuaristas a criarem novas
dinmicas de manejo com os animais, no intuito de proteglos do ataque dos javalis. Os animais
recmnascidos (cordeiros e terneiros) so os principais alvos do predador, e, em pocas de nas
cimento dos animais, os pecuaristas passam a abrigar os animais prximos s residncias, com o
intuito de oferecer maior proteo.

260

pouca importncia e assim considerada como uma vulnerabilidade por apenas

um pecuarista entrevistado. Essa atividade no representa qualquer tipo de
ameaa aos pecuaristas, nem mesmo na disputa por reas. No identificada
qualquer avaliao sobre a presena de parreirais e das plantaes de oliveiras
que vm sendo inseridas na paisagem do bioma Pampa.
Consideraes finais

possvel constatar que a vulnerabilidade uma situao em que o

indivduo, famlia ou comunidade podem se encontrar, sendo tal situao
provocada por um ou mais fatores de ordem interna e/ou externa ao estabe
lecimento. A vulnerabilidade est diretamente relacionada com as privaes
que os atores sociais sofrem, principalmente frente s condies de seus
meios de vida. A dificuldade de enfrentar essas situaes est conexa com
uma falha dos direitos e a escassez de recursos que restringem a realizao
das capacitaes na busca por novas oportunidades a partir dos seus meios
de vida. No entanto, para exercer suas capacitaes, o indivduo necessita de
um meio que possibilite condies para o seu desenvolvimento. Em situaes
em que o indivduo ou a famlia tiverem seu meio de vida ameaado (por
incertezas, riscos ou mudanas), sua liberdade de exercer suas capacitaes
estar comprometida, pois se encontrar em uma situao de vulnerabilidade.
Os principais fatores de vulnerabilidade identificados so: perodo de vero
(98%), problemas sanitrios da pecuria (87%), perodo de inverno (83%),
expanso da silvicultura (82%), dificuldade de contratao de mo de obra
(78%) e ausncia de sucessor (77%). O fator presena de universidades do
meio rural, presente no bloco Infraestrutura e fatores institucionais, no
representou uma vulnerabilidade para os pecuaristas entrevistados, pelo
contrrio, sua presena e participao na regio recebe avaliao positiva dos
mesmos. Os fatores de vulnerabilidade que representam baixa vulnerabilidade,
sendo assim considerados por at 10% dos entrevistados, so: expanso da
fruticultura (2%), dificuldade de acesso educao (7%), atraso no pagamen
to de frigorficos e atravessadores (8%), falta de opes de entretenimento
(8%) e papel dos sindicatos para a atividade (8%).
Diante dos resultados aqui analisados, constatamos que a liberdade para
escolher a melhor estratgia para enfrentar ou se adaptar s situaes de vul
nerabilidade fica restrita aos meios de vida de cada famlia, pois a disponibi
lidade de ativos que vai possibilitar aos indivduos expandir ou restringir suas
capacitaes individuais. Contudo, muitas questes relacionadas temtica
da vulnerabilidade permanecem em aberto, haja vista a amplitude dos temas
aqui discutidos, alguns muito sumariamente. Frente a isso, luz do referencial

261

dos meios de vida, observouse neste estudo que o impacto da vulnerabilidade

fragiliza os meios de vida e, grosso modo, direciona os pecuaristas a mobiliza
rem ativos, mesmo sendo estes escassos ou fundamentais para a manuteno
da famlia, modificando o portflio de ativos disponveis. De maneira geral,
h uma demanda de um melhor entendimento dos fatores que causam vul
nerabilidade, perpassando a necessidade de avano sobre essa abordagem no
meio rural, com populaes localizadas, avanando sobre a compreenso das
estratgias de reao dos indivduos a essas situaes.
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264

Reproduo social na pecuria familiar

Alessandra Matte
Rosani Marisa Spanevello
Tanice Andreatta
Introduo

A promoo do desenvolvimento, sobre a gide do capitalismo, tem

provocado cada vez mais consequncias ao ambiente e na vida dos atores
sociais, resultando em impactos sobre a populao e, em especial, no rural.
Atualmente, as caractersticas do rural brasileiro residem na extrema hete
rogeneidade das atividades agrcolas e rurais, reflexo, principalmente, das
recentes diversificaes econmicas, tecnolgicas e socioambientais, alm da
diversidade espacial do pas.
Diante deste contexto, o Rio Grande do Sul apresenta uma ocupao
variada em decorrncia das especificidades ambientais, culturais e socioecon
micas, contribuindo para uma distino entre as regies. Na parte mais ao norte
do estado, fruto da colonizao, predominam as atividades ligadas s lavouras
de trigo e soja, e dos cultivos diversificados com uma presena significativa de
agricultores familiares. J a parte sul, h pouco tempo, era entendida como
uma regio de pouca (ou nenhuma) expresso da agricultura familiar. Nesta
regio, a viso do rural predominante a de estabelecimentos compostos
por grandes extenses de reas, baseado nas estncias tpicas de pecuria ex
tensiva, das lavouras de arroz e das fazendas de criao de gado intensivas em
tecnologias, de carter empresarial.
Recentemente, trabalhos realizados por Ribeiro (2003 e 2009), Neske
(2009) e Andreatta (2009) do conta de demonstrar a diversidade e a hete
rogeneidade das formas de ocupao da regio sul do Rio Grande do Sul. Ao
analisar principalmente o tamanho dos estabelecimentos, os autores identifi
caram a presena significativa de um grupo de pequenos produtores que tem
como atividade principal a pecuria de corte. Apesar de pequenas reas, os
estabelecimentos destes produtores so dedicados bovinocultura de corte em
combinao com outras atividades; o tipo de mo de obra predominante
mente familiar. Estas caractersticas especficas permitiram identificar um tipo
diferenciado de produtores denominados pecuaristas familiares (Ribeiro,
2009). A Emater (Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural) do Rio

265

Grande do Sul foi a primeira entidade a descrever o pecuarista familiar,

em uma tentativa de identificar o pblico a ser, prioritariamente, atendido
pelos servios de extenso rural. De acordo com essa entidade, cerca 45 mil
estabelecimentos (ou 10% dos estabelecimentos agropecurios do estado), so
considerados familiares.
importante ressaltar que embora os estudos (especialmente acadmicos)
no sejam expressivos (em termos numricos) como os realizados junto a
categoria da agricultura familiar, os trabalhos10 que tm como objeto de anlise
a pecuria e/ou pecuaristas de corte demonstram as caractersticas, a diversida
de de sistemas de produo, as fragilidades e dificuldades econmicas e sociais
da manuteno dos pecuaristas no sul do Rio Grande do Sul.
Uma destas dificuldades est diretamente relacionada com a reproduo
social dos estabelecimentos. Ribeiro (2009), Andreatta (2009) e Andreatta e
Spanevello (2011) apontam, ainda que de maneira superficial, as dificuldades
de manuteno dos estabelecimentos entre as geraes de pecuaristas. Neste
caso, a manuteno dada pela permanncia dos filhos no lugar dos pais, se
guindo a mesma ocupao paterna, ou seja, assumindo os negcios e a gesto
do estabelecimento familiar por meio da sucesso geracional.
A problemtica geracional surge, principalmente, em razo da migrao
juvenil do meio rural gacho em direo ao meio urbano. No Rio Grande do
Sul, no perodo de 19912000, presenciouse no meio rural um decrscimo
de 272.314 habitantes, expresso na taxa de 1,5% ao ano conforme mostra
a Fundao de Economia e Estatstica (FEE, 2003). Essa queda ainda mais
evidente quando se compara a populao rural de 1970 (3.110.602 habitan
tes) e de 2010 (1.593.088 habitantes), a comparao aponta uma reduo
de 49% da populao rural no estado do Rio Grande do Sul (IBGE, 2010).
Considerando a populao juvenil11 residente no meio rural do estado a queda
ainda mais acentuada; em 1970 representava a populao jovem representava
9% da populao rural (631.386 habitantes), em 2010 representava apenas
2% do total (232.655 habitantes) (IBGE, 2010).
Uma das especificidades deste processo migratrio juvenil a sada mais
acentuada das moas (Camarano e Abramovay, 1999). Esta situao traz tona
processos sociais importantes como a masculinizao (Rauber et al., 2009) e o
envelhecimento no campo (Spanevello, 2008). De acordo com o trabalho de
Rauber et al. (2009) e Caldas e Sacco dos Anjos (2005), na regio sul do Rio
Grande do Sul, visvel a presena de velhos (aposentados) em estabelecimen
Entre os quais se pode citar Ribeiro (2009), Andreata (2009), Neske (2009) e Matte (2013).
De acordo com o IBGE (2014), a faixa etria representativa como jovem compreende pessoas
entre 15 a 24 anos.
10
11

