CULTIVOS DE CLIMA CLIDO.

ACTIVIDAD 5.
EVALUACIN FINAL, PRUEBA OBJETIVA ABIERTA.
GRUPO 303021A_289

PRESENTADO POR:
DAVID IVAN ARIAS TORRES 1065652045
JUAN MANUEL PAEZ CASTAO 1116261020
LUIS DAVID BARRETO HERNANDEZ 1103219735
WILBER ROSERO MORA 12751315

TUTORA.
GLORIA MARIA CIFUENTES.

PROGRAMA AGRONOMA.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA, UNAD.

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE,
(ECAPMA).
JUNIO
2016
TABLA DE CONTENIDO.

1) Ttulo del trabajo.

2) Introduccin.
3) Objetivo general.
4) Objetivos especficos.
5) Descripcin del problema.
6) Estado del arte.
7) Metodologa.
8) Resultados y discusin.
9) Recomendaciones.
10) Conclusiones.
11) Referencias bibliogrficas.

Ttulo del trabajo.

Identificacin de los factores de xito en el sistema agrcola de produccin de
aguacate (Persea americana) en unidades productivas en la regin de los Llanos
Orientales.

INTRODUCCIN.

En todo cultivo existen inconvenientes de diferentes magnitudes con

caractersticas totalmente distintas que generan prdidas aun siguiendo las
recomendaciones en los procesos de produccin cultivos como el aguacate que
tiene un sin nmero de factores climticos que afectan el desarrollo y los

rendimientos en sus cosechas, sin contar con la amenaza de los agentes

causantes de del deterioro fisiolgico de las plantaciones en general. Todo esto
conlleva a tomar medidas para contra restar las perdidas en Poscosecha lo cual
es otro proceso totalmente distinto, ya que obteniendo el producto hay que darle
un manejo para que no pierda sus caractersticas organolpticas en caso de ser
conservado para su posterior exportacin
A travs de este trabajo encontraremos informacin sobre el manejo de suelo,
enfermedades, plagas, manejo en post-cosecha y la calidad del aguacate, donde
se enfocara el anlisis de la situacin del pas con referencia a la
comercializacin de los frutos, logrando que el estudiante del curso de cultivos
de clima clido identifique las metodologas ms apropiadas para el cultivo de
aguacate y logre argumentar una serie de resultados, discusiones,
recomendaciones y conclusiones.

OBJETIVOS

Objetivo general.
Evaluar las condiciones ms importantes en el sistema agrcola de produccin de
aguacate, con referencia a la situacin actual de las unidades productivas en la
regin de los Llanos Orientales.
Objetivos especficos.

Analizar los principales problemas que afectan la produccin de los

cultivos objeto de estudio.

Identificar los factores de xito en la produccin del cultivo de aguacate,

relacionados con el manejo del suelo, del agua, de la semilla, de la
nutricin, plagas, enfermedades, cosecha y pos-cosecha.

Comprender las condiciones de mercadeo del cultivo de aguacate, con el

fin de determinar las posibilidades que tienen los productores de la zona
investigada con los mercados nacionales e internacionales.

Definir la metodologa y recomendaciones para los productores de

aguacate, en cuanto al manejo productivo y comercializacin
competitiva.

Que el estudiante fortalezca el conocimiento acerca de los cultivos de

clima clido, para obtener herramientas que le brinden apoyo a la hora de
enfrentar la vida profesional de un agrnomo.

Descripcin del problema.

Hacer una descripcin general de los principales problemas en cuanto a
manejo de suelo, plagas, enfermedades, calidad, pos-cosecha y mercadeo del
producto seleccionado (Aguacate). Tenga en cuenta la Actividad 1 (mercadeo de
los productos) y tambin la actividad 3 (problemas de produccin de los
cultivos).
Manejo de
suelos.

Descripcin general de los principales problemas.

Antes de realizar la siembra, se debe preparar el terreno, para lo cual se deben haber
confeccionado las obras de infraestructura como lo son: caminos, canales de ladera,
remocin de escombros y otros elementos que faciliten las labores culturales
propias del cultivo. Tambin, se recomienda en esta etapa la eliminacin de aquellas
malezas que sean altamente invasivas y que compitan fuertemente con los arbolitos
que se van a plantar. No es recomendable dejar el suelo desnudo por los problemas
de erosin y compactacin que pueda acarrear la lluvia. Si se usa algn herbicida
sistmico se recomienda que sea aplicado nicamente a aquellas malezas que
realmente puedan afectar el cultivo, hacer lo que se conoce como manchonear.

El tamao del hueco. Aunque no existe un slo criterio para el tamao del hueco,
ste va de 20X20 cm hasta 60X60 cm. Tambin va a depender de las condiciones
fsicas del terreno. (Urea Zumbado Jos Daniel. 2009).
1 Manejo de suelos.
El aguacate es ms exigente a las caractersticas de suelos que otros frutales; por
tanto, este posee un sistema radicular distinto, limitndolo a adaptarse a suelos
difciles, no posee races terciarias, ni pelos radiculares y tiene una raz fcilmente
quebradiza la cual absorbe agua y nutrientes nicamente por la punta, a travs de
clulas presentes en las zonas de crecimiento longitudinal. Adems es apetecida por
gran cantidad de hongos que viven en el suelo especialmente en condiciones de alta
humedad.
Antes de realizar la siembra, se debe preparar el terreno, para lo cual se deben haber
confeccionado las obras de infraestructura como lo son: caminos, canales de ladera,
remocin de escombros y otros elementos que faciliten las labores culturales
propias del cultivo. Tambin, se recomienda en esta etapa la eliminacin de aquellas
malezas que sean altamente invasivas y que compitan fuertemente con los arbolitos
que se van a plantar. No es recomendable dejar el suelo desnudo por los problemas
de erosin y compactacin que pueda acarrear la lluvia. Si se usa algn herbicida
sistmico se recomienda que sea aplicado nicamente a aquellas malezas que
realmente puedan afectar el cultivo, hacer lo que se conoce como manchonear.

Manejo de
plagas.

Las plagas en cualquier cultivo se dan principalmente por desequilibrios

ecolgicos, que el mismo hombre, en la mayora de los casos ha propiciado. Por lo
tanto se debe procurar no realizar ninguna aplicacin sin conocer realmente si
existe una plaga y qu tipo de plaga es. Para esto, se debe aplicar un Manejo
Integrado de Plagas, el cual consiste en monitoreo constante, si existiera algn
ataque, se debe valorar la opcin de enemigos naturales, uso de agentes biolgicos
y en ltimo caso la aplicacin de un agroqumico especfico para la plaga
identificada, buscando siempre la opcin de ms bajo impacto ambiental. (Urea
Zumbado Jos Daniel. 2009).
Los insectos, roedores, aves y otros animales pueden contaminar los alimentos. Estos
animales pueden transmitir enfermedades y sus excretas son fuente de contaminacin. Para
controlarlas, se debe impedir su ingreso a la planta de empaque, eliminar posibles refugios
dentro y fuera de la planta (acumulacin de materiales y equipos en desuso), eliminar
desperdicios que puedan atraerlos.
Cuando se detecta la presencia de plagas hay que utilizar medios de exterminacin seguros

y efectivos, que no pongan en riesgo al producto, pues si Manual 8/7/06 1:55 PM Page 88
89 se utilizan mal podran contaminar el aguacate y causar daos a la salud de los
consumidores.
La planta empacadora debe establecer un programa de control de plagas dentro y fuera del
edificio, incluyendo las reas de recibo y despacho, las bodegas, rea de empaque, exterior
del edificio y vehculos de transporte. Para que un programa sea eficaz debe basarse en la
prevencin y tomar las medidas necesarias para evitar el ingreso de las plagas a la planta de
empaque.
El programa debe incluir: Inspeccin y vigilancia para evitar el ingreso de plagas (cedazos,
integridad del edificio y sus ventanas o reas por donde puedan ingresar insectos, aves,
roedores y otros animales).
Las inspecciones de las instalaciones pueden detectar la presencia de plagas, sus excretas y
a la vez deficiencias en las labores de limpieza y desinfeccin. Tambin pueden detectar
huecos o posibles entradas para las plagas. Las inspecciones deben incluir todas las reas
de la planta, sus alrededores, cuartos fros, bodegas de almacenamiento de empaques y
otras. Se debe llevar un registro de inspecciones y sus resultados.
La inspeccin consume bastante tiempo pero es muy efectiva, permite identificar
problemas actuales y potenciales, controla la efectividad del programa de control de plagas
y del de limpieza. Las trampas son mtodos fsicos y mecnicos para el control de plagas.
Se utilizan para detectar la presencia de plagas y tomar las medidas correctivas que se
requieran. Para el control de roedores en la parte interior de la planta

1.2 Manejo de plagas.

Las plagas en cualquier cultivo se dan principalmente por desequilibrios
ecolgicos, que el mismo hombre, en la mayora de los casos ha propiciado. Por lo
tanto se debe procurar no realizar ninguna aplicacin sin conocer realmente si
existe una plaga y qu tipo de plaga es. Para esto, se debe aplicar un Manejo
Integrado de Plagas, el cual consiste en monitoreo constante, si existiera algn
ataque, se debe valorar la opcin de enemigos naturales, uso de agentes biolgicos
y en ltimo caso la aplicacin de un agroqumico especfico para la plaga
identificada, buscando siempre la opcin de ms bajo impacto ambiental.
El aguacate por ser un rbol que se ha desarrollado en ambientes tan diversos, tiene
tambin un amplio rango de insectos y arcnidos que lo prefieren como su sustento
y abrigo. Dentro de estas plagas hay un grupo que mencionaremos que de no hacer

controles, causan sin lugar a duda prdidas cuantiosas en el cultivo como negocio.
Trips. En Colombia se han reportado tres especies causando dao en aguacate y
son Frankliniella gardenia, Selenothrips ruvrosinteps y Heliothrips haemorroidalis.
Los trips son insectos chupadores, raspadores que hacen su dao en cualquier
rgano de la planta excepto la raz, atacan ramas, terminales, hojas, flores y frutos,
llegando a causar prdidas en casos hasta del 100% de una cosecha si no se atiende
oportunamente a un ataque fuerte. Este insecto es 28 Aguacate endmico en nuestra
zona productiva, y presenta poblaciones migrantes y estacionales, es por esto y
porque utiliza perfectamente las flores de las malezas como hospederos alternantes
que se debe hacer un manejo integrado entre la plaga y el estado permanente del
lote en cuanto a malezas, manteniendo siempre los palteos totalmente limpios
mediante el uso de herbicidas, y las calles con coberturas pero nunca con malezas
florecidas. Hay controladores biolgicos reportados pero realmente su actividad
sobre la plaga es muy ineficiente y nunca es suficiente el control biolgico por lo
que es siempre necesario llegar a herramientas de manejo qumico para el control
de los ataques de la plaga.
Hormiga Arriera. Atta. sp. Este es un insecto que causa dao en diferentes cultivos
y por sus hbitos de vivienda, de alimentacin, por su caracterstica de insecto
social y por la agresividad de sus ataques, causa prdidas grandes en los cultivos y
es provocador de aumentos sustanciales en los costos de produccin del cultivo
toda vez que entre un 2% o algo ms del total de costos del cultivo se deben al
manejo de la Hormiga Arriera. Este es un insecto para el cual todos los manejos son
vlidos desde un sinnmero de prcticas Dao causado por Trips puede producir
prdidas del 100% de las flores. Hormiga Arriera. 29 mecnicas, pasando por
herramientas biolgicas que atacan al hongo fuente de su alimentacin y hasta
productos qumicos de los ms diversos grupos y aplicados en diferentes mtodos.
Los rboles recin sembrados a los que los ataca la arriera 2 veces, son rboles que
difcilmente se recuperan pero aun recuperndose son rboles que siempre van a
sufrir las secuelas de estos ataques en todo su ciclo biolgico. SI el manejo de la
plaga requiere la utilizacin de productos qumicos consulte a un Ingeniero
Agrnomo.
Barrenadores de tallo y ramas. Copturomimus sp. Estos son unos Curculionidos
que hacen galeras internamente en tallos y ramas, en las que se abren puertas de
entrada al ataque de hongos que pueden terminar por causarle la muerte a la rama y
en casos extremos de ataques o en ataques a rboles pequeos pueden llegar a
causar la muerte al rbol. Existen varios mtodos de manejo de este problema desde
prcticas mecnicas con ciruga atacando el rea afectada y retirando las larvas,
pupas Daos causados por mosca blanca en hojas: arriba por succin de savia y
abajo por fumagina que se asocia a sus excrementos. Identificacin de larva y dao
originado por el barrenador de tallo y ramas. 31 y hasta adultos, hasta aplicar

