Papilas Gustativas

Hay cuatro tipos de papilas gustativas:

Papilas caliciformes o circunvaladas
Son las papilas menos numerosas, pero son las ms voluminosas, y las
importantes; son las receptoras del sabor amargo. Estn dispuestas
cerca de la base de la lengua, en dos lneas que se renen en la parte
media y posterior, formando un ngulo agudo, llamado V lingual. El
nmero de estas papilas es de once, y la mayor est situada en el
vrtice. Cada una tiene la forma de un tronco de cono invertido, y est
colocada en una depresin semejante a un cliz. Entre la papila y el
borde del cliz se observa un surco hamular, en cuyos bordes sobresalen
las extremidades de los corpsculos gustativos en forma de filamentos.
Cada corpsculo gustativo tiene la forma de una oliva y comprende dos
clases de clulas:

Clulas de sostn: Se encuentran en la periferia y estn algo

encorvados para envolver a las clulas gustativas del centro.

Clulas gustativas: Son ovoides; su extremidad libre termina por

un bastoncito que sobresale al exterior del corpsculo, y su base est
envuelta por las ramificaciones de un filete del nervio glosofarngeo.
Sobre el trayecto del glosofarngeo, se encuentra el ganglio
petroso que contiene neuronas gustativas; cada una de estas
neuronas manda una dendrita a una clula gustativa, mientras el
cilindro-eje se dirige hacia las capas pticas y el cerebro.

Papilas fungiformes
Tienen la forma de un hongo, como su nombre indica, y se componen de
una cabeza abultada, y de un pedicelo. Estn diseminadas en toda la
superficie de la lengua, especialmente delante de la V lingual, estas son
muy visibles y tiene un color rojizo debido a los vasos sanguneos que
las irrigan. Este tipo de papilas se estimulan ms en la niez y la
ancianidad debido a que son receptoras del sabor dulce. Contienen
corpsculos gustativos, como las caliciformes y sirven para el gusto.

Estn inervadas por una rama del nervio facial, llamada cuerda del
tmpano, que se pega al nervio lingual en la mayor parte de su trayecto.

Papilas filiformes
Tiene forma cnica, cilndrica y terminan por una corona de filamentos
puntiagudos, estas variadas formas hace que se preste confusin a la
hora de clasificar las papilas. Tienen funcin trmica y tctil. Este tipo de
papila se estimula ms comnmente en el perodo adulto. Estn
repartidas en toda la superficie de la lengua dispuestas en series
paralelas que van oblicuamente del surco del medio de la lengua hasta
los bordes. Estn inervadas por el nervio lingual que se desprende de la
rama inferior del trigmino y cuyas ramificaciones penetran en los
corpsculos de Krause visibles en los filamentos de las papilas.

Papilas foliadas
Pliegues laterales y pequeos de mucosa lingual que estn poco
desarrolladas. Adems, gran parte de ellas se localizan en la parte
lateral posterior de la lengua y algunas en el dorso.

Vas sensitivas del Gusto

Una sustancia con sabor hace que se pierda relativamente el potencial
negativo despolarizando la clula. El estmulo gustativo hace que la
clula receptora se despolarice y emita un potencial de accin, que ser
transmitido a la neurona siguiente, y as seguir el camino
del nervio recin estimulado.
La informacin de la parte anterior de la lengua va por el nervio
facial (VII par craneal); la de la parte posterior y el paladar van por
el nervio glosofarngeo (IX par craneal) y la parte de la faringe va por
el nervio vago (X par craneal). A travs de los tres llegamos al ncleo del
tracto solitario, de ah la informacin pasa al tlamo y por ltimo a

la corteza cerebral, en sus regiones frontal y parietal (concreta mente en

el extremo inferior de la circunvolucin pos central de la corteza
parietal o nsula de Reil), dnde se procesa la informacin y se hace
consciente.
Habr tambin conexiones con la amgdala y el hipotlamo, de ah la
relacin del sentido del gusto con las emociones.

rganos que componen el sentido del gusto:

La lengua:
Boca:
Glndulas salivares

Inervacin del sentido del gusto

Relacionado con el par craneal IX y el par craneal VII bis.

En boca, faringe y lengua se sitan unos receptores gustativos

(botones gustativos). Son quimiorreceptores.

El nervio intermediario de Wrisberg, lleva las sensaciones a dos

tercios de la parte anterior de la lengua.

El nervio glosofarngeo se ocupa de regular la sensibilidad de un

tercio de la parte posterior de la lengua y de la sensibilidad del
paladar.

El X par tiene una funcin gustativa en la faringe.

Las sensaciones del gusto llegan en principio al bulbo raqudeo y
luego, de manera consciente, a la corteza cerebral.

El gusto reside en la lengua, esta contiene botones gustativos, que son

los rganos sensoriales del gusto. En la superficie de la lengua hay

pequeas proyecciones o papilas, que contienen yemas o botones de

tamao microscpico y estn abiertas a la superficie de la lengua por
medio de poros (stas clulas son quimiorreceptoras).