266

tos de produo pecuria. Como reflexos dessa configurao podese citar a

escassez de mo de obra nos estabelecimentos (e no meio rural); o celibato entre
os rapazes jovens, decorrente, principalmente da migrao maior de moas do
meio rural, provocando dificuldades na constituio de novas famlias.
A crescente sada das novas geraes do campo pode pr fim a lgica de
reproduo social entre os pecuaristas familiares assegurada pela permanncia
de um dos filhos no lugar dos pais, o que garantia a continuidade dos negcios
e os cuidados dos pais na velhice (Spanevello, 2008; Silvestro et al., 2001).
A desistncia dos filhos em seguir na condio de gestores ou sucessores dos
negcios familiares impe outra dinmica quanto ao destino do estabelecimen
to e ao amparo na velhice. Diante do exposto, este captulo consiste em uma
anlise das perspectivas de continuidade dos estabelecimentos e a questo do
amparo dos pais na velhice em razo da ausncia de filhos sucessores.
Reproduo social na pecuria familiar
Pecuria familiar: um modo de vida particular

Estudos como os de Abreu (2005) e Lamarche (1993) tm demonstrado

como, em um mesmo lugar ou em um mesmo modelo de funcionamento, os
agricultores familiares1 diferem significativamente conforme suas condies
objetivas de produo. A conjugao dessas caractersticas, ou seja, o fato de
uma estrutura produtiva associar famliaproduotrabalho tem consequncias
fundamentais na forma como ela age econmica e socialmente.
Ao analisar a formao histrica do estado do Rio Grande do Sul,
Reverbel (1986) conclui que o manejo da terra, a forma de trabalho e os
papis dos membros da famlia assumem, no tempo e no espao, uma diver
sidade de formas sociais para cada uma das condies. Assim, este tipo de
produtores familiares apresenta particularidades relacionadas s caractersti
cas ambientais em que esto inseridas. Diante disso, a pecuria familiar surge
como um novo tipo dentro da ideia de agricultores familiares. Da mesma
forma, os pecuaristas familiares no so apenas os produtores que possuem
bovinos de corte em pequenas reas, mas sim uma combinao com outros
fatores (Ribeiro, 2009).
Segundo a lei n 11.326, de 2006, so considerados agricultores familiares e empreendedor rural
aqueles que atendem aos seguintes quesitos: I no detenha, a qualquer ttulo, rea maior do
que quatro mdulos fiscais; II utilize predominantemente mo de obra da prpria famlia nas
atividades econmicas do seu estabelecimento ou empreendimento; III tenha renda familiar
predominantemente originada de atividades econmicas vinculadas ao prprio estabelecimento ou
empreendimento; IV dirija seu estabelecimento ou empreendimento com sua famlia.

267

Cotrim (2003) constata que os pecuaristas familiares tm caractersticas

de agricultores familiares, entre elas pode ser elencadas: a gesto da unidade
de produo feita pela famlia e a mo de obra familiar predominante. Para
Neske (2009), os sistemas produtivos destes pecuaristas so caracterizados pela
combinao de sistemas de criao de pequena escala, porm, diversificados
(bovinos, ovinos, caprinos, aves, sunos), e tambm por pequenos sistemas de
cultivos voltados basicamente para a subsistncia (feijo, milho, batatadoce,
mandioca, entre outros).
A pecuria familiar denominada desta forma por conta da principal
atividade realizada por estas famlias: a pecuria de corte. Ribeiro (2009)
identifica algumas caractersticas que os diferencia da concepo geral de
agricultura familiar, sendo elas: a) a bovinocultura de corte se destaca como
a principal atividade agrcola, praticada sobre pastagens naturais e com baixo
uso de insumos externos, sendo os bovinos considerados como mercadorias
de reserva; b) autonomia em relao ao mercado, estabelecendo estratgias de
comercializao a partir das necessidades da famlia e no na busca de melhores
preos, alm da averso ao endividamento; c) uso principal da mo de obra da
famlia associada com uma troca de servios com os vizinhos em uma relao de
reciprocidade que permite enfrentar os momentos de maior demanda por mo
de obra; d) presena expressiva e importncia significativa da aposentadoria
rural para os pecuaristas familiares; e) presena do autoconsumo de maneira
significativa representada no pelo consumo de vegetais, mas pelo consumo
de carne bovina e, principalmente, ovina.
De um modo geral os pecuaristas familiares possuem caractersticas dife
renciadas que vo alm dos aspectos produtivos, como o tamanho da rea, por
exemplo. Aspectos socioeconmicos e comportamentais tpicos deste tipo de
produtor, influenciam na forma como organizam seus respectivos sistemas de
produo e gesto. O interrelacionamento destes aspectos, juntamente com
as restries e possibilidades internas e externas aos estabelecimentos tende a
direcionar as decises no s em relao organizao produtiva, mas tam
bm no que se refere sucesso dos estabelecimentos e, consequentemente,
reproduo social da famlia.
Reproduo social e o processo sucessrio

Na organizao interna, os estabelecimentos agropecurios, principal

mente os familiares, no apresentam uma separao ntida entre o destino da
produo, a execuo e a administrao das atividades. Baseado nos pressu
postos chayanovianos, Chia et al. (2003), ao diferenciarem o estabelecimento
familiar do estabelecimento empresarial, expem que principalmente os es
tabelecimentos familiares tendem a cumprir trs funes simultaneamente: a

268

produo para a gerao de renda, a produo para o consumo e a acumulao

de patrimnio.
Neste sentido, uma das tarefas mais difceis para o pecuarista familiar
desenvolver um balano equilibrado entre essas funes. Um aumento no nvel
do custo de vida da famlia pode significar o adiamento de um investimento,
ou seja, existe um tradeoff entre consumo presente e consumo futuro. Tais
caractersticas consistem em preservar o patrimnio, assegurar um determinado
nvel de vida da famlia e manter e/ou expandir os meios de produo para a
prxima gerao. Assim, o equilbrio interno dessas trs funes decorrente
da situao da famlia. Esta situao caracterizada, por um lado, pelo tamanho
e pelo ciclo de vida do grupo familiar (expanso, maturidade e regresso) e por
outro, pela perspectiva da reproduo geracional que permite aos pecuaristas
familiares traar projetos de longo prazo.
Para Gasson e Errington (1993), a reproduo social ou intergeracional
dos estabelecimentos agropecurios um processo de longo prazo. Tratase
de um processo composto por diferentes fases, sendo uma delas a sucesso ou
a transferncia/passagem do gerenciamento do patrimnio familiar aos filhos
sucessores (Gasson, e Errington, 1993; Ramos, 2004). De modo geral, a su
cesso entendida como um processo dinmico, cuja durao varia conforme
a dimenso jurdica (ou legal) e cultural em que esto inseridos os agricultores
(Gasson e Errington, 1993). No processo sucessrio so fundamentais os se
guintes aspectos: socializao dos filhos no trabalho familiar; identificao ou
a escolha do sucessor; predomnio do pai no comando deste processo; trans
ferncia do patrimnio dentro da famlia (dos pais para os filhos); momento
da transferncia e a forma de distribuio do patrimnio (repartir entre todos
ou manter assegurada para apenas um) (Gasson e Errington, 1993).
No contexto do rural, muitas vezes, o principal objetivo de um produtor
no a maximizao dos lucros, mas a transmisso e a sucesso do estabeleci
mento. Os objetivos dos produtores em relao ao estabelecimento tambm
so passveis de mudanas, que variam de acordo com os estgios e ciclos da
famlia, especialmente quando os filhos no desejam dar continuidade ao ne
gcio dos pais ou os estabelecimentos no apresentam perspectivas sucessrias
(Chia et al., 2003; Gasson e Errington, 1993).
Considerando a realidade do sul do Brasil, estudos demonstram que as
principais caractersticas que envolvem o processo sucessrio ainda o escasso
dilogo dentro das famlias sobre esta questo, permanecendo os pais no co
mando das atividades mesmo com idade avanada, configurando a chamada
sucesso tardia. Esta caracterstica inviabiliza a autonomia dos filhos na gesto
dos estabelecimentos. A no sucesso ou incluso das novas geraes mais cedo
nos negcios tende a ser resultado deste processo, com isso perdese a chance

