Misin

Como empresa productora y comercializadora de chocolatera y repostera,

ofrecemos servicio y garanta con un alto concepto de calidad e higiene,
satisfaciendo los gustos de los clientes a travs de nuestra gama de sabores y as
siendo los mejores en el mercado laboral.

Visin
Ser la mejor opcin en chocolatera y repostera con un equipo humano
competente y capaz, cumpliendo nuestros objetivos y metas planteadas y estar a
la vanguardia ofreciendo los mejores productos al mejor precio y calidez.

Valores
Fuerza para lograr metas y objetivos
Responsabilidad con nosotros y clientes
Excelencia en la calidad de nuestros productos
Satisfaccin de los paladares de los clientes
Amabilidad con los clientes
Motivacin a los empleados de la empresa
Esfuerzo para crecer

Filosofa
Es una empresa chocolatera 100% poblana, que brinda a nuestros clientes
productos con la ms alta calidad del mercado, en la elaboracin de postres
flanes, fresas con chocolate, brownies, que nos permite creer firmemente en el
xito de la misma.

ANALISIS FODA

Fortalezas

La relacin que tenemos con los clientes

La Presencia en la web a travs de una pgina y las innovaciones que puedan
darse en el producto.
La relacin que brindaremos a nuestros clientes ser la ms ptima e imparcial
sin distincin de gustos ni sabores, brindndoles lo mejor de nuestra chocolatera
y deliciosos productos.

Oportunidades
Reconocimiento en el mercado laborar e incrementacin de mayores ganancias.
Realizar el mejor producto el cual tiene capacidad de acceder el consumidor
brindndoles nuestro excelente servicio.
Tendencia a la bsqueda de nuevas sensaciones y sabores en las tortas

Debilidades
Producto totalmente innovador, que puede originar un lento crecimiento en las
ventas.
La oferta generada por la competencia para generarnos menor demanda a
nuestros productos.
No tener recursos suficientes y poco personal capacitado.

Amenazas
La situacin econmica se estanca y no hay la reactivacin y por tanto los
ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las ventas recuperacin.
Que nuestros ms cercanos competidores rebajen algunos de sus productos o
presenten nuevas tcnicas que implique la baja venta del nuestro producto.
Perder la inversin e incremento de costo de la materia prima.

ANLISIS PREVIO DE VIABILIDAD

Una idea puede ser muy vlida en teora, pero no necesariamente dar lugar a una
empresa viable, por consiguiente, es conveniente examinar esta idea de forma
previa, antes de profundizar en el respectivo estudio y anlisis.
VIABILIDAD TCNICA
A nivel tcnico s es factible nuestra idea de empresa, ya que nuestro pas produce
cacao de excelente calidad y cuenta con la ms alta tecnologa en el sector; lo que
facilita la obtencin de materia prima netamente nacional para nuestros productos.
Por lo tanto, los insumos como la maquinaria para nuestro negocio s se
consiguen en el pas y no presentan ningn tipo de conflicto que pueda afectar el
desarrollo de la empresa.
VIABILIDAD ECONMICA
A nivel econmico existen diversos programas de apoyo a emprendedores, as
mismo la venta del producto es factible
VIABILIDAD COMERCIAL
A nivel comercial, la demanda de este tipo de productos es considerable y su
competencia es pequea,

ANLISIS E INVESTIGACIN DE MERCADO

Para determinar el mercado de los consumidores de chocolates finos, y poder
definir claramente la idea de negocio, antes de lanzar el producto se debe conocer
en profundidad el mercado de este sector. La investigacin de mercado se utiliza
para conocer la oferta, es decir cules son las organizaciones o negocios similares
y qu beneficios ofrecen y, asimismo, para conocer la demanda, es decir quines
son y qu quieren los consumidores.
ESTUDIO DE MERCADO
En nuestro caso la investigacin del mercado se realizar directamente por medio
de encuestas, con el fin de obtener una serie de informacin que nos permita
evaluar el estado actual del sector. Existen distintos tipos de encuestas
clasificadas en base al tiempo; las encuestas de secciones cruzadas y las
encuestas longitudinales. Nosotros decidimos hacer encuestas de secciones
cruzadas, ya que estas recogen informacin de diferentes personas en un nico
momento de tiempo, a diferencia de las encuestas longitudinales, que formulan
preguntas en diferentes momentos, examinando los cambios que se producen con
el paso del tiempo. Por lo que utilizaremos el tipo de encuestas en reas pblicas
como centros comerciales, la razn que justifica este mtodo es que es ms
eficiente que el encuestador acuda al entrevistado que la inversa, adems
presenta mayor flexibilidad y versatilidad.
.
De igual forma, se hizo una observacin directa a cada una de las empresas de la
competencia, con el fin de analizar sus caractersticas y conocer ms a fondo la
dinmica del negocio, para poder implantar las respectivas estrategias de nuestra
empresa en el mercado de la chocolatera.

