Cuaderno PDF

Prevencin de Riesgos Laborales
en Industrias Alimentarias
NDICE
ORIENTACIONES DE UTILIZACIN PARA EL FORMADOR
Introduccin
Cmo utilizar este material?
Objetivos
Contenido
Ficha del curso
PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1. Caractersticas de la actividad laboral
2. Riesgos profesionales de la familia profesional Industrias
Alimentarias
GRUPO
DE
EMPRESAS

NDICE
ORIENTACIONES DE UTILIZACIN PARA EL FORMADOR ..................... 2
Introduccin ........................................................................................
Cmo utilizar este material? .....................................................
Objetivos ..................................................................................
Contenido .........................................................................................
Ficha del curso ..............................................................................
2
2
3
3
4
PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS ................................................................................................ 5
1. Caractersticas de la actividad laboral ..................................... 5
Contenidos de la actividad ............................................................ 5
Lugar de trabajo ..................................................................... 5
Medios utilizados ....................................................................... 6
Carga fsica ....................................................................... 6
Organizacin del trabajo ......................................................... 7
2. Riesgos profesionales especficos de la familia profesional Industrias
Alimentarias ................................................................................ 7
Cadas de objetos en manipulacin ............................................. 8
Cadas de objetos desprendidos .................................................. 9
Pisadas sobre objetos ........................................................... 10
Choques y golpes contra objetos mviles e inmviles ................. 11
Golpes o cortes con herramientas ................................................ 12
Proyecciones de fragmentos o partculas .................................... 13
Atrapamientos por o entre objetos ............................................... 14
Sobreesfuerzos ....................................................................... 15
Condiciones ambientales ............................................................ 16
Contactos elctricos ............................................................ 17
Contactos con sustancias qumicas ............................................. 18
Incendios y explosiones ............................................................... 19
Accidentes causados por seres vivos .......................................... 20
Atropellos, golpes y choques con vehculos .......................... 21
Contaminantes biolgicos ............................................................ 22
Ruido ............................................................................................ 23
Radiaciones .................................................................................. 24
Fatiga fsica ........................................................................... 25
Factores psicosociales .................................................................. 26
1
Materiales de orientacin para la
ORIENTACIONES DE UTILIZACIN
PARA EL FORMADOR
INTRODUCCIN
El mdulo: Prevencin de Riesgos Laborales en Industrias Alimentarias
supone una ayuda para que cada formador disee el mdulo de salud laboral
destinado a la formacin ocupacional en los cursos de las especialidades adscritas
a la familia profesional Industrias Alimentarias, aunque, debido a la amplitud
de sta, comparte caractersticas comunes a otras familias y especialidades,
como son Pesca y Acuicultura y Turismo y Hostelera.
A travs de este manual se pretende que el formador conozca las tareas
ms frecuentes realizadas en esta familia profesional, recogiendo los riesgos
laborales y las medidas preventivas ms habituales en las diferentes actividades,
as como la legislacin de referencia aplicable.
Esta informacin puede ser complementada con instrucciones particulares
para cada especialidad concreta.
FAMILIA PROFESIONAL: ELECTRICIDAD
Cdigos de las especialidades directamente relacionadas:
IA AD**,
IA CN**,
IA MP**,
IA AG**,
IA IC**,
IA OC**,
IA AZ**,
IA IL**,
IA PC**.
IA BB**,
IA IP**,
IA CC**,
IA IT**,
CMO UTILIZAR ESTE MATERIAL?

Cada mdulo de este material constituye una unidad independiente con
sus propios objetivos, contenidos y propuesta de actividades.
El curso completo incluye el trabajo sobre los mdulos conceptos bsicos,
marco normativo y el mdulo especfico de las familias profesionales. El
conjunto de todos ellos permite un conocimiento del tema de manera integral.
2

OBJETIVOS
Dar a conocer la problemtica de los riesgos laborales en el lugar de
trabajo, informando y orientando a los futuros trabajadores y trabajadoras sobre
las consecuencias que de ellos se derivan.
Cubrir las necesidades de formacin de los futuros trabajadores y
trabajadoras permitiendo su total integracin en el mercado de trabajo.
Dotar a los futuros trabajadores y trabajadoras de los conocimientos
necesarios, para que la prevencin sea desarrollada por ellos desde las mismas
empresas de forma continua y estable.
CONTENIDO
Este mdulo del material est destinado a analizar la prevencin de
riesgos en la familia profesional Industrias Alimentarias.
Se inicia con una descripcin de las actividades ms frecuentes, lugares
de trabajo, medios utilizados y la organizacin de las tareas, para posteriormente
centrarse en los riesgos especficos y sus medidas preventivas para eliminar o
disminuir los riesgos de cada ocupacin, as como la normativa de referencia.
CUADRO SINPTICO DE CONTENIDOS:

Caractersticas del grupo
Condiciones de trabajo
Contenidos de la actividad
Lugares de trabajo
Medios utilizados
Carga
Organizacin del trabajo
Riesgos profesionales especficos en la familia profesional
de Industrias Alimentarias.
FICHA DEL CURSO
Mdulo de Prevencin de Riesgos Laborales

ESPECIALIDAD
N de HORAS
Al finalizar el mdulo el alumnado tendr los conocimientos bsicos
OBJETIVOS
de salud laboral y prevencin de riesgos

El alumno ser capaz de identificar los tipos de riesgos laborales
existentes y los posibles daos que de ellos se deriven
El alumno tendr conocimiento de los riesgos especficos de la profesin
Prevencin de Riesgos Laborales en la familia profesional
CONTENIDOS
Los factores de riesgo

Riesgos especficos de la tarea a realizar, segn la especialidad
Medidas preventivas
Estudio directo de mdulos comn y especfico de familias profesionales
METODOLOGA
Cuestionario de respuesta alternativa