269

de preparar ou dar mais experincia aos futuros gestores. Alm disso, a sucesso
tardia tambm responsvel pela desistncia dos filhos de assumir os negcios
familiares. Tendo em vista a demora dos pais em decidir pela transmisso dos
negcios, os filhos acabam se recusando a ficar na posio de dependentes
por longo tempo. Nestes casos, os pais j aposentados, apesar do ingresso de
rendas externas (arrendamentos, penses e aposentadorias) e mesmo no es
tando mais desempenhando as atividades produtivas, manifestam o desejo de
permanecer no estabelecimento agrcola. Frente a estas situaes, recorrente
duas geraes residindo juntas na mesma residncia (Gasson e Errington, 1993;
Spanevello, 2008; Wanderley, 2001). Outra caracterstica que desmotiva a
sucesso, especialmente das mulheres, a preferncia pelo filho homem. Um
estudo realizado com pecuaristas familiares uruguaios, Gallo e Peluso (2013)
constatam que a passagem do estabelecimento produtivo de uma gerao a
outra, tende a privilegiar a designao de um nico sucessor, de maneira geral,
do sexo masculino e, geralmente, o filho mais novo.
As caractersticas citadas acima acabam comprometendo as possibilidades
sucessrias dos estabelecimentos. As demandas dos jovens para permanecer so
diversas, entre as quais podem ser citadas: autonomia na gesto dos negcios,
renda satisfatria, capacidade de investimentos, rea de terra, entre outras.
No entanto, nem todos os estabelecimentos tem condies de garantir estes
quesitos para obter xito na sucesso.
O trabalho de Spanevello (2008) salienta que os pais lanam mo de
distintas estratgias na tentativa de assegurar um potencial sucessor. Entre estas
estratgias emergem articulaes no sentido de garantir autonomia financeira
do filho sucessor, por meio da remunerao financeira de seu prprio traba
lho, alm de autonomia na gesto de pelo menos uma atividade produtiva.
Outras estratgias esto diretamente relacionadas com a compra de carros e
motocicletas para os filhos. Com isso, buscam garantir a mobilidade social
dos sucessores, especialmente o acesso ao lazer urbano, alm da possibilidade
de estabelecer os filhos casados em moradias separadas, tendo como propsito
garantir a autonomia e privacidade dos jovens casais.
Gasson e Errington (1993) do conta de demonstrar os arranjos refe
rentes remunerao do sucessor e dos demais descendentes, entre os quais
destacase a remunerao monetria dos demais filhos, ficando o estabeleci
mento para o sucessor. Um procedimento convencional, segundo os autores,
a diviso do estabelecimento em partes iguais, com a possibilidade de o
sucessor arrendar a rea dos demais herdeiros. Outra alternativa observada
implica na mudana do filho sucessor e sua respectiva famlia para uma cidade
ou vila prxima, enquanto os pais permanecem no estabelecimento; situao
inversa tambm ocorre.

270

As questes relacionadas sucesso so fundamentais para entender as

decises, principalmente aquelas voltadas aos investimentos dos empreendi
mentos familiares. As decises de longo prazo tendem a ser o reflexo de um
balano que o decisor realiza, considerando a reproduo da famlia e/ou
estabelecimento e a preservao do patrimnio familiar.
Nas condies em que os produtores no visualizam as possibilidades
sucessrias porque os filhos j buscaram as ocupaes urbanas ou mesmo
outras ocupaes rurais no agrcolas, os trabalhos retratam que o destino do
estabelecimento pode ser a venda ou arrendamento. Com o esgotamento da
capacidade fsica de trabalho dos pais, os mesmos acabam vendendo ou arren
dando seus estabelecimentos a outros agricultores; assim como para habitantes
da cidade que transformam o estabelecimento em stio de lazer ou de final
de semana, ou ainda em estabelecimentos empresariais (Errington e Gasson,
1994; Spanevello, 2008; Wanderley, 2001).
Segundo Spanevello (2008), as dificuldades sucessrias impem aos pais
a possibilidade da venda do estabelecimento ou mesmo deixar para os filhos,
embora saibam que estes no retornaro ao estabelecimento para produzir. As
consequncias da no sucesso rompem com outra dinmica j estruturada da
sucesso familiar: a responsabilidade pelos pais na velhice. Segundo Silvestro
et al. (2001), hoje a obrigao de ficar com os pais fracamente minoritria,
confirmando que o padro sucessrio anterior, em que o filho destacado para
cuidar dos pais era compensado com a herana da propriedade, est enfra
quecendo.
Independentemente dos fatores capazes de motivar os jovens a deixar o
meio rural, o fato que hoje as novas geraes esto mais voltadas a reprodu
zir os seus projetos individuais e no necessariamente os coletivos familiares.
Nesse sentido, a deciso dos pais pelo sucessor est diretamente relacionada
com a prpria vontade do filho em ficar e assumir o estabelecimento. H a
incorporao de uma nova postura em relao aos valores aprendidos com a
famlia, caracterizada pela sobreposio do individual sobre o coletivo, assim
como sobre a relao simblica entre a famlia, a terra e o trabalho, tal como
afirma Woortmann (1995).
Com a partida dos filhos o planejamento sucessrio articulado pelos
pais fica incerto, podendo levar os pais a construrem outros destinos, a partir
da interrupo da lgica da passagem do patrimnio de gerao a gerao.
Estudos realizados por Spanevello (2008) e Matte et al. (2010), no Rio Grande
do Sul, apontam que os pais sem sucessores realizam novos encaminhamentos
para o estabelecimento, como: a) deixar para os filhos, no intuito de garantir
os cuidados na velhice; b) vender o estabelecimento, na perspectiva do no
retorno dos filhos.

271

Os dados dessas pesquisas revelam que um dos resultados desta migrao

dos filhos a mudana em torno da transmisso do patrimnio. A ausncia de
sucessores, alm de comprometer a continuidade do estabelecimento, ocasiona
um esvaziamento populacional, tanto nos estabelecimentos como nas comu
nidades rurais, como tambm mostram os estudos de Brumer e Spanevello
(2008) e Silvestro et al. (2001). Em resumo, tornase necessrio entender as
dimenses de dois processos interligados: ter ou no sucessor e os encami
nhamentos relativos transmisso do patrimnio para cada um desses casos.
Mtodo de pesquisa

O estudo foi realizado no municpio de Dom Pedrito, no estado do Rio

Grande do Sul, Brasil (Figura 1), uma vez que foi identificado um nmero
significativo de pecuaristas familiares. A escolha deste municpio ocorreu pela
evidente presena da problemtica de descontinuidade sucessria na pecuria
familiar e reduo desta populao no meio rural. Este municpio registrou
uma reduo significativa da populao residente no meio rural, ou seja uma
reduo de mais de 70% no perodo de 1970 a 2010 (IBGE, 2010). Ademais,
segundo dados da Emater (2010), intensa a representao desse tipo de
pecuarista no municpio.
De acordo com o IBGE (2010), Dom Pedrito possui um PIB per capita
de R$ 18.802,90, atingindo um PIBpm de R$ 729.214.000,00. Segundo o
Censo Populacional de 2010 (IBGE, 2010), o municpio possui 38.916 ha
bitantes, 90,64% (35.275) destes residem no meio urbano e 9,36% (3.641)
residem no meio rural. Estes dados diferem significativamente das dcadas
passadas, como, por exemplo, o ano de 1970, quando essa diferena era ex
pressivamente menor, ou seja, 37% da populao no meio rural e 63% no
meio urbano (IBGE, 2010). Observase que, desde ento, a populao urbana
do municpio teve um aumento de 74%, diferentemente da populao rural,
que reduziu 70% (IBGE, 2010).
Neste contexto, verificase a sada significativa de pessoas do meio rural.
O grupo que apresenta reduo mais acentuada no meio rural de Dom Pedrito
so os jovens. Atualmente, o municpio, quarto maior do estado em extenso
territorial, possui 499 jovens residindo no meio rural, uma reduo de 78,5%
de 1970 a 2010 (IBGE, 2010). A escolha para a realizao desse estudo no
presente municpio ocorreu devido problemtica que a evaso da popula
o rural vem causando em Dom Pedrito, tendo consequncias econmicas
e sociais regio, interferindo diretamente sobre as aes das instituies
envolvidas com este pblico.