DISEO DE LA ENCUESTA DE INVESTIGACIN

A continuacin, se presenta un anlisis detallado del motivo de elaboracin de las
diferentes preguntas de la encuesta, donde se explica su estructura y objetivos.
Principalmente, el estudio de mercado se basa en aspectos como: el anlisis de la
demanda, la oferta, los precios, la localizacin y la comercializacin.

ANLISIS DE LA DEMANDA (CONSUMO)

Consiste en identificar las caractersticas de consumo de la poblacin mediante la
frecuencia de compra y los motivos por los cules se realizan las compras, con el
fin de definir una mejor estrategia dirigida de acuerdo a estas caractersticas de
consumo en el mercado.

CLASIFICACION DE LOS CONSUMIDORES

Consiste en identificar ciertas variables considerables para identificar el tipo de
consumidor de chocolates finos artesanales, y de esta forma definir nuestro
mercado objetivo con mayor claridad. Las variables a analizar para la definicin
del mercado sern tres bsicamente.

ANLISIS DE LA OFERTA
Consiste en determinar la recordacin de marca, quienes son las marcas
competidoras ms cercanas, que valoran los clientes de ellas. Es importante
resaltar que en general las chocolateras en las cuales apoyamos nuestro anlisis,
no son netamente artesanales, ya que emplean maquinarias para la elaboracin
de los chocolates.

CHOCOLATE NEGRO
Chocolate a base de mnimo 60% de cacao, para presentaciones en semiamargo
y amargo con hasta un 80% cacao puro, sin aditivos.
CHOCOLATE LECHE
Chocolate con menor contenido de cacao y manteca de cacao menor, tiene 55%
de cacao puro mezclado con lcteos.
CHOCOLATE BLANCO
Chocolate un mnimo del 20% de cacao puro, mezclado con azcar, leche o
alguno de sus slidos directos (grasa de la leche).
Contenido por 100
gramos
Energa (kcal)
Protenas (g)
Hidratos de carbono
(g)
Almidn
Azcares (g)
Fibra (g)
Grasas (g)
Grasas Saturadas (g)
Grasa Mono
insaturada(g)
Grasa Poliinsaturada
(g)
Sodio (g)
Potasio (g)
Calcio (mg)
Fsforo
Hierro (mg)
Magnesio (mg)
Cinc (mg)
Vitamina A (UI)
Vitamina E (mg)
Vitamina B1 (mg)
Vitamina B6 (mg)
cido Flico (g)

Chocolate
Negro
450-533
4.2-7.8
47-65
3.1

Chocolate Leche

Chocolate Blanco

511-542
6.1-9.2
54.1-60
1.1

529
8
58.3
-

50.1-60
5.9-9
29-30.6
15.1-18.2
8.1-10
0.7-1.2
0.02-0.08

54.1-56.9
1.8
30-31.8
17.6-19.9
9.6-10.7

58.3
30.9
18.2
9.9

1-1.2

1.1

0.4
35-63
167-287
2.2-3.2
100-113
1.4-2
3
0.25-0.3
0.04-0.07
0.04-0.05

0.06-1.12
0.34-0.47
190-214
199-242
0.8-2.3
45-86
0.2-0.9
150-165
0.4-0.6
0.05-0.1
0.05-0.11
5-10

0.11
0.35
270
230
0.2
26
0.9
180
1.14
0.08
0.07
10

6-10

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE:

Sus componentes antioxidantes, brindan muchos beneficios como, por ejemplo:
Disminuye la presin arterial, regula la hipertensin. Mejora la circulacin,
proteccin frente a diferentes enfermedades. Disminuye los riesgos de padecer un
ataque al corazn. Los antioxidantes son defensas contra los radicales libres que
causan el cncer. El cido esterico encontrado en la manteca de cacao reduce
los niveles de colesterol LDL. El chocolate posee Theobroma cacao, lo que
produce una sensacin de bienestar ya que aumenta los niveles de seratonina.
En definitiva, el chocolate es un alimento completamente saludable y
recomendable, posee un alto contenido en elementos nutritivos y su consumo, si
cabe, cada vez est ms estandarizado en la poblacin dados sus valores y
propiedades.