Ejercicios
Apoyo de glosario y legislacin
Actitud positiva hacia la formacin e informacin en temas de prevencin
Actitud colaboradora
ACTITUDES
Concienciacin de la importancia para la salud del trabajador de la

prevencin
Implicacin en la utilizacin de los medios puestos a su alcance
Se llevar a cabo una evaluacin de los conocimientos adquiridos, del
rendimiento
Inters y participacin del alumnado, utilizando para ello la realizacin
EVALUACIN
de cuestionarios de respuesta alternativa

As mismo, se realizar una evaluacin del curso en general, mediante
coloquios y cuestionarios

PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
1. CARACTERSTICAS DE LA ACTIVIDAD LABORAL
Una vez estudiadas en los mdulos anteriores las nociones bsicas sobre
Salud Laboral, comunes a todos los cursos de FPO, vamos a centrarnos en las
caractersticas diferenciadoras que presenta el grupo profesional de Industrias
Alimentarias. Dicho grupo comparte condiciones de trabajo, y por tanto riesgos
laborales similares.
Actividades o puestos de trabajo
Se incluyen ocupaciones que pertenecen al rea profesional de industrias
lcteas (Procesador de leche, Elaborador de quesos); industrias de bebidas
(Cervecero, Elaborador de vinos); industrias de conservas (Elaborador de
conservas vegetales, elaborador de productos congelados); industrias crnicas
(Matarife, Carnicero); entre otras.
Contenidos de la actividad
La actividad consiste en la realizacin de tareas que engloban todos los
oficios de elaboracin de productos alimenticios, desde la recepcin de las materias
primas, su manipulacin, corte y despiece, preparacin, envasado, el anlisis y
el control de la calidad, hasta el almacenamiento de los alimentos listos para su
comercializacin.
Lugar de trabajo
Las distintas actividades de este grupo son muy variadas, y por tanto, los
lugares de trabajo donde se realizan, tambin. Las caractersticas tcnicas de
cada uno de ellos, vienen determinadas por las condiciones que exigen las
autoridades sanitarias competentes.
Por ejemplo, para actividades de mataderos, estas instalaciones pueden

contar con reas propias de las labores de matanza, reas de despiece, de
manipulacin y transformacin de los distintos productos, reas de conservacin
en cmaras frigorficas y reas de almacenamiento, entre otras. En el caso de
panaderas, obrador de materias primas, reas de cocimiento y posterior
manipulacin o almacenamiento, etc.
Tambin pueden existir instalaciones complementarias que prestan algn
servicio como puede ser instalaciones elctricas para abastecer a las distintas
maquinarias y equipos de trabajo. Contarn con instalaciones especiales como
medidas de luchas contra incendios y evacuacin, sanitarios, etc.
Medios utilizados
Maquinaria y herramientas especficas de estos trabajos: hornos, cocinas,
cuchillos, sierras de despiece. Tambin se emplean elementos de transporte de
c a r g a s , c o m o c a r r e t i l l a s e l e v a d o r a s o c i n ta s t r a n s p o r ta d o r a s .
Estas tareas se realizan con aporte de materias primas tanto animales
como vegetales y, en algunos casos, de aditivos alimenticios que estarn regulados
por las autoridades sanitarias.
Igualmente se incluye la utilizacin de diferentes tipos de envases: cristal,
aluminio, cartn, plsticos, papel, e incluso fibras naturales (tejidos de algodn,
hojas de plantas, cajas de madera, cuerdas de esparto y caamo)
Carga fsica
La posicin de trabajo es normalmente de pie-sentado, aunque necesita
desplazarse por las instalaciones para el desarrollo completo de sus actividades.
Se manejan cargas muy pesadas (sacos, bidones, cajas) desde el punto
de almacn hasta el lugar donde van a ser definitivamente empleadas. Suele
realizarse manualmente, aunque tambin se utilizan elementos transportadores,
como carretillas y cintas transportadoras.

Organizacin del trabajo

El trabajo realizado responde a una programacin establecida por las
necesidades intrnsecas de la Industrias Alimentarias.
Depende de las cosechas y la temporada de los diferentes productos a
elaborar (dulces navideos, helados, conservas de pescado, zumos de fruta)
La organizacin suele ser jerarquizada, por categoras profesionales, y a
cargo de un mando intermedio que instruye a los operarios.
La jornada de trabajo se realiza, normalmente, en horarios de da o a
turnos, aunque existen algunas actividades que por necesidades y costumbres
se realizan en turnos de noche.
2. RIESGOS PROFESIONALES ESPECFICOS DE LA FAMILIA

PROFESIONAL INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Recordemos la definicin de riesgo:
RIESGO: Posibilidad de que las trabajadoras y trabajadores se hagan dao
como consecuencia de su trabajo.
FACTORES DE RIESGO: Conjunto de fenmenos relacionados con el trabajo
que afectan a la salud de los trabajadores deteriorndola, manifestndose en forma
de accidente de trabajo, enfermedad profesional y comn y otros desequilibrios de la
salud.
Debido a las condiciones de trabajo que presenta esta familia, destacaremos
los riesgos ms frecuentes que se desarrollan en los diferentes puestos de trabajo.
Actividad: Industrias Alimentarias
Peligros en los Lugares de Trabajo
Cadas de objetos en manipulacin