272

Figura 1 Mapa do Conselho Regional de Desenvolvimento Regional da

regio da Campanha, com destaque para o municpio de Dom Pedrito
Fonte: Elaborado pelas autoras (2016) .

Para a realizao desse estudo, primeiramente, foram identificadas as

famlias de pecuaristas familiares sem filhos residindo nos estabelecimentos . Ou
seja, apenas os pais residem no estabelecimento . Os filhos j esto encaminha
dos profissionalmente fora das atividades produtivas e muitos deles, inclusive,
fora do meio rural . Na perspectiva dos pais considerados na pesquisa, no h a
perspectiva de retorno de nenhum(a) filho(a) para assumir e dar continuidade
ao estabelecimento .
Foram aplicadas entrevistas semiestruturadas, contendo questes de
natureza quantitativa e qualitativa . As entrevistas foram realizadas, em sua
maioria, nos estabelecimentos rurais, o que possibilitou visualizar de forma
mais clara a realidade das famlias, bem como costumes, culturas, hbitos,
entre outras caractersticas particulares dos pecuaristas familiares . A pesquisa
de campo foi realizada entre os meses de agosto e setembro de 2010, com casais
de pecuaristas familiares sem filhos residindo no estabelecimento, totalizando
dez casais entrevistados . A anlise dos resultados qualitativos foi realizada por
meio da leitura dos discursos por meio da anlise de contedo . Para a anlise
dos dados quantitativos foi utilizado o software SPSS 18 (Statistical Package
for Social Science) .

273

Caractersticas e percepes dos pais sobre as perspectivas sucessrias

Os pecuaristas entrevistados esto na faixa etria entre 46 a 65 anos, com

uma mdia de 55 anos de idade; o nmero de filhos varia entre um e trs por
famlia. O sistema de produo dominante a criao de bovinos, juntamente
com ovinos e equinos. A principal fonte de renda das famlias entrevistadas
advinda exclusivamente da pecuria de corte.
Em linhas gerais, a produo marcada pelo baixo uso de tecnologia e
seu desempenho depende da capacidade dos pecuaristas se apropriarem da
natureza, ou seja, do campo nativo, principal base alimentar dos animais.
Ademais, observase que os pais j no apresentam interesse em investir
no estabelecimento e nas atividades desenvolvidas; diante da ausncia de
filhos no dispem de mo de obra para a execuo de todas as tarefas e
nem sucessores para dar continuidade ao estabelecimento. Estes fatores so
considerados um desestmulo para a realizao de investimentos, segundo
afirmam os prprios entrevistados: No penso em aumentar mais. A filha
no volta igual. E mesmo assim, no consigo ningum para me ajudar, no
tem um empregado que pare [que permanea], trabalham um dia e no outro
vo embora (Entrevistado n 6).
Um dos questionamentos realizados aos entrevistados referiase a moti
vao destes frente ocupao de pecuarista. A tradio familiar, o sustento
da famlia e a satisfao pessoal so as principais razes que os levam a atuar
na bovinocultura de corte, e ainda, permanecer nos estabelecimentos. Miguel
et al. (2007), considerando 540 pecuaristas no ano de 2004, demonstra que
as principais motivaes destes para atuarem na bovinocultura de corte so a
tradio (26,5%) e a satisfao familiar (25,4%).
Na concepo dos pais entrevistados, o meio rural est passando por
problemas sucessrios. Esta leitura construda como base na situao dos
seus prprios estabelecimentos, dos estabelecimentos do entorno (vizinhos) ou
mesmo de outros familiares que residem em outros municpios da regio sul
do estado. Segundo os pecuaristas, a ausncia de filhos para dar continuidade
ao estabelecimento pode estar sendo influenciada por vrios fatores, entre
eles destacamse: a diviso do estabelecimento no momento de distribuir a
herana; a falta de oferta de educao formal no meio rural; a baixa gerao de
renda da atividade e/ou estabelecimento; o contato e os atrativos da cidade; a
falta de alternativas de trabalho no meio rural; falta de incentivo dos pais e a
penosidade da atividade.
Os fatores citados pelos entrevistados fazem parte das mudanas es
truturais na sociedade em geral, conforme aponta o trabalho de Brumer e
Spanevello (2008). Para as autoras, as questes relativas renda, autonomia,

274

gesto, trabalho, valorizao da ocupao e do rural, lazer e educao formal

geram implicaes na sucesso nos estabelecimentos rurais.
Dentre todos os fatores, o estudo, ou melhor, a educao formal, apon
tada, de forma mais relevante, como um fator externo que no oferece apenas
informaes, conhecimento, mas aciona o comparativo entre os modos de
vida oferecidos pelo meio rural em contraponto ao meio urbano (Brumer e
Spanevello, 2008). Ainda de acordo com as autoras, o estudo representa para
os filhos o acesso aos empregos urbanos ou alternativas de vida que no fazem
parte da realidade do meio rural; assim, parte significativa dos jovens que sai
para estudar, busca o ensino superior.
Entre os entrevistados, notvel que acesso educao representa uma
conquista para os filhos, tratase de uma realizao pessoal, visto que maior
parte dos entrevistados no concluiu o ensino fundamental. Contudo, ao mes
mo tempo em que consideram importante a formao escolar, a veem como
um fator impulsionador para a sada dos filhos. Com a ausncia de escolas
no meio rural, tende a permanecer nas localidades quem no estuda ou no
tem opo de estudar. O acesso educao acaba atraindo os jovens para as
cidades e a permanecer nelas, conforme se constata na fala do Pecuarista 10:
os filhos conhecem o estudo e no querem voltar [para o estabelecimento].
Na viso dos pais, a condio de sair do campo para ter acesso educao
formal implica no no retorno dos filhos aos estabelecimentos e as atividades
produtivas no meio rural.
Neste contexto, a educao est intimamente relacionada com o meio
urbano e seus atrativos. Essa proximidade tende a gerar uma viso que confere
ao meio urbano a viso de um local de maiores confortos e benefcios, que no
podem ser encontrados no meio rural. Segundo os pais, a viso que os filhos
criam sobre a cidade de que esta possui facilidades, atrativos e possibilidade
de crescimento profissional. Analisando as palavras do Pecuarista 5: O filho
vai estudar e se formar. E, por acaso, ele vai estudar para o servio bruto?,
completando, Ele vai ir atrs de uma renda maior, de um trabalho menos
rduo. Mesmo assim, a conquista do estudo pelos filhos motivo de orgulho
para os pais. No entanto, os pais no previam que o mercado se ampliaria e
que os filhos teriam a possibilidade de escolher entre retornar para o campo
ou ficar na cidade.
Dada a situao das estradas, principalmente em dias de chuva, e as
distncias do centro urbano recorrente entre os entrevistados a sada do esta
belecimento rural de filhos e mes, que passam a residir na sede do municpio
a fim de que os filhos possam estudar, enquanto apenas o pai permanece no
estabelecimento desenvolvendo as atividades. Dessa forma, com a proximi
dade com o meio urbano, so inevitveis as comparaes. Nesta condio, a

275

relao feita pelos filhos com o grau de dificuldade da vida no meio rural e a
penosidade da atividade pecuria, se comparada s visualizadas muitas vezes
na cidade, remetem a ideia de que a vida no meio urbano pode ser melhor.
No entanto, os entrevistados apontam que esta no uma comparao
coerente e justa, pois no consta na anlise feita pelos filhos a relao entre a
qualidade de vida nos dois contextos. Nas palavras do Pecuarista 3, O bom
a tranquilidade, a vida mansa, a paz que o rural tem, alm disso, [...] hoje
est tudo melhor, pois tem luz, tem TV, tem chuveiro eltrico, tem tudo que
se precisa, at telefone. Tem tudo que tem na cidade. A questo evidenciada
pelos pais que os filhos no viveram as mesmas experincias deles, ou seja,
so de um tempo em que as dificuldades da poca, atualmente j foram sa
nadas. Os valores e o apego terra, atividade pecuria e o meio de vida so
diferentes entre as geraes. Por conta disso, muitos desses pais no conseguem
compreender porque seus filhos saram do estabelecimento rural, j que hoje
se tem tudo.
As diferenas entre pais e filhos resultam em olhares distintos entre as
geraes sobre o rural e sobre a ocupao de pecuarista. Como resultados, os
estabelecimentos acabam permanecendo sem sucessores tendo como destino
provvel a venda para terceiros, principalmente a partir da incapacidade fsica
de trabalho dos pais ou mesmo administrativa, conforme retrata o Pecuarista 8:
No tem mais ningum na campanha. Eu no sei quem so os culpados. Os pais
no tiveram muita coisa na campanha, passaram por muita dificuldade, e agora
acham que tem que dar tudo isso para os filhos. Por isso, desta forma, os filhos no
valorizam mais nada e vo embora sem ressentimento algum (Pecuarista 8).

