MODELO DE NEGOCIO PARA LA CREACIONDE LA EMPRESA REFRESHING

FRUIT DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE BEBIDAS

NATURALES.

MARIA CLARA TABARES SERNA

JEAN CARLOS BUSTOS VILLERMO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCION Y DISEO
INGENIERIA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

MODELO DE NEGOCIO PARA LA CREACIONDE LA EMPRESA REFRESHING

FRUIT DEDICADA A LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE BEBIDAS
NATURALES.

MARIA CLARA TABARES SERNA

JEAN CARLOS BUSTOS VILLERMO

Trabajo presentado y dirigido para obtener el ttulo de INGENIERIA INDUSTRIAL

BANESSA OSORIO CASTAO

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
CARRERA INGENIERIA INDUSTRIAL
MEDELLN
2016

Nota de Aceptacin:

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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado

AGRADECIMIENTOS
El autor expresa un gran agradecimiento a:
Nombre, Tipo de asesor o vinculacin en el proyecto. Ttulo profesional o carrera.

CONTENIDO
Pg.

INTRODUCCIN

10

11

PROBLEMA

1.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

11

1.2

FORMULACIN DEL PROBLEMA

11

OBJETIVOS

12

2.1

OBJETIVO GENERAL

12

2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

12

JUSTIFICACIN

13

MARCO DE REFERENCIA

14

MARCO CONTEXTUAL

14

4.1
4.1.1

INTERNACIONAL.

14

4.1.2

NACIONAL.

14

4.1.3

INSTITUCIONAL.

14

4.2

MARCO TORICO

14

4.2.1

BASE TERICA 1.

14

4.2.2

BASE TERICA 2.

14

4.2.3

BASE TERICA 3.

14

4.2.4

BASE TERICA 4.

14

5
5.1

DISEO METODOLGICO
TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO

15
15

5.2

ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

15

5.3
TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN
15
5.3.1

FUENTES DE INFORMACIN.

15

5.3.2

TCNICAS PARA RECOLECCIN DE INFORMACIN.

15

5.3.3

INSTRUMENTOS PARA REGISTRO DE INFORMACIN.

16

RECURSOS DEL PROYECTO

17

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

22

BIBLIOGRAFIA

23

ANEXOS

24

LISTA DE TABLAS
Pg.
Tabla 1. Ttulo tabla (insertar tabla).........................................................................19
Tabla 2. Ttulo tabla (insertar tabla).........................................................................19

LISTA DE ILUSTRACIONES
Pg.

LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo A

24

Anexo B

25

GLOSARIO

En orden alfabtico

INTRODUCCIN

1. PROBLEMA
La implementacin para la creacin de una bebida embotellada que mejore la
salud del consumidor, por lo tanto, brindar al cliente una bebida baja en caloras
podra ser la solucin a una problemtica social, la obesidad causados por los
malos hbitos alimenticios.
1.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1 En la actualidad las empresas se preocupan simplemente por la fabricacin de

productos nocivos y perjudiciales que afectan la salud del ser humano. A esto le
sumamos los malos hbitos alimenticios de los habitantes de las ciudades que
consumen menos frutas y vegetales, ingiriendo comida rpida a base de grasas y
carbohidratos. Lo ms alarmante de la situacin es que en estos momentos en el
mundo an no se cuenta con una estrategia para el control de la obesidad; y que
ni los gobiernos, han tenido xito para combatir esta enfermedad.
Las frutas y verduras aportan al organismo sus beneficios revitalizando,
fortaleciendo, depurando y desintoxicando. Consumidos en forma de bebidas
naturales pueden combinarse para aprovechar mejor sus propiedades. Las
bebidas naturales se asimilan con mayor rapidez y de forma ms sencilla sin dejar
rastros en el intestino, As logra diferenciarse de los jugos envasados que se
comercializan en el pas, los cuales no son 100% naturales
En su "Informe Mundial", la OMS afirm que La obesidad ha alcanzado
proporciones epidmicas a nivel mundial, y cada ao mueren, como mnimo, 2,8
millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Adems de esta cifra
El ministerio de salud y proteccin social revelo que, en Colombia, existen 12
millones de personas con sobrepeso y hay cerca de 1 milln de personas con
diabetes y dos millones de individuos con hiperglucemia de ayuno o intolerancia a
los carbohidratos, hay diferentes factores que provocan la obesidad; como las
causas genticas, las metablicas, la socioculturales el sedentarismo y comprar