Peligro de accidente
Definicin y consecuencias
Es aquella circunstancia imprevista y no deseada que se origina al caer un objeto
durante la accin de su manipulacin, ya sea con las manos o con cualquier otro
instrumento (carretillas, gras, etc.).
Consecuencias: Heridas, contusiones, fracturas, riesgo para la vida.
Modo de Prevencin
En la manipulacin manual de cargas el trabajador debe conocer y utilizar las
recomendaciones conocidas sobre posturas y movimientos (mantener la
espalda recta, apoyar los pies firmemente, etc.). No se deben manipular cargas
consideradas excesivas.
Se debern utilizar Equipos de Proteccin Individual adecuados (calzados, guantes...).
No se deben manipular objetos que entraen riesgos por sus caractersticas fsicas (superficies
cortantes, grandes dimensiones o formas inadecuadas, etc.). A ser posible debern disponer
de un sistema adecuado de agarre.
En la manipulacin con aparatos de elevacin y transporte, todos sus elementos estructurales,
mecanismos y accesorios sern de material slido, bien construido y de resistencia y firmeza
adecuadas al uso al que se destina. Los aparatos de elevacin estarn dotados de
interruptores o seales visuales o acsticas que determinen el exceso de carga.
La carga mxima estar marcada de forma visible y se vigilar su cumplimiento.
Las carretillas automotoras sern slo conducidas por personal autorizado. Deber tener
buena visibilidad tanto por su posicin como por colocacin y tamao de la carga. La carretilla
deber llevar un sistema que indique su situacin, movimiento o direccin.
La posicin del maquinista ser aquella que le permita el mayor campo de visibilidad posible.
Legislacin de referencia
R..D. 486/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud
en los lugares de trabajo.
R.D. 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud
relativas a la manipulacin de cargas que entrae riesgos, en particular dorsolumbares,
para los trabajadores.
R.D. 2292/1985, de 28 de noviembre, que aprueba el Reglamento de Aparatos de
Elevacin y Manutencin, y sus ITC- MIE- AEM.

Cada de parte o partes de un todo (trozos de material, partes de cargas,
etc.) provocadas por una condicin o circunstancia fsica no correcta.
Consecuencias: Traumatismos de diferente consideracin, fracturas, luxaciones,
contusiones.
Modo de Prevencin
Los espacios de trabajo estarn libres de riesgos de cadas de objetos desprendidos y, en caso
de no ser posible, debern protegerse adecuadamente a una ltura mnima de 1,80 m. mediante
mallas, barandillas, o similares, cuando deban circular o permanecer personas.
Las escaleras y plataformas sern de material adecuado, bien construidas y adosadas y ancladas
slidamente, de manera que se impida el desprendimiento de todo o parte de ella.
Todos los elementos que constituyen las estructuras, mecanismos y accesorios de aparatos, mquinas,
instalaciones, etc., sern de material slido, bien construido y de resistencia adecuada al uso al que se
destina, y slidamente afirmados en su base.
El almacenamiento de materiales se realizar en lugares especficos, delimitados y debidamente sealizados.
Si es en altura, ofrecer estabilidad, segn forma y resistencia.
Los materiales se apilarn en lugares adecuados, los cuales estarn en buen estado y tendrn una
resistencia acorde a la carga (palets, estanteras, etc.).
Los almacenamientos verticales (botellas, tubos...) estarn protegidos y apoyados y dispondrn de medios
de estabilidad y sujecin (separadores, cadenas, etc.).
Los accesorios de los equipos de elevacin para la sujecin y elevacin de materiales (ganchos, cables...)
tendrn una resistencia acorde a la carga y estarn en buen estado.
Las cargas transportadas estarn bien sujetas con medios adecuados, y los enganches, conexiones...,
se realizarn adecuadamente (ganchos con pestillos de seguridad...).
R.D. 486/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud en los lugares
de trabajo.
R.D. 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas en materia de sealizacin de
seguridad y salud en el trabajo.
R.D. 773/1997, de 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a
la utilizacin por los trabajadores de Equipos de Proteccin Individual.
Cadas de objetos desprendidos
Pisadas sobre objetos

Es aquella accin de poner el pie encima de alguna cosa (materiales,
equipos, herramientas, maquinaria, etc.) considerada como situacin
anormal dentro de un proceso laboral.
Consecuencias: heridas, esguinces y pequeas fracturas.
Modo de Prevencin
De manera general, el puesto de trabajo debe disponer de espacio suficiente libre de obstculos
para realizar el trabajo con holgura y seguridad.
Los materiales, herramientas y utensilios que se encuentren en cada puesto de trabajo sern los necesarios
para realizar la labor en cada momento y los dems se situarn ordenadamente en los soportes destinados
para ellos (bandejas, cajas, estanteras y carros) y en los sitios previstos (almacenes, cuartos, trasteros,
archivos, etc.).
Se evitar, dentro de lo posible, que en la superficie del puesto de trabajo, lugares de trnsito, escaleras,
etc., se encuentren sacos, ladrillos, herramientas..., que al ser pisados puedan producir accidentes.
El espacio de trabajo debe tener el equipamiento necesario, bien ordenado, libre de objetos innecesarios
o sobrantes, con unos procedimientos y hbitos de limpieza y orden establecidos.
Las superficies de trabajo, zonas de trnsito, puertas, etc., tendrn la iluminacin adecuada al tipo de
operacin a realizar.
El personal deber usar el calzado de proteccin certificado, segn el tipo de riesgo a proteger.
de trabajo.
R.D. 773/1997, de 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas
a la utilizacin por los trabajadores de Equipos de Proteccin Individual.
10