As diferenas entre as geraes sobre o rural e sobre a ocupao so o

resultado da perda de valores de acordo com os prprios entrevistados: Eles
no aprendem o valor das coisas, de onde vem o dinheiro, eu aprendi desde
guri de onde vem as coisas. Tem que cuidar daquilo que foi do av, depois do
pai e depois ser do filho, mas isso no importa mais para eles (Pecuarista 9).
Os pais retratam que no conseguem repassar o gosto e o valor moral do que
oferecido no campo e no estabelecimento, a exemplo do que foi feito com
eles nas geraes passadas. Os filhos retratam descontentamento com o que
ofertado como futuro, por isso buscam outras perspectivas ocupacionais, de
lazer e modo de vida distante dos estabelecimentos.
A proposta desse estudo no foi encontrar um culpado para a sada dos
filhos, mas sim o conjunto de fatores que os fazem sair e no retornar para o
meio rural. Assim como o meio rural teve diversas melhorias nas condies de
vida, com a instalao da energia eltrica e a possibilidade de utilizar tecnolo
gias e ferramentas dependentes dela, houve a necessidade de evoluo parcial
276

em alguns pensamentos e configuraes internas por parte dos pais, impac

tando sobre o conjunto familiar e sua tradio. Dentre algumas se encontra a
necessidade de uma abertura interna por parte dos pais, no sentido de permitir
que o filho participe no somente como mo de obra no estabelecimento, mas
tambm na administrao da mesma.
Para tentar visualizar os possveis fatores motivadores da sada dos filhos,
os pais apontam alguns elementos que originam os fatores que promovem a
sada dos jovens, sendo eles: viso de conforto e comodidade no meio urbano;
ausncia de estudos (escolas, transporte escolar) no meio rural; falta de opor
tunidade de trabalho (fora do estabelecimento) e penosidade das atividades
realizadas no estabelecimento rural.
Alm dos casais ficarem sozinhos no estabelecimento, a ausncia de
sucessores implica tambm em uma possvel falta de mo de obra no meio
rural. As dificuldades de encontrar um empregado (temporrio ou fixo) para
auxiliar nas atividades pecurias tm preocupado os pais, que tm enfrentado
dificuldades para encontrar mo de obra. A ausncia de sucessores acentua
outras preocupaes, principalmente nos casos em que a idade dos pais j
se encontra avanada. Em virtude disso, surge uma hiptese entre os entre
vistados, sobre uma nova formatao do meio rural de Dom Pedrito. Nas
palavras do Pecuarista 9:
A campanha est voltando ao que era antigamente, porque as propriedades esto
voltando a ser grande, grandes latifndios. Esto se formando aquelas estncias
grandes e o pequeno vai sumindo, e se ele [pecuarista familiar] voltar para a cam
panha vai ser na forma de empregado. Antigamente os filhos ficavam, hoje vo tudo
embora (Pecuarista 9).

Nesse sentido, possvel observar que essa situao pode vir a se con
cretizar, uma vez que sem a perspectiva de que algum dos filhos retorne ao
estabelecimento, os pais j veem como soluo a venda da mesma. Entretanto,
apesar de querer que os filhos retornem e permaneam no estabelecimento
desenvolvendo a atividade pecuria, todos os pais entrevistados acreditam que
seus filhos esto satisfeitos e estabelecidos na ocupao que exercem atualmente.
Assim, no que se refere ao encaminhamento do estabelecimento, nove
dos dez pais entrevistados pretendem deixlo para os filhos, apenas um casal
no sabe o que fazer. Dentre os pais que pretendem deixar o estabelecimento
para os filhos, todos afirmam no saber se os filhos retornaro para dar con
tinuidade s atividades e assegurar o estabelecimento nas mos da famlia.
Mesmo acreditando no ter sucessores para a atividade, os pais acreditam que
seus filhos possam no se desfazer do estabelecimento logo aps a passagem
do patrimnio. Neste caso, os filhos ainda poderiam permanecer como pro

277

prietrios, mesmo sem residir no meio rural. Essa alternativa tornase vivel
em funo da principal atividade desenvolvida por essas famlias, a pecuria
de corte. A pecuria extensiva uma atividade que permite que o proprietrio
no resida no estabelecimento, mas que faa visitas rotineiras para averiguar
os animais, ou mesmo para realizar algum manejo especfico (Matte, 2013).
Outra alternativa apontada pelos entrevistados a proximidade da nova resi
dncia do filho. A pouca distncia entre elas pode permitir ao filho realizar o
manejo e os servios com os animais nos finais de semana, quando est livre
do trabalho no meio urbano. Essas alternativas alimentam a esperana dos
pais sobre a possibilidade dos filhos no interromperem o ciclo geracional da
famlia, tradicionalmente repassado de gerao em gerao, dando continui
dade a histria familiar, cultural e produtiva.
Gallo e Peluso (2013) ao analisarem a questo da sucesso nos estabe
lecimentos familiares do Uruguai identificaram que mais da metade dos pais
procuraram incentivar os filhos a permanecerem no estabelecimento. Essas
motivaes eram caracterizadas por aes como: a oferta de animais para os
filhos e a passagem de responsabilidades de atividades. No entanto, essas mo
tivaes eram limitadas, ou seja, mesmo tendo seus prprios animais, no era
responsabilidade dos filhos a venda/comercializao dos animais, no havendo,
portanto, autonomia sobre seus prprios bens. No que se refere responsabili
dade sobre alguma atividade, os pais atribuam aos filhos a execuo da tarefa
rotineiramente, sendo, na verdade, uma mo de obra garantida para o pleno
desempenho da atividade e no uma liberdade de escolha do filho em exercer
aquela funo. As estratgias que se articulam no interior das famlias com o
objetivo de garantir a continuidade do estabelecimento, esto, tambm, sempre
associadas integridade do patrimnio (Gallo e Peluso, 2013).
Os entrevistados tambm foram questionados quanto sua percepo
sobre o destino que os filhos daro ao estabelecimento, tendo em vista que
atualmente encontramse residindo no meio urbano. Dentre as respostas, 30%
dos pais acreditam que os filhos possam administrar distncia, uma vez que
a pecuria de corte, no sistema extensivo, permite essa possibilidade. Outros
30% pensam na possibilidade de seus filhos arrendarem a rea, garantindo a
posse da terra por mais algum tempo, sem a venda imediata.
Considerando estas duas hipteses, podese inferir que 60% destes pais
acreditam que de alguma forma os filhos no iro se desfazer, pelo menos no
curto prazo, do estabelecimento. Porm, ao analisar os 40% restantes, outras
duas hipteses so identificadas: pais que pretendem vender o estabelecimento
e pais que tem esperana de que os filhos retornem ao rural e deem continui
dade pecuria e ao estabelecimento. Os pais querem acreditar e ter a espe
rana de que os filhos possam assumir o estabelecimento e dar continuidade as