sustancias cerosas sobre los orificios de entrada para causar asfixia o poner
insecticidas gasificantes en el sitio de la lesin asperjados o inyectados.
caros. Principalmente caro blanco Polyphagotarsonemus sp. Causa daos en
terminales y frutos pero en ocasiones y en otros pases la araita roja Tetranychus
sp. Es causante de prdidas importantes, defoliando rboles y logrando la
disminucin de la fotosntesis. En nuestro ambiente los mayores daos los causa el
caro blanco por su adaptabilidad amplia a diferentes condiciones ambientales y su
ciclo de vida con mltiples poblaciones en perodos cortos de tiempo, esta plaga
ataca frutos en todos los estados, flores y terminales, causando prdidas desde la
etapa de vivero.
Barrenadores de fruta o pasadores de fruto. Son dos diferentes especies de
insecto los que causan este dao un coleptero, Heilipus laurii, y un lepidptero el
Stenoma catenifer. El coleptero, un Curculionidae,(Picudo) ataca principalmente
la fruta como adulto haciendo posturas en la pulpa de la fruta y luego la larva
consume pulpa y hueso, el Lepidptero principalmente es un barrenador de hueso,
los daos de los dos insectos son a simple vista muy parecidos, estos insectos
generalmente con los manejos que se hacen para Trips y Mosca Blanca se repelen
pero en ocasiones causan dao principalmente en aguacates nativos a los que no se
les hacen control de plagas y en huertos con mal manejo. Stenoma catenifer,
responde muy bien su adulto (Polilla) a trampas de Luz que se pueden instalar en el
lote con mecheros que se prenden en las noches. Heilipus laurii, por su lentitud de
movimientos se puede capturar con jameos en las horas de la tarde cuando inicia la
cada del sol.
Chinches. El Monalonium velezangeli, es un insecto chupador que causa dao en
terminales, ramas jvenes y frutos, este insecto es otro de los que se beneficia de
lotes enmalezados, con cercana a bosques o guaduales y muy especialmente en
cercana a cultivos de cacao. Por esta razn el manejo antes que nada es preventivo
manejando podas y distancias de siembra adecuadas que impidan el cerramiento de
los lotes.
Marceos. Son un grupo de colepteros entre los ms encontrados estn los de los
gneros Phyllophaga y Anmala que atacan la planta en varias partes, las larvas que
estn en el suelo (Mojojoy) causan daos en el sistema radicular, los adultos en las
hojas esqueletizan el limbo foliar, causando atrasos principalmente en rboles en
crecimiento. Este insecto responde muy bien a las trampas de luz. SI el manejo de
la plaga requiere la utilizacin de productos qumicos consulte a un Ingeniero
Agrnomo.
Mosca del ovario. Lonchaea sp. Este insecto hace su dao al ovipositar en las
flores que estn a punto de cerrar para formar el fruto, la larva del insecto eclosiona

una vez formado el fruto y consume el ovario en el interior del fruto ya formado,
impidiendo la formacin de semilla y causando una deformacin y posterior cada
de fruto sin llegar a su madurez. El control de esta plaga se puede hacer mediante la
utilizacin de trampas tipo Mc Phail cargadas con protena hidrolizada de maz
borizada. SI el manejo de la enfermedad requiere la utilizacin de productos
qumicos consulte a un Ingeniero Agrnomo.
Existen otras muchas plagas que atacan el cultivo del aguacate, pero estas que
tocamos son las que hasta el momento en Colombia estn causando los principales
daos y que requieren manejo permanentemente para evitar que afecten
econmicamente un proyecto.

Manejo de
enfermedades.

El control de enfermedades en el cultivo de aguacate bajo un sistema de Buenas

Prcticas Agrcolas, se basa principalmente en la prevencin, es decir, que la buena
nutricin va a fortalecer el sistema inmune y de defensa que ellas tienen, sumado a
una labor cultural de manejo de coberturas, podas sanitarias y de aireacin en el
rbol, van a disminuir sustancialmente la incidencia de enfermedades. Se debe
establecer un control de monitoreo para detectar cualquier inicio de ataque de
enfermedades, para realizar un control. Para controlar cualquier enfermedad se debe
revisar las diferentes opciones, que pueden ser: biolgicas, qumicas o una
combinacin de ambas. Cuando se van a utilizar productos qumicos, se debe
conocer el rango de pH a que estos funcionan, por lo general se deben aplicar a un
pH
5.5. (Urea Zumbado Jos Daniel. 2009)
Limpieza
Para limpiar eficazmente es necesario utilizar los instrumentos adecuados. El personal de
limpieza debe contar con el equipo necesario en la planta y la ubicacin especfica para
guardar el mismo y todas las sustancias utilizadas para la limpieza y desinfeccin. El
equipo de limpieza debe mantenerse siempre limpio, pues puede constituir una importante
fuente de riesgos de contaminacin si no se usa correctamente.
Debe lavarse y desinfectarse despus de cada uso y reemplazarse regularmente para evitar
el desarrollo de microorganismos en su superficie. Se debe usar diferentes equipos y
utensilios de limpieza para las distintas reas: proceso, superficies y equipos en contacto
con el aguacate, rea de recepcin, basureros, baos, etc. Para identificarlos y evitar
confusiones se pueden utilizar cdigos de colores y/o etiquetas. Paos, esponjas y otros