Son encuentros violentos de una persona o una parte de su cuerpo con un
objeto en movimiento o en reposo.
Consecuencias: heridas, contusiones y fracturas.
Modo de Prevencin
La mayora de los accidentes provocados por estas causas son debidos al desorden y la
desorganizacin. Es por ello que el orden y la limpieza son factores fundamentales a la hora
de evitar los accidentes provocados por los choques contra objetos.
Todas las zonas de paso debern estar libres de obstculos y protegidas a un mnimo de 1,80 m. cuando
puedan ofrecer riesgos para el paso o estancia de personas.
La separacin entre mquinas o equipos de trabajo ser la suficiente para que el trabajo pueda
desarrollarse sin riesgos y, en todo caso, ser superior a 0,80 m. desde la parte ms saliente del equipo
y el objeto ms prximo.
As mismo, y para minimizar los riesgos, es conveniente que:
Todos los espacios de trabajo que puedan generar riesgos de este tipo estn convenientemente
sealizados. En particular se sealizarn los equipos que durante su funcionamiento invadan zonas de
espacio libre o de trnsito.
Las zonas de circulacin de vehculos y mercancas estn sealizadas y separadas de las zonas de
trnsito de personas.
Las zonas de trabajo estn adecuadamente iluminadas. Es preferible siempre la iluminacin natural. Si
no es posible se usar una iluminacin mixta y, en ltimo caso, la artificial.
R.D. 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mnimas de seguridad
y salud en los lugares de trabajo.
11
Choques y golpes contra objetos

mviles e inmviles
Golpes o cortes con herramientas

Encuentro repentino y violento con un material inanimado o con el utensilio
con el que trabaja. Se incluyen todos los tiles accionados mediante el
esfuerzo fsico de la persona (herramientas manuales) y los que son
soportados manualmente pero accionados mecnicamente (herramientas
mecnicas).
Consecuencias: heridas, contusiones y pequeas fracturas.
Modo de Prevencin
Las causas de accidente ms habituales suelen darse por las siguientes circunstancias:
Uso de herramientas inadecuadas para el trabajo que se realiza (por ejemplo: usar un cuchillo
como abrelatas). Toda herramienta debe ser apropiada, en forma y tamao, y adecuada para las
operaciones a realizar. La legislacin obliga a que las herramientas estn construidas con materiales
resistentes y que la unin de sus elementos sea firme.
Uso de herramientas en mal estado o defectuosas (cuchillos romos, tijeras despuntadas...).
Debe realizarse un mantenimiento y limpieza de todas las herramientas y, en su caso, mantenerlas
afiladas, engrasadas y con su aislamiento completo. Las empuaduras deben ser de dimensiones
adecuadas, sin superficies resbaladizas ni bordes agudos.
Uso de herramientas de forma incorrecta. Para paliar este riesgo se recurre a la formacin. Un correcto
adiestramiento del personal evitar muchos accidentes. Durante su uso las herramientas debern estar
libres de grasa o sustancias deslizantes.
Almacenamiento incorrecto o abandono de las herramientas en lugares no adecuados.Es obligatorio
que la colocacin o almacenamiento de las herramientas no genere riesgos; puede recurrirse a los carros
de herramientas o a paneles o estanteras de almacenamiento.
Transporte de herramientas de forma incorrecta o peligrosa. Las herramientas deben transportarse de
manera que no generen riesgos. Para ello pueden utilizarse fundas de cuero, cinturones portaherramientas,
cajas...
R.D. 1215/1997, de 18 de julio, por el que se establecen las disposiciones mnimas de
seguridad y salud para la utilizacin por los trabajadores de los equipos de trabajo.
12

Es la proyeccin o lanzamiento de trozos de material desprendido al
realizar determinadas operaciones: soldadura, afilamiento de
herramientas en la piedra esmeril, corte de soleras y piezas cermicas...
Los fragmentos o partculas que se proyectan pueden ser slidos o lquidos
y estar o no incandescentes.
Consecuencias: Heridas, contusiones, cuerpos extraos intraoculares.
Modo de Prevencin
Las mquinas y equipos de trabajo debern proteger a los trabajadores frente a los riesgos
de proyeccin de fragmentos o partculas. Estos sistemas de proteccin estn incluidos entre
los medios de proteccin colectiva. Son, por ejemplo:
Pantallas aislantes del proceso dentro de una mquina. Cuando la mquina lo permita se encerrar
completamente la zona donde se produzcan las proyecciones.
Pantallas situadas entre el trabajador y el foco de produccin de las partculas o fragmentos. Estas pantallas
impiden que los objetos proyectados lleguen al trabajador. Se recomienda que las pantallas sean
transparentes y que se renueven cuando pierdan esta cualidad.
Pantallas aislantes del puesto de trabajo. Impiden que la proyeccin alcance a terceras personas, aunque
no al trabajador que manipula el equipo.
Cuando el recurso a las protecciones colectivas no sea posible se recurrir a la proteccin individual.
Los Equipos de Proteccin Individual se clasifican segn la zona del cuerpo que protejan (para su eleccin
concreta se debe consultar con un distribuidor especializado):
Proteccin de los ojos: gafas de seguridad
Proteccin de la cara: pantallas abatibles o fijas
Proteccin de extremidades superiores: guantes, manguitos...
Proteccin de extremidades inferiores: calzado de proteccin, polainas...
Proteccin del cuerpo: mandiles, delantales, ropa de proteccin...
R.D. 486/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
R.D. 773/1997, de 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a
la utilizacin por los trabajadores de Equipos de Proteccin Individual.
13
Proyecciones de fragmentos o partculas
Atrapamientos por o entre objetos

Accin o efecto que se produce cuando una persona o parte de su
cuerpo es aprisionada o enganchada por o entre objetos.
Consecuencias: Heridas, aplastamientos, contusiones, fracturas,
amputaciones y riesgo para la vida.
Modo de Prevencin
Antes de utilizar una mquina o equipo es fundamental informarse bien de su funcionamiento,
leyendo las instrucciones aportadas por el fabricante.
Los elementos mviles de las mquinas deben estar totalmente aislados por diseo, fabricacin y/o
ubicacin. En caso contrario es necesario protegerlos mediante resguardos y/o dispositivos de seguridad.
Las operaciones de mantenimiento, reparacin, engrasado y limpieza se deben efectuar con motores,
transmisiones y mquinas detenidos, (salvo en sus partes totalmente protegidas). La mquina debe contar
con dispositivos que garanticen la seguridad de estas operaciones.
Los elementos mviles de aparatos y equipos de elevacin, tales como gras, puentes-gra, etc., que
puedan ocasionar atrapamientos deben estar protegidos adecuadamente.
La manipulacin manual de cargas tambin puede ocasionar atrapamientos a las personas. Se recomienda
tener en cuenta las siguientes medidas:
Respecto a las caractersticas fsicas de las cargas:
- Deben estar limpias y exentas de sustancias resbaladizas.
- Las formas y dimensiones deben facilitar su manipulacin.
El personal debe estar adiestrado en la manipulacin correcta de cargas.
Siempre que sea posible se deben utilizar medios auxiliares (carretillas) en la manipulacin.
El nivel de iluminacin debe ser el adecuado para cada puesto de trabajo.
R.D. 485/ 1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas en materia de sealizacin de
de trabajo.
R.D. 1435/1992, de 26 de mayo, por el que se aprueba el Reglamento de seguridad en las
mquinas.
14

Es un esfuerzo superior al normal que se provoca al manipular una
carga, bien por su peso excesivo o por su manipulacin incorrecta.
La manipulacin es una operacin de transporte, desplazamiento, sujecin,
levantamiento, colocacin, empuje o traccin de una carga.
Consecuencias: fatiga muscular, contracturas y roturas fibrilares.
Modo de Prevencin
La mejor medida de prevencin para evitar este riesgo es la utilizacin de medios mecnicos
para manipular las cargas (puentes-gra, polipastos, traspaletas, carretillas...)
En caso de tener que manipular la carga manualmente se deber:
Antes de realizar un levantamiento comprobar el peso de la carga.
Asir la carga firmemente. El mejor agarre es el de tipo gancho (con los dedos hacia la palma de la mano).
Las cargas a manipular deben mantenerse limpias para evitar que se resbalen.
Colocar los pies separados unos 50 cm. y firmemente apoyados.
Doblar las rodillas y mantener la espalda recta y los hombros nivelados.
Mantener los codos y la carga lo ms pegados posible al cuerpo.
No levantar la carga por encima de la cintura en un solo movimiento ni girar el tronco mientras se transporta
la carga. Si hay que cambiar de direccin hacerlo antes de izar la carga.
Cuando la carga tenga un peso excesivo deber ser manipulada por ms de un trabajador.
Siempre es preferible empujar que tirar.
Evitar o reducir movimientos repetitivos (mediante rotacin de tareas o con descansos).
Por ltimo resear que, al encargar las tareas, deben tenerse en cuenta las aptitudes y limitaciones fsicas
de los trabajadores (lesionados, embarazadas, menores, discapacitados...).
R.D. 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a la
manipulacin manual de cargas que entrae riesgos, en particular dorsolumbares, para los
trabajadores.
15
Sobreesfuerzos
Condiciones ambientales
Condiciones ambientales de temperatura, humedad y ventilacin asociadas
al lugar de trabajo.
Temperatura: tanto mxima como mnima provoca estrs trmico.
- Fro extremo: se presentan en trabajo y arreglo de aire acondicionado, tarea a la intemperie.
- Calor extremo: trabajos a la intemperie, forjas, espacios confinados.
Humedad: ante una misma temperatura, una humedad elevada aumenta la sensacin de calor,
mientras que una humedad baja es ms soportable.
Ambiente confortable: se asocian las variables termoambientales, de humedad y las
caractersticas propias de cada individuo, as como el nivel de esfuerzo realizado.
Consecuencias: contactos trmicos, cansancio, desmayos, deshidratacin, hipotermia, congelacin.
Estrs trmico. Realizar trabajos que requieren grandes esfuerzos fsicos en ambientes muy
calurosos, puede dar lugar al llamado "estrs trmico".
El ambiente caluroso supone una mayor dificultad, aumento de la fatiga y deterioro fsico.
Influye en las actividades sensoro-motrices, dando lugar a disminucin de atencin, destreza
manual y rapidez.
Modo de Prevencin
Evitar temperaturas y humedad extremas y los cambios bruscos (diferencias mayores a 10 C).
Los lmites recomendables de temperatura y humedad:
Temperatura:
Trabajo moderado: de 14 a 25 Centgrados
Trabajo de esfuerzo: de 12 a 14 Centgrados
Humedad:
Con riesgo elctrico: entre 30 y 70%

Sin riesgo elctrico: menor del 50%
R.D. 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mnimas
de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
Valores lmite TLV para sustancias qumicas y agentes fsicos en el lugar de trabajo,
segn la A.C.G.I.H.
Norma UNE-EN 27726, de marzo de 1995. Ambientes trmicos, instrumentos y
mtodos de medida para los parmetros fsicos.
Orden de 16 de julio de 1981. Instrucciones Tcnicas Complementarias del Reglamento
de instalaciones de calefaccin, climatizacin y agua caliente sanitaria. ITC IC- exigencias

ambientales y de confortabilidad.
16

Posibilidad de paso de una corriente elctrica a travs del cuerpo humano.
Segn el tipo de contacto se clasifican en:
- Directos, cuando la persona entra en contacto con elementos que
normalmente llevan tensin, como bobinados, bateras...
- Indirectos, cuando el contacto se realiza con partes puestas accidentalmente
bajo tensin: derivaciones, carcasas en tensin...
Consecuencias: quemaduras, electrocucin, parada cardiorrespiratoria y riesgo
grave para la vida.
Modo de Prevencin
Normas bsicas: Toda instalacin elctrica debe estar dotada de dos sistemas de proteccin,
uno para evitar los directos y otro para los indirectos.
- Contactos elctricos directos: Impedir todo contacto accidental o voluntario con las partes activas del
sistema, (alejndolas o interponiendo elementos de proteccin) segn los ndices de Proteccin IP-ABC,
capaces de conservar sus propiedades en el tiempo.
- Contactos elctricos indirectos: Impedir la aparicin de defectos o hacer que el contacto sea inofensivo,
utilizando voltajes bajos.
Limitar la duracin del contacto mediante dispositivos automticos de corte.
Mantener en perfecto estado los equipos e instalaciones.
Seguir las normas y la sealizacin, sin alterar ni modificar los dispositivos de seguridad.
Eliminar la humedad.
Cortar la corriente siempre que se produzca una avera.
La instalacin slo puede ser manipulada por personal especializado.
R.D. 2413/1973, de 20 de septiembre, por el que se aprueba el Reglamento Electrotcnico
de Baja Tensin y sus ITC.
R.D. 2949/1982, de 15 de octubre, por el que se aprueba el Reglamento sobre Acometidas
Elctricas.
R.D. 2200/1995, de 28 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de la Infraestructura
para la Calidad y la Seguridad Industrial.
17
Contactos elctricos
Contactos con sustancias qumicas

