Alimentos en la Biblia

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En el trmino general de alimentos estn incluidos todos los productos animales y

vegetales utilizados para mantener la vida fsica del cuerpo. En el principio, todas las
plantas, incluyendo los rboles frutales, sirvieron de alimento a los hombres y las hortalizas
a los animales. La Biblia comienza diciendo:
Y dijo Dios: He aqu que os he dado toda planta que da semilla, que est sobre toda
la tierra, y todo rbol en que hay fruto y que da semilla; os sern para comer. Y a
toda bestia de la tierra, y a todas las aves de los cielos, y a todo lo que se arrastra
sobre la tierra, en que hay vida, toda planta verde les ser para comer (Gn. 1:29, 30).
La cada del hombre trajo como consecuencia la necesidad de que los hombres tuvieran
que trabajar duramente para hacer que la tierra produjera. Evidentemente en los alimentos
que No llev consigo en el arca estaban representados todos los productos que se
consuman en esa poca, pero la Biblia no da detalles. Despus del diluvio, Dios hizo esta
promesa: Mientras la tierra permanezca, no cesarn la sementera y la siega, y el fro
y el calor, el verano y el invierno, y el da y la noche... Todo lo que se mueve y vive,
os ser para mantenimiento: as como las legumbres y plantas verdes, os lo he dado
todo. Pero carne con su vida, que es su sangre, no comeris (Gn. 22; 9:3, 4).
Segn la Biblia, la tierra prometida flua con leche y miel, pero la tierra prometida era ms
que eso; era una cornucopia que se desbordaba con toda clase de frutos y cereales
saludables, comidas para la sanidad: Tierra de trigo y cebada, de vides, higueras y
granados; tierra de olivos, de aceite y de miel (Dt. 8:8).
Casi cada uno de los libros en la Biblia contiene referencias a los alimentos de ese tiempo,
junto con las reglas que gobernaban su cultivo, preparacin y consumo. Por siglos los
eruditos de la Palabra de Dios han estudiado los alimentos que se consuman en los
tiempos bblicos, pero slo recientemente los nutricionistas modernos han reconocido que
lo que fue bueno para las personas hace miles de aos, es bueno y tal vez mejor para
todos hoy. Es indudable que la cocina bblica es saludable. Pocos o tal vez ninguno de los
nutricionistas modernos ha podido encontrar fallas en ella. Todos los alimentos que se
mencionan en la Biblia ayudan a mantener una buena salud y muchos de ellos, de hecho
contienen sustancias que contribuyen a combatir las enfermedades. Los cientficos han

identificado docenas de productos alimenticios que pueden ayudar a prevenir el cncer, las
enfermedades del corazn y otras dolencias.
El pueblo de Israel tambin tena leyes dietticas dadas en el Talmud, el cuerpo de leyes
civiles y religiosas de los judos que incluye comentarios sobre la Tora o Pentateuco. Estas
leyes les decan cmo deban preparar ciertos alimentos y cuales deban evitar por
completo. Eran buenas reglas para conservar la salud. Segn el libro Magia y Medicina de
las Plantas, publicado por Readers Digest: Los judos del perodo del Antiguo
Testamento son recordados por los altos estndares de salud pblica e higiene... El uso de
las plantas para propsitos medicinales era una costumbre aceptada. El libro de
Eclesiasts en un sentido autoriza y anima esta prctica. Dios cre medicinas de la tierra y
un hombre sensible no debe despreciarlas... En los tiempos del Antiguo Testamento
docenas de plantas se usaban medicinalmente.
En lugar de procesar el azcar, las personas de los tiempos bblicos usaban miel natural
para endulzar, o la pulpa azucarada de las frutas frescas. Coman una amplia variedad de
frutas, de cereales, granos y fabricaban gran variedad de panes. Todo esto junto con la
leche, la mantequilla, los quesos, el agua y el jugo de la uva constituan el alimento bsico
a principios del siglo II A.C. Es indudable que los patriarcas seminmadas se alimentaban
principalmente de productos lcteos derivados de sus ganados, rebaos y tambin de pan.
Incluso a veces cultivaban cereales, tal como hizo Isaac: Y sembr Isaac en aquella
tierra, y cosech aquel ao ciento por uno; y le bendijo Jehov (Gn. 26:12).
La sopa de lentejas, el guiso rojo probablemente era un plato comn en la poca en que
Esa vendi su derecho de primogenitura por un plato de potaje: Entonces Jacob dio a
Esa pan y del guisado de las lentejas; y l comi y bebi, y se levant y se fue. As
menospreci Esa la primogenitura (Gn. 25:34). Las lentejas indudablemente siguieron
siendo un plato preferido, tal como dice 2 Samuel 17:28, 29a: Trajeron a David y al
pueblo que estaba con l, camas, tazas, vasijas de barro, trigo, cebada, harina,
grano tostado, habas, lentejas, garbanzos tostados, miel manteca, ovejas, y quesos
de vaca, para que comiesen...
El Diccionario Bblico enumera as la lista de los principales productos que consuma el
pueblo de Israel en los tiempos bblicos de acuerdo con sus categoras
Cereales:
Granos, escanda, trigo, trigo para pan, cebada, malta, millo.
Legumbres:
Arroz, lentejas, habas, garbanzos, arvejas, berros, algarrobas, puerro, ajos, cebollas,
pepinos.
Frutas:
Higos, dtiles, manzanas, albaricoques, peras, membrillo, nspola, duraznos, granadas,
uvas, melones.
En las legumbres estaban incluidas las diversas variedades de frijoles o judas. En las
hierbas: el eneldo, comino, cilantro, menta, azafrn, canela, mostaza, ruda, albahaca y una
hierba que tal vez era una variedad de la achicoria silvestre. El pan y los platos hechos de

granos en el men los hacan de grano entero, como parte de una dieta rica en fibra que
ahora es tan crtica para la buena salud. La cebada, el trigo, el millo, las semillas de
ajonjol, los melones y los vegetales crudos eran fuente comn de fibra en los tiempos
bblicos. El pescado y las aves de corral se servan ms a menudo que la carne, la cual se
reservaba generalmente para la clase alta o para ocasiones especiales, tal como en
Gnesis 18:6-8, cuando Abraham le ofreci carne de becerro, mantequilla, leche y pan a
los tres ngeles que se le aparecieron en el encinar de Mamre.
Las frutas y la diversa variedad de nueces y almendras, eran abundantes y se usaban a
menudo como ingredientes en los postres. Tal como ahora sabemos, las nueces son
buenas para regular el azcar de la sangre y para reducir el colesterol. El vino, el jugo de
la vid, era la bebida preferida. Hoy las investigaciones mdicas han descubierto que un
poco de vino tomado en forma moderada, puede ayudar a prevenir las enfermedades del
corazn. La cocina bblica inclua una amplia variedad de quesos, los cuales son
excelentes y constituyen una fuente de protena barata que sirve como sustituto de la
carne.
En la Biblia, de hecho, hay cientos de referencias a las plantas, tantas que no podemos
cubrirlas todas en este artculo. Slo vamos a referirnos a los alimentos principales que
coman las personas en los tiempos bblicos para mantener una buena salud y combatir
las enfermedades, al igual que para su mantenimiento diario, y todos estos alimentos
usted puede encontrarlos en el supermercado: Y junto al ro, en la ribera, a uno y otro
lado, crecer toda clase de rboles frutales; sus hojas nunca caern, ni faltar su
fruto... (Ez. 47:12a).
La manzana
Ningn alimento bblico es ms famoso, ni ninguno tiene tan mala fama como la manzana,
a pesar del hecho que Adn y Eva probablemente ni conocieron las manzanas, mucho
menos las comieron. La Biblia no dice en ningn momento qu clase de fruta us la
serpiente para tentar a Eva en el huerto del Edn. La tradicin sostiene que fue una
manzana, pero muchos eruditos que han estudiado la botnica de la Biblia piensan que
ms probablemente se trataba de un albaricoque, quiz una fruta ctrica, un naranja o un
membrillo, una fruta de Asia Central que asemeja una manzana amarilla.
En la Biblia se alaba la manzana por considerarla una fruta sana y que ayuda a curar, tal
como la ciencia moderna lo confirma. Es as como alaba el escritor del libro de los
Cantares al rbol de manzano: Como el manzano entre los rboles silvestres, as es
mi amado entre los jvenes... Confortadme con manzanas; porque estoy enferma de
amor (Cnt. 2:3, 5).
Los griegos que vivieron durante los tiempos bblicos crean que la manzana curaba todas
las dolencias. Un autor rabe de la misma era, escribi: Su esencia alegra mi alma,
renueva mis fuerzas y restaura mi aliento. A principios de este siglo, un artculo en la
revista American Medicine alaba las manzanas con estas palabras: ...teraputicamente
efectiva en todas las condiciones de acidosis, gota, reumatismo, ictericia, todos los
problemas del hgado y la vescula biliar, nerviosismo y enfermedades de la piel causadas
por hgado perezoso, hiperacidez y estados de autointoxicacin.
Los investigadores modernos de la Universidad Estatal de Michigan le llaman a la
manzana: El alimento medicinal de todas partes. He aqu algunos de los poderes
curativos de la manzana:

 Reduce tanto el colesterol malo como la presin sangunea.

Los jugos de manzana son altamente efectivos para combatir los virus.
Ayuda a estabilizar el azcar de la sangre, un factor importante para controlar la diabetes.
Suprime el apetito sin robarle al cuerpo los nutrientes necesarios, por eso es tan buena
para quienes hacen dieta.
Dependiendo de la necesidad, previene el estreimiento o ayuda a tratar la diarrea.
Ayuda a mantener dientes sanos.
Contiene qumicos que los cientficos creen que son vitales para detener el cncer.
Los nutricionistas sugieren que comer dos o tres manzanas al da puede aumentar la
proteccin del cuerpo en contra de las enfermedades del corazn, gracias a la increble
habilidad de esta fruta para reducir la presin arterial y el colesterol malo, tan peligroso
para la salud. De hecho, ellos dicen que entre ms alto est el colesterol, mayores son los
beneficios si se aumenta el consumo de manzanas.
La habilidad de las manzanas para mantener nuestros corazones saludables y bombeando
ha sido confirmada por investigadores de Estados Unidos, Francia e Italia, entre otros. Un
estudio con animales en el Instituto de Fisiologa en Francia, lleg a esta increble
conclusin, de que una dieta fuerte en manzanas, disminuye los niveles de colesterol entre
28 a 52 puntos. Adems, cuando un grupo de 30 hombres de edad media le aadieron tres
manzanas a su dieta, sin cambiar nada ms, 80% de ellos mostraron una reduccin
considerable en los niveles del colesterol del 10 al 30%.
Incluso, mucho ms sorprendente fue el hecho que las manzanas aumentaron el colesterol
bueno en la sangre, mientras que redujeron el colesterol malo, que es el responsable de
formar cogulos en las arterias, una condicin que puede conllevar a ataques fatales del
corazn o de apopleja. Una razn de esto podra ser la pectina en la manzana, esa fibra
soluble que usualmente se extrae para hacer jalea. Los investigadores franceses tambin
descubrieron que la pectina, en conjuncin con la vitamina C y otros qumicos naturales en
la manzana, forman una especie de fortaleza que sirve como escudo alrededor del
corazn para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Por alguna razn misteriosa,
una dieta rica en manzanas disminuye el colesterol ms eficientemente en las mujeres que
en los hombres. Las manzanas son una fruta excelente para los diabticos y otros que
necesitan controlar los niveles de azcar en la sangre. Se encuentran entre los mejores
alimentos para controlar el azcar de la sangre.
A pesar de que la manzana es una rica fuente de azcar natural, algo en su contenido no
causa un rpido y a menudo peligroso aumento en el azcar de la sangre. Tambin impide
que el cuerpo bombee mucha insulina, la cual, a cambio, ayuda a reducir el colesterol y la
presin sangunea. Algunas personas incluso slo tienen que oler las manzanas para
recibir el beneficio. Cientficos del Centro de Psicofisiologa de la prestigiosa
Universidad Yale, descubrieron que la esencia de aroma de manzana produce un efecto
calmante, el cual ayuda a reducir la presin.
Las manzanas enteras, en oposicin al jugo, son buenas para quienes estn haciendo
dieta. El aumento en los niveles de glucosa en la sangre que ocurre cuando usted come

una manzana lo hace sentirse lleno. El jugo de manzana tambin le ayuda a mantenerse
saludable durante el proceso de sanacin, especialmente si sufre de resfriado o virus. Las
personas que comen manzanas regularmente sufren de menos resfriados y problemas
respiratorios.
En un estudio que se realizara en el estado de Michigan con 1.300 estudiantes, esos que
comieron regularmente manzanas por ms de un perodo de tres aos hicieron un tercio
menos de visitas a los mdicos que quienes no comieron manzanas. Los investigadores
notaron que los comedores de manzana sufren de menos enfermedades relacionadas con
la tensin.
Hay tambin indicacin de que las manzanas pueden ayudar a combatir ciertos tipos de
cncer. La razn parece ser que las manzanas contienen gran cantidad de cidos
naturales que han bloqueado exitosamente la formacin de cncer en estudios de
laboratorio. Recuerde que para obtener los mejores beneficios de salud, usted tiene que
comer la manzana entera, con cscara y todo. La cscara contiene un alto nivel de fibra de
pectina, la cual parece ser la base para el asombroso poder de la fruta para reducir el
colesterol o la presin sangunea, balancear el contenido de azcar en la sangre y
combatir el cncer.
La manzana puede ser tambin el nico alimento curativo capaz de ayudar en dos
problemas opuestos al mismo tiempo: el estreimiento y la diarrea. Primero, la manzana o
la compota de manzana han sido usadas por siglos, para ayudar a las personas a retornar
a una dieta regular despus de haber sufrido ataques de diarrea. La pectina en la fibra de
la manzana aparente es el factor curativo, lo cual explica por qu se encuentra como
componente bsico de muchos remedios contra la diarrea. sta tambin es la misma fibra
que los nutricionistas han estado diciendo por dcadas que es absolutamente necesaria
para mantener normales las funciones intestinales, libres de estreimiento. Finalmente, las
manzanas no son slo un alimento excelente, sino tambin una especie de cepillo de
dientes natural, ya que pueden ayudar a prevenir las caries dentales. Las personas de los
tiempos bblicos probablemente lo aprendieron a travs de la experimentacin y el error,
pero los investigadores modernos han confirmado este hecho en el laboratorio.
Un grupo de cientficos de Noruega descubrieron que las manzanas de hecho ayudaron a
mantener limpios los dientes de un grupo de nios y que, por consiguiente, reducan
considerablemente el riesgo de las caries dentales. El sabio rey Salomn saba de qu
estaba hablando cuando dijo: Confortadme con manzanas; porque estoy enferm(o)...
Cebada
Leemos en la Escritura: Tierra de trigo y cebada, de vides, higueras y granados;
tierra de olivos, de aceite y de miel (Dt. 8:8). Aqu est un muchacho, que tiene
cinco panes de cebada y dos pececillos; mas qu es esto para tantos?...
Recogieron, pues, y llenaron doce cestas de pedazos, que de los cinco panes de
cebada sobraron a los que haban comido (Jn. 6:9, 13).
La Biblia est colmada con referencias a la cebada, la cual se encuentra entre los granos
ms conocidos en la antigedad y ms nutritivos jams cultivados. De hecho, algunos
eruditos dicen, que la Fiesta de los Panes sin Levadura era la festividad antigua de la
siega de la cebada que se convirti en la celebracin de la Pascua: Estas son las
fiestas solemnes de Jehov, las convocaciones santas, a las cuales convocaris en
sus tiempos... Y a los quince das de este mes es la fiesta solemne de los panes sin
levadura a Jehov... (Lv. 23:4, 6).