productos con altos ndices calricos, es por esta razn que sera necesario
brindar alternativas para personas que quieran llevar una vida sana y equilibrada.
Un estudio realizado por la universidad de Minnesota, EEUU, consumir jugo 100%
natural disminuye un 14% la obesidad. Los resultados fueron exhibidos en el
encuentro experimental biology 2009 Manifestaron que las personas que
consuman juegos naturales se conservaban ms delgadas y tienen menos
riesgos de sufrir obesidad, para la realizacin de esta investigacin tomaron como
referencia los datos de una encuesta realizada en Estados Unidos sobre la salud y
nutricin (NHANES realizada por los centros de control y promocin de
enfermedades entre 1999 y 2004.
El consumo per-cpita en Colombia de bebidas el ao pasado fue de 30,5 litros
por habitante. Segn datos de la Asociacin Colombiana de Procesadores de
Jugos de Frutas, ASOJUGOS. El progreso del consumo per-cpita de jugo
(envasado o producido industrialmente) desde 1994 hasta el 2012 ha presentado
un incremento apreciable; as, mientras en 1994 el consumo anual era de apenas
un litro por persona, en el 2012 alcanz los cinco litros por persona. Por su parte,
el consumo de jugos naturales se ha incrementado sutilmente en los ltimos 5
aos.
Se manifiesta que Colombia segn el aumento de produccin de bebidas a base
de fruta, y el consumo per cpita de los pases en el sector de jugos naturales es
positivo, debido a las crecientes preferencias mundiales que influyen al pas hacia
una nueva era de lo natural, excluyendo as los qumicos que se utilizan en la
actualidad para la conservacin de stos.
La produccin industrial de bebidas a base de frutas se ha mostrado bastante
dinmica.

En 1980 se produjeron 71.000 hectolitros de jugos de frutas, cantidad que se

multiplic por ms de tres durante los diez aos siguientes, al ubicarse en 259.000
en 1990; en 1995 la produccin pas a 825.0000 y en el ao 2000 se increment a
2.200.000 hectolitros, mostrando una tasa de crecimiento de 89,5% promedio

anual en los ltimos cinco aos, lo que refleja la incursin de las empresas
fabricantes de bebidas tradicionales en el negocio de industrializacin de jugos de
frutas.

1.2

FORMULACIN DEL PROBLEMA

La buena tendencia a los hbitos alimenticios marca un cambio del consumidor

hacia los productos naturales, saludables, con aromas y sabores innovadores,
favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en
el mercado de los pases desarrollados como en el de los pases en desarrollo
como Colombia. Se puede notar una demanda creciente de sabores de frutas
tropicales para la oferta de mezclas refrescantes y con una gran ventaja para las
personas con enfermedades como la diabetes debido al poco azcar que esta
bebida tiene.
Impulsando ms demanda de jugos a base de frutas a nivel nacional, lo que indica
la existencia de un mercado cada vez ms cerca a lo natural, rpido y saludable.
Elementos que se tienen en cuenta al hablar de una oportunidad de negocio
basada en bebidas embotelladas con ingredientes 95% naturales en la ciudad de
Medelln.
Por otra parte, Medelln cuenta con 226.912 estudiantes en la ciudad y alrededor
de 42 universidades oficiales y privadas, lo que nos indica que su poblacin es
joven y con un novel de estudio, superior. Esto es una ventaja para implementar
un producto enfocado a las necesidades del estudiante promedio.