Productos qumicos agresivos que pueden daar directa o indirectamente
a personas, bienes o medio ambiente.
Pueden ser clasificadas, segn su peligrosidad en:
Inflamables: Tienen capacidad de producir vapores cuando se eleva
su temperatura. Viene definida por su PI o punto de inflamacin.
Cuando alcanza su PI, se produce su inflamacin.
Txicas: Tienen capacidad de producir dao en contacto con el
organismo, ya sea respirado, tragado o absorbido a travs de la piel
y mucosas. El parmetro de referencia es la Dosis Letal (DL-50), o
cantidad de sustancia absorbida por kilogramo de peso.
Corrosivas: Producen dao por irritacin y destruccin de los tejidos
y materiales con los que entran en contacto. Se clasifican segn el
tiempo de resistencia a la corrosin.
Consecuencias: Intoxicacines, quemaduras, riesgo de enfermedad, alergia,
cncer.
Modo de Prevencin
Etiquetado y fichas de seguridad: exigir a los proveedores los productos correctamente etiquetados
y con su ficha de seguridad correspondiente y formar a los trabajadores.
Almacenamiento: conservar los productos en su envase original.
- Limitar la cantidad almacenada a la imprescindible.
- Evitar colocar productos incompatibles en estantes prximos.
Manipulacin: extremar las precauciones, evitando el vertido libre.
- Utilizar los medios de proteccin adecuados: mascarillas, guantes...
Colocar lavaojos y duchas en los lugares de manipulacin.
R.D. 363/1995, de10 de marzo, Reglamento sobre notificacin de sustancias nuevas y clasificacin,
envasado y etiquetado de sustancias peligrosas.
R.D. 668/1980, de 8 de febrero, Reglamento sobre almacenamiento de productos qumicos y
sus correspondientes instrucciones tcnicas Complementarias ITC MIE-APQ.
18

Reaccin qumica de combustin, por la asociacin de los tres
componentes que componen el tringulo del fuego:
Combustible: materia capaz de destilar vapores inflamables (madera,
gasolina, papel).
Comburente: elemento necesario para que el combustible arda. El elemento
ms frecuente es el oxgeno del aire.
Fuente de ignicin o calor: punto de elevada temperatura (soplete, chispa).
Si eliminamos alguno de los factores, desaparece el riesgo de incendio.
Consecuencias: Quemaduras, asfixia, parada cardiorrespiratoria, riesgo
grave para la vida.
Modo de Prevencin
Conocer las causas que puedan provocar incendio en cada rea de trabajo y las medidas
preventivas necesarias.
Mantener orden y limpieza de las instalaciones, eliminando residuos tales como trapos, manchas de grasa.
Realizar las tareas potencialmente peligrosas que puedan producir focos de ignicin (fricciones, rozamientos,
cortocircuitos, soldaduras, llama viva, fumar) respetando las normas bsicas de seguridad.
Extremar las precauciones en la manipulacin y el almacenamiento de los productos inflamables segn
las recomendaciones establecidas por el fabricante.
Disponer de un plan de emergencia diseado especialmente para nuestro centro de trabajo.
de trabajo.
R.D. 668/1980, de 8 de febrero, y su instruccin tcnica complementaria ITC MIE APQ-001:
almacenamiento de lquidos inflamables y combustibles.
R.D. 886/1988, de 15 de julio, sobre prevencin de accidentes mayores en determinadas
actividades industriales.
R.D. 2177/1996, de 4 de octubre, Norma Bsica de Edificacin NBE-CPI 96: condiciones de
proteccin contra incendios en los edificios.
19
Incendios y explosiones
Accidentes causados por seres vivos

Accin producida a personas por la accin de otras personas, o por
animales.
Se incluyen en este grupo mordeduras, picaduras, etc.
Se produce por contacto con animales como ratas o pjaros, durante la manipulacin
de las instalaciones, sobre todo al aire libre.
Consecuencias: Heridas, infecciones, alergias, contusiones.
Modo de Prevencin
Implantar un plan de limpieza y desinfeccin peridico, con control de plagas
en los lugares de trabajo.
Usar medios de proteccin especficos: guantes, sombreros, trajes de proteccin,
calzado cubierto...
Si existe antecedente de alergia a picaduras, emplear propelente de insectos.
En los recintos con presencia de animales, habr carteles con instrucciones y avisos,
sobre la conducta a seguir en todo momento por las personas que all se encuentren.
Durante el trabajo en zanjas, stanos, salas de mantenimiento, se extremarn las
precauciones, ya que es habitual la presencia de roedores.
R.D. 773/1997, de 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas
a la utilizacin por los trabajadores de Equipos de Proteccin Individual.
20

Son atropellos, golpes y choques con vehculos los producidos por vehculos
en movimiento, durante el horario laboral y relacionados con los procesos
de la empresa.
Consecuencias: heridas, contusiones, fracturas, riesgo para la vida.
Modo de Prevencin
Los vehculos deben disponer de elementos de seguridad (dispositivos
acsticos y/o luminosos indicadores de marcha atrs, frenos, bocina...).
Debern habilitarse zonas de estacionamiento y repostaje de vehculos en lugares
adecuados.
El conductor del vehculo deber poseer los permisos necesarios y autorizacin
expresa de la empresa
Los vehculos sern revisados antes de su uso. Se llevar un programa de mantenimiento
para todo el parque de vehculos de la empresa.
Las caractersticas nominales (carga mxima, altura mxima...) estarn claramente
indicadas y sern conocidas y respetadas por el conductor del vehculo.
Se prohibir el transporte de personas en vehculos destinados al transporte de cargas.
La velocidad ser la adecuada a las caractersticas de las vas de circulacin y a las
condiciones del centro de trabajo. Se deber sealizar la velocidad mxima de
circulacin.
Se sealizarn todos los obstculos que pueda haber en las vas de circulacin.
Las zonas de circulacin de vehculos debern estar sealizadas y claramente
separadas de las zonas de trnsito de personas.
El trabajador deber respetar en todo momento el Cdigo de Circulacin.
Las carretillas elevadoras debern circular con las uas de la horquilla lo ms pegadas
al suelo posible y, cuando estn cargadas, la carga no superar la altura de la vista
del conductor.
R.D. 1/1994, de 20 junio, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley General de
Seguridad Social.
21
Atropellos, golpes y choques con vehculos
Contaminantes biolgicos
Peligro de enfermedad
Sustancias que pueden estar presentes en el medio de trabajo y causar
cualquier tipo de trastorno de la salud.
Microorganismos que puedan causar dao en el hombre (virus, bacterias,
hongos, parsitos). Se encuentran en el aire, los alimentos o forman parte
del proceso productivo. La va de entrada en el organismo es similar a la de
los contaminantes qumicos: respiratoria, digestiva, piel y mucosas o a travs
de cortes o pinchazos.
Son frecuentes las contaminaciones en anlisis microbiolgicos de muestras,
o plagas en los lugares de trabajo.
Consecuencias: Enfermedad, ya sea alergia o infeccin.
Modo de Prevencin
Implantar un plan de limpieza y desinfeccin peridico, con control de plagas en los lugares de
trabajo.
Guardar normas estrictas de higiene personal.
No fumar, beber o comer en el lugar de trabajo.
Utilizar mecanismos seguros de manipulacin de lquidos, residuos slidos y herramientas o elementos
potencialmente contaminados.
Realizar controles mdicos peridicos.
R.D. 664/1997, de 12 de mayo, sobre proteccin de los trabajadores contra los riesgos relacionados
con la exposicin a agentes biolgicos durante el trabajo.
22

Ruido es todo sonido no deseado o no grato, que causan en el ser humano
una sensacin molesta y desagradable y, por encima de ciertos lmites,
deterioro de la salud.
Pueden estar provocados tanto por golpes sobre metales con herramientas
pesadas, como por la maquinaria que se utilice en el taller o fbrica.
Consecuencias: Choques y golpes, vibraciones, fatiga fsica, fatiga mental.
Modo de Prevencin
Es obligacin de la empresa:
- Proteger a los trabajadores contra los riesgos derivados del ruido.
- Reducir el nivel de ruido, tcnica y razonablemente, lo mximo posible.
- Formar e informar a los trabajadores sobre las medidas de prevencin contra el ruido.
- Registrar y conservar los datos relativos a este riesgo durante 30 aos.
Como quiera que las mediciones de ruido requieren un instrumental y una capacitacin especfica,
normalmente se suele recurrir a entidades externas para medirlo. Los niveles de ruido se consignan en
decibelios A {dB(A)}.
Las medidas a adoptar dependen del nivel sonoro continuo equivalente para 8 horas/da que se supere.
Las medidas de proteccin y prevencin pueden ser:
- Colectivas: aislamiento de la fuente (apantallamiento, paredes absorbentes...), mantenimiento
preventivo de maquinaria...
- Individuales: Equipos de Proteccin Individual (EPI) como son: tapones, auriculares...
R.D. 1316/1989, de 27 de octubre, sobre proteccin de los trabajadores frente a los riesgos
derivados de la exposicin al ruido durante el trabajo.
23
Peligro de accidente y enfermedad
Ruido
Radiaciones
Peligro de accidente y enfermedad
Liberacin de baja energa acumulada en una fuente.
No ionizantes o de baja energa: Producen campos electromagnticos, adems
de originar calentamiento de los cuerpos que atraviesan. Entre ellas estn:
Campos de alta tensin, ondas de radio, microondas, infrarrojos, luz visible,
ultravioleta.
Estn presentes habitualmente en hornos microondas, emisiones de
radiofrecuencias, salas de soldadura, fusin de metales, corte por lser, etc.
Consecuencias: Quemaduras, lesiones oculares, conjuntivitis, cataratas, cncer
de piel, sangre, esterilidad, malformaciones hereditarias.
Modo de Prevencin
Medidas preventivas de carcter general:
- Aislar la fuente de emisin.
- Disminuir el tiempo de exposicin.
- Alejarse lo ms posible del foco emisor.
- Utilizar los medios de proteccin adecuados: material aislante, gafas con filtros UVA+UVB,
ropa de trabajo.
- Emplear la sealizacin correspondiente segn las zonas.
- Realizar controles mdicos peridicos.
- Formar adecuadamente al personal.
R.D. 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de sealizacin de seguridad
y salud en el trabajo.
Valores lmite TLV para sustancias qumicas y agentes fsicos en el lugar de trabajo, segn
la A.C.G.I.H.
24

Es el cansancio producido por los requerimientos fsicos del trabajo. Puede
producirse por posturas inadecuadas, por posturas mantenidas, por exceso
de desplazamientos o por un ritmo de trabajo impuesto por la relacin
entre el salario y las unidades de obras ejecutadas (destajo).
Consecuencias: sobreesfuerzos, cadas, golpes y cortes.
Modo de Prevencin
Debern evitarse los trabajos que requieran posturas forzadas o mantenidas, movimientos
continuos y repetitivos, torsiones del tronco, inclinaciones de la columna...
Se disearn y planificarn las tareas de manera que no resulten perjudiciales para el trabajador. Para
ello se tendr en cuenta su edad, capacidad fsica, estatura, formacin... Cuando sea posible se
combinarn para el trabajo las posiciones de pie y sentado.
Se procurar que, a la hora de desarrollar el trabajo, los brazos queden por debajo de la altura del
corazn y por encima del nivel del abdomen.
Cuando se trabaje de pie, si la naturaleza del trabajo lo permite, se utilizarn reposapis (de entre 10
y 20 cm. de alto) para descansar los pies alternativamente.
Si se trabaja sentado se mantendr el tronco erguido y habr suficiente espacio para poder mover las
piernas.
Siempre que se pueda se sustituir la manipulacin manual por la manipulacin mecnica de las cargas.
Cuando no quede ms opcin que manipular las cargas manualmente debern facilitarse al trabajador
Equipos de Proteccin Individual (guantes, fajas, calzado, muequeras...)
En la manipulacin de cargas deben evitarse los desplazamientos. Si no resulta posible, la carga debe
estar equilibrada, espalda recta, hombros nivelados y brazos y carga pegados al cuerpo.
Si es posible se dividir la carga en dos cuando sea pesada. Cuando la carga tenga un peso excesivo
deber ser manipulada por ms de un trabajador.
Antes de realizar un levantamiento comprobar el peso de la carga.
R.D. 487/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud
relativas a la manipulacin manual de cargas que entrae riesgos, en particular
dorsolumbares, para los trabajadores.
25
Fatiga fsica
Factores psicosociales
Factores que influyen en la salud, satisfaccin y el rendimiento del
trabajador.
Factores del trabajo:
- El medio ambiente fsico de trabajo: ruido, condiciones trmicas, vibraciones,
agentes qumicos.
- La tarea: sobrecarga de trabajo, variedad.
- Las condiciones de organizacin: ritmo, turnos, nocturnidad, jornada partida.
- Las modalidades de gestin de la empresa: funcin de los trabajadores,
participacin, relaciones en el medio de trabajo, cambios en el lugar de trabajo.
Factores del trabajador: Necesidades, expectativas, Cultura, conocimientos,
Situacin personal fuera del trabajo, familia, amistades.
Consecuencias:
Consecuencias fisiolgicas: alteraciones cardiovasculares, hormonales y del
sistema nervioso, con aparicin de modificacin en los ciclos de sueo, estrs,
hipertensin arterial e infartos.
Consecuencias psicolgicas: alteraciones del comportamiento, irritacin,
preocupacin, falta de concentracin, desnimo, falta de apetito y depresin, que
provocan absentismo y bajo rendimiento.
Modo de Prevencin
Realizar estudios especficos del puesto, para conocer las causas que puedan provocar
problemas psicosociales en cada rea de trabajo y las medidas preventivas necesarias para
su correccin.
Correcto diseo del puesto de trabajo.
Evitar la repeticin de tareas elementales, permitiendo alternancia de tareas.
Introducir sistemas de participacin de los trabajadores.
R.D. 1995/1978, de 12 de mayo, por el que se aprueba el cuadro de enfermedades profesionales
en el Sistema de la Seguridad Social.
ISO 6385. Principios ergonmicos de la concepcin de los sistemas de trabajo.
ISO 10075. Principios ergonmicos relacionados con la carga mental del trabajo.
26

Cuaderno PDF

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Cuaderno PDF

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Prevencin de Riesgos Laborales

Prevencin de Riesgos Laborales

PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN INDUSTRIAS

Materiales de orientacin para la

Prevencin de Riesgos Laborales

CMO UTILIZAR ESTE MATERIAL?

Prevencin de Riesgos Laborales

CUADRO SINPTICO DE CONTENIDOS:

Materiales de orientacin para la

Prevencin de Riesgos Laborales

FICHA DEL CURSO

Mdulo de Prevencin de Riesgos Laborales

de salud laboral y prevencin de riesgos

Los factores de riesgo

Cuestionario de respuesta alternativa

Concienciacin de la importancia para la salud del trabajador de la

de cuestionarios de respuesta alternativa

Prevencin de Riesgos Laborales

PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN

Materiales de orientacin para la

Prevencin de Riesgos Laborales

Por ejemplo, para actividades de mataderos, estas instalaciones pueden

Prevencin de Riesgos Laborales

Organizacin del trabajo

2. RIESGOS PROFESIONALES ESPECFICOS DE LA FAMILIA

Materiales de orientacin para la

Actividad: Industrias Alimentarias

Peligros en los Lugares de Trabajo

Prevencin de Riesgos Laborales

Cadas de objetos en manipulacin

Prevencin de Riesgos Laborales

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Cadas de objetos desprendidos

Materiales de orientacin para la

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Prevencin de Riesgos Laborales

Pisadas sobre objetos

Prevencin de Riesgos Laborales

Consecuencias: heridas, contusiones y fracturas.

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Choques y golpes contra objetos

Materiales de orientacin para la

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Prevencin de Riesgos Laborales

Golpes o cortes con herramientas

Prevencin de Riesgos Laborales

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Proyecciones de fragmentos o partculas

Materiales de orientacin para la

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Prevencin de Riesgos Laborales

Atrapamientos por o entre objetos

Prevencin de Riesgos Laborales

Peligros en los Lugares de Trabajo

Actividad: Industrias Alimentarias

Materiales de orientacin para la

Peligros en los Lugares de Trabajo