Expertos en historia bblica dicen que la cebada no es tan valiosa como el trigo. Pero era el
alimento bsico de las multitudes y como tal un rasgo prominente de estos primeros
hebreos. Por consiguiente, el hecho que la cebada se mencione tan a menudo demuestra
que el pueblo del perodo bblico consuma grandes cantidades de este grano, el cual
desempeaba un papel vital en su salud y sanidad, fuera que lo supieran o no.
Por miles de aos la cebada ha disfrutado de gran reputacin como alimento que mejora la
potencia, el vigor y la fortaleza. A los gladiadores romanos a menudo se les llamaba
hordearil que significabacomedores de cebada, porque este grano se le aada a su
dieta para aumentarles la energa antes de sus enfrentamientos. Hoy sabemos por
estudios, que la cebada es uno de los tres almidones balanceados, y que el arroz y la papa
son los otros dos. Son ricos en complejos carbohidratos que alimentan el cuerpo con una
corriente constante de energa.
Incluso hoy, la cebada todava es un alimento importante a travs de todo el Medio
Oriente, lo cual tal vez es la causa para la tasa generalmente baja de enfermedades del
corazn en esa parte del mundo. En algunos lugares la cebada se recomienda
como medicina para el corazn. Los nutricionistas dicen que contiene un tipo de fibra que
puede aminorar el riesgo de las enfermedades del corazn al reducir los niveles de
cogulos en las arterias. En estudios mdicos se ha comprobado que una dieta que
incluya cebada abundante, tres veces al da, ha reducido el nivel del colesterol en un 15%.
Ese mismo alto contenido de fibra mantiene normales las funciones intestinales, alivia el
estreimiento y protege contra una amplia variedad de problemas digestivos. Tambin
puede ayudar a bloquear el cncer. Como cualquiera que ha hecho un estudio de la Biblia
sabe, el pan hecho con cebada u otras harinas de grano entero, era considerado tan vital
para la buena salud y una vida larga, que se le llamaba el bculo de la vida. No
sorprende que los expertos en medicina moderna, estn haciendo investigaciones
respecto a sus beneficios.
Se ha descubierto que la cebada es efectiva para acabar con la produccin del colesterol
malo que hace tanto dao a nuestras arterias, tanto que puede provocar ataques de
apopleja y al corazn. En un interesante estudio sobre animales, los investigadores del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos descubrieron que la produccin del
colesterol malo se redujo en un increble 18% cuando se le aadi a su dieta grandes
cantidades de cebada.
En estudios continuados, cientficos de la Universidad Estatal de Montana descubrieron
que una dieta alta en cebada tena exactamente el mismo efecto en las personas. En ese
estudio un grupo de hombres comi gran cantidad de cereal, pan, bizcochos y molletes
hechos de harina de cebada. Despus de seis semanas y de comer cebada tres veces al
da, los niveles de colesterol descendieron un promedio de 15%. Esos cuyos niveles de
colesterol eran los ms altos al comienzo, fueron los que mostraron la mejora ms
significativa. Otro grupo consumi el mismo producto hecho de harina de trigo o de
salvado, pero su conteo de colesterol no disminuy, llevando a los investigadores a
concluir que la respuesta tena que encontrarse en la fibra que contiene la cebada.
Otro estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Winsconsin encontr que los
pacientes a quienes se les practic ciruga de corazn abierto, los niveles de colesterol
descendieron de un 9 a 18% si su dieta postoperatoria inclua cpsulas de cebada. El
aceite claramente tiene el mismo efecto como el grano en la produccin de colesterol del
hgado. Los investigadores ahora dicen que el siguiente paso, es descubrir cul de los
diferentes tipos de cebada contiene los ingredientes ms poderosos para combatir el
colesterol.

Esos mismos investigadores tambin estn examinando la cebada y sus ingredientes para
saber si puede usarse en la lucha contra el cncer. La mayora de las semillas, incluyendo
la cebada, contienen qumicos naturales llamados inhibidores de la proteasa.
Significativamente, estas poderosas fuentes de energa van en contra de los agentes que
causan el cncer en nuestros cuerpos y ayudan a derrotarlos por completo antes que
comiencen a formarse. Investigadores en Israel recientemente sustituyeron la harina de
trigo usada para hacer pan y bizcochos por harina de cebada y se la dieron a pacientes
que sufran de estreimiento crnico, quienes se haban convertido en dependientes
peligrosos de los laxantes.
Un increble 79% de esos pacientes, quienes consuman a diario tres o cuatro productos
hechos a base de cebada, se curaron sin ningn tratamiento mdico adicional. Para
asegurarse por completo de los resultados, los mdicos entonces le suspendieron la
cebada a los pacientes. A no dudar, casi todos en el grupo de estudio volvieron una vez
ms a tener problemas de estreimiento y al cabo de un mes volvieron a necesitar
atencin mdica. Algunas variedades de cebada contienen ms fibra que otras. Por eso
cuando vaya al supermercado o a las tiendas de remedios naturales, busque por el
trmino en ingls unpearled. Esto quiere decir que la cebada no ha sido procesada y que
por lo tanto contiene ms fibra lo cual ayuda a disminuir la presin sangunea.
Usted puede encontrar esta cebada sin procesar en la mayora de las tiendas de productos
naturales. En los supermercados lo ms probable es que consiga cebada procesada la
cual tal vez no sea tan efectiva para curar el estreimiento. Pero tenga en mente que
incluso esa clase todava contiene suficiente fibra para reducir el colesterol y para hacer
una gran diferencia en su salud. Usted puede sustituir la harina de trigo por la de cebada
en la mayora de las recetas. A continuacin un par de formas de aadirle cebada a su
dieta. Son el equivalente moderno a las comidas a base de cebada que se consuman en
los tiempos bblicos.
Cebada hervida
1 taza de cebada
3 tazas de agua
1 pizca de sal
Lave la cebada y colquela en una cacerola con agua y sal. Permita que hierva y cocnela
a fuego lento por una hora. La cebada se expandir tres veces en su volumen. Srvala con
mantequilla o salsa en lugar del arroz.
Agua de cebada
El agua de cebada es un remedio antiguo que presuntamente ayuda a aclarar la piel y
detiene la formacin de arrugas.
Taza de miel o ms si gusta.
8 tazas de agua
1 taza de cebada

 1 pizca de sal
Lave la cebada, luego combnela con agua y sal en una tetera grande. Permita que hierva
y cocnela a fuego lento por lo menos por dos horas o hasta 24 horas. Entre mayor sea el
perodo de coccin, ms espesa ser el agua de cebada. Aada agua conforme estime
necesario para mantener su nivel a unas cinco tazas. Cuele el agua, adale sabor con la
miel y srvala despus de enfriarse.
Habas o legumbres
Dice la Escritura: Y t toma para ti trigo, cebada, habas, lentejas, millo y avena, y
ponlos en una vasija, y hazte pan de ellos... (Ez. 4:9a). Esta receta es para
confeccionar lo que eruditos bblicos llaman el pan de Ezequiel, el cual prepar el
profeta durante el sitio de Jerusaln. Esta es una de las pocas recetas especficas que
encontramos en la Biblia.
Ni Ezequiel, ni las personas que hacan y coman el pan lo saban, pero ellos estaban
practicando una poderosa tcnica de sanacin que los nutricionistas de hoy llaman
acrecentamiento. Esto simplemente significa que una variedad de granos usados juntos
forman un alimento ms potente y con ms alta cantidad de protenas que los panes
hechos de un solo grano. Tal como dice en el segundo libro de Samuel, las habas o
legumbres se encontraban entre los alimentos ms nutritivos que le enviaran al ejrcito
hambriento del rey David para restaurarles las fuerzas: Trajeron a David y al pueblo
que estaba con l, camas, tazas, vasijas de barro, trigo, cebada, harina, grano
tostado, habas, lentejas, garbanzos tostados, miel manteca, ovejas, y quesos de
vaca, para que comiesen... (2 S. 17:28, 29a).
Vale la pena hacer notar que las legumbres en general estn mencionadas
prominentemente en el pasaje anterior. Sabemos que contienen fibra soluble que ayuda a
reducir el colesterol malo y reduce la presin. Esta misma fibra tambin ayuda a mantener
estables los niveles de azcar, quita el hambre, lo cual es una bendicin para cualquiera
que est en dieta, y se ha demostrado incluso que reduce los requerimientos de insulina
para personas que sufren de diabetes.
Con todo lo importante que son las legumbres para nosotros hoy, lo fueron ms como un
alimento bsico en los tiempos bblicos. Las habas son una fuente maravillosa de
protenas, algo que escaseaba en las sociedades primitivas, al igual que contiene vitamina
C en abundancia, hierro y fibra para la dieta. En el occidente, la mayora de nosotros
obtenemos esto por otros alimentos o suplementos.
Los agricultores primitivos podan tambin cultivar las legumbres con facilidad y las hacan
en pur y potaje, o en tipo de pan granulado cuando las mezclaban con millo. Otra ventaja
era que como las otras leguminosas, las arvejas y lentejas, se podan poner a secar con
facilidad y almacenarlas por largos perodos para los tiempos difciles. Los eruditos bblicos
dicen que las habas mencionadas en la Biblia eran habas grandes porque esa clase se
cultivaba extensamente a travs de todos los pases del oriente del Mediterrneo durante
ese perodo. Tambin se sabe que era un alimento popular en Egipto.
A diferencia de nuestros antecesores bblicos, hoy contamos con un amplio rango de
legumbres para escoger, rojas, blancas, negras, frijol de carita, garbanzos, frijoles,
lentejas, frijol de media luna, arvejas, frijol moteado, frijol blanco y habichuelas verdes.
Todas ellas ofrecen la misma clase de beneficios maravillosos para la salud. Por ejemplo,
las legumbres en general ayudan a reducir la presin y el colesterol malo que los

investigadores modernos aseguran que causa problemas devastadores para el corazn,

un riesgo de la salud que era raro para esos que vivieron hace siglos.
Las legumbres tambin contienen qumicos que inhiben el crecimiento del cncer y ayudan
a controlar la insulina y los niveles de azcar en la sangre tan vitales para la buena salud
de los diabticos. En un nivel ms rutinario, las judas ayudan a prevenir y a curar el
estreimiento. Pueden detener las hemorroides, impedir que se desarrollen otros
problemas relacionados con los intestinos y ayudan a curarlos si ya se sufre de estos
padecimientos. En esos tiempos antiguos, las habas o judas y los ajos eran a menudo
hervidos juntos, produciendo con esto una versin primitiva de medicina para acabar con
los resfriados ms persistentes.
Usted no tiene que comer las legumbres maana, tarde y noche para recibir los beneficios.
Una taza al da de judas cocidas puede ser todo lo que se necesita, especialmente si su
dieta incluye ya alimentos similares, productos que mencionemos en este artculo, los que
tambin sirvan para combatir el colesterol, cncer y la presin alta. Incluso, ni siquiera las
legumbres enlatadas pierden todo su valor teraputico como resultado de su
procesamiento. Se ha demostrado que una lata de frijoles con cerdo disminuye el nivel del
colesterol en un 12%. Es necesario advertir que algunas investigaciones indican que los
frijoles enlatados pueden aumentar el nivel del azcar en personas diabticas. Se
recomienda que quienes sufren de este padecimiento consulten primero a su mdico por
su opinin profesional.
Tambin se debe recordar que la mayora de los productos enlatados contienen mucha sal,
de tal manera que si necesita una dieta baja o libre de sodio, revise la etiqueta. Si
necesariamente tiene que usar los frijoles enlatados, enjuguelos con agua para quitarles
la sal. Aqu tenemos un informe detallado del poder de las legumbres:
Contienen en forma natural altos niveles de protenas vegetales. Por ejemplo, 17,9
gramos por taza.
Esta misma taza contiene 6 a 7 gramos de fibra valiosa.
Son bajos en grasa y no contienen colesterol.
Son altos en potasio, hierro y tiamina y bajos en sodio.
Justo una taza provee cerca de 12 gramos de complejos carbohidratos o almidones. Eso
las convierte en una fuente excelente de energa, lo cual es tal vez la razn de por qu lo
necesitaba tanto el ejrcito hambriento del rey David. Los cientficos dicen que durante el
proceso digestivo se liberan ciertos qumicos naturales que contienen los frijoles, judas y
otras legumbres. Ellos, en efecto, retrasan la produccin del colesterol malo. Por
consiguiente, esos mismos qumicos que circulan a travs de nuestro sistema
cardiovascular, ayudan a limpiar el colesterol malo que de otra forma podra obstruir las
arterias.
El doctor James Anderson, un notable investigador de la Universidad de Kentucky, est tan
convencido del poder de las legumbres que recomienda un mnimo de una taza de judas
cocidas una vez al da para ayudar a prevenir las enfermedades del corazn. Dice que
incluso entre los hombres de edad madura, el grupo de ms riesgo del colesterol peligroso,
una dieta que incluya legumbres reduce dramticamente los niveles de colesterol hasta en
un 19%. Un estudio de la Universidad de Minnesota concluy con resultados similares,

cuando se reemplaz el azcar, el pan y las papas, con una taza de legumbres o frijoles
cocidos, el colesterol descendi en un 9 a 19%.
Al menos dos participantes con niveles de colesterol bien alto, quienes cambiaron a una
dieta de legumbres, sorprendieron a todos cuando sus niveles de colesterol descendieron
de 274 a 194 miligramos, una mejora que aument sus posibilidades de prevenir los
ataques de corazn. El mismo proceso digestivo que libera los qumicos en las legumbres
que combaten el colesterol, tambin produce las importantes proteasas inhibidoras, las
cuales son componentes bsicos de las legumbres. Las proteasas inhibidoras parecen ser
extremadamente efectivas para bloquear la formacin de ciertos cnceres incluyendo
cncer del colon y del seno, dos de los cnceres ms comunes y mortales que
enfrentamos hoy.
Todava no se han llevado a cabo todos los estudios, pero es posible que esas proteasas
inhibidoras no sean tan efectivas despus que se ha desarrollado el cncer. Sin embargo,
algunos expertos piensan que pueden hacerle un alto a la divisin de las clulas antes que
progresen y se conviertan en cncer. Una razn puede ser que las legumbres contienen
una sustancia que se convierte en una especie de quimioterapia natural que busca en el
cuerpo los indicadores del cncer y los anula antes que puedan hacer ningn dao.
Las legumbres tambin se encuentran en la lista de otros reguladores naturales. No son
una cura rpida y efectiva para el estreimiento, sino para mantener las funciones
intestinales corrientes, a un ritmo saludable. Aparentemente reducen el riesgo de cncer
rectal o del colon, desrdenes intestinales y hemorroides. Son importantes para los
diabticos debido a su habilidad para regular la produccin de insulina. Los diabticos del
grupo uno, esos que requieren una inyeccin diaria de insulina reducen su necesidad de
insulina hasta en un 38% con una dieta rica en legumbres. Mientras tanto, en el mismo
estudio, la mayora de los diabticos del segundo grupo, los adultos que sufren de ataques
de diabetes, pudieron suspender por completo las inyecciones de insulina.
Receta de la versin modernadelPan de Ezequiel
4 paquetes de levadura
1 taza de agua tibia
8 tazas de harina de trigo
4 tazas de harina de cebada
2 tazas de harina de soya
1/2 Taza de harina de millo
1/4 Taza de harina de centeno
1 taza de lentejas, cocidas y reducidas a pur
4-5 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 - 3/4 Taza de miel