278

atividades produtivas desenvolvidas, mesmo diante do fato destes possurem

famlia e emprego no meio urbano.
A ausncia de sucessores nas famlias de pecuaristas tem como consequn
cia no apenas a descontinuidade do estabelecimento familiar e a reduo das
comunidades rurais, mas, principalmente, incertezas diante do envelhecimento.
No meio rural, o conceito de velhice no pode concebido pelo rigor da
legislao. Na legislao brasileira, a velhice demarcada pela idade: 60 anos,
sendo que os aspectos mais determinantes desta faixa etria a aposentadoria.
No meio rural, especialmente nas regies de produo familiar, a pessoa com
mais de 60 anos, embora aposentada, ainda ativa. A aposentadoria, conforme
Paulilo (2004, p. 235), no significa parar de trabalhar, mas receber todo o
ms um pequeno montante de dinheiro bastante apreciado. Nestas condies,
a aposentadoria no representa o fim da vida produtiva, a ausncia do mundo
do trabalho e das atividades sociais comunitrias.
Nas geraes passadas, a sistemtica mais comum era dar a terra aos
filhos sucessores e, em contrapartida, os filhos amparavam os pais na velhice.
Atualmente, no havendo mais filhos para suceder, os pais tm novas preocupa
es com o seu prprio destino. Embora os pais apontem diversas dificuldades
estruturais na atividade que dificultam a alocao dos filhos, esses acreditam
que, no momento que necessitarem cuidados frente idade avanada, os filhos
iro amparlos. Esta crena est baseada nos valores que acreditam ter repas
sado aos filhos, em que os cuidados dos pais so responsabilidade dos filhos.
No entanto, parte dos entrevistados tm incertezas quanto ao seu destino
e do seu estabelecimento, porm o desejo mais comum o de permanecer
residindo no estabelecimento. O receio de migrar para a cidade e morar com
os filhos tambm est associado ao fato de evitar ser um inconveniente para
os descendentes e at mesmo para os netos. O que est em jogo, neste caso,
a liberdade do casal, a autonomia da casa, os costumes, especialmente para
aqueles que passam a residir na mesma casa em que os filhos.
Muitos pais tm esperana que no momento em que eles necessitarem de
cuidados, os filhos j estejam aposentados e possam retornar para amparlos.
Dessa forma, a garantia de amparo depender muito mais da disponibilidade
dos filhos em retornar ou mesmo assumir essa responsabilidade, do que do
prprio destino do estabelecimento.
Consideraes finais

As anlises desse estudo evidenciam que a sada dos filhos do meio rural
e, consequentemente, a no sucesso destas famlias, tem provocado mudanas

279

quanto manuteno e continuidade do patrimnio, bem como com o des

tino relacionado reproduo social e econmica dessas famlias. Os agentes
motivacionais da sada dos filhos esto relacionados a fatores externos (prin
cipalmente a educao formal) e internos (falta de autonomia para os filhos,
descapitalizao da famlia e do estabelecimento, rea de terra insuficiente e
dificuldade de expanso da mesma, entre outros).
Mesmo sem a perspectiva efetiva de um sucessor para permanecer no
lugar dos pais, a pesquisa constatou que os entrevistados planejam deixar o
estabelecimento para os filhos, alimentando a esperana de que algum deles
retorne ao campo e assuma efetivamente o estabelecimento, dando ento
continuidade tradio e histria familiar, ligada pecuria de corte. No
entanto, os pais reconhecem que os filhos encontram na cidade melhores
condies socioeconmicas (educao, trabalho, salrio fixo, etc.) daquelas
que o estabelecimento rural pode oportunizar.
Embora a sucesso familiar seja um processo em que os efeitos sejam
observados de modo mais imediato no interior da famlia, nas condies
analisadas, existem impactos diretos tambm nas comunidades rurais, pois
as famlias, de maneira geral, expressam um sentimento de solido no lugar
que residem.
Com a reduo da populao rural tambm h um impacto sobre a
disponibilidade de mo de obra, o que, a longo prazo, pode impactar sobre
a forma como realizam a atividade pecuria, ou seja, a escolha pelo sistema
produtivo adotado nos estabelecimentos. possvel verificar que a no
permanncia dos filhos no estabelecimento representa um fenmeno mais
amplo de esvaziamento da prpria comunidade rural, e um consequente
aumento da populao urbana, inclusive em outros centros. A pesquisa
constatou, ainda, que os pais sentem a falta dos filhos e, diante disso, per
dem a motivao para investirem em melhorias na atividade, assim como
no estabelecimento.
Pais sem sucessores podem significar pais sem amparo dos filhos na ve
lhice e o destino do estabelecimento pode sair das mos da famlia, passando
assim para outros proprietrios com interesses distintos daqueles reproduzidos
pela famlia. As possibilidades de contornar esses processos e garantir a sucesso
familiar perpassam pelo fomento e incentivo atividade pecuria no meio
rural, buscando atender aos anseios dos jovens. Esse estudo no adentrou no
debate das questes de gnero na escolha do sucessor, nem ouviu os filhos dos
pecuaristas familiares, tendo, assim, um vasto campo ainda a ser investigado,
cujos resultados podem contribuir na construo de aes e polticas pblicas
por parte dos rgos locais e governamentais que atuam com a categoria de
pecuaristas familiares.

280

Referncias
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FUNDAO DE ECONOMIA E ESTATSTICA FEE. Municpios. 2007. Disponvel
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283

Sobre os autores
Alessandra Matte Zootecnista, mestra e doutoranda em Desenvolvimento Rural pelo
Programa de PsGraduao em Desenvolvimento Rural (PGDR), da Universidade
Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Membro do Grupo de Estudos e Pesquisas
Agricultura Familiar e Desenvolvimento Rural (GEPAD). Email: alessandramatte@
yahoo.com.br
Antnio Jorge Amaral Bezerra Agrnomo, doutor em Cincias, professor associado na
Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Faculdade de Agronomia/DCSA e no Programa
de PsGraduao em Sistemas de Produo Agrcola Familiar, Pelotas, RS. Email: an
toniobezerra68@gmail.com
Claudio Marques Ribeiro Agrnomo, mestre em Administrao, doutor em
Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS) da Universidade Federal do Rio Grande do
Sul. Professor da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA), Campus Dom Pedrito.
Email: claudioribeiro@unipampa.edu.br
Evander Elo Krone Bacharel em Desenvolvimento Rural e Gesto Agroindustrial
(UERGS), mestre em Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS), mestre em Antropologia
(PPGAnt/UFPEL), Doutorando em Antropologia na Universidade Federal de Pernambuco
(PPGA/UFPE). Email: evanderkrone@gmail.com
Fabiana Thom da Cruz Engenheira de Alimentos, doutora em Desenvolvimento
Rural, psdoutoranda e professora colaboradora no Programa de PsGraduao em
Desenvolvimento Rural (PGDR), Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS).
Email: fabianathomedacruz@gmail.com
Helen Osrio Bacharel em Histria, mestre em Histria, doutora em Histria pela
Universidade Federal Fluminense, com psdoutorado em Cincias Sociais da Universidade
de Lisboa. Professora associada no departamento de Histria da Universidade Federal do
Rio Grande do Sul (UFRGS). Email: hosorio@viars.net
Jaqueline Sgarbi Santos Agrnoma, doutoranda no Programa de Ps-Graduao em
Sistemas de Produo Agrcola Familiar (SPAF), na Universidade Federal de Pelotas
(UFPel). Email: sgarbijaqueline@yahoo.com.br
Letcia Ftima de Azevedo Zootecnista, mestre e doutoranda em Extenso Rural,
pela Universidade Federal de Santa Maria (PPGExR/UFSM). Docente no Instituto
de Desenvolvimento Educacional do Alto Uruguai IDEAU. Email: letiazevedo@
hotmail.com

285

Lovois de Andrade Miguel Agrnomo, mestre em Cincias Econmicas e Sociais, doutor

em Agricultura Comparada e Desenvolvimento Agrcola, ps doutorado na AgroParisTech.
Professor na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) e no Programa de
Ps Graduao em Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS). Email: lovois@ufrgs.br
Mrcio Zamboni Neske Bilogo, mestre e doutor em Desenvolvimento Rural, no
Programa de PsGraduao em Desenvolvimento Rural (PGDR), Universidade Federal
do Rio Grande do Sul (UFRGS), professor da Universidade Estadual do Rio Grande do
Sul (UERGS), Campus Santana do Livramento. Email: marcio.neske@gmail.com
Marco Antnio Verardi Fialho Economista, mestre em Economia Rural, doutor em
Desenvolvimento, Agricultura e Sociedade pela Universidade Federal Rural do Rio de
Janeiro (UFRRJ), professor adjunto do Departamento de Educao Agrcola e Extenso
Rural e do Programa de PsGraduao em Extenso Rural da Universidade Federal de
Santa Maria. Email: marcoavf@hotmail.com
Marcos Flvio Silva Borba Veterinrio, mestre em Cincias Veterinrias, doutor em
Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentvel, pesquisador da Empresa Brasileira
de Pesquisa Agropecuria Embrapa Pecuria Sul/BagRS. Email: marcos.borba@
embrapa.br
Paulo Dabdab Waquil Agrnomo, doutor em Economia Agrcola (University of
Wisconsin, EUA), professor na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), e
nos Programas de PsGraduao em Desenvolvimento Rural (PGDR) e Agronegcios
(CEPAN). Email: waquil@ufrgs.br
Rafael Gastal Porto Agrnomo, mestre em Agricultura Familiar e Desenvolvimento
Rural Sustentvel, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa
Roraima, Boa Vista/RR. Email: rafael.porto@embrapa.br
Renata Menasche Agrnoma, mestre em Cincias Sociais em Desenvolvimento,
Agricultura e Sociedade (CPDA/UFRRJ), doutora em Antropologia Social (PPGAS/
UFRGS), professora no Programa de PsGraduao em Antropologia da Universidade
Federal de Pelotas (PPGAnt/UFPel) e no Programa de PsGraduao em Desenvolvimento
Rural da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PGDR/UFRGS). Email: renata.
menasche@pq.cnpq.br
Rosani Marisa Spanevello Agrnoma, doutora em Desenvolvimento Rural (PGDR/
UFRGS), professora adjunta na Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus
Palmeira das Misses. Email: rspanevello@yahoo.com.br
Tanice Andreatta Economista, doutora em Desenvolvimento Rural (PGDR/UFRGS),
professora adjunta na Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), Campus Palmeira
das Misses. Email: tani.andreatta@hotmail.com
Valria Dorneles Fernandes Licenciada em Histria, mestre em Desenvolvimento
Rural pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (PGDR/UFRGS), doutoranda
em Histria Social, na Universidade Federal do Rio de Janeiro (PPGHIS/UFRJ). Email:
vallfernandes@hotmail.com

286

Srie Estudos Rurais

A Srie Estudos Rurais publica livros sobre temas rurais, ambientais e agroalimentares que contribuam de forma significativa para
Srie e/ou
Estudos
Rurais
constituisesobre
de uma
coleo de publicaes
que sociais
tem como
objetivo
divulgar
estudos,
oAresgate
o avano
do conhecimento
o desenvolvimento
rural nas cincias
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nacional
e internacional.
e obras
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forma
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parceria
da Editora
da UFRGStemas
com o Programa
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em ruralidade
Desenvolvimento
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no
campo
das
Cincias
Sociais.
Pretende
contribuir
para
a
compreenso
dos
processos
rurais
Rural da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. As normas para publicao esto disponveis em www.ufrgs.br/pgdr/livros

a partir de uma ampla variedade de enfoques analticos, recuperando interpretaes do passado e oferecendo

anlises sobre
temas e perspectivas emergentes que caracterizem o estado da arte das discusses sobre o de
Comisso
editorialos
executiva
senvolvimento
nas
Cincias
Sociais.Editor
A Srie
Estudos
uma parceria
da Membro
Editora Externo:
da UFRGS
Editor-chefe:
Prof.rural
Sergio
Schneider
(UFRGS).
associado:
Prof.Rurais
Marceloresulta
Antoniode
Conterato
(UFRGS).
Prof.
com
o
Programa
de
PsGraduao
Desenvolvimento
Rural,
ambos
daUniversidade
do RioGrande
Jan Douwe Van der Ploeg
(WUR/Holanda).em
Conselho
Editorial: Lovois
Andrade
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UFRGS; PauloFederal
Andre Niederle
UFRGS;
do Sul. As
normas
para publicao
na Srie
RuraisAngelo
estoPerondi
disponveis
em Cludia
www.ufrgs.br/pgdr
(em livros).
Marcelino
Souza
UFRGS;
Lauro Francisco
MatteiEstudos
UFSC; Miguel
UTFPR;
J. Schmitt UFRRJ;
Walter
Belik UNICAMP; Maria Odete Alves BNB; Armando Lirio de Souza UFPA; Moiss Balestro UnB; Alberto Riella Uruguai; Clara
Comisso
Editorial:
Sergio
Schneider
(Coordenador
Editor, PGDR/UFRGS),
Dra. Leonilde
Srvolo
de
Craviotti
Argentina;
13.Dr.
Luciano
Martinez
Ecuador;
Hubert CartoneGrammont
Mexico; Harriet Friedmann
Canad;
Gianluca
Medeiros
(CPDA/UFRRJ);
Dr. Jalcione
Pereira
de Almeida
(PGDR/UFRGS),
Dr. Walter
Belik (IE/UNICAMP),
Brunori
Itlia;
Eric Sabourin Frana;
Terry Marsden
Reino
Unido; Cecilia
Daz-Mndez Espanha;
Ye Jinhzong
China.
Dr. Sergio Pereira Leite (CPDA/UFRRJ), Dra. Maria de Nazareth Baudel Wanderley (UFPE), Dr. Gutemberg
Armando Diniz Guerra (NEAF/UFPA), Dra. Marilda Menezes (UFCG), Dr. Paulo Dabdab Waquil (PGDR/
UFRGS), Dr. Alfio Brandenburg (UFPR), Dr. Fbio Dal Sglio (PGDR/UFRGS), Dr. Eric Sabourin (CIRAD).

TTULOS PUBLICADOS
TTULOS PUBLICADOS
1. A questo agrria na dcada de 90 (4.ed.) 19. Agricultura latino-americana: novos
37. Sementes e brotos da transio: inova16. Estado,
macroeconomia
agricultura em reas
1. Joo
A questo
agrria
Pedro Stdile
(org.) na dcada de 90 (4.ed.)
arranjos, velhas questes
Anita Brumer
o, poder e
e desenvolvimento
no Brasil
Joo Pedro Stdile (org.)
e
Diego
Piero
(org.)
rurais do Brasil Sergio Schneider, Marilda
2. Poltica, protesto e cidadania no campo:
Gervsio
Castro
de
Rezende
Menezes, Aldenor Gomes da Silva e Islandia
2. asPoltica,
protesto
e cidadania
no 20.
campo:
lutas sociais
dos colonos
e dos
O sujeito oculto: ordem e transgresso
17. O futuro das regies
rurais
as lutas sociais dos colonos e dos
Bezerra
(org.) (2.ed.)
trabalhadores rurais no Rio Grande do
na reforma agrria Jos de Souza

trabalhadores rurais no Rio Grande do Sul

Ricardo Abramovay
38. Pesquisa em desenvolvimento rural:
18. Polticas pblicas
e participao
social metoaportes
tericos e proposies
3.
a agricultura:
idias e
21. A diversidade da agricultura
nofamiliar
Brasil rural (2.ed.)
3. Reconstruindo
Reconstruindo
a agricultura:
dolgicas (Volume 1) Marcelo Antonio
ideais
na perspectiva
do perspectiva
desenvolvi(2.ed.) Sergio Schneider (org.)
Sergio Schneider,Conterato,
MarceloGuilherme
K. SilvaFrancisco Waterloo
idias
e ideais na
mento
rural sustentvel (3.ed.)
Jalcione
e Paulo
E. MoruzziRadomsky
Marques
(org.)
do desenvolvimento
rural
sustentvel
(3.ed.) familiar: interao
22. Agricultura
entre pole Sergio
Schneider (org.)
Almeida
e Zander
Navarroe (org.)
Jalcione
Almeida
Zander Navarro (org.)
ticas pblicas e dinmicas
locais Jean latinoamericana:
19. Agricultura
39.
Turismo
Rural
em
tempos
de novas rura4.
formao
dos dos
assentamentos
rurais norurais no
Philippe
Tonneau e Eric Sabourin
(org.)arranjos, velhas questes
novos
4. A A
formao
assentamentos
Brasil:
lidades
Artur Cristvo,
Brasil:
processos
sociais
polticas pblicas
pAnita Brumer
e Diego
Piero
(org.) Xerardo Pereiro,
processos
sociais
e epolticas
23. (2.ed.)
Camponeses e imprios alimentares