materiales.
Deben permitir una gil limpieza y no desprender partculas con su uso que puedan
contaminar el alimento, mantenerse limpios y desinfectarse frecuentemente, con el fin de
evitar que se desarrollen hongos y otros microorganismos. Mangueras: es necesario
mantenerlas limpias, colgadas (no en el suelo).
Deben tener suficiente longitud para acceder todas las reas de la planta empacadora. Se
pueden utilizar pistolas de agua a presin para facilitar el lavado. Cepillos, escobas,
raspadores: las cerdas tienen que ser fuertes y flexibles, que no se desprendan con el uso,
mantenerse limpios y permitir el acceso a todos los rincones de la planta empacadora.

Peca o Mancha Angular. Esta es una enfermedad causada por Pseudocercspora

sp. Y ataca el rea foliar causando defoliaciones muy drsticas y Larva de Mosca
del ovario y fruto deformado por su ataque. El fruto ocasionndole como su nombre
lo indica unas pecas negras sobre la piel sin penetrar hasta la pulpa pero que daa
totalmente la apariencia del fruto. Se asocia principalmente a fruta de piel lisa y a
deficiencias nutricionales, en perodos de alta pluviometra y con temperaturas altas
la enfermedad hace sus mayores ataques. El manejo inicia por no poner variedades
de piel lisa en zonas muy lluviosas y de alta temperatura, mantener unos niveles
nutricionales adecuados, y en el caso de ya tener un inculo muy fuerte, tratar de
hacer aplicaciones con productos protectantes para mantener el fruto con pelculas
que impidan la germinacin de la espora del hongo sobre la piel del fruto. Las
aplicaciones con productos curativos sistmicos han arrojado resultados muy
errticos principalmente cuando las condiciones ambientales se prestan para el
desarrollo de la enfermedad.
Cncer del aguacate. Esta es la enfermedad que mundialmente ha causado las
mayores prdidas en el cultivo y es la enfermedad por la cual muchos proyectos
terminan su vida til antes de lo previsto. El hongo que causa esta enfermedad es
Phytophthora cinnamomi, es un hongo que afecta la raz y el cuello del rbol, se ve
favorecido por las siembras sobre suelos con altos contenidos de arcilla, con altos
contenidos de materia orgnica y con pH. cido y temperaturas entre media y alta.
Se habla de muchos mtodos para el manejo de esta enfermedad y como lo dicho
los mejores son; Evitar los suelos arcillosos, evitar los encharcamientos y las zonas
de resumen de aguas, evitar las heridas a la raz y al cuello del rbol, mantener unos
excelentes niveles nutricionales. La aplicacin de sustancias que estimulen el
sistema de defensa de la planta es eficiente.
Llagas radiculares. Son enfermedades causadas por diferentes hongos del suelo
como Rosellinia sp., Armillaria sp. Que solo tienen manejos preventivos, dentro de

los cuales el ms importante es manejar los tocones de rboles viejos en los lotes
que son eliminados, evitar residuos de cultivos de yuca, y en fin evacuar del lote en
lo posible todos los residuos de material que pueda albergar estos hongos del suelo,
en lo posible evitar agregar materia orgnica exgena al cultivo en el hueco de
siembra que pueda causar desequilibrio en el complejo bitico del suelo. Los
materiales orgnicos de difcil descomposicin y que se van descomponiendo en el
suelo lentamente que tengan lignina en su composicin son deseables para el
mejoramiento del sistema radicular ubicados afuera del hueco de siembra en el rea
de plateo del rbol, estos dificultan el desarrollo de los hongos del suelo. La
respuesta a tratamientos qumicos para el tratamiento de estas llagas radiculares ha
resultado hasta el momento y en todo el mundo, muy errtico y en la mayora de los
casos muy ineficiente.
Pudriciones de fruto. Hay varios hongos que producen pudriciones de fruta en el
aguacate, como son; Colletotrichum sp, Rhizopus sp y Dothiorella sp, estos hongos
causan una manchas redondas en el fruto que van coaleciendo hasta formar una
gran mancha que termina por necrosar la mayor parte del fruto. Los tres hongos
presentan daos en la parte externa del fruto y pudren tambin la pulpa, se ven
favorecidas por perodos largos lluviosos. Antracnosis Colletotrichum Tambin es
comn encontrarla en racimos florales y terminales de ramas. Estos problemas
generalmente no son muy frecuentes pero en los casos en los que se presentan lo
ideal es remover rpidamente la fruta afectada del cultivo, y hacer aplicaciones a
los rboles afectados y a los de los alrededores con oxicloruro de cobre. Es
importante mantener los cultivos bien aireados, con buena luminosidad y en todo
caso evitar los excesos de humedad en el lote y las deficiencias nutricionales.
Este manejo se realiza desde que el fruto est en el cultivo hasta la disposicin
final, y requiere muchas tcnicas de las cuales se enumeran esta:

Manejo de la
calidad.

