Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
FAC U LTAD D E D E R E C H O Y C I E N C I A S
SOCIALES
E S C U E L A AC A D E M I C A P R O F E S I O N A L
DE GESTION EN HOTELERIA Y
TURISMO
TITULO
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DEL MANGO ORGNICO
RESPONSABLES:
Bure Garca, Billy
Infante Arcaya, Erika
D E D I C ATOR I A
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
mundo,
est
creciendo
en
popularidad
en
los
mercados
CAPTULO I
01.
DESCRIPCIN BOTNICA
1.1
El rbol
El rbol del mango es completo y su forma depende del
tipo de propagacin usada (rboles propagados por
semillas son erectos y altos, mientras que los propagados
vegetativos son ms bajos, ramificados y abiertos). El
mango es un rbol siempre verde, El rbol es grande con
forma redondeada en su etapa adulta, su frondosidad
puede ser densa y abierta. 1
1.2
CAMPBELL, C.W. and MALO, S.E. 1967. Mango Cultivars in Florida. Univ. Fla. Subtropical
Exp. Sta., Homestead, Fla
1.3
Las Races
La raz del mango es tpica hasta que da inicio a nuevas
races adventicias (terciarias y cuaternarias) que son las
verdaderas. Las races ms finas se encuentran en los
primeros 10 centmetros del suelo y la mayora se
desarrollan en los primeros 25cms.
1.4
Flores
Las flores del mago son perfectas y esta minadas, o sea,
que las masculinas y las femeninas aparecen en la misma
pancula
pequeos,
floral.
Ambos
verdosos
tipos
tienen
cinco
ptalos
cinco
de
spalos
color
rojo
El Fruto
El fruto del mango es una drupa que consta de un
exocardia, de una porcin comestible o mesocarpio y un
endocarpio endurecido en cuyo interior se encuentra la
semilla. La fibra del endocarpio penetra en el mesocarpio.
La fibra le confiere a la fruta la capacidad de resistencia al
transporte aunque es una cualidad no deseada para el
consumidor. El fruto vara de tamao, forma y otros
caracteres, dependiendo de la variedad.
1.6
Poda
La primera poda se realiza en los dos primeros aos de
vida y se hace para que el rbol tome la forma deseada.
Cuando la planta llega a una altura entre 1 y 1.5 Metros,
se le da un corte a la parte terminar con la finalidad de
que se formen yemas laterales que den lugar a ramas en
esos lados. Al cabo de 7 aos de ser transplantada la
FAO. 1989. Plan de Desarrollo Frutcola en la Costa del Per. Informe del Consultor Rafael
Franciosi, Lim, Per. Tomos I y II.
Riego
Asegurar el agua es de primer orden para el desarrollo y
establecimiento del rbol de mango, debido a que las
zonas ms adecuadas para sembrar comerciante este
cultivo son ridas o en todo caso con estaciones secas
definidas.
1.8
Cosecha
El mango entra en produccin entre 4-6 aos siempre que
la planta se reproduzca por semilla, mientras que cuando
se siembra la planta injertada regularmente al segundo
ao produce una cosecha y al tercer ao se consigue una
cosecha regular y con las exigencias comerciales. La
poca de cosecha se inicia en el mes de mayo y se
extiende hasta mediados de agosto en los mangos
criollos.
1.9
Las Exportaciones
El volumen exportado de mango durante la dcada
analizada presenta un crecimiento sostenido y dinmico,
con excepcin del ao 1991 donde presenta un ligero
descenso de mil 952 quintales con relacin al ao 1990.
Durante el ao 1989 se exportaron unos 8 mil 85 quintales
8
diferentes
carreteras
que
comunican
las
CAPTULO II
02.
PRCTICAS DE COSECHA
Tal como ya se dicho, cuando se trata de fruta de
exportacin hay que extremar los cuidados para cosechar slo
aquella
fruta
que
ha
alcanzado
el
estado
verde-maduro
ello,
conviene
tomar
en
cuenta
las
siguientes
cosechadores
deben
trabajar
en
parejas
para
para
supervisar
el
cumplimiento
de
las
11
2.1
continuacin
figuran
algunas
recomendaciones
slo
aquella
fruta
que
muestre
producir
quemaduras
ablandamientos
parciales.
3. Una vez separados de la planta, los mangos se voltean
rpidamente para que el pednculo cortado (no ms
de 1 cm) quede hacia abajo, y se acomodan en el
suelo durante una hora como mnimo para que se
produzca el deslechado o eliminacin de ltex. La fruta
debe estar bajo sombra en todo momento.
4. Una vez deslechado, los frutos son llevados en
cajones de plstico a los centros de acopio.
2.2
las
pozas
de
lavado
debe
ser
12
de
madurez.
En
cada
caja
debe
Paita
no
cuenta
con
la
transporte
frigorizado
temperaturas
travs
de
Puerto
Bolvar
en
Ecuador.
13
2.2.2 Empaque
Acondicionamiento
de
la
Fruta.
Envases Utilizados
El empaque tiene por funcin proteger la fruta
durante
las
diversas
manipulaciones
que
se
cajas
de
cartn
son
las
de
uso
ms
14
mango
puede
ser conservado
en
fro
por
veces
ocurre
que
la
fruta
tiene
una
pero
muestra
daos
causados
por
bajas
acortan
conservacin.
la
vida
del
mango
Infecciones
durante
latentes
su
son
de
la
misma.
Las
aplicaciones
enfermedades
como
la
antracnosis
16
CAPTULO III
03.
ofertar
cantidades
razonables
de
un
producto,
ser
18
19
del
producto
en
cuanto
calibrado
CAPTULO IV
04.
Kg/ha
-
Ao
6
Kg/ha
10,000
13,000
1,500
15,000
4,000
18,000
7,000
10
24,000
(US$
0.18/kg)
Mercado
Externo:
30%
del
volumen
seleccionado
(US$ 0.25/kg)
21
b)
RUBRO/AO
A.
10
1.50
4.0
1.05
2.8
4.9
7.0
0.45
1.2
2.1
3.0
3.9
PRODUCCI
N
TOTAL (tm)
MERCADO
4.5
5.4
7.2
NACIONAL
MERCADO
EXTERNO
B. INGRESOS
TOTALES
301.5
189.0
504
112.5
300
(US$)
MERCADO
NACIONAL
MERCADO
EXTERNO
22
CONCLUSIONES
1.
Los
diferentes
frutos
del
mango
adquieren
su
23
BIBLIOGRAFA
1.
Florida.
Univ. Fla.
Subtropical
Exp.
Sta.,
Homestead, Fla.
2.
INTERNET: http://www.agricultura.gov.do/mperfiles.htm
http://agrarias.tripod.com/fruticultura.htm
3.
24
NDICE
Pg.
I.
INTRODUCCION
......................................................
04
CAPTULO I
DESCRIPCIN TAXONMICA
01.
CLASIFICACION TAXONOMICA.....................................................
06
06
06
07
CAPTULO II
PRCTICAS DE COSECHA
02.
10
12
CAPTULO III
COMERCIALIZACIN DEL MANGO
03.
17
25
CAPTULO IV
ESTUDIO ECONOMICO DEL CULTIVO
04.
21
CONCLUSIN
......................................................
23
BIBLIOGRAFA
...................................................... 24
26