 4 tazas de agua
1 cucharada de sal
Disuelva la levadura en una taza de agua tibia y una cucharada de miel. Djela reposar por
diez minutos. Combine los siguientes cinco ingredientes. Mezcle las lentejas, el aceite, la
miel y un poco de agua en una licuadora. Colquelo en un tazn grande de mezclar con el
resto del agua. Aada y revuelva dos tazas de harina mezclada. Aada la mezcla de la
levadura. Agregue y mezcle la sal y la harina restante. Tome una tabla de amasar y cbrala
con harina y amase all la masa hasta que est suave. Pngala en un tazn previamente
aceitado. Deje reposar la masa hasta que aumente el doble de su tamao. Vuelva a
amasarla otra vez, crtela y moldela en la figura de cuatro hogazas. Colquelas en un
sartn engrasado y djelas que crezcan.
Pngalas a hornear a una temperatura de unos 375 grados Fahrenheit durante 45 minutos
a una hora. Esa es una versin moderna del pan de Ezequiel.
Higo
Leemos en Cantares 2:11-13: Porque he aqu ha pasado el invierno, se ha mudado, la
lluvia se fue; se han mostrado las flores en la tierra, el tiempo de la cancin ha
venido, y en nuestro pas se ha odo la voz de la trtola. La higuera ha echado sus
higos, y las vides en cierne dieron olor; levntate, oh amiga ma, hermosa ma, y
ven.
Comenzando con el huerto del Edn, el higo, con sus maravillosos poderes de sanidad se
encuentra mencionado ms de 50 veces en la Biblia. De hecho, el rbol de higuera es el
primero que se menciona especficamente por nombre en la Biblia. Leemos en Gnesis
3:7: Entonces fueron abiertos los ojos de ambos, y conocieron que estaban
desnudos; entonces cosieron hojas de higueras y se hicieron delantales.
La higuera tiene gran importancia como una de las siete especies, con las que Dios
bendijo la tierra santa. En trminos bblicos, la higuera es un smbolo de paz, prosperidad y
gran gozo. Y si los hombres que redactaron la Biblia hubieran conocido las enfermedades
modernas en su da, le habran aadido a las virtudes de la fruta, su tremendo poder
anticancergeno. Los higos, ya sean frescos o secos, han sido muy apreciados desde los
tiempos antiguos por su dulzura y valor nutritivo. Los atletas griegos y romanos coman
higos para aumentar su vigor y mejorar su ejecucin.
La Biblia nos dice que En aquellos das Ezequas enferm de muerte. Y vino a l el
profeta Isaas hijo de Amoz, y le dijo: Jehov dice as: Ordena tu casa, porque
morirs y no vivirs... Y haba dicho Isaas: Tomen masa de higos, y pnganla en la
llaga y sanar (Is. 38:1, 21). Algunos eruditos bblicos creen que esta llaga a que se
refiere la Biblia es una forma de cncer. Segn la historia, el tratamiento con higos fue tan
efectivo que Ezequas vivi y gobern por otros quince aos.
Una vez, despus de una batalla, los hombres de David encontraron un guerrero egipcio
que haba estado sin comer ni beber por tres das y tres noches: Y hallaron en el campo
a un hombre egipcio, el cual trajeron a David, y le dieron pan, y comi, y le dieron a
beber agua. Le dieron tambin un pedazo de masa de higos secos y dos racimos de
pasas. Y luego que comi, volvi en l su espritu; porque no haba comido pan ni
bebido agua en tres das y tres noches (1 S. 30:11, 12).

El valor del higo fue reconocido tambin en muchos otros lugares del mundo. Por siglos,
otras naciones y culturas lo han considerado como un remedio poderoso para una
increble variedad de dolencias, incluyendo cncer, estreimiento, escorbuto, hemorroides,
gangrena, problemas en el hgado y llagas. Mucho del valor medicinal del higo se debe a
sus altos niveles de fibra, magnesio, potasio, vitamina C y otros nutrientes. Un estudio
descubri que la fibra en los higos est asociada con la reduccin de la presin sistlica de
la sangre. Los higos tambin contienen vitamina B6, la cual se ha descubierto que ayuda a
las mujeres a hacerle frente a la tensin premenstrual.
Los cientficos japoneses dicen que han aislado el componente anticancergeno del higo,
un qumico llamado benzaldehido. Despus de una prueba exitosa con animales, los
investigadores japoneses comenzaron a tratar a pacientes con cncer con derivados del
higo. Aseguran que los resultados son dramticos. De los 55 pacientes en el grupo de
prueba, siete estaban en completa remisin y 29 en remisin parcial. Los investigadores
aadieron que las sustancias en el higo, ...demostraron ser ms efectivas en tumores
malignos en los seres humanos que en tumores en ratones experimentales.
Usted puede comprar higos frescos, secos o enlatados. Los higos frescos varan de
amarillo dorado a morados oscuros. Deben ser fragantes y firmes. Evite esos con reas
blandas o manchas marrones, porque eso quiere decir que los higos son viejos. Secos o
frescos, se mantienen mejor en el refrigerador. Si compra higos secos, observe qu les
han aadido. Algunas personas son alrgicas a los sulfitos usados a menudo para
preservar los higos secos y otras frutas secas.
Incluso hoy en el Medio Oriente, la compota de frutas secas es un postre popular. Los
higos secos, los albaricoques, y las uvas se ponen a remojar durante la noche, luego se
ponen a hervir a fuego lento con una raja de canela y se sirven fros con una pizca de jugo
de limn o de naranja.
Pescado
Dice la Escritura: Entonces le dieron parte de un pez asado, y un panal de miel. Y l
lo tom, y comi delante de ellos. (Lc. 24:42, 43). Al descender a tierra, vieron
brasas puestas, y un pez encima de ellas, y pan. Jess les dijo: Traed de los peces
que acabis de pescar. Subi Simn Pedro, y sac la red a tierra, llena de grandes
peces, ciento cincuenta y tres; y aun siendo tantos, la red no se rompi (Jn. 21:911).
La pesca en el mar de Galilea y en el ro Jordn era una industria gigantesca. Durante su
exilio en Egipto, los israelitas aprendieron a valorar el pescado del mar Rojo. Para el
pueblo del Antiguo Testamento haba leyes dietticas precisas para el pescado. Como dice
Levtico 11:9-12: Esto comeris de todos los animales que viven en las aguas: todos
los que tienen aletas y escamas en las aguas del mar, y en los ros, estos comeris.
Pero todos los que no tienen aletas ni escamas en el mar y en los ros, as de todo lo
que se mueve como de toda cosa viviente que est en las aguas, los tendris en
abominacin. Os sern, pues, abominacin; de su carne no comeris, y abominaris
sus cuerpos muertos.
Hoy sabemos que el pescado es bajo en colesterol y contiene grasas saludables
polisaturadas. Ya que en los tiempos bblicos slo se poda preservar el pescado
salndolo, la mayora de las personas lo coman fresco, lo que constitua una fuente
maravillosa, rica en protenas, potasio, vitaminas y minerales con slo una cantidad
moderada de sodio. Ahora sabemos tambin que el pescado:

 Adelgaza la sangre
Protege a las arterias de daos
Inhibe los cogulos en la sangre
Disminuye los triglicridos en la sangre
Reduce el mal colesterol
Disminuye la presin arterial
Reduce el riesgo de ataques al corazn y ataques de apopleja
Alivia los sntomas de la artritis reumatoidea
Reduce el riesgo del lupus
Alivia la migraa y los dolores de cabeza
Combate la inflamacin
Ayuda a regular el sistema inmunolgico
Inhibe el cncer en animales y posiblemente en humanos
Alivia el asma bronquial
Combate las enfermedades del rin en su etapa inicial
El libro apcrifo de Tobas en el Antiguo Testamento testifica de los beneficios del pescado.
Dice: Djole el ngel: Descuartiza el pez y separa el corazn, el hgado con la hiel, y
ponlos aparte. Hizo el muchacho lo que el ngel le deca... (y sigui diciendo el ngel)
(En). Cuanto a la hiel, sirve para ungir a quien tuviese cataratas, pues con ella quedar
curado (Tob. 6:4, 8 Biblia catlica Ncar Colunga).
La clave de los poderes curativos del pescado se encuentra en los cidos grasos del
omega tres. Estos se encuentran particularmente concentrados en los peces de agua fra
tal como las anchoas, el pez plateado, arenque, trucha, caballa, pez espada, esturin
blanco, atn, salmn y sardinas. Por ms de 200 aos se ha prescrito el aceite de bacalao
para un buen nmero de dolencias, incluyendo reumatismo y artritis, porque se crea que
el aceite lubricaba las articulaciones. Pero no fue hasta 1985 que los doctores que
escriben la publicacin New England Journal of Medicine, recomendaron que quienes
padecen de artritis pueden beneficiarse comiendo pescado una o dos veces por semana.
En el caso de la artritis, por ejemplo, los aceites omega tres s lubrican las articulaciones
reduciendo la dolorosa inflamacin. El Instituto Nacional de Artritis y de las Enfermedades
de la Piel, Msculo y Esqueleto, dicen que los aceites incuestionablemente son agentes
antiinflamatorios. La investigacin llevada a cabo a travs del Instituto demostr que

estos aceites bloqueaban la formacin de algo llamado leucotrieno B4, el cual

desencadena la inflamacin. El Instituto report que se descubri despus de prescribir
aceites, que existe ...una correlacin significativa entre el descenso del leucotrieno B4 y
la disminucin en el nmero de articulaciones sensibles.
Otro investigador del Albany Medical College de Nueva York, confirm estos
descubrimientos. El doctor Joel M. Kramer, un profesor asociado de medicina observ que
pacientes que recibieron omega tres en cpsulas diariamente durante catorce semanas,
sufrieron mucho menos dolor que antes del tratamiento con aceite. Su vigor tambin
mejor. Las tres cpsulas eran equivalentes a la cantidad de aceite contenida en una
comida promedio con salmn o una lata de sardinas, no obstante el dolor se alivi
significativamente por varios das despus que concluy el perodo de tratamiento con
omega tres.
El lupus eritematoso sistmico, otra enfermedad inflamatoria que ataca la piel, tambin
reaccion positivamente al tratamiento experimental con aceite de pescado, conllevando a
un investigador de la Universidad de Harvard a proclamarlo como el efecto protector ms
impactante jams visto. El aceite de pescado fue una vez motivo de risa entre muchos
nutricionistas. Nadie se re hoy respecto al poder curativo del pescado. La alimentacin a
base de pescados o mariscos parece incluso ofrecer proteccin en contra de asesinos
como las enfermedades del corazn y el cncer. La razn es que los aceites naturales
que se encuentran en el pescado parecen reducir la produccin excesiva en el cuerpo de
un par de sustancias hormonales llamadas prostaglandinas y leucotrienos.
Las prostaglandinas y los leucotrienos demasiado activos pueden causar cogulos en la
sangre, inflamacin y serios malfuncionamientos en el sistema inmunolgico. Los aceites
de omega tres detienen estas reacciones destructivas antes de que queden fuera de
control, algo que es crtico en la prevencin de enfermedades del corazn, el asesino
nmero uno de la actualidad. Hay tres villanos al acecho en lo profundo de nuestros
cuerpos que pueden causar ataques al corazn y de apopleja. Ellos son la placa que
puede obstruir las arterias y restringir peligrosamente el flujo de la sangre; la acumulacin
de plaquetas, de residuos pegajosos de glbulos rojos, que se agrupan y forman cogulos;
y los sbitos e inexplicables espasmos de los vasos sanguneos que pueden hacer que el
corazn no funcione bien o que se le suspenda el flujo de sangre al cerebro, causando
ataques.
Estudios con el aceite de pescado demuestran que hace maravillas al reducir o eliminar
estos tres riesgos. Las personas que comen grandes cantidades de pescado parecen
tener la sangre ms delgada, la cual es menos propensa a coagularse. El aceite de
omega tres tambin reduce los triglicridos y el colesterol peligroso, y eso, dicen los
expertos, puede ser porque el pescado es un aliado poderoso en la batalla contra las
enfermedades del corazn.
Como un dato curioso, los esquimales comen diariamente cerca de trece onzas de
pescado y mariscos ricos en omega tres y raras veces sufren de ataques al corazn. Lo
mismo es cierto de los pescadores japoneses y sus familias quienes consumen un
promedio de por lo menos siete onzas de pescado al da. Los cientficos noruegos
descubrieron recientemente que una dieta de tres onzas de caballa al da, adelgaza la
sangre en unas seis semanas, reduciendo significativamente el riesgo de cogulos en las
arterias, ataques al corazn y de apopleja.
En Bretaa, un estudio que involucr a cientos de participantes revel que esos con una
dieta fuerte en pescado desarrollan altas concentraciones de buen colesterol, ms incluso
que las dietas vegetarianas. Lo mejor de todo es que tal vez no se necesite tanto pescado

para combatir las enfermedades del corazn. Investigadores de la Universidad de Leiden

en Holanda, estuvieron monitoreando a los residentes de un pequeo poblado que coman
slo una onza de pescado a la semana. Los resultados fueron asombrosos. El riesgo de
enfermedades del corazn en el grupo de estudio fue 50% menos que entre esos que no
comieron pescado para nada.
Expertos advierten que la hipertensin o presin alta, es la luz roja que nos advierte que
nuestra vida se encamina hacia un ataque al corazn como un tren desbocado. Ellos
dicen que para hacerle un alto, es necesario controlar la presin sangunea! El Instituto
Central para Investigacin Cardiovascular en Berln, llev a cabo un estudio con 24
hombres que tenan la presin ligeramente alta. Por dos semanas, la mitad del grupo se
comi diariamente dos latas de siete onzas de caballa, que en Estados Unidos se conoce
como mackerel, y siguieron con tres latas por semana por los ocho meses siguientes. Se
escogi este pescado por su alto contenido en aceite de omega tres.
Y cul fue el resultado? Entre ms altos eran los niveles de los cidos grasos en la
sangre, ms descendi la presin sangunea. La conclusin: Que un mnimo de slo tres
onzas de mackerel a la semana disminuyen la presin en un 7% y eliminan la necesidad
de medicamento. Los aceites de pescado parecen ser muy importantes en la lucha contra
el cncer. El doctor Rashida Karmali de la Universidad Rutgers dice que las
prostaglandinas demasiado activas que pueden causar problemas del corazn, tambin
estn presentes en la mayora de los cnceres.
Estudios estimulantes realizados en Rutgers y en otros lugares indican que los aceites de
pescado son altamente efectivos para reducir esa produccin excesiva. Y una vez se
reduce la alta concentracin de estas molestas prostaglandinas, tambin disminuye el
riesgo de cncer en el seno, la prstata, pulmones y colon. Las mujeres esquimales y
japonesas, por ejemplo, comen grandes cantidades de pescado y raras veces sufren de
cncer en el seno.
Segn un grupo de investigadores de la Universidad de Cincinnati, los que padecen de
jaqueca, tambin pueden encontrar alivio en los aceites de omega tres. De esos que
tomaron parte en ese estudio, 60% inform que sus jaquecas crnicas fueron menos
severas y que en seis semanas su frecuencia se redujo a la mitad cuando tomaron
cpsulas de aceite. El nmero promedio de ataques descendi a dos en una semana y
luego a dos cada dos semanas. Por alguna razn, los hombres parecieron beneficiarse
ms al aadirle aceites de pescado a la dieta que las mujeres.
Un cambio en la dieta en la cual el omega tres reemplaz a las grasas animales, tambin
disminuy dramticamente la tasa de deterioramiento en personas que sufran de
enfermedades del rin en su etapa inicial. El aceite de pescado adems puede ayudar a
las mujeres que sufren de clicos premenstruales. Estos se desencadenan
aparentemente por las mismas prostaglandinas demasiado activas que son la causa de
tantos otros problemas.
El asma parece ser otra de esas enfermedades inflamatorias en las cuales los leucotrienos
quedan fuera de control y causan constriccin bronquial. El aadirle aceites de pescado a
la dieta ha proporcionado un alivio asombroso en muchos casos, una vez ms por
extinguir la produccin de los leucotrienos.
En otro estudio, la condicin de dos tercios de pacientes con soriasis mejor despus de
comenzar a tomar aceite de omega tres. Los aceites parecen moverse rpidamente en la
sangre y hacia la superficie de la piel. Entre ms aceite llega a la epidermis, mayor es la
mejora. Se acuerda del viejo dicho de que el pescado le hace ms inteligente?