En cosecha.
- El equipo de cosecha como las cosechadoras deben estar limpias y
desinfectadas
- No exponer las frutas cosechadas a la luz directa del sol, ni a las lluvias.
- Se deben evitar acumular residuos de cosecha en el campo o lugares de
acopio para evitar la incidencia de plagas, como roedores e insectos.
(Urea Zumbado Jos Daniel. 2009).

Almacenamiento transitorio de la fruta. Tras ser cosechada, la fruta debe

despacharse lo antes posible al sitio de empaque. En muchas ocasiones hay que
guardar la fruta durante unas horas mientras se rene el volumen para llenar el

camin. Para ello se debe guardar la fruta en sitios aptos para ello, con buena
ventilacin, enmallados para evitar entrada de insectos, techados para evitar
radiacin directa y contacto con lluvia o brisa. Este lugar debe estar limpio, libre de
impurezas y de elementos que puedan representar riegos fsicos para la fruta.
Transporte de las frutas.
Transporte. El transporte deber hacerse lo ms corto posible tanto en tiempo como
en distancia, para evitar el maltrato que sufre la fruta. Se deben evitar los caminos o
carreteras terciarias ya que presentan riesgos para la fruta cortada y el traslado al
empaque, por las malas condiciones en que se encuentran. No se deben llenar las
cajas (canastillas) a su mxima capacidad sino a un mximo del 80% para evitar el
rozamiento o algn dao mecnico al fruto. El camin transportador debe estar
cerrado totalmente y su carpa o carrocera no debe tener hoyos, con el fin de evitar
la contaminacin de la fruta por impurezas y el ingreso de insectos. El camin
idealmente debera transitar en las horas de la maana o en la tarde con el fin de
evitar las altas temperaturas que se tienen al medio da que pueden acelerar los
procesos fisiolgicos de la fruta.
-

El transporte debe estar limpio y desinfectado

No se debe transportar frutas con animales ni agroqumicos.
Se deben asegurar las cajas para evitar que estas se muevan en el transporte,
con el fin de evitar daos en la fruta.
- El personal de carga y descarga de las frutas debe cumplir con los mismos
requisitos de higiene que los trabajadores encargados de la recolecta.
- Se debe anotar la cantidad de kilos, la persona encargada de la carga,
tambin se debe anotar el nombre del conductor.
(Urea Zumbado Jos Daniel. 2009).
Trazabilidad.
Es el seguimiento que se puede dar a un producto, en este caso el aguacate. Esta
permite identificar puntos crticos en caso de presentarse una emergencia sanitaria y
retirar los productos contaminados rpidamente sin perjudicar el resto de la
produccin.
(Urea Zumbado Jos Daniel. 2009).
Estndares de calidad: normas de calidad, caractersticas mnimas que debe tener un
producto
Estiba: colocar las cajas de empaque de manera que quede calzada una sobre otra.
E TA. Enfermedades Transmitidas por Alimentos: son infecciones o intoxicaciones que
han sido transmitidas por contaminantes fsicos, qumicos o microbiolgicos (bacterias,

virus, parsitos) de un alimento o agua de consumo humano.

Inocuidad: condicin de higiene de un producto que asegura que el consumidor no se va a
intoxicar cuando lo consuma.
Monitorear: observar frecuentemente la presencia de insectos, los vuelos y si la poblacin
es alta o baja.
Pecolo o pednculo: (pezn) ramita que sostiene el fruto.
Patgeno: es cualquier microorganismo que puede producir infecciones o toxinas que
pueden causar una enfermedad, incluye bacterias, parsitos, virus, algunos hongos y
levaduras.

Los trabajadores encargados de la manipulacin de la fruta deben tener las manos

limpias, uas recortadas, pelo corto o recogido, no fumar ni comer durante las
labores de recolecta.
Los trabajadores que participan deben estar debidamente capacitados en los
procedimientos de higiene, para evitar contaminaciones en las frutas.
Evitar que el aguacate sea golpeado durante este proceso. (Jos Daniel Urea
Zumbado. 2009).
Las cajas deben de ser uso exclusivo para el almacenamiento y traslado de
aguacates, stas no deben haber sido utilizadas con agroqumicos ni fertilizantes, las
cuales deben estar limpias y desinfectadas. Se puede usar cloro como desinfectante,
deben colocarse con la parte abierta siempre para arriba. Esta parte no debe tocar
nunca el suelo. (Urea Zumbado Jos Daniel. 2009).

Manejo de la
pos-cosecha.

Los frutos no deben golpearse, sufrir rozaduras o cualquier otro dao en la piel. Se
sugiere el siguiente procedimiento:
a) Cortar con ganchos que tengan un objeto cortante como tijeras o cuchillas
afiladas integradas en el aro donde se inserta la bolsa o red, que impide la cada del
fruto al suelo.
b) De la bolsa del gancho, la fruta pasa a una bolsa que cuelga del hombro del
cortador. Al llenarse esa bolsa, el cortador transfiere la fruta a cajas de plstico
ubicadas en lugares sombreados; nuevamente debe vaciarse el contenido de las
bolsas con cuidado para no maltratar la fruta.
c) Las cajas de plstico no deben llenarse ms all de un 80% de su capacidad, para
evitar que al estibarlas se dae la fruta que contiene.
d) Los vehculos que transportan la fruta dentro de la finca hasta el lugar de acopio
no deben sobrecargarse, y la carga no debe ir suelta.
e) La fruta debe llevarse a la empacadora el mismo da que se cort. El transporte

debe de ir cubierto para evitar los rayos directos del sol o que se moje la carga si
llueve, pero, se debe dejar la suficiente ventilacin para evitar un calentamiento de
la fruta. Durante el transporte, la carga debe tener un movimiento mnimo, por lo
que hay que asegurarla.
d) Las maniobras de carga y descarga deben efectuarse con cuidado, evitando
golpear las cajas y un movimiento excesivo de las mismas.