Marcelino
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Souza
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Ivo
Elesbo
(org.)
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blicas
(2.ed.) Srvolo
Leonilde Medeiros
Srvolo Medeiros e
20. O sujeito oculto:
Jan Douwe Van der Ploeg
e Srgio
Leite (org.)
Srgio
Leite (org.)
40. Polticasna
pblicas
de desenvolvimento
ordem e transgresso
reforma
agrria
24. Desenvolvimento rural (conceitos
e Souza Martins
rural no Brasil Catia Grisa e Sergio
Jos de
5. Agricultura
Agricultura
familiar
e industrializao:
5.
familiar
e industrializao:
aplicao ao caso brasileiro) Angela A.
Schneider (org.)
pluriatividade
e descentralizao
pluriatividade
e descentralizao
indus21.
A
diversidade
da agricultura familiar (2.ed.)
Kageyama
industrial
no
Rio
Grande
do
Sul
(2.ed.)
trial no Rio Grande do Sul (2.ed.) Sergio
41. O
Rural e a Sade: compartilhando teoria
Sergio Schneider
(org.)
Sergio Schneider
25. Desenvolvimento social e mediadores
Schneider
e mtodo Tatiana Engel Gerhardt e Marta
22. Agricultura
interao
polticos Delma Pessanha
Neves (org.) familiar:
6.
Tecnologia
e
agricultura
familiar
(2.ed.)
Jlia
Marques
Lopes (org.) locais
entre polticas pblicas
e dinmicas
6. Tecnologia e agricultura familiar (2.ed.)
Jos Graziano da Silva
26. Mercados redes e valores: Jean
o novo
mun- Tonneau
Philippe
e Eric Sabourin
(org.) aborJos Graziano da Silva
42. Desenvolvimento
Rural e Gnero:
do da agricultura familiar John Wilkinson
7. A construo social de uma nova agricultura:
dagens analticas,
estratgia e polticas
23. Camponeses e imprios
alimentares
7. A tecnologia
construo social
de umae nova
agriculagrcola
movimentos
pblicas

Jefferson
Andronio
Ramundo
Jan Douwe
27. Agroecologia: a dinmica produtiva
da Van der Ploeg
tura:
tecnologia
agrcola
e movimentos
sociais
no sul
do Brasil
(2.ed.)
Staduto, Marcelino de Souza e Carlos Alves
agricultura sustentvel
(5.ed.)
Miguel
sociais
no sulAlmeida
do Brasil (2.ed.) Jalcione
24.
Desenvolvimento
rural
Jalcione
do Nascimento (org.)
Altieri
Almeida
(conceitos e aplicao ao caso brasileiro)
8. A face rural do desenvolvimento:
43. Pesquisa em desenvolvimento rural:
Angela
A. Kageyama
28. O mundo rural como um espao
de vida:
8. A natureza,
face rural doterritrio
desenvolvimento:
natue agricultura
tcnicas,
reflexes sobre propriedade
da terra,
25. Desenvolvimento
socialbases de dados e estatstica
reza,
territrio
agricultura Jos Eli
Jos
Eli dae Veiga
aplicadas aos estudos rurais (Volume 2)
agricultura familiar e ruralidade
Maria de polticos
e mediadores
Veiga
9. daAgroecologia
(4.ed.)
Guilherme
Francisco Waterloo Radomsky,
(org.)
Nazareth Baudel Wanderley Delma Pessanha Neves
Stephen Gliessman
9. Agroecologia
(4.ed.) Stephen Gliessman
Marcelo Antonio Conterato e Sergio Sch26. Mercados
redes neider
e valores:
29. Os atores do desenvolvimento
rural:
(org.)
10.
Questo
agrria,
industrializao
10. Questo agrria, industrializao e crise
o novo
mundo
da agricultura familiar
perspectivas tericas e prticas
sociais

e crise
urbana
no Brasil
(2.ed.)
urbana
no Brasil
(2.ed.)
Igncio Rangel
John(org.)
Wilkinson44. O poder do selo: imaginrios ecolgicos,
Sergio Schneider e Marcio Gazolla
Igncio
Rangel
(org.
por Jos
Graziano da Silva)
formas de certificao e regimes de
27. e Agroecologia:
a dinmica
produtiva
(org. por Jos Graziano da Silva) 30. Turismo rural: iniciativas
inovaes
propriedade intelectual
11. Polticas pblicas e agricultura no Brasil
da agricultura
sustentvel
(5.ed.) no sistema agroaMarcelino
de
Souza
e
Ivo
Elesbo
(org.)
11. (2.ed.)
Polticas
pblicas
limentar Guilherme Francisco Waterloo
Srgio
Leite (org.)e agricultura no Brasil (2.ed.)
Miguel Altieri
Srgio Leite (org.)
Radomsky
31. Sociedades e organizaes camponesas:
O mundo
como um espao de vida:
12. A inveno ecolgica: narrativas e trajeuma leitura atravs da28.
reciprocidade
rural
12. A inveno ecolgica: narrativas e trajetrias
45. propriedade
Produo, consumo
e abastecimento de
reflexes sobre
da terra,
trias
da educaoambiental
ambiental nono
Brasil
da educao
Brasil (3.ed.)
Eric Sabourin
alimentos:
desafios e novas estratgias
agricultura familiar
e ruralidade
(3.ed.)
Isabel
Cristina
Moura Carvalho
Isabel
Cristina
dedeMoura
Carvalho
Thom
da Cruz, Alessandra Matte e
Maria
de NazarethFabiana
Baudel
Wanderley
32. Dimenses socioculturais da
alimenta13.
empoderamento
da mulher:
13.O O
empoderamento
da direitos
mulher: direitos
terra e latino-americanos
Sergio Schneider (org.)
o: dilogos
Renatado desenvolvimento
29. Os atores
rural:
terra
e direitos
de propriedade na
na Amrica Latina
direitos
de propriedade
Menasche, Marcelo Alvarez eperspectivas
Janine Collao 46.
tericas
e prticas
sociais
Construo
de mercados
e agricultura
Amrica
Latina
Carmen
Diana
Deere e
Carmen
Diana
Deere
e Magdalena
Lon
(org.)
Sergio
Schneider
e
Marcio
Gazolla
familiar: desafios para(org.)
o desenvolvimento
Magdalena Lon
14. A pluriatividade na agricultura familiar
(2.ed.)
rural

Flvia
Charo
Marques,
33. Paisagem: leituras, significados
e trans30. Turismo
rural: iniciativas e inovaes Marcelo An14. A Sergio
pluriatividade
na agricultura familiar
Schneider
tnioe Conterato
e Sergio
Schneider (org.)
formaes Roberto Verdum,
Lucimar dede Souza
Marcelino
Ivo Elesbo
(org.)
(2.ed.)

Sergio
Schneider
15. Travessias: a vivncia da reforma agrria
Ftima dos Santos Vieira,
Fleck Pinto e47.
Pecuria familiar
no Rio Grande do Sul:
31.Bruno
Sociedades
organizaes
camponesas:
nos assentamentos
(2.ed.)
15. Travessias:
a vivncia da reforma
agrria
e Lus Alberto Pires da Silva (org.)
histria,
diversidade social e dinmicas
uma leitura atravs
da reciprocidade
Jos
de Souza(2.ed.)
Martins
(org.)
nos
assentamentos
Jos
de
Eric Sabourin
de desenvolvimento Paulo Dabdab
34. Do capital financeiro na agricultura

Sul
ZanderNavarro
Navarro (org.)
Zander
(org.)

Martins

Souza Martins (org.)

economia do agronegcio: mudanas

cclicas em meio sculo (1965-2012)
Guilherme Costa Delgado

16. Estado, macroeconwomia e agricultura

no Brasil Gervsio Castro de Rezende

17. O futuro das regies rurais (2.ed.) Ricar- 35. Sete estudos sobre a agricultura familiar
do Abramovay
do vale do Jequitinhonha Eduardo Magalhes Ribeiro (org.)
18. Polticas pblicas e participao social
no Brasil rural (2.ed.) Sergio Schneider,
Marcelo K. Silva e Paulo E. Moruzzi Marques (org.)

36. Indicaes geogrficas: qualidade e

origem nos mercados alimentares Paulo
Andr Niederle (org.)

Waquil, Alessandra Matte, Mrcio Zamboni

Neske e Marcos Flavio Silva Borba (org.)

48. Conflitos ambientais e controvrsias

em cincia e tecnologia Jalcione Almeida
(org.)

Este livro foi composto na tipologia Garamond, em corpo 11,5

e impresso no papel Offset 75 g/m2 na Grfica da UFRGS

Editora da UFRGS Ramiro Barcelos, 2500 Porto Alegre, RS 90035-003 Fone/fax (51) 3308-5645 editora@ufrgs.
br www.editora.ufrgs.br Direo: Alex Niche Teixeira Editorao: Luciane Delani (coordenadora), Carla M. Luzzatto,
Clarissa Felkl Prevedello, Cludio Marzo da Silva, Cristina Thum Pacheco, Fernanda Kautzmann, e Lucas Ferreira de Andrade
Administrao: Aline Vasconcelos da Silveira, Cludio Oliveira Rios, Gabriela Campagna de Azevedo, Getlio Ferreira de
Almeida, Janer Bittencourt, Jaqueline Trombin, Laerte Balbinot Dias e Najra Machado; Apoio: Luciane Figueiredo.