Aunque los expertos dicen que no es cierto, la realidad es que los ingredientes en el
pescado y en los aceites de pescado le ayudan a aumentar su potencial, especialmente
cuando est fatigado y sus energas mentales han descendido. El secreto en esta
ocasin, no es tanto el aceite en el omega tres, sino un qumico natural en el pescado
llamado tirosina.
La doctora Judith Wurtman, jefe del grupo de investigacin en el Instituto Tecnolgico de
Massachusetts, descubri que el pescado y los mariscos contienen un alto potencial de
aminocidos. Aparentemente estimula el cerebro para que produzca norepirefrina y
dopamina. Estos son los neurotransmisores que necesita el cerebro para mantenerse
funcionando al mximo de su eficiencia. Y eso nos hace sentirnos ms alertas.
Ajo
El ajo es una de las comidas curativas ms antiguas del mundo. Por siglos, incluso antes
que Moiss guiara al pueblo de Israel fuera de Egipto hacia el desierto, fue usado como
alimento favorito y como medicina. Durante los 40 aos que los israelitas estuvieron
errando en el desierto, se lamentaban diciendo: Nos acordamos del pescado que
comamos en Egipto de balde, de los pepinos, los melones, los puerros, las cebollas
y los ajos (Nm. 11:5).
El libro Magia y medicina de las plantas declara que el ajo ...es un buen amigo de la
humanidad. Adems de aadirle sabor a la comida, le dio fortaleza a los constructores de
las pirmides, valor a las legiones romanas y un espritu combativo a los gallos de pelea
ingleses... Los usos medicinales del ajo han sido documentados por siglos. Siempre fue
un remedio popular para resfriados, dolores de garganta y tos, ya sea crudo o ingerido
como jarabe, el cual se hace hirviendo dientes de ajo en agua por medio da. Los mdicos
y los expertos en hierbas prescriban el ajo como un diurtico y para desrdenes
intestinales y reumatismo...
Los colonizadores que llegaron a Amrica descubrieron que los indgenas conocan los
poderes curativos del ajo y confiaban en la planta para tratar una variedad de problemas
mdicos, desde mordeduras de culebra hasta lombrices intestinales. El ajo puede ayudar
a curar muchas enfermedades porque es un antisptico potente. Fue usado en ambas
guerras mundiales.
El ajo y su prima la cebolla, eran considerados buenos, tanto para la salud como por sus
cualidades curativas en las culturas antiguas. El ajo era uno de los primeros alimentos que
se cultiv deliberadamente, aunque las variedades silvestres crecan en abundancia. La
evidencia de sus poderes curativos se encuentra detallada en 4.000 aos de registros
antiguos desde el antiguo reino de Sumeria. Se han descubierto descripciones sobre los
bulbos de ajo en las paredes de las tumbas egipcias que datan del ao 3200 A.C., siglos
antes que Jos y sus hermanos se establecieran en Egipto. Durante ese mismo perodo,
los registros antiguos revelan que el ajo era el ingrediente principal en muchos remedios
que los curanderos egipcios prescriban como cura para los dolores de cabeza, dolores de
garganta y otras molestias.
Para el tiempo de Moiss ya se estaba usando el ajo como un anticoagulante, antisptico,
antiinflamatorio y agente en contra de los tumores, como un alivio para la flatulencia,
diurtico, sedante, cataplasma y como una cura para los parsitos. Se han identificado por
lo menos 67 variedades diferentes de ajos y cebollas que crecen en la Tierra Santa, por lo
tanto no asombra que los israelitas de la antigedad tuvieran una inclinacin por l desde
hace siglos. Puede ser por razones de salud que el Talmud, el cuerpo de ley civil y

religiosa juda, especifique que varias comidas diferentes sean sazonadas regularmente
con ajos.
En varias ocasiones se ha recomendado como cura contra una amplia variedad de
dolencias: arteriosclerosis, artritis, asma, pie de atleta, calvicie, bronquitis, cncer, catarro,
varicela, clera, resfriado comn, estreimiento, caspa, diabetes, mordeduras de perro,
hidropesa, disentera, dispepsia, epilepsia, convulsiones, gangrenas, hipertensin,
influenza, gases intestinales, ictericia, laringitis, envenenamiento con plomo, lepra,
desrdenes en los labios y la boca, malaria, rubola, meningitis, hemorroides, reumatismo,
tia, picaduras de escorpin, escorbuto, envenenamiento ponzooso, viruela, mordeduras
de culebra, tuberculosis y tifoidea.
La mayora de estos reclamos eran en su mayora exagerados, pero los cientficos estn
descubriendo continuamente que la mayora de ellos contenan por lo menos una porcin
de verdad. Por ejemplo, los investigadores sugieren que el ajo puede servir como
proteccin contra las enfermedades y ataques del corazn al bajar la presin sangunea.
Contiene sustancias qumicas que neutralizan los carcingenos. De hecho, se ha
asociado el ajo con las tasas bajas de cncer en el estmago. El boletn Enviromental
Nutrition public evidencia de cinco ensayos llevados a cabo en clnicas que muestran que
la mitad de un diente de ajo por da reduce los niveles de colesterol en la sangre a un
promedio de 9% en personas cuyo colesterol alto est en la lnea fronteriza.
Los cientficos interesados en los poderes curativos del ajo han aumentado tanto en las
ltimas dcadas, que la Biblioteca Nacional de Ciencia ahora tiene en la lista cerca de 150
documentos publicados sobre la habilidad del ajo para mantener la buena salud. En varios
estudios, el polvo de ajo, extracto de ajo y ajo fresco, todos han mostrado efectos positivos
para prevenir el cncer en animales; mejorar la diabetes; aliviar el citomegalovirus, que se
manifiesta a menudo en personas que sufren de sida; prevenir la fatiga y aliviar la tensin
ms efectivamente que los tranquilizantes adictivos, tal como el Valium. Una de las cosas
que todava no se sabe por seguro es cunto ajo se necesita para que sirva como agente
curativo. El rango estimado es de un diente de ajo al da hasta ms de diez, lo cual podra
curarlo, pero en el proceso dejarlo sin amigos, por eso se aconseja que despus de comer
ajo fresco, mastique una o dos ramas de perejil. Su clorofila reduce el olor del ajo.
El ingrediente que le da al ajo su fuerte aroma es un qumico llamado alicina, el cual es
un antibitico potente. En cientos de experimentos el extracto de alicina del ajo crudo ha
destruido los grmenes que propagan enfermedades tales como botulismo, tuberculosis,
diarrea, disentera y tifoidea. Un cientfico informa: El ajo tiene el ms amplio espectro de
sustancias antimicrobiales conocidas. Es antibacterial, antifungal, antiparasitario,
antiprotozoario y antiviral. Algunos investigadores dicen que un diente mediano de ajo
tiene tanto poder antibacterial como 100.000 unidades de penicilina.
Los cientficos japoneses han destilado un medicamento antibitico llamado kyolic del ajo
crudo. Debido a que fue usado comnmente como un antibitico por los mdicos rusos
durante la II Guerra Mundial, lleg a ser conocido a travs de toda Europa como
la penicilina rusa. Unas increbles 500 toneladas de ajo fueron enviadas a Mosc para
combatir una epidemia de influenza en la dcada de 1950. Los doctores europeos todava
prescriben ajo para prevenir los resfriados, la neumona, tos convulsiva y una amplia
variedad de desrdenes intestinales.
Como ya citara, un ingrediente natural en el ajo se transforma en una sustancia antibitica
en la alicina, cuando se mastica o se exprime el ajo. Los expertos mdicos del occidente
estn ahora estudiando informes de que los chinos usaban altas dosis de ajo para curar la
meningitis, una enfermedad que es a menudo fatal. Los doctores chinos dicen que trabaja

aumentando el sistema inmunolgico natural del cuerpo. En Estados Unidos varios

investigadores estn estudiando exactamente el efecto que tiene el ajo en el sistema
inmunolgico. En un estudio con pacientes de sida que coman por lo menos un diente de
ajo diario durante tres meses, mejoraron significativamente sus funciones inmunolgicas,
las cuales daa severamente la enfermedad. En algunos pacientes, las heridas crnicas
del herpes fueron erradicadas completamente y en otros fueron destruidas las clulas del
cncer.
Pruebas realizadas con animales en Japn indicaron que el ajo fresco puede ser un arma
efectiva contra una forma de cncer del seno. Otro descubrimiento del mismo estudio
sugiri que el ajo era probablemente un mejor antioxidante que la vitamina E, uno de los
principales antioxidantes conocidos para retrasar el proceso de envejecimiento.
En el Hospital M.D. Anderson e Instituto de Tumores en Houston, Texas, investigadores
han examinado los compuestos de sulfuro tanto del ajo como de la cebolla y concluyeron
que sus ingredientes bloquearon la formacin de carcingenos que causan cncer del
colon. Mientras tanto, el Instituto Nacional de Cncer ha anunciado que el sulfuro en el ajo
est entre los primeros en su lista de qumicos preventivos naturales. Un estudio en el
Centro de Investigacin del Hospital de Bombay, India, descubri que esos que comieron
varios dientes de ajo diariamente, dependiendo del volumen y peso del cuerpo de la
persona, redujeron significativamente el riesgo potencial de mortales cogulos en la
sangre, incluso en pacientes que ya sufran de enfermedades coronarias.
Incluso en dosis pequeas, el ajo redujo drsticamente los niveles de colesterol, en un
promedio de 305 a 218 en un perodo de 60 das. Investigadores en la Universidad Loma
Linda de California tambin obtuvieron resultados igualmente dramticos cuando probaron
el extracto kyolic japons. Una onza al da, aproximadamente ocho a nueve dientes,
redujo el colesterol malo de 10 a 50% y aument la produccin de colesterol bueno, el cual
necesita el cuerpo para la buena salud.
La hipertensin es una enfermedad moderna que probablemente no padecan las
personas de los tiempos bblicos. Pero podramos preguntarnos: No tendra tambin
esto algo que ver con el aprecio de los antiguos por el ajo? Hoy contamos con pruebas
amplias de que el ajo tiene una habilidad milagrosa para reducir la presin arterial. El
diario britnico de medicina Lancet, inform que estudios conducidos en laboratorios de
Europa Oriental mostraron que el ajo produce un descenso en la presin sangunea
sistlica de 20 a 30%, y un descenso de 10 a 20 puntos en la presin diastlica. Eso es
ms que suficiente para mejorar incluso la ms severa hipertensin a niveles posibles de
manejar sin el uso de drogas.
El doctor Eric Block, jefe del departamento de qumica en la Universidad Estatal de Nueva
York en Albany, recientemente extrajo un compuesto del ajo al cual llam ajoene.
Encontr que el ajoene previene que se formen los cogulos en la sangre, como un agente
en contra de la trombosis, es por lo menos tan potente como la aspirina. Por aos los
expertos mdicos han prescrito dosis limitadas de aspirina para impedir o disolver
cogulos peligrosos en la sangre. Pruebas recientes tambin indican que el ajoene casi
no tiene los efectos secundarios de las drogas anticoagulantes. Muchos doctores estn
ahora estudiando los remedios que se usaban en la antigedad, entre ellos el ajo que era
empleado como descongestionante y expectorante en los tratamientos del resfriado comn
y bronquitis crnica.
Mientras la coccin puede destruir o reducir la alicina y debilitar el potencial del ajo, la
mayora de sus efectos teraputicos permanecen. El ajo cocido todava reduce el
colesterol en la sangre y trabaja como un descongestionante y medicina para la tos. Ya

sea cocido, crudo o en extracto, el ajo puede ser uno de los ms potentes alimentos
curativos de que disponemos. Los pueblos antiguos de la Biblia saban ese hecho bsico
de la vida. Algunos de nuestros cientficos estn justamente redescubrindolo. Antes del
nacimiento de Cristo, los israelitas ya usaban el ajo como uno de los ingredientes
principales en la preparacin de sus alimentos, al igual que como medicina. De hecho,
eran tan aficionados al ajo y consuman tanto que en el Misn, una codificacin de la ley
oral del Antiguo Testamento y de las leyes polticas y civiles de los judos, a ellos
orgullosamente se les llamacomedores de ajo.
Uvas
Y llegaron hasta el arroyo de Escol, y de all cortaron un sarmiento con un racimo
de uvas, el cual trajeron dos en un palo... (Nm. 13:23a). Se trataba de un racimo
gigante de uvas! Pero tal abundancia no era cosa rara en los viedos siendo los mismos
tan importantes a las personas de los tiempos bblicos. Lo primero que No planto
despus del diluvio fueron uvas. Las uvas se coman frescas o secas, como pasas, tal
como hacemos hoy. La mayora de las cosechas de los viedos las transformaban en
jugo, vino y vinagre, aunque tambin se hacan tortas de uvas. Una razn de por qu esta
fruta deliciosa fue tan importante en la dieta de hace miles de aos, era debido a su alto
contenido en boro, un mineral que ahora sabemos ayuda a prevenir la osteoporosis. El
boro se vende ahora como suplemento diettico en las tiendas de productos naturales. La
gente del tiempo bblico tena que obtenerlo a travs de las frutas y alimentos que
consuman.
Una taza de uvas crudas, por ejemplo, contiene slo 58 caloras; unos minsculos 0,3
gramos de grasa; cero colesterol y vitaminas A, B y C. Las uvas, adems del boro, tienen
minerales como calcio, potasio y zinc. Ayudan a combatir las caries dentales, a detener
los virus y son ricas en otros ingredientes que muchos investigadores creen que ayudan a
detener el cncer.
Los cientficos hoy al examinar las uvas han descubierto que contienen unas sustancias
llamadas polifenol y tanina, las cuales son prometedoras como agentes en contra de virus
y tumores. Recientemente un grupo de cientficos canadienses inform que en pruebas de
laboratorio realizadas en probeta, se descubri que las uvas destruyeron virus causantes
de enfermedades. Para probar su potencial, examinaron uvas, jugo de uvas, uvas pasas y
los vinos blanco y rosado. Le aadieron ciertos virus a un extracto de la uva hecho de
pulpa y cscara; otros virus al jugo de la uva y mezcla de uvas pasas; y un tercer grupo de
virus a los vinos. Las tres sustancias aparentemente combatieron en forma efectiva los
virus. Las uvas fueron especialmente potentes en contra de los virus que causan la polio y
el herpes simple.
Los expertos creen que esto se debe a que las uvas contienen tanina, un agente en contra
de los virus que es absorbido directamente por el tracto intestinal en donde provee el
mayor beneficio. La tanina de las uvas puede sobrevivir a la digestin y circular
rpidamente a travs del torrente sanguneo, tal vez atacando los virus. El jugo de uvas
tambin mata las bacterias y restringe dramticamente las caries dentales. Las uvas
contienen niveles extraordinariamente altos de cido cafeico, el cual ha demostrado ser
una sustancia fuerte en contra del cncer. Las pasas, que son uvas secas, fueron
asociadas definitivamente con la reduccin en la tasa de muerte por cncer, entre un grupo
de ancianos.
En los tiempos bblicos, las uvas provean todos estos beneficios para la salud, aunque las
personas no lo saban, lo nico que comprendieron fue que eran deliciosas y buenas para
comer frescas, secas, en jugos, fermentadas convertidas en vinos o hervidas con miel y

transformadas en jalea. Durante esos primeros tiempos, los antiguos hebreos hacan
melaza de uva, muy similar a nuestras jaleas, pero sin los preservativos artificiales ni los
azcares procesados que encontramos en muchos de los productos actuales.
El vino hecho de uvas es uno de los artes ms antiguos y ciertamente parece que el vino
era la bebida favorita en los tiempos bblicos. Segn el libro de Gnesis, una de las
primeras cosas que hizo No despus del diluvio fue sembrar uvas para poder hacer
vino: Despus comenz No a labrar la tierra, y plant una via (Gn. 9:20). No, sin
embargo, ingiri mucho de esta bebida fermentada y se embriag. Tanto el Antiguo como
el Nuevo Testamentos, nos dan advertencias en contra del exceso de consumo de vino.
Los investigadores ahora han redescubierto lo que los mdicos de los tiempos bblicos
saban desde hace siglos: que el jugo de uvas tiene un impacto profundo en nuestra salud.
Pablo ofrece una de esas primeras recomendaciones:
Ya no bebas agua, sino usa de un poco de vino (de jugo de uvas) por causa de tu
estmago y de tus frecuentes enfermedades (1 Ti. 5:23).
Tambin dice en otra Escritura: Dios, pues, te d del roco del cielo, y de las
grosuras de la tierra, y abundancia de trigo y de mosto (de zumo exprimido de
uvas) (Gn. 27:28).
Y saliendo al campo, vendimiaron sus viedos, y pisaron la uva e hicieron
fiesta... (Jue. 9:27a).
Y el vino que alegra el corazn del hombre... (Sal. 104:15a).
En la Tierra Santa el vino se usaba ms que slo para celebrar. Cuando se mezclaba con
mirra, era una forma primitiva de anestesia que se empleaba en los campos de batalla
para operaciones quirrgicas y durante los alumbramientos. Los griegos y los romanos de
ese tiempo usaban vino...para regular la orina, purgar, matar las tenias, aliviar el
insomnio y todas las enfermedades asociadas con el resfriado.
Adems de todo eso haba unos beneficios aparentemente teraputicos que se entienden
mejor hoy. El vino destruye rpida y eficientemente los virus y bacterias, y esteriliza el
agua; ayuda a prevenir las enfermedades del corazn al elevar el buen colesterol y
contiene otros ingredientes que sabemos que ayudan a combatir el cncer. Usted no tiene
que beber mucho jugo de uvas para recibir los beneficios. Muchos investigadores dicen
que un solo vaso de jugo o una porcin de vino al da, es suficiente para elevar el buen
colesterol hasta en un 7%, adems de ayudar al cuerpo a poner una barrera significativa
en contra del cncer.
Hace un siglo, los doctores en Francia notaron que durante una epidemia de clera, las
personas que beban jugo puro de uvas o vino, parecan menos propensas a contagiarse
de la enfermedad que quienes no lo hacan. Para hacer una prueba en contra del clera y
la tifoidea se le aadieron grmenes de estas dos enfermedades a recipientes con agua,
vino tinto o blanco y a una mezcla de vino con agua. De manera increble, mientras los
grmenes en el agua, no sufrieron alteracin alguna, los que estaban en el vino o en el
vino diluido fueron exterminados en quince minutos. Los grmenes de tifoidea en el vino
duraron 24 horas antes de morir.

Desde entonces, se han llevado a cabo pruebas similares con los mismos resultados
asombrosos, los grmenes de clera se destruyeron en 30 segundos a diez minutos. La
bacteria E-Coli en 24 a 60 minutos y la E-Tifi en cinco minutos a cuatro horas. Para
sorpresa de todos, el alcohol no fue un ingrediente efectivo como se sospech en un
principio. Result que el proceso de fermentacin liber polifenoles, componentes
qumicos que atacan la bacteria en la misma forma como lo hace la penicilina. Los
investigadores dijeron que vino rojo diluido en una tasa de uno a cuatro con agua, tiene la
misma potencia despus de cinco minutos como cinco unidades de penicilina por
milmetro.
El jugo de uvas puede tambin ayudar en los problemas del corazn. Un estudio de la
Universidad de Otawa en Canad concluy que existe un vnculo claro entre el consumo
de jugo de uvas y las tasas bajas en enfermedades del corazn. Personas que consumen
altas cantidades de jugo de uvas casi no padecen de enfermedades del corazn.
Vale la pena hacer notar que el consumo de vino, de jugo fermentado, puede
convertirse en una espada de dos filos. Para las personas mayores que tienen problemas
al comer los alimentos debidos y as mantener la buena salud, una copa de vino puede
estimularles el apetito, sin embargo, hace lo mismo para personas que estn a dieta, as
que si quiere perder peso, no tome vino. Las investigaciones actuales indican que
beneficia la salud ingerir un poco de vino diario, pero todava se aplica el consejo dado en
la Biblia en Efesios 5:18: No os embriaguis con vino, en lo cual hay disolucin;
antes bien sed llenos del Espritu.
Hierbas
Porque la tierra que bebe la lluvia que muchas veces cae sobre ella, y produce
hierba provechosa a aquellos por los cuales es labrada, recibe bendicin de
Dios (He. 6:7). Como todas las personas de su tiempo, los hebreos primitivos estaban
muy familiarizados con las plantas que crecan en sus alrededores, especialmente las
hierbas que se usaban como medicina y alimento. Las personas de los tiempos bblicos
cultivaban una variedad de hierbas por sus poderes curativos al igual que por el sabor que
le aadan a los alimentos. Las hierbas y las especias eran ingredientes necesarios en
casi cada receta, desafortunadamente slo se mencionan unas pocas especficamente en
la Escritura.
Culantro
Cuando el pueblo de Israel vagaba en el desierto y recibi man por alimento, lo
describieron como semilla de culantro: Y era el man como semilla de culantro, y su
color como color de bedelio. El pueblo se esparca y lo recoga, y lo mola en
molinos o lo majaba en morteros, y lo coca en caldera o haca de l tortas; su sabor
era como sabor de aceite nuevo. Y cuando descenda el roco sobre el campamento
de noche, el man descenda sobre l (Nm. 11:7-9).
Desde entonces, el culantro, tambin conocido como cilantro, ha sido llamado el
curandero del cielo. El cilantro es una planta anual de la familia de la zanahoria o del
perejil y tiene pequeas flores blancas o rosadas en ramos. El fruto consiste de semillas
entre grisceas y blancuzcas. Creca silvestre a travs del territorio de Egipto, Palestina
antigua y otros pases en la regin. Las semillas tienen un aroma agradable. Son usadas
como especias para pasteles, carnes, dulces, ensaladas, sopas y vinos.

Es muy probable que esa gente de los primeros tiempos no sufriera de indigestin porque
por siglos us el cilantro como tratamiento para enfermedades menores del estmago. A
diferencia de la mayora de las medicinas para los problemas digestivos, el cilantro tiene
buen sabor y olor. Se recomienda para la indigestin, flatulencia y diarrea. Externamente
se usa para suavizar los msculos y para el dolor en las articulaciones. Recientemente los
cientficos comenzaron a examinar el cilantro como un tratamiento antiinflamatorio para la
artritis. Otras investigaciones han demostrado que reduce los niveles de azcar en la
sangre lo cual puede ser de ayuda para los diabticos.
Hisopo
Comenzando con la celebracin del Cordero Pascual en Egipto, el hisopo es mencionado
a menudo en el Antiguo Testamento en conexin con los ritos de la purificacin. David por
ejemplo or para que Dios lo purificara con hisopo: Purifcame con hisopo, y ser
limpio... (Sal. 51:7). Algunos eruditos modernos dicen que el hisopo mencionado en las
escrituras hebreas debe ser un tipo de mejorana. Esta planta es de la familia de la menta
y es comn en Palestina.
Una variedad del hisopo que creca abundantemente en Israel y Sina en los das bblicos
todava la usan all extensamente muchas personas hoy para darle sabor a la cocina y
como t medicinal. Los romanos llevaron el hisopo de Medio Oriente a Europa en donde
el t de hisopo es una bebida comn como remedio casero para aliviar el reumatismo y los
problemas respiratorios.
Las vellosidades en el tallo de la planta se usan a menudo para prevenir la coagulacin de
la sangre, lo cual explica muy bien por qu Dios les dijo a los judos en Egipto que lo
usaran en el tiempo de la Pascua: Y tomad un manojo de hisopo, y mojadlo en la
sangre que estar en un lebrillo, y untad el dintel y los dos postes con la sangre que
estar en el lebrillo; y ninguno de vosotros salga de las puertas de su casa hasta la
maana (Ex. 12:22). Y estaba all una vasija llena de vinagre; entonces ellos
empaparon en vinagre una esponja, y ponindola en un hisopo, se la acercaron a la
boca. Cuando Jess hubo tomado el vinagre, dijo: Consumado es. Y habiendo
inclinado la cabeza, entreg el espritu (Jn. 19:29, 30).
El vinagre mencionado en este ltimo pasaje, no es el vinagre que conocemos hoy, sino
una forma barata de vino. Dicen los eruditos bblicos que la mezcla de vinagre con hisopo
se ofreca compasivamente, especialmente en el caso que el hisopo fuera del mismo tipo
de la planta de mejorana, la cual da una esencia fuerte y refrescante. En los experimentos
modernos, el hisopo ha detenido el crecimiento del virus del herpes simple, el cual causa
lceras dolorosas y herpes genital. Y para apoyar su antigua reputacin como
descongestionante y un remedio para aliviar los sntomas del resfriado y la influenza, los
cientficos han descubierto que la hierba contiene varias sustancias tranquilizantes como el
alcanfor las cuales ayudan a aflojar la flema para as expulsarla ms fcilmente. Cuando
se hace t de hisopo, las semillas de ans le aaden un sabor placentero de regaliz que
contrarresta el sabor picante del hisopo sin disminuir su efecto.
Menta
El sabor refrescante de la menta debido a la presencia de aceites esenciales
caractersticos, es bien conocido por todos nosotros hoy, tal como fuera para los hebreos,
griegos y romanos de los tiempos bblicos quienes usaban la menta como medicina, al
igual que para el sabor. Algunos expertos en la Biblia dicen que la menta se encontraba
entre las hierbas amargas mencionadas en xodo 12:8 y Nmeros 9:11, junto con las

hojas de escarola, achicoria, lechuga, berro, acedera y diente de len que se coma como
una ensalada. La menta es una de las hierbas amargas de la fiesta de Pascua de hoy.
Los mdicos griegos y romanos usaban la menta. Recomendaban que se le aadiera a la
leche para prevenir que se daara y la servan despus de las comidas como una ayuda
para la digestin. Tambin sugeran que se colgara un ramo en las habitaciones de los
enfermos para acelerar la curacin. A travs del territorio de la Tierra Santa crecan varias
especies de menta silvestre. Hoy conocemos principalmente a la menta como
hierbabuena.
Los expertos modernos en hierbas recomiendan que se tome directamente la hierbabuena
o se le aada a las comidas como un tratamiento para los clicos menstruales, mareos
matutinos, resfriados, influenza, dolores de cabeza, indigestin, fiebre e insomnio. Los
expertos en medicina tambin saben que las diversas variedades de la menta son
maravillosas para tratar docenas de problemas. Es por esta razn que la menta, con su
contenido en mentol, se encuentra en muchos remedios que se venden sin receta para la
indigestin, dolores menores y congestin.
La menta tambin es antiespasmdica. Alivia los msculos del tracto digestivo y del tero.
Pero mientras la hierbabuena puede ser buena para las nuseas, tambin puede estimular
la menstruacin. De tal manera que los doctores les advierten a las mujeres embarazadas
que eviten la hierbabuena como un tratamiento para las nuseas matutinas.
Perejil
Leemos en Cantares 5:13: Sus mejillas, como una era de especias aromticas, como
fragantes flores... Aunque el perejil no est mencionado especficamente en la Biblia,
era muy comn en esos das, de tal manera que lo usaban en gran manera. Por miles de
aos se ha incluido como parte de la comida de Pascua, como smbolo de un nuevo
principio porque es una de las primeras hierbas que aparecen en primavera.
Los romanos tambin usaban perejil. Tradicionalmente se colocaba en los banquetes para
refrescar el aliento. Incluso hoy, muchos restaurantes adornan sus platos principales con
una ramita de perejil, aunque los comensales piensan que se trata simplemente de una
decoracin y la colocan a un lado. El perejil es una rica fuente de vitaminas A y C.
Tambin contiene dos qumicos: apiol y miristicina, que actan como un laxante suave y
como un fuerte diurtico.
La publicacin The Journal of Allergy and Clinical Inmunology informa que el perejil
bloquea la formacin de histamina, el qumico que desencadena los ataques alrgicos. La
conclusin: El perejil puede ayudar a las personas que sufren de fiebre del heno y de
brotes de urticaria.
Otros ingredientes en el perejil han demostrado ser efectivos para combatir los linfomas
cutneos, una forma de cncer de la piel. Un estudio publicado en el American Journal of
Chinese Medicine dice que la accin diurtica del perejil puede ayudar a controlar la
presin alta en la sangre. En Alemania, se prescribe a menudo el t de la semilla de perejil
por la misma razn. Vale la pena hacer notar que el perejil tiende a disminuir el suministro
de potasio del cuerpo, un nutriente esencial. Si usa el perejil como un diurtico, asegrese
de comer alimentos ricos en potasio, tales como vegetales frescos y bananos.
Miel

Pero Jonatn no haba odo cuando su padre haba juramentado al pueblo, y alarg
la punta de una vara que traa en su mano, y la moj en un panal de miel, y llev su
mano a la boca; y fueron aclarados sus ojos (1 S. 14:27). Por muchas razones, pero
especialmente porque sabe tan bien, la miel era uno de los alimentos ms populares entre
las personas de los tiempos bblicos. Se convirti en un smbolo de abundancia y de las
bendiciones de Dios, de la ...tierra que fluye leche y miel (Jos. 5:6).
La tradicin dice que cuando el rey David hizo su entrada triunfante en Jerusaln con el
arca, uno de los regalos que trajo consigo eran tortas de miel: Y reparti a todo el
pueblo, y a toda la multitud de Israel, as a hombres como a mujeres, a cada uno un
pan, y un pedazo de carne y una torta de pasas [con miel en el texto hebreo
original]... (2 S. 6:19). El pueblo de la tierra prometida consuma miel como un alimento y
la usaba, adems, para endulzarlo todo. Dios asimismo le dio este consejo al pueblo de
Israel: Come, hijo mo, de la miel, porque es buena, y el panal es dulce a tu
paladar (Pr. 24:13).
El propio Hipcrates recomendaba una mezcla de miel, agua y ciertas hierbas para bajar la
fiebre. La miel, ciertamente, no es slo buena para comer, sino que es uno de los
alimentos ms poderosos para curar que tenemos a nuestra disposicin. Una sola porcin
de miel, aproximadamente una cucharada, contiene 64 caloras y 17 gramos de
carbohidratos. E incluso hasta una porcin mnima contiene el impacto de una pequea
farmacia. La miel que ahora conocemos puede matar las bacterias, desinfectar heridas y
aliviar inflamaciones. Viajeros incontables han descubierto que la miel funciona cuando
nada ms lo hace. Generaciones de abuelas han recomendado la miel a sus nietos para
las gargantas doloridas.
La miel parece calmar los nervios, y como la vida est colmada de tensiones nos ayuda a
dormir mejor. Los asmticos en todas partes aseguran que la miel los ayuda a respirar
mejor, lo cual tal vez se deba a que el polen en la miel desensibiliza y contraataca las
alergias. Un antiguo rollo egipcio desenterrado por los arquelogos enumeraba cientos de
remedios para enfermedades y heridas. De los 900 tratamientos aproximados, ms de
500 tienen la miel como un ingrediente principal.
Los egipcios, griegos y romanos, todos descubrieron que el frotar miel en las heridas es
una cura rpida y efectiva. En la dcada de 1970, se hicieron pruebas cientficas en Gran
Bretaa de la miel como remedio. Pero... Cul fue el resultado? Las heridas quirrgicas
se sanaron ms rpido y con menos infecciones secundarias cuando fueron tratadas con
miel, que esas que fueron tratadas con antibiticos.
La miel mata bacterias peligrosas tanto en el interior del cuerpo como en la parte externa.
En el tracto intestinal ataca y acaba las bacterias, especialmente esas que causan diarrea.
En frica del Sur los investigadores descubrieron que la miel hizo un trabajo maravilloso al
eliminar enfermedades mortales con sntomas relacionados a la diarrea, tal como
la salmonella, la shigella, e-coli y clera. El estudio involucraba a dos grupos de nios que
eran tratados para gastroenteritis aguda. Todos sufrieron terriblemente con la diarrea
debido a infeccin intestinal. A un grupo se le administr lquidos mezclados con miel; a un
segundo grupo, lquidos mezclados con azcar. Los nios que recibieron el tratamiento
con miel se recuperaron un 40% ms rpido que esos a quienes se les dio azcar.
Para la garganta dolorida se recomiendan las grgaras de miel mezclada con jugo de
limn o vinagre. Esto recubre y lubrica los tejidos irritados de la garganta, aliviando las
molestias para tragar. En un nivel ms cientfico, los ingredientes que hacen que sepa
dulce van directo al cerebro y le indican a la glndula pituitaria que empiece a bombear
endorfinas tranquilizantes.