ALTERACIONES POSCOSECHA
El aguacate contina con sus funciones metablicas despus de la cosecha, por ser un
producto vivo. Muchos cambios ocurren desde que la fruta se cosecha hasta que llega al
consumidor, algunos de estos cambios son deseables, como los cambios de color, sabor y
textura que se alcanzan al llegar a la madurez de consumo y otros son indeseables, por
cuanto son alteraciones que se alejan del comportamiento deseado y deterioran la calidad y
vida til del producto (manchas en la pulpa, reas acuosas o excesivamente blandas,
enfermedades y otros).

Mercadeo del
producto.

La ratificacin del TLC con los Estados Unidos favorece de manera importante la
produccin de aguacate en Colombia, dado que este producto entrara con cero
aranceles al mercado de mayor consumo del mundo, amplindose as las
posibilidades de exportacin. Los tratados actuales vigentes con Canad y Centro
Amrica, le permiten a los productores entrar a unos mercados donde la demanda
ha crecido a ritmos importantes durante la ltima dcada, como es el caso de
Guatemala. El futuro tratado de libre comercio con la Unin Europea, le abrir al
sector aguacatero del pas la posibilidad de entrar a unos de los mayores mercados
del mundo y con ms alto poder adquisitivo. La ubicacin geogrfica, le brinda una
ventaja con respecto al segundo mayor productor mundial de aguacate, Chile, para
llegar tanto al mercado estadounidense como al europeo de manera ms rpida y
con menores costos de transporte. (Vega. Javier Yabrudy 2012).
El aguacate en Colombia es una de las especies en donde su cultivo se ha
incrementado notablemente durante los ltimos aos, el inters no solo es por el
mercado local, sino tambin por el mercado internacional que ofrece buenas
perspectivas, ya que hay una gran demanda y aceptacin. Actualmente se est
cultivando en varias regiones del pas desde el nivel del mar hasta 2.500 m.s.n.m,
en zonas de cordillera y las variedades utilizadas se distribuyen entre las razas
mexicana, guatemalteca y antillana y sus hbridos. Es un cultivo de gran
importancia para el desarrollo de la fruticultura tecnificada en Colombia, adems de
ser un producto originario de nuestras tierras, es uno de los frutos ms tradicionales

de la cultura culinaria de todas las regiones del pas. El cultivo de Aguacate se

caracteriza por: Demandar alto nivel tecnolgico generalmente enfocado al Manejo
Fitosanitario, que representa un porcentaje muy significativo de los costos de
produccin.
Genera alta rentabilidad, dado a su alto consumo, no solo en regiones de origen sino
en pases subtropicales como la comunidad Econmica Europea y Estados Unidos,
en donde la fruta tiene un gran atractivo por su valor nutritivo y por las mltiples
opciones que tiene para ser transformada y el alto precio que se paga por sus frutos
Colombia es un gran productor de aguacates, aunque las estadsticas internacionales
no lo muestren. Hoy en da produce aproximadamente 220.000 toneladas de
distintas variedades. El pas tiene entre 20.000 y 22.000 hectreas cultivadas, de las
cuales 9.000 son de Hass, variedad para la que existen perspectivas muy favorables.

1)

Estado del arte.

La investigadora Clara Pelayo del Departamento de Biotecnologa CBS. Universidad

Autnoma Metropolitana-Iztapalapa, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa.
Realizo aportes importantes con respecto al manejo adecuado de frutas
climatricas como lo es el aguacate, durante y despus de la cosecha lo cual fue
puntual en un cultivo que es propenso a diversas afecciones causantes de
prdidas considerables.
Con la creacin de los hbridos se consigue una mejor adaptacin del aguacate a
ciertas zonas geogrficas, a la vez que se obtienen frutos de tamaos
comerciales y en algunos casos se modifica la poca de cosecha, adelantndola o
retrasndola, siendo las circunstancias. Con el sin nmero de contratiempos que
tiene el cultivo de aguacate y sumado los agentes causales de las enfermedades
en el fruto que Produce infecciones latentes en campo antes de la cosecha y
nicamente se manifiesta en los frutos en la etapa de Poscosecha. Adems de
estos agentes las perdidas en Poscosecha, se origina la llamada mancha negra
del fruto y llega a causar prdidas del 2% en condiciones de inadecuado
almacenamiento. Por estas razones y teniendo en cuenta que el fruto de aguacate
es climatrico, es decir, que al ser cosechado en estado de madurez fisiolgica
contina su proceso de maduracin (Icontec, 2003). Es importante que el fruto
haya alcanzado su madurez fisiolgica en el momento de la cosecha, pues de
esto depende la calidad del fruto en Poscosecha.
Otra de las recomendaciones que hay que tener en cuenta son los factores de
almacenamiento como: La temperatura Optima 5-13C (41-55F) para aguacates
verde-maduros (con madurez fisiolgica o de cosecha), dependiendo del cultivar
y de la duracin a la baja temperatura. 2-4C (36-40F) para aguacates con

madurez de consumo. Humedad Relativa ptima 90-95%, Los frutos de

aguacate no adquieren madurez de consumo en el rbol y la produccin de
etileno comienza despus de la cosecha y aumenta considerablemente con la
maduracin a ms de 100L C2H4/kgh a 20C (68F).
Del tipo de desarrollo que all tenido el cultivo depende en gran parte el futuro
de la cosecha y aun despus de ella para obtener frutos de buena calidad que
puedan ser procesados, para ello, los agricultores deben trabajar de la mano de
los centros de investigacin, para la puesta en marcha y desarrollo de tcnicas
que permitan mejorar sus prcticas agrcolas actuales. Dichas ayudas han sido de
importante apoyo para la consolidacin del sector. Este tipo de iniciativas deben
ser replicadas con el fin de mejorar al sector aguacatero de la zona.
Como alternativa a la venta del aguacate en fresco, se encuentra la
industrializacin de ste. El montaje de plantas para el procesamiento de pulpa,
extraccin de aceite y produccin de polvo de aguacate, se convierten en una
opcin viable con el fin de dar impulso al sector.