CANTIDAD UNITARIA

UNIDADES POR
CARTON

PRECIO
PRESENTACION

CHOCOLATE NEGRO 20 KG 1
$145.000

MLAGA (Uvas rubias en ron) 1,1

KG 6 $51.480

CHOCOLATE DE COBERTURA 20
KG 1 4145.000

MENTA 1,1 KG 6 $53.680

CHOCOLATE A LA TAZA 20 KG 1
$145.000
CHOCOLATE BLANCO 20 KG 1
$145.000

ALBARICOQUE 1,35 KG 6 $46.440

FRESA 1,35 KG 6 $46.440
KIWI 1,35 KG 6 $46.440
AGRAS 1,35 KG 6 $46.440

PERA WILLIAMS 1,1 KG 6 $55.770

LIMN 1 KG 6 $56.800

AMARETTO 1,1 KG 6 $55.770

NARANJA 1 KG 6 $44.000

MANDARINO 1,1 KG 6 $56.760

VAINILLA 1 KG 6 $47.900

AVELLANA 1 KG 6 $69.000

DUCHESSE D' ORANGE 2 LTS 1

$98.000

PISTACHO 1,1 KG 6 $66.440

COINTREAU 1,3 KG 6 $74.880
TIRAMIS 1,1 KG 6 $58.520
FRESA 1,1 KG 6 $53.
130
ALMENDRA TOSTADA 1,1 KG 6
$61.820
CHAMPAGNE 1,1 KG 6 $60.390
CAF COSTA D ORO 1,1 KG 6
$54.890

AMARETTO 2 LTS 1 $108.000

MARASCHINO 2 LTS 1 $90.400
LA ZAGARA (Azahares del
Mediterrneo) 2 LTS 1 $116.000
MARASCHINO ZARA 2 LTS 1
$110.000
TOTAL, MATERIA PRIMA
$2,209.390
= $66,270 diarios

TOTAL, MAQUINARIA

$52,800,000

a continuacin se presenta las funciones generales de cada una de las lneas de

direccin definidas como empresa; en un principio ciertas funciones sern
conjuntas para los socios directos.

rea de Produccin Conformada por chocolatier y asistente, encargados de la

elaboracin de productos.
- Elaboracin de Productos
Distribucin de Espacio
Mtodos de Trabajo
- Solicitud de Insumos
- Limpieza de Maquinaria
- Propuesta de Nuevos Productos
- Ingeniera de Produccin
- Control de Insumos y Maquinaria

rea de Ventas Bsicamente est dividida en dos funcionalidades: Socios

Capitalistas se encargarn de la parte administrativa y atencin directa.
- Administracin
- Control de Calidad
- Gestin Humana
- Supervisin de Procesos
- Finanzas del Negocio
- Adquisicin de Maquinaria
- Adquisicin de Insumos
- Capacitacin de Empleados
- Salario a Empleados
- Estrategias de Marketing
- Manejo de Inventarios

- Atencin al Cliente Auxiliares de venta y distribucin de los productos a los

clientes.
- Marketing y Ventas
- Servicio al Cliente
- Distribucin de Pedidos - Apoyo a la parte Productiva - Limpieza de Espacio
Contador de la Empresa Persona contratada por servicios, para asesorar y
revisar la contabilidad.

Director $20000

Auditoria interna
$16000/3

Gerencia General
$100000

RRHH $8500

Area Juridica $8000

Asesor de
RRHH$6500

Secretaria $5000

Gerencia de
Administracion y
Finanzas $50000

Gerente de Marketing
$50000

Comunicacion e
Imagen $8000

Contador $6000

Segridad $2500

Gerente de
produccion $50000

Gerente de Ventas
$10000

Chef Ejecutivo $9000

Sub gerente de de
produccion$8000

Supervisor $1500

Repostero
a,byc$15000

Maquiladores
$20000/10

Almacanadores
$15000/10

Mantenimiento$1800
0/5

Limpieza$10000/6

auxiliares $1300

Empacador$1500

Costo de produccin por pieza

$1.48

Costo de venta por pieza

$3.48

Costo de venta por lote

$3,980,000

Piezas de chocolate por lote

$1,000,000

No. De Lotes
Diario
Mensualmente
PRODUCCION

Piezas
33,333
1,000,000

INVERSION/GANANCIA MENSUALMENTE
Inversin - $1,980,000.00
Ganancia - $2,000,000.00
Pagos Mensuales
$150,000 Salario de Dueos ($50,000 c/u)
Salarios - $180,600
Pago de luz, agua, manutencin, etc. -$194,000