La endorfina tiene una influencia poderosa en nuestro humor, memoria, habilidad para
aprender y percepcin del dolor. La endorfina afecta el cerebro en una forma muy
parecida a la morfina y estos calmantes naturales no son adictivos. De tal manera que la
miel para la garganta atena el dolor. La ciencia moderna tambin ha descubierto por qu
la miel ayuda a quienes sufren de asma. Por largo tiempo nadie saba exactamente cmo
funcionaba. Algunos expertos contendan que el polen que le transferan las abejas a la
miel desensibiliza a las personas alrgicas en la misma forma que hacen las inyecciones.
Los oponentes se mofaban de esto diciendo que era imposible que hubiera tanto polen en
la miel que pudiera ir a nuestro sistema para hacer una diferencia. Sin embargo,
recientemente los investigadores en la Clnica de Nios de la Universidad de Heidelberg
en Alemania emprendieron un estudio para ponerle fin al debate. Setenta nios que
sufran de problemas alrgicos, tales como fiebre del heno y asma participaron en la
investigacin. Durante la temporada ms intensa de alergias, se les suministr cada da
soluciones que contenan polen y se les dijo que continuaran con ese tratamiento tres
veces por semana durante la estacin de alergias.
Un increble 84% de los nios sufri de menos ataques alrgicos. La conjuntivitis y los
sntomas comunes disminuyeron en un 70%. Al igual que se redujo a la mitad el nmero
de pacientes con secrecin nasal y narices irritadas. En 1958, el doctor D. C. Jarvis
incluy diversos usos para la miel en su libro publicado en ingls Folk Medicine (Medicina
popular). Adems de recomendar la miel en tratamientos para malestares tales como
resfriados, clicos, quemaduras y nariz tupida, Jarvis tambin sugiri que se
tomara ...una cucharada de miel con la cena... como una forma de evitar el insomnio.
La miel puede ayudarlo a dormir debido al azcar natural que contiene. Los cientficos
ahora saben que mientras nuestros cuerpos queman azcar, el cerebro produce una
sustancia qumica llamada serotonina. El propsito de la serotonina es relajarnos, aquietar
todo el parloteo del cerebro y gradualmente hacernos dormir.
En los tiempos bblicos se serva miel para honrar a los visitantes, pero como se serva
despus de la comida principal al final del da, tambin tena un efecto calmante y
tranquilizador que estimulaba el sueo. Vale la pena hacer notar que el Centro para
Control de las Enfermedades dice que no debe drsele miel a nios menores de un ao.
La razn es que las esporas de las bacterias del botulismo se adhieren a la miel. En los
adultos, el sistema inmunolgico es maduro y lo suficientemente fuerte para resistir tales
ataques, mientras que en los nios no est tan desarrollado para hacerle frente a un
adversario tan poderoso.
Meln y pepino
Y dice la Escritura: Nos acordamos del pescado que comamos en Egipto de balde,
de los pepinos, los melones, los puerros, las cebollas y los ajos; y ahora nuestra
alma se seca; pues nada sino este man ven nuestros ojos (Nm. 11:5, 6). Los
antiguos israelitas probablemente adquirieron su aficin por el meln y los pepinos durante
el tiempo en que estuvieron esclavizados en Egipto. Los eruditos especulan, basados en
la clase de sembrados que se cultivaban en Egipto durante este perodo, que el pueblo de
Moiss probablemente recordaba el meln de Castilla, una planta tropical originaria de
frica Oriental, similar al pepino moderno. De hecho, el meln de Castilla se cultivaba y se
cultiva ampliamente en Egipto. Un autor le llam al meln de Castilla el rey de los
pepinos. Por consiguiente, los melones y los pepinos eran considerados tan valiosos en
la dieta de los pueblos de los tiempos bblicos que a menudo se construan cabaas en los
melonares para vigilar a los ladrones: Y queda la hija de Sion como enramada en via,
y como cabaa en melonar... (Is. 1:8).

El meln es rico en beta carotina, fibra, folate, potasio y vitaminas B6 y C. El efecto

anticancergeno de la carotina puede proteger en contra del cncer en la boca, al igual que
contra el cncer en la cerviz, estmago y tero. Los milagrosos ingredientes del meln
actan como anticoagulantes, como adelgazadores de la sangre que pueden ayudar a
prevenir enfermedades cardiovasculares.
Mientras los seguidores de Moiss ensalzaban los melones y los pepinos, otros pueblos
del mundo los apreciaban por razones medicinales. Algunos remedios caseros se han
conservado hasta nuestro da. En China se usaba una variedad del meln para tratar la
hepatitis; en India se empleaba como diurtico; en Filipinas los curanderos recomendaban
los melones como tratamiento para el cncer, mientras que en Amrica Central se coman
las semillas para librarse de las lombrices intestinales.
Los pepinos se usaban como tratamiento curativo tanto para el interior como para el
exterior del cuerpo. Eran muy apreciados por sus cualidades refrescantes y limpiadoras
cuando se aplicaban en las quemaduras del sol, inflamacin, ojos adoloridos, furnculos y
barros. Este mismo efecto medicinal tambin se lograba supuestamente cuando se
aadan pepinos a una sopa espesa de cordero.
Varios estudios cientficos estn ahora tratando de descubrir si algunos ingredientes en
otras especies de las familias de los melones podran usarse en la guerra contra el
cncer. Los resultados preliminares indicaron que pueden ser tan efectivos como las
naranjas y los vegetales verdes, los que son ahora ampliamente aceptados como
remedios efectivos en contra del cncer.
La leche
Dice en xodo 3:8a: Y he descendido para librarlos de mano de los egipcios, y
sacarlos de aquella tierra a una tierra buena y ancha, a tierra que fluye leche y
miel... Tambin en Isaas 7:22: Y a causa de la abundancia de leche que darn,
comer mantequilla; ciertamente mantequilla y miel comer el que quede en medio
de la tierra.
La leche alimentaba el espritu al igual que los cuerpos de las personas en los tiempos
bblicos. La miel y la leche juntas simbolizaban buena salud, prosperidad y bendiciones de
Dios. La leche y sus derivados eran una parte importante de la dieta diaria en los tiempos
bblicos. Pero era difcil, sino imposible, conservar la leche fresca en esos das. La
solucin era usar el mismo proceso de fermentacin con la leche que el que se usaba para
hacer vino o pan con levadura.
El resultado fue lo que hoy llamamos yogurt, cuajada, queso blando, queso duro o
mantequilla. La mantequilla se usaba muy raras veces para cocinar, en lugar de eso se
empleaba el aceite de oliva. El pueblo escogido confiaba grandemente en la leche, la
consideraba necesaria para la supervivencia, tal vez por miles de aos. Ha sido
llamada la comida perfecta, porque provee los nutrientes que todos necesitamos para
crecer, para combatir todas las enfermedades y mantenernos sanos.
Por

ejemplo,

una

taza

Carbohidratos
Calcio
Protenas
Potasio

del
Caloras

alimento
11,9
250
8,4
406

perfecto

contiene:
157
mg
mg
mg
mg

Vitamina
Vitamina
Sodio
(*Mnimo diariamente)

A
D

15%
12%
26

MD*
MD*
mg

Todo esto hace de la leche un elixir de salud increble, poderoso y verstil, algo que las
personas en los tiempos bblicos parecan saber instintivamente: Miel, manteca, ovejas,
y quesos de vaca, para que comiesen; porque decan: El pueblo est hambriento y
cansado y sediento en el desierto(2 S. 17:29).
Permtame citarle estos descubrimientos recientes respecto a los beneficios que aportan a
la salud la leche y los productos lcteos derivados: La leche ayuda a fortalecer los
huesos en los nios e influye en la prevencin del desarrollo de la osteoporosis en las
mujeres mayores.

Los ingredientes en la leche disminuyen la presin alta y el colesterol, ambos

factores importantes en las enfermedades del corazn.

La leche ataca las infecciones bacterianas, especialmente esas que causan la

diarrea. Alivia los tejidos del estmago irritados por drogas o alimentos difciles de digerir.
No obstante, los descubrimientos recientes indican que si padece de lceras debe evitar la
leche porque estimula los cidos estomacales que causan las lceras.

La leche previene las caries dentales y la bronquitis crnica.

Los investigadores dicen ahora que mientras la leche detiene el desarrollo de

algunos tipos de cncer, tambin aumenta la energa y la agudeza mental.

Con todo esto, no maravilla que este alimento perfecto fuera tan importante en la vida de
los pueblos bblicos que tenan que depender de los productos naturales como medicina.
En la guerra contra el cncer, por ejemplo, se est acumulando evidencia de que la leche
es especialmente efectiva en prevenir el cncer del colon. En 1985, los cientficos de la
Universidad de California, en San Diego, publicaron los resultados de un estudio de 20
aos sobre la leche y el cncer del colon, involucrando a 2.000 hombres.
Los resultados fueron increbles. Los hombres que ingeran dos vasos y medio de leche
diariamente, eran menos propensos a padecer de cncer del colon. De hecho, el riesgo
de ellos de contraer la enfermedad se redujo en un tercio.
Aparentemente el alto contenido de calcio de la leche y la vitamina D que contiene,
trabajan unidos para prevenir el cncer. Dos o tres tazas al da de leche descremada con
vitamina D, puede ser todo lo que necesite para resguardarlo contra esta forma
devastadora de cncer. En este y otros estudios, tales como esos conducidos en el Centro
para Cncer en el New York Memorial Sloan Kettering, se determin que el calcio en la

leche neutraliza los cidos de la bilis e impide el crecimiento de las clulas propensas al
cncer en el colon.
La lactobacilina, la cual es la leche que ha sido fermentada deliberadamente por varias
bacterias, tambin puede ayudar a combatir la enfermedad al prevenir los cambios
abruptos en las clulas que causan el cncer del colon. De manera similar, la leche puede
actuar como un anticuerpo al parar las infecciones que atacan nuestro sistema
gastrointestinal, algo que era un asunto de vida o muerte durante los tiempos bblicos
cuando no se dispona ni de la penicilina ni de las otras drogas milagrosas modernas.
Esos qumicos contra las infecciones ayudan a acabar con las diarreas en los nios, las
cuales eran especialmente peligrosas en los tiempos antiguos, y las que todava son a
menudo fatales entre los infantes en los pases subdesarrollados del tercer mundo. Un
estudio de la Escuela Pblica de Salud de la Universidad de Michigan, descubri que los
infantes y los nios que recibieron slo leche de bajas caloras eran cinco veces ms
propensos a desarrollar enfermedades intestinales agudas que los nios que beban leche
sin descremar.
Por otra parte, si usted es un adulto y est considerado como una persona de alto riesgo
para un ataque al corazn, la leche entera no es para usted. Tal vez la leche descremada.
Hay buena evidencia de que la leche descremada de hecho puede disminuir el mal
colesterol y el conteo en el colesterol de la sangre. El doctor George Mann de la
Universidad Vanderbilt ha concluido en su investigacin que la leche puede ser un factor
en controlar firmemente la produccin del mal colesterol en el hgado, el cual si no se
controla puede desencadenar toda clase de problemas cardiovasculares.
La leche tambin tiene un efecto benfico en esos con presin alta o que sufren de
hipertensin moderada. Las razones parecen ser el calcio. Aparentemente las
deficiencias de calcio pueden desencadenar un aumento en la presin de la sangre. Una
adicin de calcio contrarresta el aumento de la presin sangunea, aunque de forma algo
sorprendente, un suplemento de calcio slo no tiene el mismo efecto. El secreto tal vez
sea que usted necesita recibir el calcio de la leche. Un estudio de ms importancia entre
8.000 personas de edad madura conducido por el Instituto Nacional de Corazn, Pulmn y
Sangre, encontr que las personas que no beban leche estaban ms propensas a sufrir
de presin alta que esas que beban un cuarto de leche diariamente.
La leche y el queso tambin parecen ayudar a combatir las caries dentales. Los
elementos en la leche y los productos derivados de la leche (calcio, fosfato, casena y
otros ms) se combinan para impedir que los azcares penetren en los dientes y causen
caries. Expertos de la Universidad de Toronto examinaron este fenmeno y descubrieron
que el queso cheddar o su extracto reduce las caries en un 56%. Sin embargo, a pesar de
todos sus milagrosos beneficios, la leche no es para todo el mundo. Las personas que
sufren de intolerancia a la lactosa tienen que evitarla, pero pueden tomar yogurt sin
problemas. La lactosa es el azcar que se encuentra en la leche y puede producir
desrdenes intestinales en personas que no la toleran.
Ahora tambin se cree que la grasa saturada en la leche contribuye a aumentar el riesgo
en las enfermedades del corazn y posiblemente con algunos tipos de cncer, incluyendo
cncer del seno, intestino, laringe, vejiga y boca. Ya que la leche en los tiempos bblicos
no permaneca fresca por mucho tiempo, las personas que vivan entonces, la convertan
en queso o en otros productos derivados que se conservaban por ms tiempo.
Consecuentemente, los pueblos de los tiempos bblicos eran expertos en hacer queso. Un
galn de leche fresca produca cerca de media libra de queso que poda utilizarse en

muchas formas diferentes, mientras que segua reteniendo los numerosos beneficios
originales para la salud.
Nueces
Dice Cantares 6:11: Al huerto de los nogales descend a ver los frutos del valle...
Los botnicos hoy creen que el huerto de nogales de Salomn mencionado en la Escritura
era un frondoso bosquecillo de nogales. En ese tiempo las nueces eran muy apreciadas
por el aceite que producan, el cual era considerado ligeramente inferior al aceite de oliva,
adems, como fruto eran deliciosas y sus rboles provean una madera muy apreciada.
El siguiente versculo de Gnesis demuestra que las nueces se encontraban entre los
tesoros ms preciados que uno poda ofrecer: Entonces Israel su padre les respondi:
Pues que as es, hacedlo; tomad de lo mejor de la tierra en vuestros sacos, y llevad
a aquel varn un presente, un poco de blsamo, un poco de miel, aromas y mirras,
nueces y almendras (Gn. 43:11).
Segn Harold y Alma Moldenke, autores del libro Plantas de la Biblia, muchas personas
posean huertos de rboles de olivo, pero los reyes tambin tenan almendras, nueces y
pistachos. En otras culturas, se crea que las almendras eran de buena suerte y buenas
para la salud. Una vez ms vemos que no era accidente que las personas en los tiempos
bblicos, quienes incluan nueces en su dieta, no se vieran afectadas por tantos de los
desrdenes en la salud que parecen plagarnos en estos tiempos modernos.
La tradicin de las nueces como un alimento poderoso para la salud continu hasta la
Edad Media. Las nueces eran consideradas tan poderosas que se las inclua en la
prescripcin hasta para prevenir la plaga negra que arras a Europa durante la Edad
Media. En 1597, el ingls John Gerard dio este consejo en la obra en ingls The Herball
or General Historie of Plantas: Las hojas de ruda, junto con los granos de nuez y los
higos triturados, transformados en una masa o pasta, son buenos contra diversas
dolencias, epidemias o plagas. Sabemos que las nueces contienen la mezcla indicada
de ingredientes naturales cuyos beneficios incluyen la prevencin en contra del cncer,
una reduccin en las enfermedades del corazn y la diabetes.
Por ejemplo, un estudio reciente realizado en la Universidad de Loma Linda, California,
encontr que los adultos con una dieta baja en grasa que comieron dos onzas de nueces
cinco veces o ms por semana, disminuyeron sus niveles de colesterol en un 12%. He
aqu algunos de los valores nutritivos que contiene una onza de nueces:

Almendras

Caloras
Grasa
Carbohidratos
Potasio
Protena 1,3 g

95

174
g
g
mg

14

164
g

16
9,5

Man (Seco y horneado)

Caloras
Grasa

Carbohidratos
Potasio
Protenas 6,6 g

6
180

g
mg

Nueces

Caloras
Grasa
Carbohidratos
Magnesio
Protenas 6,9 g

17,6
3,4
57,4

172
g
g
mg

Una razn de por qu las nueces son tan nutritivas y tan altamente estimadas entre los
alimentos buenos para la salud es que son ricas en minerales importantes, tales como:
zinc, cobre, hierro, calcio, magnesio y fsforo. Por consiguiente, todas las nueces
contienen altos niveles de una sustancia que los cientficos llaman inhibidores proteasa,
una enzima que acta como catalizador en la degradacin de las protenas, la cual dicen
los expertos, parece encontrarse entre los bloqueadores de cncer ms significativos
apenas descubiertos.
Un experto en el rea de estos inhibidores proteasa, el doctor Walter Troll de la
Universidad de Nueva York, dijo que las nueces se encuentran entre los mejores alimentos
anticancergenos que el mundo pueda ofrecer. De manera interesante, todas las clases de
nueces parecen portar los mismos beneficios. Eso incluye propiamente todas las
variedades de nueces, pistachos, man, almendras, nueces, nueces de Brasil, anacardos,
bellotas, castaas y avellanas.
Las nueces contienen otra sustancia llamada polifenol que los investigadores ahora
creen que ayuda a combatir el cncer antes que comience a propagarse en forma
incontrolable a travs de todo el cuerpo. El aceite en las nueces, como es de muchos
vegetales, se le considera saludable porque es una grasa polisaturada y tiende a disminuir
los niveles de colesterol en la sangre.
Mientras tanto, en otras reas de la salud, el man es altamente considerado porque ayuda
a controlar los niveles de azcar en el cuerpo humano. El man ayuda a estabilizar los
aumentos agudos de los niveles del azcar y de la insulina en la sangre. Esta es una
buena noticia para los diabticos y otros que deben mantener un nivel cuidadoso y
regulado de los niveles del azcar todo el tiempo.
Las diversas variedades de nueces son muy saludables como un alimento para los
diabticos, ya que casi no contienen almidn. Las nueces en la actualidad son parte de
una dieta diaria en los pases del rea del Mediterrneo, tal como fuera en los tiempos
bblicos cuando Jacob instruy a Jud para que las incluyera como parte del regalo para
Jos, quien entonces era gobernador de Egipto.
Esta tradicin antigua de obsequiar nueces como una ofrenda de paz y buena voluntad ha
perdurado a lo largo de los siglos. En reas actuales de la Tierra Santa, los hebreos se las
sirven a sus visitantes junto con los dtiles, higos y uvas.
Olivo

Dice Santiago 5:14: Est alguno enfermo entre vosotros? Llame a los ancianos de
la iglesia, y oren por l, ungindole con aceite en el nombre del Seor. El rbol de
olivo ciertamente era uno de los ms valiosos y verstiles de los tiempos bblicos. Se le
menciona frecuentemente en la Biblia. Son muchsimos los pasajes que contienen
referencias al rbol de olivo. Probablemente la referencia ms famosa sobre su poder
curativo la encontramos en la parbola del buen samaritano, en la cual el samaritano le
presta auxilio a un viajero que haban asaltado y herido y al cual le cur las heridas con
vino y aceite de oliva: Pero un samaritano, que iba de camino, vino cerca de l, y
vindole, fue movido a misericordia; y acercndose, vend sus heridas, echndoles
aceite y vino... (Lc. 10:33, 34a).
Un botnico que llev a cabo un estudio prolongado y cuidadoso de las plantas de la Biblia
dice que,...ningn rbol est ms estrechamente asociado con la historia del hombre y el
desarrollo de la civilizacin que el olivo. Desde el tiempo de No, la rama de olivo ha sido
un smbolo de paz. Y desde entonces, tal parece que el olivo y su aceite han sido usados
como un remedio poderoso para una amplia variedad de dolencias que son tan antiguas
como el arca.
El aceite de oliva es un alimento altamente energtico y una de las grasas ms fciles de
digerir. Los antiguos de los tiempos bblicos descubrieron formas de incorporarlo casi en
todas las comidas, tanto en la cocina como en la mesa. El aceite de oliva tambin se
usaba como combustible en las ceremonias religiosas y como cosmtico para ofrecerle a
los huspedes como seal de bienvenida. Adems de sus propiedades para sanar como
alimento, el aceite de oliva mezclado con vino se usaba para desinflamar y curar heridas,
tal como en la parbola del buen samaritano.
La uncin con aceite que era claramente una parte de las tradiciones sagradas entre las
personas de los tiempos bblicos, ciertamente deba hacerse usando siempre aceite de
oliva. Segn una tradicin antigua, tan antigua quiz como la propia Biblia, El aceite de
oliva hace que desaparezcan sus molestias y dolores. Por cientos de aos los beneficios
del aceite de oliva en la nutricin, cosmetologa y como medicina, han sido reconocidos
por los pueblos del Mediterrneo incluyendo la Tierra Santa.
Se empleaba para mantener la elasticidad de la piel y los msculos, para curar las
quemaduras y para suavizar el efecto de las quemaduras del sol y el viento, especialmente
en las tierras desrticas que fueron el escenario de muchas de las mejores historias de
amor de la Biblia. Las mujeres, en particular, lo usaban para darle brillo y cuerpo al
cabello. Mezclado con especias o hierbas, se tomaba o se usaba externamente para
salud y belleza.
Plinio e Hipcrates, el famoso mdico de la antigua Grecia, quien vivi en la era del Nuevo
Testamento, prescriba medicinas que contenan aceite de oliva y hojas de olivo como cura
para desrdenes, tales como: inflamacin en las encas, insomnio, nuseas y furnculos.
Muchos de estos remedios antiguos han llegado a convertirse en parte de nuestros
remedios caseros. Los investigadores confirman que son tan vlidos hoy como lo fueron
hace cientos de aos.
Tal vez usted haya odo hablar de la dieta del Mediterrneo. Se le ha dado amplia
publicidad en los ltimos cuatro o cinco aos porque puede ser una clave importante para
reducir la incidencia de enfermedades del corazn. Ciertamente, las investigaciones
recientes ahora parecen proveer evidencia sustancial de que la clase de dieta que
consuman las personas en los pases alrededor del oriente del Mediterrneo, la cual
inclua altos niveles de aceite de oliva, ofreca proteccin substancial en contra de los
ataques del corazn.

Un extenso estudio llevado a cabo por la Fundacin Americana del Corazn encontr que
en la isla Mediterrnea de Creta, la tasa de mortalidad debido a las enfermedades
cardiovasculares es la ms baja en todo el mundo. Se compararon las cifras y dietas, con
esas de Finlandia y Estados Unidos que tienen la tasa ms alta de muertes por ataques al
corazn. La diferencia estaba en el tipo de grasa en la dieta. En los pases con tasas ms
altas de enfermedades cardiovasculares, la dieta era alta en grasas saturadas, las que
aumentan los niveles de colesterol. Los cidos grasos monoinsaturados no contienen
colesterol, y el aceite de oliva contiene del 56 al 83% de estos cidos, tambin llamados
cidos oleicos.
Los problemticos cidos grasos se encuentran en la grasa animal, tal como en la
mantequilla y en el cerdo. El aceite de oliva es rico en grasas monoinsaturadas, las cuales
pueden ayudar a reducir el colesterol de la sangre. Un estudio reciente encontr que los
niveles de mal colesterol pueden reducirse en un 7% al sustituir la margarina por aceite de
oliva. Cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva diarias, mejoran dramticamente la
sangre en los pacientes que han sufrido ataques al corazn. Y dos tercios de una
cucharada al da, disminuyen la presin sangunea en los hombres.
Si est tratando de reducir el consumo de grasa en su dieta para evitar el riesgo de
ataques al corazn, piense en el aceite de oliva como un reemplazo ideal. Cualquier cosa
que pueda frer ligeramente en mantequilla, puede frerlo en aceite de oliva. No slo
ayudar a su corazn, sino que tambin satisfar su gusto. Los aspectos saludables del
aceite de oliva no se limitan a sus efectos positivos en la batalla contra las enfermedades
del corazn. Existe fuerte evidencia de que tambin retarda el crecimiento del cncer.
Por ejemplo, el aceite de oliva parece fortalecer las membranas celulares que las hace
ms estables y capaces de resistir la invasin de los radicales libres que vagan por y a
travs del cuerpo causando tanto dao. Se ha determinado que los radicales libres tal vez
sean la causa principal del cncer. El aceite de oliva es rico en vitamina E, uno de los
mejores antioxidantes disponibles.
Los expertos creen que esos antioxidantes ayudan a las clulas humanas a combatir el
cncer. Al hacer esto, fortifican las clulas y de esta forma disminuyen el deterioro que
acompaa el proceso de envejecimiento, ya que las clulas son ms saludables y viven
por ms tiempo. Increblemente hay bastante evidencia de que una dieta rica en aceite de
oliva contribuye a la longevidad. Se ha demostrado que el aceite de oliva reduce el
deterioro de la edad en los tejidos del cuerpo y el cerebro. Y puede que haya ms
conexin entre el olivo y la longevidad, porque se sabe que los propios rboles de olivos
sobreviven por 3.000 aos y hasta ms!
Se ha demostrado que el aceite de oliva reduce la acidez gstrica. Protege contra lceras
y ayuda al paso de la comida hasta los intestinos, contribuyendo as a prevenir el
estreimiento. Estimula la secrecin de la bilis y provoca contracciones de la vescula
reduciendo el riesgo de las piedras. Ya que el aceite de oliva contiene vitamina E y cidos
oleicos, los cuales tambin se encuentran en la leche humana, ayuda al crecimiento
normal de los huesos y es muy adecuado para madres embarazadas y que estn
amamantando porque estimula el desarrollo del sistema nervioso del infante, antes y
despus del nacimiento.
Un consejo: El aceite de oliva extra virgen tal vez cueste un poco ms, pero contiene ms
de esos ingredientes naturales que se estima combaten las enfermedades del corazn.
Un cientfico aconseja que entre ms puro sea el aceite ms ayudar a su corazn. Ya
que el aceite de oliva hace maravillas al bloquear la tendencia de los cogulos sanguneos,
mejorando los niveles del buen colesterol y reduciendo el peligroso acumulamiento de mal

colesterol en las arterias, algunos expertos ahora recomiendan fuertemente el aceite de

oliva como una forma excelente de reducir el riesgo de ataques del corazn y de embolias.
Los mdicos en Espaa les dan a los pacientes, a quienes les practican ciruga del
corazn, de cuatro a cinco cucharadas de aceite de oliva diariamente, como parte de su
proceso de recuperacin. En un estudio llevado a cabo con pacientes durante seis meses,
se demostr que ellos eran menos susceptibles a futuros ataques en el corazn y ataques
de embolia, que entre los pacientes a quienes no se les haba administrado aceite de oliva.
El Centro de Ciencia y Salud de la Universidad de Texas en Dallas tambin inform, que
las grasas monoinsaturadas en el aceite de oliva redujeron dramticamente y alteraron
favorablemente el colesterol en la sangre. En pruebas realizadas a personas de edad
madura, el aceite de oliva redujo todo el colesterol en un 13% y el mal colesterol en un
21%.
Investigadores en la Universidad de Kentucky determinaron que dos tercios de una
cucharada al da, administrada a hombres, redujeron la presin sistlica de la sangre en
cinco puntos y la diastlica en cuatro puntos. Este es el valor nutricional de una cucharada
de aceite de oliva:
Caloras
Vitamina
E
cidos
grasos
monoinsaturados,
Poli-insaturados,
cidos
no
Poli-insaturados,
cidos
cidos grasos saturados 8-23,5%

3-30
oleicos
grasos
grasos

119
mg
56-83%
3,5-20%
0-1,5%

Las grasas, tal como cualquier nutricionista le dir, vienen en tres grupos: en las grasas
saturadas que se encuentran en las carnes, mantequilla, queso y chocolate, que aumentan
los niveles de colesterol y en las grasas poli-insaturadas y monoinsaturadas de los
vegetales que reducen el colesterol.
Curas caseras

Para cabello brillante: Despus de lavarse el cabello frtese con una mezcla de
aceite de oliva, yema de huevo y un poquito de cerveza. Djelo durante cinco minutos y
enjuguese.

Para prevenir la caspa: Frtese una mezcla de aceite de oliva y colonia en el

cabello y cuero cabelludo y enjuague.

Para piel seca: Haga una mscara facial con un aguacate y aceite de oliva.
Djelo por diez minutos y enjuague.

Para suavizar la piel: Mezcle porciones iguales de aceite de oliva y sal. Aplquese
un buen masaje con la solucin y luego enjuguese con agua fra.

Para uas dbiles: Mezcle partes iguales de aceite de oliva y sal. Luego
aplquese una pincelada en las uas con yodo blanco.

Para pies cansados: Masajee sus pies con aceite de oliva.

Para msculos doloridos: Hgase un masaje con una mezcla de aceite de oliva y
romero.

Para el acn: Aplquese un masaje en el rostro con una mezcla de ocho onzas de
aceite de oliva y diez gotas de aceite de lavanda.

Para prevenir el malestar de la resaca: Tome dos cucharadas de aceite de oliva

antes de comer.

Para la presin alta: Ponga a hervir 24 hojas de olivo en ocho onzas de agua por
quince minutos. Permita que se enfre. Beba la infusin maana y noche por dos
semanas.

Vale la pena hacer notar que el aceite de oliva tiene un efecto laxante, de tal manera que si
va a cambiar su dieta con aceite de oliva, asegrese de hacerlo gradualmente.
Cebollas
Hablando tcnicamente las cebollas y los ajos son hierbas. Pero a lo largo de los siglos se
les ha llegado a considerar, no slo como aderezo, sino como alimentos separados. De
hecho, hoy casi nadie las considera hierbas a pesar de que ciertamente contienen todos
los poderes curativos y mucho ms, que estn asociados con las hierbas, ms
notablemente el ajo.
Como su primo, el ajo, la cebolla es considerada un curalotodo. El alta estima que tienen
por ella los mdicos naturalistas, se remonta al comienzo de la humanidad. Un hecho, slo
hay una referencia a la cebolla en toda la Biblia, pero considero que es suficiente para que
merezca que la mencionemos, porque esa sola referencia enfatiza claramente lo
importante que era este alimento en la vida de los israelitas. Y dice el registro
bblico: Nos acordamos del pescado que comamos en Egipto de balde; de los
pepinos, los melones, los puerros, las cebollas y los ajos (Nm. 11:5).

Cada uno de los alimentos mencionados en el versculo se encuentran entre los ms

potentes para sanar que se encuentran en la naturaleza. Nutricionalmente, una taza de
cebolla cruda contiene:
Caloras
Sodio
Potasio
Fibra
Carbohidratos 5,9 g

2
125
0,6

27
mg
mg
g

Tambin son ricas en vitaminas, incluyendo B1, tiamina, B2, riboflavina y C.

El historiador griego Herodoto, escribi que las cebollas eran consideradas una fuente tan
importante de energa y resistencia, que los faraones egipcios gastaban nueve toneladas
de oro, una pequea fortuna, en cebollas para alimentar a los esclavos y trabajadores,
muchos de ellos israelitas, que construan las pirmides. No sabemos si los judos
adquirieron el hbito de comer cebolla mientras vivieron en Egipto o si ya lo tenan de
antemano, lo cierto es que los judos la aoraban cuando vagaban con Moiss en el
desierto.
Vemos entonces que por lo menos 3.000 aos antes del nacimiento de Cristo, las cebollas
eran atesoradas, no slo como alimento, sino por su valor teraputico, particularmente
para el tratamiento de los riones y problemas de la vejiga. Esta creencia constante de que
las cebollas eran un buen remedio casero continu a travs de la edad media hasta el da
presente. Externamente se han usado como antisptico y un calmante del dolor, y tomadas
como un tnico, sirven para aliviar los dolores de los gases intestinales, los sntomas de la
hipertensin, y reducir el nivel de azcar y colesterol en la sangre.
En algunas reas de los Balcanes, Bulgaria en particular, las personas le atribuan su
longevidad a una dieta que inclua concentraciones altas de cebollas y yogurt. Se dice que
entre los remedios caseros de muchas culturas, se usa el jugo de cebolla junto con almbar
hecho de miel para tratar la tos, resfriado y ataques de asma. Los herbolarios modernos,
incluso hoy, recomiendan el almbar de cebolla como un expectorante. Tambin se cree
que las cebollas son diurticas y reducen la presin arterial.
Incontables investigaciones han demostrado ahora claramente entre otras cosas, que las
cebollas tienen un efecto profundo en el colesterol de la sangre, elevando el buen
colesterol y reduciendo el malo. El doctor Victor Gurewich, un profesor de medicina en la
Universidad Tufts, ha hecho un estudio cuidadoso de las enfermedades cardiovasculares y
las
cebollas
y
simplemente
aconseja: Coma
cebollas.
Los componentes teraputicos en las cebollas tambin retrasan la coagulacin de la
sangre, adems de regular el azcar, aliviar la congestin bronquial y de acuerdo con
nueva investigacin contribuyen a prevenir el cncer. Adems, no es necesario que se
atiborre de cebollas para que le proteja el corazn. Algunos doctores dicen que slo media
cebolla cruda al da, es suficiente. Una sola cucharada de cebollas cocidas, anular el
efecto de comer una comida particularmente grasosa.
Estos descubrimientos ya han sido comprobados. Segn Jean Carper, autora del libro
publicado en ingles y cuyo ttulo en espaol es: Los alimentos farmacuticos, la cebolla
es una de las comidas milagrosas ms probadas en los alimentos farmacuticos, un bulbo
potente y verstil contra una hueste de malestares, tal como aseguraban los antiguos. En
algunos casos los cientficos han aislado hasta 150 qumicos diferentes en la cebolla, pero
todava se est debatiendo cules componentes hacen exactamente esto o aquello. Las
cebollas crudas obran mejor con el colesterol. Segn el doctor Gurewich, en las cebollas

cocidas de alguna forma parece reducirse sus poderes limpiadores, sin embargo, incluso
cocidas son mejor que todo.
Tanto crudas como cocidas actan como un anticoagulante ayudando a prevenir que se
formen los trgicos cogulos sanguneos en las arterias. Ellas de hecho ayudan a disolver
cogulos que ya se han formado. En un estudio histrico que se llevara a cabo en India, a
las personas que participaron se les dieron comidas ricas en grasa, tal como mantequilla,
crema y huevos, exactamente la clase de dieta que eleva los niveles de colesterol
rpidamente y aumenta el peligro de los cogulos sanguneos. Despus le aadieron unas
dos onzas de cebolla a la dieta y los resultados fueron asombrosos. El colesterol que se
haba elevado por las grasas qued bajo control y se revirti la tendencia de los cogulos.
Un segundo estudio confirm este descubrimiento, que tanto la cebolla cruda como cocida,
ejercen una transformacin similar en la sangre. En este segundo estudio, las personas
fueron sometidas a una dieta de 3.000 caloras, rica en grasa, durante quince das. El
colesterol se elev de un promedio de 219 a 263. Sin embargo, al aadir una sola
cucharada de cebollas, el nivel de colesterol descendi a 237. Entre ms cebollas haba en
la dieta, mayor fue el descenso en los niveles de colesterol. Aparentemente los mejores
resultados se lograron con tres a cuatro tazas de cebollas crudas o cocidas por semana,
no mucho si se tiene en cuenta el beneficio que se recibe.
Otros cientficos estn estudiando los qumicos en la cebolla como posible ayuda contra el
cncer. Ellos ya saben que el sulfuro, uno de los 150 qumicos en la cebolla, parece obrar
excepcionalmente bien hacindole un alto a los cambios sbitos en las clulas que a
menudo causan el cncer. Las pruebas realizadas en el Instituto de Tumores del Hospital
Anderson en Houston, uno de los principales centros de investigacin para cncer en el
mundo, han identificado una sustancia en la cebolla llamadapropylsulfide. Los expertos
informan que este qumico, tritura estas enzimas en el cuerpo que pueden dejar fuera de
control el crecimiento del cncer.
Un proyecto similar en la Facultad de Medicina Dental de la Universidad de Harvard
concluy que en pruebas realizadas con animales, el extracto de cebolla detuvo el
crecimiento del cncer oral o destruy enteramente las clulas cancerosas. Este extracto
de cebolla, dijo el investigador, es una sustancia natural no txica que puede por lo menos
impedir en alguna forma la aparicin del cncer.
Las cebollas, y el extracto de cebolla pueden tambin ser efectivos en controlar la diabetes
al bloquear el aumento sbito de azcar en la sangre. De hecho, dos estudios separados
realizados con animales indicaron, que el extracto de cebolla era un 77% ms efectivo
para reducir el azcar en la sangre, que muchas de las drogas que se prescriben
comnmente para el tratamiento de la diabetes.
Los pueblos de los tiempos bblicos fueron los primeros en tratar resfriados y dolencias
similares con cebollas. Ahora, la tecnologa del siglo XXI est confirmando que muchos de
esos remedios de la antigedad se basan en slido hecho cientfico. En el caso de las
cebollas como antibitico, por ejemplo, ejrcitos incontables que marcharon a lo largo de la
historia usaban las cebollas como un blsamo para las heridas en los campos de batalla.
Pero no fue, sino hasta el siglo XIX que este remedio casero fue realmente puesto a
prueba en el laboratorio, cuando el notable qumico francs Louis Pasteur demostr que la
cebolla era antibacteriana.
Las cebollas son efectivas en contra de varias bacterias peligrosas incluyendo la mortal Ecoli y lasalmonella. Las cebollas tambin poseen un fuerte antibitico que mata una
variedad de bacterias responsables de enfermedades que van desde la diarrea hasta la

tuberculosis. Cientficos rusos dicen que de las ms de 150 plantas que estudiaron, las
cebollas y los ajos eran las que contenan ms ingredientes antibacteriales. Informaron
que masticar una cebolla cruda por cerca de cinco minutos, esterilizaba completamente la
boca y la garganta protegiendo al individuo contra enfermedades causantes de virus y
grmenes.
Las cebollas aparentemente bloquean los virus que causan los resfriados. Si usted se
come una, el masticarla le ayudar a recobrarse ms rpidamente porque los vapores y
qumicos en la cebolla actan como expectorante natural. Las cebollas, los ajos, los ajes
picantes y otras comidas picantes, estimulan el cuerpo a producir ms fluidos, los cuales a
cambio aflojan las mucosidades y hacen que el resfriado se alivie ms rpidamente.
El puerro
El puerro tambin se halla mencionado en el libro de Nmeros. Y dice la Escritura: Nos
acordamos del pescado que comamos en Egipto de balde, de los pepinos, los
melones, los puerros, las cebollas y los ajos; y ahora nuestra alma se seca; pues
nada sino este man ven nuestros ojos(Nm. 11:5, 6). El puerro es una versin dulce de
la cebolla. Cocido es extremadamente verstil cuando se usa con otros platos. Tiene un
favor ms delicado que el ajo o la cebolla y forma la base de muchos platos tradicionales
que se originaron en Israel antiguo y los territorios vecinos.
Un plato favorito en los tiempos bblicos y que todava es popular en los pases del Medio
Oriente hoy, era un cocimiento hecho con el bulbo blanco de los puerros, arroz o granos
similares, nueces trituradas y endulzado con miel. En un libro en ingls A fountain of
gardens, la autora Wilma Paterson escribe: Es apenas sorprendente que los hebreos
aoraran estos tres miembros de la familia de los lirios, puerros, cebollas y ajos, como
alimentos importantes en su dieta, tal como son ahora. Los puerros eran bien conocidos
en el antiguo Egipto y eran apreciados no slo como alimento, sino para uso medicinal, los
empleaban
para
tratar
quemaduras.
Plinio, el escritor del primer siglo de la era cristiana, describe cmo el emperador Nern
coma puerros. Los puerros en cantidad eran prescritos para la infertilidad en las mujeres y
se han usado por tradicin, externa e internamente para una variedad de condiciones. El
caldo de puerros se prescribe no slo para la obesidad, sino para problemas en los
riones, desrdenes intestinales y resfriados.
Trigo
Dice Jeremas 41:8: ...tenemos en el campo tesoros de trigos y cebadas y aceites y
miel... Para los pueblos de la Biblia, el trigo era uno de los grandes tesoros como
alimento, tal como lo es hoy alrededor del mundo. En ese tiempo, el trigo, o cualquier
producto derivado del trigo, era ms valioso que algo simplemente para comer. El trigo
poda representar la diferencia entre la vida y la muerte debido a su valor nutricional y a la
proteccin que ofreca contra una hueste de enfermedades incapacitantes y a menudo
mortales.
El trigo verdaderamente era el bculo de la vida. Debido a que era una parte importante
en la supervivencia diaria se convirti en un smbolo religioso tanto para judos como para
cristianos. Una cosecha abundante era una bendicin de Dios, no sorprende entonces que
se considerara a las hambrunas peridicas como seal de su enojo.
Por lo tanto, no sorprende que las personas de esos tiempos esperaran comer algn plato
con granos en cada comida, incluso aunque fuera slo un pedazo de pan remojado con

miel. Las personas de los tiempos bblicos coman sus granos hervidos y secos, remojados
y tostados, y en ocasiones hasta los coman verdes, acabados de arrancar de la planta.
Los molan, los ponan a secar, los trituraban y horneaban en cacerolas, los hacan cocido
con leche y endulzados con miel, sopas, ensaladas y postres, tales como los budines y
flanes.
Estaba por ejemplo, el famoso pan de Ezequiel, el cual contena casi todos los granos
disponibles en ese tiempo: Y t toma para ti trigo, cebada, habas, lentejas, millo y
avena, y ponlos en una vasija, y hazte pan de ellos... (Ez. 4:9a). Adems, los eruditos
bblicos dicen que el pan de Ezequiel era un alimento para sobrevivir durante los das
duros de la conquista de Babilonia. Los israelitas tenan que depositar su fe en este
alimento hecho de diversos granos para mantener su buena salud y seguir luchando.
Hipcrates, quien vivi cuando se desarrollaron muchos de los eventos histricos de la
Biblia, registr mucha informacin recogida de sus vecinos hebreos cuando recomend el
pan de trigo entero como un laxante superior. Mucho del trigo que coman los israelitas era
de hecho el trigo con la cscara, en donde se encuentra toda la fibra. Est ahora bien
establecido, cun crtica es la fibra para una digestin saludable y una funcin eficiente de
los intestinos. El trigo con cscara contiene tambin vitamina B y protena. He aqu
algunos de los beneficios que se recibe con una onza de trigo tostado con cscara:
Caloras
Fibra
Grasa
Potasio
Carbohidratos
Protena 5 g

12
1
410
18

60
g
g
g
g

El germen de trigo es considerado excelente por su valor nutritivo. Un cuarto de taza

contiene cinco gramos de fibra, al igual que vitamina B, hierro, magnesio y zinc. Tambin
es rico en cromo, manganeso y vitamina E. El trigo entero con cscara contiene el triple de
fibra que se encuentra en el pan blanco y es mucho ms rico en magnesio y vitamina B.
El alto contenido de fibra en el salvado, la cscara de trigo, es una de las fuentes ms
ricas conocidas para la dieta. Nada se compara al valor de esta fibra para hacer que los
deshechos sean expulsados regularmente de nuestro cuerpo. La fibra de trigo es nuestra
mejor proteccin y cura para el estreimiento. Previene las infecciones intestinales,
hemorroides, venas varicosas, mientras mejora las funciones intestinales. El trigo tambin
resguarda contra el cncer del colon. Los doctores enfatizan que cualquier cosa que
podamos hacer para minimizar los problemas digestivos y del intestino, reducen
profundamente el riesgo de que se desarrolle el fatal cncer del colon.
Recientemente, un grupo de investigadores en una clnica nutricional en Inglaterra se
dispuso a comparar la efectividad de varias fibras vegetales en nuestra dieta. A los
voluntarios se les dio salvado, cscara de trigo, zanahorias, repollo y manzanas. La
conclusin fue que mientras todos los vegetales eran benficos, ninguno se aproxima a la
efectividad del salvado. Expertos informan que en otras partes del mundo hoy, en donde
las personas consumen ms fibra que en Estados Unidos, los desrdenes en el colon y los
intestinos son muy raros. Eso mismo era cierto en las tierras bblicas en donde las dietas
ricas en fibra eran cosa comn.
Slo se requieren tres cuartos de una taza de salvado al da para aumentar el tamao de
las deposiciones, lo cual es importante para evitar el estreimiento y otros problemas del
colon. Para recibir esa misma cantidad de fibra de otros alimentos, sera necesario

comerse catorce rebanadas de pan de trigo entero, cuatro y media tazas de zanahorias
cocidas,
cinco
tazas
de
repollo
cocido
u
once
manzanas.
Pero la cura para el estreimiento es slo la primera de los muchos beneficios para la
salud que ofrece el trigo. La mayora de los investigadores estn convencidos, que entre
ms cereales comemos, menos riesgo tenemos de sufrir cncer de los intestinos y del
recto.
Segn un estudio documentado por la Fundacin Americana de la Salud y realizado entre
granjeros en Finlandia, cuya dieta normal es alta en grasa debido a los productos lcteos,
la tasa de cncer en el colon se redujo, cuando deba haber ascendido. Los investigadores
concluyeron que la razn se deba a que estos hombres coman grandes cantidades de
trigo y de salvado, confirmando la creencia que el alto contenido de fibra en la dieta, de
alguna forma bloqueaba la formacin de los cnceres que son a menudo un resultado del
alto
consumo
de
grasa.
Esto es lo que ocurre aparentemente: El proceso digestivo normal produce cidos de bilis
que pueden estimular el crecimiento del cncer. Tambin se sabe que los cancergenos
que se encuentran en el ambiente se estn moviendo constantemente en nuestro cuerpo.
Estos cancergenos, a menudo los rastros de pesticidas que quedan en las frutas son
prcticamente inevitables en la vida moderna.
Lo que podemos hacer es cambiar la dieta para ayudar a nuestro cuerpo a que elimine
estas sustancias peligrosas tan rpidamente como sea posible, antes de que comiencen a
hacernos dao. Comer buenas cantidades de fibra, particularmente salvado, aumenta el
tamao de las deposiciones. Este movimiento rpido a lo largo del colon, recolectando
qumicos no deseados y expulsndolos rpidamente mejora las posibilidades de evitar el
cncer.
Docenas de estudio realizados alrededor del mundo ahora, han confirmado que los
productos derivados del trigo y de otros alimentos ricos en fibra, significan menos
incidencia de cncer en el colon.