Es importante conocer de esta manera que si el aguacate se siembra en condiciones que no

satisfacen las necesidades de suelo y clima del cultivo, dada la susceptibilidad, se reflejar
en una baja produccin, el fruto ser pequeo y susceptible a desrdenes fisiolgicos pos
cosecha lo que disminuye la vida til en anaquel.
Sistema
siembra
Cuadrado

Tresbolillo

de Distancias

de Nmero

de Observaciones

siembra (m x m)
8x8

plantas/ha
156

9x9

120-123

10 x 10
8x8

100
180

Se aprovecha al mximo el terreno, pero si

9x9

142

tiene una pendiente entre 5 y 30% y con buena

10 x 10

115

disponibilidad de luz. No usar este sistema en

asocio con caf debido a que se reduce la
disponi-bilidad de luz, provo-cando poco de
sa-rrollo de los rboles y retraso para iniciar la
produccin y a la vez implica corta r ms

plantas de caf de lo necesario.

En pendiente fuerte se debe mantener la cobertura natural del suelo para evitar erosin y
evitar prdidas de nutrientes. En caso de haber mucho zacate invasor se deber trabajar para

favorecer el desarrollo de hierbas de hoja ancha (especialmente Catalina: Dhalia

imperialis).

Metodologa.
Este trabajo retoma la metodologa de Blaney y Criddle para determinar la
cantidad de agua que el cultivo de aguacate (persea americana), requiere
diariamente. Se parte de la hiptesis de que la determinacin y aplicacin del
uso consuntivo para el aguacate debe ser asociada a la fenologa para cada una
de las etapas del cultivo permitiendo un mejor desarrollo del fruto, en este
sentido se estableci el objetivo de determinar el uso consuntivo del aguacate a
travs de la metodologa de Blaney- Criddle modificada relacionando la
fenologa asociada con el fruto.
El uso consuntivo es la cantidad de agua que usan las plantas para crecer,
desarrollarse y producir econmicamente. El uso consuntivo est constituido por
el agua que transpiran las plantas a travs de las hojas, el agua que se evapora
directamente del suelo y el agua que constituye los tejidos de las plantas.
La metodologa ser descriptiva que consiste en profundizar acerca de los aspectos que se
deben tener en cuenta para lograr con xito una mejor produccin de cada uno de los
cultivos objeto de estudio. Puede utilizar como tcnicas de investigacin la observacin en
campo (Prctica, visita de campo). La revisin de Bibliografa Unidad 1 y 2 lo mismo que
otras fuentes como artculos cientficos, videos, revistas, tesis, entre otros aspectos.

Opinin: Una de las ventajas que tiene nuestro pas es la biodiversidad de clima
para producir nuestros alimentos, y una de las dificultades es encontrarnos con
tiempo muy lluviosos o quizs un tiempo demasiado seco y con muchas plagas y
enfermedades en los cultivos, por esta razn se juega un papel muy
representativos de los agricultores en su economa que a pesar de dichas
dificultades hacen lo posible de sacar su produccin adelante y si se pueden
mejorar la tecnologa y si se adecuan los suelos para el uso de qumicos, estos
cultivos promisorios como el aguacate se convertir en uno de los principales en
nuestro pas, mejorando la economa y al haber buena produccin generara ms
empleo a personas en el sector del campo.
Resultados y discusin.
De acuerdo al plan productivo, densidad del follaje y condiciones
medioambientales del cultivo de aguacate en las regiones de los llanos

orientales. Se observa que los rboles absorben diferentes cantidades de agua

dependiendo los periodos del ao en cuanto a precipitacin. Un mismo rbol
necesita ms agua en los periodos secos y calurosos que en los hmedos y
frescos, por lo que se debe regar de acuerdo con las necesidades del rbol. Ya
que la zona del llano en Colombia est dotada de suelos muy cidos en algunos
municipios, y los agricultores utilizan enmiendas ricas en calcio para subir un
poco el pH de los terrenos.
En los resultados debe describir:
5.1. Anlisis de los principales problemas que afectan la produccin del cultivo
seleccionado (de granos, cereales, frutales u oleaginosas).
En este punto se hace un anlisis de los principales problemas que afectan la produccin
5.2 Anlisis de los factores de xito en la produccin del cultivo seleccionado (de granos,
cereales, frutales y oleaginosas)
Aqu describir y analizar los factores de xito en la produccin del cultivo seleccionado
(de arroz, sorgo, soya, algodn, palma de aceite, aguacate, banano, pia, mango,
macadamiza, stevia y palmito) relacionados con el manejo del suelo, del agua, de la
semilla, de la nutricin de los cultivos, lo mismo de que las plagas, enfermedades,
cosecha y pos cosecha para las condiciones de la regin de los Llanos orientales.
Este punto lo puede ilustrar con mapas conceptuales, cuadros sinpticos, cuadros etc., por
grupos de productos o por producto seleccionado (Granos: soya y sorgo. Cereales:
arroz. Oleaginosas: Palma de aceite y algodn. Frutales: aguacate, pia, banano y
mango. Otras alternativas de produccin: yuca, Macadamia, stevia y palmito).

Produccin de aguacate (Persea americana).