Dados los conceptos aprendidos durante la carrera de ingeniera industrial, se

genera una oportunidad de negocio dando como resultado la Creacin de una
empresa dedicada a producir y comercializar jugos naturales con suplementos
vitamnicos

en la ciudad de Medelln, enfocado a los estudiantes, estos grupos

de personas, aunque diferentes en cuanto a preferencias se renen en el

concepto del jugo natural. Estos productos buscan darle una opcin rica en
nutrientes y vitaminas a los consumidores del sector para que puedan cambiar

las bebidas ligeras y ricas en conservantes por bebidas saludables y con mayor
valor nutricional y si le sumamos que en Colombia La condicin tropical hace
que la variedad de frutas producidas sea muy amplia, gracias a los diferentes
climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografa.

2
2.1

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Crear e implementar una empresa dedicada a la elaboracin una bebida natural

embotellada de excelente calidad que, de opciones saludables en cuanto a la
alimentacin, hidratacin y que acompae todas las comidas y de satisfaccin a
todas aquellas personas que quieren sentirse y verse bien.

2.2

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Dar a conocer productos innovadores como la pulpa de fruta en una bebida

embotellada.
Observar las herramientas y la maquinaria necesaria para la elaboracin de

la bebida natural embotellada.

Verificar que tan viable es la produccin de la bebida natural embotellada
en el mercado actual analizando los factores positivos y los factores de
riesgo al implementar el producto en el mercado.

JUSTIFICACIN

Las empresas en la actualidad se han hecho ms competitivas dentro de cada una

de sus actividades econmicas adoptando ms estrategias con el fin de garantizar
el xito en el mercado.
Las empresas que se dedican a la distribucin y comercializacin de bebidas y
alimentos no son la excepcin, ya que todas hanh sido ptimas implementando
productos que garantizan calidad a corto y largo plazo.
Es sabido, que la alimentacin juega un papel fundamental en el logro de una vida
plena y saludable y dependiendo de lo que consumimos se define que bien o mal
estamos en cuanto a la salud.
Siendo uno de los objetivos de la alimentacin mejorar el bienestar de cada
organismo, es necesario desarrollar un producto que sin salirse de competitividad
en el mercado garantice a las personas una vida sin complicaciones y tranquila.
Por lo tanto, para satisfacer la necesidad de estar saludable y llevar una vida feliz
se piensa implementar una bebida natural embotellada que permita que todas las
personas se sientan bien y que puedan consumir el producto sin ninguna
restriccin.
Para garantizarles a las personas que el producto es nico y veraz se enfatiza en
la calidad y los requerimientos nutricionales del producto necesarios para llevar
una vida estable.
Refresing fruit es un producto que garantiza calidad, un buen precio y sobre todo
un sabor inigualable, ya que es algo nuevo e innovador en el mercado.

4
4.1

MARCO CONTEXTUAL

4.1.1 Internacional.
4.1.2 Nacional.
4.1.3 Institucional.

4.2

MARCO DE REFERENCIA

MARCO TORICO

4.2.1 Base terica 1.

4.2.2 Base terica 2.
4.2.3 Base terica 3.
4.2.4 Base terica 4.

5
5.1

DISEO METODOLGICO

TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO

Tipo de investigacin segn su alcance

Tipo de investigacin segn su enfoque metodolgico

5.2

ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO

Secuencia lgica del paso a paso para la recoleccin de la informacin y el

desarrollo del proyecto

5.3

TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA

INFORMACIN

5.3.1 Fuentes de informacin.

Primarias:

Secundarias:

5.3.2 Tcnicas para recoleccin de informacin.

(Como lo va a hacer)
Entrevistas
Encuestas
Muestreo
Observacin directa
Grupos focales

5.3.3 Instrumentos para registro de informacin.

(Con que lo va a hacer)
Cuestionarios (formato)
Diagramas de procesos
NOTA: Lo que est en amarillo, NO va en la tabla de contenido, es lo que se
desarrolla en el punto.

RECURSOS DEL PROYECTO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

8
Con normas APA

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS