Centro de Estudios Tecnolgicos Industrial y de

Servicios No. 51
Semestre Agosto 2016 Enero 2017

Especialidad en alimentos y bebidas. T.V.

Mdulo II

CALENDARIO DE PRCTICAS EN LABORATORIO DE ALIMENTOS

TERCER SEMESTRE

No.
PRACTICA

FECHA DE ELABORACIN

Semana del 29 de Agosto al 2 de

Septiembre

Semana del 5 al 9 de Septiembre

Semana del 12 al 16 de Septiembre

Semana del 26 al 30 de Septiembre

Semana del 3 al 7 de Octubre

PLATILLOS A ELABORAR
Alitas Adobadas
Bfalo Wings
Sopa de tortilla
Arroz verde
Arroz blanco
Arroz rojo
Chiles en Nogada
Camarones salteados al ajillo con dip de
aguacate
Empanadas criollas
Sopa de Cebolla
Crema de zanahoria
Gazpacho
Lomo de Puerco con refresco de cola
Boeuf Stroganof
Jamn especiado glaseado con miel
Sushi
Kushiagues
Feticcini pueblerino
Sopa de Chcharos
Sopa de crema de jitomate
Lasaa
Osso Buco
Conejo salteado con setas con panecillos
de hierbas
1er. Taller Molecular
Cocina Mexicana
Tacos de lechuga con pollo
Championes rellenos
Crema Washington
Crema florestiere
Sopa de lima
Mousaka Minoika
Empanizado Indostn
Carne Wellington

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Mdulo II

Semana del 10 al 14 de Octubre

Semana del 17 al 21 de Octubre

Semana del 24 al 28 de Octubre

Semana del 31 Octubre al 4 de

Noviembre

10

Semana del 7 al 11 de Noviembre

11

Semana del 14 al 18 de Noviembre

Corazones de alcachofa rellenos

Rollos primavera estilo thai
Crema Florentina
Crema Ambassadeur
Chuletas de cerdo a la cerveza
Pechugas de pollo en salsa de guayaba y
chipotle
Solomillo de cerdo con salsa de
championes y jerez
Ensalada mediterrnea con aderezovinagreta de soya
Ensalada csar
Crema reina
Sopa de ostras
Pasta pesto
Paella
Pastel de carne estilo italiano
2do. Taller Molecular
Repostera
ESPECIAL DA DE MUERTOS
Tamales de maz y oaxaqueos
Pan de muerto
Mermelada
Atole champurrado y/o guayaba
Ensalada caprese
Ensalada cobb
Crepas dulces y saladas
Sopa de pescado
Sopa minestrone
Pechugas de pollo con championes y
parmesano
Ratatouille
Pizza
BOCADILLOS Y CANAPS
Cochinitos ensarpados
Canaps de carnes fras
Cangrejo Orly
Canaps de ensalada rusa
Palitos de apio con queso
Crudits
Rollitos de salmn ahumado
Meln con proscuitto

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Mdulo II
Arroz Pilaf
Arroz Hind
Spaguetti Bologesa
Pasta pluma a la putanesca
Sopa Clam Chowder
Fideo Seco
Rissoto
12

13
14

Semana del 21 al 25 de Noviembre

Semana del 28 de Noviembre al 2 de

Diciembre
Semana del 5 al 9 de Diciembre

DAS CON SUSPENSIN OFICIAL DE LABORES:

-Viernes 16 de Septiembre
-Mircoles 2 de Noviembre
-Lunes 21 de Noviembre

Filete de pescado a la parmesana

Mole poblano
Mole verde
Rosca de reyes
3er. Taller Molecular
Bebidas
Cena gala para padres de familia