En los llanos orientales de Colombia, las plantas deben ser resistentes a muchas
condiciones climticas adversas. Ya que la clase de suelos existentes en algunos
lugares es muy acida, por lo anterior es conveniente implementar tcnicas que
ayuden a fortalecer el perfil del suelo dispuesto para la siembra de aguacate, y
las estrategias pueden ser como implementar un sistema silvcola o agrosilvcola, con especies nativas de la regin ya que son ms tolerantes a las fuerte
sequias y cambios estructurales en el terreno.
Si no se cuenta con estas especies o el propsito es diferente, se debe establecer
especies hibridas resistentes al medio, con un grado de rusticidad conveniente.
Se deben implantar abonos verdes que son plantas que fijan elemento al suelo,
pueden utilizarse leguminosas que fijan nitrgeno que es un elemento mayor
muy importante para el desarrollo de la clorofila de las plantas. Las labores

agrcolas deben ser muy diversas y que le permitan al productor de aguacate

aumentar el rendimiento de las cosechas y la calidad del producto ofrecido en
post-cosecha.
El siguiente mapa conceptual, muestra las labores ms recomendables para
garantizar un establecimiento adecuado del cultivo de aguacate en los llanos
orientales.

Recomendaciones.

Para un buen establecimiento de un sistema productivo de aguacate, se

deben de tener en cuenta muchas recomendaciones referentes al manejo de
suelos, podas de diferentes categoras y que cumplan una funcin especfica
en la planta en cada etapa, como son podas de formacin, podas
fitosanitarias, podas de perfilado de formas, etc.

Es necesario proponer mejoras en el proceso productivo, especialmente en

todo lo que tiene que ver con el manejo de plagas y enfermedades, pues ste
es el problema ms grave que presenta el cultivo de aguacate en Colombia.
Es preciso implementar programas de mejoramiento que permitan crear
variedades resistentes a las plagas y enfermedades ms frecuentes y que
disminuyen la productividad significativamente.

Se debe tener en cuenta los factores climatolgicos, que ayudan a identificar

los planes de accin en los cultivos cuando se presenten problemas de
cualquier ndole, para determinar los periodos ms productivos del ao e
identificacin de los factores de xito en el sistema agrcola.

RECOMENDACIONES PARA ALMACENAMIENTO DE AGUACATE

Madurez

condiciones

Temperatura ptima

Humedad relativa

miento
Verde maduro (madurez

5-13C

90-95%

fisiolgica o de cosecha)
Madurez de consumo

2-4C

90-95%

de almacena

La fruta con madurez de consumo, que ya ha perdido firmeza y cuyos atributos

sensoriales de aroma y sabor se han desarrollado puede almacenarse a menor
temperatura (2 a 4 C), con altos niveles de humedad relativa (90-95%). Cuando la
fruta tiene madurez de consumo es mucho ms sensible a los daos mecnicos, por
lo que el transporte y distribucin deben ser muy cuidadosos y es por esto que se

prefiere comercializar fruta ms firme, que no haya alcanzado su madurez de

consumo.
El enfriamiento del aguacate puede hacerse en cuartos fros. El producto empacado
se coloca en forma ordenada dentro de los cuartos refrigerados y se deja enfriar
hasta su temperatura ptima de almacenamiento. El acomodo del producto es
importante para facilitar la circulacin del aire a travs (por dentro) y alrededor de
las cajas durante el enfriamiento en cuarto fro, o con aire forzado.

RIEGO
Este es, sin lugar a duda, el factor ms determinante en el xito y fracaso de nuestro aguacate. Sobre
todo en las primeras fases de vida.
Necesita regmenes de precipitacin altos pero bien repartidos en el tiempo y de emisin lenta.
(Recordamos su sensibilidad radicular al encharcamiento). Es sensible al hongo Phytophthora
cinnamoni, cuyo desarrollo se ve favorecido con excesos de humedad. Lo mejor es el riego
localizado. Veamos por qu:
Es de emisin lenta.
Es ms sencillo de regular la cantidad emitida por el gotero.
Al ser de riego variable en funcin de la edad podremos calcular mejor las dosis de riego.
Si lo programas tendrs menos quebraderos de cabeza.
La dosis de riego se ir incrementando a lo largo de los aos y ser ms fcil establecer las
frecuencias y tiempos.
La cantidad de agua es otro tema espinoso de tratar. Depende mucho del clima, las precipitaciones,
el tipo de suelo y composicin, variedades. Es todo un mundo. Para producciones comerciales en
Espaa hay valores medios ya establecidos para riego localizado por goteros, con las dosis de riego
por meses etc. pero siempre sujetas a mltiples variaciones por los otros factores edafoclimticos ya
comentados.

CONCLUSIONES.

El aguacate es una planta que requiere para un buen desarrollo de frutos y de

biomasa vegetal, de una serie de labores agrcolas que integren las BPA
(buenas prcticas agrcolas) y que se enfoquen en el manejo de la calidad del
producto en post-cosecha. se puede utilizar un sistema de trazabilidad.

Este cultivo promisorio es una de las frutas que ha sido protagonista en los
ltimos dos aos, por su calidad y reconocimiento en el mundo, es el
aguacate has, que ha venido aumentando el volumen de las exportaciones.
Por esta razn, varios agricultores han encontrado en este segmento un
negocio que cuenta con la certificacin de la corporacin Colombia
internacional (CCI) e Icontec con la cual podrn llegar al mercado europeo.

En Colombia existe una amplia gama de preferencias regionales por la

forma y el tamao, lo que origina la heterogeneidad de las variedades
sembradas en las zonas productoras. En el pas se cultivan diferentes
variedades de aguacate, de acuerdo con los sistemas de produccin de cada
regin.

Se puede concluir que el cultivo del aguacate en Colombia es uno de los

productos con un ndice se consum muy alto ya que se demanda en el
mercado es muy alto y se mantiene casi todo el ao aunque su oferta no es
tan obstante en el ao, para Colombia es uno de los temas a tratar de una u
otra manera mantener este producto en el mercado y con calidad de
consumo.

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